Saturator to urządzenie do nasycania cieczy gazem. Ciecz pochłania gaz z powodu zwiększonego ciśnienia na ochłodzonej cieczy. Wyjątkowość tego urządzenia polega na tym, że ciecz można zagazować bezpośrednio w butelce z nakrytą nasadką. Napoje są silnie gazowane, ponieważ wyklucza się utratę dwutlenku węgla.

Urządzenie tego typu może być używane do produkcji napojów gazowanych na sprzedaż lub do użytku domowego. Saturator nie wymaga kosztów energii elektrycznej. Czas na węglanowanie jednej butelki zajmuje 10-20 sekund.

Odkąd naturalna woda została nasycona gazem i wykorzystywana do leczenia ciała. W 1770 roku naukowiec Bergman zaprojektował urządzenie. W nim, pod ciśnieniem, woda została nasycona pęcherzykami dwutlenku węgla. To urządzenie Bergman nazywa saturator. Tłumaczone z łaciny oznacza „nasycić”.

Możesz nasycić wodę dwutlenkiem węgla na dwa sposoby - mechaniczny i chemiczny. W procesie chemicznym z dwutlenkiem węgla ciecz jest nasycona podczas fermentacji. Przy mechanicznej karbonizacji napojów występuje w specjalistycznych urządzeniach, syfonach. Tak więc w życiu codziennym nazywamy saturatory. Dwutlenek węgla łatwo rozpuszcza się w wodzie.

Okazuje się, że każdy lubi ulubioną „sodę”, czyli zwykłą wodę smakową wzbogaconą dwutlenkiem węgla. W ten sposób można przygotować smaczny napój gazowany w domu, który nie zawiera barwników spożywczych i jest nieszkodliwy dla organizmu.

Rynek AGD może zapewnić duży wybór domowych saturatorów lub syfonów do nasycania dwutlenkiem węgla. Znany producent Grupy Soda-Club, Izrael produkuje najlepsze saturatory. Genesis, Penguin, Stream, Pure syfony otrzymują europejską prestiżową nagrodę za wyjątkowy design i doskonałą jakość. Skład aparatu obejmuje butlę z gazem. Ilość dwutlenku węgla w tym pojemniku jest wystarczająca do wytworzenia 60 litrów napoju. Również tutaj są dwie plastikowe butelki o pojemności 1 litra.

Urządzenia te są bezpieczne, ponieważ nie działają na prąd.

Z pomocą saturatorów domowych możesz zrobić naturalne świeże napoje w domu. Mogą być wytwarzane z dietą, klasyczne, energetyczne i owocowe.

Syfon domowy lub saturator jest bardzo wygodny i łatwy w użyciu. Zasada jego działania. Woda jest gazowana ze specjalnego wkładu przez pompowanie dwutlenku węgla pod ciśnieniem. Dzięki temu urządzeniu możliwe jest przygotowanie nie tylko musującej wody lodowej w domu, ale także różnych napojów i napojów bezalkoholowych. Wystarczy dodać do wody świeże soki lub różne syropy. Przejdź przez saturator, a przyjazny dla środowiska i nieszkodliwy napój jest gotowy.

Istnieją również saturatory do gotowania i napełniania porcjami wody gazowanej. Ten saturator jest przeznaczony do maszyn do wody pitnej: chłodnic, maszyn do wody sodowej. Ma małe wymiary, najwyższy stopień ochrony, łatwość konserwacji.

http://foodruss.ru/information/269-saturatory-dlya-nasyscheniya-vody-uglekislym-gazom.html

Schematy technologiczne nasycania wody i napojów dwutlenkiem węgla

Dwutlenek węgla można wprowadzać do napojów na dwa sposoby: nasycając schłodzoną i odpowietrzoną wodę, a następnie wprowadzając ją do butelek wypełnionych określoną dawką mieszanego syropu i nasycając mieszaninę odpowietrzonej wody i mieszanego syropu, a następnie nalewając już nasycony napój.

Woda jest nasycana w urządzeniach wsadowych (saturator wolumetryczny) i ciągłym oraz napoje - tylko w urządzeniach o działaniu ciągłym (saturator i mieszalniki synchroniczne), z wyłączeniem wód sztucznie zmineralizowanych, które mogą być nasycone w obie strony.

Proces nasycania wody lub sztucznie zmineralizowanej wody przebiega następująco. Łącząc wlot dwutlenku węgla przez reduktor z balonem lub grzebieniem rozkładu zgazowania, odpowietrznik jest otwierany, a następnie woda jest wlewana do saturatora, aż pojawi się z otworu wentylacyjnego. Następnie zamknij otwór wentylacyjny, włącz mieszadło i wstrzyknij dwutlenek węgla przez bełkotkę. Po osiągnięciu ciśnienia 0,125 MPa, około 5% wody jest uwalniane z saturatora, odpowietrznik jest otwierany i przepuszczany jest silny strumień dwutlenku węgla. Zamknij ponownie odpowietrznik i powoli zwiększ ciśnienie do 0,15 MPa.

Następnie około 5% wody jest odprowadzane z saturatora, tak że objętość gazu o równej objętości tworzy się nad powierzchnią wody w saturatorze. 10% objętości saturatora. Następnie dwutlenek węgla jest dostarczany do saturatora do momentu, gdy ciśnienie w saturatorze osiągnie 0,3–0,4 MPa, dopływ dwutlenku węgla zostaje natychmiast zatrzymany i bez wyłączania mieszadła woda jest utrzymywana przez 1-2 minuty. Po tym czasie wyłącz mikser, trzymaj wodę przez kolejne 1-2 minuty, otwórz odpowietrznik i uwolnij mieszaninę powietrza i dwutlenku węgla z przestrzeni gazowej. Proces karbonizacji powtarza się 2-3 razy, aż nasycenie wody osiągnie wymaganą wartość.

W saturatorach o niskiej mocy, które nie są wyposażone w odgazowywacze, na przykład w saturatorach Е6-АССМ, przyjmuje się następujący schemat technologiczny nasycenia wodą. Woda pod ciśnieniem do urządzenia rozprowadzającego umieszczonego w pokrywie kolumny nasycającej jest natryskiwana cienką warstwą i spływa w dół wzdłuż powierzchni pierścieni Raschiga wypełniających kolumnę. Płynąca woda ma miejsce, gdy dwutlenek węgla porusza się w górę i jest częściowo nasycony dwutlenkiem węgla. Nierozpuszczony dwutlenek węgla i powietrze uwolnione z wody i dwutlenku węgla w procesie nasycania wznoszą się i gromadzą w górnej części kolumny nasycenia, skąd są odprowadzane do atmosfery. Ciśnienie robocze w saturatorach wynosi 0,3-0,4 MPa. Zawartość dwutlenku węgla w wodzie na wylocie saturatorów jest nie mniejsza niż w maju. 0,6%.

Nasycenie wody w ciągłych automatycznych instalacjach zakładu obrony powietrznej РЗ-ВСВ-З odbywa się zgodnie z następującym schematem technologicznym. Woda przed nasyceniem dwutlenkiem węgla jest odpowietrzana, aby usunąć zawarte w niej powietrze. Następnie odpowietrzona woda jest wysyłana do kolumn nasycenia lub dysz strumieniowych, a następnie wchodzi do kolumn akumulacyjnych.

Zawartość dwutlenku węgla w wodzie na wylocie tego typu saturatora przy zasilaniu wodą o temperaturze nie przekraczającej 7 ° C i ciśnieniu w kolumnie nasycającej w zakresie 0,25–0,35 MPa wynosi 0,65% wag.

Rys. 1. Schemat ideowy mieszalnika synchronicznego.

Obecnie najbardziej obiecująca metoda synchronicznego mieszania nasycenia dwutlenkiem węgla. W instalacjach wykorzystujących tę metodę prawie całkowite usunięcie powietrza z wody, przed jej nasyceniem, a także najmniejsze rozpylenie wody w karbonizatorach, przyczynia się do homogenizacji mieszaniny zmieszanego syropu, wody i dwutlenku węgla, a także wysokiego stopnia nasycenia dwutlenkiem węgla. Wszystko to prowadzi do oszczędności surowców, poprawy jakości napojów, a także stałości parametrów fizykochemicznych napoju w każdej butelce. Ponadto zastosowanie metody synchronicznego miksowania nasycenia (produkcji) napojów eliminuje stosowanie wielu maszyn - dozownika syropów, mieszalnika i saturatora, co znacznie zmniejsza liczbę pracowników i upraszcza proces produkcji i butelkowania napojów.

Schemat blokowy instalacji do mieszania synchronicznego typu RZ-VNS-1 i RZ-VNS-2 pokazano na ryc. 1. Nasycenie napoju w instalacji jest następujące. W zbiorniku 2 wchodzi woda, która to pompa 3 przez wyrzutnik strumieniowy 1 jest pompowana „na siebie”. W rezultacie wyrzutnik 1 pobiera powietrze z kolumny odpowietrzającej 4, co prowadzi do powstania w nim próżni. Aby kontrolować proces odpowietrzania, kolumna 4 jest dostarczana z miernikiem próżni 6. Przefiltrowana, rektyfikowana i schłodzona woda jest dostarczana do dna kolumny odpowietrzającej przez rurociąg, przechodzi przez nią do górnej części i spływając w dół stożkowych płyt 5, traci zawarte w niej powietrze.

Odpowietrzona woda jest zatężana na dnie kolumny odpowietrzającej, jej ilość może być określona przez wskaźnik poziomu 7. Odpowietrzona woda jest pompowana pompą 8 do dyszy strumieniowej 9 w celu nasycenia jej dwutlenkiem węgla, który jest zasysany z kolumny nasycającej 10. Kolumna 10 ma zawór bezpieczeństwa 11, manometr 12, wskaźnik poziomu 7, łącznik do pobierania wody gazowanej i wody do mycia i wprowadzania dwutlenku węgla, który wchodzi do kolumny przez przekładnię 13. Woda nasycona dwutlenkiem węgla jest pompowana do pompy cm 14 w cm Zbiornik 15, w którym ustawiona jest w tym samym czasie pewna dawka mieszającego syropu ze zbiornika 16. Ze zbiornika mieszającego 15, gotowy napój gazowany wchodzi do kolumny zbiorczej 17 wyposażonej we wskaźnik poziomu 7, zawór bezpieczeństwa 11, manometr 12 i złączkę do wyprowadzania gotowego napoju i spłukiwania wody W dyszy strumieniowej woda jest nasycana pod ciśnieniem 0,6-0,8 MPa. Przy wyjściu z instalacji napój zawiera 0,7 maja. % dwutlenku węgla. Temperatura wody wpływającej do odpowietrzania nie powinna być wyższa niż 6 ° C, a syrop mieszający nie powinien przekraczać 8 ° C.

W synchronicznej mieszalni B2-BPP-16 mieszanina odpowietrzonej wody i mieszanego syropu jest nasycana dwutlenkiem węgla.

Domowe fabryki napojów bezalkoholowych obsługują również automatyczne urządzenia do nasycania próżniowego w Czechosłowacji i innych krajach, a także różnego rodzaju urządzenia do mieszania synchronicznego produkowane przez Seitz Werke i Holstein Kappert, w których procesy nasycania wody napojami bezalkoholowymi nie różnią się od recenzja.

http://mppnik.ru/publ/1094-tehnologicheskie-shemy-nasyscheniya-vody-i-napitkov-dioksidom-ugleroda.html

Dwutlenek węgla i ciekły dwutlenek węgla w żywności

Metody nasycenia i typy saturatorów

Nasycenie wodą przeprowadza się w urządzeniach zwanych saturatorami lub karbonizatorami. W przypadku nasycenia wodą stosuje się jedną z kilku metod: mieszanie wody z rozpryskiwanym gazem; rozpylanie wody na najmniejsze cząstki w atmosferze dwutlenku węgla; przepuszczanie wody przez ceramiczną dyszę o dużej powierzchni, aby sprostać ruchowi dwutlenku węgla; mieszanie wody z gazem w strumienicy wodnej.

W zależności od zastosowanych metod nasycania są mieszane, natryskowe i łączone saturatory. Saturatory, w których woda jest nasycana przez zmieszanie jej z gazem przepływającym przez bełkotkę, nazywane są mieszaniem. Spray lub kolumna nazywane są saturatorami, w których woda rozpylana na najmniejsze cząstki przechodzi przez kolumnę nasycającą wypełnioną dyszą ceramiczną w kierunku dwutlenku węgla. Saturatory, w których wykorzystywane są dwie lub więcej z tych metod nasycania, nazywane są połączonymi.

Aby uzyskać pełniejsze nasycenie dwutlenkiem węgla, woda jest odpowietrzana w procesie nasycania dwutlenkiem węgla; w bardziej zaawansowanych typach saturatorów, odpowietrzanie jest również przeprowadzane przed nasyceniem. W procesie nasycania powietrze z wody jest wypierane przez dwutlenek węgla z powodu różnicy ciśnień cząstkowych gazu i powietrza. Przed nasyceniem usuń powietrze z wody w specjalnym odgazowywaczu za pomocą pompy próżniowej. Urządzenia, w których taki proces jest wykonywany, nazywane są saturatorami próżniowymi. Najdoskonalsze są połączone ciągłe automatyczne saturatory próżniowe.

Instalacja ciągłego nasycania marki SND (rys. 14) jest połączeniem mieszania i saturatorów kolumnowych. Instalacja składa się ze zbiornika mieszającego 1 z zamontowaną w nim kolumną irygacyjną 2, pompy tłokowej 3 do zasilania wodą i silnika elektrycznego. Mieszalnik wykonany jest ze stali nierdzewnej w postaci poziomego cylindra z półkulistymi dnami. Za pomocą dwóch pasów przymocowany jest do ramy zamontowanej na żeliwnej płycie. W zbiorniku znajduje się mieszalnik wielopłatowy napędzany silnikiem elektrycznym przez skrzynię biegów. Oprócz miksera zbiornik jest wyposażony w regulator poziomu wody, zawór bezpieczeństwa, manometr i bełkotkę dwutlenku węgla dostarczaną do mieszalnika przez zawór i skrzynię biegów.

Rys. 14. Instalacja nasycenia ciągłej pracy marki SND: 1 - zbiornik mieszający; 2 - kolumna nawadniająca; Pompa 3-tłokowa; 4 - szkło do oglądania.

Kolumna nawadniająca oraz mieszalnik są wykonane ze stali nierdzewnej. W jego górnej części znajdują się cztery dysze rozpylające wodę doprowadzaną do kolumny. Na siatce wzmocnionej w dolnej części kolumny znajduje się warstwa o wysokości 800 mm wykonana z pierścieni ceramicznych. W pokrywie kolumny znajduje się rura do usuwania powietrza uwalnianego z napowietrzanej wody. Koniec rurki wylotowej powietrza wprowadza się do szkła kontrolnego 4 wypełnionego roztworem alkalicznym i ma na celu monitorowanie ilości uwolnionej mieszaniny gaz-powietrze.

Aby dostarczyć wodę do saturatora, istnieje pozioma pompa tłokowa dwustronnego działania o wydajności 1500 l / h, napędzana silnikiem elektrycznym poprzez napęd paskiem klinowym i parę kół zębatych stożkowych.

Karbonizacja wody w saturatorze jest następująca. Woda chłodzona do 1-2 ° С przez pompę tłokową jest dostarczana do górnej części kolumny nasycenia; tutaj, za pomocą dysz rozpylających, rozpyla się wodę i spływa z dyszy pierścieni ceramicznych do zbiornika mieszającego. Po drodze woda najpierw w postaci najmniejszych kropli, a następnie w postaci cienkich warstw wchodzi w kontakt z dwutlenkiem węgla poruszającym się z mieszalnika i absorbuje go. Dalsze nasycanie wody następuje w mieszalniku z intensywnym mieszaniem z dwutlenkiem węgla wprowadzanym do mieszalnika przez bełkotkę. Nierozpuszczony gaz ze zbiornika mieszającego wchodzi do kolumny i unosi dyszę. Nierozpuszczony gaz zmieszany z powietrzem uwalnianym z wody podczas procesu nasycania jest okresowo uwalniany do atmosfery przez rurkę gazowo-powietrzną i szkło wypełnione alkaliami. Woda gazowana jest stale odprowadzana ze zbiornika do maszyn napełniających.

Saturator SND działa w nadciśnieniu 2,94-3,92 MN / m 2 (3–4 kg / cm 2). Woda jest nasycana dwutlenkiem węgla do 0,6% wagowo przy maksymalnej temperaturze wody 7 ° C. Wydajność saturatora wynosi 1500 l / h. Mikser wytwarza 40 obrotów na minutę. Moc silnika elektrycznego wynosi 1,6 kW.

http://www.comodity.ru/nonsoftalco/carbondioxide/24.html

Saturator - wokół głowy

Wszystkie elementy fontanny sodowej są równie ważne dla jej stabilnej pracy. Ale wśród nich jest taki, bez którego maszyna nie byłaby maszyną z gazowaną wodą. Ten saturator jest urządzeniem do chłodzenia wody i nasycania go dwutlenkiem węgla. To dzięki saturatorowi na wylocie mamy wodę gazowaną, która odświeża, gasi pragnienie i wywołuje pozytywne emocje u kupującego.

Proces nasycania wody dwutlenkiem węgla nazywany jest „nasyceniem”, co po łacinie oznacza „nasycić”. Technologia nasycania cieczy dwutlenkiem węgla została po raz pierwszy zastosowana przez Anglika Josepha Priestleya w 1767 roku. Jak to często bywa w przypadku wynalazców, fakt nasycenia Priestleya odkryto przypadkiem (eksperymentował z technologią warzenia piwa). I już w 1770 r. Narodził się pierwszy saturator wody gazowanej.

Jacobsen Apparatus (1854)

Nasycenie: sztuczne i naturalne

Nasycenie niekoniecznie oznacza nasycenie dwutlenkiem węgla. Termin ten zasadniczo opisuje proces nasycania jakimkolwiek gazem. Nasycenie wody w maszynach Delta dwutlenkiem węgla jest możliwe dzięki jednemu z modułów saturatora - karbonizatorowi. Ma całą odpowiedzialność. Nasycenie dwutlenkiem węgla zwane jest karbonizacją (z łaciny. Węglowodany). Nawiasem mówiąc, oprócz tego, że dwutlenek węgla sprawia, że ​​napój jest napowietrzany, dezynfekuje również wodę (zabija niektóre rodzaje mikrobów).

Nasycenie jest sztuczne i naturalne.
Sztuczne nasycenie jest wytwarzane przy użyciu instalacji saturatora i jest wykorzystywane zarówno w przemyśle spożywczym (do produkcji napojów gazowanych, win gazowanych itp.), Jak i w innych obszarach. Oznacza to, że konieczne jest sztuczne (a zatem szybkie) nasycenie cieczy gazem. (Na przykład sztuczne nasycenie jest stosowane w medycynie, gdzie niektóre typy saturatorów są wykorzystywane do prowadzenia terapii tlenowej).

Naturalne nasycenie może być naturalne (na przykład naturalna woda mineralna) i może wystąpić w wyniku naturalnej fermentacji. Tak powstaje szampan, więc powstaje dobre piwo i dobry naturalny kwas chlebowy.

Jaka jest różnica między saturatorami w sowieckich maszynach sodowych a saturatorem Delta?

Podobieństwo automatora z ZSRR i saturatora „Delta” polega na tym, że chłodzą one i nasycają wodę dwutlenkiem węgla. Ale rozwój technologii i technologii nie stoi w miejscu. I to oczywiście znalazło odzwierciedlenie w urządzeniu nowoczesnego saturatora „Delta”.

Nowoczesne saturatory są znacznie bardziej wydajne. Dla porównania: dostawa gazu w radzieckiej maszynie 4-5 porcji na minutę przy normalnym ciśnieniu w dostawie wody, 2 porcje - na niskim poziomie. Takie liczby są wskazane w podręczniku dla personelu obsługi technicznej personelu technicznego (1975). Zakup sody z Delty trwa 9-11 sekund, czyli około 5-6 porcji na minutę. Ale warto zauważyć, że obejmuje to nie tylko wydanie drinka, ale także wydanie kubka jednorazowego użytku.

Możemy słusznie mówić o tym i porównywać maszyny przeszłości i teraźniejszości, choćby dlatego, że od wielu lat zajmujemy się konserwacją bardzo sowieckich maszyn sodowych. Tak, tak, nie zdziw się! Wciąż pracują w fabrykach, stołówkach, muzeach... A czasami potrzebują pomocy.

W sowieckim typie automatu fotograficznego po 2 latach eksploatacji. Jest on usuwany z działającej radzieckiej automatycznej wody gazowanej w celu wymiany.

Nowoczesne saturatory są bardziej trwałe. Głównym problemem wszystkich sowieckich automatów jest korpus siluminu (stop na bazie aluminium), a więc „plaga aluminiowa”, tworzenie „galarety aluminiowej” ze stałym kontaktem siluminu z wodą i innymi nieprzyjemnymi rzeczami. I choć działają dobrze, a nawet stabilnie, wymagają wymiany co 2-3 lata. Ponadto liczne uszczelki gumowe (uszczelnienia olejowe), które z czasem pękają pod wpływem naprężeń mechanicznych, są również słabym punktem. W nowoczesnym saturatorze (w naszej „Delta”) wszystkie detale mające kontakt z wodą są wykonane ze stali nierdzewnej i po prostu nie ma wrażliwych gumek. W związku z tym żywotność saturatora Delta wzrasta do 10 lat lub dłużej.

Nowoczesne saturatory są bardziej ekonomiczne. Autosaturator z ZSRR potrzebuje więcej dwutlenku węgla. Powód projektowania. Gaz z trudem się w nim rozpuszcza (o czym świadczą duże bąbelki w szklance napoju, jak wielu ludzi pamięta), a zatem dwutlenek węgla jest potrzebny bardziej, aby napój był wystarczająco nasycony dwutlenkiem węgla.

Saturatory „Delta” pozwalają na stworzenie autonomicznej maszyny. W sowieckich saturatorach tłokowych działanie maszyny zależało bezpośrednio od ciśnienia wody w sieci wodociągowej (do tego stopnia, że ​​maszyna po prostu wyłącza się, gdy ciśnienie jest niewystarczające). W nowoczesnych maszynach Delta woda jest dostarczana do saturatora za pomocą pompy wysokociśnieniowej. Pozwala to całkowicie zrezygnować z korzystania z sieci wodociągowej (chociaż taka funkcja jest przewidziana) i uczynić maszynę autonomiczną.
Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak nowoczesne maszyny różnią się od maszyn radzieckich od noty DeltaBlog: 12 różnic delta od radzieckiej fontanny sodowej

Dlaczego soda, gotowana w domu, mniej gazowana niż maszyna „Delta”

Główne warunki dobrego nasycenia wody dwutlenkiem węgla:

• Temperatura wody (około 4 stopnie)
• Ciśnienie gazu wynosi 0,45 MPa.

Znoszenie takich warunków w zwykłym syfonie domowym jest po prostu niemożliwe. Maszyna posiada również wydajny system chłodzenia i wysokociśnieniową butlę z gazowym dwutlenkiem węgla. Inną ważną różnicą jest to, że gaz jest rozpylany do syfonu „do wody” i pod ciśnieniem w kolbie dozownika wody gazowanej. Dlatego woda zakupiona w maszynie jest o wiele ładniejsza i smaczniejsza.

Dlaczego soda z butelki jest bardziej gazowana niż z maszyny

Przed nasyceniem wody w warunkach przemysłowych wszystkie inne gazy są usuwane z wody, tlenu, wodoru i azotu i dopiero po nasyceniu wody dwutlenkiem węgla. Pozwala to zwiększyć „nasycanie” napoju. Proces ekstrakcji gazów nazywa się odpowietrzaniem. Odpowietrzanie w przedsiębiorstwach zajmujących się masową produkcją wody gazowanej w butelkach odbywa się albo w dużych instalacjach próżniowych, albo w wysokiej temperaturze (ogrzewanie do temperatury prawie wrzenia) lub przy użyciu drogich membran.

