Krajowa kuchnia Mołdawii zaczęła powstawać w XIV wieku. Wpływ na to miały ludy, które mieszkały obok Mołdawian - Ukraińców i Rumunów. Również w kuchni mołdawskiej jest ślad po kuchni tureckiej, ponieważ przez prawie 300 lat Mołdawia była zniewolona przez Turcję. Natura hojnie obdarzyła Mołdawię ciepłym klimatem i żyzną glebą, więc w kuchni, w wielkiej obfitości, są warzywa i owoce. Wszystkie dania mołdawskie mają dobry smak, pikantny smak (często czosnek) i raczej atrakcyjnie zdobiony wygląd.

Mołdawscy specjaliści kulinarni i gospodynie domowe z przyjemnością przygotowują krajową owsiankę kukurydzianą - hominy. Podaje się z owczym serem lub z pieczoną wieprzowiną lub jagnięciną. Owsianka jest gruba i jest cięta nicią lub nożem, następnie plastry obficie posypane kwaśną śmietaną. Koneserzy i smakosze oceniają mołdawską homię nawet wyżej niż podobną polentę włoską.

Najpopularniejszym pierwszym daniem są wszystkie rodzaje „chorby”. Jest to zupa na chlebie chlebowym, w której dodaje się marchew, pomidory, cebulę, pietruszkę i seler. Pozostałe składniki mogą się różnić: jagnięcina, wołowina, podroby z kurczaka. Czasami dodawaj fasolę, ziemniaki, słodką paprykę, ryż. Chorbs różnią się od zup i barszczu tym, że wszystkie warzywa nie są smażone, ale koniecznie świeże.

Żadne wakacje nie są kompletne bez „zakrętów” - bułki drożdżowe skręcone spiralnie. Nadzienie jest tak różnorodne, jak rosyjskie ciasta. W kuchni narodowej Mołdawii jest wiele innych potraw, które każdy turysta powinien spróbować:

• „Mititei” - popularne grillowane kiełbaski mołdawskie;
• „Platsynda” - ciasto przypominające burrito;
• „Versara” - placek z kapustą kiszoną;
• „Saralie” - przypomina „wiry”, ale o wiele bardziej delikatny w smaku;
• „Macaroshty” - suszona papryka;
• „Malajski” to specjalne ciasto kukurydziane;
• „Zama” - smaczna i bogata zupa mołdawska;
• „Syrushka” - zupa jarzynowa na serwatce twarogowej z dodatkiem mąki kukurydzianej.

Ta lista jest nieskończona. Przyjedź do Mołdawii i spróbuj wszystkiego sam, zapewniam cię, nie pożałujesz.

Każde danie mołdawskie będzie o wiele smaczniejsze, jeśli na stole znajdzie się słynne mołdawskie wino. Różnorodność kuchni mołdawskiej jest równa tej samej różnorodności tego szlachetnego napoju. Ktokolwiek, przynajmniej raz w życiu, spróbował tego mołdawskiego wina, które jest nasycone sokami mołdawskiej ziemi, będzie na zawsze przesiąknięty miłością i szacunkiem dla tej własności i bogactwa Mołdawii.
Ciesz się posiłkiem i witaj w tej ciepłej i gościnnej krainie!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-moldavii

Kuchnia mołdawska

Tradycyjna kuchnia mołdawska ma jasno określone cechy, które sprawiają, że jest ona naprawdę cennym znaleziskiem dla smakoszy na całym świecie. Placcinas, helikoptery, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - to wszystko i wiele więcej czeka na Ciebie, gdy zapoznasz się z kuchnią narodową Mołdawii. przeczytaj pełne

Kuchnia mołdawska

Tradycyjna kuchnia mołdawska ma jasno określone cechy, które sprawiają, że jest ona naprawdę cennym znaleziskiem dla smakoszy na całym świecie. Placcinas, helikoptery, brynza, chorby, zamy, kyrnetsi, hominy - to wszystko i wiele więcej czeka na Ciebie, gdy zapoznasz się z kuchnią narodową Mołdawii.

Zacznijmy od „pierwszych” dań, z których wiele w Mołdawii nazywa się chorbs i zastępcy. Chorbs są gotowane z każdego rodzaju żywności, ale bardzo często używają jakiegoś barszczu (kwaśne otręby kwasowe), kwasu cytrynowego, zalewy z kapusty lub czegoś podobnego jako podstawy rosołu. Zamy gotowane wyłącznie na bulionie z kurczaka lub rosole z podrobów. W mołdawskiej kuchni są oczywiście inne rodzaje zup, ale wszystkie z nich, jak te wymienione powyżej, są gotowane z obfitą ilością pikantnych warzyw i warzyw. Nawiasem mówiąc, wiele „egzotycznych” owoców i warzyw (brzoskwinie, morele, bakłażany, pomidory) rośnie całkiem dobrze w Mołdawii, więc są one dodawane bardzo hojnie do potraw przez cały rok.

Oprócz owoców i warzyw w Mołdawii aktywnie wykorzystuje się inne rośliny - pszenicę i kukurydzę. Wypiekają chleb z pszenicy, wytwarzają helikoptery i płaskowyż, a kukurydza przetwarzana jest na zboża, z których Mołdawianie robią doskonałe hominy. W pewnym momencie mamaliga z powodzeniem zastąpiła chleb, a teraz jest produktem żywnościowym o statusie i jest podawana nawet w najbardziej elitarnych restauracjach w Mołdawii.

Powszechnie znana jest miłość Mołdawian do owczego sera z mleka owczego. Ten solankowy ser w Mołdawii jest używany zarówno w czystej postaci, jak i jako część wielu dań.

Mięso jest spożywane przez każdego i gotowane według różnych przepisów. Bardzo popularnym sposobem przyrządzania potraw mięsnych na grabberach jest metalowa siatka umieszczona nad węglami. Opatrunki czosnkowe i sosy są często podawane z mięsem. Nawiasem mówiąc, czosnek w tradycjach kulinarnych Mołdawii zajmuje szczególne miejsce, ponieważ nie tylko kojarzą się z nim smaki Mołdawian, ale także postacie folklorystyczne (na przykład wampiry).

Należy również zauważyć, że w Mołdawii co roku produkuje się sporo win różnych odmian, które są używane nie tylko jako napoje, ale także jako składnik różnych potraw (od pieczenia po przysmaki mięsne). Mołdawianie znają cenę dobrego wina.

Cóż, w tej kolekcji zebraliśmy dla Was najciekawsze i najsmaczniejsze przepisy potraw narodowej kuchni mołdawskiej w wykonaniu naszych autorów, wraz z instrukcjami i zdjęciami krok po kroku.

http://www.iamcook.ru/country/moldavia

Kuchnia mołdawska

Kuchnia mołdawska ze względu na klimat i położenie geograficzne tego kraju otrzymała wiele warzyw, owoców i innych smacznych produktów. Więcej o kuchni mołdawskiej.

Mołdawski

Guevech (givech) - obfite i bardzo smaczne danie kuchni bałkańskiej, rodzaj gulaszu warzywnego z bakłażanem, papryką, pomidorami. Gyuvech jest przygotowywany zarówno z mięsem, jak i wyłącznie z warzyw. Można podawać na ciepło lub na zimno.

Givech (lub güvech) to mołdawskie danie warzywne i jednocześnie jedno z najbardziej udanych przygotowań na zimę. Istnieje wiele przepisów na gyuvech, można go przygotować z różnych warzyw, ale bakłażany i słodka papryka pozostają niezmienione. Zgodnie z tym przepisem grubo posiekane warzywa są najpierw smażone, a następnie duszone w sosie pomidorowym.

Placindas to rumiane burritos, które, nawiasem mówiąc, mogą być absolutnie każdymi. W tym przypadku nadzienie służy twarożkowi z zielenią. Ciasta te są wytwarzane z ciasta bez drożdży na kefiru i smażone na patelni.

Przepis na pyszne paszteciki z kapustą. W tych ciastach znajduje się doskonałe połączenie cienkiego, chrupiącego ciasta i dużej ilości nadzienia z kapusty. Takie szybkie ciasta, tuby można gotować podczas postu, w dowolnym innym czasie, tak jak i na świątecznym stole jako przekąskę. Radzę ci gotować!

Chrupiące, piękne i smaczne paszteciki z Mołdawii, wykonane z niezwykłego, przaśnego ciasta francuskiego z młodą kapustą.

Verzer to danie kuchni mołdawskiej, które w zwykłej formie ma kształt bardziej przypominający bułeczki niż ciasta. Pieczenie jest dobre, ponieważ jest bardzo łatwe do przyrządzenia, nie wymaga dużej gotówki, ale zawsze okazuje się niesamowicie smaczne. Klasycznym nadzieniem na verser jest kapusta.

Mititei to świetna alternatywa dla kebabów. Pyszne, soczyste kiełbaski z lekką nutą tymianku, smaku i aromatu czosnku - to coś nie do opisania! Istnieją pewne podstawowe składniki i cechy mitologii gotowania, które odróżniają je od innych kiełbas.

Czuły vert z wiśniami na deser, dla ciebie :)

Przepis na talerz z tradycyjnym nadzieniem z twarogu i zieleni. Ciasto na te mołdawskie ciasta jest najprostsze - z mąki i wody. Smaż ciasta na patelni.

Sznycel według tego przepisu jest przygotowywany tak samo jak kawałki w Kiszyniowie, tylko kształt sznycla nie będzie okrągły, ale owalny.

Sprawdzony test przepisu na placindus. Ciasto z dynią, smażone na patelni, - będziesz lizać palce! Możesz użyć dowolnego nadzienia - dyni, twarogu, ziemniaków, kapusty itp.

Bardzo łatwo jest zrobić mołdawskie placindy z serem i zielenią. Smaczne! Apetyczny!

Przepis na mousakę z bakłażana jest znany w krajach bałkańskich i arabskich, a także w Mołdawii i Rumunii. Te dania są nieco innym sposobem gotowania, nasz przepis powie Ci, jak gotować bałkańską musakę lub, jak nazywają to danie - bałkański bakłażan.

Sama nazwa sugeruje, że danie z fasoli. Ostrość jest odczuwalna, a przyprawy nadają fasoli przyjemny smak. Możesz jeść fasolę w Mołdawii jako sałatkę lub jako dodatek.

Jesień, dojrzałe dynie. Gotuj razem z ukamienowaniem z dyni.

Unreal smaczne vertu z twarogiem! Nie zestarzaj się następnego dnia! Okazuje się puff, z chrupiącym zewnętrzem i delikatnym nadzieniem wewnątrz.

Mamy dojrzałą dynię. Wspólnie przygotowujemy budżetową herbatę. Polecam przepis vertuta z dynią. I smaczne i zdrowe. Latać! :)

Hominy to tradycyjne danie mołdawskie i rumuńskie, rodzaj gęstej owsianki przygotowanej z mąki kukurydzianej. Przepis Hominy jest bardzo prosty, to stare danie ludowe, tak samo jak chleb.

Vertuits są przygotowywane z wyczerpanego ciasta przaśnego, a nadzienie może być absolutnie dowolne, a także słodkie. Do tego pieczenia nadają się jajka, szpinak i twardy ser.

Placindy to mołdawskie tortille nadziewane serem lub serem, ziemniakami i zielenią. Mam platzindy z twarogiem i zielenią.

Pieczemy smaczne vertuta na deser. To danie jest przydatne nawet podczas postu. Proste, smaczne, pomocne, satysfakcjonujące.

Jest tak smaczny: chrupiące ciasto i kapusta smażona z cebulą. I to jest bardzo opłacalne - prawie pięć razy tańsze niż to, co sprzedajemy w jednym z supermarketów. I smakuje lepiej - w końcu hojnie wkładam nadzienie do chleba z pita.

Idealnym dodatkiem do mięsa i ryb jest zapiekanka z marchwi z ziemniakami.

Uwielbiam pieczoną paprykę i nie ma czasu na rozrabianie? Dla Ciebie przepis na pieprz z grilla w języku mołdawskim. A nawet początkujący kucharz szybko i smacznie sobie poradzi.

Zapiekanka z bakłażana, pomidora, ziemniaków, mięsa mielonego, z sosem beszamelowym. Jest to jeden z wielu przepisów na Musaca, międzynarodową wersję dania.

Dzisiaj jemy lunch dla Moldy.

Bardzo podoba mi się dynia i często pieczę gałązkę z dyni z cienkiego chleba pita - jest tak wygodna i smaczna! A nadzienie do lavash może być absolutnie dowolne (jabłko, twaróg, mięso, ziemniaki).

Zgodnie z tym przepisem pierogi podawane są jako osobne danie ze smażoną cebulą.

Przaśne ciasto francuskie jest używane do wyrobu ciast, ciastek, strudli, tartetów. Ciasta, ciasta i inne ciasta francuskie są przygotowywane z różnych nadzień, zarówno deserów, jak i barów przekąskowych.

Smażona słodka vertuta z jabłkiem.

Odżywcza pieczeń na bazie kaszy kukurydzianej, którą gotuje się z soczystą wieprzowiną i dwoma rodzajami kapusty: świeżą i kiszoną. Na zimową dietę i tych, którzy kochają zupę winną, marynatę, bigos - to jest konieczne!

Uwielbiam pyszne ciasta z nadzieniem? Następnie twaróg z zielenią i ziołami - danie jest dla Ciebie. Ostra, delikatna skórka, aromatyczne nadzienie. Nie można oprzeć się pokusie. Ale będzie musiał majstrować.

Na lunch - pyszne klopsiki z ulubionym dodatkiem. Czego jeszcze potrzebujesz?

Ta dynia jest dojrzała. Pieczemy smaczną bułeczkę na herbatę - niespodziankę z dynią.

Lekka soczysta sałatka z kapusty z jabłkami jest przyprawiona orzechami i serem, a sos sałatkowy „Chisinau” z cynamonem uzupełnia oryginalność sałatki.

Uwielbiam bawić się ciastem. Dzisiaj zaoferuję sezonowe danie z dzikim czosnkiem.

Co uczyniłoby takich ulubionych gości herbaty? I przyjdą wkrótce za godzinę. Zostałem uratowany przez krętlik z dynią.

Mielona jagnięcina z przyprawami, ryżem i tłustym ogonem, zawinięta w liście winogron - wszystko kojarzy się z niską temperaturą, a rezultatem jest bardzo, wyjątkowa, bardzo smaczna i aromatyczna dolma. I bez względu na to, ilu sławnych kucharzy spierałoby się o pochodzenie tego kulinarnego cudu, najważniejsze dla nas jest to, że cała prawda jest w dolma. Pozostaje tylko gotować, aby się upewnić.

Dynia zapiekana z ryżem, jabłkami i rodzynkami - jest bardzo przydatna i bardzo smaczna. A jeśli upieczysz całą dynię nadziewaną takim słodkim nadzieniem, otrzymasz również bardzo skuteczne danie.

Takie plachiny (placindy) są tradycyjną potrawą w naszej rodzinie. Gotuję, moja matka gotuje, moja babcia gotowała. Zrobiłem farsz sezonowy - z zieleni, ale można zrobić placki (twaróg) z twarogiem, jabłkami, ziemniakami i oczywiście klasycznymi plackami (twaróg) z dynią.

Co za moussaka dish? Danie jest powszechne na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie. W Bułgarii moussaka to zapiekanka z mielonego mięsa i ziemniaków, wypełniona. Uczymy się gotować musaka.

Przepis vertu z ciasta wydmuchowego, z farszem z twarogu. Przygotowuje się szybko, ale okazuje się bardzo smaczny.

Mołdawskie ciasteczka „Gogosh” są robione bardzo prosto, a połączenie kruchego kruchego ciasta z czereśniami i pachnącymi orzechami włoskimi jest po prostu idealne.

Flapjack - co może być bardziej smaczne! Każdy naród ma taką przekąskę. Dziś próbujemy mołdawskiej płyty z nadzieniem z sera, sera i zieleni. Ciasto na kefir okazuje się bardzo delikatne, co mogę powiedzieć - po prostu spróbuj, nie przestaniesz!

Mołdawska chorba jest krewną shurpy, produkowanej z drobiu i warzyw domowych.

Pieprz nadziewany jest jednym z najpopularniejszych dań kuchni mołdawskiej. Zawsze czekam na lato. A do późnej jesieni na naszym stole często są nadziewane papryki. I polecam ci :)

Przepis na sałatkę z papryki i pomidorów z ogórkami dla zdrowej diety.

Placówki mołdawskie (placinte, placinta) - okrągłe tortille z nadzieniem, można gotować z prawie wszystkiego. Tym razem mam talerz z ziemniakami. Smaczne.

Kuchnia mołdawska była pod wpływem kuchni greckiej, tureckiej, ukraińskiej i innych sąsiednich kuchni narodowych. Natura obdarzyła Mołdawię żyzną glebą i ciepłym klimatem, więc mołdawskie potrawy obfitują w owoce i warzywa. Kuchnia mołdawska jest powszechnie znana z przepisów na warzywa. Przepisy na zimne i gorące przekąski warzywne są naprawdę bardzo zróżnicowane. Popularne przepisy na zupy z kuchni mołdawskiej to chorba i zastępca. Z drugiego kursu najbardziej znany był mamaliga, który podawany jest z boczkiem, mięsem, kwaśną śmietaną. Przepisy mołdawskiej kuchni często wykorzystują słynny owczy ser - owczy ser. Tradycyjne mołdawskie danie mięsne - mititei, wydłużone paszteciki. Sałatki w mołdawskiej kuchni są zazwyczaj robione ze świeżych warzyw, ale często są również kręcone na zimę. Wiele w kuchni mołdawskiej różnych marynat. Klasyczne produkty mączne kuchni mołdawskiej są uważane za platzinda i vertu. Oczywiście każde danie kuchni mołdawskiej staje się jeszcze smaczniejsze, gdy podawane jest ze słynnym mołdawskim winem. Z tym wszystkim należy zauważyć, że wszystkie te potrawy są proste i bardzo domowe, tak wiele osób lubi kuchnię mołdawską. Przepisy ze zdjęciami mołdawskich potraw będą dobrą zachętą do ich ugotowania.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=145

Kuchnia narodowa

Jeśli przyjedziesz do Mołdawii, zdecydowanie powinieneś odwiedzić jedną z restauracji kuchni narodowej, takich jak La Placinte, Acasa la Mama (miejsca te zostaną opisane poniżej). Nie jeść głównego dania kuchni mołdawskiej, Hominy, bez degustacji Brynzy, znaczy nie jeździć do Mołdawii! A słynne placówki mołdawskie, nie, na pewno będziecie musieli odwiedzić jedną z restauracji kuchni narodowej!

Mołdawia ma żyzne ziemie, jest to bogata ziemia, kraina winogron, owoców i różnych warzyw. Natura samej Mołdawii przyczynia się do uprawy tych upraw. Od dawna wszystkie te bogactwa są używane w kuchni mołdawskiej. Na każdym mołdawskim stole zobaczysz mnóstwo warzyw i owoców. Na rozwój kuchni mołdawskiej wpłynęła także lokalizacja Mołdawii, położona na skrzyżowaniu krajów o różnych kulturach, na jednym z najstarszych szlaków handlowych.

Dania kuchni narodowej Mołdawii

Kuchnia mołdawska jest popularna nie tylko w republice, ale także daleko poza jej granicami. Powszechne stosowanie warzyw i owoców, różnego rodzaju przypraw i przypraw nadaje potrawom szczególny smak, aromat i ostrość.

Jednym z typowych dań kuchni mołdawskiej jest hominy.

Jest gotowany z mąki kukurydzianej w żeliwnych kotłach; podawany z owczym serem, mlekiem, kwaśną śmietaną, skwarkami, do dań rybnych i mięsnych.

Wśród przystawek najbardziej popularne są starte ziarna, galaretka pieczona, mięso wędzone; z pierwszych kursów - zastępca, chorba.

Zupy, barszcz, chorby, zamy

Dania z kukurydzy i mąki

Dania mięsne

Dania warzywne

Mititay

Musaka z ziemniaków

Mięsne „ogórki”

Żeberka w kapuście

i grzyby

Pieczone ziemniaki z cukinią

i pomidory

Ziemniaki nadziewane serem

i grzyby

Ziemniak duszony z grzybami

Ziemniaki smażone z cebulą

Ziemniaki z bułkami

Gotowane ziemniaki z czosnkiem

Kosz z bakłażanem

Musaka z ziemniaków

Papryka faszerowana warzywami

http://mold.su/natsionalnaya-kuhnya/

Kuchnia mołdawska

Placcinas

Mój mąż naprawdę kocha piercing. Musiałem się nauczyć, teściowa przepisu.

Mitithi

Mititei to małe kiełbasy mołdawskie. Zazwyczaj są gotowane na grillu lub grillu. W naszej rodzinie zawsze były przygotowywane zgodnie z tym przepisem dostosowanym do warunków domowych! Mititei są bardzo soczyste, delikatne i niezwykle smaczne. A zapach nie pozostawi nikogo obojętnym. W ogóle, co powiedzieć, musimy iść i spróbować.

Chipsy ziemniaczane

Placcinas to jedno z popularnych dań kuchni mołdawskiej, jest to płaskie okrągłe lub kwadratowe ciasto. Istnieje kilka wariantów ciasta: na drożdżach, na wodzie lub na kefiru. Farsz na platzindę może być słodki, przy użyciu jabłek lub dyni, i może być słony: surowe ziemniaki, kapusta, cebula z jajkami, twaróg, gotowane ziemniaki ze smażoną cebulą, ser. Cieście smażone lub pieczone w piekarniku. Proponuję ugotować talerz z ziemniakami na patelni.

Muli to wspólne danie w Mołdawii. Służył jako ostatni gorący na różnych uroczystościach. Bardzo smaczne i proste danie. Również to danie można zamówić w dowolnej mołdawskiej restauracji. Zacznijmy.

Varzare

Ciasto wielkopostne wypełnione kapustą. Bardzo smaczne. I niesamowicie prosty i niedrogi przepis na mołdawską kuchnię.

Vertuta z serem i czosnkiem

Vertuta - rozwijanie ciasta, powszechne w kuchni mołdawskiej. Do przygotowania wierzchołków używa się tego samego ciasta, co w przypadku ciast, ale z dodatkiem jaj i większej ilości oleju słonecznikowego niż wody. Oferuję Ci zapachową wersję z serem i czosnkiem!

Ciasto mołdawskie „Plascina”

Placinda jest szczególnym rodzajem mołdawskiego ciasta, przypominającym okrągłe i czasem kwadratowe ciasto. Poniższy przepis na ciasto i nadzienie najbardziej mi się podobał, z całej różnorodności tego typu ciasta. Napełnianie serem jajkiem i cebulą jest smaczne, pikantne i pożywne!

Vertuta z jabłkami i rodzynkami

Vertuta - mołdawska rolka z ciasta wydechowego. Ale przygotujemy verte w Odessie! To pieczenie przypomina mi wiedeński strudel, ale z bardzo chrupiącym ciastem! Sekret pysznych skrętów tkwi w subtelności walcowanego ciasta! Nadzienie może być dowolne: od sera do dyni. Przygotujemy vertu z jabłkami i izmem - najbardziej popularne, jak mówią w Odessie.

Vertuta

To danie nie da się nie kochać! Vertuta zamienia się w puff, delikatny i po prostu rozpływa się w ustach! To jest bardzo, bardzo smaczne! Nie spędza dużo czasu.

Vertuta z owocami

Vertuta to narodowe danie mołdawskie, uwielbiane od dzieciństwa. Możesz zrobić z każdym rodzajem farszu - i słodkim i słonym. Chciałem to opublikować przez długi czas, ale szczegółowe zdjęcia tego procesu nie zadziałały.

Mołdawskie łożyska

Jest to jeden z wielu przepisów mołdawskiego Placindusa i, jak sądzę, najbardziej popularny, przynajmniej w Mołdawii.

Czarna Babka „Babe Nyagre”

Wszystko w tym przepisie jest niesamowite - od struktury i koloru deseru po technologię gotowania, czas pieczenia, a nawet potrawy, w których jest przygotowane. Naprawdę jest to jeden z „siedmiu słodkich cudów świata”. Wejdźcie, będziemy zaskoczeni razem!

Pyszna zupa „Chorbe”

Dzień dobry, przyjaciele! Wczoraj odwiedziliśmy daleką Szkocję i spotkaliśmy się z przepisem na wspaniałą zupę rybną. Do tej pory w naszej skarbonce jest zupa mięsna, zupa z wędzonym mięsem i zupa rybna. W kolejce. Zgadza się, rosół, i od brzegów Misty Albion, zapraszam do pięknej słonecznej Mołdawii. Kuchnia mołdawska rozwijała się pod wpływem kuchni greckiej, tureckiej, bałkańskiej, zachodnioeuropejskiej, ukraińskiej i rosyjskiej, a także żydowskiej i niemieckiej, jednak wyróżnia się oryginalnością, bogactwem i różnorodnością. Zupy mołdawskie - CHORBY i ZAMA - gotowane są w bulionach warzywnych, bulionach mięsnych i rybnych. Ich obowiązkowym składnikiem jest gotowane otręby kwaśne (barszcz). Kwas cytrynowy jest czasami używany zamiast barszczu, a kapusta kiszona jest używana w warzywnych chorbs. Entry mołdawskie odznaczają się delikatnym kwaśnym smakiem i przyjemnym aromatem korzennych zieleni - tymiankiem, lubczykiem, koperkiem, pietruszką, estragonem, selerem naciowym, miętą. Zielenie usuwa się z zupy na 5–7 minut przed zakończeniem gotowania. Popularne są również zupy rybne i mleczne, sernik. CHORBE jest nieco poza tym rzędem, nie jest naładowany barszczem. Istnieje wiele opcji chorbe, ale z pewnością jest to rosół. Proponowany przepis na chorbe z omletem nie zawiera ziemniaków, dlatego zupa jest bardzo lekka. Zacznijmy więc.

Vertuta z kurczakiem

Od dawna chciałem zrobić to danie z kuchni mołdawskiej - boleśnie kuszący zestaw produktów jest absolutnie nie drogi! Ale jak mi się podobała! Wszystko w nim okazało się BARDZO - bardzo smaczne, bardzo soczyste i bardzo krótki czas leżała na talerzu! Jeden poszedł do mojej matki, drugi poszedł do pracy z mężem, a trzeci poszedł ze mną! Myślałem, że nie będę miał czasu na zrobienie zdjęcia.

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/100/

Kuchnia mołdawska! Zdjęcia tradycyjnych dań z Mołdawii!

Pozdrowienia dla was, drodzy goście strony! Kuchnia mołdawska dzięki tradycyjnym potrawom uważana jest za jedną z najbardziej przydatnych kuchni na świecie. I to nie przesada - klimat Mołdawii jest idealny do uprawy owoców, warzyw i zbóż. Różnorodność pokarmów roślinnych praktycznie nie pozostawia miejsca na mięso Mołdawian, Gagauzów i Bułgarów mieszkających na terytorium współczesnej Mołdawii.

O tym, że kuchnia mołdawska jest bogata, które potrawy są znakiem rozpoznawczym tego kraju, czym jest chorba, zastępca i kręgosłup, i dużo ciekawsze. Nawiasem mówiąc, od dłuższego czasu nie pisałem na stronie - więc może zgadniesz, dlaczego ten artykuł został opublikowany?

Twierdził, że kuchnia Mołdawii i nie istnieje. Z pewnością tak nie jest. Może nie jest tak jasna, by świecić w restauracjach, ale mimo to jest i ma swoje osobliwości, że po prostu nie sposób nie zauważyć (powiem o nich później).

Oczywiście nie było to bez zapożyczania z kuchni tureckiej, greckiej, rosyjskiej, bałkańskiej i rumuńskiej. Jest to całkiem normalne, gdy sąsiednie kultury wpływają na siebie nawzajem, tak jest zawsze. Warto jednak zauważyć, że żaden przepis nie został skopiowany całkowicie bez zmian. Mołdawscy szefowie kuchni i kucharze wnieśli swój entuzjazm do każdego dania, to jest kreatywność, w której wszystkie części świata na jednym stole są połączone.

Zacznijmy od najważniejszego dania tego kraju - hominy! Jest przygotowywany z kukurydzy, a dokładniej z mąki kukurydzianej. Nawiasem mówiąc, sama kukurydza pojawiła się w mołdawskim księstwie stosunkowo niedawno - około 300 lat temu, a danie z niej już zdobyło charakter narodowy. Hominy to bardzo starożytna potrawa, pierwotnie przygotowana z prosa. Uważa się, że przodkiem hominy jest włoska polenta.

To proste i jednocześnie bardzo zdrowe danie zawsze przypisywano jedzeniu biednych, a raz w biednych mołdawskich rodzinach hominy były substytutem chleba. Może być podawany jako osobne danie, ale zazwyczaj do smaku dodaje się coś: może to być śmietana, tarty ser, masło, mleko, czosnek, ser, bekon lub grzyby. Najciekawsze jest to, że nie jest zwyczajowo kroić hominy nożem, jest on oddzielony nitką lub łamany rękami (nie wiem, dlaczego z nitką: czy łatwiej byłoby użyć ostrego noża? - ale tak się stało, nie zdradzimy starożytnych tradycji). Następnie kawałek hominy zgnieciony w dłoniach i zanurzony w śmietanie lub tartym serze.

To oczywiście klasyczna wersja gotowania hominy. Byłem jakoś traktowany z leniwym hominy, tj. kawałki hominy smażone na maśle zmieszanym z serem i kwaśną śmietaną jako sosem - naprawdę mi się podobało. Wykonywane są z niego inne smaczne modyfikacje: Sarmale - bułki lub kapusty z hominą; Urs - ser zapiekany w kulkach.

Muszę powiedzieć, że biały chleb zajmuje zaszczytne miejsce wśród nich: wszystkie moje próby znalezienia czystego chleba żytniego nie zostały uwieńczone sukcesem (patrz artykuł, w którym opowiadam o najbardziej użytecznej mące, zgadnij, która?). Dlatego znają znaczną liczbę przepisów na ciasta, z których najsłynniejsze to vertu i plachinta (platzinda) (odwiedziliśmy restaurację, której nazwa pochodzi od jednego z nich: „La Placinte” z siedzibą w Kiszyniowie).

Zarówno placinda, jak i vertu - oba są przygotowywane z ciasta wydmuchiwanego z różnymi nadzieniami: z twarogiem, serem, orzechami, owocami, ziemniakami, cebulą i jajkami. Ich główna różnica polega na formie: zakręt jest rolką zwiniętą w spiralę, a talerz jest płaskim ciastem. Spróbowaliśmy helikopterów wiśniowych - uderzyło mnie, ile mieli nadzień! Natychmiast w zasięgu wzroku - jaka jest nadwyżka w kraju.

Piec tam i znamy nam bułki, ciasta i szarlotkę. Bardzo często używano ciasta francuskiego i masła do wypieku słodyczy, ciast miodowych z mąką kukurydzianą, ciastek z warstwą marmolady zwanych semilune, ciastek kruchego gogosh. Nawiasem mówiąc, znane nam ciasta z kapustą zyskały tam nazwę wersere.

Osobliwością słodyczy jest stosowanie głównie orzechów, owoców i jagód, co jest bardzo podobne do typowych orientalnych słodyczy. Na przykład słodycze z pigwy i jabłek, galaretka z soku z owoców i jagód, nugat z orzechów, owocowe ptasie mleczko, suflet, słodycze, marmolada. Inną charakterystyczną cechą mołdawskich słodyczy jest stosowanie gęstego soku winogronowego, produktu ubocznego w produkcji wina - moszczu. Gotuje owoce i warzywa.

Wynikiem ewolucji kuchni mołdawskiej jest ciasto „Guguta Cap”. To ciasto ma kształt piramidy, zebrane z bułek z nadzieniem wiśniowym, ozdobione kremem i bezą.

Jak już powiedziałem, klimat tego słonecznego kraju pozwala na uprawę całej gamy warzyw: bakłażanów, cukinii, ogórków, pomidorów, papryki, cebuli, marchwi, buraków i innych. Są smażone, gotowane na parze, duszone, pieczone w całości, mielone, robione adżika, nadziewane. Warzywa i rośliny strączkowe można zobaczyć na stołach mołdawskich przez cały rok w postaci sałatek, ogórków, przystawek, z pierwszego i drugiego dania. Latem ludzie zajmują się zbieraniem pikli na zimę, ogórków, pomidorów, papryki i innych. Zobacz, ile możesz znaleźć w piwnicy - jak mi powiedziano, to wciąż za mało.

Najbardziej popularne warzywa to: papryka słodka, papryka słodka o pikantnym smaku, która ma swoją nazwę - gogoshar, i oczywiście pomidory, cebula, dynia, cukinia i bakłażany. Przy okazji, wielu z was prawdopodobnie lubi gotowaną kukurydzę. Ma tam swoją nazwę - tyłek. Z reguły pietruszkę podaje się z solą, czasem dodaje się masło lub pikantny sos. Dużą popularnością cieszą się tu także fasola - są one używane do produkcji różnych puree: cebuli, czosnku i oleju roślinnego. Najczęściej: fasola - biała i plew, ciecierzyca, soczewica.

Szczególne miejsce na stole tych ludów zajmuje brynza - marynowany ser z owczego mleka i kwaśnej śmietany. Te produkty mleczne dodaje się do potraw mięsnych, rybnych, warzywnych i mącznych, aby nadać słony i inne aromaty, tj. zachowują się jak w przyprawach, a jednocześnie czynią danie bardziej odżywczym i odżywczym.

Różne ostre sosy są szeroko stosowane w ten sam sposób. Na przykład mołdawski skordola - sos orzechowy z czosnkiem i sosie czosnkowym, sól i bulion mięsny lub warzywny. Mołdawia używa przypraw w obfitości: czerwony, czarny i ziele angielskie, tymianek, estragon, por, czosnek, seler, pietruszka, koper, estragon, kolendra, goździki, liść laurowy, gałka muszkatołowa, cynamon.

Zupy, które przygotowują, stanowią mieszankę tradycji rosyjskich, kaukaskich i śródziemnomorskich. Najbardziej znanymi i ukochanymi narodowymi zupami są: zastępca to zupa z ziemniaków, cebuli, surowych jaj i mięsa drobiowego; chorba - zupa, gotowana ze świeżymi nieprażonymi warzywami w rosole i przyprawiona świeżymi ziołami i kwaśnym napojem, które omówię poniżej, podawana jest z chorba ze śmietaną. Są też proste zupy - na przykład sernik - zupa z warzywami i mąką kukurydzianą.

Krajowy mołdawski napój, który dodaje się do zup i innych płynnych potraw, aby nadać kwaśny smak, to napar z otrębów kwaśnych. Ten napój jest bardzo popularny wśród ludzi.

Nie ma zakazów na jakiekolwiek rodzaje mięsa. W wioskach i wioskach wielu utrzymuje gęsi, kaczki i kurczaki, ponieważ łatwiej jest utrzymać takie gospodarstwo domowe niż trzymać bydło. Jednak owce, kozy, jagnięta, a nawet bydło są również obecne. Szczególnie cenione mięso jagnięce, cielęta i młode kurczęta, gęsi i kaczki.

Głównym składnikiem jest mięso głównie w tradycyjnych starożytnych potrawach tego regionu, a we współczesnej kuchni częściej używa się go jako dodatkowego opcjonalnego składnika potraw. Jednym ze starożytnych dań mięsnych jest na przykład kość - wieprzowina marynowana w winie, pieczona na ogniu; Kifetelutse - smażone krokiety wołowe; Resol - galaretka kogutowa; Mushka - szynka wędzona wieprzowina; gotowane całe kurczaki i gęsi. Bardzo często mięso smażone jest na otwartym ogniu: na rożnie lub na grillu.

Danie mięsne, w którym mięso działa jako drobny składnik, to givech - jest to coś jak gulasz warzywny, można go gotować z mięsem lub bez. W żywym indyku warzywa są duszone i pieczone: bakłażany, papryka, cebula, czosnek, mokry z dodatkiem soku pomidorowego lub pasty pomidorowej z kawałkami jagnięciny. Mołdawska musaka jest naczyniem warzywnym, w którym mniej niż połowa objętości może być mielonym mięsem jagnięcym lub może być całkowicie nieobecna.

Charakterystyczną cechą przygotowania tłustego mięsa i ryb jest zastosowanie składnika kwasowego: soku z cytryny, soku pomidorowego, owoców i wina. Kwaśny smak pobudza wątrobę i trzustkę, co z kolei ułatwia trawienie i wchłanianie ciężkich pokarmów.

Mięsne produkty uboczne w Mołdawii przygotowują różne przysmaki. Na przykład, wątróbka z baraniego strzału, pieczona w gruczole. Smażone kiełbaski wieprzowe i wołowe Mititei i kurczaka. Mititei to małe smażone kiełbaski wołowe bez muszli, nieco przypominające kotlety, ale różnią się smakiem od nich. I kyrnetsi - kiełbaski wieprzowe w skorupce.

Ostatnio danie mięsne stało się popularne: ogórki w Tyraspolu. Są to smażone bułki mięsne z boczkiem, czosnkiem i przyprawami. Czasami dodają ogórki i ser.

Ty sam możesz się domyślić. Najbardziej ulubionym napojem narodowym jest oczywiście czerwone wino! Naukowcy twierdzą, że mołdawskie tradycje winiarskie należą do najstarszych na świecie. O tym napoju bezalkoholowym wiedzieli ponad 5000 lat temu. Wiele wiosek zdołało zachować najrzadsze odmiany winogron, których nie ma nigdzie indziej na świecie. Duży wybór win pozwala na wybór każdego napoju. Na przykład białe i czerwone wytrawne wina do mięsa i drobiu, wina mieszane do mamaliga, Cahors do słodkich wypieków i ciast, wina różowe do warzyw.

Potwierdzając chwałę wina w Mołdawii, przytoczę następujący fakt: galerie win w mołdawskiej wiosce Malye Milesti w 2005 r. Znalazły się w Księdze Rekordów Guinnessa jako największe na świecie! Ponad 1,5 miliona butelek wina jest przechowywanych w piwnicach o długości ponad 200 km.

Różnorodność owoców i jagód sprawiła, że ​​takie napoje jak kompoty, galaretki, soki - znacznie bardziej popularne niż gorące herbaty i kawa. Latem zbiera się wiele różnych kompotów: moreli, brzoskwini, truskawki, jabłka, gruszki i innych. Moim zdaniem jest to najlepsza alternatywa dla soków sprzedawanych w sklepach.

W artykule już kilkakrotnie rozmawiałem o moich uroczystościach w Mołdawii. Tego lata, podczas moich wakacji, pojechałem tam odwiedzić moich krewnych. To była moja pierwsza wizyta w słonecznej Mołdawii. Byłem w Gagauzji - region Mołdawii, w którym mieszkają ludzie Gagauzów, jest narodowością najbliższą tureckiej grupie językowej. Nawiasem mówiąc, języki mołdawskie i gagauzkie są zupełnie inne. Ogólnie rzecz biorąc, są to dwie różne narodowości. Na przykład płaskie ciasto, które Moldov ma nazywane platyną, a Gagauz nazywa się Kyrym. Istnieją inne różnice językowe tych samych rzeczy, ale jest to temat na zupełnie inny artykuł.

Podsumowując, chcę pokazać wam obraz ziemi na tym polu: klimat tego kraju jest raczej suchy.

Mam to wszystko. Dziękuję wszystkim za uwagę!

Duża prośba o udostępnienie tych informacji w sieci społecznościowej za pomocą poniższych przycisków. Poprawi to wydajność witryny. I nie zapomnij zostawić komentarza, ponieważ dla niego otrzymasz prezent!

http://trawolta.ru/kuhni-narodov-mira/moldavskaja-kuhnja/

Kuchnia mołdawska - przepisy narodowych potraw ze zdjęciami

Mołdawska kuchnia lub narodowa kuchnia Mołdawii ma dość długą historię istnienia. Na jego powstanie miała wpływ kultura grecka i bizantyjska. Na przykład mołdawska kuchnia została wzbogacona o przepis na takie danie jak vertu. Ponadto wpływ na pojawienie się konkretnych technologii i technik w gotowaniu. Stosowanie ptysiowego, olejowego i wydmuchowego ciasta, stosowanie olejów roślinnych w przygotowywaniu potraw, a także stosowanie win do gotowania potraw warzywnych i mięsnych stało się powszechne w tradycyjnej kuchni mołdawskiej. Ponadto można znaleźć rosyjskie notatki w kuchni narodowej Mołdawii, ponieważ kraj ten był w starożytnym państwie rosyjskim od VIII do XIII wieku. Wpływ słowiański w dużym stopniu wpłynął na tradycję produkcji kęsów na zimę. Ponadto dzięki rosyjskim Mołdawianom uwielbiają placki z kapustą! Warto również zauważyć, że ze względu na prawie trzysta lat poddania się Turcji mołdawska kuchnia została wzbogacona o orientalne nuty. Tak więc, na przykład, Mołdawianie wolą produkty mięsne od baraniny, a także podczas gotowania, produkty są podatne na łączone przetwarzanie, co jest typowe dla kuchni tureckiej.

Jeśli chodzi o listę rodzajów potraw narodowej kuchni mołdawskiej, wśród nich znajdziemy pierwsze i drugie dania, przekąski, różnorodne produkty mączne, desery. Tradycyjne zupy wyróżniają się odrobiną kwaskowatości w smaku i stałym dodatkiem całego bukietu różnych warzyw: pietruszki, kopru, selera, estragonu, tymianku, mięty pieprzowej, lubczyku. Przygotuj je na bazie bulionów warzywnych, mięsnych i rybnych. Pierwsze danie zakwasza się chlebem Kvass o nazwie Bors lub kwasem cytrynowym. Jako opatrunek używaj mąki z ubitym jajkiem. Ogólnie rzecz biorąc, w kuchni mołdawskiej najbardziej znane są dwa rodzaje zupy: chorba lub gęsta zupa i zastępca lub rosół z kurczaka.

Drugie dania kuchni mołdawskiej mogą być bardzo zróżnicowane, jednak dodatek warzyw lub owoców, które rosną obficie w słonecznej Mołdawii, jest niezmiennie dodawany! Zieloni wszelkiego rodzaju są również niezmiennym składnikiem przy przygotowywaniu takich potraw. W ten sposób smak potraw jest nasycony i ostry. Jeśli chodzi o metody gotowania, jednym z najpopularniejszych jest pieczenie w glinianych naczyniach. W restauracjach kuchnia mołdawska często gotuje ryby i mięso na węglu drzewnym, co daje takim potrawom niesamowity smak!

Mołdawskie przepisy są bardzo zróżnicowane. Jest to bezpośrednio związane z produktami mącznymi. Są one reprezentowane przez ciasta, ciasta, ciasta i bułki. Nadzienie może być również najbardziej zróżnicowane, ale najpowszechniejsze jest napełnianie sera, a także orzechów i dyni. Ponadto Mołdawia wypieka wszelkiego rodzaju ciasta, ciastka i ciasteczka. Wypełnianie takich deserów składa się z lokalnych owoców i jagód.

Mówiąc o kuchni narodowej Mołdawii, nie sposób nie wspomnieć o winach tego kraju. Są naprawdę różnorodne! Natura regionu mołdawskiego pozwala na uprawę różnych odmian winogron, co w rzeczywistości doprowadziło do rozwoju produkcji wina.

Możesz zapoznać się z narodową kuchnią mołdawską, a raczej z recepturami jej potraw, na naszej stronie internetowej. Wszystkie z nich mają nie tylko szczegółowe opisy, ale także zdjęcia wszystkich etapów przygotowania.

http://xcook.info/moldavskaja-kuhnja

Kuchnia mołdawska

Jedzenie, w którym znajdzie się coś dla siebie z niemieckiego i rosyjskiego, tureckiego i rumuńskiego, ukraińskiego i greckiego - wszystko to dotyczy kuchni narodowej Mołdawii. Historia kraju stworzyła międzynarodowy system jasnych i obfitych dań, kolorowych i pachnących. Studiując kuchnie świata, byłoby zbrodnią ominięcie mołdawskiego. Warto do niego wracać za każdym razem, gdy chcesz czegoś naprawdę tradycyjnego, bez względu na to, gdzie mieszkasz.

Różnice kuchni narodowej Mołdawii

Mołdawska kuchnia narodowa jest bardzo podobna do kuchni sąsiednich krajów, ale różni się od wszystkich innych. Posiada indywidualne funkcje, które dowiemy się dzisiaj. Podobnie jak kultura innych państw, mołdawska - kształtowała się pod wpływem historii. To jej niespodziewane zwroty zapewniły współczesne zwyczaje i gusta smakowe Mołdawian. Przed powstaniem księstwa mołdawskiego w XIV wieku ziemia współczesnej Mołdawii była zamieszkana przez kilka grup ludowych. Wygląd kuchni narodowej należy do okresu księstwa, a gastronomiczne upodobania pierwszych osadników nie są brane pod uwagę. Po uzyskaniu niepodległości księstwo zaczęło handlować z sąsiednimi krajami, co nie przyniosło specjalnej nowości w kuchni.

Pierwszą podstawą kuchni narodowej były produkty, które rosły lub były uprawiane na tym obszarze. Chociaż to dużo: położenie geograficzne kraju jest po prostu tworzone dla rolnictwa. Lokalny klimat pozwala z powodzeniem uprawiać zarówno korzenie i zielenie, jak i zboża z owocami. Nawet w średniowieczu mołdawskie gospodynie domowe nauczyły się łączyć warzywa w różnych kombinacjach, ponieważ te składniki były morzem. A dziś nigdy nie nauczysz się, jak idealnie pasować do warzyw, jak w Mołdawii.

Żyzne ziemie przyciągnęły uwagę Imperium Osmańskiego w XVI wieku. A Turcy mieli zasadę, by podbić wszystko, co im się podoba. Więc Mołdawia znalazła się pod panowaniem Osmanów przez długie 300 lat. W tym okresie kultura kraju przyjęła pewne cechy swoich zniewolonych, w tym kuchni. Mołdawianie nauczyli się od nich połączonego przetwarzania naczyń, stosowania olejów roślinnych. Coraz częściej zaczęli używać baraniny, która wcześniej była preferowana przez wieprzowinę i drób. A dziś możesz znaleźć to samo dla obu naczyń kuchennych, takich jak chorba lub givech.

Bliskość ludów słowiańskich odcisnęła również piętno na tej kulturze. Tradycja marynat i pikli uważana jest za największy wkład starożytnych ludów rosyjskich do kuchni mołdawskiej. Ta technika przygotowywania produktów na przyszłość była tutaj i bez wpływu Rosjan i Ukraińców, ale ci ostatni dokonywali własnych poprawek. Na przykład użycie dużej ilości zieleni w solonej, zakwasowej technice kapusty i ogórków. Dzięki Turkom Mołdawianie lepiej poznali przyprawy i mogli sami wymieszać różne składniki. W ten sposób różne marynaty i marynaty w kuchni mołdawskiej nabrały indywidualnego charakteru.

Popularne produkty i dania

Tutaj często używają warzyw, produktów mlecznych i mięsa, uwielbiają ryby i słodycze. W kuchni Mołdawii nie można odróżnić jednego tradycyjnego produktu, wszystko jest tu używane. Warzywa najczęściej znajdują się w potrawach takich jak bakłażany i słodka papryka, z których gotują gulasze, wypychają je i gotują na zimę. Z papryki słodkiej preferuje się rodzimy gogoshary - specjalną zrównoważoną odmianę, podobną do bułgarskiej. Ogólnie rzecz biorąc, Mołdawianie bardzo lubią faszerować warzywa, w przeciwieństwie do zwykłych papryczek nadziewanych, tutaj można również spróbować cukinii faszerowanej mięsem mielonym, pomidorami i bakłażanami. Ponadto dania te są bardziej powszechne w domowych kuchniach niż w restauracjach.

Z produktów charakterystycznych dla tego terytorium należy zauważyć kukurydzę. We współczesnej Mołdawii jest prawie tak popularna jak w kuchni meksykańskiej. Prawda jest taka, że ​​jest częściej spożywana nie w całości, ale jest preferowana w postaci zbóż. Na podstawie grysiku lub mąki przygotowywane są drugie dania, nawet słodkie. Hominy - owsianka kukurydziana, uważana jest za danie narodowe, dlatego warto nauczyć się samodzielnie gotować. Ponadto, gdy zapoznasz się z kulturą gastronomiczną Mołdawian, znajdziesz wiele potraw z fasoli, jest ona bardziej popularna niż ryż czy kasza gryczana.

Z przypraw w Mołdawii preferuje się zielony seler, liść laurowy, czarny pieprz, paprykę. Takie klasyczne przyprawy pozwalają stworzyć pyszne. Ale bez dodatków. Czosnek jest bardzo popularny, na jego podstawie przygotowują sosy, dodają smaku i aromatu do dań głównych. Najpopularniejsze sosy na bazie czosnku to kubki i skardolya. Szczególnie ta druga jest dobra, gotowana z orzechami i ziołami.

Używanie w Mołdawii wszystkich rodzajów mięsa, charakterystyczną cechą kuchni jest duża liczba potraw z jagnięciny. W przeciwieństwie do sąsiednich narodów Mołdawia woli młode mięso: kurczaki, cielęta, jagnięta. Ten produkt ma delikatny, lekko wyraźny aromat i smak.

Wiele dań narodowych przygotowywanych jest z mięsa, takich jak:

1. Mititei są podobne wyglądem do małych kiełbas, ale są gotowane bez muszli jagnięcych lub wołowiny z przyprawami. Smażone są na otwartym ogniu przy użyciu węgla drzewnego, dzięki czemu na danie pojawia się delikatny wędzony zapach.
2. Moussaka to zapiekanka z mięsem i krowim serem, pochodząca od Greków, gdzie również się nazywa.
3. Kostitsa - wieprzowina pieczona na ogniu, przed gotowaniem marynowana w czerwonym winie, soli i pieprzu. Przygotuj w tradycyjny sposób na grabber (specjalny grube grille).
4. Porzeczki to kiełbasy bardzo podobne do mititei, ale są wykonane z chudego mięsa wieprzowego z przyprawami.
5. Galaretka - zwykła salceson, z obowiązkowym dodatkiem przypraw i czosnku.
6. Pastroma to danie przyjmowane z kuchni tureckiej, w rzeczywistości zwykła basturma.

Większość dań mięsnych jest spożywana z sosami muzhdy i skordolya. Ziemniaki i fasola, a także gulasze warzywne są tu popularne jako przystawki. Paprikash - najbardziej popularny z nich, gotowany z mięsem, pieprzem, cebulą i innymi warzywami. Najlepsze połączenie warzyw jest nadal uzyskiwane w mołdawskim mankiecie. Jest to makaron z bakłażana lub cukinii i zwykle gotuje się warzywa przed gotowaniem, aby danie miało ten sam wędzony smak. Manja w tym samym czasie uważana jest za najpopularniejszą zimną przekąskę w Mołdawii, jest spożywana świeża lub przygotowywana na zimę.

Z zimnych przystawek zdecydowanie warto spróbować fasoli fecalui. To danie jest zapożyczone z kuchni żydowskiej i przypomina hummus, ale jest zrobione z fasoli. Możesz go zjeść jako substytut puree ziemniaczanego lub rozprowadzić na chlebie jako przekąskę. Również z zimnych dań, suszonych gogosharów (papryka) - makareshtsy, słodkawy o zapachu drzewno-karmelowym zasługują na szczególną uwagę. Jednak takie proste i smaczne danie można spróbować niemal wyłącznie w Mołdawii.

Pierwsze dania mołdawskiej kuchni narodowej - prawdziwy kalejdoskop składników. Zupy i barszcz są kolorowe i bogate. Zimne opcje są przygotowywane do odświeżenia latem, a gorące do ogrzania w zimie. Najpopularniejsze to:

1. Chorba - gorąca zupa oparta na chlebie chlebowym z mieszanką warzyw, okazuje się bogatym daniem z kwaśnością.
2. Zama to także zupa na kwasie chlebowym, ale zwykle gotuje się ją na bazie napoju z otrębów, w tym także makaronu jajecznego i mniej warzyw, dużo zieleni. Może z rybą lub mięsem.
3. Syrbushka - płynna gorąca zupa, wykonana z serwatki i kaszy manny lub kukurydzy. Z reguły w zupie nie umieszcza się nic innego, z wyjątkiem zieleni.
4. Buryakice - zupa z kluseczkami i pomidorami.
5. Shurpa - zupa jarzynowa z jagnięciny lub cielęciny. Charakterystyczną cechą jest charakterystyczny zapach mięsa w kompozycji potrawy.

Oczywiście oprócz niezwykłych mołdawskich potraw można znaleźć także zwykły ukraiński barszcz, lekki bulion lub marynatę. To prawda, że ​​najczęściej jedzą pierwsze dania również z tradycyjnymi sosami, najczęściej wśród mężczyzn.

Oddzielną gałąź w kuchni krajowej zajmują różne produkty mączne. Bardzo popularne ciasta francuskie i fuzz, często zastępujące je bardziej prostym pokrojonym ciastem. Obecność pieczenia w domu jest uważana za wskaźnik bogactwa, a jednocześnie sprawdzania gospodyni. Jako nadzienie wybierz jajko z zielenią, dynie, jabłka, mięso. Ser jest szczególnie popularny, a nie tylko jako nadzienie. Ten solankowy ser stosuje się tutaj, a jako przystawkę do słodkiej herbaty, dodatków do sałatek, zastępuje się go twardymi serami. Ser owczy z mleka owczego, krowiego lub koziego jest produkowany na skalę przemysłową i po prostu w domu.

Z ciasta nie sposób nie wspomnieć o ciastach. Mogą być w postaci całych pieczonych ciast lub przypominać duże okrągłe ciasto. Tradycyjnie nadal były smażone w oleju roślinnym z serem, chociaż dziś nadzienie może być czymkolwiek: kapustą, jajami, mięsem, dynią. Pod wpływem kuchni rosyjskiej i ukraińskiej tutejsi uzależnieni są od ciast, bułek i bochenków. Chociaż takie rozkosze pieczenia przygotowywane głównie na święta.

W pamiętne dni nie można obejść się bez słodkiego stołu. Popularne są tu desery w większości kuchni tureckich: chałwa, sorbet, nugat orzechowy, kitonoaghe (ptasie mleczko pigwowe), pianki. Ale są też własne słodkie „wynalazki”. Należą do nich futro, dżem lub dżem z soku z jagód i owoców. W ten sposób pozbywają się małych kości i uzyskują delikatną konsystencję słodyczy, którą zbiera się na zimę. Inny klasyczny deser mołdawski - jesteś ciekawy, są to płaskie, cienkie ciasteczka z ciasta jajecznego, posypane posiekanymi orzechami włoskimi podczas pieczenia, a na środku wiśnia.

Przepyszne przepisy

Omawiając kuchnię narodową, nie można pominąć indywidualnych przepisów mołdawskich. W ten sposób możesz przygotować sobie coś niezwykłego, nawet ze znanych potraw. Znalezienie przepisu ze zdjęciami i krok po kroku jest łatwiejsze.

Ze wszystkich kolorów tej kuchni wybierzemy tylko najbardziej popularne.

Hominy

Produkty do gotowania:

• woda - 1,25 l;
• mąka kukurydziana - 400 g;
• sól do smaku

1. Wlej odmierzoną ilość mąki na blachę do pieczenia i umieść na chwilę w piekarniku, aby wyschła.
2. Przesiać wysuszoną mąkę przez drobne sito. W tym czasie umieść kociołek z wodą na ogniu.
3. Gdy woda się zagotuje, posolić ją i zmniejszyć ogień. Powoli wlać mąkę, ciągle mieszając owsiankę. Mieszaj, aby nie pozostały grudki.
4. Owsianka jest bardzo łatwa do przyklejenia do ścian. Gotować, musi stale przeszkadzać, w odstępach 1-2 minut. Tak więc gotuj hominy przez pół godziny, a następnie zmiejsz ogień i pozostaw na 15 minut.
5. Następnie drewnianą łyżkę należy zwilżyć zimną wodą i trzymać wzdłuż brzegów kotła, aby hominy zostały oddzielone od ścian naczynia. Upuść zawartość na deskę i pociąć nitkę na kawałki.

Jedząc takie danie rękami, zanurzając jednocześnie w roztopionym maśle i serze. Olej można zastąpić smażonym boczkiem (boczkiem).

Buriakita

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• sok pomidorowy - 800 ml;
• woda - 1 litr;
• marchewki - 2 szt.;
• cebula - 4 szt.;
• korzeń pietruszki -1 szt.;
• korzeń selera - 1 szt.;
• pierogi - 500 g

Warzywa są cięte na duże kawałki, cebule - na cztery części, marchewki - w duże kółka. Wszystkie przygotowane warzywa wlać wodę i sok pomidorowy, podpalić. Gdy wszystko się gotuje, zmniejsz płomień i sól, gotuj pod pokrywką, aż warzywa zostaną całkowicie zmiękczone. Po odpowiednim ugotowaniu warzyw możesz wypełnić pierogi i ugotować wszystko, aż będą gotowe. Podawane z kwaśną śmietaną lub sosem.

Sosy

Wspomniany sos i sos skidolya w kuchni mołdawskiej jest obecny niemal z każdym daniem. Tradycyjne narodowe sosy są najlepszą opcją do spróbowania kuchni innego kraju. W końcu mogą być stosowane do rodzimych potraw. Dla mężczyzny wystarczy wcierać czosnek i sól w jednolitą masę, dodać do nich kilka łyżek bulionu wołowego i ocet. Opatrunek można uzupełnić potrawami z pieczonych lub pieczonych warzyw, mięsa, ziemniaków. W Mołdawii dodaje się go nawet do ryb.

Cordolla jest również sosem czosnkowym, ale smakuje lepiej z orzechami. Tak więc czosnek i orzechy muszą zostać zmielone na kleik, dodać namoczoną bułkę tartą i olej roślinny. Wszystkie składniki muszą zostać przekształcone w jednorodną masę, co lepiej zrobić przy użyciu blendera, a ci, którzy chcą osiągnąć autentyczność, mogą zostać zmieleni w moździerzu. Do gotowego sosu dodaje się ocet winny lub sok z cytryny. Smakowity sos wychodzi, jeśli większość będzie orzechami.

Napoje z Mołdawii

Napoje bezalkoholowe i alkoholowe są również częścią każdej kuchni narodowej. Jeśli chodzi o alkoholik, Mołdawia nie różni się od krajów sąsiednich. Tutaj często przyrządza się domowe kompoty owocowe i owocowe, a kompvar z suszonych owoców uzvar jest bardzo popularny. Gotowane kissels z tego samego kompotu lub dżemu. Produktywność w tym kraju pozwala na wiele naturalnych domowych napojów.

Niezwykły mołdawski napój jest uważany za barszcz. Ten gotowany domowy kwas chlebowy z otrębów pszennych i wrzącej wody. Składniki nalegają na kilka dni, filtruj i pij. Z wyglądu wcale nie przypomina znanego kwasu chlebowego, ponieważ ma mleczny kolor. Dodaje się go również do barszczu chorb lub buraka.

Jeśli chodzi o napoje alkoholowe, Mołdawia zdobyła sławę niemal całego świata. Lokalne wino jest istotnym atrybutem zarówno całej kultury, jak i kuchni. Produkcja wina tutaj jest popularna w domu, z dużym udziałem czerwonej odmiany. Chociaż znaleźć tu można mono i sherry, wino różane i Cahors oraz dziesiątki innych odmian. Mołdawianie również przygotowują własną odmianę brandy - divin. Krajowe napoje alkoholowe mogą rozjaśnić znajomość lokalnej kuchni, najważniejszą rzeczą jest nie przesadzać ani z alkoholem, ani z hominą.

Jak widzieliśmy, tradycje gastronomiczne Mołdawii składają się z wielu gałęzi. Każdy, kto chce eksperymentować z kuchnią świata, powinien zdecydowanie zwrócić na to uwagę. Przecież tradycje kilku narodów spotkały się tutaj i dlatego będzie wiele niesamowitych odkryć.

http://foodandhealth.ru/kuhni/moldavskaya-kuhnya/