Czerwona ryba od dawna uważana jest za prawdziwy przysmak, więc można ją było zobaczyć tylko na świątecznych stołach naszych obywateli. Definicja ta dotyczy większości ludności, chociaż istnieje i istnieje kategoria obywateli, którzy mogą ją jeść codziennie. Ryba ma swoją nazwę (uogólnioną) ze względu na doskonały smak, a także dlatego, że mięso tej ryby wyróżnia się czerwonym (różowym) kolorem.

Ta tradycja ma kontynuację, ponieważ ryba staje się coraz rzadsza i można ją coraz rzadziej znaleźć na świątecznych stołach. Czerwona ryba to cała rodzina cennych ras ryb, których mięso jest używane przez kucharzy z całego świata do przygotowywania smacznych dań restauracyjnych.

Artykuł mówi, jakie rodzaje ryb są nazywane czerwonymi i dlaczego oraz jak się je nazywa.

Czerwona ryba

Eksperci wyróżniają 3 główne grupy czerwonych ryb:

• Jesiotr.
• Łosoś
• Łosoś biały lub różowy.

Pierwsza grupa obejmuje gatunki ryb rozmieszczone w Morzu Czarnym, Azowskim i Kaspijskim, a także zamieszkujące rzeki:

• Sevruga.
• Beluga.
• Bester.
• Jesiotr rosyjski, syberyjski, Dunaj i Amur.
• Spike.
• Sterlet

Druga grupa obejmuje ryby żyjące w bieli, w Morzu Bałtyckim, a także w Oceanie Spokojnym. Ta grupa obejmuje:

• Łosoś
• Różowy łosoś.
• Nerku.
• Sima.
• Ketu.
• Chinooky.
• Loha.
• Łosoś
• Kunju
• Pstrąg tęczowy lub rzeczny itp.

Kolor mięsa i kawioru u tych ryb jest zbliżony do czerwonego lub pomarańczowego, podobnie jak ich strój weselny.

W przypadku gatunków łososia ryb, które mają kolor białego mięsa, należy:

Według wielu ekspertów jest to bardzo błędna interpretacja tego problemu, ponieważ łososiowatych nie należy liczyć jako czerwonych ryb. Pomimo tych różnic nadal ma sens zwracanie uwagi na niektóre grupy ryb, które nazywane są czerwonymi. Nasi przodkowie nazywali rybę „czerwoną” nie tylko dlatego, że ma czerwone mięso, ale także dlatego, że jest szczególnie smaczna i piękna.

Rodzina jesiotrów

Przedstawiciele tej rodziny pojawili się na naszej planecie około 70 milionów lat temu, dzięki czemu można ich bezpiecznie uważać za starych ludzi na naszej ziemi. Te ryby preferują ciała słodkowodne i są uważane za największych przedstawicieli tego rodzaju.

Opis ryb i siedlisk

Ryby z tej rodziny wyróżniają się wydłużonym kształtem ciała i obecnością formacji kostnych na plecach i na głowie. Z reguły ryby te prowadzą do życia na dole, żywiąc się różnymi podwodnymi przedstawicielami małych rozmiarów, dlatego możemy powiedzieć, że są to głównie drapieżne ryby.

Ciekawy fakt! Z reguły ryby te są uważane za ryby długowieczne, podczas gdy jaja są składane tylko raz na 2-3 lata. Aby odradzać się, jednostki opuszczają morza do rzek, gdzie wspinają się w górę do swoich zwykłych tarlisk.

Cechy jesiotra

Wartość tej ryby leży w jej czarnym kawioru, który był uważany, a tym bardziej, uważany jest dziś za znakomity i drogi produkt spożywczy, który nie jest tak łatwo znaleźć na rynku. W związku z tym jesiotry są eksterminowane w dużych ilościach przez kłusowników. Dlatego ostatnio liczba tych ryb jest niewielka i nałożono zakaz na ich połów.

Sztuczna hodowla

Ze względu na fakt, że w naturze populacja jesiotra zmniejsza się z roku na rok, jesiotry są hodowane sztucznie w specjalnych szkółkach. Z reguły hodowane są jesiotr rosyjski, syberyjski, sterlet, bester i bieługa. Są hodowane, zarówno do celów przemysłowych, jak i do zwiększenia liczby w środowisku naturalnym, uwalniając narybek, który jest również uprawiany.

Rodzaje jesiotra ze zdjęciem i imionami

Znane ryby z tej rodziny to:

Jesiotr

Rodzina obejmuje do 20 gatunków ryb, zamieszkujących zarówno morze, jak i zbiorniki słodkowodne, głównie jeziora. O ile wiadomo, aż 90% wszystkich gatunków ryb jesiotrowatych występuje na Morzu Kaspijskim.

