Produkty mleczne są znane każdemu z nas od dzieciństwa. Ryazhenka, kefir, lody, śmietana, twaróg - w naszym kraju prawie nie ma osoby, która ich nie zna.
Poza najbardziej znanymi na całym świecie znane są przynajmniej setki oryginalnych produktów mlecznych (nie uwzględnimy nawet różnych odmian sera, chociaż wiele z nich jest przygotowywanych przy użyciu zupełnie innych technologii). A każdy z nich ma pewne właściwości odżywcze i zawiera specyficzny zestaw przydatnych substancji.
Niemniej jednak zasady gotowania nawet najbardziej popularnych produktów mlecznych dla wielu z nas są tajemnicą. Wielu, na przykład, nie zna różnicy między metodą gotowania ryazhenka z gotowania kefiru lub twarogu - ze śmietany. Dlatego w skrócie warto przyjrzeć się najczęstszym rodzajom produktów mlecznych i zapoznać się z ich głównymi cechami.
Klasyfikacja produktów mleczarskich
1. Produkty do oddzielania mleka.
Oddzielenie w przemyśle odnosi się do oddzielenia niektórych składników strukturalnych mleka od innych. Najbardziej znanymi i popularnymi produktami oddzielania mleka są:
- śmietana - tłuszcze mleczne oddzielone od głównej masy. Z reguły śmietana w surowym mleku jest zbierana w górnej części naczynia ze względu na mniejszą gęstość;
- masło - bita śmietana. Skład masła z kremu nie różni się. Tylko w kremie tłuszcz rozpuszcza się w cieczy, aw oleju - przeciwnie, ciecz rozpuszcza się w tłuszczu. Dlatego masło jest twardsze i bardziej gęste niż śmietana;
- serwatka stosowana do produkcji serów i do przygotowywania wielu domowych potraw. Z reguły pozostaje po złożeniu i przefiltrowaniu mleka. W istocie jest to ciekła frakcja mleka, w której rozpuszczają się białka i tłuszcze.
Główną cechą wyróżniającą produkty do oddzielania jest zachowanie właściwości mleka. W końcu nie ma reakcji chemicznych. A jeśli takie reakcje miały miejsce w mleku, to otrzymuje się fermentowane produkty mleczne.
2. Fermentowane produkty mleczne.
Po tym, jak cała armia bakterii kwasu mlekowego zdołała przetworzyć większość cukrów w mleku, mleko staje się kwaśne. Ale to wcale nie przesłania utraty właściwości odżywczych. Wręcz przeciwnie, produkty mleczne są wchłaniane przez wiele znacznie prostszych i dzięki temu są znacznie bardziej wartościowe dla większości populacji.
Najbardziej znane produkty mleczne to:
- jogurt - najprostszy produkt, którym jest po prostu zsiadłe mleko bez żadnych dodatków. Jest to najstarszy ze znanych fermentowanych produktów mlecznych;
- twaróg. W rzeczywistości twaróg to ten sam jogurt, z którego wyciskana jest płynna część mleka - serwatka.
- ser jest produktem mlecznym uzyskanym po obróbce cieplnej skrzepu;
- śmietana - śmietana. Z reguły dla najlepszego zakwaszenia ciężkiej śmietany dodaje się specjalny zaczyn. Chociaż bez niego, śmietana jest doskonała;
- kefir i jogurt są sobie bliskie produkty otrzymane przez fermentację mleka, z którego wcześniej usunięto krem. Tylko w przygotowywaniu kefiru przy użyciu całego zestawu bakterii, drożdży i pałeczek, a kiedy otrzymasz jogurt, cała firma jest zaufana zwykłym bakteriom kwasu mlekowego;
- ryazhenka jest produktem fermentowanego mleka;
- Ayran - jogurt, w którym dodaje się sól zamiast słodzików i aromatów;
- koumiss i shubat - jogurt, odpowiednio z klaczy i mleka wielbłądziego.
Nadal istnieje wiele fermentowanych produktów mlecznych uzyskanych z różnych rodzajów zwierząt domowych i z różnych frakcji mleka, ale są one mniej znane.
I oczywiście nie można zignorować rodzajów produktów mlecznych uzyskiwanych przy użyciu nowoczesnych technologii. Przecież ich popularność często nie ustępuje popularności tradycyjnych produktów.
3. Zaawansowane produkty mleczne.
Najbardziej rozsądna z tej grupy jest podzielona na różne rodzaje gotowania. Na przykład:
- produkty do obróbki cieplnej mleka. To mleko pieczone, mleko pasteryzowane i lody. Jeśli ostatnie dwa są używane z reguły niezależnie, to pieczone mleko jest najczęściej używane do produkcji ryazhenki;
- produkty do koncentracji mleka. Okazuje się z reguły uwalnianie wody z mleka. To mleko skondensowane i mleko w proszku.
W rezultacie, jak widzimy, klasyfikacja produktów mlecznych w różnorodności nie jest gorsza od klasyfikacji produktów mięsnych. Ale jednocześnie mleko jest rodzajem zwierzęcego daru dla słodkich zębów, ponieważ prawie wszystkie rodzaje produktów mlecznych są bardzo szeroko stosowane w przemyśle cukierniczym.
http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/vidy-produktov/vidy-molochnyh-produktovJak zadzwonić do sklepu mleczarskiego?
sklep będzie naturalnie miał mleko i produkty mleczne, ser, twaróg, jogurt, lody itp.
Gdybyś był blisko, by dać ci opcje, byłoby łatwiej, ale wpisanie w pustkę bez wysłuchania odpowiedzi „Odpowiedni”, „Nie pasuje”, przepraszam, nie widzę sensu.
Możesz wybrać kilka opcji, ale taka sprzedaż odbywa się głównie w sieciach handlowych.
Nazwy takie jak „House of Milk”, „Milk Shop”, „Dairy Shop”, „Cow Milk”.
Możesz to nazwać „SyrMoloko City”.
Albo „KorovMarket”.
„Prostokvashino”, „Rzeki mleka”, „Burenka z Maslenkino”, „Obfitość mleka”, „Kraj mleka”, „Opowieść mleczna”, „Pielęgniarka”, „Mleczny raj”, „Biała rosa”, „Królewna Śnieżka”, „Mleczna sposób, „Pycha”.
Radzę zadzwonić do sklepu mleczarskiego z astronomiczną koncepcją „MILKY WAY”. Życzę sukcesu w biznesie!
Obecnie istnieje wiele sklepów sprzedających produkty mleczne i są one pełne głośnych i jasnych nazw. Musisz wymyślić coś wyjątkowego, nie podobnego do wszystkiego innego, ale także interesującego i niezapomnianego. Spróbuję podać kilka opcji, które przyszły mi do głowy, z których niektóre są bezpośrednio związane z mlekiem, podczas gdy inne nie mają z tym nic wspólnego:
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1076752-kak-nazvat-molochnyj-magazin.htmlProdukty mleczne
Produkty mleczne - produkty spożywcze z mleka. Śmietana, twaróg, kefir, jogurt są znane wszystkim od dzieciństwa. Produkty z mleka od czasów starożytnych słynie z leczniczych właściwości. Znajduje zastosowanie w tradycyjnej medycynie ludowej, kosmetologii, przemyśle spożywczym.
Klasyfikacja produktów mlecznych:
1. Fermentowane produkty mleczne (twaróg, kwaśne mleko, ser, śmietana, jogurt, kefir, airan, shubat, koumiss, ryazhenka). Zawierają „armię” użytecznych bakterii kwasu mlekowego, które normalizują mikroflorę jelitową, niszczą patogenne mikroorganizmy, eliminują dysbakteriozę.
2. Produkty do oddzielania mleka (śmietana, masło, serwatka). Tłuszcze dostarczają organizmowi energii, chronią przed hipotermią. Serum wzmacnia układ odpornościowy, poprawia trawienie, normalizuje wagę, usuwa cholesterol. Produkty do separacji zachowują wszystkie właściwości mleka.
3. Zaawansowane produkty mleczne (lody, pieczone, skondensowane, sproszkowane lub pasteryzowane mleko). Nie dostarczaj wartości ludzkiemu ciału.
Pierwsze dwa rodzaje produktów mlecznych zawierają składniki odżywcze (mikro, makroskładniki, witaminy, białka, tłuszcze, węglowodany) w formie łatwo przyswajalnej, niezbędne do utrzymania ludzkiego życia. Wykazują właściwości bakteriobójcze, usuwają z ciała sole metali ciężkich i substancji toksycznych, neutralizują promieniowanie, wzmacniają tkankę kostną.
Pamiętaj, że całe „mleko” należy do kategorii łatwo psujących się produktów i wymaga odpowiednich warunków przechowywania (w zimnym miejscu w temperaturze 5 stopni Celsjusza). Po otwarciu opakowania okres przechowywania produktu wynosi 2 dni.
Spread
Rozprzestrzenianie się zyskało swoją nazwę dzięki angielskiemu słowu „spread”, które w tym przypadku oznacza „rozprzestrzenianie się” lub „rozprzestrzenianie się pasty”. Produkt spożywczy, który wygląda jak masło, ale ma nieco inny skład i inne właściwości, zyskał znaczną popularność w ciągu ostatnich kilku dekad i stał się wszechobecny.
Kurt to fermentowany produkt mleczny, który ma wiele nazw i akcesoriów geograficznych. Jest zaliczany do kuchni tureckiej, ałtajskiej, azerbejdżańskiej, kazachskiej, kirgiskiej, baszkirskiej, uzbeckiej, mongolskiej i tadżyckiej. Wśród dziesiątek odmian nazw są bardzo popularne.
Skondensowane mleko
Teraz bardzo trudno wyobrazić sobie życie bez ulubionego skondensowanego mleka wszystkich. Pomimo tego, że był on najaktywniej wykorzystywany wśród rodaków, pomysł stworzenia skondensowanego mleka należał do francuskiego cukiernika Nicolasa Appera, który jako pierwszy zasugerował oryginał w historii gotowania.
Suchy krem
Suchy krem jest substytutem świeżej śmietanki mlecznej, która jest wygodna do przechowywania nawet bez lodówki. Sproszkowany krem jest używany do celów kulinarnych. Dodana łyżeczka suchej śmietanki w filiżance kawy zamienia gorzki napój w delikatny koktajl kawowy o przyjemnym kremowym smaku. Rodzaje produktów Na dzisiejszym rynku.
Acidophilus
Produkty mleczne są bardzo popularne od kilku stuleci. Nowoczesne badania zawodzą o korzyściach płynących z mleka, a następnie ostrzegają przed możliwymi skutkami ubocznymi. Podczas gdy naukowcy kłócą się z marketerami, ludność nadal kupuje swoje ulubione drinki, które rosną całe pokolenia. Jeden z nich.
Kaymak
Pytanie „Co to jest kaymak?” Może zostać „pobrane” nawet przez doświadczonego szefa kuchni. Zwykle mówią, że jest to coś między twarogiem, masłem, śmietaną i kwaśną śmietaną. Przygotuj go na różne sposoby, ale zawsze jest to tłusty, ledwo słony produkt. Jeśli kiedykolwiek widziałeś bardzo tłusty krem, który jest nawet trudny do uzyskania z puszki.
Serum
Mleko i produkty mleczne przestały być czymś wzorcowym, zdrowym i naprawdę wysokiej jakości. Rosnący odsetek ludzkości jest zdiagnozowany z nietolerancją laktozy, a mleko jest obwiniane za trądzik, problemy z przewodem pokarmowym i zmniejszoną funkcjonalność. Serwatka jest produktem ubocznym produkcji mleka. Odpowiednio.
Jogurt
Każdy zwolennik zdrowego odżywiania wie o szkodliwych właściwościach mleka krowiego. Ale jogurty, biorąc pod uwagę przetwarzanie i wzbogacanie, nie wydają się być niebezpieczne ani szkodliwe. Wśród produktów mlecznych szczególnie pożądane są jogurty. Producenci dostosowują się do tworzenia nowych smaków, aby przyciągnąć kupujących jasną reklamą lub.
Masło
Masło jest produkowane głównie przez ubijanie śmietany, a na skalę przemysłową jest wytwarzane przez oddzielanie. Najlepszym masłem jest naturalne mleko krowie. Masło zawiera do 82,5% tłuszczu, a stopione masło - do 99%. Masło, jeśli jest naturalne, wg.
Margaryna
Margaryna jest produktem znanym nam od dzieciństwa. Wszyscy pamiętają półki wypełnione tańszym substytutem masła, które utrwaliło się w byłym Związku Radzieckim. Przecież wielu z nas używało go podczas gotowania, zwłaszcza przy produkcji domowych wypieków: różnych ciastek, pysznych bujnych ciast i.
Tofu to produkt niejednoznaczny. Niektórzy uważają, że to masa twarogu bez smaku, inni - prawdziwe źródło użytecznych składników roślinnych. Pod względem gotowania - produkt jest uniwersalny. Tofu nie ma charakterystycznego smaku, jest neutralny i dosłownie absorbuje aromat / smak powiązanych składników, takich jak gąbka. Ser Sojowy -.
Biały ser
Biały ser - marynowany ser, który jest wytwarzany z mieszanki mleka krowiego i owczego (rzadziej mleko kozie). Pomimo faktu, że postęp wpłynął również na produkcję sera, produkcja sera jest szczególnie ostrożnie i tradycyjnie stosowana. Ser jest namoczony, ze względu na specjalny kształt, przyprawy są ostrożnie wprowadzane (w razie potrzeby). To.
Krem
Krem (nazwa pochodzi od czasownika „łączyć”) jest produktem oddzielania mleka. Są gęstą, jednorodną masą o białej, lepkiej konsystencji, o słodkawym smaku. Odpowiednio przygotowany produkt mleczny nie zawiera płatków, grudek, zanieczyszczeń. Według legendy krem został wynaleziony w XVII.
Mleko
Mleko jest dobre dla zdrowia. Rodzice mówią o tym dzieciom, reklama i lekarze powtarzają o tym dorosłych. Ale co jest naprawdę przydatne dla mleka i czy jest użyteczne tak, jak staramy się przekonać? Ile potrzebujesz, aby czuć się lepiej? Znajdźmy odpowiedzi na te i inne pytania razem. Mleko i.
Twaróg
Twaróg to fermentowany produkt mleczny składający się z łatwo przyswajalnego wapnia i aminokwasów wzrostowych. Jest to niezwykle ważne dla dzieci i osób starszych, dla osób z gruźlicą, chorób kości, żołądka, wątroby, nerek. Jak pojawił się twaróg Według starożytnych zapisów ludzkość produkuje twaróg od ponad 4000 lat. Dzisiaj jest niemożliwe.
Śmietana
Śmietana to sfermentowany produkt mleczny otrzymany przez fermentację mleka fermentowanego z zakwasu i śmietany. Mam swoje imię z oryginalnej produkcji w domu. Najpierw wylano osadzone mleko (górna warstwa), a następnie łyżką lub trzepaczką zmiatano (zbierano) przez warstwę znajdującą się pod kremem.
http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/Nazwa dla produktów mlecznych
Pomóż się wymyślić.
Jeśli ten tytuł wygra, premia (30 000 rubli) zostanie podzielona na pół.
Gwarancje. Wtedy pomyślimy
„Kirill”.
Pieniądze zgodnie z ustaleniami, na pół. Przyjdę jutro
„Rzeki mleka (banki kwaśne)”
„Naturalne mleko krowie, 3,2% tłuszczu”
choć nie prawda, ale brzmi kusząco.
Więc po prostu zadzwoń na hot dogi.
> „Kirill”.
> Pieniądze zgodnie z negocjacjami, na pół. Przyjdę jutro
tak zwane mleko z kiri
a oto hasło
Kirya - Minet'C Maine
najlepszym mlekiem jest tak zwane mleko kiri!
A co, Kirya wydojona?
> „po prostu mleko”.
„zwykłe mleko ze zwykłego proszku”
Gavryusha
Lub wesoła stodoła.
Mocno gazowane mleko bezalkoholowe.
„From the heroine cow” lub „Record Beat”
„cześć od piskląt!”
„Przy okazji” maza
a samo „maza” to nazwa masła
Nie, mówię poważnie, reklama lubi, branding. Wystarczy wiedzieć, czy nazwa nie jest opatentowana. Jest jakaś witryna
mleko sotoninskoe 666 krów
Dam ci imię.
Tylko nie tak pilne, jak wszyscy tutaj próbują wypluć. Zastanowię się trochę. Przygotuj już pół asystentów.
Tylko nie, nie w połowie. Chcę 22 000. Ponieważ 50% za nic, będzie dla ciebie za dużo.
> 66 krów
W produkcji mleka nie cierpiała żadna krowa. Wszyscy się podobali.
Mleko NLP - Nalivay i Drink!
Mleko Nplerskoe „przystające”
i kefir do trzeźwego „przeformułowania”
„Juszczenko pije mnie”
Piłem Juszczenkę
wtedy już
mleko pomarańczowe z dioksynami
„Dziecko” „Czułość”, „Pielęgnacja”, „Łasica” - taki typ kupują rodzice dla dzieci!
„Urban” („Krem został usunięty we wsi”)
Achtung!
jako analogowy pedał we wsi
lub po prostu trawa
Pamiętam, jak przypomniałem sobie, kiedy po raz pierwszy zobaczyłem coś o nazwie „acidophilus” w szklanej gablocie obok mleka. Wywołałby po prostu - n * zda, aby wszyscy żyli
Gwarantuję, że jeśli nazwa wygra, dam 15 000 rubli. Potrzebujesz więc czegoś oryginalnego, trochę dziecinnego i niezbyt zawiłego. Przykłady: 33 krowy, czerwony ap, dom wiejski, pasterz.
Pracuję w fabryce, planujemy rozszerzyć zakres. Zapowiedział konkurs z nagrodą w wysokości 30 000 rubli.
I nie tylko dla mleka, ale dla wszystkich produktów mlecznych, aby pasował!
Królewna Śnieżka - prawda jest taka, że nazwa jest trochę zimna!
ale fajnie! biały jak mleko. królowa śniegu też pójdzie
to jest krowa śnieżna
tak, przynajmniej ten biały lampart to nazywa. Co wtedy wszystkie zwierzęta miały obsesję? oprócz 33 krów, czy jest coś jeszcze na rynku z tym akcentem?
Wpisz Nowy Rok - Śnieżna dziewczyna!
5-minutowa data ważności!
zabawne wymię
. Na motywy od zmierzchu do świtu Śmieszne cycki :-)
były pokręcone cycki - tłumacz skłamał
Titty Twister lub coś w tym stylu
och, w oparciu o twój post narodził się pomysł - „Pyszne”
jak się masz?
Ups. wywołując złe skojarzenia z kawałkiem kupy lub gorzej
Ksyusha lepiej zadzwoń
Cóż, wiesz, jeśli spojrzysz na skojarzenia, to prawdopodobnie nie możesz nazwać „koguta”
Smetanina
Ten typ jest prawdziwym nazwiskiem, a teraz są wspólne marki „rodzinne” - bochkarev, słody, swift, winogrona i tak dalej.
właśnie przypomniałem sobie nazwę niemieckiego wina - „mleko ukochanej kobiety” (LIEBEFRAUMILCH)
jednak matki nie kupią takich dzieci
Skojarzenia bezpośrednio ze śmietaną - na mleko się nie zwija.
hmm.. ja osobiście - bardzo mi się podobało.. ale z jakiegoś powodu uczucie, że to nie jest przejażdżka.. nie wiem dlaczego..
To jest tłumaczenie istniejącego produktu.
Mlinnn. Szkoda
słowo „mleko” nie może być - ponieważ nie jest to rolka na śmietanę.
Jeśli ten tytuł wygra, premia (30 000 rubli) zostanie podzielona na pół. „Kilobax” (w litrowych pojemnikach)
„Pasą się na łące”
(długa prawda)
„trzech bohaterów”
„Bylina”
przepraszam nie koziego handlu mlekiem tam zaoranym polem
a krowy zaciągnęły już wszystkich na znaki towarowe - od rogów po wymię.
nie ma jeszcze mleczarni
„Córka” jak? czy to było?
Możesz pokonać wartości rodzinne - takie jak „Przyjazna rodzina” - i przetoczyć się po linię produktów.
Czy to także nazwa? Original
nie imię, ale może być
dlaczego zwodzić ludność
5 punktów! )
ale boję się nie jeździć)
Jak nazywa się roślina? Możesz spróbować go pokonać
Ostankino, ale już mamy takie imię. Myślę, że powtórzenie w taki czy inny sposób nie potoczy się.
Już to jest
Mleko „Prostokvashino”
Co dodadzą do tego z tą nazwą?
„Białe noce”
lub „Biała noc”
Możesz wykonać kilka opcji.
naleśnik, mówię, nie można użyć słowa mleko, śmietana lub twaróg.
Ponieważ nazwa całej linii produktów..
stowarzyszenie z kasynem - nie toczy się
Chodzi o to, aby jak z Miracle: Miracle-milk, cud jogurt itp.
„Normalny” proszek do prania
rozwijanie tematu zimowego - Bałwanek, no i Umka (mam nadzieję, że forumchan o tej samej nazwie nie będzie miał nic przeciwko).
Kiedy kończy się konkurs? Czekaj, to już nie polowanie..
Sekundę temu myślałem o umku
shhhhh
Niech zbiegną się myśli głupców!
Nie uwierzyłbyś też, pomyślał
Nie chciałem nazywać prądu
Teraz zbiegają się z podwójną siłą
„topaz”
„kryształ”
„Molokoff”
Wymyślmy jednocześnie nazwę, która wygra i będzie się dobrze bawić!
nie zapomnij o „flagowym” i „standardowym”
Po prostu obejrzyj te same tematy White-Winter-Cows-Kids
Teraz nic oryginalnego nie przychodzi na myśl =)
Świt
Clear Dawns
Były przyjaciel żołądka, b ** (C) Ilf i Petrov
Podobnie jest nadal seks, narkotyki, rock and roll!
Tak, to świeży strumień
Dodaj piwo-lemoniadę rybną
nie zapomnij o cyckach
Fresh jet to potężna nazwa.
po pierwsze było, a po drugie nie można użyć słowa „mleko”
Dairy może być dokładnie - wszystkie rodzaje jogurtów są produktami mlecznymi.
ahh
okay =)
Wtedy to było bez sekundy
czy nie
były „rzeki mleka”
2
Chociaż jak wyobrażasz sobie wybrzeże mleka?
przez analogię z kwaśnym
mleko „odlecieć” lub „zaawansowane”!
„kwaśny” - generalnie esencja odzwierciedla
dobra mucha to także nisza
„Dobrze, że krowy nie latają”
Nadal możesz dzwonić „vzapoy”, kupiłbym!
lub odwrotnie, „niestrudzony” oznacza zawsze hozza
niesamowite mleko - z dodatkiem trawy
będzie popyt w wąskich kręgach
i możesz zwabić kulturystykę, jeść dzieci „kultmsmetanku”!
Jeśli dobrze rozumiem, gdzieś płynie Yauza, możesz to nazwać
Khimki name (c)
po co wymyślać, kiedy możesz ukraść: „mleko plus”, „mleko z nożami” (c) Burgess
A na etykiecie - zdjęcie McDowella z filmu!
Molkofil dla całej serii odejdzie
I syrrrr - ten tani kosztorys?
biała gorączka mleczna - napój z pieczonym mlekiem
W wiosce nazywa się pielęgniarkę mokrą lub, jak zwykle, krowę?
coś o „KO pasą się na łące” lub „Bądź zdrowy!”
Nadal wymyślił - „Dzień dobry!”
Tytuły W nawiasach należy przeczytać dopiero po 18 latach.
Jak „wesoła burenka (Varya)”, „(apetyczna) Masza” (wiesz CO MASHA „Dedykacja”, „Mała (przyjemna) mąka”, „(Busty) Martha”,
czym obrzydliwa jest ta reklama - zaczynasz nosić takie frazesy
„Dolina zdrowia” (dlaczego to robię?)
Solidny był?
Bear Mu (to jest bardzo prawdziwe politycznie!)
Bunny (o, dla mnie, te usi-pusi!)
Princess Dreams (i inne prace Vrubel - to linia)
Na pewno! Bajki Kryłow! Osioł, koza, małpa i toed misia! znowu politycznie prawdziwe!
Różowy hipopotam
KOSMATYY (I kefir, śmietana, mleko i tak dalej zaczynają się dużymi literami)
Loko (ktoś inny może dostać od kogoś pieniądze!)
Markiza
Pomóż mi wymyślić nazwę dla produktów mlecznych
Dziewczyny Musimy wymyślić nazwę dla produktów mlecznych. Mleko, kefir, twaróg. Może ktoś ma pomysły? I wtedy nic mi nie przychodzi do głowy
Byłbym bardzo wdzięczny
Galina Bardzo dziękuję za udział. „Wesoła biedronka” przecina się z „Wesołym mleczarzem” (((a więc priko
len.
Jeśli chodzi o zdjęcia, to tylko podstawa. wszystko będzie dopracowane, w zależności od marki!)))
Nawet nie wiem. za mało czasu. (
Moskwa Burenka jest fajna, ale wydaje mi się, że produkty wyprodukowane w Moskwie w naszych czasach nie są wiarygodne
WindCat Dairy country-cool, konieczne jest przebicie bazy)
Dziewczyny Dziękuję wszystkim bardzo))) Tak miło, że wszyscy odpowiedzieliście CIEBIE.
Nadine! Obraz pojawi się już na podstawie nazwy)))
MarinaS. Myślałem też o tęczy. Bardzo mi się podoba)))
http://forum.say7.info/topic21427.htmlNowe zasady w imię produktów mlecznych: co się zmieniło
Od 15 lipca weszły w życie zmiany w przepisach technicznych „O bezpieczeństwie mleka i produktów mlecznych”. Zrozumienie istoty innowacji
Portal Roskachestvo opublikował szczegółowy materiał na ten temat dotyczący wszystkich producentów i konsumentów produktów mlecznych.
Najważniejsze jest wyjaśnienie koncepcji i klasyfikacji produktów zawierających mleko z substytutem tłuszczu mlecznego: obecnie produkty te nie mogą używać „terminów mlecznych” i ich kombinacji. Produkty zawierające w nazwach tłuszcze roślinne nie powinny zawierać słów: „mleko”, „masło”, „śmietana”. Warunki mleczarskie są również wyłączone ze znaków towarowych, etykietowania i etykietowania takich produktów. Roskachestvo wyjaśnia, w jaki sposób produkty zawierające mleko z substytutem tłuszczu mlecznego będą teraz nazywane i wyglądać.
Co będzie nazywane produktami mlecznymi
Zgodnie z nowymi przepisami z nazw produktów zawierających mleko powinno być jasne, że zawierają substytuty tłuszczu mlecznego. Zaktualizowane przepisy techniczne mówią dosłownie: „nazwa powinna zawierać słowa„ produkt zawierający mleko z substytutem tłuszczu mlecznego, a także informacje o technologii ich produkcji ”.
Na przykład, co kiedyś nazywano „serem”, teraz zostanie napisane „produkt zawierający mleko z substytutem tłuszczu mlecznego, wytwarzany w technologii serowej”.
Dlaczego tego potrzebujesz?
W listopadzie 2017 r. Eurazjatycka Komisja Gospodarcza, w skład której wchodzą eksperci z Rosji, Białorusi, Kazachstanu, Armenii i Kirgistanu, uchwaliła ustawę, zgodnie z którą producenci stosujący tłuszcze roślinne, stabilizatory i konserwanty są zobowiązani do zaprzestania stosowania takich nazw jak „produkt śmietankowy”, „Twaróg” i inne. Zmiany zostały zainicjowane, opracowane i przyjęte, w tym na podstawie badań Roskachestvo w celu pełniejszej realizacji prawa kupującego do wiarygodnych informacji o produkcie.
Konsumenci powinni łatwo ustalić, że przed nimi jest tradycyjny produkt mleczny lub podobny produkt z tłuszczami roślinnymi. I świadomie podjąć decyzję o zakupie.
Kiedy to się stanie
Ustawa wchodzi w życie 15 lipca, ale ani to, ani kilka następnych dni, nie będzie żadnych zmian na półkach sklepowych. Okres przejściowy został zatwierdzony przez Komisję Eurazjatycką dla producentów, których produkty zawierają tłuszcze roślinne w swoim składzie. Przedsiębiorstwa mają 180 dni na zmianę opakowania i wydanie nowych deklaracji dla produktów o zmienionych nazwach i etykietach.
W związku z tym producenci i operatorzy detaliczni w tym okresie powinni podjąć decyzję: produkować swoje znaki towarowe wyłącznie z mleka i zachowywać stare nazwy „mleczne” lub kontynuować produkcję produktów z dodatkiem tłuszczów roślinnych i zmieniać nazwy produktów i etykiet, pozbywając się stowarzyszeń mleczarskich i powiązanych warunki. Oczekuje się, że pierwsze produkty w nowym - uczciwym - opakowaniu pojawią się na półkach jesienią. Pełne przejście nastąpi bliżej połowy 2019 r., Kiedy produkty zawierające mleko o długim okresie przydatności do spożycia wyjdą z obiegu.
Jak będzie wyglądać opakowanie?
Zaktualizowane przepisy techniczne określają rozmiar etykiet dla produktów z substytutem tłuszczu mlecznego. Dlatego obowiązkowa część nazwy, zawierająca zwrot „produkt zawierający mleko z substytutem tłuszczu mlecznego” oraz informacje na temat technologii produkcji produktu, muszą być napisane czcionką co najmniej 2,5 milimetra. Wprowadzono również obowiązkowy napis „Zawiera oleje roślinne” o wielkości nie mniejszej niż 3 milimetry.
Ważny dodatek: dokument wyraźnie stwierdza, że obie napisy powinny stać na przedniej stronie opakowania lub etykiety i być skontrastowane, to znaczy łatwe do odczytania. Aby zobaczyć wizualnie, jak będzie działać nowe prawo, specjaliści Roskoschestvo wzięli trzy produkty zawierające mleko z substytutem tłuszczu mlecznego i ponownie przygotowali opakowanie zgodnie z nowymi przepisami. Tak się stało.
To „olej”, którego nie można już nazwać masłem, ponieważ ten produkt zawiera tłuszcze roślinne, które wynikają z charakterystycznego „warzywnego i kremowego”. Kierując się nowymi zasadami, usunęliśmy z opakowania duży napis „masło”, dodając w zamian niezbędne instrukcje dotyczące zawartości zamienników tłuszczu mlecznego i metody produkcji. Musiał pozostać napis „Przepisy chłopskie” - choć jest to trwały związek z prawdziwym masłem, jest mało prawdopodobne, aby nazwa tej marki mogła być określana terminem mleczarskim.
Innym przykładem jest produkt „twarogowy”, który obecnie znajduje się na rynku, który zgodnie z nowymi zasadami będzie musiał usunąć ten termin mleczny z opakowania, zastępując go pełnym pisownią „produkt zawierający mleko z substytutem tłuszczu mlecznego produkowanym przy użyciu technologii sera twarogowego”. Również na opakowaniu dodano wskazanie zawartości olejów roślinnych. Niestety, producent ma prawo do pozostawienia napisu „rolnik” w tytule, choć jest to chwyt marketingowy, który absolutnie nic nie znaczy i nic nie informuje kupującego. Tak się złożyło, że kupujący chętniej bierze produkt z tym napisem z półki, więc reklamodawcy i marketerzy używają tego. Z fenomenem marketingowych sztuczek Roskokachestvo walczy również i opowiada się za ich zakazem.
Uwaga: Wygląd opakowania produktu w kolumnie „po” jest założeniem opartym na nowych zasadach etykietowania. Zdecydowanie projektanci i sprzedawcy firm produkcyjnych będą poszukiwać rozwiązań w zakresie przestrzegania prawa, a jednocześnie maksymalizować rentowność swoich produktów. Jednak w naszych przykładach jasne jest, że nawet dość proste działania wystarczą, aby różnica nie była zauważalna. Więc główna zasada wyboru produktu pozostaje niezmieniona - musisz dokładnie przeczytać opakowanie i odpowiednie badania Roskachestvo.
Jaka jest różnica między oryginalnym mlekiem a mlekiem zawierającym substytut tłuszczu mlecznego
Zastąpienie tłuszczów mlecznych warzywami jest obniżeniem ceny. Zastępując jeden składnik innym, producent oszczędza surowce i tym samym zarabia więcej. W każdym badaniu produktów mlecznych prowadzonych przez Roskachestvo odkryto następujące fakty:
- badanie masła znalazło 10 marek z substytutami tłuszczu mlecznego;
- W badaniu kefiru 4 znaki towarowe zawierały tłuszcz roślinny w kompozycji;
- badania mleka wykazały, że 3 znaki towarowe zastąpiły tłuszcz mleczny roślinami;
- w badaniach lodów znaleziono zamienniki tłuszczu mlecznego w 2 markach;
- Wśród badanej śmietany 1 znak towarowy zawierał tłuszcze roślinne.
Wszystkie badane produkty mleczne, w których zawarte były tłuszcze roślinne, ale nie zostały zgłoszone na opakowaniu, nie były zalecane przez Roskachestvom, ponieważ ich etykietowanie wprowadza klientów w błąd. Poza tym, że kupując taki produkt, konsument nie otrzymuje tego, co jest napisane na etykiecie, często też przepłaca. Wśród gwałcicieli często znajdowały się produkty, które kosztowały, jako drogie, wysokiej jakości produkty z naturalnych składników, chociaż w rzeczywistości były wykonane z tańszych składników.
Co jeszcze musisz wiedzieć
W przeciwieństwie do uporczywych stereotypów, oleje roślinne jako zamienniki tłuszczu mlecznego są dalekie od zawsze niebezpieczne.
Światowa Organizacja Zdrowia zauważa, że produkty z tłuszczu mlecznego są bezpieczne, jeśli nie są częściowo uwodornionymi olejami. Częściowo uwodornione oleje zawierają duże ilości tłuszczów trans, których nadmierne zużycie jest uważane przez WHO za jedno z zagrożeń rozwoju chorób układu krążenia i przedwczesnej śmierci. Warto jednak zauważyć, że uwodornione oleje są używane przede wszystkim do produkcji margaryny dla przemysłu, pieczenia na jej bazie, produktów smażonych w głębokim tłuszczu i innych produktów o długim okresie przydatności do spożycia.
Krótko mówiąc, między prawdziwym mlekiem a mlekiem, które wygląda jak i jest produkowane z dodatkiem olejów roślinnych, zazwyczaj nie ma różnicy w zakresie bezpieczeństwa, jeśli jest ono gotowane w dobrej wierze. Ale należy jeszcze raz podkreślić - przemysłowa produkcja mleka z substytutami tłuszczu mlecznego jest tańsza. A to oznacza, że cena za to powinna być niższa. A co najważniejsze - kupujący powinien o tym wiedzieć.
http://www.agroxxi.ru/stati/novye-pravila-v-nazvanii-molochnyh-produktov-chto-izmenilos.htmlNazwa producenta produktów mlecznych.
Dzień dobry, drodzy freelancerzy!
Prowadzimy kolejny konkurs mleczarski. Tym razem zadanie ?? wymyśl nazwę dla firmy działającej w pełnym łańcuchu wartości. Główna aktywność? produkcja i sprzedaż produktów mlecznych pod kilkoma zarejestrowanymi znakami towarowymi. Zakres produktów? mleko, grupa sfermentowanego mleka (kefir, katyk, ryazhenka itp.), sery, masło, produkty z twarogu, linia produktów mlecznych dla dzieci. Portfolio firmy TM „Very Important Cow”, „Vaskino happiness”, „Clean Field”, w rozwoju marki dziecięcej.
Informacje wstępne:
1) Przedsiębiorstwa znajdują się na terytorium Republiki Tatarstanu.
2) Obecnie produkty są wytwarzane pod etykietą „ZMK” („Zelenodolsk Milk Processing Plant”).
3) Region sprzedaży? Volga Federal District, Central Federal District, UFO.
4) Firma produkuje mleko dla niemowląt (od pierwszych dni życia), jest to absolutna gwarancja jakości pozostałych produktów.
Co chcielibyśmy zobaczyć w tytule:
- nazwa powinna być łatwa do odczytania i zapamiętania;
- nazwa 1 lub 2 słów;
- niekoniecznie związane z lokalnością (miasto Zelenodolsk nie jest powszechnie znane poza republiką);
- odzwierciedlają zakres firmy
Przykłady nazwisk konkurentów: Danone, Unimilk, Molkom, Milkom, Molvest, White Valley.
http://www.fl.ru/projects/2755160/nazvanie-dlya-kompanii-proizvoditelya-molochnyih-produktov.htmlRodzaje produktów mlecznych
Produkty mleczne są znane każdemu z nas od dzieciństwa. Ryazhenka, kefir, lody, śmietana, twaróg - w naszym kraju prawie nie ma osoby, która ich nie zna.
Poza najbardziej znanymi na całym świecie znane są przynajmniej setki oryginalnych produktów mlecznych (nie uwzględnimy nawet różnych odmian sera, chociaż wiele z nich jest przygotowywanych przy użyciu zupełnie innych technologii). A każdy z nich ma pewne właściwości odżywcze i zawiera specyficzny zestaw przydatnych substancji.
Niemniej jednak zasady gotowania nawet najbardziej popularnych produktów mlecznych dla wielu z nas są tajemnicą. Wielu, na przykład, nie zna różnicy między metodą gotowania ryazhenka z gotowania kefiru lub twarogu - ze śmietany. Dlatego w skrócie warto przyjrzeć się najczęstszym rodzajom produktów mlecznych i zapoznać się z ich głównymi cechami.
Klasyfikacja produktów mleczarskich
1. Produkty do oddzielania mleka.
Oddzielenie w przemyśle odnosi się do oddzielenia niektórych składników strukturalnych mleka od innych. Najbardziej znanymi i popularnymi produktami oddzielania mleka są:
- śmietana - tłuszcze mleczne oddzielone od głównej masy. Z reguły śmietana w surowym mleku jest zbierana w górnej części naczynia ze względu na mniejszą gęstość;
- masło - bita śmietana. Skład masła z kremu nie różni się. Tylko w kremie tłuszcz rozpuszcza się w cieczy, aw oleju - przeciwnie, ciecz rozpuszcza się w tłuszczu. Dlatego masło jest twardsze i bardziej gęste niż śmietana;
- serwatka stosowana do produkcji serów i do przygotowywania wielu domowych potraw. Z reguły pozostaje po złożeniu i przefiltrowaniu mleka. W istocie jest to ciekła frakcja mleka, w której rozpuszczają się białka i tłuszcze.
Główną cechą wyróżniającą produkty do oddzielania jest zachowanie właściwości mleka. W końcu nie ma reakcji chemicznych. A jeśli takie reakcje miały miejsce w mleku, to otrzymuje się fermentowane produkty mleczne.
2. Fermentowane produkty mleczne.
Po tym, jak cała armia bakterii kwasu mlekowego zdołała przetworzyć większość cukrów w mleku, mleko staje się kwaśne. Ale to wcale nie przesłania utraty właściwości odżywczych. Wręcz przeciwnie, produkty mleczne są wchłaniane przez wiele znacznie prostszych i dzięki temu są znacznie bardziej wartościowe dla większości populacji.
Najbardziej znane produkty mleczne to:
- jogurt - najprostszy produkt, którym jest po prostu zsiadłe mleko bez żadnych dodatków. Jest to najstarszy ze znanych fermentowanych produktów mlecznych;
- twaróg. W rzeczywistości twaróg to ten sam jogurt, z którego wyciskana jest płynna część mleka - serwatka.
- ser jest produktem mlecznym uzyskanym po obróbce cieplnej skrzepu;
- śmietana - śmietana. Z reguły dla najlepszego zakwaszenia ciężkiej śmietany dodaje się specjalny zaczyn. Chociaż bez niego, śmietana jest doskonała;
- kefir i jogurt są sobie bliskie produkty otrzymane przez fermentację mleka, z którego wcześniej usunięto krem. Tylko w przygotowywaniu kefiru przy użyciu całego zestawu bakterii, drożdży i pałeczek, a kiedy otrzymasz jogurt, cała firma jest zaufana zwykłym bakteriom kwasu mlekowego;
- ryazhenka jest produktem fermentowanego mleka;
- Ayran - jogurt, w którym dodaje się sól zamiast słodzików i aromatów;
- koumiss i shubat - jogurt, odpowiednio z klaczy i mleka wielbłądziego.
Nadal istnieje wiele fermentowanych produktów mlecznych uzyskanych z różnych rodzajów zwierząt domowych i z różnych frakcji mleka, ale są one mniej znane.
I oczywiście nie można zignorować rodzajów produktów mlecznych uzyskiwanych przy użyciu nowoczesnych technologii. Przecież ich popularność często nie ustępuje popularności tradycyjnych produktów.
3. Zaawansowane produkty mleczne.
Najbardziej rozsądna z tej grupy jest podzielona na różne rodzaje gotowania. Na przykład:
- produkty do obróbki cieplnej mleka. To mleko pieczone, mleko pasteryzowane i lody. Jeśli ostatnie dwa są używane z reguły niezależnie, to pieczone mleko jest najczęściej używane do produkcji ryazhenki;
- produkty do koncentracji mleka. Okazuje się z reguły uwalnianie wody z mleka. To mleko skondensowane i mleko w proszku.
W rezultacie, jak widzimy, klasyfikacja produktów mlecznych w różnorodności nie jest gorsza od klasyfikacji produktów mięsnych. Ale jednocześnie mleko jest rodzajem zwierzęcego daru dla słodkich zębów, ponieważ prawie wszystkie rodzaje produktów mlecznych są bardzo szeroko stosowane w przemyśle cukierniczym.
http://sostavproduktov.ru/potrebitelyu/vidy-produktov/vidy-molochnyh-produktovIdentyfikacja wizualna producenta mleka
Bez względu na to, jak małe firmy są naciskane w naszym kraju, farmy znajdują sposoby, aby dostać się na rynek raz za razem. Jednak, aby wytyczyć część grupy docelowej, nie wystarczy być zapaśnikiem - powinieneś być w stanie się nim cieszyć. Jak to zrobić, pytasz? - po prostu dowiedz się, jak prawidłowo przesłać swój produkt.
Jak zwykłe marki produkują produkty mleczne? Tworzą swoje towary w kolorach białym i niebieskim, zawieszają się na opakowaniach krów, pojemnych dzbanków i miejscowych przestrzeni. Dodają odłamek szczęśliwego dzieciństwa i aluzji do zniesławionej sowieckiej animacji - i to wszystko. Branding towarowy okazuje się pół-dziecinny, nieco sentymentalny i całkowicie trywialny. Podczas gdy z takiej nienaturalności i nudy należy uciec.
Nazwa sprzedaży
Każdy rozwój tożsamości korporacyjnej rozpoczyna się wraz z opracowaniem głównej koncepcji i stworzeniem dźwięcznej nazwy.
Z reguły pomysłem na sprzedaż u większości producentów jest jeden - wysokiej jakości domowe mleko i smaczne produkty mleczne. Aby potwierdzić swoją dobrą ofertę, zazwyczaj w taki czy inny sposób, firmy wykorzystują wizerunek gotówkowej krowy, wioski, babci i dzieciństwa.
Oto przykład: „Prostokvashino”, „Dom we wsi”, „Dobra pielęgniarka”, „Farma”. Wszystkie te nazwy z jednej strony nie pozostawiają wątpliwości co do specyfiki sprzedawanego produktu, ale z drugiej strony są całkowicie stereotypowe. Szkoda takiej pieczęci - zatarcie znaczenia. To tak, jakby po prostu umieścić pieczęć „mleko” na opakowaniu produktu.
Nawiasem mówiąc, o banalnych nazwach (takich jak: „Kraj mleczarski”, „Bajka mleczna”, „Alfabet mleczny”) - nie są też zbyt funkcjonalne. Trudno je zauważyć na półce wśród dziesiątek ich własnych gatunków, nie trzymają się emocji potencjalnego klienta.
Aby przyciągnąć uwagę kupującego, należy go zaskoczyć i zaintrygować: w przeciwnym razie po prostu się nie uda. Spróbuj innych ruchów. Na przykład możesz bezpośrednio odnieść się do konkretnej produkcji swoich produktów. „Produkt Dmitro Gorsky”, „Agroferma Katyń”, „Meshcherskiye Dew” - czy to nie prawda, te imiona mimowolnie przyciągają wzrok? Ich wartość leży w prawdomówności i pewności. „Oczywiście są dumni ze swojego produktu; prawdopodobnie jest ku temu powód ”, najprawdopodobniej twoje myśli, w obliczu podobnej nazwy, popłyną w tym kierunku.
Ale możesz iść w drugą stronę. Na przykład, spowodowanie, aby dodatkowe skojarzenia korzystały z twojego produktu. Nie tak proste i nudne jak krowa i babcia we wsi. Mogą to być emocje, niektóre akcesoria lub tylko artykuły gospodarstwa domowego z wiejskiego świata. Porównaj: „Vkusnoteevo”, „Moja droga”, „To jest lato”, „Sarafanovo”, „Wielki krąg”. Trzeba przyznać, że takie nazwy łatwo wywołują sympatię, różnią się od nazw większości marek w sferze produkcji mlecznej, a ponadto są po prostu zapamiętane.
Nazywanie marki abstrakcyjną nazwą („Emil”, „Harmony”, „Berekatle”) nie jest szczególnie zalecane - nie powodują ani specjalnej reakcji emocjonalnej, ani pewnego logicznego wyjaśnienia. Taka nazwa raczej nie przyczyni się do dodatkowego wzrostu sprzedaży Twojego produktu.
Corporate design
Projektowanie opakowań jest prawdopodobnie najważniejszym zewnętrznym komponentem produktu. Przynajmniej dla potencjalnego nabywcy, który pierwszy raz spotkał twoją kwaśną śmietanę na półce sklepu spożywczego.
Jak już wspomniano, większość marek nie próbuje wymyślić czegoś nowego i woli podążać za utartymi ścieżkami. Jeśli chcesz się różnić od swoich konkurentów, powinieneś porzucić niebieskie i białe paski na stokrotkach z opakowaniami i kreskówkami z krowami. Powinieneś spróbować pokazać swój produkt różnymi oczami.
Zobaczmy, co o tym myślisz.
Wygodne opakowanie
Pakowanie twoich towarów powinno być nie tylko piękne, ale także tak wygodne, jak to możliwe do przechowywania i transportu.
Musi również zawierać elementy takie jak ponowne otwarcie i łatwy dostęp do pozostałości na dole. Niektórzy producenci, niestety, zapominają o tym „drobiazgu” - a więc otrzymujemy na przykład nieporozumienia, takie jak tłusta śmietana w papierowym pudełku spod kefiru (co jest absolutnie niemożliwe do uzyskania z około połowy - „Wołżanka”), nieotwarte pudełka pod spodem mleko („MolCom”, „Piskarevskoe”), radzieckie czworościany mlecznego papieru, których nie umiesz wstać, lub porozrzucany krem, którego nikt nie może otworzyć bez posypywania wszystkim dookoła.
W razie potrzeby opakowanie może wyglądać bardzo stylowo i drogo - a następnie Twój produkt natychmiast trafia do kategorii „elita”. Do tego może przyczynić się szklane opakowanie, naturalny korek, niestandardowa forma opakowania lub czapka i inne czynniki. Takie opakowanie ma oczywiście duży wpływ na wycenę, ale także, co już jest, sprawia, że wyróżniasz się na tle innych producentów.
http://interesno-e.ru/firmennyj-stil-dlya-proizvoditelya-molochnoj-produkciiNajpopularniejsze marki mleka
Jakiego rodzaju mleko pije w stolicy, które marki ufają i których nigdy nie kupią, odpowiedzi na te pytania dostarcza badanie przeprowadzone przez agencję marketingową FDFgroup.
Badanie zostało przeprowadzone w lutym 213 r. Wśród mieszkańców Moskwy w wieku od 15 do 65 lat, którzy kupują mleko co najmniej dwa razy w miesiącu. Przeprowadzono wywiady z 3 respondentami.
Gdzie kupić
Wiodącym kanałem sprzedaży mleka są supermarkety i supermarkety: 86% moskiewczyków kupuje tam mleko. W zwykłym sklepie spożywczym dokonaj zakupu 18%. W hipermarketach i CashCarry (Metro, Auchan, Mosmart itp.) Mleko kupowane jest po 12%. Tylko 5% podąża za nim na zadaszony lub otwarty rynek, a tylko 4% przynosi do domu mleko kupowane na straganach lub namiotach na ulicy.
Ile kupuje się za jeden zakup
Połowa respondentów kupuje 1 litr mleka na jeden zakup, 3% respondentów kupuje 1,5–2 litry, 12% kupuje 2,5–3 litry.
W jakim opakowaniu kupują
Mleko w kartonie jest najbardziej popularne wśród konsumentów - nieco ponad 7% zwykle kupuje mleko w takim opakowaniu. Jedna czwarta kupujących (25%) umieszcza mleko w plastikowej butelce na wózku spożywczym. Co siódmy (15%) kupuje mleko w plastikowej torbie.
Jakie mleko kupują?
Według FDFgroup, w ciągu ostatnich trzech miesięcy 61% respondentów najczęściej kupowało mleko pasteryzowane, którego trwałość wynosi zaledwie kilka dni. Najprawdopodobniej ludzie kupują mleko pasteryzowane, ponieważ jest smaczniejsze, a ze względu na swoją naturalność zdrowsze.
15% respondentów preferuje mleko sterylizowane, a 11% wybiera UHT, który jest przechowywany przez ponad półtora miesiąca.
Świeże mleko kupuje 5% moskiewczyków, co według Sergeya Gnedkova, dyrektora agencji marketingowej FDFgroup, jest dość mocnym wskaźnikiem. Z jednej strony sprzedaż świeżego mleka wymaga inwestycji detalicznych w sprzęt handlowy i systemy dostaw. Z drugiej strony uzyskanie pozwolenia na sprzedaż mleka w Moskwie jest zbiurokratyzowane.
Spożycie mleka
Zdecydowana większość respondentów (73%) kupuje mleko dla siebie, 57% dokonuje zakupu dla dorosłych członków rodziny, 42% respondentów oczekuje, że dzieci będą go pić. Praktycznie nikt (2%) nie otrzymuje mleka dla przyjaciół lub znajomych.
Kryteria wyboru mleka
Ponad połowa respondentów przede wszystkim zwraca uwagę na datę produkcji produktu mleczarskiego oraz markę / producenta. Dla 45% konsumentów ważna jest trwałość, ponieważ 4% ma kluczowe znaczenie, 37% kieruje się procentem zawartości tłuszczu, 14% wskazuje, że opakowanie jest dla nich ważne. Rodzaj obróbki (mleko pasteryzowane, sterylizowane itp.) Nie ma szczególnego znaczenia, jak również obecność dodatkowych przydatnych dodatków.
Znajomość marki
Ogólnie konsumenci są bardzo mocno zaangażowani w zakup towarów w tej kategorii. Wśród dziesięciu najbardziej znanych marek poziom wiedzy podpowiadanej przekracza 6%. Wśród marek z pierwszej trójki przekracza 9%. Niekwestionowanym liderem jest „Dom we wsi” - ponad 7% nazywa go spontanicznie, a połowa nazywa go najpierw. Drugie miejsce należy do marki „Prostokvashino”: 57% respondentów nazywa to bez podpowiedzi, 19% pamięta to pierwszy. Na trzecim miejscu jest marka mleka Lianozovsky: dla 12% respondentów była to pierwsza odpowiedź.
Znajomość marek reklamowych
Niekwestionowanym liderem w dziedzinie reklamy są marki mleka „House in the Country” (62%) i Prostokvashino (5%). Aktywność reklamowa innych marek jest zauważalnie niższa. Co ciekawe, marka Lianozovskoye, jedna z trzech najlepszych marek pod względem znajomości marki, nie jest nawet uwzględniona w pierwszej piątce marek reklamowych w tym przypadku.
Jakie marki kupują
Liderem zakupów jest marka House in the Village (31%), drugie miejsce zajmuje Prostokvashino (2%) z dużym marginesem. Trzecie i czwarte miejsce dzieliły marki mleka Lianozovsky (8%) i 36 kopiejek (8%). Merry Milkman, którego reklama jest łatwa do zapamiętania, zdobywa tylko 3% respondentów, wynika z badania FDFgroup. Warto zauważyć wysoką lojalność konsumentów wobec marek „Parmalat”, „36 kopiejek” i „Białego Miasta”. Według Sergeya Gnedkova wskazuje to na potencjalną siłę tych marek w przypadku, gdy są one wspierane przez odpowiednią działalność reklamową i dystrybucję.
Na podstawie stosunku akcji, które kupują markę i częściej kupują markę, możemy stwierdzić, że marki Lianozovsky, Merry Milkman, Vkusnoteevo i 33 Cows są dodatkiem do głównej marki w koszyku konsumentów. Oznacza to, że te marki są kupowane od czasu do czasu: na przykład, gdy nie ma „własnej” marki w sprzedaży lub gdy konsument chce spróbować czegoś nowego.
Jakie marki nie kupują
Wśród marek, których konsumenci nigdy nie planują kupić, są Parmalat i Petmol. Możliwe, że jest to spowodowane wysoką ceną tych marek mleka.
Wizerunek marki
Wysokiej jakości mleko. Konsumenci mocno kojarzą się z wysokiej jakości mlekiem Parmalat. Jednocześnie, według konsumentów, jest to drogie mleko i przy produkcji produktów mlecznych wykorzystuje nowe technologie. Konsumenci nie postrzegają mleka Parmalat jako naturalnego mleka.
Naturalne mleko. Wizerunek naturalnego mleka został przypisany do marki „Ruzskoe Milk”. Na rynku moskiewskim nie ma innych marek o wyraźnej „naturalności”. Jednocześnie „Mleko Ruzskoe” jest kojarzone przez konsumentów z wysoką ceną.
Smaczne mleko. Jedyną marką kojarzoną ze smacznym mlekiem przez konsumentów jest marka Prostokvashino. Ponadto Prostokvashino to popularne mleko. Warto zauważyć, że Prostokvashino jest jedyną marką trzech liderów (House in the Village, Prostokvashino, Lianozovskoye), której wizerunek w głowie konsumenta jest powiązany nie tylko z cechami cenowymi.
Mleko za rozsądną cenę. Wizerunek mleka za rozsądną cenę należy do marek „Lianozovo”, „33 krowy”, „36 kopiejek”, „koronki Vologda”. Warto zauważyć, że pierwsze trzy z tych marek znajdują się w pierwszej trójce sprzedaży na rynku moskiewskim.
Popularne mleko. Marka „House in the Village”, wiodąca na rynku moskiewskim, postrzegana jest przez konsumentów wyłącznie jako popularne mleko. Brak wyraźnych skojarzeń między marką „Dom w kraju” a jakością, smakiem i naturalnością w przyszłości może prowadzić do spadku udziału tej marki na rynku moskiewskim.
Percepcja mleka
Prawie wszyscy respondenci są przekonani, że mleko jest dobre dla zdrowia. Nieco ponad 8% jest przekonanych, że dzieci powinny pić mleko. Jednak tylko 6% konsumentów kocha swoje dzieci. Uwierz, że mleko eliminuje skutki wszystkich negatywnych skutków dla ciała, 63%; 4% respondentów uważa, że ciepłe mleko pomaga się uspokoić; 34% pije go między głównymi posiłkami, a 29% gasi głód. Nie pij w ogóle mleka i używaj go tylko do gotowania 18%. Uważają, że mleko jest niebezpiecznym produktem dla zdrowia osoby dorosłej, 11%.
http://sfera.fm/articles/molochnaya/samye-populyarnye-marki-moloka