Główny Słodycze

Kuchnia estońska

Kuchnia estońska słynie z prostoty i naturalności. Historycznie, główne dania mieszkańców Estonii były wykonane z wieprzowiny lub ryb, kapusty, grochu i produktów mlecznych, przyprawy praktycznie nie były używane.

Tradycje kuchni estońskiej

Kuchnia estońska nie różni się od swojej wielkiej różnorodności i wyrafinowania, co wiąże się z ograniczoną gamą produktów historycznie dostępnych w Estonii. Podstawą kuchni estońskiej jest różnorodność zup i kaszek z wieprzowiny i ryb (śledź) z dodatkiem jęczmienia i jęczmienia perłowego oraz warzyw (kapusta, groszek, a później ziemniaki).

Typowe śniadanie składało się z owsianki (jęczmień, jęczmień lub płatki owsiane), czasem do owsianki dodawano mleko, miód lub dżem, częściej dodawano skwarki wieprzowe i masło. Każdemu posiłkowi towarzyszył chleb żytni, a solony śledź był częstym gościem na stole. Na lunch i kolację przygotowana kapusta, groch lub zupa fasolowa w rosole wieprzowym.

Świąteczny stół ozdobiony był kiełbasą z dodatkiem płatków, galaretowatego mięsa i naleśników z mąki jęczmiennej. Obowiązkowymi daniami na stole były dania mleczne - twaróg, ser i masło. Wraz z pojawieniem się ziemniaków lista dań estońskich znacznie wzrosła.

Nowoczesna kuchnia narodowa Estonii

Nowoczesna kuchnia narodowa Estonii jest zróżnicowana, wiele dań jest zapożyczonych z innych kuchni narodowych - niemieckiej (kiełbaski), węgierskiej (gulasz) i polskiej (bigos). Estończycy nadal służą na święta:

  • Chill.
  • Kaszanka
  • Pieczona wieprzowina i kapusta kiszona.

W Dzień Naleśników Estończycy smażą naleśniki z mąki różnych odmian (pszenica, gryka, płatki owsiane) z różnymi nadzieniami (borówki, kawior, ryby, kawior, twaróg). Estońska kuchnia została wzbogacona o desery i sałatki, na przykład bułeczki z bitą śmietaną i sałatka ziemniaczana są niezwykle popularne.

Różne dania marynowane są szeroko stosowane w kuchni estońskiej:

  • Marynowane pomidory i dynia.
  • Solone ogórki.
  • Letcho i pasta pomidorowa.

Typowymi produktami kuchni estońskiej są mleko, ser, masło i twaróg. Ostatnio do tej listy dodano jogurt. Produkty mleczne są spożywane przez Estończyków w dużych ilościach.

Co musisz wypróbować w Estonii

Większość dań, które warto spróbować w Estonii, zawiera wieprzowinę. Na pierwszym miejscu zasłużenie jest gulasz wieprzowy, jęczmienny i kapusta kiszona (mulgikapsas) - tłuste, bardzo odżywcze danie, które zdecydowanie należy jeść z chlebem żytnim. Następną potrawą może być wieprzowina pieczona w puree ziemniaczanym (kartulipory) - w wielu restauracjach podawana jest w porcjach w postaci małych świń. Dla miłośników ryb estońska kuchnia oferuje delikatne wędzone pstrągi (suitsukala).

Popularnym daniem wśród turystów jest Kama (kama) - mieszanka gotowanych zbóż z dżemem, miodem i mlekiem. Doskonałym deserem będzie bułeczka z marcepanem lub figurka z marcepanu, którą można kupić w sklepach w centrum Tallina.

Przed wycieczką gastronomiczną do Estonii musisz zadbać o uzyskanie wizy z wyprzedzeniem. Jak to zrobić sam, przeczytaj ten artykuł.

Estońskie desery narodowe i napoje

W Estonii są dwa główne desery - dżem cebulowy i ciasteczka pieprzowe (piparkook).

Jam jest tradycyjnie gotowany z cebuli z miodem, teraz miód jest zastąpiony cukrem. Ciasteczka pieprzowe przygotowywane są z dodatkiem czarnego pieprzu, cynamonu i imbiru, pokrytych wzorami glazury. Takie ciasteczka są nadal popularne wśród Estończyków na Boże Narodzenie.

Wśród krajowych napojów można wyróżnić czerwone piwo i płatki owsiane. Czerwone piwo serwowane jest w prawie wszystkich tradycyjnych estońskich tawernach, czerwony kolor uzyskuje się poprzez dodanie jagód. Kissel owsiany jest tradycyjnie wytwarzany z owsa przez długie trawienie. W płatkach owsianych dodano:

Gdzie spróbować

Tallinn słynie z restauracji serwujących dania kuchni narodowej. Wśród dużej selekcji można wyróżnić najbardziej interesujące i popularne.

Restauracja MEKK

Restauracja MEKK oferuje tradycyjne dania kuchni estońskiej w prezentacji autora. Zgodnie z historią kraju, menu zależy od pory roku - latem i jesienią zapewniają dużo warzyw i owoców, jesień - jagody i ogórki, zimę - mięso i konserwy.

Menu ma specjalności - wieprzowina w sosie żurawinowym, ciasto z rokitnika i ser. Własne pieczenie chleba i tylko naturalne produkty mleczne nadają restauracji status przytulnego i niemal przytulnego miejsca.

Adres: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Restauracja Peppersack

Restauracja Peppersack to okazja do spróbowania klasycznej kuchni estońskiej z jej najlepszymi przejawami:

  • Gulasz wieprzowy z kapustą.
  • Kama (mieszanka zbóż z dżemem lub mlekiem).
  • Kaszanka
  • Sałatka ziemniaczana.

Posiłki przygotowywane są z naturalnych produktów estońskich bez żadnych specjalnych przypraw - do potraw dodaje się tylko sól i warzywa. Celowo proste wnętrze pozwala w pełni skupić się na jedzeniu.

Adres: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restauracja Olematu Rüütel

Restauracja Olematu Rüütel została zaprojektowana w stylu średniowiecznym. W piwnicy restauracji pieczone mięso przygotowuje się na otwartym ogniu. Menu zachwyca romantycznymi nazwami, np. „Słabość pani Margarety”, w której ukrywa się filet z kurczaka z serem, sałatką owocową i ryżem. Połączenie produktów w potrawach restauracji jest nieoczekiwane i niezwykłe.

Restauracja serwuje tradycyjne dania - solony śledź, zupa z dyni i lody.

Adres: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk jest najstarszy nie tylko w Tallinie, ale w całej Estonii. Kawiarnia oferuje szeroki wybór deserów i słodyczy:

  • Delikatne bułeczki ze śmietaną.
  • Ręcznie robione czekoladki z naturalnej czekolady.
  • Różne ciasta i ciasta.
  • Desery z marcepanem.

W kawiarni można również odwiedzić pokój z marcepanem, w którym pokazano całą historię marcepanu. Kawiarnia zachowała zabytkowe wnętrze.

Adres: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Narodowa kuchnia estońska może nie wyróżniać się wyrafinowaniem i różnorodnością produktów, ale każdy znajdzie w niej upodobanie.

Produkty naturalne, znane metody gotowania sprawiają, że kuchnia estońska jest atrakcyjna dla rosyjskich turystów.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Kuchnia estońska

Tradycje kuchni estońskiej

Każda tradycyjna kuchnia narodowa może być odzwierciedleniem natury ludzi, którzy ją stworzyli i historii kraju. Kuchnia estońska nie jest wyjątkiem. Jego główne zasady to prostota, serdeczność i dostępność składników. Nie można wspomnieć o tym, że wszystko jest przygotowane z naturalnych produktów. Jest to typowe dla narodowych potraw krajów północnych z ich klimatem i niezbyt zróżnicowanym zestawem produktów.
Jednocześnie nie można nazwać tradycyjnego menu mieszkańców Estonii biednymi - ma wszystko, co niezbędne do utrzymania siły, spełnia najbardziej rygorystyczne normy zdrowego odżywiania.
Historycznie podstawą diety większości Estończyków były ryby, mięso, zboża, produkty mleczne, warzywa. Sposób życia rybaków i chłopów nie pozwalał na nadmiar wolnego czasu na przygotowanie złożonych wykwintnych dań, preferowano prostotę. Tak, a wpływ sąsiadów - kuchni niemieckiej i szwedzkiej, wspierał te tradycje.
W czasach sowieckich zauważono wpływ kuchni rosyjskiej, a także tradycji ludów Kaukazu i republik Azji Środkowej. Ale nawet pojawienie się nowych receptur nie może zmienić relacji z przyprawami - prawie nie używają. Oprócz soli i niewielkiej ilości pieprzu do niektórych potraw (do dań szprota), majeranku (do kiełbas) i kminku (w twarogu i ciastkach) dodaje się koperek. Do zup z mięsem seler, pietruszka. Nawet cebula prawie nigdy nie jest używana.

Tradycyjne dania kuchni narodowej Estonii

W tradycyjnej kuchni estońskiej praktycznie nic nie jest smażone. Składniki gotowane w wodzie, bulionie lub mleku. Jednocześnie wszystkie potrawy mają specyficzny smak, jest to połączenie produktów i dodatku mleka lub śmietany, co jest niezwykłe dla mieszkańców innych krajów.
Dawno temu szprot stanowił znaczącą część codziennego menu. Tutaj jest gotowane na różne sposoby, ale zawsze smaczne. Powinieneś zdecydowanie spróbować wędzonego śledzia, tak delikatnego i tłustego. Drugie miejsce jest mocno zajęte przez skromnego szprota.
W Estonii pieczą kilkanaście odmian pysznego chleba. Wśród najbardziej poszukiwanych znajdą się: szary „seppik”, tradycyjny chleb żytni i jęczmienny, słodko-kwaśny, jęczmienny, miodowy, ziemniaczano-ziemniaczany. Chleb podawany jest na zimne lub gorące dania i jest używany jako jeden ze składników tradycyjnych receptur.
Nie bój się kombinacji groszku i mleka w jednym naczyniu. W estońskim tradycyjnym menu jest wiele takich przepisów. Bardzo popularny i lubiany „Kama”. Mąka owsiana z różnych zbóż (żyta, owsa, jęczmienia, pszenicy) lub ich mieszanek, podawana z mlekiem lub jogurtem. Jej historia ma ponad sto lat i będzie trwała tak długo, jak długo istnieje zainteresowanie zdrowym jedzeniem. Teraz nie ma potrzeby pracy, rozdrabniania grysiku w mące owsianej w dużym moździerzu - gotowe mieszanki można kupić w sklepie.
W dni powszednie, a częściej w święta, na stole pojawiły się kiełbaski z krwi i wątroby, pasztety z wątroby wieprzowej i klopsiki. Podano odżywczą sałatkę ziemniaczaną - śledzie w śmietanie, nadziewane jajka. Estończycy uwielbiali pudding owsiany - kaerakil, gotowany z mlekiem. Wszystko to jest przygotowane w nowoczesnej Estonii.
Duże miejsce w diecie na produkty mleczne. Oprócz mleka, jogurtów, jogurtów, kaszek mlecznych i zup mlecznych uwielbiam także kwaśne mleko. Znanych jest ponad dwadzieścia receptur takich zup. Wśród nich są grzyby mleczne, mleczne, mleczne i mleczne. Co ciekawe, składniki są najpierw gotowane prawie do gotowości w wodzie i na krótko przed wylaniem mleka. Następnie szybko zagotuj się i wyłącz.
Estończycy są szczególnie obojętni na zupy i wiedzą, jak gotować pyszne zupy ze szprota, jęczmienia i grochu. Często w jednym przepisie łączą zboża i warzywa. Ale zupy mięsne praktycznie nie są tu przyrządzane, z wyjątkiem podrobów. Powód jest prosty - w przeszłości mięso było drogie i starano się je oszczędzać na dania główne. Koniecznie spróbuj jagodowych, chlebowych i piwnych zup - ich nazwy brzmią egzotycznie, a smak jest jak i zapamiętany przez długi czas.
Ciekawe tradycyjne metody gotowania mięsa, zazwyczaj wieprzowiny. Do gotowania i pieczenia mięsa używano naczyń o grubych ściankach, w których mięso powinno marnieć, stając się szczególnie delikatne i zachowujące jego smak i użyteczne substancje. Istnieją przepisy z mięsem pieczonym w piekarniku. Używaj jako świeżego mięsa i wędzonej lub peklowanej wołowiny.
Sült - brawn w Estonii gotuje się bez mieszania główek wieprzowych z cielętami. Ale wynik jest zdecydowanie warty wypróbowania. Najpopularniejszym dodatkiem jest ziemniaki. Jest podawany do ryb i wszelkiego mięsa. Wiele niezależnych dań, gdzie głównym składnikiem - ziemniaki.
Tradycyjnie podaje sos do gorących dań, nazywa się go „kastą”. Podstawą większości sosów jest śmietana, mleko. Nie są ostre ani pikantne, a nawet odpowiednie dla dzieci.
Estońskie desery wydają się niezwykłe - powstają z chleba żytniego, kaszy manny, mleka i miodu. Jeśli istnieje pragnienie przestrzegania tradycyjnego menu, na śniadanie zostanie podana jakaś mleczna, nie słodka owsianka, kanapki (chleb żytni, masło, solony lub wędzony śledź). Przygotuj grzanki, smażąc chleb na maśle. Pomidory, jajka, ser lub dżem są zazwyczaj dodawane do nich.
Na obiad możesz zamówić jeden z wielu rodzajów zupy, a drugi. Z drugiego kursu możesz spróbować najbardziej popularnych: „Mulgikapsas” - gulasz łączący kapustę kiszoną, jęczmień i wieprzowinę. Owsianka z puree ziemniaczanego zmieszanego z jęczmieniem perłowym - „mulgipuder”, podawana jako przystawka, czasem jako samodzielna potrawa. Jeśli chcesz egzotycznych rzeczy, przestań wybierać na Kaalikakrubipuder owsiance z gotowanej brukwi lub owsianki kapsap Kapsapunder. Połączenie gryki i grochu nazywa się „Hernetatrapuder”.
Wiele osób, takich jak kartulipõrsad, gdzie soczysta pieczona wieprzowina jest ukryta pod warstwą puree ziemniaczanym. To danie jest wykonane w postaci świni. I jak niesamowici lokalni kucharze gotują golonkę z kapustą! Ale żeberka wieprzowe, uszy nie powinny być pomijane. Mogą wziąć groszek z wędzoną wieprzowiną.
„Vere packoogid”, to także naleśniki z krwią, mimo ich strasznego imienia, okazują się bardzo smaczne. Do pierogów z jęczmienia dołączono obfite porcje sosu ze śmietany lub częściej mlecznych.
Nie można nie spróbować pstrąga wędzonego - „słodko-sukula” lub szprota solonego szprota i koniecznie stosować śledzie - smażone, duszone, pieczone w cieście żytnim - kalapirukad, wędzone lub solone. W menu zawsze jest wybór dań rybnych.
Domowe sery, tłuste, twarde, miękkie - kolejna estońska duma. Turyści chętnie przynoszą do domu schludne głowy sera.


Desery i pieczenie

Bez dobrego deseru żaden posiłek nie może być uznany za kompletny, a Estończycy się z tym zgadzają. W każdym kraju można jeść bułeczki cynamonowe, różne kruche ciastka, ale zupa jagodowa z wielu odmian jagód jest przygotowywana tylko w Estonii. A także deser z czerstwego chleba żytniego, uprzednio nasączony bitą śmietaną, cukrem i rodzynkami. Jest podawany w małych miseczkach z lodami, ozdobionych jagodami lub czekoladą. Na święta zawsze piec „piparkook” - specjalne ciasteczka cynamonowe i pieprzowe. Mus z semoliny i soków owocowych spodoba się tym, którzy kochają słodycze.
Tylko w Estonii gotowano dżem cebulowy z miodem. Chociaż we współczesnym gotowaniu miód jest często zastępowany cukrem.
Lokalne cukierki są nie mniej oryginalne, oprócz zwykłego nadzienia orzechowego, można kupić odmiany z likierami, kawą, a nawet miętą. I oczywiście marcepan. Jest sprzedawany w postaci kostek, cukierków lub uroczych figurek.


Napoje

Tradycyjne kissels nie zdołały wcisnąć napoju sprowadzanego z zewnątrz. Tutaj uwielbiają dobrą kawę, przekąski i napoje owocowe.
Estońscy piwowarzy mają dobrą reputację, a piwo można spróbować w każdym z tych obszarów - każdy ma własną odmianę przygotowaną według starych receptur. Miłośnikom ciemnych odmian poleca się „Saare”. Preferowane światło - „Saku”.
Aloof to piwo miodowe, warzone tak jak setki lat temu, dodając naturalny miód. Nie mniej lat i domowe piwo z jałowcem, jego smak może wydawać się zbyt niezwykły.
Ale grzane wino „heegwine” jak prawie każdy. Zabiera go nawet ze sobą jako smaczną i zdrową pamiątkę.
Oprócz słynnego likieru Vana Tallinn, mocnego o wyraźnym smaku rumu i barwie dobrej kawy, produkują nie mniej silny Kannu Kukk (malina z kminkiem).

Gdzie w Tallinie skosztować dań kuchni estońskiej

Ci, którzy przyjeżdżają do Estonii na zaproszenie przyjaciół, z pewnością będą mieli okazję spróbować tradycyjnych potraw. Ale co z resztą miłośników kuchni narodowej? Oni także nie będą zawiedzeni wyjazdem do Tallina do którejś z wymienionych poniżej restauracji i kawiarni, których specjalnością jest estońska kuchnia narodowa.
MEKK nie jest niczym nie uznawanym za jedną z najlepszych restauracji w kraju. Tylko produkty czyste ekologicznie przychodzą do jego kuchni, a kucharze przestrzegają wszystkich tradycji narodowych. Chleb i babeczki są pieczone na miejscu. Menu zmienia się sezonowo - latem i jesienią jest więcej warzyw i owoców, w miesiącach zimowych jest więcej mięsa i ryb. Kucharze są szczególnie dobrzy w wieprzowinie w sosie brusznicowym.
Odwiedź ją w Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (lub „Nieistniejący rycerz”) można polecić miłośnikom barw narodowych. Tutaj odwiedzający będą mieli okazję skosztować różnych dań kuchni estońskiej, od zupy z kaszą perłową i wędzonymi kiełbaskami do świeżego pasztetu z koniakiem. Specjalnością jest słabość pani Margarety.
Instytucja znajduje się w Kiriku põik, 4A.
Jeśli jesteś w Tallinie w pobliżu Placu Ratuszowego, to w poszukiwaniu niezwykłych wrażeń możesz spojrzeć na Viru 2 w Peppersack. Specjalnością obiektu jest estońska kuchnia z czasów średniowiecza. Nigdzie indziej nie ma takich kiełbas.
Na słodycze można udać się do Maiasmokk. Ta kawiarnia w: Pikk 16 istnieje od 1864 roku i przez cały ten czas słynęła z pysznych deserów i różnych wypieków. Ponadto asortyment obejmuje likier malinowy Kannu Kukk i „Old Tallinn” - krem ​​Vana Tallinn, a także kilka odmian wysokiej jakości czekolady estońskiej.

Pozostaje mieć nadzieję, że przyjemne wrażenia z pobytu w tym małym, ale zaskakująco pięknym kraju z wyjątkową atmosferą dobrej starej Europy dodadzą wspomnienia smacznych i niezwykłych estońskich potraw.

http://lions-guides.ru/Estonia/cooking/Estonian-cuisine

Kuchnia estońska

Estońska kuchnia zawsze była uważana za pożywną, smaczną i naturalną. Niemniej jednak estońska kuchnia nigdy nie wyróżniała się dużą różnorodnością i wyrafinowaniem potraw. Podstawą narodowej kuchni estońskiej są proste obfite dania mięsne, rybne, chlebowe i warzywne. Wiele estońskich potraw przypomina proste „chłopskie” smakołyki.

Kuchnia narodowa Szwecji i Niemiec miała ogromny wpływ na tradycje kulinarne w Estonii. W czasach sowieckich estońskie tradycje gastronomiczne były pod wpływem kuchni rosyjskiej, kaukaskiej i środkowoazjatyckiej.

Tradycje kuchni narodowej Estonii

Charakterystyczną cechą kuchni estońskiej jest niewielka ilość przypraw i przypraw. Najczęstszymi przyprawami w Estonii są sól, pieprz, kminek i majeranek. Podczas przygotowywania większości potraw stosowane są metody przetwarzania żywności, takie jak gotowanie w rosole lub innej cieczy. Smażenie warzyw, mięsa i innych produktów w kuchni estońskiej jest stosowane dość rzadko.

Głównymi produktami stosowanymi w kuchni narodowej są wieprzowina, ryby (głównie śledź bałtycki), różne warzywa i czarny chleb.

Przegląd innych interesujących miejsc w Tallinie, które warto zobaczyć, znajduje się na naszej stronie internetowej.

Estońskie dania wyróżniają się połączeniem niezwykłych produktów i wyjątkowego kwaśnego smaku. Przykładem tradycyjnego estońskiego jedzenia jest różnorodność potraw z mleka i grochu. Jednym z najbardziej popularnych i popularnych napojów w Estonii jest kissel owsiany z mlekiem.

Bardzo popularnym daniem, którego Estończycy używają do dziś, jest kama - mąka z mąki. Nasiona jęczmienia, owsa i żyta są dodawane do płatków owsianych, a także mleka i jogurtu.

Tradycyjne dania kuchni estońskiej, które są dziś powszechne to krewetki, klopsiki, śledzie ze śmietaną, nadziewane jajka, sałatka ziemniaczana i pasztet z wątroby.

Trudno sobie wyobrazić estoński stół i produkty mleczne.

Mleko, kwaśne mleko, płatki zbożowe i jogurt są zawsze obecne w diecie Estończyków.

Zupy mleczne są szczególnie popularne w kuchni estońskiej. W książkach kucharskich można znaleźć ponad 20 różnych przepisów na zupy mleczne.

Ogólnie rzecz biorąc, zupy zajmują szczególne miejsce w estońskiej gastronomii. Zupy mięsne, warzywne, mleczne i zbożowe są zawarte w prawie każdym estońskim. Bardzo popularne są zupa jęczmienna z ziemniakami, zupa chlebowa, zupa śledziowa z ziemniakami, zupa jęczmienna z groszkiem. Można również spróbować takich egzotycznych potraw jak piwo lub zupa z jagód.

Z produktów rybnych na estońskich stołach najczęściej występują bałtyckie śledzie i szproty. Mieszkańcy mięsa wolą wieprzowinę. Wątroba i krewne są bardzo powszechne. Mięso jest zwykle gotowane w specjalnych naczyniach z grubą ścianą lub pieczone w piekarniku. Estończycy bardzo lubią galaretki ze świńskich nóg i głowy. Głównym dodatkiem do mięsa i ryb są ziemniaki.

W Estonii można również spróbować bardzo ciekawych i niezwykłych deserów opartych na kaszy manny i chlebie.

Cechy współczesnej kuchni narodowej Estonii

Pomimo prostoty większości dań, kuchnia estońska powoduje, że wielu Rosjan zaskakuje niezwykłą kombinacją produktów i tradycyjnej kompozycji menu.

Typowe estońskie śniadanie, oprócz różnych zbóż z mlekiem, które zazwyczaj mają słony smak, mogą obejmować kanapki z masłem i śledziem. Śniadanie podawane jest również często z grzankami na maśle z dodatkami - jajkami, sosem pomidorowym, fasolą, serem, dżemem.

Najważniejszym daniem w Estonii podczas lunchu jest zupa.

Dania główne bardzo często przypominają tradycyjną kuchnię niemiecką.

Menu lunchowe często obejmuje kiełbaski z krwi, duszoną kapustę kiszoną, golonkę i kaszą gryczaną.

Na obiad Estończycy wolą dania rybne i mięsne. I wreszcie tradycyjny deser na estońskim stole to słodka zupa.

Co wypróbować w Estonii

Aby poznać pomysł kuchni estońskiej, turyści powinni zdecydowanie spróbować następujących potraw narodowych:

  • Mulgikapsas - danie to gulasz wieprzowy, jęczmienny (lub jęczmienny) i kapusta kiszona;
  • Mulgipuder - owsianka z pęczaku i puree ziemniaczanego;
  • Kartulipory to mięso pieczone w puree ziemniaczanym;
  • Vere packoogid - naleśniki z krwią;
  • Pierogi z mąki jęczmiennej;
  • Suitsukala - pstrąg wędzony;
  • Szprot w Tallinie to ostry solony szprot, który jest szczególnie popularny wśród mieszkańców.

Ponadto w Estonii popularne są golonka, potrawy ziemniaczane, marynaty, kapusta kwaszona, smażony szprot, różne płatki rzepy i ziemniaki.

Estońskie desery narodowe

Desery w Estonii, jak już wspomniano, wyróżniają się oryginalnym smakiem i nietradycyjnym połączeniem produktów.

Oprócz zwykłych bułeczek cynamonowych, dżemów kruchej i jagodowej, słodkie zupy wyróżniają się spośród estońskich deserów, które oferowane są w wielu wariantach.

Jednym z najsłynniejszych deserów jest zupa chlebowa, którą wytwarza się z czerstwego chleba namoczonego w wodzie, z dodatkiem rodzynek i bitej śmietany.

Nie mniej popularne wśród mieszkańców i zupy jagodowej, która jest warzona z różnych jagód z dodatkiem miodu i orzechów.

Turyści odwiedzający Estonię powinni również spróbować ulubionych świątecznych ciasteczek z Estonii - pierników. Jego charakterystyczną cechą jest duża ilość cynamonu.

Na szczególną uwagę zasługują oryginalne estońskie słodycze z miętą, orzechami, kawą lub likierem. Ponadto miłośnicy słodkich deserów mogą spróbować w Estonii ubitej semoliny z soku owocowego, zapiekanek jabłkowych i galaretki z bitą śmietaną.

Jadąc na wycieczkę gastronomiczną do Estonii, z wyprzedzeniem zadbaj o uzyskanie wizy. Nasz materiał pomoże Ci zrozumieć zawiłości tego procesu.

Zła pogoda nie psuje nastroju miłośnikowi smacznego jedzenia, ale trzeba być przygotowanym na wszystko: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, link to artykuł o pogodzie w Tallinie.

Estońskie napoje krajowe

Wśród napojów bezalkoholowych Estończycy oddają dłoń różnym kisselom. Ponadto wśród napojów są bardzo popularne napoje owocowe, kwas chlebowy i kawa.

Estońskie alkohole są zasłużenie popularne poza granicami kraju. Sami Estończycy uważają, że ich narodowe piwo jest warzone wszędzie. Każdy region Estonii ma własne tradycyjne piwo. Najbardziej popularne są ciemne piwo „Saare” i lekkie piwo „Saku”.

Piwo miodowe jest uważane za kolejny tradycyjny wynalazek kuchni estońskiej. Domowe piwo jałowcowe to prawdziwie tradycyjny estoński napój.

Będąc w Estonii, zdecydowanie warto spróbować słynnego likieru Vana Tallinn („Stary Tallin”), który po raz pierwszy ukazał się w 1962 roku. Jest to ciemnobrązowy alkohol o smaku rumu.

Likier Vana Tallinn może być spożywany w czystej postaci lub z kawą lub jako część różnych koktajli.

W sklepach w Estonii napój sprzedawany jest w trzech wariantach - o sile 40,45 i 50 stopni.

Innym znanym estońskim likierem jest malina Kannu Kukk. Mocny czerwony likier ma przyjemny bogaty smak i aromat kminku.

Gdzie spróbować kuchni narodowej w Tallinie

Najbardziej znane miejsca w Tallinie specjalizujące się w narodowej kuchni estońskiej to...

Restauracja MEKK

Wśród najlepszych restauracji w Estonii. Główną „sztuczką” tej instytucji jest przestrzeganie tradycji narodowych w przygotowywaniu potraw przy użyciu produktów przyjaznych dla środowiska. Menu restauracji różni się w zależności od sezonu.

Restauracja Olematu Rüütel („Nieistniejący rycerz”)

Ma szczególny narodowy smak. W tym miejscu można spróbować tradycyjnej estońskiej zupy z wędzonymi kiełbaskami i jęczmieniem, pasztetu z koniakiem i innych narodowych dań estońskich.

Restauracja Peppersack

Położony w pobliżu Placu Ratuszowego specjalizuje się w średniowiecznej kuchni estońskiej i oferuje odwiedzającym niezwykłą rozrywkę.

Maiasmokk

Najstarsza kawiarnia w Tallinie na słodycze (działająca w tym miejscu od 1864 r.), Znana wśród turystów z pysznych ciast i deserów. Tutaj możesz spróbować kupić estońską czekoladę, słynne estońskie likiery Vana Tallinn Cream i Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Narodowe danie estońskie

Kuchnia estońska znacznie różni się od tradycji kulinarnych innych narodów, a jej narodowe potrawy będą niezwykłe dla wszystkich, którzy po raz pierwszy będą w Estonii. Są to smaczne i pożywne naturalne pokarmy, niezbyt wyrafinowane i różnorodne. Podstawą kuchni estońskiej są proste obfite dania mięsne, a także ryby, warzywa i chleb. Spośród wszystkich znanych metod gotowania, gotowanie jest tutaj najbardziej powszechne. Warzywa, mięso i inne produkty rzadko są smażone.

Tradycje kulinarne krajów skandynawskich, a także kuchnia niemiecka i rosyjska znacząco wpłynęły na kształtowanie się kuchni estońskiej, ale mimo to zachowała swoją oryginalność.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Estońska kuchnia narodowa

Estonia jest jednym z niewielu krajów europejskich, w których wciąż żyją tradycje kuchni chłopskiej. W kuchni estońskiej preferowane są proste, ale obfite domowe potrawy, niezawodne przepisy babci i naturalne produkty uprawiane we własnym ogrodzie. Tradycyjna kuchnia estońska nie obiecuje doznań gastronomicznych, ale wśród składników potraw nie ma sztucznych dodatków, a naturalny smak owoców i warzyw nie przesłania przypraw i przypraw.

Estońska kolacja: smaczna, prosta i zdrowa

W pewnym momencie na kuchnię narodową Estonii silny wpływ miały skandynawskie, niemieckie i rosyjskie tradycje kulinarne. Podstawą codziennej racji estońskiej rodziny są produkty z wiejskiego stołu: czarny chleb żytni, zboża, ziemniaki, wieprzowina, wątroba i obfite produkty leśne - grzyby i jagody, a nawet w sztuce pieczenia i konserwacji domu estońskie hostessy wyprzedzają resztę planety. z łuku tak bardzo, że będziesz lizać palce.

Ulubionymi daniami w Estonii są zupy z kapusty i mleka, płatki zbożowe, galaretowate mięso, bułeczki, mięso mielone z sosem, zapiekanka ziemniaczana, jogurt i płatki owsiane, a także wszelkiego rodzaju kiełbasy, kiełbaski i parówki. Zamiast hot dogów na ulicach estońskich miast sprzedają kaszankę nadziewaną płatkami śniadaniowymi, a słodycze mogą zabrać duszę do cukierni, delektując się mleczną czekoladą z orzechami, marcepanem, twarogiem z kohuk i ręcznie robionymi wyrobami cukierniczymi.

Od czasów Związku Radzieckiego czekoladki Kaleva są poszukiwane, a ostatnio jadalne pamiątki z ciasta z marcepanem wykonane własnoręcznie pod okiem doświadczonego mistrza z Galerii Marcepanu w Tallinie stały się modne.

Nie tak dawno temu firma Balbiino otworzyła interaktywne muzeum lodów w stolicy Estonii. Ekspozycja podzielona jest na sale tematyczne poświęcone historii ulubionego letniego deseru i technologicznych subtelności przyrządzania zimnych przysmaków. Wycieczka kończy się bezpłatną degustacją różnych rodzajów lodów Balbiino.

Niektóre dania kuchni estońskiej są zapożyczone z małych narodów i mniejszości narodowych. Rolnicy z południowych hrabstw nauczyli się przygotowywać twarde sery z miodem, makiem i dżemem z plemienia Setu oraz popularnym duszonym gulaszem mulgikapsad, pochodzącym z Mulgimaa.

W wioskach nad jeziorem będziesz hojnie podawany z wędzoną rybą o gorącym smaku, aw nadmorskich kurortach żadna uczta nie jest kompletna bez lekko solonego śledzia i śledzi, zupy z pstrąga i krewetek. Oryginalne przybrzeżne przysmaki czekają na degustatorów w stylowych restauracjach Noa i Villa Mary w Viysmi, Wicca w Laulasmaa, Ruhe w Jõelähtima, MerMer na półwyspie Yuminda i OKO w Caberneeme. W Muzeum Rosyjskich Staroobrzędowców Kolkya prowadzi restaurację cebulowo-rybną, która prezentuje ciekawe potrawy z ryb słodkowodnych złowionych w jeziorze Peipsi.

Głosowe echo średniowiecza, wędrujące wśród zamków i fortów pozostawionych przez krzyżowców, pozostawiło także odcisk na menu restauracji w Tallinie i innych miastach Estonii. Jako zimną przekąskę na pewno dostaniesz grę - krojoną dziczyznę lub mięso łosi, a dla tych drugich możesz polecić gulasz z misia lub dzika, duszonego zająca, przepiórki pod sosem jagodowym lub dziką gęś pieczoną w glinie.

Chociaż estońskie restauracje nie pojawiają się jeszcze w podsumowaniu Michelin, umiejętności szefów kuchni i jakość używanych produktów nie są gorsze niż w gwiazdorskich instytucjach Włoch i Francji, a ceny nie osiągnęły jeszcze poziomu europejskiego. Prosty lunch w kawiarni ulicznej kosztuje 7–10 EUR, a średni czek na kolację dla dwóch osób w dobrej restauracji wynosi 30 EUR.

Ostatnio wycieczki dla smakoszy do Hiiumaa rozprzestrzeniły się w mieście Kärdla na Dzień Kawiarni i Tydzień Restauracji w Tallinie, aby rozwój działalności restauracyjnej w Estonii przebiegał we właściwym kierunku.

Sami Estończycy naprawdę nie ufają restauratorom i wolą jeść w domu w dawny sposób. Ponieważ tradycyjna kuchnia, jak już wiemy, jest fenomenem kultury chłopskiej, zalety dań narodowych najlepiej ujawniają się w organicznej atmosferze wiejskiego święta lub hałaśliwego jarmarku.

Smakosze z różnych krajów świata już wydeptali szeroką ścieżkę w Setumaa, gdzie goście są serwowani z serami wiejskimi i starymi daniami z lasów. Latem odbywają się festiwale na cześć ulubionych produktów menu wioski - śledzie bałtyckie, marynaty, grzyby i domowe produkty w puszkach.

Festiwale kulinarne pozwalają stworzyć najbardziej odpowiedni obraz preferencji gastronomicznych narodu estońskiego. W muzyce na żywo estońskie dania narodowe szaleją z hukiem, a tańce, gry ludowe i konkursy komiczne stymulują apetyt i pogłębiają smak.

Nie wolno pić ładnie

Duchy w Estonii są godne wiersza. Dla wielu radzieckich obywateli bezinteresowna miłość do krajów bałtyckich rozpoczęła się od łyku Starego Tallina w Tallinie (likier rumowy) lub mocnego likieru Kännu Kukk na nasionach kminku i jagodach jałowca. Zimą przyjemnie jest odpocząć po wyścigu narciarskim, ciesząc się ostrym duchem gorącego grzanego wina lub subtelnym owocowym zapachem glögg.

Latem lokalne gatunki piwa, Saku, Pulse, Saare i Viru, z ekstraktem z jałowca, podnoszą pałeczkę. Kolekcjonowane odmiany piwa gromadzone są w Muzeum Piwa A le Coq w Tartu, aw niektórych gospodarstwach oryginalne średniowieczne piwo warzy się według średniowiecznych receptur. Puby zazwyczaj serwują własne domowe piwo z przystawką - wędzone uszy wieprzowe w sosie czosnkowym.

Najbardziej chwalone są Eli Virmalised z Põhjala, Eesti Rukki Eil z Õllenaut i Vormsi Hele Eil z browaru Wormsi. Fani eksperymentów gastronomicznych powinni zdecydowanie spróbować czerwonego piwa z sokiem jagodowym, podczas gdy zwolennicy zdrowego stylu życia będą mieli smaczne i zdrowe napoje bezalkoholowe, takie jak napoje owocowe, kompoty i estoński kali Kass.

Najlepsze estońskie wina są gromadzone w kolekcjach Piwnicy Põltsamaa Castle Museum i Muzeum Kultury Picia, założonej w miejscu przedwojennej destylarni LuscherMartin w Tallinie. Degustacja szlachetnych trunków odbywa się w uroczystej atmosferze dawnego dworu, który ożywia powieści Turgieniewa i Tołstoja.

10 najlepszych dań kuchni estońskiej

Kartulipory - wieprzowina pieczona w puree ziemniaczanym. Zabawa ze względu na niektóre kawiarnie porusza się w postaci zabawnych świń z oczami, oliwkami i plasterkiem marchwi.

Rover - pudding z jęczmienia i posiekanego bekonu.

Zupa kremowa Dunklesa - pierwsze danie z fasolą i wędzonymi żeberkami wieprzowymi w tostowym garnku chlebowym, gęsto ubrane w sosie śmietanowym.

Pirukad - małe ciasta z ciasta drożdżowego, nadziewane ryżem, duszonymi warzywami lub mięsem mielonym.

Mulgikapsid - duszony w kapuście w garnku z kaszą wieprzową i jęczmienną, podawany z dodatkowym dodatkiem gotowanych lub pieczonych ziemniaków.

Vera packoogid - naleśniki z mąki jęczmiennej nadziewane groszkiem, kaszą gryczaną i krwią.

Mulgicorp - serniki o słodkim twarogu podawane z kwaśną śmietaną lub dżemem.

Kama - mieszanka suszonych lub smażonych ziaren żyta, grochu i owsa, polana jogurtem, dżemem lub miodem.

Piernikowe ciasteczka - chrupiące ciastka z czarnym pieprzem, imbirem i cynamonem, pomalowane szkliwionymi wzorami.

Marcepan - figurowe ciasto z tartych migdałów i cukru pudru, pokryte lukrem.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Kuchnia estońska

Kuchnia estońska opiera się na prostym, chłopskim jedzeniu. Ale na przestrzeni wieków kuchnia estońska pochłaniała także doświadczenia kulinarne sąsiadów. Więcej o kuchni estońskiej.

Estoński

Śledźowa przystawka - estońska potrawa zwana „Terendis” lub „tarretis”, lekka kwaśna śmietana z solonym śledziem, cebulą i świeżymi ogórkami.

Rosollier to pyszna sałatka, danie kuchni estońskiej. Jeśli lubisz vinaigrette, na pewno spodoba ci się wzrost. Zgodnie z tym przepisem sałatka jest przygotowywana tylko z filetem śledziowym, ale gotowane mięso jest również dodawane do jeżyny. Sałatka z buraków estońskich ze śmietaną i musztardą.

Krajowa estońska potrawa, prawdziwe ludowe jedzenie, proste pożywienie i smaczne - to jest mulgikapsad. Kwasowa kapusta kiszona jest doskonale połączona z tłustą wieprzowiną, a jęczmień daje odżywczą mulchapsę i osobliwą nutę krajową.

Mulgikapsad to estońskie danie wieprzowe z kapustą kiszoną i pęczakiem. Zimą to gorące i obfite danie po prostu „z hukiem!”.

Niezwykłe i bardzo smaczne hamburgery z kurczaka i pieczarki. Jest w tej wersji, z mieszanego mięsa mielonego, kotlety z kurczaka są o wiele smaczniejsze niż ich koledzy - zrazy z kurczaka z grzybami.

Największy wpływ na kuchnię estońską miała kuchnia szwedzka, niemiecka i rosyjska. Nowoczesne przepisy kuchni estońskiej wykorzystują wieprzowinę i ziemniaki szeroko, chociaż ryby, kapusta, groszek, żyto, jęczmień i produkty mleczne są uważane za bardziej tradycyjne w kuchni estońskiej. Okres sowiecki wpłynął także na kuchnię estońską, w kraju zaczęto gotować galaretowate mięso, sałatkę, szaszłyk. Jednak rząd radziecki nie był w stanie całkowicie zniwelować tradycji kulturowych, życia i kuchni narodowej narodów. Zachował je i estońską kuchnię. Przepisy kuchni estońskiej rzadko używają produktów do pieczenia. Mięso jest gotowane lub pieczone, Estończycy uwielbiają kiełbaski, sery. Kuchnia estońska zawiera wiele przepisów rybnych, wykorzystujących zarówno ryby morskie, jak i słodkowodne. Desery w estońskiej kuchni ludowej są proste: są to musy owocowe i mleczne, kissels, twarożki, słodkie ciasta.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=160

Kuchnia estońska

Estońska technologia gotowania (potrawy w większości gotowane) i składniki zbliżone do fińskich i ogólnie bardziej „morskich” niż łotewskie i litewskie. Ponadto silny wpływ na to miały kuchnie niemiecka i szwedzka: przez prawie sto lat (17–18 wieku) terytorium Estonii należało do Szwecji. Przyprawy i zioła są bardzo słabo używane, w małych ilościach i w ściśle określonych potrawach: koperku - do śledzia, majeranku - w kiełbasie, kminku - w twarogu, pietruszce, selera - w zupach mięsnych (nie wszystkie). Z przypraw smakowych, oprócz mleka, śmietany, śmietany w czystej postaci, użyj „kasty” - sosu mleczno-kwaśnego, który towarzyszy niemal każdej estońskiej potrawie (według VV Pokhlebkin).

Estoński cynamonowy precel

Przepis na estoński drożdżowy ciasto drożdżowe. Na warstwę cynamonu zmieszaną z cukrem i masłem i na cienką warstwę nałóż cienką warstwę. Gotowy warkocz złoty brąz z zapierającym dech w piersiach aromatem.

Mulgi kapusta (Mulgikapsad) w multicooker

Mulgikapsad to narodowa estońska potrawa, którą można ugotować w multicookerze. W ten sposób można wykonać półfabrykaty - ułożone w gorącej formie w sterylnych słoikach, sterylizowane i pod pokrywką. Idealnie przechowywane w workach (partiami) w zamrażarce.

Pieczeń z Long Boy Eggs (Pikkpoiss)

Dzisiaj gotuje rolkę mięsną z jajkami w estońskim stylu. I nazywa się Pikkpoiss - „Long Boy”. Do gotowania lepiej jest użyć formy odpornej na ciepło: jest wygodniej, a rolka wyjdzie bardziej soczysta. Smaczne i gorące i zimne.

Kanapka Szprotowa (Kiluvõileib)

Jeśli spróbujesz bardzo krótko opisać estońską kuchnię, wygląda to jak codzienny lunch w wiejskim domu. Bez dodatków, skomplikowanych przypraw lub egzotycznych przedmiotów. Wszystko jest pożywne, dość proste i przygotowane zgodnie z zasadą tego, co się rozwinęło.

Syr - Estoński ser

Estoński ser otrzymuje się pieprzowo, kruszy się. W razie potrzeby mieszankę sera można przyprawić kminkiem lub innymi przyprawami, które lubisz.

sekcja: Twarogi i przekąski serowe

Sałatka Rassolier

Solanka to niezwykły przepis na sałatki, w którym mieszane są zarówno solone ryby (śledzie), jak i gotowane mięso (wołowina). Online Salad Rassollet zwany estońskim winegretem, ponieważ gotowane buraki są częścią. Gotowa sałatka przyprawiona kwaśną śmietaną i musztardą..

http://www.gotovim.ru/national/estonia/

Estonia: kuchnia tradycyjna

Główną cechą kuchni estońskiej jest prostota i naturalność potraw. Przybywając do tego kraju, nie można liczyć na wyrafinowanie posiłku, ale raczej na domową atmosferę. Estonia słynie z dań mięsnych i rybnych, a także różnorodnych wypieków i dań warzywnych.

Estońskie tradycje kulinarne

Estończycy nie spożywają dużej ilości dodatków w postaci przypraw i przypraw, są dość dość zwykłej soli, kminku i majeranku. Bardzo rzadko można znaleźć smażone potrawy w kuchni, wszystkie składniki są w większości ugotowane. Najpopularniejszym pożywieniem w Estonii są ryby (zwykle śledź bałtycki), wieprzowina, różne warzywa i czarny chleb.

Z reguły estońskie potrawy powstają z niezwykłego połączenia produktów i mają szczególny kwaśny smak. Stół rodzimego Estończyka trudno sobie wyobrazić bez produktów mlecznych. Mleko, kwaśne mleko, jogurty, sery to ulubione przysmaki w tym kraju.

Główne typowe dania kuchni estońskiej

Natychmiast chciałbym wspomnieć o estońskich zupach. To jedna z pysznych, obfitych i zdrowych potraw narodowych. Wielu turystów zachwyca się oryginalnym układem produktów. Na przykład w Estonii całkiem naturalne jest znalezienie zupy ze śledzia bałtyckiego, słodkiej zupy jagodowej lub zupy na piwo, a także zwykłych zup ze zbożami, ziemniakami lub groszkiem.

Czy można sobie wyobrazić Estonię bez ryb? Koniecznie spróbuj wędzonego pstrąga lub flądry gotowanej na grillu. Będziesz zachwycony doświadczonymi wrażeniami smakowymi!

Estonia jest bogata w prezenty leśne. Uprawia się tu wiele odmian jagód i grzybów, dlatego na estońskim świątecznym stole zawsze jest sos grzybowy, marynowane grzyby i sałatka grzybowa. Każda gospodyni domowa koniecznie gotuje na zimę pyszny dżem z jagód i owoców i robi ogórki z warzyw.

Jeśli chodzi o desery, miejscowi bardzo lubią babeczki, ciasta i słodycze o nietypowych nadzieniach. Dumą kraju jest estońska czekolada z orzechami. Jest uznawany za jednego z najsmaczniejszych na świecie!

Kilka głównych narodowych potraw Estonii:

· Kartulipory - mięso pieczone w puree ziemniaczanym;

· Mulipuder - kasza jęczmienna z puree ziemniaczanym;

· Mulgikapsas - mieszanka gulaszu jęczmiennego, kiszonej kapusty i wieprzowiny;

· Vere packoogid - naleśniki z krwią;

· Suitsukala - pstrąg wędzony;

· Pierogi na bazie mąki jęczmiennej;

· Szprot Tallina - specjalny szprot z przyprawami, bardzo popularny wśród Estończyków.

Ulubione napoje Estończyków

Estończycy uwielbiają rozpieszczać się różnymi galaretkami jagodowymi, miodem, brzozą i sokiem klonowym. Mówiąc o napojach alkoholowych, powinniśmy podkreślić krajowe estońskie piwo. Nawiasem mówiąc, jest znany poza granicami kraju. Każdy region Estonii ma swój własny przepis na piwo, wśród najbardziej popularnych są Saku (światło) i Saare (ciemne).

Lokalne grzane wino „heegwine” jest oferowane w prawie każdym barze i kawiarni w Estonii. Wypróbuj - przyjemność!

I jeszcze dwa słynne estońskie likiery - Vana Tallinn „Old Tallinn” o przyjemnym smaku rumu (został wyprodukowany od ponad pięćdziesięciu lat) i Kannu Kukk, gdzie bardzo dobre połączenie mocnego smaku kminku i aromatu!

5 najlepszych restauracji w Tallinnie, które musisz odwiedzić

Aby poczuć nowoczesny smak kuchni estońskiej, musisz udać się do słynnych lokali gastronomicznych w Tallinie. Zebraliśmy niektóre z najbardziej popularnych i oryginalnych miejsc odpoczynku:

· Piekielne polowanie. Tradycyjne jedzenie na Placu Ratuszowym jest proste, ale bardzo smaczne. Hell Hunt znajduje się w samym sercu miasta. Praktycznie każdy lokalny mieszkaniec doradzi ci w tej instytucji. Jedzenie tutaj jest smaczne i niedrogie, jednak jest jedna wada - odwiedzanie Hell Hunt nie jest takie proste, jest tak wiele osób, które chcą zjeść w tej restauracji, że trzeba wcześniej zarezerwować stolik, w przeciwnym razie może nie być miejsca!

· Dunkri 5. Inna instytucja zlokalizowana w pobliżu Placu Ratuszowego. Doskonała estońska kuchnia narodowa - główna atrakcja tego miejsca! Tutaj nalewane jest bardzo smaczne piwo.

· Restauracja Ö. Przygotuj się na eksperymentalne i niekonwencjonalne podejście do lokalnej kuchni! Ta restauracja oferuje szeroki wybór dań z nietypowymi kombinacjami.

· Restauracja „Voss”. Jedyna restauracja w Estonii, której udało się zdobyć uniwersalną popularność na świecie. Należy do 50 najlepszych restauracji na świecie i zajmuje honorowe 15 miejsce.

· Restauracja Ribe. Instytucja charakteryzuje się przede wszystkim wykorzystaniem sezonowych i świeżych produktów! Wszystkie dania w restauracji są wykonane zgodnie z techniką kuchni europejskiej i łączą oryginalne niuanse smakowe. Restauracja posiada dwa pokoje, a latem - dodatkowy otwarty taras.

http://tourista.me/ru/blog/estonian-cuisine/

Czym jest kuchnia narodowa, tradycyjne potrawy i jedzenie w Estonii?

Co z kuchni lokalnej i dań narodowych warto wypróbować przede wszystkim w Estonii?

4 popularne dania kuchni estońskiej

Chociaż Estonia jest małym krajem, jej kuchnia ma wiele do zaoferowania. Tradycyjne dania kuchni estońskiej opierają się głównie na mięsie (wieprzowinie), ziemniakach, chlebie żytnim i smacznych rybach.

Wpływ na to miały pobliskie regiony, takie jak Skandynawia, Niemcy i Rosja. Wiele dań w Estonii jest niewiarygodnych i tylko poszukiwacze przygód mogą je wypróbować. Oto moja lista najciekawszych dań oferowanych przez Estonię:

Marynowany węgorz

To danie serwowane jest na zimno. Brzmi prosto, ale jest ulubionym daniem Estończyków. Bądź ostrożny, kiedy jesz, ponieważ mogą istnieć kości, które powinieneś jeść.

Może być też bardziej podejrzany smak niż można się spodziewać. Wypróbuj, jeśli masz ochotę na przygodę - powinieneś to polubić!

Apartament jest jednym z najpopularniejszych dań w Estonii, ale większość obcokrajowców boi się go wypróbować. To galaretka mięsna z gotowanych świńskich kości. Czasami głowa i kopyta są również gotowane z kośćmi.

Zazwyczaj jest gotowane w dużych doniczkach, więc ludzie mogą włożyć je do słoika i zanieść do domu. Zapach może sprawić, że się skurczysz, ale po prostu wyjdź ze swojej strefy komfortu i rób to, co robią Estończycy.

Kaszanka

Anglicy nazywają to danie „kaszanką”, ponieważ ma bardzo ciemny kolor. To danie, znane również jako kiełbasa krwi, jest rodzajem kiełbasy gotowanej z krwią, która jest chłodzona w procesie gotowania.

Zwykle spożywane zimą; to tradycyjne danie świąteczne. Zwykle je się z dżemem żurawinowym, a czasami z masłem i śmietaną. Brzmi okropnie? Po prostu spróbuj się dowiedzieć!

Mulgikapsad

To danie wieprzowe i duszona kapusta, którą podaje się z gotowanymi ziemniakami. Dość obfity posiłek i zapełniasz się szybciej niż się spodziewasz. Najwyraźniej jest to zdrowe danie, ponieważ zazwyczaj je się, gdy na zewnątrz jest zimno, ponieważ jest to rodzaj gęstej zupy.

Aby wypróbować to danie, nie musisz „zbierać się razem”, więc być może jest to dobry początek do zapoznania się z daniami estońskimi.

Mam nadzieję, że znajdziesz danie, które lubisz. Oczywiście, można spróbować zagranicznych potraw, ale chcę, żebyś wiedział o lokalnych wyszukanych potrawach. Ciesz się!

http://travelask.ru/questions/8558-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-est

Żywność w Estonii

Estonia to kraj dobrego odżywiania, którego gusta tworzą cztery pory roku i czystą naturę Estonii.

Połowa terytorium naszego kraju jest pokryta lasami, a trzecia - grunty orne, więc jesteśmy bogaci w uprawy, zwierzęta gospodarskie i ogrodnictwo, a także dzikie jagody, grzyby i dziczyznę. Ze względu na przerwaną historię i pół wieku przebywania za żelazną kurtyną, zachowaliśmy wiele tradycji kulinarnych, które świat dopiero odkrywa na nowo.

Estończycy kochają przede wszystkim swoje produkty, ale są ciekawi i gotowi zaakceptować zarówno nowe dania, jak i metody gotowania. Nie tylko w restauracjach, ale także w domu, integrują tradycyjne i nowe, własne i inne, udomowione i proste włoskie dania, a także zapożyczenia z Azji i Ameryki.

Estońskie specjały

Historycznie głównym posiłkiem dla przytłaczającej większości mieszkańców kraju było popołudnie. Wieczorem cała rodzina zebrała się wokół stołu: na obiad, zupę, danie mięsne lub rybne, serwowano napoje (mleko, kwas chlebowy, kissel).

Wreszcie specyfika kuchni estońskiej powstała w połowie XIX wieku: opierała się na prostej kuchni, obfitych daniach mięsnych, rybnych, fasolowych, zbożowych i ziemniaczanych. Kuchnia estońska charakteryzuje się niewielką liczbą przypraw - ze względu na warunki terytorialne i klimatyczne w Estonii, a także ze względu na fakt, że przez długi czas były bardzo drogie. Obecnie główne przyprawy w estońskich daniach to majeranek, kminek, pieprz i sól, imbir, cynamon i kardamon.

Warto również zwrócić uwagę na powszechne stosowanie w gotowaniu mleka i produktów mlecznych - są one częścią sosów, dań gorących, zup i deserów.

Estończycy nie spożywają dużej ilości dodatków w postaci przypraw i przypraw, są dość dość zwykłej soli, kminku i majeranku. Bardzo rzadko można znaleźć smażone potrawy w kuchni, wszystkie składniki są w większości ugotowane. Najpopularniejszym pożywieniem w Estonii są ryby (zwykle śledź bałtycki), wieprzowina, różne warzywa i czarny chleb.

Z reguły estońskie potrawy powstają z niezwykłego połączenia produktów i mają szczególny kwaśny smak. Stół rodzimego Estończyka trudno sobie wyobrazić bez produktów mlecznych. Mleko, kwaśne mleko, jogurty, sery to ulubione przysmaki w tym kraju.

Główne typowe dania kuchni estońskiej

Natychmiast chciałbym wspomnieć o estońskich zupach. To jedna z pysznych, obfitych i zdrowych potraw narodowych. Wielu turystów zachwyca się oryginalnym układem produktów. Na przykład w Estonii całkiem naturalne jest znalezienie zupy ze śledzia bałtyckiego, słodkiej zupy jagodowej lub zupy na piwo, a także zwykłych zup ze zbożami, ziemniakami lub groszkiem.

Czy można sobie wyobrazić Estonię bez ryb? Koniecznie spróbuj wędzonego pstrąga lub flądry gotowanej na grillu. Będziesz zachwycony doświadczonymi wrażeniami smakowymi!

Estonia jest bogata w prezenty leśne. Uprawia się tu wiele odmian jagód i grzybów, dlatego na estońskim świątecznym stole zawsze jest sos grzybowy, marynowane grzyby i sałatka grzybowa. Każda gospodyni domowa koniecznie gotuje na zimę pyszny dżem z jagód i owoców i robi ogórki z warzyw.

Jeśli chodzi o desery, miejscowi bardzo lubią babeczki, ciasta i słodycze o nietypowych nadzieniach. Dumą kraju jest estońska czekolada z orzechami. Jest uznawany za jednego z najsmaczniejszych na świecie!

Specyfika tradycyjnych zup

Najważniejszym daniem na lunchu jest zupa. Estonia może być przypisana tym krajom, których mieszkańcy kochają zupy i aktywnie wprowadzają je do swojej diety. Dlatego jest ich tutaj wiele. Zupy z mięsa, warzyw i zbóż można znaleźć na stole każdego Estończyka. W książkach kucharskich tylko przepisy na zupy mleczne o liczbie powyżej 20: z rybami, grzybami, a nawet piwem.

W Estonii możesz spróbować wszystkich niezwykłych zup, takich jak piwo lub chleb. Zupa z jagodowych deserów pochodzi z kuchni szwedzkiej. Bardzo popularna zupa ze śledziem z dodatkiem ziemniaków, groszku z pęczakiem lub jęczmieniem z ziemniakami.

Wiele przepisów jest stosowanych tylko w Estonii, a szczególnie zachwycają turystów, którzy chcą poznać kraj i jego oryginalność. Dlatego szczególnie lubią zupy grochowe z golonką lub zupą z mostkiem.

Cechy gotowania ryb

Estończycy są świetnymi mistrzami w kuchni rybnej. Ryby przygotowywane są według unikalnych receptur. We wschodnich regionach więcej ryb rzecznych zjada się, a obszary przybrzeżne preferują gatunki morskie - flądrę, śledź bałtycki, węgorze. Ryba tutaj jest gotowana w dowolny sposób: jest rzadko smażona, ale jest używana głównie w pieczonych, suszonych, solonych, gotowanych lub suszonych. Tylko w Estonii można spróbować zup rybnych, puddingów rybnych i zapiekanek, a także śledzia gotowanego ze śmietaną.

Funkcje gotowania

Estońska kuchnia narodowa jest bardzo charakterystyczna. Jest mało prawdopodobne, że gdzieś poza Estonią można spróbować tak popularnej potrawy jak „kama” z mąki, do której dodaje się groszek, żyto, jęczmień lub owies, i jedzą go z mlekiem lub jogurtem. Estończycy będą traktować swoich gości jak ukochanych, młodych i starych, z „markową” mulgycapsad - kapustą w stylu Mulgi gotowaną z pęczakiem i wieprzowiną. A pierogi z krwią lub kiełbasę można zjeść tylko w Estonii.

Aby uzyskać pełny obraz lokalnej kuchni, goście powinni zdecydowanie spróbować kartuliporów - tak nazywa się mięso pieczone w puree ziemniaczanym. Bardzo kuszące jest próbowanie naleśników z krwią, które w Estonii nazywane są „wiarą packoogid”. Smakosze serów z pewnością docenią smak domowych serów tłustych.

Tradycyjne dania główne przypominają nieco kuchnię niemiecką - jest to owsianka grochowa, rutabaga z gulaszu lub rzepa z ziemniakami, ale Estończycy nie są pozbawieni mięsa. Z mięsa wieprzowego wytwarzane są głównie potrawy mięsne, choć używa się również cielęciny i jagnięciny. Co ciekawe, mięso różnych odmian nie jest mieszane.

Ulubionym estońskim przysmakiem mięsnym są potrawy z krwią. Lokalne krewne i kiełbaski wątrobowe są bardzo popularne zarówno wśród mieszkańców, jak i gości. Estończycy i galaretki ze świńskich nóg i głów uwielbiają, powinieneś zdecydowanie zamówić sulty - estońską wersję galaretki, która jest zrobiona z ogonów - wieprzowych, cielęcych i jagnięcych. Często na stole można znaleźć tradycyjną golonkę wieprzową z kapustą kiszoną.

Estońska kuchnia narodowa: desery

Nie można ignorować różnorodności estońskich deserów. Jest ich bardzo wiele i po prostu niemożliwe jest wypróbowanie wszystkiego w jednej podróży, ale możesz zabrać ze sobą wiele gadżetów jako pamiątki.

Najważniejszym przysmakiem w Estonii jest marcepan. Według legendy, został wynaleziony właśnie w Tallinie: najpierw przygotowano mieszankę orzechów i cukru w ​​aptece na Placu Ratuszowym, a mieszkańcom miasta spodobało się tak bardzo, że szybko weszli do codziennego i świątecznego menu. Teraz, przy okazji, na terenie apteki znajduje się małe Muzeum Marcepanu, gdzie wszyscy będą informowani o pochodzeniu i przepisach tej tradycyjnej estońskiej potrawy. Słodycze marcepanowe są wykonane z różnych dodatków i ozdobione orzechami, kandyzowanymi jagodami, lukrem i czekoladą.

Niezwykłe i smaczne ciasto z rabarbarem jest również bardzo popularne w Estonii - można je zamówić w niemal każdej kawiarni. Również wśród krajowych deserów można zauważyć galaretkę (podawaną z zimnym mlekiem lub śmietaną), rozmaite wypieki (w tym świąteczne ciasteczka przyprawione „piernik”), zupy jagodowe.

Estońskie napoje krajowe

Wśród napojów bezalkoholowych Estończycy oddają dłoń różnym kisselom. Ponadto wśród napojów są bardzo popularne napoje owocowe, kwas chlebowy i kawa. Estońskie alkohole są zasłużenie popularne poza granicami kraju. Sami Estończycy uważają, że ich narodowe piwo jest warzone wszędzie. Każdy region Estonii ma własne tradycyjne piwo. Najbardziej popularne są ciemne piwo „Saare” i lekkie piwo „Saku”. Piwo miodowe jest uważane za kolejny tradycyjny wynalazek kuchni estońskiej. Domowe piwo jałowcowe to prawdziwie tradycyjny estoński napój.

„Hoegwyn” jest bardzo popularnym w Estonii - lokalnym grzanym winem, które można nie tylko skosztować w lokalnych kawiarniach i barach, ale także przynieść do domu na pamiątkę.

Będąc w Estonii, zdecydowanie warto spróbować słynnego likieru Vana Tallinn („Stary Tallin”), który po raz pierwszy ukazał się w 1962 roku. Jest to ciemnobrązowy alkohol o smaku rumu. Likier Vana Tallinn może być spożywany w czystej postaci lub z kawą lub jako część różnych koktajli. W sklepach w Estonii napój sprzedawany jest w trzech wariantach - o sile 40,45 i 50 stopni. Innym znanym estońskim likierem jest malina Kannu Kukk. Mocny czerwony likier ma przyjemny bogaty smak i aromat kminku.

Nowoczesność

W okresie sowieckim na kuchnię estońską w ramach państwowego systemu gastronomicznego wpływ miała kuchnia rosyjska, kaukaska, a nawet kuchnia środkowoazjatycka.

Po przywróceniu niepodległości kontakty międzynarodowe kraju zaczęły się rozszerzać, a tradycyjna kuchnia zaczęła tracić na popularności. Ale na przykład w Boże Narodzenie Estończycy nadal nakładają na stół galaretkę, kiełbasę z sosem borówkowym i pieczoną wieprzowinę z kapustą. Do Maslenitsa (est. Vastlapäev) upieczone bułki z bitą śmietaną (est. Vastlakuklid). A wieczorem w Dzień Iwanowa (święto Jaanipäev, obchodzone 24 czerwca), powietrze nad Estonią wypełnia aromat kebabów i grillowanych kiełbasek.

Dzisiaj tradycyjny estoński „zimny stół” (estoński külmlaud) zazwyczaj obejmuje marynowane śledzie ze śmietaną, galaretowate mięso, bitą pasztet z wątroby, sałatkę ziemniaczaną, sałatkę „Rosollet” (est. Rosolje), ogórki kiszone i dynie, bułki z szynką z farszem, klopsiki z majonezem i nadziewanymi jajkami. Takie menu świąteczne jest nadal preferowane, szczególnie na obszarach wiejskich.

Produkty mleczne zajmują szczególne miejsce w kuchni estońskiej. Mleko, jogurt, jogurt, twaróg i ser domowy są częścią codziennej diety. Typowe śniadanie to owsianka, jajecznica lub kanapki, ostatnio także płatki z jogurtem. Dużo piją kawę, preferując skandynawskie odmiany jasnego smażenia.

Zupy - dość powszechne danie. Najbardziej popularne zupy ziemniaczane, kapuściane i grochowe. Mięso jest zwykle gotowane w jednym kawałku, reszta składa się z ziemniaków, kapusty lub grochu, marchwi, jęczmienia perłowego lub makaronu. Do grochu i zupy fasolowej dodaje się wędzoną wieprzowinę.

Typowe dla kuchni estońskiej są mieszanki zbożowe, warzywno-zbożowe i warzywne, na przykład kasza jęczmienna i ziemniaki mulgipuder (est. Mulgipuder). Jako danie główne można czasami podawać owsiankę z ziemniaków lub gotowanych ziemniaków z gęstym sosem z tłuszczu, mąki, rosołu lub śmietany oraz kawałek mięsa, mielonego mięsa lub kiełbasy. Popularna potrawa mulgikapsad (est. Mulgikapsad) - kapusta kiszona, gotowana z wieprzowiną i pęczakiem.

Z warzyw na pierwszym miejscu jest ziemniak, drugi to kapusta i groszek, potem marchewka i brukiew. Burak jest rzadko używany, głównie w sałatce z buraków i sałatce „Rosollet”. Od początku lat 90. spożycie ziemniaków zaczęło spadać, a ryż i makaron zaczęły jeść więcej. Popularność różnych półproduktów rośnie.

Więcej innych rodzajów ryb w kuchni estońskiej używa szprota i szprota. Ryba ta jest smażona i robione są z niej nerkowce, wlewając ją z mieszanką mleka z jajkiem i wylewając drobno posiekany koperek. „Szprot Tallina” (est. Tallinna kilud) pikantny solony jest bardzo popularny. W nadmorskich częściach Estonii stosuje się flądrę, w regionach rybnych dania rybne przygotowywane są ze szczupaków i leszczy, z jeziora Peipsi ze stynka i placuszków. Wędzone na gorąco mięso, leszcz, węgorz jest wędzony na gorąco.

W mięsnych daniach głównych dominuje chuda wieprzowina. Kuchnia estońska stosuje metodę powolnego gotowania dużych kawałków mięsa (ahjuliha) w naczyniach grubościennych, albo w piekarniku, albo w piecu na węglu. Stosuje się go do dań głównych zwykle z gotowanymi ziemniakami. Z wątroby przygotowują dania główne, gotując w kremowym sosie śmietanowym. Do dań mięsnych zalicza się także popularną galaretkę z głowy i nóg wieprzowych, podawaną z gotowanymi ziemniakami lub chlebem.

Gama tradycyjnych słodkich dań obejmuje zupę chlebową, gruby kissel z bitą śmietaną lub mlekiem, bitą semolinę z soku owocowego, krem ​​z twarogu z dżemem, zapiekanka jabłkowa, burbert i naleśniki z dżemem i różne ciasta.

10 najlepszych dań kuchni estońskiej

  1. Kartulipory - wieprzowina pieczona w puree ziemniaczanym. Zabawa ze względu na niektóre kawiarnie porusza się w postaci zabawnych świń z oczami, oliwkami i plasterkiem marchwi.
  2. Rover - pudding z jęczmienia i posiekanego bekonu.
  3. Zupa kremowa Dunklesa - pierwsze danie z fasolą i wędzonymi żeberkami wieprzowymi w tostowym garnku chlebowym, gęsto ubrane w sosie śmietanowym.
  4. Pirukad - małe ciasta z ciasta drożdżowego, nadziewane ryżem, duszonymi warzywami lub mięsem mielonym.
  5. Mulgikapsid - duszony w kapuście w garnku z kaszą wieprzową i jęczmienną, podawany z dodatkowym dodatkiem gotowanych lub pieczonych ziemniaków.
  6. Vera packoogid - naleśniki z mąki jęczmiennej nadziewane groszkiem, kaszą gryczaną i krwią.
  7. Mulgicorp - serniki o słodkim twarogu podawane z kwaśną śmietaną lub dżemem.
  8. Kama - mieszanka suszonych lub smażonych ziaren żyta, grochu i owsa, polana jogurtem, dżemem lub miodem.
  9. Piernikowe ciasteczka - chrupiące ciastka z czarnym pieprzem, imbirem i cynamonem, pomalowane szkliwionymi wzorami.
  10. Marcepan - figurowe ciasto z tartych migdałów i cukru pudru, pokryte lukrem.

Gdzie spróbować?

Tallinn słynie z restauracji serwujących dania kuchni narodowej. Wśród dużej selekcji można wyróżnić najbardziej interesujące i popularne.

Restauracja MEKK

Restauracja MEKK oferuje tradycyjne dania kuchni estońskiej w prezentacji autora. Zgodnie z historią kraju, menu zależy od pory roku - latem i jesienią zapewniają dużo warzyw i owoców, jesień - jagody i ogórki, zimę - mięso i konserwy. Menu ma specjalności - wieprzowina w sosie żurawinowym, ciasto z rokitnika i ser. Własne pieczenie chleba i tylko naturalne produkty mleczne nadają restauracji status przytulnego i niemal przytulnego miejsca.

Adres: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Restauracja Peppersack

Restauracja Peppersack to okazja do spróbowania klasycznej kuchni estońskiej z jej najlepszymi przejawami:

  • Gulasz wieprzowy z kapustą.
  • Kama (mieszanka zbóż z dżemem lub mlekiem).
  • Kaszanka
  • Sałatka ziemniaczana.

Posiłki przygotowywane są z naturalnych produktów estońskich bez żadnych specjalnych przypraw - do potraw dodaje się tylko sól i warzywa. Celowo proste wnętrze pozwala w pełni skupić się na jedzeniu.

Adres: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restauracja Olematu Rüütel

Restauracja Olematu Rüütel została zaprojektowana w stylu średniowiecznym. W piwnicy restauracji pieczone mięso przygotowuje się na otwartym ogniu. Menu zachwyca romantycznymi nazwami, np. „Słabość pani Margarety”, w której ukrywa się filet z kurczaka z serem, sałatką owocową i ryżem. Połączenie produktów w potrawach restauracji jest nieoczekiwane i niezwykłe. Restauracja serwuje tradycyjne dania - solony śledź, zupa z dyni i lody.

Adres: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk jest najstarszy nie tylko w Tallinie, ale w całej Estonii.

Kawiarnia oferuje szeroki wybór deserów i słodyczy:

  • Delikatne bułeczki ze śmietaną.
  • Ręcznie robione czekoladki z naturalnej czekolady.
  • Różne ciasta i ciasta.
  • Desery z marcepanem.

W kawiarni można również odwiedzić pokój z marcepanem, w którym pokazano całą historię marcepanu. Kawiarnia zachowała zabytkowe wnętrze.

Adres: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Narodowa kuchnia estońska może nie wyróżniać się wyrafinowaniem i różnorodnością produktów, ale każdy znajdzie w niej upodobanie.

Produkty naturalne, znane metody gotowania sprawiają, że kuchnia estońska jest atrakcyjna dla rosyjskich turystów.

Przepisy kuchni estońskiej

Marynowany śledź

Przygotowane szproty są przekładane mąką, solone i smażone, a następnie zalewane ciepłą marynatą i trzymane na zimno przez 24 godziny.
Szprot 120, mąka 5, olej roślinny 5;
do marynaty: ocet 3% nd 50, cukier 3, pieprz, liść laurowy, sól.

Roll Pug (marynowany śledź)

Śledzie nasączone filetem zwija się w tuby, wypełnia ciepłą marynatą i trzyma w nich przez 24 godziny. Śledź 1000, cebula 180, ocet 3% i 20, cukier 30, przyprawy 0,2.

Nogi wieprzowe w galarecie

Nogi wieprzowe pokrojone na pół i ugotowane z solą, cebulą, marchewką, pietruszką i selerem. Pod koniec gotowania dodaj liść laurowy. Ugotowane nogi ułożyć w formie, polać bulionem i umieścić w chłodnym miejscu, aby zestalić. Nogi wieprzowe 1100, marchew 25, cebula 25, pietruszka 15, seler 15, liście laurowe 0,3, pieprz 0,5, sól.

Twaróg przeciera się przez sito, wrzące mleko wstrzykuje się i ogrzewa na małym ogniu, aż stanie się lepkie, jak guma, a mleko nie gęstnieje.
Uzyskaną masę wlewa się na sito. W rondlu rozpuść masło, włóż do niego masę twarogową i podgrzej, mieszając przez 8–10 minut, następnie dodaj ubite jajka, sól, kminek i wlej do głębokich naczyń.
Gotowy syryr pokroić w porcje po 100-150 g. Twaróg 1200, 2 jajka, masło 125, sól 8, kminek 10, mleko 2400, sól.

Zupa śledziowa z ziemniakami

Przygotowane ryby (z kośćmi) są cięte na kawałki i gotowane. Ziemniaki umieszcza się w wyrośniętym bulionie i gotuje aż do połowy ugotowanego, następnie dodaje się je do brązowej cebuli i gotuje zupę. Podawane ze śmietaną. Szprot 135, ziemniaki 200, cebula 30, masło 10, liść laurowy, pieprz, śmietana, sól.

Zupa chlebowa

Chleb jest suszony w piekarniku, moczony w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, zagotowany, przetarty przez sito, dodać cukier, namoczone rodzynki i zagotować. Następnie zupa jest napełniana sokiem i chłodzona. Podawany z bitą śmietaną, kwaśną śmietaną lub mlekiem. Chleb 65, rodzynki 15, cukier 30, sok 40, woda 150, bita śmietana 15 lub śmietana 15.

Silgud piketkmes (śledź w sosie)

Pokrojony w smalec smalec jest lekko smażony, dodaje się drobno posiekaną cebulę i mąkę, miesza, mąka ma złoty kolor, mleko wlewa się, sola i gotuje na małym ogniu, aż będzie grube. W gotującym się sosie połóż filet śledziowy, gotuj przez kolejne 8-10 minut, wlej śmietanę, zdejmij z ognia, dodaj koperek. Świeży śledź bałtycki 125, smalec wieprzowy 60, cebula 35, mąka 10, mleko 150, śmietana 10, sól.

Kiluworm (gulasz szprota)

Wypatroszone z głów i ogonów wypatroszone szproty zmieszane z drobno pokrojoną cebulą umieszcza się w warstwach w naoliwionej patelni, posypane, solone, szczelnie przykryte pokrywką i pieczone w piekarniku przez 20-25 minut. Szprot (świeży) 125, masło 10, cebula 35, zmielony czarny pieprz, sól.

Robak Silgu

Ziemniaki kroimy na małe paski. Forma jest naoliwiona, włożona w nią warstwy cebuli, ziemniaków, filetów rybnych różnych odmian, a dolna i górna warstwa powinny być ziemniakami. Ubijaj jajka z mlekiem, solą i wypełnij tą mieszanką ryb i ziemniaków. Umieść olej na wierzchu i piecz (bez zamykania pokrywy) w piekarniku na umiarkowanym ogniu. Szprot (świeży) 125, szprot (wędzony) 125, śledź (świeży) 125, ziemniaki 125, zielona cebula 25, koperek 15, masło 25, jajko / 2 szt., Mleko 380, sól.

Zapiekanka rybna w cieście

Ciasto zwija się w warstwę o grubości 1 cm, nadzienie układa się warstwami: filety rybne i cienkie warstwy smalcu, szprot miesza się z małymi kostkami smalcu, bez przecinania fileta. Szczypać, pokryć na wierzchu zimnym mlekiem, piec na małym ogniu w kuchence lub piekarniku przez godzinę (piekarnik musi być dobrze podgrzany). Na ciasto: mąka żytnia 125, woda 60, drożdże 10, kminek 5; do nadzienia: filet rybny 125, wędzony smalec wieprzowy 25.

Tuhlinott

Mięso jest krojone na małe kawałki, lekko walcowane i gotowane razem z ziemniakami i drobno pokrojoną cebulą na małym ogniu w małej ilości wody, aż będą miękkie. Następnie wprowadź mąkę i gotuj, aż konsystencja kleiku, przyprawiona majerankiem, koperkiem, solą. Mięso 75, ziemniaki 250, mąka 20, cebula 20, koperek 10, majeranek, sól.

Killathuhlid

Kawałki chudej wieprzowiny zanurza się w lekko osolonej wrzącej wodzie i gotuje przez 20–30 minut, po czym wodę odprowadza się, mięso przelewa się kwaśną śmietaną, wlewa do pokrojonych w kostkę ziemniaków, wlewa wodę, sól i gulasz aż do końca. Nie dodaje się przypraw (nawet cebuli). Wieprzowina (chuda) 150, ziemniaki 300, śmietana 60, sól.

http://lifxil.ru/eda-v-estonii/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół