Główny Zboża

Kuchnia brytyjska - dania kuchni narodowej i tradycyjnej

Kuchnia brytyjska wygląda całkiem prosto. Faktem jest, że w Wielkiej Brytanii skupiają się na jakości produktów, a nie na złożoności receptur. Daje to możliwość cieszenia się doskonałym, naturalnym smakiem potraw. Tradycyjne brytyjskie sosy i przyprawy do gotowania są również stosunkowo proste i służą raczej podkreśleniu naturalnego smaku żywności niż jej zmianie.

W okresie rozkwitu Wielkiej Brytanii jako potęgi kolonialnej, kuchnia brytyjska była pod silnym wpływem gotowania krajów „zamorskich”, głównie Indii. Na przykład anglo-indyjskie danie z kurczaka - tikka masala - uważane jest za prawdziwe brytyjskie „danie narodowe”. Za brytyjską kuchnią piętno powstało „niewyobrażalne i ciężkie”, otrzymało międzynarodowe uznanie tylko jako pełnoprawne śniadanie i tradycyjny świąteczny obiad. Ta reputacja została szczególnie wzmocniona w okresach pierwszej i drugiej wojny światowej, kiedy rząd wprowadził reglamentację żywności w Wielkiej Brytanii.

Brytyjska kuchnia ma wiele odmian krajowych i regionalnych, takich jak kuchnia angielska, kuchnia szkocka, kuchnia walijska, kuchnia Gibraltaru i kuchnia anglo-indyjska, z których każda opracowała własne regionalne lub lokalne potrawy, z których wiele zostało nazwanych od ich pochodzenia. jak ser Cheshire, pudding Yorkshire i grzanki z sera walijskiego.

Każdy historyczny region tego kraju obfituje w wiele ciekawych i smacznych potraw. Mieszkańcy Wielkiej Brytanii mają ugruntowane tradycje dotyczące spożywania posiłków - śniadanie jest od 7 do 8 rano, od 13 do 14 drugiego lunchu (lunch), od 17:00 do lekkiego lunchu lub po prostu do herbaty, a od 19:00 do pełnego i obfitego obiadu. Co więcej, ten sam harmonogram żywności odpowiada większości restauracji i kawiarni.

Poranek w Wielkiej Brytanii rozpoczyna się tradycyjnym angielskim śniadaniem, które obejmuje jajka sadzone lub jajecznicę, bekon i / lub kiełbaski, fasolę w sosie pomidorowym, chleb, grzyby i pomidory. Wszystko to podawane jest na jednym talerzu. Również na śniadanie Brytyjczycy wolą pasty, owsiankę, jajecznicę, jajka na miękko i płatki zbożowe. Z napojów - kawa lub mocna czarna herbata z mlekiem.

Lunch w Wielkiej Brytanii to kanapki z dodatkami, takie jak tuńczyk z kukurydzą i majonezem, szynka z serem, kurczak z sosem lub jajko z majonezem.

Słynna brytyjska tradycja picia herbaty o piątej wieczorem (herbata o godzinie piątej), do której bułeczki z rodzynkami, takimi jak ciasta wielkanocne, a także krem ​​z dżemem i masłem, są dziś podawane przez bardzo niewielu ludzi.

Na obiad Brytyjczycy wybierają zupy warzywne (tradycyjne to pomidor), które uzupełniają kromkę chleba z masłem. Najbardziej ulubionym drugim daniem w Wielkiej Brytanii jest stek z najświeższej polędwicy wołowej o różnym stopniu pieczenia, od niegotowanego steku z krwią po smażone w głębokim tłuszczu. Nawiasem mówiąc, w Wielkiej Brytanii gotują prawie bez sosów. Tak, a do takich potraw jak steki, zazwyczaj nie są potrzebne: właściwie ugotowane mięso ma sok i naturalny smak. Steki zazwyczaj podaje się z warzywami lub ziemniakami.

Jakie popularne dania brytyjskie można polecić Rosjanom? Następnie zaproponujemy Ci kilka ciekawych przepisów.

Z Anglii z miłością: pięć dań kuchni brytyjskiej

Kuchnia brytyjska, bez przesady, jest jedną z najbardziej konserwatywnych na świecie. Jest jednak o wiele bardziej zróżnicowany i bardziej interesujący niż myślałyśmy o tym. Więc co jedzą ceremonialne angielskie, oprócz płatków owsianych, pieczonej wołowiny i puddingu ryżowego?

Angielski Crunch Crunch

Złote ciasta z bekonem i cheddarem - ulubiony przepis na brytyjską kuchnię, który jest całkiem odpowiedni do twojego gustu i twojego ulubionego. W blenderze obracamy 50 g zamrożonego masła, aby zrobić okruchy. Dodaj 2 jajka, 60 ml mleka i śmietany, ubij składniki w jednolitą masę. Stopniowo dodawaj 2 filiżanki przesianej mąki z 2 łyżeczkami. proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, dodać 375 g startego sera cheddar, 8 plasterków posiekanego bekonu, pęczek posiekanej zielonej cebuli. Ciasto rozwałkować na warstwę 15 × 30 cm, pokroić na 8 kwadratów i każdą z nich po przekątnej. Powstałe trójkąty są smarowane żółtkiem jaja, układane na blasze do pieczenia i umieszczane w piecu nagrzanym do 220 ° C przez 15–20 minut. Ta przystawka jest najlepiej podawana natychmiast, podczas gdy ser jest jeszcze gorący i lepki. Można go jeść w ten sposób lub podawać do dowolnego dania zamiast chleba.

Interesująca metamorfoza mięsa

Mitlof, czyli bochenek mięsny, Brytyjczycy zazwyczaj gotują na święta. Jednak to danie kuchni brytyjskiej nadaje się do codziennego menu. Zmiel 400 g wieprzowiny i 300 g wołowiny, dodaj 2 ząbki czosnku. Podsmaż cebulę na maśle i 100 g pieczarek do złotego koloru, dodaj szczyptę suszonej bazylii. Namocz 2 kromki białego chleba w mleku i dobrze ugniataj. Połącz w głębokiej misce, mięso mielone, zazharku z cebulą i grzybami, masę chlebową i mleczną i połam 2 jajka. Sól i pieprz do smaku. Ugniataj farsz i umieść go w formie bochenka na blasze z papierem do pieczenia. Z góry owijamy go paskami boczku, ostrożnie wyjmując końcówki pod „bochenkiem”. Posyp je suszonym rozmarynem i włóż do piekarnika. Pierwsze 15 minut piec mitlof w 200 ° C Następnie zmniejsz do 180 ° C i gotuj przez kolejne 60 minut. Uwodzicielskie aromaty przyciągną wszystkie gospodarstwa domowe do kuchni jak magnes.

Shepherd's Bag Cake

Ciasto pasterza to tradycyjne brytyjskie danie, które Brytyjczycy jadali od wieków. W tym czasie przepis niewiele się zmienił. Chociaż wygląda bardziej jak zapiekanka ziemniaczana niż ciasto. Zagotować 1 kg obranych ziemniaków i ugotować puree z dodatkiem 2 jaj, 50 g masła, 200 g startego sera, szczyptę soli i pieprzu. Oddzielnie smażymy 2 cebule i 2 marchewki. Następnie dodaj do niego 500 g mielonej jagnięciny i gotuj do ugotowania. Do słoika dodaj słoik zielonego groszku, dodaj sól i przyprawy do smaku, dobrze wymieszaj. Nasmaruj naczynie do pieczenia tłuszczem, połóż połowę tłuczonych ziemniaków. Następnie równomiernie rozprowadź smażone mięso mielone. Używając wzorów torebek z ciasta, rozłóż pozostałe puree. Piec ciasto pasterza w piekarniku przez 30–40 minut w 200 ° C Ten przepis będzie bardzo pomocny, gdy chcesz zadowolić swoich bliskich czymś smacznym i niezwykłym.

