Konina jest mięsem koni spożywanych w żywności. Najczęściej jest to nazwa produktu uzyskanego podczas uboju klaczy, ogierów i wałachów w wieku ponad roku, ale krócej niż trzy lata. Mięso od zwierząt młodszych niż jeden rok nazywa się źrebakiem.

Dania oparte na mięsie końskim są najważniejszym składnikiem kuchni narodowych ludów tureckich, mongolskich i innych koczowniczych. Mięso końskie je się gotowane, wędzone, smażone, suszone, duszone, suszone lub solone. Ponadto stosuje się go do przygotowywania kiełbas, basturmy, kiełbas, parówek i półproduktów mięsnych.

Kupując mięso konne w sklepach i na rynkach, należy zwrócić uwagę na zewnętrzne znaki, które pozwalają ocenić jego jakość. Świeże mięso ma zawsze jednolity fioletowy kolor, błyszczącą, lekko wilgotną powierzchnię, elastyczną konsystencję i lekki, przyjemny zapach. Oznaki stęchłego, starego lub złej jakości mięsa końskiego to:

• nierówny kolor, brązowy lub szary odcień;
• silny zapach;
• obecność krwi lub śluzu na powierzchni mięsa;
• gruby żółty.

Mięso klaczy, ogierów i wałachów można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. W zamrażarce mięso końskie zachowuje swoje właściwości odżywcze o wiele dłużej: gdy jest przechowywane w temperaturze od -12 do -17 ° C - około sześciu miesięcy, w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C - do 10 miesięcy.

Wartość odżywcza mięsa końskiego i witamin w jego składzie

Wartość odżywcza mięsa końskiego (100 g):

• 19,478 g białek;
• 9,887 g tłuszczu;
• 69,581 g wody;
• 0,978 g popiołu.

Witaminy w mięsie końskim (na 100 g):

• 0,067 mg tiaminy (B1);
• 0,784 mg równoważnika tokoferolu, alfa-tokoferol (E);
• 0,097 mg ryboflawiny (B2);
• 6234 mg równoważnika niacyny (PP).

Kaloryczne mięso końskie

Horsemeat to chudy produkt, który charakteryzuje się niską wartością energetyczną. Zawartość kalorii w tym mięsie zależy od wielu czynników, ale najważniejszym z nich jest rodzaj jego obróbki kulinarnej.

http://onwomen.ru/konina.html

Końskie mięso: korzyści i szkody dla ludzi

Ludzie mówią, że w leczeniu wielu dolegliwości można jeść mięso końskie. Korzyści i szkody związane z taką żywnością nie pozostały niezauważone przez absolwentów. Lekarze często zalecają, aby ich pacjenci zaczęli jeść mięso końskie. Ale granica pomiędzy korzystnym efektem a możliwą szkodą jest bardzo cienka, więc zanim nowy produkt pojawi się na stole, musisz zorganizować „inteligencję informacyjną”.

Niespodzianki z mięsa końskiego

Mięso końskie jest nie tylko łatwo przyswajalne: jest wchłaniane prawie dziesięć razy szybciej niż filet bydlęcy, chociaż zawiera znaczną ilość białka - 25%. Ta właściwość jest wynikiem optymalnych ilości korzystnych aminokwasów.

Końskie mięso nie gnije w żołądku i nie zakłóca procesu trawienia, co potwierdza dobrze znaną opinię, że mięso jest „ciężkim” pokarmem. Produkty zwierzęce ostrożnie tracą na wadze. Nie mają jednak żadnych skarg na mięso końskie: tłuszcze zidentyfikowane przez chemików w tym produkcie mają szczególne właściwości. Są bardziej jak tłuszcz roślinny niż zwierzęcy, a ponadto są zawarte w ilości zaledwie 5%.

Okazuje się, że końskie mięso - prawdziwe znalezisko dla ludzi, którzy nie chcą zostawiać dodatkowej wagi na pojedynczą szansę zepsucia ich piękna. Końskie mięso nie tworzy złogów tłuszczu, więc nawet ci, u których zdiagnozowano otyłość, bezpiecznie go stosują.

Zawartość kalorii w produkcie potwierdza, że ​​nie jest źródłem niepożądanych kilogramów - na 100 g fileta - 167 Kcal.

Składniki mięsa końskiego

W mięsie końskim znaleziono cały kompleks witaminowo-mineralny. Są to witaminy A, E, C, grupa B, związki organiczne i ogromna lista minerałów. Czy jesz mięso końskie? Więc powiedzieli „tak”:

Aby wzmocnić ciało dziecka, możesz stopniowo karmić go mięsem końskim, począwszy od wieku jednego roku - dzieci dobrze reagują na ten produkt.

Przydatne właściwości mięsa końskiego

Dlaczego mięso końskie nazywa się leczniczym? Co dzieje się z ciałem podczas jego regularnego używania?

Potrawy z takiego fileta wpływają na nasze ciało w następujący sposób:

• poprawić metabolizm;
• zmniejszyć wagę;
• normalizować pracę narządów trawiennych;
• przywrócić funkcję wątroby;
• mają korzystny wpływ na serce;
• przywrócić zdrową elastyczność ścian naczyń;
• zmniejszyć poziom szkodliwego cholesterolu, zapobiegając powstawaniu blaszek miażdżycowych;
• poprawić krążenie krwi;
• nie pozwalają na rozwój niedokrwistości i wyeliminowanie tej choroby, jeśli już się pojawiła;
• mają działanie żółciopędne i łagodzą stan uszkodzeń dróg żółciowych;
• zatrzymać i zapobiec dystroficznym zmianom mięśni;
• ustalić normalne tło hormonalne;
• ograniczyć szkodliwe skutki promieniowania i chemioterapii stosowanej w raku;
• zapobiec wzrostowi ryzyka zachorowania na raka;
• aktywuj odporność.

Każdy lekarz jest gotowy do subskrybowania tych informacji. Ale są niezbadane, że tak powiem, „legendarne” właściwości końskiego mięsa.

Produkty „końskie” w medycynie tradycyjnej

Jest ciekawa historia, że ​​koczownicy, którzy z racji swego stylu życia stali się pierwszymi koneserami niezwykłego mięsa, dzięki takiemu odżywianiu stali się fantastycznie energiczni i silni, nigdy nie cierpieli z powodu zimna. Uważali również, że w niektórych przypadkach należy jeść nawet skórę konia - rozwiązuje to problemy z potencją.

Ludowi uzdrowiciele ciągle zaopatrują się w olej koński. Stosowane zewnętrznie, narzędzie działa jak środek znieczulający, przeciwzapalny i rozgrzewający - udaje im się wyleczyć urazy, oparzenia, odmrożenia, zapalenie ucha. Zastosowanie wewnętrzne pozwala na czyszczenie naczyń i leczenie żołądka.

Przyczyny bez mięsa końskiego

Pierwszym problemem, który osoba, która chce wypróbować twarz z mięsem końskim, jest jej specyficzny zapach. Jeśli wydawało ci się zbyt odrażające, spróbuj się go pozbyć, marynując lub konserwując mięso konne lub robiąc z niego kiełbasę domowej roboty. Gotowanie takich filetów zajmie dużo czasu, co najmniej 3 godziny, ponieważ jest dość trudne.

W Szwecji i Francji ten produkt jest spożywany na surowo, obficie posypywany gorącymi sosami i pozostaje bardzo zadowolony. Ale jeśli chcesz podążać za przykładem obcokrajowców, musisz podwójnie martwić się o jakość mięsa, ponieważ mięso końskie jest przechowywane przez długi czas. Brudne filety mogą zarazić Cię salmonellą i włosieniem - brak węglowodanów w produkcie pozwala im na szybki rozwój. Takie bakterie stanowią bezpośrednie zagrożenie dla życia, więc bezpieczniej jest kupować tylko świeże mięso, najlepiej młodego konia, i natychmiast dobrze je ogrzewać.

Fakt, że mięso końskie prawie nigdy nie powoduje reakcji alergicznych i niezwykle rzadko prowokuje manifestację indywidualnej nietolerancji jest dobry. Ale w przypadku niektórych chorób ilość takiej żywności powinna być znacznie zmniejszona.

Jeśli masz udar lub atak serca lub musisz być leczony z powodu następujących dolegliwości, jedz mięso konne z minimalną porcją.

Dolegliwości, w których mięso końskie jest szkodliwe:

• nadciśnienie;
• cukrzyca;
• osteoporoza;
• krwawienie z żołądka;
• obrzęk jelit.

W przypadku ostrej dysfunkcji nerek lub nadmiernej produkcji żółci lepiej jest całkowicie odmówić potraw z mięsa końskiego. Jeśli masz problemy z nerkami, białka są szkodliwe - potrzebujesz specjalnej diety, a nadmiar żółci nie działa dobrze z żółciopędnym działaniem produktu - najprawdopodobniej sprowokujesz atak końskim mięsem, bądź ostrożny.

Zobacz także:

Teraz wiesz, że mięso końskie jest doskonałą alternatywą dla wołowiny. To pachnące mięso powinno być spożywane przez każdego, kto pracuje w niebezpiecznej produkcji, żyje w ekologicznie zanieczyszczonych regionach, przeszedł kurs chemioterapii lub jest osłabiony po poważnej chorobie. Takie jedzenie jest twoją szansą na obronę przed niebezpiecznymi dolegliwościami lub pokonanie ich, jeśli już cię wyprzedziły. Nie przegap tego!

http://polzaplus.ru/raznoe/myaso-koniny-polza-i-vred-dlya-cheloveka

Czy mięso końskie jest dobre czy złe?

Nie wierz w mit, że końskie mięso - bez smaku mięsa. Ten produkt dietetyczny ma niezwykły pikantny smak. Jeśli ugotujesz go prawidłowo, otrzymasz smaczne i zdrowe danie.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: JanMac.

Konie nazywane są mięsem końskim, które je się. Zwykle jedzą mięso młodych koni lub lekko wyrośniętych źrebiąt. Podczas gdy mięso koni nie jest używane, ponieważ charakteryzuje się twardością, nieprzyjemnym smakiem i specyficznym aromatem. Jednak nawet najbardziej „poprawne” mięso końskie samo w sobie jest daniem amatorskim. Jest to dość twardy produkt o niezwykłym smaku dla przeciętnego Rosjanina, ponieważ często dodaje się go do kiełbasy lub mięsa mielonego.

Aby mięso było jadalne, koń musi poruszać się dużo na pastwisku. Stabilny rozwój jest dozwolony nie dłużej niż dwa miesiące, co sprawia, że ​​produkcja mięsa końskiego jest skomplikowana i kosztowna. Dlatego produkt pozostaje smakowitym przysmakiem.

Podczas gotowania mięso musi być gotowane przez co najmniej dwie godziny. Aby dać czułość końskiemu marynatowi, w procesie obróbki cieplnej dodać zioła, przyprawy, sosy lub śmietanę.

Jest to tradycyjny pokarm ludów koczowniczych. Konina od dawna jest kluczowym składnikiem diety plemion mongolskich i tureckich. Ludzie nomadyczni gotowali, gasili i pieczili mięso końskie, zbierane na suszonych i solonych gatunkach, wytwarzali różne rodzaje kiełbas.

W Japonii nie było miejsca na pastwiska, więc mięso to było uważane za przysmak przez wiele stuleci. W Niemczech i Francji mięso końskie dodaje się do kiełbas i kiełbas.

Nie jedz: Indianie i Brazylijczycy, Cyganie, Amerykanie i Irlandczycy. Ale tu nie chodzi o smak, ale o kulturę narodową dla koni. Z powodów religijnych produkt ten nie jest konsumowany przez Żydów i Arabów.

Dlaczego mięso końskie jest uważane za bez smaku

Mit, że końskie mięso ma obrzydliwy smak, jest bardzo wytrwały. Wynika to z kilku powodów.

• Mięso koni w średnim wieku nie smakuje zbyt dobrze.
• Podczas rekolekcji żołnierze napoleońscy głodowali i dlatego jedli mięso martwych zwierząt. Oczywiście taki produkt był początkowo zepsuty. Ponadto „pikanteria” dodała proch strzelniczy, który został użyty zamiast soli i przypraw. Jest całkiem możliwe, że francuscy żołnierze nienawidzili tego „przysmaku” tak bardzo, że mit o niejasności mięsa końskiego był zakorzeniony w masowej świadomości przez wieki.

Jednak dziś w Rosji zaczyna doceniać. Przyczynił się do tego osławiony Siergiej Łukjanenko, który w jednej ze swoich opowieści szczegółowo i apetycznie opowiedział o smaku, korzyściach i zasadach spożywania tego mięsa.

Wartość odżywcza

100 g gotowanego mięsa końskiego zawiera około 189 kcal, prawie 20 g białka i 10 g tłuszczu. Zawiera około 70% wody i dlatego łatwo się wchłania. Ale w formie smażonej staje się bardzo gruby, twardy i bogaty w kalorie - do 234 kcal na 100 g.

To doskonałe źródło białka. Białko z mięsa końskiego jest lepiej wchłaniane niż białko uzyskane z innych gatunków.

Ten rekordzista w ilości zawartego w nim molibdenu. Występują również: potas i sód, fosfor i żelazo, siarka i kobalt, miedź i magnez. Wiele aminokwasów i różnych witamin z grupy B, a także tiamina i ryboflawina, witaminy A, PP i E.

Jakie korzyści przynosi

Mięso to nie jest zbyt popularne, chociaż ma wiele użytecznych właściwości.

• W zimnej formie daje efekt ocieplenia, który można wprowadzić do użytku zimą.
• Prawie nigdy nie powoduje alergii.
• Po ugotowaniu jest to produkt dietetyczny i jest doskonale strawiony.
• Odżywia ludzkie ciało aminokwasami.
• Poprawia przewód pokarmowy.
• Regularne spożywanie ma korzystny wpływ na procesy metaboliczne.
• Daje efekt przeciwzapalny.
• Tłuszcz koński ma właściwości żółciopędne i jest zdrowszy niż wołowina lub wieprzowina.
• Pomaga zwalczyć szkodliwe skutki promieniowania - fakt udowodniony przez naukowców.
• Lekarze twierdzą, że skuteczność produktu w zapobieganiu niedokrwistości z niedoboru żelaza.

Niektórzy naukowcy twierdzą, że użycie mięsa końskiego przewyższa wołowinę lub wieprzowinę.

Przy odpowiedniej obróbce cieplnej mięso takie może być spożywane przez dzieci i osoby starsze.

Czy można schudnąć?

Jest to produkt dietetyczny zawarty w diecie osłabionych pacjentów, w tym cierpiących na choroby wątroby i woreczka żółciowego. Korzystne właściwości mięsa końskiego pomagają nieco schudnąć bez większego cierpienia i strajków głodowych.

Jeden z wariantów diety końskiego mięsa:

1. Na śniadanie zjedz 200 g gotowanego mięsa końskiego, owsianki i niesłodzonej herbaty.
2. Na lunch ugotuj 300 g gulaszu z mięsa końskiego, selera, pomidorów, marchewki i cebuli. Zmyć gulasz naturalnym sokiem z ulubionych owoców.
3. Zjedz sałatkę warzywną z dodatkiem 100 g gotowanego mięsa i wypij całą tę niesłodzoną herbatę.
4. Przed snem wypij szklankę dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego, na przykład koumiss, o korzyściach, o których już mówiliśmy.

Na śniadanie można gotować dowolne płatki zbożowe, ale bez dodawania mleka. Na kolację można podawać nie tylko sałatkę warzywną, ale także gotowane lub świeże warzywa, a także napary ziołowe i witaminy.

Aby stracić do 5 kg, ta dieta powinna być przestrzegana przez 10 dni.

Co może być szkodliwe

Uszkodzenia z mięsa końskiego są ograniczone do następujących przypadków.

• Rosół po ugotowaniu mięsa lepiej wylać, ponieważ może to spowodować rozstrój żołądka.
• W formie smażonej często powoduje nudności i ciężkość w okolicy brzucha, więc powinieneś jeść tylko gotowane.
• Końskie mięso może być zakażone włosieniem i salmonellą. Dlatego nie kupuj produktu od wątpliwych sprzedawców.

Konina musi przejść gruntowną obróbkę cieplną przed jedzeniem. Wtedy nie spowoduje to żadnych szkód dla zdrowia.

Jak wybrać i jak przechowywać?

Horsemeat wygląda jak wołowina, ale ma ciemniejszy odcień. Wybierz kawałek ciasny i odporny na dotyk - to oznaki świeżości. Powierzchnia powinna lekko świecić i być lekko wilgotna.

Ale uwaga: jeśli położysz serwetkę na dobrym mięsie, powinna pozostać sucha, bez mokrych plam.

Tłuszcz koński ma żółtawy kolor. Powinien być miękki i łatwy do stopienia nawet w rękach. Optymalnie, jeśli tłuszcz jest prawie biały, oznacza to, że masz przed sobą mięso źrebaka.

Jeśli kupiłeś dużo mięsa końskiego, nie wkładaj go do lodówki, a raczej obrabiaj. Domowy gulasz tego mięsa ma doskonały smak, jest dobrze przechowywany i trwale nasyca ciało.

Odniesienia kulinarne

Gulasz z mięsa końskiego, smażony. Z niego przygotowuje się gulasz warzywny, steki, kotlety, domowe kiełbaski i kiełbaski, gulasz.

Sercem ich narodowych potraw mięsnych są podobne: są to kawałki mięsa, duża ilość rosołu i niektóre warzywa.

• Możesz ugotować coś bardziej egzotycznego, na przykład beshbarmak (lub besbarmak), czyli kawałki posiekanego gotowanego mięsa z makaronem.
• Łatwo jest odtworzyć przepis o nazwie „Kyzdyrma”. Oprócz głównego składnika zawiera także talerze ziemniaczane, krążki cebuli, paprykę i aromatyczne zioła.
• Jedną z najbardziej czczonych i pysznych potraw jest tatarska azu. Składa się z mięsa końskiego, pokrojonego w małe batony, dużej ilości bulionu, pieczonych ziemniaków, pomidorów, marynat i przypraw.

Produkt łączy się z:

Koneserzy kuchni orientalnej uwielbiają podawać chłodzone kawałki końskiego mięsa z cebulą i solą. Uważa się, że w postaci ciepła nie jest tak smaczne.

Jak widać, przygotowanie potraw z mięsa końskiego nie jest takie trudne, wystarczy poświęcić trochę więcej czasu niż zwykle.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Końskie mięso

Konina - końskie mięso do jedzenia. Najczęściej jedzonym mięsem są młode konie w wieku dwóch i trzech lat. Jednak mięso źrebiąt ma najwyższą wartość odżywczą, aromat i czułość w wieku od dziewięciu miesięcy do jednego roku.

Końskie mięso ma specyficzny smak. W ludach koczowniczych ten produkt jest ulubionym daniem. Konie mają dość twarde mięso. Aby było miękkie, należy gotować przez co najmniej dwie godziny.

Wartość odżywcza i kaloria mięsa końskiego

Końskie mięso jest dietetycznym mięsem, które jest łatwo trawione przez organizm. 100 gr. mięso zawiera 167,1 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gr. produkt: tłuszcze - 9,9 gramów, białka 19,5 gramów, węglowodany - 0 gramów.

Przydatne właściwości mięsa końskiego

W porównaniu z innymi rodzajami mięsa, mięso końskie zawiera największą ilość pełnego białka - około 20-25%. Skład wody w mięsie wynosi około 70-75%, a tłuszczu - od 2 do 5%. Wykorzystanie mięsa końskiego polega na wysokiej zawartości takich przydatnych substancji jak sód, potas, żelazo, aminokwasy, nikotynomid, fosfor, miedź, ryboflawina, tiamina, a także witaminy z grupy A, B, E, PP.

Badania wykazały, że stosowanie mięsa końskiego przejawia się również w promowaniu neutralizacji szkodliwych skutków i promieniowania. Ludy koczownicze twierdziły, że skóra koni wykorzystywana do jedzenia może poprawić potencję.

Duży procent korzyści z mięsa końskiego ma szczególne właściwości tłuszczu końskiego. Między tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi zajmuje miejsce pośrednie i ma działanie żółciopędne.

Zaleca się częste spożywanie mięsa końskiego po żółtaczce w celu przywrócenia i normalizacji funkcji wątroby. A tłuszcz koński jest szeroko stosowany w różnych kosmetykach. W medycynie ludowej stosuje się go do przygotowania maści leczniczych na oparzenia i odmrożenia, a także do przygotowywania leków na przeziębienie.

Końskie mięso jest hipoalergiczne i dobrze wchłaniane przez ciało dzieci. Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B i E można wyróżnić jeszcze jedną użyteczną właściwość mięsa końskiego: po spożyciu w pożywieniu, krążenie krwi w organizmie znacznie się poprawia.

Końskie mięso obniża poziom cholesterolu i poprawia procesy metaboliczne w organizmie. Dlatego właściwości mięsa końskiego były stosowane w terapii dietetycznej otyłości.

Sfermentowane przetwory mleczne koni (chigyan i koumiss) zawierają wiele ważnych składników dobroczynnych dla organizmu ludzkiego: kwas octowy i kwas mlekowy, antybiotyki. Jedzenie tych pokarmów zapobiega chorobom układu pokarmowego i poprawia trawienie. Sfermentowane produkty mleczne z koni rekompensują także niedobór kwasu askorbinowego, witaminy niezbędnej do prawidłowego metabolizmu w organizmie.

Szkodliwe właściwości mięsa końskiego

Pomimo wielu pozytywnych cech, mięso końskie nie jest zbyt popularne. Powodów jest kilka.

Przede wszystkim jest to niska zawartość węglowodanów - nie więcej niż 1%, a to sprzyjające środowisko do rozmnażania różnych bakterii.

Po drugie - końskie mięso jest słabo przechowywane.

Przeciwwskazania do stosowania mięsa końskiego

Mięso końskie jest przeciwwskazane do stosowania w postaci surowej, ponieważ można wykryć salmonellę - niebezpiecznego pasożyta dla ludzi, co prowadzi do poważnych konsekwencji, nawet śmierci. Ponadto mięso końskie może służyć jako nośnik włośnicy, pasożyta, który powoduje niestrawność, a czasem krwawienie.

Mięso koni, jak również inne mięso nie jest zalecane do stosowania w dużych ilościach. Nadmierne spożycie tego produktu zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a także układu kostnego (osteoporoza).

http://www.neboleem.net/konina.php

Końskie mięso: dobre i szkodliwe

Horsemeat: użyteczne i niebezpieczne właściwości

Mięso koni od niepamiętnych czasów jest używane w żywności. Dorosłe źrebięta i młode konie w wieku poniżej 3 lat są najbardziej odpowiednie do tych celów. Najcenniejszym mięsem końskim jest mięso źrebiąt w wieku od 9 miesięcy do roku. Końskie mięso jest raczej twardym mięsem, więc jest gotowane przez około 2 godziny.

Smak mięsa końskiego jest specyficzny. Stosunek do używania mięsa końskiego w różnych krajach jest niejednoznaczny. Jest to tradycyjne jedzenie niektórych ludów koczowniczych. W ludach tureckich i mongolskich była i pozostaje ważną częścią diety. W specjalnym honorze kiełbasa końska (karta kazy, a także chuchuk) i napój mleczny z mleka końskiego - koumiss.

W Azji Środkowej (Kazachstan, Uzbekistan, Kirgistan) potrawy narodowe są przygotowywane z tego mięsa, które jest uważane za przysmak. Nawiasem mówiąc, nawet tam, gdzie rosół po ugotowaniu końskiego mięsa nie jest spożywany, ponieważ uważa się, że może to prowadzić do niestrawności. Ale w Turkmenistanie mięso końskie jest zabronione.

W wielu krajach anglojęzycznych mięso końskie nie jest akceptowane. Jedynym wyjątkiem jest Kanada. Tabu na temat używania mięsa końskiego można znaleźć u Romów, Hindusów, Brazylijczyków. Hiszpanie, chociaż sami nie jedzą mięsa konnego, są głównym dostawcą zarówno zwierząt, jak i mięsa.

Wśród wielu Europejczyków panuje przekonanie, że mięso końskie smakuje obrzydliwie. Jest prawdopodobne, że takie przekonanie rozpowszechnili żołnierze armii Napoleona Bonaparte, którzy podczas odwrotu w 1812 r. Jedli mięso poległych koni, a zamiast soli używali prochu strzelniczego, co doprowadziło do dość poważnych zatruć.

Arabowie nie są mile widziani wśród Arabów, chociaż nie ma ścisłego zakazu. W związku z tym odnosi się do tak zwanej „makrukha”.

Tylko Żydzi mają trudne tabu dotyczące używania mięsa końskiego.

Pomimo przewagi koni, mięso końskie nie jest tak tanie, jak mogłoby się wydawać. Aby uzyskać mięso koni, należy prowadzić hodowlę pastwisk, a to wymaga dużych powierzchni. Zawartość straganu nie może trwać dłużej niż 15-20 dni w roku, ponieważ dłuższa zawartość znacznie pogarsza smak mięsa i jego konsystencję. Z tego powodu mięso końskie nie rozprzestrzeniało się w siedzących uprawach rolnych. Ponadto istnieje nawet wzorzec, zgodnie z którym wartość mięsa końskiego zależy od lokalnych warunków naturalnych i geograficznych, a dokładniej od dostępności obszarów na pastwiska. Tak więc Japończycy w średniowieczu, koszt mięsa końskiego był fantastyczny i tylko daimyo mógł sobie na to pozwolić - najbogatszych ludzi w tym kraju.

W Rosji produkcja mięsa końskiego jest słabo rozwinięta i jest spożywana głównie w regionach, w których ludność ma odpowiednie tradycje. Czasami jest dodawany do produkcji niektórych odmian kiełbas, aby nadać pikantny smak, lepkość i elastyczność. We Francji i Niemczech mięso końskie dodaje się do niektórych odmian wędzonych kiełbas.

http://zdips.ru/pitanie/myaso/1803-konina-polza-i-vred.html

Horsemeat: korzyści i szkody cennego mięsa. Jakie są korzystne właściwości mięsa końskiego i czy może być szkodliwe?

W medycynie ludowej mięso końskie jest uważane za produkt leczniczy. I nie bez powodu: to dietetyczne mięso zawiera wiele składników odżywczych. Nie tylko tradycyjni uzdrowiciele, ale także lekarze często polecają ten produkt do przywrócenia zdrowia i leczenia chorych.

Kompozycja i kaloryczne mięso końskie

Niektórzy ludzie lubią zapach końskiego mięsa, inni nie - to kwestia przyzwyczajenia. Szwedzi i Francuzi, na przykład, jedzą to mięso surowe, hojnie aromatyzowane pikantnymi sosami. W innych krajach, aby pozbyć się produktu o specyficznym zapachu, jest on marynowany, konserwowany lub dodawany do wędzonych kiełbas, mieszany z innymi rodzajami produktów mięsnych.

Zapachowe mięso przynosi wielkie korzyści dla ludzkiego ciała. Mięso końskie jest wchłaniane przez przewód pokarmowy znacznie szybciej niż wołowina dietetyczna, pomimo dużej ilości białka zwierzęcego (25%). A wszystko dzięki udanej, zrównoważonej zawartości aminokwasów.

Ze względu na szybkość asymilacji (jest osiem razy większa niż szybkość przyswajania mięsa wołowego), włókna nie gniją w żołądku, nie zakłócają trawienia. Ponadto działanie żółciopędne posiadane przez mięso końskie przywraca funkcjonowanie wątroby i ogólnie ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Kolejny niesamowity fakt. Naukowcy odkryli, że tłuszcze zawarte w mięsie końskim - to skrzyżowanie tłuszczu roślinnego i zwierzęcego. Całkowita ilość tłuszczu wynosi nie więcej niż 5% lub nawet mniej. Dlatego jest to produkt dietetyczny, który nie powoduje otyłości, nie jest przechowywany w tłuszczu i może być stosowany w dietach odchudzających.

Konina zawiera wiele składników odżywczych:

• witaminy A (retinol), E (tokoferol), C (kwas askorbinowy), grupa B;

• pierwiastki śladowe żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk, mangan, selen, miedź;

Zawartość kalorii w mięsie końskim jest bardzo niska. Sto gramów pachnącego fileta zawiera od 130 do 170 kalorii. Gotuj lub gotuj mięso konne przez długi czas, co najmniej trzy godziny. H ma bardzo twarde włókna, które miękną tylko po długotrwałej obróbce cieplnej.

Korzyści z mięsa końskiego dla ludzkiego ciała

Przydatne właściwości mięsa końskiego polega na tym, że doskonale reguluje procesy metaboliczne. Oznacza to, że włączenie tego mięsa do diety leczniczo-profilaktycznej przyczyni się do stopniowej redukcji nadwagi. Ponadto wysoka zawartość kwasów organicznych i zrównoważony zestaw witaminowo-mineralny mają korzystny wpływ na stan żołądka i jelit, normalizując ich aktywność.

Koczownicy, którzy z oczywistych powodów jako pierwsi używali mięsa konnego, zauważyli jego zdolność do ożywienia, ciepła, siły. Odkryli, że jeśli zjesz skórę zwierzęcia, znacznie poprawi to potencję męską.

Udowodniono następujące korzystne właściwości mięsa końskiego:

• poprawia stan układu naczyniowego i sercowego;

• obniża poziom „złego” cholesterolu;

• Zapobiega anemii i zwiększa poziom hemoglobiny dzięki już rozwiniętej niedokrwistości.

Zaskakujące jest to, że używanie mięsa końskiego polega również na tym, że może ono zmniejszyć uszkodzenia organizmu przez promieniowanie i chemioterapię. Ludzie słabi z powodu toksycznych uszkodzeń powinni zdecydowanie jeść zdrowe czerwone mięso o niezwykłym smaku. Pomoże organizmowi szybko odzyskać zdrowie i spowolnić postęp choroby.

Końskie mięso prawie nigdy nie powoduje alergii. Końskie mięso z pewnością nie zaszkodzi i dlatego może i powinno być wykorzystywane do karmienia dzieci od pierwszego roku życia. Dzieci dzięki aminokwasom i witaminom będą zdrowe i silne. Jedynym przeciwwskazaniem do mięsa końskiego w tym przypadku jest indywidualna nietolerancja. Ale jest to niezwykle rzadkie.

Właściwości lecznicze mięsa końskiego

Wiele tradycyjnych uzdrowicieli jest aktywnie stosowanych w leczeniu pacjentów z olejem końskim. Jest kupowany w formie, która jest czyszczona, w pełni gotowa do użytku lub ogrzewana niezależnie w domu. Ten produkt ma specjalne właściwości. Stosuje się go zewnętrznie, aby pozbyć się bólu, są leczeni odmrożeniami, siniakami, skręceniami, oparzeniami, zapaleniem ucha, a po spożyciu wewnętrznym obniżają poziom cholesterolu, oczyszczają naczynia, przywracają trawienie.

Mięso końskie jest również aktywnie wykorzystywane w praktyce uzdrawiania:

• ze względu na znaczący efekt żółciopędny musi być włączony do diety osoby, która miała żółtaczkę w celu przywrócenia funkcjonowania wątroby;

• zapobiega rozwojowi miażdżycy dzięki zdolności przywracania elastyczności naczyń krwionośnych i eliminacji cholesterolu;

• przepisano mięso końskie w celu poprawy czynności serca;

• mięso końskie poprawia stan pacjenta z chorobami dróg żółciowych, zmniejszając prawdopodobieństwo zaostrzenia i atak bólu;

• mięso końskie jest spożywane w celu zatrzymania i zapobiegania dystrofii mięśniowej;

• Zalecany jest jako jeden z najcenniejszych produktów do leczenia otyłości hormonalnej, utraty wagi.

Dla tych, którzy z racji wykonywanego zawodu są zmuszani do pracy w niekorzystnych warunkach, narażeni na promieniowanie, ważne jest, aby jeść mięso końskie w celu przywrócenia układu odpornościowego i zapobiegania rozwojowi procesów nowotworowych.

Kto nie może jeść mięsa końskiego

A jednak zdarzają się sytuacje, w których można mówić o przeciwwskazaniach do końskiego mięsa. Chodzi nie tylko o indywidualną nietolerancję, ale także o pewne ograniczenia, które dotyczą ogólnie ciężkiej żywności białkowej. Nie można nadużywać mięsa, nawet diety, w obecności następujących diagnoz:

• ostra niewydolność nerek.

Pacjenci z taką diagnozą nie powinni włączać mięsa do swojej diety. Potrzebują zupełnie innej diety. Ponadto, jeśli dana osoba ma nadmierną produkcję żółci, to końskie mięso jest dla niego szkodliwe ze względu na jego działanie żółciopędne.

To niewątpliwie przydatne mięso ma pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby nie zaszkodzić ciału. Przede wszystkim używaj najlepszego młodego mięsa końskiego. Wiek zwierzęcia powinien wynosić najwyżej od kilku miesięcy do trzech lat.

Mięso końskie jest bardzo słabo zmagazynowane, więc musi być szybko zjedzone lub natychmiast zakonserwowane lub uschnięte. Są jednak pewne niuanse. Faktem jest, że mięso to często zawiera takie niebezpieczne bakterie jak salmonella i trichioza. Skład chemiczny, w którym praktycznie nie ma węglowodanów, jest doskonałym podłożem do reprodukcji patogennej mikroflory.

Nie przypadkiem produkty dostawców dostawców mięsa konnego są sprawdzane szczególnie ściśle. W przypadku patogennej bakterii przedostającej się do organizmu ludzkiego konsekwencje będą ciężkie, w tym krwawienie i śmierć (jeśli niewłaściwie leczone i późne rozpoznanie choroby). W każdym razie jedzenie surowego lub niedogotowanego mięsa jest w zasadzie bardzo niebezpieczne, a mięso końskie jest podwójnie niebezpieczne.

Mięso zdrowego zwierzęcia nie stanowi żadnego zagrożenia. Należy go jeść jak najszybciej, aby produkt nie miał czasu na zepsucie.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Przydatne mięso końskie, gotowanie

Korzyści i szkody związane z mięsem końskim są dobrze znane przedstawicielom ludów koczowniczych Azji Południowej i mieszkańców północnych regionów Rosji. Mięso klaczy, geldings jest częścią dań narodowych, które są podawane zarówno na surowo, jak i na różne sposoby: od gotowania po duszenie, solenie i stosowanie w postaci półproduktów. Przy różnych metodach żywienia skład ilościowy użytecznych substancji biologicznie czynnych w mięsie jest różny. Łatwo jest przygotować mięso końskie, zachowując korzystne właściwości produktu.

Skład chemiczny mięsa końskiego

Mięso końskie jest dietetycznym mięsem niskotłuszczowym uzyskiwanym przez ubój klaczy, wałachów, które osiągnęły wiek 1-2 lat (mięso osobników powyżej 3 roku życia ma charakterystyczne właściwości). Produkt ma następujący unikalny skład:

• makroelementy (wapń, potas, siarka, fosfor, magnez, sód);
• pierwiastki śladowe (miedź, mangan, kobalt, żelazo);
• witaminy (B1, B2, E, PP).

Ze względu na smak, skład i zawartość kalorii omawiany produkt przewyższa niektóre inne rodzaje mięsa (jagnięcina, wieprzowina, wołowina).

Końskie mięso jest pożądane jeść 2-3 razy w tygodniu w następujących porcjach: 120-150 g - waga gotowej porcji dla dorosłego i 50-70 g - porcja dla dziecka i osoby starszej.

Wartość odżywcza i kaloria mięsa końskiego

Mięso końskie jest uważane za chudy produkt o niskiej wartości energetycznej. Ten wskaźnik różni się w zależności od różnych sposobów gotowania ostatniej potrawy.

Metoda gotowania mięsa

Kalorie mięsa końskiego na 100 gramów (kcal)

Wędzone kiełbasy kaloryczne z mięsa końskiego wynoszą 349 kcal, a basturma 239 kcal.

Korzyści z mięsa końskiego dla ludzkiego ciała

Końskie mięso jest niskotłuszczowym, łatwo przyswajalnym produktem, który może być spożywany nawet przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego. Ze względu na wysoką zawartość wody (70%) produkt uboju koni jest łatwo trawiony, więc może być stosowany nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, osób starszych.

Mięso końskie jest pokazywane osobom, których aktywność wiąże się z wysokim wysiłkiem fizycznym (na przykład sportowcami, górnikami), energiczną aktywnością umysłową, pracownikami przedsiębiorstw i mieszkańcami obszarów o wysokim poziomie promieniowania. Nie będzie zbędne włączanie klaczy i wałachów u ludzi podczas rehabilitacji pooperacyjnej, rehabilitacji, w celu zapobiegania urazom (zwłaszcza u osób starszych).

Dla dorosłych

Dobroczynne właściwości mięsa końskiego dla dorosłych, a także dla dzieci, wynikają ze składu produktu i składają się z:

1. Brak negatywnego wpływu na układ naczyniowy (niski poziom cholesterolu).
2. Stymuluj wchłanianie cukru, więc mięso końskie jest przydatne w cukrzycy.
3. Normalizacja procesów metabolicznych. Obecność wysokich stężeń witaminy B₁ w produkcie stawia go na czołowej pozycji w rankingu „stymulatorów metabolizmu”. Dlatego mięso z wałów i klaczy jest przydatne do odchudzania.
4. Poprawa potencji, więc mięso końskie jest przydatne dla mężczyzn.
5. Korzystny wpływ na układ nerwowy. Pierwiastki śladowe tworzące produkt mają pozytywny wpływ na komórki nerwowe, pomagając wyeliminować zaburzenia snu (bezsenność, lęk).
6. Wzmacnianie funkcji ochronnych ludzkiego ciała. Zawartość witaminy E w mięsie pomaga zwiększyć odporność organizmu na infekcje, wirusy.
7. Poprawa stanu tkanki łącznej w organizmie człowieka.
8. Poprawa odpływu wydzieliny trzustki. Tłuszcz jest bogaty w tłuszcze roślinne, dlatego mięso końskie jest użyteczne w zapaleniu trzustki, chorobach wątroby i dyskinezach dróg żółciowych (do stosowania za zgodą lekarza prowadzącego).
9. Poprawa układu krwiotwórczego i składu krwi dzięki zawartości żelaza. Produkt jest przepisywany osobom cierpiącym na niedokrwistość.
10. Wzmocnij mięsień sercowy i normalizuj pracę serca.

To tylko niewielka część dobroczynnych właściwości mięsa końskiego, co pozwala mu zajmować wysokie pozycje w rankingu „Przydatne produkty mięsne”.

Dla dzieci

Mięso końskie praktycznie nie zawiera alergenów, dlatego produkt ten może być spożywany przez dzieci (nawet alergie), ale tylko po konsultacji z pediatrą. Korzyści z mięsa końskiego dla dzieci:

1. Zwiększ odporność.
2. Przyspieszona regeneracja kości dzięki wysokiej zawartości fosforu.
3. Wypełnianie braku białka w organizmie w okresie aktywnego wzrostu.
4. Efekt rozgrzewający (podczas jedzenia mięsa końskiego na zimno).
5. Zwalczanie skutków narażenia na promieniowanie.

W przypadku braku przeciwwskazań pediatra zezwala na wprowadzenie produktu do suplementów dziecku, które osiągnęło 6 miesięcy. Początkowa porcja - nie więcej niż 5 g. Przy braku reakcji alergicznych wielkość porcji stopniowo wzrasta.

Czy można jeść mięso końskie w ciąży i karmiące kobiety

Zezwolenie na spożywanie mięsa końskiego dla kobiet, które niosą lub karmią dziecko, może uzyskać tylko lekarz obserwujący przyszłą matkę i jej dziecko. Chociaż ten produkt jest hipoalergiczny i ma wiele pozytywnych właściwości, może być również szkodliwy w dużych ilościach i jeśli nie przestrzegasz zasad gotowania.

Kobiety w ciąży i karmiące najczęściej mogą jeść gotowane, duszone mięso końskie, ponieważ takie mięso jest miękkie, nasycone makro i mikroelementami, witaminami i nie podrażnia ścian przewodu pokarmowego.

Wykorzystanie mięsa końskiego do utraty wagi

W okresie odchudzania możliwe jest, a nawet konieczne jest spożywanie mięsa końskiego, ponieważ jest to produkt dietetyczny bogaty w makro- i mikroelementy, witaminy, tłuszcze zwierzęce. Najważniejsze jest znać zasady gotowania i funkcje użytkowania.

Aby stracić około 5 kg nadwagi, wystarczy przestrzegać następującej diety przez 7-10 dni:

• na śniadanie - owsianka na wodzie ze 150 g gotowanego mięsa końskiego i zielonej herbaty;
• na obiad - porcja (200 g) duszonego mięsa końskiego z warzywami (marchew, pomidory, ziemniaki, seler, papryka, cebula, czosnek) ze świeżo wyciśniętym sokiem owocowym;
  
• kolacja może używać lekkiej sałatki warzywnej z porcją mięsa 120 g (w gotowej formie);
• 200 ml fermentowanego produktu mlecznego (ryazhenka, kefir, koumiss) jest dozwolone przed snem.

Jak gotować mięso końskie

Surowe mięso jest dość twarde, więc najlepiej jeść je gotowane (po ugotowaniu staje się miękkie, jak podczas marynowania i moczenia). Gotowanie mięsa jest proste: umyj kawałek w gotującej się, osolonej wodzie i gotuj przez około 3 godziny.

Gulasz konny pasuje do marchewki, czosnku, papryki, selera, rzepy, cebuli, pomidorów. Mieszając składniki i dodając przyprawy (rozmaryn, sól, pieprz), można uzyskać doskonały gulasz warzywny z mięsem - danie, które nie pozostawi obojętnych nawet wyśmienitych smakoszy.

Szkoda mięsa końskiego i przeciwwskazania

Produkt może być zakażony drobnoustrojami chorobotwórczymi (trichinella, salmonella). Aby chronić się przed tego rodzaju mikroflorą, wystarczy:

• wybierz tylko świeże, wysokiej jakości mięso (kupuj od zweryfikowanych osób i sprawdzaj, czy nie ma śladów stęchlizny);
• poddać produkt obróbce cieplnej przed użyciem.

Mięso wałów i klaczy powinno być traktowane z ostrożnością przez osoby ze zwiększonym wydzielaniem kwasów żółciowych, ze względu na ich działanie żółciopędne.

Konieczne jest również ostrożne stosowanie suszonego mięsa końskiego, zwłaszcza u osób z niewydolnością nerek, niewydolnością serca, ze skłonnością do otyłości. Ten produkt zawiera dużą ilość soli (chlorku sodu).

Jak wybierać i przechowywać mięso końskie

Użycie mięsa końskiego zachowuje się tylko przy stosowaniu w procesie gotowania tylko świeżego produktu, którego cechy wyróżniające to: purpurowy kolor, błyszcząca, wilgotna powierzchnia, elastyczna konsystencja. Oznaki stęchłego mięsa końskiego obejmują: zmieniony kolor (brązowawy lub szarawy odcień), śluz na powierzchni, silny zapach i zabarwienie tłustych warstw na żółto.

Wniosek

Korzyści i szkody dla mięsa końskiego, znane ludom Azji Południowej i północnej części kontynentu Eurazji, zostały przyjęte przez wiele narodów. Pozytywnymi cechami produktu są: bogaty skład mineralny, łatwa strawność, zdolność do zwiększenia odporności, normalizacja metabolizmu, poprawa stanu układu krwiotwórczego, regeneracja tkanki kostnej. Wady mięsa obejmują: sztywność, która wymaga obowiązkowej obróbki cieplnej, wraz z dodatkowym zniszczeniem patogenów, produkt jest źródłem puryn, które wywołują rozwój dny.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Wieprzowina - korzyści i szkody wynikające z mięsa, jego kalorii i tajemnic gotowania

Wysłany przez: admin in Bluda Meat 02.02.2019 Komentarze są wyłączone na Wieprzowina - korzyści i szkody dla mięsa, jego zawartość kalorii i tajemnice gotowania są wyłączone 5 wyświetleń

Wieprzowina - opis korzyści i szkód związanych z mięsem ze zdjęciem, zawartością kalorii i sekretami gotowania

Zawartość kalorii: 263 kcal.

Wartość energetyczna produktu Wieprzowina:
Białko: 16,88
Tłuszcz: 21,19
Węglowodany: 0 g.

Wieprzowina jest popularnym rodzajem mięsa używanym prawie na całym świecie. W przemyśle, na bazie takiego mięsa, wędzonych szynek, gotuje się różne kiełbaski i kiełbaski. Nawet na królewskim stole potrawą sygnowaną była pieczona świnia, którą podawano z różnymi owocami i warzywami. Na 10 mieszkańców planety przypada 1 świnia.

Aby kupić wysokiej jakości wieprzowinę, musisz podjąć odpowiedzialne podejście do wyboru mięsa. Aby to zrobić, wykonaj następujące zalecenia:

• Mięso młodego zwierzęcia jest zabarwione na różowo, a im jest ono starsze, tym ciemniejszy staje się kolor mięsa.
• Powierzchnia musi być matowa, a konsystencja gęsta.
• W wysokiej jakości mięsie nie powinno być praktycznie żadnych filmów.
• Aby sprawdzić, czy mięso zostało zamrożone, popchnij je palcem, jeśli dziura pozostała i jest wypełniona wodą, lepiej odmówić kupienia takiego mięsa. Szybko przywracana jest forma produktu wysokiej jakości.
• Spójrz na kolor tłuszczu, powinien być biały bez żadnych plam. W dotyku powinien być elastyczny.
• Należy pamiętać, że mięso łopatki i szyi ma ciemniejszy kolor i jest włókniste.
• Szynka surowa może mieć jasny niebieskawy odcień, który wskazuje na dojrzałość zwierzęcia.

Aby przechowywać wieprzowinę, wybierz półkę, która jest najbliżej zamrażarki. Zakupiony element należy najpierw zawinąć w papier spożywczy, umieścić na talerzu i przykryć pokrywką. Ważne jest, aby powietrze płynęło do mięsa. Zaleca się jeść wieprzowinę w ciągu 4 dni, a mięso mielone jest przechowywane nie dłużej niż 2 dni. Jeśli kupiłeś bekon lub szynkę, mogą pozostać świeże przez tydzień. Jeśli zdecydujesz się zamrozić wieprzowinę, szczelnie owinąć ją folią spożywczą i wysłać do zamrażarki. W tej formie mięso można przechowywać do sześciu miesięcy.

Zalety wieprzowiny dzięki obecności witamin i minerałów niezbędnych do normalnego życia. Zawiera dużo białka, które jest przydatne do produkcji mleka u kobiet karmiących, jak również do osób uprawiających sport. W mięsie znajduje się selen i kwas arachidonowy, co pomaga radzić sobie z depresją i stresem, a także sprzyja odnowie komórek. Dzięki obecności fosforu i wapnia regularne stosowanie wieprzowiny poprawia stan kości i tkanki mięśniowej. Biorąc pod uwagę obecność potasu, normalizuje się aktywność układu sercowo-naczyniowego.

W skład wieprzowiny wchodzi siarka, która bierze aktywny udział w procesach metabolicznych, a także chlor, który jest niezbędny do równowagi wodno-elektrolitowej. Ze względu na obecność manganu wzmacnia się odporność i normalizuje aktywność układu nerwowego. Jedząc wieprzowinę, obniża się poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza się ryzyko problemów z układem sercowo-naczyniowym. Biorąc pod uwagę obecność witamin z grupy B poprawia stan tkanki mięśniowej i układu nerwowego. To z kolei pomoże pozbyć się bezsenności i stresującej sytuacji. Jest żelazo i wieprzowina, co poprawia tworzenie krwi i jest częścią hemoglobiny. Dlatego zaleca się stosowanie takiego mięsa w niedokrwistości.

Wieprzowina jest szeroko stosowana w kuchniach narodowych wielu krajów. Mięso można poddawać obróbce cieplnej: gotować, gotować na wolnym ogniu, smażyć, palić, gotować na parze i gotować na parze. Wieprzowina jest przygotowywana z bogatych bulionów, które są używane do przygotowania pierwszych dań, na przykład barszczu lub solanki.

Mięso mielone jest przygotowywane z mięsa, które jest używane do produkcji klopsików, a także jako nadzienie do naleśników, ciast i różnych wypieków. Wiele osób lubi kebaby, a nawet gotuje małe świnie. Ponieważ wieprzowina ma słodkawy smak, można ją łączyć z jagodami i owocami. Zaleca się piec mięso ze śliwkami i jabłkami, a także miód i orzechy.

Żeberka wieprzowe, które są duszone lub pieczone, a następnie połączone z pikantnym sosem, są uważane za prawdziwy przysmak. Ziemniaki, rośliny strączkowe i warzywa, zwłaszcza kapusta, są uważane za świetne przystawki do wieprzowiny. Oczywiście warto wspomnieć o galarecie wśród naszych ludzi, która jest zrobiona z golonki.

Aby gotować wieprzowinę była smaczna i soczysta, istnieje kilka zaleceń dotyczących jej przygotowania:

• Jeśli twoim celem jest rosół na pierwszy kurs, połóż mięso w zimnej wodzie. Dzięki temu składniki odżywcze trafią bezpośrednio do niego.
• Jeśli chcesz ugotować kawałek, zanurz go w już gotującej się wodzie. Konieczne jest od czasu do czasu gotowanie go pod pokrywą, usuwając piankę. Zajmie ci to nie więcej niż 2 godziny, aby mięso było soczyste, dodaj sól przez 10 minut. do końca gotowania.
• Jeśli chodzi o wybór napojów, to danie słonej wieprzowiny, wybierz piwo. Czerwone wino dobrze komponuje się z szynką. Wino owocowe odpowiednie do pieczonego lub pieczonego mięsa. Słodki smak niektórych potraw wieprzowych doskonale uzupełni białe wino.
• Aby poprawić smak i smak wieprzowiny, można ją marynować lub marynować. Ponadto solenie może zmniejszyć ryzyko uszkodzenia produktu do minimum.
• Do gotowania pysznych kebabów zaleca się marynowanie mięsa przez 12 godzin, można użyć dowolnej opcji, na przykład kefiru, wody mineralnej, miodu, musztardy, wina.

Szkodliwe mięso wieprzowe może przynieść w dużych ilościach. Szczególnie uważaj na kiełbaski, które zawierają dużo tłuszczów nasyconych. Mogą prowadzić do otyłości i powodować problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi.

Warto również ostrożnie gotować wieprzowinę, ponieważ przy niewystarczającej obróbce cieplnej może dojść do zakażenia zarazkami i infekcjami. Mięso zawiera wiele hormonów wzrostu, które powodują rozwój procesów zapalnych i obrzęk tkanek. Jeśli weźmiemy pod uwagę dużą ilość cholesterolu, możemy stwierdzić, że podczas spożywania dużych ilości wieprzowiny ryzyko rozwoju nowotworów znacznie wzrasta.

http://ah-vkusno.ru/blljuda-iz-mjasa/svinina-polza-i-vred-mjasa-ego-kalorijnost-i

Horsemeat - korzyści i szkody, kalorie. Czym jest przydatne mięso końskie

Człowiek jadł konie od czasów prehistorycznych. Takie potrawy były szczególnie popularne wśród koczowniczych plemion, których mieszkańcy nie pozostawali długo w jednym miejscu. Korzyści i szkody związane z mięsem końskim były znane starożytnym ludziom, którzy gotowali różne potrawy z mięsa. Produkt był solony i suszony, gotowany i duszony, wędzony i smażony.

Do dziś najbardziej ulubionymi daniami nomadów są: shuzhuk i besbarmak, kazy i użądlenia oraz inne. Współczesna ludzkość kochała także ten rodzaj mięsa, nauczyła się gotować z niego pyszne posiłki i gotowe do przyrządzenia potrawy.

Skład chemiczny

Nieocenione wykorzystanie mięsa końskiego polega właśnie na tym, że zawiera więcej niż wszystkie inne rodzaje mięsa kompletne białko (do 20-25% całej kompozycji). Są w nim tłuszcze (około 2-5%), woda (70-75%), a także popiół (około 1%). Konina jest bogata w pierwiastki śladowe. Ma więc fosfor i potas, miedź i sód, magnez i żelazo, aminokwasy. Bezcenny i witaminowy skład produktu. Zawiera witaminy z grupy B, jak również E, A, PP, tiaminę, ryboflawinę, nikotynamid.

Porównując mięso konne z innym mięsem, to właśnie w nim większość kwasów organicznych, które korzystnie wpływają na procesy metaboliczne organizmu, poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego, a także poprawiają mikroflorę jelitową.

Kaloryczne mięso końskie

Niech gulasz i gotuj to mięso dłużej niż inne gatunki, z powodu grubych i grubych włókien, ale wartość odżywcza produktu jest nieoceniona. Zatem zawartość kalorii w mięsie końskim waha się od 119 do 185 kcal na 100 gramów produktu. Jednak to mięso (w przeciwieństwie do innych) nie zawiera cholesterolu. Końskie mięso jest również użyteczne ze względu na jego właściwości przeciwzakrzepowe.

Końskie mięso

Użycie mięsa końskiego polega na tym, że nie zawiera prawie żadnych alergennych aminokwasów, a także związków złożonych. Oznacza to, że ten produkt może być spożywany nawet przez alergie.

Mięso końskie jest jednak przydatne nie tylko dlatego, że mięso końskie zawiera minimalną ilość tłuszczu (najczęściej gromadzi się w części przybrzeżnej). Zawartość wody w produkcie jest wystarczająco duża, co oznacza, że ​​organizm jest łatwiejszy do strawienia takiego pokarmu. Eksperci twierdzą, że mięso końskie jest trawione kilka razy szybciej niż wołowina.

Zauważa się, że tłuszcz, który jest częścią mięsa końskiego, różni się od wołowiny, a także wieprzowiny. W składzie jest podobny do olejów roślinnych, a jego korzystne właściwości wynikają z minimalnej zawartości cholesterolu i wyraźnego efektu żółciopędnego. To właśnie dzięki tej ostatniej właściwości mięso to najlepiej wykorzystują ludzie cierpiący na choroby wątroby i dyskinezę dróg żółciowych.

Ten sam produkt jest „dostawcą” wysokiej jakości białka w organizmie człowieka. Zawarte w mięsie witaminy i substancje pomagają normalizować procesy metaboliczne w organizmie. Ponadto dietetycy zalecają stosowanie tego konkretnego mięsa dla osób z nadwagą ze względu na niską zawartość kalorii.

Ten produkt będzie w stanie zneutralizować szkodliwe skutki promieniowania. To stwierdzenie jest poparte licznymi badaniami przeprowadzonymi przez naukowców z całego świata. Ale plemiona koczownicze uważały, że używanie skór z mięsa końskiego pomaga przywrócić męską moc - zwiększa moc.

Dobra wiadomość dla osób cierpiących na niedokrwistość. Ze względu na wysoką zawartość żelaza w mięsie, produkt może być spożywany przez osoby, które muszą dostosować procesy tworzenia krwi. Mięso można również stosować w żywności dla niemowląt, ponieważ mięso końskie jest bogate w hemoglobinę.

Unikalne właściwości oleju końskiego pomagają szybciej wracać do zdrowia po żółtaczce. A sam tłuszcz jest często wykorzystywany przez firmy kosmetyczne do produkcji środków do zachowania piękna. Ponadto tłuszcz jest również używany do odmrożeń, a także do oparzeń.

Horsemeat

Nie ma specjalnych przeciwwskazań do mięsa końskiego, ale należy pamiętać, że produkt ten nie podlega długiemu przechowywaniu.

http://www.yourlifestyle.ru/polza/876-konina-polza-i-vred.html

Jak przydatne jest mięso końskie i czy może ono uszkodzić organizm?

Może przeciętny Rosjanin nie je mięsa konnego w funtach, ale to mięso stało się znacznie bardziej przystępne niż w ostatnich latach. Coraz częściej można go znaleźć w kompozycji burgerów lub kupatów, a także egzotyczne rodzaje suszonego mięsa zostały wybrane przez producentów przekąsek do piwa. Ale co więcej w koniach: dobre czy szkodliwe? Magazyn „Polzateevo” uważa, że ​​to mięso naprawdę zasługuje na szczególną uwagę i oto dlaczego.

Atrakcyjny makijaż

Każde mięso jest białkiem, a mięso końskie nie będzie wyjątkiem. Produkty zwierzęce są zwykle bogate w mniej witamin i mikroelementów niż surowce roślinne, ale odgrywają znaczącą rolę w diecie: białko jest materiałem do budowy tkanek, tak że gdy jest niedobór, stan włosów, paznokci, skóra powoli i pewnie pogarsza się mięśnie i stawy. Ale różne rodzaje mięsa mają inny skład, a mięso końskie jest uważane za jedno z najbardziej użytecznych w jego właściwościach.

• Na 100 gramów produktu przypada 19,5 gramów białka i jest niezwykle łatwo przyswajalny: średnio mięso końskie jest trawione w 3 godziny, co jest kilkakrotnie szybsze niż wieprzowina lub wołowina.
• Zawartość tłuszczu w mięsie końskim jest niewielka: tylko około 10 gramów. Przy takiej zawartości tłuszczu może pochwalić się wyłącznie chudą wołowiną lub filetem z kurczaka, dzięki czemu mięso wychodzi dość dietetycznie.
• Jeśli mówimy o witaminach, w mięsie końskim duża ilość witaminy PP - około 31% dziennego zapotrzebowania - odpowiada za sprawne działanie układu pokarmowego i nerwowego. Jego niedobór wpływa również na stan włosów, paznokci i skóry, ponieważ bierze udział w procesach regeneracyjnych. Reszta witamin w mięsie końskim lub w ogóle nie jest zawarta lub prezentowana w małych ilościach - mniej niż 5% dziennej wartości.
• Ale jest znacznie więcej mikroelementów! Kobalt w ilości 30% dziennego zapotrzebowania jest ważny dla procesu metabolicznego. Fosfor (23%) jest przydatny w przypadku kości i zębów, a także służy zapobieganiu niedokrwistości. Miedź (20%) zapewnia wchłanianie węglowodanów i białek, przenosi tlen do tkanek i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Żelazo (17%) jest ważne dla zdrowia kobiet, a dodatkowo zapobiega anemii i zapaleniu żołądka. I wreszcie, potas (14%) jest w stanie normalizować ciśnienie i jest ogólnie dobry dla serca i naczyń krwionośnych.

Kazachowie - i często jedzą mięso konne, podobnie jak inne narody Azji Środkowej - mają nawet powiedzenie: końskie mięso jest trawione, gdy wstajesz ze stołu, jagnięcina - aż do momentu, gdy musisz iść spać, a wołowina - kiedy już musisz wstać.

Zawartość kalorii w mięsie końskim wynosi 167 kalorii na 100 gramów, co również sprawia, że ​​jest to dobry wybór, jeśli przestrzegasz diety. A co jeszcze może być przydatna kiełbasa konna, klopsik lub suszona basturma?

Korzyści dla ciała

Oprócz oczywistych rzeczy, takich jak dostarczanie komórek do materiałów budowlanych i sytości, mięso końskie może być przydatne do rozwiązywania konkretnych problemów.

• Tak więc dzięki szybkości trawienia, która jest rejestrowana dla mięsa, nie jest to produkt ciężki i nie obciąża przewodu pokarmowego w taki sam sposób, jak inne rodzaje mięsa. Ponadto mięso końskie normalizuje nawet swoją pracę w przypadku niewielkiego dyskomfortu.
• Również takie „lekkie” mięso nie spowalnia metabolizmu, co może być miłym bonusem dla tych, którzy próbują zrzucić kilka dodatkowych kilogramów. Ponadto, jak wspomniano powyżej, samo mięso końskie nie ma zbyt dużej ilości kalorii i tłuszczu.
• W mięsie końskim występuje minimalna ilość cholesterolu, co oznacza, że ​​twoje naczynia po zjedzeniu takiego mięsa pozostaną poza ryzykiem powstawania płytki nazębnej cholesterolu, a twoje serce będzie bezpieczniejsze niż po zjedzeniu tłustego kotleta wieprzowego.
• Koniom przypisuje się również mięso końskie, choć nie będzie w stanie zastąpić leków w trudnych sytuacjach. Jeśli problemy z wątrobą nie są tak poważne, możesz użyć tej przydatnej funkcji.
• Jest mało prawdopodobne, aby tłuszcz koński wpadł w tę samą kiełbasę w dużych ilościach, ale ma naprawdę lecznicze właściwości. Stosuje się go do aplikacji na stawy, przy odzyskiwaniu z żółtaczki i różnych kosmetyków.
• Uważa się, że proszek z końskiego włosia jest przydatny dla mężczyzn, ale trzeba będzie szukać tego suplementu diety, jeśli nie jesteś szczęśliwym właścicielem przyjaciół lub krewnych w Azji Środkowej.
• Oprócz wszystkich powyższych, mięso końskie jest znane ze swojej zdolności do oczyszczania organizmu z promieniowania i wolnych rodników.

Tłuszcz koński ma strukturę bardziej zbliżoną do roślinnej niż zwierzęcej, więc jest mniej niebezpieczny dla organizmu ludzkiego.

Brzmi kusząco. Ale czy są takie wspaniałe wady mięsa?

Minimalne ryzyko szkody

W rzeczywistości nie ma bezpośrednich przeciwwskazań do stosowania mięsa końskiego, więc mięso jest więcej niż bezpieczne: nawet reakcja alergiczna na niego jest niezwykle rzadka. A jednak można w nim znaleźć kilka wad.

• Po pierwsze, mięso końskie ma bardzo specyficzny smak. Jeśli nie jesteś fanem mięsa jagnięcego lub koziego, szanse na to, że końskie mięso nie spełni twoich upodobań, są dobre. Jednocześnie smak silnie zależy od dobrej wiary właściciela produkcji: jeśli źrebię zostanie zatkane po roku, jego mięso uzyska jeszcze bardziej wyraźny zapach i smak, co wielu uważa za nieprzyjemne.
• A takie mięso nie będzie delikatne. Tak, mistrzowie przygotowują mięso końskie, abyś lizał palce, ale my jesteśmy przyzwyczajeni do topienia mięsa i to będzie musiało zostać przeżute. Powodem jest to, że w stajni mięśnie koni stają się luźne i częściej można je paść, gdzie mają okazję biegać i chodzić. I takie mięso z pewnością będzie ostre i silne.
• Warunki dużych gospodarstw z krowami i świniami mogą zmniejszyć ryzyko obecności bakterii chorobotwórczych w mięsie, a jeśli zostaną zidentyfikowane, po prostu odrzucają partię. Mięso końskie jest często produkowane przez małe gospodarstwa, na które nie stać. Dlatego, jeśli nie chcesz otrzymywać Salmonelli, nie zapomnij o dokładnej obróbce cieplnej i wyborze sprawdzonych dostawców.

Ponadto w mięsie końskim nie ma węglowodanów, co oznacza, że ​​nie ma energii, a nadmierne spożycie jakiegokolwiek mięsa w dużym stopniu obciąża nie tylko przewód pokarmowy, ale także nerki. Reszta, mięso końskie jest niezwykle korzystne dla zdrowia i warto je uwzględnić w diecie.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html