Zainteresowanie tym tematem wynika z niejednoznacznego wpływu, jaki nasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (tłuszcze) mają na organizm ludzki.

Z jednej strony jest głównym źródłem energii dla ludzi, z drugiej strony głównym dostawcą „szkodliwego” cholesterolu w organizmie. Ludzie muszą używać pozytywnych cech kwasów tłuszczowych w codziennej diecie. Ale jakie pokarmy o dużej zawartości tłuszczu należy najpierw włączyć do diety?

Tłuszcz nasycony

Ten rodzaj tłuszczu jest jednym z rodzajów potrzebnych ludzkiemu ciału. Nie ma jednoznacznego określenia ich wpływu na organizm.

• Wysoka wartość odżywcza (główne źródło energii w organizmie);
• Zwiększona absorpcja witamin A i D;
• Synteza witaminy D;
• Zwiększony poziom cholesterolu we krwi;
• Zwiększenie stężenia tłuszczu prowadzi do ich akumulacji w organizmie;
• Nie wpływa na poziom cukru w ​​organizmie.

Ich wysoką zawartość obserwuje się w produktach pochodzenia zwierzęcego i niektórych olejach.

Produkty zawierające tłuszcze nasycone

Produkty mięsne

Ludzkie ciało jest w stanie przekształcić produkty mięsne w niezbędną energię przy użyciu białka.

(* bez tłuszczu - czyste mięso)

Mięso bydła, gdy jest używane z warstwą tłuszczu, ma 10 razy więcej tłuszczu niż czyste mięso (porównaj wieprzowinę - 2 g na 50 gi smalec - 21 g na 50 g). Oddzielne spożycie tłuszczu daje ten sam rezultat.

Ptaki charakteryzują się obecnością specyficznej skóry, w której skoncentrowane są wszystkie tłuszcze. Różnica w zawartości kwasów tłuszczowych w skórze i czystym mięsie wynosi 5-10 razy. Tak duża zmienność jest związana z warunkami uprawy drobiu: drób, który karmi się trawą i zbożem, zawiera 2 razy mniej tłuszczu niż mieszanki paszowe dla rolników.

Produkty mleczne i jaja

Mleko i produkty mleczne są dobrą alternatywą dla mięsa.

Przyjemny smak i w przybliżeniu równa ilość tłuszczu w produktach mlecznych pozwalają zrównoważyć codzienną dietę.

Podczas spożywania mleka należy pamiętać o możliwej reakcji alergicznej. Tłuszcze powodują stan zapalny, w wyniku czego organizm przechodzi w stan stresu, który jest alergią. Laktoza jest silnym alergenem, który dodatkowo nasila efekt - rzadko się to zdarza, ale zdarza się.

Ciasto

Słodycze - źródło chorób współczesnej ludzkości. Stosowanie tanich składników, tłuszczów trans, barwników i innych szkodliwych dodatków zatruwa ludzkie ciało i truciznę.

W cukiernictwie tłuszcze wzmacniają smak i zwiększają lepkość.

Ta cecha jest charakterystyczną cechą nasyconych kwasów tłuszczowych - twardnieją w temperaturze pokojowej. Dlatego tak miła, smaczna i miękka czekolada jest faktycznie nadziewana tłuszczem, dzięki czemu nawet nie twardnieje.

Oleje roślinne

Niektóre rodzaje olejów roślinnych są źródłem tłuszczów nasyconych.

Oleje roślinne mogą być rafinowane i nierafinowane, a różnica między nimi to stopień oczyszczenia z kwasów tłuszczowych. Tak więc zawartość tłuszczów w rafinowanych olejach jest 2–2,5 niższa niż w nierafinowanych.

Wybierając olej roślinny, pamiętaj - oleje tłoczone na zimno są bogatsze i łatwiejsze do wchłonięcia przez ludzki organizm.

Inne kategorie produktów

Pokarmy z najmniejszą ilością tłuszczu obejmują warzywa, owoce, ryby, zboża, zboża i chleb. Zawartość kwasów tłuszczowych, która nie przekracza 1 g na 50 g produktu. Ciało łatwo odbiera takie produkty, co pozwala szybko przyswoić spożywane tłuszcze i uzyskać niezbędną energię.

Dzienne spożycie tłuszczów nasyconych

Dzienna stawka - wymagana liczba kalorii dziennie w celu zapewnienia aktywności życiowej. Średnia wartość wynosi 2500 kcal, ale dla każdej osoby, w zależności od wieku, płci, stylu życia i kondycji ciała może się różnić. Aby sprawdzić swoją stawkę, skorzystaj z kalkulatorów online.

Dzienna stawka wynosi 25% dziennej diety.

Wybierz produkty na podstawie obliczeń, używając różnych odmian menu i jedz prawidłowo!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

Tłuszcze - korzyści i szkody dla ciała

Treść artykułu

• Ogólne informacje
• Rodzaje tłuszczów według rodzaju pochodzenia
  • Zwierzęta
  • Warzywo
• Według rodzaju kwasów tłuszczowych
  • Tłuszcz nasycony
  • Nienasycone tłuszcze
• Tłuszcz trans
• Które tłuszcze są korzystne, a które nie?
• Krótkie zalecenia

Tłuszcze są złożonymi związkami organicznymi należącymi do klasy lipidów. Uważa się, że tłuszcze niosą tylko jedną szkodę i że należy je maksymalnie wyeliminować z diety. W rzeczywistości tak nie jest, ponieważ wraz z węglowodanami i białkami są również niezbędne dla naszego organizmu do normalnego życia. Zrozumiemy, dlaczego tak ważne jest użycie wystarczającej ilości tłuszczu.

Wszystkie witaminy, które są niezwykle przydatne dla organizmu ludzkiego, można podzielić na dwie grupy: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Druga grupa obejmuje witaminy A, D, E i K. Witaminy te występują nie tylko w tłuszczach (głównie nasyconych), ale są także znacznie gorzej wchłaniane przez organizm, jeśli są otrzymywane bez połączenia z kwasami tłuszczowymi.

Przez pochodzenie tłuszcze dzieli się na tylko dwa typy: roślinne i zwierzęce. A te i inne na swój sposób są potrzebne naszemu ciału, ale z pewną specyfiką użycia. Na przykład ludzie z kruchymi naczyniami krwionośnymi powinni ograniczyć spożycie tłuszczów zwierzęcych, ale całkowicie wykluczyć je z diety nie jest konieczne nawet w tym przypadku.

Rodzaje tłuszczów według rodzajów kwasów tłuszczowych

1) Tłuszcz nasycony

Tłuszcze nasycone stają się kluczowym źródłem energii dla ciała w sytuacjach, w których jest on poddawany silnemu wysiłkowi fizycznemu. Ponadto są one bardzo pomocne w naszym organizmie w nocy, kiedy potrzebują wystarczającej siły do ​​syntezy hormonów, przyswajania witamin i budowania błon komórek naszego ciała.

Głównymi produktami, mającymi w swoim składzie znaczną liczbę tłuszczów nasyconych, są jaja, czerwone mięso, smalec, masło. Ludzie, którzy pracują w pracy fizycznej lub dużo i aktywnie uczestniczą w sporcie, szczególnie ważne jest włączenie takich produktów do swojej diety.

W tym samym czasie, aby doprowadzić do nadmiernego wykorzystania tłuszczów nasyconych, również nie warto. Może to prowadzić do zwiększonego poziomu cholesterolu, upośledzenia krążenia krwi w naczyniach i narządach, problemów z pracą układu pokarmowego i zmniejszonej wydajności mózgu. Ponadto wielu lekarzy uważa, że ​​nadmierne spożywanie tłuszczów nasyconych przyczynia się do powstawania i rozwoju guzów nowotworowych.

