Alfabetyczne nazwy ryb

Pyszne ryby od czasów starożytnych w Rosji uważano za główne danie na świątecznym stole. Co więcej, pojęcie „czerwonych” naszych przodków nazywano wszystkim szczególnie cennym, pięknym i rzadkim.

Tradycja została zachowana i nadal - przepysznie ugotowana ryba służy jako ozdoba każdej uczty. Szczególnie cenne ryby są czerwone - i to jest różnorodność cennych gatunków ryb, od drogich po popularne. Mięso czerwonej ryby ma zarówno jasnopomarańczową, jak i czerwoną barwę oraz delikatny różowawy kolor.

Wszystko zależy od rodziny, do której należy ta ryba. W rzeczywistości to, co wciąż nazywa się czerwoną rybą. Teraz próbujemy to rozgryźć.

Czerwona ryba

Jeśli zastosujesz podział na podstawie handlu i kulinarnej, to możemy wyróżnić trzy grupy czerwonych ryb:

jesiotr;
łosoś;
biały (lub różowy) łosoś.

Pierwsza grupa obejmuje ryby żyjące w Morzu Czarnym, Azowskim i Kaspijskim, a także rzeki:

gwiezdna uraza,
Beluga,
Bester,
Jesiotr rosyjski, syberyjski, dunajski lub amurski,
kolec
gwiazdka

Do łososia należą ryby żyjące na przykład w Morzu Białym i Bałtyckim, a także w Oceanie Spokojnym:

łosoś
różowy łosoś
Nerka,
Sim,
kumpel,
Chinook,
głupiec
łosoś
Kunja
tęcza lub pstrąg rzeczny i tak dalej.

Biały łosoś to:

Jednak inni specjaliści z tą klasyfikacją zasadniczo się nie zgadzają i uważają, że na przykład łososiowate nie są czerwonymi rybami.

Rodzina jesiotrów

Przedstawiciele tej rodziny są jednymi z najstarszych ryb, które pojawiły się w okresie kredowym - ponad 70 milionów lat temu. Taka ryba żyje w zbiornikach słodkowodnych i jest jednym z jej największych przedstawicieli.

Opis i siedlisko

Ryby te zazwyczaj mają wydłużone ciało, tarcze kości na górze i płytki kości na głowie.
Jesiotry pozostają głównie na dnie, gdzie żywią się małymi rybami, larwami, robakami i mięczakami.

Funkcje specjalne

Jesiotr ma cenny czarny kawior - wyśmienity i kosztowny przysmak, dlatego często stają się przedmiotem produkcji dla kłusowników. Pod tym względem populacja tej rodziny ryb jest niewielka.

Hodowla

Jesiotr jest często hodowany na przykład w szkółkach w południowej Rosji. Najczęściej hodowane: jesiotr rosyjski i syberyjski, sterlet, beluga, Bester. Oprócz hodowli do celów przemysłowych w szkółkach hoduje się narybek, które następnie wypuszcza się do ich naturalnego siedliska, aby zwiększyć liczbę ludności.

Niektóre popularne gatunki ryb z tej rodziny to:

Niektóre gatunki jesiotra są słodkowodne i małe. Ta ryba uwielbia mieszkać na dnie, jej racja pokarmowa to małe ryby i mięczaki. Jesiotr jest bardzo płodny. A podczas tarła ich waga może wzrosnąć o jedną czwartą i może rzucić kilka milionów jaj.

Zazwyczaj jest to ryba o niewielkich rozmiarach, chociaż w niektórych przypadkach waga pojedynczych osób może osiągnąć nawet 15 kilogramów lub więcej. Ta ryba może żyć do wieku 30 lat.

Sterlet zjada bezkręgowce, ale może także jeść inne jaja. Tarło występuje w górnym biegu rzek na koniu wiosennym. Jesienią sterlet leży na dnie, gdzie spędza prawie całą zimę w stanie siedzącym.
Sterlet to cenna ryba handlowa, często rozwiedziona w szkółkach.

Ryba ta występuje głównie w Morzu Czarnym, Azowskim, Kaspijskim, a czasami na Adriatyku i na Morzu Egejskim. Rzucający się kawior wchodzi do rzeki, w szczególności - w Wołdze. Żyje jesiotrem do 30 lat, zjada małe ryby i bezkręgowce.

Rozwija się rybołówstwo jesiotra - łowią osobniki o masie od 5 do 10 kilogramów. Jednak są też naprawdę ogromne osobniki, których waga sięga 50-70 kilogramów.

Ryba ta, zawarta w Czerwonej Księdze, jest największą rybą słodkowodną. Ciężar bieługi może osiągnąć tonę, a długość może przekraczać cztery metry. Jest to długowieczna ryba, która może żyć do 100 lat. Odradza się kilka razy w ciągu życia, jest bardzo płodny i w wieku 13–20 lat zaczyna się odradzać.

Beluga jest drapieżnikiem: jego dieta składa się z małych ryb, mięczaków, aw niektórych przypadkach nawet młodych fok.

Siedliskiem tego gatunku jesiotra jest Morze Kaspijskie, Aral, Azowskie i Czarne. Ryba ta płynie do rzek w celu zimowania (np. Na Ural lub Wołgę), dlatego jest to półpasaż.

Kolce mogą żyć do 25-30 lat i dorastać do 2 metrów i ważyć w trzydziestu kilogramach.

Rodzina łososia

Przedstawiciele tej rodziny można podzielić na trzy podgatunki:

Opis

Ciało łososia jest zwykle dość wydłużone i jednocześnie ściśnięte z boków. Kolor jest szaro-niebieski, z tyłu są ciemne plamy, a brzuch jest srebrny. Jednak w zależności od wieku i siedliska ryby mogą zmienić kolor.

Siedlisko

Łosoś najczęściej występuje w Morzu Białym, Morzu Bałtyckim i rzekach. Wcześniej można je było znaleźć w regionach Syberii. W północnych częściach Oceanu Spokojnego znaleziono całe stada łososia.

Hodowla

Łososiowate tarło, głównie pod koniec lata - jesienią, rzucając jajami do rzek i stale wybierając te same miejsca.

Odpowiedni wiek do hodowli łososia rozpoczyna się, gdy ryba osiąga wiek 2-3 lat. Warto zauważyć, że im starszy człowiek, tym wyżej może wejść do rzek.

Wracając do zwykłego siedliska, ryby wracają późną jesienią, a czasami w północnych regionach zatrzymują się w słodkiej wodzie do wiosny.

Kawior z łososia jest dość duży. Im starsza ryba, tym więcej ma kawioru. Narybek łososia, żyjąc w rzekach przez rok do trzech lat i osiągając dorosłość, powraca do mórz, gdzie tworzą duże stada.

Niektórzy członkowie tej rodziny

W przeciwnym razie ta ryba jest również nazywana „piedgirl” z powodu wielu małych ciemnych plam i płetw oraz okrągłych kształtów łusek.
Ryby często znajdują się w rzekach w zachodniej Europie, a także w wodach południowej Rosji. Uwielbia chłodną i czystą wodę, która nie zamarza w zimnych porach roku. Dlatego latem pstrągi nie są szczególnie aktywne, jedzą mało i trzymają się w cieniu, w pobliżu źródeł.

Pstrąg - ryba drapieżna. Małe osoby jedzą kawior, a więcej dorosłych osobników już je małe ryby, robaki, larwy owadów.

Jeden z najbardziej wartościowych i popularnych gatunków ryb z tej rodziny. Łosoś może rosnąć dość duży: do 40 kilogramów wagi i pół metra długości. Zamieszkuje głównie na północy Atlantyku, trafia do tarła w rzekach.

Łosoś występuje również w jeziorach, w tym w Rosji, na przykład w jeziorach Ladoga i Onega. Jest drapieżnikiem żywiącym się małymi rybami - na przykład myszoskoczkiem lub śledziem.

Różowy łosoś jest jednym z najczęstszych członków rodziny.
Ta ryba - jeden z najmniejszych przedstawicieli łososia - znajduje się na Oceanie Spokojnym. Wyróżnia się małą długością - do 70 centymetrów, a także niewielką wagą - nie więcej niż trzy kilogramy.

Różowy kawior z łososia zaczyna rzucać w wieku dwóch lub trzech lat, tarło występuje na koniu latem-wczesną jesienią. Osobliwością różowego łososia jest to, że wszystkie larwy, które wyłoniły się z jaj, są samicami. I tylko wtedy część narybku zmienia płeć.

Ta komercyjna ryba dorasta do 60 cm długości i waży do trzech kilogramów. Należy do rodzaju siei i przechodzi.

Jemioła siedliskowa: Ocean Arktyczny, i ryby tarła trafiają do rzek. Istnieje również oddzielny podgatunek - omul Bajkał. Dieta omul to mała ryba, plankton.

Ryba ta znajduje się w północnej części Oceanu Spokojnego i trafia do rzek do hodowli. Różni się kolorem srebrnym i brakiem plam i pasków na skórze. Jednak podczas rzucania kawiorem (zwykle dzieje się tak, gdy ryba osiąga wiek trzech lat), boki kumata stają się jaskrawoczerwone.

Warunkowo możliwe jest podzielenie tego typu ryb na jesień i lato, które różnią się od siebie, w tym cechami behawioralnymi, a także ich wyglądem i kolorem.

W przeciwnym razie ta ryba jest również nazywana łososiem pacyficznym. Są to tak zwane ryby wędrowne - żerują w morzu, a tarło trafia do rzek.

Co więcej, wybierają oni tarło głównie z roku na rok w te same miejsca - do miejsca, z którego pochodzą.

Okres dojrzewania w różnych podgatunkach łososia występuje na różne sposoby. Najjaśniejszymi przedstawicielami łososia z Dalekiego Wschodu są łosoś coho i łosoś chinook.

Zalety czerwonej ryby

W gotowaniu ten rodzaj ryb jest wysoko ceniony za nasycenie różnymi mikroelementami i witaminami.

Więc czerwona ryba zawiera:

A także witaminy z grup:

W końcu ta ryba jest po prostu pyszna w każdej gotowanej formie. Kawior jest uważany za jeden z ulubionych przysmaków na każdym świątecznym stole.

Ocena: 4,2 5 głosów

Czerwona ryba - typy i nazwy Link do głównej publikacji

O rybach
Cechy rybołówstwa
- Karp
- Okoń
- Sudak
- Szczupak
- Karp
- Kleń
- Leszcz
- Roach
- Som
Olinowanie
- Przynęta
- Spinning
- Podajnik
- Żyłka
- Pręt pływakowy
- Zimowy wędkarski słup
Strój rybaka
- Łodzie
- Kamery
- Sygnalizatory
- Namioty
- Kombinezon do łowienia ryb
Technika połowu
Recenzje stawów wodnych
Wędkarstwo zimowe
Sekrety wędkarskie
Zauważ rybaka
Gotowanie ryb
Kalendarz połowów

Aiko Spinning Recenzje

Zainteresowałem się spinningiem „Aiko”, kiedy zacząłem się uczyć skręcania. Wędziska dostępne w moim arsenale w tamtym czasie nie były dla niego odpowiednie. I oczywiście nie bez rady jednego doświadczonego towarzysza, któremu poleciłem kupić „Aiko Ranger” - on sam był zadowolony z tego modelu.

Dał mi i za cenę - w momencie zakupu wędka była warta mniej niż 2 tysiące rubli. Mój model „Aiko Ranger RAN210M” wydaje się być jednym z najpotężniejszych w tej linii. Spinning ma długość roboczą 2,1 m, test 5-28. Pręt o dwóch kolanach, długość złożona - 110 cm, waga przędzenia - 113 g. Historia „superszybka”. Przynajmniej mówi „Extra Fast”. Ale w rzeczywistości pręt jest wygięty o prawie jedną trzecią, więc linia jest po prostu szybka.

Rękojeść wykonana jest z EVA, która osobiście mnie trochę napina. Oczywiście, użycie takich materiałów nieco obniża wagę i obniża cenę, ale taki uchwyt traci całkowicie naturalny korek pod każdym względem. Katushkoderzhatel pozornie nie jest zbyt solidny, ale w zasadzie podczas operacji okazał się normalny. Ale pierścienie nie są najwyższej jakości.

Muszę powiedzieć, że jak zauważyłem, pręty przędzalnicze tego producenta mogą zasadniczo różnić się jakością i składnikami w zależności od partii. Mój przyjacielu, zrobił się lepiej. A „Aiko Butch” - na ogół w przypadku zwykłego rybołówstwa wygląda nawet bardziej solidnie. Chociaż jest to również model budżetowy.

Ogólnie, jak rozumiem, ta firma jest młoda, to rosyjsko-koreańskie joint venture nie ma nawet 10 lat - produkcja, najwyraźniej jeszcze w powijakach. Oczywiście, orientacja głównie na modele budżetowe odgrywa rolę.

Łapię spinning z łodzi, głównie na rzekach. Ogólnie rzecz biorąc, o ile zachowuje mój agresywny sposób chwytania i wielką wagę przynęt. Próbowałem je złapać i lekką przynętę, ale jakoś niezbyt inspirowana. Być może nie kręci się, ale spinningista po prostu nie ma wystarczających umiejętności. Praca jako „zwiadowca” jest ogólnie wygodna, tylko hałas sznurka nieco zakłóca pocieranie o pierścienie przepływowe. Myślę, że ci, którzy ich złapali, zwrócili na to uwagę. Jednocześnie ten sam przewód na tym samym bębnie i innym pręcie nie generuje żadnego hałasu. Więc jest w pierścieniach. Można tego jednak doświadczyć.

Ale dużą zaletą jest wysoka czułość. Podczas odlewania woblera okablowanie i zgryz są dobrze wyczuwalne. Ze względu na niską wagę wędka nie jest zbyt męcząca. Ręka nie jest szczególnie zmęczona.

Łapię zarówno woblery typu „Minnow”, jak i wolfery i zwykłe woblery, które mają tendencję do błądzenia się w standardowym rytmie, więc wędka pozwala na pewną kontrolę okablowania. Być może pomyliłem się nieco z wyborem systemu - trzeba było wziąć coś bliżej średniej. Ale w zasadzie do każdego wirowania potrzeba trochę czasu, aby się przyzwyczaić. Dostosowuję się i bez problemu przeciągam środkowe szczupaki i sandacze.

Jeśli chodzi o częściowe zniszczenie, użyję go jako donka. Zasób takiego sprzętu budżetowego, jak pokazuje moje doświadczenie, nie jest zbyt wielki. Jednak wiele zależy od samego wędkarza i od warunków łowienia. Kiedy złapiesz głębię i prąd, z ciężkimi przynętami, każdy kij jest pod ogromną presją. Jak dotąd radzę sobie z nimi i to jest najważniejsza rzecz. Złapałem się w stojącej wodzie, w płytkiej wodzie - zarówno na poppersach, jak i na myszy. Wydaje się, że wirowanie nie jest do tego przeznaczone, ale zawsze chcesz jakiejś uniwersalności. Nie widzę sensu kupowania osobnego poppera. Ten chwyt jest zasadniczo taki sam. Radzi sobie z pukaniem i vyvazhivaniem. Wciągając rybę do łodzi „na wędkę”, jak robią to niektórzy zawodnicy, nie robię tego, biorę niewielką ilość podsaku.

Ogólnie rzecz biorąc, mogę ustawić ocenę „satysfakcjonującą” dla spinningu. W tym sensie, że z wyjątkiem pojedynczych drobiazgów spełnia moje wymagania. Inną rzeczą jest to, że nie są zbyt wysokie. Jeśli jesteś drżącym mistrzem z dużym doświadczeniem, radzę ci wybrać bardziej solidny „kij”. Jeśli jesteś nowicjuszem - jest dla ciebie całkiem równy. Ogromnym plusem jest także fakt, że z powodu niezbyt wielkiej sławy firmy, nie wydaje się, aby została sfałszowana. W końcu zazwyczaj do tego wybiera się bardziej dźwięczne i dobrze znane imiona.

http://spining.rybalkanasha.ru/ryibyi/imena-ryb-po-alfavitu/

Odmiany czerwonych ryb

Nazwy gatunków ryb czerwonych, cechy, siedlisko, rozmnażanie, właściwości użytkowe

Wszystko zależy od rodziny, do której należy ta ryba. W rzeczywistości to, co wciąż nazywa się czerwoną rybą. Teraz próbujemy to rozgryźć.

Czerwona ryba

Jeśli zastosujesz podział na podstawie handlu i kulinarnej, to możemy wyróżnić trzy grupy czerwonych ryb:

jesiotr;
łosoś;
biały (lub różowy) łosoś.

Pierwsza grupa obejmuje ryby żyjące w Morzu Czarnym, Azowskim i Kaspijskim, a także rzeki:

gwiezdna uraza,
Beluga,
Bester,
Jesiotr rosyjski, syberyjski, dunajski lub amurski,
kolec
gwiazdka

Do łososia należą ryby żyjące na przykład w Morzu Białym i Bałtyckim, a także w Oceanie Spokojnym:

Ta ryba jest tak nazywana ze względu na kolor mięsa i kawioru. Ponadto kolor stroju godowego, głównie u samców, jest jasno czerwony.

Biały łosoś to:

biała ryba,
taimen,
nelmu
Coho i inni.

Przez 13 lat aktywnego rybołówstwa znalazłem wiele sposobów na poprawę gryzienia. A tutaj są najbardziej skuteczne:

Gryzienie aktywatora. Przyciąga ryby w zimnej i ciepłej wodzie za pomocą feromonów, które tworzą kompozycję i pobudzają jej apetyt. Szkoda, że Rosprirodnadzor chce nałożyć zakaz sprzedaży.
Bardziej wrażliwy sprzęt. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dotyczące konkretnego rodzaju sprzętu na stronach mojej witryny.
Przynęta na bazie feromonów.

Resztę tajemnic udanego połowu możesz uzyskać za darmo, czytając moje inne materiały na stronie.

Jednak inni specjaliści z tą klasyfikacją zasadniczo się nie zgadzają i uważają, że na przykład łososiowate nie są czerwonymi rybami.

W związku ze zróżnicowanym podejściem do tego tematu i kontrowersyjną kwestią rozważymy jednak wszystkie grupy osób, które są powszechnie określane jako czerwona ryba.

Rodzina jesiotrów

Opis i siedlisko

Ryby te zazwyczaj mają wydłużone ciało, tarcze kości na górze i płytki kości na głowie. Jesiotry pozostają głównie na dnie, gdzie żywią się małymi rybami, larwami, robakami i mięczakami.

Wszystkie z nich (z wyjątkiem sterletu) są wątrobami długimi, ale jaja nie pojawiają się corocznie, ale tylko raz na 2-3 lata. Aby to zrobić, opuszczają swoje siedlisko w morzach i wspinają się po rzekach.

Funkcje specjalne

Jesiotr ma cenny czarny kawior - wyśmienity i kosztowny przysmak, dlatego często stają się przedmiotem produkcji dla kłusowników. Pod tym względem populacja tej rodziny ryb jest niewielka.

Hodowla

Niektóre popularne gatunki ryb z tej rodziny to:

Ten rodzaj obejmuje około 20 gatunków ryb, które zamieszkują zarówno morza, jak i zbiorniki słodkowodne, głównie w jeziorach. Warto zauważyć, że prawie 90% wszystkich jesiotrów na świecie żyje w Morzu Kaspijskim. Niektóre z nich są naprawdę ogromne. Na przykład jesiotr atlantycki i biały może dorastać do 6 metrów długości i ważyć kilkaset kilogramów. Takie osobniki wędrowne żyją w morzach i wchodzą do rzek w celu tarła lub zimowania.

Jesiotr jest wysoko ceniony ze względu na smak i pyszny kawior. Jednak ze względu na połów, z których większość jest prowadzona przez kłusowników, niektóre gatunki jesiotra zostały wymienione w Czerwonej Księdze jako rzadki, zagrożony gatunek. Od początku XXI wieku połowy na tej ryby zostały zakazane w Rosji.

Kłusownicy złapali 271 kg ryb, nie ponieśli kary!

Podczas przesłuchania zatrzymani wędkarze ujawnili nazwę tajnej przynęty.

Zazwyczaj jest to ryba o niewielkich rozmiarach, chociaż w niektórych przypadkach waga pojedynczych osób może osiągnąć nawet 15 kilogramów lub więcej. Ta ryba może żyć do wieku 30 lat.

Sterlet zjada bezkręgowce, ale może także jeść inne jaja. Tarło występuje w górnym biegu rzek na koniu wiosennym. Jesienią sterlet leży na dnie, gdzie spędza prawie całą zimę w stanie siedzącym. Sterlet to cenna ryba handlowa, często rozwiedziona w szkółkach.

Rozwija się rybołówstwo jesiotra - łowią osobniki o masie od 5 do 10 kilogramów. Jednak są też naprawdę ogromne osobniki, których waga sięga 50-70 kilogramów.

Beluga jest drapieżnikiem: jego dieta składa się z małych ryb, mięczaków, aw niektórych przypadkach nawet młodych fok.

Siedliskiem tego gatunku jesiotra jest Morze Kaspijskie, Aral, Azowskie i Czarne. Ryba ta płynie do rzek w celu zimowania (np. Na Ural lub Wołgę), dlatego jest to półpasaż.

Kolce mogą żyć do 25-30 lat i dorastać do 2 metrów i ważyć w trzydziestu kilogramach.

Rodzina łososia

Przedstawiciele tej rodziny można podzielić na trzy podgatunki:

Opis

Tak więc na przykład jeden z najjaśniejszych przedstawicieli tej rodziny - łosoś - ma ciemny kolor przed rzuceniem kawioru, a samce pojawiają się w czerwonych plamach.

Siedlisko

Hodowla

Łososiowate tarło, głównie pod koniec lata - jesienią, rzucając jajami do rzek i stale wybierając te same miejsca.

Odpowiedni wiek do hodowli łososia rozpoczyna się, gdy ryba osiąga wiek 2-3 lat. Warto zauważyć, że im starszy człowiek, tym wyżej może wejść do rzek.

Wracając do zwykłego siedliska, ryby wracają późną jesienią, a czasami w północnych regionach zatrzymują się w słodkiej wodzie do wiosny.

Niektórzy członkowie tej rodziny

W przeciwnym razie ryba ta jest również nazywana „pied-up” z powodu wielu małych ciemnych plam, płetw i łusek, które często znajdują się w rzekach w zachodniej Europie, a także w wodach południowej Rosji. Uwielbia chłodną i czystą wodę, która nie zamarza w zimnych porach roku. Dlatego latem pstrągi nie są szczególnie aktywne, jedzą mało i trzymają się w cieniu, w pobliżu źródeł.

Pstrąg - ryba drapieżna. Małe osoby jedzą kawior, a więcej dorosłych osobników już je małe ryby, robaki, larwy owadów.

Tarło ryb rozpoczyna się pod koniec miesięcy letnich. Do rzucania kawioru trafia do rzek, a ponadto może pływać na znaczne odległości i spotykać przeszkody, dosłownie przeskakując nad nimi, wyskakując z wody, do wysokości trzech metrów.

Łosoś występuje również w jeziorach, w tym w Rosji, na przykład w jeziorach Ladoga i Onega. Jest drapieżnikiem żywiącym się małymi rybami - na przykład myszoskoczkiem lub śledziem.

Różowy łosoś jest jednym z najczęstszych członków rodziny. Ta ryba - jeden z najmniejszych przedstawicieli łososia - znajduje się na Oceanie Spokojnym. Wyróżnia się małą długością - do 70 centymetrów, a także niewielką wagą - nie więcej niż trzy kilogramy.

Ta komercyjna ryba dorasta do 60 cm długości i waży do trzech kilogramów. Należy do rodzaju siei i przechodzi.

Jemioła siedliskowa: Ocean Arktyczny, i ryby tarła trafiają do rzek. Istnieje również oddzielny podgatunek - omul Bajkał. Dieta omul to mała ryba, plankton.

Warunkowo możliwe jest podzielenie tego typu ryb na jesień i lato, które różnią się od siebie, w tym cechami behawioralnymi, a także ich wyglądem i kolorem.

W przeciwnym razie ta ryba jest również nazywana łososiem pacyficznym. Są to tak zwane ryby wędrowne - żerują w morzu, a tarło trafia do rzek.

Co więcej, wybierają oni tarło głównie z roku na rok w te same miejsca - do miejsca, z którego pochodzą.

Okres dojrzewania w różnych podgatunkach łososia występuje na różne sposoby. Najjaśniejszymi przedstawicielami łososia z Dalekiego Wschodu są łosoś coho i łosoś chinook.

Zalety czerwonej ryby

W gotowaniu ten rodzaj ryb jest wysoko ceniony za nasycenie różnymi mikroelementami i witaminami.

Więc czerwona ryba zawiera:

A także witaminy z grup:

Nie sposób przecenić dobroczynnych właściwości mięsa czerwonej ryby lub kawioru. Jest zalecany jako dieta ze względu na niską zawartość kalorii. Jedzenie tej ryby pomaga odmłodzić ciało, wzmacnia włosy, paznokcie i poprawia kondycję skóry.

W końcu ta ryba jest po prostu pyszna w każdej gotowanej formie. Kawior jest uważany za jeden z ulubionych przysmaków na każdym świątecznym stole.

Ten karp złowiony z aktywatorem ugryzienia. Teraz nigdy nie wracaj do domu bez ryb! Nadszedł czas, abyś zagwarantował swój połów. Najlepszy rok gryzienia dla aktywatora! Made in Italy.

Co to jest czerwona ryba: lista nazw i odmian, cechy gatunków rodziny jesiotra i łososia

Od czasów starożytnych ryby w Rosji były czczone jako przysmak, a także służyły jako główna dekoracja świątecznego stołu. Najcenniejsza jest czerwona ryba. Dzisiaj ludzie znają wiele gatunków. Chociaż mięso nazywa się czerwonym, jego mięso jest różowe, pomarańczowe i jaskrawo czerwone. Wszystko dlatego, że zalicza się do różnych rodzin. Które gatunki zaliczają się do czerwonych ryb, przydatne będzie dla wszystkich poznanie listy nazwisk i cech podwodnych mieszkańców.

Przedstawiciele tej rodziny pojawili się około 70 milionów lat temu. Jesiotr żyje w zbiornikach słodkowodnych i jest uważany za największy spośród całej odmiany czerwonych ryb. Nazwy członków rodziny to jesiotr, beluga, jesiotr i inne gatunki.

Ci wodniacy odznaczają się wydłużonym ciałem, z tyłu na górze znajdują się osłony kości, a te same płytki pokrywają głowę. Jesiotr żyje bliżej dna zbiornika, ponieważ ich pokarmem są małe ryby, a także robaki, małże i różne larwy.

Wszystkie jesiotry, z wyjątkiem gwiazdek, mają dość długą żywotność. I nie kładą kawioru co roku, ale tylko raz na 2-3 lata. W tym celu mieszkańcy środowiska wodnego porzucają swoje siedlisko, aby wspiąć się wyżej wzdłuż rzeki.

Cechy odmiany

Mają dość wartościowy przysmak - czarny kawior. Ze względu na wysoką cenę tego produktu staje się częstą ofiarą kłusowników. Dlatego jego dzisiejsza kwota nie jest zbyt duża.

Oprócz tego, że jesiotr żyje w dziewiczej naturze, często hoduje się je w specjalnie do tego celu zbudowanych szkółkach. Najczęściej hodują takich przedstawicieli jak sterlet, beluga, jesiotr syberyjski i rosyjski. Oprócz tego, że w szkółkach zajmują się uprawą przedstawicieli tej rodziny w celu uzyskania cennego kawioru, nadal zajmują się hodowlą narybku w celu uwolnienia ich do naturalnego zbiornika.

W okresie tarła masa ich ciał wzrasta o około jedną czwartą ich normalnej wagi, a samica może rzucić około miliona jaj.

Czerwone gatunki ryb z rodziny jesiotrów:

Jesiotr Wśród nich liczy się około 20 gatunków. Żyją zarówno w słodkowodnych jeziorach, jak iw morzach. Interesujące jest wiedzieć, że ich największą liczbę obserwuje się na Morzu Kaspijskim. Indywidualny jesiotr może osiągnąć bardzo duży rozmiar. Na przykład jesiotr biały i atlantycki może mieć długość 6 m, a masa ciała około 100–200 kg.
Sterlet Ma zwykle mały rozmiar. Chociaż niektóre gatunki mogą dorastać do 15 kg, a nawet więcej. Sterlet mieszka do 30 lat. Bezkręgowce służą jako pożywienie, ale często zdarza się, że jednostki odżywiają się i rozmnażają inne stworzenia morskie. Wraz z nadejściem jesieni ryba spada na dno i zimuje tam prawie bez ruchu. Sterlet to cenny produkt, dlatego specjalne hodowle często go hodują.
Sevruga. Żyje najczęściej w wodach Morza Azowskiego, Morza Czarnego i Kaspijskiego. Można go również zobaczyć na Adriatyku i na Morzu Egejskim. Na tarło żagli w najbliższej rzece. Jej życie wynosi około 30 lat. Zjada gwiaździste jesiotry małe ryby i bezkręgowce. Na tych okazach rozwija się rybołówstwo. Większość ryb zbierana jest od osobników o masie ciała od 5 do 10 kg. Można jednak spotkać poszczególne przypadki ważące 50–70 kg.
Beluga. Jest wymieniony w Czerwonej Księdze. Jest największym przedstawicielem ryb słodkowodnych. Jego masa ciała może osiągnąć tonę, a jego długość przekracza 4 m. Ryba ta pojawia się tylko kilka razy w ciągu całego życia. Jednocześnie samica odznacza się wysoką płodnością, a tarło rozpoczyna się około 13–20 lat. Beluga jest drapieżnikiem. Żywi się małymi rybami, mięczakami, aw rzadkich przypadkach może jeść nawet młode foki.
Spike. Jego siedliskiem jest Morze Kaspijskie, Aral, Azowskie i Czarne. A żeby zimować, idzie do najbliższej rzeki, więc należy do pół-chłodnych ryb.

Przedstawiciele łososia

Przedstawiciele mają ciało nieco ściśnięte z boków i wydłużone. Najczęściej przedstawiciele świata wody mają szaro-niebieski kolor pleców i boków z ciemnymi plamami i srebrzystym brzuchem. Warto zauważyć, że kolor może się różnić w zależności od miejsca, w którym żyje, a także od wieku.

Przed tarłem łosoś staje się ciemniejszy, a samce tego gatunku mają czerwone plamy na plecach.

Często osobniki łososia można znaleźć w rzekach, na Morzu Bałtyckim i Morzu Białym. W dużej liczbie żyją w północnych wodach Oceanu Spokojnego.

Właściwości tych ryb

Tarło odbywa się często między końcem lata a pierwszym zimnym snapem jesienią. Na tarło jednostki przemieszczają się do rzek. Wybierają te same miejsca do tarła. Odpowiedni wiek do hodowli to 2–3 lata. Warto zauważyć, że wraz z wiekiem członkowie rodziny łososi przychodzą w głąb rzeki na tarło.

Dopiero późną jesienią ludzie wracają do swojego zwykłego miejsca życia (zazwyczaj słonej wody). Ale od czasu do czasu ludzie mogą pozostać w słodkiej wodzie do początku wiosny.

Z wiekiem przedstawiciele łososia rosną. Ze względu na wielkość kawioru z łososia jego ilość wzrasta w zależności od wieku ryb. Narybek wraca do morza 1–3 lata po tarle, czyli osiąga dorosłość.

Nazwy gatunków czerwonych ryb z rodziny Salmon:

Pstrąg W ludziach nazywa się to „pestrus” dla koloru pstrobarwnego i łusek o zaokrąglonym kształcie. Najpopularniejsza ryba występuje w zachodnich wodach Europy i południowej Rosji. Preferowanym siedliskiem jest czysta i chłodna woda, która nie zamarza w zimie. Największa aktywność pstrąga występuje jesienią i zimą. Ryby te są drapieżnikami żywiącymi się kawiorem, małymi rybami i owadami.
Łosoś Jest uważany za jeden z najcenniejszych. Może rosnąć do półtora metra długości i osiągać 40 kilogramów wagi. Łosoś żyje w północnych wodach Atlantyku, w jeziorach Rosji. Główną ofiarą łososia jest śledź, myszoskoczek i inne małe ryby.
Różowy łosoś Jest to powszechna odmiana łososia, która jest niewielka w porównaniu z innymi przedstawicielami łososia - dorasta do 3 kilogramów. Ryba na Oceanie Spokojnym. Warto zauważyć, że ze wszystkich jaj pojawiają się żeńskie ryby, a później narybek zmienia płeć.
Chum łosoś Mieszka na Pacyfiku. Co ciekawe, podczas tarła zmienia kolor - jego boki stają się jaskrawoczerwone. Łosoś chum jest podzielony na lato i jesień. Gatunki te bardzo różnią się zachowaniem i kolorem.
Omul. Ryby komercyjne znajdują się w Oceanie Arktycznym. Żywi się małymi rybami i planktonem. Karmazyn rośnie do małych rozmiarów - do trzech kilogramów.
Łosoś Dalekiego Wschodu, często nazywany Pacyfikiem. Najzdolniejsi przedstawiciele to chinook i coho. Ryby te są uważane za mijane, ponieważ stale emigrują z morza do rzek.

Przez słowo „czerwony” nasi przodkowie oznaczali najbardziej bezcenne i rzadkie. Ta tradycja również nie została zapomniana. Wciąż dobrze ugotowana ryba jest ozdobą każdego święta.

Mięso czerwonej ryby jest uważane za jedno z najbardziej użytecznych. Tłumaczy się to nasyceniem witaminami i mikroelementami. Ten produkt jest aktywnie stosowany w kuchni, dzięki czemu można odmłodzić ciało, wzmocnić włosy i paznokcie, ma korzystny wpływ na skórę.

Czerwone gatunki ryb, ich odmiany i czerwone mięso rybie

Czerwona ryba jest obecnie nazywana rybą delikatną, która zaliczana jest do rodziny łososi lub jesiotrów. Ma czerwonawą lub białą i różową tkankę mięśniową. Ryby te obejmują następujące gatunki: pstrąg, kumak, jesiotr, różowy łosoś. Dawniej rodzina jesiotra była uważana za czerwoną rybę: jesiotr, bieługa, sterlet i gwiaździsty jesiotr. Teraz eksperci odnoszą się do tego typu rodziny łososia. Łosoś ma mięso z niewielką ilością kości, ma silną tkankę mięśniową, ma szczególnie cenny kawior, który jest uznawany za kosztowny przysmak. Bez wyjątku wszystkie rodzaje ryb mają ogromne znaczenie w gotowaniu.

Można je przypisać najstarszemu rodzajowi ryb. Świadczy o tym wiele minerałów. Gatunki Jesiotrów zaczęły swoje życie w okresie kredowym - ponad 75 milionów lat temu. Gatunek ten można przypisać największym w stawach słodkowodnych.

Główne właściwości rodziny

Właściwości obejmują następujące parametry typów jesiotra:

Jesiotr ma wydłużone i wrzecionowate ciało.
Górna część pleców ma szereg robaków - tak zwane płytki kostne. Istnieje 5 błędów: grzbietowa, 2 boczna i 2 brzuszna.
Głowa pokryta jest płytkami kostnymi. Pysk ma wydłużony i łopatkowy kształt.
W dolnym płacie głowy znajdują się usta, które można eksponować.
Są usta, ale bez zębów.
Ma szkielet chrząstki.
Jesiotr ma pęcherz moczowy. mają też dobre skrzela i dwa rodzaje skrzeli pomocniczych.

Ten typ zazwyczaj żyje na dole. Pasza jesiotra składa się z larw, mięczaków i robaków. Ten typ określany jest jako słodkowodny, półprzezroczysty lub przejściowy.

Klasyfikacja

Rodzaj jesiotra przypisywany jest klasie promieniotwórczych promieni, do typu jesiotra. Teraz eksperci rozróżniają 4 rodzaje jesiotra:

Czerwone ryby są powszechne w Morzu Azowskim, Czarnym i Kaspijskim. W Morzu Aralskim zamieszkują również jesiotry, ale jest tylko jeden typ, który reprezentuje kolczasty jesiotr.

Typy różnią się między sobą. Lopatonos uzyskał oznaczenie ze względu na niezwykły kształt nosa. Przedstawiciele tego typu mają małe oczy, które w rzeczywistości nic nie widzą. Ale ten gatunek ma dobry dotyk. Lopatonos żyje w zbiornikach o dużym przepływie wody. Ponieważ ma godne uwagi płytki kości, które mają podobieństwo do powłoki. Szufelka ma długi nos, dzięki któremu można ją łatwo zorientować w szybkim przepływie wody.

Czerwony ptak z łękami ryb żyje w rzece Mississippi. Są one podzielone na dwa typy:

Wspólna szufelka. Występuje dość często. Jego długość przekracza 1 m.
Biała szufelka. Złapałem znacznie mniej. Długość ciała również wynosi 1 metr.

Fałszywe kości chrząszcze żyją w rzekach Amudarya i Syrdarya. Przedstawiciele tej klasy czerwonych ryb mają mniejszy rozmiar ciała, zazwyczaj osiągają 60 cm długości.

Eksperci rozróżniają, oprócz głównych typów, hybrydy. W jednym zbiorniku może istnieć pewna liczba podgatunków jesiotra, które mogą rozmnażać się od siebie.

Hodowla jesiotra

Przedstawiciele tej rodziny, z wyjątkiem sterletów, żyją bardzo długo. Zaczynają składać jaja, gdy osiągną pewien rozmiar. Tarło odbywa się raz na 2-3 lata. Aby rozpocząć składanie jaj, jesiotr opuszcza morza do koryta rzeki. Występuje tu tarło, po którym wracają do morza.

Larwy długo żywią się ikrą za pomocą worka żółtkowego. Gdy jaja wykluwają się, narybek żeruje na małym zooplanktonie. Ponadto narybek trafia do morza, gdzie dalej rośnie. Jeśli jaja wykluły się w dużym zbiorniku, mogą tam przebywać przez 2 lata. Ale potem wciąż pływają w morzu.

Sturgeon hodował przez długi czas. Z reguły uprawia się je w szkółkach Morza Azowskiego, Czarnego lub Kaspijskiego. Ostatnio władze podjęły wiele działań w celu zwiększenia ochrony gatunków jesiotra w ich naturalnym środowisku, ale łapanie kłusowników wciąż się nie kończy. Tak więc liczba ras jesiotra gwałtownie spada.

Jaka jest wartość jesiotra

Czerwona ryba ma bardzo smaczne mięso, a jej smaczny czarny kawior ma ogromne znaczenie dla smakoszy. Jesiotr rozmnaża się w celach przemysłowych na Morzu Kaspijskim. Narybek rośnie na farmach, a następnie zostaje wypuszczony na swoje naturalne środowisko. Wielkość kontyngentu zależy od liczby tych narybków.

Sterlet ma ogromne znaczenie dla koneserów pysznego jedzenia, ale zabronione jest łowienie tego typu w wodach naturalnych. Sterlet uprawiany jest w gospodarstwach rybnych. Jest wymieniony w Czerwonej Księdze.

Najczęstsze gatunki uprawiane w zbiornikach wodnych:

Beluga.
Jesiotr rosyjski.
Jesiotr syberyjski.
Bester.
Sterlet

Ostatnio uprawa jesiotra nabiera coraz większej skali. Oprócz celów przemysłowych narybek jest uwalniany do rzek, aby utrzymać ilość ryb. Niektóre gatunki cierpią z powodu kłusownictwa i złej sytuacji naturalnej.

Ryba z łososia

Można je podzielić na kilka grup:

Sigi. Te rasy ryb mają małe usta, ich tylna szczęka nie dosięga krawędzi oczu. Sigi mają małe łuski i małe zęby.
Łosoś Ta rodzina ryb ma duże zęby, małe łuski i dużą górną szczękę.
Lipień. Ta rodzina ma wydłużoną płetwę grzbietową, a także mocne i gęste łuski.

Wśród gatunków ryb łososia za najbardziej wartościowego uważa się łososia.

Główne znaki

Ryba ma wydłużone ciało, ściśnięte z boków. Kolor z tyłu jest szaro-niebieski, z małymi czarnymi plamkami, a brzuch jest srebrny. Podczas jej życia kolory mogą się zmieniać ze względu na miejsce zamieszkania lub inne czynniki. Na początku tarła łosoś staje się ciemniejszy, samce mają przykryty czerwonymi rozwodami. Jeśli mężczyzna jest stary, płetwy i brzuch są czerwone:

Gdy sezon lęgowy jest właściwy, skóra ryby staje się grubsza i bardziej szorstka.
Podczas rzucania kawioru ryby zauważalnie tracą na wadze, co sprawia, że ich głowa wydaje się większa niż ich ciała. W tym okresie mięso rybne jest białe i bez smaku.
Łosoś uważany jest za przepływającą rybę. Gdy pojawia się tarło, ryba wpływa do rzeki z morza.
Wyjątkiem jest łosoś Onega i Ładoga, podczas tarła składają jaja w krytych jeziorach. Gatunki te mają ciemniejszy kolor i mały kawior.

Gdzie żyją łososie

Łosoś żyje tylko w Europie. Ostatnio byli na Syberii i Turkiestanie, ale teraz nie można ich tam znaleźć. Mają kilka kluczowych siedlisk:

Morze Bałtyckie.
Białe Morze.
Niemieckie morze.
Wszystkie rzeki, które wpływają do reprezentowanych mórz.

Hodowla łososia

Tarło łososia występuje głównie latem, kiedy ryby wchodzą do zbiorników wodnych i wspinają się na nie. Jednocześnie pokonuje bardzo duże odległości.

Ryby są wypłukiwane na małych płyciznach szybkim prądem, gdzie jest dużo grubego piasku. Z reguły jaja łososia pojawiają się w jednej wybranej przestrzeni rok po roku. Im większy wiek mężczyzny, tym wyżej wchodzi on do wody. Powrót liści ryb w listopadzie lub październiku.

Jeśli łosoś żyje w regionie północnym, zimuje w słodkiej wodzie, wraca dopiero wiosną. Zmęczony i cieńszy łosoś wraca do morza. Ikra łososiowa ma duży rozmiar, ale jest mniejsza niż w innych gatunkach. Im starszy łosoś, tym więcej ma kawioru i więcej.

Rozwój kawioru następuje w zwolnionym tempie i zależy od tego, jak ciepła jest woda. Po złożeniu jaj narybek zaczyna pojawiać się po 65-120 dniach. Potem kontynuują pływanie przez 30 dni z nierozwiniętą bańką. Narybek ma dużą głowę i małe ciało, ich pożywienie składa się z osobników dennych lub zooplanktonu.

Fry są w górnym biegu rzek do 3 lat. Po dorastaniu trafiają do morza, a ich rozwój ma miejsce tutaj.
Przed odesłaniem do morza młodsze pokolenie łososi pozostaje przez kilka dni przy ujściu rzeki. Narybek gromadzi się w dużych ławicach.
W wieku 2 lub 3 lat samice i samce mogą się rozmnażać. Po powrocie ryby do morza rośnie. Po kilku miesiącach osobniki łososia wracają do rzeki, aby się zaszczepić.

Na tym kończy się cykl ich rozwoju. Potem wszystko dzieje się w kółko z roku na rok.

Wykorzystanie czerwonej ryby w gotowaniu

Wcześniej czerwone ryby nazywano jesiotrem. A teraz łosoś nazywany jest także czerwoną rybą, ponieważ jego mięso ma ciemny różowy odcień.

W systematyzacji kulinarnej występują następujące rodzaje ryb:

Jesiotr żyjący w Morzu Czarnym i Kaspijskim.
Pstrąg, różowy łosoś, łosoś i kumak.
Dotyczy to takich ryb jak coho, nelma, taimen i biała ryba.

Czerwona ryba ma wysoką wartość nie tylko ze względu na pyszne i apetyczne mięso, ale także kawior. Czerwona ryba ma wysoką zawartość ryboflawin i minerałów. Zawiera dużą ilość jodu, fosforu, fluoru, wapnia i innych witamin.

Duża liczba dań z czerwonych ryb:

Kanapki z kawiorem.
Ciasto łososiowe
Duszony pstrąg.
Łosoś Chum ze szparagami.

Istnieje duża liczba przepisów. Lekarze zalecają spożywanie czerwonych ryb każdego dnia. Łosoś jest bardzo użyteczną rybą, przez tydzień trzeba jeść 300 gramów czerwonej ryby. Pożądane jest używanie go gotowanego lub smażonego. Nie zaleca się jedzenia czerwonych ryb kobietom w ciąży, karmiącym i osobom z nadwagą.

Najczęściej spotykane są czerwone ryby:

Czerwona ryba nazywa się teraz rybą delikatną należącą do rodziny łososia lub jesiotra. Takie rodzaje czerwonych ryb, jak pstrąg, łosoś, różowy łosoś, kumak, jesiotr, mają czerwonawą lub biało-różową tkankę mięśniową. Z tego powodu otrzymali to imię.

Wcześniej tylko rodzina jesiotra była przypisywana czerwonym rybom: sterletowi, jesiotrowi, beludze, jesiotrowi itd. Obecnie rodzina łososia jest tu również uwzględniona.

Łosoś ryb ma niskotopliwą soczystą tkankę mięśniową, a kawior to kosztowny przysmak. Wszystkie rodzaje czerwonych ryb są wysoko cenione w kuchni.

Rodzina jesiotrów

Ta rodzina, o czym świadczy wiele skamieniałości, jest jedną z najstarszych wśród ryb. Swoją egzystencję rozpoczął około 75 milionów lat temu - w kredzie. Ryby z tej rodziny są największe w wodach słodkowodnych.

Główne cechy rodziny

Rodzina jesiotra ma wydłużone i wrzecionowate ciało. Wzdłuż całej długości ciała, w górnej części, znajdują się podłużne rzędy robaków - tarcze kostne. Łącznie pięć: jedna grzbietowa, para boczna i para brzuszna.

Głowa pokryta jest płytkami kostnymi. Łopata, wydłużony pysk ma kształt stożkowy. Usta są na dnie głowy, można je przedłużyć. Są usta, brakuje zębów. Cechą charakterystyczną są małe anteny, które znajdują się nad jamą ustną.

Płetwy: para z przodu, blisko głowy, jedna analna, jedna grzbietowa i duża ogonowa. Podstawa płetwy ogonowej obejmuje łuski rombowe. Pierwsza para przednich płetw jest zmodyfikowana i wygląda jak kolce.

Szkielet Jesiotrowy chrząstkowy. Ryby mają pęcherz moczowy, cztery pary pełnych skrzeli i jedną parę skrzeli pomocniczych.

Ta rodzina ryb woli pozostać na samym dnie i żywi się głównie małymi rybami, mięczakami, larwami owadów, robakami.

Wszystkie gatunki z rodziny są słodkowodne, nawy boczne lub półnawowe.

Klasyfikacja

Rodzina jesiotra należy do klasy ryb żerujących na promieniu i do grupy jesiotrowatych. Obecnie istnieją tylko cztery gatunki: łopata, lzhelopatonosa, bieługa i jesiotr.

Gatunki klasycznego jesiotra są powszechne w basenach Morza Azowskiego, Morza Czarnego i Morza Kaspijskiego. Jesiotr występuje również w basenie Morza Aralskiego, ale reprezentuje je tylko jeden gatunek. To jest cierń.

Przedstawiciele klas różnią się znacznie między sobą.

Lopatonos otrzymują swoją nazwę ze względu na niezwykły kształt pyska. Mają małe oczy, które mogą być prawie zaniknięte, ale mają dobrze rozwinięty zmysł dotyku. Ryba ta żyje w zbiornikach o bardzo szybkim przepływie wody, dlatego ważną cechą jest obecność dużych płyt kostnych, które wyglądają jak pancerze. Płaski wydłużony pysk ułatwia łopatę utrzymywanie się na powierzchni w turbulentnym strumieniu wody.

Lopatonos występują tylko w basenie Mississippi. Przedstawiciele dzielą się na dwa typy:

Lopatonos vulgaris, dość często występuje w dorzeczu. Jest to ryba, która osiąga prawie 1 metr długości.
Lopatonos biały jest mniej powszechny niż zwykły. Jego długość może również osiągnąć 1 metr.

Pseudopaci żyją w basenach Amudaryi i Syrdaryi, ale nie pływają do słonego Morza Aralskiego. Wszystkie te ryby są mniejsze od szowelozy i mogą rosnąć tylko do 55-60 cm, są dwa rodzaje: duża szufelka Amudarya i mała szufelka.

Oprócz standardowych wdów z jesiotra mogą pojawić się różne hybrydy. W jednym zbiorniku występuje zazwyczaj kilka gatunków jesiotra, które krzyżują się ze sobą.

Hodowla jesiotra

Wszyscy przedstawiciele jesiotra, z wyjątkiem sterletu, są długimi wątróbkami. Ryba osiąga okres dojrzewania dopiero wtedy, gdy osiągnie wystarczającą wielkość, ale tarło nie występuje co roku, ale co dwa do trzech lat. W tym procesie jesiotr opuszcza morza w korytach rzek. Jest tarło, po którym wracają do morza.

Larwy w ikry żywią się zawartością woreczka żółtkowego przez dość długi okres. Po uwolnieniu jaj żywią się małym zooplanktonem.

Jesiotr Whitebait z rzek pływa do morza, gdzie nadal rośnie. W niektórych dużych zbiornikach nieletnich mogą pozostawać przez trzy lub dwa lata, ale potem wracają do morza.

Jesiotr lęgowy ćwiczył przez długi czas. Zasadniczo jest uprawiana w naturalnych szkółkach Morza Azowskiego, Morza Czarnego lub Morza Kaspijskiego. Ostatnio wzrosła ochrona jesiotra w środowisku naturalnym, ale kłusownicy nadal łowią ryby, co niekorzystnie wpływa na jego populację.

Wartość jesiotra

Oprócz przepysznego fileta, jesiotr ma delikatny czarny kawior. Wyhodowane i złowione ryby do celów przemysłowych w rzekach basenu Morza Kaspijskiego. Hodowle ryb rosną narybkiem, który następnie wypuszcza się na wolność. Wielkość kontyngentu zależy od liczby tych narybków.

Sterlet jest również bardzo ceniony przez smakoszy, ale połów tej ryby w naturalnych wodach jest zabroniony. Hoduje się go na farmach rybnych, a także na cierniu i jesiotrze. Wszystkie te gatunki są wymienione w Czerwonej Księdze.

Najczęstszymi gatunkami hodowanymi w stawach są jesiotr syberyjski, jesiotr rosyjski, bieługa, sterlet i bester.

Jesiotr hodowlany stał się ostatnio bardziej ambitny. Oprócz celów przemysłowych narybek jesiotra jest uwalniany do rzek, aby utrzymać ich liczbę. Jednak wiele gatunków jest nadal bardzo podatnych na wyginięcie z powodu kłusownictwa i degradacji środowiska.

Ryba z łososia

Rodzina łososia jest podzielona na kilka podrodzin:

Łosoś Przedstawiciele mają duże zęby, małe łuski, a górna szczęka jest dość duża i rozciąga się do tylnej krawędzi oczu.
Lipień. Mają gęste i mocne łuski, długie płetwy grzbietowe.
Sigi. Mają małe usta, tylna szczęka nie dociera do tylnej krawędzi oczu; małe zęby i małe łuski, które łatwo odpadają.

Łosoś rybny jest jednym z najcenniejszych spośród wszystkich łososi.

Główne cechy

Ciało ryby jest wydłużone i ściśnięte z boków. Dolna szczęka jest wydłużona, a podczas rozmnażania pojawia się na niej haczyk chrzęstny, a na górnej szczęce pojawia się odpowiedni karb. Kolor grzbietu jest zwykle szaro-niebieski z czarnymi plamami, a brzuch jest srebrzysty. Ogólny kolor ryb może się różnić w zależności od wieku jednostki, jej siedliska i innych czynników. Przed tarłem łosoś ciemnieje, samce pokryte są czerwonymi plamami, a u bardzo starych samców dolne płetwy i cały rumieniec brzucha.

Skóra w okresie lęgowym łososia gęstnieje, staje się szorstka. Proces zmiany osobników podczas tarła nazywany jest pękaniem, łosoś w danym okresie nazywany jest lonchak lub lochom.

Podczas tarła wszyscy członkowie rodziny stają się bardzo szczupli, w wyniku czego głowa jednostki wydaje się znacznie większa niż ciało. Filet z ryby staje się bez smaku, biały i wodnisty.

Łosoś jest uważany za przepływającą rybę. Podczas tarła łosoś wchodzi do rzek z morza, ale wyjątkiem jest łosoś Ladoga i łosoś Onega, które żyją i rozmnażają się w zamkniętych stawach. Te gatunki jezior mają ciemniejszy kolor i mniejszy zaszczepiacz.

Siedliska łososia

Łosoś żyje tylko w Europie, zanim można go było znaleźć w Turkiestanie i na Syberii, ale obecnie ich już nie ma. Główne siedliska to Morze Białe, Morze Bałtyckie, Morze Niemieckie, a także rzeki płynące do wyżej wymienionych mórz.

W krajach WNP łososie łowione są w następujących rzekach: Zachodnia Dvina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukh, Mezen, Onega, Północna Dvina.

Łosoś hodowlany

Łosoś wchodzi do rzek głównie latem, wspina się wzdłuż nich, może pływać na długich dystansach. Tarło łososia odbywa się jesienią.

W zależności od czasu, w którym ryby się rozmnażają, rybacy podają swoje imiona łososiom. Przebieg jeziora Pietrowskiego i Wniebowzięcia odpowiada rozcinaniu Morza Białego, idą do rzek po otwarciu lodu - na początku czerwca. Ta ryba ma wiele kawioru i jest prawie dojrzała. Wniebowzięcie Loch nazywane jest tindem lub niską wodą. W lipcu idą do rzek.

W pozasezonach znaleziono także ikrę, ale jej kawior jest niedojrzały lub w małych ilościach. Tarło ryb jest szczególnie powszechne w Europie Zachodniej.

Łosoś ma potężny ogon z dobrze rozwiniętymi mięśniami. Dzięki niemu może przeskakiwać małe wypukłości rzek. Łosoś może skakać do 4-5 metrów. Dlatego jest bardzo wygodne dla rybaków złowienie łososia w pobliżu małych wodospadów.

Ryby zawsze pojawiają się na małych płyciznach z szybkim prądem i dużym piaszczystym dnem. W większości przypadków odradza się łosoś w tym samym miejscu przez wiele lat. Ale im starszy przedstawiciel rodziny, tym wyżej idzie do rzeki.

Skok powrotny ryby rozpoczyna się w listopadzie i październiku. W północnych regionach łosoś spędza całą zimę w słodkiej wodzie i wraca dopiero wiosną. Cienki i zmęczony łosoś wraca do morza.

Kawior z łososia jest dość duży, ale jest mniejszy niż u innych gatunków. Wraz z wiekiem wzrasta liczba i rozmiar kawioru.

Rozwój jaj rybich jest powolny i zależy od temperatury wody. Smaż właz w 70-140 dni. Pływają przez około miesiąc z pęcherzem żółtkowym. Narybek ma dużą głowę i małe ciało, żywią się organizmami dennymi lub zooplanktonem. Kolor ciała młodych ryb jest zielonkawy.

Narybek łososia spędza w górnym przedziale jednego roku i trzech lat. Po przybraniu postaci dorosłego osobnika ryby pływają w morzu, gdzie kontynuują rozwój. Ale wcześniej młody łosoś zatrzymuje się na kilka dni przy ujściu rzeki, gromadząc się w dużych stadach.

Samce i samice w wieku dwóch lub trzech lat są już zdolne do hodowli. Po powrocie ryby do morza rośnie, ale po kilku miesiącach łososiowate wracają do rzek, tylko tym razem na tarło.

Tak więc cały cykl się kończy i to wszystko z roku na rok.

Pstrąg

Wszystkie rodzaje czerwonych ryb mają wiele cech wspólnych, ale są znaki charakterystyczne tylko dla jednego gatunku. Tak więc pstrąg, zwany także pista, ma wiele małych czarnych plam na ciele, zaokrąglone łuski i zaokrąglone płetwy. Inne gatunki z rodziny nie mają takich cech.

Pstrąg jest powszechny w rzekach Europy Zachodniej, można go znaleźć w małych ilościach w małych rzekach basenu Morza Czarnego. Ryby pstrągowe nie mogą konkurować z innymi drapieżnikami, potrzebują czystej, czystej, zimnej, ale niezamarzającej wody, więc jej dystrybucja nie jest tak duża jak innych gatunków z rodziny łososi.

Małe ryby zazwyczaj żerują na kawioru dla dorosłych, który znajdują się na płyciznach. Dorosłe pstrągi są drapieżnymi rybami, żywią się mniejszymi gatunkami, dżdżownicami i owadami. Głównym pożywieniem są owady: larwy, koniki polne, muchy, komary, muszki. Pstrągi owadów można złapać z wody lub złapać w locie.

Ta ryba lubi zimną wodę, więc w letni dzień pstrąg jest mało aktywny, prawie nie je, trzyma się blisko źródeł i kluczy, w cieniu dużych kamieni.

Pod koniec lata ryby pstrągowe zaczynają pływać do rzek w celu tarła. Potrafi pokonać duże odległości, a małe przeszkody nie przeszkadzają jej w poruszaniu się do przodu: może wyskoczyć z wody na wysokość 2-3 metrów. Aby wykonać skok, pstrąg opiera się o coś ogonem, wygina się w łuk i ostro obciąża ogon. Jeśli nie uda ci się skoczyć od pierwszego razu, ryba spróbuje ponownie.

Gdzie żyje ta czerwona ryba? Łosoś Chum znajduje się na północnym Pacyfiku i Oceanie Arktycznym. Do reprodukcji trafia do rzek Lena, Yana, Indigirka, Kolyma; na półkuli zachodniej - w rzekach wpływających do Cieśniny Beringa.

W zwykłym okresie życia keta ma srebrno-szary kolor bez plam i pasków. Podczas tarła boki nabierają purpurowo-purpurowej barwy. Ketu w tym okresie nazywany jest błyszczącym lub sumem. Sum również czernieje niebo, krawędzie łuków skrzelowych, zęby powiększają się, filet staje się żółty i chudy.

Łosoś chum zwykle pojawia się w trzecim roku życia, ale może w drugim lub piątym roku.

Ketu dzieli się na dwie rasy: jesień i lato. Różnią się zachowaniem, cechami fizjologicznymi i morfologicznymi. W przyrodzie te dwie rasy nie mieszają się podczas tarła.

Rozwój kawioru i młodego gatunku w letnim wyścigu odbywa się zwykle w strumieniu podrzędnym, a jesienią w miejscu, w którym opada woda gruntowa. Różnice te są związane z temperaturą siedliska: łosoś kury letniej potrzebuje niższej temperatury wody, aby embriogeneza zakończyła się wiosną, a łosoś kury jesiennej, odpowiednio, potrzebuje wyższych temperatur, aby narybek pojawił się w tym samym czasie, co wyścig letni.

Letnie i jesienne wyścigi kumpla różnią się wielkością, kolorem i płodnością.

Różowy łosoś

Różowy łosoś czerwonej rzeki żyje w basenie Oceanu Spokojnego od Czukotki do półwyspu Korei i od Cieśniny Beringa po półwysep Kalifornii.

Czerwony łosoś jest najmniejszym przedstawicielem łososia. Maksymalna długość ryby wynosi 68 cm, a jej waga wynosi maksymalnie 3 kg.

Łosoś odbywa tarło w drugim roku życia, sezon lęgowy rozpoczyna się w sierpniu i trwa do końca września. Już w kwietniu narybek wychodzi i rzuca się w morze. Ale początkowo młody różowy łosoś żyje w płytkiej wodzie, żywiąc się małymi skorupiakami. Dwa lata później ryba wraca do swojej rodzimej rzeki na tarło.

Poza tym różowy łosoś jest najliczniejszym gatunkiem z rodziny łososia, jest dość jednorodny, tj. nie potrafi odróżnić podgatunków. Wynika to z faktu, że różowy łosoś jest dość młody, ludzie wchodzą do morza, a okres w rzece jest minimalny.

Zdumiewającą cechą tego gatunku jest to, że wszystkie larwy wyłaniające się z cielęcia są samicami. Po opuszczeniu terenu niektórzy ludzie zmieniają płeć.

Pacyfik (Dalekowschodni) łosoś

Ta rodzina obejmuje łososia z Pacyfiku lub Dalekiego Wschodu.

Łosoś Dalekiego Wschodu jest rybą wędrowną, która żeruje w morzu i płynie do rzek, aby się zaszczepić. Wszystkie samice tego rodzaju pojawiają się tylko raz w życiu, a samce mogą uczestniczyć w tarła kilka razy.

Tarło łososia, a także migracja różnych gatunków występuje w różnym czasie. Niektóre samce w niektórych gatunkach mają długi okres słodkowodny, a niektóre w ogóle nie idą do morza.

Łosoś pacyficzny - dość ciekawy wygląd. Wszyscy członkowie rodziny mają instynkt w domu - ryby wracają na tarło w tych rzekach, z których wyszły. Ale w przypadku łososia, podobnie jak każdego gatunku, istnieje pewna ochrona przed blisko spokrewnionym krzyżowaniem. Tak więc wszystkie łososiowate mają inny okres dojrzewania: u niektórych gatunków samice dojrzewają seksualnie wcześniej niż mężczyźni, aw niektórych odwrotnie. Pozwala to rybom w różnym wieku krzyżować się i nie nakładać się z bliskimi krewnymi. Łosoś Dalekiego Wschodu zawsze żywi się morzem, będąc tam dość długo.

Czerwona ryba w gotowaniu

Wcześniej, jak już wspomnieliśmy, tylko przedstawiciele jesiotra byli uważani za czerwone ryby. Obecnie łosoś jest tak nazywany, ponieważ jego tkanka mięśniowa ma również czerwono-różowy odcień.

W gotowaniu jest klasyfikacja tej ryby:

Ja grupuję. Obejmuje to jesiotry, które zamieszkują Morze Kaspijskie i Czarne. Są to bieługa, cierń, jesiotr, jesiotr, jesiotr.
II grupa. W tej grupie są pstrągi, łososie, różowe łososie, łososiaki.
III grupa. Są to ryby takie jak coho, taimen, nelma i biały łosoś. Gatunki te nazywane są gatunkami łososia białego.

Czerwona ryba jest wysoko ceniona nie tylko ze względu na pyszny soczysty filet i kawior. Ta ryba jest bardzo bogata w różne witaminy i minerały. Charakteryzuje się wysoką zawartością fosforu i jodu, a także wapnia, fluoru, witamin E, grup B, PP, A itp.

Wszystkie rodzaje czerwonych ryb są wysoko cenione przez kucharzy. Udowodniono, że ludzie, którzy często zawierają czerwone ryby w swojej diecie, są mniej podatni na raka, rzadziej cierpią na nadciśnienie i mają doskonałą pamięć.

Czerwona ryba zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3, które odżywiają błony komórkowe i przedłużają młodość. Jedzenie jedzenia, na przykład z łososia, to zapobieganie różnym chorobom: artrozie, zapaleniu stawów, zawałowi serca, udarowi i zaburzeniom wzroku.

Ogromna ilość czerwonych dań rybnych: kanapki z kawiorem lub wędzoną rybą, placek z łososia, pstrąg, duszony pstrąg z warzywami, czerwona ryba z burakami, keta ze szparagami i ryżem - każdy smakosz znajdzie przepis na swój gust. Ryba ta może być spożywana nie tylko codziennie, ale także nie wstydzić się na świątecznym stole.

Łosoś rybny jest przydatny, ale warto pamiętać, że duża ilość nawet zdrowej żywności może być szkodliwa dla zdrowia. Tydzień wystarczy, aby włączyć do diety tylko 300 g czerwonych ryb, najlepiej gotowanych lub gotowanych na parze. Nadużycie smażonej czerwonej ryby może zakłócić pracę przewodu pokarmowego. Z ostrożnością należy jeść potrawy z tego przysmaku osobom z nadwagą, kobietom w ciąży i karmiącym.

Znanym przedsiębiorstwem zajmującym się hodowlą czerwonych ryb do celów przemysłowych jest Russian Salmon OJSC. Firma uprawia ryby - łososia pacyficznego - w szkółkach położonych na Morzu Barentsa. Firma zajmuje się również przetwórstwem łososia. Tutaj możesz kupić prawie wszystkie rodzaje rodziny łososiowej.