Główny Warzywa

Anyż - przepis w domu


Nalewka z anyżu to rodzaj alkoholu, który ma zarówno wiernych fanów, jak i przeciwników, którzy nie chcą pić takiego napoju pod żadnym pozorem. Dlaczego anyż wywołuje takie przeciwne uczucia? Rzecz w tym, że ta pikantna nalewka ma jasny smak, wzięty z nasion anyżu. Dla wielu ten wyjątkowy smak i aromat jest przyjemny, podczas gdy dla innych związany jest z medycyną. Ta analogia jest całkiem odpowiednia, ponieważ olejek eteryczny z anyżu jest rzeczywiście używany w medycynie ludowej, a najbardziej udany w domu może go wydobyć, nalegając na nasiona na alkohol.

Historia napojów na bazie anyżu

Anyż zwyczajny - wspólna roślina jednoroczna. Nic dziwnego, że w wielu krajach napoje alkoholowe pojawiły się na bazie swoich małych nasion, które mają przyjemny korzenny aromat - greckie ouzo, tureckie raki, francuskie pastis i włoskie sambuca. Anyż miłosny i Rosja. Znane jest to przez uważnych czytelników literatury klasycznej, od których wzmianka o niej w Puszkinie, Gogolu, Ostrowskim, Czechowie i Tołstoszu nie uciekła.

Alkohol anyżowy w Europie stał się popularny od XVI - XVII wieku. To wtedy kupcy przywieźli tutaj przyprawy i przyprawy z Azji. W tym czasie badyan, owoc drzewa w kształcie gwiazdki, zyskał uznanie Europejczyków. Ponieważ trasa karawany przechodziła przez Syberię, przyprawa nazywała się anyżem syberyjskim. Anyż gwiazdkowaty i anyż są podobne pod względem właściwości, ale aromat anyżu gwiazdkowatego (inna nazwa anyżu gwiazdkowatego) jest bardziej subtelny i wyrafinowany, więc nalewka z anyżu z nim ma smak.

Klasyczna nalewka recepturowa

Przygotujemy dokładnie nalewkę na anyżu. Nie należy go mylić z anyżkiem, który po naparowaniu przyprawami przechodzi proces destylacji. Nalewka z pikantnego anyżu zawiera maksymalnie olejki eteryczne, dzięki czemu ma nawet pewne właściwości lecznicze. Gotowanie nie wymaga żadnych dodatków, takich jak kostka destylacyjna, uszczelka hydrauliczna i inne. Wystarczy najprostsze przedmioty gospodarstwa domowego: łyżeczka, słoik z ciasną pokrywką, butelki, gaza.

Napar z nasion anyżu i anyżu gwiazdkowatego może znajdować się na dowolnym pijalnym płynie zawierającym alkohol. Anyżowa nalewka na bimber lub alkohol stanie się silniejsza i bogatsza niż wódka, ponieważ im wyższy stopień, tym lepsze są wszystkie substancje z przyprawy. Ale użyje tylko najbardziej lojalnych kochanków. Nalewka na wódce jest bardziej demokratyczna i prosta, ponieważ nie wymaga rozcieńczania i będzie bardziej miękka pod względem smaku i aromatu.

  • wódka (alkohol, bimber) - 0,5 l;
  • nasiona zielonego anyżu - 1 łyżeczka;
  • anyżki gwiazdkowe - 2 szt.;
  • kminek - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1 łyżeczka.
  1. Szklany słoik z wrzącą wodą.
  2. Wlej tam wszystkie przyprawy (anyż, anyż, kminek), wlej wódkę.
  3. Szczelnie zamknij pokrywkę, dobrze wstrząśnij.
  4. „Zapomnij” o nalewce przez 2 tygodnie, umieszczając ją w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. Ale raz na 4–5 dni „pamiętaj” i potrząśnij, aby wymieszać składniki.
  5. Teraz anyż musi zostać przefiltrowany. Do tego odpowiedni filtr wykonany z bawełny i gazy.
  6. Odcedzić przefiltrowaną nalewkę i moczyć przez kolejny dzień w ciemnym miejscu, aby naprawić smak.

Wariacje

Inne składniki nadają nalewce bardziej interesujący i bogaty smak, który jednak nie powinien przerywać swoistego smaku głównego przyprawowego anyżu. Dodaj na przykład takie przyprawy:

  • nasiona kolendry;
  • nasiona kopru;
  • laski cynamonu;
  • korzeń imbiru;
  • koper włoski;
  • naturalna wanilia;
  • suszony berberys;
  • skórka pomarańczowa lub mandarynkowa;
  • lukrecja.

Zamiast filtrowania (punkt 5 w klasycznej recepturze) dozwolone jest stosowanie następującej techniki:

  1. Zrób kwadrat o długości od 10 do 10 cm sterylnego, złożonego podwójnego.
  2. Umieść tam mieszane przyprawy, które trafią do nalewki.
  3. Mocno zawiąż długą (około 30–35 cm) nić z naturalnej tkaniny, której koniec zostanie wyciągnięty z puszki.
  4. Sterylizuj słoik z wrzącą wodą z czajnika.
  5. Natychmiast włóż torbę do pojemnika i napełnij wódką (alkohol, bimber), pozostawiając kawałek nici ze słoika.
  6. Domagaj się 2 tygodni w ciemnym miejscu.
  7. Po tym okresie otwórz nalewkę, wyciśnij worek z przyprawami.
  8. Wlać do czystych butelek i pozostawić anyż w lodówce na co najmniej 24 godziny.

Właściwości nalewki anyżkowej

Przygotowana przez nas nalewka jest całkowicie naturalna, nie zawiera obcych wtrąceń i sztucznych składników. Oczywiście, jeśli surowce zawierające alkohol były początkowo dobrej jakości. Więc jeśli chcesz, aby nalewka z anyżu miała nie tylko przyjemny smak, ale także użyteczne właściwości, nie oszczędzaj na składnikach.

Tradycyjna medycyna zgromadziła wiele przepisów na używanie anyżu:

  1. W przypadku problemów z trawieniem zaleca się picie 1 stołu przed posiłkami. łyżka nalewki anyżowej.
  2. Aby złagodzić kaszel i poprawić wydzielanie plwociny w przypadku zapalenia oskrzeli, zapalenia krtani, należy przygotować ziołowy zbiór głogu, róży psa i hypericum i dodać do niego 5–10 kropli nalewki.
  3. Do tych samych celów można użyć herbaty z jednego stołu. łyżka miodu i 5-10 kropli anyżu.
  4. Płukanie gardła roztworem anyżu (50 g) i ciepłej wody (1 stos) łagodzi ból gardła z bólem gardła.
  5. Przyjmowanie 1 łyżeczki nalewki z anyżu 3 razy dziennie pomaga w bolesnych miesiączkach u kobiet.

Pamiętaj: aby uzyskać pozytywny wynik na zdrowie, musisz ściśle przestrzegać dawki i najpierw skonsultować się z lekarzem.

http://alkolife.ru/nastojki/anisovka.html

Bimber na Badianie

Moonshine na badiyan można uznać za jeden z najczęstszych rodzajów domowych napojów alkoholowych. Ostry aromat i oryginalny smak przypraw anyżu gwiazdkowego dodaje przyjemnego posmaku i jest oryginalnym „aperitifem”. Rozważ wszystkie cechy produkcji bimbru, a także przypadki, w których jego użycie jest uważane za niezwykle przydatne.

Nalewka Badyana na bimber: zalety i funkcje

Po raz pierwszy w Rosji bimber na badianie znaleziono w XVII wieku. Nawet wtedy lekarze i naukowcy zaczęli świętować wiele użytecznych właściwości tego napoju, który go odróżniał

Nalewka Badiyana na bimbru ma korzystny wpływ na układ pokarmowy, pozwala na zasypianie, a także obniża ciśnienie krwi. Przy odpowiednim i ograniczonym korzystaniu z nowoczesnych lekarzy polecam ten napój osobom chorym na cukrzycę, ponieważ ze względu na swój skład, anyż w połączeniu z alkoholem normalizuje ilość cukru we krwi.

Istnieje wiele przepisów na użyteczne nalewki, które są oparte na samym bimbrze na badiane. Napój nie jest zalecany dla osób z chorobami układu nerwowego.

Jak nalegać na bimbru na badiana?

Aby uzyskać smaczny i zdrowy napar domowej roboty na badianu, musisz nauczyć się, jak odpowiednio nalegać i jakich dodatkowych składników użyć.

Bimber na badianie z kminkiem

Aby przygotować napój, musisz:

  • Badian - 4 szt.
  • Kminek - 1 łyżeczka.
  • Moonshine - 1 litr.
  • Cukier - 1 łyżeczka.

Szybkie przygotowanie takiej nalewki - w ciągu zaledwie dziesięciu dni. Wlej wszystkie przyprawy do szklanego słoika lub butelki i napełnij go domowym piwem (możesz użyć wysokiej jakości wódki handlowej).

W osobnym szkle rozpuść cukier w ciepłej wodzie, dodaj do szklanego słoika. Pojemność powinna być szczelnie przykryta pokrywką i pozostawiona na tydzień, a następnie odcedzona i odstawiona na kolejne trzy dni.

Balsam na ściankach z orzecha i anyżu gwiazdkowatego

Połączenie anyżu gwiazdkowatego i orzechów nadaje duchowi niepowtarzalny aromat i smak, czyniąc napój terapeutycznym.

Do gotowania będziesz potrzebował:

  • Bimber lub wódka - 1 litr.
  • Badian - 4 szt.
  • Przegrody orzechowe - 100 gr.
  • Cukier - 1 łyżeczka.
  • Cynamon - do smaku.

Wódka jest przygotowywana w taki sam sposób jak z kminkiem. Wszystkie składniki z wyjątkiem cukru muszą być zmieszane w szklanym pojemniku. Następnie dodać rozcieńczony cukier. Naleganie na bimber na przegrodach z orzecha włoskiego i badiane powinno wynosić co najmniej dwa tygodnie.

Domowa wódka na butelce ma przyjemny gorzki smak i mocny aromat. Ten napój będzie jasną ozdobą każdego świątecznego stołu.

http://specyi.ru/samogon-na-badyane.html

Badian to przyprawa o bogatym składzie chemicznym i wielu korzystnych właściwościach.

Anyż

Badian to rodzaj roślin należących do rodziny Limonnikov. Obejmuje anyż anyżowy, migdały o małych kwiatach, migdały i inne migdały. Ich owoce są używane w kuchni, medycynie, jako kadzidło i do innych celów. Głównie do tego celu używa się badyan real. Niektórzy członkowie tego rodzaju są natomiast trujący.

Jak wygląda roślina?

Przedstawiciele tego rodzaju rosną jak wiecznie zielone krzewy lub drzewa. Wysokość badiana obecnego może osiągnąć 18 m. Owocowanie rozpoczyna się w piątym roku wzrostu, owocem jest zdrewniały polyleaf.

Zdjęcie zrobione z pinterest.com

Gdzie rosną przedstawiciele rodzaju Badian:

w Ameryce Północnej, a także na Jamajce;

w Azji, z Japonii do Indochin i na Filipinach.

Uprawiane są w Korei Południowej, Wietnamie i Indiach.

Anyż gwiazdkowaty i anyż gwiaździsty: jaka jest różnica

Anyż gwiazdkowaty to druga nazwa anyżu gwiazdkowatego, tej samej rośliny, której owoce są powszechnie używane i wykorzystywane do różnych celów. Mają swoje korzystne właściwości i przeciwwskazania. Co jest przydatne Badyan, jak go używać i jakie szkody oprócz korzyści, jakie może przynieść niewłaściwie, szczególnie dobrze znane w jego ojczyźnie - na Wschodzie.

Ogólnie rzecz biorąc, badin jest rodzajem anyżu, który ma jasny i szczególnie cierpki smak. Rośnie w Azji Południowo-Wschodniej - w południowo-zachodnich Chinach iw Indochinach. Starlike badian jest nazywany ze względu na charakterystyczny kształt owocu, który jest sześcio-, siedmio- lub ośmioramiennym poli-arkuszem ciemnego brązu. Ma kształt gwiazdy, w każdym z promieni, w którym znajduje się jedno nasienie.

Skład i kaloria

Badian zawiera wiele substancji biologicznie czynnych:

mikro i makroelementy;

Owoce tej rośliny są źródłem witaminy A, C i PP, witamin z grupy B. Wśród minerałów należą potas, magnez, wapń, cynk, miedź, mangan, sód, fosfor, żelazo i selen.

Ma wysoką zawartość kalorii - 337 kcal na 100 g. Jednak biorąc pod uwagę, że anyż gwiazdkowaty jest spożywany w bardzo małych ilościach lub w ogóle nie jest używany, ale używany tylko do nadawania smaku potrawom i napojom, nie trzeba się obawiać, że ta przyprawa może zaszkodzić postać.

Wartość odżywcza anyżu na 100 g:

  • białka - 17,6 g;
  • tłuszcz - 15,95 g;
  • tłuszcz 35,45 g;
  • włókno - 14,6 g

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Przy regularnym stosowaniu badian ma działanie lecznicze na ciało. W medycznych książkach i encyklopediach znajdują się liczne użyteczne właściwości tej rośliny:

  • pobudzenie przewodu pokarmowego: poprawa apetytu, normalizacja procesu trawienia pokarmu, zwiększenie ruchliwości jelit, łagodzenie skurczów;
  • działanie inspirujące;
  • działanie moczopędne;
  • normalizacja układu nerwowego;
  • poprawa układu hormonalnego;
  • zwiększenie odporności organizmu na infekcje;
  • zdolność do stymulowania produkcji estrogenów, normalizacji cyklu, zmniejszenia bólu podczas miesiączki i podczas PMS;
  • efekt toniczny.

W przypadku doświadczenia warto powstrzymać się od używania badiana:

  • Alergie;
  • Jest przeciwwskazany w zaburzeniach neurologicznych;
  • Nie polecany dla kobiet w ciąży i małych dzieci.

We wszystkich innych przypadkach może być stosowany jako przyprawa do napojów i potraw, ale należy stosować umiar, gdy jest używany. Po spożyciu dużej ilości badianu układ nerwowy jest nadmiernie podekscytowany.

Aplikacja

Owoce badiana współczesnego znajdują najróżniejsze zastosowania:

  • są używane jako przyprawy;
  • stosowany w medycynie;
  • olej jest otrzymywany z nasion.

W medycynie Badian jest stosowany w formie wywarów. Jest częścią różnych kolekcji pielęgniarskich. Również dzisiaj dodaje się go do kompozycji niektórych leków, aby poprawić ich smak.

Olejek eteryczny Badin, otrzymywany ze zmiażdżonych świeżych lub suszonych owoców, jest używany do celów medycznych i kosmetycznych. Dzięki jego zastosowaniu możesz poprawić kondycję skóry:

  • zwiększyć blaknięcie skóry;
  • uelastycznić skórę piersi;
  • normalizować równowagę wodno-tłuszczową;
  • Ponadto olejek eteryczny z oleju migdałowego ma działanie antyseptyczne.

Przyprawowy badyan

Zastosowanie w gotowaniu jest głównym sposobem używania badiana. Jako przyprawę używaj dojrzałych owoców anyżu gwiazdkowatego. Ta przyprawa zakochała się w kuchni ze względu na jej bogaty i żywy smak. W owocach anyżu gwiazdowego przeplatają się cierpkie, gorzkie, ostre i słodkie nuty, podczas gdy nie mają mdłości. Są one dodawane do potraw w całości lub w postaci proszku i są stosowane głównie do przygotowywania mięsa i ryb, wyrobów cukierniczych i napojów.

Wygląda jak przyprawa gotowa do użycia.

W każdym z krajów azjatyckich, w których rośnie Badian, istnieją oryginalne tradycje używania owocu Badian jako przyprawy. W Azji doskonale zdają sobie sprawę z zalet tej przyprawy, dlatego są często używane. Na przykład chińscy kucharze dodają anyżki do zupy z płetwy rekina, w Indonezji migdały można znaleźć w prawie wszystkich sosach, aw Wietnamie do zupy wołowej. W Armenii zwyczajowo dodaje się anyż gwiazdkowy do potraw warzywnych.

Kucharze cukierniczy używają Badyan przy gotowaniu ciast, puddingów, pierników, pierników, ciastek, ciast i dżemów. Innym zastosowaniem jest dodanie nalewek, likierów i sbitni.

WAŻNE! Jeśli zdecydujesz się użyć badiana, tylko ty możesz zdecydować, gdzie go dodać - możliwe są różne kombinacje. Jednak podczas gotowania postępuj zgodnie z dwiema prostymi zasadami. Konieczne jest dodanie go na początku gotowania, ponieważ wydziela on cały swój aromat dopiero po podgrzaniu. W napojach owoce anyżu gwiazdkowatego umieszcza się 10 minut przed końcem gotowania. Jeśli ta przyprawa jest zbyt duża, naczynia będą miały gorzki smak, dlatego należy zachować umiar.

Przechowywanie

Cały badin należy przechowywać w szczelnie zamkniętych puszkach, w miejscach chronionych przed wysokimi temperaturami, bezpośrednim nasłonecznieniem i wilgocią. W tym przypadku nie traci swoich właściwości przez długi czas. Przyprawa w postaci młotka lepiej kupić w małych ilościach, więc jego trwałość jest niewielka.

Co może zastąpić badiana

Jeśli ta przyprawa nie jest pod ręką, można ją zastąpić zwykłym anyżem, który ma podobny, ale mniej wyraźny smak. Cynamon i kminek są również uważane za wymienne z badinem. Są podobne w smaku.

Przepisy

Herbata z Toteenem

Historia receptur herbaty z aleją ma ponad tysiąc lat. Do przygotowania takiego napoju możesz użyć całej gwiazdy aniseens lub przyprawy w formie proszku. Wbity anyż daje lepszy smak i aromat, a całe owoce nadają napojowi oryginalny i ciekawy wygląd. Ponieważ przyprawa ma wiele korzystnych właściwości, dzięki jej dodatkowi zwykła herbata zamienia się w napój leczniczy. Zazwyczaj podczas przygotowywania herbaty miesza się ją z innymi przyprawami.

Jak zrobić herbatę z anyżu gwiazdkowatego i kardamonem:

  • zagotuj wodę i zalej ją czarną herbatą - może być stosowana zarówno luzem, jak i torebkach z herbatą;
  • następnie dodaj anyż gwiaździsty, cynamon i goździki;
  • położyć kilka plasterków pomarańczy i cytryny;
  • kiedy woda trochę ostygnie, dodaj miód - nie musisz wkładać go do wrzącej wody, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury produkt ten nie tylko traci swoje korzystne właściwości, ale także staje się szkodliwy.

Inną wersją aromatycznego i smacznego napoju jest orientalna herbata. Do przygotowania używa się cynamonu, anyżu gwiazdkowatego, syropu cytrynowego i karmelowego.

Kawa z Tamboos

Dobrze połączony anyż gwiazdkowaty i kawa. Aby przygotować pyszny i aromatyczny napój, przyprawę tę można zmieszać z cynamonem i kardamonem. Przepis na ten napój:

  • włożyć do młynka do kawy 2 łyżeczki ziaren kawy, 1 gwiazdkę aniseens, 4 pudełka kardamonu i pół łyżeczki zmielonego cynamonu i zmiel je;
  • włóż mieszankę do Turku, zalej ją wrzącą wodą, przykryj pokrywką lub spodkiem i odstaw na chwilę;
  • dodaj cukier do Tarka i ustaw go na wolnym ogniu;
  • Po tym, jak piana zacznie się podnosić, wyłącz ogrzewanie i przeciśnij napój przez sito.

Nalewka na wąskim gardle

Istnieją różne przepisy na ten napój. Najpopularniejsza nalewka z wódki. Aby go przygotować, należy napełnić go wódką w ilości 10 g przyprawy na 100 g wódki. Po trzech tygodniach napój należy przefiltrować, po czym jest gotowy do użycia. W ten sam sposób możesz przygotować nalewkę z anyżem gwiazdkowym na bimbru.

Bimber na Badianie

Przepis na ten napój jest prosty. Aby to zrobić, należy zalać starter bimbrem w ilości 5 litrów bimbru na 1 kg przypraw. Lepiej jest używać wielkiego badiana. Domagaj się przez trzy dni, a następnie dodaj kolejne 6,5 litra bimberu i wyprzedź.

Uprawa i opieka

W naturze badian rośnie w ciepłym, wilgotnym klimacie. Uwielbia niekwaśne, lekkie i żyzne gleby, bagienne, gliniaste i łatwo zapalane gleby nie nadają się do sadzenia tej uprawy.

Jak uprawiać badin:

  • lepiej najpierw dostać młode drzewo z nasion w wannie lub garnku w domu lub po prostu w ogrzewanym pomieszczeniu;
  • następnie przenieś sadzonkę na ziemię w otwartym terenie.

Jak sadzić nasiona natychmiast w ziemi:

  • miejsce przeznaczone do sadzenia anyżu, należy najpierw przygotować, zrobić to lepiej jesienią, konieczne jest wykopanie gleby o 20-25 cm, oczyszczenie chwastów z korzeni, obornik lub kompost;
  • na wiosnę, przed sadzeniem, miejsce musi być ponownie wykopane na głębokość 5-6 cm, wyrównane i zagęszczone;
  • Anyż jest sadzony mniej więcej w kwietniu, w temperaturze gleby co najmniej 3-4 stopni.

Rośnie w doniczce

Nasiona należy najpierw moczyć w wodzie przez trzy dni. Im lepiej gleba jest podgrzewana, tym szybciej będą rosły. Ziemia, w której posadzono badiana, musi być regularnie rozluźniana. W porze suchej należy obficie podlewać. Do nawożenia stosuje się nawozy azotowe.

Zastosowanie jako roślina ozdobna to kolejny sposób na zastosowanie wąskiego gardła, które ma cierpki aromat i wiele przydatnych właściwości.

http://pryanalavka.com/badyan.html

Oryginalne receptury nalewki anyżowej na bimbru

W pracach wielu pisarzy rosyjskich można znaleźć odniesienia do tego, jak właściciele ziemscy, a nawet członkowie cesarskiej rodziny używają anyżu podczas święta. Ale niewiele osób wie, jakiego rodzaju drinka. Informacje z historii mówią, że szczególnie lubisz rozpieszczać się anyżem Piotra 1.

Właściwości anyżu

Anyżowe nalewki alkoholowe mają wiele właściwości leczniczych. Wynika to z leczniczych właściwości samej rośliny. Substancje zawarte w anyżu poprawiają przewód pokarmowy, mają właściwości antyseptyczne, pomagają przy chorobach grypy i przeziębieniu. Anyżowe nalewki i karmiące matki są użyteczne, ponieważ aktywują tworzenie mleka.

Alkohol pomaga w pełniejszym przyswajaniu wszystkich składników odżywczych zawartych w anyżu, a zatem napoje alkoholowe oparte na tej roślinie są niezwykle korzystne dla zdrowia.

Oczywiście korzyści płynące z nalewek anyżowych przynoszą tylko niewielkie dawki, a co za tym idzie, mogą zadowolić Ciebie i Twoich gości oraz poprawić nastrój całej firmy.

Należy również pamiętać, że anyż jest przeciwwskazany u osób cierpiących na padaczkę.

Zawiera nalewkę anyżku do gotowania

Osobliwością nalewek anyżowych jest ich szczególny smak i aromat. Roślina anyżu jest taka, że ​​niektórzy ludzie, próbując raz, nadają jej preferencje do końca życia. Ale inni ludzie nie mogą tego znieść.

Przygotowanie nalewki anyżkowej ma swoje własne cechy. Jeśli należysz do pierwszego rodzaju ludzi, możesz po prostu nalegać na bimber, jeśli to konieczne, dodać cukier. A jeśli nie jesteś wielkim fanem tego smaku i smaku, możesz go zabić dodając przyprawy. Ponadto przyprawy, takie jak kolendra, kminek lub koper, nadają naparowi niepowtarzalny smak i oryginalny bukiet smakowy, a dodatek owoców dzikiej róży znacznie poprawi jego korzystne właściwości.

Anyżowa nalewka na bimberie będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli najpierw nalegasz na anyż z alkoholem bez dodatku cukru przez 10-14 dni. Następnie można wlać syrop cukrowy i pozostawić w ciemnym, ciepłym miejscu na ten sam okres.

Nalewki na anyżu, ponieważ są gotowe, muszą być filtrowane. Do produkcji napojów anyżowych wykorzystujących siłę bimberu 40 stopni, im silniejszy, tym bardziej energiczny będzie produkt końcowy. Moonshine powinien być doskonałej jakości, dobrze oczyszczony, najlepiej użyć produktu podwójnej destylacji.

Oryginalny anyż ma żółtawo-zielonkawy odcień. Po rozcieńczeniu wodą silna nalewka anyżowa staje się mętna. Podawać napój należy schłodzić, najlepiej z kostkami lodu.

Przepisy Anyżowe

Najpopularniejszy jest anyż z dodatkiem anyżu gwiazdkowatego i kminku. Do zrobienia drinka będziesz potrzebować:

  • 1 łyżeczka zmiażdżony kminek;
  • 2-gwiazdkowy gwiazdka;
  • 0,5 litra bimbru 40-45%;
  • 1 łyżeczka cukier lub cukier puder;
  • 1 łyżeczka nasiona anyżu

Wszystkie przyprawy są dodawane do słoika i nalewane bimbrem. Szczelnie zamknięta puszka jest przechowywana przez 2-2,5 tygodnia w ciemnym, ciepłym miejscu. Gotowa nalewka jest filtrowana, cukier lub proszek jest dodawany do cieczy. Słodka nalewka dojrzewa w ciemnym miejscu przez kolejne 1-2 dni.

Popularne przepisy na likier anyżowy na bimberie obejmują wódkę z anyżu domowej roboty. Do jego produkcji wymagane są:

  • 20 g rozdrobnionych nasion anyżu;
  • 1 l bimbru 40-45%;
  • 5 g badianu;
  • 10 g kopru włoskiego;
  • 2 g świeżego korzenia imbiru;
  • 2 g cynamonu;
  • 1 litr wody.

Wszystkie przyprawy należy złożyć w słoiku i wylać bimbru. Mieszanka jest podawana w ciemnym miejscu przez 10-12 dni. Gotową nalewkę filtruje się i rozcieńcza wodą do wytrzymałości 15-20%. Powstały roztwór jest destylowany na bimbrze. Należy zauważyć, że pierwsze 30 ml nie może być wypite ze względu na wysoką zawartość toksyn, a zatem muszą być zbierane oddzielnie.

Następnie zbiera się główny produkt, aż siła destylatu spadnie poniżej 40%. Wytrzymałość produktu końcowego może osiągnąć 60%, w razie potrzeby nalewkę można rozcieńczyć wodą do żądanego stężenia alkoholu.

Ponieważ nalewka zawiera dużą ilość olejków eterycznych, jej kolor z dodatkiem wody może stać się mleczny, ale nie wpłynie to na właściwości smakowe.

Likier Anisette na bimbrze z dodatkiem kolendry i kopru ma oryginalny smak. Do jego przygotowania potrzebne będą:

  • 3 l bimbru 40-45%;
  • 4 g rozdrobnionych nasion anyżu;
  • 0,5 g pokruszonych nasion kminku;
  • 0,2 g kolendry;
  • 0,5 g zmielonych nasion kopru;
  • 2-gwiazdkowy gwiazdka;
  • 1 łyżka. cukier lub cukier puder.

Przepis jest podobny do klasycznej nalewki, z tą różnicą, że produkt końcowy butelkowany do przechowywania powinien „spoczywać” w ciemnym, chłodnym miejscu przez kolejne 4 tygodnie.

Anyżowe nalewki mają wielką siłę, która pozwala im nie tylko używać ich w czystej postaci, ale także wykorzystać jako podstawę do przygotowania koktajli.

http://biosamogon.ru/nastoyki/anisovaya-nastojka-na-samogone.html

Nalewka anyżowa na wódkę, bimber, alkohol

Wódka Anisette była ulubionym napojem alkoholowym Piotra I. Była podziwiana przez Puszkina, Czechowa, Ostrowskiego i wiele innych wybitnych postaci kultury rosyjskiej. Proponuję sprawdzić smaki klasyki, tworząc wódkę i nalewkę anyżu według dwóch sprawdzonych receptur. Technologia przygotowania jest bardzo prosta i nie zajmuje dużo czasu.

Wszyscy ludzie są podzieleni na dwa rodzaje: niektórzy uwielbiają jedzenie i napoje z anyżu, inni nienawidzą tej przyprawy, która przypomina syrop na kaszel znany z dzieciństwa. Dlatego nie zdziw się, jeśli ty lub ktoś, kogo znasz, nie lubi anyżu. Do smaku przypomina sambuca.

Klasyczny przepis na nalewkę anyżową

  • nasiona anyżu - 1 łyżeczka;
  • kminek - 1 łyżeczka;
  • Badian - 2 gwiazdki;
  • wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
  • cukier - 1 łyżeczka.

1. Włóż przyprawy do słoika, dodaj wódkę i zamknij pokrywkę.

2. Umieść słoik na 14-16 dni w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. Dobrze wstrząsać co 4-5 dni.

3. Przefiltrować anyż przez gazę i bawełnę.

4. Dodaj cukier, dobrze wymieszaj.

5. Przed użyciem napój należy przechowywać codziennie w ciemnym miejscu.

Gotowa nalewka ma piękny kolor herbaty.

Rezultatem jest domowej roboty nalewka anyżowa o przyjemnym żółtawym kolorze z dobrze zbalansowanym zapachem przypraw i niezapomnianym posmakiem.

Domowe Anisette

W przeciwieństwie do nalewek jest ponownie destylowany, co sprawia, że ​​smak jest bardziej miękki. Najsłynniejszymi przedstawicielami tej grupy są: włoska sambuca, grecka wódka ouzo, cypryjska ziewanie i środkowowschodnia arak.

  • alkohol 40-45% (wódka, bimber) - 1 litr;
  • nasiona anyżu - 20 gramów;
  • Badian - 5 gramów;
  • koper włoski - 10 gramów;
  • laski cynamonu - 2 gramy;
  • świeży korzeń imbiru - 2 gramy;
  • woda - 1 litr (do rozcieńczenia przed destylacją).

1. Umieść wszystkie przyprawy w słoiku, dodaj wódkę i szczelnie zamknij pokrywkę.

2. Domagaj się 10 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

3. Przefiltrować gotowy napar przez gazę, rozcieńczyć wodą do 15-20%.

4. Wyprzedź bimbru, dzieląc wynik na frakcje. Pierwsze 30 ml produktu do zbierania osobno, ta „głowa” - szkodliwa frakcja, której nie można wypić. Weź główny produkt („ciało”), aż siła destylatu spadnie poniżej 40 stopni.

5. Wynik wynosi 430-460 ml anyżku o sile 54-58%.

6. W razie potrzeby napój można rozcieńczyć do 40-45%.

Uwaga! Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych podczas dodawania wody destylat może stać się mleczny, a jego smak nie ulegnie zmianie.

Anisette rozcieńczony wodą

Rezultatem będzie domowej roboty wódka o delikatnym zapachu anyżu i lekkiej słodyczy.

http://alcofan.com/prigotovlenie-anisovoj-vodki-i-nastojki.html

Jak gotować nalewkę anyżową w domu

Porozmawiajmy teraz o naprawdę wartościowej recepturze: nalewki z anyżu w domu. Przy odpowiednim podejściu każdy lubi anyż, a jeśli go wypróbowałeś i go nie lubiłeś, najprawdopodobniej popełniono błędy podczas gotowania.

Cały sekret tkwi w naszym ciele. Nalewka anyżowa zawiera pewne substancje, których we współczesnym świecie brakuje ludziom. Dlatego nasz organizm daje sygnał, że ten napój jest wyjątkowo smaczny. Jedną z głównych właściwości anyżu jest wpływ na ludzki układ trawienny. Wcześniej w Rosji ludzie leczeni taką nalewką mieli wiele chorób związanych z trawieniem. Nawet dzisiaj lekarze często radzą, zamiast tabletek, pić anyż.

Podczas wspaniałej uczty najlepiej jest położyć nalewkę anyżową przed rozpoczęciem uczty. Pozwoli to naszemu układowi trawiennemu poradzić sobie z alkoholem i tłustym jedzeniem. W artykule dowiemy się, jakie są przepisy i jak najlepiej przygotować ten wspaniały napój!

Anyż zwyczajny

Anyż, czyli anyżówka, jest trawiastym rocznikiem rodziny parasoli. Na wysokości dochodzi do pół metra. Uprawia się go w wielu regionach Rosji w celu uzyskania nasion, wykorzystywanych głównie jako przyprawa. Liście mają podobny kształt do liści pietruszki, z niższą bardziej zaokrągloną, górną - bardziej wydłużoną, pierzastą. Owoce (nasiona) przypominają nieco nasiona kopru. W kształcie są wydłużone, czasem jajowate, to znaczy z jednego końca lekko pogrubione. Rozmiar - od 3 do 5 milimetrów, kolor jest szaro-brązowy. Anyż kwitnie do końca lipca, nasiona powstają w sierpniu.

Być może tutaj warto powiedzieć kilka słów o innej roślinie o właściwościach podobnych do anyżu - badiane. Badian, którego miejscem urodzenia jest Ameryka Północna, jest drzewem. Uprawa ma postać gwiazd, mających od sześciu do ośmiu promieni. Ze względu na zawartość substancji podobnych do anyżu ma podobne właściwości i podobny smak i zapach - stąd druga nazwa to „anyż gwiazdkowaty”.

W sklepach można znaleźć nasiona badianu, sprzedawane pod nazwą anyżu. Po części te przyprawy są wymienne, ale specjalista rozróżni odcienie smaku i zapachu.

Substancje korzystne

Nasiona anyżu zawierają następujące składniki aktywne biologicznie:

  • olejek eteryczny (do 6%),
  • olej tłuszczowy (do 25%),
  • substancje białkowe
  • kwasy organiczne
  • cukier

Najważniejszym składnikiem olejku eterycznego jest eterowy eter anetol, do którego roślina zawdzięcza swój zapach. Preparaty anyżowe mają następujący efekt:

  • przeciwskurczowy,
  • antyseptyczny,
  • przeciwzapalny,
  • sudorific
  • przeciwgorączkowe
  • środek przeczyszczający
  • stymulowanie żołądka i jelit,
  • poprawia funkcjonowanie oskrzeli,
  • poprawa funkcji gruczołów mlecznych.

Olej jest częścią wielu leków: eliksiru w klatce piersiowej, amoniaku, kropelek anyżu itp.

Nalewka anyżowa: przepisy kulinarne

Numer przepisu 1. Tradycyjny anyż

  • anyż - 1 łyżeczka;
  • kminek - 1 łyżeczka;
  • Badian - 2 sztuki;
  • bimber lub inny napój zawierający alkohol - 500 ml (jeśli alkohol zostanie podany, wówczas optymalne będzie 40-50%);
  • cukier (glukoza, fruktoza) - 1 łyżeczka.
  • Przed rozpoczęciem przygotowania bimbru zaleca się wstępne oczyszczenie, na przykład węgla.
  • Następnie wszystkie przyprawy umieszcza się w słoiku wypełnionym płynem zawierającym alkohol i umieszcza w chłodnym ciemnym miejscu na dwa tygodnie, gdzie należy je wstrząsać co najmniej raz na pięć dni.
  • Następnie praktycznie gotową nalewkę anyżową filtruje się z gazy, z reguły dodaje się do niej cukier lub inne składniki słodzące, które można wstępnie rozcieńczyć niewielką ilością podgrzanej wody (nie więcej niż 1 łyżeczka).
  • Powstały napój należy odstawić na kilka dni, najlepiej pić go schłodzony.

Ten przepis na nalewkę nalewki z przepisu bimbru na bimber jest najbardziej tradycyjny i uważa się, że był to oryginalny preparat anyżu. Do zmiany smaku regularnie dodaje się skórki cytrusowe, które wraz z przyprawami dodaje się do wódki lub bimbru.

Jeśli przepis zostanie zmieniony w ten sposób, nalewka zamiast tradycyjnego złocisto-brązowego koloru stanie się żółtawa, a osad spadnie na dno, więc nalewka będzie musiała być bardzo ostrożnie przefiltrowana.

Numer przepisu 2. Petrovskaya

  • anyż - 50 g;
  • bimber (twierdza 50 stopni) - 2 litry;
  • cukier - 300 g;
  • woda - 300 gr.

Anyż nalewany jest bimbrem i nalega na dwa tygodnie w ciemnym miejscu. Następnie schłodzony syrop, gotowany na bazie cukru i wody, wlewa się do powstałego napoju. Wynik jest dokładnie mieszany i filtrowany co najmniej dwa razy.

Numer przepisu 3. Babcia

  • anyż - 20 g;
  • wódka lub bimber - 1 l;
  • kilka leśnych orzechów.

Orzechy laskowe i anyż umieszcza się w woreczku z tkaniny, który następnie przelewa się alkoholem. Domagaj się dwóch tygodni, po których powstały napój jest filtrowany.

Przepis numer 4. Z koperkiem

  • anyż - 4 g;
  • Kminek - 0,5 g;
  • kolendra - 0,2 g;
  • nasiona kopru - 0,5 g;
  • Badian - 1-2 sztuki;
  • wódka, bimber lub alkohol (40-50%) - 3 l;
  • cukier - 1 łyżka.

Wszystkie przyprawy są nalewane bimbrem lub wódką (podczas gdy gwiazdy bayenovye powinny zostać wcześniej złamane). Domagają się dwóch tygodni w ciemnym miejscu, podczas gdy muszą być wstrząsane co najmniej raz na pięć dni. Następnie powstały napój powinien być przepuszczony, odstawić na kilka dni i pić schłodzony.

Ten przepis na anyż jest bardziej egzotyczny - przede wszystkim ze względu na niestandardową kombinację przypraw, które razem nadają niezwykle niezwykły smak, którego nie każdy może polubić.

Chociaż ogólnie ta specyfika jest cechą charakterystyczną nalewki z anyżu. Nawet jeśli stosuje się tradycyjną recepturę, sam napój ten ma raczej specyficzne smaki, które wielu przypominają lekarstwa na kaszel.

Tak więc, wybierając metodę wytwarzania anyżu po raz pierwszy, należy jednak wybrać opcję bardziej nieszkodliwą i neutralną, ponieważ prawdopodobieństwo jest wyższe, że będzie przyjemne i może być zamienione na bardziej skomplikowane z innymi przyprawami i przyprawami.

Numer przepisu 5

Do przygotowania potrzebujemy 50 g nasion i wódki na pół litra - tj. całkowita objętość mieszaniny powinna wynosić 0,5 litra. Im wyższy stopień alkoholu, tym mniej czasu potrzeba na infuzję. Oprócz włoskiej receptury, możesz również zrobić nalewkę anyżową na bimbru lub alkoholu:

  1. Zmasuj nasiona tłuczkiem lub łyżką i wlej do szklanej butelki.
  2. Domagaj się przez 20 dni (używanie alkoholu wystarczy na dwa tygodnie).
  3. Szczep.

Weź nalewkę na 1 łyżeczkę pół godziny przed posiłkiem dwa lub trzy razy dziennie. Do płukania rozcieńczonego wodą - 1-2 łyżki. łyżki na pół szklanki wody. Wskazania:

  • ból głowy
  • ból zęba,
  • nieregularne i bolesne miesiączki,
  • kaszel
  • zaburzenia naczyniowe
  • zaburzenia czynności jelit (zwłaszcza zaparcia),
  • brak mleka z piersi,
  • nieświeży oddech.

Dawka robocza jest dość mała - ta ilość alkoholu, zwłaszcza jeśli rozcieńczasz nalewkę herbatą lub wodą, nie jest niebezpieczna podczas karmienia piersią, ale w razie wątpliwości możesz użyć naparu wodnego zamiast nalewki.

Zastosowanie lecznicze

Nalewka z anyżu jest dobrym pomocnikiem w przypadku trudnego trawienia i ogólnego stanu zdrowia, ale jednocześnie jest ważnym pomocnikiem osoby cierpiącej na przeziębienie lub grypę. Wynika to z zawartych w nim olejków eterycznych (które jednocześnie powodują, że używanie tego napoju w dużych ilościach jest niezdrowe i źle wpływa na wątrobę).

Może służyć jako środek profilaktyczny, a także działać jako jeden ze składników leczenia. W tym przypadku powinno być używane na 1 łyżeczkę. 3 razy dziennie lub płukanie - następnie 1 łyżka. Anyż rozwiodła się w szklance wody.

Ważne jest, aby przechowywać go w nieprzezroczystym pojemniku, unikając narażenia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, ponieważ zawiera anetol, który jest utleniany pod wpływem światła. Zamiast napoju leczniczego może to mieć efekt trujący.

Nalewka jest już produkowana przez niektóre firmy farmaceutyczne, tutaj powiemy ci, jak zrobić ten lek samodzielnie. Przede wszystkim należy wspomnieć o ważnej funkcji nalewki z anyżu.

Jeśli zaleca się przechowywanie i przechowywanie innych leków w ciemnym miejscu, aby nie utraciły właściwości leczniczych, nalewka z anyżu musi być chroniona przed promieniami słonecznymi, ponieważ pod wpływem światła anetol zawarty w olejku eterycznym utlenia się, zamieniając się w inną, toksyczną substancję, która może zatruć się. Jako dodatkowy środek, dobrze jest używać naczyń z ciemnego szkła.

Przeciwwskazania:

  • indywidualna nietolerancja,
  • wrzód trawienny lub wrzód dwunastnicy,
  • poważne naruszenia nerek i wątroby,
  • ciąża
  • wiek dzieci do 12 lat.

Pamiętaj, że nalewka z anyżu, jak każdy lek - nie jest panaceum. Konieczne jest połączenie odbioru z innym leczeniem, uważne obserwowanie dawki i przed użyciem - należy skonsultować się z lekarzem.

Szkoda i korzyść

Owoce anyżu zawierają olejek eteryczny. To właśnie jakość użytecznego produktu jest używana do produkcji napojów alkoholowych. Anyżowa nalewka na bimberie ma wspaniały aromat, a jej siła waha się od 25 do 50%.

Nie wymaga destylacji, a to różni się od anyżówki. W przypadku przeziębienia i grypy napój ten ma niesamowite właściwości lecznicze. Ta nalewka pobudza funkcje trawienne żołądka i poprawia apetyt.

Nalewka anyżowa służy do ogólnej promocji zdrowia. W przeciwieństwie do innych napojów alkoholowych, nalewka na bimber zachowuje wszystkie olejki eteryczne w swojej pierwotnej postaci. W gotowej formie taki napój nabiera pięknego miodowego koloru.

Przydatne właściwości nalewki z anyżu

  • Nalewka anyżowa jest szeroko stosowana w medycynie tradycyjnej. Ze względu na dużą zawartość olejków eterycznych, jest używany do poprawy trawienia i dezynfekcji. Jeśli występują problemy ze stolcem, jest płynny lub odwrotnie, zaparcia należy spożyć łyżkę nalewki anyżkowej przed każdym posiłkiem.
  • Podczas kaszlu, zapalenia oskrzeli, tchawicy i zapalenia krtani dodaje się 5-10 kropli nalewki z anyżu z łyżką miodu do herbaty lub parzonej herbaty ziołowej, Hypericum i głogu. Pij tę mieszaninę dwa razy dziennie przez kilka dni, wszystko zależy od stanu i zaniedbania choroby. Ten lek działa kojąco na kaszel, poprawia wydzielanie plwociny i zabija patogenne bakterie i wirusy.
  • Nalewka anyżowa poprawia również ogólny stan kobiet w krytycznych dniach, łagodząc ból i skurcze w podbrzuszu i plecach. 3 razy dziennie należy przyjmować łyżeczkę nalewki.
  • Jeśli wystąpią problemy z dziąsłami i nieświeży oddech, wtedy pomoże 20 kropli nalewki anyżkowej na stos wody. Uzyskany roztwór powinien dokładnie wypłukać usta po umyciu zębów rano i wieczorem. Po kilku dniach zaczerwienienie dziąseł zniknie, a zapach zostanie usunięty.
  • Ból gardła pomoże leczyć płukanie nasyconym roztworem nalewki z anyżu (50 g) i ciepłej wody (1 szklanka). Konieczne jest płukanie gardła co godzinę. Pozwoli to usunąć ropną płytkę na gruczołach, złagodzi ból podczas połykania i przyspieszy proces gojenia.
  • Aby poprawić laktację, karmiące matki powinny dodać 2 łyżki nalewki z anyżu do herbaty z mlekiem. Nie martw się o zawartość alkoholu. Będzie tak mała, że ​​nie zaszkodzi ani matce, ani dziecku.

Niebezpieczne właściwości nalewki z anyżu

  • Nadmierne stosowanie nalewki anyżkowej może prowadzić do uzależnienia od alkoholu. Nie używaj też nalewki osób skłonnych do alergii. Może to prowadzić do astmy i wstrząsu anafilaktycznego.
  • Nalewka z anyżu jest przeciwwskazana u osób skłonnych do napadów padaczkowych i osób o wysokim poziomie pobudliwości nerwowej. Silnie skoncentrowanej nalewki nie należy stosować do pocierania skóry, może wystąpić oparzenie chemiczne.
  • Podczas leczenia zapalenia płuc, zapalenia oskrzeli i przeziębienia nalewki nie należy nadużywać, ponieważ może to prowadzić do pogorszenia choroby. Nie przekraczaj zalecanej dawki określonej w przepisach.

TRADYCYJNY PRZEPIS

  1. 0,5 łyżki nasion anyżu;
  2. 0,5 łyżki kminku;
  3. 2 badyana;
  4. 0,5 litra bimbru;
  5. 0,5 łyżki cukru.

Po pierwsze, bimber jest czyszczony węglem. Następnie nasiona przypraw umieszcza się w szklanym pojemniku, wylewa się bimbrem i umieszcza w magazynie w ciemnym miejscu. Ta mieszanina jest okresowo wstrząsana przez pięć dni. Następnie nalewka z anyżu filtruje się przez gazę. Weź łyżeczkę ciepłej wody, rozpuść w niej cukier i wlej go do napoju. Nalewka kilka dni powinna stać w chłodnym miejscu.

Ta metoda wytwarzania nalewki anyżowej jest uważana za tradycyjną. Pod koniec procesu napój staje się złotobrązowy.

Regulacja czasu Petrovka

  1. 40g nasion anyżu;
  2. 1,5 litra mocnego bimbru;
  3. pół szklanki granulowanego cukru;
  4. pół szklanki wody.

Nasiona anyżu umieszcza się w szklanym słoju, wylewa na bimber i odstawia na 10 dni. Syrop jest wytwarzany z ciepłej wody i cukru i dodawany do napoju. Następnie filtruj nalewkę przez gazę. Przydatny lek jest gotowy!

Ten produkt uwielbiał brać siebie za Piotra I.

ANISE TINTS DLA OGÓLNEJ POPRAWY ZDROWIA

  1. 40g owoc anyżu;
  2. Szklanka bimbru.

Owoce anyżu umieszczane są w półlitrowym słoiku i nalewane bimbrem. Napój może parzyć przez 10 dni. Gotowe środki zaradcze przyjmują 20-25 kropli 3 razy dziennie. Zwiększy odporność i wzmocni ciało.

NIEKTÓRE ZALECENIA DO STOSOWANIA

Nalewka anyżowa jest dobrym pomocnikiem układu trawiennego dla zimnego ciała. Wystarczy użyć go z umiarem. Przyjmowanie napoju w dużych ilościach ma negatywny wpływ na wątrobę.

Jak zapobieganie, nalewki anyżu przyjmuje się 1 godzinę łyżką 3 razy dziennie. Czasami jest używany do płukania gardła. W takim przypadku rozcieńczyć łyżkę nalewki w szklance ciepłej wody.

Taki produkt boi się światła słonecznego, więc lepiej trzymać go w zaciemnionym pojemniku i w ciemnym miejscu.

WIDEO: PRZEPIS NA WODĘ

Historia „anyżu”

Wspólnie „anisovka” jako napój zyskała sławę w odległym XVI wieku, kiedy Rosja miała dostęp do Jedwabnego Szlaku, który łączy Chińczyków z „ruizami”. To z krajów azjatyckich do Rosji przybyła dziwna przyprawa - badyan.

Nie myl „nalewki anyżkowej” z wódką o tej samej nazwie - która zostanie omówiona poniżej, produkt zagraniczny.

Europejczycy mieli zwyczaj nazywać Badian syberyjskim anyżem (ponieważ przybył do Europy po długiej podróży przez Syberię) - stąd nazwa tej nalewki. Badyan był bardzo popularny w Rosji, głównie ze względu na jego wyjątkowo niską cenę.

Była często stosowana jako przyprawa do dań mięsnych, do pieczenia, zwłaszcza przy przygotowywaniu bardzo popularnego wtedy ujęcia. Zasadniczo służył jako wypełniacz aromatyzujący i smakowy. Stopniowo zaczęli dodawać napoje alkoholowe, aby nadać zaparzeniu smak i zapach. Często na nasionach gwiazd badianu nalegał na alkohol zbożowy.

Ten rodzaj wódki, zwany „anyżem”, był wysoko ceniony przez Piotra I, niejednokrotnie jego wzmianka jest osadzona w dziełach rosyjskiej klasyki.

Po wielu latach stosowania tego rodzaju „anyżu syberyjskiego” - badian, sama nalewka została wykonana z anyżu europejskiego, który był nieco tańszy, a do tego dodano kminek, skórkę z cytryny i inne przyprawy.

Inne kraje europejskie, po spróbowaniu rosyjskiego bimbru „anyżowego”, postanowiły pożyczyć przepis i dostosować go do swoich realiów. Teraz Turcja ma raki na liście kulinarnej, Grecja ma Ozo, Liban i Irak mają Arak, Włochy mają sambuca i tak dalej.

Warto zauważyć, że wszystkie „anyżki”, jak wszystkie inne nalewki, nie są destylowane. Pozwala to zachować niemal wszystkie olejki eteryczne w ich prawdziwej formie.

W tej chwili jednym z najpopularniejszych „anyżów” jest francuski Pernod, niemal jak absynt.

Ricard nie jest gorszy od niego w fortecy 45-stopniowej, ma wyraźną kartę atutową - lukrecję. Następny na liście jest Anisette Marie Brizard (25 stopni).

Co z receptą?

„Bimbru anyżowego” można przygotować w domu. Oto jedna z receptur:

  1. 1 łyżeczka kminek i 1 łyżeczka. anyż (może być trochę więcej)
  2. 2-gwiazdkowa gwiazda.
  3. 0,5 litra wódki, alkoholu lub bimbru (forteca 45-40 stopni).
  4. 1 łyżeczka cukier lub substytut smaku.
  • Najpierw musisz wypełnić wszystkie przyprawy w jednym słoiku.
  • Moonshine powinien być dobrze oczyszczony węglem drzewnym, przefiltrowanym przez wielowarstwową gazę. Już w czystej substancji wlać cukier i zalać ciepłą wodą. Następnie wlej wszystko do słoika z przyprawami - a kęs jest gotowy. Pozostaje tylko stać w ciemnym miejscu.

Warto zauważyć, że używanie bimbru do trzymania napoju może być nieco mniejsze niż używanie alkoholu lub wódki: około 1,5-2 tygodni.

Tego rodzaju napoje to doskonałe aperitify. „Anyż” doskonale pobudza apetyt, wspomaga układ trawienny, pomaga w przeziębieniu i ogólnie ma pozytywny wpływ na całe ciało.

Wskazane jest, aby mądrze pić tę nalewkę i nie stosować jej do skrajności, gdy jest używana. „Anyż” może niekorzystnie wpływać na wątrobę, ponieważ jego zawartość zawiera wiele czystych olejków eterycznych i innych różnych równie szkodliwych dodatków. Często zaostrza alkohol kaca.

Wreszcie warto zauważyć, że nie każdy lubi anyż, a „anyżowy bimber” różni się nieco smakiem od „anyżówki”,

Przepis krok po kroku

Składniki do gotowania:

  1. Wódka 1 litr
  2. Nasiona anyżu (zielone, suszone) 1 łyżeczka
  3. Badyan suszone (gwiazdki) 2 sztuki
  4. Nasiona kminku (suszone) 1 łyżeczka

Łyżeczka, gaza sterylna - 2 warstwy o średnicy od 10 do 10 centymetrów, płyta, gwint naturalny - 30 centymetrów, czajnik, kuchenka, litr butelki - 2 sztuki, lodówka, kieliszek - 100 g

Przygotowanie nalewki z anyżu:

Krok 1: przygotuj przyprawy.

  • Weź 1 łyżeczkę suchych nasion zielonego anyżu,
  • 1 łyżeczka nasion kminku,
  • 2-gwiazdkowe rozgwiazdy,
  • połóż wszystko razem na talerzu.

Teraz potrzebujemy kawałka trwałej naturalnej przędzy. Około 30 - 35 centymetrów. Łączymy wszystkie krawędzie gazy i wiązujemy je nitkami, w końcu mamy worek z przyprawami. Proces ten jest konieczny, aby smak i aromat przypraw stopniowo rozprowadzać w aperitifie, w wyniku czego nie filtrowaliśmy gotowego naparu. Ponieważ podczas filtrowania para wódki może ulec erozji. Przyprawy są gotowe, przejdź do drugiego etapu.

Krok 2: przygotuj nalewkę.

  • Bierzemy czajniczek, wlewamy do niego zwykłą bieżącą wodę, wkładamy do kuchenki włączonej na wysokim poziomie i zagotowujemy wodę.
  • Bierzemy litrowy słoik z ciasno dopasowaną pokrywką i po zagotowaniu wody w czajniku zalewamy słoik i pokrywkę wrzątkiem.
  • W ten sposób można sterylizować każdy pojemnik, w którym zdecydujesz się przygotować nalewkę. W suchym litrowym słoiku wlać wódkę, dokładnie połowę.
  • Wkładamy woreczek z gazą z przyprawami do słoika wódki, zaczekaj, aż zmoknie, stanie się ciężki i opada na dno.
  • Przez cały ten czas trzymamy woreczek za końcówki nici. Dodaj resztę wódki.

Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, otwieramy słoik i wyjmujemy z niego worek z przyprawami, możemy go łatwo wygładzić czystą dłonią, aby nie stracić ani jednej kropli cennego płynu. Worek przypraw, którego już nie potrzebujemy, możesz go wyrzucić. Nalewkę wylewa się na litr czystej podłogi, sterylizowane butelki i wkłada do lodówki.

Krok 3:

Nalewka z napoju anyżowego podawana schłodzona. Z butelki napój wlewa się do szklanek, obok których można położyć kilka plasterków limonki lub cytryny. Siła nalewek anyżu waha się od 30 do 60 stopni, więc nie należy nadużywać tego napoju. Smak nalewki jest cierpki, słodkawy, gorzki, biały z żółtawym odcieniem. Aromat jest oszałamiający, po prostu doprowadza cię do szaleństwa, dlatego czasami bardzo trudno jest odmówić sobie szklanki tego małego, ale bardzo przydatnego napoju. Bon apetyt!

Porady dotyczące receptur:

  • - - Aromat w nalewce anyżowej można zmieniać dodając przyprawy, takie jak pałeczki waniliowe 1 sztuka na 1 litr wódki lub berberysu 1 łyżeczka do 1 litra wódki.
  • - - Nalewka na anyżu może być oczyszczona, ale aby była silniejsza, należy włożyć 2 łyżeczki anyżu do 1 litra wódki.
  • - - Nalewka anyżowa może być wykonana z owocowym aromatem. Aby to zrobić, będziesz potrzebować suszonych skórek pomarańczy lub mandarynki. Wystarczy położyć kilka kawałków razem z przyprawami. Pamiętaj, że tak przygotowana nalewka będzie miała jasnożółty kolor i lekki osad. Nalewka przygotowana z dodatkiem skórek cytrusowych będzie musiała zostać przefiltrowana pod koniec wlewu.

Inny przepis

  • nasiona anyżu - 1 łyżeczka;
  • kminek - 1 łyżeczka;
  • Badian - 2 gwiazdki;
  • wódka (bimber, alkohol 40-45%) - 0,5 litra;
  • cukier - 1 łyżeczka.
  1. Przyprawa złożona w słoiku, dodać wódkę i zamknąć pokrywkę.
  2. Umieść słoik na 14-16 dni w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. Dobrze wstrząsać co 4-5 dni.
  3. Przefiltrować anyż przez gazę i watę.
  4. Dodaj cukier, dobrze wymieszaj.
  5. Przed użyciem napój należy przechowywać codziennie w ciemnym miejscu.

Rezultatem jest domowej roboty nalewka anyżowa o przyjemnym żółtawym kolorze z dobrze zbalansowanym zapachem przypraw i niezapomnianym posmakiem.

Domowe Anisette

W przeciwieństwie do nalewek jest ponownie destylowany, co sprawia, że ​​smak jest bardziej miękki. Najsłynniejszymi przedstawicielami tej grupy są: włoska sambuca, grecka wódka ouzo, cypryjska ziewanie i środkowowschodnia arak.

  • alkohol 40-45% (wódka, bimber) - 1 litr;
  • nasiona anyżu - 20 gramów;
  • Badian - 5 gramów;
  • koper włoski - 10 gramów;
  • laski cynamonu - 2 gramy;
  • świeży korzeń imbiru - 2 gramy;
  • woda - 1 litr (do rozcieńczenia przed destylacją).
  • Wszystkie przyprawy złożone w słoiku, zalać wódką i szczelnie zamknąć pokrywkę.
  • Domagaj się 10 dni w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
  • Przefiltrować gotowy napar przez gazę, rozcieńczyć wodą do 15-20%.
  • Wyprzedź bimber, dzieląc wynik na frakcje. Pierwsze 30 ml produktu do zbierania osobno, ta „głowa” - szkodliwa frakcja, której nie można wypić. Weź główny produkt („ciało”), aż siła destylatu spadnie poniżej 40 stopni.
  • Wynikiem jest 430-460 ml anyżku o sile 54-58%.
  • W razie potrzeby napój można rozcieńczyć do 40-45%.

Uwaga! Ze względu na wysoką zawartość olejków eterycznych podczas dodawania wody destylat może stać się mleczny, a jego smak nie ulegnie zmianie.

Rezultatem będzie domowej roboty wódka o delikatnym zapachu anyżu i lekkiej słodyczy.

Stare przepisy

Wódki Anisette cieszyły się ogromnym zainteresowaniem za czasów Iwana Groźnego i Piotra I, o czym świadczą historyczne kroniki tamtych lat. Napój ten był wielokrotnie wspominany w dziełach literackich takich geniuszy jak Puszkin, Czechow i Ostrowski.

Istnieją 2 główne rodzaje nalewki z anyżu. Jeden napój nalega na chińskiego badiana, dzięki czemu gotowy produkt wychodzi bardzo bogaty i pachnący, ale jednocześnie dość drogi. Inny rodzaj anyżu przygotowywany jest na bazie rośliny uprawianej w naszym regionie.

Napój jest nie mniej jakości i jednocześnie niedrogi.

Więc najpierw zastanów się nad przygotowaniem napoju Piotra I. Do tego potrzebujemy 1 litra wódki, 500 ml wody i 20 gramów. anyż. Roślina powinna zostać zmiażdżona, wlać wódkę i czyścić przez 30 dni w ciemnym miejscu. Kiedy anyż jest podawany, należy dodać wodę i wyprzedzić mieszaninę. W otrzymanym produkcie musisz dodać kolejne 100 gramów. zmiażdżone nasiona, a następnie ponownie dają miesiąc do zaparzenia. Następnie należy przefiltrować napój i rozcieńczyć wodą źródlaną w stosunku 1: 3 do całej objętości. W wyniku tego powinna wyjść czysta, miękka i przyjemna anyżka.

Istnieje inny klasyczny przepis na anyż. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • Nasiona anyżu ─ 1 łyżeczka;
  • kminek sp 1 łyżeczka;
  • Badian ─ 2 gwiazdki;
  • bimber ─ 500 ml;
  • cukier ─ 1 łyżeczka

Wszystkie suche składniki muszą być złożone w słoiku i uzupełnione bimbrem i zamknąć pokrywę. Jeśli nie ma bimbru, możesz użyć wódki lub alkoholu. Więcej informacji o naparze bimbru na anyżu można znaleźć w tym filmie wideo:

Słoik z półfabrykatem należy usunąć w ciemnym miejscu na 2 - 3 tygodnie, ale nie zapomnij go ostrożnie mieszać co 5 dni. Po upływie określonego czasu napój należy spuścić przez watę i gazę, a następnie dodać cukier i dobrze wymieszać, a następnie pozostawić do zaparzenia na jeden dzień.

Nalewka z anyżu gotowego na bimbru powinna mieć piękny kolor herbaty o zrównoważonym korzennym aromacie.

Gotowanie wódki anyżowej w domu

Ze względu na popularność nalewki anyżowej opracowano wiele ciekawych receptur z dodatkiem różnych składników.

Proponujemy rozważyć przepis na anyżek, który smakuje jak słynny likier sambuka. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

  • wódka ─ 1 l;
  • Nasiona anyżu ─ 20 гр.;
  • cynamon ─ 2 g;
  • korzeń imbiru ─ 2 гр.;
  • koper włoski ─ 10 гр.;
  • woda ─ 1 l;
  • Badian ─ 5 gr.

Wszystkie składniki (z wyjątkiem wody) należy umieścić w jednym pojemniku i wlać wódkę. Po zamknięciu pojemnika wstrząsnąć i umieścić w ciemnym miejscu.

Po 2 tygodniach nalewkę należy przefiltrować za pomocą gazy, złożonej w kilka warstw. Następnie rozcieńczyć nalewkę wodą do 20 stopni, a alkohol wlać do wody.

Teraz konieczne jest wyprzedzenie naparu za pomocą bimbru. Wyjście musi zostać podzielone na części, po odrzuceniu głów. Podniesienie fundamentu, aż forteca spadnie poniżej 40%.

Wydajność powinna wynosić około 0,5 litra anyżu o sile około 50 stopni. Pozostaje tylko rozcieńczyć napój do pożądanej siły i butelkować. Przeczytaj więcej o przepisie w tym filmie:

Jeśli po rozcieńczeniu wodą anyż staje się trochę przyćmiony, nie ma w tym nic złego, ponieważ dzieje się tak z powodu wysokiej zawartości olejków eterycznych w nim. Jakość i smak anyżku nie wpłynie na to w żaden sposób.

http://samogonman.com/napitki/anisovaya-nastojka.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół