Ciecierzyca należy do rodziny roślin strączkowych. Nazywany jest również grochem jagnięcym, ciecierzycą, nagat, nahat, hummus, groszkiem. Ciecierzyca rośnie w ponad 30 krajach świata, na różnych kontynentach. Roślina jednoroczna. Łodygi ciecierzycy są wyprostowane, pokryte włosami na górze, zawierające gruczoły. Ciecierzyca dorasta do 70 cm, jej liście są pierzaste. Owoce to fasola zawierająca 1-2 groch. Nasiona są szorstkie w dotyku, mogą być żółte, zielone, czerwone lub brązowe. Najczęstsze zastosowanie znajduje się w Indiach, Afganistanie, Iraku, Syrii, Chinach, Pakistanie, w krajach Afryki i Ameryki. Nasiona ciecierzycy stosuje się w żywności. Zrobione są z niego zupy i płatki zbożowe, dodawane do pilawu lub sałatek. Jest smażony i gotowany, mąka z ciecierzycy jest z niego pieczona, konserwowana w syropie. Ciecierzyca jest stosowana jako produkt dietetyczny, chociaż w Rosji nie jest szeroko rozpowszechniona.

Przydatne właściwości ciecierzycy

Korzystne właściwości ciecierzycy charakteryzują się składem chemicznym. Ciecierzyca jest bogata w wysoką zawartość białka, wzbogaconą aminokwasami. Ilość białka waha się od 20 do 32,5%. Pod względem zawartości białka wyprzedził wszystkie inne rośliny strączkowe, z wyjątkiem soi. Nasiona ciecierzycy są bogate w pierwiastki chemiczne, takie jak potas, fosfor, magnez, bor, krzem i wapń. Jest w niej dużo witaminy C, a jej ilość szybko rośnie, gdy kiełkuje ciecierzyca. Dwunastego dnia po rozpoczęciu kiełkowania staje się około 148 mg na sto gramów. Ciecierzyca zawiera również witaminy ryboflawinę (B2), tiaminę (B1), witaminę A, PP, E. Jest w niej błonnik, kwas nikotynowy i pantotenowy, cholina, lecytyna, metionina, tryptofan. Ciecierzyca zawiera około 8% oleju tłuszczowego. Korzyści z ciecierzycy wynikają z faktu, że poprawia trawienie, korzystnie wpływa na stan serca i naczyń krwionośnych, a także reguluje poziom cukru we krwi.

Ciecierzyca dostarcza organizmowi ludzkiemu energii, która nie zwiększa ilości cukru we krwi i jest stopniowo spożywana. Obecność witamin E i A ma pozytywny wpływ na skórę, sprawia, że ​​są elastyczne i odmładzają. Stosowanie ciecierzycy zapobiega otyłości tkanki wątroby, poprawia jej funkcjonowanie. Regularne stosowanie ciecierzycy jest korzystne dla układu nerwowego, ponieważ jest dobrym lekiem przeciwdepresyjnym. Ponadto ciecierzyca obniża poziom „złego” cholesterolu, poprawia procesy metaboliczne, wzbogaca organizm w żelazo. Te właściwości są szczególnie przydatne w niedokrwistości, anemii, miażdżycy. Przydatna jest nie tylko sama ciecierzyca, ale także jej pochodne: kiełki ciecierzycy, mąka z ciecierzycy. Są one używane do oczyszczania jelit i wzbogacania o użyteczne substancje całego organizmu. Aby uratować żołądek przed ciężkością i wzdęciami, konieczne jest namoczenie ciecierzycy przed gotowaniem przez co najmniej 12 godzin. W tym przypadku czas jego przygotowania maleje i poprawia się proces jego trawienia. Gotuj ciecierzycę przez co najmniej 1,5 godziny. W medycynie świat wykorzystuje właściwości wiążące ciecierzycy. Jedyną szkodą dla ciecierzycy jest to, że powoduje zwiększone tworzenie się gazu w jelicie. Aby uniknąć tego problemu, należy jeść ciecierzycę z zielenią (koperkiem lub koprem włoskim).

Kaloria ciecierzyca

Kaloria ciecierzyca (według różnych źródeł) waha się od 20 do 360 kcal. Ciecierzyca jest trawiona przez długi czas, więc uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas, co na długo zmniejsza uczucie głodu.

Powiązane artykuły

Jeśli masz mały ekran mobilny, pełna wersja nie jest zalecana.

http://am-am.su/985-nut.html

Ciecierzyca (ciecierzyca)

Ciecierzyca, baranina, szampan, ciecierzyca - wszystkie te nazwy odnoszą się do tej samej kultury roślin strączkowych znanych ludzkości od czasów Awicenny. W krajach Azji Mniejszej i na Bliskim Wschodzie ciecierzyca jest ceniona za wyśmienity orzechowy smak, bezpretensjonalną uprawę i wysokie plony. Słynny hummus jest przygotowywany na bazie grochu jagnięcego.

Teraz ciecierzycę łatwo znaleźć na półkach sklepowych w dowolnej części świata. Jest to fasola, podobna kształtem do głowy baranka z dziobem, żółtym, zielonym lub brązowym.

Wspólne odmiany ciecierzycy:

Kabuli - ma okrągły żółty groszek, duży rozmiar z cienką delikatną skorupą;

Desi - charakteryzuje się ciemną fasolą o grubej grubej skorupie, ma charakterystyczny delikatny smak i aromat, jest w stanie obniżyć poziom cukru we krwi.

Oprócz tych odmian, ciecierzyca jest czerwona, brązowa, czarna i zielona o różnych właściwościach.

Treść artykułu:

Zalety ciecierzycy dla kobiet

Kobiety cenią ciecierzycę za jej skład, ponieważ ziarna tej kultury żywnościowej zawierają wiele cennych substancji. Pomimo faktu, że baranina jest bardzo pożywna, jedzenie może zmniejszyć wagę. Kaloria ciecierzyca na 100 g produktu - 364 kilokalorie. Podczas gotowania spada kaloria, co stanowi 129 kalorii.

Pełne białko, podobne do białka jaja kurzego (20-30% masy produktu);

Tłuszcze - 6-8% całkowitej masy;

Aminokwasy: metionina, lizyna, tryptofan;

Minerały: żelazo, wapń, magnez, mangan, selen, cynk, krzem, fosfor, kobalt;

Zrównoważona kompozycja ziaren ciecierzycy sprawia, że ​​jest niezbędna jako substytut mięsa, dla koneserów kuchni wegetariańskiej.

Cenne właściwości ciecierzycy:

Dietetycy przypisują zdolność produktu do zwalczania otyłości kosztem niezbędnych aminokwasów w jego składzie, które są odpowiedzialne za dobrze skoordynowany metabolizm. Ponadto włókno roślinne grochu wypełniające przewód pokarmowy pomaga kontrolować ilość spożywanego pokarmu. Niewielka ilość tego produktu może zaspokoić głód, nie pozbawiając organizmu składników odżywczych. Bogaty skład produktu pomaga kobietom utrzymać kwitnący wygląd, nasycając tkanki i narządy wartościowym białkiem.

Błonnik pomaga regulować aktywność przewodu pokarmowego. Jelito działa płynnie, regularne stolce poprawiają się, co uwalnia kobiety od zaparć. Dobrze skoordynowana praca przewodu pokarmowego jest szczególnie ceniona podczas ciąży, w okresie menopauzy, gdy z powodu zmian hormonalnych kobiety mają problemy z krzesłem. Regularny stolec chroni przed występowaniem hemoroidów, spastycznego zapalenia jelita grubego.

