Główny Słodycze

Czym jest pervach w bimberie i czym różni się od wódki Pervak?

W opinii człowieka na ulicy, dalekiego od praktycznej destylacji, pervak ​​bimbru jest najsilniejszym i najlepszym produktem destylacji. I to jest głębokie złudzenie, ponieważ pierwsze frakcje, które zaczynają spływać do zbiornika odbiorczego, są najbardziej trujące.

Pomoc Substancje o niższej temperaturze wrzenia niż etylen dostają się do pervach. To jest metyl - najbardziej trujący alkohol, furfural, aceton i inne aldehydy. Picie tego „koktajlu” absolutnie nie jest zalecane.

Dlatego nadszedł czas, aby uzyskać naukowo oparte informacje na temat pierwszego języka, który postaramy się przedstawić w dostępnym języku, bez zbędnych formuł chemicznych (patrz: wszystko o bimberie).

Jak pojawia się pervach?

Tworzenie bimberu zaczyna się od produkcji zacieru i tutaj nie można obejść się bez drożdży, nawet jeśli nie są one kupowane, ale „dzikie” (tak właśnie robi się mash owocowy, chacha itp.). Wszystkie rodzaje drożdży to mikroorganizmy - grzyby, które w sprzyjających warunkach aktywnie rozmnażają się w słodkiej brzeczce.

Ponieważ są mikroskopijnymi, ale żywymi organizmami, uwalniają produkty odpadowe, w tym metan (który produkuje każdy, w tym ludzie). Poprzez szereg reakcji chemicznych substancja ta jest syntetyzowana w metanolu (alkoholu metylowym). Gromadzi się także wiele innych substancji, które nie są zbyt użyteczne dla ludzi. Tylko oleje fusel, istnieje ponad 50 gatunków!

Funkcje To oleje fusel nadają bimbru dobrze znany zapach i smak.

A jeśli nie są w nadmiarze, to produkt organoleptyczny jest przyjemny dla użytkownika. Jeśli usuniesz je wszystkie, nie będzie to już domowy bimber, ale zwykły „emasculated” alkohol, który jest bezpieczniejszy do picia, ale nie daje tego ciepła i szczerości.

Następnie wylew wlewa się do sześcianu destylacyjnego i rozpoczyna się ogrzewanie i destylacja. Konwencjonalnie dzieli się na trzy etapy:

  1. Pierwsze odparowane frakcje o temperaturze wrzenia niższej niż temperatura etanolu (wrze w 73 ° C). Skraplając się w lodówce, wpadają w pierwszym pojemniku. Początkowo, gdy używa się konwencjonalnego aparatu do bimberowania, wyczuwa się zapach acetonu, a następnie zmienia się w fusel. Pervach (lub „głowy”) - to pierwsze 10–12% całkowitej ilości promów. Ma siłę około 80 °, ale nie jest to rodzaj alkoholu, który należy spożywać w środku.

Jest ważne. Doświadczeni hodowcy zalecają wybieranie głów na najmniejszym upale. Jet nie powinien być - tylko kropla. Tak więc na samym początku maksymalna ilość estrów i guzków jest skondensowana.

  1. Następnie zastępują czysty pojemnik i zabierają drugą frakcję - ciało. Wymuszanie trwa, dopóki forteca nie spadnie do 40 stopni w strumieniu. Chociaż niektórzy uważają, że warto jechać do 50 °, w oparciu o opinię, że lepiej jest rozcieńczyć produkt wysokiej jakości do pożądanej wytrzymałości, niż pić frakcje ogonów wzbogacone olejami fusel.
  2. A w ogonach jest naprawdę dużo szkodliwych związków. Ale są inne niż w głowach.

Czy mogę pić pervac po czyszczeniu?

Harm pervach sprawdził lekarzy i chemików. Istnieją nawet oparte na nauce dane potwierdzające, że alkoholizm rozwija się szybciej od perwachy niż od bimbru, który go nie zawiera. Wyjaśnia to obecność aldehydów w wysokim stężeniu, a także wytwarzanie dużych ilości produktów metabolicznych przez wątrobę.

Zapewniony jest silny kac, ponieważ ciało jest zatrute.

Jednak wciąż są miłośnicy tylko tego śmierdzącego i parzącego, mocnego alkoholu. Ponieważ nie można siłą odebrać pożądanego produktu od chętnych, możesz spróbować przynajmniej złagodzić skutki konsumpcji, oczyszczając pervach.

Najbardziej odpowiednie techniki, które eliminują zanieczyszczenia i usuwają ponury zapach:

  • Czyszczenie nadmanganianem potasu. Chociaż argument, że ta metoda jest szkodliwa, nie ustępuje, to nadmanganian potasu radzi sobie z zapachem i zmętnieniem lepiej niż jakikolwiek inny środek. Konieczne jest rozpuszczenie 2 g proszku w litrze pervach (dosłownie na końcu noża). Aby lepiej rozpuścić kryształy, ciecz można lekko podgrzać. Następnie usuń zamkniętą puszkę 10 dni w ciemności. W tym czasie na dnie pojawi się osad, a alkohol stanie się klarowny. Pozostaje do osuszenia osadu i filtra.
  • Czyszczenie węgla. Najlepsza - brzoza lub kokos. Ale nawet jeśli weźmiemy spalony dziennik z pożaru, na którym przygotowywano kebab, uderzymy go, a wtedy otrzymamy ten sam węgiel, odpowiedni do czyszczenia pervach.
  • Mniej odpowiednimi metodami są czyszczenie mlekiem, sodą itp. Chociaż ten zabieg usuwa resztki, ale z zapachem nie może sobie poradzić.

I znowu: pervach nie jest alkoholem etylowym, jest tam bardzo mały. Lwia część produktu to alkohol drzewny (metylowy) i dodatki, które uderzają w wątrobę, naczynia krwionośne i mózg. A ten produkt nie jest wart „walki” przez czyszczenie.

Przydatne wskazówki

Nawet po oczyszczeniu pervach jest znacznie bardziej toksyczny niż „ciało” bimbru, które nadaje się do użycia. Zebraliśmy przydatne wskazówki i mamy nadzieję - pomogą ci pić wysokiej jakości produkt własnej produkcji:

  • pod nieobecność termometru (chociaż powinien być wyposażony w nowoczesny bimber), forteca jest sprawdzana w staromodny sposób - podpaleniem. Wlej trochę płynu do łyżki lub zwilż kawałek gazety pod strumieniem i podpal go. Jeśli pali się niebieskim płomieniem, nadal musisz jechać, miga i gaśnie - czas się zatrzymać. „Epidemie” wskazują, że płyn ma około 30–40 °, a ogony już zniknęły. Są one zbierane w oddzielnym pojemniku i wlewane do następnego napoju domowego podczas zaciągu, zwiększając zwrot gotowego produktu;
  • użyj dobrego bimbru z przynajmniej jednym sukhoparnikiem;

Uwaga. Użycie jednego sukhoparnika czyści około 30% wszystkich śmieci. A te trzy, ułożone szeregowo, dają prawie całkowite oczyszczenie, pozostawiając przyjemny aromat i smak zbliżony do serca pijącego.

  • podczas jazdy po kolumnie destylacyjnej uzyskuje się surowy alkohol, który nie zawiera główek. Cała „wódka” przez dysze i płyty zlewa się z powrotem w kostkę. Kolumna, której wysokość przekracza 45 cm, jest uważana za pełnoprawną. Jedyną wadą jest zniknięcie organoleptycznego bimbru;
  • pij alkohol oszczędnie. Przed ucztą zjedz trochę tłustych potraw, co pomoże opóźnić zatrucie.

Wódka Pervak

Global Spirits holding produkuje wódkę o nazwie Pervak. Jej zakłady znajdują się na Ukrainie, w Rosji i na Białorusi. Główna siedziba znajduje się w Kijowie, a przedstawicielstwa znajdują się w Moskwie i Nowym Jorku.

Pervak ​​z sukcesem jest sprzedawany i odnosi taki sam sukces z wielbicielami alkoholi.

Smak jest niezmiennie miękki, z domieszką chleba, ziarna lub produktu, na który nalegała wódka.

Charakterystyczną cechą butelki jest korek ze składanym klipsem.

Zauważ, że podczas tworzenia wódki o tak wymownej nazwie nie używano pervach. Składa się z:

  • czyszczenie alkoholu rektyfikacja „Lux”;
  • przygotowana (miękka) woda;
  • duchy aromatyczne: suchary żytnie, pszenica, kwiaty lipy itp. - w zależności od rodzaju Pervak;
  • nalewki alkoholowe z czosnku lub chrzanu;
  • syrop cukrowy.

Wódka „Pervak ​​homemade wheat”, wyprodukowana przez LLC „Russian North” Roskoschestvom, otrzymała znak jakości.

Dzisiaj możesz kupić kilka rodzajów wódki:

  1. Pervak ​​Domowa żyta pierwsza destylacja z lekką „bielą”, jako nuta domowej roboty bimbru.
  2. Podwójna destylowana pszenica domowej roboty Pervak. Jest to przezroczysty napój o przyjemnym smaku z lekkim aromatem tostowego chleba.
  3. Pervak ​​Pepper z miodem - dla gorących kochanków. Ma łagodny, choć gorący, pikantny smak.
  4. Pervak ​​z chrzanem ma ostry balsamiczny smak.
  5. Pervak ​​z czosnkiem - doskonały pod salsą i galaretką.

Jak zrobić pervak ​​domowej roboty?

Ponieważ Pervak ​​ma kilka rodzajów wódki, możliwe jest również przywrócenie smaku ulubionego napoju w domu. Oto kilka wskazówek:

  1. Żyto Pervak ​​powstaje z domowego pieczywa z bułką tartą pszenną.
  2. Pieprz z miodem to dobrze oczyszczony bimbru, z dodatkiem pieprzu, z dodatkiem 100 g miodu na trzy litrowy słoik.
  3. Pervak ​​z chrzanem - nalewka z drobno posiekanego korzenia chrzanu na bimbrze 40 stopni.
  4. Pervak ​​z czosnkiem - również nalewka z posiekanego czosnku.

A teraz - ekskluzywny przepis.

Podwójna destylacja pszenicy domowej roboty

14 litrów miękkiej (lepiej butelkowanej) wody, weź:

Pszenica jest kilkakrotnie myta, usuwając powstające szczątki. Wlać do 20-litrowej szklanej butelki, dodać 1 kg cukru i zalać wodą, aby lekko pokryła ziarna. Przykryj pokrywką i wyjmij naczynia w ciemnym miejscu. Za tydzień sadzonki powinny być wyraźnie widoczne na pszenicy.

Dodaj pozostały cukier i wodę, zamieszaj. Pozostawić pod pokrywą, aby ogrzać przez 4 dni. Jeśli fermentacja zostanie zatrzymana, destyluj mash dwukrotnie. Pierwszy raz - bez podziału na frakcje. Wtórny rozcieńczony uzyskany bimber do około 20 ° i destylowany, selekcjonujący głowy i ogony.

Z tego wszystkiego wnioskujemy: pervach w bimberie jest trucizną, a jego użycie jest wysoce niepożądane. Pij w dobrym towarzystwie i umiarkowanych ilościach wysokiej jakości wódki Pervak ​​lub bimbru, ale ze względu na zdrowie unikaj spożywania frakcji głowy. Pyszna uczta bez kaca. I czekamy na upodobania i komentarze.

http://kaksamogon.ru/samogon/pervak-pervach.html

Wskazówki na temat picia alkoholu

Fani naturalnego produktu twierdzą, że produktem najwyższej jakości jest domowy bimber. Niewielu wie, że proces produkcji nie jest łatwy, a powstały produkt jest wytwarzany etapami. I nie cały alkohol nadaje się do użycia. W procesie destylacji otrzymuje się trzy frakcje bimbru. Najbardziej szkodliwym i niebezpiecznym dla zdrowia jest pierwszy, perwak lub „głowa”. Picie alkoholu nie jest zalecane. Jego siła wynosi około 70 stopni i to właśnie ta frakcja zawiera wszystkie substancje toksyczne: oleje fusel, aldehydy, alkohol metylowy i inne.

Co jest ważne, aby wiedzieć?

Moonshine, niezawierający szkodliwych zanieczyszczeń, jest otrzymywany tylko przez destylację za pomocą kolumny destylacyjnej.

Doświadczeni hodowcy zalecają pierwsze 10% produktu całkowitej planowanej objętości alkoholu do zebrania w oddzielnym pojemniku. Może być stosowany jako „niezamarzający” do szyb samochodowych w okresie zimowym, odplamiacz, podstawa do pocierania lub nalewek.

Miłośnicy alkoholi piją Pervak, bimber pierwszej frakcji, ponieważ po tym można szybko się upić. Stwarza to ogromne obciążenie wątroby podczas usuwania toksycznych substancji z organizmu. A poranek zacznie się od kaca. Najsilniejszy pervach pochodzi z braga bez cukru. Można go uzyskać zarówno przy pierwszej destylacji, jak i przy drugiej. Taki produkt jest uwalniany po podgrzaniu brzeczki do 65–70 stopni.

Po przeprowadzeniu odpowiednich badań naukowcy doszli do wniosku, że ludzie używający pervak ​​zwiększają prawdopodobieństwo uzależnienia od alkoholu.

Technologia przygotowania perwaku bez zanieczyszczeń

Ci, którzy uwielbiają duchy, to doświadczeni autorzy, którzy powinni oczyścić perwach ze szkodliwych zanieczyszczeń i uchronić go przed nieprzyjemnym zapachem. Czyszczenie odbywa się na kilka sposobów:

  1. Pozbycie się nieprzyjemnego zapachu. Aby to zrobić, weź dwa gramy proszku nadmanganianu potasu, rozpuść w litrze bimbru i podgrzej na łaźni wodnej, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą (10–15 minut). Powstała mieszanina nalega na ciemne miejsce na około 12 godzin. Następnie produkt ostrożnie wlewa się do innego pojemnika bez podnoszenia uformowanego osadu. Po filtrze cieczy z gazą lub filtrem z gazy bawełnianej. A także nadmanganian potasu można rozcieńczyć w wodzie: dwa gramy na 50 ml płynu. Wlej mieszaninę do naparu.
  2. Czyszczenie alkaliczne. Dwa gramy alkaliów rozcieńczone w litrze cieczy. Wymieszać mieszankę z bimbrem i nalegać na 20-30 minut. Po dodaniu roztworu nadmanganianu potasu i kolejne pół godziny ponownie zalać porcję roztworu alkalicznego. Wszyscy nalegają na 8-10 godzin w ciemnym miejscu. Następnie delikatnie przecedzić mieszaninę przez gazę, nie podnosząc osadu.
  3. Oczyszczanie ze szkodliwych zanieczyszczeń. Węgiel aktywowany zakupiony w aptece służy do tego czyszczenia (pochłania wszystkie szkodliwe substancje). Tabletka musi zostać zmiażdżona do postaci sproszkowanej i wlana do gazy, wstępnie złożona w kilka warstw, tak aby cząstki nie spadły przez nią. Przecedzić przez domowy filtr. Węgiel farmaceutyczny może nadawać napojowi gorzki smak ze względu na wysoką zawartość skrobi w jego składzie. Zaleca się stosowanie węgla drzewnego (50 g węgla na litr wody). Możesz kupić zakupiony węgiel drzewny lub samodzielnie gotować z brzozy, sosny lub buku.

To ważne! Do filtracji surowo zabrania się używania węgla ze zużytych masek gazowych.

  1. Zamrażające oleje fusel. Alkohol wlewa się do grubościennej, obcisłej butelki i wysyła przez kilka godzin do zamrażarki. Po zamrożeniu spuścić niezamrożony płyn, zanim szkodliwe substancje zaczną rozmrażać się wodą.

Przydatne wskazówki

Trzymając się prostych zasad, możesz w domu otrzymać wysokiej jakości napój alkoholowy:

  • destylacja braga najlepiej przy użyciu urządzenia fabrycznego;
  • używać węża z PVC, ponieważ produkt gumowy w kontakcie z oparami alkoholu nadaje napójowi gumowy smak;
  • zasnąć w krystalicznym cukrze, fermentuje lepiej;
  • nie używaj mrożonych drożdży, lepiej wziąć świeże lub natychmiastowe;
  • unikać zmian temperatury podczas fermentacji;
  • mocny napój to nie tylko naparstek. Można to uzyskać przez wielokrotną destylację „ciała” bimbru.

Jeśli chodzi o użycie:

  • nie nadużywaj ilości pijanego zwierzęcia, aby uniknąć odejścia ciała ze szkodliwymi toksynami;
  • przed wypiciem alkoholu dobrze się odżywiają, najlepiej tłuste i odżywcze pożywienie, aby nie upić się w jednej chwili. Tłuste jedzenie spowalnia wchodzenie alkoholu do krwi.

Smaki alkoholu

Aby nadać napojowi przyjemny aromat, bimber można podawać przez trzy tygodnie na różnych roślinach (lepiej nadających się do tego ze względu na obecność glikozydów w ich składzie) lub jagód i owoców. Jako smaki są używane:

  • przyprawy: wanilia, cynamon, pieprz, gałka muszkatołowa;
  • nasiona: koper, kminek, anyż;
  • pąki: goździk, szafran;
  • liście: majeranek, tymianek, ziele dziurawca, wawrzyn;
  • kora dębu;
  • kłącza: imbir, pasternak, chrzan.

Nalewka na niektórych z powyższych roślin nie tylko nada napojowi kolor i przyjemny aromat, ale także włącza ich właściwości lecznicze. Alkohol należy podawać w szklanych naczyniach, aby napój nie miał nieprzyjemnego smaku metalu lub plastiku. Potrząsaj nim okresowo.

W małych ilościach jakościowy produkt domowej roboty jest dobry dla zdrowia. Może być przyjmowany nie tylko wewnątrz, ale także na zewnątrz (okłady, dezynfekcja ran, lek przeciwbólowy na ból zęba). Nie zapominaj, że wszystko jest przydatne w umiarkowanych dawkach.

http://alkozalp.com/interesnoe/sovety-po-upotrebleniyu-pervaka

Czy mogę pić pervak ​​bimbru

Fakt, że bimber jest produktem naturalnym, a zatem najprawdopodobniej przydatnym, wiedzą absolutnie wszystko. W Rosji zakorzenił się prawie pięćset lat temu, a teraz istnieje ponad sto przepisów. Nie licz produktów i technologii, metod, sposobu czyszczenia i picia bimbru. Istnieje wiele technik nalegania, kolorowania, nadawania mu nut zapachowych. Ale najważniejsze jest, aby domowy alkohol był naprawdę nieszkodliwy dla zdrowia.

Zasada produkcji

W każdym bimberie - chleb, winogrono, jagoda, ziarno - zawiera alkohol etylowy. Otrzymywany jest w wyniku fermentacji drożdży: grzyby rozkładają cukry proste na alkohole i dwutlenek węgla.

W Bradze, która jest wynikiem fermentacji, oprócz cennego alkoholu występują także szkodliwe zanieczyszczenia, tak zwane „oleje fusel”. Aby się ich pozbyć, a także zwiększyć fortecę, potrzebujesz destylowanego bimbru. Produkowany jest na urządzeniach o różnych wzorach - alambika, gorzelniach, prostownikach. Wszystkie mają swoje zalety i wady.

Cechy krajowego pastwiska alkoholowego

W Bradze oprócz fermentacji alkoholowej nadal występuje masa procesów, w szczególności fermentacja mlekowa. W rezultacie napój destylacyjny zawiera takie niebezpieczne substancje jak aldehyd octowy, alkohol metylowy, furfural i inne.

Wszystkie te substancje mają różne temperatury wrzenia. Oznacza to, że para tych związków wysublimowuje się w różnych temperaturach. Jeśli przyszły bimber zostanie powoli podgrzany, najpierw pojawią się kondensaty z węża do przyjmowania alkoholu tych związków, które mają niższe temperatury wrzenia niż alkohol etylowy, którego potrzebujemy. Gotuje się w temperaturze t + 78,3 ° C.

Okazuje się, że niebezpieczne substancje o niskiej temperaturze wrzenia są najpierw wlewane do zbiornika przyjmującego alkohol, a następnie w większości alkohol z pewnymi zanieczyszczeniami. A jeśli dalej podgrzamy napar, wówczas w kolektorze alkoholu otrzymamy szczególnie niebezpieczne nielotne związki. Pozbycie się ich pomoże nam w podwójnym destylacji bimbru, a także w prostym sprzęcie do oddzielania „głów” i „ogonów”.

Jak i dlaczego usunąć frakcje „głowy” i „ogona”

Jak wspomniano powyżej, w różnych temperaturach do zbiornika wpływają różne związki - taka jest zasada działania alambika i podstawowego aparatu destylacyjnego. Musimy tylko usunąć pierwszą część alkoholu płynącego do zbiornika, jak również resztkę. Oznacza to, że dzielimy cały nadchodzący bimber na trzy frakcje: „głowa”, „ciało”, „ogon”. Pierwszy i ostatni są oczywiście szkodliwe, więc muszą zostać usunięte.

Okazuje się, że „głowy” i „ogony” w bimberie muszą być oddzielone, więc usuwamy szkodliwy „alkohol”. Praktycznie stwierdzono, że ułamek głowy, w zależności od reżimu temperaturowego, wynosi około 50 ml na każdy kilogram cukru. Ogon zaczyna się od momentu, gdy napływający alkohol będzie miał fortecę mniejszą niż 40 °. Forteca jest określana przez miernik alkoholu lub przez spalenie próbki - alkohol o temperaturze poniżej 40 ° nie pali się.

Dwa razy czysto

Aby nasz napój był jak najlepiej oczyszczony, potrzebna jest podwójna destylacja. Zasadniczo zarówno druga destylacja, jak i pierwsza destylacja są przeprowadzane zgodnie z ogólnym schematem:

  • siła napoju w kostce powinna wynosić około 25 ° (silniejszy bimber lub brago musi być rozcieńczony);
  • „Głowy” i „ogony” powinny być odcięte, ogony powinny być wylane lub używane inaczej, ale nie do picia;
  • po destylacji alkohol należy oczyścić za pomocą jednej lub kilku metod: węgla, mleka, białka jaja, sody i kwasu, nadmanganianu potasu i tak dalej.

Uwaga: istnieją różne opinie na temat użycia „ogonów” i potrzeby odcięcia „głów” i „ogonów” podczas pierwszego pastwiska bimbru Jednak praktykujący chemicy są jednoznaczni w decyzji, że „głowy” są alkoholem technicznym, a „ogony” nadają się tylko do nalegania na następujące partie zacieru.

W ten sposób usuniemy wszelkie możliwe nadmiar zanieczyszczeń z naszego domowego alkoholu i sprawimy, że będzie on możliwie jak najbardziej czysty. Ten sam osławiony pervach bimbru jest prawdziwą trucizną, przesyconą lotnymi związkami, takimi jak ester etylowy mrówku, octan etylu i aldehyd i inne.

Koniak, wódka, bimber i inne

W fabryce mocny alkohol wytwarza się na aparacie destylacyjnym lub na kolumnach destylacyjnych. W pierwszym przypadku napój zachowuje możliwe maksimum substancji aromatycznych i smakowych z oryginalnych surowców. W drugim otrzymujemy lepiej oczyszczony produkt.

Normy (dla nas - GOST) dotyczące zawartości szkodliwych zanieczyszczeń w tych napojach są zasadniczo różne. W przypadku destylatów dopuszczalna wysoka zawartość szkodliwych substancji. Z jakiegoś powodu uważa się, że w napojach destylowanych są one mniej szkodliwe. Więc koniak i tequila z definicji „brudniejsze” niż wódka domowa.

