Główny Olej

Wieprzowina smażona z papryką i anyżem

Nasiona anyżu poprawiają funkcje wydzielnicze dróg oddechowych i przewodu pokarmowego, perystaltykę jelit, pobudzają apetyt, zwiększają działanie antybiotyków, łagodzą depresję, łagodzą bóle głowy, eliminują objawy tachykardii, poprawiają czynność nerek, rozpuszczają kamienie nerkowe, a także pęcherz i stymulują aktywność seksualna.

Herbata z nasionami anyżu jest bardzo skuteczna w bolesnych miesiączkach i zaburzeniach cyklu, będzie również przydatna dla młodych matek, ponieważ poprawia laktację, a dla dzieci dobrze jest użyć go do upłynnienia plwociny na przeziębienia i wzdęcia w brzuchu. Dobrze jest dodać trochę miodu, mleka i kilku liści świeżej mięty do wywaru - otrzymasz skuteczne lekarstwo na chrypkę. A jeśli dodasz białko do wywaru z nasion anyżu, otrzymasz doskonałe lekarstwo na oparzenia.

Obróbka nasion anyżu
Nasiona rośliny mają świeży, lekki aromat, często są używane do aromaterapii. Są one również dodawane do herbaty i środków aromatyzujących.
Nasiona anyżu stosuje się w leczeniu zapalenia oskrzeli, zapalenia płuc, astmy i tchawicy. W ginekologii są wykorzystywane do stymulowania porodu.

Są opłaty medyczne, które obejmują nasiona anyżu - pobudzają apetyt, zmniejszają przejawy wzdęć i bólów w jelitach, które są związane z przyjmowaniem środków przeczyszczających, po zażyciu pacjentów poprawiają trawienie i normalną funkcję motoryczną i wydzielniczą żołądka. Nasiona anyżu stosuje się w leczeniu zapalenia pęcherza moczowego, odmiedniczkowego zapalenia nerek.

W gotowaniu jako pierwsi aktywnie używali anyżu Brytyjczycy, którzy zaczęli dodawać tę przyprawę do przygotowywania dżemu, dżemów i pierników, w których nasiona tej rośliny były istotnym składnikiem. Interesujące jest, że do celów leczniczych używane są tylko ziarna anyżu, podczas gdy wszystkie części ziemi tej rośliny mogą być używane do gotowania. Na przykład świeża zieleń anyżu jest umieszczana w sałatkach i daniach głównych, a także w potrawach z warzyw i owoców - nadaje doskonały smak burakom, czerwonej kapuście, marchewce i ogórkom, kompotom owocowym.

Ponadto wiele gospodyń domowych używa smaku anyżu jako środka neutralizującego zapach, mocząc w nim jedzenie lub używając go do gotowania. Oryginalny smak daje anyż do warzyw, kompotów owocowych, zwłaszcza ze śliwek, jabłek i gruszek, a także kwas chlebowy. Świeże i gotowane liście podawane są z mięsem i rybami, potrawami z warzyw i dodawane do sałatek.
Ze względu na wspaniały aromat i smak anyżu dodaje się do twarogu, sera, produktów mlecznych. Jako aromatyczną przyprawę stosuje się anyż, który ma lekki, orzeźwiający aromat przy pieczeniu ciast, pierników, ciastek, babeczek, placków, zup mlecznych i owocowych i innych pysznych dań.

Nasiona anyżu służą jako środek aromatyzujący w przemyśle piekarniczym i cukierniczym. Są niezastąpionym dodatkiem do namoczonych jabłek, zauważalnie poprawiają smak i aromat marynat i marynat, konserw warzywnych, dodatków i sosów oraz jakie aromatyczne i soczyste mięso uzyskuje się z duszonym w sosie mmm. Spróbuj użyć przypraw do galaretki. Do już przygotowanej i rozlanej galaretki dodaje się mieszaninę pokruszonych nasion anyżu, liścia laurowego i drobno mielonego cynamonu - naprawdę mi się podoba, mam nadzieję, że docenisz to.

Praktyczne zalecenia dotyczące stosowania anyżu:

  • Wybierając anyż, zwróć uwagę na nasiona - powinny być jasne i o dość mocnym aromacie. Brązowawe nasiona o słabym zapachu są najprawdopodobniej stare i nie nadają się do jedzenia.
  • Nie kupuj zmielonych nasion - zbyt szybko tracą swoje właściwości zapachowe, lepiej je rozdrobnić w razie potrzeby w małych porcjach. Z tego samego powodu przechowuj anyż w szczelnie zamkniętym słoiku z dala od słońca.
  • Jeśli dodasz szklankę anyżku do ucha, nabiera niezwykłego smaku i aromatu.
  • Płatki mąki pszennej i żytniej są bardzo ostre, jeśli dodasz anyżu i kopru do ciasta.
  • Słodki syrop owocowy z anyżem i cynamonem, można wlać kawałki mięsa, a następnie zwinąć je w mąkę i smażyć.
  • Sałatka ze świeżych warzyw z zielenią lub nasionami anyżu nabiera szczególnego podkreślenia i bogactwa.
  • Mieszając twaróg z pieczonymi jabłkami, cukrem i nasionami anyżu, aromatyczny makaron można rozłożyć na bochenku i spożyć na śniadanie.
  • Dodaj anyż do każdego słodkiego ciasta - wynik zaskoczy Cię, a goście poprosą o przepis na niezwykłą ucztę.
  • Często anyż przyprawiony i ryby morskie - jest to nieodłącznie związane z kuchnią śródziemnomorską.
  • Nasiona tego pikantnego smaku rośliny niektórych rodzajów mocnych napojów alkoholowych, a olejek anyżowy jest zwykle dodawany do słodkich alkoholi.
  • Suszone parasole anyżowe są często używane do produkcji warzyw w puszkach, a także do przygotowywania różnych rodzajów mięsa.
Nie ma gotowych reguł - co i jak gotować z anyżem - spróbuj, eksperymentuj i dokonuj odkryć - wszystko zależy od receptury, zestawu produktów, gustów i pomysłowości.

Zanotuj przepisy z anyżem:

Receptura bulionu nasion leczniczego anyżu
1 łyżkę nasion należy zalać 1 szklanką wrzącej wody, ogrzewać przez 15 minut na małym ogniu, a następnie wlać do termosu, nalegać na 20 minut, a następnie odcedzić i dodać 1 łyżkę miodu i 1 łyżkę brandy i wymieszać.
Weź bulion ciepły, 1 łyżkę 3-4 razy dziennie.

Herbata z zimnym anyżem
Herbatę z nasion anyżu przygotowuje się w następujący sposób - 1,5 łyżeczki nasion anyżu i łyżeczka czarnej herbaty warzy się w czajniku z 1,5 szklankami wrzącej wody, nalegając na 7-10, owijając go. Pij z silnym kaszlem, wzdęciami, z problemami żołądkowymi.

Smaczne i aromatyczne ciastka anyżowe

  • 600 gr. mąka
  • 200 gr. masło
  • 3 łyżeczki nasion anyżu (grind)
  • 200 gr. cukier
  • 3 żółtka
  • Szczypta soli

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C
Wymieszać żółtka, masło i cukier. Pokonaj mikserem.
Stale się zmienia, dodaj mąkę.
Ciasto rozwałkować cienką warstwą i pokroić pożądane ciasteczka w kształcie.
Umieść ciasteczka na blasze i piecz przez 8 do 10 minut.

Gofry z Anyżu Piaskowego

  • Masło - 120 gr.
  • Cukier puder - 100 gr.
  • Jajko kurze - 3 sztuki
  • Mąka pszenna - 350 - 400 gr.
  • Skrobia kukurydziana 40 gr.
  • Proszek do pieczenia ciasta - 1 łyżeczka.
  • Nasiona anyżu (mielenie) - szczypta

Temperatura pokojowa masła i cukier puder dobrze się mieszają, dodajemy jajka. Wlać mąkę ze skrobią i proszkiem do pieczenia, wymieszać miękkie ciasto, aż będzie gładkie i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Uformuj kule i naciśnij trochę. Rozwałkuj gofrownicę cienko na całej średnicy i piecz w zwykły sposób.

Granulki anyżu

  • Kukurydza - ¾ kubek
  • Mąka pszenna - 2 szklanki
  • Woda - 1,5 filiżanki
  • Anyż - 1 łyżeczka
  • Sól - 1 łyżeczka
  • Suszone warzywa - szczypta
  • Suche drożdże - 1 łyżeczka
  • Oliwa z oliwek - 100 gr.

Rozgrzej piekarnik, zalej drożdże dwoma łyżkami ciepłej wody i puść. Wymieszać pozostałe suche składniki, wlać ciepłą wodę i rozcieńczone drożdże do suchej mieszanki, zagnieść ciasto, stopniowo dodając do niego oliwę. Postaw na godzinie drugiej, aby wstać w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem - niech ciasto wyjdzie dwa razy, naciskając je za każdym razem, gdy wstaniesz. Następnie podzielić ciasto na cztery części, rozwałkować ciasta, palcem, zrobić małe wgniecenia na całej powierzchni ciast i posypać grubą solą na wierzchu. Piec przez 20-25 minut w 180 stopniach.

http://www.herb-eco.ru/2015/03/polza-anisa-i-vkusnye-recepty.html

Wołowina z anyżem

jeśli mięso jest podawane na zimno, pozostaw cały kawałek. na „gorącą opcję” pokroić wołowinę na kostki 4 x 4 x 4 cm, smażyć na małym ogniu na głębokiej patelni w mieszance sosu sojowego z winem ryżowym i brązowym cukrem. umieść anyż w małym worku z gazy i umieść go na patelni. stopniowo wlać 1 szklankę wody. dusić na małym ogniu z zamkniętą pokrywką przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając lub wylewając cały kawałek mięsa z uzyskaną cieczą. podczas hartowania upewnij się, że płyn dociera do środka mięsa i, jeśli to konieczne, dodaj wodę.

kiedy mięso jest miękkie, wyjmij anyż. jeśli mięso jest podawane na zimno, schłodzić je i przechowywać w lodówce z bulionem (twardnieje i zamienia się w galaretkę). przed podaniem zimne mięso pokroić w cienkie plasterki.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=2135

Soczysta wołowina z sosem sezamowym

Produkty

Polędwica wołowa - 400 g (lub całość)
Olej roślinny - 475 ml
Masło - 60 g
Świeży tymianek - 5 g
Czosnek - 1 ząbek
Arugula - 1 paczka
Olej sezamowy - 40 ml
Cukier - 80 g
Sos Sojowy - 125 ml
Musztarda Dijon - 55 g
Ocet z czerwonego wina - 45 g
Sól
Pieprz

Metoda gotowania

1. Usuń obcinanie.
2. Podgrzej patelnię, dodając olej roślinny. Grilluj mięso ze wszystkich stron przez 3 minuty.
3. Dodaj do mięsnego ząbka czosnku, tymianku i masła. Ciągle wlewając olej na polędwicę, zmniejsz ciepło.
4. Połóż gotową polędwicę na serwetce i ostudzić. Następnie pokrój mięso w cienkie plasterki.
5. Umyć i osuszyć rukolę. W blenderze zagnij rukolę, cukier, sól, sos sojowy, musztardę Dijon, ocet z czerwonego wina, olej sezamowy i poncz, aż będą gładkie.
6. Połóż na talerzu kilka gałązek rukoli, włóż na nie cienko pokrojone mięso. Wlać przygotowany sos na wierzch, przyprawiony kruszonym pieprzem.

http://www.kuhnyatv.ru/recipes/49144-sochnyj-rostbif-s-kunzhutnym-sousom/

Mięso Anyżowe

Anyż - dodaj pikantny smak danie
Lekko słodkawy smak i charakterystyczny korzenny zapach nadają potrawom anyż, który jest umiejętnie wykorzystywany przez kucharzy, którzy lubią gotować dania mięsne i rybne, a także produkty piekarnicze.

Historia i geografia anyżu

Nasiona anyżu były używane przez starożytnych Egipcjan, którzy wiedzieli o właściwościach leczniczych tej rośliny i dlatego dodawali ją do opłat leczniczych, które pili z bólami żołądka. Wzmianka o anyżu można znaleźć w pismach Dioscrida, Theophrastus, Hipokratesa.

Docenili przyprawę w średniowiecznej Europie, aw XIX wieku anyż wprowadzono do Rosji, gdzie uprawiano go na prywatnych działkach wraz z innymi przyprawami. Przy uprawie tej rośliny zauważono, że jej zapach odstrasza owady, ponieważ w Rosji anyż zaczął być stosowany jako środek na kleszcze, trzmiele, ćmy, wszy.

Ponadto roślina jest dobrym nektarowcem, który jest również używany przez długi czas w rolnictwie.

Później do produkcji masła używano anyżu, używanego do gotowania mydła, a łodygi roślin zaczęto dodawać do wypieków, zastępując je masłem kakaowym.

Anyżowa zwykła (lub anizyjska skała) rośnie dziś w całej Rosji. Jednak najbardziej korzystnym klimatem dla uprawy tej kultury był obszar Krasnodar, Kursk, Biełgorod, Woroneż. Anyż rośnie również w południowej Europie, na Ukrainie, Białorusi, a jej kraje są uważane za kraje Azji Mniejszej, Egipt i Meksyk, gdzie nadal rosną w dużych ilościach.

Rodzaje i odmiany

W każdym kraju anyż jest hodowany w różnych odmianach. Jednocześnie wszystkie zawierają równie użyteczny olejek eteryczny i dają dobrą wydajność. Tak więc w Rumunii rośnie odmiana De Crangu, w Niemczech - Thuringer anis, w Rosji - Aleksiejewski (a typy hodowli są oznaczone numerami), we Włoszech - Albai, we Francji - Toutaine Anis. Odmiany te są najczęściej stosowane w medycynie do produkcji oleju anyżowego.

Istnieją również odmiany warzyw zalecane do stosowania jako przyprawa. Należą do nich: Moscow Semco, Blues, Magic Elixir, Umbrella.

Przydatne właściwości

Suszone owoce anyżu zawierają:
• Kwasy organiczne.
• Cukier.
• Substancje białkowe (do 19%).
• Oleje tłuszczowe (do 28%).
• Olejki eteryczne (1-4%).

Do celów medycznych suszona roślina jest całkowicie wykorzystywana do przygotowania opłat leczniczych, jak również olejku eterycznego otrzymanego przez destylację. Olej anyżowy zawiera przydatne substancje, takie jak:
• Methylhavicol (łagodzi stany zapalne).
• Atenol (lek przeciwbólowy).
• Camphene.
• Keton anyżowy.
• Anyżowy aldehyd, alkohol, kwas.
• Aldehyd octowy.
• A-penin.
• A-phellandren.
• Dipenten.

Na podstawie składu anyżu preparaty z nim są przepisywane jako:
• Przeciwzapalne.
• Antyskurczowy.
• Antyseptyczny.
• Środki znieczulające.
• Środki przeczyszczające.

Owoce anyżu są przepisywane na zapalenie jelit i oskrzeli. Ze względu na praktycznie nietoksyczny wpływ anyżu wskazane jest picie go kobietom w ciąży lub karmiącym, ponieważ wyciągi anyżkowe z anyżu stymulują funkcje motoryczne macicy, zwiększają wydzielanie gruczołów mlecznych.

Smak

Anyż ma słodkawy charakterystyczny smak z lekkim odcieniem mięty, który jest często używany w kuchni. Jednocześnie profesjonalni kucharze wiedzą, że dodawanie anyżu do potrawy powinno być w postaci parasola lub nasion, które zapewnią pożądany smak. Ale jeśli nasiona są zmielone, szybko tracą swój charakterystyczny smak.

Zastosowanie anyżu w gotowaniu

Anyż dla wielu kucharzy to uniwersalna przyprawa, którą można dodać do niemal każdego dania, podczas gdy przyprawa nie psuje go. Jednocześnie musisz znać kilka sztuczek.

Anyż na pierwsze dania. Przyprawa anyżkiem doda lekkiej pikanterii piklowi i barszczu, doda lekkiego aromatu i stłumi kwas. Dopiero w tym przypadku należy dodać anyżkowy parasol. Możesz także wziąć łodygę tej rośliny, ale nie rób jej też tak, aby po ugotowaniu gałązka mogła zostać wyciągnięta.

Anyż na mięso i ryby. Niektóre odmiany ryb mają specyficzny zapach, który jest trudny do zabicia. Okazuje się, że anyż może łatwo poradzić sobie z tym zadaniem. Dodaj go podczas gotowania, aby wytłumić zapach jodu. Dodaj tę przyprawę może być w mięsie. Często kucharze używają anyżu w procesie gotowania jagnięciny i cielęciny, co sprawia, że ​​mięso jest bardziej delikatne.

Anyż do dań mlecznych. Dodaj płatki mleczne z anyżu, zupy, puddingi, śmietanę. Przed podaniem posypać płatkami owsianymi owsianką z mielonymi przyprawami, aby dodać przyjemny zapach, a także specjalny miękki smak.

Anyż do pieczenia. Jeśli lubisz babeczki i ciasta z cynamonem, spróbuj zamiast tego dodać anyż. Przyprawa nadaje ten sam lekko pikantny smak, zmieniając się w słodkawy posmak. W niektórych krajach ta przyprawa jest tak popularna, że ​​lubi ją dodawać nie tylko do domowych ciast (ciastek, babeczek, ciast), ale także do chleba, który codziennie podawany jest na stole.

W domowej kuchni używano nie tylko parasoli, ale także liści rośliny. Są dodawane do sałatek warzywnych i owocowych. A anyż jest zalecany, aby dodać do ochrony. Ponadto do wszystkich tych roślin dodaje się „małe parasole”, takie jak dosłownie wszystkie warzywa: kapusta, ogórki, pomidory, marchew, buraki.

Nasiona anyżu na całym świecie są dodawane do napojów alkoholowych. Ouzo, tsipouro, pastis, sambuca, absynt, a także niektóre likiery i wódka zawierają esencję anyżu w swoim składzie, który nie tylko łagodzi smak alkoholu, ale także dodaje lekkiego chłodu do napoju, przyjemnie otulając język.

Włoskie, portugalskie, niemieckie i francuskie sosy, a także dania z Bliskiego Wschodu, nie idą bez tej przyprawy.

A ta roślina służy jako doskonały środek konserwujący. Jeśli chcesz oszczędzać mięso lub ryby bez zamrażania, po prostu przesuń je na łodygi tej rośliny, po małym soleniu. Trzymaj więc delikatny świeży filet przez kilka dni, wkładając go do lodówki. Przesuwając łodygi anyżu, zachowują również warzywa, chroniąc je przed zgnilizną i wysuszeniem.

http://receptov.net/1748-anis.html

Mięso Anyżowe

Agafya Tikhonovna Zvonareva

Zielenie kulinarne

Najlepsze przepisy na pachnące zioła

Chronione ustawodawstwem Federacji Rosyjskiej w sprawie ochrony praw intelektualnych. Powielanie całej książki lub jakiejkolwiek jej części jest zabronione bez pisemnej zgody wydawcy. Wszelkie próby naruszenia prawa będą ścigane.

W Rosji, anyż rośnie jako roślina uprawna na dużych obszarach, głównie w regionach Woroneża, Biełgorod i Kursk, na mniejszą skalę w Terytorium Krasnodaru.

Suszone owoce anyżu zawierają 1,5–3,5% (czasami 6%) olejku eterycznego o specyficznym zapachu oraz 16–28% oleju tłuszczowego, do 19% substancji białkowych, a także cukrów i kwasów organicznych.

Głównymi składnikami olejku anyżowego są anetol (80–90%) i metylo-chawikol (10%), ponadto olej zawiera aldehyd anyżowy, kwas anizowy, α-phellandren, α-pinen, dipenten, kamfen, aldehyd octowy i anisketon.

Zastosowanie anyżu w gotowaniu

W gotowaniu anyż najpierw zaczął aktywnie wykorzystywać Brytyjczyków, którzy zaczęli dodawać je do dżemu, dżemów i pierników, w których anyż był obowiązkowym składnikiem.

Jeśli tylko nasiona anyżu są używane do celów leczniczych, wtedy wszystkie części ziemi tej rośliny są używane do gotowania. Zielonki anyżowe w sałatkach i daniach głównych.

Anyż jest często przyprawiany rybami morskimi, co jest szczególnie popularne w krajach śródziemnomorskich.

Nasiona anyżu smakują mocne napoje alkoholowe. Olej anyżowy jest tradycyjnie dodawany do słodkich napojów alkoholowych.

Jego owoce są używane do smakowania różnych przypraw, różnych ciast, bułek, ciastek, pierników, naleśników, babeczek, zup mlecznych i owocowych.

Suszone parasole anyżowe są używane do przygotowywania warzyw w puszkach, do gotowania mięsa.

Mielony anyż stosowany jest w kuchni jako przyprawa o świeżym, korzennym aromacie i lekko słodkim smaku. Anyż dodaje się do słodkich wypieków: ciasta, babeczki, babeczki, pierniki, ciasta, kremy. Są aromatyzowane słodkimi puddingami, owocowymi i mlecznymi zupami, słodkimi potrawami z ryżu, potrawami zbożowymi. Anyż dodaje się do dań warzywnych z buraków, ogórków, czerwonej kapusty, kapusty kiszonej, marchwi, młodej cukinii, squasha. A także do owoców: marynowane jabłka, śliwki, gruszki, kompoty owocowe. Przyprawa nadaje mięsom i rybom szczególny smak. W niektórych krajach anyż jest stosowany do aromatyzowania napojów alkoholowych (sambuca, absynt, likiery, wódka, pastis, perno, raki).

Świeże liście anyżu są również używane jako przyprawa, którą dodaje się do sałatek warzywnych i owocowych oraz dodatków. Parasole z młodego anyżu umieszcza się w zupach, barszczu i ogórkach. Anyż łączy się z liściem laurowym, koprem włoskim, kolendrą. Lepiej jest kupić nasiona jasnego koloru anyżu, całe (ziemia szybko traci smak) i przechowywać w zamkniętym słoiku, z dala od światła słonecznego.

Wysokiej jakości owoce anyżu mają jasnobrązowy odcień i zapach zapachu. A ciemne owoce mówią, że albo nie były zbierane w tym czasie, albo długo były na ladzie.

Stara wódka „Erofeich”

Składniki: wódka - 2 litry; mięta - 100 g; anyż - 80 g; pomarańczowe orzechy (wbite) - 80 g

Ta wódka może być przygotowana bez pomarańczowych orzechów. Wkładają wszystko do butelki, zatykają, wkładają do ciepłego miejsca na dwa tygodnie. Następnie nalewka jest filtrowana i butelkowana.

Pozostałe grube mogą być ponownie użyte. Jest on umieszczony w butelce i napełniony połową porcji wódki, czyli 1 l. Nacisk w tej sprawie trwa dłużej, w ciągu miesiąca. Następnie wlew jest filtrowany i butelkowany.

Składniki: wódka - 3 litry; anyż - 100 - 120 g; piołun - 50 g

Najpierw weź 2 litry wódki, nalegaj na anyż przez 2 tygodnie, a następnie filtruj wódkę. Weź piołun, zalej wódką i nalegaj tylko na 2 dni. Następnie nalewkę filtruje się i miesza z nalewką anyżową. Mieszanina jest następnie butelkowana.

Składniki: nasiona anyżu - 200 g; wódka - 4 - 5 l; woda - 2 l; syrop - 3 filiżanki.

Nasiona anyżu są drobno mielone w moździerzu, nalewane wódką, pojemnik jest zamykany i nalegany przez dwa tygodnie. Następnie nalewkę wlewa się do destylacji i destyluje, uprzednio wlewając do sześcianu 2 litry przegotowanej zimnej wody. Wykończenie destylacyjne, po uwolnieniu około 2 - 2,5 litra alkoholu. Następnie do tego alkoholu wlewa się 3 do 4 szklanek gęstego syropu cukrowego, miesza, filtruje i wlewa do butelek, które są szczelnie zamknięte.