Witaminy, minerały w ciecierzycy zmniejszają poziom „złego” cholesterolu we krwi, wspomagając w ten sposób pracę serca. Aby zapobiec udarowi i zawałowi serca, wystarczy zjeść kilka filiżanek baraniny w tygodniu.

Żelazo, wapń, fosfor, witaminy uzupełniają skład tkanki kostnej, chroniąc ją przed łamliwością i złamaniami podczas menopauzy.

Naczynia z ciecierzycy zmniejszają zawartość sodu w organizmie kobiety, co prowadzi do normalizacji ciśnienia krwi. Ta właściwość jest najbardziej wartościowa dla kobiet, które tracą estrogen w okresie menopauzy, co prowadzi do nadciśnienia. Korzystny efekt potęguje lekkie działanie moczopędne potraw z ciecierzycy.

Żelazo w tym produkcie wznawia normalną ilość hemoglobiny utraconej przez organizm kobiety podczas ciąży i porodu.

Aminokwas lizyna obecna w ciecierzycy jest odpowiedzialna za regulację układu odpornościowego. Poprzez swoje działanie powstają przeciwciała przeciwko wirusom przenikającym do organizmu, aktywuje się wzrost i regeneracja uszkodzonych tkanek.

Przeciwutleniacze i witaminy w ciecierzycy regulują aktywność komórkową, co prowadzi do znacznej poprawy skóry i całego ciała kobiet, które regularnie używają tego produktu.

Produkt kwasu foliowego pomaga w tworzeniu zdrowego układu nerwowego płodu w czasie ciąży matki.

Potrawy z ciecierzycy mogą być spożywane nawet przez pacjentów cierpiących na cukrzycę, ponieważ produkt ma niski wskaźnik hipoglikemii i normalizuje poziom cukru we krwi. Kobiety uczulone na gluten z mąki pszennej zamiast chleba mogą przygotować chleb z ciecierzycy. Te same ciasta można zrobić dla dzieci uczulonych na gluten.

Zalety ciecierzycy dla mężczyzn

Wszystkie korzystne właściwości ciecierzycy dla kobiet są również istotne dla zdrowia mężczyzn. Produkt ten ma jednak szczególne właściwości, które są korzystne dla przedstawicieli silniejszej płci.

Przydatne właściwości ciecierzycy dla mężczyzn:

Pełnowartościowe białko roślinne przyczynia się do zestawu masy mięśniowej u mężczyzn zaangażowanych w sporty siłowe, podnoszenie ciężarów.

Mangan w składzie tego produktu pomaga wzmocnić chrząstkę i tkanki stawów, więc groch barański jest przydatny dla mężczyzn uprawiających sport i prowadzących aktywny tryb życia.

Ciecierzyca jako afrodyzjak może zastąpić leki zwiększające siłę działania, jeśli jest regularnie stosowana jako napar z surowej fasoli.

Aby zapobiegać zaćmie, należy użyć surowej ciecierzycy, uprzednio namoczonej w wodzie przez noc i pominiętej rano przez maszynkę do mięsa.

Napełnianie ciała energią przez cały dzień po spożyciu niewielkiej ilości ciecierzycy jest cenną cechą dla aktywnego człowieka.

Przydatne właściwości sadzonek ciecierzycy

Wartość sadzonek każdej kultury zbożowej lub strączkowej jest bardzo wysoka. Kiełki groszku jagnięcego nie były wyjątkiem. Z jednego grama jego suchej fasoli otrzymuje się do 10 g sadzonek, pojawiających się 4-5 dni po moczeniu. Ten produkt dietetyczny zachowuje wszystkie właściwości fasoli ciecierzycy i przejawia swoje korzystne właściwości.

Kiełki ciecierzycy są żywym pokarmem w pełnym tego słowa znaczeniu. Optymalnie dostosowuje funkcjonowanie wszystkich organów ludzkiego ciała, przywraca zaburzone biochemiczne procesy metaboliczne. Ten produkt zawiera niezbędne aminokwasy, takie jak metionina, cysteina, a także kwas askorbinowy.

Przydatne właściwości sadzonek ciecierzycy:

Mają niskokaloryczną zawartość;

Są one źródłem boru, krzemu, biotyny, kwasu foliowego;

Enzymy, witaminy, minerały, chlorofil;

Prawidłowa nadwaga;

Pomoc w leczeniu nadciśnienia tętniczego, przeciążenia nerwowego i fizycznego, cukrzycy;

Zwiększyć potencję mężczyzn;

Dostosuj zmniejszoną odporność;

W celu przygotowania sadzonek ciecierzycy fasola jest moczona w wodzie przez 12 godzin. Następnie woda jest odprowadzana, groszek jest prany i przechowywany w chłodnym miejscu, przykryty bawełnianą mokrą serwetką. Zaleca się wymianę wody co 10-12 godzin. Po 4-5 dniach cenny pokarm na żywo jest gotowy do użycia. Aby utrzymać rodzaj przenośnika, nowa partia ciecierzycy jest nasączana codziennie. Smak kiełkującego groszku przypomina smak orzecha włoskiego.

Szkody i przeciwwskazania

Jedyną szkodą, jaką może przynieść spożycie ciecierzycy, jest zwiększona zdolność produktu do gazu w jelicie. Aby uniknąć wzdęć, nie zaleca się używania ciecierzycy z owocami, a także pić ją z płynem. Aby zapobiec wzmożonym wzdęciom, jedzą koper lub koper z ciecierzycy i piją wodę nie wcześniej niż 15 minut po zjedzeniu ciecierzycy. Neutralizacja negatywnego wpływu ciecierzycy na jelita następuje po namoczeniu fasoli na noc w chłodnej wodzie.

Choroby pęcherza moczowego z powstawaniem wrzodów na błonie śluzowej.

W dzieciństwie spożycie ciecierzycy jest ograniczone, ponieważ ciało dziecka jest w powijakach, a nieuformowany układ trawienny może negatywnie reagować na nowy produkt. Uwaga dotyczy tylko dzieci w wieku przedszkolnym. Młodsi uczniowie i młodzież mogą znaleźć w tym produkcie źródło białka dla rozwijającego się organizmu.

Przepisy kulinarne z ciecierzycy

W kuchni różnych narodów świata znanych jest około 500 receptur ciecierzycy - są to zupy, przekąski, przystawki i słodkie potrawy. Najbardziej znany hummus - arcydzieło kuchni orientalnej.

Najpierw umyto i namoczono w zimnej wodzie z 200 g ciecierzycy na 10-12 godzin.

Gotuj w świeżej niesolonej wodzie na małym ogniu przez 2 godziny.

Rosół wlewa się do osobnego pojemnika, nadal jest przydatny.

Na suchej patelni kalcynuje się 1/2 łyżeczki. Curry, szczypta curry, inne przyprawy do smaku przez 2-3 minuty, zmiel je w młynku do kawy.

Na suchej patelni smażyć przez 2-3 minuty 30-70 g nasion sezamu, aż do uzyskania lekkiego przyjemnego aromatu.

Schłodzić sezam, zmiel na młynku do kawy.

Używając miksera, ubij 2-3 ząbki czosnku, sól do smaku, 2-3 łyżki. oliwa z oliwek, mielone przyprawy.

Do masy dodaje się trochę gotowanej ciecierzycy, pokruszone i ubite puree ziemniaczane z przyprawami.

Jeśli masa jest zbyt gruba, dodaj wywar z ciecierzycy, odłóż z góry.

Hummus jest naładowany 1-2 st.l. sok z cytryny, jeszcze raz.

Domagaj się przez 2-3 godziny w lodówce, posyp oliwą z oliwek, podawany na stole.

Z prostych i niedrogich składników można ugotować dużą ilość potraw z ciecierzycy:

Duszone warzywa z ciecierzycy;

Pieczony ciecierzyca z papryką;

Kotlety z ciecierzycy;

Sałatka z piersi kurczaka, awokado, zieleni;

Ciecierzyca w sosie pomidorowym;

Gulasz z ciecierzycy i kurczaka;

Zupa z ciecierzycy wołowej i jagnięcej;

Pilaw z Taszkentu z groszkiem jagnięcym;

Makaron z pomidorami, serem i ciecierzycą;

Gulasz warzywny wegetariański z ciecierzycy.

Nie można przecenić tak cennej uprawy warzyw jak ciecierzyca, pomagając zachować zdrowie i udekorować smak wielu potraw.

Jak gotować ciecierzycę:

Przekąska do piwa z ciecierzycy:

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Dietetyk, endokrynolog

Edukacja: Dyplom RSMU je. N. I. Pirogov, specjalność „Medycyna ogólna” (2004). Rezydencja w Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycznym i Stomatologii, dyplom „Endokrynologii” (2006).

Fasola zawiera w swoich owocach wszystkie substancje niezbędne dla ludzkiego ciała. Zawiera tyle białka, ile można znaleźć w mięsie i rybach. Białka fasoli są łatwo i szybko wchłaniane przez organizm. Fasola zawiera potas, fosfor, magnez i cynk. Roślina oczyszcza i napędza mocz. Fasola jest stosowana w chorobach wątroby i nerek.

Groch jest corocznym ziołem z pustą zieloną łodygą i przylegającymi wąsami. Kwiaty grochu mają biały odcień, są biseksualne i samopylne. Owoc tej rośliny jest przedstawiony w postaci fasoli, która często nazywana jest strąkiem. Wielkość owocu zależy od konkretnej odmiany grochu.

Soja jest doskonałym dodatkiem i podstawą do gulaszu warzywnego oraz zup. Gotowana soja jest używana do robienia pysznych kotletów i kotletów. Zdrowy sos sojowy może doskonale zastąpić sól. W produktach naturalnych z soi zawierają rozpuszczalny błonnik niezbędny dla ludzkiego organizmu.

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_nyt.php

Jakie są korzystne i szkodliwe właściwości ciecierzycy

Ciecierzyca jest inaczej nazywana ciecierzycą lub hummusem i jest produktem stosowanym do przygotowywania tradycyjnych dań orientalnych. Skład ciecierzycy przewyższa pozostałe rośliny strączkowe - jest to prawdziwy magazyn składników odżywczych. Jednak jedzenie nie zawsze jest odnotowywane tylko z korzyścią - a szkoda z ciecierzycy jest również możliwa.

Skład i kaloria

100 gramów ciecierzycy zawiera:

• woda - 11,4 g;
• węglowodany - 59 g;
• tłuszcze 6,5 g;
• włókno - 3 g;
• białko - 20-30% (podobna strawność do jaja);
• tłuszcze wielonienasycone;
• witaminy (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• pierwiastki śladowe (cynk, selen, żelazo);
• makroelementy (potas, magnez, fosfor, wapń, sód).

Fasola zawiera około 80 różnych składników, oprócz wymienionych powyżej, są to jod, nikiel, molibden, miedź.

Ponadto ciecierzyca wyróżnia się dość wysoką zawartością kalorii - 100 gramów zawiera około 309 kcal, co wyjaśnia wartość odżywczą produktu. Aby czuć się w pełni, człowiek musi zjeść bardzo małą porcję. Zawartość kalorii po obróbce cieplnej zmniejsza się do 120 kcal.

Przydatne właściwości

Ciecierzyca, dzięki obecności białka roślinnego i błonnika, jest bardzo satysfakcjonującym produktem. Ponadto jego stosowanie w żywności ma korzystny wpływ na jelita: zaczyna działać lepiej. Naukowcy odkryli, że po diecie zawierającej ciecierzycę zmniejszono głód niezdrowej żywności.

Nierozpuszczalny błonnik (błonnik), bogaty w ciecierzycę, oczyszcza jelita, usuwając toksyny i żużle. Zapobiega to procesom gnilnym i reprodukcji bakterii chorobotwórczych. Perystaltyka poprawia okrężnicę, co zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia nowotworów złośliwych.

Włókna wiążą kwasy żółciowe w jelicie cienkim. Dzięki temu zapobiega się ich wielokrotnemu wchłanianiu przez wątrobę, zmniejsza się ilość złego cholesterolu we krwi.

Przeciwutleniacze z ciecierzycy zapewniają zdrowie układu krążenia. Systematyczne spożywanie potraw z ciecierzycy zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej o 15%. Hummus pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i poprawia funkcjonowanie mięśnia sercowego.

Na bazie mąki z ciecierzycy w krajach wschodnich wytwarzane są maści do leczenia chorób skóry: zapalenie skóry, świerzb, pozbawianie, oparzenia.

Korzyści z ciecierzycy przejawiają się w jej właściwościach moczopędnych, które pomagają w leczeniu chorób nerek, a także usuwają kamienie i usuwają obrzęki.

Korzyści i szkody ciecierzycy dzięki jej składowi.

• Wapń i fosfor pomagają wzmocnić tkankę kostną.
• Witamina C w połączeniu z magnezem i potasem poprawia odporność.
• Selen przedłuża młodość, zwiększa aktywność mózgu, aw połączeniu z kwasem foliowym zapobiega rakowi.
• Wysokie stężenie manganu normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego.
• Duża ilość witamin C i B6 w połączeniu z minerałami przyczynia się do usuwania nadmiaru płynu z komórek, aktualizuje krew i pozwala utrzymać normalne ciśnienie.

To ważne!
Wysoka zawartość łatwo przyswajalnego białka w kompozycji sprawia, że ​​ciecierzyca jest niezbędna dla ludzi, którzy nie jedzą mięsa.

Dla kobiet

Ciecierzyca jest bardzo przydatnym produktem dla kobiet. Wysoka zawartość żelaza w łatwo przyswajalnej formie skutecznie podnosi poziom hemoglobiny we krwi. Ta użyteczna właściwość jest szczególnie istotna podczas ciąży. Spożycie ciecierzycy zwiększa laktację u kobiet karmiących.

Dieta obejmująca ciecierzycę pozwala zachować kształt ciała i młodość, a także ma korzystny wpływ na aktywność przewodu pokarmowego i pracę serca. W takim przypadku należy spożywać wyłącznie ciecierzycę, której nie warto, ponieważ obecne są również szkodliwe właściwości produktu.

Dla mężczyzn

Użycie hummusu przyczynia się do zestawu masy mięśniowej u mężczyzn, ze względu na wysoką zawartość białka i obecność lizyny.

Dostępny w manganie jest niezbędny dla osób zawodowo związanych ze sportem. Pierwiastek odgrywa kluczową rolę w budowaniu chrząstki, a u sportowców ta tkanka jest poważnie obciążona.

Dla dzieci

Pełne i jednocześnie lekkostrawne białko, bogate w ciecierzycę, czyni ten produkt bardzo przydatnym dla dzieci. Obecność ciecierzycy w diecie dzieci zapobiega opóźnieniu wagi i wzrostu.

Ciecierzyca ma korzystny wpływ na stan układu odpornościowego, zapobiegając częstym przeziębieniom i chorobom wirusowym.

Z cukrzycą

Dla osób chorych na cukrzycę pomocna jest również ciecierzyca. Włókna zawarte w ciecierzycy są dietetyczne. Są źródłem dobrych węglowodanów o niskim indeksie glikemicznym około 30 (maksymalna GI wynosi 100). Jest to szczególnie ważne dla diabetyków wrażliwych na poziom insuliny we krwi. Węglowodany w ciecierzycy są powoli niszczone, wygładzając w ten sposób szczyty cukru we krwi.

Użycie humusu normalizuje poziom cukru we krwi u osób z cukrzycą typu 1. U osób z chorobą typu 2 poprawia się wytwarzanie insuliny i metabolizm lipidów. Zaleca się włączenie ciecierzycy do diety dwa razy w tygodniu, ale ilość produktu nie powinna przekraczać 150 gramów dziennie. Jednocześnie konieczne jest ograniczenie konsumpcji chleba i wypieków tego dnia.

Zapalenie trzustki

W ostrym zapaleniu trzustki stosowanie ciecierzycy jest przeciwwskazane. Podczas stabilnej remisji można włączyć do diety nie więcej niż 100 gramów kiełków lub starannie ugotowanych puree. Takie danie powinno pojawić się na stole nie więcej niż raz na 10-14 dni i po zaleceniu lekarza prowadzącego.

Na wątrobę

Selen zawarty w ciecierzycy przyczynia się do produkcji specjalnych enzymów w wątrobie, które są niezbędne w procesie detoksykacji i neutralizacji szkodliwych związków.

Szkody i przeciwwskazania

Hummus może uszkodzić ciało, ponieważ jest uważany za „ciężki” pokarm. Ponadto pomaga zwiększyć ilość kwasu moczowego we krwi.

Nadmierne stosowanie ciecierzycy prowadzi do zwiększonego tworzenia się gazów w jelitach i wzdęciach. Szczególną uwagę na tę właściwość należy zwrócić na osoby starsze, przyszłe matki i karmiące kobiety. Z tego samego powodu ciecierzyca nie jest zalecana dla dzieci poniżej trzech lat.

Wskazówka:
Magazyn „Polzateevo” zaleca dodanie łyżeczki sody do wody podczas wstępnego namaczania ciecierzycy. Przyspiesza rozkład enzymatyczny związków węglowodanowych (oligosacharydów), a dzięki temu gotowa potrawa nie ma prawie żadnego wpływu na tworzenie się gazu, a ponadto nie spowoduje meteorytu.

Stosowanie ciecierzycy z wrzodem żołądka lub zapaleniem żołądka pogorszy przebieg choroby.

Osoby z chorobami serca, które przyjmują beta-blokery przed spożyciem ciecierzycy, powinny skonsultować się z kardiologiem.

Hummus ma wiele użytecznych właściwości, ale ma nadal ograniczenia i przeciwwskazania do stosowania.

Ciecierzycy nie można używać:

1. Z indywidualną nietolerancją produktu.
2. Ludzie z ostrą chorobą nerek.
3. Ci, którzy cierpią na dolegliwości pęcherza, ponieważ fasola jest denerwująca.
4. Gdy zapalenie błony śluzowej jelit i żołądka, dna, zakrzepowe zapalenie żył, wzdęcia.

Jak złożyć wniosek

Ciecierzycę reprezentują dwie główne odmiany:

1. Kabuli - fasola o jasnym kolorze z prawie gładkimi muszlami.
2. Desi to mniejsze ziarna o ciemniejszym kolorze i grubej skorupie.

Jedzenie jest głównie używane odmiany kabuli, jest dodawane do pierwszych dań, podawane jako przystawka, przygotowane filipińskie słodkie desery. Mąka mielona jest używana do pieczenia chleba, bułek i płaskich ciast. Zaleca się jeść ciecierzycę z mięsem, ponieważ są one w doskonałej harmonii ze sobą. Jednoczesne spożywanie ciecierzycy z koperkiem pomoże poradzić sobie ze zwiększonym tworzeniem się gazu.

Wskazówka:
Nie pij ciecierzycy z zimną wodą podczas jedzenia. Może to prowadzić do skurczów żołądka.

Cechy gotowania ciecierzycy:

1. Dokładnie spłucz przed gotowaniem.
2. Namocz przez 12-24 godziny, co skróci czas gotowania o około 30 minut.
3. Ciecierzyca jest sprzedawana i parzona w drewnie, ale pozbycie się skorupy pozwoli ci gotować bardziej delikatną ciecierzycę. Aby to zrobić, gotuj fasolę przez około 1 godzinę, następnie wlej durszlak, szybko schłódź pod bieżącą wodą. Zalać zimną wodą i pocierać dłońmi, uwalniając ziarna z muszli. Następnie spuścić wodę ze skórką, wlać ciecierzycę na patelnię, zalać świeżą wodą i gotować jeszcze przez 1 godzinę.

Duża ilość czasu potrzebna do gotowania potraw z ciecierzycy wyjaśnia jej mniejszą popularność w porównaniu z grochem i soczewicą.

To ważne! Ciecierzycę można namoczyć tylko w zimnej wodzie. Gorący nie przyczynia się do szybszego pęcznienia, ale może zepsuć potrawę. Białko zawarte w próchnicy jest podobne do jajka. Skręci się w gorącej wodzie, a skóra stanie się jeszcze gęstsza.

• Wiele osób uważa, że ​​jeśli dodasz sól podczas namaczania lub gotowania, ziarna staną się twarde. Aby ciecierzyca była szczególnie smaczna, należy ją namoczyć w wodzie, dodając 1 łyżeczkę sody, soli i cukru do 1 litra. Smak będzie niezrównany, czas gotowania zostanie skrócony.
• Smakowita i zdrowa owsianka zostanie uzyskana, jeśli po dobrze zagotowanej i „nadmuchanej” fasoli dodamy do nich masło, a następnie szczelnie zamkniemy patelnię, zawiniemy w koc i założymy koc na około 30 minut.

Ciecierzyca jest bardzo przydatnym produktem, w którym występuje znacznie więcej pozytywnych właściwości niż negatywnych. Stosowany prawidłowo pomaga utrzymać i przywrócić zdrowie.

http://polzateevo.ru/rasteniya/nut.html

Ciecierzyca: użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Ciecierzyca jest rośliną z rodziny roślin strączkowych. Jest również znany jako groch, baranina, Nahat i pęcherz. Jest szeroko stosowany w kuchni we wschodnich krajach, ponieważ jest tam również uprawiany; w Rosji jest mniej powszechne. Ciecierzyca - kultura ciepłolubna, kiedy deszczowa pogoda zaczyna boleć i więdnąć. Ta roślina jednoroczna wygląda tak: wyprostowana łodyga, pokrywająca włosy, do 70 centymetrów wysokości, z pojedynczymi pierzastymi liśćmi. Ziarna są spuchnięte, krótkie, zawierają jedno lub dwa nasiona, do 1,5 cm średnicy, o chropowatej powierzchni. Owoce formy ciecierzycy przypominają leszczynę, mają lekki zapach orzecha włoskiego, są zielone, czerwone, czarne lub brązowe. Obecnie ciecierzyca jest dostarczana przez ponad 30 krajów o gorącym klimacie. Uważany jest za produkt terapeutyczny, ponieważ zawiera mikro i makroelementy oraz witaminy niezbędne dla organizmu, a także jest bardzo pożywny i lekkostrawny. Przechowywać w suchym hermetycznym naczyniu w ciemnym miejscu, czas przechowywania do jednego roku.

Przydatne właściwości ciecierzycy

Działa pozytywnie na wszystkie układy ciała.

Skład chemiczny produktu:

• Związki mineralne: krzem, żelazo, wapń borowy, potas, mangan, fosfor, molibden;
• Białka: aminokwasy: lizyna, metionina, tryptofan i inne;
• Witaminy: prawie cała grupa B (B1, B2, B4, B5, B6, B9), kwasy nikotynowe i askorbinowe, witaminy A, K i E;
• Nienasycone kwasy tłuszczowe. Jest źródłem niezbędnych kwasów omega-3 i omega-6;
• Celuloza;

Nie ma szczególnych właściwości, ale ze względu na swój skład chemiczny ma korzystny wpływ na organizm.

• Obecność żelaza jest niezbędna do funkcjonowania układu krwiotwórczego, molibden pomaga oczyścić organizm;
• Picie ciecierzycy wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, poprawia czynność serca, zmniejsza ilość cholesterolu we krwi;
• Zmniejsza możliwość udarów i zawałów serca;
• Hamuje rozwój cukrzycy i prowadzi do normalnego poziomu cukru;
• Jest stosowany w celu zapobiegania rakowi, wzmacnia układ odpornościowy;
• Poprawia pracę organów trawiennych, pomaga oczyścić organizm z toksyn;
• Zapobiega anemii. Spowalnia proces starzenia się w ciele;
• Wykazuje działanie przeciwdepresyjne, łagodzi układ nerwowy;
• Rozpuszcza kamienie i wspomaga uwalnianie piasku z ciała;
• Pokazuje efekt ocieplenia i nasycenia;
• Obniża ciśnienie krwi dzięki właściwościom moczopędnym i oczyszczaniu naczyń krwionośnych z cholesterolu;
• Nie gromadzi azotanów i radionuklidów, co klasyfikuje go jako bardzo przydatny produkt.

Aplikacja ciecierzycy

Głównie ciecierzyca stosowana w żywności. Z odmian białych nasion tej rośliny gotują zupy, przystawki, przekąski, konserwy, sałatki. Ziarna są robione na mąkę, słodycze również z nich. Mąka z ciecierzycy jest często zawarta w żywności dla niemowląt. Ciecierzyca w przyrodzie jest dobrym źródłem białka i niezbędnych aminokwasów.

Ciecierzyca jest stosowana w celu zmniejszenia bólu menstruacyjnego i normalizacji cyklu. Pomoże także kobietom karmiącym piersią zwiększyć ilość mleka.

Regularne spożywanie ciecierzycy może poprawić odporność, normalizować procesy metaboliczne, równoważyć układ nerwowy.

Stosowany jako kosmetyk wzmacniający włosy, trądzik oczyszczający, lek na wysypki i wyprysk.

Pomaga rozwiązać problemy z wątrobą i śledzioną, czyści ich przewody.

Służy do zwiększenia poziomu hemoglobiny, oczyszczenia krwi i całego ciała.

Stosowany w leczeniu opryszczki, żółtaczki, procesów zapalnych, zmniejsza siniaki.

Stosowany jako środek profilaktyczny w dolegliwościach serca, jest również włączony w kompleksowe leczenie raka i innych chorób.

Przeciwwskazania

Ciecierzyca jest nietoksyczna i praktycznie nie ma przeciwwskazań. Ale rośliny strączkowe są „ciężkimi” pokarmami, ponieważ trawią przez długi czas i powodują fermentację. Dlatego nie należy stosować ciecierzycy u osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, wrzodami trawiennymi, dną moczanową, zapaleniem pęcherza, zaparciami, również z niedostatecznym krążeniem krwi.

Ostrożnie należy stosować ciecierzycę dla osób starszych i dzieci. Możliwa reakcja alergiczna w przypadku indywidualnej nietolerancji. Aby nie powodować niepotrzebnego dyskomfortu, nie zaleca się picia naczyń z ciecierzycy z wodą. Ponadto przerwa między posiłkami powinna wynosić co najmniej 4 godziny, aby kurczaki mogły się strawić.

http://nmedic.info/story/nut-poleznye-svoystva-i-protivopokazaniya

Jaki produkt jest ciecierzycą i jak go właściwie ugotować?

Ciecierzyca jest jedną z najstarszych kultur rosnących na naszej planecie. Jednak mimo to mieszkańcy Rosji poznali się stosunkowo niedawno. Ta roślina strączkowa jest uważana za symbol kuchni orientalnej, gdzie opiera się na pysznych daniach narodowych.

Charakterystyczny

Ciecierzyca lub ciecierzyca lub groszek jagodowy to roślina jednoroczna o wyprostowanym pniu i liściach dziwacznie pierzastych. Jego wysokość może wynosić od 0,2 do 0,7 m. Ziarna są małe, krótkie, kształt spuchnięty, w każdym od 1 do 4 nasion.

Powierzchnia ciecierzycy jest nierówna, szorstka, jej wygląd przypomina głowę barana. Średnica jednego nasiona mieści się w zakresie 0,5-1,5 cm, a kolor od jasnożółtego do ciemnego. W zależności od odmiany, tysiące nasion może ważyć około 150-300 g.

Jednak ciecierzyca charakteryzuje się jedną niedogodnością - jej przygotowanie zajmuje dość dużo czasu. Po pierwsze, suszone ziarna są moczone w wodzie przez kilka godzin, a następnie są gotowane przez długi czas. Bardziej szczegółowo o tym, jak i ile gotuje się ciecierzycy, porozmawiamy trochę niżej. Chciałbym tutaj tylko wspomnieć, że zamiast suszonego produktu można stosować puszki. W zależności od ich smaku są one prawie takie same, a użycie tego ostatniego pozwala zaoszczędzić znaczną ilość czasu.

Różnica od grochu

Patrząc na ciecierzycę, niektóre mają inne pytanie: czym różni się od grochu. Oba należą do rodziny roślin strączkowych, a ogólnie rośliny te są dość podobne. Ale tak naprawdę różnica jest znacząca. Rozważ główne różnice:

Okrągłe i krótkie

Często żółty, rzadziej ciemny

Neutralny o smaku orzechowym

Użyj w gotowaniu

Bliski Wschód, Indie, Morze Śródziemne

Skład

Ciecierzyca ma wysoką wartość odżywczą i bogaty skład.

Koncentruje raczej dużą porcję węglowodanów, cennych tłuszczów i, oczywiście, wysokiej jakości białek.

Uwaga! Nasiona ciecierzycy zawierają około 30% białka, którego jakość jest bardzo zbliżona do jaja, a udział węglowodanów wynosi około 55%!

Ponadto jest bogaty w minerały, takie jak wapń, magnez, selen, mangan, miedź, cynk, sód i jod. Ich porcja wynosi około 3-4%.

Skład ciecierzycy obejmuje również witaminy, wśród których są A, beta-karoten, B1, PP i K.

Ciecierzyca przewyższa inne rośliny strączkowe zawartością niezbędnych aminokwasów - tryptofanu i metioniny.

Ciecierzyca jest źródłem błonnika pokarmowego - 9,9 g na 100 g produktu.

Kaloria ciecierzyca wynosi 364 kcal na 100 g produktu.

Ogólnie ciecierzyca jest dość pożywnym produktem, dlatego jest w stanie zastąpić mięso nie tylko podczas postu, ale także w menu wegetariańskim. Ponadto ta dieta może zapobiegać chorobom układu krążenia.

Wpływ na ciało

Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny - 35, co umożliwia jej stosowanie w większości diet. Innymi słowy, skład tego produktu obejmuje tylko korzystne węglowodany, które powoli uwalniają energię, nie prowadzą do gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi i nie dają uczucia sytości przez długi czas. Dlatego śniadanie z ciecierzycą jest idealne.

Dzięki dużej ilości błonnika ciecierzyca jest w stanie „dbać” o nasz układ trawienny. Młode nasiona tej rośliny mają korzystny wpływ na pracę całego przewodu pokarmowego i przyczyniają się do zdrowia mikroflory jelitowej. Błonniki wiążą i wydalają toksyny, utrzymują normalny poziom cholesterolu i pomagają regulować wagę.

A to nie kończy użytecznych właściwości ciecierzycy. W medycynie ludowej produkt ten jest często stosowany do leczenia i zapobiegania zaćmie i jaskrze. Jak wiadomo, na przezroczystość soczewki mają wpływ procesy metaboliczne zachodzące w organizmie. A kiedy zostaną naruszone, żużlowanie jelit, wątroba pojawia się i formuła krwi się pogarsza. Na tym tle rozwija się zmętnienie soczewki. Ciecierzyca pomaga usuwać toksyny i przywraca prawidłową cyrkulację cieczy wodnistej (galaretowaty płyn wewnątrzgałkowy), zapobiegając w ten sposób rozwojowi złożonych chorób oczu.

Żelazo, które jest częścią ciecierzycy, zapewnia produkcję hemoglobiny i zapobiega anemii. Ta właściwość ciecierzycy jest szczególnie przydatna dla kobiet w okresie ciąży i laktacji, ponieważ w tym czasie organizm wydaje najwięcej soli mineralnych tej substancji.

Białka o niskiej zawartości tłuszczu i cenne aminokwasy są odpowiedzialne za regenerację komórek, budowanie mięśni, a także przyczyniają się do produkcji przeciwciał i enzymów. A ze względu na wysokie stężenie manganu w tym produkcie, praca układu nerwowego powraca do normy i odporność jest wzmocniona.

To ważne! Wprowadzając ciecierzycę do swojej diety, należy pamiętać, że jest to tak zwany ciężki produkt, który jest powoli trawiony i może wywoływać fermentację w jelitach. Z tego powodu w niektórych przypadkach ciecierzyca przyniesie nie tyle korzyści, co szkody. Nie jest zalecany w przypadku wrzodów, zaparć, skłonności do zaburzeń trawienia, a także do zapalenia pęcherza moczowego i pogorszenia krążenia krwi!

Aby ciecierzyca wykazała swoje korzystne właściwości jako środek czyszczący, stosują ją w następujący sposób:

• kładziemy ciecierzycę w naczyniu ceramicznym, napełniamy wodą i odstawiamy na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej;
• następnego ranka dwa razy przechodzimy przez drobne sito maszynki do mięsa;
• Używamy uzyskanej ciecierzycy w postaci surowej w małych porcjach (1 łyżeczka) trzy razy dziennie w ciągu tygodnia.

Uwaga! Zmieloną ciecierzycę można dodać do sałatek, zup i innych potraw!

Zasady gotowania

Absolutnie wszystkie przepisy z ciecierzycy zaczynają się od gotowania. A ponieważ na początek warto zastanowić się, jak gotować ciecierzycę.

Więc jeśli zdecydujesz się na suszoną ciecierzycę, to przede wszystkim należy ją namoczyć. Wlej go na patelnię i napełnij wodą, której poziom powinien wynosić około dwóch palców nad ciecierzycą. Dodaj szczyptę soli i pół łyżeczki sody (około 3 litrów wody). Dzięki tej technice skorupa ciecierzycy dobrze się zmiękcza, dzięki czemu skraca się czas gotowania. Przykryj pokrywką i pozostaw na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej.

Wskazówka! Najwygodniej jest moczyć ciecierzycę wieczorem i zostawić w wodzie na noc!

Rano wylewamy cały płyn, myjemy groszek w kilku wodach i napełniamy czystą wodą. Kładziemy garnek na ogniu i przy silnym dopływie gazu zagotujemy się. Wyłączamy ogień i gotujemy ciecierzycę do miękkości. Ile gotować ciecierzycę po namoczeniu? Może to potrwać od 40 minut do 1,5 godziny. Sól jest pożądana, aby dodać na samym końcu. Gotowe ziarno będzie dość miękkie, ale zachowa swój pierwotny kształt.

Następnie ciecierzyca z reguły wytwarza makaron. Aby to zrobić, odcedź pozostałą wodę i włóż gotowy ciecierzycę do miski miksera. Jeśli chcesz, możesz dodać niewielką ilość masła, śmietany lub mleka. Wszystkie strzępią się do gładkości.

Zalecenie! Jeśli spodziewasz się użyć pasty z ciecierzycy do wyrobu hummusu lub czegoś podobnego, pożądane jest gotowanie go dłużej, aby puree okazało się bardziej delikatne i jednolite!

W wolnej kuchence

Biorąc pod uwagę zasady przygotowania ciecierzycy, należy zauważyć, że całkiem możliwe jest gotowanie w wolnej kuchence. To przydatne i bardzo wygodne urządzenie znajduje się praktycznie w każdej kuchni, co znacznie ułatwia proces gotowania.

Zasady gotowania są proste:

• namocz ciecierzycę na noc powyższą metodą;
• Następnego ranka myjemy go i wkładamy do miski wielokomorowej;
• wypełnić świeżą wodą - jej poziom powinien wynosić 3 cm powyżej poziomu grochu;
• zamknij pokrywę multicookera i ustaw ją na tryb „Walka”, „Zupa” lub „Pilaf”;
• za godzinę sprawdzamy gotowość i, jeśli to konieczne, gotujemy przez kolejne pół godziny.

Kaszka ze złotej ciecierzycy jest bardzo smaczna, a także przydatna, jest w stanie służyć jako danie główne i służyć jako przystawka.

Najlepsze przepisy

Najsłynniejsze dania z ciecierzycy to hummus i falafel. Przygotuj je z pasty z grochu z dodatkiem przypraw, ziół i ziół. Ponadto ciecierzycę można smażyć, uzyskać doskonałą przekąskę lub ugotować w głębokim tłuszczu.

Jak widać, istnieje wiele opcji i absolutnie wszystkie przepisy na gotowanie potraw z ciecierzycy są bardzo proste, a ich wykonanie będzie jasne dla każdej gospodyni. Dzisiaj proponujemy rozważyć niektóre z nich. Możliwe, że wśród nich możesz wybrać coś dla siebie.

Pasztet z przekąskami

Aby przygotować pikantną przekąskę z ciecierzycy, potrzebujesz:

• 430 g gotowanego grochu w puszce lub 350-400 g;
• 6-7 pestek oliwek;
• pół głowy czerwonej cebuli;
• mała pęczek pietruszki;
• pół cytryny;
• sól, pieprz, oliwa z oliwek.

Do pojemnika wsypujemy gotowane lub puszkowane ciecierzycy, drobno posiekane warzywa, drobno posiekaną cebulę, posiekane oliwki, wyciskamy sok z połowy cytryny. Weź widelec lub tolkushku i wyrabiaj małą masę. Aby spróbować, dodaj sól i pieprz, wlej oliwę i wymieszaj.

Uwaga! Gotowa przekąska nie powinna mieć całkowicie jednolitej konsystencji, może natrafić na kawałki ciecierzycy i innych składników. Ale jednocześnie masa powinna być łatwo oślepiona!

Pieczona ciecierzyca z przyprawami

Aby zrobić pieczoną ciecierzycę, będziesz potrzebować:

• 1 puszka puszki ciecierzycy lub 300-350 g gotowanej;
• 1 łyżeczka wędzonej papryki;
• ½ łyżeczki pieprzu cayenne;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• suszone połówki wapna;
• sól (najlepiej morze).

Odcedzić płyn z puszki ciecierzycy i ułożyć cienką warstwę na ręczniku papierowym. Podczas wysychania łączymy pieprz cayenne z papryką w dużym pojemniku. Odkładamy na bok.

Wlać oliwę na patelnię, podgrzać na średnim ogniu i podsmażyć ciecierzycę, najlepiej dwa lub trzy razy. Gdy groszek stanie się brązowy, połóż go na ręczniku. Po kilku minutach, gdy zniknie dodatkowy olej, przenosimy go do miski z papryką i pieprzem, solą, posypujemy skórką z limonki.

Tazhin

Aby zrobić ciecierzycę z warzywami, musisz:

• 1 puszka puszki ciecierzycy lub 300-350 g gotowanej;
• 1 puszka (410 g) pomidorów w puszkach;
• 1 średni bakłażan;
• 1 czerwona cebula;
• 2 papryki;
  
• 4 ząbki czosnku;
• 10 g pikantnej pasty chili;
• kilka łyżek oliwy z oliwek;
• kilka centymetrów korzenia imbiru;
• pół litra bulionu warzywnego;
• laska cynamonu;
• łyżka koncentratu pomidorowego;
• łyżeczka cukru;
• mała pęczek pietruszki.

Ustaw grubą miskę na ogniu i wlej olej. Rozgrzewamy się. Bakłażan pokroić w kostkę i smażyć na oleju przez pięć minut. Następnie dodaj drobno pokrojoną cebulę i bułgarską paprykę, pokroić w drobną kostkę, smażyć przez około pięć minut. Włóż pastę chili, posiekany starty imbir i gotuj kolejne dwie minuty. Dodaj pozostałe składniki, wymieszaj i przykryj pokrywką. Gulasz przez około kwadrans.

http://priroda-znaet.ru/nut-kak-gotovit/

Użyteczne właściwości Nahut

Ciecierzyca to roczna roślina zielna z rodziny roślin strączkowych i jej nasion, które wyglądają jak przekleństwo głowy. Ciecierzyca często nazywana jest groszkiem tureckim lub jagnięcym, produkt otrzymał specjalną dystrybucję w krajach Bliskiego Wschodu, Indii i Azji. Nasiona lub fasola ciecierzyca dojrzewają w strąku, gdzie mogą wahać się od 1 do 4, najczęściej są to dwie fasole. Kolor ciecierzycy jest jasny, piaszczysty, żółtawy, czasami ciemniejsze odmiany. Indyjskie ciecierzycy są mniejsze niż tradycyjne i mają zielony kolor.

Udowodniono, że ciecierzyca znana jest ponad siedem tysięcy lat temu, w epoce brązu ciecierzyca trafiła do Rzymu i Grecji, gdzie była używana nie tylko jako środek spożywczy, ale również jako lek.

Kaloria ciecierzyca

Kaloria ciecierzyca to 364 kcal na 100 gramów produktu.

Skład i korzystne właściwości ciecierzycy

Głównym składnikiem ciecierzycy jest wysokiej jakości, łatwo przyswajalne białko pochodzenia roślinnego, które znajduje się na równi z białkiem drobiowym i niektórymi produktami mięsnymi. Ciecierzyca jest jednym z podstawowych artykułów spożywczych wegan, wegetarian, zjadaczy surowej żywności i każdego, kto z jakiegokolwiek powodu nie je mięsa. Błonnik, w dużych ilościach zawartych w ciecierzycy, pomaga delikatnie oczyścić jelita, usunąć toksyny, służy jako środek zapobiegający zaparciom. Ciecierzyca zawiera witaminy z grupy B, zwłaszcza że jest w niej dużo witaminy B2, która jest niezbędna do prawidłowego oddychania tkanek i reakcji redoks. Spośród substancji mineralnych ciecierzyca ma w swoim składzie potas, wapń i magnez, które mają korzystny wpływ na pracę mięśnia sercowego, regulują poziom cukru we krwi.

Nawet w starożytności lekarze zauważyli, że ci, którzy używają ciecierzycy, mają piękną skórę, która jest czysta, bez wysypek i stanów zapalnych. Aminokwas lizyna, która jest obecna w składzie ciecierzycy, wspomaga budowanie mięśni, bez zwiększania warstwy tłuszczu. Ta właściwość ciecierzycy sprawia, że ​​produkt jest atrakcyjną alternatywą dla mięsa dla sportowców i każdego, kto prowadzi zdrowy tryb życia i przestrzega zasad zdrowego odżywiania.

Harmonia ciecierzycy

Ciecierzyca, podobnie jak wszyscy przedstawiciele roślin strączkowych, powoduje wzmożone wzdęcia w jelitach, które obfitują w nieprzyjemne odczucia i ciężkość w żołądku. Ci, którzy mają „słaby” żołądek, powinni jeść ciecierzycę w minimalnych ilościach, używając tylko uprzednio namoczonej ciecierzycy (calorizator) do gotowania. Nie zaleca się stosowania ciecierzycy w obecności następujących chorób: dny moczanowej, zakrzepowego zapalenia żył, wrzodu pęcherza moczowego i zapalenia pęcherza, zwłaszcza w ostrej fazie.

Rosnąca ciecierzyca

Ciecierzyca to roślina jednoroczna, której ziarna mają nietypowy kształt, przypominający głowę barana z dziobem ptaka. Pień wyprostowany, pokryty włoskami gruczołowymi. Liście są pierzaste. Osiąga wysokość 20-70 cm, strąki są krótkie, spuchnięte, zawierają od 1 do 3 pipsów, chropowatą powierzchnię. Kolor - od żółtego do bardzo ciemnego. Masa 1000 nasion, w zależności od odmiany, waha się od 150 do 300 g.

Groszek pisklęcy jest rośliną ciepłolubną, samozapylającą, zapylanie występuje w fazie zamkniętego kwiatu, czasami zapylanie krzyżowe. Okres wegetacji wynosi 90-110 dni dla wczesnego dojrzewania i do 150-220 dni dla odmian późnego dojrzewania (kalorizator). Kiełkowanie rozpoczyna się w temperaturze 3-5 ° C, sadzonki wytrzymują krótkotrwałe mrozy do 8-11 ° C W okresie kwitnienia - tworzenie fasoli optymalna temperatura powinna wynosić 24-28 ° C Kultura domowa ciecierzyca krajowa Azja Środkowa. Roślina jest uprawiana w krajach Azji Środkowej i Środkowej, Afryce Wschodniej, Europie Wschodniej, Indiach, regionie Morza Śródziemnego. Uważa się, że ciecierzyca była znana i spożywana przez człowieka na długo przed początkiem naszej ery. Tak więc w Grecji znaleziono groszek ciecierzycy, który ma co najmniej 7,5 tys. Lat, podczas gdy nasiona ciecierzycy z „brązowego” wieku pozostały w Iraku. W czasach starożytnych ciecierzycę często stosowano nie tylko jako pożywienie, ale także jako lekarstwo.

Wybór i przechowywanie ciecierzycy

Przy zakupie ciecierzycy należy uważnie badać ziarna pod kątem uszkodzeń mechanicznych, ciemnych plam, białawej płytki. Jeśli nawet jeden znak określony powyżej jest obecny, konieczne jest odmówienie zakupu. Powodem wyboru innej ciecierzycy są pomarszczona i suszona fasola. Świeża ciecierzyca ma gładką fasolę o gładkiej powierzchni, jednolicie zabarwionej.

Przechowywać zakupione ciecierzycy w pojemniku próżniowym lub papierowej torbie w ciemnym miejscu. Ciecierzyca zachowuje swoje właściwości organoleptyczne i właściwości użytkowe przez 12 miesięcy.

Jak gotować ciecierzycę

Aby uniknąć nieprzyjemnych odczuć w żołądku po jedzeniu potraw z ciecierzycy, przed fasolą należy moczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin. Następnie spuść wodę, dodaj świeżą zimną wodę i zagotuj ciecierzycę. Gotuj, aż będą gotowe na średnim ogniu, okresowo usuwając powstałą piankę.

Ciecierzyca w gotowaniu

Ciecierzyca jest tradycyjnie podstawą dań orientalnych - hummus i falafel. Ciecierzyca wytwarzana jest z kremowych zup, pilawu, ciast, kotletów i ciasteczek. Ciecierzyca dobrze komponuje się z pomidorami, czosnkiem, świeżymi ziołami i pikantnymi ziołami.

Zobacz więcej o ciecierzycy w filmie „Nute. Ciecierzyca „na żywo”.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/chick-pea-1

Ciecierzyca: korzyści i szkody

Ciecierzyca, w różnych krajach zwanych groszkiem tureckim lub jagnięcym, jest przedstawicielem roślin strączkowych, smaku i użytecznych właściwości, które ludzkość odkryła na długo przed naszą erą.

Oleista struktura, ledwo wyczuwalny orzechowy smak i przyjemny orzeźwiający posmak tego owocu podbiły mieszkańców nie tylko Azji i Afryki, ale nawet Ameryki Północnej, Australii i Europy. W szczególności w Rzymie i Grecji groszek turecki smażono na oliwie z oliwek i spożywano z serem.

Wartość odżywcza ciecierzycy i jej skład chemiczny

Wartość odżywcza 100 g:

• Kalorie: 309 kcal
• Białko: 20,1 grama
• Tłuszcz: 4,32 gr
• Węglowodany: 46,16 gr

• Błonnik pokarmowy: 9,9 g
• Woda: 14 g
• Nasycone kwasy tłuszczowe: 0,67 g
• Nienasycone kwasy tłuszczowe: 2,9 g
• Mono - i disacharydy: 2,96 gr
• Skrobia: 43,2 g
• Popiół: 3 gr

Elementy makro:

• Wapń: 193 mg
• Magnez: 126 mg
• Sód: 72 mg
• Potas: 968 mg
• Fosfor: 444 mg
• Chlor: 50 mg
• Siarka: 198 mg

Witaminy:

• Beta-karoten: 0,09 mg
• Witamina A (ER): 15 mcg
• Witamina B1 (tiamina): 0,08 mg
• Witamina PP (odpowiednik niacyny): 3,3366 mg

Elementy śledzenia:

• Żelazo: 2,6 mg
• Cynk: 2,86 mg
• Jod: 3,4 mcg
• Miedź: 660 mcg
• Mangan: 2,14 mg
• Selen: 28,5 mcg
• Molibden: 60,2 mcg
• Bor: 540 mcg
• Krzem: 92 mg
• Kobalt: 9,5 mcg
• Nikiel: 206,4 mcg
• Tytan: 228 mcg

Ciecierzyca składa się z:

• węglowodany - 55-60%;
• białka - 20-30%;
• tłuszcz - 4-8%;
• witaminy i minerały - 11,8-12%;
• woda - 11%.

Ponadto ciecierzyca zawiera rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna (włókno). Jej owoce są źródłem rekordowej ilości minerałów i witamin cennych dla ludzkiego organizmu (ponad osiemdziesiąt), z których najbardziej podstawowe to:

1. Pierwiastki śladowe - mangan, potas, magnez, selen, wapń, bor, krzem i żelazo.
2. Witaminy - E, beta-karoten, B1, B2, B3, B5, biotyna, B6, B9, PP i C.
3. Aminokwasy - metionina, lizyna, tryptofan.

Przydatne właściwości ciecierzycy

Przy regularnym stosowaniu ciecierzycy poprawia się układ pokarmowy, wzmacnia się układ sercowo-naczyniowy i normalizuje poziom cukru. Jej owoce pomagają zapobiegać i leczyć choroby skóry, poprawiają widzenie i zapobiegają występowaniu zaćmy i jaskry.

Ciecierzyca przyczynia się również do stabilizacji ciśnienia, poprawia siłę działania i oczyszcza naczynia krwionośne.

Wysokie stężenie żelaza w tym produkcie ma pozytywny wpływ na organizm kobiety, leczy i zapobiega niedokrwistości, która dotyka wszystkie kobiety w czasie ciąży, laktacji i miesiączki.

Dzięki wysokiej zawartości manganu ciecierzyca odżywia organizm energią, ma korzystny wpływ na pracę układu nerwowego i odpornościowego. Jest to niezastąpiony produkt dla osób, które dobrowolnie lub z powodów medycznych odmówiły jedzenia mięsa, ponieważ ciecierzyca jest doskonałym źródłem chudego białka i lizyny, która jest odpowiedzialna za regenerację tkanek, produkcję przeciwciał i enzymów, a także za budowanie masy mięśniowej.

Mimo wysokiej kaloryczności tego produktu nie przyczynia się do powstawania nadwagi, ponieważ zawiera ryboflawinę (witamina B2), przyspieszającą procesy metaboliczne w organizmie.

Zranić ciecierzycę do ciała

Niestety, z powodu pewnych wskazań medycznych, niektórzy ludzie nie są w stanie docenić wszystkich zalet takiego przydatnego produktu jak ciecierzyca. Tak więc stosowanie naczyń z ich zawartością jest przeciwwskazane w następujących przypadkach:

• indywidualna nietolerancja ciecierzycy;
• wrzód pęcherza moczowego;
• ostre zapalenie nerek i dna;
• niewydolność krążenia, zakrzepowe zapalenie żył, zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Warto zauważyć, że ciecierzyca ma tendencję do zwiększania powstawania gazu, chociaż w mniejszym stopniu niż jego krewni (groch, fasola). Dlatego też natychmiast po jego użyciu nie jest pożądane picie wody. Należy uważać, aby leczyć ten produkt osobom starszym, ponieważ ciecierzyca zawiera oligosacharydy słabo rozpuszczalne w soku żołądkowym.

Ciecierzyca i medycyna tradycyjna

1. Dzięki ciecierzycy można oczyścić jelita z toksyn i nasycić organizm użytecznymi pierwiastkami śladowymi. Aby to zrobić, zalej pół szklanki groszku zimną przegotowaną wodą i zostaw na noc. Następnie woda jest odprowadzana, a ciecierzyca jest mielona przez maszynkę do mielenia mięsa lub w blenderze. Powstałe puree ziemniaczane w ciągu dnia musisz jeść surowe małe porcje lub dodawać je do różnych potraw. Przebieg oczyszczania trwa trzy miesiące, podczas których groszek jest używany co tydzień, to znaczy po każdym tygodniu podawania, musisz zrobić przerwę siedmiodniową.
2. Maska z ciecierzycy pomaga pozbyć się trądziku i obrzęków oraz poprawić cerę. Aby zrobić cudowne lekarstwo, weź ¼ szklanki owoców ciecierzycy, namocz je przez noc w zimnej wodzie, a następnie zmiel na konsystencję puree. W powstałej masie dodać jedną łyżkę miodu i oleju roślinnego. Maska musi być trzymana na twarzy przez pół godziny, a następnie spłukana wodą pozostałą po moczeniu ciecierzycy.
3. Z pomocą zupy z ciecierzycy leczone są choroby dróg oddechowych. Aby go przygotować, należy wziąć jedną filiżankę gotowanej ciecierzycy, zmiel ją i wlać dwa litry wody. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny, dodaj masło i sól do smaku. Gulasz powinien być spożywany na gorąco w ciągu dnia.

6589 wszystkich wyświetleń, 17 odsłon dzisiaj

http://okeydoc.ru/nut-polza-i-vred/