Kuchnia estońska słynie z prostoty i naturalności. Historycznie, główne dania mieszkańców Estonii były wykonane z wieprzowiny lub ryb, kapusty, grochu i produktów mlecznych, przyprawy praktycznie nie były używane.

Tradycje kuchni estońskiej

Kuchnia estońska nie różni się od swojej wielkiej różnorodności i wyrafinowania, co wiąże się z ograniczoną gamą produktów historycznie dostępnych w Estonii. Podstawą kuchni estońskiej jest różnorodność zup i kaszek z wieprzowiny i ryb (śledź) z dodatkiem jęczmienia i jęczmienia perłowego oraz warzyw (kapusta, groszek, a później ziemniaki).

Typowe śniadanie składało się z owsianki (jęczmień, jęczmień lub płatki owsiane), czasem do owsianki dodawano mleko, miód lub dżem, częściej dodawano skwarki wieprzowe i masło. Każdemu posiłkowi towarzyszył chleb żytni, a solony śledź był częstym gościem na stole. Na lunch i kolację przygotowana kapusta, groch lub zupa fasolowa w rosole wieprzowym.

Świąteczny stół ozdobiony był kiełbasą z dodatkiem płatków, galaretowatego mięsa i naleśników z mąki jęczmiennej. Obowiązkowymi daniami na stole były dania mleczne - twaróg, ser i masło. Wraz z pojawieniem się ziemniaków lista dań estońskich znacznie wzrosła.

Nowoczesna kuchnia narodowa Estonii

Nowoczesna kuchnia narodowa Estonii jest zróżnicowana, wiele dań jest zapożyczonych z innych kuchni narodowych - niemieckiej (kiełbaski), węgierskiej (gulasz) i polskiej (bigos). Estończycy nadal służą na święta:

• Chill.
• Kaszanka
• Pieczona wieprzowina i kapusta kiszona.

W Dzień Naleśników Estończycy smażą naleśniki z mąki różnych odmian (pszenica, gryka, płatki owsiane) z różnymi nadzieniami (borówki, kawior, ryby, kawior, twaróg). Estońska kuchnia została wzbogacona o desery i sałatki, na przykład bułeczki z bitą śmietaną i sałatka ziemniaczana są niezwykle popularne.

Różne dania marynowane są szeroko stosowane w kuchni estońskiej:

• Marynowane pomidory i dynia.
• Solone ogórki.
• Letcho i pasta pomidorowa.

Typowymi produktami kuchni estońskiej są mleko, ser, masło i twaróg. Ostatnio do tej listy dodano jogurt. Produkty mleczne są spożywane przez Estończyków w dużych ilościach.

Co musisz wypróbować w Estonii

Większość dań, które warto spróbować w Estonii, zawiera wieprzowinę. Na pierwszym miejscu zasłużenie jest gulasz wieprzowy, jęczmienny i kapusta kiszona (mulgikapsas) - tłuste, bardzo odżywcze danie, które zdecydowanie należy jeść z chlebem żytnim. Następną potrawą może być wieprzowina pieczona w puree ziemniaczanym (kartulipory) - w wielu restauracjach podawana jest w porcjach w postaci małych świń. Dla miłośników ryb estońska kuchnia oferuje delikatne wędzone pstrągi (suitsukala).

Popularnym daniem wśród turystów jest Kama (kama) - mieszanka gotowanych zbóż z dżemem, miodem i mlekiem. Doskonałym deserem będzie bułeczka z marcepanem lub figurka z marcepanu, którą można kupić w sklepach w centrum Tallina.

Przed wycieczką gastronomiczną do Estonii musisz zadbać o uzyskanie wizy z wyprzedzeniem. Jak to zrobić sam, przeczytaj ten artykuł.

Estońskie desery narodowe i napoje

W Estonii są dwa główne desery - dżem cebulowy i ciasteczka pieprzowe (piparkook).

Jam jest tradycyjnie gotowany z cebuli z miodem, teraz miód jest zastąpiony cukrem. Ciasteczka pieprzowe przygotowywane są z dodatkiem czarnego pieprzu, cynamonu i imbiru, pokrytych wzorami glazury. Takie ciasteczka są nadal popularne wśród Estończyków na Boże Narodzenie.

Wśród krajowych napojów można wyróżnić czerwone piwo i płatki owsiane. Czerwone piwo serwowane jest w prawie wszystkich tradycyjnych estońskich tawernach, czerwony kolor uzyskuje się poprzez dodanie jagód. Kissel owsiany jest tradycyjnie wytwarzany z owsa przez długie trawienie. W płatkach owsianych dodano:

Gdzie spróbować

Tallinn słynie z restauracji serwujących dania kuchni narodowej. Wśród dużej selekcji można wyróżnić najbardziej interesujące i popularne.

Restauracja MEKK

Restauracja MEKK oferuje tradycyjne dania kuchni estońskiej w prezentacji autora. Zgodnie z historią kraju, menu zależy od pory roku - latem i jesienią zapewniają dużo warzyw i owoców, jesień - jagody i ogórki, zimę - mięso i konserwy.

Menu ma specjalności - wieprzowina w sosie żurawinowym, ciasto z rokitnika i ser. Własne pieczenie chleba i tylko naturalne produkty mleczne nadają restauracji status przytulnego i niemal przytulnego miejsca.

Adres: Suur-Karja 17/19, 10140 Tallinn.

Restauracja Peppersack

Restauracja Peppersack to okazja do spróbowania klasycznej kuchni estońskiej z jej najlepszymi przejawami:

• Gulasz wieprzowy z kapustą.
• Kama (mieszanka zbóż z dżemem lub mlekiem).
• Kaszanka
• Sałatka ziemniaczana.

Posiłki przygotowywane są z naturalnych produktów estońskich bez żadnych specjalnych przypraw - do potraw dodaje się tylko sól i warzywa. Celowo proste wnętrze pozwala w pełni skupić się na jedzeniu.

Adres: Viru 2 / Vana turg 6, Tallinn.

Restauracja Olematu Rüütel

Restauracja Olematu Rüütel została zaprojektowana w stylu średniowiecznym. W piwnicy restauracji pieczone mięso przygotowuje się na otwartym ogniu. Menu zachwyca romantycznymi nazwami, np. „Słabość pani Margarety”, w której ukrywa się filet z kurczaka z serem, sałatką owocową i ryżem. Połączenie produktów w potrawach restauracji jest nieoczekiwane i niezwykłe.

Restauracja serwuje tradycyjne dania - solony śledź, zupa z dyni i lody.

Adres: Kiriku Poik 4a, Tallinn.

Cafe Maiasmokk

Cafe Maiasmokk jest najstarszy nie tylko w Tallinie, ale w całej Estonii. Kawiarnia oferuje szeroki wybór deserów i słodyczy:

• Delikatne bułeczki ze śmietaną.
• Ręcznie robione czekoladki z naturalnej czekolady.
• Różne ciasta i ciasta.
• Desery z marcepanem.

W kawiarni można również odwiedzić pokój z marcepanem, w którym pokazano całą historię marcepanu. Kawiarnia zachowała zabytkowe wnętrze.

Adres: Pikk tänav 16, Kesklinna linnaosa, Tallinn.

Narodowa kuchnia estońska może nie wyróżniać się wyrafinowaniem i różnorodnością produktów, ale każdy znajdzie w niej upodobanie.

Produkty naturalne, znane metody gotowania sprawiają, że kuchnia estońska jest atrakcyjna dla rosyjskich turystów.

http://pribaltik.com/estoniya/interesnoe-ob-estonii/nacionalnaya-estonskaya-kuxnya.html

Estońska kuchnia narodowa

Estonia jest jednym z niewielu krajów europejskich, w których wciąż żyją tradycje kuchni chłopskiej. W kuchni estońskiej preferowane są proste, ale obfite domowe potrawy, niezawodne przepisy babci i naturalne produkty uprawiane we własnym ogrodzie. Tradycyjna kuchnia estońska nie obiecuje doznań gastronomicznych, ale wśród składników potraw nie ma sztucznych dodatków, a naturalny smak owoców i warzyw nie przesłania przypraw i przypraw.

Estońska kolacja: smaczna, prosta i zdrowa

W pewnym momencie na kuchnię narodową Estonii silny wpływ miały skandynawskie, niemieckie i rosyjskie tradycje kulinarne. Podstawą codziennej racji estońskiej rodziny są produkty z wiejskiego stołu: czarny chleb żytni, zboża, ziemniaki, wieprzowina, wątroba i obfite produkty leśne - grzyby i jagody, a nawet w sztuce pieczenia i konserwacji domu estońskie hostessy wyprzedzają resztę planety. z łuku tak bardzo, że będziesz lizać palce.

Ulubionymi daniami w Estonii są zupy z kapusty i mleka, płatki zbożowe, galaretowate mięso, bułeczki, mięso mielone z sosem, zapiekanka ziemniaczana, jogurt i płatki owsiane, a także wszelkiego rodzaju kiełbasy, kiełbaski i parówki. Zamiast hot dogów na ulicach estońskich miast sprzedają kaszankę nadziewaną płatkami śniadaniowymi, a słodycze mogą zabrać duszę do cukierni, delektując się mleczną czekoladą z orzechami, marcepanem, twarogiem z kohuk i ręcznie robionymi wyrobami cukierniczymi.

Od czasów Związku Radzieckiego czekoladki Kaleva są poszukiwane, a ostatnio jadalne pamiątki z ciasta z marcepanem wykonane własnoręcznie pod okiem doświadczonego mistrza z Galerii Marcepanu w Tallinie stały się modne.

Nie tak dawno temu firma Balbiino otworzyła interaktywne muzeum lodów w stolicy Estonii. Ekspozycja podzielona jest na sale tematyczne poświęcone historii ulubionego letniego deseru i technologicznych subtelności przyrządzania zimnych przysmaków. Wycieczka kończy się bezpłatną degustacją różnych rodzajów lodów Balbiino.

Niektóre dania kuchni estońskiej są zapożyczone z małych narodów i mniejszości narodowych. Rolnicy z południowych hrabstw nauczyli się przygotowywać twarde sery z miodem, makiem i dżemem z plemienia Setu oraz popularnym duszonym gulaszem mulgikapsad, pochodzącym z Mulgimaa.

W wioskach nad jeziorem będziesz hojnie podawany z wędzoną rybą o gorącym smaku, aw nadmorskich kurortach żadna uczta nie jest kompletna bez lekko solonego śledzia i śledzi, zupy z pstrąga i krewetek. Oryginalne przybrzeżne przysmaki czekają na degustatorów w stylowych restauracjach Noa i Villa Mary w Viysmi, Wicca w Laulasmaa, Ruhe w Jõelähtima, MerMer na półwyspie Yuminda i OKO w Caberneeme. W Muzeum Rosyjskich Staroobrzędowców Kolkya prowadzi restaurację cebulowo-rybną, która prezentuje ciekawe potrawy z ryb słodkowodnych złowionych w jeziorze Peipsi.

Głosowe echo średniowiecza, wędrujące wśród zamków i fortów pozostawionych przez krzyżowców, pozostawiło także odcisk na menu restauracji w Tallinie i innych miastach Estonii. Jako zimną przekąskę na pewno dostaniesz grę - krojoną dziczyznę lub mięso łosi, a dla tych drugich możesz polecić gulasz z misia lub dzika, duszonego zająca, przepiórki pod sosem jagodowym lub dziką gęś pieczoną w glinie.

Chociaż estońskie restauracje nie pojawiają się jeszcze w podsumowaniu Michelin, umiejętności szefów kuchni i jakość używanych produktów nie są gorsze niż w gwiazdorskich instytucjach Włoch i Francji, a ceny nie osiągnęły jeszcze poziomu europejskiego. Prosty lunch w kawiarni ulicznej kosztuje 7–10 EUR, a średni czek na kolację dla dwóch osób w dobrej restauracji wynosi 30 EUR.

Ostatnio wycieczki dla smakoszy do Hiiumaa rozprzestrzeniły się w mieście Kärdla na Dzień Kawiarni i Tydzień Restauracji w Tallinie, aby rozwój działalności restauracyjnej w Estonii przebiegał we właściwym kierunku.

Sami Estończycy naprawdę nie ufają restauratorom i wolą jeść w domu w dawny sposób. Ponieważ tradycyjna kuchnia, jak już wiemy, jest fenomenem kultury chłopskiej, zalety dań narodowych najlepiej ujawniają się w organicznej atmosferze wiejskiego święta lub hałaśliwego jarmarku.

Smakosze z różnych krajów świata już wydeptali szeroką ścieżkę w Setumaa, gdzie goście są serwowani z serami wiejskimi i starymi daniami z lasów. Latem odbywają się festiwale na cześć ulubionych produktów menu wioski - śledzie bałtyckie, marynaty, grzyby i domowe produkty w puszkach.

Festiwale kulinarne pozwalają stworzyć najbardziej odpowiedni obraz preferencji gastronomicznych narodu estońskiego. W muzyce na żywo estońskie dania narodowe szaleją z hukiem, a tańce, gry ludowe i konkursy komiczne stymulują apetyt i pogłębiają smak.

Nie wolno pić ładnie

Duchy w Estonii są godne wiersza. Dla wielu radzieckich obywateli bezinteresowna miłość do krajów bałtyckich rozpoczęła się od łyku Starego Tallina w Tallinie (likier rumowy) lub mocnego likieru Kännu Kukk na nasionach kminku i jagodach jałowca. Zimą przyjemnie jest odpocząć po wyścigu narciarskim, ciesząc się ostrym duchem gorącego grzanego wina lub subtelnym owocowym zapachem glögg.

Latem lokalne gatunki piwa, Saku, Pulse, Saare i Viru, z ekstraktem z jałowca, podnoszą pałeczkę. Kolekcjonowane odmiany piwa gromadzone są w Muzeum Piwa A le Coq w Tartu, aw niektórych gospodarstwach oryginalne średniowieczne piwo warzy się według średniowiecznych receptur. Puby zazwyczaj serwują własne domowe piwo z przystawką - wędzone uszy wieprzowe w sosie czosnkowym.

Najbardziej chwalone są Eli Virmalised z Põhjala, Eesti Rukki Eil z Õllenaut i Vormsi Hele Eil z browaru Wormsi. Fani eksperymentów gastronomicznych powinni zdecydowanie spróbować czerwonego piwa z sokiem jagodowym, podczas gdy zwolennicy zdrowego stylu życia będą mieli smaczne i zdrowe napoje bezalkoholowe, takie jak napoje owocowe, kompoty i estoński kali Kass.

Najlepsze estońskie wina są gromadzone w kolekcjach Piwnicy Põltsamaa Castle Museum i Muzeum Kultury Picia, założonej w miejscu przedwojennej destylarni LuscherMartin w Tallinie. Degustacja szlachetnych trunków odbywa się w uroczystej atmosferze dawnego dworu, który ożywia powieści Turgieniewa i Tołstoja.

10 najlepszych dań kuchni estońskiej

Kartulipory - wieprzowina pieczona w puree ziemniaczanym. Zabawa ze względu na niektóre kawiarnie porusza się w postaci zabawnych świń z oczami, oliwkami i plasterkiem marchwi.

Rover - pudding z jęczmienia i posiekanego bekonu.

Zupa kremowa Dunklesa - pierwsze danie z fasolą i wędzonymi żeberkami wieprzowymi w tostowym garnku chlebowym, gęsto ubrane w sosie śmietanowym.

Pirukad - małe ciasta z ciasta drożdżowego, nadziewane ryżem, duszonymi warzywami lub mięsem mielonym.

Mulgikapsid - duszony w kapuście w garnku z kaszą wieprzową i jęczmienną, podawany z dodatkowym dodatkiem gotowanych lub pieczonych ziemniaków.

Vera packoogid - naleśniki z mąki jęczmiennej nadziewane groszkiem, kaszą gryczaną i krwią.

Mulgicorp - serniki o słodkim twarogu podawane z kwaśną śmietaną lub dżemem.

Kama - mieszanka suszonych lub smażonych ziaren żyta, grochu i owsa, polana jogurtem, dżemem lub miodem.

Piernikowe ciasteczka - chrupiące ciastka z czarnym pieprzem, imbirem i cynamonem, pomalowane szkliwionymi wzorami.

Marcepan - figurowe ciasto z tartych migdałów i cukru pudru, pokryte lukrem.

http://tripmydream.com/estonia/cuisine

Kuchnia estońska

Na Koolinar.ru znajdziesz przepisy na dania kuchni estońskiej za darmo. Wymieniamy przepisy, doświadczenia, komunikujemy się i poznajemy nowych przyjaciół.

Najlepsze przepisy kuchni

Przepisy: 26

• 16 czerwca 2016 r., 16:27

1. Kasza perłowa wlać zimną wodę i pozostawić na noc. Po spuszczeniu wody i umyciu grysu. 2. Obierz ziemniaki i pokrój na duże kawałki. 3. Połóż jęczmień perłowy na ziemniakach, nie przeszkadzaj! 4. Zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu, aż ugotowane ziemniaki i jęczmień perłowy. 5. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój szynkę na małe. czytaj dalej

• 25 maja 2015, 22:36

• 10593
• 17
• 16

Co za smaczne danie) Zobacz zdjęcia krok po kroku. czytaj dalej

• 20 maja 2015, 11:57

Byłem zachwycony tą zupą. Zobacz zdjęcia krok po kroku. czytaj dalej

• 21 lutego 2015, 19:06

Zagotuj wodę, sól, wlej makaron i gotuj przez 5 minut. Wlać gorące mleko, dodać cukier, gotować przez kolejne 5 minut. Dopraw zupę masłem i podawaj natychmiast. Bon apetyt. czytaj dalej

• 06 listopada 2014 12:39

Obierz marchew, jabłko i buraki Warzywa, jabłko, pierś i śledź pokrojone w kostkę, włóż do salaterki Rozpuść żelatynę w bulionie, podgrzej (NIE gotuj!) Dobrze wymieszaj i przecedz do jogurtu Dodaj sól, musztardę i cukier, wymieszaj i dodaj do salaterki, wymieszaj Jajka pokrojone w kółka Ułóż w dolnej części kształtu jajka, między nimi zieloną górę. czytaj dalej

• 17 października 2014 r., 20:00

Umyj jęczmień zimną wodą, odcedź i włóż do garnka, zalej wrzącą wodą i włóż do piekarnika na 50 minut (piekarnik 150). Pokrój bekon na małe kawałki i smaż, gotuj mleko, weź garnek, wlej mleko i włóż boczek, przykryj i wyślij do piekarnika na kolejne 50 minut. Popraw w przypadku soli, wymieszaj Wyłącz piekarnik. czytaj dalej

• 03 maja 2013 14:53

• 11222
• 35
• 20

Rozpuść masło. Schłódź. Białko ubij z 4 łyżkami cukru i szczyptą soli w bujnej piance. W innej misce przesiać mąkę proszkiem do pieczenia i skrobią. Wymieszać z pozostałym cukrem. W ubitej bieli przemieszaj delikatnie mąkę z masłem (na dole i w kółku). Wlać do formy, posmarować olejem roślinnym i włożyć. czytaj dalej

http://www.koolinar.ru/kitchen/estonskaya

Kuchnia estońska

Kuchnia estońska znacznie różni się od tradycji kulinarnych innych narodów, a jej narodowe potrawy będą niezwykłe dla wszystkich, którzy po raz pierwszy będą w Estonii. Są to smaczne i pożywne naturalne pokarmy, niezbyt wyrafinowane i różnorodne. Podstawą kuchni estońskiej są proste obfite dania mięsne, a także ryby, warzywa i chleb. Spośród wszystkich znanych metod gotowania, gotowanie jest tutaj najbardziej powszechne. Warzywa, mięso i inne produkty rzadko są smażone.

Tradycje kulinarne krajów skandynawskich, a także kuchnia niemiecka i rosyjska znacząco wpłynęły na kształtowanie się kuchni estońskiej, ale mimo to zachowała swoją oryginalność.

http://www.world-card.ru/strana-jestonii/4172-natsionalnaya-kukhnya-estonii

Kuchnia estońska

Estońska kuchnia zawsze była uważana za pożywną, smaczną i naturalną. Niemniej jednak estońska kuchnia nigdy nie wyróżniała się dużą różnorodnością i wyrafinowaniem potraw. Podstawą narodowej kuchni estońskiej są proste obfite dania mięsne, rybne, chlebowe i warzywne. Wiele estońskich potraw przypomina proste „chłopskie” smakołyki.

Kuchnia narodowa Szwecji i Niemiec miała ogromny wpływ na tradycje kulinarne w Estonii. W czasach sowieckich estońskie tradycje gastronomiczne były pod wpływem kuchni rosyjskiej, kaukaskiej i środkowoazjatyckiej.

Tradycje kuchni narodowej Estonii

Charakterystyczną cechą kuchni estońskiej jest niewielka ilość przypraw i przypraw. Najczęstszymi przyprawami w Estonii są sól, pieprz, kminek i majeranek. Podczas przygotowywania większości potraw stosowane są metody przetwarzania żywności, takie jak gotowanie w rosole lub innej cieczy. Smażenie warzyw, mięsa i innych produktów w kuchni estońskiej jest stosowane dość rzadko.

Głównymi produktami stosowanymi w kuchni narodowej są wieprzowina, ryby (głównie śledź bałtycki), różne warzywa i czarny chleb.

Przegląd innych interesujących miejsc w Tallinie, które warto zobaczyć, znajduje się na naszej stronie internetowej.

Estońskie dania wyróżniają się połączeniem niezwykłych produktów i wyjątkowego kwaśnego smaku. Przykładem tradycyjnego estońskiego jedzenia jest różnorodność potraw z mleka i grochu. Jednym z najbardziej popularnych i popularnych napojów w Estonii jest kissel owsiany z mlekiem.

Bardzo popularnym daniem, którego Estończycy używają do dziś, jest kama - mąka z mąki. Nasiona jęczmienia, owsa i żyta są dodawane do płatków owsianych, a także mleka i jogurtu.

Tradycyjne dania kuchni estońskiej, które są dziś powszechne to krewetki, klopsiki, śledzie ze śmietaną, nadziewane jajka, sałatka ziemniaczana i pasztet z wątroby.

Trudno sobie wyobrazić estoński stół i produkty mleczne.

Mleko, kwaśne mleko, płatki zbożowe i jogurt są zawsze obecne w diecie Estończyków.

Zupy mleczne są szczególnie popularne w kuchni estońskiej. W książkach kucharskich można znaleźć ponad 20 różnych przepisów na zupy mleczne.

Ogólnie rzecz biorąc, zupy zajmują szczególne miejsce w estońskiej gastronomii. Zupy mięsne, warzywne, mleczne i zbożowe są zawarte w prawie każdym estońskim. Bardzo popularne są zupa jęczmienna z ziemniakami, zupa chlebowa, zupa śledziowa z ziemniakami, zupa jęczmienna z groszkiem. Można również spróbować takich egzotycznych potraw jak piwo lub zupa z jagód.

Z produktów rybnych na estońskich stołach najczęściej występują bałtyckie śledzie i szproty. Mieszkańcy mięsa wolą wieprzowinę. Wątroba i krewne są bardzo powszechne. Mięso jest zwykle gotowane w specjalnych naczyniach z grubą ścianą lub pieczone w piekarniku. Estończycy bardzo lubią galaretki ze świńskich nóg i głowy. Głównym dodatkiem do mięsa i ryb są ziemniaki.

W Estonii można również spróbować bardzo ciekawych i niezwykłych deserów opartych na kaszy manny i chlebie.

Cechy współczesnej kuchni narodowej Estonii

Pomimo prostoty większości dań, kuchnia estońska powoduje, że wielu Rosjan zaskakuje niezwykłą kombinacją produktów i tradycyjnej kompozycji menu.

Typowe estońskie śniadanie, oprócz różnych zbóż z mlekiem, które zazwyczaj mają słony smak, mogą obejmować kanapki z masłem i śledziem. Śniadanie podawane jest również często z grzankami na maśle z dodatkami - jajkami, sosem pomidorowym, fasolą, serem, dżemem.

Najważniejszym daniem w Estonii podczas lunchu jest zupa.

Dania główne bardzo często przypominają tradycyjną kuchnię niemiecką.

Menu lunchowe często obejmuje kiełbaski z krwi, duszoną kapustę kiszoną, golonkę i kaszą gryczaną.

Na obiad Estończycy wolą dania rybne i mięsne. I wreszcie tradycyjny deser na estońskim stole to słodka zupa.

Co wypróbować w Estonii

Aby poznać pomysł kuchni estońskiej, turyści powinni zdecydowanie spróbować następujących potraw narodowych:

• Mulgikapsas - danie to gulasz wieprzowy, jęczmienny (lub jęczmienny) i kapusta kiszona;
• Mulgipuder - owsianka z pęczaku i puree ziemniaczanego;
• Kartulipory to mięso pieczone w puree ziemniaczanym;
• Vere packoogid - naleśniki z krwią;
• Pierogi z mąki jęczmiennej;
• Suitsukala - pstrąg wędzony;
• Szprot w Tallinie to ostry solony szprot, który jest szczególnie popularny wśród mieszkańców.

Ponadto w Estonii popularne są golonka, potrawy ziemniaczane, marynaty, kapusta kwaszona, smażony szprot, różne płatki rzepy i ziemniaki.

Estońskie desery narodowe

Desery w Estonii, jak już wspomniano, wyróżniają się oryginalnym smakiem i nietradycyjnym połączeniem produktów.

Oprócz zwykłych bułeczek cynamonowych, dżemów kruchej i jagodowej, słodkie zupy wyróżniają się spośród estońskich deserów, które oferowane są w wielu wariantach.

Jednym z najsłynniejszych deserów jest zupa chlebowa, którą wytwarza się z czerstwego chleba namoczonego w wodzie, z dodatkiem rodzynek i bitej śmietany.

Nie mniej popularne wśród mieszkańców i zupy jagodowej, która jest warzona z różnych jagód z dodatkiem miodu i orzechów.

Turyści odwiedzający Estonię powinni również spróbować ulubionych świątecznych ciasteczek z Estonii - pierników. Jego charakterystyczną cechą jest duża ilość cynamonu.

Na szczególną uwagę zasługują oryginalne estońskie słodycze z miętą, orzechami, kawą lub likierem. Ponadto miłośnicy słodkich deserów mogą spróbować w Estonii ubitej semoliny z soku owocowego, zapiekanek jabłkowych i galaretki z bitą śmietaną.

Jadąc na wycieczkę gastronomiczną do Estonii, z wyprzedzeniem zadbaj o uzyskanie wizy. Nasz materiał pomoże Ci zrozumieć zawiłości tego procesu.

Zła pogoda nie psuje nastroju miłośnikowi smacznego jedzenia, ale trzeba być przygotowanym na wszystko: https://vpribalalke.com/estoniya/tallin/info-tal/pogoda-v-talline.html, link to artykuł o pogodzie w Tallinie.

Estońskie napoje krajowe

Wśród napojów bezalkoholowych Estończycy oddają dłoń różnym kisselom. Ponadto wśród napojów są bardzo popularne napoje owocowe, kwas chlebowy i kawa.

Estońskie alkohole są zasłużenie popularne poza granicami kraju. Sami Estończycy uważają, że ich narodowe piwo jest warzone wszędzie. Każdy region Estonii ma własne tradycyjne piwo. Najbardziej popularne są ciemne piwo „Saare” i lekkie piwo „Saku”.

Piwo miodowe jest uważane za kolejny tradycyjny wynalazek kuchni estońskiej. Domowe piwo jałowcowe to prawdziwie tradycyjny estoński napój.

Będąc w Estonii, zdecydowanie warto spróbować słynnego likieru Vana Tallinn („Stary Tallin”), który po raz pierwszy ukazał się w 1962 roku. Jest to ciemnobrązowy alkohol o smaku rumu.

Likier Vana Tallinn może być spożywany w czystej postaci lub z kawą lub jako część różnych koktajli.

W sklepach w Estonii napój sprzedawany jest w trzech wariantach - o sile 40,45 i 50 stopni.

Innym znanym estońskim likierem jest malina Kannu Kukk. Mocny czerwony likier ma przyjemny bogaty smak i aromat kminku.

Gdzie spróbować kuchni narodowej w Tallinie

Najbardziej znane miejsca w Tallinie specjalizujące się w narodowej kuchni estońskiej to...

Restauracja MEKK

Wśród najlepszych restauracji w Estonii. Główną „sztuczką” tej instytucji jest przestrzeganie tradycji narodowych w przygotowywaniu potraw przy użyciu produktów przyjaznych dla środowiska. Menu restauracji różni się w zależności od sezonu.

Restauracja Olematu Rüütel („Nieistniejący rycerz”)

Ma szczególny narodowy smak. W tym miejscu można spróbować tradycyjnej estońskiej zupy z wędzonymi kiełbaskami i jęczmieniem, pasztetu z koniakiem i innych narodowych dań estońskich.

Restauracja Peppersack

Położony w pobliżu Placu Ratuszowego specjalizuje się w średniowiecznej kuchni estońskiej i oferuje odwiedzającym niezwykłą rozrywkę.

Maiasmokk

Najstarsza kawiarnia w Tallinie na słodycze (działająca w tym miejscu od 1864 r.), Znana wśród turystów z pysznych ciast i deserów. Tutaj możesz spróbować kupić estońską czekoladę, słynne estońskie likiery Vana Tallinn Cream i Kannu Kukk.

http://vpribaltike.com/estoniya/ee-info/estonskaya-kuhnya.html

Estonia: kuchnia tradycyjna

Główną cechą kuchni estońskiej jest prostota i naturalność potraw. Przybywając do tego kraju, nie można liczyć na wyrafinowanie posiłku, ale raczej na domową atmosferę. Estonia słynie z dań mięsnych i rybnych, a także różnorodnych wypieków i dań warzywnych.

Estońskie tradycje kulinarne

Estończycy nie spożywają dużej ilości dodatków w postaci przypraw i przypraw, są dość dość zwykłej soli, kminku i majeranku. Bardzo rzadko można znaleźć smażone potrawy w kuchni, wszystkie składniki są w większości ugotowane. Najpopularniejszym pożywieniem w Estonii są ryby (zwykle śledź bałtycki), wieprzowina, różne warzywa i czarny chleb.

Z reguły estońskie potrawy powstają z niezwykłego połączenia produktów i mają szczególny kwaśny smak. Stół rodzimego Estończyka trudno sobie wyobrazić bez produktów mlecznych. Mleko, kwaśne mleko, jogurty, sery to ulubione przysmaki w tym kraju.

Główne typowe dania kuchni estońskiej

Natychmiast chciałbym wspomnieć o estońskich zupach. To jedna z pysznych, obfitych i zdrowych potraw narodowych. Wielu turystów zachwyca się oryginalnym układem produktów. Na przykład w Estonii całkiem naturalne jest znalezienie zupy ze śledzia bałtyckiego, słodkiej zupy jagodowej lub zupy na piwo, a także zwykłych zup ze zbożami, ziemniakami lub groszkiem.

Czy można sobie wyobrazić Estonię bez ryb? Koniecznie spróbuj wędzonego pstrąga lub flądry gotowanej na grillu. Będziesz zachwycony doświadczonymi wrażeniami smakowymi!

Estonia jest bogata w prezenty leśne. Uprawia się tu wiele odmian jagód i grzybów, dlatego na estońskim świątecznym stole zawsze jest sos grzybowy, marynowane grzyby i sałatka grzybowa. Każda gospodyni domowa koniecznie gotuje na zimę pyszny dżem z jagód i owoców i robi ogórki z warzyw.

Jeśli chodzi o desery, miejscowi bardzo lubią babeczki, ciasta i słodycze o nietypowych nadzieniach. Dumą kraju jest estońska czekolada z orzechami. Jest uznawany za jednego z najsmaczniejszych na świecie!

Kilka głównych narodowych potraw Estonii:

· Kartulipory - mięso pieczone w puree ziemniaczanym;

· Mulipuder - kasza jęczmienna z puree ziemniaczanym;

· Mulgikapsas - mieszanka gulaszu jęczmiennego, kiszonej kapusty i wieprzowiny;

· Vere packoogid - naleśniki z krwią;

· Suitsukala - pstrąg wędzony;

· Pierogi na bazie mąki jęczmiennej;

· Szprot Tallina - specjalny szprot z przyprawami, bardzo popularny wśród Estończyków.

Ulubione napoje Estończyków

Estończycy uwielbiają rozpieszczać się różnymi galaretkami jagodowymi, miodem, brzozą i sokiem klonowym. Mówiąc o napojach alkoholowych, powinniśmy podkreślić krajowe estońskie piwo. Nawiasem mówiąc, jest znany poza granicami kraju. Każdy region Estonii ma swój własny przepis na piwo, wśród najbardziej popularnych są Saku (światło) i Saare (ciemne).

Lokalne grzane wino „heegwine” jest oferowane w prawie każdym barze i kawiarni w Estonii. Wypróbuj - przyjemność!

I jeszcze dwa słynne estońskie likiery - Vana Tallinn „Old Tallinn” o przyjemnym smaku rumu (został wyprodukowany od ponad pięćdziesięciu lat) i Kannu Kukk, gdzie bardzo dobre połączenie mocnego smaku kminku i aromatu!

5 najlepszych restauracji w Tallinnie, które musisz odwiedzić

Aby poczuć nowoczesny smak kuchni estońskiej, musisz udać się do słynnych lokali gastronomicznych w Tallinie. Zebraliśmy niektóre z najbardziej popularnych i oryginalnych miejsc odpoczynku:

· Piekielne polowanie. Tradycyjne jedzenie na Placu Ratuszowym jest proste, ale bardzo smaczne. Hell Hunt znajduje się w samym sercu miasta. Praktycznie każdy lokalny mieszkaniec doradzi ci w tej instytucji. Jedzenie tutaj jest smaczne i niedrogie, jednak jest jedna wada - odwiedzanie Hell Hunt nie jest takie proste, jest tak wiele osób, które chcą zjeść w tej restauracji, że trzeba wcześniej zarezerwować stolik, w przeciwnym razie może nie być miejsca!

· Dunkri 5. Inna instytucja zlokalizowana w pobliżu Placu Ratuszowego. Doskonała estońska kuchnia narodowa - główna atrakcja tego miejsca! Tutaj nalewane jest bardzo smaczne piwo.

· Restauracja Ö. Przygotuj się na eksperymentalne i niekonwencjonalne podejście do lokalnej kuchni! Ta restauracja oferuje szeroki wybór dań z nietypowymi kombinacjami.

· Restauracja „Voss”. Jedyna restauracja w Estonii, której udało się zdobyć uniwersalną popularność na świecie. Należy do 50 najlepszych restauracji na świecie i zajmuje honorowe 15 miejsce.

· Restauracja Ribe. Instytucja charakteryzuje się przede wszystkim wykorzystaniem sezonowych i świeżych produktów! Wszystkie dania w restauracji są wykonane zgodnie z techniką kuchni europejskiej i łączą oryginalne niuanse smakowe. Restauracja posiada dwa pokoje, a latem - dodatkowy otwarty taras.

http://tourista.me/ru/blog/estonian-cuisine/

Kuchnia estońska

Kuchnia estońska wśród europejskich smakoszy nie jest zbyt popularna, ale nie oznacza to, że nie jest warta uwagi. Jego głównymi zaletami są odżywianie i sytość, których wiele uznanych klasycznych kuchni nie może się pochwalić.

Eksperci ostrzegają, że większość dań tkwiących w tej kuchni jest dość prosta bez skomplikowanych technik gotowania. Nie podobaj się estońskiemu stołowi szeroki wybór. Ale miłośnicy mięsa i ryb będą mogli zabrać duszę tutaj. Wiele charakterystycznych potraw zawiera te dwa składniki odżywcze wraz z warzywami i chlebem.

Tradycyjne sekrety

Z tego powodu niektórzy kucharze określali składniki posiłku jako „chłopskie”, łatwe do przygotowania, co jest prawdą. Do ich przygotowania nie są wymagane wyrafinowane przyprawy i drogie składniki.

Kuchnia narodowa tego bałtyckiego kraju kiedyś przyjmowała wiele instrukcji ze starej szwedzkiej i nie mniej starożytnej kuchni niemieckiej. Ale podczas Związku Radzieckiego część pierwotnych tradycji zanikła, a niektóre przeszły poważną modernizację, dostosowując się do dostępnego pożywienia. Racja została zmodernizowana ze względu na wpływ typowej rosyjskiej sztuki gotowania, przyjmując pewne subtelności decyzji kaukaskich, a nawet środkowoazjatyckich.

W tym samym czasie Estończycy, mimo że zapożyczyli pewne rzeczy od ludów Kaukazu, nadal potrafili zachować autentyczność swojej wizytówki. Jest to minimalny dodatek przyprawowy. Jeśli są nadal obecne w jedzeniu, to tylko dwie lub trzy przyprawy bez bogatego pikantnego smaku.

Głównymi „aktorami” są zazwyczaj standardowa sól i pieprz, a także kminek z majerankiem. Cała reszta jest raczej problematyczna, jeśli spróbujesz znaleźć oryginalne wersje estońskie.

Większość opcji obiadowych w porze lunchu opiera się na wykorzystaniu bulionu.

Miejscowi kochają płynną konsystencję tak bardzo, że pierwsze dania, które lubią, są jeszcze bardziej uhonorowane niż drugie dania.

Jeśli nie ma bulionu mięsnego lub rybnego, przedsiębiorcze hostessy używają innych płynów, na przykład mleka. I może to być zarówno świeży produkt, jak i kwaśne mleko.

Ale większość zwykłego smażenia jest prawie całkowicie nieobecna, jeśli mówimy o typowych potrawach. Tutaj wolą gotować mięso i warzywa, niż wysyłać je na patelnię, ssąc olej i tłuszcz.

Ci, którzy zdecydowanie chcą poznać cechy bogatej lokalnej tabeli, będą musieli zaakceptować fakt, że większość decyzji tutaj opiera się na:

Również przewodnicy lokalnych restauracji zawsze ostrzegają odwiedzających, że oczekują raczej dziwnych kombinacji składników dla zwykłych Europejczyków. Wiele kombinacji zakwasza więcej, co może nieprzyjemnie zaskoczyć tych, którzy mają problemy z kwasowością żołądka.

Jeśli turysta jest wegetarianinem, będzie zadowolony z różnych zup wykonanych z mleka lub na bazie groszku. Nawet na liście popularnych napojów bezalkoholowych interpretacja mleczarska jest wiodąca - kissel z mleka z dodatkiem płatków owsianych.

Również podczas wielkich uroczystości na stole nie ma śmietany, kiełbasy, klopsików, jajek nadziewanych i pasztetu z wątroby bez marki śledziowej. Uhonorowane są zimne sałatki, które łatwo przygotować nawet bez specjalnych umiejętności.

Punktem kulminacyjnym programu są nieformalne kolacje, choć zupy są prawie zawsze przeznaczone na wakacje.

Mogą to być zarówno wersje mleczne, jak i gotowane w klasycznym bulionie. W pierwszym przypadku możesz natychmiast policzyć około dwudziestu najprostszych przysmaków, nie wspominając o przepisach rodzinnych i odmianach niektórych restauracji.

Również w tajnej zupie TOP regularnie otrzymuje zupy z:

Na każdym targu rybnym lokalni i odwiedzający klienci będą przede wszystkim radzić sobie ze świeżym śledziem i zrobić niemal każde kulinarne arcydzieło, otwierając losowo estońską książkę kucharską. Jeśli ten mieszkaniec wody jest już dość zmęczony, zastępuje go szprot.

Miłośnicy mięsa zwykle muszą ograniczać się tylko do wieprzowiny, ale ogromny wybór kiełbas zadziwi nawet spalonego sceptyka. Przeciągnięcie go z lady z przyprawami wątrobowymi raczej nie zadziała szybko i bezpiecznie na portfel.

Zakupione mięso jest często wysyłane do wrzenia w specjalnym rondlu o grubych ścianach lub pieczone w piekarniku. Ale jeśli gorące potrawy nie są przeznaczone dla gości w Narva, zostanie im zaoferowane odżywcze galaretowate mięso, które nieco różni się składem od tego, co jedli ludzie z Rosji. Głównymi składnikami są tu nogi wieprzowe i głowy.

Z dodatków, ziemniaki są na pierwszym miejscu, a jeśli nie zostały podane z pieczonym mięsem lub gotowanym mięsem, oznacza to, że pod pokrywką małego rondla kryje się kaseta. Tak więc miejscowi ludzie nazywają specjalny rodzaj sosu, który zapewnia stosowanie w zweryfikowanych proporcjach mleka ze śmietaną.

Zalecenia dla smakoszy

Mimo że Estonia od dawna jest częścią Związku Radzieckiego, jej tradycyjna kuchnia zazwyczaj rodzi wiele pytań ze strony Ukraińców i Białorusinów. Nie każdy jest gotowy na rozpoczęcie dnia z owsianką mleczną, która jest również słona w smaku.

I uchwycić takie niezwykłe danie zaoferuje kanapka z masłem i śledziem. Alternatywnym standardowym planem śniadaniowym dla Estończyków jest:

Ale na lunch, aby uniknąć zupy, nie działa pod żadnym pretekstem. Pozostaje tylko wybrać rodzaj egzotycznego smaku do dzisiaj. Po drugie, coś będzie podawane, że zwykle smakosze bardzo przypominają niemieckie przysmaki.

Ponadto knajpka będzie miała wybór:

• kiełbaski krwi;
• duszona kapusta kwaśna;
• golonka;
• kasza gryczana.

Na kolacji wciąż zaskoczony turysta oczekuje rybnych lub mięsnych przysmaków. A na deser, jakkolwiek dziwnie to może brzmieć zwykły Europejczyk, znów będzie zupa. Teraz tylko słodki.

Przed rozpoczęciem implementacji nawet prostych przepisów z estońskiej gałęzi kuchni w domu, specjaliści zalecają wypróbowanie przynajmniej kilku dań, które najwyraźniej reprezentują kuchnię. Pozwoli ci to zrobić ogólne wrażenie na temat preferencji smakowych lokalnych mieszkańców, którzy nie są odpowiedni dla wszystkich.

Aby bliżej przyjrzeć się kombinacjom smaku nieodłącznie związanym z estońską tabelą, powinieneś spróbować:

1. Multigikkapsas. Jest to podobne do wielu zwykłych gulaszy wieprzowych, ale nadal trzeba dodać jęczmień lub jęczmień. Obowiązkowym elementem jest tu kapusta kiszona, która nadaje tej samej kwaskowatości.
2. Mulgipuder. Niezwykła owsianka jęczmienna, która zapewnia dodatek puree ziemniaczanego.
3. Kartulipory. Danie, które jest zazwyczaj chwalone przez wszystkich, którzy próbowali go w oryginalnej wersji. To mięso pieczone w puree ziemniaczanym.
4. Vera packoguide. Naleśniki z krwią na wentylatorze.
5. Suitsukala. Pstrąg, po etapie palenia.

Nie należy ominąć apetycznego jęczmienia z mąki jęczmiennej, a także szprota Tallina, które są solone w ostry sposób.

Prawdziwym rajem w Estonii mogą być ci, którzy szaleją na punkcie serów. Tutaj jest ich bardzo wiele, wszystkie zachwycają różnymi smakami i aromatami, reprezentującymi głównie odmiany tłuszczu. Warto je kupić w wyspecjalizowanych sklepach, w których towary są importowane od prywatnych producentów sera w całym regionie. Niektórzy jedzący są tak zainspirowani szerokim asortymentem serów, że zamiast pamiątek przynoszone są do domu całe głowy lokalnego sera. Jest nie tylko niezwykle smaczny, ale ma też bardziej demokratyczne metki cenowe niż bardziej popularne szwajcarskie lub francuskie odpowiedniki.

A co na deser?

Dla słodyczy Estończycy przygotowali wiele pikantnych niespodzianek. Ponadto będą się różnić w zależności od pory roku, kiedy wczasowicz wyjechał na wycieczkę gastronomiczną.

Jeśli konsument nie jest gotów zaskoczyć żołądka dziwnymi słodko-słonymi kombinacjami, zostanie mu zaproponowany „standardowy zestaw” nie mniej pachnących i smacznych ofert, w tym:

• bułeczki cynamonowe;
• kruche ciasto;
• dżem jagodowy.

Nie bez wszechobecnych zup, gdzie zupa chlebowa pozostaje liderem popularności od wielu lat. Jest wykonany z chleba, który już stwardniał, wysyłając go do wody. Uzyskaną masę miesza się ze śmietaną i rodzynkami, uzyskując oryginalne przysmaki.

Również miejscowi mieszkańcy zalecają nie porzucać legendarnej zupy jagodowej. W zależności od regionu jego wypełnienie będzie się różnić, pozostawiając jedynie orzechy i miód jako integralną część.

Ci, którzy przyjeżdżają do Estonii na ferie zimowe, mają najwięcej szczęścia. Tutaj będą czekać na swoją ulubioną lokalną ucztę - pierniki. Są to specjalne pliki cookie, które są pieczone tylko na Boże Narodzenie. Słynie z tego, że do ciasta nie wlewa się dużo cynamonu. Jest go tu dużo, co nie psuje konsystencji ciasta i smaku.

Zaleca się również, aby przewodnicy poświęcali czas na manny musów, które są wytwarzane z soku owocowego. Możesz pić go z galaretką z bitą śmietaną. Następnego dnia mus można zastąpić zapiekanką jabłkową. A do domu lepiej jest zachować oryginalny cukierek, który jest wypełniony:

Z napojów alkoholowych warto koniecznie skosztować legendarnego likieru Vana Tallinn. Jego historia sięga 1962 roku i od tego czasu oryginalna receptura pozostała niezmieniona, zachwycając bogatym ciemnobrązowym kolorem i posmakiem rumu.

Ze względu na bogaty aromat często pije się go nie tylko w czystej postaci, ale dodaje się go do kawy lub koktajli. Co więcej, każdy klient sam będzie mógł wybrać pożądaną siłę alkoholu, ponieważ w markowych działach alkoholowych jest on realizowany w trzech wariantach.

Najmniejszy poziom wytrzymałości alkoholu rozpoczyna się od 40 stopni, złoty środek to znak 45 stopni. Najodważniejsi klienci powinni spróbować 50-stopniowej lektury.

Drugim najbardziej popularnym, ale dalekim od smaku, jest likier Kannu Kukk. Ta malinowa przepych zaskoczy bogatym zapachem i smakiem elitarnego wina z winogron zebranych na słonecznych europejskich plantacjach.

Przepis na notatkę

Przygotowanie do kulinarnych wyczynów w Estonii można rozpocząć z domu. Dla tej wyśmienitej oferty gotować tradycyjną zupę mleczną i warzywną. Wymaga pół litra mleka, 30 gramów kaszy gryczanej i perłowej, tyle samo rzepy i 125 gramów ziemniaków. Dla smaku dodaj 25 gramów dobrego masła, trochę koperku, kminku i soli zgodnie z osobistymi preferencjami.

W sumie przygotowanie zajmie około godziny, mając wszystkie niezbędne składniki w określonej ilości. Rozpocznij eksperyment kulinarny, aby ugotować płatki, które są doprowadzane do półgotu. Następnie wysyłają swede pocięte na kształt regularnych kostek i gotują mieszaninę przez około dziesięć minut.

Następnie ziemniaki i wszystkie przyprawy są wysyłane do rondla, z wyjątkiem kopru. Gotuj wszystko, czego potrzebujesz, aby w pełni przygotować wcześniej opuszczone warzywa. Dopiero po tym można wlać mleko, po czym kęs doprowadza się do wrzenia i uzupełnia masłem i koperkiem.

Podawać według własnego uznania: gorące lub lekko ciepłe.

Również smakosze radzą, aby nie dać się ponieść tak pożywnej kuchni, ponieważ jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony, żołądek może odmówić normalnego funkcjonowania po pierwszych dwóch dniach szoku przejadania się.

http://foodandhealth.ru/kuhni/estonskaya-kuhnya/