Składniki: alkohol - 1,5 l; anyż - 40 g; Cynamon - 1,5 g; goździki - 1,5 g; skórka cytryny - 2 - 3 g; cukier - 400 g; woda - 2 filiżanki.

Najpierw przygotuj napar alkoholowy z przyprawami (anyż, cynamon, goździki) i skórkę z cytryny. Butelka alkoholu mocno zatkana i nalega na 2-3 tygodnie.

Po tym nalewka jest filtrowana i dodaje się do niej syrop. Syrop przygotowuje się w ilości 2 szklanek wody i 400 g cukru. Wszystko jest dobrze wymieszane, ponownie przefiltrowane i butelkowane. Trzymaj je szczelnie zamknięte w chłodnym miejscu.

Ryż z kulkami mięsnymi

Kompozycja na kulki mięsne: cebula - 1 szt.; czosnek - 2 ząbki; mięso mielone (wołowina z wieprzowiną) - 500 g; sos sojowy - 1 łyżeczka; czarny pieprz, anyż, nasiona kolendry, kardamon, glutaminian - każdy 1 szczypta; jajko - 1 szt.; skrobia - 2 łyżki. l.; olej do smażenia.

Skład na ryż: cebula - 1 szt.; czosnek - 2 ząbki; szczypta cynamonu; kardamon - 1 łyżka. l.; goździk - 2 pąki; Szafran - 1 łyżeczka; ryż - 250 g; rosół z kurczaka - 3 filiżanki; rodzynki - 100 g; Migdał - 60 g.

Cebulę i czosnek obrać i posiekać. Wymieszaj mięso mielone z przyprawami, cebulą i czosnkiem, a następnie dodaj jajko. Uformuj małe kulki mielonego mięsa, zwiń je w skrobię i smaż ze wszystkich stron w gorącym oleju. Umieść gotowe kulki mięsne na papierowej serwetce, aby ułożyć nadmiar tłuszczu i pozostaw go na ciepło.

W przypadku ryżu, cebuli ciętej i czosnku, w gorącym oleju, smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta, dodać przyprawy i smażyć. Dodaj ryż i podsmaż trochę, zalej bulionem i gotuj przez 20 minut. Rodzynki wymieszać z migdałami i dodać do ryżu, podawać z kulkami.

Pomarańczowa Sałatka Anyżowa

Składniki: pomarańcze - 600 g; twardy ser - 100 g; nasiona orzecha włoskiego - 50 g; zielona sałatka - 100 g; anyż - 50 g; oliwa z oliwek - 40 g; sól, cukier, czarny mielony pieprz.

Wyciśnij sok z dwóch pomarańczy. Obierz pozostałe pomarańcze, usuń biały film i pokrój w plasterki. Wytnij okręgi na segmenty i usuń kości. Oczyść anyż, spłucz zimną wodą, usuń zieloną część. Pokrój korzenie na małe kawałki. Rozerwij zielone liście sałaty na małe kawałki. Ruszt serowy na drobnej tarce. Ziarna orzecha włoskiego.

Przygotuj sos: połącz wyciśnięty sok pomarańczowy z oliwą z oliwek, dodaj sól, cukier i czarny pieprz do smaku, dobrze wymieszaj.

Połącz pomarańcze i anyż, wlej przygotowany sos, delikatnie wymieszaj. Włóż sałatkę do salaterki, posyp startym serem i posiekanymi orzechami.

Sałatka z Kurczakiem

Składniki: pierś z kurczaka (filet) - 2 szt.; anyż - 0,5 łyżeczki; korzeń imbiru - 1 szt. (do smaku); sól - 0,5 łyżeczki; korzeń selera - 1 szt.; Apple - 1 szt.; pieprz czerwony (bułgarski) - 1 szt.; świeży ananas - 4 kromki; olej roślinny - 2 łyżki. l.; sól, świeżo zmielony biały pieprz - do smaku; sok z 1 cytryny; krem - 150 g; Kiwi - 4 szt.

http://www.litmir.me/br/?b=161953p=1

Tajemnice stosowania nasion i zieleni anyżu w kuchni - porady kucharzy

Ciekawy artykuł o tym, jak prawidłowo używać anyżu w gotowaniu, tajemnice użytkowania, zasady dodawania przypraw do potraw, przepisów kulinarnych, zdjęć i filmów

Anyż jest jedną z najstarszych przypraw, o lekko słodkim smaku i zapachu, którego nie można pomylić z niczym.

Najczęściej stosowany anyż w kuchni do produkcji wyrobów cukierniczych, jagód w puszkach i przygotowywania różnych napojów, w tym alkoholu (anyżu, absyntu, prawa, ouzo, sambuca, raka itp.)

Jest również dodawany do herbat, wykorzystywanych do przygotowania galaretki i kwas chlebowy, do pełnego wywaru ziołowego, które pomagają pozbyć się wielu dolegliwości.

Obecnie anyż jest szeroko stosowany w produkcji przemysłowej i gastronomii, a zaradne gospodynie domowe nie przegapią możliwości zastosowania aromatycznej przyprawy do produkcji pysznych potraw.

Anyż w kuchni - metody użycia

Z tego artykułu dowiesz się:

Anyż przyszedł do kuchni rosyjskiej i rosyjskich ogrodów warzywnych na początku XIX wieku i szybko otrzymał przyzwoitą ocenę winiarzy.

Nasiona anyżu zaczęły wypełniać siki. A po chwili zimowa odmiana jabłek, najbardziej odpowiednia do oddawania moczu, nazywana była „anyżem”.

Sposoby użycia nasion anyżu w gotowaniu

  1. Świeże liście anyżu są idealne na pierwsze, drugie danie, a także sałatki.
  2. Takie warzywa nadają orzeźwiającą nutę fermentowanym sosom mlecznym, zimnym zupom, gruszkom i deserom z letnich jagód, lodów i sorbetów, jogurtów lub napojów na bazie kefiru.
  3. Zielonki anyżowe w połączeniu ze śmietaną, czosnkiem, koprem włoskim i koperkiem są idealne dla młodych ziemniaków

Zielony anyż traci smak po podgrzaniu, więc używaj go tylko do dekorowania zimnych potraw.

  • W przypadku dań mięsnych i rybnych gospodynie domowe mielą nasiona tej przyprawy i mieszają je z pokruszonymi liśćmi laurowymi i kolendrą, dzięki czemu jedzenie nabiera wyśmienitego smaku i przyjemnego aromatu.
  • Nasiona anyżu doskonale nadają się do sosów, dań rybnych i mięsnych, grilla, squasha i pilawu są szczególnie smaczne.
  • W przypadku wywarów rybnych i warzywnych oraz zup dodaje się anyż w środku gotowania, umieszczając je w worku z gazy wraz z innymi przyprawami.

    1. Mieszanka nasion anyżu z kolendrą, koprem włoskim i liściem laurowym znacznie poprawia smak zupy z ryb morskich.
    2. Ziarna anyżu są idealne do zup z puree z fasoli szparagowej, brokułów i świeżego groszku.
    3. Nasiona i parasole anyżowe stosuje się w patissonach konserwowych, cukinii i pomidorach, dodawanych do duszonych śliwek, jabłek i gruszek.
    4. Mieszanka anyżowa z kolendrą, kminkiem i koprem włoskim jest używana jako aromatyczna przyprawa do pieczenia i chleba żytniego oraz mąki pełnoziarnistej.
    5. Do białego octu można dodać anyż zmieniający - będzie to dobry sos na letnie sałatki owocowe i marynaty.
    6. Parasole anyżowe są świetne jako przyprawa do dań rybnych, przekąsek, pasztetów
    7. Anyż można dodać do owsianki, słodkich dań z ryżu i puddingów.
    8. Nasiona anyżu są zawarte w herbatach ziołowych i napojach.

    Nawiasem mówiąc, użycie anyżu w gotowaniu jest dobre nie tylko dla zdrowia, smaku i aromatu, ale także dla przechowywania potraw. Dzięki tej roślinie wszystkie wypieki i inne produkty pozostają dłużej świeże i pogarszają się wolniej.

    Pyszne wapno konfitury z anyżem - wideo

    Co to jest anyż w połączeniu z?

    Anyż pasuje do wszystkich klasycznych przypraw - pieprzu, goździków, cynamonu, kardamonu itp.

    W mieszaninie i przyprawach dodaje się anyż na świeżo zmielony.

    Połączenie nasion anyżu z kardamonem i / lub cynamonową przyprawą jest idealne do przygotowywania wszelkiego rodzaju deserów cukierniczych, czy to pierników, ciastek, ciast czy puddingów.

    Na przykład do przyprawiania małych ciasteczek wystarczy 1-2 łyżeczki.

    Przeciwwskazania

    Chociaż roślina ta jest wykorzystywana do produkcji herbat dla kobiet karmiących, podczas sezonowania ciąży nie należy jej używać w żadnej formie. Inne ograniczenia odbioru:

    • przewlekłe choroby układu pokarmowego w ostrej fazie;
    • wrzód trawienny i 12 wrzód dwunastnicy;
    • ze skórą problematyczną (do celów kosmetycznych);
    • z ostrożnością alergie.
    http://vseprynosti.ru/anis/

    Zastosowanie przypraw anyżowych w gotowaniu

    Dania z anyżem - dziedzictwo kuchni narodowej w wielu krajach. W Niemczech dodaje się go do mięsa mielonego na kiełbasy, w niektórych regionach Włoch - do sosów pomidorowych.

    Nadaje potrawom słodkawy aromat i delikatny słodki posmak. Nie zapominaj o dobroczynnych właściwościach anyżu, dzięki czemu jedzenie jest uzupełniane w pewnym stopniu terapeutycznie. Jeśli chodzi o inne przyprawy, dobrze pasuje do kolendry, kopru, kopru włoskiego, liścia laurowego, kminku.

    Gdzie możesz dodać anyż?

    • Mięso Liście anyżku, cynamonu i laurowego posypano galaretką i innymi daniami z galarety. Możesz także gotować mięso z anyżem (szczególnie wołowina jest pyszna). Dobrze pasuje do ryb i owoców morza.
    • Zupy Również przyprawy z przyjemnością przyprawione zupy (ryby, nabiał).
    • Warzywa. Posiekaną zieleninę można bezpiecznie stosować w warzywach (z kapustą (w tym kapustą kiszoną), marchewką, buraczkami) sałatkami i talerzami owoców. Umożliwia to zachowanie korzystnych właściwości tej wspaniałej przyprawy.
    • Sosy Razem z czosnkiem, koperkiem i koprem włoskim można go użyć do sosu ze śmietany, który podaje się na przykład z gotowanymi ziemniakami. Takie pożywienie będzie również niewątpliwie korzystne dla układu pokarmowego.
    • Pieczenie Owoce i olej są używane do aromatyzowania wypieków, wyrobów cukierniczych. W gotowaniu jest wiele przepisów na pieczenie z anyżem. Na przykład biszkopty, ciastka, ciasta, pierniki, babeczki, babeczki są pieczone z nim, wkładane w musy i galaretki, w różnych pastach. Anyż pasuje do owoców.
    • Kashi. Szczególnie dobrze jest dodać tę przyprawę do płatków owsianych lub ryżu.


    Stosuje się go także do przygotowania kwasowego, kwaśnego zakwasu, w marynacie do pomidorów (parasole), w piklach (parasole), kapuście.

    Napoje alkoholowe

    Jest to osobny artykuł z przyprawami. W przeszłości, kiedy przyprawy były hojnie dodawane do napojów alkoholowych (aczkolwiek w tym czasie - w celu złagodzenia smaku grubych, „niefiltrowanych” alkoholi), zyskał popularność jako jeden z najczęstszych środków smakowych. Wódka Anisette to bardzo znany napój, który według koneserów ma właściwości lecznicze. Przyprawy dodaje się także do napojów takich jak ricar, pastis i pern. Bez anyżu nie zrobił i przepis słynnego absyntu. Wchodzi także w anisetta, ouzo, raki, arak, sambuka i wiele innych, nadając im niepowtarzalny aromat i smak.

    Ciekawe fakty

    Kompozycja anyżu zwyczajnego zawiera wiele olejków eterycznych, witamin z grupy B i C, kwasów tłuszczowych i minerałów. Zawartość kalorii w roślinie wynosi około 335 kcal / 100 g. To właśnie ta bogata kompozycja pozwala na stosowanie anyżu nie tylko w gotowaniu, ale także w celach leczniczych.

    Istnieją sprzeczne opinie na temat tego, czy możliwe jest zastąpienie anyżu alejką. Ale nadal, nawet pomimo podobieństwa składu chemicznego, są to dwie zupełnie różne przyprawy, które nie zawsze mogą się z powodzeniem zastąpić.

    http://specii-pripravi.ru/anis-v-kulinarii/

    Przepisy Anyżowe

    Piernik z mąki żytniej

    Sercem tego przepisu jest opis tworzenia „świątecznego tortu” Ciasto na ciasto jest wykonane jak piernik (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) od Pierre Hermes. Ciasto Rust

    sekcja: Ciasto żytnie

    Ciasto „Boże Narodzenie” z suszonymi owocami i muślinowym kremem cytrynowym

    Sercem tortu są „świąteczne” pierniki (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) od Pierre Hermet. To słodkie ciasto z mąki żytniej z miodem i przyprawami piernikowymi. To ciasto jest wygodne do zrobienia etapami, a po zmontowaniu staje się codziennie

    sekcja: Ciasto żytnie

    Mięso z Persimmon i sosem żurawinowym

    Sos Persimmon z żurawiną podawany z mięsem i ciepłym i zimnym. W formie zimnej sos przypomina ostry chutney i można go przechowywać w lodówce przez 1-2 dni. Opcjonalnie w tym przepisie karkówkę można zastąpić jagnięciną. Okazuje się zbyt smaczne.

    sekcja: Sosy owocowe i jagodowe

    Sos Śliwkowy Mięsa

    Dziś przepis jest prosty i szybki w przygotowaniu sosu śliwkowego dla tych, którzy lubią słodkie i kwaśne potrawy w stylu orientalnym.

    sekcja: Sosy śliwkowe

    Pieczone mięso z sosem śliwkowym

    Do pieczenia nadaje się kawałek wieprzowiny - szyja, szynka lub pług. Przed wysłaniem mięsa do piekarnika marynuje się go w sosie sojowym, a następnie powleka zmielonymi przyprawami. Sos śliwkowy mięsny można gotować na różne sposoby. Tym razem oferuję soję

    Sekcja: Przepisy wieprzowe

    Wietnamski kurczak na zupę (Fo soup ha)

    Wietnamska zupa z kurczaka Fo gotowana z przyprawami, która zawiera mielony imbir, kardamon, anyż i cynamon. Plus czarny pieprz, sól, cukier i sos rybny. Myślę, że możesz wziąć wszystkie przyprawy osobno, o dobrej, hojnej szczyptie. Zupa z

    sekcja: kuchnia wietnamska

    Dom z piernika

    Prawdziwy bajkowy domek z piernika ugotowany własnymi rękami doda świątecznego nastroju, zjednoczy całą rodzinę, aby stworzyć to arcydzieło i udekorować dom. Dom jest gotowany przez kilka dni, więc powinieneś zacząć go gotować już dziś.

    sekcja: Ciastka miodowe

    Piernikowe drzewo

    Jeśli boisz się gotować piernika, możesz upiec piernikową choinkę z tego samego ciasta miodowego. Te ciasteczka miodowe można prezentować znajomym lub zawiesić na prawdziwej choince.

    sekcja: ciasteczka miodowe

    Miodowe ciasteczka „Bałwanki”

    Z tego samego ciasta co dom z piernika można upiec ciasteczka miodowe o różnych kształtach. W sylwestrowe święta takie bałwany będą pasować zarówno jako uczta, jak i dekoracja na choince. Wystarczy

    sekcja: ciasteczka miodowe

    Ciasto piernikowe (miód)

    Do przygotowania piernika i piernika przygotowują specjalne ciasto miodowe o smaku przypraw. Możesz ograniczyć się do mielonego cynamonu i imbiru lub gotowej mieszanki na pierniki. Możesz się wymieszać, oprócz cynamonu i imbiru, pachnących

    Kaczki Klopsiki z semoliną w ostrym sosie pomidorowym

    Czasami gospodynie zastanawiają się, dlaczego robią twarde klopsiki z soczystego i tłustego mięsa mielonego. I wszystko w tych składnikach, które są dodawane do mielonego mięsa. Dodając dużą ilość namoczonego chleba, klopsiki stają się miękkie, ale ćwicz

    sekcja: Klopsiki (mięso)

    Nektaryny zapiekane z ricottą

    Połówki nektaryny są wypełnione mieszanką ricotty lub twarogu ze skórką cytrynową i anyżem. Anyż gwiazdkowaty o przyjemnym cierpkim smaku można zastąpić goździkami mielonymi i pikantną mieszanką.

    sekcja: desery twarogowe

    Gotowana golonka (w rękawie)

    Po prostu nie mów, że trzony są bardzo szkodliwe, ponieważ są grube. Możesz to tak ugotować w gotowanym filmie. Ważne jest, aby mocno związać kostkę, aby nie pękł ani jeden worek. Podawać z gotowanymi ziemniakami, borówką lub sosem pomidorowym

    sekcja: Przepisy Golonka

    Pikantna sałatka owocowa w ananasie

    Sałatka owocowa w ananasie to przyjemność gotować. Jedna trudność - owoce i jagody pachną tak pysznie, że trudno jest ich nie zjeść, zanim znajdą się w salaterce. Przepis wykorzystuje świeży imbir, miętę, anyż i goździki.

    sekcja: sałatki owocowe

    Szorstkie tortille z anyżem i koprem włoskim

    Płatki z anyżem i koprem włoskim wytwarzane są z mieszanki mąki pszennej i żytniej. W gotowej formie płaskie ciasto jest dość duże - 20-22 cm Chleb jest podawany na ciepło z masłem, serem i dżemem. Lub jak chcesz.

    Kremowa Zupa Wiśniowa

    czereśnia, cukier, wódka wiśniowa (lub inny alkohol 40%), śmietana, anyż, cynamon, kardamon, pieprz

    sekcja: Zupy owocowe

    Klasyczny olej stollen z suszonymi owocami, daktylami i orzechami

    mąka pszenna, masło (na ciasto), masło (do smarowania), mleko (ciepłe), mąka migdałowa, cukier, drożdże (świeże), mieszanka przypraw (cynamonowy kardamon imbirowy ząbki anyżu ziele angielskie do smaku), sól, cukier proszek, rodzynki, daktyle, owoce kandyzowane, wiśnie lub żurawina (suszone), orzechy (dowolne), sok pomarańczowy i skórka, cytryna (skórka), rum (koniak lub brandy),

    Wietnamska zupa Fo Bo z wołowiną (Pho Bo)

    ogon bydła, anyż, cynamon (pałeczki), goździki, imbir (świeży, obrany), cebula (przecięta na pół), por (białe i jasnozielone części), czarny pieprz, sól, polędwica wołowa, makaron ryżowy, cebula- szalotka (cienko pokrojona), kiełki fasoli (świeże), kolendra (świeża, gałązki), bazylia (świeża, liście), wapno (pocięte na 4 części),

    sekcja: Zupy wołowe, kuchnia wietnamska

    Czerwony Kurczak Biryani (Czerwony Kurczak Biryani)

    skrzydełka z kurczaka, uda z kurczaka, cytryna (sok), chili (proszek), papryka, ryż basmati, oliwa z oliwek, liść laurowy, cynamon (cały), kozieradka (nasiona mielone), kardamon (pudełka), anyż, cebula, kolendra (świeże warzywa, drobno posiekane), nerkowce (mielone), rodzynki (pestki), pasta imbirowo-czosnkowa (gotowa), chili, chili (proszek), kolendra (nasiona, mielona), pomidory

    Okoń morski z porem

    okoń morski (filet), oliwa z oliwek, czerwone wino, cukier, bulion rybny, chińska mieszanka przypraw (anyż gwiazdkowaty, nasiona kopru włoskiego, cynamon, goździki i pieprz), masło (zimne kostki), masło, por ( bardzo drobno posiekane)

    sekcja: ryba z grilla

    Kurczak Mole Puebla

    kurczak, chili ancho, chili passion, chili mulato, olej roślinny do smażenia, cebula, kolendra, czosnek, anyż (nasiona), pomidory, rodzynki (pestki), migdały (obrane), cynamon (mielony), czarny pieprz (mielona), sól, gorzka czekolada, goździki (mielone), kolendra (nasiona), sezam, tortilla, tłuszcz do smażenia

    Duszony pieprzyk z indyka

    olej roślinny, indyk, cebula, czosnek, chili ancho, mulat chili, chili pasilla (pasilla), woda, migdały (obrane), prażone orzeszki ziemne, sezam, kolendra (nasiona), anyż (nasiona), goździki, cynamon, cebula, czosnek, pomidory (obrane, posiekane), rodzynki (pestki), tortille pszenne (pokrojone na małe kawałki), gorzka czekolada, sól

    Szaszłyk uzbecki

    jagnięcina, tłuszcz grubego ogona, cebula, mąka, ocet, zioła, czerwona papryka, anyż, sól.

    Ratafia anaiczna

    alkohol, anyż, cynamon, goździki, skórka z cytryny, cukier, woda

    Rataphia z kminkiem

    70% alkoholu, nasion anyżu, kminku, suchej skórki cytryny, nasion kopru, korzenia irysa

    Pierniki miodowe

    miód, cukier puder, woda, mielone przyprawy (anyż, cynamon, goździki), soda oczyszczona, mąka, cukier w proszku, jajko (białko)

    http://www.gotovim.ru/subject/with/anis.shtml

    Gulasz wołowy z rumem i anyżem

    Jak gotować gulasz wołowy z rumem i anyżem przez 90 min. na 4 porcje?

    Receptura zdjęć z instrukcjami krok po kroku i listą składników.

    Gotowanie i jedzenie z przyjemnością!

    • 90 min.
    • 9 produkt.
    • 4 porty.
    • 5
    • Dodaj zakładkę
    • Wydrukuj przepis
    • Dodaj zdjęcie
    • Kuchnia: kuchnia włoska
    • Typ receptury: Lunch
    • Typ: Dania główne
    • Dodaj do listy zakupów + Anis (badyan) 1 łyżeczka.
    • Dodaj do listy zakupów + Wołowina 700 g
    • Dodaj do listy zakupów + 2 cebule głowy
    • Dodaj do listy zakupów + Suszona bazylia 2 łyżeczki.
    • Dodaj do listy zakupów + Olej roślinny 3 łyżki
    • Dodaj do listy zakupów + Suszona kolendra 1 łyżka stołowa
    • Dodaj do listy zakupów + Biały rum 2 łyżki
    • Dodaj do listy zakupów + Sól do smaku
    • Dodaj do listy zakupów + Zmielony czarny pieprz do smaku

    Gulasz wołowy z rumem i anyżem krok po kroku przepis

    Gotuj w głębokim kotle.

    Pokrój cebulę na półpierścienie. Podgrzej olej i wrzuć cebulę. Gulasz do złotego koloru.

    Pokrój mięso na kwadraty. Gdy tylko cebula stanie się złota, dodaj mięso do kotła. Smażyć przez 5-10 minut.

    Następnie dodaj kolendrę, bazylię i anyż. Dobrze wymieszaj i dodaj rum. Następnie wlej 350 ml wrzącej wody. Zamknij pokrywkę i gotuj przez 30 minut.

    Mieszaj, ustaw na małym ogniu i gotuj przez 50 minut pod zamkniętą pokrywką.

    Jak przepis? Zapisz się do nas w Yandex Zen.
    Subskrybując możesz zobaczyć bardziej smaczne i zdrowe przepisy. Idź i zapisz się.

    http://gotovim-edim.ru/recipe/tushenaya-govyadina-s-romom-i-anisom/

    Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół