Ujednolicenie suma i miętusa w jednym eseju nie jest całkowicie legalne: sum pochodzi z rzędu karpi, jak rodzina sumów (Siluridae), a miętus pochodzi z grupy trzasków (Gadiformes) z rodziny dorsza (Gadidae) (ryc. 46). Połączyliśmy je dla pewnego zewnętrznego podobieństwa i podobnego sposobu życia. Miętus w zimnych rzekach ekologicznie zastępuje suma.

Rys. 46. ​​Miętus, som

Rodzina sumów, do której należy sum (Silurus glanis), bardzo różni się od innych karpi. Ciało jest nagie, wydłużone. Bardzo mała płetwa grzbietowa z miękkimi promieniami leży przed podstawą płetwy brzusznej. Długa płetwa odbytu łączy się z ogonem. Anteny bardzo długie: para na górnej szczęce, dwie pary na dole. Zęby szczotki znajdują się na komorze. Sum występuje tylko w wodach płynących, unika małych jezior, nawet jeśli płyną. Znalezione w dorzeczach Uralu i Wołgi, w Peczorze i Ob nie.

Osiąga 5 m długości i waży 300 kg, takie olbrzymy żyją do 100 lat. Zazwyczaj soma żyje nie dłużej niż 30 lat. Na Uralu ludzie mają 3–8 lat, ich średnia długość wynosi 50–90 cm, a waga do 6 kg.

Ikra kota w temperaturze wody 18-20 ° w miejscach z czystą wodą i cichym przepływem. Przed tarłem zbiera się w hałaśliwych stadach, wybiera partnera podczas godów. Kobiety kopią gniazdo - dziura, w której osadza się kawior, okres inkubacji trwa 2-3 dni, podczas którego oboje rodzice chronią jaja. Młode osobniki żywią się zooplanktonem, ale szybko przestawiają się na karmienie owadami wodnymi, a następnie na ryby. Dojrzałe osobniki żywią się mięczakami, żabami, różnymi rybami - nawet dużymi szczupakami, pijawkami, owadami wodnymi i podczas hodowli w stawach - śmieciami i odpadami z rozbioru ryb. Bierze również ptactwo wodne, szczury i inne ssaki złapane w wodzie. Som jest drapieżnikiem zasadzki: gdy zbliża się ryba, otwiera usta i wciąga je wodą, co prowadzi do ruchu przypominającego robaka z długimi wąsami, a to przyciągnie ryby.

Som jest jedną z największych słodkowodnych ryb naszej fauny. Jego mięso jest smaczne, zawiera dużo tłuszczu. Zapasy sumów szybko spadają, dlatego zaczęły się rozmnażać w wielu gospodarstwach stawowych. Sum przyciąga hodowców ryb szybkim wzrostem i odpornością na choroby. W porównaniu z innymi drapieżnikami sum ma wiele zalet: może żerować w małych stawach, toleruje przeszczepy ze stawu do stawu, ma szeroki zakres żywności i nie karmi zimą nawet przy sztucznie wysokich temperaturach.

W gospodarstwach stawowych sum na tarło sadzi się w stawach o głębokości nie mniejszej niż 1 m. Tarło jest podwójne, płodność wynosi 9-18 tys. Zazwyczaj czas inkubacji wynosi 80-85 godzin. Lepiej jest najpierw wyhodować larwy do 2-5 g w stawach narybku. W stawach żywieniowych wysiewa się 200-1000 szt / ha narybku. Roczniaki chłopca ważą jesienią 20–25 g. Gęstość sadzenia roczniaków w stawach żywieniowych wynosi 100–150 ind / ha. Jesienią dwulatki osiągają wagę 900-1100 g; produkty rybne do 100 kg / ha. Opracowano fabryczną metodę zapłodnienia i inkubacji jaj sumowych.

Miętus (Lota lota) nazywany jest wątrobowcem, nocnym światłem, kameleonem, brodzikiem. To jedyna ryba dorsza żyjąca w wodach słodkich. Miętus jest natychmiast rozpoznawalny: ma dużą spłaszczoną głowę z wąsami na brodzie, śliskie ciało pokryte małymi łuskami, długą drugą płetwę z tyłu, sięgającą prawie do ogona, płetwa odbytu jest wydłużona, ogon jest ściśnięty z boków.

Miętus lubi zimną czystą wodę, znika nawet z lekko zanieczyszczonych wód. Występuje we wszystkich basenach, rzekach i dużych jeziorach (Alabuga, Uvildy, Arakul, Itkul, Sinara, Kasli system, Tavatuy). Osiąga długość 1 mi wagę 32 kg. Przeważają osoby o masie 1–2 kg, większe w Ob. W Trans-Uralu opisane są trzy formy: szara, duża, ważąca do 12-16 kg; żółty - żyje w rzekach i jeziorach; czarny - mały, rzeka, ważący nie więcej niż 2 kg.

Dojrzewa miętus w czwartym roku życia. Kawior jest mały, płodność wynosi do 5 milionów jaj, rozwija się 1,5-2 miesiące. Tarło w zimie. Młode osobniki żywią się organizmami dennymi, ikrą ryb. Dorosły miętus jest drapieżnikiem, aktywnie żerującym w nocy. Intensywność odżywiania jest wysoka w zimie.

Miętus - ryby komercyjne, łowione głównie zimą z różnymi pułapkami. Ryba jest pyszna, jej wątroba jest znana jako produkt delikatny. Skóra dużego miętusa służyła do produkcji toreb, odzieży wodoodpornej, tapicerki siodeł. Połów miętusa w systemie Ob można zwiększyć.

http://udimribu.ru/books/item/f00/s00/z0000011/st025.shtml

Ciekawe informacje o miętusie rybnym

Miętus jest drapieżną rybą należącą do rodziny dorsza i jest jej jedynym przedstawicielem słodkowodnym. Ma wysoką wartość handlową i jest popularny wśród wielu wędkarzy amatorów. Aby skutecznie złapać tę rybę, musisz być świadomy jej zwyczajów i wzorców zachowań, tarła miętusa i preferencji żywieniowych w danym regionie.

Jest drapieżnik i południe. W tym samym regionie moskiewskim, w wielu zbiornikach, z powodzeniem łapie się go w zimie z lodu. Możesz łowić ryby we wschodniej i północnej Europie: w krajach bałtyckich, krajach skandynawskich, Słowenii, Polsce i innych.

Opis

Miętus ma specyficzny wygląd, a mylenie go z innymi rybami jest prawie niemożliwe. Chyba że drapieżnik zewnętrzny jest podobny do największego suma drapieżników słodkowodnych. Ryba ma wydłużone ciało w kształcie wrzeciona, które stopniowo zwęża się w kierunku ogona. Głowa jest mała, spłaszczona i spłaszczona, nieco dłuższa niż maksymalna wysokość ciała. Oczy są małe. Usta są duże w połowie niższe z krótszą dolną szczęką. Zęby są najeżone, znajdują się na szczękach i komorze, nie znajdują się na niebie. Charakterystyczną cechą miętusa jest obecność pojedynczego wąsa na brodzie. Na górnej szczęce są też dwie małe anteny.

Łuski miętusa są małe, łuski są gęsto obsadzone i pokryte śluzem. Z tyłu ryby są dwie płetwy. Drugi i analny prawie sięgają ogona. Sparowane klatki piersiowej i brzucha średniej wielkości. Kolor ciała zależy bezpośrednio od warunków siedliskowych. Na ciemnej glebie, w koryazhnik lub skalistym dnie, ma ciemnobrązowy kolor, a czasem nawet czerń. Na piaszczystym podłożu kolor drapieżnika jest jasnobrązowy. Po każdej stronie w chaotycznym porządku rozproszone brązowe plamy średniej wielkości.

Maksymalna długość ryby może osiągnąć 120 cm, podczas gdy waga drapieżnika może wahać się od 15 do 19 kg. Średnia waga rzadko przekracza 3 kg.

Różnice od sumów

Miętus jest bardzo podobny do suma, a nowicjusze do wędkowania lub ludzie daleko od tego procesu mogą łatwo pomylić te dwa drapieżniki słodkowodne. Główne różnice zewnętrzne to:

• Obecność na brodzie jednego wąsika, typowego dla wszystkich przedstawicieli dorsza.
• Wąsy na górnej szczęce miętusa są znacznie mniejsze niż charakterystyczne duże sumy.
• Sum rośnie do bardzo imponujących rozmiarów.
• Głowa suma jest duża, w przeciwieństwie do spłaszczonego miętusa.
• Sum ma ciemniejszy kolor bez wyraźnych chaotycznych plam w całym ciele.

Oprócz zewnętrznych, między tymi dwoma drapieżnikami, istnieją inne istotne różnice. Pierwszy z nich pokazuje maksymalną aktywność w zimnej porze roku, czego nie można powiedzieć o sumie, który zhor przypada na okres maj-lipiec. Hodowla zaszczepiacza zimą i suma - pod koniec maja.

Tarło

Ryba osiąga dojrzałość płciową w wieku 3-4 lat. Z tego okresu zaczyna aktywnie uczestniczyć w rozbudowie rodzaju. Jego zhor zaczyna się pod koniec jesieni i trwa prawie trzy miesiące. W tym samym czasie, w grudniu-styczniu, drapieżnik dokonuje migracji tarła. W rzekach porusza się pod prąd do płytkiej wody. Miętus w jeziorze również przesuwa się z głębokości bliżej brzegu. Tutaj wybiera strefy z piaszczystym i kamienistym dnem, gdzie się pojawia. Proces tarła rozpoczyna się pod koniec stycznia w temperaturze wody około 1-2 stopni. Pierwszym, który zaczął odradzać duże osobniki, a następnie wyciąga młodych.

Miętus jest płodnym drapieżnikiem. Do tarła samica tego drapieżnika może zwolnić nawet milion jaj. Sama gotowana ikra ma żółtawy odcień, nie przekracza średnicy 1 mm. Taka płodność ryb jest związana z okresem tarła, kiedy inne ryby nie migrują w zbiorniku i nie żywią się. Zawsze obecny okoń, bezczelna kryza i kiełbasa szczególnie zjadają kości kawioru. Duża liczba jaj pomaga w przetrwaniu populacji tego gatunku dorsza.

Co się karmi

Miętus jest typowym drapieżnikiem słodkowodnym na dnie nocnym. Ryba jest najbardziej aktywna w nocy lub o zmierzchu. Jego dieta obejmuje najbardziej zróżnicowaną zdobycz:

• Małe ryby: okoń, babka, minnow, ruff.
• Dolne bezkręgowce.
• Żaby i skorupiaki.
• Larwy różnych owadów wodnych.

Co oprócz miętówki zjada miętusa, to jest inna padlina. Jest typowym uporządkowanym stawem. Ryba zbiera prawie wszystkie zwierzęta rozkładające się na dnie. Dlatego drapieżnik często łapie się na nieczyste mięso lub martwe ryby, które bardzo kocha.

http://lovlyavsem.ru/ryby/nalim/o-rybe.html

NALIM I SOM

Obie świnie z podwodnego świata, miętus i sum, żyją razem. Oczywiście taka duża ryba, jak sum, potrzebuje przestrzeni. W małym stawie może być tylko mały miętus bez suma, ale tam, gdzie jest sum, na pewno będzie miętus.

Zataczając się na dnie, podnoszą padlinę i wszelkiego rodzaju śmieci, nie lekceważą niejasnej wody, jak ciche rozlewiska, głębokie dziury i dziury, klify, zagracone zaczepami.

Miętus jest tak trudny do zobaczenia, jak sum jest łatwy. Wydaje się, że miętus nigdy nie osiada na mieliźnie, a sum z pewnością to robi, gdy tylko osiągnie znaczący wzrost, musi dać mu pewność. Tylko dorosła, pełna moc soma, czyli łowić w przybliżeniu w pudle, biczować; mniejsze, somie, chowają się jak miętus, pełzając po dnie.

Catfish czasami goni za bardzo drobną, rześką rybę. Jak połączyć go z jego grubością? Jest, jeśli nie leniwy, to niewątpliwie skłonny do bezruchu, do leżenia godzinami na dnie dołu. On, bez pośpiechu, podnosi padlinę, jego cały magazyn najwyraźniej nie jest przystosowany do pościgu. Jednak ten niezdarny pokład, sum, pędzący szybko przez ławice, widziałem wiele razy: strzałę, a nie talię! Ogromna czarna ryba jest słupem, który wyskakuje z całej wody i znów się w niej wyskakuje, jak gruba kłoda, tak że plamy latają i pienią się, rozrzucając szeroki krąg. Można by pomyśleć, że z brzmienia osądu nie wpadł koń do wody.

Pewnego dnia sum prawie mnie uderzył. Ja, ochładzając się przed kąpielą, stałem nieruchomo; woda nie dosięgła mnie do kolan. Nagle drobinka pokropiła mnie jak srebrny deszcz, i jakoś stojąc na moim ogonie prawie do moich ramion, wzrósł sum. Był dwa kroki ode mnie, mimowolnie ruszyłem za nim, upadł z pluskiem i zniknął. Dlaczego stał na ogonie? Czy widział, że poleciał na mężczyznę i zatrzymał się zbyt gwałtownie? Czy też zawsze robi to, kiedy goni, dlaczego on się bawi jak kłoda? Trudno się tego dowiedzieć, ale nie można zapomnieć o takim widoku. Jaka brutalnie zniekształcona kufa, kufa ryby, pozornie nie ma możliwości wyrażenia czegokolwiek. Nie, gorączkowo, wściekle się wyraziła: pożerać, pożerać! I w maleńkiej szczelinie pyska, zwróconej w moją stronę, małe okrągłe oko jarzyło się, iskrząc jak rozżarzony węgiel.

Po raz pierwszy dostałem pięć funtów samenoka na pasie, robaka. Ciężar został odciągnięty gdzieś na bok; Silny nacisk, gdy tylko wziąłem pozwolenie, dał mi znać, że złowiono bardzo dużą rybę. Ja, umierając z rozkoszy, czekałem na ogromny leszcz lub okoń - srebrną rybę znanych konturów. I nagle czarny kikut, gruby, zbyt silny, gorączkowo trzepotał w sieci.

W łodzi po dwóch lub trzech podmuchach spadł z haka i skoczył, wijąc się wzdłuż dna, wąsy, płaskogłowy, czarny, gruby, dziwny kosmita z podwodnego świata.

- Ilya, czy to co? - zapytałem szeptem wioślarz, który siedział na dziobie łodzi.

- N-nie wiem - szepnęła Ilya, która jeszcze nie przeżyła dwunastego roku istnienia - to nie jest p-ryba.

Jednomyślnie, bez słowa, zrzuciliśmy fragment i pospieszyliśmy na brzeg, ale zanim nasza łódź przykucnęła do niego, byliśmy wolni od strasznego uczucia, które ogarnęło nas na chwilę w ciepłej pół nocy letniej nocy, i uświadomiliśmy sobie, kim zostaliśmy złapani. Sum, sum, choć mały, ale wciąż sum!

Sommenowie, czasem dość spore, chętnie przybierają nowotworową szyję, na całym poszarpanym raku, na żywej żabie. Dolna wędka jest wyrzucana z brzegu, tak że dyszy leżącej na samym skraju dołu, basenu, urwiska, nie można przeciągnąć daleko w głąb - inaczej podmenu spadną pod zaczepem, haki i wszystko zniknie. Konieczne jest dokładne poznanie dna miejsca wędkarskiego, wtedy możesz liczyć na sukces. Problem polega na tym, że soménok trwa w środku letniej nocy, kiedy krzaki wyczerpane przez ciepło spoczywają w zapachach, gdy ciepła mgła rozciąga się nad rzeką z przezroczystymi chmurami.

W tej godzinie zapachów, ciszy i gwaru komarów niezwyciężony sen słodko ogarnia młodego rybaka. Czasami słyszysz, jak nagle dzwonek dzwonka lub dzwonek w cienkim srebrnym głosie rozpaczliwie się trzęsie, ale chcesz spać tak bardzo, że nie masz siły podnieść się z suchej ściółki wokół ognia i biegać wzdłuż zroszonej trawy na wędkę. A usiąść obok niej ugryzienie stróża, na gołym, wilgotnym piasku, w chmarach komarów, również nie będzie się podobać. Dlatego ci, którzy są kuszeni znacznym doświadczeniem życiowym, z powodzeniem łapią somit przynętą: wiedzą, jak pięć palców, miejsca, w których rzuca się dolne, i mogą spać po południu i nie kiwać w nocy.

Miętus nie jest łowiony latem, lecz przynęty tylko w zimnej wodzie. Od wiosny, gdy rzeka spada z lodu, małe miętusy dziobią robaka przez dwa lub trzy tygodnie, niezbyt zachłannie; duża ryba nawet nie wydaje się w ogóle brać. W tym czasie są bardzo przyłapani na zwykłym pchnięciu nożem, nawet pyskiem, ale nie łapią ich wszystkich?

Gdy liść na lipach i brzozach pokryty jest złotem, a noce ciemnieją, miętus zaczyna przybierać robaka, a duży na wszystkich mięsach, miękki i pachnący. Jednak chętnie bierze martwą kryzę lub okonia z kolcami. Specjalne sztuczki w rozwiązaniu, ostrożność w ustawianiu nie jest wymagane. Od strony miętusa można by powiedzieć, że nie ma przeszkód do jego łapania, wtrącają się tu i bardzo: ciemność, zła pogoda jesiennej nocy i złodzieje. W ciągu dnia miętus prawie nie gryzie. Bierze go w nocy i siada na haku, aż światło. Wieczorem łatwiej byłoby umieścić wokół głębokich dołów, w potokach, w cichych ciągach tuzin lub dwa pręty dolne dla różnych przynęt, spędzić noc w domu, a rano zbierać ryby. Niestety! Na płaskich brzegach Klyazmy ten pozornie prosty sposób łowienia jest niemożliwy: rano nie tylko ryby, ale nie wędki. Dlatego połów upadku jest bardzo bolesny. Oglądanie wędek przez całą noc, czasem chwiejnym krokiem wzdłuż brzegu, oglądanie ich z latarnią, palcami z zimna, chwytanie różnych paskudnych rzeczy na hakach, często w deszczu - wszystko to jest bardzo nudne. Ale po przejściu wszystkich niedogodności, aby wyciągnąć seryatyatnyh, źle bijąc ryby - nie, to nic, nie jest źle.

W dopływie szybkiej Klyazmy, w Nerl, cichej, bogatej w głębokie zakręty, czasem błotniste, jest wiele miętusów i są bardzo duże. W jeziorach jest wiele miętusów, nawet większych, z długim łańcuchem rozciągającym się wzdłuż strumienia Klyazma. W swojej własnej Klyazmie biegnącej wzdłuż żółtych piasków miętus jest mały i trzy funty - rzadkość.

Ale ta niegdyś urocza, złota, przezroczysta, teraz na wpół sucha rzeka jest wciąż dziwnie pełna soms.

W jej górnym biegu, w pobliżu wioski Fryazino, znajduje się basen, dół, kąpiel - jak chcesz - długość dwóch rzędów więcej niż dwóch i szerokość w poprzek rzeki od wybrzeża do wybrzeża. Tam przez setki lat, może tysiąc lat, zaczepki, haki, zatopione drzewa i krzewy, resztki stopów leśnych, skamieniałe dęby, kamienie tam, wciąż doły w otworze, pośród upadków, które wciąż się zapadają i klify. Woda jest cicha lub lekko wiruje w ciemnych głębinach, biegnie szybko na górze, jest przezroczysta. To ogromny rezerwat przyrody, siedlisko sumów.

Jadąc przez somovy basen Fryazinsky, rybacy wyciągają swoje sieci wcześniej, ale nie złapią ich, nie złamią ich w tym podwodnym slumsach. Żadna ryba nie może być złapana nigdzie, i tak jak nieprzejezdna dżungla lasu daje życie stadom dzików, więc tutaj niedostępna głębia rzeki jest strzeżona, pokolenie po pokoleniu, przez wielką brzydką rybę.

Stąd sumy różnią się w całej rzece.

Potworny sum, który ważył prawie trzy funty, został złapany na moim zegarku przy łaźni miejskiej. Potem Klyazma płynęła mocniej. „Żywy” most naprawdę żywiołowo unosił się nad głębią, a z jego kłód „kąpiący” kładł ropuchy na sumie, który chętnie pokazywał pod zarzutami, przeklinając go na wszelkie możliwe sposoby. Tutaj idzie, je, ale nie spotyka się. Som lub wleczone dysze, lub odciąć sznurek lub w ogóle go nie zabrałem. W chwili, gdy kąpiący próbował zaczepić go hakiem, sum po rozpryskaniu zniknął, na ogół najwyraźniej na moście lubił spędzać czas. Kiedyś, we wspólnej kąpieli, wszedłem na coś miękkiego, śliskiego, zimnego, niewątpliwie żywego iz okrzykiem wyszedł z wody. Na jej powierzchni pojawiło się coś długiego, czarnego, pojawiła się szeroka płaska głowa z wąsami i - wszystko było ukryte. Som! Dlaczego wszedł do basenu, co tam zrobił, leżąc na dnie? Woda zrobiła się zimna, sum zniknął, zaczęli pływać, skądś się wziął. Som Bather, najwyraźniej, nie postawił ani grosza. I celował w dyszach, zadawał pytania, pisał haczyki, przeklinał i nadal robił oszustów z grubych, ale nieszczęsnych sznurków. Historia, trwająca trzy lub cztery lata, zestarzała się, przestała na nią zwracać uwagę: pnącza wspinają się, przeklinają, kłody z oszustami, a sum pływa samodzielnie, wyglądając vyav po południu tu i tam. U strażnika magazynu drewna, niedaleko łaźni, sum złapał i zjadł prawie cały lęg kacząt. Dwie osoby zaczęły zbesztać suma i wspiąć się na kłody mostu, a sum nadal odrywał ogromne haczyki przywiązane do zgniłych lin. Ale sum miał sprytnego, choć młodego wroga. Po wcześniejszym posmakowaniu drzewa wiedzy o literaturze wędkarskiej wsunął wędzoną żyłkę o małej, ale doskonałej sile z grubym haczykiem do kuratora doskonałej, zakrzywionej produkcji jedwabiu i dał radę: ukrywając ten haczyk w brzuchu częściowo stopionego, lekko opalonego kawka, umieść taki cienki sprzęt na elastycznym pręcie zamiast odcinki pałki.

Som nie tylko chwycił, ale przełknął podstępnie przynętę i umarł. Prezentacja, o którą pytał, trwała od świtu do południa. Kąpiel suma kilkakrotnie ściągał kłody mostu do wody, pływał, krzyczał i przeklinał, co było warte, ale nie puścił wędek. Som, jeśli zrozumiał, mógł być zadowolony i dumny: miłość ludu należała do niego całkowicie. Każdy upadek kąpiącego się w wodę spowodował eksplozję radosnego śmiechu wśród widzów i odwrotnie - kiedy kąpiący się, wydmuchiwany, wspinał się z przekleństwami na śliskie kłody, wyśmiewali się na niego i na cześć młodego suma grad zachęcających okrzyków. Możliwe, że sum, który utopił wroga, uciekłby z prętem, gdyby jego drugi wróg nie złożył łodzi z magazynu drewna. Przeciągając ją tam iz powrotem, potwór pojawił się na brzuchu. Potem został uwięziony i zaciągnięty na brzeg z entuzjastycznym rykiem stu tłumów.

Żadna ryba nie przyjmuje tak szybko, gwałtownie, tak namiętnie od razu stałej przynęty, jak karp. Podczas łowienia na trollingu lub w uprzęży rybak czeka, aż duża ryba rzuci i rzuci. Ale żeby bez najmniejszego pociągnięcia pływak nagle zniknął, aw następnej chwili pręt, wyciągnięty przez rybę, wyskoczył z ręki - tylko karp robi to dziko.

Najbardziej niebezpieczną rzeczą jest to, że przynęta jest jedną dla małych i dużych ryb. Groszek na parze lub gnojowica równie dobrze może chwycić karpia za dwa do trzech funtów i funta. Nie da się złapać długiej żyłki: zaplątuje się w zaczepy i haczyki, wśród których żyje karp. Jest przebiegły i zorok - linia nie może być zbyt gruba, a ryba bogatyr zagraża.

Wszystko to nawet z daleka podnieca i przyciąga. Karp uderzył moją wyobraźnię, kiedy złapałem tylko ponurego. Stary przyjaciel mojego ojca, wielki myśliwy i rybak, pewnego dnia nagle, ku przerażeniu swego domu, zniknął na tydzień. Okazało się, że pojechał do prowincji Kursk na karpia, o ugryzieniu, które usłyszał przez przypadek, wracając z połowów. Był taki, jakim był, więc nie wracał do domu i toczył się przez tysiąc mil, gdzieś do Starego Oskola. Wrócił z niczym w całkowitej rozkoszy.

„Dlaczego się cieszycie”, pytali go, „nie złapali niczego?”

„Tak nie jest” - odpowiedział rybak z niezmiennym zachwytem - „Miałem ugryzienie… Co za kęs”. Nigdy w życiu nie doświadczyłem czegoś takiego.

Trzydzieści lat później dotarłem do miejsc, w których wydarzyło się pyszne ugryzienie, i, żywo pamiętając historię o niej, starałem się znaleźć okazję, by doświadczyć tego samego.

Dali mi łódź z doświadczonym wioślarzem, dali mi wędkę i wyjaśnili, dlaczego jest ona tak krótka, a krótka wędka jest tak gruba: gdy zbyt duża ryba chwyta, trzeba wrzucić wędkę do wody, a następnie spróbować, czy ryba jest zmęczona, ponownie rzucić i spróbować ponownie. Wyglądało na to, że słynne ugryzienie powtórzy się: dziurkuje tu rodzaj lewiatanów.

Gdzieś za ciepłą zasłoną mgły szeleścił młyn, olbrzymi staw, pozłacany świt, spał, tylko mała rzecz się chlustała. Krzewy na wysokim, stromym brzegu wyglądały z mgły w ciemnych plamach. Wędka uruchomiona arshina trzy głębokości. Ryba popędziła, ale... już widziałem, a nie takie. Linia jest mocna, pręt wygina się całkowicie. „Biegnij, moja droga, chodź w kółko, a potem do sieci i do łodzi. Wszystko jest w porządku. Coś jak wielki gruby karaś, tylko wąsy na krótkiej twarzy i łuski są niezwykle duże. Nic dobrego ryby za trzy, za cztery. Wioślarz chichocze pogardliwie. „Czy to się dzieje tutaj! Słońce wyjdzie, teraz jest wystarczająco dobre, tutaj, w wielkim dole, albo tam, złapiemy topole ”.

Kolejny karp, prawie taki sam jak pierwszy. „Nic, nic, chodź tak”.

Nagle pręt wyskoczył z mojej ręki i szybko przebiegł przez wodę, pogrążając się z końcem, tak że tyłek wstał: mocno go ciągnęło. „Cóż, trochę mi brakowało. Zaczekaj jednak. Łódź zręcznie wskakuje na pręt, łapię go. „Chcesz się złamać? Cóż, weź to, weź to trochę więcej.

Ryba... Prosiaczek pewnego rodzaju, taki jak podkład, takie spuchnięte oczy, taka twarz jest złocista, spuchnięta tłuszczem. Może dwanaście funtów pociągnie za świnkę. Co ciekawe, co to za rodzaj łuskowatego dzika w pudel? Byłem niewątpliwie bliski doświadczania tego, ale tak nie wyszło.

Ze stawu, ocienionego wysokimi topolami tryskającymi ze stawu, szybko opuścił wahadłowiec. Chłopiec siedzący w rękach nie trzymał wiosła, ale wędkę. Wahadłowiec wciąż pływał. Kiedy osiadł z naszą łodzią, okazało się, że nie ma w nim chłopca, ale garbaty, blady starzec, starający się przylgnąć do wygiętego pręta. Rzucił na mnie olbrzymie, jakoś szkliste oczy, pokiwał głową z szerokim rondem i zaskrzeczał piskliwie:

- Masz cię, do diabła. Hmmm, nie odchodź.

I znów utkwił przerażające oczy w swojej żyłce, która przecinała wodę. Prom szybko odpłynął: został przeciągnięty przez karpia.

Możesz śmiać się ze mnie, jak chcesz, ale odłożyłem przynętę, zabrałem swoją zdobycz i odszedłem. Widok starego garbusa, krasnoluda z rysunkiem potwornej ryby, zaszokował mnie tak bardzo, że zniechęciło mnie to do polowania na karpie.

Niewątpliwie tutaj, po tym, jak straciłem panowanie nad sobą z powodu przypadkowej drobiazgi, popełniłem jeden z największych błędów połowowych w moim życiu, ale z jakiegoś powodu nigdy nie żałowałem tego naiwnego błędu.

http://librolife.ru/g1905727

Jaka jest różnica między sumem a miętusiem?

Nazwa miętus pochodzi od starożytnego francuskiego słowa „la lot” - „cod”. To słowo oznacza również „brud” lub „bagno”. Miętus jest członkiem rodziny dorsza słodkowodnego. Jest krewnym dorsza atlantyckiego i ma wiele cech charakterystycznych, w tym tarło w środku zimy.

• Miętus - opis
• Siedlisko
• Reprodukcja
• Miętus żywności
• Zużycie miętusa
• Miętus: kalorie i zdrowe właściwości
• Zastosowania medyczne

Miętus - opis

Zgodnie z opisem, miętus ma ciało przypominające węża i wygląda jak skrzyżowany sum z węgorzem, ale ma jedną różnicę - jest to jedna długa, mięsista sonda zwana brzaną, sprawiająca wrażenie brody (patrz zdjęcie powyżej). Ciało ryby jest wydłużone i ściśnięte w kierunku bocznym, z płaską głową i jednym występem rurkowym dla każdego nozdrza. Ma dwie płetwy grzbietowe, krótką przednią i wydłużoną tylną płetwę grzbietową, płetwy piersiowe są w kształcie wachlarza, a płetwy miednicy są wąskie z wydłużonymi promieniami. Obecność takich małych płetw w stosunku do wielkości ciała wskazuje na bentosowy styl życia z niską pływającą wytrzymałością, niezdolny do wytrzymania silnych prądów.

Większość jego ciała składa się z ogona. Kolor ciała jest kremowy lub jasnozielony z ciemnobrązowymi lub oliwkowozielonymi plamami. Usta są szerokie, z górną i dolną szczęką, składającą się z wielu małych zębów. Ten kamuflaż jest używany do ukrywania się przed minnkami i innymi małymi gatunkami. Kiedy pływają wystarczająco blisko, chwyta je swoimi masywnymi ustami. Miętus ma dziwny zwyczaj nawijania oślizłych ogonów po rękach niczego niepodejrzewających rybaków, gdy zostaną złapani.

Siedlisko

Miętus żyje w dużych, zimnych rzekach, jeziorach i zbiornikach, preferując przede wszystkim siedliska słodkowodne, ale jest zdolny do rozwoju w środowisku słonawym do tarła. Niosą wiele rodzajów podłoży, w tym brud, piasek, gruz, głaz i żwir do karmienia. Dorośli budują rozległe dziury w podłożu do schronienia w ciągu dnia. Miętus woli być blisko dna w obszarach o niskim natężeniu światła (zwykle w najgłębszej części). Zamieszkuje również obszary z roślinnością wodną, ​​stosy górskie, zanurzone kłody i inne podwodne konstrukcje. Miętus nie występuje w wodach, których temperatura zazwyczaj przekracza 21 ° C w okresie letnim.

Reprodukcja

Okres tarła tej wyjątkowej ryby jest bardzo nietypowy. Występuje między grudniem a marcem, często pod lodem w skrajnie niskich temperaturach od 1 do 4 ° C. Odradza się kilka razy, ale nie co roku. Osoby te osiągają dojrzałość płciową od czterech do siedmiu lat. Rozmnażanie odbywa się w parach, a czasem w grupach dziesiątek lub nawet setek miętusów, w płytkiej wodzie na dnie piaszczystym lub żwirowym. W zależności od wielkości samicy płodność waha się od 63 tys. Do 3,5 mln jaj dla każdej partii.

Tempo wzrostu, trwałość i wiek dojrzewania silnie korelują z temperaturą wody: większe, starsze osobniki produkują więcej jaj niż mniejsze, młodsze osobniki.

Jajka są okrągłe z dużą kulką olejową o średnicy około 1 mm (jedną z najmniejszych larw ryb słodkowodnych) i mają optymalny zakres inkubacji od 1 do 7 ° C. Wiosną marzec-maj wykluwają się jasne jaja w zależności od lokalizacji. Czas wylęgu zależy od temperatury, jak również od konkretnej populacji, zazwyczaj inkubacja jaj trwa 30-128 dni.

Ze względu na to, że miętus nie ma wyraźnego miejsca lęgowego, zapłodnione jaja dryfują, aż osiadną w pęknięciach i pustkach w podłożu dna. Po czterech tygodniach larwy zwiększają długość od mniej niż 1 cm do ponad 2 cm. W pierwszym roku życia szybko rosnący miętus osiąga 11–12 cm. W drugim roku życia rośnie o kolejne 10 cm. Przejście od młodości do dojrzałości trwa około pięciu lat. Średnia długość w dojrzałości wynosi około 40 cm, maksymalna długość waha się od 30 do 150 cm, a waga - od 1 do 34 kg. Ponieważ ta ryba żyje ukrytym życiem, może z łatwością żyć 10–20 lat.

Miętus żywności

Jest to dość płochliwa ryba, ukrywająca się w pobliżu podwodnych budynków w ciągu dnia i aktywnie chodząca nocą po dnie. Te ryby są żarłocznymi, nienasyconymi drapieżnikami. Żywią się głównie innymi rybami.

W zależności od tego, gdzie żyją, owady wodne, skorupiaki, plankton i jaja ryb mogą stanowić część ich diety. Dorośli w wieku powyżej 20 lat są w stanie połknąć ryby o niemal prawidłowej wielkości.

Istnieją doniesienia, że ​​te ryby mają dobry apetyt i brak selektywności w jedzeniu, jedzą ptaki, węże, żaby - naprawdę zjedzą wszystko, co napotkają. Zdarzały się przypadki, gdy w ich żołądkach znajdowały się małe kamienie, zrębki i plastik. Ponieważ ich świat jest ciemny, nie potrzebują wielkich oczu. Używają sworzni do wykrywania wibracji i łapania zdobyczy. Mogą być brzydkie, ale są doskonale dostosowane do ich mrocznego, zimnego świata.

Zużycie miętusa

Pomimo brzydkiego kształtu miętus jest nie tylko bardzo smaczny, ale także zdrowy. Mięsny miętus biały o gęstej strukturze. Smakuje bardzo delikatnie z słodkawymi i przyjemnymi nutami. W wielu średniowiecznych przepisach ryba ta była wykorzystywana w ciastach i zupach, a ich wątroba była uważana za prawdziwy przysmak i była niegdyś wysoko ceniona przez francuskich kucharzy i królów Rosji.

Inną ważną cechą jest to, że ta osoba nie jest koścista. Ma tylko kręgosłup, to wszystko. Ta ryba nie zadusi się. Wspomina się o miętusie i literaturze rosyjskiej. Tak więc Anton Czechow napisał opowiadanie „Miętus” o grupie ludzi próbujących złapać jednego miętusa, a miętus był również smacznym daniem dla rodziny królewskiej w Annie Kareninie autorstwa Tołstoja. Ponadto prawie sto lat temu odkryto, że lisy hodowane w niewoli i karmione przez takie ryby miały futro wyższej jakości.

Miętus: kalorie i zdrowe właściwości

Jak w przypadku każdego mięsa słodkowodnego miętus zawiera składniki odżywcze. Mięso zawiera:

• białka - 19,5%;
• tłuszcze - 0,5%;
• węglowodany - 0%;
• minerały około 1%.

Ponadto jest bogaty w witaminy A, D, E i grupę B (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12). Zawierają dużo fosforu i potasu, magnezu, sodu i wapnia. Wyjątkowość ryb polega na tym, że około 10% jej wagi spada na wątrobę, co stanowi sześciokrotnie więcej niż w rybach słodkowodnych o porównywalnej wielkości.

Badania wykazały, że wątroba miętusa ma trzy do czterech razy większą aktywność w witaminie D i 4-10 razy w witaminie A niż w oleju rybim. Miętus jest również bardzo bogaty w aminokwasy i bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe.

Ze względu na niską lepkość jest łatwo wchłaniany przez organizm ludzki. Potrawy z miętusa są niezbędne w diecie ludzi, którzy chcą schudnąć. 100 g miętusa zawiera około 90 kcal. Dlatego bez obaw naczynia z tej ryby można włączyć do diety ludzi, którzy obserwują figurę. Ponieważ mięso nie zawiera węglowodanów, można je stosować w diecie osób z cukrzycą.

Osobliwością miętusów jest to, że pozwalają schudnąć i nie odczuwać głodu, ponieważ ryby zawierają wystarczającą ilość witamin, białka, mikro i makroelementów. Nie powinniśmy zapominać, że całkowita liczba kalorii miętusów zależy od metody przygotowania i użytych składników. Ponadto wartość odżywcza zależy również od pory roku, w której została złapana.

Zastosowania medyczne

Według lekarzy regularne spożywanie wątroby i mięsa to miętus:

• znacznie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych i neurologicznych;
• zapobiega miażdżycy (odkładanie się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych);
• poprawia widzenie, inteligencję i odporność,
• normalizuje metabolizm w skórze.

Pomaga także zmniejszyć fotorefleksję skóry, zmarszczek i zaskórników. W menu kobiet ciężarnych można regularnie podawać mięso i wątrobę ryb, ponieważ jest bardzo smaczne i pomaga w tworzeniu silnej odporności u przyszłych dzieci. Miętus jest również stosowany jako lek do leczenia siniaków, siniaków, krwioplucia, zaparć, odleżyn, oparzeń, urazów i wrzodów, stanów zapalnych szyjki macicy, a także może przyspieszyć tworzenie się nabłonka, nie pozostawiając blizn po gojeniu.

Miętus i jego właściwości

Jednak miętus ma niewątpliwe zalety kulinarne, w tym białe i gęste mięso, dobry smak i zawartość witamin i białka, dobrze wchłaniany w organizmie człowieka. Regularne spożywanie mięsa z miętusa zmniejsza prawdopodobieństwo chorób serca i naczyń krwionośnych, poziom cholesterolu. Ponadto przyczynia się do poprawy ostrości wzroku i kondycji skóry i kości osoby, która je miętusa. Miętus wątrobowy, który zajmuje do dziesięciu procent swojej wagi, zawiera pierwiastki śladowe, zdrowe tłuszcze, jego dodatek do ucha poprawia jego smak i właściwości. Wiele północnych grup etnicznych zamraża wątrobę czoła, a następnie używa jej w surowej postaci jako plasterki gówna.

Występuje w basenach Morza Białego, Bałtyckiego, Czarnego i Kaspijskiego, w rzekach i jeziorach. Uwielbia czyste i szybkie północne rzeki, zimną wodę, skaliste dno. Znajduje się także na południu, ale kiedy woda staje się cieplejsza, ponad dwanaście stopni Celsjusza, przechodzi w zacienione miejsca, zatyka się pod zaczepami, w dziury, między stosami i przenika korzenie. W ciągu dnia przechodzi w stan hibernacji, więc dzieci z wioski, a nawet dorośli rybacy, łapią go rękami. Poluje, gdy światło jest mniejsze, najlepiej w bezksiężycową noc. Uwielbia złą pogodę, deszcz i wiatr dobrze gryzie. Jego przodkowie żyli w mroźnych północnych morzach, więc nie lubi pelagii, czyli wód powierzchniowych i podpowierzchniowych, więc może być uważany za rybę denną. Jednocześnie musimy pamiętać, że tam karmi się i na przykład, jest dość problematyczne używanie pływającej przynęty.

Gdzie mieszka burbim? Ogólne informacje

Zauważono, że na północy znajduje się zbiornik, w którym żyją większe miętusy. W ustach lub w dolnych partiach południowych rzek znajdują się miętusy ważące do jednego kilograma, podczas gdy nawet w małych rzekach północnych można złapać dwadzieścia lub nawet trzydzieści kilogramów okazów.

Latem zimują miętusy, co pozwala złapać je w płytkich dołach. Zimą aktywnie je, a nawet spawnuje. Jest wyraźnym litofilem, czyli rybą, która składa jaja na dnie. Dojrzała płciowo miętusica może odstawić do trzech milionów jaj. Ale przeżywa zaledwie pół procenta, więc zaszczepiacz zjada nie tylko miętus, ale także ryby innych ras.

Miętus nie ma poczucia strachu, jest chciwy, nie boi się jasnych błysków światła, głośnych hałasów, uderzeń w wodę, które czynią inne ryby. Ma słaby wzrok, ale dobry słuch i węch. Ponadto ma dobrze rozwiniętą linię boczną, czyli organ, który reaguje na każdy ruch w obszarze wody. Wszystko to pozwala mu być doskonałym drapieżnikiem nocnym.

Miętus jest jednocześnie drapieżnikiem i padlinożercą, tak jak podczas karmienia, to znaczy zimą, trudno jest znaleźć żywą ofiarę. Doświadczeni rybacy radzą złapać miętusa przede wszystkim na żywej przynęcie, którą lubi wybierać sąsiadów w zbiorniku. Preferuje kiełbasa i kryzę, na przykład karpia.

Łowienie miętusów

Aby zapewnić dobry chwyt, wskazane jest znalezienie „szlaku blefu”, czyli tych miejsc, w których warto go szukać. Miętus wybiera nie tylko zimną, ale także mocno natlenioną wodę, trudno ją znaleźć w zamulonych zbiornikach. Bierze dobro jako żywa i martwa ryba, chociaż mogą występować odchylenia od zwykłego zachowania. Trudność dla rybaka polega na braku wyraźnego ugryzienia. Połknąwszy przynętę, miętus pozostaje na miejscu i aby dowiedzieć się, że ryba jest złapana, czasami możesz po prostu wyciągnąć sprzęt. Należy pamiętać, że ta ryba ma zdolność do owijania ciasno i plątania żyłki, więc do łowienia trzeba użyć prostego i mocnego sprzętu z krótką i mocną żyłką. Ryba musi być po prostu wyciągnięta bez żadnych zawiłości, miętus pójdzie w kierunku przyłożenia wysiłku do żyłki, ale ta ryba jest uparta, dlatego proces wyciągania jej z wody nie jest całkiem prosty.

Zdjęcie: Andrey Burmakin, Mikhail Markovskiy, PiLensPhoto. Zakupiony w Fotolia.com.

Poznaj miętusa rybnego

Poznaj tego typu ryby każdy rybak. Ale nie myl jej z sumem.

Na zewnątrz może mu przypominać, ale istnieje wiele różnic:

• wąsy. Pierwszy znajduje się na brodzie. Jest dość długi, ponieważ sięga od piątej do trzeciej części głowy. Te ostatnie znajdują się w regionie szczęki. Różnią się od wąsów sumowych mniejszą stroną. Ponadto są sparowane;
• rozmiary. Oczywiście największy miętus może osiągnąć od 18 do 32 metrów, ale nie jest to 300-400 kg. Jego długość waha się około 1,2 metra;
• struktura głowy. Różni się znacznie tym, że ma znacznie mniejsze wymiary. Chociaż w porównaniu z samą rybą ta część jest dość duża, spłaszczona, jej długość jest większa niż wysokość ciała. Na głowie znajduje się półpodobne usta, które sięga tylnej krawędzi oka. Ma wiele małych i dużych zębów;
• kolor i struktura ciała. Sum - ciemna ryba, bez plam po bokach. Miętus to rodzina dorsza, kolor może być czarno-szary lub ciemnobrązowy. Ciało ma dość dużą liczbę płetw;
• inny czas tarła.

Kolor ciała może później zmienić wzrost miętusa, uzyskując jaśniejsze odcienie. Może to zależeć od koloru wody i dna, w którym żyje ryba.

Miętus na ciele zawiera wiele płetw. Plecy mają jeden krótki i jeden długi, a także tylny ogon i kilka brzusznych płetw. Wszystko to znacząco odróżnia miętusa od suma.

Gdzie znajduje się miętus ryb i żyje

Miętus to reliktowa ryba pochodząca z epoki lodowcowej. Najbardziej ulubionymi miejscami tego typu ryb są rzeki Oceanu Arktycznego. Tutaj można spotkać największe gatunki. W związku z tym im bliżej południa, tym mniejsza ryba. Miętus pływa w rzekach Syberii, Ufa, Tura, Tavda, w pobliżu stoków Uralu, w jeziorach. Ogólnie rzecz biorąc, miętus żyje u północnych wybrzeży Europy, Azji i Ameryki. Jest to dość wartościowy typ handlowy ryb. Najbardziej odpowiednia temperatura na całe życie nie powinna przekraczać +10 - +12 stopni.

Ciepła woda prowadzi do powolnego poruszania się, ryby grają w chowanego i trudno je znaleźć.

Obowiązkową zasadą dla ryb dorsza jest miętus - słodka woda. Dlatego ta lista obejmuje rzekę na płaskich terenach, lasy, górskie rzeki. Im zimniej, tym lepiej. W okresie letnim jest to prawie niemożliwe do złapania, ponieważ nawet rozjaśnienie księżyca jest postrzegane jako jasne źródło światła. Bardzo rzadko żeruje w cieple, więc nie wychodzi ze swoich „domów”.

Gdzie go znaleźć w ciepłe dni:

Jedzenie i prokreacja

Bez względu na to, jak obrzydliwie może to brzmieć, ale miętus lubi podnosić rozkładające się osobniki od dołu. Czyści więc habitat.

Są to drapieżniki, dlatego ich dieta znacznie się zwiększa i obejmuje następujących mieszkańców:

1. Okoń.
2. Minnow
3. Ruff
4. Smelt
5. Własne potomstwo.
6. Ichtiofauna różnych regionów może się różnić od siebie, ale jeśli nie zostaną znalezione małe ryby, wówczas do jedzenia nadają się żaby, skorupiaki, a nawet larwy owadów wodnych. Gdy temperatura wody przekroczy normę, miętus będzie wolny bez jedzenia.

Wzmocnienie ciała występuje głównie w nocy. Miętus woli polować ostrożnie, skradając się do ofiary i chwytając ją za coś: ogon, płetwę. Jednocześnie w jego ruchach wykluczono szarpnięcia. Małe i mocne zęby ciasno wbite w ofiarę, a ryba nie może mu uciec. Miętus ma dobrze rozwinięty słuch, dotyk, zapach, nigdy nie opiera się tylko na swojej wizji. Obżarstwo czasami psuje miętusa. Chce schwytać jak najwięcej ryb, nawet tych, które są w sieciach, a on sam wpada w tę samą pułapkę. Po pojawieniu się pierwszego lodu aktywność ryby zwalnia aż do zakończenia procesu przyzwyczajenia (zwykle około 1-2 tygodni). Potem znów zaczyna prowadzić aktywny tryb życia.

Kiedy nadchodzi zima, nadszedł czas na prokreację.

Dlatego im więcej lodu, tym lepiej dla miętusa. Cały proces odbywa się w nocy. Jedna kobieta może otrzymać uwagę od 3 do 10 mężczyzn. Niektóre osoby, w zależności od wielkości, zaczynają zamiatać z 300 tysięcy jaj. Maksymalna liczba będzie inna: od 1 miliona do 3 milionów, przez sześć miesięcy ryba osiągnie 16 cm, ale przeżyje tylko 0,5% wszystkich tysięcy. Ponieważ jest zima, czas jest trudny, jaja są doskonałym pożywieniem dla innych ryb i miętusów. Jeśli nie możesz złapać lub ukryć się za kamieniem, nie ma szans na przeżycie.

Kiedy i jak najlepiej złapać

Możesz złapać miętusa o każdej porze roku. Ale najlepszy czas to zima.

Co nadaje się do połowów:

Jako sprzęt musisz użyć następujących elementów:

Aby uzyskać lepsze wyniki, żaby, minnows lub ruffs powinny być dobrze przygotowane w miejscu połowów. Najbardziej ulubionym przysmakiem miętusa jest martwa ryba.

W okresie letnim złapanie miętusa jest prawie niemożliwe, ponieważ nie lubi ciepłej wody i skór, ale złapanie go musi być nocą. W każdym okresie roku preferują różne produkty spożywcze. Zgodnie z tym, każda przynęta jest używana, ale żywa lub martwa ryba jest lepsza.

Jedzenie

Mięso - właściwości odżywcze i korzystne. Wątroba jest przysmakiem. Są to witaminy z grup A, B, C, D, E. Ale ryby muszą być zagotowane, wtedy będą dawały te korzystne substancje. Jod, magnez, wapń, cynk, białko, aminokwasy i wiele innych otrzyma ten, kto je miętus.

Nie możemy używać miętusa, jeśli diagnoza polega na obecności kamieni w nerkach, woreczku żółciowym, organizm jest bogaty w wapń i witaminę D.

Co mogę zrobić z miętusa? Każda gospodyni ma swój własny przepis na tę rybę.

Ale może być stosowany w dość zróżnicowanych potrawach:

1. Pieczenie w piekarniku. Mięsny miętus pasuje do cebuli, kopru i pietruszki, z pieczonymi pomidorami i aromatycznymi przyprawami. Po posypaniu sokiem z cytryny naczynie przesyła się przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
2. Ucho miętusa. Zielone warzywa i rozczochrana wątroba zapewnią niezapomniany aromat i przyjemne doznania smakowe.
3. Kotlety z miętusa miętowego. Dość ciekawa kombinacja produktów w tej potrawie zachwyci każdego, kto ją zdobędzie. Mięso obejmuje czyste mięso, ser, mleko i ryż.

Teraz każdy rybak zna się na tym, jak złapać taką rybę jako największy miętus. Wybierz odpowiednią przynętę na sezon i jedz tylko po obróbce cieplnej. Dobre łowienie!

Olga Syutkina, historyk kuchni rosyjskiej, współautorka książek „Nieznana historia kuchni rosyjskiej” i „Nie wymyślona historia produktów rosyjskich”:

„Miętus w kuchni rosyjskiej jest używany rzadko, ale jego historia bez tej ryby byłaby niepełna.

Ucho miętusa wspomina się w „Domostroi”, a jest to połowa XVI wieku. Mężczyźni, albo Melek, - więc został wtedy wezwany. Na początku XIX wieku Wasilij Levshin napisał w swojej książce „Rosyjska kuchnia”: „Jeśli możliwe jest posiadanie wątrób, umieść je na wierzchu mięsa mielonego, dzięki czemu kulebyak będzie miał doskonały smak”. Próbowałem: i prawda, smak jest niesamowity. W nadzieniu wątroba prawie nie jest odczuwalna, ale ciasto staje się bardzo soczyste i pachnące. Levshin napisał również, że miętus idzie do chudych zup i sosów, ale „W szczególności szanowane są wątróbki”.

Są szanowane za tłuszcz i rozmiar. Warzymy zasadniczo tłuste ryby, ale uczucie, że ma cały tłuszcz, koncentruje się w wątrobie. To samo dotyczy bardziej pospolitej wątroby dorsza, ale u dorsza wątroba jest bardziej gęsta, a przednia kończyna jest niejasna, pasztetowa, bardziej pachnąca i dla mnie bardziej smaczna. Mięso miętusa jest podobne w smaku do mięsa sumów, chociaż na ogół miętus jest rybą dorszową. Dorsz jest suchszy, ale ma podobną konsystencję pieczonego mięsa: po naciśnięciu rozpada się na duże plastry.

Ze wszystkimi zaletami miętusa jest rzadkim gościem w gastronomii. W książkach restauracyjnych nie spotkać go. Ignacy Radetsky w swoim monumentalnym dziele na temat urządzenia kuchni petersburskiej prowadzi jeden przepis - ucho ze sterletu z bękartami. Co więcej, potrawy z wytopu, ryapushki lub płoć - waga. Trudno powiedzieć, co jest tak niewygodne. Mogę tylko zgadywać. Po pierwsze, jest to ryba bardzo sezonowa; na przykład w pobliżu Petersburga łapią go dopiero w grudniu. Po drugie, trudno go złapać - ukrywa się pod zaczepami. I miętus - osoby. To znaczy, nie chodź w paczkach. Również szczupaki i sumy - ale przynajmniej hodowane są w sztucznych stawach. Mówią, że La Marée oferuje również niektóre miętusy o standardowych rozmiarach i wadze, ale jeszcze ich nie wypróbowałem.

Co prawda miętus może pachnieć błotem. A jeśli wystarczy oczyścić suma ze śluzu i natrzeć go solą, to przy miętusie coś takiego nie zadziała. Wreszcie, miętus często spotyka się z zainfekowanymi robakami i musimy uważnie badać wątrobę, aby nie miała pęcherzyków. Prawdopodobnie są zakażone, ponieważ leżą w błocie i żywią się padliną. Szczerze mówiąc, najpierw spróbowałem dobrego miętusa stosunkowo niedawno i sprowadziłem go z niektórych rzek regionu Perm.

Z punktu widzenia konsumpcji miętus jest zwykłą rybą rzeczną i należy się nią odpowiednio posługiwać: gotować zupy, smażyć, piec. W XIX wieku wątróbki wątroby były podawane w saute i pasztecie, w przystawkach i matlotach. Mięso tłuste trafiało głównie na placki.

Bardzo lubię pieczone ciasta. Zwykle chcesz zrobić ciasto dla wielu gości, a nie dla dwóch lub trzech osób, nie możesz dostać miętusu w tak dużych ilościach, więc używam sandacza z nim: jest dostępny, a także pochłania smaki i wygląda pięknie. Biorę na nie ciasto, drożdże lub łuszczące się, rozprowadzam na nim plasterki gotowanego ziemniaka, na kawałki ryby, potem cienko pokrojoną wątrobę (po upieczeniu, praktycznie nie ma śladu), posypać zielenią, przykryć drugą warstwą ciasta (zrobić dziurę do pary) wyszedł). A moja głowa, ogony i kości idą do ucha.

Mięso miętusa można również upiec lub zrobić z matlot (przygotowuję miętusa z czerwonym winem, a także karpiem). Do past rybnych można dodać wątrobę lub po prostu umieścić na przystawce. Jedyna rzecz: smażona gotowana wątroba będzie zbyt gruba - radzę ją upiec. ”

http://shelbymiguel.com/nalim/chem-otlichaetsya-som-ot-nalima.html

Miętus

Miętus to jedyna słodkowodna ryba z rodziny dorsza. Ta ryba znana jest z długiego ciała, głowa miętusa jest bardzo duża, spłaszczona i szeroka. Płetwy są duże, kolor młodych osobników jest prawie czarny, zamieniając się w oliwkowozielony z charakterystycznym marmurowym wzorem. W przeciwieństwie do suma z sześcioma wąsami, miętus ma tylko jeden wąs na brodzie. Som, jak mówią, stopniowo wypiera miętusa z obszarów południowych. Miętus ma żółte oczy z czarną źrenicą. Skóra miętusa jest bardzo mocna, gęsta, zanim została użyta do produkcji różnych dóbr konsumpcyjnych, na przykład torebki.

Miętus i jego właściwości

Jednak miętus ma niewątpliwe zalety kulinarne, w tym białe i gęste mięso, dobry smak i zawartość witamin i białka, dobrze wchłaniany w organizmie człowieka. Regularne spożywanie mięsa z miętusa zmniejsza prawdopodobieństwo chorób serca i naczyń krwionośnych, poziom cholesterolu. Ponadto przyczynia się do poprawy ostrości wzroku i kondycji skóry i kości osoby, która je miętusa. Miętus wątrobowy, który zajmuje do dziesięciu procent swojej wagi, zawiera pierwiastki śladowe, zdrowe tłuszcze, jego dodatek do ucha poprawia jego smak i właściwości. Wiele północnych grup etnicznych zamraża wątrobę czoła, a następnie używa jej w surowej postaci jako plasterki gówna.

Występuje w basenach Morza Białego, Bałtyckiego, Czarnego i Kaspijskiego, w rzekach i jeziorach. Uwielbia czyste i szybkie północne rzeki, zimną wodę, skaliste dno. Znajduje się także na południu, ale kiedy woda staje się cieplejsza, ponad dwanaście stopni Celsjusza, przechodzi w zacienione miejsca, zatyka się pod zaczepami, w dziury, między stosami i przenika korzenie. W ciągu dnia przechodzi w stan hibernacji, więc dzieci z wioski, a nawet dorośli rybacy, łapią go rękami. Poluje, gdy światło jest mniejsze, najlepiej w bezksiężycową noc. Uwielbia złą pogodę, deszcz i wiatr dobrze gryzie. Jego przodkowie żyli w mroźnych północnych morzach, więc nie lubi pelagii, czyli wód powierzchniowych i podpowierzchniowych, więc może być uważany za rybę denną. Jednocześnie musimy pamiętać, że tam karmi się i na przykład, jest dość problematyczne używanie pływającej przynęty.

Gdzie mieszka burbim? Ogólne informacje

Zauważono, że na północy znajduje się zbiornik, w którym żyją większe miętusy. W ustach lub w dolnych partiach południowych rzek znajdują się miętusy ważące do jednego kilograma, podczas gdy nawet w małych rzekach północnych można złapać dwadzieścia lub nawet trzydzieści kilogramów okazów.

Latem zimują miętusy, co pozwala złapać je w płytkich dołach. Zimą aktywnie je, a nawet spawnuje. Jest wyraźnym litofilem, czyli rybą, która składa jaja na dnie. Dojrzała płciowo miętusica może odstawić do trzech milionów jaj. Ale przeżywa zaledwie pół procenta, więc zaszczepiacz zjada nie tylko miętus, ale także ryby innych ras.

Miętus nie ma poczucia strachu, jest chciwy, nie boi się jasnych błysków światła, głośnych hałasów, uderzeń w wodę, które czynią inne ryby. Ma słaby wzrok, ale dobry słuch i węch. Ponadto ma dobrze rozwiniętą linię boczną, czyli organ, który reaguje na każdy ruch w obszarze wody. Wszystko to pozwala mu być doskonałym drapieżnikiem nocnym.

Miętus jest jednocześnie drapieżnikiem i padlinożercą, tak jak podczas karmienia, to znaczy zimą, trudno jest znaleźć żywą ofiarę. Doświadczeni rybacy radzą złapać miętusa przede wszystkim na żywej przynęcie, którą lubi wybierać sąsiadów w zbiorniku. Preferuje kiełbasa i kryzę, na przykład karpia.

Łowienie miętusów

Rzeźba „Burbot Malynych” w Archangielsku.

Aby zapewnić dobry chwyt, wskazane jest znalezienie „szlaku blefu”, czyli tych miejsc, w których warto go szukać. Miętus wybiera nie tylko zimną, ale także mocno natlenioną wodę, trudno ją znaleźć w zamulonych zbiornikach. Bierze dobro jako żywa i martwa ryba, chociaż mogą występować odchylenia od zwykłego zachowania. Trudność dla rybaka polega na braku wyraźnego ugryzienia. Połknąwszy przynętę, miętus pozostaje na miejscu i aby dowiedzieć się, że ryba jest złapana, czasami możesz po prostu wyciągnąć sprzęt. Należy pamiętać, że ta ryba ma zdolność do owijania ciasno i plątania żyłki, więc do łowienia trzeba użyć prostego i mocnego sprzętu z krótką i mocną żyłką. Ryba musi być po prostu wyciągnięta bez żadnych zawiłości, miętus pójdzie w kierunku przyłożenia wysiłku do żyłki, ale ta ryba jest uparta, dlatego proces wyciągania jej z wody nie jest całkiem prosty.

http://gapeenko.net/nalim