Ryba z brytyjskim akcentem

Brytyjczycy pozytywnie traktują ryby. Jednym z najpopularniejszych przepisów na brytyjską kuchnię jest ryba z frytkami lub ryba z frytkami. Najpierw przygotuj ciasto. Mieszamy szklankę kefiru ze szklanką mąki i 2 jaj, aby nie było grudek. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 30 minut. Pokrój porcje 500 g filetów z dorsza. Wszyscy staczają się w mące, a następnie wrzucają do ciasta. Wysyłamy kawałki ryby do rozgrzanej do czerwoności patelni z masłem, smażymy je po obu stronach przez 5-7 minut i kładziemy na ręczniku papierowym. Myjemy 500 g ziemniaków, pokroimy w plasterki. Ziemniaki mogą być smażone lub pieczone według własnego uznania. Podawać ryby z frytkami na świeżym liściu sałaty, można z cytryną. Chociaż to danie nie należy do najbardziej użytecznych, ale czasami nie zaszkodzi traktować swoich bliskich.

Zupa z sera i kurczaka

Zupy w Anglii są również chętnie spożywane, zwłaszcza jeśli jest to zupa serowa z kurczakiem. Zagotuj 400 g filetu z kurczaka w osolonej wodzie, pozwól ostygnąć i pokrój w drobną kostkę. Na patelni smażymy 100 g porów, dodajemy kurczaka i smażymy na złoty kolor. Doprowadź bulion z kurczaka do wrzenia, wlej do niego 150 g ryżu długoziarnistego, upuść wiązkę pietruszki związanej nicią i gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Następnie dodaj filet z kurczaka z cebulą i wyjmij garść pietruszki. Wkładamy 300 g wędzonego sera kiełbasianego, startego na tarce, na patelnię i płynnie mieszamy. Jeśli twoi domowi smakosze nie mają uprzedzeń do sera pleśniowego, dodaj go również. Po stopieniu sera usuń zupę z ognia. Mieszkańcy Foggy Albion, bardziej niż ktokolwiek inny, wiedzą, jak ogrzać się w chłodzie. A ich przepis jest całkiem możliwy do przyjęcia!

Czas pić herbatę: tradycja „Herbaty o piątej godzinie”

Co to jest przyjęcie herbaty w języku angielskim? Jest to stała herbata z mlekiem, zestaw herbaty z drobnej porcelany, małe ciasta, białe wykrochmalone obrusy, przytulne krzesła i spokojna rozmowa. To jest „Pięć godzin na herbatę”...

Jaka jest angielska ceremonia herbaty?

Podczas angielskiej ceremonii parzenia herbaty zawsze przestrzegano kilku ważnych szczegółów:

  • Dania z jednej usługi - pary herbaty, czajniczek na herbatę, dzbanek na gotującą się wodę, dzbanek na mleko, talerze deserowe, widelce, noże i łyżeczki do herbaty, sitko z podstawką, cukiernica (z rafinowanym cukrem), szczypce i wełniany pokrowiec na czajniczek (herbata- przytulny).
  • Stół herbaciany, który można umieścić w salonie przy kominku lub w ogrodzie, jeśli pozwoli na to pogoda;
  • Klasyczne obrusy, białe lub niebieskie, bez wzorów.

Każdy gość wybrał różnorodną herbatę, po której rozpoczęło się parzenie. Czajnik został spłukany gorącą wodą, wylany napar w ilości 1 łyżki na gościa. Herbata zaparzała przez około pięć minut, po czym natychmiast wlano ją do kubków i do czajnika dodano wrzącą wodę. Po drugim warzeniu czajniczek pokryto skrzynką. Brytyjczycy piją tylko gorącą herbatę.

Zgodnie z angielską etykietą herbaty, na stole powinno być kilka rodzajów herbaty, zwykle od 8 do 10. W czasie warzenia podawane są przekąski, wśród których wynalazek Johna Sandwicha nie jest najmniejszy. To kanapka, która składa się z dwóch kawałków chleba, a wewnątrz jest szynka, czekolada lub dżem. Ta kanapka jest wygodna do rozgrzania.

Herbata z cytryną w Anglii nie jest zwyczajowa do picia, nazywa się ją „herbatą w języku rosyjskim”, ale wiele osób pije herbatę z mlekiem. Mleko lub śmietana wlewa się do kubków podczas parzenia herbaty, 2-3 łyżki. Mleko należy podgrzewać, ale nie gotować. Herbatę wlewa się z góry. Aby kontrolować czas, czasami używaj klepsydry.

Nie można sobie wyobrazić picia herbaty bez rozmowy. Herbatę domową uważano za zdarzenie świeckie, tak wiele uwagi poświęcono zasadom jej organizacji. W Anglii w XIX wieku goście otrzymali szczególną uwagę. Dobra gospodyni domowa musiała opanować wszystkie subtelności etykiety na herbatę. Organizacja picia herbaty od wysyłania zaproszeń do prowadzenia rozmów uznawana była za odpowiedzialność gospodyni domu. Zarówno przed, jak i teraz musi spotkać się z gośćmi, aby poczuli się jak w domu i poczuć wagę i chęć wizyty dla gospodarzy.

Mamy nadzieję, że brytyjska kuchnia narodowa otworzyła się przed tobą z nieoczekiwanej strony, a domowy skarbonka receptur uzupełniła się o ciekawe nowości. Smaczne i kulinarne wrażenia!

http://lifxil.ru/kuxnya-velikobritanii-nacionalnye-i-tradicionnye-blyuda/

Tradycyjna kuchnia angielska i jej „smaczne” cechy

Argumentował, że kuchnia narodowa Anglii nie jest zbyt wyszukana. Wyjaśnia to całkowicie narodowy charakter Anglików: najważniejsze jest racjonalność, a nie emocje. Wcześniej tradycyjna kuchnia brytyjska była uznawana przez wiele krajów europejskich, ale wtedy inne kraje europejskie zajmowały czołowe pozycje w tej kwestii.

Pewne uprzedzenia dotyczące kuchni angielskiej zostały już uformowane, aw rzeczywistości można tu znaleźć wiele interesujących, a co najważniejsze, własnych dań. Wpływ tradycji innych krajów na kuchnię angielską jest również dość duży i dlatego tutaj można znaleźć nie tylko typowe dania kuchni angielskiej, ale także wiele arcydzieł znanych w sercu i żołądku obcokrajowców.

Tryb zasilania brytyjskiego

Wielu twierdzi, że Brytyjczycy jedzą zbyt często, co odróżnia ich od innych narodów. Mają zwyczaj w łóżku pić pierwszą filiżankę herbaty. W końcu, budząc się, przystępują do lekkiego śniadania.

Ale światło to tylko nazwa. W rzeczywistości obejmuje kiełbaski, bekon i jajka, owsiankę - płatki owsiane lub płatki zbożowe, herbatę lub kawę z prażonymi kromkami chleba i dżemem pomarańczowym, sok pomarańczowy. Nie jest faktem, że każdy Anglik zjada ten zestaw, ale są to najbardziej popularne składniki na śniadanie.

Dzień pracy z pewnością jest przerywany na herbatę. Picie herbaty po prostu nie jest zgodne z angielską tradycją, dlatego słodycze są ważne - o tej porze dnia smaczne ciasteczka pomagają się odświeżyć.

Po południu przychodzi czas na drugie, pełnoprawne śniadanie, które nazywa się lunchem, a dla nas jest postrzegane jako lunch. Może składać się z pożywnych kanapek. Dla pracujących Anglików lepiej jest odwiedzić jedną z restauracji fast-food, gdzie można zjeść hot doga lub rybę z frytkami, co jest bardziej powszechne u Brytyjczyków.

O piątej wieczorem Brytyjczycy z pewnością piją herbatę. Ta nierozerwalna tradycja ma nawet swoją odrębną nazwę - pięciogodzinne picie herbaty.

Małe babeczki, słodkie herbatniki, ciasteczka - to wszystko składniki „piątej herbaty”. Jeśli ktoś jest bardzo głodny, możesz pozwolić sobie na bardziej pożywną przekąskę: kanapki klubowe z ogórkiem i kwaśną śmietaną lub zielenią i piklami.

Kolacja dla Anglików może być o 7 wieczorem lub nawet o 11, a tym razem są przyzwyczajeni do jedzenia zup, puree zup, bulionów i dań głównych, których wybór jest dość zróżnicowany.

Czasami wydaje się, że Brytyjczycy jedzą bardzo często i dużo, co jest sprzeczne z normami zdrowego odżywiania. Ale zdrowie jest tu również pod opieką, dlatego jest coraz więcej wegetarian, zwolenników oddzielnego odżywiania lub po prostu ludzie, którzy upewniają się, że ich dieta zawiera więcej zdrowej żywności i mniej szkodliwych, a nawet niebezpiecznych substancji.

Angielskie ulubione

Wśród ulubionych dań kuchni brytyjskiej można wyróżnić wiele różnych smakołyków, z których niektóre były pierwotnie popularne tylko w niektórych obszarach, ze względu na ich nazwy.

Jedną z tych potraw jest pudding Yorkshire, popularny z Yorkshire. Jest przygotowany z ciasta i podawany na dania główne, z sosem i pieczoną wołowiną - kolejne ulubione danie Brytyjczyków.

Nawiasem mówiąc, w Anglii zwyczajowo gotuje się prawie bez sosów. Uważa się, że podkreśla to naturalny, niezmieniony smak jedzenia. Czasami używa się tak zwanej musztardy angielskiej.

W przypadku wielu potraw angielskich, takich jak rostbef, sosy nie są potrzebne. Przygotowuje się go z dużego kawałka wołowiny: odetnij i umieść w piekarniku. Chrupiący na wierzchu i różowy miąższ wskazują na odpowiednie przygotowanie pieczonej wołowiny.

Rump steak, steak with blood - to inne popularne dania mięsne w Anglii, które nie muszą być uzupełniane sosami. Warzywa są najczęściej gotowane bez obróbki cieplnej, co również zachowuje ich naturalny smak i, co najważniejsze, korzystne właściwości produktów.

Kuchnia angielska wyróżnia się różnorodnością wszelkiego rodzaju budyń: mięsa, zbóż, warzyw, owoców. Na świątecznym stole jest też koniecznie budyń, zwany plumpingem. Tradycyjnie serwowany jest podczas świąt Bożego Narodzenia.

Robi się go z mąki, smalcu, rodzynek, bułki tartej, jajek, przypraw i cukru. Zanim podasz to danie, należy je podpalić - wlać rum i podpalić. Innym ulubionym, ale raczej rzadkim daniem jest indyk faszerowany, ponieważ jest to również wyjątkowo świąteczny posiłek.

Różne dania są uważane za tradycyjne w różnych częściach Wielkiej Brytanii. Na przykład w samej Anglii można się dziwić kiełbasie lub zapiekance ziemniaczanej z mięsem. W Szkocji mamy przyjemność zaoferować gościom zagranicznym ciasta owsiane, podroby cielęce, kruche ciasto.

Walia słynie z chleba owocowego, grzanek walijskich z serem i chipsów z czerwonych alg. W Irlandii Północnej tradycyjne tradycyjne ziemniaki z zieloną cebulą, zwane mistrzami, oraz mieszanka puree z warzyw i ziemniaków - kalkannon, są tradycyjne. Możesz udać się w podróż smakosza, aby cieszyć się najsmaczniejszymi rzeczami w różnych częściach Anglii.

http://englishgid.ru/o-strane/kitchen/kuxnya.html

Kuchnia brytyjska - dania kuchni narodowej i tradycyjnej

Kuchnia brytyjska wygląda całkiem prosto. Faktem jest, że w Wielkiej Brytanii skupiają się na jakości produktów, a nie na złożoności receptur. Daje to możliwość cieszenia się doskonałym, naturalnym smakiem potraw. Tradycyjne brytyjskie sosy i przyprawy do gotowania są również stosunkowo proste i służą raczej podkreśleniu naturalnego smaku żywności niż jej zmianie.

W okresie rozkwitu Wielkiej Brytanii jako potęgi kolonialnej, kuchnia brytyjska była pod silnym wpływem gotowania krajów „zamorskich”, głównie Indii. Na przykład anglo-indyjskie danie z kurczaka - tikka masala - uważane jest za prawdziwe brytyjskie „danie narodowe”. Za brytyjską kuchnią piętno powstało „niewyobrażalne i ciężkie”, otrzymało międzynarodowe uznanie tylko jako pełnoprawne śniadanie i tradycyjny świąteczny obiad. Ta reputacja została szczególnie wzmocniona w okresach pierwszej i drugiej wojny światowej, kiedy rząd wprowadził reglamentację żywności w Wielkiej Brytanii. Tradycyjne dania kuchni brytyjskiej to ryby i frytki, zapiekanka ziemniaczana z mięsem i puree ziemniaczane.


Brytyjska kuchnia ma wiele odmian krajowych i regionalnych, takich jak kuchnia angielska, kuchnia szkocka, kuchnia walijska, kuchnia Gibraltaru i kuchnia anglo-indyjska, z których każda opracowała własne regionalne lub lokalne potrawy, z których wiele zostało nazwanych od ich pochodzenia. jak cheshire cheese, yorkshire pudig i walijskie grzanki serowe.


Każdy historyczny region tego kraju obfituje w wiele ciekawych i smacznych potraw. Mieszkańcy Wielkiej Brytanii mają ugruntowane tradycje dotyczące spożywania posiłków - śniadanie jest od 7 do 8 rano, od 13 do 14 drugiego lunchu (lunch), od 17:00 do lekkiego lunchu lub po prostu do herbaty, a od 19:00 do pełnego i obfitego obiadu. Co więcej, ten sam harmonogram żywności odpowiada większości restauracji i kawiarni.

Poranek w Wielkiej Brytanii rozpoczyna się tradycyjnym angielskim śniadaniem, które obejmuje jajka sadzone lub jajecznicę, bekon i / lub kiełbaski, fasolę w sosie pomidorowym, chleb, grzyby i pomidory. Wszystko to podawane jest na jednym talerzu. Również na śniadanie Brytyjczycy wolą pasty, owsiankę, jajecznicę, jajka na miękko i płatki zbożowe. Z napojów - kawa lub mocna czarna herbata z mlekiem.

Lunch w Wielkiej Brytanii to kanapki z dodatkami, takie jak tuńczyk z kukurydzą i majonezem, szynka z serem, kurczak z sosem lub jajko z majonezem.

Słynna brytyjska tradycja picia herbaty o piątej wieczorem (herbata o godzinie piątej), do której dziś kilka osób podaje bułeczki z rodzynkami, takie jak ciasta wielkanocne, a także dżem i śmietana.

Na obiad Brytyjczycy wybierają zupy warzywne (tradycyjne to pomidor), które uzupełniają kromkę chleba z masłem. Najbardziej ulubionym drugim daniem w Wielkiej Brytanii jest stek z najświeższej polędwicy wołowej o różnym stopniu pieczenia, od niegotowanego steku z krwią po smażone w głębokim tłuszczu. Nawiasem mówiąc, w Wielkiej Brytanii gotują prawie bez sosów. Tak, a do takich potraw jak steki, zazwyczaj nie są potrzebne: właściwie ugotowane mięso ma sok i naturalny smak. Steki zazwyczaj podaje się z warzywami lub ziemniakami.

Tradycyjne i narodowe dania kuchni brytyjskiej
Być może najbardziej popularne tradycyjne brytyjskie potrawy należy uznać za ryby (zazwyczaj smażony dorsz) i frytki. Zazwyczaj są one sprzedawane w specjalistycznych sklepach („fish and chips”). Z reguły menu większości brytyjskich kawiarni i restauracji ma również ryby i frytki.

Innym tradycyjnym daniem jest Cornish pasty. Jest to małe, pieczone owalne ciasto, często warstwowe, z ciasta, z różnymi nadzieniami. Klasyczny jest uważany za nadziewany plasterkami wołowiny, ziemniaków i cebuli. Ponadto popularne kornwalijskie pastwiska z kurczakiem, wieprzowiną, serem itp.

Niedzielny obiad (Sunday Roast Carvery) to popularna tradycja nie tylko w Wielkiej Brytanii, ale także w USA, Kanadzie, Nowej Zelandii, Irlandii i Australii. Głównymi daniami tego posiłku są pieczone mięso (wołowina, jagnięcina, wieprzowina, kurczak, indyk itp.) Z ziemniakami lub puree ziemniaczanym, warzywami, sosami i puddingiem Yorkshire.

Pudding Yorkshire to tradycyjny angielski pudding Yorkshire, który jest przygotowywany z ciasta i zwykle podawany jest z pieczoną wołowiną i sosem. Często je się przed głównym daniem mięsnym ze smażonym sosem mięsnym.

Szkockie jaja (szkockie jaja) - kolejna potrawa, którą zdecydowanie warto spróbować raz w Wielkiej Brytanii. Są to jajka na twardo, posmarowane mielonym mięsem i smażone w bułce tartej. Danie sprzedawane jest w każdym sklepie spożywczym.

Dzielnica pasterska lub placek ma ponad stuletnią historię. Z angielskiego to „ciasto pasterskie” i zapiekanka z tłuczonych ziemniaków z mieloną wołowiną.

Wielki wpływ na kuchnię Wielkiej Brytanii miała była brytyjska kolonia Indii. Tak więc dzisiaj w Wielkiej Brytanii „narodowość” jest uważana za anglo-indyjskie danie z kurczaka z sosem - tikka masala.

Chrupiący makaron zapiekany w piekarniku z mielonym mięsem i sosem beszamelowym, placki z różnymi nadzieniami, pieczona wołowina (duży kawałek wołowiny pieczony w piekarniku), krakersy jedzone z serem, a także dżemy warzywne na mięso są również uważane za tradycyjne.


Ponadto każda część Wielkiej Brytanii znana jest ze swoich przysmaków: Walii - jagnięciny w sosie miętowym, Szkocji - płatków owsianych z mięsem i przyprawami; Irlandia Północna - pstrąg, a Anglia - oczywiście ze wspaniałymi stekami.


Krajowe dania warte degustacji w tym kraju:
• ryby z ziemniakami smażonymi w głębokim tłuszczu - lekko solone i przyprawione octem spirytusowym;
• Angielskie kiełbaski z puree ziemniaczanym - podawane z sosem i cebulą;
• kanapka z ogórkiem - nazwa mówi sama za siebie;
• Kiełbasa Cumberland - skręcona w formie spirali i smażona na oleju;
• węgorz galaretowaty - podawany z puree ziemniaczanym, danie jest popularne w Londynie.
• ciasto pasterskie - zapiekanka ziemniaczana z mieloną wołowiną;
• Angielska pieczeń wołowa - duży kawałek wołowiny pieczony w piekarniku;
• zupa ogonowa - zrobiona z marchwi, cebuli, rzepy, ziół i przypraw;
• zapiekanka z nerki cielęcej - wykonana z kruchego ciasta z cebulą i marchewką;
• słynne płatki owsiane - z dodatkiem soków owocowych;
• ziemniak marynowany - podawany z jogurtem.
• Gulasz z Lancashire - mięso, cebula i ziemniaki gotowane w garnku;
• Irlandzkie boksti - placki ziemniaczane;
• kolkenon - danie z kapusty włoskiej;
• płatki owsiane - szczególnie smaczne w Szkocji;
• haggis - nadziewane flaki jagnięce, uważane są za narodowe danie Irlandii Północnej;
• krewetki w stylu Dublin z cytryną;
• budyń na smalcu nerkowym - z jaj, mleka, mąki i smażonego mięsa.

Do wielu potraw narodowych, kuchni brytyjskiej, zwyczajowo podaje się różne sosy. Są to czysto angielskie sosy - sos chlebowy, mięta pieprzowa, chrzan, jabłko, a nawet sos z czerwonej porzeczki, uważany za niezwykłą przyprawę do zająca i baraniny. Spróbuj też angielskiego sera. Oczywiście nie ma tak wielu odmian jak w Holandii i Francji, ale doskonały smak jest inny dla sera Stilton i Wensleydale.

Kochają brytyjskie i słodkie jedzenie. Desery angielskie, nawet według światowych standardów, uważane są za najwyższe osiągnięcia sztuki kulinarnej. Oto tylko niektóre z nich:
• Angielska szarlotka;
• budyń karmelowy;
• Cornish Paste - ciasto francuskie z różnymi nadzieniami;
• angielskie dżemy owocowe;
• Eccles puff - z nadzieniem porzeczkowym;
• Simnel - ciasto owocowe z pastą migdałową;
• budyń z rodzynkami - oprócz rodzynek, mąki, krakersów, jabłek, skórek, owoców kandyzowanych, soku z cytryny, gałki muszkatołowej, brandy, rumu i piwa porter.
• Ciastka świąteczne - z migdałami i rodzynkami.

Głównym napojem w narodowej kuchni Wielkiej Brytanii jest tradycyjna angielska herbata. Na herbatę w kraju, niemal rytualna postawa. Wśród napojów alkoholowych na pierwszym miejscu jest piwo, zwłaszcza marka Guinness; Szkocka whisky (Glenfiddich); kremowy irlandzki likier; Cydr angielski; ale i gin.

Oczywiście nie wszystkie tradycyjne dania brytyjskie, ale tylko te, które zdecydowanie warto spróbować, aby upewnić się, że kuchnia Wielkiej Brytanii nie jest tak prosta i zwyczajna. Ciesz się posiłkiem lub, jak mówią Brytyjczycy, ciesz się posiłkiem!

Witamy w gościnnej Wielkiej Brytanii!

http://smtravel.com.ua/publ/evropa/velikobritanija/kukhnja_velikobritanii_nacionalnye_i_tradicionnye_bljuda/19-1-0-220

Brytyjska kuchnia narodowa

Angielska kuchnia narodowa jest własnością Brytyjczyków. Kulinarne tradycje zgromadzone z całego świata prezentowane są ze smacznymi i nieoczekiwanymi potrawami. Kuchnia angielska jest bardzo zróżnicowana, ale dzięki dobrze znanemu konserwatyzmowi tego kraju tradycyjne potrawy do dziś zachowują swoją oryginalną formę.

Dania kuchni narodowej Anglii

Przede wszystkim Brytyjczycy doceniają śniadanie, ponieważ ładuje je energią na cały dzień. W przeciwieństwie do Francuzów, Brytyjczycy umiarkowanie jedzą śniadanie i absorbują żywność, która jest dobra dla ludzi. Ale Francuzi jedzą śniadanie z małym bochenkiem i filiżanką kawy, jedząc przekąski w podróży.

Brytyjczycy tradycyjnie preferują dokładne śniadanie, na przykład płatki owsiane z dodatkiem skondensowanego mleka i śmietany. Ponadto chętnie jedzą płatki śniadaniowe na śniadanie, myjąc je świeżym sokiem owocowym. Następnie udaj się na jajka sadzone z boczkiem, a także pyszny chleb z dżemem.

Angielska kuchnia tradycyjna jest dla każdej osoby, która kocha mięso. Angielscy szefowie kuchni są zainteresowani przygotowaniem potraw mięsnych najwyższej jakości przy użyciu baraniny lub wołowiny jako głównego składnika. Jednak najpopularniejszym daniem angielskich tradycji kulinarnych jest pieczeń wołowa, kawałek wołowiny, który piecze się w piecu. W niektórych przypadkach pieczona wołowina jest grillowana lub duszona.

Każdy cudzoziemiec, który przyjeżdża do Anglii, chce spróbować tradycyjnej kuchni tego kraju. Jedną z tych potraw jest kapusta gotowana z porem. Opis nie powoduje apetytu, ale dla smaku tego dania kucharze tworzą specjalne sosy według własnego przepisu.

Istnieje inny tradycyjny produkt kuchni angielskiej, który jest popytem i popularnością. Jest to ser o specyficznym, ale słodkim smaku. Wśród deserów wyróżniają się śmietana i puddingi, potrawy cenione na całym świecie i uważane za kulinarną tradycję kuchni angielskiej.

Angielską kuchnię narodową tworzą irlandzkie i szkockie potrawy. Na przykład ciasto owsiane, zwane również „Hegis”, jest używane do jego przygotowania. A w Irlandii tradycyjne domowe potrawy to placki ziemniaczane, zwane „Boxti” i „Kolcannon”. Do przygotowania tego tradycyjnego dania Brytyjczycy używają kapusty, szynki i mleka Savoy.

Przyprawy i napoje

To przyprawy w tradycyjnej kuchni odróżniają Wielką Brytanię od Europy Środkowej. Wszystkie istniejące przyprawy w kuchni angielskiej są używane do wzmocnienia smaku każdej potrawy. Herbata jest uważana za tradycyjny napój Anglików, a już zyskała popularność w XVII wieku. Ze względu na fakt, że ten cudowny napój łagodzi stres i napięcie, otrzymał uznanie. Ale już na samym początku herbata została dodatkowo wykorzystana do usunięcia nieprzyjemnego smaku lokalnej wody. W walce z tym problemem Brytyjczycy używali nie tylko herbaty, ale także piwa, które absolutnie nie smakowało jak wielu zagranicznych gości.

Bogaci wysoko postawieni Brytyjczycy znali się na winie, więc ten napój stał się tradycyjny podczas posiłku. Z reguły wolą widzieć na stołach francuskie wino, port lub sherry. To słaby napój alkoholowy, ale brandy był mocny. I pomimo tego, że największymi fanami tego mocnego trunku są mieszkańcy amerykańskich miast. Zanim koniak pojawił się na terytorium państw, Brytyjczycy woleli go używać.

Śniadanie, lunch i kolacja

Wiele osób wierzy, że tradycyjny angielski jutro zapewnia takie przedmioty na stole jak bekon, kiełbaski, smażony chleb, jajka, grzyby i fasolka po bretońsku i oczywiście filiżankę świeżo parzonej herbaty. Takie tradycje angielskiego śniadania pozostały, ale nie w domach prawdziwych Brytyjczyków. To menu jest bardziej powszechne w kompleksach hotelowych, które próbują zaskoczyć turystów, więc bekon, kiełbaski, smażony chleb, fasola, jajka, grzyby i herbata to tradycyjne śniadanie kuchni angielskiej dla zagranicznych gości.

Ale w rzeczywistości brytyjski poranny posiłek wygląda trochę inaczej. Współcześni mieszkańcy Anglii wolą jeść na śniadanie talerz płatków śniadaniowych wraz ze smażonymi tostami i jako napój wybierać sok owocowy lub herbatę. Płatki płatków owsianych, mąki kukurydzianej lub mąki pszennej z mlekiem są kochane przez dzieci.

Tradycyjny lunch, który Brytyjczycy zabierają ze sobą, gdy przyjeżdżają do pracy lub wysyłają swoje dzieci na studia. To także tradycja kuchni angielskiej. Z reguły menu lunchowe obejmuje kanapkę, chipsy ziemniaczane w torbie, małe owoce i oczywiście napój. Na lunch jest specjalny plastikowy pojemnik lub termos.

Anglicy tradycyjnie traktują kolację, ale czasami łamią zasady i wybierają kuchnię innych narodów. Krajowa brytyjska kuchnia zapewnia warzywa na kolację z ziemniakami lub małym kawałkiem mięsa, także z warzywami. Pomimo wielu zmian i innowacji w angielskiej kuchni narodowej, Brytyjczycy nie naruszają swoich tradycji i tak jak przedtem jedzą różne warzywa, w szczególności uprawiane w Wielkiej Brytanii. Na przykład ziemniaki, marchew i zielony groszek, kapusta i cebula.

Klasyczną tradycją kuchni angielskiej są trójkątne kanapki, na których krojone ogórki są umieszczane na białym pieczywie. Wśród pierwszych dań są zupy zupy i rosoły, ale ponieważ potrawy te nie są ważną częścią codziennego posiłku, od czasu do czasu są podawane na stole. Współcześni kucharze uczą Brytyjczyków używać różnych ziół i przypraw do gotowania, aby poprawić smak potrawy.

Brytyjczycy kochają mięso i jedzą dużo, wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę lub cielęcinę.

Jako dodatek do mięsa podawaj różne sosy, pieczone lub gotowane warzywa. Dzisiaj takie tradycyjne potrawy serwowane są tylko w niedziele, dlatego nazywa się je „niedzielnym lunchem”, co oznacza „niedzielny lunch”. Mięso podawane jest z pikantnym budyniem, zapiekanką ziemniaczaną, jagnięciną lub rybą.

http://zhenomaniya.ru/cooking/kuhni-narodov-mira/natsionalynaya-kuhnya-velikobritanii

Kuchnia angielska

Kuchnia angielska, jak wszystkie brytyjskie, uważana jest za dość konserwatywną. Jest to częściowo prawdą: Brytyjczycy nie lubią eksperymentować z produktami, takimi jak francuski czy włoski, ale smak tradycyjnych angielskich potraw jest znany na całym świecie. Wielka Brytania przedstawiła światowej społeczności rybę z frytkami, puree ziemniaczane, małe kanapki, pudding z Yorkshire itp. Przeczytaj całą historię

Kuchnia angielska

Kuchnia angielska, jak wszystkie brytyjskie, uważana jest za dość konserwatywną. Jest to częściowo prawdą: Brytyjczycy nie lubią eksperymentować z produktami, takimi jak francuski czy włoski, ale smak tradycyjnych angielskich potraw jest znany na całym świecie. Wielka Brytania przedstawiła światowej społeczności rybę z frytkami, puree ziemniaczane, małe kanapki, pudding z Yorkshire itp.

Na Wyspach Tin, tak jak dawniej nazywano Wielką Brytanię, zawsze kochali proste, ale zdrowe jedzenie. Na stołach Brytyjczyków przed importem ziemniaków z Ameryki było dużo ryb, co nie jest zaskoczeniem dla kraju otoczonego morzem. Rzymianie nauczyli Brytyjczyków świeżych warzyw i owoców: jabłek, szparagów, ogórków, cukinii itp. Wikingowie przywieźli tutaj chleb żytni. Począwszy od XVI wieku (po odkryciu Nowego Świata), w Wielkiej Brytanii pojawiły się bardziej znane potrawy: ziemniaki, herbata, pomidory i przyprawy.

Punktem zwrotnym dla angielskich szefów kuchni była kolonizacja Indii i Chin, z której pochodzi fala niesamowitych i nieznanych przypraw (cynamon, curry), a także nowe przepisy. To tradycyjne angielskie danie, takie jak kurczak tikka masala, powstaje na podstawie indyjskiej receptury. Ale takich zapożyczeń jest niewiele, a Anglia może być dumna ze starożytnej historii kulinarnej: w XIV wieku Richard II, dworski kucharz, napisał książkę kucharską, w której świeże jedzenie było używane w łatwych do zastosowania przepisach.

Nowoczesna kuchnia angielska

Teraz w Anglii jest znacznie więcej różnych produktów spożywczych i przypraw, ale Brytyjczycy ufają zaufanym potrawom. Na śniadanie podawane są głównie jajecznica z bekonem, jajecznica lub owsianka.

Brytyjski lunch - przekąski, zazwyczaj różne kanapki: z rybą, szynką, serem lub kurczakiem. Przypraw wszystkie ulubione angielskie musztardy i majonez. Angielskie sosy gotowane w rosołach mięsnych i warzywnych. Na kolację w Anglii serwowana jest zupa warzywna, puree ziemniaczane, pomidor jest szczególnie popularny. Dania główne na obiad - steki wołowe ze smażonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym.

Nie możemy powiedzieć o tradycji, którą miliony Anglików uwielbiają pić herbatę o piątej, a najbardziej popularnymi deserami na herbatę są słodkie puddingi, babeczki i ciasta owocowe. Inną niewzruszoną tradycją jest niedzielny lunch, w którym podaje się pieczonego indyka, wołowinę lub kurczaka z warzywami, a na deser pudding Yorkshire.

http://www.iamcook.ru/country/england

10 dań do spróbowania w Anglii

Zwrot „typowa kuchnia angielska” niewiele mówi do większości ludzi, a tradycyjne angielskie jedzenie jest z reguły konsekwentnie kojarzone ze słynną „owsianką, sir!”.

Turyści często ograniczają się do posiłków w placówkach, które koncentrują się na tradycjach kulinarnych innych krajów, i szybko wyciągają wnioski na temat prostoty i braku różnorodności lokalnej kuchni. Jednak bardziej ciekawy podróżnik, który zastanawia się, jakie jedzenie spróbować w Anglii, z pewnością odkryje wiele znanych i smacznych potraw narodowych.

Ryba z frytkami

Ryby i frytki, czyli „ryba z frytkami”, są dziś najpopularniejszym i najbardziej znanym angielskim daniem.

W kraju to typowe jedzenie można spróbować dosłownie wszędzie: od tanich londyńskich kawiarni i pubów po drogie restauracje. Nazywa się to nawet nieoficjalnym daniem narodowym.

Fish and Chips - pierwszy fast food, który w Anglii zaczął dostarczać do domu. Stało się to w 1935 roku.

Słynne danie to nic innego jak ryby i ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu ze smalcem lub olejami roślinnymi. Szczególną cechą gotowania jest użycie specjalnego ciasta przygotowanego z dodatkiem angielskiego piwa lub piwa.
W tradycyjnej recepturze pojawia się dorsz, ale teraz Brytyjczycy często zastępują go plamiakiem, mintajem, halibutem, flądrą. W niektórych restauracjach można nawet spróbować niezwykłej wersji „ryb i frytek”, gotowanych na zamówienie, - jeśli najpierw wybierzesz ulubiony rodzaj ryb z proponowanego zakresu.

Pudding mięsny i nerkowy (budyń stekowy i nerkowy)

Pierwsza wzmianka o tym słynnym narodowym daniu sięga XIX wieku. W tamtych czasach zaczęły pojawiać się różne wariacje, które są dość tradycyjne dla angielskiego puddingu. Potem nie był związany z daniem deserowym, ale był typowym angielskim obfitym posiłkiem dla zwykłych ludzi.

Słynny w Anglii pudding ze stekami i nerkami jest robiony z posiekanego kotleta wołowego i plasterków nerki owczej lub wieprzowej. Ciasto na bazie tłuszczu nerkowego miesza się ze składnikami mięsnymi, cebulą i niewielką ilością bulionu kostnego. Danie jest parowane przez około 4 godziny. Rozłóż na talerzu tłuczone ziemniaki, warzywa i budyń. Podawać jedzenie gorące.

To proste i jednocześnie popularne danie daje wyobrażenie o kulinarnych preferencjach zwykłych Anglików, którzy żyli kilka wieków temu.

Leicestershire Pork Pie (placek wieprzowy Melton Mowbray)

Słynny placek wieprzowy Leicestershire to tradycyjne angielskie jedzenie z hrabstwa Leicestershire, Melton Mowbray.

Potrawa jest oficjalnie uznawana za dziedzictwo kulinarne regionu i przygotowywana jest według ściśle określonej receptury. W kraju istnieje nawet specjalna organizacja o nazwie Melton Mowbray Pork Pie Association, która kontroluje produkcję i dystrybucję tego ciasta.

Zanim stał się jednym z narodowych dań Anglii, pieczywo wieprzowe Melton Mowbray było typowym posiłkiem w diecie prostych, ciężkich pracowników. Niezwykły tort dla szlachty pojawił się na stole w XVIII wieku, po tym jak szlachetny człowiek głodował podczas polowania i nie gardził próbą jedzenia sług. Doceniono jego serdeczność i smak, a dzięki drobnym zmianom receptura tego słynnego ciasta dotarła do naszych czasów.

Typowym nadzieniem do wieprzowiny Melton Mowbray jest drobno posiekana wieprzowina, którą następnie zawija się w ciasto wyrabiane na wodzie. Tradycyjne ciasto piecze się bez użycia specjalnych form i dlatego okazuje się nieco błędne i niepozorne w wyglądzie. Na zewnątrz przypomina cebulę, przedłużoną w dół.

Co ciekawe, do przygotowania tego słynnego dania Brytyjczycy biorą tylko najświeższe i najbardziej naturalne mięso wieprzowe uprawiane bez dodawania do paszy antybiotyków i sztucznych składników.

Ropucha w norce (Toad in the hole / Sausage Toad)

Pomimo niezwykłej nazwy, żaby nie są częścią tego typowego angielskiego posiłku. Nie wiadomo na pewno, dlaczego w kraju zaczęli ją tak nazywać. Niektórzy sugerują nawet, że dziwna nazwa jest związana z typem kiełbas, które wyglądają trochę z dołków w cieście.

Pierwsze wzmianki o tej popularnej obecnie kuchni angielskiej pochodzą z połowy XVIII wieku. Następnie w Toad w otworze nie dodawano kiełbas, ale mięso, w tym nawet całe oskubane gołębie. Jeden z tych niezwykłych przepisów nazywał się „Gołębie w norce”.

W dzisiejszych czasach kiełbaski wieprzowe są gotowane do pieczenia ropuchy w otworze i pieczone w cieście puddingu yorkshire. Danie okazuje się bujne, lekkie i bardzo smaczne! Do stołu jest podawany wraz z warzywami i sosem cebulowym. Każda brytyjska gospodyni domowa może gotować tak typowe angielskie jedzenie w swojej kuchni.

Kedgeree (Kedgeree)

Kedgeree można przypisać tym niezwykłym angielskim potrawom, których historia jest ściśle związana z tradycjami indyjskiej kuchni narodowej. Uważa się, że podstawą w Anglii był Kichari, duszony ryż z przyprawami i warzywami pieczonymi w oleju.

Niezwykłość tego dania znanego każdemu Anglikowi polega na tym, jak konserwatywna brytyjska kuchnia zmodyfikowała danie odległej i obcej kultury „sama przez się”, dzięki czemu dziś stała się znajoma i znajoma.

Jedynie ryż, warzywa i przyprawy pozostały z oryginalnego Kichari w Kedgeree. Brytyjczycy urozmaicili popularne danie, dodając do niego kawałki gotowanej ryby (zazwyczaj plamiaka), pietruszki, gotowane jajka na twardo, śmietanę i rodzynki.

Nadal nie ma ogólnie przyjętego przepisu krajowego dla Kedgeree, więc w Anglii można spróbować z różnymi rodzajami ryb (tuńczyk, łosoś) i warzywami. Typowy kejeri podawany jest najczęściej na gorąco, zwykle na śniadanie lub lunch.

Zupa ogonowa

Jak sama nazwa wskazuje, to tradycyjne angielskie jedzenie jest wytwarzane z bardzo nietypowych produktów ubocznych. Uważa się, że słynna zupa ogonowa została wynaleziona w XVII wieku w londyńskim East End przez imigrantów z Francji i Flandrii. Użyli składników do gotowania, na które mogli sobie pozwolić finansowo.

Kuchnia różnych narodów świata oferuje spróbować własnych odmian zupy ogonowej. Jest przygotowany w Niemczech, Hiszpanii, Włoszech i innych krajach.

Proces gotowania popularnej zupy zazwyczaj rozpoczyna się dzień przed podaniem. Pokrojone ogony są smażone, następnie dodawane do bulionu warzywnego i gotowane przez 3 godziny. Następnie wkładają garnek do lodówki na noc, aby rano usunąć zamrożoną warstwę tłuszczu. Następnego dnia, tuż przed posiłkiem, zupa się rozgrzewa. Czasami dodaje się mąkę zmieszaną z gorącym bulionem, aby zagęścić. Istnieją odmiany przepisu z sherry lub winem.

„Chicken tikka masala” (Chicken tikka masala)

„Chicken Tikka Masala” jest prawdopodobnie najpopularniejszym daniem we współczesnej Anglii, co można przypisać bogactwu kuchni narodowej.

W 2001 r. Brytyjski minister spraw zagranicznych Robin Cook nazwał Chicken tikka masala „prawdziwym angielskim daniem” („prawdziwe brytyjskie danie narodowe”), co najlepiej ilustruje cechy narodu.

Nadal trwają dyskusje na temat prawdziwego pochodzenia tego słynnego i popularnego jedzenia. Niektórzy twierdzą, że pojawiła się w Indiach, inni uważają, że można było spróbować po raz pierwszy w Wielkiej Brytanii. Zresztą dziś to danie jest niezwykle znane i popularne nie tylko wśród samych Brytyjczyków, ale także wśród mieszkańców innych krajów.

Kurczak tikka masala składa się z małych kawałków kurczaka, które przed podaniem maczane są w sosie masala, składającym się z pomidorów, śmietany, curry i innych przypraw. Wcześniej mięso kurczaka jest marynowane w przyprawach i jogurcie, a następnie pieczone na specjalnym piecu do pieczenia tandoor.

Podawać jedzenie tylko na gorąco. W niektórych restauracjach zamiast typowej, popularnej wersji Chicken tikka masala można spróbować niezwykłych odmian tego słynnego dania z jagnięciny, ryb, a nawet paneer (indyjskiego sera).

Pieczeń niedzielna

Dla Anglików niedzielna pieczeń to coś więcej niż typowe i słynne niedzielne jedzenie. Jest to tradycja honorowana w tym kraju od XVIII wieku, kiedy ludzie byli pobożni, chodzili na nabożeństwa i gromadzili się po nich na rodzinny obiad.

Pieczeń niedzielna to słynne angielskie danie serwowane w kompleksie z kilkoma składnikami jednocześnie. Głównym składnikiem jest pieczone mięso, najczęściej kurczak lub jagnięcina, ale popularne są również wołowina, wieprzowina, kaczka i indyk.

Mięso podawane jest z pieczonymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym i innymi gotowanymi, pieczonymi lub gotowanymi na parze warzywami (marchew, brukselka lub kalafior, fasolka szparagowa, groszek). Często danie uzupełnia się pieczonym pasternakiem, tłuczonym brukiewem lub rzepą.

Ale najważniejszy składnik tradycyjnej niedzielnej pieczeni, bez której nie ma sensu próbować jedzenia, to sos sosowy lub, po prostu, sos. Podstawą jest sok, który wyróżnia się podczas pieczenia. Do sosu dodaje się również smażone lub posiekane warzywa.

W zależności od wybranego mięsa zestaw innych składników naczynia różni się. Zwykle podaje się jagnięcemu sos z czerwonej porzeczki i galaretkę, pudding Yorkshire i musztardę do wołowiny oraz kiełbaski, żurawinę i sos chlebowy do kurczaka.

Pieczeń z kapusty i ziemniaków (Bubble and squeak)

Dosłowne tłumaczenie „Bubble and squeak” - „bubble and squeak” - jest dość zabawne i może powodować zamieszanie. Niezwykła nazwa narodowej potrawy angielskiej tłumaczona jest tym, że w procesie gotowania kapusty wydawane są bulgotanie wody (bąbelki) i „piszczenie”.

Bańka i skrzypienie to odmiana pełnego sobotniego śniadania. Głównym składnikiem tego słynnego angielskiego posiłku są smażone lub gotowane ziemniaki, które są zawijane w zimne gotowane kapusty, a następnie smażone w płytkich naczyniach.

Innymi typowymi składnikami mogą być wędliny, a także zielony groszek, brukselka, marchewka i inne warzywa pozostałe z tradycyjnej angielskiej pieczeni.
Niezwykła potrawa przyprawiona jest solą i pieprzem, dzięki czemu okazuje się dość ostra. Niesamowite pomysły na śniadanie, jednak te brytyjskie!

Drobiazg

Trudno wyobrazić sobie tradycyjne dania kuchni angielskiej bez Trayfla - słynnego na cały świat deseru. Po raz pierwszy jest wymieniony w książkach kucharskich już w XVI wieku! Od tego czasu przepis na te słynne i popularne słodycze został zmieniony i uzupełniony więcej niż raz.

Trifle był pierwotnie kremem z cukrem, imbirem i wodą różaną. Następnie Anglicy zaczęli dodawać do tych składników jajka, ciasto, galaretkę lub sok owocowy. W nowoczesnej wersji słynny deser przygotowywany jest w warstwach biszkoptu (często nasączonego alkoholem), kremu, bitej śmietany, galaretki, owoców i jagód (maliny, truskawki, jagody). Podawano tradycyjny angielski treifl w części miski lub w średniej wielkości misce deserowej. Nie można mu odmówić!

Własne odmiany popularnej potrawy istnieją w Szkocji i południowych stanach USA. W Anglii treifl to tradycyjny świąteczny przysmak.

Co jeszcze Brytyjczycy lubią jeść

Jeśli spróbujesz wypróbować wszystkie najbardziej popularne i typowe dania kuchni angielskiej, wkrótce zdasz sobie sprawę, jak ambitne to jest!

Należy więc złożyć hołd tak znanym potrawom narodowym, jak:

  • Cornish pasty - ciasto nadziewane mięsem, warzywami lub owocami;
  • Budyń z chleba i masła - typowe danie z chleba maślanego, pieczone pod sosem śmietanowym;
  • Cętkowany Dick - budyń z rodzynkami i suszonymi owocami;
  • Kaszanka - kiełbasa z koagulowanej krwi wieprzowej, boczku i płatków owsianych z przyprawami;
  • Lancashire Hotpot - jagnięcina pieczona z kaszanką i ziemniakami;
  • Pieczywo Shepherd - zapiekanka ziemniaczana z mięsem jagnięcym;
  • Laverbred to galaretowata pasta z czerwonych walijskich alg.

I to nie jest cała lista niezwykłych i pysznych potraw, które wymyślili Brytyjczycy. Krótko mówiąc, naprawdę jest coś do wypróbowania!

http://gurmantur.com/evropa/velikobritaniya/10-tradicionnyh-anglijskih-bljud

Bez przewodnika

Podróżuj pewnie

Brytyjska kuchnia narodowa

Uważa się, że narodowa kuchnia Wielkiej Brytanii jest bardzo konserwatywna i monotonna. Ale myślę, że taka opinia jest bardzo przesadzona. Mówiąc o kuchni brytyjskiej, przychodzi mi na myśl słynna fraza „Owsianka, sir!”. Uwierz mi, nie tylko płatki owsiane zadowolą lokalną kuchnię smakoszy i miłośników jedzenia. Każdy historyczny region tego kraju obfituje w wiele ciekawych i smacznych potraw. Mieszkańcy Wielkiej Brytanii mają ugruntowane tradycje dotyczące spożywania posiłków - śniadanie jest od 7 do 8 rano, od 13 do 14 drugiego lunchu (lunch), od 17:00 do lekkiego lunchu lub po prostu do herbaty, a od 19:00 do pełnego i obfitego obiadu. Co więcej, ten sam harmonogram żywności odpowiada większości restauracji i kawiarni.

A teraz przejdźmy bezpośrednio do dań narodowych, które warto wypróbować w tym kraju:

  • ryby i ziemniaki w głębokim tłuszczu - lekko solone i przyprawione octem spirytusowym;
  • Angielskie kiełbaski z puree ziemniaczanym - podawane z sosem i cebulą;
  • kanapka z ogórkiem - nazwa mówi sama za siebie;
  • Kiełbasa Cumberland - skręcona w formie spirali i smażona na maśle;
  • galaretowaty węgorz - podawany z puree ziemniaczanym, danie jest popularne w Londynie.
  • ciasto pasterskie - zapiekanka ziemniaczana z mieloną wołowiną;
  • Angielska pieczeń wołowa - duży kawałek wołowiny zapiekany w piekarniku;
  • zupa ogonowa - przygotowana z marchwi, cebuli, rzepy, ziół i przypraw;
  • zapiekanka z nerki cielęcej - wykonana z kruchego ciasta z cebulą i marchewką;
  • słynne płatki owsiane - z dodatkiem soków owocowych;
  • ziemniaki w kurtkach - podawane z jogurtem.

Należy zauważyć, że każdy region kraju ma swoje unikalne i smaczne dania. Na przykład w Walii powinieneś spróbować jagnięciny z sosem miętowym, w Szkocji - płatki owsiane z mięsem i przyprawami, w Anglii - słynny angielski stek, w Irlandii Północnej gotują niesamowite pstrągi.
Oto kilka ciekawszych potraw:

  • Jaja szkockie - jajka na twardo, posmarowane mielonym mięsem i smażone w bułce tartej;
  • Gulasz z Lancashire - mięso, cebula i ziemniaki gotowane w garnku;
  • Pudding Yorkshire - pieczona masa jajek, mleka i mąki;
  • Irlandzki boksti - placki ziemniaczane;
  • kolkenon - danie z kapusty włoskiej;
  • ciasto owsiane - szczególnie smaczne w Szkocji;
  • haggis - nadziewane flaki jagnięce, uważane są za narodowe danie Irlandii Północnej;
  • Krewetki w stylu Dublin z cytryną;
  • budyń nerkowy z jaj, mleka, mąki i mięsa z grilla.

Do wielu potraw narodowych, kuchni brytyjskiej, zwyczajowo podaje się różne sosy. Są to czysto angielskie sosy - sos chlebowy, mięta pieprzowa, chrzan, jabłko, a nawet sos z czerwonej porzeczki, uważany za niezwykłą przyprawę do zająca i baraniny. Spróbuj też angielskiego sera. Oczywiście nie ma tak wielu odmian jak w Holandii i Francji, ale doskonały smak jest inny dla sera Stilton i Wensleydale.

Kochają brytyjskie i słodkie jedzenie. Desery angielskie, nawet według światowych standardów, uważane są za najwyższe osiągnięcia sztuki kulinarnej. Oto tylko niektóre z nich:

  • „Angielska szarlotka”;
  • „Budyń karmelowy”;
  • Cornish Paste - ciasto francuskie z różnymi nadzieniami;
  • „Angielskie dżemy owocowe”;
  • „Eccles puff” - nadziewany porzeczkami;
  • „Simnel” - ciasto owocowe z pastą migdałową;
  • „Pudding z rodzynkami” - oprócz rodzynek, mąki, krakersów, jabłek, skórek, owoców kandyzowanych, soku z cytryny, gałki muszkatołowej, brandy, rumu i piwa porter.
  • „Ciastka świąteczne” - z migdałami i rodzynkami.

Głównym napojem w narodowej kuchni Wielkiej Brytanii jest tradycyjna angielska herbata. Na herbatę w kraju, niemal rytualna postawa. Z napojów alkoholowych w pierwszej kolejności piwo, zwłaszcza marka „Guinness”; Szkocka whisky (Glenfiddich); kremowy irlandzki likier; Cydr angielski; ale i gin.
Witamy w gościnnej Wielkiej Brytanii!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-velikobritanii

Kuchnia narodowa Anglii: oryginalne tradycje

Narodowa kuchnia Anglii, jak każda inna, ma zarówno pasjonatów, jak i przeciwników. Brytyjczycy wyróżniają się zamiłowaniem do naturalnego smaku, tj. Przyprawy, jak to jest zwyczajowo na Wschodzie, grają daleko od głównej roli w kuchni. Oczywiście przyprawy są używane do gotowania, ale w małych ilościach i wyłącznie jako miły dodatek.

Niektóre dania kuchni narodowej Anglii stały się jej znakiem rozpoznawczym.

Na przykład pudding Yorkshire, który jest zrobiony z ciasta. Warto zauważyć, że budyń podawany jest na stole nie tylko w święta, ale także tradycyjnie na śniadanie. Pieczona wołowina - prawdziwe angielskie danie, to pieczony stek wołowy. Podawane, zazwyczaj z warzywami lub ziemniakami. Nie mniej znane są lokalne sery przygotowywane przez prywatnych producentów serów wyłącznie ze świeżego mleka. Nie wymyślono tradycyjnej kuchni angielskiej bez ryb. Dorsz jest bardzo popularny. Ryba z frytkami (smażone w głębokim tłuszczu) to danie najczęściej spotykane przy angielskim stole. Lub słynne ciasta francuskie w Kornwalii.

Brytyjczycy słyną z tradycji kulinarnych. Rozpoczynają dzień od śniadania. Najczęściej jest to: płatki owsiane, kiełbaski, warzywa, jajka z bekonem, herbata lub sok pomarańczowy.

Po południu - tradycyjny obiad - obfite śniadanie, które serwuje dania mięsne (rostbef, kanapki), a także chipsy, warzywa, gorące kanapki, różne pasty.

W niedziele śniadanie i lunch można połączyć w brunch. Cała rodzina zbiera się przy stole, który serwuje pieczeń lub gulasz (kaczka, kurczak) z warzywami. Drugi to słodki deser.

Bez wyjątku wszyscy słyszeli o angielskiej tradycji od piątej do szóstej wieczorem, aby napić się herbaty. Tradycja herbaty Anglii powstała w XIX wieku w kręgach arystokracji. Kostkę cukru umieszczono w porcelanowym kubku i nalano trochę mleka, ponieważ uważano, że porcelana może pęknąć pod wpływem temperatury wody. W południe herbata z babeczkami i babeczkami miała zwykle odpowiedni wygląd: dla kobiet - sukienki z dzianiny, kurtka, dla mężczyzn - spodnie i kurtka. Dla Anglików zawsze dobre maniery odgrywały ważną rolę, nawet przy filiżance herbaty.

Na obiad podawany na ciepło: grube zupy, puree ziemniaczane, zupy warzywne. Różne musy, puddingi owocowe, marmolada, lody przygotowywane są jako deser.

Tradycje kulinarne są szczególnie żywo rysowane podczas świąt religijnych i narodowych. Przeczytaj na przykład, jak świętować Wielkanoc w Anglii i Walentynki.

W Anglii jego tradycyjna kuchnia jest wysoko ceniona, mimo że kuchnie włoska, orientalna, meksykańska i inne stały się powszechne w nowoczesnych angielskich restauracjach i pubach. Wybór należy do ciebie. Bon apetyt!

Wykorzystanie materiałów czasopisma w innych wydaniach jest dozwolone tylko z indeksowanym odnośnikiem DO DALSZYCH KRAJÓW..

http://primamilena.ru/nacionalnaya-kuxnya-anglii/8559

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół