Małże stopniowo przestają być przysmakiem. Dziś można je znaleźć na półkach w supermarketach i sklepach rybnych, a cena jest dość przystępna.

Jednak pomimo tego, że gatunki omułków są dziś znane prawie wszystkim, wielu nigdy ich nie próbowało. A większość z tych, którzy próbowali, nie mają pojęcia, jak poprawnie są małże. I wszystko będzie dobrze, ale stają się coraz bardziej powszechne i nikt nie jest odporny na sytuację, w której w barze lub restauracji (lub na skromnej rodzinnej kolacji) będą musieli stawić im czoła. I, jak każde inne jedzenie, małże mają swoje własne zasady podawania i jedzenia.

Na stole małże mogą być prezentowane w różnych postaciach: suszone, wędzone, marynowane, w zupach i sałatkach, już obrane lub w zamkniętych skorupkach. Najczęstsze opcje, gdy małże oferowane są na szaszłykach. Jest to najprostszy przypadek, w którym nie jest wymagane żadne specjalne działanie: małże są po prostu wysyłane do miejsca, w którym powinny się znaleźć - w ustach.

Trudniejsze, jeśli oferowane muszle w muszlach. Mogą być osobnym naczyniem lub składnikami zupy. Z reguły w takiej sytuacji muszle są lekko otwierane. Aby właściwie jeść małże, złożone w tej formie, potrzebujesz specjalnych narzędzi: pęsety i specjalnego widelca do ostryg. Zazwyczaj są one dodatkowo podawane na stole. Pęsety umieszcza się w lewej ręce, a za ich pomocą omułek zaciska się na talerzu. Następnie do akcji wkracza widelec, z którego wydobywa się małż z muszli. Wolno używać otwartej szarfy jako łyżki. Następnie małż wlewa się do sosu, klapkę przynosi do ust, a jego zawartość delikatnie wyciąga się do wewnątrz. Puste muszle są układane na specjalnie zaprojektowanej płycie. Najważniejsze jest, aby wykonywać ten proces bardzo ostrożnie, aby uniknąć rozpryskiwania soku lub przypadkowego kontaktu z mięczakiem u sąsiada.

Małże to owoce morza, nic więc dziwnego, że mają do nich zastosowanie te same zasady. Zazwyczaj małże podawane są w jasnym piwie lub w białym winie (suche) w temperaturze pokojowej.

Jeśli małże mają znajdować się w zlewach, na stole powinny znajdować się filiżanki z czystą wodą, kawałki cytryny (w celu umycia rąk). Alternatywnie można użyć wilgotnych chusteczek lub ręczników papierowych.

jak jeść gotowane małże

Uroda i zdrowie Zdrowie Żywienie

Małże są małżami żyjącymi w morzach i oceanach - gdzie woda nie jest zbyt ciepła, ale nie zimna - kochają umiarkowane temperatury. Muszle małży są dość duże - mogą sięgać nawet 20 cm, ale omułki pacyficzne są 2 razy większe niż Morze Czarne lub północne i żyją dłużej - do 30 lat lub dłużej. Inne rodzaje małży mogą żyć od 5 do 12 lat, ale większość ludzi nie interesuje się tymi mięczakami jako przedstawicielami świata zwierząt na planecie Ziemia, ale tylko jako delikatny produkt spożywczy - cóż, powiem trochę o tym.

Wciąż warto opowiadać o życiu małży - przynajmniej krótko: w końcu, aby zrozumieć, dlaczego powinny być spożywane, należy dowiedzieć się o nich więcej. Małże żywią się jednokomórkowymi algami i detrytusem - organiczną zawiesiną utworzoną przez szczątki zwierząt i roślin, ich wydzielinami - są obfite w wodzie morskiej i jest w niej wiele różnych mikroorganizmów. Małże przechodzą to wszystko przez siebie, jak przez filtr - to jest ich sposób żywienia, a każdy dorosły małż dziennie filtruje prawie 70 litrów wody morskiej.

Obecnie małże są często hodowane specjalnie, niż kopane - producenci twierdzą, że jest to bardziej opłacalne: jakość mięsa poprawia się, a produkcja staje się tańsza - co oznacza, że ​​konsument może kupować dobre małże po niższej cenie.

Mówi się, że irlandzcy marynarze nauczyli się uprawiać małże już w XIII wieku - oczywiście metody były wtedy inne, a obecnie na świecie jest wiele farm małży.

Interesującym procesem jest również rozmnażanie małży: mięczaki uwalniają do morza miliony jaj, które po zapłodnieniu nadal pływają w wodzie. Dorosłe małże wraz z wodą wysysają te jaja, a następnie larwy, ale ich nie zjadają, ale uwalniają je z muszli w bezpieczniejsze miejsce - pod muszelkami przymocowanymi specjalnymi nitkami do dna morskiego i zamykając larwy przed drapieżnikami i falami. Kiedy muszle pojawiają się w młodych małżach, również opadają na dno i są przyczepione do niej nicią - nici te są wytwarzane przez specjalne gruczoły; albo przywiązują się do kamieni, skał i wszystkiego, co jest trudne do znalezienia w morzu - nawet do muszli współplemieńców.

Dlatego nie jest tak trudno uprawiać małże: liny, platformy, specjalne płyty cementowe są do tego używane - młode pończochy są na nich osadzone, a po 1,5 roku można zbierać „żniwa”. Zazwyczaj uprawia się czarne lub ciemnoniebieskie małże - są one uważane za bardzo smaczne, ale inne małże są również dobre: ​​są muszle podobne do skorupy żółwia o złotym połysku, jak również jasnozielone, z zielonymi mięczakami wewnątrz - takie małże ważą więcej niż inne rodzaje.

W rzeczywistości ludzie nauczyli się jeść małże już dawno temu - ponad 100 tysięcy lat temu, choć jest niewiele takich znalezisk archeologicznych, a większość naukowców uważa, że ​​stało się to później - około 60 tysięcy lat temu.

Małże żyją w dużych koloniach, przywiązując się do dogodnych dla nich miejsc, a dziś na świecie jest ich wiele - ponad 1,5 mln ton rocznie.

Mięśnie i płaszcz są uważane za jadalne części małży - tak nazywa się mięsista skorupa pokrywająca ciało mięczaka w skorupie. W tkankach małży występuje niewiele tłuszczów i węglowodanów, ale jest wiele użytecznych białek - małże mają lepszą zawartość niż mięso niektórych zwierząt domowych i ryb, a poza tym w tym białku jest więcej użytecznych aminokwasów niż w wołowinie.

Tłuszcze mussel zawierają dużo wielonienasyconych kwasów tłuszczowych; W małżach nie ma tak wielu minerałów, ale ich stężenie jest raczej wysokie: są to sód, potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, jod, bor, mangan, kobalt; Ostatni pierwiastek jest bardzo ważny dla procesu tworzenia krwi i jest znacznie bardziej w małżach niż w wątrobie - wieprzowinie, kurczaku i wołowinie. Witaminy w małżach: A, PP, E, C, D, grupa B; jest tak zwana skrobia zwierzęca - glikogen, który jest rodzajem energii i pomaga utrzymać normalny poziom glukozy we krwi u ludzi, jak również enzymy trawienne i inne substancje.

Nie ma zbyt wielu kalorii w małżach - 75-77 kcal na 100 g produktu, więc z powodzeniem można wprowadzić ich mięso do diety na odchudzanie: jest lżejsze niż chuda wołowina, a nawet kurczak, ma delikatny i przyjemny smak, a wartość odżywcza jest wysoka. Ponadto małże mają właściwości lecznicze: ich zastosowanie może wzmocnić układ odpornościowy, zapobiegać rozwojowi chorób stawów, a nawet raka.

Małże są smaczne - już to rozumiemy i jemy w różnych formach: nie tylko gotowane, pieczone lub smażone, ale także suszone, marynowane, wędzone, solone, a nawet ser, chociaż tej drugiej metody trudno nazwać dziś rozsądną.

Gotowane małże nie wyglądają zbyt atrakcyjnie: ich mięso jest ciemnoszare lub żółtawe - jak gdyby jajko było ustawione na gotowanie, zapomniane na piecu i zostało strawione, ale to nie wpływa na przyjemny słodkawy smak produktu. Niestety, w naszym kraju małże zużywają bardzo mało - na przykład w Europie jest kilka kilogramów małży na osobę rocznie.

Nie powinieneś opisywać smaku małży - lepiej samemu je wypróbować, ale chcielibyśmy wiedzieć, jak je jeść prawidłowo, ponieważ dla większości z nas są one nadal rzadkim przysmakiem.

W restauracjach małże mogą być podawane w różnych formach, a najczęściej są to małże na szaszłykach - są bardzo łatwe do jedzenia. Ale małże w muszlach - jest to trudniejsze, chociaż muszle są zwykle już lekko otwarte.

Jeśli restauracja serwuje takie danie, to również serwuje sztućce: specjalny widelec i pęsetę. Pęseta, trzymająca je w lewej ręce, trzyma omułek na talerzu, a widelcem delikatnie bierze małż z zlewu, wlewa go na sos i zjada. Otwórz skrzydło można też przynieść do ust i delikatnie wciągnąć jego zawartość, a na specjalnym talerzu umieścić pusty zlew - powinien być na stole. Czystość tutaj jest bardzo ważna, ponieważ z niedbałością i zaniedbaniem można rozbić sok z małży sam lub sąsiada, a nawet wsiąść do zlewu, a kelner ostrzegawczy, jak w słynnym filmie z Julią Roberts, może nie być blisko.

Małże łączą się z innymi potrawami i napojami prawie tak samo jak inne owoce morza. Wino im jest zazwyczaj podawane jako białe, nie zimne, a piwo - lekkie. Małże dobrze komponują się z cytryną, aw bulionach z cebulą, czosnkiem i pietruszką, ale ogólnie istnieje wiele przepisów z małżami i zawsze możesz wybrać dla siebie to, co lubisz.

Ale nie ma potrzeby surowych małży, choć wydaje się stylowe i modne. Jeśli się nad tym zastanowić, omułki przepuszczają przez siebie dziesiątki litrów wody morskiej dziennie, a woda mórz i oceanów nie jest dziś tak jasna, aw niektórych miejscach jest po prostu niebezpieczna dla zdrowia. Nie jest trudno zatruć małże, a wiele toksycznych związków może gromadzić się w naszym ciele, dlatego kupuj małże tylko w znanych sklepach, aby nie wątpić w ich jakość i gotować zgodnie z zasadami.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Jak jeść małże i czym je łączyć?

W codziennym życiu obywateli rosyjskich stopniowo pojawia się coraz więcej egzotycznych potraw. Wiele osób prędzej czy później zdarza się, że trzeba jeść małże i łączyć je z innymi produktami. Ważne jest, aby robić to poprawnie, bez naruszania etykiety kulinarnej i bez stwarzania problemów zdrowotnych.

Co to jest?

Przytłaczająca większość mieszkańców naszego kraju, gdzie panuje ostry klimat kontynentalny, ma mgliste pojęcie o małżach. W najlepszym razie 90% odpowie, że są mieszkańcami morza, a po zastanowieniu wskażą, że są mięczakami. Ale konieczne jest głębsze zrozumienie tematu, aby wyraźnie zrozumieć, co dokładnie jest umieszczone na stole. Małże dwuskorupowe z parą płaskich owalnych skorup są małżami stołowymi. Mięso małża ma słony i jednocześnie słodki smak.

Umiejętni kucharze, karmiący mięczaki masłem, tworzą imitację białych grzybów. Małże można jeść w drugim roku rozwoju, nie wcześniej niż 18 miesięcy. W sklepach można znaleźć zarówno mrożone, jak i konserwowane małże. 1 kg może wynosić od 40 do 60 osób. Unikalny skład chemiczny mięczaków jest związany z ich stylem życia.

Zwierzęta absorbują:

• glony jednokomórkowe;
• rozpuszczone substancje organiczne;
• mikroskopijne organizmy.

W składzie małży mięsnych najwyższej jakości białka. Stężenie węglowodanów jest małe. Proporcja białka jest o 100% wyższa niż w „referencyjnym” jajku kurzego. Aminokwasy tutaj więcej niż w rybach rzecznych i wołowinie. Małże są polecane sportowcom, dla których bardzo ważne jest budowanie mięśni i szybkie wyzdrowienie z ćwiczeń.

Skorupiaki są bogate w pierwiastki śladowe:

• mangan;
• sód;
• bor (zdecydowanie nieuzasadnione szybkie starzenie się);
• kobalt (przydatny do funkcji układu krwiotwórczego);
• fosfor i potas (pomoc mięśnia sercowego, mózgu, paznokci i włosów);
• jod.

W małżach jest wiele witamin: od karotenu do tiaminy i kwasu foliowego. Ze względu na obecność glikogenu zapewnia najlepszą glukozę we krwi. Mięso mięczaków zawiera wiele przeciwutleniaczy, które tłumią zarodek złośliwych guzów. Ci, którzy jedzą małże, rzadziej cierpią z powodu zapalenia stawów i zaburzeń odporności, rzadziej odczuwają pogorszenie napięcia ciała. Dodatkowe korzyści z produktu mogą być następujące:

• zmniejszanie stężenia cholesterolu we krwi;
• optymalizacja serca i naczyń krwionośnych;
• obniżenie ryzyka zakrzepów krwi tętniczej i żylnej;
• zapobieganie chorobie Alzheimera i zaburzeniom czynności wątroby.

Należy jednak pamiętać, że mięczaki gromadzą obficie nie tylko użyteczne, ale także szkodliwe składniki. Szczególne zagrożenie stanowi saksytoksyna, która jest w stanie sparaliżować układ nerwowy. Aby umożliwić korzystanie z owoców morza, jest ono przechowywane przez 30 dni w wodzie morskiej. Wymagany przepływ płynu.

Spożywać małże nie mogą być chore dna. Białka, które tworzą te organizmy, są często przekształcane w kwas moczowy. Należy pamiętać, że alergie mogą rozwijać się w małżach. Czasami powodują uszkodzenia przy niewystarczającym krzepnięciu krwi. Ponadto konieczne jest staranne dobranie produktu, aby nie napotkać problemów z żołądkiem.

Jak jeść małże?

Po pierwsze, porozmawiajmy o zasadach etykiety, których nie można złamać. Jedynie oczyszczona część mięczaka jest zjadana. Powlekane na specjalnej płycie. Jeśli nie - na krawędzi płyty głównej. Podobnie jak w przypadku użycia dowolnego produktu, nie należy brać zbyt dużej porcji - jest to niewygodne i złe w stosunku do innych osób.

Podczas jedzenia małży należy trzymać w ręku wazon z czystą ciepłą wodą. Spłukuje ręce, które nieuchronnie zostaną zanieczyszczone. Aby uprościć ekstruzję mięczaka z muszli, czasami wylewa się go na sos. W takim przypadku należy unikać najmniejszego hałasu (gnojowicy). Jeśli muszle z małżami pływają w zupie, są na przemian usuwane, jedzone i dopiero wtedy zupa jest zjadana; nie można jeść wszystkich małży, ale tylko tych, które spełniają wymagania jakości.

Zamknięte

Mrożone skorupiaki w skorupkach nie powinny mieć grubej warstwy lodu. Jeśli na powierzchni skorupy lodowej pojawiają się żółtawe guzki, szron jest prawdziwym znakiem, że owoce morza zostały kilkakrotnie zamrożone i rozmrożone. Zamrożone mięso jest przechowywane przez maksymalnie 8 miesięcy. Jeśli ten okres minął, produkt należy wyrzucić. Zapisz tutaj - aby wywołać nadmierne ryzyko.

Wybierając małże, musisz spojrzeć na muszle. Nie powinny mieć dzielonych obszarów, a nawet małych pęknięć. Konieczne jest sprawdzenie zapachu mięsa - nie powinien on przypominać amoniaku. Mięso nie powinno być zbyt lekkie, niedopuszczalna jest także utrata elastyczności. Nie używaj nadmiernie wiotkich filetów.

Muszla małży powinna się swobodnie otwierać, ale nie zbyt łatwo. Współmierność masy i wielkości jest bardzo ważna: zarówno bardzo ciężkie, jak i bardzo lekkie mięczaki są złe. Konserwy powinny być otoczone całkowicie przezroczystą marynatą.

Najmniejsze skrzepy krwi i ślady pleśni są niedopuszczalne. Obecność innych obcych cząstek również nie jest dozwolona.

Umywalki bezpośrednio przed użyciem umyte w wodzie z kranu. Czyszczenie z zanieczyszczeń mechanicznych odbywa się za pomocą noża lub pędzla ze sztywnym włosiem. Pamiętaj, aby usunąć jelita. Wygląda jak czarna rurka ukrywająca się pod płaszczem. Mięczaki są czasami spożywane na surowo, ale nadal jest o wiele bardziej poprawne ich przetwarzanie, choć ograniczone.

Jeśli normalne małże są ugotowane (zgodnie ze specjalną recepturą), wtedy muszle powinny być otwarte. Kiedy się otwierają, można podejrzewać, że danie nie jest świeże. Ważne: nawet lekko otwarte mięczaki są niedopuszczalne. Maksymalny czas gotowania wynosi 5 minut. Dłuższa obróbka małży może sprawić, że mięso będzie twarde, pogorszy smak.

Jeśli muszle są lekko otwarte, powinieneś jeść małże za pomocą szczypiec i specjalnego widelca. W restauracjach, a także w przygotowaniach do przyjmowania gości, są one umieszczane na stole. Szczypce chwytają lewą ręką, używając ich do zacisku małża. Drugie narzędzie umożliwia wyciągnięcie go. Łyżkę można zastąpić otwartym skrzydłem - nie ma błędu co do zasad etykiety.

Sekwencja jest następująca:

• owoce morza są aromatyzowane sosem;
• klapa jest niesiona do ust;
• delikatnie wciągnij zawartość;
• położyć puste skorupy na oddzielnym talerzu;
• Uważaj, aby sok nie bryzgał i nie spadał na innych ludzi.
• Należy pamiętać, że metoda wyciągania mięczaka może się różnić ze względu na stan stały lub płynny. Twarde owoce morza są czasami ekstrahowane „bez świeckich manier”. Piknik w przyrodzie lub wyposażenie domu często ma takie rozwiązanie:
• trzymanie muszli ręcznie;
• nacięcie nóg nożem stołowym;
• wyciągając główną część łyżką lub widelcem.

Czasami kosztuje jedno narzędzie stołowe: widelec. Jest delikatnie obracany, oddzielając małż, a następnie wkładając go do ust tym samym widelcem. Są małże z nożem nie tylko brzydkie, ale po prostu niebezpieczne. Łyżka źle oddziela i trzyma owoce morza.

Znakomita technika restauracyjna jest znacznie wygodniejsza, ponieważ pozwala wyeliminować zanieczyszczenie rąk. Ponadto, znając ją w domu, możesz wyeliminować niezręczność w restauracji lub na bankiecie. Ostrzeżenie: konieczne jest mocne przymocowanie kleszczy do muszli. Jeśli zaczną się ślizgać, musisz zmienić uchwyt i nie podejmować maksymalnego wysiłku.

Płynne małże są łatwiejsze. Ale nie wolno nam zapominać, że „egzotyczny” jest nawadniany sokiem z cytryny lub pokrywany sosem. Konieczne jest picie płynu ze zlewu, aby nie wylał się na ubrania nawet w najmniejszej ilości. Wniosek: nie wystarczy ścisłe dociśnięcie skrzydła do ust, konieczne jest zabezpieczenie serwetki na dole. Naruszenie etykiety jest nadmierną głośnością podczas wdychania.

Obrane

Czasami małże są usuwane z muszli, a następnie przygotowują różnorodne potrawy:

Czyste mięso małży może być pieczone, duszone, smażone lub marynowane. Jest stosowany jako danie główne i dodatek do innych produktów spożywczych. Aby małże otworzyły drzwi i dały pyszny słony sok, są przechodnie. Frytownica otrzymana według tego przepisu jest posypana białym winem.

Ilość wina dobierana jest indywidualnie.

Najłatwiej jest jeść omułki na szaszłykach lub wykałaczkach. Puszki mięczaków są najczęściej podawane w postaci obranej. Ważne: ten produkt powinien być spożywany w ograniczonej ilości, w przeciwnym razie może wzrosnąć masa ciała. Ich subtelności dotyczą używania wędzonych owoców morza w oleju.

Po kolei wszystkie kopie są przesuwane na sito. Poczekaj, aż olej spłynie. Resztki są usuwane ręcznikiem papierowym. Z każdego małża wyjmij zielonkawe sznurki. Produkt przetworzony jakościowo nie ma takiej nici.

Ponownie wytrzyj wszystkie próbki ręcznikiem papierowym. Małże nie marynowane (tylko wypełnione masłem) miesza się z sokiem z cytryny. Smak tego dania jest bardzo przyjemny. Jest już całkowicie gotowy do użycia. Jedynym problemem, sądząc po opiniach smakoszy, jest rozwijanie nawyku.

Jaka jest kombinacja?

Podejście do mieszania małży z innymi pokarmami jest takie samo jak w przypadku innych owoców morza. Małże są harmonijnie połączone:

• z cytryną;
• z czosnkiem;
• z zielenią roślinną;
• z bulgur, kuskusem, ryżem i innymi dodatkami.

Jakie wino?

Zazwyczaj razem z małżami piją jasne piwo lub białe wino wytrawne. Dla Twojej informacji: oba napoje muszą być w temperaturze pokojowej. Ci, którzy z jakiegoś powodu nie piją alkoholu (w tym dzieci), używają małży z sokiem winogronowym. Inne napoje nie są zalecane.

Jaki sos?

Wybór i przygotowanie sosu jest nie mniej istotne niż wybór odpowiednich napojów. Często profesjonalni kucharze serwują małże z sosem na bazie szafranu. Ten dodatek jest łatwy do przygotowania w domu. Przy pomocy sosu śmietanowego możesz dodać delikatności i wyrafinowania do owoców morza. Kompozycja optymalnego sosu zawiera biały pieprz i gałkę muszkatołową.

Jak podawać owoce morza?

Małże można podawać z różnorodnymi potrawami. Czasami są umieszczane na stole z warzywami, zbożami, ziemniakami w różnych formach. Ale w każdym razie pomiędzy przygotowaniem a konsumpcją powinno upłynąć maksymalnie 12 godzin. Wymóg ten związany jest nie tylko z kwestiami kulinarnymi, ale również z wymogami bezpieczeństwa. Zbyt długo stojące mięczaki mogą gromadzić substancje toksyczne.

Jeśli zupa jest gotowana ze skorupiaków, zazwyczaj podaje się ją z gotowanym ryżem. Podejmując decyzję o ugotowaniu egzotycznego laku lok, należy przewidzieć drewniany stojak na podgrzewaną patelnię. Sos gotuje się na gotowanym naczyniu. Podawać bardzo szybko (na stole sos powinien emitować charakterystyczny syk). W innych przypadkach musisz podawać potrawy zgodnie z wymaganiami określonej receptury i taktu kulinarnego.

Jak poprawnie są małże, spójrz na poniższy film.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Jak obrane są małże, w solance i muszlach - zasady etykiety i specjalnych sztućców

Owoce morza, niegdyś uważane za egzotyczne, od dawna stanowią integralną część uczty: małże, ostrygi, ślimaki, krewetki, ośmiornice, kalmary, kraby są spożywane w ramach przystawek i dań głównych. Owoce morza uwielbiają niezwykły smak i zdrowe właściwości. Fani wiedzą, jak je leczyć, a ludzie, którzy chcą spróbować tego dania po raz pierwszy, stają przed pytaniem: jak posiekać małże?

Czym są małże

Jest to małż z czarną gładką skorupą, która oprócz najczystszego mięsa kryje perły. Ci morscy mieszkańcy żyją na wszystkich morzach i oceanach świata, są sztucznie usuwani w gospodarstwach morskich. Skorupiaki powinny być spożywane tylko świeże. Istota gotowania jest prosta: gotowane są w niewielkiej ilości osolonej wody. Czasami produkt jest podawany wędzony, marynowany, smażony, ale bez „ubrań”; Często służą jako składniki włoskich dań - makaronu lub pizzy.

Co jedzą małże

Smakowita część małży jest ukryta pod dwoma skrzydłami muszli - to mięsisty mięsień i płaszcz (wnętrze widać na zdjęciu). Delikatesy mięsne są źródłem dużego procentu białka, podczas gdy jest mało węglowodanów i tłuszczów. Małże zawierają wiele mikro i makroelementów przydatnych dla organizmu, witamin, aminokwasów, glikogenu. Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramów wynosi 77 kcal.

Co jeść

Małże to potrawa dla prawdziwych koneserów, którzy jedzą elegancko, chociaż są już uważani za łatwo dostępny posiłek. Doskonałym dodatkiem do owoców morza jest wytrawne białe wino w temperaturze pokojowej lub lekkie piwo - napoje te harmonijnie podkreślają delikatny i słony smak małży. Sok winogronowy podawany jest osobom nie pijącym lub dzieciom. Delikatność łączy się z cytryną, w zupach z małżami jest zieleń, czosnek. Jako dodatek do potraw można wybrać sałatki lub płatki zbożowe, takie jak ryż, kuskus, bulgur.

Jak jeść małże

Jedzenie skorupiaków na różne sposoby - wszystko zależy od złożenia tego dania. Ich mięso jest nawleczone na szaszłyki, można je podawać w sosie, ale z reguły w skorupce się unosi, można to zobaczyć na zdjęciu w różnych magazynach kulinarnych. Mięso małży umieszczone na patykach spożywane jest bezpośrednio z nich lub brane widelcem. W specjalnej zupie mięczaki „pływają” obrane, w obecności muszli trzeba stamtąd dostać mięso. Nieleczone małże będą potrzebowały pęsety i widelca do ostryg.

W solance

Małże w solance (konserwy) są popularne, gdy trudno jest znaleźć je na półkach świeżych mięczaków. Ten produkt jest używany do różnych sałatek: na przykład można dodawać małże w puszkach do liści góry lodowej, awokado i gotowanych jajek. Prawidłowo jedz małże w oleju: można je napełniać oliwą lub innym olejem roślinnym. Pyszne mięczaki można łączyć z makaronem lub kaszą. Plus, omułki w solance są następujące: po prostu nie muszą być usuwane z muszli, są gotowe do jedzenia.

W zlewach

Jest to produkt łatwo psujący się, dlatego musi być przygotowany po złapaniu z morza lub po rozmrożeniu. Jeśli skorupa rozpadnie się w rękach, produkt nie nadaje się do spożycia - możesz zostać otruty. Skrzydło mięczaka powinno być lekko uchylone po obróbce wrzącą wodą. Jest kilka bardzo prostych kroków, jak jeść małże w muszlach:

1. Należy oddzielić jedno skrzydło od zlewu - będzie ono służyć jako rodzaj łyżki.
2. Dzielone dłonie (pęseta) delikatność guzków, dotarcie do małży widelcem, nie zapominając o soli i cytrynie do smaku.
3. Wlej sos do skorupy, przynieś go do ust i wciągnij zawartość.

Jak jeść małże w restauracji

Do jedzenia jakichkolwiek potraw obowiązują zasady etykiety, których należy przestrzegać przy stole. Podczas serwowania pysznych owoców morza miska wody i cytryny, ręcznik, musi koniecznie stać, przecież trzeba umyć ręce, aby specyficzny zapach owoców morza nie osiadł na skórze. W celu otwarcia „domu” wydawany jest widelec do ostryg i specjalne pęsety (na zdjęciu widać, jaką mają formę). Puste muszle leżały na oddzielnym talerzu.

Szczypce powinny być trzymane lewą ręką dla wygody, naciskając muszlę na talerz. Używając innego urządzenia w prawej ręce (widelcem), otwórz zlew i delikatnie podważ mięso z nogi, nie rozpryskując soku. Otwórz mięczaka wlać cytrynę i posypać solą, muszlę należy przynieść do ust, wciągnąć smaczne mięso i sok, nie wydając przy tym niepotrzebnych dźwięków - to jest ruch.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Czy mogę jeść małże w czasie ciąży? Jakie są niebezpieczne mięczaki, konserwowane w oleju?

Podczas ciąży kobieta musi starannie wybrać jedzenie. To, co wcześniej spożywano z przyjemnością - teraz może zaszkodzić zdrowiu matki i dziecka.

Jak wiadomo, owoce morza są jednym z głównych źródeł białka - głównym materiałem budulcowym dla komórek, narządów i wewnętrznych układów płodu. Ale nie wszystkie z nich są dozwolone do stosowania w czasie ciąży.

Czy kobiety w ciąży mogą jeść małże, jakie są korzyści i szkody wynikające z tych owoców morza iw jakiej formie lepiej jest z nich korzystać - opisane w tym artykule.

Zalety tych owoców morza

Małże to mięczaki żyjące w zbiornikach słodkowodnych. Zawierają dużą ilość białka - ważny element prawidłowego rozwoju płodu. Jak wiadomo, niedobór białka może prowadzić do opóźnienia rozwoju dziecka, aw przyszłości matka powoduje wzrost ciśnienia krwi i poziomu hemoglobiny we krwi.

Ponadto te mięczaki zawierają wiele składników odżywczych i witamin, takich jak:

• Witamina E (tokoferol) - pomaga płodowi uzyskać oparcie w macicy, uczestniczy w tworzeniu układu oddechowego dziecka i ma pozytywny wpływ na dojrzewanie łożyska;
• Jod - ponieważ podczas ciąży zwiększa obciążenie wszystkich systemów matki, w tym tarczycy, omułki dostarczają organizmowi brak jodu;
• Selen - wspomaga również pracę tarczycy, bierze udział w tworzeniu kości i mięśni płodu;
• Wapń - bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej i chrzęstnej płodu, zapewnia prawidłowe krzepnięcie krwi;
• Magnez - pozytywny wpływ na matkę: poprawia sen, poprawia odporność, a także zmniejsza skurcze mięśni i zapobiega tachykardii;
• Witaminy z grupy B - biorą udział w rozwoju układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego dziecka;
• Mangan - uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej i chrzęstnej rozwijającego się płodu;
• Glikogen - kontroluje i reguluje poziom glukozy we krwi;
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 wspomagają układ odpornościowy i krwiotwórczy.

Małże są tylko darem niebios dla przyszłych matek, które mają problemy z nadwagą - ich kaloryczność to tylko 129 kcal na 150 gramów produktu. Jednocześnie są one bardzo szybko i łatwo wchłaniane przez ciało.

Również w małżach praktycznie nie ma szkodliwego cholesterolu, więc mięczaki nie wpływają niekorzystnie na układ krążenia i układ krążenia.

Sposoby użytkowania

Małże są lekkim i lekkostrawnym produktem. Po ich użyciu nie ma uczucia ciężkości w żołądku.

Lekarze zalecają rezygnację z używania konserwowanych małży i małży w oleju. Takie konserwowane owoce morza są najmniej przydatne, zwłaszcza dla przyszłych matek.

Faktem jest, że małże marynowane w oleju zawierają duże ilości tłuszczów i węglowodanów, co może powodować problemy w przewodzie pokarmowym.

Ponadto ilość składników odżywczych w nich jest znacznie mniejsza niż w świeżych mięczakach, a konserwanty i dodatki dodawane podczas przygotowywania marynaty nie przynoszą żadnej korzyści organizmowi.

Możliwe szkody

Niewystarczająco ugotowane lub surowe małże mogą spowodować uszkodzenie ciała. Skorupiaki, które nie zostały poddane wystarczającej obróbce cieplnej, mogą zawierać niebezpieczne bakterie.

Ponadto, jak wspomniano powyżej, małże konserwowane w oleju są dość szkodliwe - ze względu na wysoką zawartość tłuszczów, węglowodanów i dodatków chemicznych, mogą powodować problemy z przewodem pokarmowym.

Czy można jeść w ciąży?

Małże można jeść w czasie ciąży, zarówno wcześnie, jak i późno, włączając je do diety raz lub dwa razy w tygodniu. Jednocześnie należy porzucić surowe i konserwowane mięczaki w oleju - stanowią one największe zagrożenie dla przyszłej matki.

Idealnym rozwiązaniem dla kobiet w ciąży jest gotowanie na parze i gotowanych małży w połączeniu z warzywami. Czas obróbki cieplnej nie powinien być krótszy niż 15 minut - czas ten wystarczy, aby małże gotowały się, a nie stały się „gumą”.

Kupowanie małży odbywa się tylko w zaufanych sklepach, podczas gdy lepiej jest wziąć produkty w oryginalnym opakowaniu, ze wskazaniem okresu przydatności do spożycia. Muszle mięczaków powinny być szczelnie zamknięte, bez pęknięć. Nie powinno być również nieprzyjemnego zapachu.

Przydatne wideo

Korzyści i zagrożenia związane z małżami są szczegółowo opisane w filmie:

http://chudovzhivotike.ru/mozhno-li-vo-vremja-beremennosti/midii.html

Małże, które jedzą

Kopipasta od 2008 roku

Kolejny prosty przepis i również przetestowany dla siebie.
Rozmrozić koktajl morski (spłukać w tym samym czasie, szczególnie ostrożnie - małże, ponieważ w nich znajduje się piasek). Lekko zagotować w smołowanej wodzie - 2-3 minuty. Wyjmij go łyżką cedzakową (lub złóż na durszlak) i zrzuć na patelnię, w której czosnek, rozdrobniony lub mielony, został już usmażony na maśle, rozdrobniony na małe kawałki lub rozgnieciony (jeśli nie lubisz go w owocach morza, możesz go usunąć, a smak pozostanie). Jeśli dostaniesz dużą ośmiornicę, wstępnie wycinam je na mniejsze kawałki. Można tam również dodać gotowane i posiekane pieczarki.
Po minucie lub dwóch posypać sos sojowy (można dodać sok pomarańczowy lub cytrynowy), dusić przez minutę lub dwie, posypać startym serem i posiekaną natką pietruszki i koperkiem, zamknąć patelnię na minutę, a następnie podać.
Jeśli mieszasz z gotowanym makaronem, a następnie posypujesz serem i ziołami, otrzymasz dobrą pastę.

Tusze kalmarów są czyszczone, cięte na średnie kawałki (kwadraty, romby, prostokąty - tak jak będą)

5 x 5 lub 7 x 7 cm, lekko nacięte na krzyż (siatka) po jednej stronie.
Pieczony na mieszance oliwek i masła. 2-3 minuty po rozpoczęciu pieczenia dodaj mieszaninę soku pomarańczowego i sosu sojowego. Poza kilkoma pierścieniami pora (możesz smażyć tak jak chcesz z kalmarem, możesz dodać go później).
Połóż kalmary na liściach sałaty i podawaj na gorąco.

Krewetki były ostatnio z ilustracjami.

I nadal jest w moim archiwum (nie pamiętam, gdzie ktoś jest, po prostu wciągnął się w pamięć, przygotował coś, nieco go zaadaptował, podobało mi się, nie w małym stopniu ze względu na prostotę przepisu).

1. Pieprz bułgarski, pomidory, marchew pokrojone w paski, pierścienie pora. Smażyć na dużym ogniu z czosnkiem i drobno posiekanym imbirem w niewielkiej ilości oliwy z oliwek. (Nie zauważyłem czasu, zrobiłem to okiem, ale około 5-7 min.) Na koniec (na minutę) dodaj sos sojowy.
Smażyć krewetki na grillu (2-4 min.), Możesz także na patelni z kroplą masła i wymieszać z warzywami. Gotowane równolegle na 2 patelniach (lub patelni i grillu) do serwowania na gorąco.
Załóż liście sałaty.

2. Szybko gotuj krewetki, wymieszaj z pokrojonym w kostkę serem domowej roboty (feta), udekoruj plasterkami awokado.

3. Awokado, jabłka (obrane), bułgarska papryka (najlepiej 2, 3 kolory - wygląda pięknie) pokrojona w kostkę.
Smaż krewetki w oliwie z czosnkiem i imbirem, wymieszaj z warzywami i dopraw sokiem z cytryny.

4. Opcja receptury numer 3. Awokado, bułgarska papryka pokrojona w kostkę. Dodaj posiekane pomidory (najpierw zalej wrzątkiem i skórką). Smaż krewetki na grillu (lub po prostu kroplę oliwy z oliwek), wymieszaj z warzywami i posyp sokiem z cytryny. Możesz spróbować innego sosu, takiego jak curry z ananasem. Ciekawe odcienie nadają sosom Mama Africa (jest ich cała linia w takich butelkach ze sznurkiem związanym koralikami na szyi).

5. Pomiń korzeń imbiru przez sokowirówkę. Cebulę pokroić w cienkie słomki, wlać sok z połowy cytryny. Dodaj sok imbirowy, kroplę Tabasco (lub chili) - do smaku. To jest marynata.
W marynacie dodać bułgarską paprykę, pokroić w paski i rozmrożone krewetki. Trzymaj w marynacie przez 2-3 godziny (ogólnie, im dłużej, tym lepiej, ile stoisz, ale nie próbowałem nocy, podnieś się rano, podaj lunch).
Połóż liście sałaty na naczyniu i włóż pieprz, krewetki i posyp sos imbirowy.

http://forum.ngs.ru/board/cooking/flat/1997970542/?font=1per-page=50

Małże z winem, przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wysłany przez: admin in Culinary 22.02.2019 Możliwość komentowania Małże z winem, przepisy ze zdjęciami wyłączone 3 widoki

Dzisiaj poszliśmy odpocząć na odległej, spokojnej plaży. Nasza najbliższa plaża z różnymi zjeżdżalniami, przebieralniami i prysznicami nie przyciągnęła ostatnio. W tym roku jest za dużo turystów. Naturalnie woda z napływu ludzi nie jest tak czysta, a na piaszczystej plaży bardzo trudno jest znaleźć puste miejsce.

Dobrze, że jesteśmy już tutaj lokalni i znamy takie miejsca, w których można pływać w czystej wodzie i znaleźć dużo wolnego miejsca do zabawy z dzieckiem. Dzika plaża jest tak dobra, że ​​można igraszki, biegać, hałasować - i nikt nie będzie komentował, ponieważ ludzie są daleko.

Tam zebraliśmy pakiet małży. To kolejny plus dzikiej plaży, do której będziemy teraz częściej jechać. Nawet fakt, że musisz wydawać pieniądze na paliwo, nie ustaje, ponieważ świeże małże złowione własnymi rękami płacą za koszty podróży.

Do przygotowania muszelek z winem potrzebne są następujące produkty:

Czas gotowania: 30 minut.
Trudność w gotowaniu: dość łatwa.

Muszle są bardzo dobrze myte i moczone przez 2 godziny w świeżej wodzie w lodówce.

Aby uzyskać najlepsze artykuły, zapisz się na strony Alimero na Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook i Pinterest!

http://ah-vkusno.ru/kulinar/midii-s-vinom-recepty-s-foto

Co jem małże?

Wiele osób często musiało radzić sobie z dużą liczbą czarnych muszli na wybrzeżu. To są małże. Wyglądają tak samo jak większość małży dwuskorupowych. Jednak nadal, w przeciwieństwie do innych członków rodziny, małże mogą być przywiązane do różnego rodzaju przedmiotów.

Skorupa omułka składa się z dwóch skrzydeł, między którymi nie ma mięśni, które mogłyby je połączyć. Powierzchnia skorupy prawie zawsze wygląda na czarną, jest gładka bez żadnych narośli. Długość małży może sięgać, w niektórych przypadkach, 30 centymetrów.

Istnieje ogromna liczba odmian małży. Głównie uważany za morski i słodkowodny. Ponadto średnie gospodarstwa dają dobry zysk i wysoką wydajność. Nie trudno jest hodować małże, najważniejsze jest odtworzenie ich naturalnego środowiska. Ważne jest, aby wiedzieć, co jedzą małże. Z reguły używają detrytusów i protistów.

Czasami w swojej diecie można znaleźć małe bezkręgowce i inne jednokomórkowe. Każdy rodzaj małży ma swoje własne spektrum żywności w zależności od jego siedliska, cech środowiskowych, pory roku, bazy pokarmowej i stanu fizjologicznego. Niemniej jednak detrytus przeważa w paszy małży. Naukowcy znaleźli w żołądkach tych muszli także ponad 48 gatunków glonów planktonowych.

Małże określane są jako organizmy z żywnością typu filtracyjnego. „Pasą się” w słupie wody, znajdując potrzebne im jedzenie. Małże nie polują i często po prostu przyczepiają się do dna lub nory w piasku. Przepuszczają wodę przez ich ciało, filtrując w ten sposób plankton. Dieta małży jest dość niskokaloryczna, ponadto jej poziom spożycia jest również niski.

Ale jeśli porównasz małże z innymi rodzajami mięczaków, okaże się, że jedzą całkiem sporo. Metabolizm w tych organizmach zachodzi bardzo szybko, w wyniku czego potrzebują znacznie więcej pożywienia niż reszta mięczaków.

Nie jest to trudne, a zawartość małży niż ich karmienie jest już znana. Potrzebują słonej wody morskiej. Małże doskonale dostosowują się do środowiska surfingu. Tworzą potężny pas przybrzeżny dzięki ich zdolności do przylegania do różnych podłoży.

Ze względu na ich adaptację, zwaną „byssus”, małże można przywiązywać do różnych przedmiotów. Mogą to być skały, piasek, inne muszle itp. Byssus jest produkowany przy użyciu gruczołu na „nodze” małża, podobnie jak wiązka włókien.

Małże są od dawna używane w żywności. Ich mięso ma doskonały smak i właściwości odżywcze. Dlatego ostatnio liczba gospodarstw do hodowli małży dramatycznie wzrosła. Stworzenie naturalnego środowiska i doskonała baza paszowa dla małży sprawi, że będzie to udany biznes.

http://www.8lap.ru/section/prochie/chem-pitayutsya-midii/

Pieczone małże, przepisy ze zdjęciami

Wysłany przez: admin in Culinary 22.02.2019 Możliwość komentowania Baked mussels, przepisy ze zdjęciami wyłączone 2 Views

W tym naczyniu najtrudniejszą rzeczą jest zdobycie małży. To, co widzisz na zdjęciu, to gigantyczne małże wielkości małego kanarka, które Lord of Seafood, Uncle Evening, kupił od Chińczyków, z kolei mistrzów sklepów rybnych. Nie wiem, jak Chińczycy uprawiają małże do takiej wielkości. Prawdopodobnie tuczy je wieprzowiną w sosie słodko-kwaśnym, ale myślę, że ten przepis nadaje się również do małych mięczaków, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Okazuje się pyszne danie.

Przyznaję, obiecał mi gotować je dawno temu, ale okazja spadła właśnie teraz. Powodem było moje odejście - moi drodzy krewni dali mi tak wyśmienitą pożegnalną kolację, że chciałbym, aby w zamieszaniu nie mogłem sfotografować wszystkiego, co było na stole. Jeden rubinowy tuńczyk w czarnym sezamie jest coś wart. Tak, szkoda, że ​​żyjemy do tej pory. Gdybyśmy mieszkali w pobliżu, mógłbym liczyć na regularne wakacje dla moich kubków smakowych.

I małże są robione prosto. Jak zwykle delikatny przysmak nie powinien po prostu przeszkadzać. Richard podał swój jodek, mięsisty, gorzki smak w sosie słodko-kwaśnym. I to wszystko.

Czas gotowania: 20 minut

Mieszany sos. Doprawione solą i pieprzem do smaku.

Właściwie tutaj jest pomieszany.

Sos mazany rozmazany. Najlepsza technologia kulinarna. Poziom jest bogiem.

Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 10 minut. Ale musimy pamiętać, że jego małże są gigantyczne, co oznacza, że ​​małe mają mniej czasu. Richard został zamrożony, a jeśli był zamrożony, trzeba było trzymać go przez kilka minut dłużej.

Podczas gdy małże były pieczonymi, posiekaną pietruszką.

Aby uzyskać najlepsze artykuły, zapisz się na strony Alimero na Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook i Pinterest!

http://ah-vkusno.ru/kulinar/midii-zapechennye-recepty-s-foto

Co jedzą małże

Skorupiaki, które ostatnio miały zaszczyt stać się ludzkim przysmakiem - małże - są czarnymi muszlami w kolorze z dwoma skrzydłami, nie połączonymi mięśniami. Podobnie jak wszystko inne na Ziemi, małże są bardzo bogate w gatunki, ale mają dwie główne klasyfikacje - słodkowodna i słona.

Patrząc na tę domową skorupę, jakoś nie mogę uwierzyć, że to też jest żywy organizm. Tymczasem tak jest, a ona także potrzebuje, jak i wszystkich rzeczy, aby oddychać i jeść. I chociaż cechy racji małży zależą od wielu czynników: warunki środowiskowe, stan samej skorupy, obszar dystrybucji, a nawet sezon, detrytus są uważane za główne przysmaki tych mięczaków. W przypadku różnych małży czasami absorbują glony jednokomórkowe i małe bezkręgowce.

Interesującą cechą charakterystyczną dla małży jest to, że w przeciwieństwie do większości skorupiaków metabolizm tych muszli jest szybszy. Dlatego małże potrzebują częstych posiłków. Sam proces nasycania przebiega następująco: po przywiązaniu się do dna zbiornika, powłoka, za pomocą specjalnego organu, syfonu, wciąga do siebie wodę, przepuszczając ją przez ciało i opuszczając plankton. Równolegle omułek wzbogaca swoje ciało tlenem. Ten sposób ekstrakcji żywności nazywany jest rodzajem żywności filtrującej. Przy okazji, dokonując wyboru planktonu, małż jest w stanie przepompować do trzech litrów wody w ciągu godziny, mimo niewielkich rozmiarów.

Zaskakująco, jak inaczej jest zorganizowane całe życie na planecie i ile pozostaje do odkrycia, co jest niesamowite w świecie flory i fauny!

http://znaj-vse.ru/zivotnie/chem-pitayutsya-midii/

Jak jeść małże

Małże dwuskorupowe, które żyją nie tylko w słodkiej wodzie, ale także w słonych zbiornikach wodnych, nazywane są małżami, w większości krajów są zazwyczaj hodowane w specjalnych gospodarstwach komercyjnych. Przeważnie mieszkają na głębokości stu metrów, poruszają się za pomocą klap. Często spotyka się takich przedstawicieli gatunku, jak ostrygi, małże, bezzębne, perły tridacna, ostrygi perłowe, przegrzebki i dżdżownice.

Wszystkie rodzaje tych mięczaków mają prawie identyczne umywalki z symetrycznymi drzwiami. Wewnątrz każdej skorupy nie jest mały przywodziciel mięśni, kurczy się i izoluje omułek ze swojego środowiska. Z pomocą byssus (specjalnego gruczołu) małże trzymają się dowolnego przedmiotu i tak żyją.

Mięczak podczas otwierania zaworów uderza pięknem perłowej warstwy wewnętrznej. Ta naturalna masa perłowa jest używana do produkcji guzików i innych artykułów gospodarstwa domowego, jest doskonałym materiałem na kreatywność, do tworzenia obrazów, rzeźb i figurek.

Z reguły małże żyją w koloniach i żyją w czystej wodzie na kamieniach przybrzeżnych. Ponad półtora miliona ton muszli rocznie jest zbieranych i hodowanych na całym świecie. W Irlandii w 1234 r. Wymyślono farmy małży. W morzu marynarze opuścili pnie dębu i położyli na nich mięczaki z kawiorem, po ich rozmnożeniu zostały zebrane i wykorzystane do jedzenia. Dziś gospodarstwo ma nie tylko nowoczesny wygląd, ale także nowoczesny sprzęt. Jest to specjalna lina lub platforma, która jest bardzo usiana małymi muszlami. Zazwyczaj dorosłe małże osiągają swój rozmiar komercyjny w ciągu osiemnastu miesięcy.

W przeszłości, w strefach przybrzeżnych oceanów i mórz, tylko chłopi jedli małże, we współczesnym świecie danie z ich małży jest uważane za przysmak smakoszy i serwowane jest w najlepszych restauracjach na świecie. Małże gotowane według wszystkich zasad gotowania mają niepowtarzalny i bardzo delikatny smak.

Ponieważ w małżach jest uważany za omułek jako przysmak, dlatego dla wielu osób bardzo interesujące będzie czyszczenie i właściwe gotowanie mrożonych małży.

Mrożone małże - jak czyścić?

Małże należy przechowywać nie dłużej niż w terminie wskazanym na opakowaniu w zamrażarce w próżniowym opakowaniu z tworzywa sztucznego. Przed czyszczeniem małży należy je rozmrozić, obniżając zimną wodę i dociskając ją ładunkiem, aby się nie otworzyły. Ale ładunek nie może być bardzo ciężki, w przeciwnym razie je zmiażdży. Po wylaniu całego lodu małże powinny zostać wykorzystane tak szybko, jak to możliwe. Najczęściej zadaj pytanie, czy w ogóle konieczne jest czyszczenie małży? Oczywiście tak! Ponieważ mają anteny, które muszą zostać usunięte, ponieważ nie nadają się do jedzenia. W małżach są różne substancje, a piasek, przez który przechodzą.

Zanim zaczniemy czyścić małże, sprawdzamy je pod kątem otwartości, jeśli skorupa jest otwarta, to wyrzucamy ją, ponieważ mięczak w niej jest już martwy, a takie małże nie nadają się do jedzenia. Po dokładnym ich zbadaniu przez godzinę wkładamy małże do rondla z zimną wodą i mąką kukurydzianą dodawaną do wody. Odbywa się to w celu oczyszczenia małży z piasku, które nie miały czasu na wyjście, lub mogły pozostać w środku po zamrożeniu. Następnie odłóż na bok wszystkie małże z wąsami, a następnie je wyczyść. Aby to zrobić, użyj palców lub szczypiec, aby przyciągnąć je do podstawy zlewu. Te anteny nie mają z nami nic wspólnego, więc wyrzucamy je tak jak otwarte małże.

Następnie oczyść zlew z przylegającego brudu i piasku. W tym celu musisz użyć twardego pędzla. Po oczyszczeniu wszystkich małży natychmiast wrzucamy je do garnka z gorącą wodą i gotujemy do pełnego otwarcia w wysokiej temperaturze. Ten proces potrwa od pięciu do dziesięciu minut. Od czasu do czasu delikatnie potrząsaj patelnią z małżami, aby wszystkie małże były równomiernie rozgrzane. Wyrzuć nieotwarte mięczaki, gotowe do podania do stołu. Aby lepiej przygotować małże, dodaj do wody trochę białego wina lub bulionu rybnego.

Użyteczne właściwości małży

Mięso małża jest białkiem wysokokalorycznym, jest bardzo bogate w fosfor, ma korzystny wpływ na wątrobę. Skład mięsa małży jest również bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu i ostrość widzenia. Małże mają także dużą liczbę pierwiastków śladowych, w tym jod, cynk, kobalt, mangan, miedź, witaminy B1, B2, B6, PP, E, D. Ponadto omułki są uważane za doskonałe przeciwutleniacze. Naukowcy udowodnili, że częste spożywanie mięsa małży znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, rozwoju zapalenia stawów i wzmacnia układ odpornościowy.

Małże małży mają wysoką wartość odżywczą, mają najcenniejsze właściwości lecznicze, delikatny smak, poprawiają przemianę materii, stymulują proces tworzenia krwi i znacznie zwiększają ogólny ton. Nawet w mięsie zawiera ogromną ilość minerałów, enzymów, prowitamin D3, glikogenu, są najlepszym sposobem na poprawę trawienia.

Jak gotować i jeść małże?

Zaleca się gotowanie małży w dniu zakupu lub połowu. Następnego dnia nadal mogą być gotowane, ale ich smak jest stracony, a rachunek trafia do zegara. Najsmaczniejsze są świeżo złowione małże. Jeśli mięczaki zostały kupione w sklepie lub zebrane w morzu wraz z nieoczyszczonymi klapami, należy je umieścić pod bieżącą zimną wodą, dokładnie oczyścić błoto i błoto z muszli i oderwać wszystkie wystające brody.

Jeśli skorupa jest uchylona i nie zamyka się po jej dotknięciu, takie małże muszą zostać wyrzucone, nie można ich zjeść. Również wszystkie mięczaki, które po ugotowaniu nie otworzyły skrzydła, powinny również zostać wyrzucone, ponieważ nie nadają się do jedzenia. Ponieważ muszle te wydzielają dużą ilość wilgoci podczas gotowania, więc wlać dużą ilość wody do garnka nie jest tego warta. Muszą być umieszczone w garnku o grubym dnie, dodać trochę wody i umieścić na kuchence na średnim ogniu. Otwarcie wszystkich drzwi zajmuje kilka minut, a pokój wypełnia niesamowity zapach świeżych małży.

Zjedz je natychmiast, nie wychodząc następnego dnia. Ponieważ zepsute małże mogą być łatwo zatrute. Prawidłowo zjadane małże powinny wyglądać następująco, z jednej strony trzeba wziąć otwartą muszlę, do drugiej mały widelec i podważyć go najczystszym mięsem, oddzielając go od nogi ruchami rotacyjnymi.

Nie rzadko, zamiast widelca, używają szarfy już zjedzonego małża. W restauracjach specjalne szczypce są zazwyczaj podawane na potrawach z małży, otwierają muszle i odcinają mięśniową nogę. Główną i podstawową zasadą jest delikatne szorowanie skrzydła, musisz działać bardzo ostrożnie, aby nie rozchlapać soku. Otwarte małże przynoszą do ust, jedzą mięso i wciągają sok.

Najczęściej owoce morza podawane do wytrawnego białego wina nie są zimne ani lekkie. Serwując małże w muszelkach, stół podaje się z plasterkami cytryny i miseczkami z czystą wodą do mycia rąk, wilgotnych chusteczek lub ręczników papierowych.

Dość często małże podawane są wędzone lub marynowane jako przystawka na szaszłykach. W tym przypadku tajemnice jedzenia delikatnego mięczaka nie istnieją, muszą być wysłane do ust za pomocą tych pałeczek.

To bardzo ciekawe

Mussel to nie tylko nazwa mięczaka, to także nazwa najstarszego państwa, które znajdowało się na terytorium współczesnego Iranu i istniało od 670 do 550 pne. We współczesnym świecie Talysowie, Kurdowie i właściciele centralnych irańskich dialektów uważają się za potomków i spadkobierców najstarszych Medów.

Na wybrzeżu Afryki Południowej w jaskini archeolodzy odkryli najstarszy obiad na Ziemi. Były to pozostałości małży zjedzonych przez ludzi. Odkrycie to wykazało, że sto sześćdziesiąt pięć tysięcy lat temu człowiek wprowadził do swojej codziennej diety owoce morza, w tym małże, które z wielką przyjemnością jedzą ludzkość do teraz.

Małże słodkowodne nie mają byssus i nie mogą przyczepiać się do skał. To właśnie w tych małżach często znajdują się małe perły, ale niestety nie mają one idealnego kształtu.

Jak gotować małże w ogniu

Aby gotować, małże na ogniu są na kilka sposobów. Dla najprostszej metody gotowania, przede wszystkim, musisz mieć świeżo mrożone lub świeżo zebrane małże, w każdym razie powierzchnię żelaza, najważniejsze jest to, że nie ma rdzy i ognia.

Na powierzchni ocieplonej metalem konieczne jest rozłożenie dokładnie oczyszczonych małży, poczekaj pięć minut, gotowe małże zaczną się powoli otwierać, a to cały proces gotowania możesz zacząć jeść.

Małże - grill: świeżo mrożone małże, czosnek, cebula, białe wino, oliwka lub masło, sok z jednej lub dwóch cytryn są używane do marynaty.

Przygotowanie: należy wykonać torebkę z folii, w tym celu folię należy złożyć kilka razy, boki należy ostrożnie owinąć, w końcu otrzymasz dość pojemną torbę. Rozmiar folii należy dobrać na podstawie liczby małży. Następnie rozmrożone małże umieszcza się w torebce, czosnku, posiekanej cebuli, odrobinie białego wina, dodaje łyżkę masła, ostrożnie owija każdą krawędź woreczka, aby wino nie płynęło. Gotowanie na małżach takich małż nie wymaga więcej niż dwunastu minut. Gdy wszystkie muszle się rozwiną, małże można uznać za gotowe.

Małże koreańskie

Małże po koreańsku można gotować tak szybko i łatwo, jak inne potrawy, w tym owoce morza.

Małże po koreańsku: świeżo mrożone małże bez muszli, kolendra mielona, ​​sos sojowy, cebula, sól, gałka muszkatołowa, cytryna.

Przygotowanie: Małże są rozmrażane i gotowane w osolonej wodzie przez nie dłużej niż trzy minuty. Następnie odrzuć je na durszlak. Następnie obróć marynowane, drobno pokrojone półpierścienie cebuli, wymieszaj z sokiem z cytryny i pozostaw cebulę do marynowania.

Teraz wymieszaj wszystkie składniki do przygotowania marynaty, sos sojowy, sto ml, sok z jednej cytryny, startą gałkę muszkatołową, kolendrę, sól i dodaj pozostałe przyprawy. Podgrzej dokładnie mieszaninę, następnie wymieszaj wszystkie składniki i marynuj przez trzy godziny w lodówce. Po trzech godzinach małż po koreańsku.

Małże na piwo, jak gotować?

Krajowym napojem wielu stanów jest piwo. Stosuje się go w czystej postaci, a także w różnych produktach, od suszonych zwykłych ryb, po kapustę kiszoną. Liderzy na liście przekąsek do piwa - prowadzi owoce morza. Jak gotować małże na piwo? Małże można piec w piekarniku, dodając do nich plasterki bekonu lub sera, można też gotować z liściem laurowym i koperkiem, a następnie wysuszyć i dodać stopione masło i czosnek.

Małże można również gotować w ciemnym piwie, dodając zioła i sól.

Małże z warzywami

Istnieje kilka niuansów gotowania małży z warzywami, na przykład czas gotowania nie powinien być dłuższy niż pięć minut - jest to najważniejsza zasada, a wszystkie dalsze czynności należy wykonywać, koncentrując się na niej. Na przykład, jeśli masz zamiar usmażyć małże z warzywami, najpierw musisz dokładnie usmażyć wszystkie warzywa, a następnie je wyekstrahować, tak aby smażyły ​​się w oleju, a dopiero potem wszystkie składniki zostaną wymieszane.

1. Małże czterysta gramów;
2. Bułgarska papryka słodka, trzy kawałki;
3. Marchewka;
4. Cebulowa;
5. Oliwa z oliwek do smażenia;
6. Przyprawy i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

Mielimy marchewki i cebulę i smażymy na złoty kolor, aż będą na wpół ugotowane. Dodaj do nich bułgarską paprykę w plasterkach. Do mieszanki pieczonych warzyw dodaj pomidory, obrane ze skóry i pokrojone w cienkie plasterki. Dopraw przyprawami i solą. Dusić na średnim ogniu do ugotowania. Cztery minuty przed gotowaniem wszystkich warzyw dodaj im małże. To świetna przekąska, świetny sos do ryżu lub makaronu.

http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-pravilno-est-midii.html