Japończycy zaczęli jeść mięso w drugiej połowie XIX wieku. Ten produkt pochodzi z kuchni europejskiej i chińskiej. Mięso powoli wchodziło w dietę Japończyków, a nawet teraz dania mięsne zajmują mało miejsca na codziennym stole.

Rozważ popularne japońskie dania mięsne. Jedz wieprzowinę, wołowinę i kurczaka

Yakitori - smażony kurczak. Wszelkie części kurczaka są używane do yakitori: białe mięso, czerwone mięso, żołądki, skóra. Kurczak kroi się na małe kawałki, marynuje w specjalnym sosie i gotuje na grillu. Tutaj możesz zobaczyć przepis gotowania yakitori.

Tonkatsu - smażone w głębokim tłuszczu kotlety wieprzowe. Aby uzyskać soczyste, smaczne mięso, kotlety walcowane są w mące, następnie w mieszance chleba panko - okruchy chleba z przyprawami, a następnie smażone. Przystawka z tonkatsu jest zazwyczaj podawana z rozdrobnioną kapustą lub kotlet jest umieszczany na gotowanym ryżu (katsudon). Innym popularnym daniem jest tonkatsu z curry (katsu kare), czyli japoński biały ryż z głęboko smażoną wieprzowiną i dressingiem curry. Tonkatsu - jest przedstawicielem kuchni zachodniej, ale dość popularnej w Japonii.

Yakiniku - dosłownie oznacza smażone mięso. Mięso jest cięte na małe kawałki i gotowane na grillu, yakinik nazywany jest również japońskim grillem. Do gotowania używać wieprzowiny i wołowiny. W Japonii istnieją wyspecjalizowane restauracje, w których yakinik jest przygotowywany na specjalnie wyposażonych stołach. Takie restauracje są bardzo popularne. Różne części mięsa są używane do gotowania, a koszt danie zależy między innymi od tego, na której części tuszy yakinik zostanie ugotowany. Po upieczeniu mięso spożywane jest z sosem sojowym.

Nikujaga to popularne danie do gotowania w domu. W rzeczywistości to duszone ziemniaki z mięsem. Z reguły mięso w tym naczyniu jest używane w małych ilościach i służy do wyrobu aromatu rosołu. Zarówno ziemniaki, jak i mięso nie są tradycyjnymi produktami dla Japonii, jednak danie jest częstym gościem na japońskim stole. Szczególną cechą tego dania jest to, że używa cukru i sosu sojowego. Ziemniaki są krojone w kostkę, mięso jest cienkie, dodaje się cebulę, cukier i sos sojowy. Wszystko to jest duszone w dużej ilości wody na patelni.

Tepnanyaki to wspólne słowo, ta kategoria obejmuje wszystkie potrawy gotowane (smażone) na teppane. Teppan to powierzchnia do smażenia. W Japonii istnieje szeroki wybór wyspecjalizowanych restauracji, w których stoły są wyposażone w teppan, a goście zakładu mogą wziąć udział w przygotowaniu potrawy lub obserwować, jak szef kuchni mistrzowsko gotuje teppanyaki. Mogą to być smażone warzywa, mięso, ryż, owoce morza, okonomiyaki i wiele innych. Ale ryż jest nadal produktem pierwszej konieczności.

Dania z makaronu są bardzo popularne w Japonii. Japończycy uwielbiają tradycyjne narodowe dania z makaronem.

Pisałem już, że Japończycy są pierwszymi konsumentami owoców morza na jednego mieszkańca. I jak mogłoby być inaczej, gdy wokół ciebie są morza i oceany.

Tradycyjne dania ryżowe kuchni japońskiej to: Gohan - gotowany ryż. Miskę ryżu stanowi centralne danie na japońskim stole.

http://galitravel.ru/yaponskie-myasnye-blyuda/

50 dań, które zdecydowanie warto spróbować w Japonii

Ostatnio kuchnia japońska kojarzyła się z wieloma wyłącznie z sushi i bułeczkami, ale stopniowo inne potrawy z Krainy Wschodzącego Słońca zyskują popularność na całym świecie. W dzisiejszym artykule pokrótce opiszemy 50 potraw, które zdecydowanie powinieneś spróbować, jeśli znajdziesz się w Japonii.

1. Sushi / Sushi

Sushi to danie, które łączy japoński ryż i owoce morza (choć czasami stosowane są inne składniki). Istnieje również rodzaj sfermentowanego sushi zwanego narezushi (nare-zushi), ale najbardziej typowe rodzaje sushi to nigirizushi i temakizushi. Istnieje wiele innych składników dla tych, którzy nie lubią surowych ryb, w tym gotowane krewetki i smażony węgorz.

Sushi można znaleźć w całej Japonii, ale sushi z wysokiej klasy restauracji, takich jak okolice Ginza lub w pobliżu portów rybackich, są szczególnie smaczne. Jeśli chcesz zjeść tanio, powinieneś udać się do restauracji sushi kaitenzushi lub przenośnika sushi, gdzie możesz się nimi cieszyć, płacąc tylko 100 jenów za talerz.

2. Tempura / Tempura

Tempura to danie, w którym owoce morza, świeże warzywa i inne składniki są najpierw zanurzane w mące i cieście jajecznym, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Chociaż można cieszyć się tempurą w wielu restauracjach, niemniej jednak, jeśli chcesz spróbować szczególnie smacznego i świeżego dania, lepiej odwiedzić wyspecjalizowaną restaurację, w której gotują tempurę. W takiej placówce dania podawane są natychmiast po przygotowaniu.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki to danie, w którym mięso i warzywa duszone są w żelaznym garnku. Sos dodany do sukiyaki, znany jako warishita, jest zrobiony z sosu sojowego i cukru.

Istnieje wiele odmian składników i sposobów korzystania z tego dania w zależności od regionu. Na przykład w niektórych obszarach mieszane jaja miesza się z sosem, aby uzyskać bardziej miękki smak. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli chcesz cieszyć się większą ilością wołowiny, to danie jest dla Ciebie.

4. Ramen / Ramen

Ramen to potrawa z makaronem pszenicznym, która stała się niezwykle popularna. Początkowo zupa była przygotowywana z dodatkiem kurczaka, ale w ostatnich latach dodano także wieprzowinę, wołowinę i owoce morza. Poza tradycyjną wersją, dziś można również spróbować ramenu z dodatkiem curry. Warto wspomnieć o tego typu ramenach, gdzie makaron i zupa podawane są oddzielnie, nazywa się je tuksemen.

5. Curry ryżu

Jeśli mówimy o przyprawach curry, pojawił się w Indiach. Ale w naszym przypadku mamy na myśli wyjątkowe, lokalne danie na bazie curry, które przybyło do Japonii z Wielkiej Brytanii. Robi się go z mięsa i warzyw (marchew, ziemniaki, cebula itp.), Curry, duszone i podawane z ryżem. Czasami kotlety wieprzowe można dodawać do potrawy. Możesz skosztować tego dania zarówno w specjalistycznych restauracjach curry, jak iw zwykłej restauracji.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu to danie składające się z kotletów wieprzowych, które są gotowane na Zachodzie, to znaczy, kiedy gruby kawałek wieprzowiny jest zanurzony w mące i ubitym cieście jajecznym, a następnie pokryty bułką tartą i smażony na maśle. Najlepiej spróbować tonkatsu w specjalistycznej restauracji.

7. Makaron Soba / japoński Soba

Danie z makaronu z mąki gryczanej je się z sosem sojowym i cukrowym, a z nadzieniami takimi jak jajko, tempura itp. Makaron Soba, który można kupić w sklepie, jest szczególnie smaczny, ale jednocześnie bardzo drogi, dlatego zalecamy spróbuj soba w restauracji. W tym samym miejscu możesz łatwo wybrać wypełnienia wymienione w menu.

8. Makaron Udon / Udon

Udon to makaron z mąki pszennej. Zjedz go tak samo jak soba z sosem sojowym i cukrowym. W wielu restauracjach można skosztować udon, ale znowu najsmaczniejsze są przygotowywane w wyspecjalizowanych restauracjach udon. A zimą polecamy spróbować najsmaczniejszego gulaszu z makaronem, znanego jako nabe yaki udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage to kurczak przyprawiony sosem sojowym, solą i wieloma innymi przyprawami, posypany skrobią i smażony na oleju. Danie jest podobne do japońskiej wersji smażonego kurczaka, ale jego smak jest zupełnie inny.

W Japonii istnieje wiele różnych opcji gotowania karaag, w zależności od regionu. Na przykład nanban kurczaka w Miyazaki, gdzie karaag jest przyprawiony sosem tatarskim lub tebasaki w Nagoi, gdzie karaag podawany jest ze słodkim i pikantnym sosem. Na pewno warto spróbować.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori to krojony kurczak na szaszłykach, gotowany na grillu i przyprawiony słodkim lub sojowym sosem. Polecamy również spróbowanie kebabu wieprzowego (yakiton po japońsku).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - wołowina, namoczona w sosie i gotowana na grillu. Bardzo ważne jest, aby danie to wykorzystywało najbardziej świeże mięso. Delikatnie grillując danie możesz cieszyć się łagodnym smakiem japońskiej wołowiny.

Najbardziej popularne yakiniku to polędwica (znana z japońskiego jako rosu) i kalbi (koreańskie mięso marynowane). W restauracjach yakiniku można skosztować wszystkich rodzajów mięsa. Cena mięsa zależy od jakości, więc jeśli chcesz spróbować prawdziwego yakinika, zalecamy udanie się do wysokiej klasy restauracji.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi to tradycyjne japońskie danie z surowej ryby, pocięte na kawałki. Podawane z sosem sojowym. Dodając przyprawy, takie jak wasabi lub imbir, sashimi staje się jeszcze bardziej smaczne.

Sashimi można podziwiać w innych krajach, ale stopień świeżości prawdopodobnie będzie niższy. Jeśli chcesz spróbować taniego sashimi, zamów zestaw jedzenia w restauracji w pobliżu portu rybackiego. Ale jeśli chcesz wydać trochę więcej, powinieneś odwiedzić restaurację sushi lub tradycyjną japońską restaurację. Pozostając w ryokanie lub tradycyjnej japońskiej gospodzie, najprawdopodobniej otrzymasz sashimi na obiad.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki to nie jest jedzenie, a restauracja. W restauracji ryby i warzywa są gotowane na otwartym ogniu przed klientami. Posiłki przygotowywane są bezpośrednio na węglu drzewnym, co nadaje im niepowtarzalny smak.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Danie, w którym mięso i warzywa gotuje się w wodzie przyprawionej konbu i innymi składnikami. Typowym sosem shabu shabu jest ponzu lub sos sezamowy. A najważniejsze jest łatwe zanurzenie mięsa w wodzie, zanim je zjesz.

Możesz zamówić shabu shabu zarówno z wołowiny, jak i wieprzowiny. Czasami pod koniec posiłku do naczynia dodaje się makaron udon. W przeciwieństwie do niektórych innych potraw, nie będziesz w stanie znaleźć shabu-shabu w nie wyspecjalizowanych restauracjach, z wyjątkiem sukiyaki w kilku restauracjach.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

To danie pochodzi z Sendai, gdzie język wołowy (guten) jest gotowany w specjalny sposób, który zmiękcza mięso. To danie można znaleźć tylko w specjalnych restauracjach.

Typowe Gyutany zawierają ryż gotowany z jęczmieniem (mugimeshi) i zupą wołową wraz z językiem wołowym. Mugimeshi zazwyczaj podaje się z tororem lub rozdrobnionym ignamem, a także z różnymi marynatami, takimi jak biała kapusta lub papryka chili. Weź pod uwagę, że w specjalnych restauracjach gyyutan język wołowy jest raczej gruby.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori znów nie jest daniem, ale stylem jedzenia najbardziej odpowiednim na bankiet. W tym przypadku menu zazwyczaj składa się z:

• ichijusansai (zupa, sashimi, smażone danie),
• przekąski (otooshi),
• smażone potrawy (agemono),
• gulasze (mushimono),
• Sałatka japońska (aemono), dania marynowane.

Pod koniec posiłku zwykle podaje się ryż, zupę miso, ogórki kiszone (konomono) i owoce (mizugashi). Oczywiście, taka żywność jest dostępna tylko w specjalnych restauracjach kaiseki ryori, dodatkowo zazwyczaj wymagana jest rezerwacja. Warto też wspomnieć, że cena kaiseki ryori jest często bardzo wysoka.

17. Gudon / Gyudon

To danie to ryż wołowy. Gyudon, czyli miska wołowa, stała się już popularną potrawą na całym świecie, ale Gyudon gotowany w Japonii może się nieznacznie różnić od Gyudon, który jest przygotowywany w innych krajach. Po pierwsze, jakość ryżu jest inna. Również jakość wołowiny może być inna. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz spróbować naprawdę smacznego gudonu, zalecamy polewanie wołowiny ubitym jajkiem.

18. Tyankonabe / Chankonabe

Tiankonabe danie gotuje się w dużym rondlu z bardzo pożywnego mięsa i warzyw. Ta potrawa jest popularna wśród zapaśników sumo, którzy używają jej do zwiększenia wagi. Jeśli chcesz spróbować prawdziwego chankonabe, idź do restauracji prowadzonej przez byłego zapaśnika sumo.

19. Motsunabe / Motsunabe

Słynne danie z Fukuoki, w którym mięso wołowe i wieprzowe jest gotowane na patelni z różnymi warzywami, takimi jak kapusta i chiński por (nira po japońsku). Podczas gotowania możesz dodać inne składniki. Po daniu głównym do zupy zazwyczaj dodaje się makaron chiński lub ryż. Możesz znaleźć restauracje motsunabe w Tokio, ale lepiej spróbować oryginalnego Motsunabe w Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri to kulka gotowanego ryżu, lekko solonego i często ze składników takich jak umeboshi (suszona śliwka), łososia lub dorsza, owiniętych w liść nori (suszone wodorosty). The21.re - sklepy specjalistyczne onigiri. Możesz je jednak kupić w innych sklepach. To danie jest bardzo popularne wśród obcokrajowców.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki to węgorz (po japońsku „unagi”), pokryty sosem i pieczony na węglu drzewnym. W niektórych regionach jest parzona i nie smażona. Istnieje rodzaj kabayaki, który nie jest zanurzany w sosie przed smażeniem, jest znany jako szerokie, ale z reguły węgorz jest zanurzany w sosie sojowym i słodkim przed smażeniem.

Możesz cieszyć się unagi, zarówno jako osobne danie, jak i ryż (druga opcja jest bardziej popularna). W Nagoi istnieje unikalny sposób jedzenia unagi, znany jako Hitsumabusy, to znaczy, kiedy herbata jest zalewana ryżem, a następnie spożywana.

22. Kani (krab) / Kani (Krab)

Kani, lub po prostu krab, występuje we wszystkich częściach planety, ale krab w Japonii jest wyjątkowy. Włochaty krab (po japońsku kegani) ma wyśmienite mięso i głęboki smak. Japończycy szczególnie lubią tę część kraba zwaną kanimiso. Jest to ciemnozielona pasta z jamy jelitowej, która ma lekko gorzki smak.

Jeśli chcesz spróbować kraba, polecamy Red King Crab (po japońsku tarabagani), który można znaleźć w restauracjach Hokkaido i specjalnych restauracjach.

23. Yakizakana

Yakizakana to tradycyjne danie rybne gotowane na grillu na otwartym ogniu, co sprawia, że ​​ryba jest ostra. Najczęściej do tego dania wybierz scad (aji), saury (sanma), makrele (saba) lub łososia (shake). Możesz cieszyć się yakizakaną w całej Japonii, a jeśli pozostaniesz w ryokanie lub w tradycyjnej japońskiej gospodzie, otrzymasz śniadanie na śniadanie.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana to ryba gotowana w sosie sojowym. Do tego dania powszechnie używane są makrele (saba), flądra prawoskrzydła (karei) lub alfonsino (kinmedai). Innym popularnym daniem, buridaikon, jest gotowanie ryb z Daikon. Możesz spróbować nizakan w wielu restauracjach, w tym w izakaya.

25. Smażone dania z zachodnich restauracji / Potrawy smażone z restauracji w stylu zachodnim

Oprócz tonkatsu istnieje wiele smażonych potraw przygotowanych podobnie jak tempura. Należą do nich korokke (krokiety), menchikatsu (smażone w głębokim tłuszczu ciasto mielone), Ebi Fry (smażone krewetki), kani krem ​​korokke (krokiety z krabem) i kaki (smażone ostrygi). Możesz delektować się tymi pysznymi daniami w restauracjach w stylu zachodnim. Sposób serwowania potraw zależy od konkretnej restauracji.

26. Jingisukan / Jingisukan

To lokalne danie z Hokkaido i prefektury Iwate. Jingisukan to mięso i warzywa gotowane na specjalnej patelni, w której podnosi się środkową część. Mięso gotuje się na środku patelni, pozwalając sokom z mięsa na drenaż i wsiąkanie w warzywa znajdujące się po bokach. Uważaj, że jagnięcina ma bardzo wyraźny zapach, więc możesz nie lubić tego dania.

27. Kushikatsu w stylu Kushi-katsu w stylu Kansai / Kansai

W regionie Kansai popularnym daniem jest mięso i warzywa na szaszłykach, a następnie smażone w cieście jak tonkatsu. Istnieje wiele różnych rodzajów kusikatsu, dzięki czemu możesz cieszyć się szeroką gamą smaków, jeśli chcesz.

Zanim zjesz kusikatsu, powinieneś zanurzyć go w sosie Worcestershire. Pamiętaj jednak, że sos jest dzielony z innymi klientami, więc powinieneś zanurzyć w nim kusikatsu tylko raz. Należy również zauważyć, że w niewyspecjalizowanych restauracjach kushikatsu w regionie Kanto, kebaby z głęboko smażonej wieprzowiny i cebuli są podawane jako kusikatsu.

28. Oden / Oden

Pomimo faktu, że między regionami japońskimi często występują duże różnice w gotowaniu, typowa sukienka to potrawa, w której gotowane są japońskie kule mięsne i rybne, jajka na twardo i inne składniki w suszonym bulionie bonito lub konbu zmieszanym z sosem sojowym. Możesz spróbować oden w wyspecjalizowanych restauracjach oden, również to danie jest sprzedawane w zwykłych sklepach.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Danie to składa się z warzyw, mięsa, owoców morza i innych składników, które miesza się z mąką pszenną i jajkami i gotuje na piecu. W niektórych regionach Japonii składniki są nakładane na mieszankę mąki i jaj, a nie mieszane z nimi.

Należy koniecznie wspomnieć, że w większości regionów kucharze w restauracjach przygotowują okonomiyaki sami, ale w regionie Kanto jest wiele restauracji, w których klient robi to własnymi rękami. Jeśli jednak nie jesteś pewien swoich umiejętności, możesz skontaktować się z personelem restauracji i zrobią wszystko dla ciebie.

Specjalny sos to zwykły smak, a dodanie majonezu do potrawy czyni go jeszcze lepszym. Sklepy okonomiyaki można również znaleźć na różnych festiwalach i imprezach.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki składa się z cienko pokrojonej wieprzowiny i imbiru, a sos sojowy i sake (japońskie wino ryżowe) nadają mu specjalnego smaku. To danie można znaleźć w menu każdej restauracji.

31. Katsudon / Katsudon

Ta potrawa to tonkatsu i cebula, gotowane w sosie sojowym i przykryte ubitymi jajkami. Świeżo smażona tonkatsu jest sama w sobie pyszna, ale katsudon to zupełnie nowy smak. Katsudon można znaleźć nie tylko w specjalnych restauracjach tonkatsu, ale także w zwykłych restauracjach. Aby jednak cieszyć się najlepszym katsudonem, zalecamy odwiedzenie restauracji tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Ryby Fugu to trujące ryby, które można legalnie gotować tylko w licencjonowanych restauracjach. To dość drogie naczynie. W restauracjach fugu można delektować się rozmaitymi daniami bufetowymi, takimi jak gorący garnek fugu, fugu-karaag i bufiasty sashimi.

33. Gyoza

Gedza to tradycyjny chiński klusek. W Chinach suigyoza, czyli gotowana gedza, jest głównym nurtem, ale yakigyoza, czyli smażona gedza, jest bardziej popularna w Japonii. Inną różnicą jest użycie czosnku w smażonych gedzach. Pierogi Gedza są zazwyczaj maczane w sosie sojowym, chińskim sosie chili, occie i innych sosach, które można wybrać według własnego gustu.

34. Nikujaga

Jest to jeden z przykładów tradycyjnej kuchni domowej w Japonii, gdzie ziemniaki i mięso są gotowane w sosie sojowym i cukrowym. Czasami do potrawy dodaje się także marchewki i shirataki (makaron z mięsem końskim). To typowe danie można znaleźć zarówno w restauracjach izakaya, jak iw zwykłych restauracjach.

Aby przygotować takoyaki, mieszaninę specjalnej mąki pszennej, wody i bulionu wlewa się do specjalnej patelni o półkolistych kształtach. Następnie przygotuj farsz kalmarów, kapusty i suszonych krewetek, które dodaje się do mieszanki, a następnie smażone. Po pewnym czasie patelnia jest odwracana, aby usmażyć drugą stronę.

Tacoyaki mają smak podobny do okonomiyaki. Przed użyciem należy wlać sos. Talerz takoyaki w restauracjach kosztuje około 500 jenów (prawie 300 rubli).

36. Sos Yakisoba / sos Yakisoba

Sos Yakisoba to potrawa ze smażonego makaronu, wieprzowiny, kapusty, kiełków fasoli i innych składników, doprawiona sosem Worcester. Sos Yakisoba jest zwykle dekorowany czerwonym marynowanym imbirem i posypany suszonymi zielonymi algami. Możesz znaleźć sos Yakisoba na straganach lub w restauracjach okonomiyaki, a także w sklepach.

37. Omletowy ryż

Aby ugotować to danie, musisz usmażyć ryż, kurczaka i cebulę, doprawione ketchupem, a następnie zalać cienką warstwą omletu. Powstałe danie bierze się z góry, aby polać sosem demi glace. Omlet ryżowy jest bardzo popularny wśród dzieci, ale dorośli też to uwielbiają. To danie można znaleźć w restauracjach i restauracjach w zachodnim stylu z ustalonym menu.

38. Napolitan / Napolitan

Napolitano to kiełbaski, cebula i zielona papryka, smażone z gotowanym makaronem i przyprawione sosem ketchupowym. Rezultatem jest japońska wersja spaghetti z sosem pomidorowym, ale o zupełnie innym smaku. Makaron napolitański można znaleźć w restauracjach i kawiarniach w zachodnim stylu.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi to danie, w którym poszczególne porcje ryżu są gotowane w żelaznym garnku zwanym kama, z sosem sojowym, mirinem (słodki sake do przypraw) i innymi składnikami. Przed gotowaniem do garnka dodaje się ryż, kurczaka, owoce morza, warzywa itp. Po gotowaniu dodaje się kawior z łososia. Gotowe danie nie jest spożywane z kamy, lecz podawane w miseczkach. Kamameshi można zjeść w specjalnych restauracjach kamameshi.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki to rodzaj omletu rolkowego. Spraw, by to pachnące danie było bardzo proste. W niektórych przypadkach tamagoyaki dodają sos sojowy lub rosół, znany w Japonii jako dashi. Tamagoyaki z dodatkiem dashi nazywane są dashimaki tamago i chociaż jego wygląd jest podobny do zwykłego tamagoyaki, smak jest zupełnie inny. Tamagoyaki można znaleźć w regularnych sklepach i wyspecjalizowanych sklepach tamagoyaki.

41. Sałatka ziemniaczana / Sałatka ziemniaczana

Japońska wersja sałatki ziemniaczanej. To danie wykorzystuje japoński majonez, który ma nieco inny smak, inny niż europejski majonez, więc sałatka ziemniaczana ma również inny smak niż za granicą. Do tej sałatki często dodaje się także kukurydzę, ogórek, marchewkę i cebulę.

W sklepach można znaleźć sałatkę ziemniaczaną, ale zalecamy wypróbowanie jej w restauracji lub izakaya, gdzie jej domowy smak jest naprawdę fantastyczny.

42. Misoshiru (Zupa Miso) / Miso-Shiru (Zupa Miso)

Misoshira (zupa miso) to standardowa japońska zupa. Przygotowuje się go przez mieszanie pasty miso, płatków bonito, konbu i innych składników. Tofu, wakame i daikon są również częstymi składnikami zupy miso. Nawiasem mówiąc, jest potrawa zwana buta-jiru (buta-jiru), która jest przygotowywana w prawie taki sam sposób jak misoshiru, ale dodaje się do niej wieprzowinę (buta nike po japońsku), daikon, marchew i taro (po japońsku satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu stało się dobrze znane za granicą, ale będąc w Japonii, spróbuj prawdziwego tofu. Bardzo prostą potrawą używającą tofu jest hiyaakko. To wtedy bonito i płatki imbiru są nakładane na tofu, a sos sojowy jest nalewany. Możesz spróbować w izakaya i innych restauracjach. Zalecamy również wypróbowanie dengaku, czyli plasterków tofu, grillowanych i polanych miso.

44. Chawanmushi

Danie, w którym różne składniki, takie jak kurczak, biała ryba, krewetki, pasta rybna (kamaboko) i orzechy gingko (ginnan) są dodawane do mieszanki jajek i dashi w misce (chavan) i gotowane na parze. Możesz zamówić chawanmushi w tradycyjnych japońskich restauracjach. Na zewnątrz i w strukturze danie jest podobne do kremu, ale ma wyjątkowy smak.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono to warzywa przyprawione solą, octem lub sake. Tsukemono jest zazwyczaj serwowane w tradycyjnych japońskich restauracjach, a tsukemono ze sklepów specjalistycznych to prawdziwy przysmak. Jest wiele różnych rodzajów tsukemono, które zdecydowanie warto wypróbować.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

To danie z ryżu przygotowuje się przez zmieszanie surowych jaj z sosem sojowym, a powstałą mieszaninę wylewa się na gorący ryż. Ostatnio tamago kake gohan stał się tak popularny, że w Japonii można nawet znaleźć restauracje tamago kake gohan.

47. Edamame / Edamame

Edamame to młoda soja gotowana w strąkach w lekko osolonej wodzie lub na parze. To świetna przekąska piwna, którą często zamawia się w barze. Chociaż Edamame ma prosty smak, jednak wielu ludziom się to podoba.

48. Chazuke / Chazuke

To naczynie, w którym herbata jest wlewana bezpośrednio na ryż. Często jest spożywany pod koniec posiłku. Ma bardzo lekki i orzeźwiający smak, więc możesz go zjeść, nawet jeśli jesteś już pełny. Polewy na wierzchu są często posypywane nadzieniami, takimi jak suszone wodorosty, dorsz i kawior z łososia.

49. Umaibo / Umaibo

Ta japońska przekąska jest bardzo popularna za granicą. Mówi się, że na świecie nie ma dzieci, które nie kochałyby Umaibo, co kosztowało tylko 10 jenów. Istnieje szeroka gama smaków, w tym salami, takoyaki i ser.

50. Kashipan / Kashipan

Różnorodność słodkich bułeczek, które można kupić w sklepach lub w piekarni. Istnieją różne smaki kashipan i różne nadzienia, takie jak anpan (ze słodką pastą) i curry (z sosem curry), a także smakowe, na przykład smak melona. Zazwyczaj kosztują około 100 jenów, więc zdecydowanie powinieneś spróbować, jeśli znajdziesz się w Japonii.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

Japanese Meat: Top 5 Recipes

Treść artykułu:

• Jak wybrać mięso
  
• Cechy przygotowania
  
• 5 najlepszych receptur mięsa po japońsku
  
  • Wołowina z warzywami
    
  • Wieprzowina z imbirem
    
  • Syabu shabu
    
  • Tonkatsu
    
  • Pikantna wołowina
    
  
  
• Jak podawać mięso w Japonii
  
• Japońskie przepisy wideo na temat mięsa
  

Japońskie mięso to wołowina lub wieprzowina, często z warzywami, smażone lub gotowane. Podawane z sezamem lub innym pikantnym sosem. Ponieważ dieta japońskiego mięsa zasadniczo nie jest typowa. Niemniej jednak niektóre dania kuchni europejskiej i chińskiej stały się ostatnio popularne w Japonii. Sushi i sashimi z marmurkowej wołowiny, yakiniko (grillowane mięso), shabu-shabu (cienkie plastry mięsa, gotowane z grzybami i warzywami) oraz różnorodne smażone steki są uważane za specjalne przysmaki. Gotowanie wszystkich tych potraw nie jest wcale trudne, nawet w naszych szerokościach geograficznych, jeśli znasz specjalne tajemnice.

Jak wybrać mięso

Kupowanie mięsa to cała nauka, której możesz się nauczyć przez całe życie. W rzeczywistości wiele gospodyń domowych nie potrafi odróżnić wieprzowiny od wołowiny.

Zobaczmy, jak to jest wybrane i jakie podstawowe zasady są przestrzegane:

• Pierwszą rzeczą, aby zwrócić uwagę na kolor. Dobra wieprzowina jest jasnoróżowa, a wołowina jest jasnoczerwona.
  
• Drugim kryterium jest zapach. Mięso ma umiarkowany, charakterystyczny przyjemny zapach.
  
• Jeśli przyjdziesz na rynek na kolację, może być lekko zwietrzały i to jest normalne.
  
• Mięso nie powinno mieć ciemnych plam i siniaków.
  
• Powinien być elastyczny, a po naciśnięciu palca łatwo go odzyskać.
  
• Wybór mięsa jest tym lepszy, im lepiej.
  
• Jeśli wybierzesz mięso z warstwami tłuszczu, powinny być białe. Żółty lub zaciemniony wygląd mówi o jego starości.
  

Cechy przygotowania mięsa

Jeśli korzystasz ze zwykłego świeżego mięsa, danie może być twarde i twarde. Powinien być wstępnie przetworzony do dalszego wykorzystania. Konieczne jest marynowanie lub po prostu wlewanie wody mineralnej przez 10 godzin, a najlepiej w nocy. I dopiero po tych manipulacjach użyjemy do gotowania. Upewnij się, że mięso musi być odpowiednio oczyszczone i usuń wszystkie filmy i smugi.

Jeśli używasz mrożonego produktu, rozmrażanie jest tylko naturalną metodą rozmrażania na dolnej półce lodówki.

Głównym sekretem jest cięcie mięsa. W przypadku potraw takich jak yakiniku lub shabu-shabu wołowina powinna być krojona w bardzo cienkie plasterki. Łatwiej będzie pokroić w cienkie plasterki, gdy mięso jest jeszcze lekko zamrożone.

5 najlepszych receptur mięsa po japońsku

Smażyć mięso w gorących specjalnych patelniach lub grillach kuchennych z sosem sojowym. Jeśli używa się wołowiny, środek musi być różowy, gdy jest ugotowany, więc mięso będzie jeszcze bardziej delikatne. Sezam dodaje się do wielu dań mięsnych i podaje z pikantnym sosem. A jako przystawka wybierz warzywa, ryż lub makaron. Japończycy w ogóle nie używają soli, zastępują ją soją lub innym bogatym w słony sos.

Japońska Wołowina z Warzywami

Składniki:

• Pulpa wołowa - 1 kg
• Biała kapusta - 0,5 kg
• Papryka słodka - 2 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Sos Sojowy - 50 ml
• Olej roślinny - 50 ml
• Sezam - 2 łyżki.

Wieprzowina w stylu japońskim z imbirem

To ulubione danie dla wielu mieszkańców Okinawy. Zyskał wartość dzięki wykorzystaniu sake w przepisie. Wielu mieszkańców uważa, że ​​wprowadzenie do diety mięsa, które jest gotowane w japońskiej wódce, jest tajemnicą ich długowieczności.

Składniki:

• Wieprzowina (brzuszna ze skórą) - 500 g
  
• Brązowy cukier - 2 łyżki.
  
• Mirin - 0,25 łyżki.
  
• Sos sojowy - 0,25 łyżki.
  
• Sake - 0,5 ul.
  
• Imbir - 30 g
  

Gotowanie wieprzowiny po japońsku krok po kroku:

1. Włóż otrzewną do rondla, dodaj wodę i zagotuj.
   
2. Gotuj przez jedną minutę, a następnie spuść wodę, umyj mięso i rondel.
   
3. Ponownie zalać wodą i gotować przez godzinę na małym ogniu.
   
4. Następnie wyciągnij mięso i wyjdź z rosołu.
   
5. Zanim ugotujesz mięso po japońsku, musisz pokroić je na kwadratowe kawałki o długości około 5 centymetrów i umieścić w rondlu.
   
6. Dodaj cukier, sake, sos sojowy, imbir i mirin.
   
7. Wymieszaj wszystko ręcznie i dodaj bulion wieprzowy, aby płyn przykrył mięso.
   
8. Przykryj spodkiem na górze, od dołu do góry, aby utworzyć prasę.
   
9. Wyślij rondel do pieca i gotuj mięso na małym ogniu przez półtorej godziny.
   
10. Następnie wyjmij go z płynu i całkowicie schłódź.
    

Zaleca się jeść wieprzowinę po japońsku w formie zimnej, służącej jako krojenie musztardą.

Wołowina shabu-shabu

Pachnące i obfite japońskie danie. Coś jak nasza zupa. Serwują je nie tylko na lunch, ale także na obiad. I zjedz to pałeczkami. Osobliwością jest to, że gotowe kawałki mięsa i warzyw są łapane z garnka i spożywane, zanurzając w sosie sezamowym.

Składniki:

• Kapusta pekińska - 0,5 szt.
  
• Por (biała część) - 1 łodyga
  
• Świeży Szpinak - 1 pęczek
  
• Grzyby Shiitake - 6 szt.
  
• Pulpa wołowa - 700 g
  
• Ser tofu - 200 g
  
• Wodorosty Kombu - 50 g
  
• Sos sojowy - 3 łyżki.
  
• Sake - 150 ml
  
• Sos Sezamowy - do serwowania
  

Gotowanie wołowiny krok po kroku z japońskimi warzywami shabu shabu:

1. Najpierw przygotuj rosół. Do rondla wlej 500 mililitrów wody, dodaj wodorosty kombu i zagotuj.
   
2. Następnie, zgodnie z recepturą na mięso po japońsku, dodaj sos sojowy i sake. Gotuj kolejne 5 minut i bulion jest gotowy.
   
3. Jeśli trudno jest znaleźć glony, możesz po prostu użyć dowolnego bulionu.
   
4. Wytnij wszystkie inne składniki. Wołowina jest bardzo cienka. Grzyby w 4 częściach. Serowa mała kostka. Kapusta i cebula posiekać słomki.
   
5. W gotującym się bulionie najpierw rzuć grzyby, potem cebulę, potem ser i kapustę ze szpinakiem.
   
6. Mięso jest bardzo drobno posiekane i dodawane na końcu. Gotuj jedną minutę.
   
7. Gdy zawartość patelni jest gotowa, kładą ją na stole, a cała rodzina łapie kawałki warzyw lub mięsa, maczane w sosie sezamowym i jedzone.
   
8. A kiedy jeden bulion pozostaje na patelni, na jego bazie powstają makarony.
   

Smażona Wieprzowina Tonkatsu

To dziwne słowo nazywa się pieczoną wieprzowiną w Japonii. Danie jest podobne do naszych kotletów, tylko są nieco grubsze i podawane ze specjalnym pikantnym sosem. I jak zwykle bułka tarta używa okruchów z chleba.

Składniki:

• Stek z mostka wieprzowego (2,5-3 cm grubości) - 5 szt.
  
• Sos sojowy - 5 łyżek.
  
• Mąka - 4 łyżki.
  
• Jaja kurze - 2 szt.
  
• Okruchy chleba - 100 g
  
• Sos Worcestershire - 1 łyżka. (na sos)
  
• Ketchup - 1 łyżka. (na sos)
  
• Sos ostrygowy - 0,5 łyżki. (na sos)
  
• Cukier - 1 łyżeczka. (na sos)
  

Krok po kroku Gotowanie smażonej wieprzowiny Tonkatsu:

1. Nieznacznie pobito steki mięsne, marynowane z czarnym pieprzem i sosem sojowym. Odstaw na 10 minut w zimne miejsce.
   
2. Mąkę i bułkę tartą mielimy na różne płaskie talerze, aby wygodnie było zwijać mięso.
   
3. Ubij jajka w głębokiej misce z dodatkiem 2 łyżek wody.
   
4. Przed gotowaniem mięsa w języku japońskim najpierw zroluj kawałki mąki, następnie zanurz w jajku i posyp bułką tartą ze wszystkich stron.
   
5. Smażyć w dużej ilości oleju roślinnego.
   
6. Do sosu połącz ketchup, cukier, ostrygę i sos Worcestershire. Wymieszaj wszystkie składniki i wlej do rondla. Ten sos dobrze pasuje do mięsa wieprzowego.
   

Pikantna Wołowina Z Grilla

Fani eksperymentów zaproponowali bardzo interesujący przepis. Mięso otrzymuje się z delikatnym, pikantnym, pikantnym i pikantnym smakiem. Jest również bardzo miękki i soczysty.

Składniki:

• Polędwica wołowa - 500 g
  
• Czosnek - 5 goździków
  
• Sos Sojowy - 100 ml
  
• Cukier - 1 łyżeczka.
  
• Imbir mielony - 0,5 łyżeczki.
  
• Pieprz mielony - do smaku
  

Gotowanie wołowiny po japońsku krok po kroku:

1. Mięso pokroić w cienkie plasterki, w poprzek włókien, nie grubsze niż 3 milimetry.
   
2. Lekko odepchnij i zagnij w głęboką miskę.
   
3. Wyciśnij czosnek, dodaj czarny pieprz, imbir, cukier i polej sosem sojowym.
   
4. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw do marynowania na trzy godziny.
   
5. Smażyć na gorącej patelni z olejem roślinnym aż do złocistego brązu po obu stronach.
   

Podawać pikantną pieczeń wołową z sezamem lub dowolnym innym sosem. Na takie mięso jako przystawkę preferuje się gotowany ryż lub makaron.

Jak podawać mięso w Japonii

W japońskich restauracjach bardzo znanym daniem jest yakiniku. To znaczy, smażone mięso, na to, co goście gotują sami. Często jest to marmurkowa wołowina, która kosztuje dużo pieniędzy i jest produkowana wyłącznie w Japonii.

Tam, w specjalnych gospodarstwach, uprawia się młode byki, do których dodaje się piwo i jogurt. Aby mięso było delikatne, zwierzęta często masuje się do muzyki klasycznej. Takie mięso jest drogie, ale warto spróbować. Jest bardzo delikatny i miękki, nie wymaga wstępnej obróbki i marynowania.

Tak więc goście przy stole przynoszą surowe mięso pokrojone w cienkie plasterki, mające marmurowy wzór z licznymi warstwami tłuszczu. Na stole jest także specjalny kocioł, w którym ludzie gotują własne danie. Plasterki wołowiny są smażone po obu stronach do złotej skórki w ciągu kilku minut i spożywane z japońskim sosem sezamowym. Mięso to podawane jest z gotowym ryżem i wszelkimi surowymi warzywami, które są równie łatwe do gotowania na tym palniku.

Tendencja do gotowania yakiniku w Japonii jest tak powszechna, że ​​wielu mieszkańców ma niezbędne urządzenie i przygotowuje takie danie w domu.

http://tutknow.ru/cookery/second_dishes/11421-myaso-po-yaponski-top-5-receptov.html

Japońskie dania mięsne: podstawowy przewodnik

Co przychodzi na myśl, gdy słyszysz „Japońską kuchnię”? Sushi, ramen, sake... Koneserzy będą pamiętać więcej o natto, nabemono i teppanyaki „Japanese barbecue”. Istnieje stereotyp, że Japończycy jedzą tylko owoce morza, soję i dziwne warzywa, których nie ma w naszych sklepach. Ale kuchnia japońska jest znacznie bardziej zróżnicowana. Opowiemy Ci o kilku daniach mięsnych z Krainy Wschodzącego Słońca, do przygotowania których nie są wymagane żadne dziwne składniki.

Negimaki

Słowo maki w języku japońskim oznacza rzuć, rzuć. Negimaks to rolki cienko pokrojonej wołowiny z zieloną cebulą, pieczone na grillu.

W odpowiednio ugotowanej cebuli Negimaki nie smakują gorzko. To sprawia, że ​​mięso jest soczyste i pachnące. Z kolei wołowina nadaje potrawie „smak mięsny”. Co nazywa się umysłami w Japonii. Ponadto pięknie pokrojone i posypane sosem bułki wyglądają spektakularnie, gdy są podawane.

Teriyaki

Teri jest „błyszcząca”, a yaki jest „smażona”. Teriyaki to tradycyjny japoński sos i metoda pieczenia ryb i mięsa. Sztuką jest zrobienie karmelizowanych produktów w cukrze zawartym w tym sosie.

Europejczycy znają zwrot „kurczak Teriyaki”. Wiele restauracji podaje piersi z kurczaka, skrzydła, a nawet uda posypane tym sosem i posypane sezamem. W tym samym czasie do sosu dodaje się czosnek i przyprawy. Autentyczne Teriyaki produkowane jest wyłącznie z sosu sojowego, cukru, sake i słodkiego wina ryżowego - mirina. Ten sos jest łatwy do przygotowania. Najważniejsze - zachować proporcje.

Kusiyaki / Yakitori

Dosłownie przetłumaczone z japońskiego kusiyaki oznacza grill na szpikulcu. W rzeczywistości są to małe szaszłyki mięsne i rybne na bambusowych szaszłykach, smażone na węglu drzewnym.

Kusiyaki często identyfikowane są z yakitori. Ten ostatni jest również kebabem, tylko z kurczaka i zawsze ze specjalnym sosem, który wylewa się na kurczaka podczas gotowania i serwowania. Istnieje wiele odmian yakitori: siku (udka z kurczaka ze skórą), hatsu (serce z kurczaka), ninnicum (udka z kurczaka z czosnkiem) i tak dalej.

Yakitori jest popularnym street foodem w Japonii, prawie jak trójkątne „placki” z ryżem onigiri i smażonymi kulkami ośmiornicy takoyaki. Yakitori dobrze komponuje się z piwem - często podaje się je z piankowym napojem w barach japońskich i izakaya.

Tsukune

Tsukune to okrągłe lub owalne klopsiki. W Japonii najczęściej gotuje się je z kurczaka, a także przepisy z wieprzowiną i wołowiną.

Zwykle tsukune jest grillowane z sosem yakitori, ale czasami klopsiki gotowane są na małym ogniu, pieczone w piekarniku lub smażone na patelni.

Karaage

Karaage nie jest daniem, lecz techniką kulinarną. To prażenie produktów w głębokim tłuszczu. Najczęściej kurczak jest gotowany w ten sposób, ale może ryby i warzywa.

Kurczak Karaaga jest najpierw moczony w marynacie z sosu sojowego, czosnku i (lub) imbiru. Jest następnie panierowany w skrobi ziemniaczanej i smażony. Dzięki temu kurczak jest chrupiący i bardzo soczysty.

Słowo katsu można przetłumaczyć jako „kotlet”. Ale w Japonii hamburgery nie są plackami. Japończycy zapożyczyli ten termin z francuskiego, gdzie côtelette pierwotnie oznaczała cienki kawałek mięsa.

Dlatego Katsu to kotlety wieprzowe panierowane z bułką tartą. Mówiąc dokładniej, japońskie Katsu jest złożonym daniem, kiedy na stole podaje się kotlet wieprzowy (czasami kurczak), sałatkę z kapusty, gotowany ryż i miskę zupy miso.

Yakiniku

Dosłownie przetłumaczone, yakiniku to mięso z grilla. To słowo służy do wskazania metody gotowania mięsa i nazwy wołowiny z grilla.

W restauracjach specjalizujących się w yakinik znajdują się specjalne stoły z palnikami gazowymi lub węglowymi w środku. Goście otrzymują najlepsze plastry surowej wołowiny, warzyw i różnych sosów. Tradycyjny sos do yakiniku - ponzu, który jest przygotowywany na bazie soku z cytryny, sosu sojowego, wina ryżowego Mirin, wodorostów kombu i suszonego wędzonego tuńczyka katsuobushi.

Sami goście przygotowują mięso do pożądanego stopnia pieczenia. Proces jest bardzo apetyczny, a wynik jest pyszny.

Kakuni

Są to kostki wieprzowe duszone na bardzo małym ogniu w rybach (!) Rosół ze świata dashi i wina ryżowego. Czasami dodają trochę cukru. Podawane ze świeżym imbirem i porem. Do przygotowania tradycyjnego kakunu używaj brzuszka wieprzowego.

To danie jest szczególnie popularne w Nagasaki. Uważa się, że przepis Kakuni przybył do Ziemi Wschodzącego Słońca z Chin.

Szczegółowe przepisy prezentowały potrawy w języku rosyjskim, które można łatwo znaleźć w sieci. Z reguły nie są przystosowane, ale są zbliżone do oryginału. W kuchni japońskiej wiele dań, składników, za które można kupić w najbliższym supermarkecie.

Czy próbowałeś czegoś z tego artykułu? Podziel się w komentarzach swoimi wrażeniami gastronomicznymi.

http://lifehacker.ru/a-basic-guide-to-japanese-meats/

Dania mięsne, kuchnia japońska

Japoński

Katsudon - jedna z popularnych potraw kuchni japońskiej. Są to kotlety wieprzowe w panierce, z karmelizowaną cebulą i jajkami, z dodatkiem ryżu.

Odżywcze i zdrowe danie z funchozy z warzywami i filetem z kurczaka o oryginalnym smaku. Przygotowanie drugiego dania funchozy nie zajmuje dużo czasu, a wynik będzie mile zaskoczony!

Gotowanie pysznej wołowiny duszonej z warzywami, przyprawionej sosem sojowym i sezamem. Bardzo smaczne i proste danie na świąteczny stół i na każdy dzień. Koniecznie spróbuj mięsa po japońsku! Mięso jest bardzo aromatyczne i smaczne. Zapewniam, że to danie spodoba się wszystkim członkom twojej rodziny!

Kurczak Teriyaki jest tak gotowany - najpierw marynowany filet z kurczaka jest pieczony na ruszcie. Następnie, na bazie marynaty ze słodkiego wina ryżowego, imbiru, cukru i sosu sojowego, przygotowujemy sos teriyaki. Kurczak z sosem teriyaki zyska niezwykle specyficzny delikatny smak, spróbuj, nie będziesz zawiedziony.

Oyakodon to japoński słony słodki omlet z kurczaka. Ale wziąłem tylko inspirację z tego przepisu i ugotowałem danie wieprzowe bez jajek. Sos jest niezwykle smaczny, mięso jest delikatne, a cebula chrupiąca. :)

Pyszne danie, wybawienie dla gospodyni! Kotlety wieprzowe z ananasami i serem - są soczyste, delikatne, niezwykle smaczne i niezwykle proste w gotowaniu. Umieść przepis na kotlety z ananasem w swoim kulinarnym „skarbonce”, a on pomoże ci niejednokrotnie w przygotowaniu świątecznego stołu.

Wołowina z warzywami, ryżem, jajecznicą i sosem tonkattsu.

Japoński makaron sojowy z kurczakiem smażony z sezamem, zieloną fasolką i plastrami omletu.

Miska to orientalne danie, dość prosta, duszona wieprzowina w sosie marynatowym z japońskim sake i sosem sojowym, tradycyjna dla kuchni azjatyckiej.

Przygotowując tonkatsu i podlewając je sosem, zrozumiesz, co zupełnie nieznane kotlety mogą mieć zupełnie nieznane smaki.

Japoński sos teriyaki jest inaczej gotowany, ale częściej jest oparty na sosie sojowym, z imbirem, czosnkiem i innymi przyprawami, czasami z dodatkiem cukru i mirinu (wino ryżowe). Słodko-słony sos teriyaki jest uniwersalny, nadaje się do różnych dań mięsnych i rybnych do sosów sałatkowych. Ponadto sos może być używany jako marynata do kurczaka.

Prosty sposób na gotowanie kurczaka teriyaki, przepis na trzy w jednym. Kurczak jest marynowany w sosie, a następnie gotowany, do wyboru - w piekarniku, na grillu lub na patelni.

Przepisy na mięso mielone (wołowina, wieprzowina lub mieszanina mielonego mięsa) często opisują przygotowanie klopsików. Ta potrawa z mielonego mięsa wieprzowego, jak również wołowiny, jest przygotowywana z dodatkiem różnych przypraw, przypraw i innych składników. Kotlety z mielonego mięsa wieprzowego, niezależnie od tego, jaki przepis należy do kuchni, powinny być soczyste, miękkie i pachnące.

Obfite, cenne energetycznie danie - wieprzowina z makaronem ramen, przepis na kuchnię japońską. Przepisy Ramen są bardzo popularne w Chinach, Japonii i Korei, makaron ramen jest spożywany wszędzie - w domu, w pracy i na ulicy. Powiemy Ci, jak gotować ramen w domu.

Wszelkie prawa do materiałów na stronie www.RussianFood.com są chronione zgodnie z obowiązującym prawem. W przypadku korzystania z jakichkolwiek materiałów z tej strony, hiperłącze do www.RussianFood.com jest obowiązkowe.

Administracja strony nie ponosi odpowiedzialności za wynik zastosowania powyższych przepisów, metod ich przygotowania, zaleceń kulinarnych i innych, skuteczności zasobów, na których umieszczane są hiperłącza, oraz za treść reklam. Administracja witryny nie może udostępniać opinii autorów artykułów zamieszczonych na stronie www.RussianFood.com

Ta strona korzysta z plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę. Pozostając na stronie, zgadzasz się z polityką strony dotyczącą przetwarzania danych osobowych. ZGADZAM SIĘ

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=14,154

Czy jedzą mięso w Japonii?

Czy jedzą mięso w Japonii?

Pogląd, że Japończycy są surowymi wegetarianami, jest zły. Pod wpływem tradycji chińskiej kuchni w kuchni japońskiej były dania zarówno z wołowiny, jak i wieprzowiny. Jednak w uczciwości warto zauważyć, że ich popularność była niska. Według niektórych źródeł literackich, które sprowadziły się do naszych czasów, zapach wieprzowiny i wołowiny spowodował nawet osłabienie Japończyków. Trochę lepiej radzić sobie z produktami mlecznymi, zwłaszcza z serem. Liczba potraw z wołowiny i wieprzowiny znacznie wzrosła dopiero pod koniec XIX wieku, kiedy coraz więcej Europejczyków zaczęło wkraczać do kraju. Jednak nawet wtedy te potrawy były częściej używane jako przysmak niż jako codzienne jedzenie.

W nowoczesnej kuchni japońskiej szczególnie popularne są różne dania mięsne: nabe, sukiyaki, shabu-shabu. W wielu restauracjach pyszne kebaby yakitori gotowane są z małych kawałków kurczaka i warzyw na krótkich szaszłykach lub katsudon - posiekanego kotletu wieprzowego wypełnionego jajkiem.

Wielu słyszało o potrawie, która słusznie uważana jest za perłę japońskiego gotowania - marmurkowe mięso (Kobe-gyu), gotowane na twoich oczach na piecu teppanakai obok stołu. Mięso jest tak delikatne, że dosłownie rozpływa się w ustach. Sekret potrawy nie polega na gotowaniu, ale na mięsie. Hodowcy Kobe pasą byki na najczystszych łąkach, karmią je wybranym jedzeniem, podają im wodę źródlaną i piwo i codziennie wykonują elektromasaż. W rezultacie mięso otrzymuje piękny skomplikowany wzór z żyłkowanego marmuru.

Z marmurowego mięsa przygotowują danie sukiyaki, którego historia sięga 150 lat. Do jego przygotowania rozpalono ognisko, a mięso pieczono na specjalnej łopacie - „suki”, a każda japońska pieczeń nazywa się „yaki”. Więc nazwa tego dania pochodzi. W restauracjach często można znaleźć sukiyaki nabe - gotowane marmurkowe mięso z twarogiem, warzywami, makaronem i surowym jajkiem. Do tego dania kucharz przygotowuje tylko składniki, a sami goście gotują cienkie plasterki wołowiny w rondlu z wodą lub słabym bulionem. Gotowe plastry mięsa zanurza się w małej filiżance z ubitym surowym jajkiem. Podczas gdy wszyscy jedzą, kucharz dodaje do sosu różne przyprawy, według potrzeb. Jeśli jego smak jest zbyt gorący, dodaje więcej sake lub wody.

http://fuji-san.ru/auxpage_edjat-li-v-japonii-mjaso/

Kuchnia japońska, potrawy, przepisy kulinarne, historia

Historia

Już w trzecim wieku pne techniki uprawy ryżu pojawiły się na terytorium współczesnej Japonii. Zostali przywiezieni przez lud Yayoi, który w tym czasie wyemigrował z terytorium Korei i Chin. Ryż w Japonii stał się nie tylko podstawą kuchni japońskiej, ale jest również stosowany w produkcji papieru, paliwa, wina, materiałów budowlanych i pasz dla zwierząt.

Wraz z rozwojem Japonii pojawiły się inne zapożyczenia. Sos sojowy, herbata i pałeczki zostały zapożyczone z Chin. Z Korei przyszedł buddyzm, który pomimo istniejącego tu wcześniej szintoizmu i konfucjanizmu stał się oficjalną religią. To również bardzo wpłynęło na kuchnię japońską - przez następne 1200 lat oficjalnie zakazano mięsa.

W XVI wieku pojawili się tutaj Portugalczycy, a potem Holendrzy, którzy przynieśli wiele nowych rzeczy do kuchni japońskiej.
Nastąpił wówczas okres 250 lat światowej izolacji i, począwszy od połowy XIX wieku, nowy napływ zagranicznych produktów i metod gotowania.

Typowe produkty

Żywność roślinna

Ryż jest najważniejszą kulturą Japonii i jest uprawiany w całym kraju od ponad 2000 lat. W tym czasie japońscy rolnicy wyhodowali ponad 200 odmian ryżu. Ryż jest podstawowym pożywieniem kuchni japońskiej i jest tak fundamentalny dla japońskiej kultury, że kiedyś był używany jako waluta, a słowo na gotowany ryż (gohan) stało się synonimem powszechnego znaczenia „jedzenie”.

Kuchnia japońska przywiązuje dużą wagę do jakości i sezonowości składników. Dotyczy to zwłaszcza warzyw, które są jednym z głównych elementów kuchni japońskiej.

Kapusta
Kapusta jest niedrogim, wszechstronnym warzywem stosowanym w wielu przepisach kuchni japońskiej. Japonia jest jednym z wiodących producentów kapusty na świecie, a samo warzywo jest jednym z najczęściej kupowanych warzyw w japońskich supermarketach.

Kapusta pekińska
Kapusta pekińska jest popularna w wielu krajach azjatyckich. W Korei kapusta chińska jest zwykle używana do robienia kimchi. Japonia ma swój własny odpowiednik kimchi, który jest jednak znacznie bardziej miękki niż kimchi.

Szpinak
Szpinak jest popularny ze względu na korzyści zdrowotne i dostępność różnych witamin.

Japoński musztardowy szpinak
Japoński szpinak gorczycowy jest uprawiany i spożywany głównie w Japonii, Chinach, Tajwanie i Korei. Podobnie jak zwykły szpinak, zawiera wiele ważnych składników odżywczych i witamin, ale różni się smakiem. Gorczyca jest zazwyczaj spożywana na surowo, dodawana do sałatek lub gotowana i podawana w zupach i gulaszach.

Musztarda japońska lub mizuna
Mizuna stała się ostatnio bardzo popularnym składnikiem kuchni japońskiej. Jest dodawany do zup lub gulaszy.

Perilla
Perilla to zioło, którego szczególny smak jest jednym z głównych produktów kuchni japońskiej. Występuje w dwóch wersjach, które są używane do różnych celów. Sos Aoiso (zielony) jest często podawany z sashimi, w sałatkach lub do przyprawiania zup i gulaszy. Sos Akaiso (czerwony) jest używany do wytrawiania japońskich śliwek i jako dodatek do różnych potraw.

Daikon
Daikon jest bardzo popularnym i wszechstronnym japońskim warzywem. Daikon jest również najpopularniejszą marynatą w Japonii. Znana jako Takuan marynowana daikon występuje w prawie wszystkich potrawach z japońskich ogórków.

Rzepa
Rzepa jest prawie zawsze gotowana i podawana w zupach lub gorących japońskich doniczkach zwanych Nabe.

Ziemniaki
Ziemniaki zostały wprowadzone przez holenderskich kupców z Indonezji do Kiusiu w XVII wieku. Jednak uprawa ziemniaków w Japonii rozpoczęła się dopiero pod koniec XIX wieku. Dzisiaj ziemniaki są dość powszechne, ale tylko jako składnik potraw pożyczanych z zachodu.

Tarot
Taro jest spożywane w całej Azji, zwłaszcza w Indiach, Chinach, Korei i Japonii. W taro - korzeń skrobiowy o lekko lepkiej, śluzowatej fakturze. Taro zazwyczaj dodaje się do zup i gulaszy.

Batat
Słodki ziemniak jest wykorzystywany jako surowiec do produkcji sosów dla ryb. Niektórzy ludzie odczuwają niewielką reakcję, gdy sosy ze słodkich ziemniaków wchodzą w kontakt ze skórą. Prowadzi to do mrowienia wokół ust.

Lotus root
Korzeń lotosu, w zależności od tego, jak długo jest gotowany, może być chrupiący, jak świeża marchewka lub miękki, jak ugotowane ziemniaki. Korzeń lotosu często gotuje się w cieście, gotuje w zupach lub dodaje do gulaszu.

Korzeń łopianu
Łopian rośnie prawie na całym świecie, ale jest używany jako żywność głównie w Azji, a zwłaszcza w Japonii. Najpopularniejszym daniem z łopianem jest danie, w którym łopian i marchewki są siekane na cienkie paski i smażone w sosie sojowym z cukrem i sake.

Marchewka
Marchew jest powszechnie dostępnym i popularnym warzywem w Japonii. Jest tu często grubszy niż marchew w Europie, ale o tym samym smaku. Podobnie jak w innych częściach świata, jego głównym celem jest stosowanie jako składnik sałatek i zup.

Łuk
Japonia jest jednym z wiodących krajów na świecie pod względem produkcji cebuli, a cebula jest szeroko stosowana w wielu japońskich potrawach.

Imbir
Imbir, pierwotnie importowany z Chin, jest szeroko stosowany w kuchni japońskiej. Imbir jest szczególnie popularny w sezonie zimowym. Ponadto imbir podawany jest do sushi i sashimi.

Por
Por jest obecny w prawie wszystkich smażonych przepisach.

Pomidor
W Japonii pomidory są najczęściej spożywane na surowo w sałatkach lub używane jako dodatek do potraw.

Ogórki
Lokalne ogórki są zwykle cieńsze niż zachodnie ogórki i zawsze je się ze skórą.

Bakłażan
Bakłażany są tu mniejsze i mniej nasycone w smaku niż ich europejscy bracia. Są ważnym warzywem w kuchni japońskiej i są używane w szerokiej gamie przepisów.

Zielony japoński pieprz
Zielony japoński pieprz jest zwykle mniejszy niż słodka papryka. Ma cienką skórę i słodki smak.

Dynia
Dynia jest tradycyjnie spożywana w święto przesilenia zimowego, najkrótszy dzień w roku, kiedy ludziom brakuje składników odżywczych. Niedawno, dzięki importowi Halloween z Ameryki Północnej, dynia stała się popularnym składnikiem w dniu 31 października.

Kukurydza
Zagraniczni turyści odwiedzający Japonię mogą zauważyć częste dodawanie kukurydzy do japońskiego chleba, pizzy, makaronów, sałatek i innych. Kukurydza jest tak popularna, że ​​lokalni producenci nie mogą zaspokoić popytu. Większość kukurydzy jest obecnie importowana ze Stanów Zjednoczonych.

W Japonii dostępna jest szeroka gama owoców, z których wiele zostało wprowadzonych z zagranicy i są rozpoznawalne dla obcokrajowców, podczas gdy inne są rodzime dla Japonii i nie są tak dobrze znane poza Azją Wschodnią. Najczęściej w Japonii owoce można znaleźć na deser pod koniec posiłku.

Istnieje stereotyp, że owoce w Japonii są skandalicznie drogie. Jednak tak nie jest, faktem jest, że zwykłe owoce w zwykłych supermarketach są zazwyczaj sprzedawane po rozsądnych cenach, jak w innych krajach świata. Ale w Japonii istnieje bardzo duży rynek drogich owoców, a wielu turystów jest zaskoczonych, gdy widzą wysokiej jakości melony, które kosztują ponad 10 000 jenów.

Zbiór owoców stał się jedną z popularnych atrakcji turystycznych w ostatnich latach.

Japońska gruszka
Chociaż japońska gruszka jest bardzo podobna do gruszek zachodnich, istnieje wiele istotnych różnic. W porównaniu z zachodnim, japoński jest większy, chrupiący i ma lżejszy smak i bardziej szorstką skórę. Ponadto są kuliste, nie w kształcie gruszki. W kraju dostępne są również gruszki zachodnie, znane jako Jonashi (gruszki zachodnie).

Apple
Duża uprawa jabłek w Japonii rozpoczęła się w okresie Meiji (1868-1912). Dziś jest jednym z najpopularniejszych owoców w Japonii i jednym z niewielu owoców, które są eksportowane za granicę w dużych ilościach. W Japonii jabłka są zazwyczaj spożywane na surowo. Wśród wielu odmian jabłoni najbardziej popularne są duże, czerwone i chrupiące Fuji.

Persimmon japoński
Persimmon jest zwykle spożywany w formie suszonej. Istnieje wiele przepisów na gotowanie japońskiej persimmon.

Mandaryński
Mandarynki były importowane do Japonii z Chin około 400 lat temu, skąd udały się na Zachód i stały się znane jako mandarynki. Japonia jest jednym z głównych producentów mandarynek i znaczącym eksporterem tego owocu.

Yuzu
Yuzu to owoc cytrusowy wytwarzany przez naturalną hybrydyzację cytryny i mandarynki.

Sudak
Okoń to mała zielona cytryna, często używana do rozpylania smażonej ryby.

Kumkwat
Kumkwat to mały pomarańczowy owoc, który jest zwykle spożywany w całości ze skórką. Kumkwat jest również używany do produkcji marmolady i słodkiego rodzaju alkoholu.

Brzoskwinia
Japońska brzoskwinia jest zwykle większa, bardziej miękka i droższa niż brzoskwinia zachodnia. A ich ciało jest zwykle białe, a nie żółte.

Wiśnia
Większość japońskich czereśni nie wytwarza jadalnych owoców. Czereśnia męska uprawiana w Japonii od początku XX wieku.

Japońska śliwka
Japońska śliwka, oprócz świeżej konsumpcji, jest używana do produkcji wina śliwkowego, popularnego słodkiego likieru.

Truskawki
Truskawki w Japonii są znacznie większe i słodsze niż ich zachodnie odpowiedniki. Truskawki są często dodawane do ciast i ciastek.

Japońskie winogrona
Japońskie winogrona, takie jak truskawki, są większe i słodsze. Główna różnica polega na tym, że skóra japońskich winogron jest z reguły dość gruba i dlatego winogrona są czyszczone przed jedzeniem.

Melon
W Japonii ogromna liczba odmian melonów, z których niektóre są sklasyfikowane jako bardzo drogie.

Arbuzy
Arbuzy, podobnie jak ich zachodnie odpowiedniki, mają duże rozmiary z twardą skórą i słodkim, chrupiącym, soczystym miąższem. Pierwsze bezpestkowe arbuzy powstały w Japonii w 1930 roku. Obecnie istnieje również niewielka liczba arbuzów w kształcie kwadratu i innych wysoko cenionych okazów premium.

Kiwi
Kiwi w Japonii niewiele różni się od kiwi sprzedawanych w innych krajach świata. Owoc składa się z zewnętrznego cienkiego, owłosionego ciała, brązowej skóry o soczystym, zielonym, cierpkim miąższu wewnątrz.

Figi
Figi w Japonii są zwykle obrane i spożywane na surowo, ale także popularne w suchej formie.

Używany w kuchni japońskiej i różnych grzybach.

Shiitake
Grzyby Shiitake są jednym z najpopularniejszych grzybów w japońskiej kuchni i są również dobrze znane poza Japonią.

Griffin lub maitake
Maitake to kolejny bardzo popularny grzyb w kuchni japońskiej. Rosną w dużych koloniach, dlatego mają inną nazwę, King of Mushrooms.

Shimeji
Shimeji to kolejny popularny grzyb uprawiany na skalę przemysłową.

Kadłub zimowy
Zapiekanka to grzyb o chrupkiej teksturze, często gotowany w doniczkach.

Glony są również ważną częścią kuchni japońskiej.

Kombu
Kombu to duża odmiana alg o wspólnej nazwie, często stosowana w zupach i gotowaniu w doniczkach.

Undaria lub Wakame
Wakame jest często używany w zupach i sałatkach.

Nori
Nori - najsłynniejsza japońska kuchnia z wodorostów, w szczególności dlatego, że służy do przygotowywania sushi.

Mięso i ryby

Otoczona wodą Japonia przez lata nauczyła się szeroko i gustownie stosować ryby i owoce morza. Japończycy znają wiele metod gotowania ryb i owoców morza, które, nawiasem mówiąc, nie uniemożliwiają im używania ich w niektórych potrawach w ich surowej postaci)

Produkty mleczne

Przyprawa

Tradycyjne potrawy

Mąka ryżowa jest używana do wielu różnych rodzajów chleba. Najbardziej popularny chleb ryżowy jest komepan, sprzedawany w wielu piekarniach i supermarketach.

Dania główne

Sałatki i przekąski

Desery

Wagashi to tradycyjne japońskie słodycze, które zazwyczaj podaje się w połączeniu z filiżanką zielonej herbaty. Mogą mieć wiele różnych kształtów, konsystencji i różnych składników. Niektóre z nich są popularne w całym kraju i przez cały rok, podczas gdy inne są dostępne tylko w niektórych regionach lub sezonowo.

Napoje

Herbata jest najczęściej spożywanym napojem bezalkoholowym w Japonii i stanowi ważną część kuchni japońskiej. Zielona herbata jest najczęstszym rodzajem herbaty, a gdy ktoś wspomina o herbacie bez określenia typu, jest uważana za zieloną. Zielona herbata jest również głównym elementem ceremonii parzenia herbaty.

Alkohol

Whisky została sprowadzona do Japonii po zakończeniu ery feudalnej w okresie Meiji, a przemysłowa produkcja domowej whisky rozpoczęła się w latach 20. XX wieku. Japońskie whisky są podobne do szkockich, ponieważ pionierzy japońskiej whisky poznali przepisy i tajemnice kulinarne szkockich mistrzów. Pomimo stosunkowo krótkiej historii, japońskie whisky są teraz na równi z najlepszymi szkockimi whisky i mają najwyższe międzynarodowe nagrody w skarbonce.

Piwo jest najpopularniejszym napojem alkoholowym w Japonii i jest szeroko spożywane zarówno w domu, jak iw placówkach alkoholowych w całym kraju. Obecnie na rynku dominują cztery firmy: Asahi, Kirin, Sapporo i Suntory.

Historia warzenia piwa w Japonii rozpoczyna się od Holendrów, którzy rozpoczęli produkcję piwa na własny użytek w Nagasaki w okresie Edo. Pierwszy zorientowany na Japonię browar został założony w 1869 r. W międzynarodowym porcie w Jokohamie przez zagranicznych przedsiębiorców. Mniej więcej w tym samym czasie w Sapporo rząd zbudował browar i stworzył pierwszą japońską markę. W związku z tym Yokogamo i Sapporo rywalizują o tytuł ojczyzny japońskiego piwa.

Popularność piwa gwałtownie wzrosła w drugiej połowie XX wieku i od tego czasu piwo piwne było naprawdę napojem narodowym. W ostatnich dziesięcioleciach niektóre japońskie piwa zyskały również popularność za granicą.

Sake to napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego ryżu. W ostatnich dziesięcioleciach, ze względu na rosnące zainteresowanie międzynarodową kuchnią japońską, sake stało się również znanym i popularnym napojem. Podobnie jak wino, sake ma własną gamę smaków. Jeśli nie weźmiesz pod uwagę specyficznych niuansów, możesz sklasyfikować sake zgodnie ze skalą słodyczy / suchości. Słodycz jest często wskazywana w menu o wartości liczbowej. Skala wynosi od -15 (bardzo słodki) do +15 (bardzo suchy). Sake podawany jest również w różnych temperaturach w zależności od pory roku i indywidualnych preferencji. Większość rodzajów sake, zwłaszcza tych premium, najlepiej spożywać w temperaturze pokojowej, a tańsze sake lepiej ujawnia się, gdy jest podawane na gorąco.

Porcja i etykieta

Pałeczki, zgodnie z etykietą kuchni japońskiej, zawsze znajdują się na stole ze spiczastymi końcami po lewej stronie.

Stań na pałeczkach o nazwie Hasioki.

Przepisy

Okonomiyaki - kuchnia japońska

Okonomiyaki to smażona tortilla, pochodząca z regionów Kansai i Hiroshima, która stała się popularna w całym kraju. Głównymi składnikami są woda, mąka, jajko, kapusta. Reszta - do smaku: ryby, owoce morza, ser, warzywa. Nazwa mówi sama za siebie. Okonomi z japońskiego jest tym, co lubisz, a yaki to atrybut smażonych potraw…

Temaki - kuchnia japońska

Temaki to kolejna ciekawa wersja japońskiego fast foodu. Są to worki z wodorostami wypełnione ryżem, owocami morza i warzywami. Składniki - Temaki: prześcieradła nori - 1 paczka, ryż do sushi - 200 g, ogórek - 1 szt., Sałata liściasta - 1 pęczek, filet z łososia lub inne ulubione owoce morza na stole

Nama Chocolate - kuchnia japońska

W Japonii istnieje tradycja, że ​​14 lutego, w Walentynki, kobiety gratulują mężczyznom i dają im czekoladki. Gratuluję absolutnie wszystkim mężczyznom, więc rozróżniają trzy rodzaje prezentów: Honmei (Honmei choco) - są to tradycyjne czekoladki, które kobiety dają swoim kochankom. Z reguły jest to najdroższa czekolada, pięknie zapakowana i często...

Lody Modji - kuchnia japońska

Lody Moji / Lody Mochi - Japoński deser z lepkim ryżem nadziewanym lodami. Został wymyślony przez Francisa Hashimoto, japońsko-amerykańskiego przedsiębiorcę i działacza. Lody Modji to mała okrągła kula składająca się z cienkiego ciasta z miękkiego, rozdrobnionego kleistego ryżu (modji) z kulką lodów. Tradycyjne...

Gudon - kuchnia japońska

Gudon (Gyūdon) - dosłownie przetłumaczony z japońskiego jako miseczka wołowiny. Jest to jedna z najpopularniejszych japońskich potraw i ma dużą liczbę wariantów przepisów. Ogólnie rzecz biorąc, gyudon to miska ryżu, zwieńczona drobno posiekanym gulaszem wołowym z cebulą, gotowana w słodkim sosie na bazie sosu sojowego, słodkiego ryżu...

http://kitchen.727go.com/japanese_cuisine/