Jako żart, inne narodowości zauważyły osobliwość narodu ukraińskiego, niektórzy z nas uważają, że powinniśmy pić mniej, inni, że powinniśmy pić więcej, ale wszyscy zgadzają się co do jednego: powinniśmy pić. Chociaż należy zauważyć, że Ukraińcy nigdy nie piją bez powodu.
Pijemy likiery (słowo likiery są nam bliższe), ponieważ cenimy ich smak, pijemy nalewki, aby były zdrowe. Ponadto najlepsze nalewki i likiery to takie, które przygotowaliśmy w domu. Są najbardziej przydatne i smaczne, ponieważ zainwestowały duszę i hojność, które są charakterystyczne dla narodu ukraińskiego!
Nalewki są zwykle zbierane latem, a ten rodzaj alkoholu uzyskuje najbardziej użyteczne właściwości 6 miesięcy po wyprodukowaniu. Nalewka to połączenie wódki i ziół, przypraw, roślin, w których ilość alkoholu w stosunku procentowym osiąga 75%. Najpopularniejsze rodzaje nalewek ukraińskich: Kalganovka, wódka pieprzowa, nalewka dogrose, chrzan, varenuha, nalewka z orzecha włoskiego, miód pitny.
Wypełnienie różni się od nalewki tym, że jej podstawą są wszelkiego rodzaju jagody (z dodatkiem cukru, alkoholu, zwykle zawiera 20% alkoholu). Najpopularniejszymi rodzajami likierów na Ukrainie są: spotyk tertukha, wiśnia, tarnina, drewno dryfujące i czarna porzeczka.
Ale przejdźmy od teorii do praktyki i rozważmy bardziej szczegółowo każdy rodzaj popularnych na Ukrainie napojów, aby ustalić, co przygotujemy tego lata!
http://miridei.com/idei-dlya-doma/idei-receptov/top12_luchshih_ukrainskih_nastoek_i_likerov_domashnego_prigotovleniya/Krajowe ukraińskie napoje
Jakie napoje są etniczne dla Ukrainy?
Oskar, 07.7.2008 | ID: 3665 | Sekcja: Napoje etniczne
Ukraina ma bardzo bogate tradycje krajowych napojów. Oto niektóre z nich.
VARENUKHA (varena, variocha, zapіkanka) - tradycyjny ukraiński napój bezalkoholowy lub bezalkoholowy, który powstał w ten sposób: zrobili wywar z suszonych gruszek i śliwek, nalegali na noc, przefiltrowali, dodali gorącą czerwoną paprykę, miętę, tymianek i, jeśli to możliwe, za granicą przyprawy - goździki, cynamon, ziele angielskie. Następnie mieszanina była gotowana na parze z miodem w piekarniku i podawana na ciepło lub na zimno. Bogatsi właściciele dodali wódkę do Varenukhy. W XIX wieku na festiwalach piła się wódkę, a Varenuha z powodzeniem ją zastąpiła. Ten napój jest wysoko cenionym Kozakiem Zaporizhzhya. Nadal jest gotowana tu i tam w środkowym regionie Dniepru, w Połtawie i Słobozhanshchinie.
Tradycyjne przepisy (w oryginalnym języku):
Zapіkanka: Zdobądź bmbiru, pieprz, kłucie, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową, kardamon, cedr cytrynowy - wszystkie 4 funty ¬ na górze. Wlewa się go do wielkiego alpinisty, jakak zakryvatsya hlіbnoyu skorkrnoyu, posmarowanego dobrym tistomem, więc nie minęło scoba. Todi umieścił gara pich przez 12 lat. Schob nie zirvalo skorkinki, na nei put gnit. Obwiniając piece, niech wstają, całują się i gniewają na taniec.
Varenukha: Weź suche gruszki, jabłka, wiśnie, śliwki, rodzinki, hviґ (figi) і ріжків, ubierz się dobrze, wlej na gorąco, włóż miód, aby delektować się i papryką. Zakorkuvavshie dobre gorschik, yak on zapikanku, od 12 lat zatrudniony w ga ryachu pich. Vinyvshi - napój. Gorąca smachnitsha. Owoce potim atdyat.
Kwas. Ulubionymi napojami na Ukrainie zawsze były różne rodzaje kvasses - syrywie (chleb kwas chlebowy), buraki, owoce, jagody, kwas chlebowy z soków drzewnych. Beetroot to zrobił. Z mytymi burakami, górną i dolną skórkę pocięto, szczelnie umieszczono w beczce, napełniono surową wodą, dodano kilka krakersów żytnich, umieszczono pod ciśnieniem i pozostawiono na kwaśne. Kiedy Kwas zaczął wędrować - został umieszczony w zimnym miejscu. Taki kwas chlebowy nie był często pijany - zwykle stosowano go jako podstawę lub sos do barszczu. Był to napój sezonowy: został przygotowany jesienią, po zebraniu ogrodów i próbie utrzymania go do późnej wiosny - aż do nowego zbioru buraków.
W leśno-stepowych regionach Ukrainy przygotowano koszyki owocowe i jagodowe. Zwykle używane do tych dzikich gruszek i jabłek, włącz. Owoce pozostawiono do odstania, następnie przemyto je kilkakrotnie i szczelnie umieszczono w beczce wyłożonej słomą żytnią. Następnie nalano zimnej wody i pozostawiono na kilka tygodni w ciepłym pokoju. Czasami na smak wylewa się kilka łyżek pizzy (parzonej, jak galaretowata mąka żytnia). Gdy kwaśny kwas, beczka została umieszczona w zimnym miejscu. Użyli zarówno kwas chlebowy, jak i owoce.
W podobny sposób kwas chlebowy wytworzono z jagód, zwykle dzikich. Głównie na Polesiu - z kaliny, żurawiny, borówek (Kalinovnik, yagіdnik, borówka).
Wiosną, podczas ruchu soków, zbierali i pili świeżą brzozę i sok z klonu, a także robili z nich kwas chlebowy. Sok zebrany w beczce był wypełniony kaliną, borówkami lub żurawiną, dodając miód lub wosk pszczeli. Czasami do smaku dodaje się prażone ziarna słodu jęczmiennego, krakersy żytnie. Kwas wędrował przez tydzień, a następnie został umieszczony w cieniu, aby zatrzymać proces fermentacji. Kwas brzozowy jest już przygotowany. Kwas był używany do przyjęć wakacyjnych, ale częściej w codziennych posiłkach.
MIÓD (meduha, miód pitny, kwas miodowy) - napój, który był szeroko stosowany od czasów Rusi Kijowskiej. Najpierw przygotowali kompozycję miodu, napełnili go parowanymi szyszkami chmielowymi i pozostawili do ogrzania przez kilka dni lub tygodni. Gotowy miód był perezhevali i spożywany schłodzony. W zależności od czasu ekspozycji miód był słabszy lub silniejszy. W średniowieczu nie było wakacji bez tego drinka. Dopiero na stanowisku kościół ograniczył jego wykorzystanie. Z biegiem czasu spadek pszczelarstwa na Ukrainie doprowadził do zmniejszenia produkcji miodu. Już na początku XX wieku była to rzadkość na stole.
Stary przepis (w oryginalnym języku):
Weź 7 funtów. miód, 1,5 litra wody, para i proces. Doda drіzhchіv і malt stіlki, skіlki podjęte, jeśli zmieniają piwo piwo. Wszystkie ceny wlewały się do beczki i kładły na przykład. przy ciepłej pogodzie drodzy ludzie robią hałas od 2 do 3 minut, a następnie przelewają sito przez godzinę. W przeszłości było głośno, wściekły na innych przyjaciół, poklyi spice, yak hto love i wlać do tańca. Chim stary miód, Tim w krashchy
WYPEŁNIENIA - napoje alkoholowe o niskiej zawartości alkoholu. Dojrzałe jagody wiśni, porzeczek, malin, jagód, jeżyn, śliwek i cierni zostały wlane do pojemnika i posypane niewielką ilością cukru. Jagody pozostawiono do soku, cukier rozpuścił się i podobnie likier poruszył się w ciepłym, jasnym miejscu przez 2-3 tygodnie. Potem został opróżniony, a jagody były na plackach. Ponieważ cukier był oszczędzany, ponieważ nie był produkowany w gospodarstwie domowym, likiery przygotowywały się niewiele i chroniły go w szczególnie ważnych przypadkach. Te napoje są dziś powszechne.
Stary przepis (w oryginalnym języku): Yagodyanka:
Aby umieścić jagody, owoce chi w bariltsa, scho wpadło do drzewa: więcej, gruszka, malina, porzeczka, potem-scho. Wszystkie podroby. Peredred jagody i dobre perechitit w ceremonii. Wlać wodę na schłodzoną wodę. Trzymaj się w cieple, pozostawiając pereshumuє. Połóż łyżkę innych. Plyashki vibirat duzhe mіtsnі. Butelkowanie, zakorkuvat, zmolit trzymaj tіlki na lodzie.
WSKAZÓWKI. Aby je przygotować, zwykle brały wiśnie lub śliwki, wlewały je do dwudziestostopniowej wódki i umieszczały w cieple do fermentacji. Napój ten był znacznie mocniejszym likierem, cenionym wyżej i był przygotowywany głównie w gospodarstwach właścicieli ziemskich. Nalegali na wódkę na zioła lecznicze, korzenie, po których napój nabierał wartości leczniczej. Czasami, w celu wzmocnienia procesu infuzji, korzenie, zioła i przyprawy były układane w garnku, namoczone i włożone do ciepłego piekarnika. Nalewka ta nazywała się zapiekanka. Napary zostały wykonane z Hypericum, szałwii itp.
Stare przepisy (w oryginalnym języku):
Polyn_vka: Wiszące na chłodzie górnych liści i krótkich liści policzków. Nasypayut mają taniec z górskim nebagato, a nie bshlsh, yak 1/4 plyashki. Jak zbudować krawat, dwa.
Cutter: Weź mіtsnu gorіlku, daj imberu, kurdamonu, a następnie schib na pieprz. Jeśli chcą, zebrała się rtęć kupców, włożyli gorącą pichę.
PIWO zostało wyprodukowane z jęczmienia, chmielu i słodu, czasami z mieszanki jęczmienia i prosa. W średniowieczu wszyscy Słowianie powszechnie używali piwa. Jednak począwszy od XIX wieku, wraz z rozwojem browarów i ustanowieniem monopolu na produkcję piwa i wódki, piwowarstwo domowe stopniowo zanikało.
RUSTLE (kolotuha, śmietana kolocha, śmietana, zavdavanka, macawnya, syrokvasha, parushka). Mleko rosło przez długi czas w piekarniku - aż do złotego koloru, schłodzone do temperatury pokojowej, wypełnione łyżką lub dwiema kwaśną śmietaną lub śmietaną, przykryte i ustawione w ciepłym miejscu. Po około 10 godzinach ryazhenka była gotowa, a następnie ponownie schłodzona i używana do pierogów i naleśników, naleśników i ciast, jadła z chlebem i ciastami, na lunch w niedzielę, a także na święta. Ryazhenka jest dziś jednym z ulubionych drinków krajowych.
UZVAR (zvar, var, kiselitsya, zupa, śmietana) jest jednym z najpopularniejszych napojów krajowych. Przygotowane w lecie ze świeżych jagód, jesienią i wiosną - z suszonych. Wiśnia, śliwka, gruszki, jabłka (na południu - morele), jagody, maliny, suszone w piecu lub na słońcu w specjalnych piecach, były zalewane wrzącą wodą, szybowały w piecu, nalegały, filtrowały i spożywały zarówno rosół, jak i grube.
Przygotowaliśmy uzvar na każdy dzień (zwłaszcza w dni ubogie w witaminy) i na świąteczny stół. Niezależnie od tego, który uzvar był słodszy, do niego dodawano gruszki, czasem trochę miodu.
TEA to stosunkowo nowy napój ukraińskiej kuchni. Dawno temu zamiast herbaty pili gotowane zioła Hypericum, tymianku, mięty, liści i kwiatów truskawek, płatków róży i róż, kwiatu limonki, świeżo ściętych gałązek wiśni, malin, porzeczek, śliwek. Wykorzystywali także jako lekarstwo. Od drugiej połowy XIX wieku wraz z rozwojem handlu herbata przenika do chłopskiego życia. Biorąc pod uwagę specyfikę smaku mieszkańców wioski, kupcy herbaty dodawali do liści herbaty drobno posiekaną miętę, pąki brzozy, zmniejszając w ten sposób cenę herbaty, ale jednocześnie jej jakość. W XX wieku picie herbaty było bardzo powszechne i stało się codziennością.
Dziękujemy za pomoc w przygotowaniu odpowiedzi na to pytanie Artwertep IA
http://www.gorod.dp.ua/faq/answer.php?id=3665Przepisy
RECIPE YAGODANKA
z książki „Homemade Ukrainian Food”
POTRZEBNE:
1 kg jagód (maliny, porzeczki, jagody, truskawki, śliwki, gruszki i inne do smaku) - 1 kg
1 l wody
15 g drożdży
JAK PRZYGOTOWAĆ:
1. Umyj jagody i posortuj je, włóż do dużego szklanego lub emaliowanego naczynia, przykryj schłodzoną przegotowaną wodą, dodaj drożdże.
2. Pozostaw w ciepłym miejscu, aż mieszanina zacznie fermentować.
3. Odczekaj 4–5 dni, a następnie butelkowane i zakorkowane. Przechowuj w chłodnym miejscu.
http://domashniy.ru/recepty/yagodanka_-_nacionalnyj_ukrainskij_napitok/Potrawy narodowej kuchni ukraińskiej
Cześć wszystkim! Czy lubisz jeść smacznie? Na przykład jestem bardzo)), ponieważ kuchnia ukraińska jest niezwykle różnorodna! Nie mogę odmówić kromki domowej roboty gotowanej wieprzowiny lub kiełbasek, więc muszę stale prowadzić aktywny tryb życia. Jak mówi mój ukochany przyjaciel: - „aby nic nie rosło”. Nic dziwnego, że temat tego artykułu przyszedł do mnie na obiad.
Rozkoszowałem się zupą ze świeżym boczkiem i ząbkiem czosnku! Jak to? Pisałem o tradycyjnej polskiej kuchni, z Muhamedem przygotowanym gołębiami kuchni egipskiej, niedawno opublikowano artykuł o kuchni Czarnogóry w planach innej kuchni niemieckiej, ale zapomniałem o własnej ukraińskiej! Dopóki emocje po barszczu nie zniknęły, postanowiłem poprawić i napisać o najczęstszych daniach narodowej kuchni ukraińskiej.
Treść artykułu:
Smakując kuchnię polską i rosyjską, mogę powiedzieć, że są podobne do ukraińskich, ale mimo to każda z nich jest wyjątkowa, kolorowa i bardzo bogata.
Zupy w kuchni ukraińskiej
Żaden dzienny posiłek Ukraińców nie jest kompletny bez zupy. Przynajmniej raz dziennie musisz pohlebatować cienką zupę! Jakich zup nie ma w ukraińskim menu! Rassolnik, kapuśniak, grochówka, ryż, kasza gryczana i wiele, wiele innych. Ich zasięg jest dość duży i zróżnicowany. Jednak najbardziej tradycyjnym ukraińskim pierwszym daniem jest barszcz czerwony.
Barszcz czerwony
Bardzo lubię barszcz i gotuję z przyjemnością. Moja babcia nauczyła mnie, że jest bardziej przydatna i smaczniejsza niż gotowanie varganu bez podawania warzyw. Ukraiński barszcz czerwony musi być gotowany w bulionie mięsnym. Jest oparty na wieprzowinie.
Barszcz ukraiński najlepiej jeść, gdy jest podawany. Podaje się go z pampuszkami, posypanymi sosem czosnkowym na wierzchu (zmiażdżony czosnek z olejem roślinnym) i posypane posiekaną zielenią (koperkiem lub pietruszką). Idealnie, pampushki pieczą się same, ale jeśli nie ma czasu, możesz kupić gotowe na rynku. W zupie z reguły wkładamy łyżkę śmietany. Nadaje potrawie delikatny smak.
Co za barszcz ukraiński bez tłuszczu. Uzupełnia wiele ukraińskich potraw. Cóż, żeby się ukryć, kocham też tłuszcz i jem z przyjemnością!) Wcześniej moja babcia często wlewała tłuszcz do banków, a to wystarczyło na całą zimę i wiosnę. Przez długi czas nie jadłem takiego tłuszczu... W tamtych czasach świnia była spalana słomą, a nie gazem, tak jak teraz. Z tego powodu smalec nabrał przyjemnego aromatu i niesamowitego smaku. Często je się z ukraińskim chlebem, chrzanem lub ząbkiem czosnku lub cebuli. Mój ślinotok już płynie i właśnie zacząłem pisać.
Dania kuchni ukraińskiej są dość bogate i kaloryczne. Narodowe dania główne przygotowywane są głównie z wieprzowiny. Zaloguj się prawie wszystko, a nawet wnętrzności. Tak To z nich robi się niesamowitą kiełbasę i krew.
Domowa kiełbasa
Każda ukraińska kochanka ma swoje własne tajemnice kulinarne. Napiszę, jak moja matka gotuje domowej roboty kiełbasę. Zgodnie z jej recepturą, to danie okazuje się niesamowite pyszne! Bierzemy cienkie wnętrzności wieprzowe, aby je dokładnie oczyścić i umyć. Nadzienie kiełbasowe to posiekana wieprzowina i smalec. Drugie dodaje się do potrawy okazało się soczyste, nie suche. Farsz potrzebuje soli i pieprzu, dodaj kilka ząbków rozgniecionego czosnku i 50 gramów. wódka. Wymieszaj i za pomocą specjalnej tuby przymocowanej do maszynki do mięsa, wypełnij wcześniej przygotowane jelita. Naszą kiełbasę smarujemy olejem słonecznikowym, nakłuwamy igłą na całej długości i wysyłamy do piekarnika. Kiedy aromaty wypełnią cały dom, wyjmij.
Bloodworm
Krwi lub, jak to się powszechnie nazywa, „gut” jest przygotowana w naszej rodzinie, jak pamiętam. W święta, z reguły Wielkanoc lub Boże Narodzenie, dźgnęli świnkę i ugotowali skrwawione. Podstawą gotowania „jelit” jest świeża krew wieprzowa, gryka, mleko i podcherevina. Gotowanie krwiożerców zajmuje dużo czasu, ponieważ wszystkie składniki muszą być ugotowane i schłodzone przed napełnieniem jelit. Gotuj kasza gryczana aż do połowy gotowa, podsmaż podkreślenie cebulą, gotuj mleko. W przypadku krwi potrzebujemy dużego jelita świni. Musi być dokładnie umyte i oczyszczone, nasączone lekkim roztworem octowym. Następnie jest napełniany nadzieniem, wkładany do rondla i gotowany przez trzy godziny na małym ogniu, chłodzony, smażony na patelni ze wszystkich stron i podawany do stołu.
Pomimo tego, że owsianka w kuchni ukraińskiej jest częstym gościem, głównym dodatkiem jest wciąż ziemniaki. Jak tylko się nie ugotuje! Ziemniaki gotowane są w mundurach, pieczone, smażone, duszone, puree. Ważnym dodatkiem do dań głównych i dodatków są warzywa. W ciepłej porze roku - świeże, często zbierane z ogrodu: rzodkiewki, pomidory, ogórki, kapusta, papryka i soczyste warzywa. Zimą używane są marynaty, marynowane warzywa i sałatki w puszkach.
Wątroba doniczkowa
Bardzo popularnym antycznym daniem ukraińskim jest wątroba z mięsem. Ten, kto przynajmniej raz spróbował ciasteczek gotowanych w piekarniku, nigdy nie zapomni wykwintnego smaku rozpływającego się w ustach mięsa. Ciasteczka są tradycyjnie gotowane z mięsem. Smaż mięso, cebulę, marchewkę i ziemniaki (obrane i pokrojone na małe kawałki) na patelni. Umieść wszystko w garnku, dodaj przyprawy, pachnące korzenie i zielenie. Piec w piekarniku. Często robimy ciasteczka w domu, a nie tylko tradycyjnie z mięsem, często z warzywami, grzybami, rybami. Zawsze jest smaczne i zdrowe!
Galarety
Narodowym ukraińskim daniem jest galareta. Jest przygotowana ze stóp koguta i świni. Galaretka powinna pozostawać na kuchence przez sześć godzin. Następnie jest filtrowany, wlewany do płytek i wkładany do lodówki. Z reguły podawany jest do stołu z chrzanem.
O chrzanie jest żart, który kiedyś złapałem. Powiedziano mi, że wcierałam chrzan pachnący benzyną, więc pociągnęłam nosem))
Roladki z kapusty
Nadziewana kapusta na Ukrainie jest integralną częścią świątecznego stołu. W wielu krajach ta potrawa jest przygotowywana, ale przepis i składniki są jeszcze inne. Podstawą ukraińskiej kapusty faszerowanej jest wieprzowina mielona lub 50/50 (wieprzowina wołowa) i gotowany ryż. Nadzienie jest zawijane w wstępnie ugotowane liście kapusty. Podawane naleśniki ze śmietaną.
Ciasta
Pieczenie było czczone na Ukrainie od czasów starożytnych. W każdej chacie znajdował się piec, w którym pieczono chleb, bułki, ciasta i torty. Ugniataj ciasto rękoma w dużej drewnianej beczce i powiem to, naprawdę ciężko. Z czasem piekarniki zniknęły z chat, zamiast pieca pojawiły się, ale tradycja do pieczenia pozostała. Pamiętaj, w polskiej kuchni mówiłem o ciastach. Ciasta w kuchni ukraińskiej wyglądają zupełnie inaczej, są to duże bułki z wiśniami, twarogiem, ziemniakami, groszkiem i mięsem. Gotowane w domu mają niesamowity smak i aromat.
Pierogi
Nic dziwnego, że piosenki i wiersze składają się z pierogów, ponieważ są tak pyszne! Prawdopodobnie w menu każdej restauracji kuchni ukraińskiej pierogi zajmują zaszczytne miejsce. Asortyment farszu stawia je przed dowolnym wyborem. Ponieważ chcesz dużo spróbować. Pierogi pochodzą z ziemniaków, kapusty, mięsa, wątroby. Podawane są ze skwarkami (boczek smażony na patelni). Są też pierogi ze słodkim nadzieniem: wiśnie, truskawki, twaróg itp. Podawane są ze śmietaną.
Skwarki w kuchni ukraińskiej są szczególnie smaczne. W dzieciństwie zawsze był talerz z narybkiem na stole. Drobno posiekany smalec wieprzowy z cebulą pieczoną na patelni. To zazharka uzupełniało prawie wszystkie potrawy. W szczególności pierogi, ziemniaki i owsianka. Namazaliśmy nawet chleb.
Banosh to popularne danie w Karpatach na Ukrainie. Zrobiona jest z mąki kukurydzianej i kwaśnej, doprawiona skwarkami, grzybami i serem. Banosh jest podawany na gorąco. To danie może nakarmić całą rodzinę, ponieważ wystarczy mała porcja. Banosh bardzo sitny, pobudza cały dzień. Co ciekawe, wymyślili to, gdy nie było co karmić rodziny. Gospodyni umiejętności wzięła co zjeść i ugotowała bardzo smaczne danie!
Słodycze
Dla miłośników słodyczy ukraińskie menu oferuje duży asortyment ciast: bułeczki, tuby ze skondensowanym mlekiem, pierogi, ciasta z jagodami i twarogiem, ciasta i bułki.
Na stołach Ukraińców często znajduje się miska z dżemem, dżemem lub miodem. Te przysmaki są rozrzucane na chlebie, herbatnikach lub spożywane podczas picia herbaty.
Jako dziecko często pomagałem mamie w kuchni, szczególnie lubiłem piec ciasta. Najpopularniejszy z nich: Medovik, Smetannik, Napoleon, Praga i nadal nie stracili swojej popularności.
Napoje w kuchni ukraińskiej
W przypadku napojów bezalkoholowych Ukraińcy wolą kompot ze świeżymi, konserwowanymi lub mrożonymi jagodami, galaretką (kompot ze skrobią), uzvar - wyprodukowanym z suszonych jabłek lub gruszek, kwas chlebowy jest szczególnie istotny latem.
Odnośnie napojów alkoholowych. Najbardziej tradycyjnym jest bimber. Nazwa mówi sama za siebie.) Wódka, domowe wino z winogron i miodu, miód pitny i piwo.
Najbardziej popularne marki wódki na Ukrainie: „Nemirov”, „Khortytsya”, „Khlebny Dar”, „Marosha” i „First Guild”. Z piwem: „Obolon”, „Czernigow”,
Tak zainspirował mnie barszcz!)) Może coś przeoczyłem, suplement.
Możesz przeczytać o tematycznych lwowskich kawiarniach, a także o tym, co karmiono nas w Kamieńcu Podolskim, klikając na linki.
Dziękujemy za przeczytanie naszego bloga. Do zobaczenia wkrótce na stronach naszego dziennika podróży
http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/Krajowe ukraińskie napoje
Tradycja produkcji mocnych napojów alkoholowych na Ukrainie sięga XVII wieku. Od czasu pojawienia się pierwszego guralen (gorzelnia lub gorzelnia) słynne ukraińskie wódki, likiery, ratafia i destylaty przeszły przez suche prawo, dziki rynek i monopole państwowe.
Nie wspominając o rodzinie gorzelni Bachevsky, marce „persmpersky Orel”, delikatnych likierach i karafah krystalicznym... Co do teraźniejszości - do dziś takie tradycyjne napoje jak wiśnie, hrenovuha, kalganovka, gruszka, „yalіvtsіvka” (mozhevelovka, Ukraiński dżin), gruszka, suszarka... Ponadto, nowi producenci alkoholu dużo z nami eksperymentują, tworząc niezwykłą (dla ukraińskiego kolyby) (a jednak - ukraińską) whisky, calvados, absynt, wino wysokiej jakości. Rozważmy najciekawsze przykłady ukraińskiej produkcji alkoholu.
Whisky single malt
Czy wiesz, że Ukraina produkuje whisky single malt? „Mikuliniecki Vyski” - pierwsza ukraińska whisky, wykonana na bazie starożytnego browaru w zachodniej części starego miasta Mikulintsy. Podstawowe cechy: rozgrzewający miękki smak z nutami mlecznej czekolady, głęboki bursztynowo-złoty kolor i miękka jedwabista konsystencja.
Ukraińska whisky single malt i koktajl „Branding” z jej użyciem
Wódka
Jeśli produkcja ukraińskiej whisky jest bardzo przyjemną innowacją, to wódka jest niewątpliwie tradycyjnym ukraińskim napojem. Właściwie w czasach Kozaków ukraińska pszenica „okovita” została dostarczona na „dwór królewski” i po prostu cieszyła się dużą popularnością w Europie. Jedna ze sztandarowych marek: Staritsky Lewicki
W restauracji „Ostannya Barikada” na bazie wysokiej jakości wódki ukraińskiej przygotowują własne likiery, destylaty (limonka, czarny bez, miód, lawenda), a nawet dżin.
Koktajl „OB”: własny gin, syrop z czarnego bzu, gorzki rumianek, sok grejpfrutowy
Grappa
To także wódka, ale winogrono. Jak pić grappę? Wysokie społeczeństwo docenia wszelkie tradycje, czasami tworząc je nawet od zera i podnosząc je do kultu. To samo stało się z grappą. Przestała być chłopem, stała się społecznością wyższą, domagając się rytuału picia. Grappa wlewa się do szklanek na nogach w kształcie tulipana lub zwykłych „koniaków” (snifterów).
Ważne jest, aby grappa miała odpowiednią temperaturę. Im starszy napój, tym „cieplejszy” może być. Tak więc, w wieku 1-1,5 lat i więcej grappy pije się bez chłodzenia. Pić w temperaturze pokojowej (16-18 ° C) najlepiej ujawnia smak i aromat. Młoda grappa powinna być schłodzona do 5-10 ° C
Ukraińska grappa wydaje SHABO.
Peisakhovka
Inny przykład niezwykłej wódki - peysakhovka. To żydowska wódka (lub raczej bimber) zrobiona z rodzynek, o sile 40%. Nazwa pochodzi z święta religijnego Pesach. W tym dniu zabronione jest spożywanie i przechowywanie alkoholu z niekoszernych surowców w domu. Tak więc w Pacey w Izraelu można pić tylko wino, brandy i peysahovku (rodzynki) - z lokalnych winogron. Również peisakhovka różni się od zwykłego domowego parzenia cukru przez fermentację na dzikich drożdżach winogronowych. W procesie przygotowania stosuje się podwójną (czasami potrójną) destylację, która oczywiście poprawia jakość produktu.
Dla peysahovki wybierz najbardziej pachnące, duże rodzynki, minimalnie potraktowane konserwantami. W przeciwnym razie fermentacja będzie powolna, a smak napoju spowoduje nieprzyjemne nuty (zwłaszcza, jeśli jagody zostały poddane działaniu dwutlenku siarki).
Wylewanie
W likierach wspominaliśmy już płynnie. Ze szczególnym dreszczem do likierów należą we Lwowie. Istnieje nawet taka marka „Launching Lviv”. Pod tą marką likiery i likiery produkowane są według galicyjskich receptur opartych na jagodach, owocach, warzywach i ziołach. Surowce zbierane są sezonowo w gospodarstwach na zachodniej Ukrainie. Do tej pory „Wypełnienia we Lwowie” oferują ponad 30 rodzajów napojów z fortecą od 16% do 50%: od tradycyjnej wiśni i bizona do melona, a nawet dębu.
Ponadto wiele restauracji tworzy własne likiery. Kanapa, Kanapka Bar, Ostannya Barrikada - na przykład
Wypełnienia w Kanapka-barze
Brandy
Wracając do „szlachetnych” drinków, przypomnijmy sobie „Renuage” 5 gwiazdek - pięciogwiazdkową brandy produkowaną przez gorzelnię Galicia. 5 gwiazdek Rageage produkowane jest z winogron Chenin Blanc i Colombard uprawianych na glebach aluwialnych. Alkohol koniakowy jest wytwarzany metodą podwójnej destylacji na aparacie typu „alambik”. Napój dojrzewa w beczkach z francuskiego dębu Limousin, których wiek przekracza 100 lat. Okres starzenia wynosi co najmniej 5 lat.
Galicia Distillery to ukraińska fabryka specjalizująca się w produkcji marki od 1769 roku. Firma została założona przez hrabiego Potockiego w miejscowości Buczacz w regionie Tarnopolskim.
Kolekcjonujący cygaro Jatone to kolejny przykład wspaniałej ukraińskiej brandy. Nawiasem mówiąc, produkowany przez nią dom marki Tavria w stylu vintage jest na tych samych 46 paralelach, co francuskie miasto Cognac.
Winogrona uprawiane na tej ziemi rosną w wyjątkowych warunkach naturalnych. To jest to, co profesjonalni winiarze nazywają terroir - zestaw warunków glebowych i klimatycznych, które z góry określają jakość i wyjątkowość cech smakowych produktu pochodzącego z uprawianych winogron. To nie przypadek, że to miejsce zostało wybrane przez dziedzicznych winiarzy i winiarzy Jeana Jatona, Louisa Gehlera, Juliusa Meyera, którzy w 1899 r. Ustanowili pierwsze przedsiębiorstwo winiarskie.
Jatone Cigar ma bogaty smak czarnej czekolady, uzupełniony nutami tytoniu. Aromat jest połączeniem bukietu dębowo-cygarowych tonów i aromatu suszonych owoców.
Absynt
Ponadto na Ukrainie produkowany jest absynt. W szczególności ten konkretny napój jest deklarowany pod nazwą „Absinthe Vincent”. Ma zrównoważony smak piołunu i anyżu z przyjemnym posmakiem. Pomimo swojej wysokiej wytrzymałości Absynt Vincent jest łatwo pijany nawet w czystej postaci. A jednak nie jest to dokładnie absynt, ponieważ nie zawiera wyciągu z piołunu (najważniejszy element absyntu). Jest raczej zbliżony do oryginalnej imitacji. To także absynt na Ukrainie. Żywymi przykładami są „Zelena Vddma” lub „Zelena Mavka”, ale producent nie ma licencji na wytwarzanie tych napojów.
Calvados
Inny produkt. W rzeczywistości jest to sfermentowany sok jabłkowy (cydr), który jest destylowany i starzony na dębie. Calvados wykonany z jesiennych odmian ukraińskich jabłek, dojrzewający w beczce przez 6 miesięcy.
To kończy naszą krótką wycieczkę w świat ukraińskiego silnego alkoholu. Pozwól swoim napojom przynieść radość i korzyści.
http://posteat.ua/obzory/bolshoj-gid-po-krepkomu-ukrainskomu-alkogolyu/10 ciekawych ukraińskich napojów: spotykat lub syrywie?
Ukraińskie narodowe napoje według starych ludowych przepisów, jest ich bardzo wiele. Dokonując przeglądu każdego z nich, możesz stworzyć całą encyklopedię. IGotoWorld.com dokonał wyboru najciekawszych i najjaśniejszych w swoich właściwościach smakowych, odurzających i tonizujących.
Jagodanka
Nie wiadomo na pewno, kiedy pojawił się ten doskonale gaszący pragnienie napój. Po prostu ktoś kiedyś postanowił wypełnić jagody (a później świeże owoce) wodą, a następnie dodać cukier i drożdże. Rezultatem był kwasowy - dobrze tonizujący i orzeźwiający napój.
Źródło zdjęć: domashniy.ru.
Przepis na gotowanie: 1 kilogram jagód (można nawet jabłka, gruszki, morele itp.) Wstępnie posortować i włożyć do dużej emalii lub szklanego naczynia i zalać 1 litrem przegotowanej chłodnej wody, a następnie dodać drożdże (około 15 gramów). Aby przyspieszyć proces fermentacji, najlepiej jest umieszczać naczynia z zawartością w miejscu, w którym utrzymuje się stałe ciepło. Następnie musisz odejść na 4-5 dni, po butelkowaniu, korku i ostudzić.
Kiedy pić: optymalnie podawać na obiad jako aperitif.
Varenukha
Ten napój stał się znany na lewym brzegu Ukrainy w XVI wieku. Główna kompozycja: mocny alkohol (wódka lub bimber), owoce i przyprawy.
Źródło zdjęć: gastronom.ru.
Przepis na gotowanie: jest wiele przepisów na gotowanie Varenukhy, dlatego trudno jest nazwać proporcjonalną ilość składników. Wszelkie suszone owoce są brane, wkładane do ceramiki i napełniane do góry wódką. Łyżka miodu, strąki papryki, cynamonu, goździków, imbiru nie będą przeszkadzać, ale tylko odrobinę wszystkiego. Skorupa chleba żytniego jest nakładana na wierzch jako pokrywka, krawędzie są pokryte ciastem, aby było szczelne. Pozostaje umieścić to wszystko w piecu na małym ogniu i wykryć czas - 10-12 godzin. Po wyciągnięciu i przeciśnięciu przez gazę powstały napój. Możesz pić zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Kiedy pić: na wakacjach i na wielkie życzenie.
Spotykach
Ta nalewka jest przygotowywana przez długi czas, ale nagradza cierpliwość jej wspaniałym smakiem. Spotykach - to nalewka gotowana na uboczu i wódka. Pojawiający się w XVIII wieku napój był stale ulepszany, aw XIX wieku osiągnął swój najlepszy smak.
Źródło zdjęć: smartnews.ru.
Przepis: łyżka wanilii i startej gałki muszkatołowej jest mieszana z pół łyżeczki cynamonu, zalana litrem wódki i podawana przez dwa tygodnie. Po przesączeniu tej mieszaniny do powstałej cieczy wlewa się dwie szklanki cukru. Potem wszystko się pali. Napój musi być stale mieszany i jak tylko zacznie się gotować, wyłącz go, a następnie przykryj pokrywką i pozwól mu ostygnąć.
Kiedy pić: podczas kolacji i w przyjaznym towarzystwie.
Uzvar
Ten napój bezalkoholowy to nic innego jak kompot z suszonych owoców, ale różnica polega na tym, że miód jest często dodawany do uzvaru, nie można go także gotować, ale nalegać. Uzvar jest niezastąpionym napojem na Boże Narodzenie i inne wielkie święta kościelne od ponad dwóch stuleci.
Źródło zdjęć: smartnews.ru.
Receptura przygotowania: umyte suszone owoce są napełniane wodą, dodaje się cukier lub miód, a naczynie zostaje podpalone. Doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia po kilku minutach. Pozostawić do ostygnięcia, wlać do karafki i podawać schłodzone.
Kiedy pić: na Boże Narodzenie, w letnie upały i na życzenie.
Kissel
Istnieje kilka odmian tego starożytnego napoju. Zasadniczo kissels różnią się swoją teksturą: od gęstej galaretki do picia. Kissel jest dobry, ponieważ można go przygotować z prawie wszystkiego, czy to owoców, jagód, rabarbaru czy mleka.
Źródło zdjęć: prodgid.ru.
Przepis na gotowanie: możesz wziąć na przykład jagody i ubić w blenderze, aż będzie gładki. Wlać puree do wrzącej wody i dodać całe jagody. Wlej cukier i zagotuj. Następnie dodać skrobię, rozcieńczoną niewielką ilością wody, doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast wyjąć z ognia. Pij schłodzony.
Kiedy pić: optymalnie - jako trzeci posiłek po obiedzie, ale także po kolacji.
Syrovets
Znany od czasów Rusi Kijowskiej. W 966 r. Książę Władimir kazał świętować zwycięstwo nad Peczenegami przy użyciu tego napoju. Później opiekacz sera wykorzystano jako sos do okroshki i zielonego barszczu. W rzeczywistości jest to chleb chlebowy, ale bez dodatku cukru.
Źródło zdjęć: hh.com.ua.
Przepis: stary chleb żytni wkłada się do dużego słoika (lub dębowej beczki), wylewa 4 szklanki mąki żytniej. Wszystko to wlewa się do wrzącej wody. Naczynie jest przykryte pokrywą i pozostawione na dzień. Tymczasem w osobnym pojemniku dwie szklanki mąki miesza się z wodą, dodaje się drożdże i pozostawia na dzień. Następnie ta opara jest dodawana do głównej beczki z naczyniem, zagniatana, woda jest dodawana do góry. Beczka jest przechowywana w chłodnym miejscu, w ciągu 3-4 dni opiekun serów jest gotowy. Po wybraniu produktu w beczce można dodać wodę.
Kiedy pić: w upale i dodać do okroshka.
Sita (z naciskiem na a) to miód rozcieńczony wodą, czasem wywar z miodu w wodzie. Być może najstarszy słodki napój: nawet w epoce kamiennej ludzie używali miodu dzikich pszczół, rozcieńczając go wodą. Na Boże Narodzenie stal Sita była słodzona Kutu, a na Polesiu sito było osobnym daniem rytualnym.
Źródło zdjęć: m.happycentr.com.
Receptura przygotowania: idealnie, miód o strukturze plastra miodu jest pobierany, wkładany do beczki i wlewany do wrzącej wody. W rezultacie miód się rozpuści i pojawi się wosk. Powstałe sito musi być filtrowane i chłodzone. Napój jest gotowy.
Kiedy pić: aby zapobiec przeziębieniom i do woli.
Ryazhenka
Ten fermentowany napój mleczny nie jest niczym jogurt, ale bez różnych dodatków. Jego przepis pojawił się na Ukrainie kilkaset lat temu: potem mleko i śmietana były mieszane, w rezultacie powstał rodzaj jogurtu.
Źródło zdjęć: hrumhrum.com.
Przepis na gotowanie: litr mleka doprowadza się do wrzenia, a następnie duszony na małym ogniu przez 1,5–2 godziny. Następnie pojemnik z mlekiem umieszcza się w dobrze ogrzanym piekarniku bez ognia przez około 2 godziny. Następnie mleko powinno ostygnąć, dodać do niego 1-2 łyżki śmietany, pojemnik owinąć ciepłym ręcznikiem i pozostawić do rana. Po ochłodzeniu i piciu.
Kiedy pić: w upale (doskonale gasi pragnienie) oraz w celach terapeutycznych i profilaktycznych.
Mead
Napój ten pochodzi z czasów Rusi Kijowskiej, szczególnie rozpowszechnionej w zachodniej Ukrainie. Z biegiem czasu gatunki miodów pitnych stały się dość liczne, w tym dodatek alkoholu etylowego.
Źródło zdjęcia: vkusnosti.su.
Przepis: 50 g miodu rozpuszcza się w litrze przegotowanej wody, a przemyte rodzynki dodaje się do powstałej słodkiej wody w celu zwiększenia fermentacji. Pojemnik nie jest szczelnie przykryty pokrywką i pozostawiony na dwa dni w temperaturze pokojowej. Następnie przecedzić przez gazę, butelkować i pozostawić w lodówce na 2-3 miesiące.
Kiedy pić: w święta.
Kalinnik
Wiek tego napoju szacuje się na kilka wieków. W ukraińskim Polesiu znał wiele przepisów na jego przygotowanie.
Źródło zdjęć: taringa.net.
Przepis na gotowanie: 1 kilogram kaliny pobiera się na 4 litry wody. Jagody do sortowania, płukania i umieszczania w pojemniku. 2,5 szklanki cukru rozpuszczonego we wrzącej wodzie i zalać Kaliną. Pojemność jest zamknięta i podawana w ciągu tygodnia w chłodnym miejscu. Po napoju jest filtrowany i pijany schłodzony.
Kiedy pić: w celach leczniczych i profilaktycznych i gasić pragnienie.
Jak wspomniano powyżej, ta recenzja jest kroplą w morzu różnych napojów, które były przygotowywane na Ukrainie od wielu wieków. Możesz zapoznać się z innymi odmianami, stale podróżując po Zakarpaciu, Wołyniu, Galicji i innych obszarach, gdzie staroświeci wciąż zachowują przepisy na przygotowywanie różnych nalewek, likierów i innych leczniczych, orzeźwiających, rozgrzewających i po prostu pysznych napojów.
http://ua.igotoworld.com/en/article/523_10-interesnyh-ukrainskih-napitkov.htmPij recepty, kuchnia ukraińska
Przepisy na napoje
Ukraiński
Dzisiaj miałem trzeciego Uzvara. Uzvar to tradycyjny ukraiński napój witaminowy wytwarzany z suszonych owoców i jagód. Prawie kompot, tylko smaczniejszy.
Dodaj kilka przypraw do uzvaru (kompot z suszonych owoców) - uzyskasz wspaniały smak i aromat!
Uzvar to nasycony, aromatyczny, zdrowy napój (kompot) z mieszanki suszonych owoców. Jest to tradycyjna ukraińska potrawa świąteczna, w naszej rodzinie suszony owoc uzvar jest zawsze parzony na Święty Wieczór. Polecam mieć cierpliwość i pozwolić, żeby się wywarła.
Domowy przepis Kozak Kwas - naturalny napój orzeźwiający z krakersów żytnich.
Wiśnia to słodki domowej roboty likier. Spróbujmy uczynić ten cud razem. Będziemy pić wiśnię zimą i wspominamy hojne lato.
Tradycyjny przepis na wiśniowo-słodki napój alkoholowy z wódki z wiśnią.
Przepis na przygotowanie kompotu z suszonych owoców w wolnej kuchence. Moim zdaniem w dzbanku uzyskuje się najbogatszy i najsmaczniejszy uzvar (kwark).
Suszony kompot owocowy to zdrowy i smaczny napój. Uzvar zgodził się również służyć w Wigilię.
Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.
Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com
Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=4,104Krajowa kuchnia i napoje na Ukrainie
Krajowa kuchnia i napoje na Ukrainie
Nie można mylić kuchni ukraińskiej z żadną inną kuchnią. Ona na Ukrainie ma specjalne tradycje ukraińskie. Tutaj znajdziesz jedzenie dla każdego, a nawet dla najbardziej wymagającego smaku.
Krajowa kuchnia i napoje na Ukrainie
Każdy, kto przyjeżdża na Ukrainę, prawdopodobnie jadł słynny ukraiński barszcz lub ukraiński kulesh z ukraińską yushką. Kto nie wie o smacznych i zdrowych połączonych ukraińskich potrawach z ukraińskiego mięsa i warzyw? Ulubionym pożywieniem Ukraińców i gości Ukrainy jest wołowina faszerowana ukraińskimi burakami, bułeczki z ukraińskim mięsem, ukraińskie zapiekanki mięsne i wołynskie krucheniki.
Nie sposób nie zakochać się w daniach kuchni ukraińskiej. Być może każdy odkryje coś nowego i niezwykłego dla siebie. Co więcej, każda ukraińska potrawa to nie tylko unikalna kombinacja różnych składników.
Ukraińscy kucharze po prostu uwielbiają dodawać czosnek do potraw ukraińskich, które są gotowane. Zawsze służy jako główna i ostra przyprawa ukraińska, nadając każdemu ukraińskiemu jedzeniu wyjątkowy smak i zapach. Dla kuchni ukraińskiej bardzo charakterystyczne są dania z ukraińskich ryb.
Krajowa kuchnia i napoje na Ukrainie
Lokalni kucharze uwielbiają gotować i ukraińskie rybie rizo, ukraińskie kule z rybimi kulkami i ukraińską rybę z kapustą i twarogiem. I ogólnie uwielbiają gotować na Ukrainie i wiele innych ukraińskich produktów.
Krajowa kuchnia i napoje na Ukrainie
Uwielbiają gotować dania warzywne na Ukrainie. Szczególnie popularną potrawą są tu ukraińskie tolczenki, ukraińskie sycheniki i krucheniki z ukraińskich ziemniaków, ukraińska zavintsy z ziemniaków i ukraińskiej kapusty itp.). Ukraińscy specjaliści kulinarni przygotowują oba dania z buraków - są to kawior z buraków, kotlety ukraińskie i naleśniki z ukraińskich buraków, buraki z nadzieniem i tak dalej.
Krajowa kuchnia i napoje na Ukrainie
Słynna ukraińska kuchnia i potrawy z ukraińskich zbóż, kukurydzy, roślin strączkowych, makaronu i mąki pszennej z ukraińskich - ukraińskich pierogów, greckiego, ukraińskiego Vergunova i tak dalej. A ukraińskie pierogi i ogólnie ukraińskie pierogi stały się prawdziwie narodowymi ukraińskimi potrawami, które każdy lubi.
Kuchnia ukraińska jest tym samym dziedzictwem narodu ukraińskiego, co język, literatura, muzyka, mogą być z tego dumni i nie należy o tym zapominać. Wśród kuchni słowiańskich ukraiński słusznie ma status najbardziej zróżnicowanego i bogatego, od dawna dystrybuowany poza Ukrainą.
Obfite dania kuchni ukraińskiej i słodkie potrawy. Tutaj lubią gotować owoce i jagody ukraińskie sałatki, ukraińskie Uzvary, ukraińskie galarety z wiśni i jagód, ukraińskie kissels i penis, ukraińskie śnieżki i tak dalej. Przygotuj na Ukrainie napoje z wiśni ukraińskiej, jabłek i gruszek, porzeczek i arbuzów ukraińskich. Wiele ukraińskich potraw ma nazwę bliską, aw ich składzie polskie i słowackie potrawy.
Krajowa kuchnia i napoje na Ukrainie
Cóż, ukraiński smalec jest na ogół najbardziej ukochanym i często spotykanym jedzeniem w przepisie dań kuchni narodowej Ukrainy. Jest przygotowany i słony, słodki, a nawet z melasą. Zapraszamy więc do kuchni ukraińskiej!
http://www.abakan-travel.ru/nacionalnaya-kuxnya-i-napitki-v-ukraineUzvar - ukraiński narodowy napój
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wszystkie napoje są od dawna wymyślane i produkowane w dużych ilościach, a konsument wśród ogromnej gamy i różnorodności smaków może tylko wybrać „swój napój” i cieszyć się nimi. To nie do końca prawda. W końcu preferencje smakowe danej osoby mogą się zmieniać z czasem. Dlatego nowoczesna branża napojów nie stoi w miejscu: każdy producent poświęca wiele wysiłku i zasobów na nowe rozwiązania i rozwiązania, aby przyciągnąć jak najwięcej klientów do swojego produktu.
Niektórzy producenci koncentrują swoją uwagę na ulepszaniu swoich już istniejących napojów: polepszają smak, nadają nowe odcienie organoleptyczne, zwiększają odporność na zachowanie koloru i tekstury napoju pod wpływem czynników zewnętrznych, takich jak wysoka temperatura i światło słoneczne, zwiększając trwałość gotowego napoju produkty wycie, itp. Inni, przeciwnie, dokładają wszelkich starań, aby tworzyć nowe, ekskluzywne napoje, które mogą wzbudzić duże zainteresowanie, a wśród różnych warstw populacji, zajęcie ich niszy i mieć dobrą przewagę w konkurencyjnym środowisku.
Dziś długoterminowa tendencja wytwarzania napojów z gazem wciąż cieszy się ogromną popularnością, jednak zgodnie z obecnym trendem utrzymywania zdrowego stylu życia, co trzeci konsument woli nie „sztucznie nasycany gazem”, ale produkt bez gazu - „cicho”. Ten wniosek został osiągnięty przez sprzedawców z wiodących europejskich i ukraińskich firm produkujących napoje.
Jednym z głównych składników w produkcji napojów jest smak. Jego celem jest nadanie produktowi końcowemu charakterystycznych smaków i właściwości aromatycznych, które są atrakcyjne dla konsumentów. Proces tworzenia zapachów jest złożony i zaawansowany technologicznie, obejmuje wiele etapów, zarówno chemicznych, jak i fizycznych: ekstrakcję, destylację, chromatografię, odwróconą osmozę itp. To aromaty nadają większości napojów charakterystyczny i kochany przez wszystkie smaki i zapachy, dlatego firmy - producenci napojów - nieustannie poszukują nie tylko nowych ciekawych smaków gotowych napojów, które mogłyby zainteresować konsumenta, ale także lepszej jakości i tanich aromatów zatorów, które mogą oczywiście poprawić jakość produktu i zmniejszenia jego lo bestoimost.
W zależności od metody produkcji istnieją cztery rodzaje aromatów, aromaty (olejki eteryczne w postaci emulsji), ekstrakty (alkohol lub wodne ekstrakty aromatyzowanych surowców), destylaty (rozpuszczone w wodzie lub alkoholu, substancje lotne lub nielotne, oddzielone przez destylację).
Większość smaków na rynku ukraińskim dotyczy produkcji zagranicznej, co oczywiście wpływa na ich wartość. Jednak ostatnio domowe aromaty zaczęły się aktywniej pojawiać.
Jednym z najnowszych osiągnięć naszej firmy był aromat „Uzvar”.
Uzvar (browar, kompot z suszonych owoców) to stary orzeźwiający napój z suchych owoców i jagód z dodatkiem miodu, który tradycyjnie podawany jest przy świątecznym stole. Nazwa tego napoju pochodzi od czasownika „napar”, ponieważ suszone (owoce są głównymi składnikami, nie trzeba gotować, ale po prostu przynieść do picia. Dlatego Uzvar jest nowym, oryginalnym napojem na ukraińskim rynku gotowych produktów, które mogą przyciągnąć każdego, kto szanuje i chce poznać narodowe tradycje lub po prostu kocha i docenia smaczne napoje.
Obywatele Ukrainy za stare przepisy ludowe!
Ukraińskie narodowe festiwale stosują stare ludowe przepisy do bezlіch. Robala skóra oczu, mogą stworzyć całą encyklopedię.
Ukraiński Uniwersytet Narodowy
Jagodanka
Jest to nev_domo, jeśli jesteś tsya, to jest dla ciebie bardzo dobre. Po prostu kolis virivshiv wypełniają paladini jagody (i pzznіshe - i svіzhі) wodę i p_slya tsogo dodati tsukor i oraz drіzhzhі. W rezultacie jest podobny do kwas chlebowy, dobra tona i czysta napy.
Yak prigotuvati: 1 kilogram be-yakih przedtem (możesz poruszać się po jabłkach, gruszkach, morelach i chudych) i poruszać się z dużą mocą i napełniać naczynia 1 litrem zimnej wody i zimnej wody, a oni będą mogli napełnić je 1 litrem zimnej wody i zimnej wody, będą zimni i napełnieni zimną wodą i zimną wodą, i zostaną napełnieni zimną wodą i zimną wodą, a zimna woda i zimna woda mogą być wylane z 1 litrem zimnej wody i zimnej wody i zimnej wody i zimnej wody. Aby przyspieszyć proces zmywania naczyń, w większości przypadków należy umieścić wszystko w palenisku, a następnie usunąć ciepło. Śmiało przez 4–5 dni, wyślij na plaże, korek i trzymaj w zimnie.
Napój Coley: optymalnie podawany do aperitifu jaka.
Varenukha
Tsei napyy staje się matką na lewej brzozie Ukraina w 16 stolitti. Główny magazyn: alkohol (bimber na wzgórzu), owoce i przyprawy.
Yak prigotovuti: przepisy prigotovuvannya Varenukhi іsnuє beslіch, tak proporcjonalne do k_lkіst іngredієntіv nazvati nadnoe. Weź suszone owoce be-yaki, włóż je do ceramicznych naczyń do góry, aby napełnić je gorącą wodą. Nie rób łyżki miodu, strąków pieprzu, cynamonu, goździków, imbiru, podrobów aloesowych. Top jak krishka umieścić kirka życie khliba, kraj zamazuyatsya tistoom dla tej szczelności. Aby go zgubić, umieść całą tsen w piekarniku przy niskiej temperaturze i godzinie - 10–12 lat. Pislya vitagnuti przechodzę przez gazę, zaprzeczając napi. Piti może być gorący, tak zimny.
Koli pij: na świętym na wielki bazhannyam.
Spotikach
Qia natchnie się głoszeniem, ale vinorodzhuzhu dla terpinnіnnya swoim własnym potwornym smakiem. Spotikach - tse gotowane na naparach przyprawowych i gorynowych. Po pojawieniu się w 18 kradzieży, napіy posіyno udooskonalyuvavsya w 19 stolitt dosyag svayk skrakovyh smakovy dakosti.
Yak prigotovuat: łyżka łyżki w tartym mięsie muszkatołowym zm_ushuєtsya z pół łyżeczki łyżeczki cynamonu, wypełnij małymi goryczkami dwa łyżeczki. Po zakończeniu proces jest przeprowadzany, a dwie butelki tsukru zostają mi przekazane. Następnie użyj całego zestawu w ogniu. Napoje potrіbno posіyno pomіshuvati, і yak tіlki v zakny zakipati - obudź się, pіslya nogo kriku krishkoyu і dati okholonuti.
Koli piti: godzina pid wieczorem w przyjaznej firmie.
Uzvar
Tzay zimne pieczywo - nie tylko, jak kompot z suszonych owoców, aloes nnnitsya polyaga often, ponadto często można uzyskać miód w taki sposób, można go także ugotować. Uzvar - neodmіnny napіy na Rіzdvo, że wielki święty kościół jest bardziej święty.
Yak prigotovuti: obietnica suszonych owoców wylana woda, tsukor abo honey i włóż garnek do ognia. Aby doprowadzić do wrzenia w kilku hvilin wiedząc o palenisku. Dati oholonuti, wlać glechik i ohodolzhenim podatkowy.
Koli drink: na Rіzdvo, w pobliżu widma w bazhannyam.
Kisil
Podam napój starości starożytnych ludzi. W głównej kissel_ v_drіznyayutsya ich konsystencja: z grubej galaretki przed piciem. Kisil to dobry czas, dzięki czemu możesz go przygotować: owoce, jagody, mleko i mleko.
Jak prigotovuti: możesz wziąć na przykład chornytsya w zbiti w blenderze do odnodіdno i masi. Otrimane viliti tłuczone ziemniaki we wrzącej wodzie i jagodach datati cili. Tudi zsipati tsukor przynoszę do kipіnnya. Daleko od odrobiny małego vodvedeniye vodi, przynieś sumy do wrzenia і vіdrazu znayat zognu. Petey jest fajny.
Koli drink: optymalnie - jako trzecia część gry, jeśli się rozejrzysz, możesz iść i zobaczyć wieczór.
Syreny
Chodzi mi teraz o godziny Kijowskiej Rusi. W 966 roku książę Włodzimierz Wołodymyr rozporyadivsya v_dsvyatkuvat peremogu nad implantami Pechenіgami wypiję. Zwróć uwagę na stalowe tankowanie Vikorisovuvati na okroshka i zielony barszcz. Według sut, tse khvny kvass, ale bez dodawania tsukru.
Yak prigotovuati: w wielkim naczyniu (beczce dębowej abo) wprowadzono złe życie, weź 4 butelki żywego boroshna. Używaj go do końca. Statek nakryvaya krishku і zalishayat na dobu. Tim godzinę na dziedzińcu dwóch butelek boroshni zm_shuyut wodą, daj innym i wypełnij to samo dla dobu. Potim tia opara poddaje się głównej beczce, wimshuyutsya, do góry uzupełnionej wodą. Weź zimną porcję beczki, po 3-4 dniach powietrze jest gotowe. Przez mírі vibirannya produkt w beczce może dolivati wody.
Koli drink: mają specyfikacje i dodavati w okroshka.
Sita (z włosami na a) - produkcja wody z miodem, w vidvar miodem na wodzie. Mabuchi, który znalazł starożytną solodkiya napіy: jeszcze w Kam'yanu vitsi ludzie żyli w miodzie dzikiego bjila, rosnąc wodę w wodzie. Na sicie Rіzdvo stało się p_dsolodzhuvati kuюu, a na sicie Polіssі stało się bogate w rytualną ziemię.
Yak prigotuvati: w ідеалі wziąć miód o strukturze plastra miodu, umieścić w beczce i wlać posypkę. W wyniku miodu rozchinitsya i spać. Otrimanu przesiewa niezbędne procedury i chłodzi. Napyy gotowy.
Koli piti: dzięki metodzie zapobiegania przeziębieniu gorączka została pokonana dla bazhannyam.
Ryazhanka
Napój kwaśnego mleka Tsei - nie ma mowy, bo jogurt, ale bez żadnych dodatków. Ten przepis powstał na Ukrainie, Kіl'ka setki lat temu: mleko i blaty mleczne, w wyniku kwaśnego mleka.
Yak prigotuvati: litr mleka powinien być doprowadzony do temperatury wrzenia, a następnie trima na słabym o długości 1,5–2 lat. Jeśli chodzi o to, umieść mleko w rodzaju rozgrwanego piekarnika bez kotła przez około 2 lata. Potnij mleko kremu naftowego, aż podasz 1-2 łyżki kwaśnej śmietany i konieczne jest podgrzanie go ręcznikiem i schłodzenie do rany. Jeśli jest fajnie, możesz pić.
Koli piti: w specyfikacji (cudownie w ślad za sprigą) z metody miotu-profilaktyki.
Mead
Tsei napіy Bere svіy cob z zegara Rusi Kijowskiej, szczególnie poszerzonej na Zachodniej Ukrainie. Po godzinie uprawy miód pitny zaczął wypełniać bagato, oprócz ilości alkoholu etylowego.
Yak prigotovuati: na litrze kip'yacheno ї vodi rozinyatsya 50 gramów w miodzie, w otrimanu lukrecji podaje się cypel rodzinki za aktywację brody. Неnnlnlnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnl Pociesz się przez gazę, wlej do tańca i trzymaj w lodówce przez 2-3 miesiące.
Koli drink: na świętym.
Kalinnik
Dam ci vik tsogo z wieloma kontrahentami. W języku ukraińskim Poliss znał przepisy swojego przygotowania.
Yak prigotuvati: 4 lіtri vodi weź 1 kilogram Kalini. Berry perebrati, promuje і poklasti w єnnest. 2.5 kolb tsukru rozchiniti w okropnym wypełnieniu kaliny. Zadbaj o to i zostaw w zimne dni. Gdy proces postępuje, jest chłodzony.
Koli piti: metoda lіkuvalno-prof_lakticheskoy dla vamuvannya spragi.
Yak już zrobił zamieszanie, tsey oglyad - krablya w morzu różnych zalanych krajów, rzekomo fumigowany na Ukrainie w przyszłości stolit bagatokh. Możesz dowiedzieć się o najlepszych rіznovidami, bez żadnego wzrostu cen w Zakarpattya, Volinі, Galichinі i innych regionach, wcześniejszy przepis na wcześniejsze przygotowanie tych ekstraktów i likierów.
http://evroua.com/ukrayinski-natsionalni-napoyi-za-starymy-narodnymy-retseptamy/