Produkty zawierające dużą ilość tłuszczów nasyconych zawierają również kwasy stearynowe. Otaczają krwinki czerwone i zapobiegają dostarczaniu przez krew wystarczającej ilości tlenu do wszystkich narządów, tkanek i komórek.

2) Tłuszcze nienasycone

Zmniejszają poziom cholesterolu we krwi, przedłużają zdrowie naczyń i serca, pomagają normalizować poziom hormonów, tłumią stany zapalne w tkankach, pomagają mięśniom szybciej się regenerować po intensywnym wysiłku fizycznym, a także są odpowiedzialne za piękno i zdrowie skóry, paznokci i włosów. Nienasycone tłuszcze dzielą się na dwa podgatunki:

Tłuszcze wielonienasycone są bogate w znane kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Są one bardzo ważne dla ludzkiego zdrowia, utrzymania ciała w stanie pracy, a także dla piękna skóry, paznokci i włosów. Takie tłuszcze mają ogromne znaczenie dla układu pokarmowego i dlatego nie powinny być wyłączone z diety, nawet podczas diety. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są bogate w orzechy, oleje roślinne, olej rybny, wątrobę rybną, skorupiaki i inne owoce morza.

W czasach sowieckich wszyscy uczniowie przedszkolni musieli dawać olej rybny. Przedstawiciele krajowej służby zdrowia wierzyli, że dieta zwykłej osoby radzieckiej nie wystarcza do spożycia kwasów Omega 3, witamin A i D, dlatego postanowili w ten sposób zrównoważyć menu dla dzieci.

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone są głównym źródłem korzystnych kwasów tłuszczowych Omega-9. To oni normalizują poziom cholesterolu i glukozy, a zatem mają duże znaczenie dla osób z otyłością, cukrzycą, chorobami układu krążenia. Kwasy omega-9 mają również pozytywny wpływ na stan odporności, zwiększają zdolność organizmu do zwalczania stanów zapalnych i zmniejszają prawdopodobieństwo zachorowania na raka. Tłuszcze jednonienasycone w dużych ilościach zawarte są w orzechach, olejach z oliwek i winogron, musztardzie, sezamie, awokado.

Tłuszcz trans lub uwodornione tłuszcze

Aby je uzyskać, oleje roślinne są nasycone atomami wodoru i ogrzewane do wysokich temperatur w celu przekształcenia ich w stan stały. W naturze tłuszcze trans praktycznie nie występują (tylko w bardzo małych ilościach). Jest to jedyna kategoria tłuszczu, która absolutnie nie przynosi żadnej korzyści ciału i, jeśli to możliwe, powinna być całkowicie wykluczona z diety osoby, która dba o jego zdrowie.

Do tej pory naukowcy udowodnili, że częste spożywanie tego rodzaju tłuszczu prowadzi do zaburzeń metabolizmu, rozwoju otyłości, pojawienia się lub nasilenia chorób układu sercowo-naczyniowego. Tłuszcze trans znajdują się w smarowalniach i margarynach, w niektórych produktach cukierniczych (słodycze, ciasta, ciastka), w daniach gotowych i daniach przemysłu fast food.

Które tłuszcze są korzystne, a które nie?

Tradycyjnie korzystne tłuszcze obejmują nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone, a szkodliwe tłuszcze obejmują tłuszcze trans. Jednak w rzeczywistości tłuszcze nasycone mogą również szkodzić ciału w wielu sytuacjach:

• z nadmiernym ich wykorzystaniem;
• z wystarczającą ilością tłuszczów nasyconych w połączeniu z minimalną ilością błonnika;
• przez jedzenie niewystarczającej jakości i świeżych produktów.

Omega-3 jest niezbędnym kwasem tłuszczowym o następujących korzystnych właściwościach:

• poprawia układ sercowo-naczyniowy;
• chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym, zapobiega rozwojowi zapalenia skóry;
• przedłuża młodość stawów, spowalniając proces zapadania się włókien kolagenowych, które są częścią chrząstki stawowej;
• poprawia pamięć, promuje produktywną pracę mózgu;
• przyczynia się do normalnego funkcjonowania układu odpornościowego, w tym do zmniejszenia reakcji alergicznych;
• zapewnia zdrowie układu rozrodczego;
• tonizuje i odświeża skórę, spowalniając proces starzenia.

Największe stężenie tłuszczów obserwuje się w komórkach mózgu: składają się z nich o 60 procent. Dlatego konieczne jest użycie wystarczającej ilości tłuszczu, nawet jeśli jesteś na diecie. W przeciwnym razie taki strajk głodowy negatywnie wpłynie na pracę mózgu. Szczególnie ważny jest dla niego kwas tłuszczowy omega-3.

Jednocześnie nadmierne używanie Omega 3 jest obarczone niebezpieczeństwem dla ludzkiego ciała. Może powodować rozrzedzenie krwi, pogorszenie jej krzepnięcia, rozwój stawów młotkowatych, a nawet niedociśnienie.

Omega-6 jest niezbędnym składnikiem zdrowej diety, która ma nieco inny wpływ na organizm. Jeśli Omega-3 rozcieńcza krew, przyspiesza przemianę materii i tętno, to Omega-6, przeciwnie, spowalnia procesy metaboliczne i sprawia, że ​​krew staje się gęstsza. Jest jednak również niezbędny dla zdrowej skóry, włosów i paznokci, a także dla zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym, a także dla zapobiegania zapaleniu stawów, a nawet w leczeniu stwardnienia rozsianego, miażdżycy i cukrzycy. Nadmierne stosowanie kwasów omega-6 może powodować obniżenie odporności, rozwój nadciśnienia, procesów zapalnych, a nawet raka.

Stosunek omega-3 i omega-6 w diecie
Dietetycy zauważają, że większość współczesnych ludzi używa tych kwasów w niewłaściwym stosunku, który może nawet osiągnąć 1:20 (chociaż powinien być na poziomie 1: 1 lub co najmniej nie więcej niż 1: 4). Takie tworzenie diety może prowadzić do chorób układu sercowo-naczyniowego, migreny, zapalenia stawów, rozwoju guzów, zwiększonego ryzyka zawału serca i udaru. Aby uniknąć takich konsekwencji, konieczne jest spożywanie dużej ilości owoców morza i tłustych ryb, zielonych warzyw liściastych, a jeśli to możliwe, napełnianie sałatek olejem lnianym zamiast tradycyjnego słonecznika.

http://fitnessclubs.ru/zhiry-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Tłuszcze - korzyści i szkody dla ciała

Nasycone tłuszcze są coraz częściej omawiane w związku ze skutkami, jakie wywierają na ludzkie zdrowie. Taka zwiększona uwaga pojawiła się, ponieważ stały się one częścią wielu produktów spożywczych, zwłaszcza słodyczy. Wcześniej ludzie wiedzieli, że każda dieta powinna zawierać witaminy, białka, węglowodany i tłuszcze. Jednak dziś te ostatnie zostały masowo porzucone. Ale przecież nie używał ich po prostu w przeszłości. Co się stało?

Jak zmniejszyć poziom cholesterolu - jakich pokarmów unikać i co wybrać. Do tej pory media twierdziły, że cholesterol jest zły. Jakie nowe produkty zostały ogłoszone, które pomogą obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Prawda jest w środku i nie tylko musimy zmienić dietę, nie jeden produkt, ale także rozpocząć zdrowy tryb życia. Co zrobić, aby utrzymać niski poziom złego cholesterolu, jak jeść, czego unikać i co inwestować w dietę, aby być zdrowym? Jeśli wiesz, że poziom cholesterolu jest wyższy niż normalnie, a lekarz przepisał Ci specjalne leki, możesz chcieć stosować odpowiednią dietę.

Co robią tłuszcze w organizmie?

Biolodzy, dietetycy, specjaliści od żywności i proste gospodynie domowe, które wiedzą o gotowaniu, wiedzą, że ciało nie może być zdrowe, jeśli nie otrzyma niezbędnych elementów w czasie, zwłaszcza białek, węglowodanów i tłuszczów. W tym artykule będziemy mówić tylko o tłuszczach, chociaż nie oznacza to, że są one ważniejsze niż dwa pozostałe elementy. Tylko białka i węglowodany opuszczają poszczególne badania.

Ważne jest jednak, aby po średnim wieku leczenie profilaktyczne żył i krążenia krwi odbywało się za pomocą następujących zaleceń. Istnieją jednak tłuszcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Pokarmy bogate w nienasycone tłuszcze, czyli bogate w dobry cholesterol. Tłuszcze roślinne mogą zastąpić na przykład olej.. Wiele diet nie zaleca jedzenia jajek. Wiele z nich zakazuje również spożywania jaj dla dzieci, co jest bardziej szkodliwe niż zdrowe. Należy pamiętać, że żółtko jaj jest bardzo bogate w różne minerały, ponieważ rozwija nowe życie i jest źródłem energii dla rozwoju kurcząt.

Tak więc tłuszcze. W chemii nazywane są triglicerydami, które należą do klasy lipidów. Elementy te są częścią membrany, która umożliwia komórkom przejście innych substancji. Ponadto lipidy dostarczają aktywności enzymów, impulsów nerwowych, mięśni, tworzą połączenia dla różnych komórek i uczestniczą w procesach niezbędnych do pracy układu odpornościowego.

W związku z tym zawiera duże ilości tłuszczów nasyconych, a zatem złego cholesterolu. Białko jaja ma zrównoważoną ilość dobrego cholesterolu. Dlatego, jeśli chcemy jeść jajka, to musi być białe, a jeśli nie jest żółtkiem. Inną ważną zmianą w twoim życiu jest ilość ruchu. Zaleca się wprowadzenie co najmniej 3 aktywnych dni po 30 minutach ćwiczeń. Jeśli nie może to być coś bardzo stresującego, może to być aktywny spacer. Nawet taki ruch pomoże stymulować krążenie krwi i metabolizm.

Wśród znanych funkcji, które wykonują tłuszcze w organizmie, odróżniamy energię, izolację cieplną i ochronną. Bez tłuszczu nie będzie energii do tworzenia białek i innych złożonych cząsteczek. Ciało nie będzie w stanie wchłonąć witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i przeprowadzić wiele innych procesów chemicznych.

Zdrowy styl życia i cholesterol

Przez wiele lat prowadzono badania zdrowego stylu życia, które nie zawierają alkoholu ani papierosów. Oprócz tego istnieje zdrowa dieta i ćwiczenia, co jest niezwykle ważne, zwłaszcza jeśli nasz cholesterol jest powyżej normy. Dlatego powinieneś dbać o higienę swojego życia.

Papierosy zagęszczają krew, dlatego zaleca się, aby osoby stosujące antykoncepcję hormonalną rzuciły palenie. Podobnie, papierosy mają zły wpływ na nasz dobry cholesterol, redukując go i dopuszczając zły cholesterol, który przyczynia się do powstawania chorób wieńcowych, takich jak miażdżyca tętnic.

Tłuszcz i styl życia

Tłuszcze są potrzebne człowiekowi. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że ciało powinno je wykorzystywać, a nie gromadzić. Im bardziej aktywny tryb życia, tym więcej zużywanych lipidów. Współczesny rytm życia jest coraz mniej sprzyjający aktywności - siedzącej lub monotonnej pracy, relaksującej w Internecie lub oglądającej telewizję. Rzadko chodzimy do domu pieszo, częściej transportem publicznym lub samochodem. Rezultat - organizm nie potrzebuje energii, jaką otrzymuje od tłuszczów, co oznacza, że ​​pozostają nienaruszone i gromadzą się.

Chociaż niewiele osób rozumie, że alkohol jest bardzo bogaty w kalorie i zawiera dużą ilość węglowodanów. Na 100 gramów alkoholu jego kaloryczność wynosi 700 kilokalorii! Ponadto obniża dobry poziom cholesterolu, podobnie jak papierosy. W rezultacie powoduje nie tylko chorobę niedokrwienną serca, ale także cukrzycę, która przyczynia się do nadwagi i późniejszego wzrostu. Należy również pamiętać, że ilość alkoholu spożywanego dziennie nie powinna przekraczać jednej, co oznacza kieliszek wina, kieliszek wódki lub jedno małe piwo.

W przeciwnym razie alkohol jest wyjątkowo szkodliwy, zwłaszcza spożywany codziennie. Tłuszcze, nasycone złą reputacją, cieszyły się dobrymi latami. Byliśmy przekonani, że tłuszcz, zwłaszcza zwierzę, jest tym samym złem. Zbudowano piramidę żywieniową, która zmniejszyła spożycie tłuszczu i zwiększyła spożycie węglowodanów w diecie, i obiecała, że ​​wszystko będzie dobrze. Tłuszcze zostały poważnie obwiniane - są przyczyną chorób sercowo-naczyniowych, które są prozapalne i mają silny wpływ na raka.

Siedzący tryb dnia jest skomplikowany przez dietę tłuszczową. Całe przyspieszone tempo życia nie daje ludziom możliwości jedzenia w zrelaksowanym środowisku domowym. Przekąski muszą być fast foodami w barach przekąskowych lub produktach cukierniczych w podróży. Produkty te dostarczają organizmowi dużo lipidów, a także produktów zawierających tłuszcze nasycone. Są szkodliwe.

W rzeczywistości nasycone kwasy tłuszczowe są dość łagodne, a niektóre z nich są naprawdę pomocne. Ale opowieść o dobrych węglowodanach i złych tłuszczach jest tak popularna i opłacalna, że ​​nie można jej wyeliminować z naszej świadomości. Jednak nie wszystkie nasycone kwasy tłuszczowe są złe i będzie to obecny artykuł.

Tłuszcze składają się z łańcuchów atomów węgla o różnych rozmiarach. Podzielimy go na nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone. Te nazwy wskazują, ile podwójnych wiązań między atomami węgla istnieje w danym tłuszczu. Wiązania podwójne i tłuszcz ciała są najważniejszymi kryteriami różnicowania tłuszczów. Na przykład trujący kwas jest kwasem tłuszczowym o 18 atomach węgla, a nie jednym podwójnym wiązaniu w cząsteczce, dlatego nazywamy go nasyconym. Kwas oleinowy ma również 18 atomów węgla, ale także jedno wiązanie podwójne, więc klasyfikujemy go jako tłuszcz jednonienasycony.

Tłuszcze szczegółowo

Według właściwości chemicznych lipidy dzielą się na dwie kategorie - tłuszcze nasycone i nienasycone. Cząsteczka pierwszego ma zamkniętą strukturę. Nie jest w stanie przyłączyć się do siebie innych atomów. Łańcuch nienasyconych tłuszczów ma otwarte atomy węgla. Jeśli w łańcuchu jest tylko jeden taki atom, wówczas cząsteczka nazywana jest mononienasyconą. Istnieją również łańcuchy, w których kilka atomów węgla ma wolną przestrzeń. Są to wielonienasycone cząsteczki. Dlaczego potrzebujemy wszystkich tych danych chemicznych?

Fizyczne i chemiczne właściwości tłuszczów różnią się znacznie w zależności od długości cząsteczki i liczby zawartych w niej podwójnych wiązań. Kwasy nasycone są najbardziej stabilne i trudno reagują. Na przykład, składający się z krótkich nasyconych kwasów, nie pogarsza się, nawet jeśli jest wystawiony na działanie powietrza przez wiele lat. Olej lniany - przeciwnie - tłuszcz wielonienasycony i bardzo szybko się utlenia, więc nawet przy przechowywaniu w lodówce okres ważności wynosi do 3 miesięcy. Jak widać, rodzaj tłuszczu jest bardzo ważny.

Dzisiaj zajmiemy się pierwszą grupą - tłuszczami nasyconymi. Tłuszcze nasycone występują w mięsie, produktach pochodzenia zwierzęcego, takich jak jaja, masło, śmietana, mleko pełne, produkty serowe i warzywne - masło kakaowe lub olej palmowy. Zawierają ponad 10 atomów węgla, są nielotne i nierozpuszczalne w wodzie. W temperaturze pokojowej mają stałą postać. Te właściwości czynią je jednym z najbardziej zdrowych tłuszczów. Przyjrzyjmy się trzem najpopularniejszym odmianom nasyconych kwasów tłuszczowych.

Faktem jest, że to zdolność łańcucha do przywiązywania do siebie innych atomów sprawia, że ​​tłuszcz wchodzący do ciała jest użyteczny. Jaki jest jego użytek? Fakt, że te wolne miejsca tworzą warunki do tworzenia nowych cząsteczek. Wolne atomy węgla w składzie tłuszczów dodają do siebie inne elementy, po czym nowy łańcuch staje się bardziej niezbędny i przydatny dla organizmu. Tłuszcze nasycone nie mają takiej zdolności, więc organizm nie może ich używać do innych celów. Z tego powodu gromadzą się nadmiar przepływu.

Jest to tłuszcz zawierający 12 atomów węgla w cząsteczce. Jest powszechnie spotykany w kokosach, oleju palmowym i mleku matki. Przeciwdziała zespołowi wycieku jelit i problemom powodowanym przez choroby autoimmunologiczne. Zawiera 16 atomów węgla w swojej cząsteczce i jest zawarty w oleju palmowym oraz w produktach zwierzęcych, takich jak jaja, wołowina, drób, mleko i owoce morza. Niedawno wykazano, że jest to ważne dla tworzenia pamięci i pamięci długotrwałej.

Szkodliwy nadmiar tego tłuszczu w diecie wynika z faktu, że można go syntetyzować z węglowodanów. W rezultacie stajemy się mniej wrażliwi na leptynę, która jest odpowiedzialna za uczucie pełności po jedzeniu. To z kolei jest początkiem rozwoju chorób układu krążenia.

Cholesterol powinien być przyjacielem

Nasycone tłuszcze mają inną cechę, która czyni ich wyrzutkami. W ich składzie jest cholesterol. Gdy tylko usłyszeli to słowo, wielu natychmiast pomyślało o naczyniach, nadwadze i mięśniu sercowym. Tak, niestety, efekty współczesnego stylu życia spowodowały, że wielu wrogów stało się cholesterolem.

Ostatnim nasyconym tłuszczem, z którym zajmiemy się kwas stearynowy, który zawiera 18 atomów węgla w cząsteczce. Czy są nasycone kwasy tłuszczowe? Czy zwiększają prawdopodobieństwo chorób układu krążenia? Prowadzi to do ogólnoustrojowego zapalenia i możliwości chorób sercowo-naczyniowych. Obecna dieta charakteryzuje się nadmiarem węglowodanów i nasyconych kwasów tłuszczowych. Chociaż nie jest to jedyny czynnik ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, można go łatwo zmienić, jedząc mięso z traw, zwierząt karmiących lub jajek od „szczęśliwych kurcząt”, które nie zawierają nadmiaru kwasu palmitynowego.

Jednak ta cząsteczka nie zawsze jest szkodliwa. Co więcej, nasz organizm potrzebuje go tak bardzo, że go wytwarza. Dlaczego? Bez cholesterolu proces tworzenia wielu hormonów (kortyzol, testosteron, estrogen i inne) jest niemożliwy. Ponadto ten związek organiczny bierze udział w złożonych reakcjach wewnątrzkomórkowych, które wpływają na aktywność całej komórki, a zatem całego organizmu.

Tłuszcze są bardzo ważne dla naszego organizmu - są budulcem błon komórkowych i cytoplazmatycznych, działają jako materiał energetyczny i są głównym rozpuszczalnikiem dla ważnych biologicznie związków nierozpuszczalnych w wodzie, takich jak niektóre witaminy. Ponadto tłuszcze kokosowe nasycone - mirystyny ​​i lauryny mają silne działanie wirusobójcze i grzybobójcze. Tłuszcze są źródłem energii, jak węglowodany, ale nie podnoszą poziomu cukru i insuliny. Ponadto ich spożycie opóźnia spożycie glikogenu mięśniowego podczas aktywności fizycznej.

Podróż Cholesterolem

Ludzkie ciało jest zaopatrywane w cholesterol na dwa sposoby - jest wytwarzane w wątrobie i przechodzi przez tłuszcze. Nasycone i nienasycone lipidy dostarczają cholesterolu w różnych związkach. Faktem jest, że substancja ta nie jest rozpuszczalna w wodzie. Wnika do krwiobiegu wraz z lipoproteinami. Cząsteczki te mają złożoną strukturę i bardzo zróżnicowany skład.

Kwasy tłuszczowe są związkami składającymi się z łańcucha węglowodorowego, do którego przyłączona jest grupa karboksylowa. Właściwości kwasu tłuszczowego są określane przez długość łańcucha węglowodorowego i to, czy występują podwójne wiązania między atomami węgla. Jeśli nie ma takiego wiązania, mówimy, że nasycone kwasy tłuszczowe, jeśli istnieją, są jednonienasycone, jeśli wiele z nich jest wielonienasycone. Na przykład, z dwóch kwasów tłuszczowych o tej samej długości łańcucha węglowodorowego, niższa temperatura topnienia będzie wiązaniem podwójnym niż ta, która nie ma takich wiązań.

Lipoproteiny o niskiej gęstości są już nasycone cholesterolem. Po prostu poruszają się wraz z krwią przez ciało i są używane przez te komórki, w których brakuje tej substancji. Takie lipoproteiny znajdują się w tłuszczach nasyconych.

Jeśli cholesterol dostanie się do organizmu w postaci lipoprotein o dużej gęstości, korzyści są większe. Elementy te zawierają mało cholesterolu i są w stanie go dodać. Dlatego zbliżając się do tych komórek, które mają nadmiar cholesterolu, biorą go i przenoszą do wątroby. Tam jest poddawany recyklingowi i usuwany z ciała. Takie lipoproteiny występują częściej w tłuszczach nienasyconych.

Ma to kluczowe znaczenie przy wyborze smażonego tłuszczu. Chociaż tłuszcze są raczej negatywne, mają cztery główne role w organizmie. Kwasy tłuszczowe są niezbędne do syntezy fosfolipidów w błonie komórkowej. Głównym materiałem energetycznym jest przechowywanie w postaci triacylogliceroli w tkance tłuszczowej. Tłuszcz podskórny chroni przed nadmierną utratą ciepła. Ponadto wiele hormonów i cząsteczek przekazuje sygnały w komórkach. Prostaglandyny, hormony zaangażowane w stan zapalny, pochodzą z kwasu arachidonowego, jednego z nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Cholesterol jest również odpowiedzialny za kilka ważnych aspektów funkcjonowania organizmu, chociaż nie ma potrzeby zaopatrywania go w żywność. Jest prekursorem składników kwasów żółciowych i lipoprotein osocza. Możemy podzielić tłuszcze, biorąc pod uwagę obecność podwójnych wiązań - nasyconych i nienasyconych. Kolejnym kryterium podziału jest liczba atomów węgla. Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe zawierają do 6 atomów węgla, średni łańcuch od 8 do 14, długi łańcuch od 16 do.

Nie przegap kwasów tłuszczowych

Nadmiar niewykorzystanych lipidów i cholesterolu w organizmie prowadzi do bardzo poważnych chorób. Ważnym czynnikiem dobrego zdrowia jest żywienie. Należy zadbać o to, aby duże ilości tłuszczów nasyconych nie dostały się do organizmu w dużych ilościach wraz z pożywieniem. Jakie produkty zawierają?

Tłuszcze nasycone i nienasycone

Nienasycone tłuszcze mają wiele ważnych funkcji w organizmie, a ich niedobór może prowadzić, na przykład, do zwiększonej podatności na infekcje, kruchość naczyń włosowatych, zaburzenia wielu tkanek i narządów oraz szereg innych objawów. Mogą być zawarte kwasy tłuszczowe, w których kwasy alfa-linolenowe i linolenowe są niezbędnymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi, tj. Muszą być dostarczane zewnętrznie, ponieważ organizm nie jest w stanie wytwarzać ich niezależnie. Głównym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie są produkty pochodzenia roślinnego, takie jak oleje roślinne i ryby.

Wszystkie lipidy są bardzo złożone w składzie. Nie można jednoznacznie stwierdzić, że tylko pokarm zwierzęcy lub roślinny składa się z pewnych substancji. Nasycone tłuszcze występują zarówno w żywności pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego. Mięso, smalec, masło - nośniki nasyconych lipidów pochodzenia zwierzęcego. Jeśli mówimy o nośnikach pochodzenia roślinnego, to jest to kakao (jego masło), kokos i palma (ich oleje).

Kwas eikozapentaenowy ma właściwości rozszerzające naczynia, właściwości antyglutynacyjne. Ma także właściwości neuroprotekcyjne. Tłuszcze zawierające nasycone kwasy tłuszczowe zgodnie z polskim spożyciem tłuszczu powinny być redukowane w diecie już od drugiego roku życia. Wykazano działanie hipercholesterolemiczne nasyconych kwasów tłuszczowych. Zjawisko to, na przykład, kwas laurynowy, mirystynowy, palmitynowy. Chociaż niektóre nasycone kwasy tłuszczowe nie powodują podwyższonego poziomu cholesterolu, mają one działanie miażdżycowe, takie jak kwasy behenowe i arachidonowe.

Zwierzęce źródła kwasów tłuszczowych

Nasycone tłuszcze zwierzęce zawierają wszystkie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, C, karoten, D, B1, E, B2). Jednak ich zawartość cholesterolu jest bardzo wysoka (200 mg / 100 g w oleju, 100 mg / 100 g w tłuszczu). Wskazane jest stosowanie tych tłuszczów w ograniczonych ilościach - nie więcej niż 70 gramów dziennie.

Najlepszym wyjściem jest zastąpienie lipidów zwierzęcych produktami roślinnymi składającymi się z nienasyconych kwasów tłuszczowych. Masło zastępuje się oliwą z oliwek (jest to najlepsze rozwiązanie, ponieważ produkt ten nie zawiera „złego” cholesterolu), oleju lnianego ani słonecznikowego. Mięso jest zastępowane przez ryby.

Pamiętaj: tłuszcze nasycone to pokarmy wysokokaloryczne. Jeśli w ciągu dnia oddajesz się mięsu, frytkom lub hamburgerowi, w drodze do domu przejdź kilka przystanków. To najłatwiejszy sposób wykorzystania zużytych lipidów.

Roślinne źródła szkodliwych lipidów

Tłuszcze nasycone - oleje roślinne. Niezwykłe zdanie. Częściej jesteśmy przyzwyczajeni do tego, że są zastępowani przez kwasy tłuszczowe. Tak, zrobili to wcześniej. Dziś jest to również praktykowane, zwłaszcza w przemyśle cukierniczym. Zastąp tylko kremowy tłuszcz palmowy. To bardzo niepokojący trend.

Oleje palmowe i kokosowe są tłuszczami nasyconymi. Które produkty ich nie mają? Tylko w tych, które są gotowane w domu. Jeśli jesz w gastronomii, unikaj spożywania niezdrowych tłuszczów, ale ci się nie uda.

Wielu producentów dodaje do swoich produktów tani olej palmowy (zamiast drogich tłuszczów zwierzęcych) lub sztuczne tłuszcze trans. Ten ostatni jest arcydziełem cynizmu przemysłu spożywczego. Aby zwiększyć trwałość produktów i uczynić je tanimi, pracownicy żywności biorą łańcuchy nienasyconych tłuszczów i dodają do nich tlen (do wolnych miejsc cząsteczki). W rezultacie łańcuch traci swoje użyteczne funkcje, zamienia się w stały tłuszcz roślinny, który jest wygodny w użyciu, ale bardzo bezużyteczny dla organizmu. Komórki nie wiedzą, co z tym zrobić i po prostu je gromadzą.

Tłuszcze są złożonymi związkami organicznymi należącymi do klasy lipidów. Uważa się, że tłuszcze niosą tylko jedną szkodę i że należy je maksymalnie wyeliminować z diety. W rzeczywistości tak nie jest, ponieważ wraz z węglowodanami i białkami są również niezbędne dla naszego organizmu do normalnego życia. Zrozumiemy, dlaczego tak ważne jest użycie wystarczającej ilości tłuszczu.

Wszystkie witaminy, które są niezwykle przydatne dla organizmu ludzkiego, można podzielić na dwie grupy: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Druga grupa obejmuje witaminy A, D, E i K. Witaminy te występują nie tylko w tłuszczach (głównie nasyconych), ale są także znacznie gorzej wchłaniane przez organizm, jeśli są otrzymywane bez połączenia z kwasami tłuszczowymi.

Przez pochodzenie tłuszcze dzieli się na tylko dwa typy: roślinne i zwierzęce. A te i inne na swój sposób są potrzebne naszemu ciału, ale z pewną specyfiką użycia. Na przykład ludzie z kruchymi naczyniami krwionośnymi powinni ograniczyć spożycie tłuszczów zwierzęcych, ale całkowicie wykluczyć je z diety nie jest konieczne nawet w tym przypadku.

Rodzaje tłuszczów według rodzajów kwasów tłuszczowych

Tłuszcze nasycone stają się kluczowym źródłem energii dla ciała w sytuacjach, w których jest on narażony na silne działanie. Ponadto są one bardzo pomocne w naszym organizmie w nocy, kiedy potrzebują wystarczającej siły do ​​syntezy hormonów, przyswajania witamin i budowania błon komórek naszego ciała.

Głównymi produktami, mającymi w swoim składzie znaczną liczbę tłuszczów nasyconych, są jaja, czerwone mięso, smalec, masło. Ludzie, którzy pracują w pracy fizycznej lub dużo i aktywnie uczestniczą w sporcie, szczególnie ważne jest włączenie takich produktów do swojej diety.

W tym samym czasie, aby doprowadzić do nadmiernego wykorzystania tłuszczów nasyconych, również nie warto. Może to prowadzić do zwiększonego poziomu cholesterolu, upośledzenia krążenia krwi w naczyniach i narządach, problemów z pracą układu pokarmowego i zmniejszonej wydajności mózgu. Ponadto wielu lekarzy uważa, że ​​nadmierne spożywanie tłuszczów nasyconych przyczynia się do powstawania i rozwoju guzów nowotworowych.

Produkty zawierające dużą ilość tłuszczów nasyconych zawierają również kwasy stearynowe. Otaczają krwinki czerwone i zapobiegają dostarczaniu przez krew wystarczającej ilości tlenu do wszystkich narządów, tkanek i komórek.

Zmniejszają poziom cholesterolu we krwi, przedłużają zdrowie naczyń i serca, pomagają normalizować poziom hormonów, tłumią stany zapalne w tkankach, pomagają mięśniom szybciej się regenerować po intensywnym wysiłku fizycznym, a także są odpowiedzialne za piękno i zdrowie skóry, paznokci i włosów. Nienasycone tłuszcze dzielą się na dwa podgatunki:

Tłuszcze wielonienasycone są bogate w znane kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6. Są one bardzo ważne dla ludzkiego zdrowia, utrzymania ciała w stanie pracy, a także dla piękna skóry, paznokci i włosów. Takie tłuszcze mają ogromne znaczenie dla układu pokarmowego i dlatego nie powinny być wyłączone z diety, nawet podczas diety. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe są bogate w orzechy, oleje roślinne, olej rybny, wątrobę rybną, skorupiaki i inne owoce morza.

W czasach sowieckich wszyscy uczniowie przedszkolni musieli dawać olej rybny. Przedstawiciele krajowej służby zdrowia wierzyli, że dieta zwykłej osoby radzieckiej nie wystarcza do spożycia kwasów Omega 3, witamin A i D, dlatego postanowili w ten sposób zrównoważyć menu dla dzieci.

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone są głównym źródłem korzystnych kwasów tłuszczowych Omega-9. To oni normalizują poziom cholesterolu i glukozy, a zatem mają duże znaczenie dla osób z otyłością, cukrzycą, chorobami układu krążenia. Kwasy omega-9 mają również pozytywny wpływ na stan odporności, zwiększają zdolność organizmu do zwalczania stanów zapalnych i zmniejszają prawdopodobieństwo zachorowania na raka. Tłuszcze jednonienasycone w dużych ilościach zawarte są w orzechach, olejach z oliwek i winogron, musztardzie, sezamie, awokado.

Tłuszcz trans lub uwodornione tłuszcze

Aby je uzyskać, oleje roślinne są nasycone atomami wodoru i ogrzewane do wysokich temperatur w celu przekształcenia ich w stan stały. W naturze tłuszcze trans praktycznie nie występują (tylko w bardzo małych ilościach). Jest to jedyna kategoria tłuszczu, która absolutnie nie przynosi żadnej korzyści ciału i, jeśli to możliwe, powinna być całkowicie wykluczona z diety osoby, która dba o jego zdrowie.

Do tej pory naukowcy udowodnili, że częste spożywanie tego rodzaju tłuszczu prowadzi do zaburzeń metabolizmu, rozwoju otyłości, pojawienia się lub nasilenia chorób układu sercowo-naczyniowego. Tłuszcze trans znajdują się w smarowalniach i margarynach, w niektórych produktach cukierniczych (słodycze, ciasta, ciastka), w daniach gotowych i daniach przemysłu fast food.

Które tłuszcze są korzystne, a które nie?

Tradycyjnie korzystne tłuszcze obejmują nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone, a szkodliwe tłuszcze obejmują tłuszcze trans. Jednak w rzeczywistości tłuszcze nasycone mogą również szkodzić ciału w wielu sytuacjach:

• z nadmiernym ich wykorzystaniem;
• z wystarczającą ilością tłuszczów nasyconych w połączeniu z minimalną ilością błonnika;
• przez jedzenie niewystarczającej jakości i świeżych produktów.

Omega-3 jest niezbędnym kwasem tłuszczowym o następujących korzystnych właściwościach:

• poprawia układ sercowo-naczyniowy;
• chroni skórę przed promieniowaniem ultrafioletowym, zapobiega rozwojowi zapalenia skóry;
• przedłuża młodość stawów, spowalniając proces zapadania się włókien kolagenowych, które są częścią chrząstki stawowej;
• poprawia pamięć, promuje produktywną pracę mózgu;
• przyczynia się do normalnego funkcjonowania układu odpornościowego, w tym do zmniejszenia reakcji alergicznych;
• zapewnia zdrowie układu rozrodczego;
• tonizuje i odświeża skórę, spowalniając proces starzenia.

Największe stężenie tłuszczów obserwuje się w komórkach mózgu: składają się z nich o 60 procent. Dlatego konieczne jest użycie wystarczającej ilości tłuszczu, nawet jeśli jesteś na diecie. W przeciwnym razie taki strajk głodowy negatywnie wpłynie na pracę mózgu. Szczególnie ważny jest dla niego kwas tłuszczowy omega-3.

Jednocześnie nadmierne używanie Omega 3 jest obarczone niebezpieczeństwem dla ludzkiego ciała. Może powodować rozrzedzenie krwi, pogorszenie jej krzepnięcia, rozwój stawów młotkowatych, a nawet niedociśnienie.

Omega-6 jest niezbędnym składnikiem zdrowej diety, która ma nieco inny wpływ na organizm. Jeśli Omega-3 rozcieńcza krew, przyspiesza przemianę materii i tętno, to Omega-6, przeciwnie, spowalnia procesy metaboliczne i sprawia, że ​​krew staje się gęstsza. Jest jednak również niezbędny dla zdrowej skóry, włosów i paznokci, a także dla zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym, a także dla zapobiegania zapaleniu stawów, a nawet w leczeniu stwardnienia rozsianego, miażdżycy i cukrzycy. Nadmierne stosowanie kwasów omega-6 może powodować obniżenie odporności, rozwój nadciśnienia, procesów zapalnych, a nawet raka.

Stosunek omega-3 i omega-6 w diecie
Dietetycy zauważają, że większość współczesnych ludzi używa tych kwasów w niewłaściwym stosunku, który może nawet osiągnąć 1:20 (chociaż powinien być na poziomie 1: 1 lub co najmniej nie więcej niż 1: 4). Takie tworzenie diety może prowadzić do chorób układu sercowo-naczyniowego, migreny, zapalenia stawów, rozwoju guzów, zwiększonego ryzyka zawału serca i udaru. Aby uniknąć takich konsekwencji, konieczne jest spożywanie dużej ilości owoców morza i tłustych ryb, zielonych warzyw liściastych, a jeśli to możliwe, napełnianie sałatek olejem lnianym zamiast tradycyjnego słonecznika.

• Spróbuj jeść tylko chude mięso (lub chude kawałki produktów mięsnych).
• Podczas gotowania i jedzenia mięsa należy odciąć od niego skórę i tłuszcz.
• Jedz jak najwięcej ryb i owoców morza.
• Do gotowania używaj olejów roślinnych, a nie margaryny i past do smarowania.
• Zaleca się spożywanie co najmniej 2 produktów mlecznych lub nabiałowych każdego dnia.
• Wyeliminuj pokarmy dietetyczne, które zostały poddane silnej obróbce, zwłaszcza różnorodne przekąski (krakersy, frytki i tym podobne).

http://mgp3.ru/fats-good-and-bad-for-the-body/

Tłuszcz nasycony: korzyści lub szkody?

Wielu boi się ich jeść, aby nie być lepszymi, a zatem całkowicie wykluczonymi z ich diety. Czy to prawda? Dzisiaj na stronie dla kobiet „Beautiful and Successful” porozmawiamy o tłuszczach.

Porozmawiajmy o tym, jakie zadania spełniają tłuszcze w naszej diecie, a także spróbujmy ustalić, czy niebezpieczne lub bezpieczne tłuszcze zwierzęce są niebezpieczne. Czy muszę z nich korzystać? A może powinni je całkowicie porzucić?

Dlaczego potrzebujemy tłuszczów?

Bez tłuszczu nasze ciało nie przetrwa. Dlaczego W końcu wcześniej błędnie uważano, że zadaniem tłuszczu jest jedno - dawanie energii. W rzeczywistości rola kwasów tłuszczowych jest znacznie ważniejsza.

• Po pierwsze, jest to materiał budulcowy dla wszystkich komórek naszego ciała, w tym mózgu, który ma wiele komórek tłuszczowych. Z biegiem lat, gdy komórki mózgowe umierają, zastępują je komórki tłuszczowe.

To ciekawe!

Komórki tłuszczowe są bardzo trwałe! Nawet po śmierci osoby żyją jeszcze 10 lat. Ale fizyczne obciążenia ich zabijają. Więc dziewczyny i kobiety uprawiają sport.

• Po drugie, tłuszcz aktywnie uczestniczy w tworzeniu i funkcjonowaniu układu hormonalnego. Dla dobrego tła hormonalnego, to właśnie oni potrzebują tłuszczów i aby zwiększyć pożądanie seksualne, jest ono nasycone, a lista produktów, w których są zawarte, zostanie przedstawiona poniżej.
• Oczywiście tłuszcze dają nam energię! 1 g zawiera 9 kalorii. Dla porównania, około 1 g kalorii w 1 g węglowodanów i białek. Oznacza to, że użycie wystarczającej ilości tłuszczu sprawia, że ​​jesteśmy kobietami wesołymi i wesołymi. Ale nie przesadzaj z ilością, wszystko powinno być z umiarem.
• Ponadto istnieje grupa witamin, które są trawione tylko w tłustym środowisku. Oczywiście ich niewielka ilość wytwarza nasz organizm niezależnie od białek i węglowodanów - syntetyzuje je, ale ta ilość nie wystarcza do dobrego odżywiania. Dlatego całkowite wykluczenie tłuszczów z diety będzie niezdrowe.

Zjadaj kawałek chleba (węglowodany) z masłem, a od tego, oczywiście, możesz się poprawić. Ale, co dziwne, jeśli zjesz kawałek bekonu bez chleba, to jest mniej niebezpieczny. Oznacza to, że najważniejsze jest, aby pamiętać, że tłuszcze w połączeniu z węglowodanami - to jest złe!

Typy tłuszczu

Interesują nas 2 grupy tłuszczów.

• Pochodzenie roślinne - tłuszcze nienasycone. Są również nazywane niezastąpionymi, ponieważ w ciele nie są produkowane i wchodzą w nie tylko z jedzeniem. A także przydatne, ponieważ są dobrze wchłaniane.
• Pochodzenie zwierzęce - tłuszcze nasycone. Mogą być produkowane (syntetyzowane) w naszym ciele. Oznacza to, że otrzymujemy je nie tylko z pożywienia. Są również nazywane szkodliwymi, ponieważ są mniej przyswajalne.

Już od samej nazwy - nasycone i nienasycone - jasne jest, że różnica między tymi dwoma typami polega na tym, że tłuszcze pochodzenia zwierzęcego są czymś nasycone. To ciekawe, co? Z chemii wiadomo, że mówimy o atomach węgla, które nie rozpadają się, ale pozostają stałe i tworzą jeden prosty łańcuch.

Jakie produkty

Lista tłustych produktów spożywczych obejmuje głównie produkty pochodzenia zwierzęcego:

• Tłuste mięso i smalec;
• Mleko i produkty mleczne (masło, śmietana, ser itp.);
• Jaja;
• Kiełbasy i inne.

Produkty zawierające tłuszcze nasycone nie mogą być całkowicie wykluczone z żywienia. Konieczne jest tylko przestrzeganie norm ich zużycia na dzień. Najważniejsze jest, aby nie używać ich więcej, niż potrzebujesz, wtedy przyniosą korzyści ciału.

Tłuszcz

Osoba potrzebuje nie mniej niż 0,5 g dziennie, ale nie więcej niż 1 g tłuszczu na kilogram wagi. Ważne jest stosowanie różnych rodzajów tłuszczów, ale jednocześnie obserwuj ich stosunek procentowy.

Ostatnie badania dietetyków wykazały, że organizm powinien otrzymywać do 75% tłuszczów pochodzenia roślinnego i 25% pochodzenia zwierzęcego (wcześniej uważano, że tłuszcze roślinne i zwierzęce powinny być spożywane 50/50).

Nowe normy wyjaśnia fakt, że organizm może produkować nasycone (zwierzęce, szkodliwe) tłuszcze. Dlatego, jeśli użyjesz ich w dużych ilościach, w ciele pojawi się nadmiar, co doprowadzi do nadwagi.

Oznacza to, że ważne jest monitorowanie ilości, a nie całkowite usuwanie tłuszczu z diety.

Wszystko jest względne

W ten sposób przyniesiesz wielkie korzyści ciału, jeśli usuniesz biały chleb z diety, zastąpisz go pełnoziarnistym i nie zrezygnujesz z tłuszczu.

Porozmawiajmy trochę o tłuszczu - najjaśniejszym przedstawicielu czystego tłuszczu.

Jedz tłuszcz!

Nie wszyscy wiedzą, że tłuszcz wieprzowy jest zdrowszy niż wołowina. Jest łatwiej wchłaniany przez ciało, nie jest tak lepki. Dlatego jeśli kupisz wołowinę, pamiętaj, aby odciąć cały tłuszcz z kawałka mięsa. Jest bardzo trudny do strawienia w organizmie.

Smalec wieprzowy jest bardzo bogaty w skład składników. Będzie to z niego korzystało, ponieważ zawiera różne grupy tłuszczów.

Tłuszcz nie szkodzi! Jego ilość jest szkodliwa. Dlatego, jeśli zjesz mały kawałek bekonu (bez chleba!), Nie przyniesiesz krzywdy ciału i nie wyzdrowiejesz.

Jak określić, ile tłuszczu znajduje się w żywności?

1. Aby dowiedzieć się, ile tłuszczu znajduje się w danym produkcie, możesz znaleźć listę programów, które liczą kalorie, gdzie będziesz dokładnie odpisywać nie tylko zawartość tłuszczów, ale także białka z węglowodanami.
2. Możesz również sprawdzić etykietę produktu. Powinien wskazywać zarówno całkowitą ilość tłuszczu w produkcie, jak i ilość tłuszczu zwierzęcego w nim.

• Jeśli dużo tłuszczu, etykieta będzie więcej niż 5 g.
• Liczby od 1,5 do 4,9 g wskazują średnią zawartość.
• Niska zawartość jest oznaczona liczbą poniżej 1,5 g.

Najmniej ilości tłuszczów nasyconych występuje w warzywach, owocach, zbożach i zbożach, pieczywie pełnoziarnistym. Są dobrze wchłaniane przez ciało. Następujące produkty o niskiej zawartości kwasów tłuszczowych również przyniosą korzyści i dostarczą niezbędnej energii.

Produkty

Oferujemy listę produktów o średniej i niskiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych.

Główne źródła zawierające tłuszcze nasycone to produkty mięsne:

• Lean beef
• Kurczak bez skóry
• Jaja kurze
• Baranek
• Wieprzowina

Skóra ptaka zawiera ogromną ilość różnych rodzajów tłuszczów, które przyniosą szkodę, a nie korzyści. Dlatego lepiej nie używać go dla osób monitorujących ich zdrowie.

Na liście produktów znajdują się także ryby i owoce morza:

• Konserwy z tuńczyka
• Pollock
• Shrimp i inni

Produkty mleczne

Mleko może być dobrą alternatywą dla mięsa i ryb:

• Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu 0,2%
• Odtłuszczone mleko
• Mleko 2,5% tłuszczu
• Twaróg 5 - 10%
• Śmietana 10-15%

Oleje roślinne

Ale z olejami roślinnymi (niektóre z nich są również uwzględnione w wykazie produktów zawierających tłuszcze nasycone) należy zachować ostrożność. 100 g oleju może zawierać ogromną ilość kwasów, które nie rozpadają się w naszym organizmie:

• Oliwa z oliwek, olej słonecznikowy, olej z orzechów włoskich, olej kukurydziany, olej palmowy itp.

Bądź uważny! Dodanie olejów roślinnych do żywności poprawia smak produktu, ale nie ma z niego większych korzyści.

Cechą charakterystyczną produktów, w których jest dużo tłuszczów nasyconych, jest to, że pozostają one twarde nawet, gdy zmienia się temperatura - nie topią się, nie stają się miękkie. Dotyczy to taniej czekolady, lodów, ciast, tanich czekoladek.

Strona sympaty.net radzi uważnie przestudiować kompozycję. Jeśli widzisz w składzie dużą ilość oleju roślinnego (na przykład oleju palmowego), lepiej odmówić zakupu takiego produktu.

Nasycone tłuszcze roślinne w rzeczywistości nie są wchłaniane przez organizm, osiadają na naczyniach i zatykają je.

Zatem tłuszcze są ważne i korzystne. Bez nich twoje ciało nie będzie w pełni działać. Utrzymują go w stanie roboczym, ale jednocześnie mogą stać się źródłem niebezpieczeństwa, jeśli są używane powyżej normy.

Przypomnijmy, że ze 100% tłuszczów otrzymywanych dziennie (ilość w gramach jest indywidualna dla każdego i zależy od wagi), 25% powinno przypadać na tłuszcze nasycone (głównie pochodzenia zwierzęcego), które opisaliśmy w artykule, a 75% na nienasycone ( pochodzenia roślinnego). Obserwuj swoją dietę!

http://www.sympaty.net/20171212/nasyshhennye-zhiry/

Produkty z tłuszczami nienasyconymi i nasyconymi

Tłuszcze są integralną częścią diety, mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Ich umiarkowane użycie pomaga ciału w przeprowadzaniu niezbędnych procesów wewnętrznych. Ale nie wszystkie tłuszcze będą jednakowo użyteczne, nadmierna konsumpcja niektórych z nich prowadzi do nadwagi. Tłuszcze są nasycone (zwierzęce) i nienasycone (roślinne). Zazwyczaj ograniczają spożycie kwasów nasyconych, ponieważ zwiększają poziom cholesterolu we krwi.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

Główna różnica między wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi (PUFA) a wielonienasyconymi jest ukryta w strukturze chemicznej. Nasycone kwasy tłuszczowe są pojedynczym wiązaniem między cząsteczkami węgla. A tłuszcze nienasycone charakteryzują się podwójnymi i większymi wiązaniami węglowymi, dzięki czemu nie podlegają mieszaniu. Taka aktywność pozwala bez tworzenia stałych związków przejść przez błonę komórkową.

Jeśli nie bierzesz pod uwagę naukowej terminologii, różnica polega na cechach zewnętrznych. Wystarczy spojrzeć na kwasy w ich naturalnej postaci: w tłuszczach nasyconych w zwykłej temperaturze, w postaci stałej, w tłuszczach jednonienasyconych, jest płynny.

Nasycone tłuszcze przynoszą nieocenione korzyści dla układu rozrodczego, są również ważne dla budowania błon komórkowych. Z ich pomocą witaminy i minerały są lepiej wchłaniane. Są bardzo przydatne dla ciała w zimnym czasie, ponieważ są źródłem dodatkowej energii. Dzienna konsumpcja waha się od 15 do 20 gramów.

Badania wykazały, że brak tłuszczu może być szkodliwy dla zdrowia, niekorzystnie wpływając na pracę mózgu, zmieniając tkankę mózgową. Takie zjawiska są rzadkie, ale występują w niektórych przypadkach. Jeśli całkowicie porzucisz spożywanie nasyconych kwasów, komórki organizmu zsyntetyzują je z innych produktów - to dodatkowe obciążenie dla narządów wewnętrznych.

Duże spożycie żywności o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych prowadzi do rozwoju różnych chorób układu krążenia (miażdżyca tętnic, nadciśnienie). Dlatego lekarze radzą kontrolować dzienne spożycie tłuszczu, większość z nich lepiej uzyskać PUFA.

Lista produktów, które są głównymi źródłami kwasów nasyconych, jest dość obszerna:

1. 1. Produkty mleczne o zwiększonym udziale masowym tłuszczu. Ser, masło, mleko, twaróg, śmietana, śmietana. Tłuszcze pochodzenia mlecznego często powodują reakcje alergiczne.
2. 2. Produkty mięsne. Wołowina, wieprzowina, drób (indyk, kurczak), kiełbaski, bekon, wyroby kiełbasowe.
3. 3. Wyroby cukiernicze i piekarskie (lody, czekolada, desery, słodycze).
4. 4. Fast food i sosy.

Jeśli to możliwe, ogranicz spożycie tych produktów. Ludzie, którzy są podatni na otyłość i prowadzą siedzący tryb życia, warto utratę wagi ograniczyć stosowanie tych tłuszczów do 10-15 gramów dziennie.

Musisz zrozumieć, która żywność zawiera więcej niezbędnych tłuszczów, która zawiera mniej. Aby to zrobić, należy zapoznać się z listą produktów, w których najbardziej przydatne kwasy nienasycone.

W pełnym żywieniu szczególną rolę odgrywają oleje roślinne. Bogaty skład chemiczny jest wymagany przez każdy organizm do normalnego życia. Najbardziej przydatne to oliwka, sezam, migdał, siemię lniane, olej z orzechów włoskich i awokado.

Ale liderem jest oliwa z oliwek. Po spożyciu ma pozytywny wpływ na pracę mózgu, zapobiega rozwojowi chorób serca. Działa jako skuteczne zapobieganie chorobom zapalnym, ponieważ nasyca organizm Omega-3 i 6. Ale użyteczne właściwości surowców w dużej mierze zależą od stopnia oczyszczenia i spinu.

Ryby tłuste zawierają zarówno jednonienasycone kwasy tłuszczowe (MUFA), jak i PUFA. Dla zdrowia najbardziej przydatna jest następująca ryba:

Tłuste ryby mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie serca, są przydatne w cukrzycy, pomagają przezwyciężyć depresję.

Korzyści z orzechów wynikają z ich korzystnego składu chemicznego: Omega-3, magnez, selen, wapń, witaminy B, A, E. Leszczyna, migdały, orzechy nerkowca, pistacje, orzechy włoskie są dobrym źródłem zdrowych tłuszczów. Mają właściwości przeciwutleniające, pozytywnie wpływają na kondycję paznokci, skóry, włosów.

Badania kliniczne wykazały, że orzechy laskowe i orzechy włoskie w połączeniu z migdałami mogą obniżyć poziom cholesterolu we krwi i wzbogacić organizm o przydatne lipidy.

Warzywa, owoce, nasiona słonecznika nasycają ciało dużą ilością przydatnych pierwiastków śladowych. Szczególnie dużo Omega-3, wapnia, żelaza i cynku znajduje się w awokado, dyni, oliwkach, kalafioru, sezamie. Substancje te poprawiają krążenie krwi, wspierają odporność i zapobiegają rozwojowi płytek na ścianach naczyń krwionośnych.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html