Francja jest krajem zwiewnych deserów i pysznych wypieków, Japonia kojarzy się z sushi, Chiny znane są z różnorodności „street food”. Niemcy z kolei nie reprezentują swojego zwykłego życia bez kiełbas, wędlin i oczywiście piwa. Jakie potrawy niemieckie są popularne i które zdecydowanie warto wypróbować turysty, będąc w Niemczech? Uczymy się dalej.

Krajowej kuchni niemieckiej nie można nazwać dietą. Niemcy uwielbiają dobrze jeść. Rzadko nie ma przepisów na mięso. W specjalnych honorowych potrawach z wieprzowiny, pieczonych, często podawanych w doniczkach, pieczonych rybach, bogatych zupach i kiełbasach, w Niemczech jest ponad 1500 gatunków.

Żaden posiłek nie przejdzie bez kawałka pachnącego chleba, co jest bardzo cenione wśród Niemców. I oczywiście kieliszek pysznego piwa...

Niemcy słynie również z kapusty kiszonej i pierników, które zazwyczaj są pieczone na Boże Narodzenie. To, co Niemcy gotują i jakie smakołyki kuchni narodowej są najbardziej popularne, przyjrzyjmy się bliżej.

Menu niemieckich restauracji składa się głównie z potraw wieprzowych, które prezentowane są w różnych formach - od kiełbas po pieczeń. Inne rodzaje mięsa (kurczak, wołowina itp.), A także ryby są używane do przygotowywania potraw narodowych, ale w mniejszych ilościach.

Warto wybrać się do restauracji w Niemczech:

• Berlin Roll. To bekon, ugotowany na brązową skorupę, w którym zawijane są suszone śliwki i schab. Podawane z zielonym groszkiem i ziemniakami z boczkiem.
• Weisswurst. Białe kiełbaski wieprzowe, tradycyjnie oferowane z różnymi sosami.
• „Rippchen”. Grillowany kotlet schabowy lub kotlet z żebrem.
• „Stek w stylu hamburskim”. Na smażonej polędwicy wołowej położyć jajecznicę. Podawany z wytartym korzeniem chrzanu.
• „Sauerbraten”. Pieczona wołowina marynowana w winie i occie, często podawana w glinianych garnkach. Do mięsa dodaje się jabłka, rodzynki, imbir i syrop buraczany.
• Kotellet. Kotlet z kością.
• Eisbein lub Icebine. To golonka wieprzowa, przepis, który rozciąga się od królewskiego bankietu.

Dania mięsne w narodowej kuchni niemieckiej bardzo często. W menu kawiarni i restauracji można zobaczyć kiełbasę z dodatkiem rodzynek, steków, różnych smażonych kiełbasek, razrabota lub posiekanych klopsików i wiele innych. Oprócz dań mięsnych, Niemcy uwielbiają przepis z dodatkiem jaj. Na przykład jajka sadzone z bekonem, pomidorami, ziemniakami i zielenią, nadziewane jajka.

Ponieważ mięso zawsze dostarcza jakiś rodzaj przystawki. Pierogi, ryż, duszone i gotowane warzywa oraz rośliny strączkowe są popularne wśród Niemców. Ale szczególną miłością był ziemniak, podawany w różnych formach - w mundurach, naleśnikach, puree ziemniaczanym, smażony lub smażony, a także pierogi lub krokiety.

Narodowa kuchnia niemiecka obejmuje makarony. Makaron w Niemczech, w przeciwieństwie do włoskiego, jest nieco grubszy i zawiera jajko. Na południu kraju zwyczajowo gotuje się „spetsle”. Jest to specjalny makaron jajeczny, który ma okrągły i podłużny kształt. Służy zarówno jako przystawka, jak i niezależna potrawa.

Podstawową przyprawą do kuchni narodowej jest sól, ponieważ Niemcy od dawna mają własne kopalnie soli i źródła. Miód lub sacharoza produkowana z buraków cukrowych pomaga osłodzić smak.

Często używa się chrzanu, musztardy, octu, czosnku, cebuli. Różne zioła są używane jako świeże (koper, pietruszka, cebula skoroda) i suszone (lubczyk, majeranek, tymianek i tymianek).

Wyroby piekarnicze na szczególny honor. W Niemczech istnieje ponad tysiąc odmian pieczywa, do pieczenia, które używają różnych rodzajów mąki - pszenicy, szarości i żyta. Jako nadzienie stosuje się różne nasiona (sezam, nasiona dyni), a także orzechy i suszone owoce.

Typowe nadzienia do ciast i ciast w Niemczech to rabarbar, truskawki, wiśnie i jabłka. Popularny deser można również nazwać Sernik.

Słynnym daniem w narodowej kuchni niemieckiej jest ciasto Czarnego Lasu, dla którego wypieka się biszkopty, a do nadzienia używa się wiśni i śmietany.

Na Boże Narodzenie tradycyjnie pieczone „Stollens”. Gospodynie domowe przygotowują ciasto drożdżowe, które dodają kandyzowane owoce, suszone owoce, orzechy, mak lub marcepany.

Głównym napojem w Niemczech jest zdecydowanie piwo. Bawaria to obszar, w którym produkuje się najwięcej odmian tego odurzającego napoju.

Ponadto w Niemczech odbywają się festiwale piwa. Najbardziej znany jest Octoberfest, który odbywa się w październiku i gromadzi około 6 milionów odwiedzających rocznie. Popularne festiwale odbywają się w Monachium i trwają około 16 dni. Podczas wakacji różne firmy piwne prezentują swoje produkty. Oprócz namiotów piwnych na terenie festiwalu znajduje się wiele atrakcji.

Z mocnych napojów alkoholowych znane są wódki i wódka chlebowa, która jest mieszanką wódki i bimbru. W południowo-zachodniej części Niemiec produkuje się wino jabłkowe - rodzaj cydru o nazwie Viez. Ten produkt nosi nazwę „napój Wikingów”.

Każdy region Niemiec ma swoje własne cechy kulinarne. W swej istocie niemiecka kuchnia narodowa jest dość bogata, a dania mięsne przeważają w dużej mierze. Każdy przepis zachwyci smakoszy swoim niepowtarzalnym smakiem, dlatego będąc w tym europejskim kraju, zdecydowanie powinieneś zamówić wycieczkę gastronomiczną, która pozwoli ci głębiej poznać niemiecką kulturę.

http://germanexpert.ru/nemeckaya-nacionalnaya-kuxnya/

Niemiecka kuchnia narodowa

Główną cechą krajowej kuchni niemieckiej można nazwać ogromną ilością potraw mięsnych. Wieprzowina jest tu wysoko ceniona we wszystkich jej odmianach, od pieczeni po kiełbaski. Ogólnie rzecz biorąc, tradycyjna kuchnia niemiecka nie różni się pod względem diety.

Niemcy uwielbiają jeść mocno. Dotyczy to zwłaszcza Bawarii z jej oryginalnymi i obfitymi daniami. Wszędzie w Niemczech potrawy narodowe wyróżniają się gęstością i dużą ilością tłustych potraw. Ale na pewno warto im oddać hołd, bo smak niemieckiej kuchni jest po prostu wspaniały.

Główne dania kuchni niemieckiej

• Schweinebraten lub pieczeń wieprzowa

Dobrze przygotowana wieprzowina jest głównym daniem większości niemieckich restauracji. Aby spróbować, lepiej zrozumieć ducha Niemiec. Pierogi są zwykle podawane jako przystawka do wieprzowiny.

W Niemczech jest wiele kiełbasek, jest zróżnicowana i różni się w zależności od regionu. Na przykład w Berlinie zaoferuje się pieczoną kiełbasę z sosem curry, aw Bawarii - białą ze słodką musztardą.

W Niemczech jest około 600 różnych rodzajów chleba. Z innej mąki, z różnymi wypełniaczami, podawany do różnych potraw. Chleb tutaj jest bardzo cenionym i cennym produktem.

• Pieczony kurczak

Kolejne danie mięsne. Po świątecznej potrawie kurczak stał się najpopularniejszą przekąską piwną. Na Oktoberfest znajdziesz kurczaka na niemal każdym rogu.

Ryba, pieczona całkowicie na szpikulcu na grillu. Kolejne ulubione danie Niemców. Pyszne pyszne, zwłaszcza z piwem i chlebem.

Sekret tej zupy mięsnej z warzywami polega na tym, że gotują ją w garnku w piekarniku. I w tym też służy. Zupa jest gęsta i bogata w aromat lokalnych przypraw.

• Kezeshpetsle

Jedno z niewielu niemięsnych dań Niemiec. Makaron jajeczny posypany tartym serem. Czasami dodaje się smażoną cebulę.

Kapusta kiszona jest tak popularna w Niemczech, że mówi się ją nawet poza granicami kraju. Oprócz kapusty Niemcy cenią marchew, ziemniaki, różne fasole i groch. Dodatki do warzyw są często gotowane w postaci zup lub puree z warzyw oddzielnie.

Przewiewny precel z najsmaczniejszego ciasta znajdziesz w każdym namiocie z niemieckimi przysmakami. Czasami służy masło. Tak więc, jak widać, jedzenie tanie i satysfakcjonujące w Niemczech jest dość łatwe.

• Piernik

Słynne pierniki norymberskie wypełniają półki sklepów i sklepów przed świętami Bożego Narodzenia. Prawie każdy cukiernik stara się, aby jego dzieło było bardziej oryginalne dzięki kształtowi i wielobarwnej glazurze.

Ten wspaniały deser jest zrobiony z mieszanki czerwonych jagód - wiśni, malin, truskawek i innych. Podawany najczęściej z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.

• Ciasto Wiśniowe Czarnego Lasu

Czego potrzebujesz na ten deser? Dużo czekolady, dużo wiśni i cukiernik. Pozostaw obawy za postacią i za wszelką cenę spróbuj tego cudu. Przecież nie znajdziesz takiego przysmaku poza granicami Niemiec.

Jeśli mówimy o napojach w Niemczech, to oczywiście piwo prowadzi. Szczególnie znany z odmian tego napoju Bawaria. Kultura piwa jest mocno zakorzeniona w codziennym życiu Niemców. Przez cały rok w kraju odbywają się trzy festiwale piwa. W lutym, w maju i oczywiście w słynnym Oktoberfest w październiku.

W Niemczech jest wiele restauracji, lepiej szukać ich szczegółów na naszych stronach poświęconych miastom w kraju. Koszt przeciętnego posiłku w restauracjach zaczyna się od 10 EUR i rośnie zgodnie z klasą restauracji i wyborem potraw.

http://tripmydream.com/germany/cuisine

10 głównych dań kuchni niemieckiej

Tradycyjna żywność w Niemczech jest często kojarzona z golonką wieprzową, kapustą kiszoną i kiełbaskami z grilla. Ale to nie jedyne dania bogatej kuchni niemieckiej.

Kraj uwielbia dobrze jeść. Dowodem na to jest ogromna liczba krajowych przepisów stworzonych przy użyciu wieprzowiny, cielęciny, warzyw i innych naturalnych składników. Eksperci doradzają rozpoczęcie odkrywania głównych kulinarnych arcydzieł Niemiec z 10 ulubionymi potrawami rdzennej ludności kraju.

Białe kiełbaski Weisswurst (Weißwurst)

Białe kiełbaski zrobione z mieszanki mięsa wieprzowego i cielęciny z dodatkiem ziół, białka jaja, skórki z cytryny i cebuli to jedzenie, które zdecydowanie trzeba spróbować w południowych Niemczech.

Słynne niemieckie danie narodziło się w 1857 roku w Monachium. Od tego czasu gotowane kiełbaski, ubrane w jelita wieprzowe, stały się tradycyjnymi gośćmi na stołach Bawarczyków. Zgodnie z zasadami kuchni narodowej, Weißurst jest podawany w garnku, w którym jest gotowany. Jako dodatek do popularnego dania podawaj solony precel i słodką musztardę.

Uwaga dla turystów: Niemcy wolą używać białych kiełbas rano, więc zamawianie ich po godzinie 12:00 w Niemczech jest uważane za złą formę.

Kapusta kwaszona (kapusta kiszona)

Tradycyjna narodowa żywność w Niemczech jest nie do pomyślenia bez słynnego gulaszu z kiszonej kapusty. Mówią nawet w kraju: „Leb wohl, ess Kohl”, co oznacza „żyj dobrze, jedz kapustę”. Niemcy kochają to nieskomplikowane i smaczne danie tak bardzo, że żartobliwie nazywają siebie Krautami.

Żaden świąteczny posiłek w Niemczech nie jest kompletny bez ulubionego przystawki. Przed podaniem posiekana biała kapusta zostaje na kilka dni gotowana pod jarzmem w glinianych naczyniach umieszczonych pod wodą. Odpowiednio ugotowane danie zawiera pieprz, jabłka, słoninę, jagody jałowca, cebulę, kminek, piwo lub białe niemieckie wino.

Roladki z wołowiny (Rinderrouladen)

Ten wysokokaloryczny posiłek jest częstym „gościem” tradycyjnej rodzinnej niedzielnej kolacji. Szczególnie popularny wśród Niemców, staje się podczas świątecznego sezonu zimowego.

Cienkie długie warstwy polędwicy wołowej są zawijane w farsz z bekonu, musztardy, cebuli i ogórka kiszonego. Rodzynka Rinderrouladen to pikantny ciemny sos z rosołu, czerwonego wina i warzyw, który emanuje zadziwiającym aromatem. Połączenie prostych produktów tworzy niepowtarzalny, bogaty smak tego narodowego dania, które doskonale uzupełnia przystawkę duszonej kapusty, gotowanych ziemniaków lub pierogów z mąki.

Maultaschen

Ci, którzy szukają tego, co spróbować w Niemczech z oryginalnego jedzenia, powinni spróbować olbrzymich pierogów Maultaschen. Gotowane są w kopertach z bulionu wołowego z ciasta nadziewanego posiekanym mięsem, boczkiem, szynką, szpinakiem, gałką muszkatołową, majerankiem i pietruszką.

W domu, w południowo-niemieckiej Szwabii, danie nazywane jest również Herrgottsbescheißerle („Głupi Bóg”). Według niemieckiej legendy wynalazek kulinarny należy do mieszkańców klasztoru Maulbonn. W Wielki Piątek, kiedy jedzenie mięsa było zabronione, przebiegłe nowicjuszki potajemnie wypychały nadziewane zielenią pierogi z mięsem.

Shin w Berlinie Iceban (Berliner Eisbein)

Ulubionym daniem wschodnich Niemców jest mnóstwo prawdziwych zjadaczy mięsa. Gotowane w niemieckim piwie, a następnie pieczone golonki ze skórą, obficie przyprawione czosnkiem, cebulą, jagodami jałowca i przyprawami, tak ogromne, że wystarczy na trzy.

Słowo Eisbein tłumaczone jest z niemieckiego jako „lodowa stopa”. Ta nazwa narodowej żywności została przyjęta, ponieważ rdzenni mieszkańcy używają jej tylko w zimowych mrozach. Ponadto pyszna chrupkość na kostce świeci tak, jakby była pokryta warstwą lodu.

W restauracjach w Berlinie i innych miastach w Niemczech spróbuj Berliner Eisbein z duszoną kapustą i puree z groszku.

Labskaus

Tradycyjnej kuchni niemieckiej nie można nazwać dietą. Potwierdza to nieestetycznie wyglądający, ale cudownie gęsty pasztet z zupy.

Przepis na tę popularną teraz potrawę pojawił się w północnych Niemczech. Żeglarze, orający połacie Morza Bałtyckiego, przygotowywali mieszankę wszystkich potraw, które były na pokładzie statku. Podstawą słynnej zupy była gotowana peklowana wołowina, przyprawiona cebulą, korniszonami, kawałkami śledzia, buraczkami i ziemniakami.

Dziś Labscaus jest ulubionym daniem wielu Niemców i charakterystycznym daniem restauracji w Bremie, Bremerhaven, Hamburgu i Rostocku. Podaje się z jajkiem sadzonym i marynowanymi ogórkami.

Klenigsberg Klops (Koenigsberger Klopse)

Doświadczeni turyści uważają, że słynne klopsiki z Prus - najlepsze, co na pewno trzeba spróbować we wschodnich Niemczech.

Małe gotowane klopsiki cielęce mielone, zmiękczone w śmietanie z chleba, jajek i anchois, polane sosem z cytryny, białym winem, musztardą i kaparami, były podawane na obiad w domu słynnego filozofa Immanuela Kanta.

Półprodukty tego popularnego produktu, pakowane w blaszane pudełka, można kupić w supermarketach. Ale prawdziwe hamburgery, których przepis pojawił się w XIX wieku w Królewcu (obecnie Kaliningrad), warto spróbować w restauracjach serwujących narodową kuchnię niemiecką.

Fałszywy królik (Falscher Hase)

Słynne niemieckie potrawy to prosta zapiekanka z zabawną nazwą. Jedzenie jest rodzajem mielonej wieprzowiny i cebuli nadziewanej jajkami na twardo.

Przepis Falsche Hase pojawił się w Niemczech po zakończeniu II wojny światowej, podczas niedoboru żywności. Króliki i króliki, których mięso przygotowało popularną niedzielną pieczeń, prawie zniknęły po licznych bombardowaniach. Przedsiębiorcze gospodynie znalazły wyjście. Wymyślili rolkę, której górna część przypomina grzbiet zwierzęcia.

Ciasto Wiśniowe Czarnego Lasu (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Biszkopt nasączony likierem, bitą śmietaną, wiśniami i gorzką czekoladą. Wszystko to jest najbardziej znany i chyba najbardziej ulubiony deser w Niemczech.

Pierwsza oficjalna wzmianka o wielowarstwowym torcie pochodzi z 1915 r., Kiedy to cukiernik z Bawarii Josef Keller dekorował popularne wówczas czekoladowe ciasta kremem i wiśniami. Do 1930 roku przepis stał się znany w całym kraju.

Nazwa popularnego niemieckiego przysmaku otrzymała za połączenie bieli, brązu i czerwieni - kolorów tradycyjnych strojów mieszkańców górskiego Szwarcwaldu.

Drezno Stollen (Dresdner Stollen)

Nie można sobie wyobrazić popularnych niemieckich słodkich potraw bez Stollen. Historia pieczenia z orzechami, marcepanem, rodzynkami, kandyzowanymi owocami i przyprawami sięga 1474 roku. Następnie w Saksońskim Szpitalu Chrześcijańskim św. Bartłomieja po raz pierwszy na świątecznym stole zaproponowali spróbowanie świątecznego chleba z mąki, wody i drożdży. Przez wieki Niemcy udoskonalali swoją ulubioną świąteczną ucztę, dodając do niej nowe składniki.

Od 1730 r., W drugą niedzielę przed Wigilią w Dreźnie, Stollenfest (Stollen Festival) obchodzony jest na wielką skalę. Aby wyciąć bohatera o wadze 4 ton, cukiernicy używają 1,6-metrowych noży.

Dla Niemców Stollen stał się tradycyjnym symbolem Bożego Narodzenia. Można to zobaczyć i wypróbować na wszystkich targach odbywających się na cześć tego święta.
Wymienione powyżej jedzenie jest popularne w Niemczech tylko na jedną setną niemieckiej kuchni - narodowe potrawy są bardzo zróżnicowane. Przepisy zależą od regionu, którego wizytówką są. Tak więc w okolicach Renu dominują tradycje gastronomiczne Belgii i Holandii, odzwierciedlone w ziemniaczanym zacieraniu „Niebo i ziemia” (Himmel un Ęd), kiełbasie z wołowiny „Koelscher Kaviar”, zupie piwnej (Biersuppe) i twarogu „Pół koguta” (Halve Hahn).

We wschodnich Niemczech kuchnia międzynarodowa jest szeroko rozpowszechniona, a Bawarczycy przyjęli kulinarne zwyczaje Czech i Austrii. Tutaj ulubioną potrawą była przekąska serowa Obaçda (Obazda), gęsta zupa w jednym garnku (Eintopf), pieczeń wieprzowa (Schweinebraten), makaron jajeczny Spetzle (Spaetzle), precle (Brezel) i użądlenie pszczoły. (Bienenstich).

Ale niezależnie od regionu Niemiec, w którym się znajdujesz, na pewno będziesz musiał spróbować. I może to właśnie niemiecka kuchnia narodowa na długo stanie się dla Ciebie wzorem w przygotowywaniu niezwykle smacznych i satysfakcjonujących potraw.

http://gurmantur.com/evropa/germaniya/blyuda-nemetskoj-kuhni

Zwyczaje i tradycje w kuchni niemieckiej i nie tylko

Kuchnia niemiecka: dania kuchni narodowej i tradycje

Wśród innych kuchni narodowych, niemiecki jest uważany za jeden z najbardziej interesujących. Wyróżnia się wyjątkowym smakiem i dobrą jakością, własnymi tradycjami i bogatą różnorodnością potraw charakterystycznych dla poszczególnych regionów państwa. W pewnym momencie na kształtowanie się kuchni niemieckiej wpływ miały tradycje włoskie, francuskie i austriackie.

Zgodnie z zasadami gotowania, zgodnie z którym kuchnia niemiecka jest kształtowana przez wieki, narodowe dania Niemiec nie są dietetyczne. Zdecydowana większość z nich jest przygotowywana przez smażenie, pieczenie na różne sposoby lub duszenie.

Niemieckie specjały

Podążając za tradycjami, Niemcy przyjmują jedzenie pięć do sześciu razy dziennie.

Standardowe śniadanie obejmuje:
• kanapki z dowolną kiełbasą lub szynką w połączeniu z serem;
• jajka na twardo, które je się tylko łyżką, po przecięciu wierzchu jajka nożem;
• Kiełbasy o smaku gorczycy;
• płatki owsiane z mlekiem;
• twaróg lub jogurt jako przykład produktów mlecznych;
• bułki lub mniej słodki chleb, posmarowane warstwą dżemu, dżemu lub miodu.

Podczas klasycznej niemieckiej kolacji zmiana potraw odbywa się kilka razy. Pierwsze serwowane przekąski. Po nich następuje obowiązkowa zupa. Danie główne jest często reprezentowane przez ziemniaki, mięso i warzywa. Ma to być ozdobą. Posiłek na lunch kończy się deserem.

Podawane na stole około szóstej kolacji składa się tylko z zimnych dań.

Tradycyjne niemieckie jedzenie

Zupa jest integralną częścią stołu jadalnego. Niemieckie tradycje i zwyczaje zalecają dodawanie kiełbas, kiełbasek lub kiełbasek do tego dania. Nawet znana grochówka ma w swojej kompozycji kiełbaski.

Najpopularniejszymi rodzajami zup, którymi może się pochwalić kuchnia niemiecka, są:
• zupa z kiełbaskami i kapustą,
• Zupa ziemniaczana w stylu saksońskim z boczkiem,
• Zupa cebulowa weimarska,
• Zupa Eintopf z kilkoma rodzajami wędzonych mięs,
• zupa piwna,
• zupa chlebowa,
• Zupa truskawkowa na bazie wina i truskawki.

Zupa Aintopf - Eintopf

Oprócz zup, Niemcy jedzą buliony, do których dodaje się ryż, warzywa, pierogi lub jajka.
Tradycje niemieckich specjalistów kulinarnych o europejskich cechach wyróżnia także prostota technologii przygotowywania dań głównych.

Drugie kursy wiążą się z obowiązkowym wykorzystaniem mięsa, którego najpopularniejszą odmianą w Niemczech jest wieprzowina.

Zwykle gotuje się:
• siekać patty
• sznycel,
• bifteks,
• razbrat,
• Filety z Hamburga,
• shnelklops,
• schmorbraten.

Wieprzowina jest wykorzystywana do przygotowywania wszelkiego rodzaju kiełbas i kiełbas, których w kuchni niemieckiej jest około półtora tysiąca gatunków. Należą do nich bardzo oryginalna kiełbasa - biała bawarska, zwana inaczej „Weisswurst”, tradycyjnie serwowana na śniadanie. Znaleźli połączenie wieprzowiny i cielęciny, kilka ziół i cytryny.

Kiełbasy Weisswurst - Weißwurst ze Słodką Musztardą

Kiełbasy i kiełbaski są używane jako osobne danie, w towarzystwie dodatków lub jako dodatek do drugiego dania lub sałatki. Korona niemieckiej potrawy od dawna uważana jest za bawarskie kiełbaski z duszoną kapustą, zawarte w każdym menu restauracji.

Biorąc pod uwagę tak ważny niuans, jak niewielka ilość przypraw i przypraw, których używa niemiecka kuchnia, narodowe potrawy nie cierpią na nadmiar pikanterii.

Kolorowe dania przygotowywane są na święta niemieckie. Tradycyjne wśród nich są noga wieprzowa, podawana z ziemniakami i kapustą, smażona cała prosię, wieprzowina lub szynka ze szparagami i sosem holenderskim.

Każdy region może zaoferować swój własny przepis na gotowanie potraw z ryb lub owoców morza. Ryby są znane w stylu Wismar, który przygotowuje się przez duszenie ze skórką cytrynową, cebulą i zielenią. Główną rolą w rybach w Monachium jest piwo. Kucharze hamburscy przechowują recepturę Labskaus wymyśloną przez ich przodków od kilku stuleci. Ta zupa ma konsystencję puree ziemniaczanego. Jego składniki to ziemniaki, cebula, marynowane buraki, peklowana wołowina, pikle.

Rola chleba i ciast w kuchni niemieckiej

Nie mniej dania mięsne, Niemcy kochają chleb i pieczone słodycze. Z tego powodu w Niemczech jest wiele piekarni i cukierni.
Do pieczenia chleba, który w Niemczech reprezentuje prawie trzysta gatunków, Niemcy używają mąki żytniej, która nadaje produktowi specyficzny smak. Najbardziej niezwykłą odmianą niemieckiego chleba, który miał miejsce, jest Pampernickel, wykonany z żytniej mąki razowej i przypominający lepką masę ciemnobrązowego koloru.

Ciasto z Czarnego Lasu, świąteczny tort o nazwie Stollen, piernikowy Lebkuchen zyskał sławę w światowej kuchni. Ciastka masła z rodzynkami, bajgle wypełnione owocami, dynią, marcepanowymi ciastami są nie mniej popularne wśród tubylców i gości Niemiec. Słabością Niemców są ciasta, które słusznie można uznać za wielowarstwowe arcydzieła sztuki kulinarnej.

Niemiecka świąteczna babeczka - „Stollen”

Tradycyjne niemieckie napoje

Kulinarna wizytówka Niemiec - piwo. Są szczególnie sławni daleko poza granicami Bawarii, którą wielu ludzi nazywa piwną stolicą całego świata. Tylko w Niemczech można delektować się lekkim piwem pilzenskoe lub słodkim side-bir, docenić zalety altbier Düsseldorf i wyjątkowość mętnego.

Z nie mniejszą przyjemnością Niemcy piją wino. Jednak ze względu na zimne warunki klimatyczne w Niemczech winogrona rosną tylko w dolinach Renu i Menu, gdzie rozwija się produkcja win o charakterystycznym smaku owoców.
Niemieckie tradycje i zwyczaje w dziedzinie gotowania nadal interesują i przyciągają wielu turystów do Niemiec.

http://germik.com/obychai-i-tradicii-v-nemeckoj-kuxne-i-ne-tolko

Dania narodowe niemcy

Różne niemieckie ziemie są godne uwagi ze względu na tradycje kulinarne, oprócz kuchni niemieckiej wpływ miały kuchnie krajów sąsiednich - Szwajcarii, Belgii i Francji. Niektóre rodzime dania niemieckie noszą nazwy obszaru geograficznego, na przykład szynka szwarcwaldzka, szynka westfalska, piernik norymberski, ciasto z Schwarzwaldu itp. Niektóre dania regionalne są bardzo popularne w całym kraju: szwabskie pierogi, bawarskie klopsiki i zupa rybna, mięsna, ziemniaki i ogórki kiszone - tradycyjne danie północnych Niemiec.

Od dawnych wieków tradycyjny klasyczny niemiecki posiłek obejmuje kilka dań. Niemieckie śniadanie składa się z chleba lub bułek z dżemem, szynką lub kiełbasą, a jajka na twardo są obowiązkowym dodatkiem. Tak więc Niemcy zaczynają obiad od zupy, a potem główne danie, wszystko to towarzyszy parom potraw z sera. Na obiad zwykle podawano tylko zimne dania. Na koniec posiłku - deser. Jak wiecie, Niemcy bardzo lubią piwo, które zmywają kolację. Zgodnie z tradycją Niemcy siedzą przy stole co najmniej pięć razy dziennie.

W niemieckiej kuchni jest ogromna ilość różnych dań z warzyw i mięsa (jagnięcina, wieprzowina, drób, dziczyzna, wołowina, cielęcina). Szczególnie popularne są kanapki z różnymi składnikami: masło, ser, kiełbasa, masa serowa, ryby itp. (2)

Niemieckie potrawy narodowe

Film z YouTube

Napoje
Preferowanym napojem dla większości Niemców jest piwo. Bawaria jest zdecydowanie najbardziej znanym regionem piwnym i oferuje 965 mil kwadratowych kuszących zielonych pól chmielowych, przyczyniając się do doskonałego smaku i aromatu niezrównanego niemieckiego piwa. Mają też swoje unikalne mroczne piwo, Hefeweizen lub piwo pszeniczne, nazwane tak ze względu na obfitość pszenicy występującej w okolicy. Ulubionym zajęciem wielu jest usiąść w „ogródku piwnym” w cieniu drzew, na drewnianej ławce, sączyć orzeźwiającego złotego drinka i cieszyć się świeżym chlebem i wędlinami. Pilzenskoe, lekkie piwo - najbardziej popularne w Niemczech. W większości miast warzy się na swój sposób. Ponadto istnieje wiele innych opcji piwa, w tym Dusseldorf Altbier, słodki, wysokoprocentowy side-by-side, który jest pijany podczas uroczystości wczesną wiosną; i słód na Oktoberfest.

Piwo nie jest jedynym napojem alkoholowym dostępnym w Niemczech. Rzymianie przywieźli wino do Niemiec około 2000 lat temu i nadal produkuje się je głównie na południowym zachodzie. W tym regionie Niemiec panuje zimny klimat, więc białe winogrona są tutaj bardziej powszechne. Nie muszą rosnąć bardzo długo i nie wymagają światła słonecznego, co jest konieczne w przypadku czerwonych odmian. Riesling pochodzi z Nadrenii-Palatynatu i jest najczęstszą odmianą winogron, z której produkuje się wino. W środkowych Niemczech, a zwłaszcza we Frankfurcie, produkuje się musujące wino jabłkowe, które zawiera 5-8,5% alkoholu, podobnie jak cydr z północnej Francji i Wielkiej Brytanii. Ponieważ zimny klimat północnych Niemiec nie pozwala na produkcję wina, zazwyczaj spożywa się lokalne sznapsy lub mocne napoje alkoholowe. W grudniu Niemcy rozgrzewają ceramiczną filiżankę czerwonego wina z goździkami, anyżem i skórką pomarańczową, zwaną grzanym winem, wśród stoisk i straganów ozdobionych ręcznie robionymi wzorami i upajającymi aromatami prażonych orzechów na corocznym jarmarku bożonarodzeniowym.

Struktura żywności, a także posiłki w całych Niemczech są stabilne. Niemieckie śniadanie lub frühstück to jedna z przyjemności pobytu w kraju. Dzień zaczyna się od świeżych bułeczek z lokalnej piekarni (lub miękkich precelków z solą na południu), wędlin, jajek na miękko, nieostrego sera, dżemu, masła i oczywiście kawy. Czasami podawane są gorące kiełbaski, z których najbardziej popularna jest biała kiełbasa z Bawarii składająca się z cielęciny, wieprzowiny, cytryny i ziół. Ta kiełbasa jest wyłącznie na śniadanie (w Bawarii za bluźnierstwo spożywa się ją po obiedzie), która ma wyjątkową lekką, zwiewną strukturę. Chociaż śniadanie jest niezbędne, lunch jest zawsze głównym posiłkiem dnia. To jest gorące jedzenie, które zazwyczaj składa się z białka w postaci mięsa lub ryb, ziemniaków, sałatki i czasami gotowanych warzyw. Niemiecki obiad nazywa się abendbrot, co oznacza „wieczorny chleb”. Jest pokorny i służy na zimno. Obejmuje to cienko pokrojony chleb, krojone mięsa, sery i warzywa. Podróżując do Niemiec, tradycyjne dania gorące na kolację można również znaleźć w restauracjach.

Niemieckie produkty krajowe

Środkowe Niemcy to ośrodek rolniczy kraju, produkujący owies, ziemniaki, żyto i buraki. W tej okolicy jest mnóstwo gulaszy i potraw z ziemniaków.

Niektóre popularne składniki kuchni niemieckiej to białe szparagi, ziemniaki, kapusta, rzodkiewki, grzyby, korniszony, wieprzowina, dziczyzna i ryby. Wszystko to wygląda i smakuje inaczej w różnych krajach kraju. Na północy jedzą więcej ryb i owoców morza, dzięki dostępowi do najlepszych brzegów Morza Bałtyckiego i Morza Północnego oraz wpływowi kuchni skandynawskiej. Znakomita zupa z węgorza w Hamburgu łączy smaki północy, w tym cebulę, mięso, suche jabłka i gruszki, marchew, szparagi, pietruszkę i cały świeży węgorz.

http://sites.google.com/site/nacionalnyebludastranmira/home/germania

Czym jest kuchnia narodowa, tradycyjne potrawy i jedzenie w Niemczech?

Co z lokalnej kuchni i dań narodowych jest warte przede wszystkim bycia w Niemczech?

W każdej restauracji / kawiarni znajdziesz różne kiełbaski / parówki / kiełbaski. Udekoruj najczęściej ziemniaki lub kapustę.

Na pamiątkę można kupić piękne piernikowe ciasteczka o różnych kolorach i różnych napisach.

8 popularnych niemieckich potraw, które warto wypróbować

Niemcy słynie z piwa. Każdego roku tysiące turystów przyjeżdża na Oktoberfest w Monachium, aby cieszyć się smakiem tego niemieckiego drinka. Od pszenicy po Pilsner, mocny, jasny i ciemny, Niemcy oferują bogaty wybór. I choć niektóre są ograniczone do piwa, w kraju są także pyszne dania.

Precel

Doskonały dodatek do miarki piwa (1 litr). Mimo że w Rosji jest precel, tego niemieckiego nie można porównywać z tymi sprzedawanymi na naszej ulicy. Niemiec jest z południa, z Bawarii, zawsze świeży i miękki. Jest również często sprzedawany z masłem.

A jeśli nie lubisz ani jednego, ani drugiego (co jest mało prawdopodobne), Niemcy mogą pochwalić się najszerszą na świecie gamą rodzajów pieczywa. Niezależnie od tego, czy lubisz chleb z rodzynkami, orzechami włoskimi, słonecznikiem, marchewką, słomką w plasterkach czy mąką pełnoziarnistą, wszystko to można znaleźć w Niemczech.

Kiełbasa, głównie smażona

Chleb i kiełbaski w Niemczech można znaleźć dowolne odmiany. Jeśli Berlin słynie ze smażonej kiełbasy z sosem curry, mieszkańcy Bawarii jedzą białą kiełbasę ze słodką musztardą. Nazwa pierwszej kiełbasy nie wymaga wyjaśnienia: na wierzchu jest curry.

Co do drugiego, nadal musisz się do tego przyzwyczaić. Biała kiełbasa musi zostać oczyszczona, a słodka musztarda jest zazwyczaj dodawana w celu wzmocnienia smaku. Innym bawarskim daniem są kiełbaski Volvurst z cielęciną i wieprzowiną. A w Turyngii lub Norymberdze warto spróbować kiełbas z grilla - kiełbasek z grilla z kapustą.

Pieczona Wieprzowina

Drapieżne zwierzęta będą bez wątpienia cieszyć się Niemcami. Jeśli kiełbaski są dobre do kupienia na rynku, to jeśli chcesz iść do restauracji, spróbuj Schweinebraten. To jest pieczona wieprzowina. A co najważniejsze, jeśli masz duże ramię świni, oddzielone od kości. Zazwyczaj podawany jest z sosem i knedlami.

Pieczony kurczak

A teraz przejdźmy do potraw z kurczaka, a mianowicie do smażonego kurczaka. Niektórzy uważają, że jest to uczta tylko w święta i niedziele, ale z czasem zaczęto ją sprzedawać na wielu placach i rynkach piwa. Na Oktoberfest możesz otrzymać kupony na pół kurczaka. Na początku może się wydawać, że to za dużo, ale z precelkiem i piwem zetrzesz go w ciągu kilku minut.

Plugfish

Dość o mięsie. Przy tak wielu jeziorach i rzekach Niemcy oferują duży wybór dań rybnych. Do pewnego stopnia zatkanie można uznać za fast food, ponieważ jest często gotowane na grillu w ogródku piwnym. Ale smakuje znacznie lepiej niż ryby z frytkami. Z kolei na północy możesz spróbować krewetek. Popularne są także śledzie i rolmopsy (marynowane śledzie).

Ayntopf lub pikhelshteyner

Zimą w Niemczech może być dość zimno, więc zupy są popularne. Jednak Eintopf to nie tylko zupa. „Topf” w tłumaczeniu oznacza „pot”. To danie sugeruje, że mieszanka mięsa i warzyw powinna być gotowana w tym garnku.

W dawnych czasach danie zbierano z resztek jedzenia, więc nie było jednego przepisu: dziś zrobiono je z marchwi, jutro - tylko z ziemniaków. Ta tradycja została zachowana do dnia dzisiejszego, a ze względu na łatwość przygotowania danie jest podawane w domu i w restauracjach w równym stopniu.

Kezeshpetsle

Prawdopodobnie przed tym akapitem wegetarianie byli bardzo zdenerwowani. Ale z kazeshpetsle sytuacja się zmienia. Spetzle to rozmaite makarony jajeczne, posypane serem, zwykle nie ostre. I bardzo często kucharze dodają smażoną cebulę do smaku. Czasami kezeshpetsle podaje się bezpośrednio na patelni - nie pal się!

Piernik

Pomimo tego, że pierniki sprzedawane są przez cały rok, cieszą się największym popytem na Boże Narodzenie. Ich ojczyzną jest Norymberga, pieczone z imbirowego ciasta i posypane czekoladą, orzechami, suszonymi owocami i innymi słodyczami.

Zasadniczo piernikowe ciasteczka są okrągłe, ale teraz piec także całe domki z piernika. Nazywa się je „chatą czarownic”.

Rota grütze

Ta potrawa czerpie wszystko, co najlepsze z licznych lasów Niemiec. Mianowicie jagody. Ten deser jest zrobiony z jagód o czerwonych odcieniach: truskawek, jagód, malin, wiśni itp. Danie zwykle podaje się z lodami śmietanowymi lub waniliowymi.

Ciasto Wiśniowe Czarnego Lasu

Kolejne słodkie danie, które wyszło z lasu. „Czarny Las” oznacza „czarny las”. Ta bomba kaloryczna zawiera przeciwutleniacze w postaci wiśni i słodyczy czekolady, a wszystko to pasuje do wielowarstwowego ciasta. Możesz powiedzieć tylko jedno - nie wyjdziesz głodny z Niemiec.

http://travelask.ru/questions/8386-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-ger

Niemieckie dania narodowe: jak zrobić arcydzieło najprostszych produktów

Na pierwszy rzut oka niemiecka kuchnia narodowa może wydawać się nudna i zbyt prosta. Kiełbasy, żeberka wieprzowe, kapusta kiszona, chleb i ziemniaki to niektóre z tradycyjnych dań kuchni krajowej. Faktem jest, że podstawą kuchni narodowej są zwykłe dania wiejskie, przygotowane z prostych i wysokokalorycznych potraw, co pozwala szybko poczuć nasycenie.

Ale tajemnica i popularność niemieckiej kuchni jest, jak mówią sami Niemcy, w szczegółach. W Niemczech nie ma jednego rodzaju kiełbas, ale ogromna ilość. Różnorodność rodzajów chleba (około 600) i metody gotowania ziemniaków jest niesamowita.

Warto zauważyć, że każdy region kraju ma swój własny styl kulinarny i dania kulinarne. Najsmaczniejsza i najbardziej urozmaicona jest kuchnia bawarska.

Kiełbasy

Niemcy można śmiało nazwać krajem najsmaczniejszych i najróżniejszych kiełbas. Obecnie istnieje około 1500 rodzajów kiełbas, które można podawać z ketchupem, sosem curry, musztardą słodką lub pikantną. Wśród najsłynniejszych rodzajów kiełbas:

1. Nürnberg Finger (Nürnberger Bratwurst) podawany z sałatką ziemniaczaną lub kapustą kiszoną. Jest to najmniejsza kiełbasa, której długość nie przekracza 9 cm.
2. Kiełbasa z wołowiny i mielonego mięsa wieprzowego z przyprawami. Istnieje kilka sposobów na zrobienie tego, na przykład kiełbasa pieczona z jabłkami i kapustą, gotowana w piwie lub grillowana.

Trzy rodzaje kiełbas z sałatką ziemniaczaną (Foto © Gourmandise / www.flickr.com / Licencja CC BY-NC-ND 2.0)

Turyńska (Thüringer Rostbratwurst) - długa, cienka i pikantna kiełbasa, gotowana na grillu mielonego mięsa wieprzowego (czasami mielone są wołowina i cielęcina).

Wiener (Wiener), z mielonego mięsa wołowego i wieprzowego. Takie kiełbasy są również często nazywane Frankfurtem.

Kiełbasa, której głównym składnikiem jest wieprzowina, wołowina lub krew byka.

Leberwurst (Leberwurst), wykonany z wątroby wieprzowej.

Knakwurst z czosnkiem.

Bregenwurst z mielonej wołowiny i mózgów.

Weisswurst z cielęciny i smalcu.

Currywurst z sosem curry i ketchupem.

Kiełbasa wędzona Bockwurst, która swoją nazwę zawdzięcza mocnemu piwu Bok-Bir, z którym była wcześniej serwowana.

Metturst (Mettwurst) surowej mielonej wieprzowiny, która jest lekko wędzona i traktowana solą.

Dania mięsne

Dania mięsne stanowią podstawę kuchni narodowej. Każdego roku każdy Niemiec spożywa około 60 kg mięsa. Jest to głównie wieprzowina (2/3) i drób (20%). Szczególnie popularne są takie proste, ale obfite dania, takie jak golonka (Eisbein i Haxe) lub żeberka. Mogą grillować lub dusić z warzywami.

Dania mięsne, takie jak golonka, klopsiki i gulasz, które są używane do przygotowywania różnych rodzajów mięsa, są dość powszechne. Niektóre potrawy przygotowywane są z surowego mięsa mielonego (Mett, Hackepeter i Schabefleisch). Drób przeważnie Niemcy jedzą kurczaka. Na wakacje można upiec gęś ​​lub indyka.

Dania warzywne

Warzywa są często używane do gotowania dodatków i gulaszy. Do najczęściej używanych warzyw w kuchni niemieckiej należą ziemniaki, kapusta, pomidory i marchew. Przy udziale ziemniaków w Niemczech przygotuj ogromną liczbę potraw, na przykład:

• Sałatka ziemniaczana (Kartoffelsalat).
• Zupa ziemniaczana (Kartoffelsupe).
• Placki ziemniaczane (Kartoffelpuffer).
• Kluski ziemniaczane (Kloesse).
• Knödel - kulki gotowane w wodzie z ziemniaków i mąki.

Scheufele (pieczone ramię wieprzowe) z rycerzem (Foto © Jeremy Keith / www.flickr.com / Licencja CC BY 2.0)

Przy prawie wszystkich daniach w Niemczech podawano kapustę kiszoną (kapustę kiszoną) namoczoną w białym winie. Może być podawany na surowo, pieczony lub duszony w sosie. Ponadto Niemcy bardzo lubią białe szparagi, które są używane w dużych ilościach jako dodatek do dań głównych.

Różnorodność pieczywa w Niemczech jest bardzo duża (od 300 do 600). Najpopularniejsze odmiany szarego (Graubrot) i czarnego chleba (Schwarzbrot), które mogą być pieczone z nasionami słonecznika, orzechami włoskimi, rodzynkami, a nawet drobno pokrojoną marchewką.

W większości dużych i małych miasteczek piekarnie są otwarte, gdzie według starych przepisów pieczą bardzo smaczny chleb. Wśród najpopularniejszych odmian:

• Schwarzbrot - chleb żytni.
• Bauernbrot jest nieco kwaśny, ale doskonale zmieszany z masłem.
• Vollkornbrot - pełnoziarnisty.
• Sonnenblumenbrot - posypane nasionami słonecznika.
• Pumpernikiel - parzony chleb żytni.
• Mischbrot to mieszany chleb z różnych rodzajów mąki.

Bretzeli (zdjęcie © superscheeli / www.flickr.com / License CC BY-SA 2.0)

Często zamiast pieczywa do dań głównych podaje się tradycyjne precle (Brezel). Mogą być bogato nasmarowane masłem lub posypane solą. Precle są często podawane z piwem.

Ciasta i desery

Fani słodyczy znajdą w kuchni niemieckiej wiele ciekawych i smacznych dla siebie. Zaleca się:

1. Budyń - budyń waniliowy lub czekoladowy.
2. Rote Grütze to popularny deser wykonany z różnych odmian jagód i skrobi.
3. Ciasto wiśniowe Schwarzwald (Schwarzwälder Kirschtorte), składające się z kilku warstw czekoladowego biszkoptu i kremu z owocową brandy i wiśnią. Na wierzchu ciasto zdobią wiórki czekoladowe i wiśnie.

Ciasto Wiśniowe Czarnego Lasu (Foto © Mikel Ortega / www.flickr.com / Licencja CC BY-SA 2.0)

Drezno Stollen (Dresdner Stollen) - tradycyjne świąteczne ciasto z przyprawami i rodzynkami. Z góry pokryty jest marcepanem i słodkim lukrem.

Frankfurt Wreath (Frankfurter Kranz) - ciasto kruche lub biszkoptowe z tłustym kremem maślanym.

Obejrzyj film o najlepszej kuchni niemieckiej.

http://germanyask.com/osobennosti-natsionalnoj-kuhni-v-germanii.html

Tradycyjne dania kuchni niemieckiej: imiona, przepisy ze zdjęciami

Na wzmiankę o kuchni niemieckiej w mojej głowie pojawiają się obrazy smażonej kiełbasy, duszonej kapusty i szklanki piwa wypełnionej po brzegi. I rzeczywiście, dieta wielu Niemców składa się ze smażonej wieprzowiny i tłustego napoju. Ale mniej znane niemieckie potrawy mogą pogrążyć kulinarnego turystę w szoku smakowym i radykalnie zmienić ideę punktualnego narodu. Historia kulinarna Niemiec odzwierciedla jej korzenie i cechy geograficzne.

Historia i tradycje

Niektóre regiony kraju mają własne tradycje kulinarne, w zależności od dostępności składników i stylu życia ludności. Znaczny wpływ na kształtowanie się kuchni niemieckiej i dań narodowych miało terytorium sąsiednie - Francja, Szwajcaria, Belgia. Tutaj popularne jest przypisywanie żywności nazwom obszarów geograficznych, na przykład ciasta z Schwarzwaldu, szynki westfalskiej, piernika Nurenberg itp.

Tradycyjny dzień niemieckiego zaczyna się od śniadania z bujnych bułeczek pszennych z kiełbasą lub szynką, gotowane jajka są stałym towarzyszem takiej kanapki. Jeśli zastąpisz kiełbasę dżemem lub dżemem, otrzymasz wspaniały deser. Żadna rodzima kolacja nie obejdzie się bez zupy i głównego dania mięsnego. Obiad składa się z zimnych dań i przekąsek serowych.

Dania kuchni niemieckiej są najczęściej kombinacją mięsa (wieprzowina, wołowina, jagnięcina, drób) i warzyw. Popularne są kanapki z masłem, serem, kiełbasą, rybami itp.

Krajowe niemieckie produkty

67% terytorium Niemiec zajmuje się rolnictwem, główne uprawy to ziemniaki, buraki, owies i żyto. Powszechne są białe szparagi, kapusta, rzodkiewki, ogórki i grzyby. Rolnicy hodują świnie, krowy, ptaki.

Przyleganie północnych regionów do Morza Północnego i Bałtyckiego spopularyzowało potrawę z ryb i owoców morza. Zupa z węgorza - danie z Hamburga jest dosłownie przesiąknięte aromatem północy, który harmonijnie łączy się ze świeżymi warzywami, suszonymi owocami i przyprawami.

Poniżej znajduje się lista popularnych dań niemieckich z nazwami. Oryginalne przepisy wysokokalorycznych przysmaków pozwolą Ci poczuć różnorodność ich smaku.

Sznycel

Przetłumaczone z niemieckiego „sznycel” oznacza „cienka warstwa”.

Optymalna grubość złamanego kawałka mięsa wynosi 5 milimetrów.

Najdroższy sznycel można zamówić w jednej z modnych restauracji w Düsseldorfie, tutaj jest ozdobiony złotymi frytkami.

Przepis kuchni niemieckiej ze zdjęciem zawiera następujące składniki:

1. Kotlet schabowy - 500 gramów.
2. Oliwa z oliwek - 300 gramów.
3. Masło - 150 gramów.
4. Cebula - 2-3 kawałki średniej wielkości.
5. Woda mineralna z gazem - 2 szklanki.
6. Mleko 2,5% tłuszczu - 100 mililitrów.
7. Batuta - 1/3 części.
8. Biała mąka - 80 gramów.
9. Sól, pieprz.

Przepis na sznycel

Potnij schab wieprzowy na kawałki o grubości nie większej niż 1 centymetr.

Przykryj drewnianą deskę do krojenia folią spożywczą, odpychaj każdy kawałek mięsa po obu stronach.

W dużej misce wlać napowietrzoną wodę, dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie, sól i pieprz. Mieszanka marynaty, zanurz w niej wieprzowinę. Przykryj folią, odstaw w chłodne miejsce na pół godziny.

Aby zrobić zielony sos czosnkowy, posiekaj zieleninę i czosnek mikserem do kąpieli aż do uzyskania pasty, powoli dodaj masło, podgrzane do temperatury pokojowej.

Wyjąć mięso z marynaty, osuszyć papierowym ręcznikiem, natłuścić je dużą ilością zielonego sosu. Zminimalizuj według szerokości. Wyślij na 10-15 minut do lodówki, aby ułatwić panierowanie.

Przygotuj trzy naczynia, wlej mąkę do jednej, ubij jajka w mleku, aż będą jednorodne w drugiej. Pokroić bochenek na kawałki, wysuszyć w piecu przez 5-7 minut, zetrzeć na drobnej tarce. Powstały proszek położyć na trzecim polu.

Podgrzać patelnię, wlać masło, każdy sznycel zamaczać na przemian w mące, mieszankę jajek z mlekiem i krakersami. Smażyć po obu stronach przez 2-3 minuty. Załóż ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Przepisy niemieckich dań mięsnych sugerują podawanie z dodatkiem ziemniaków, sałatką z zielonej fasoli i zielenią.

Aintopf Piehlstein

Nazwa Eintopf jest tłumaczona jako „jedna pula”. Harmonijnie współistnieje z kilkoma rodzajami mięsa, różnymi warzywami, grzybami, a nawet rybami. Pochodzenie drugiego słowa „Pikhelshtayn” - pochodzącego z góry Büchelstein, nadano bezpretensjonalnej zupie Augustusa Winklera, w wąskich kręgach znanych ze swoich kulinarnych zdolności.

Zdjęcie niemieckiej receptury potraw z pierwszych sekund sprawia, że ​​chcesz wziąć większą łyżkę i poczuć jej bogaty smak. Obfita, bogata, gęsta zupa będzie godnym substytutem trzydaniowego posiłku. To on był przygotowywany w niedziele dla swoich ciężko pracujących mężów.

• Talerz mięsny - masa całkowita 750 g (filet z jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny, drobiu).
• Por - 2 łodygi.
• Marchewka - 200 gramów.
• Ziemniaki - 300 gramów.
• Fasola, groch, soczewica - do wyboru - 1 filiżanka.
• Olej roślinny - 50 gramów.
• Sól, przyprawy, zioła.

Etapy gotowania

Krok numer 1. Przepłucz mięso, usuń skórę, żyły itp. Pokrój w kostki 3-4 centymetry. W rondlu z grubym dnem wlej trochę oleju słonecznikowego i szklankę zimnej wody.

Etap 2. Gdy pojemnik jest dobrze ogrzany, obniż mięso, przyprawy. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając i dodając wodę (aby kawałki nie zostały spalone).

Etap numer 3. Namocz rośliny strączkowe w wodzie, gotuj do połowy. Dopuszcza się zastąpienie suchej fasoli zieloną fasolką. Pokrój zielone strąki na duże kawałki i dodaj do zupy 5 minut przed wyłączeniem ognia.

Etap nr 4. Umyć warzywa, skórki i łodygi, pokroić w większe kostki.

Etap # 5. Dodaj fasolę do mięsa, sól, zalej gorącą wodą, tak aby wszystkie składniki były przykryte.

Etap numer 6. Po 10-15 minutach dodaj warzywa.

Etap numer 7. Gotuj na wolnym ogniu przez 35-50 minut. Wyłącz ogrzewanie, dokładnie wymieszaj, pozwól mu parzyć przez pół godziny. Dodaj posiekane warzywa.

Ze względu na dostępność składników, wartość odżywczą i zawartość kalorii, niemiecka potrawa narodowa ma wszelkie szanse, aby pasować do diety naszych rodaków.

Bawarskie kiełbaski Wollwurst

Nazwa dania dosłownie oznacza „wełniana kiełbasa”. I rzeczywiście, przepis na jego przygotowanie jest ściśle związany z wełną, a dokładniej z filcem. Tajemnica niesamowitego połączenia delikatnego mięsa i wełny owczej zostanie ujawniona dalej.

W różnych regionach kraju gotuje się na różne sposoby, na przykład używa się innych rodzajów mięsa i przypraw. Dzisiejszy przepis na kuchnię niemiecką jest typowo bawarski. Stałą cechą Wollwurst jest brak muszli, dzięki czemu jest to ten rodzaj kiełbas z całej obfitości receptur, które najłatwiej odtworzyć w domu.

1. Pulpa wieprzowa - 400 gramów.
2. Skóra wieprzowa - 80 gramów.
3. Cielęcina - ½ kilograma.
4. Cebula - 150 gramów.
5. Musztarda kukurydziana - 2 łyżeczki.
6. Kolendra - 1 łyżeczka.
7. Skórka cytryny - 5 gramów.
8. Sól - 2 łyżeczki.
9. Mieszanka papryki - 1 łyżka stołowa.
10. Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka.
11. Kruszony lód - 150 gramów.

Sposób gotowania kiełbas w domu

Aby niemieckie danie na zdjęciu cieszyło się niepowtarzalnym smakiem, ważne jest, aby wziąć pod uwagę kilka warunków. Cielęcina w mięsie mielonym powinna być zasadniczo czymś więcej niż wieprzowiną. Priorytetem jest wysokiej jakości mięso. Maksymalna dopuszczalna ilość tłuszczu, skóry i więzadeł wynosi 10%.

Ważnym elementem technologii jest kruszony lód. Jego ilość w gotowym farszu wynosi 20%. Stosowanie pietruszki jest niedopuszczalne, jest charakterystyczną cechą i różnicą „filcowych” kiełbas z innych odmian.

Umyć mięso, pokroić na kawałki 3-4 centymetry, przesłać do maszynki do mięsa na 1 godzinę.

Skórę wieprzową zagotować przez 40-45 minut, ostudzić w kostkę. Posiekaj cebulę na duże kawałki.

Suche przyprawy szlifować w młynku do kawy lub robocie kuchennym za pomocą specjalnej dyszy. W kiełbasach „filcowych” nie powinno być dużych wtrąceń, to styl korporacyjny potrawy. Lód jest zmiażdżony do stanu okruchów.

Połącz wszystkie składniki w dużym pojemniku, dodaj 1 łyżeczkę przyprawy.

Przygotuj młynek, posiekaj składniki do stanu jednorodnego mielonego mięsa. Aby uzyskać podobny wynik, wystarczy przepuścić mięso przez gruby grill i dwa razy przez najmniejszy.

Do formowania kiełbas można użyć specjalnej dyszy do mielenia mięsa, woreczka do ciast lub ciasnego plastikowego worka z wyciętym rogiem. Optymalne wymiary półwyrobów: długość - 15 centymetrów, grubość - 3 centymetry.

Niemiecka potrawa ma charakterystyczny kształt - nie okrągły, cylindryczny, ale spłaszczony owal. Na końcu widać miejsce luki.

Włóż surowe kiełbaski do rondla z wodą 50-55 stopni. Gospodyni może pomóc termometr kulinarny, aw przypadku jego braku odpowiednia temperatura wody może być określona przez zanurzenie w niej dłoni - musi być odpowiednio ciepła. Gotować przez 10-15 minut.

Przygotuj miskę zimnej wody, delikatnie usuń kiełbaski, zanurz, pozostaw do ostygnięcia.

Filcowe kiełbaski są prawie gotowe. Teraz przypominają kępki filcowanej wełny. W sklepach mięsnych w całych Niemczech można znaleźć takie półprodukty. Powinny być spożywane jak najszybciej - okres przechowywania wynosi 1 dzień. Zabrania się umieszczania przysmaku w zamrażarce - struktura się kruszy.

Istnieją 2 sposoby jedzenia kuchni niemieckiej: gotowanie i smażenie. W pierwszym przypadku podgrzej wodę, a najlepiej bogaty bulion, do temperatury 80 stopni (nie doprowadzaj do wrzenia), zanurz wykroje, gotuj przez 15 minut. W drugim, przed smażeniem kiełbasek namoczonych w mleku przez pół godziny, podsmażyć na średnim ogniu do brązowego.

Najlepszym dodatkiem do „dań filcowych” będzie sałatka ziemniaczana.

Ciasto Wiśniowe Czarnego Lasu

„Czarny Las”, przetłumaczony z niemieckiego, jest pasmem górskim w krainie Badenii-Wirtembergii (południowo-zachodniej), która znana jest nie tylko z produkcji zegarków, ale jest również uważana za miejsce narodzin najsmaczniejszego ciasta wiśniowego i kremowego. Danie kuchni niemieckiej (na zdjęciu jest prezentowane) pojawiło się w Niemczech w latach 30. i 40. ubiegłego wieku i nie traci dziś swojej popularności. Historia pochodzenia ciasta nie jest na pewno znana, nie ma ścisłej receptury. Poniżej znajduje się jedna z dostępnych opcji tworzenia słodkiego przysmaku.

1. Premium mąka pszenna - 300 gramów.
2. Cukier - 300 gramów.
3. Jajko kurze - 5 sztuk.
4. Masło - 250 gramów.
5. Kakao - 50 gramów.
6. Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.
7. Krem - 600 gramów.
8. Wiśnia (może być świeża, może być konserwowana we własnym soku, cukier, alkohol) - 750 gramów.
9. Ciemna czekolada - 75 gramów.
10. Wanilina - 1 łyżeczka ze wzgórzem.
11. Likier wiśniowy Kirschwasser - 150 gramów.

Proces gotowania

Przygotuj robot kuchenny, zalej 200 g cukru, jajka do miski. Ubijać z małą prędkością, aż stanie się jednolita i powstanie puszysta pianka. Olej przedostaje się z lodówki na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania, aby zmięknąć. Dodaj do miski razem z kakao. Pobij się. Przenieść do dużej miski.

Przesiej mąkę kilka razy, dodaj proszek do pieczenia. Dodawać stopniowo do ubitej masy, zagniatać przez składanie.

Pokrywa formy do pieczenia z pergaminem. Rozłóż ciasto, wygładź krawędzie szpachelką. Podgrzej piekarnik do 180 stopni, wyślij przyszłe ciastko przez 20-25 minut. Gotowość do sprawdzenia wykałaczką.

Schłodzone ciasto dzieli się na 3 równe warstwy, aby pomóc hostessom ostry nóż lub kulinarną nitkę.

Umieść pierwsze ciasto na naczyniu, namocz w wiśniowej wódce (wiśniowe wino zmieszane z wódką w stosunku 3: 1).

Aby przygotować krem ​​na słodką niemiecką potrawę, krem ​​należy rozbić pozostałymi 100 gramami cukru i wanilii. Jeśli masa gęstnieje, można dodać 50-100 gramów śmietany.

Nasmaruj ciasto śmietankowe, połóż wiśnię (ze świeżego wstępnego usunięcia kości). Przykryj warstwą kremu. Przykryj drugim ciastem i powtórz wszystkie czynności: impregnacja, krem, wiśnia, śmietana. Z trzecim ciastem zrób to samo, posyp dużą ilością startej ciemnej czekolady na wierzchu drugiej warstwy kremu. Wysyłaj w lodówce do jakościowego namaczania przez 4-6 godzin.

Szwabska sałatka ziemniaczana

Lekkie danie dobrze komponuje się z mięsem, kiełbaskami i daniami rybnymi. Sałatka przygotowana według niemieckiej receptury może być pełnym posiłkiem lub kolacją. To świetna przekąska! A jeśli ziemniaki zostaną zagotowane wcześniej, ich utworzenie zajmie kilka minut.

Główne składniki tradycyjnej niemieckiej potrawy:

• Ziemniaki - 2 sztuki.
• Cebula - 1 sztuka mniejsza.
• Musztarda amerykańska lub francuska - ½ łyżeczki.
• Kostka bulionowa (wołowina lub wieprzowina) - 1/3 sztuki.
• Gotowana woda - 100 gramów.
• Ocet jabłkowy - 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe.
• Sól, pieprz.

Zalecenia dotyczące gotowania

Niemieckie potrawy narodowe wykorzystują specjalne lekkie odmiany skrobiowe ziemniaków. Gotuj składnik w mundurze, dokładnie płucz skórkę. Zagotuj wodę w rondlu, obniż warzywo korzeniowe. Ważne jest, aby nie strawić. W przypadku sałatek lepiej jest podgotować ziemniaki niż strawić.

Schłodzony produkt schłodzić w temperaturze pokojowej i umieścić w lodówce na jeden dzień.

Usuń skórkę. Będąc w lodówce, ziemniaki nabrały wystarczającej gęstości, aby pokroić je w cienkie plasterki. Cebulę obrać, drobno posiekać.

Do kubka dodaj kostkę bulionu i musztardę, wymieszaj, zalej ½ szklanki wrzącej wody. Do powstałej ciekłej mieszaniny dodać cebulę. Sól ziemniaki, pieprz, dodać ocet. Wlać bulion cebulowy. Dokładnie wymieszać.

Ciecz gromadząca się wokół krawędzi naczynia nie musi być spłukiwana. Szwabska sałatka - soczyste pikantne niemieckie danie. Z czasem nadmiar sosu wchłonie warzywa korzeniowe.

Dodaj olej roślinny. Wymieszaj delikatnie.

Sałatka może być używana na ciepło lub na zimno. Jeśli danie już się ochłodziło, możesz wlać gorący bulion.

Knedley

Kluski niemieckie - hybryda pierogów i zrazu. Harmonijnie łączy ciasto mączne, pyszne nadzienie i delikatny kremowy sos. Takie danie będzie obfitą przekąską, a gotowanie to przyjemność!

1. Ziemniaki - 800 gramów.
2. Mąka pszenna - 150 gramów.
3. Jajko kurze - 2 sztuki.
4. Świeże pieczarki - 300 gramów.
5. Czosnek - 5-6 ząbków większy.
6. Śmietana - 180 gramów.
7. Mleko - 150 gramów.
8. Por - 3-4 łodygi.
9. Marchewka - 2 kawałki mniejsze.

Ciasto Obierz bulwy, spłucz pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki, gotuj, aż będą gotowe w osolonej wodzie. Odcedź wodę, podsmaż ziemniaki, dodaj 1 jajko, mąkę. Mieszaj, aż będzie gładki.

Podgrzej masło na patelni, zmiażdż czosnek szeroką stroną noża, zdejmij skórkę i drobno posiekaj. Umyte pieczarki pokroić w zgrabne plasterki. Rozłóż grzyby i czosnek na patelni.

Sos. Zetrzeć marchew na tarce, lekko podsmażyć na oleju roślinnym. Dodaj posiekany por i 2 ząbki czosnku. Kiedy warzywa będą gotowe, wlej mleko i śmietanę, sól i pieprz. Masa powinna się zagotować, a następnie odrzucić ciepło i przykryć pokrywką. Gotować przez 10 minut.

Galushki. Zwilżyć ręce wodą, zwinąć kulkę mielonego ziemniaka, ścisnąć, aby zrobić średniej wielkości płaskie ciasto. Umieść nie więcej niż łyżeczkę nadzienia grzybowego w środku, zamknij krawędzie, nadaj kulisty kształt. Podobne manipulacje, które należy wydać na całe ciasto ziemniaczane.

Gotować puste miejsca we wrzącej wodzie przez maksymalnie 5 minut. Gotowe danie zalej gorącym sosem.

http://www.syl.ru/article/328482/traditsionnyie-nemetskie-blyuda-nazvaniya-retseptyi-s-foto