W maszynach do wody gazowanej (zarówno radzieckiej, jak i nowoczesnej) proces przygotowywania napoju omija etap odpowietrzania. Wynika to częściowo z wysokich kosztów wyposażenia, częściowo z uwagi na fakt, że głównym zadaniem odpowietrzania jest wydłużenie okresu trwałości gotowych gazociągów. W maszynach nie jest to wymagane. Więc nie warto porównywać „gazowania” - wyrwania oczu z butelkowanych napojów gazowanych i gazowanych w maszynie.

Nawiasem mówiąc, w dystrybutorach wody gazowanej Delta woda jest gazowana najlepiej jak to możliwe w temperaturze chłodzenia od 0 do 4 stopni. Efektem jest smaczny napój gazowany o temperaturze 10-12 stopni. Nie ma niezadowolenia)

http://www.avtomatpro.ru/blog/saturator-delta/

Nasycenie wody lub napojów dwutlenkiem węgla

Proces nasycania wody i napojów bezalkoholowych dwutlenkiem węgla nazywa się nasyceniem lub nasycaniem dwutlenkiem węgla. Rozpuszczanie gazu w procesie absorpcji cieczy. Rozpuszczalność CO₂ w wodzie zależy od temperatury i ciśnienia. Wraz ze wzrostem ciśnienia lub spadkiem temperatury, rozpuszczalność CO₂ wzrasta. Najbardziej korzystne i praktycznie możliwe do nasycenia wodą Z₂ Można zastosować temperaturę 1 - 2 ° C i ciśnienie 0,3 - 0,35 MPa. Temperatura wody nie powinna przekraczać 4 ° C.

O rozpuszczalności Z₂ wpływać na:

1. skład i stężenie soli mineralnych rozpuszczonych w wodzie;

2. substancje dyspersji koloidalnej;

Zmiękczona woda jest najlepiej gazowana. Przed nasyceniem, dla pełniejszego nasycenia CO₂, woda jest napowietrzana w aparacie odgazowującym. Przy powolnym wzroście ciśnienia roboczego w kolumnie, stopień nasycenia wody lub napoju Z₂ wzrasta. Wraz z gwałtownym wzrostem ciśnienia występuje przesycenie roztworu i nadmiar CO.₂ znika. Średnia zawartość CO₂ w napojach gazowanych nie przekracza 0,4%.

Podczas rozpuszczania CO₂ formy kwasu węglowego w wodzie

Jednak tylko nie więcej niż 1% rozpuszczonego CO₂ zamienia się w kwas węglowy.

Przedstaw CO₂ w napojach na dwa sposoby:

1. nasycenie schłodzonej i odpowietrzonej wody, a następnie jej wprowadzenie do butelek wypełnionych określoną dawką mieszanego syropu;

2. nasycenie mieszaniny odpowietrzonej wody i mieszanego syropu, a następnie nalanie napoju już nasyconego.

Nasycenie wody odbywa się w okresowych i ciągłych saturatorach, a napoje - tylko w aparatach o działaniu ciągłym (saturatory i urządzenia do mieszania synchronicznego).

Aby zapewnić intensywny transfer masy, proces nasycania przeprowadza się przy temperaturze wody 2-4 ° C i ciśnieniu roboczym w saturatorze 0,3-0,4 MPa. W saturatorze woda jest rozpylana za pomocą dysz lub dysz. Zawartość dwutlenku węgla w wodzie na wylocie saturatorów wynosi nie mniej niż 0,6% wag. %

Obecnie najbardziej obiecująca metoda synchronicznego mieszania nasycenia dwutlenkiem węgla. W instalacjach wykorzystujących tę metodę zapewnione jest prawie całkowite usunięcie powietrza z wody przed jej nasyceniem, a także najmniejsze natryskiwanie wody w karbonizatorach, co przyczynia się do homogenizacji mieszaniny syropu mieszającego, wody i dwutlenku węgla oraz wysokiego stopnia nasycenia napoju dwutlenkiem węgla.

Zalety metody:

1. oszczędność surowców;

2. poprawa jakości napojów i spójność parametrów fizykochemicznych napoju w każdej butelce;

3. pozwala odmówić korzystania z wielu maszyn - dozownika syropów, automatycznej maszyny do mieszania i saturatora, zmniejszając w ten sposób liczbę pracowników

4. uproszczenie procesu i butelkowanie napojów.

Schemat działania synchronicznego mieszalnika typu RZ-VNS-1 pokazano na rysunku.

Schemat przebiegu procesu dla mieszalnika synchronicznego typu RZ-VNS-1

Zasada działania: woda ze zbiornika 2 krąży za pomocą pompy 3 przez wyrzutnik strumieniowy 1, w wyniku czego ejektor 1 pobiera powietrze z kolumny 4 odgazowywacza, co prowadzi do powstania w nim próżni. Aby kontrolować proces odpowietrzania, kolumna 4 jest wyposażona w próżniomierz 5. Filtrowana, rektyfikowana i schłodzona woda jest dostarczana do dolnej części kolumny odpowietrzającej przez rurociąg, przechodzi przez nią do górnej części i, spływając w dół stożkowych płyt 6, traci zawarte w niej powietrze.

Odpowietrzona woda jest zatężana w dolnej części kolumny odgazowywacza, jej ilość może być określona przez wskaźnik poziomu 7. Pompowana woda jest pompowana do dyszy strumieniowej 9, aby nasycić ją dwutlenkiem węgla z kolumny nasycającej 10. Na kolumnie 10 znajduje się wskaźnik poziomu 7, zawór bezpieczeństwa 11, manometr 12, dysza do odprowadzania gazowanej wody, wody piorącej i wchodzącego dwutlenku węgla, która wchodzi do kolumny przez przekładnię 13. Woda nasycona dwutlenkiem węgla jest pompowana przez pompę dozującą 14 do zbiornika mieszającego 15, gdzie pewna dawka syropu mieszającego jest ustawiana równocześnie ze zbiornika 16. Z gotowego zbiornika mieszającego 15, nasyconego dwutlenkiem węgla, napój wchodzi do kolumny zbiorczej 17, również wyposażonej we wskaźnik poziomu 7, zawór bezpieczeństwa 11, manometr 12 i złączkę do wyprowadzania gotowego napoju i wody piorącej. W dyszy strumieniowej woda jest nasycana pod ciśnieniem 0,6–0,8 MPa. Przy wyjściu z instalacji napój zawiera 0,7% wag. % dwutlenku węgla. Temperatura wody wchodzącej do odpowietrzania nie powinna być wyższa niż 6 ° C, a syrop mieszający nie powinien być wyższy niż 8 ° C.

W synchronicznej mieszalni B2-BPP-16 mieszanina odpowietrzonej wody i mieszanego syropu jest nasycana dwutlenkiem węgla.

Domowe fabryki napojów bezalkoholowych obsługują automatyczne saturatory próżniowe, a także różnego rodzaju urządzenia do mieszania synchronicznego w obcych krajach, w których procesy nasycania wody i napojów bezalkoholowych nie różnią się od tych omówionych powyżej.

http://lektsii.org/1-27665.html

Nasycenie wodą dwutlenku węgla

W praktyce ciśnienie gazu przy nasyceniu wodą dwutlenkiem węgla jest 2–4 razy większe niż równowaga.

W gazowanych napojach bezalkoholowych zawartość dwutlenku węgla osiąga 0,4–0,7% wagowych.

Jednostka nasycenia ASC. Automatyczne działanie saturatora ASC w oparciu o wypieranie odpowietrzania wody.

Podczas pracy saturatora (rys. 7.5) woda przefiltrowana i schłodzona do 4-7 ° C jest pompowana pompą 12 do ejektora strumienia wody 10, który zasysa dwutlenek węgla z kolumny nasycającej 4. Woda jest częściowo nasycona w wyrzutniku CO₂, pochodzi z dołu i jest stopniowo wymuszany w górę. Pęcherzyki gazu, które nie miały czasu rozpuścić się w wodzie, wypełniają przestrzeń pod przeponą 8, tworząc poduszkę gazową nad warstwą wody. Z powodu różnicy w ciśnieniu równowagi powietrza, odpowiadającej jego stężeniu w wodzie i ciśnieniu cząstkowemu w poduszce gazowej, następuje odpowietrzanie wody. Procesu tego nie można jednak uznać za skuteczny, ponieważ powierzchnia przenoszenia masy jest niewielka.

Gdy mieszanina gazowa gromadzi się pod przeponą, woda jest przemieszczana aż do otwarcia dolnego końca nachylonej rury 9. Rura 9 omija mieszaninę gazów do górnej części kolumny odpowietrzającej 7, skąd jest kierowana do zaworu membranowego 11, a następnie do atmosfery. Zawór membranowy jest dostosowany do odprowadzania mieszaniny tylko wtedy, gdy pompa 12 pracuje.

Rurociągi wody z kolumny odpowietrzającej przez zawór zwrotny

6 jest dostarczany do dolnego końca centralnej rury kolumny nasycającej 4. Przechodząc przez otwory dysków kratowych 3, woda i dwutlenek węgla są intensywnie mieszane, co przyczynia się do lepszego rozpuszczania gazu. Woda, osiągając górną krawędź centralnej rury, jest wylewana na kratkę, która równomiernie rozprowadza wodę nad dyszą. Dwutlenek węgla jest podawany do kolumny nasycającej przez zawór redukcyjny 2, który utrzymuje ciśnienie CO.₂ na poziomie 0,6 MPa. Woda gazowana, przechodząca przez dyszę z pierścieni, jest zbierana w dolnej części kolumny nasycenia, skąd przechodzi przez dyszę 1 do maszyny napełniającej. Poziom wody gazowanej w kolumnie jest utrzymywany automatycznie za pomocą dwóch czujników elektrycznych 5.

Rys. 7.5. Instalacja nasycenia schematu pracy ASC

Do wtryskiwania wody do kolumny odpowietrzającej 7 stosuje się dwusuwową pompę tłokową o podwójnym działaniu napędzaną silnikiem elektrycznym poprzez pas klinowy i przekładnię zębatą oraz wał korbowy. Pompa ma masywne ruchome części, narażone na intensywne tarcie i zużycie.

http://studfiles.net/preview/2824851/page|/

Nasycenie wodą dwutlenku węgla przez saturator. Korzyści dla ciała.

Dwutlenek węgla jest silnym naturalnym środkiem drażniącym. Będąc bezpośrednim uczestnikiem metabolizmu, odgrywa ważną rolę w codziennych czynnościach organizmu:

• regulacja czynności układu oddechowego i krążenia
• wpływ na środki rdzenia przedłużonego
• podstawowa funkcja w układzie bufora krwi.

Poprzez oddziaływanie na naczynia, dwutlenek węgla je rozszerza, odgrywając rolę fizjologicznego regulatora krążenia krwi działającego narządu, w szczególności zwiększa krążenie mózgowe.

Saturatory do sztucznych kąpieli z dwutlenkiem węgla

Kąpiele węglowe można uzyskać metodą fizyczną lub chemiczną. W naszym przeglądzie opisujemy pierwszą metodę stosowaną w spa i wyspecjalizowanych instytucjach medycznych. Ta metoda jest możliwa w obecności specjalnego urządzenia - saturatora do wody, który nasyca ją dwutlenkiem węgla.

Skutecznym czynnikiem w kąpieli z dwutlenkiem węgla wykonanym za pomocą nasycacza wody jest dwutlenek węgla. Gdy ciało jest zanurzone w takiej kąpieli, powierzchnia ciała jest szybko pokryta dużą liczbą małych pęcherzyków gazu, tworząc w ten sposób ograniczającą barierę przed wodą.

Ponieważ przewodność cieplna dwutlenku węgla jest mniejsza niż wody, w tej samej temperaturze kąpiel z dwutlenkiem węgla tworzy uczucie cieplejsze niż woda słodka. Zmieniające się pęcherzyki dwutlenku węgla w nasyconej wodzie szybko się zastępują. I tu warto zwrócić uwagę na główny mechanizm wpływu procedury medycznej na organizm. Obszary skóry, które mają kontakt z cząstkami gazu, są narażone na kontrastujące temperatury. W ten sposób osiąga się szereg efektów terapeutycznych:

• Dwutlenek węgla jest wchłaniany przez pory skóry do krwi i, pełniąc funkcję transportową w organizmie, ma wiele właściwości leczniczych na ludzkich narządach wewnętrznych.
• Dzięki kontrastowemu wrażeniu uzyskuje się efekt masażu termicznego.
• Za pomocą saturatora do wody można uzyskać silny efekt relaksacyjny.
• Kontrastująca woda termalna wzbogacona gazem poprawia krążenie krwi w górnych warstwach naskórka itp.

Jednym z przyjemnych efektów na ciało, które można uzyskać za pomocą nasycacza wody, jest głęboki relaksujący efekt z detoksykacją organizmu. Pęcherzyki dwutlenku węgla, działające na dużą powierzchnię skóry, podrażniają ją, powodując uczucie lekkiego mrowienia. W odpowiedzi na takie podrażnienie dochodzi do odruchowej reakcji naczyniowej skóry - naczynia krwionośne są zmniejszone. Zaczerwienieniu towarzyszy przyjemne uczucie ciepła.

Procedury pobierania kąpieli nasyconych węglem przez saturator wodny

Sztuczne kąpiele w dwutlenku węgla, które można znaleźć w nowoczesnych centrach medycznych lub sanatoriach profilaktycznych, przygotowuje się przez wstępne wzbogacanie zimnej wody pod ciśnieniem dwutlenku węgla 1,5-2 atm. w specjalnych urządzeniach - saturatory do wody.

Gorąca woda jest wlewana do kąpieli na jedną trzecią objętości, a następnie stopniowo nasycana dwutlenkiem węgla za pomocą saturatora z kolumny do wymaganego poziomu i wyznaczonej temperatury.

Pomieszczenia, w których są wyposażone kąpiele dwutlenku węgla, powinny być dobrze wentylowane, ponieważ możliwe jest nagromadzenie dwutlenku węgla.

Wskazania do stosowania kąpieli węglowych

Zalecany jest przebieg leczenia kąpielami dwutlenku węgla w następujących zaburzeniach:

• Choroby reumatyczne
• Choroby układu nerwowego
• Zaburzenia obwodowego krążenia krwi tętniczej
• Choroby skóry

Przed podjęciem kąpieli z węglem należy skonsultować się z lekarzem lub lokalnym lekarzem ogólnym. Ponieważ, jak każda inna procedura, kąpiele w dwutlenku węgla, uzyskane za pomocą saturatora, mogą mieć swoje przeciwwskazania.

http://pt-med.ru/ozdorovitelnoe_oborudovanie/nasishenie_vodi_uglekislim_gasom_cherez_saturator/

Woda gazowana

Woda gazowana (przestarzała „woda gazowana”, potoczna - „soda”) to napój bezalkoholowy z wody mineralnej lub zwykłej wody nasyconej dwutlenkiem węgla.

Widoki

Istnieją trzy rodzaje wody gazowanej pod względem nasycania dwutlenkiem węgla:

lekko gazowane na poziomie dwutlenku węgla od 0,2 do 0,3%;

silnie nasycony dwutlenkiem węgla - ponad 0,4% nasycenia.

Produkcja

Napowietrzanie odbywa się na dwa sposoby:

Mechaniczne - wprowadzenie i nasycenie ciekłego dwutlenku węgla: owoce i woda mineralna, wina gazowane lub musujące i woda. Jednocześnie napoje są gazowane w specjalnych urządzeniach - syfonach, saturatorach, acratoforach lub metalowych zbiornikach pod ciśnieniem, wstępnym chłodzeniu i usuwaniu powietrza z cieczy. Zazwyczaj napoje są nasycone do 5-10 g / l. Karbonizacja wody dwutlenkiem węgla nie dezynfekuje jej.

Podczas fermentacji napój chemiczny jest gazowany dwutlenkiem węgla: piwo, szampan butelkowany i akretoforyczny, wina musujące, cydr, chleb kwasowy lub w interakcji kwasu i sody pitnej - woda Zelters (znana również jako soda).

Alternatywne gazy dwutlenku węgla

Produkowany i sprzedawany gazowana woda, nasycona mieszaniną dwutlenku węgla i podtlenku azotu lub tlenu.

Historia

Naturalna woda gazowana znana jest od czasów starożytnych i służyła do celów leczniczych (Hipokrates poświęcił temu rozdziałowi cały rozdział swojej pracy i powiedział chorym nie tylko, aby go pić, ale i pływać w nim). W XVIII wieku woda mineralna ze źródeł zaczęła być butelkowana i transportowana po całym świecie. Jednak był bardzo drogi i szybko wydychany. W związku z tym podjęto późniejsze próby sztucznego sztucznego napełnienia wodą gazową.

Pierwszym, który stworzył wodę gazowaną był angielski chemik Joseph Priestley w 1767 roku. Stało się to po eksperymentach z gazem uwalnianym podczas fermentacji w kadziach browaru. Ponadto szwedzki Toburn Bergman w 1770 roku zaprojektował aparat, który pozwala, pod ciśnieniem, za pomocą pompy, nasycić wodę pęcherzykami dwutlenku węgla i nazwał ją saturatorem (z łac. Saturo - nasycenie).

Pierwsza przemysłowa produkcja wody gazowanej rozpoczęła się w Jacob Schwepp. W 1783 roku udoskonalił saturator i stworzył zakład przemysłowy do produkcji wody sodowej. Na początku XIX wieku, aby obniżyć koszty produkcji, Schwepp zaczął używać zwykłej sody oczyszczonej na sodę i wodę gazowaną zwaną „sodą”. Nowość szybko rozprzestrzeniła się po całej Anglii (zaczęli rozcieńczać silne napoje alkoholowe taką wodą) i jej koloniami, pozwalając Schweppowi założyć firmę J.SchweppeCo, z której powstał znak towarowy Schweppes.

W przeciwieństwie do USA, gdzie woda gazowana sprzedawana była głównie w butelkach, w innych krajach zwyczajowo spożywano ją z syfonów wielokrotnego użytku - zarówno domowych, jak i dużych zainstalowanych w kawiarniach i barach. Później pojawiły się uliczne maszyny do sprzedaży wody gazowanej. W przedrewolucyjnej Rosji woda butelkowana była uważana za napój „mistrza” - nazywano ją seltzer (seltzer), po nazwie wody mineralnej, która pochodziła ze źródła Niederselters. Jednym z producentów był na przykład petersburski restaurator Ivan Isler w latach 30. XIX wieku.

Podczas „suchego prawa” w Stanach Zjednoczonych napoje gazowane zastępowały (a czasami zamaskowały) napoje alkoholowe, które wówczas były zabronione.

Konsumpcja

Przeciętny Amerykanin pije 180 litrów (cztery razy więcej niż w latach 50.) wody gazowanej rocznie. Przeciętny Rosjanin to 50 litrów, przeciętny Chińczyk to 20 litrów wody rocznie.

Z całkowitej produkcji produktów bezalkoholowych (w USA, gdzie w przemyśle zatrudnionych jest około 200 tysięcy osób i produkowanych jest towary o wartości 300 miliardów dolarów rocznie), napoje gazowane stanowią 73%

Właściwości dwutlenku węgla w składzie wody sodowej

Dwutlenek węgla jest dość dobrze rozpuszczony w wodzie, jak również inne gazy, które wchodzą w interakcję chemiczną z nim: siarkowodór, dwutlenek siarki, amoniak itp. Inne gazy są mniej rozpuszczalne w wodzie. Dwutlenek węgla jest stosowany jako środek konserwujący i jest wskazany na opakowaniu pod kodem E290.

Skutki zdrowotne

Zgodnie z „Międzysektorowymi zasadami ochrony pracy w przemyśle odlewniczym” odlewnie powinny zapewnić urządzenia zapewniające pracownikom (w ilości 4–5 litrów na osobę na zmianę) soloną gazowaną wodę zawierającą 0,5% chlorku sodu.

Nadmierne korzystanie ze słodkiej wody gazowanej może zwiększyć prawdopodobieństwo otyłości lub cukrzycy, o czym świadczy film dokumentalny o niebezpieczeństwach związanych z fast foodami „Podwójna porcja”. W Rosji i niektórych innych krajach wprowadzono zakaz sprzedaży napojów gazowanych na terenie szkoły.

Naturalna woda gazowana.

Naturalne wody mineralne, dzięki rozpuszczonym w nich gazom naturalnym, mają właściwości lecznicze, które działają leczniczo na organizm ludzki. Naturalny dwutlenek węgla pozwala wodzie zachować właściwości lecznicze, nawet pomimo możliwego zanieczyszczenia.
Woda ta może być zbyt słona lub gorzka, w którym to przypadku dwutlenek węgla nieco poprawia jej smak i zapobiega rozwojowi bakterii. Powinieneś wiedzieć, że ta woda ma właściwości lecznicze, więc nie powinieneś jej pić stale, ale raczej używaj tylko naturalnej niegazowanej wody jako wody pitnej.
Napój z leczniczego źródła mineralnego nie może być poddany specjalnej obróbce, aby nie zniszczyć składników, które są korzystne dla zdrowia. Nawet dzięki transportowi korzystne właściwości tej wody mogą zostać utracone.
Narzan - dobrze gasi pragnienie, zwiększa apetyt i poprawia trawienie. Ale bez porady lekarza nie należy pić leczniczych wód mineralnych.

Naturalne wody mineralne mają negatywne skutki uboczne. Woda mineralna wydobywana ze źródeł artezyjskich może zawierać chlor, metan, radon i siarkowodór, które nie są całkowicie korzystne dla ludzi. Aby uniknąć negatywnego wpływu tych związków na ludzi, są one usuwane, a następnie nasycane dwutlenkiem węgla sztucznymi środkami.
Lekarze zalecają picie wody mineralnej gazowanej dzieciom (nawet absolutnie zdrowym) dopiero po trzech latach. Jeśli jednak dziecko martwi się bólem brzucha, lepiej wypić tę wodę bez gazu, w tym celu należy wlać wodę do szklanki i poczekać, aż pęcherzyki znikną.

Na notatce

Nie pij napoju gazowanego, jeśli cierpisz na zapalenie błony śluzowej żołądka, ponieważ dwutlenek węgla zakłóca normalną kwasowość żołądka i gaz, rozrywając go i zakłócając normalne działanie.
Pęcherzyki gazu mają negatywny wpływ na błonę śluzową, więc ludzie cierpiący na wrzód, wysoką kwasowość i wiele innych chorób żołądka i jelit, przed wypiciem wody, muszą uwolnić gaz z butelki.
Ponadto dwutlenek węgla zmienia pH (pH) wody (optymalny poziom to pH w zakresie od 6,5 do 8,5), zakwasza płyny ustrojowe, a przy długotrwałym stosowaniu krew jest zakwaszana, co stwarza warunki dla rozwoju wielu chorób.
Ponadto stosowanie napojów wysokowęglowych prowadzi do zniszczenia szkliwa zębów, które pełni funkcję ochronną dla naszych zębów. W rezultacie zęby stają się bardziej wrażliwe, słabsze i reagują na zimno, gorąco i kwaśno. Wycieranie szkliwa prowadzi do próchnicy i próchnicy.

http://cooks.kz/gazirovannaya-voda/

Saturator - wokół głowy

Wszystkie elementy fontanny sodowej są równie ważne dla jej stabilnej pracy. Ale wśród nich jest taki, bez którego maszyna nie byłaby maszyną z gazowaną wodą. Ten saturator jest urządzeniem do chłodzenia wody i nasycania go dwutlenkiem węgla. To dzięki saturatorowi na wylocie mamy wodę gazowaną, która odświeża, gasi pragnienie i wywołuje pozytywne emocje u kupującego.

Proces nasycania wody dwutlenkiem węgla nazywany jest „nasyceniem”, co po łacinie oznacza „nasycić”. Technologia nasycania cieczy dwutlenkiem węgla została po raz pierwszy zastosowana przez Anglika Josepha Priestleya w 1767 roku. Jak to często bywa w przypadku wynalazców, fakt nasycenia Priestleya odkryto przypadkiem (eksperymentował z technologią warzenia piwa). I już w 1770 r. Narodził się pierwszy saturator wody gazowanej.

Jacobsen Apparatus (1854)

Nasycenie: sztuczne i naturalne

Nasycenie niekoniecznie oznacza nasycenie dwutlenkiem węgla. Termin ten zasadniczo opisuje proces nasycania jakimkolwiek gazem. Nasycenie wody w maszynach Delta dwutlenkiem węgla jest możliwe dzięki jednemu z modułów saturatora - karbonizatorowi. Ma całą odpowiedzialność. Nasycenie dwutlenkiem węgla zwane jest karbonizacją (z łaciny. Węglowodany). Nawiasem mówiąc, oprócz tego, że dwutlenek węgla sprawia, że ​​napój jest napowietrzany, dezynfekuje również wodę (zabija niektóre rodzaje mikrobów).

Nasycenie jest sztuczne i naturalne.
Sztuczne nasycenie jest wytwarzane przy użyciu instalacji saturatora i jest wykorzystywane zarówno w przemyśle spożywczym (do produkcji napojów gazowanych, win gazowanych itp.), Jak i w innych obszarach. Oznacza to, że konieczne jest sztuczne (a zatem szybkie) nasycenie cieczy gazem. (Na przykład sztuczne nasycenie jest stosowane w medycynie, gdzie niektóre typy saturatorów są wykorzystywane do prowadzenia terapii tlenowej).

Naturalne nasycenie może być naturalne (na przykład naturalna woda mineralna) i może wystąpić w wyniku naturalnej fermentacji. Tak powstaje szampan, więc powstaje dobre piwo i dobry naturalny kwas chlebowy.

Jaka jest różnica między saturatorami w sowieckich maszynach sodowych a saturatorem Delta?

Podobieństwo automatora z ZSRR i saturatora „Delta” polega na tym, że chłodzą one i nasycają wodę dwutlenkiem węgla. Ale rozwój technologii i technologii nie stoi w miejscu. I to oczywiście znalazło odzwierciedlenie w urządzeniu nowoczesnego saturatora „Delta”.

Nowoczesne saturatory są znacznie bardziej wydajne. Dla porównania: dostawa gazu w radzieckiej maszynie 4-5 porcji na minutę przy normalnym ciśnieniu w dostawie wody, 2 porcje - na niskim poziomie. Takie liczby są wskazane w podręczniku dla personelu obsługi technicznej personelu technicznego (1975). Zakup sody z Delty trwa 9-11 sekund, czyli około 5-6 porcji na minutę. Ale warto zauważyć, że obejmuje to nie tylko wydanie drinka, ale także wydanie kubka jednorazowego użytku.

Możemy słusznie mówić o tym i porównywać maszyny przeszłości i teraźniejszości, choćby dlatego, że od wielu lat zajmujemy się konserwacją bardzo sowieckich maszyn sodowych. Tak, tak, nie zdziw się! Wciąż pracują w fabrykach, stołówkach, muzeach... A czasami potrzebują pomocy.

W sowieckim typie automatu fotograficznego po 2 latach eksploatacji. Jest on usuwany z działającej radzieckiej automatycznej wody gazowanej w celu wymiany.

Nowoczesne saturatory są bardziej trwałe. Głównym problemem wszystkich sowieckich automatów jest korpus siluminu (stop na bazie aluminium), a więc „plaga aluminiowa”, tworzenie „galarety aluminiowej” ze stałym kontaktem siluminu z wodą i innymi nieprzyjemnymi rzeczami. I choć działają dobrze, a nawet stabilnie, wymagają wymiany co 2-3 lata. Ponadto liczne uszczelki gumowe (uszczelnienia olejowe), które z czasem pękają pod wpływem naprężeń mechanicznych, są również słabym punktem. W nowoczesnym saturatorze (w naszej „Delta”) wszystkie detale mające kontakt z wodą są wykonane ze stali nierdzewnej i po prostu nie ma wrażliwych gumek. W związku z tym żywotność saturatora Delta wzrasta do 10 lat lub dłużej.

Nowoczesne saturatory są bardziej ekonomiczne. Autosaturator z ZSRR potrzebuje więcej dwutlenku węgla. Powód projektowania. Gaz z trudem się w nim rozpuszcza (o czym świadczą duże bąbelki w szklance napoju, jak wielu ludzi pamięta), a zatem dwutlenek węgla jest potrzebny bardziej, aby napój był wystarczająco nasycony dwutlenkiem węgla.

Saturatory „Delta” pozwalają na stworzenie autonomicznej maszyny. W sowieckich saturatorach tłokowych działanie maszyny zależało bezpośrednio od ciśnienia wody w sieci wodociągowej (do tego stopnia, że ​​maszyna po prostu wyłącza się, gdy ciśnienie jest niewystarczające). W nowoczesnych maszynach Delta woda jest dostarczana do saturatora za pomocą pompy wysokociśnieniowej. Pozwala to całkowicie zrezygnować z korzystania z sieci wodociągowej (chociaż taka funkcja jest przewidziana) i uczynić maszynę autonomiczną.
Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak nowoczesne maszyny różnią się od maszyn radzieckich od noty DeltaBlog: 12 różnic delta od radzieckiej fontanny sodowej

Dlaczego soda, gotowana w domu, mniej gazowana niż maszyna „Delta”

Główne warunki dobrego nasycenia wody dwutlenkiem węgla:

• Temperatura wody (około 4 stopnie)
• Ciśnienie gazu wynosi 0,45 MPa.

Znoszenie takich warunków w zwykłym syfonie domowym jest po prostu niemożliwe. Maszyna posiada również wydajny system chłodzenia i wysokociśnieniową butlę z gazowym dwutlenkiem węgla. Inną ważną różnicą jest to, że gaz jest rozpylany do syfonu „do wody” i pod ciśnieniem w kolbie dozownika wody gazowanej. Dlatego woda zakupiona w maszynie jest o wiele ładniejsza i smaczniejsza.

Dlaczego soda z butelki jest bardziej gazowana niż z maszyny

Przed nasyceniem wody w warunkach przemysłowych wszystkie inne gazy są usuwane z wody, tlenu, wodoru i azotu i dopiero po nasyceniu wody dwutlenkiem węgla. Pozwala to zwiększyć „nasycanie” napoju. Proces ekstrakcji gazów nazywa się odpowietrzaniem. Odpowietrzanie w przedsiębiorstwach zajmujących się masową produkcją wody gazowanej w butelkach odbywa się albo w dużych instalacjach próżniowych, albo w wysokiej temperaturze (ogrzewanie do temperatury prawie wrzenia) lub przy użyciu drogich membran.

W maszynach do wody gazowanej (zarówno radzieckiej, jak i nowoczesnej) proces przygotowywania napoju omija etap odpowietrzania. Wynika to częściowo z wysokich kosztów wyposażenia, częściowo z uwagi na fakt, że głównym zadaniem odpowietrzania jest wydłużenie okresu trwałości gotowych gazociągów. W maszynach nie jest to wymagane. Więc nie warto porównywać „gazowania” - wyrwania oczu z butelkowanych napojów gazowanych i gazowanych w maszynie.

Nawiasem mówiąc, w dystrybutorach wody gazowanej Delta woda jest gazowana najlepiej jak to możliwe w temperaturze chłodzenia od 0 do 4 stopni. Efektem jest smaczny napój gazowany o temperaturze 10-12 stopni. Nie ma niezadowolenia)

http://www.avtomatpro.ru/blog/saturator-delta/

Woda gazowana

Woda gazowana to woda nasycona gazem. Zwykle gazowana woda (dwutlenek węgla - CO2) jest używana do węglanowania wody. Dwutlenek węgla (CO2) jest całkowicie rozpuszczalny w wodzie i wchodzi w oddziaływanie chemiczne z wodą. Dwutlenek węgla w wodzie jest również stosowany jako środek konserwujący i jest wskazany na opakowaniu kodem E290.

Do nasycania wody, oprócz CO2, można stosować inne gazy:

• siarkowodór;
• dwutlenek siarki;
• amoniak;
• mieszanina dwutlenku węgla i podtlenku azotu;
• tlen.

Gazy te są mniej rozpuszczalne w wodzie, ale ich zastosowanie do produkcji sody jest możliwe.

Woda gazowana jest używana do przygotowywania napojów bezalkoholowych z wody mineralnej, zwykłej lub aromatyzowanej. Dwutlenek węgla (CO2) w większości przypadków ma pozytywny wpływ na właściwości organoleptyczne napojów, zwiększając efekt odświeżający wielu z nich.

Rodzaje wody gazowanej

Woda sodowa wyróżnia się stopniem napowietrzania na:

• Silnie gazowane - ponad 0,40%;
• Średnio gazowane - 0,30-0,40% włącznie;
• Niskie nasycenie dwutlenkiem węgla - 0,20-0,30% włącznie.

Technologia produkcji wody gazowanej

Woda jest gazowana na dwa sposoby:

Gazowanie mechaniczne

Gazowanie mechaniczne - wprowadzenie i nasycenie wody dwutlenkiem węgla metodami mechanicznymi. Woda jest gazowana w specjalnych urządzeniach - syfonach, saturatorach, akratoforach lub metalowych zbiornikach pod ciśnieniem. W takim przypadku woda jest wstępnie chłodzona, a powietrze jest z niej usuwane. Zazwyczaj w ten sposób woda jest nasycona do 5-10 g / l.
Podstawą procesu mechanicznego napowietrzania wody jest zdolność dwutlenku węgla w kontakcie z wodą do utworzenia roztworu wodnego.

Rozpuszczanie gazu w cieczy jest procesem absorpcji, w którym ciecz jest absorbentem, a gaz jest absorbentem. W mechanizmie absorpcji tak zwana teoria filmu daje jaśniejszy pomysł. Zgodnie z tą teorią, na granicy dwóch faz, ciekłej i gazowej, znajduje się warstwa graniczna, która składa się z dwóch sąsiadujących ze sobą filmów. Jeden z nich składa się z cząsteczek gazu, drugi z cząsteczek ciekłych. Na granicy tych filmów gaz dyfunduje do cieczy.

Chemiczne gazowanie wody

Chemiczne nasycanie wody - odbywa się w interakcji kwasu i sody oczyszczonej. Tak więc wytwarzaj „sodę” (woda Zeltersa).

Zużycie wody gazowanej

• Przeciętny Amerykanin pije 180 litrów wody gazowanej rocznie, czyli cztery razy więcej niż w latach 50-tych;
• Przeciętny Rosjanin to 50 litrów;
• Przeciętny Chińczyk to 20 litrów wody rocznie.

Spośród całkowitej produkcji napojów bezalkoholowych w Stanach Zjednoczonych napoje gazowane stanowią 73%. W USA około 200 tysięcy osób jest zatrudnionych w przemyśle produkcji bezalkoholowej i produkuje towary o wartości 300 miliardów dolarów rocznie.

Historia wody sodowej

Naturalna woda gazowana jest znana od czasów starożytnych i jest używana do celów leczniczych. Hipokrates poświęcił temu rozdziałowi cały rozdział swojej pracy i kazał chorym nie tylko pić, ale także kąpać się w nim. W XVIII wieku woda mineralna ze źródeł zaczęła być butelkowana i transportowana po całym świecie. Jednak był bardzo drogi i szybko wydychany. Dlatego też podjęto późniejsze próby sztucznego sztucznego nasycenia wody.

1767 Joseph Priestley odkrył tajemnicę wody sodowej.

Odkrycie tajemnicy wody gazowanej było nieoczekiwane, podobnie jak większość wielkich odkryć. Angielski naukowiec Joseph Priestley (1733-1804), mieszkający obok browaru i obserwujący jej pracę, zainteresował się pęcherzykami, które piwo uwalnia podczas fermentacji. Podniósł dwa pojemniki z wodą na wrzące piwo. Po pewnym czasie wodę napełniono piwnym dwutlenkiem węgla. Po wypróbowaniu powstałej cieczy naukowiec uderzył jej niespodziewanie przyjemny ostry smak, aw 1767 roku wyprodukował pierwszą butelkę wody gazowanej.

Priestley został przyjęty do Francuskiej Akademii Nauk za odkrycie sody i otrzymał Medal Towarzystwa Królewskiego.

1770 Szwedzki chemik Bergman wynalazł urządzenie do produkcji sody

W 1770 roku szwedzki chemik Thorburn Olaf Bergman (1735-1784) wynalazł urządzenie, dzięki któremu możliwe było wytwarzanie sody w wystarczająco dużych ilościach. Bergman zaprojektował urządzenie, które pozwala, pod ciśnieniem, za pomocą pompy, nasycić wodę pęcherzykami dwutlenku węgla. To urządzenie nazywa się saturatorem (od łacińskiego słowa saturo - nasycenie).

1783 Jacob Schwepp wynalazł zakład przemysłowy do produkcji wody sodowej

Johann Jacob Schwepp, z urodzenia Niemiec, od młodości marzył o stworzeniu szampana bezalkoholowego - z bąbelkami, ale bez alkoholu. 20 lat eksperymentów uwieńczono sukcesem, aw 1783 roku wynalazł zakład przemysłowy do produkcji wody gazowanej. Instalacja była zaawansowanym saturatorem.
Schwepp sprzedał swój napój w Szwajcarii, ale wkrótce zdał sobie sprawę, że w Anglii popyt na nie będzie wyższy, aw 1790 r. Się tam przeprowadził. Brytyjczycy słynęli z uzależnienia od rozcieńczonej brandy. Schwepp liczył na potrzebę swoich produktów.

Na początku XIX wieku, aby obniżyć koszty produkcji, Schwepp używał zwykłej sody oczyszczonej i wody sodowej do wody sodowej. Nowość szybko rozprzestrzeniła się na całą Anglię i jej kolonie. Silne napoje alkoholowe zaczęły być rozcieńczane taką wodą, na co liczył Jacob Schwepp. Wzrost sprzedaży pozwolił firmie Schwepp założyć firmę „J.Schweppe&Co, uruchom znak towarowy Schweppes. Rozpoczął sprzedaż „sody” pod marką Schweppes w szklanych naczyniach z wytłoczonym logo.

W latach 30. firma J. Schweppe & Co zaczęło produkować gazowaną lemoniadę i inne wody owocowe. Cztery dekady później, J. Schweppe & Co wydała na rynku tonik cynamonowo-pomarańczowy, który do dziś pozostaje markowym produktem. Firma Jacoba Schweppa rozwinęła się do dziś.

Dalsza poprawa procesu produkcji wody gazowanej

W 1832 roku John Mathews, emigrant z Anglii, wypuścił całkiem przyzwoite małe i niedrogie saturatory w Nowym Jorku. Poprawił projekt Schwepp i technologii dwutlenku węgla.

Farmaceuci chętnie kupowali niedrogie urządzenia Matthews i podlewali swoich klientów orzeźwiającym popem.

Siedem lat później Francuz Eugène Roussel oferuje musującą wodę mineralną z syropem owocowym.

Firmy zaczęły się pojawiać, oferując napoje gazowane o różnych smakach.

Ciekawe fakty z historii sody

Woda gazowana została opatentowana 24 kwietnia 1833 r. W USA i sprzedawana była głównie w butelkach, aw innych krajach zwyczajowo spożywano ją z syfonów wielokrotnego użytku, zarówno małych, jak i dużych, zainstalowanych w kawiarniach i barach.

Pierwszą firmą, która zdecydowała się wykorzystać wynalazek wody gazowanej do celów komercyjnych, była Coca-Cola.

W przedrewolucyjnej Rosji woda butelkowana była uważana za napój „mistrzowski”, nazywano ją Seltzer (seltzer), po nazwie wody mineralnej, która pierwotnie pochodziła ze źródła Niederselters. Jednym z producentów był na przykład petersburski restaurator Ivan Isler w latach 30. XIX wieku.

W Stanach Zjednoczonych w czasie „suchego prawa” zakazane napoje alkoholowe były zamaskowane jako napoje gazowane.

Najwięksi producenci napojów gazowanych

• Dr Pepper Snapple Group (USA)
• PepsiCo, Incorporated (USA)
• The Coca-Cola Company (USA)

Popularne marki

• Coca-Cola (USA) - od 1886 roku
• Tarhun (Imperium Rosyjskie) - od 1887 roku
• Pepsi-Cola (USA) - ok. 1898
• 7UP (USA) - od 1929 roku
• Fant (Trzecia Rzesza) - od lat 40. XX wieku
• Sprite (USA) - od 1961 roku
• Bajkał (ZSRR) - od lat 70. XX wieku
• Pinokio (ZSRR)
• Sajany (ZSRR)

Możliwe nazwy wody gazowanej: woda musująca, woda sodowa, pop, woda gazowa.

http://www.vodainfo.com/en/about_water/soda_water.html