Niektóre jesiotry osiągają imponujące rozmiary. Jesiotr atlantycki i biały są w stanie rosnąć na długości do 6 metrów, zyskując na wadze kilka kwintali. Te olbrzymy zamieszkują morza, ale aby odradzać się lub czekać na zimę, przemieszczają się do rzek.

Niektóre jesiotry preferują wyłącznie słodką wodę i nie osiągają gigantycznych rozmiarów. Te nie duże ryby trzymają się również blisko dna, żerując na małych rybach i mięczakach. Jesiotr jest dość płodny i może rzucić do kilku milionów jaj w okresie tarła, dlatego ich masa przed tarłem wzrasta do 20%, a nawet więcej.

Ważne, aby wiedzieć! Jesiotr jest ceniony ze względu na wysoką smakowitość, zarówno mięsa, jak i kawioru. W związku z tym jesiotry złowiono w ogromnym tempie, co spowodowało wprowadzenie różnych gatunków do Czerwonej Księgi. Obecnie połowy jesiotra są zabronione.

Sterlet

Chociaż sterlet należy do małych przedstawicieli tej rodziny, niektóre osoby przybierają na wadze do 15 kilogramów, nie mniej. Sterlet żyje około 30 lat.

Ryba ta żywi się głównie bezkręgowcami, ale jeśli cielę kogoś innego spotka na swojej drodze, nie zrezygnuje z niego. Sterlet spawnuje się w górnym biegu rzek pod koniec wiosny. Wraz z nadejściem jesieni opada na dno, gdzie jest tam przez całą zimę, nie wykazując żadnej aktywności. Ryba ta jest często hodowana sztucznie, ponieważ jest uważana za bardzo cenną i wymaganą rybę.

Sevruga

Zamieszkuje głównie morza Czarne, Azowskie i Morze Kaspijskie, chociaż występuje także na Morzu Adriatyckim i Egejskim. Tarło w rzekach. Długość życia około 30 lat. Jego dieta obejmuje małe ryby i bezkręgowce.

Ryby są łapane bardzo aktywnie na skalę przemysłową. Większość osobników zbiera się, ważąc od 5 do 10 kg, chociaż ryby mogą przybrać na wadze nawet do 70 kilogramów.

Beluga

Jest wymieniony w Czerwonej Księdze i jest uważany za największą słodkowodną rybę i zagrożony gatunek. Beluga może ważyć około 1 tysiąca kilogramów, o długości 4 metrów lub więcej. W tym przypadku bieługa może żyć przez 100 lat, nie mniej. Zaczyna się od tarła średnio w wieku 15 lat, chociaż pojawia się tylko kilka razy w ciągu swojego życia z dużą liczbą jaj.

Dieta tej olbrzymiej ryby obejmuje małe ryby, mięczaki i często młode foki.

Uważa się ją za rybę półprzepływową, która żyje w Morzu Kaspijskim, Aralskim, Azowskim i Czarnym. Spike zimuje w rzekach, takich jak Ural lub Wołga.

Ryby żyją do 30 lat i dorastają do 2 metrów, o wadze 30 kilogramów.

Rodzina łososia

Naukowcy zidentyfikowali 3 główne podgatunki tej rodziny:

Opis

Przedstawiciele tej rodziny wyróżniają się wydłużonym, ściśniętym z obu stron kształtem ciała o szaro-niebieskim kolorze. Na plecach widać wiele ciemnych plam, a brzuch ma srebrzysty odcień. W zależności od siedliska i wieku ryb, jego kolor może się różnić, choć tylko nieznacznie.

Na przykład, łosoś, jako jeden z najjaśniejszych przedstawicieli tej rodziny, zmienia kolor na ciemny przed tarłem, a samce uzyskują czerwone plamy.

Gdzie mieszka łosoś?

Łosoś żyje zarówno w Morzu Białym, jak i Bałtyckim oraz w rzekach wchodzących w skład basenów tych mórz. Ostatnio spotkał się na obszarach Syberii. Bliżej północnej części Oceanu Spokojnego znajdują się liczne szkoły tej ryby.

Metoda hodowlana

Z reguły łososie pojawiają się z roku na rok w tych samych miejscach pod koniec lata lub wczesną jesienią. Do rzucania kawioru wchodzą do rzek.

Ryba osiąga dojrzałość płciową, gdy osiągnie wiek 2 lub 3 lat, w zależności od siedliska. Im starsza ryba, tym więcej ryb przychodzi do rzeki na tarło.

Po tarle ryba wraca do swojego naturalnego siedliska późną jesienią. Często pozostaje na tarliskach aż do wiosny, w zależności od warunków pogodowych. Dotyczy to obszarów położonych bliżej północnych szerokości geograficznych.

Kawior tej ryby jest duży i im starszy człowiek, tym bardziej ma kawior. Po narodzinach narybku żyją w miejscach tarła przez okres do 3 lat, aż osiągną dorosłość, a następnie przetaczają się w morze, gdzie tworzą liczne stada.

Gatunki łososia ze zdjęciami i tytułami

Pstrąg

Jest uważany za jednego z najwybitniejszych przedstawicieli tej rodziny. Jest również nazywany rybą pestfish ze względu na obecność licznych ciemnych plam znajdujących się na ciele.

Ryba ta znajduje się w wodach zachodniej części Europy, a także w południowych wodach Rosji. Pstrąg woli żyć w zimnej, krystalicznie czystej wodzie, która nie jest pokryta lodem przez cały rok. Latem, gdy temperatura wody wzrasta, pstrąg woli trzymać się w cieniu, w pobliżu źródeł, nie wykazując żadnej aktywności.

Pstrąg to drapieżna ryba, która może jeść kawior, gdy jest jeszcze mała, a także małe ryby i inni mieszkańcy podwodnego świata, gdy staje się dorosły.

Łosoś

Jest uważany za jedną z najcenniejszych ras z rodziny łososiowatych. Ta ryba jest w stanie rosnąć na długości półtora metra, o masie około 40 kilogramów. Siedlisko to północne wody Atlantyku, chociaż preferuje tarło w rzekach w celu składania ikry.

Ryba jest drapieżna i żywi się głównie małymi rybami, takimi jak śledź lub myszoskoczek. Z reguły występuje w jeziorach, takich jak Ladoga i Onega.

Różowy łosoś

Jest to najliczniejszy gatunek rodziny łososia zamieszkujący wody Oceanu Spokojnego. Różowy łosoś rośnie na długości do 70 cm, nie więcej, i osiąga wagę około 3 kilogramów.

W drugim lub trzecim roku życia ryba staje się dorosła i jest gotowa do rozmnażania. Różowy spawn łososia pod koniec lata lub z nadejściem jesieni. Osobliwość polega na tym, że wszystkie narybki, które urodziły się z jej jaj, są osobnikami żeńskimi. Po pewnym czasie niektóre z nich nabierają cech samców.

Omul

Jest to mała ryba, która, podobnie jak różowy łosoś, nie jest już duża, rośnie tylko do 60 cm długości, osiągając wagę nie większą niż 3 kg.

Żyje w Oceanie Arktycznym, ale pojawia się w rzekach. Istnieje również omul Bajkał, który należy do jednego z podgatunków tej ryby. Omul żywi się planktonem lub małymi rybami. Jest to interes komercyjny, dlatego jest łapany na dużą skalę.

Żyje w północnych szerokościach geograficznych Oceanu Spokojnego, ale aby ją kontynuować, dociera do rzek. Korpus chum ma srebrzysty odcień, bez żadnych plam ani pasków, ale przed tarłem jego kolor zmienia się znacznie, a jego boki stają się purpurowe.

Łosoś Chum jest latem i jesienią. Różnią się od siebie, zarówno pod względem zachowania, jak i wyglądu.

Łosoś Dalekiego Wschodu

Ten łosoś nazywany jest także Pacyfikiem. Jest to mijany rodzaj ryb, który rośnie i rozwija się w morzach i oceanach, a zaszczepiacz wpływa do rzek. W tym samym czasie pojawia się w tych samych miejscach, w których się urodziła.

Wszystkie rodzaje łososia wyróżniają się tym, że mają różne okresy dorastania. Łosoś Kizhuch i Chinook należą do najwybitniejszych przedstawicieli Dalekiego Wschodu łososia.

Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonych ryb

Czerwona ryba wyróżnia się tym, że zawiera cały zestaw przydatnych składników, takich jak witaminy i minerały, bez których człowiek nie może w ogóle żyć.

Czerwona ryba jest bogata w:

W składzie mięsa znaleziono:

Ciekawy fakt! Korzystne właściwości czerwonych ryb są tak znaczące, że polecają je dietetycy do codziennego użytku ze względu na niską zawartość kalorii. Regularne spożywanie mięsa czerwonej ryby i jego kawioru może zatrzymać proces starzenia się organizmu, wzmocnić włosy i paznokcie, odmłodzić skórę.

Oprócz tego, że ryba jest uważana za zdrową, jest również smaczna, więc prawdziwe arcydzieła są przygotowywane z mięsa w postaci wyśmienitych potraw.

Czerwone ryby można gotować, smażone, pieczone w piekarniku, marynowane itp. Ryba jest smaczna w każdej formie, ale najbardziej przydatna jest surowa, solona lub marynowana. Nie mniej użyteczny jest pieczony w piekarniku lub gotowany, ale w swojej smażonej formie dozwolone jest używanie tylko tych osób, które nie mają problemów z trawieniem. Innymi słowy, czerwona ryba musi być spożywana prawie codziennie, aby organizm mógł uzupełnić witaminy i pierwiastki śladowe. Niestety, nie może go pochłonąć kategoria osób, które mają osobistą nietolerancję na owoce morza.

http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/