Jeśli porównamy wódkę referencyjną sklepu, jest ona tylko nieco czystsza i prawdopodobnie gorsza niż alkohol domowy z podwójną destylacją bimbru i kilkoma stopniami chemicznego i fizycznego czyszczenia. Tak więc w rozmowie o niebezpieczeństwach lub korzyściach bimbru i wódki można przyrównać do jednego produktu - alkoholu etylowego. I warto mówić o jego szkodliwych lub leczniczych skutkach.

BIBLIOTEKA ELEKTRONICZNA ModernLib.Ru

Porady babcia Agafia - Najlepsze przepisy na bimber

Zadaniem każdego bimbera jest zauważenie na czas, że alkohol z naparu już odszedł i zatrzymanie procesu.

Można to określić teoretycznie (to znaczy znając istotę procesu), Jak wyczyścić pervak ​​moonshine, ale jest to możliwe na podstawie wskazań najprostszych urządzeń.

Załóżmy, że wziąłeś 100 części objętościowych naparu z 14% zawartością alkoholu etylowego i zacząłeś destylację.

Gdy jedna trzecia zawartości kostki destylacyjnej wyparuje, można założyć, że prawie cały alkohol z naparu trafił do destylatu...

Proces można zatrzymać.

Bez pomiaru siły destylatu (to znaczy bimbru) za pomocą miernika alkoholu, będziesz wiedział, że jego siła wynosi około 38 °. Gdyby braga zawierała 10% alkoholu, wówczas gdy jedna trzecia zawartości wyparowała, moc destylatu osiągnęłaby 25 °. Wyższy stopień bimbru jest wytwarzany przez wielokrotną destylację tego samego destylatu.

Na przykład, aby napić się 70–80 stopni, musisz powtórzyć ten proces 4–5 razy.

Możesz śledzić destylację i kontrolować proces (i tego potrzebujesz!) Z pomocą termometrów i mierników alkoholu. Jeśli więc temperatura zacieru sześciennego nagle wzrośnie powyżej 79–80 °, będzie to sygnał, że prawie cały alkohol wyparował. Trochę więcej - idź na olej. Ten pogląd można potwierdzić za pomocą miernika alkoholu, który pokazał, że w destylacie, który wychodzi z cewki w ciągu ostatnich minut, stężenie alkoholu spadło poniżej 30 °.

Z oszczędności możesz oczywiście jechać dalej, aż połowa zawartości kostki wyparuje.

I możesz się na tym uspokoić i nie wydawać ciepła na takie bzdury.

Istnieją inne - nieinstrumentalne - metody określania siły destylatu.

Weźmy na przykład łyżkę destylatu i podpalamy zapałką. Jeśli palenie jest stabilne i stabilne, z wysokim płomieniem, alkohol wynosi około 50%. Nagrywanie jest przerywane, z migającym światłem, 35–38 °. Jeśli alkohol jest mniejszy niż 30%, destylat w ogóle się nie pali.

Wszystko, co przeczytałeś powyżej, jest jedynie przybliżonym opisem procesu destylacji.

W rzeczywistości jest to bardziej skomplikowane.

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, podgrzewanie zacieru powinno być wykonywane stopniowo, jak w etapach. W wyniku tego procesu uzyskuje się bimber trzech frakcji.

Napój, jadalny, uzyskuje się dopiero od drugiego.

Najlepiej jest przeprowadzać ogrzewanie kostki destylacyjnej z płytkami elektrycznymi, jak wyczyścić bimber, a nie drewno, węgiel lub gaz.

Tak więc łatwiej jest monitorować temperaturę.

W pierwszym etapie destylacji konieczne jest podgrzanie mieszaniny tak szybko, jak to możliwe do temperatury 65–68 ° C.

Alkohol i lekkie zanieczyszczenia, które niekorzystnie wpływają na zdrowie osób pijących bimber pierwszej frakcji (tzw. Pervach), zaczną wyparowywać z domowego naparu.

Jest to alkohol metylowy, wrzący w 64,7 ° C, octan etylu (w 57,1 ° C), octan etylu (77,8 ° C)...

Jeśli nie ma termometru, osiągnięcie pierwszej temperatury krytycznej można łatwo określić wzrokowo: pojawi się lekki zapach alkoholu, ściany lodówki „pocą się”, pierwsze krople pojawią się z cewki...

Gdy tylko temperatura mieszaniny wzrośnie do 78 °, oznacza to, że pierwsza frakcja odeszła.

Zebrany destylat pervach należy wlać do osobnego naczynia i umieścić nowe naczynie pod cewką, aby zebrać bimbru najwyższej jakości.

Czyszczenie pervach ze szkodliwych substancji (najłatwiej odparowanych frakcji) jest prawie niemożliwe.

Co zrobić z pervach?

Można łatwo wlać do toalety, gdy ostygnie. Może być używany do celów technicznych.

Po prostu nie pij. Jeśli oczywiście nie jesteś wrogiem swojego zdrowia...

Kiedy pervach odsunął się (a to od 3 do 8% całkowitej objętości zacieru), powinieneś szczególnie monitorować termometr.

Druga frakcja wychodzi z zacieru w zakresie temperatur od 78 do 85 °.

Jeśli będziesz kontynuować intensywne ogrzewanie, zacier może się zagotować i wylać.

W skrócie, przy 78 ° prędkość powinna zostać zmniejszona.

Jak już wspomniano, jest to najwyższej jakości napar z minimalną ilością olejów fusel, które zaczynają gotować się w wyższych temperaturach. Jego objętość wynosi około połowy objętości zacieru osadzonego w aparacie.

Zauważając, że termometr (lub strzałka) przekroczył 85 °, drugą frakcję napoju należy wlać do osobnego pojemnika i...

Jednak już o tym pisałem.

Jeśli współczujesz resztkom alkoholu etylowego, który wciąż pozostał w Bradze, jechaj dalej.

Następnie mieszasz powstały destylat z nową partią piwa i wlewasz go do kostki.

A jeśli czas i zużycie energii cieplnej są dla ciebie droższe, wlej go do toalety i nie oszukuj się!

Nawiasem mówiąc, koniec drugiego etapu można określić bez termometru. Wystarczy od czasu do czasu zanurzyć kawałek papieru w świeżym destylacie i spróbować go podpalić. Gdy tylko zwilżony kawałek papieru przestanie się świecić, oznacza to, że w destylacie jest już mało alkoholu i dużo destylacji.

Aby zweryfikować wynik, wymieszaj małą porcję świeżego destylatu z równą ilością kwasu siarkowego.

Czy mieszanina jest zaczerniona? Tak więc istnieje wiele olejów fusel.

Nadszedł czas, aby zatrzymać proces.

Rozdział 10: Czyszczenie bimbru

Oprócz alkoholu etylowego, który tylko błoto nie jest zawarty w przechwałce!

Część po destylacji przechodzi w bimber, wpływając na zdrowie pijącego...

Wymienię tylko niektóre substancje: aldehyd octowy, ester kwasu masłowego kwasu octowego, alkohol izoamylowy, alkohol amylowy, alkohol propylowy, alkohol izopropylowy, alkohol izobutylowy, eter acetylowy, etylowy butylu...

Koktajl ten jest popularnie nazywany alkoholem, olejem fusel.

Możesz je zobaczyć na własne oczy.

Wlać na przykład do łyżeczki lekko silnego nierozcieńczonego bimbru. Przynieś zapałkę.

Dobrej jakości bimber zapali się. Złe nie spłonie.

Tak więc na dnie łyżeczki po spaleniu alkoholu pozostanie oleisty kwiat.

To jest alkohol.

Przemytnik, który jest zainteresowany produkcją produktu wysokiej jakości, musi od samego początku ściśle stosować się do technologii.

Na przykład: aby wytrzymać temperaturę, stale zmieniaj chłodnicę wodną...

Alkohol odparowuje przy 73,4 ° ciepła. Jeśli te stopnie są większe, oleje fusel zaczynają odparowywać i przenosić się do gotowego produktu.

Możesz się ich pozbyć tylko poprzez wyczyszczenie gotowego produktu.

Pełne czyszczenie składa się z kilku etapów: wstępnej, specjalnej destylacji, głównej i filtracji.

Pierwszy etap oczyszczania jest banalny - wodny roztwór nadmanganianu potasu wlewa się do pojemnika z gotowym bimbrem i dokładnie miesza.

Ile potrzebujesz nadmanganianu potasu (jest swobodnie sprzedawany w aptekach)?

2 g na litr bimbru.

Wymaganą ilość nadmanganianu potasu rozcieńcza się w ciepłej wodzie w ilości 2 g na 50 ml cieczy.

Po wlaniu roztworu nadmanganianu potasu do bimbru rozpocznie się reakcja chemiczna, której towarzyszy wytrącanie się kłaczkowatego osadu. Kiedy osad opadnie całkowicie, Jak wyczyścić kłąb bimbru i bimber rozjaśni się - wydarzy się za 7-8 godzin - napój należy przefiltrować przez szmatę lub gazę zwiniętą kilka razy.

Jest inny sposób.

Oprócz nadmanganianu potasu stosuje się również zasady - żrący sód lub żrący potas.

Do bimbru dodaje się alkalia destylowane z naparu w ilości 2–3 g na litr napoju.

Mieszaninę miesza się i odstawia na dwadzieścia do trzydziestu minut. Następnie dodać wodny roztwór nadmanganianu potasu. Proporcje i sposób przygotowania są opisane powyżej. Trzydzieści minut później, alkaliczny jest ponownie dodawany do bimbru, mieszany i pozostawiony do osiadania.

Dlaczego kaustyczny potas (lub soda) po raz drugi?

Aby przyspieszyć osadzanie się produktów utleniania i zneutralizować nadmiar kwasowości roztworu.

Około dziesięciu do dwunastu godzin później ciecz jest odprowadzana z góry. Jak oczyścić perwak z księżyca, a osad jest usuwany.

Półprodukt jest gotowy do drugiego etapu oczyszczania.

Drugi etap jest bardziej złożony technologicznie.

Przeprowadza się go w aparacie destylacyjnym wyposażonym w termometry - umożliwia to monitorowanie zmian temperatury procesu.

Bimber o wysokim stężeniu alkoholu niechętnie rozdziela się na zanieczyszczenia, dlatego należy go rozcieńczyć wodą do mocy zwykłej wódki.

Napój wlany do destylatora jest szybko podgrzewany do temperatury 60 ° C.

Następnie zmniejsza się szybkość ogrzewania, stopniowo zwiększając się do temperatury 82–84 °.

Na początku zaciągu stoi pierwsza frakcja - tzw. Pervach.

Przybliżona objętość z początkowej masy surowca wynosi od 3 do 10%.

Jest silny, ale smakuje obrzydliwie, ponieważ zawiera lotne zanieczyszczenia.

Lepiej jest go nie używać w żywności, jak czyścić pervak ​​moonshine i do celów technicznych.

W drugiej wojnie światowej, gdy w oddziałach partyzanckich było źle z alkoholem medycznym, lekarze używali bimbru pierwszej frakcji jako substytutu...

Gdy odejdzie, temperatura ogrzewania i szybkość ogrzewania wzrosną.

Rozpoczyna się wybór drugiej frakcji bimbru - jest to około 40–45% początkowej objętości bimbru.

Proces musi być monitorowany za pomocą termometru i miernika alkoholu.

Normalne stężenie alkoholu w drugiej frakcji wynosi 55–60 °. Jeśli spadnie, jak wyczyścić bimber, a temperatura cieczy wzrośnie do 95–97 °, oznacza to, że druga frakcja odeszła, trzecia poszła...

Jednakże, jeśli początkowy produkt jest złej jakości, to na długo przed osiągnięciem krytycznych temperatur, w których odparowują oleje fusel, twierdza bimberu nie może przekroczyć 30 °.

W tym przypadku drugą frakcję należy ponownie oddestylować, aby uzyskać bardziej skoncentrowany napój.

Jeśli uzyskuje się normalną drugą frakcję, można ją wykorzystać do produkcji wysokiej jakości napojów alkoholowych opartych na bimbru.

W trzeciej frakcji jest mało alkoholu etylowego, ale dużo olejów eterycznych. Jest duch wina.

Nie oszczędzaj kosztem zdrowia. Albo poprowadź trzecią frakcję, albo wlej ją do toalety dla uproszczenia. Razem z resztkami bimbru z kostki destylacyjnej.

Trzeci etap oczyszczania bimbru powstaje z węgla aktywnego.

Najlepiej dopasowany węgiel aktywny sprzedawany w aptekach.

Chociaż można użyć drobnego piasku rzecznego, przesianego i kalcynowanego w ogniu.

Najpierw powstaje prowizoryczny, ale działający filtr.

Pobierany jest szklany lejek o żądanym rozmiarze.

Włożyli do niego cienką warstwę waty, przykryli ją kawałkiem gazy.

Warstwę węgla aktywnego wylewa się na gazę.

Aby węgiel nie unosił się na powierzchni, trzecia warstwa w filtrze znów jest gazowana.

Ilość węgla zależy od wielkości lejka i objętości filtrowanego bimbru.

Uważa się, że na 1 litr bimbru potrzeba 50 gramów węgla.

Istnieje inny sposób filtrowania: po prostu wrzuć węgiel aktywny do pojemnika z bimbrem i pozostaw na 2 tygodnie.

Stosunek jest taki sam - 50 g na litr.

Musisz tylko pamiętać, aby potrząsnąć pojemnikiem lub wstrząsnąć kilka razy dziennie.

Następnie, oczywiście, przefiltruj zawartość przez czystą szmatkę lub gazę.

Chcę zauważyć, że węgiel z wymiennych butli nie będzie odpowiedni dla masek przeciwgazowych wycofanych z eksploatacji lub filtrów domowych do oczyszczania wody pitnej.

W pierwszym przypadku węgiel wchłonął już wiele szkodliwych substancji, możesz zostać zatruty...

W drugim przypadku - oprócz węgla, filtry domowe zawierają dużo chemii, mogą częściowo lub prawie całkowicie przejść do gotowego produktu, powodując zatrucie...

Oczywiście możesz samodzielnie przygotować filtrującą bazę węglową. W tym celu musimy rozpalić ogień, zbudowany z drewnianych klocków. Kliny muszą być oczyszczone z kory i sęków. Najbardziej odpowiednie gatunki drewna to buk, brzoza, sosna. Kiedy drewno opałowe zostanie spalone, ale ciepło nadal będzie silne, włóż kawałki węgla do glinianego garnka, zdmuchnij popiół i przykryj pokrywą.

Po pewnym czasie węgle zgasną.

Teraz należy je wyjąć z garnka, ostudzić i posiekać na kawałki wielkości pszenicy.

Jako wariant trzeciego etapu oczyszczania można użyć metody bezkalcowej - tak zwanego wytłaczania olejów fusel.

Moonshine wlewa się do butelek o grubych ścianach. Idealne na przykład „potrawy” spod szampana.

Następnie butelki są szczelnie zamknięte i umieszczane w zamrażalniku lodówki na kilka dni.

Woda wraz z niepożądanymi zanieczyszczeniami zamienia się w lód.

Musisz tylko spuścić alkohol, aż lód się rozpuści.

Ale nie myśl, że w ten sposób otrzymasz prawie 100% alkoholu etylowego.

Tak, będzie bardzo silny, ale nie w takim stopniu.

Aby przygotować alkohol etylowy z bimbru przy stężeniu bliskim 100 °, należy kupić siarczan miedzi w sklepie z artykułami gospodarstwa domowego.

Witriol rozpala się w ogniu w szkle, aluminium lub miedzi.

Kiedy to się dzieje, jest odwodnione.

Gdy ostygnie, wlej go do naczynia z nierozcieńczonym bimbrem.

Taki witriol odwadnia bimbru.

Jeśli znów ogarniesz taki piekielny napój, stanie się prawie 100 stopni.

Konieczne jest przechowywanie takiego stężonego alkoholu w szczelnie zamkniętej butelce.

Czwarty etap czyszczenia - filtrowanie przez kilka warstw czystej szmatki - nie wymaga żadnych specjalnych wyjaśnień.

Po zabrudzeniu tkaniny należy ją zmienić.

Kilka razy filtrujesz napój i jest gotowy.

Albo użyć, albo udoskonalić.

W końcu doskonałość nie ma granic...

Rozdział 11 Aromatyzowanie księżyca

Powiedziałem już, że wysokiej jakości bimber, przygotowany z około połowy całkowitej objętości domowego naparu, jest tak czysty jak łza dziecka. Jeśli jest mętny i śmierdzący z nadmiaru olejów fusel, oznacza to, że został przygotowany z naruszeniem technologii. Stan zdrowia po użyciu takiego błota następnego ranka będzie niezmiernie niezadowalający. Jednak nawet doskonały bimber może odbijać się w nos nie tylko parami alkoholu etylowego: bez względu na to, jak niepożądane zanieczyszczenia mogą zostać usunięte, całkowicie lub co najmniej w 99%.

Dla bezpretensjonalnego pijącego - tego, który pije płyn hamulcowy - i tego rodzaju rzeczy będą działać.

Reszta, zwolennicy smacznego jedzenia z umiarem, może udoskonalić napar metodą nalegania. Oznacza to zmianę jego smaku, smaku i koloru.

Podczas barwienia bimbru (odcień) i zmiany smaku, porozmawiamy w następnym rozdziale. A teraz przestańmy smakować.

W zasadzie z samej nazwy jest jasne, co robić.

Mechanika tego procesu jest tak prosta jak głosowanie w dniu wyborów: pojawił się i umieścił swoje urny w urnie wyborczej...

To znaczy - przepraszam! - Do pojemnika wlewa się pewną ilość gotowanych ziół, korzeni, przypraw, kwiatów roślin, jagód i owoców.

Najbardziej preferowane rośliny, Jak czyścić pervak ​​bimber, a nie jagody i owoce.

Zawiera olejki eteryczne i substancje o ważnej nazwie glukozydy, nadają bimbru wyjątkowy aromat - w przeciwieństwie do jagód i owoców. Używane przez:

- różne przyprawy (pieprz, cynamon, gałka muszkatołowa, wanilia...),

- nasiona roślin (anyż, kminek, koper, musztarda, gałka muszkatołowa...),

- owoce (pieprz, wanilia, kardamon),

- kwiaty (goździk, szafran),

- pąki kwiatowe (kapary),

- liście (liść laurowy, koper, estragon, majeranek, cząber, ziele dziurawca...),

- kora (cynamon, dąb),

- korzenie (chrzan, imbir, złoty korzeń, pasternak...).

Ile powinienem umieścić? Możesz się tego dowiedzieć z tabeli:

Potem bimber wlewa się do pojemnika i wszystko, mimo natychmiastowej chęci zasiadania do stołu, ukrywa się w odosobnionym miejscu.

Czas potrzebny na udany proces jest inny i zależy zarówno od rodzaju surowca, jak i warunków temperaturowych.

W temperaturze pokojowej infuzja trwa średnio 2–3 tygodnie. Chociaż w przypadku skórki cytryny lub pomarańczy dochodzi do 3-4 miesięcy. Jeśli temperatura wzrośnie do 50–60 °, w niektórych przypadkach możliwe jest zakończenie procesu w ciągu tygodnia - taki produkt nazywa się szybką poprawką. Co się stanie, będzie przyjemnie pachnieć i wyglądać tak samo.

W niektórych przypadkach powstały napój, oprócz zmiany zapachu i smaku, nabiera nawet właściwości leczniczych - zależy to od właściwości aromatu.

Należy pamiętać, że największa ilość substancji aromatyzujących i barwiących przechodzi w bimber, jeśli stężenie alkoholu w nim wynosi 45–55 °. Więc nie myśl, że wynik będzie lepszy, jeśli „uszlachetnisz” bimber o 70 stopniach. Nawet jeśli używasz czystego alkoholu, wynik będzie lepszy przy innej koncentracji...

Aby osiągnąć większe nasycenie, można od czasu do czasu, na przykład raz w tygodniu, zmieniać infuzji rośliny lub jagody na świeże.

Przy naleganiu na pojemnik najlepiej używać szklanych cylindrów.

Metal, nawet jeśli anodowane doniczki nie pasują: alkohol i kwasy zawarte w niektórych jagodach i owocach, powodują korozję ścian patelni.

Ale co najważniejsze - kontakt z powierzchnią metalu prowadzi do utleniania alkoholu, kwasów i witamin zawartych w smakach.

Właśnie zbadaliśmy pasywną metodę aromatyzowania bimbru. Jest inna metoda, aktywna, na etapie, kiedy bimber nie jest jeszcze gotowy.

Jest to aromat podczas destylacji.

Najłatwiej jest wrzucić niezbędny dodatek do startera podczas układania, a następnie poczekać na wyznaczony czas na fermentację i wypędzić bimbru z naparu.

Zmuszony do rozczarowania: nie wszystko, co proste, jest dobre. Aromat okaże się ledwo wyczuwalny, Jak wyczyścić bimber pervak, a plamy z bimberu w ogóle się nie pojawią.

Aby zapach był silniejszy, powinieneś wypić wodę, w której ferment jest rozcieńczony, najpierw nalegać na wybrany przez ciebie smak.

Albo zrób wywar, jeśli jesteś taki niecierpliwy.

W takim przypadku surowiec gotuje się przez 10–15 minut w szczelnie zamkniętym pojemniku, a następnie wlewa lub bez niego.

Stosunek surowców i wody wynosi od 1: 2 do 1: 5.

Powstały bulion można jednak destylować, uzyskując stężony roztwór o wysokim stopniu nasycenia substancjami aromatycznymi i olejkami eterycznymi - esencją aromatyczną.

Jak ona się przygotowuje?

Wystarczy wziąć dowolną zmiażdżoną przyprawę, zalać wrzącą wodą (na 400 g od 3 do 5 l wody), szczelnie zamknąć i przytrzymać przez 24 godziny.

Następnie podwajaj wodą i destyluj, aż zapach przyprawy zacznie zanikać.

Taka operacja może być wykonana więcej niż raz, Jak wyczyścić pervak ​​moonshine i dwa lub nawet trzy (w tym przypadku tzw. „Woda z potrójnym”).

Jeśli 200 g wody trójskładnikowej wlewa się do 1 lub 2 litrów bimbru, wówczas smak powstałego napoju będzie podobny do smaku uzyskanego podczas początkowej destylacji z przyprawami.

Najlepiej jest umieścić niewielką ilość materiału smakowego, zapakowanego w szmatę, w martwy korek lub na wyjściu cewki.

W tym przypadku opary zawierające alkohol - te, które wchodzą do cewki w celu kondensacji - najpierw przechodzą przez środek aromatyzujący, wchłaniają niezbędny zapach i dopiero potem zaczynają się ochładzać.

Pervak ​​w bimbrze

W bimberie ten termin nazywa się pierwszymi (głównymi) częściami, które pochodzą z bimbru. Zawierają bardzo wysokie stężenie szkodliwych zanieczyszczeń, alkoholu metylowego, acetonu itp. W rzeczywistości jest to trucizna, która w najlepszym razie wyciera szkło. Ale to nie je.

Termin „pervak” jest używany głównie na Ukrainie i na południu Rosji. W pozostałej części Rosji zwykle używa się słowa „pervach”.

Jaka wódka nazywa się „Pervak”

Spojrzałem na skład pary takich butelek. W rzeczywistości nie jest to wódka, ale nalewka. Co jest napisane na etykiecie, ale na odwrocie i małymi literami. Produkowany jest z rektyfikowanego alkoholu z dodatkiem aromatycznego alkoholu ze słodu, takiego jak żyto.

Pachnący alkohol to destylowana (destylowana) nalewka z niektórych surowców (w naszym przypadku słodu). Nie jest tak czysty jak rektyfikowany, ale ma zapach produktu, na który nalega.

Ten aromatyczny alkohol wystarczy, aby dodać trochę wódki, aby dodać zapach oryginalnego produktu. Proporcje mogą wynosić na przykład 1 kropla na litr lub nawet mniej.

Wniosek

Tak więc trucizna, którą otrzymuje się przy przygotowywaniu bimbru, inna niż nazwa, nie ma nic wspólnego z wódką (a raczej nalewką) „Pervach”, sprzedawaną w sklepach. To tylko chwyt marketingowy. Produkt sklepu z kolei nie jest bardziej szkodliwy dla organizmu niż zwykła wódka, ale może mieć interesujące właściwości smakowe.

Mam to wszystko. Jeśli coś nie jest jasne lub masz własną wizję tego problemu, zostaw swoje komentarze. Przy okazji, próbowałeś drinka o tej nazwie? Jak ci się podoba

Pozdrawiam Dorofeev Pavel.

Jak pojawia się pervak?

Perwak - nie jest to rodzaj bimbru, a jedynie osobna część. Dla wygody proces destylacji dzieli się na trzy części lub frakcje. Pierwsza część to „głowa” lub pervach, druga część to „ciało” napoju, a trzecia to „ogony”. Jest to druga część, która jest najczęściej używana i jest uważana za stosunkowo bezpieczną. Ale pervak ​​nie zaleca się pić. Siła tej części wynosi około 70% i jest w niej wiele szkodliwych substancji, takich jak:

  • metanol;
  • furfural (jeśli zacier owocowy);
  • aldehyd.

Częściej Pervak ​​jest używany jako alkohol techniczny, a nawet wylewa się, ale są fani takiego produktu. Koneserzy perwachy opierają się na fakcie, że po wypiciu można się bardzo szybko upić. Ale smak napoju, podobnie jak smaku, nie będzie przyjemny. Ponadto, stosowanie perwaku powoduje silny kac rano. To dzięki pojawieniu się kaca i określeniu jakości alkoholu i liczby „celów” w kompozycji.

Metoda gotowania pervacha nie różni się od gotowania innych rodzajów przechwałek i bimbru. Na początek warto przygotować sprzęt w postaci prostego bimbru oraz wszystkich zbiorników fermentacyjnych.

Następnie musisz ugotować zacier. Vinokur musi upewnić się, że napój błądzi prawidłowo. Szybka fermentacja obfituje w powstawanie dużej ilości olejów fuzlowych i innych szkodliwych substancji. Powolna fermentacja prowadzi do pojawienia się aldehydów, napój nabiera zapachu acetonu, a zacier może się zakwasić. Jeśli brag jest kwaśny lub nie płodny, nie można go wysłać do destylacji. W każdym razie produkt musi zostać dostosowany do standardu, ponieważ pervak ​​i bimber nie będą działać.

Przepis, jak również surowce do zacieru, możesz wybrać dowolnie, według własnego gustu. Forteca Pervak ​​będzie wyższa, jeśli zacier zrobiony jest z cukru lub dekstrozy. Napój owocowy daje mniejszą siłę, a także większy zapach aldehydu.

Podczas destylacji zacieru „głowy” są rozdzielane. Odbywa się to zarówno podczas pierwszej, jak i drugiej destylacji. Pervak ​​zajmuje od 8 do 12% całości. Podczas destylacji ważne jest również monitorowanie temperatury i właściwe podgrzewanie cieczy. Napój należy podgrzać do 65-70 stopni Celsjusza. Ten kondensat, który okaże się w tym procesie, jest uważany za pervakom.

Czasem przywiązany do bimbru i ponownie destylowany. Aby zaoszczędzić wielu ludzi, wystarczy wlać płyn do „ciała” po wszystkich czyszczeniach. Ale to znacznie pogorszy jakość produktu. Czasami pervak ​​po prostu nalega na zioła przez dwa tygodnie, ale takie środki nie są w stanie pozbyć się szkodliwych składników.

Naukowcy przeprowadzili badania i odkryli, że ludzie pijący perwak mają wysokie ryzyko uzależnienia się od alkoholu. Występowanie alkoholizmu w organizmie jest wywołane przez wysoką zawartość aldehydów w napoju oraz w połączeniu z produktami metabolizmu wątroby.

Ale nie mieszaj „ciała” z „głowami”. Jeśli producenci piją oba napoje, należy to zrobić osobno, aby nie popsuć dobrego bimbru. „Głowy” są oddzielone, nawet podczas destylacji zacieru owocowego.

Frakcja oczyszczania

Jeśli chcesz pić jedzenie, przed degustacją lepiej jest wyczyścić napój lub przynajmniej wyeliminować nieprzyjemny zapach. Można to zrobić w dwóch etapach:

  • Używając nadmanganianu potasu. Proporcje tej techniki to: 2 gramy kryształów na 1 litr napoju. Moonshine należy delikatnie podgrzać w kąpieli wodnej, aby kryształy się rozpuściły. Następnie roztwór przenosi się do ciemnego miejsca na 10 godzin. W tym czasie spada osad. Roztwór należy usunąć z osadu i wlać do innego pojemnika. Ciecz jest następnie filtrowana przez filtr bawełniany lub domowy.
  • Węgiel aktywny można również wykorzystać do czyszczenia. Jest używany zarówno niezależnie, jak iw połączeniu z poprzednią metodą. Aby to zrobić, węgiel drzewny jest wlewany na filtr bawełniany, a płyn jest czyszczony w dwóch etapach. Nie należy kupować narzędzia w aptece - zawiera ono skrobię, która da gorzki napój. Lepiej jest używać węgla drzewnego.

Takie techniki pomogą częściowo poradzić sobie z zapachem perwachy, a nawet zmniejszyć ilość szkodliwych substancji w napoju.

Wskazówki dotyczące gotowania i picia Pervak

Istnieje wiele zaleceń, które są lepiej przestrzegane, aby napój nie był tak niebezpieczny dla osoby:

  • Lepiej jest używać bimbru wysokiej jakości i nie wytwarzać domowych urządzeń. Pomoże to dokładnie i poprawnie oddzielić frakcje.
  • Ważne jest, aby monitorować jakość składników zacieru, cukier lepiej przyjmować duże, a drożdże są świeże i nie zamrożone.
  • Nie można nadużywać bimbru i jego frakcji.
  • Aby podnieść fortecę, nie jest konieczne picie alkoholu, można odepchnąć „ciało” bimbru za pomocą aparatu jeszcze dwa razy i uzyskać wskaźniki w 70-80 stopniach.
  • Aby pić alkohol z mniejszymi konsekwencjami, przed degustacją musisz jeść tłuste potrawy. To cząsteczki tłuszczu zapobiegają szybkiemu zatruciu. Ale przejadanie się lub jedzenie smażonej żywności nie jest tego warte, ponieważ istnieje ryzyko zapalenia trzustki.

Szkoda bimbru na ciele objawia się tylko wtedy, gdy osoba nie kontroluje ilości picia. W małych dawkach alkohol może mieć pozytywny wpływ. Doceniane jest również jego zewnętrzne zastosowanie jako środka antyseptycznego i środka do kompresowania. Pervak ​​lepiej wykorzystać go do użytku zewnętrznego, aby utrzymać ciało w zdrowiu.

Prawdopodobnie słyszałeś, że bimber jest destylowany kilka razy. Dlaczego destylować już wyprodukowany napar? Proces destylacji jest filtracją w innym stanie agregacji substancji.

Możesz robić braga, filtrować przez gazę i pić. W Rosji nawet takie słowo brzmiało - „imitacja”, czyli picie napojów alkoholowych. „Wszyscy jesteśmy tu jastrzębimi ciemami, nierządnicami...” (A. Achmatowa). Cóż, nigdzie nasi przodkowie nie musieli jeszcze kupować bimbru, więc pili zacieru. Jednak picie piwa jest nie tylko przyjemne, ale także szkodliwe. Nietraktowane braga można stosować do połykania acetonu, aldehydów i olejów fuzlowych. Dlatego zacier przekształca się w stan pary (na przykład za pomocą kolumny destylacyjnej, alambiki lub alcytarów) i chłodzi tę część, która wrze w temperaturze 78,4. To jest etyl, picie alkoholu, „ciało” destylatu, nasz cel.

Oprócz „ciała” są jeszcze „głowy” i „ogony”. „Głowa” to nazwa frakcji, która po raz pierwszy wychodzi z bimbru podczas destylacji. Wcześniej w rosyjskich wioskach te „głowy” nazywano „pervach”, czyli pierwsze krople bimbru podczas destylacji. Niektóre oryginały uważane są za „najbardziej„ zaboristym ”, silnym. Pervach jest naprawdę trudny dla mózgu. Czy mogę pić pervach? Czy mogę pić głowy i ogony?

Osądzajcie sami: „głowa” składa się głównie z acetonu o temperaturze wrzenia 56,2, „ogon” jest olejem fusel o temperaturze wrzenia powyżej 80 ° C. Oczywiście pervach mocno uderza w głowę; jednak normalni ludzie nie piją acetonu. W każdym razie sklep internetowy samogon.com.ru nie zaleca picia acetonu i sivukhy, wszelkiego rodzaju „głów”, „ogonów”, „pervach” i innych składników paliwa rakietowego.

Proces uzyskiwania alkoholu do picia polega więc na odcinaniu „głów” i „ogonów” od picia „ciała” etylowego, picia alkoholu. Dowiedz się, jak i kiedy „siekać” „głowę” i „ogon” może być empirycznie, z doświadczenia. Pomoże Ci to świetny termometr, który można wyposażyć w bimber, kolumnę destylacyjną, alambik lub alkitara. Jednak nie można wyciąć, na przykład, „głowy” do ostatniej cząsteczki, - niektóre frakcje zawierające aceton mogą przedostać się do ciała alkoholu. Zdarza się to często u najbardziej „oszczędnych” bimberów, tych, którzy wcześnie i późno tną głowy - ogon.

Dlatego dla bezpieczeństwa doświadczeni gorzelnicy rozcieńczają bimbru wodą po pierwszej destylacji i po raz drugi destylują roztwór alkoholu. Ponadto woda w tym przypadku jest naturalnym absorbentem, „wiąże” niektóre szkodliwe substancje, które pozostaną w kotle i nie wpadną do naparu. Powstały drugi produkt jest znacznie czystszy.

http://vredkureniya.site/alkogol/napitki/mozhno-li-pit-pervak-samogona.html

Co to jest dom rodzinny?

Po zbliżeniu się do procesu tworzenia bimbru, powinieneś zapoznać się ze wszystkimi jego niuansami, po przestudiowaniu teorii i poznaniu subtelności. Aby naprawdę zrozumieć różnicę między warzeniem własnym, wódką i innymi silnymi produktami alkoholowymi, wystarczy po prostu przestudiować je na szeroką skalę, pamiętając o ich podstawowych cechach. Dowiesz się, czym jest Pervak ​​w blasku księżyca, jak go wyczyścić i czy go w ogóle pić.

Pervak: co to jest i ile stopni jest

Co to jest

Cokolwiek - przepis na bimber - mógłbyś użyć, skończyło się na alkoholu, podzielonym na następujące frakcje: głowa, ciało i ogon. Zaleca się spożywanie ciała, podczas gdy głowa i ogon najczęściej się łączą. Pervak ​​to alkohol, który jest pierwszą częścią destylatu destylowanego, to znaczy jego głowy. Ten pierwiastek zajmuje tylko 10% całkowitej objętości alkoholu i jest emitowany przez bardziej mętną konsystencję.

W dawnych czasach pervakom nazywał prawie wszystkie alkohole wytwarzane w domu, ale wtedy, gdy producenci zaczęli staranniej traktować podział na frakcje, stosowano terminologię.

Ile stopni w bimbrze pervaka

W dawnych czasach twierdza Pervach nie przekraczała 40-45 stopni. W tej chwili ta część destylatu może osiągnąć stopień 70%. Fakt ten opiera się na jakości materiałów eksploatacyjnych, które są dziś używane przez specjalistów „domowych”. Co więcej, czasami gotowy produkt może przewyższyć wskaźniki smaku klasycznej wódki marki w smaku i aromacie.

Czy mogę pić pervak ​​bimbru

Bez względu na składniki i przepis, którego używasz, głowa jest jednym z najbardziej niebezpiecznych składników bimbru. Może poważnie zaszkodzić ludzkiemu ciału, powodując nieodwracalne skutki.

Skład pervach opiera się na eterach, metanolu, aldehydach i etanolu. Wszystkie powyższe elementy w dużych ilościach są bardzo niebezpieczne dla ludzi, dlatego nie zaleca się pić głowy. W tym przypadku, w małych dawkach, zawsze można zapoznać się ze smakiem i aromatem frakcji, po przeprowadzeniu dodatkowego oczyszczania.

Najbardziej skutecznym i popularnym sposobem sprawdzenia siły destylatu jest jego opalenizna. I możesz podpalić alkohol, który kapał na łyżkę bezpośrednio z aparatu destylacyjnego.

Jak czyścić pervak ​​moonshine

Po całkowitym „czyszczeniu alkoholu” i podzieleniu alkoholu na frakcje, możesz spróbować pervach, ale w tym celu musisz wyeliminować nieprzyjemny zapach i podjąć dodatkowe środki w celu zebrania najbardziej niebezpiecznych olejów fusel. Procedura ta może być przeprowadzona na wiele sposobów, z których najbardziej skuteczne zostaną przedstawione poniżej.

Przez nadmanganian potasu

Zakłada klasyczną metodę chemicznego czyszczenia alkoholu, w której na 1 litr napoju potrzeba od 1 do 2 gramów leku. Po pierwsze, odpowiednią ilość manganu wlewa się do oddzielonego lakieru i dokładnie miesza. Następnie pojemnik pozostawia się w ciemnym pokoju na 12 godzin. Jak tylko okres przetrzymania dobiegnie końca, pervac jest odprowadzany do innego pojemnika przez filtr bawełniany. W rezultacie większość niebezpiecznych olejów fuzlowych umiera.

Korzystanie z węgla aktywnego

Jest to jedna z najbardziej popularnych i bezpiecznych metod czyszczenia alkoholu. Oznacza to użycie drewna lub węgla aktywnego do szybkiego przetwarzania dużych ilości alkoholu domowej roboty. Można go zastosować na dwa różne sposoby. Pierwszy polega na przepuszczeniu pervach przez specjalnie ukształtowany filtr. W słoiku lejka umieszcza się wacik i kładzie się na niego drobne granulki węgla. Następnie pozostaje tylko powoli wlać pervach przez utworzony element czyszczący.

Drugą metodę czyszczenia można również uznać za standardową. Polega na mieszaniu napoju z pewną ilością węgla, a następnie ekspozycji przez 10-12 godzin w ciemnym pomieszczeniu. Aby obliczyć potrzebną kwotę, użyj proporcji standardowej. Na 1 litr napoju potrzebujesz 100 gramów węgla. Na uwagę zasługuje również fakt, że wielu ekspertów zaleca stosowanie wyłącznie drewna lub raczej specjalnego węgla kokosowego. Powodem tego zalecenia są cechy smakowe, które mogą zmieniać się w alkoholu z powodu narażenia na zanieczyszczenia z węgla.

Czyszczenie białka jaja

Innym dość powszechnym i skutecznym sposobem radzenia sobie z pervak ​​jest opcja z białkiem jaja. W tym przypadku na jeden litr produktu potrzebne będą tylko 2 jaja kurze. Po pierwsze, główny element czyszczący jest łamany w spodku i oddzielany od żółtka.

Jak tylko oddzielisz niezbędny komponent, wymieszaj go z ciepłą wodą, a następnie wlej otrzymaną kompozycję bezpośrednio do butelki alkoholu. Następnie należy dokładnie potrząsnąć pojemnikiem i przenieść go do ciemnego pomieszczenia, w którym produkt będzie stać przez 7 dni. W tym przypadku przez pierwsze 5 dni należy mieszać produkt 1-2 razy dziennie, pozostałe 48 godzin, aby odpocząć. Po zakończeniu procedury musisz wypić napój przez watę lub filtr węglowy, pozbawiając się w ten sposób powstałego osadu.

Każda z powyższych metod czyszczenia perwaku może być stosowana nie tylko jako niezależne narzędzie, ale także w połączeniu z innym. W każdym razie dodatkowy alkohol czyszczący nie boli.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vodka/domashnij-pervak.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół