Korzyści lub szkody

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Rybacy złowili 25 kg ryb za pomocą aktywatora Fish XXL gryzącego ryby! Czytaj dalej.

Ryba bez kości, najsmaczniejsza i najzdrowsza ryba

Jaki rodzaj ryb jest bez kości? Jak ciąć ryby? Jaka jest najsmaczniejsza i najzdrowsza ryba? Jak gotować kościste ryby? Spróbujmy odpowiedzieć na te i inne pytania.

Grupa rybaków podczas przesłuchania ujawniła nazwę tajnej przynęty.

Rubryka: wiadomości regionalne.

Z naukowego punktu widzenia ryby dzielą się na kości i chrząstki. Są to dwie różne klasy ryb. Ryby chrząstkowe nie mają pokryw skrzelowych i nie ma pęcherza pławnego - są to różne rekiny, promienie i chimery. Kościste ryby mają rozwinięty szkielet składający się z kręgu i kości kostnych, a blaszki zamykają pokrywy skrzelowe i mają pęcherz pławny - to wszystko ryby rzeczne i większość ryb morskich.

Kiedy mówimy „ryba bez kości”, mamy na myśli brak małych kości widelca, których ilość zależy od kości ryby.

Jak zwiększyć połów ryb?

Przez 7 lat aktywnego hobby w rybołówstwie znalazłem dziesiątki sposobów na poprawę gryzienia. Dam najbardziej efektywne:

Gryzienie aktywatora. Ten suplement feromonowy najbardziej przyciąga ryby w zimnej i ciepłej wodzie. Aktywator dyskusji zgryź „Hungry Fish”.
Sprzęt zwiększający czułość. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dotyczące określonego rodzaju sprzętu.
Przynęta na bazie feromonów.

Ryba bez kości

W gotowaniu ryby morskie i rzeczne są dzielone według kości:

Ryba bez kości;
Ryby z niewielką liczbą małych kości widelca;
Kościste ryby (kościste).

W jednym artykule nie można przytoczyć całej listy ryb rzecznych i morskich bez kości, kości lekkich i kościstych - to tysiące nazw. Wymienimy tylko te gatunki ryb, o których często słyszymy, które łowimy, gotujemy lub jemy, nie ma rekinów ani węgorzy mureny. Na listach znajduje się ryba, którą niektórzy lubią i nie lubią innych, jest niedrogi i drogi, rzadki i niezbyt różny stopień użyteczności, bezpieczeństwa i smaku. Aby nikogo nie obrazić, nazwy ryb idą w porządku alfabetycznym.

Ryba bez kości lub bez kości to jesiotr, dorsz i łosoś. Może to być rzeka, jezioro, wędrowne lub morskie ryby.

Mijająca ryba to ryba wchodząca do słodkich wód rzek w celu tarła. Przemijający łosoś unosi się w górę rzeki, pokonując wszelkie przeszkody na swojej drodze, odradza się i przetacza w dół rzeki i umiera. Przechodzący jesiotr wchodzi do rzek, ale nie unosi się wysoko i nie wraca do morza aż do następnego tarła. Przeciwnie, węgorz rzeczny trafia do morza na tarło. Anadromiczne i półanadromiczne ryby mogą żyć zarówno w słodkiej, jak i słonej wodzie.

Ryby rzeczne i przepływające

Jesiotr. Lista tych ryb ze zdjęciem

Jesiotr, jesiotr - popularna nazwa jesiotra słodkowodna, wędrowna i półmigracyjna. Jest to ryba chrzęstna typu kości, która może żyć przez 50, 100 i więcej lat. Czarny kawior jest produktem jesiotra.

Beluga (największa słodkowodna ryba z rodziny jesiotrów, wymieniona w Czerwonej Księdze)
Kaługa (ryby słodkowodne jesiotra z rodzaju Belug)
Jesiotr rosyjski
Sevruga (rodzina jesiotra, przepływająca ryba)
Sterlet (słodkowodne ryby z rodziny jesiotrów, hodowane w stawach i jeziorach)
Owce (ryby jesiotra)

Inne ryby rzeczne bez kości - lista ze zdjęciem

Miętus (słodkowodny dorsz)
Minóg rzeczny (drapieżna ryba bez szczęki)
Węgorz rzeczny (ryba przez przejście, spawn w wodzie morskiej)

Ryby rzeczne z niewielką liczbą małych kości:

Karp (dziki karp)
Som (duży drapieżnik słodkowodny)
Sudak (rodzina okoni)

Łosoś, łosoś - wspólna nazwa ryb z rodziny łososia, w tym mieszkańców słodkowodnych i migrantów. Kawior czerwony to przysmak, kawior z łososia.

Różowy łosoś (rodzaj łososia pacyficznego)
Chum salmon (łosoś)
Łosoś (łosoś atlantycki, łosoś jeziorny)
Sieja (łososiowate, istnieje wiele gatunków siei)
Taimen (ryba słodkowodna, największy przedstawiciel łososia, wymieniony w Czerwonej Księdze)
Pstrąg (kilka gatunków ryb z rodziny łososiowatych żyjących w słodkiej wodzie)

Ryby morskie

Ryby morskie bez kości to głównie dorsz, makrela i makrela. W nawiasach - uwagi i kluczowe funkcje.

Lista ryb morskich bez kości (lub prawie bez kości):

Vomer (selen, księżyc ryba)
Żółta lub Lacereda (ryba makrela)
Sum (wilk morski, w kształcie okonia)
Flądra (ryba z płaskim dnem)
Mullet (są przedstawiciele słodkiej wody)
Icefish (szczupak)
Makrela (makrela)
MacRurus (grzechotka, dorsz głębinowy)
Pollock (dorsz)
Dorada (ryba w kształcie okonia)
Okoń morski (rodzina Skarpen)
Węgorz morski (Conger, pasywnie trująca ryba)
Podeszwa (europejska Solea, płastuga)
Navaga (dalekowschodnia navaga, rodzina dorszy)
Halibut (płastuga)
Plamiak (rodzina dorsza)
Okoń morski (z labraksa, lavrak, coikan, wilka morskiego, sandacza morskiego itp.)
Makrela (rodzina makreli, oddział perciformes)
Scad (różne gatunki ryb z rodziny makreli)
Tuńczyk (tuńczyk - grupa ryb makreli)
Morszczuk (morszczuk, dorsz)

Ryba bez łusek

Które ryby nie mają łusek? W rybach, w zależności od gatunku, istnieje pięć różnych rodzajów skal. Większość ryb ma łuski, niektóre są częściowo pokryte łuskami, a niewielu rybom brakuje łusek.

Niektóre rodzaje ryb są mylone z rybami bez łusek. Przykładem mogą być rekiny i promienie. Rzeczywiście, rekiny i promienie nie mają skal blaszkowatych, ponieważ jest to inna struktura, nazywana łuskami łożyska - rombowymi płytkami z wychodzącym cierniem. Ponadto lista ryb jadalnych bez łusek w całości lub w części.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Rybacy złowili 25 kg ryb za pomocą aktywatora Fish XXL gryzącego ryby! Czytaj dalej.

Ryby morskie bez łusek:

Makrela (kolce na linii bocznej)
Węgorz morski

Bezkręgowe ryby rzeczne:

Karp nagi (karp lustrzany częściowo pokryty dużą łuską)
Miętus
Jesiotr (łuski obecne na ogonie)
Węgorz rzeczny
Som (sum uważany jest za szorstki, ale ma bardzo małe gęste łuski tworzące pokrycie podobne do skóry).

Lin czasami mylony jest z rybą bez łusek, ale ma ją. Lin ma raczej małą i gęstą skalę, pokrytą grubą warstwą śluzu, dlatego pokrywa wygląda podobnie do skóry.

Cięcie rzeki i ryb morskich

Przed rozcięciem ryby przeprowadza się ich przygotowanie - rozmrażanie (jeśli jest zamrożone) i moczenie. Cięcie ryb oznacza usunięcie całego nadmiaru - łusek, wnętrzności, skóry, głowy, płetw i kości. W tym przypadku, zgodnie z metodą przetwarzania, ryby są podzielone na grupy: łuskowate, zapiekanka i jesiotr. Ryby z bardzo małymi łuskami (sum, szafran) są cięte jak ryby bez łusek.

Grupa rybaków podczas przesłuchania ujawniła nazwę tajnej przynęty.

Rubryka: wiadomości regionalne.

Przygotowując mrożone ryby do krojenia i gotowania, warto znać następujące punkty:

Im szybciej rozmrażają zamrożone ryby, tym lepsze właściwości smakowe mięsa i tym bardziej soczyste.
Łuszcząca się i pozbawiona łusek ryba jest rozmrażana w lekko osolonej wodzie przez dwie do pięciu godzin, w zależności od wielkości.
Jesiotr, sum, mrożony filet, rozmrożony w powietrzu w temperaturze pokojowej.
Makrela, navaga, morszczuk, ostrobok - nie rozmrażaj, łatwiej je zamrozić.

Różne typy, metody i schematy pierwotnego cięcia różnych ryb są pokazane na poniższym filmie. Cięcie ryb rzecznych (okoń, szczupak, miętus, okoń, leszcz) i ryb morskich, cięcie łososia i jesiotra:

Która ryba jest smaczniejsza i zdrowsza

Przyjrzeliśmy się wielu gatunkom ryb, z których niektóre są kościami, a inne mniejszym. Dowiedzieliśmy się, że jest ryba bez kości i łusek. Ale czy to wystarczy, aby ocenić wartość kulinarną ryb? Nie, naprawdę nie.

Oprócz liczby małych kości, mięso różnych ryb różni się w wielu właściwościach: smaku, zawartości tłuszczu, białka, dostępności użytecznych minerałów i witamin. Ważna jest dostępność i cena ryb.

Jak zwiększyć połów ryb?

Przez 7 lat aktywnego hobby w rybołówstwie znalazłem dziesiątki sposobów na poprawę gryzienia. Dam najbardziej efektywne:

Gryzienie aktywatora. Ten suplement feromonowy najbardziej przyciąga ryby w zimnej i ciepłej wodzie. Aktywator dyskusji zgryź „Hungry Fish”.
Sprzęt zwiększający czułość. Przeczytaj odpowiednie instrukcje dotyczące określonego rodzaju sprzętu.
Przynęta na bazie feromonów.

Dowiedzmy się, które ryby są najsmaczniejsze i najzdrowsze, jakie ryby należy trzymać z daleka i od czego zależy ryba.

Najsmaczniejsza ryba

Najsmaczniejsza ryba to ryba, którą najbardziej lubisz osobiście. Uważa się, że ryba bez smaku nie istnieje - jest tylko niewłaściwie ugotowana ryba. Wprawdzie pyszne ryby to: łosoś, jesiotr, tuńczyk, louvar. Ale niektórzy ludzie wolą grillowane leszcze, pieczone sandacze lub suszone szabelki do wszystkich tych wyśmienitych ryb.

Najbardziej użyteczna ryba

Najbardziej użyteczna jest ryba, której mięso zawiera więcej kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, które są po prostu niezbędne dla organizmu. Oznacza to, że jest to „tłusta” ryba - tuńczyk, halibut, makrela, łosoś. Ułóż je w porządku malejącym według ilości zdrowych tłuszczów:

Dziki łosoś (dowolne dzikie ryby z rodziny łososi)
Makrela
Dorsz
Halibut
Pstrąg tęczowy
Sardynki
Seld
Tuńczyk

W przeciwieństwie do tego, że najbardziej użyteczna ryba jest często nazywana tuńczykiem, trafiła ona w dół listy najbardziej przydatnych ryb. Wszystko dlatego, że zastosowaliśmy obiektywne podejście i fakty. Najbardziej użyteczną rybą pod względem omega-3 jest dziki łosoś. Jest dzika, jak rośnie w niewoli, często okazuje się szkodliwa z powodu dodatków w paszy, które są wykorzystywane, gdy uprawia się je w gospodarstwach rybnych. Zaledwie sto gramów mięsa dzikiego łososia zawiera dzienną dawkę kwasów tłuszczowych omega-3.

Ryby dietetyczne

Ogólnie rzecz biorąc, dieta to każda ryba. Więcej dietetycznych ryb to takie, w których mięso zawiera mniej kalorii i tłuszczu. Wśród ryb rzecznych jest szczupak, okoń, sandacz.

Ryby morskie to morszczuk, mintaj i dorsz. Należy pamiętać, że właściwości dietetyczne ryb zależą w dużej mierze od sposobu ich przygotowania. Jeśli ryba jest smażona, wędzona - utracone zostaną właściwości dietetyczne ryb. Będą najbardziej odpowiednie metody gotowania dietetycznych potraw rybnych, gotowania lub gotowania na parze.

Najbezpieczniejsza ryba

Bezpieczeństwo ryb zależy od tego, jak na to patrzysz. Istnieje ryba, którą możesz jeść nawet na surowo, nie martwiąc się niebezpieczeństwami związanymi z surowym mięsem. Najbezpieczniejszą rybę rzeczną można uznać za rybę zimnych, czystych i przejrzystych szybkich rzek. Ryby morskie są jednak bezpieczniejsze.

Wśród ryb morskich dla bezpieczeństwa wyróżnia się tuńczyk. Mięso tuńczyka nie zawiera pasożytów, hipoalergiczne, nie zawiera małych kości. Tuńczyk jest często wprowadzany jako pokarm uzupełniający dla małych dzieci od jednego roku życia.

Wśród ryb rzecznych sandacz jest najbardziej odporny na pasożyty. Sudak można uznać za bezpieczną rybę.

Jednocześnie należy pamiętać, że nie ma całkowicie bezpiecznych produktów odpowiednich dla absolutnie każdego. Bezpieczeństwo ryb zależy od metody gotowania.

Najbardziej szkodliwa i niebezpieczna ryba

Jeśli jest najbardziej przydatna, logiczne jest założenie, że istnieje najbardziej szkodliwa ryba. Nie jest to bynajmniej trująca ryba Fugu. Telapii i Panga, na przykład, często żyją i rozwodzą się po prostu w okropnych warunkach. Zwykle istnieją i rozmnażają się prawie w ściekach, gdzie żywią się wszelkimi odpadami tych wód. Po prostu nie kupuj telapii o wątpliwym pochodzeniu.

Jest to trudniejsze w przypadku półproduktów rybnych z dość szlachetnych ryb. Aby nadać świeży wygląd, barwniki są dodawane do mięsa rybiego, a dla wagi są pompowane substancjami, które utrzymują dużą ilość wody. O substancjach chemicznych, które rozpuszczają kości w filecie, nawet nie chcę rozmawiać.

Nieuczciwy producent może uczynić każdą rybę szkodliwą i niebezpieczną.

Najdroższa i najtańsza ryba

Najdroższa ryba nie znajduje się na półkach sklepów, a nie dlatego, że nikt nie może sobie na nią pozwolić. Są to rzadkie gatunki ryb, dostarczane wyłącznie do restauracji. Należą do nich ryby fugu, beluga i jego kawior, Kaługa i inne jesiotry. Tuńczyk to także droga ryba. Ludzie nauczyli się hodować łososia i jesiotra, więc cena dla nich, dla wielu, stała się całkiem przystępna.

Najtańsze ryby w sklepach to świeżo mrożony morszczuk, mintaj, halibut, plamiak, dorsz i tym podobne. Ryby rzeczne, które nie są eksportowane, mogą kosztować mniej niż ryby morskie.

Cena ryb nie jest bezpośrednio związana z wartością ryb jako produktu spożywczego, ich smaku i przydatności. Jest bardziej zależna od popytu na rynkach światowych i lokalnych, zdolności do zaspokojenia tego popytu i innych czynników niezwiązanych z jakością ryb.

Kościste ryby

W małych i dużych rybach tego samego gatunku, w przybliżeniu taka sama liczba małych kości, ale w dużych rybach, kości rozwidlenia są większe i bardziej zauważalne. Wybór kości z dużych ryb jest znacznie łatwiejszy. Prawie wszystkie małe rybki rzeczne są bardzo kościste - są to okonie, szczupaki, leszcze, karaluchy, karasie itp.

Dlaczego ludzie nie lubią kościstych ryb? Kościste ryby lub, jak mówią, „kościste”, wcale nie oznaczają, że nie jest smaczne. Może być bardzo smaczny, ale wybór małych kości z ryb zamiast jedzenia jest wątpliwą przyjemnością. Ponadto istnieje ryzyko, że mała kość ryb może utknąć w gardle. Jak gotować kościste ryby? Co zrobić, jeśli kość tkwi w gardle? Odpowiemy na te pytania.

Smaż ryby bez kości

Obróbka termiczna ryb zmiękcza kości ryb. Olej roślinny, w przeciwieństwie do wody, rozgrzewa się znacznie powyżej 100 stopni. Pod wpływem tej temperatury małe kości we wrzącym oleju prawie całkowicie rozpuszczają się. Okazuje się, że ryby bez kości.

Można więc smażyć rybę, która nie nadaje się do smażenia z powodu dużej liczby małych kości - małej płoci, białego leszcza, smaku, ide i podobnych ryb. Karaś, tradycyjnie smażony, i poprzeczne nacięcia po bokach, zdecydowanie, w trakcie smażenia, odciążają karaja od wielu widelców.

Zobacz, jak to wygląda:

Jeśli kość z ryby utknie w gardle

Kość rybna tkwiła w gardle, co robić? Jak go wyciągnąć w domu?
Każdy, kto przynajmniej od czasu do czasu zjada kościstą rybę, zna ten dyskomfort, gdy mała rybia kość utknie w gardle lub migdałkach. Staje się trudne do przełknięcia, wszelkie ruchy połykania powodują ból. Co zrobić, jeśli kość tkwi w gardle? Najważniejsze - nie panikuj.

W większości przypadków można pozbyć się kości ryb bez pomocy, jeśli jest to mała i miękka kość. Istnieje kilka prostych i względnie bezpiecznych sposobów pozbycia się takiej kości w gardle.

Ostrzegam: lekarze nie przyjmują „zajęć amatorskich” i radzą natychmiast skonsultować się z lekarzem. Faktem jest, że w wyniku manipulacji kością ryb może się okazać, że nie można się jej pozbyć i nadal trzeba iść do lekarza. Jednocześnie kość może jeszcze bardziej utknąć w gardle, a nawet specjalista będzie trudniej ją usunąć.

Tak więc, dwie opcje - robimy wszystko w domu, na własne ryzyko, samodzielnie lub po profesjonalną pomoc.
Wszystkie metody pozbywania się kości ryb w domu opierają się na mechanicznym działaniu na kość ryb poprzez połknięcie czegoś, co może przenosić kość do przełyku lub płukania.

Ciało chleba. Chleb jest częściowo żuty do wilgoci i połykany z wyraźnym łykiem. Chleb można namoczyć świeżym miodem. To chyba najskuteczniejszy sposób.
Produkty kopertowe. Zamiast chleba można użyć gęstych napojów (jogurt, ryazhenka, kefir), świeżego płynącego miodu lub zjeść na przykład banana. Jeśli kość lekko się złapała, może pomóc.
Olej roślinny. Jeśli weźmiesz mały łyk oleju roślinnego, prawdopodobne jest, że kość pod działaniem smaru poślizgnie się i przesunie do przodu zgodnie z przeznaczeniem.

Jeśli w wyniku podjętych działań kość z ryby nie dostanie się do przewodu pokarmowego, należy skonsultować się z lekarzem. Dzięki temu nie można opóźnić, w przeciwnym razie rozpocznie się proces zapalny i ból wzrośnie.

W tym wszystkim. Zakończ piękną nutą: łosoś, ikra, pokonuje drogę.

Przepisy rybne

Opinie i komentarze

1 140 Z nami lubię

Wędkarstwo mormyshku. Porady i tajemnice wędkarstwa zimowego.

Jaki rodzaj ryb jest bez kości? Jak ciąć ryby? Jaka jest najsmaczniejsza i najzdrowsza ryba? Jak gotować kościste ryby? Spróbujmy odpowiedzieć na te i inne pytania.

Kiedy mówimy „ryba bez kości”, mamy na myśli brak małych kości widelca, których ilość zależy od kości ryby.

Ryba bez kości

W gotowaniu ryby morskie i rzeczne są dzielone według kości:

Ryba bez kości;
Ryby z niewielką liczbą małych kości widelca;
Kościste ryby (kościste).

Ryba bez kości lub bez kości to jesiotr, dorsz i łosoś. Może to być rzeka, jezioro, wędrowne lub morskie ryby.

Ryby rzeczne i przepływające

Jesiotr. Lista tych ryb ze zdjęciem

Beluga (największa słodkowodna ryba z rodziny jesiotrów, wymieniona w Czerwonej Księdze)
Kaługa (ryby słodkowodne jesiotra z rodzaju Belug)
Jesiotr rosyjski
Sevruga (rodzina jesiotra, przepływająca ryba)
Sterlet (słodkowodne ryby z rodziny jesiotrów, hodowane w stawach i jeziorach)
Owce (ryby jesiotra)

Inne ryby rzeczne bez kości - lista ze zdjęciem

Miętus (słodkowodny dorsz)
Minóg rzeczny (drapieżna ryba bez szczęki)
Węgorz rzeczny (ryba przez przejście, spawn w wodzie morskiej)

Ryby rzeczne z niewielką liczbą małych kości:

Karp (dziki karp)
Som (duży drapieżnik słodkowodny)
Sudak (rodzina okoni)

Łosoś, łosoś - wspólna nazwa ryb z rodziny łososia, w tym mieszkańców słodkowodnych i migrantów. Kawior czerwony to przysmak, kawior z łososia.

Różowy łosoś (rodzaj łososia pacyficznego)
Chum salmon (łosoś)
Łosoś (łosoś atlantycki, łosoś jeziorny)
Sieja (łososiowate, istnieje wiele gatunków siei)
Taimen (ryba słodkowodna, największy przedstawiciel łososia, wymieniony w Czerwonej Księdze)
Pstrąg (kilka gatunków ryb z rodziny łososiowatych żyjących w słodkiej wodzie)

Ryby morskie

Ryby morskie bez kości to głównie dorsz, makrela i makrela. W nawiasach - uwagi i kluczowe funkcje.

Lista ryb morskich bez kości (lub prawie bez kości):

Vomer (selen, księżyc ryba)
Żółta lub Lacereda (ryba makrela)
Sum (wilk morski, w kształcie okonia)
Flądra (ryba z płaskim dnem)
Mullet (są przedstawiciele słodkiej wody)
Icefish (szczupak)
Makrela (makrela)
MacRurus (grzechotka, dorsz głębinowy)
Pollock (dorsz)
Dorada (ryba w kształcie okonia)
Okoń morski (rodzina Skarpen)
Węgorz morski (Conger, pasywnie trująca ryba)
Podeszwa (europejska Solea, płastuga)
Navaga (dalekowschodnia navaga, rodzina dorszy)
Halibut (płastuga)
Plamiak (rodzina dorsza)
Okoń morski (z labraksa, lavrak, coikan, wilka morskiego, sandacza morskiego itp.)
Makrela (rodzina makreli, oddział perciformes)
Scad (różne gatunki ryb z rodziny makreli)
Tuńczyk (tuńczyk - grupa ryb makreli)
Morszczuk (morszczuk, dorsz)

Ryba bez łusek

Ryby morskie bez łusek:

Makrela (kolce na linii bocznej)
Węgorz morski

Bezkręgowe ryby rzeczne:

Karp nagi (karp lustrzany częściowo pokryty dużą łuską)
Miętus
Jesiotr (łuski obecne na ogonie)
Węgorz rzeczny
Som (sum uważany jest za szorstki, ale ma bardzo małe gęste łuski tworzące pokrycie podobne do skóry).

Lin czasami mylony jest z rybą bez łusek, ale ma ją. Lin ma raczej małą i gęstą skalę, pokrytą grubą warstwą śluzu, dlatego pokrywa wygląda podobnie do skóry.

Cięcie rzeki i ryb morskich

Przygotowując mrożone ryby do krojenia i gotowania, warto znać następujące punkty:

Im szybciej rozmrażają zamrożone ryby, tym lepsze właściwości smakowe mięsa i tym bardziej soczyste.
Łuszcząca się i pozbawiona łusek ryba jest rozmrażana w lekko osolonej wodzie przez dwie do pięciu godzin, w zależności od wielkości.
Jesiotr, sum, mrożony filet, rozmrożony w powietrzu w temperaturze pokojowej.
Makrela, navaga, morszczuk, ostrobok - nie rozmrażaj, łatwiej je zamrozić.

Która ryba jest smaczniejsza i zdrowsza

Dowiedzmy się, które ryby są najsmaczniejsze i najzdrowsze, jakie ryby należy trzymać z daleka i od czego zależy ryba.

Najsmaczniejsza ryba

Najbardziej użyteczna ryba

Dziki łosoś (dowolne dzikie ryby z rodziny łososi)
Makrela
Dorsz
Halibut
Pstrąg tęczowy
Sardynki
Seld
Tuńczyk

Ryby dietetyczne

Ogólnie rzecz biorąc, dieta to każda ryba. Więcej dietetycznych ryb to takie, w których mięso zawiera mniej kalorii i tłuszczu. Wśród ryb rzecznych jest szczupak, okoń, sandacz.

Najbezpieczniejsza ryba

Wśród ryb rzecznych sandacz jest najbardziej odporny na pasożyty. Sudak można uznać za bezpieczną rybę.

Jednocześnie należy pamiętać, że nie ma całkowicie bezpiecznych produktów odpowiednich dla absolutnie każdego. Bezpieczeństwo ryb zależy od metody gotowania.

Najbardziej szkodliwa i niebezpieczna ryba

Nieuczciwy producent może uczynić każdą rybę szkodliwą i niebezpieczną.

Najdroższa i najtańsza ryba

Najtańsze ryby w sklepach to świeżo mrożony morszczuk, mintaj, halibut, plamiak, dorsz i tym podobne. Ryby rzeczne, które nie są eksportowane, mogą kosztować mniej niż ryby morskie.

Kościste ryby

Smaż ryby bez kości

Zobacz, jak to wygląda:

Jeśli kość z ryby utknie w gardle

Ciało chleba. Chleb jest częściowo żuty do wilgoci i połykany z wyraźnym łykiem. Chleb można namoczyć świeżym miodem. To chyba najskuteczniejszy sposób.
Produkty kopertowe. Zamiast chleba można użyć gęstych napojów (jogurt, ryazhenka, kefir), świeżego płynącego miodu lub zjeść na przykład banana. Jeśli kość lekko się złapała, może pomóc.
Olej roślinny. Jeśli weźmiesz mały łyk oleju roślinnego, prawdopodobne jest, że kość pod działaniem smaru poślizgnie się i przesunie do przodu zgodnie z przeznaczeniem.

W tym wszystkim. Zakończ piękną nutą: łosoś, ikra, pokonuje drogę.

Porady doświadczonych rybaków 94

Spinningowe przynęty są zawsze pod ręką.

Podczas łowienia z spinningiem często trzeba zmienić przynętę, aby znaleźć najbardziej chwytliwy w danym dniu lub nawet godzinę.

Wirujące przynęty, które były w wodzie, są wysyłane z powrotem do pudełka przez suche, gdzie szybko stają się bezużyteczne. Mechaniczne pierścienie i haczyki, szczególnie samoostrzące się, rdza i żółta guma piankowa z rdzy tuż przed twoimi oczami.

Ale jest wyjście z tej sytuacji. Zrób sobie podobne urządzenie do przędzenia przynęt. Weź arkusz pianki polietylenowej lub poliuretanu o wielkości około 20 × 12 cm i grubości 8-10 mm. Jeśli złapiesz się z twardej łodzi, przyklej „piankę” z wnętrza koralika, a na nadmuchiwaną - od spodu puszki ze sklejki (siedziska) za pomocą dwustronnej taśmy klejącej.

Wbij haczyki obrabianej przynęty w „piankę”, aby nie zginęła, a jej haczyki niczego nie złapią. Po zakończeniu połowów usuń w pudełku suche błystki, „piankę” lub woblery. „Piankę” można przykleić do zaworu plecaka za pomocą taśmy na rzepy („Velcro”), co jest wygodne przy łowieniu z brzegu.

Spinningowe przynęty na urządzeniu domowym są zawsze pod ręką i szybko schną

Łowienie zimowych paznokci - „olej” pływak

Łowienie na zimowych biegunach lodowych ma swoje własne cechy pogodowe, z dnia na dzień studnie zamarzają, mocno zamrażając żyłki. W tym przypadku sprzęt przestaje działać, a jeśli ryba zostanie złapana, konieczne jest bardzo ostrożne cięcie lodu lodem śnieżnym, aby nie przeciąć linii.

Wszelkiego rodzaju sztuczki na temat „weatherization” otworu, takie jak posypanie go puszystym śniegiem, pokrycie go papierem gazetowym lub gałązkami, nie zawsze przynoszą pożądany efekt i zaśmiecają staw. Użyj pływaka „oil”, a wszystkie problemy zostaną rozwiązane! Wykonaj stożkowy pływak o średnicy 16-18 mm i wysokości około półtora lub dwóch takiej średnicy z gęstego tworzywa piankowego.

U podstawy stożka uformować kuliste wgłębienie za pomocą stalowej kuli lub okrągłej masy ołowiowej ogrzanej we wrzącej wodzie. W środku korpusu pływaka wykonaj szydło lub po prostu przybij otwór przelotowy o średnicy 4,5 mm i włóż do niego kawałek pręta pióra helowego o długości 4–5 cm.

Po ustawieniu przekładni wlać 5-8 kropli oleju roślinnego do lejka pływakowego, co jest bardzo wygodne do noszenia w 10 ml plastikowej strzykawce jednorazowego użytku. „Zaolejony” mikro-otwór nie zamarza nawet przy silnych mrozach, sprzęt pozostaje funkcjonalny, a pływak znajdujący się na środku otworu jest ścięty stopą bez uszkodzenia żyłki.

Pływak „olejowy” nie pozwala żyłce na zamarzanie na brzegach i utrzymuje pracę przekładni

DIY Fish Bag

Łowiąc ryby z lodu, nie zawsze wygodnie jest złapać złowioną rybę w pudełku - bardzo się brudzi rybim śluzem i zaczyna wytwarzać nieprzyjemny zapach, który nie pasuje do smacznych kanapek z domu. Plastikowe torby nie są najlepszym zamiennikiem, ponieważ są one szybko wyrzucane przez płetwy zamrożonych ryb.

Jest wyjście - musisz uszyć torbę na ryby własnymi rękami. Szyta jest ze zwykłej ceraty dziecięcej, w postaci trapezu, zgodnie ze wzorem pokazanym na rysunku. Jego rozmiar może się różnić w zależności od rozmiaru pudełka do połowów.

Na górnej części torby zszyj nylonową taśmę kończącą się na jednym końcu łańcuchem 10-15 ogniw, a na drugim końcu gumowym pierścieniem z haczykiem. Zawieś torbę na pudełku, owiń ją wokół taśmy i przymocuj haczyk do jednego z ogniw łańcucha - to wszystko! Teraz nie musisz podskakiwać z pudełka, aby usunąć zapadkę, pudełko będzie numerowane, a torba jest łatwa do prania po łowieniu.

Domowa torba na ryby, którą możesz zrobić własnymi rękami

Kotwica do nadmuchiwanej łodzi z piaskiem

Gdy wybierasz się na daleką wyprawę łodzią po wodzie w małej, przenośnej „łodzi”, koniecznie potrzebujesz kotwicy do pontonu. Noszenie ze sobą „dodatkowej wagi”, gdy każdy kilogram sprzętu na koncie nie zawsze jest wygodny.

Ponadto większość kotwic produkowanych przemysłowo lub rękodzieła nie tylko utrzymuje łódź w dobrym stanie, ale także mocno utknie w podwodnych zaczepach. Jak wiadomo, jest to „mocne” miejsce, które przyciąga ryby jak magnes.

W tym przypadku ratownicza kotwica piaskowa, dla której będziesz potrzebować tylko worka z wory polipropylenowej, mocnej liny i zwykłego piasku rzecznego. Wypełnij torbę piaskiem, zawiąż szyjkę torby w bardziej niezawodny sposób - a kotwica jest gotowa.

Masa takiej kotwicy wyniesie 5-8 kg, w zależności od objętości worka, ponieważ jeden litr piasku ma gęstość (ciężar właściwy) prawie dwa razy więcej wody. Możesz umieścić kamienie, cegły lub kawałki żelaza w worku z piaskiem - jednym słowem, wszystko, co ciężkie, będzie pod ręką.

Kotwica „piaskowa” na ponton, co nie szkoda przegrać

Taka kotwica spoczywa ciasno na dnie, utrzymując łódź nawet na dość silnym prądzie i absolutnie nigdy się nie zaczepia. Jedyna uwaga: nie zostawiaj takiej kotwicy na dnie lub na brzegu, nie zaśmiecaj naszych już zmęczonych zbiorników.

http://fish.rybalkanasha.ru/ryibyi/paltus-ili-maslyanaya-ryba/

Tłuste ryby

Pod nazwą handlową „ryby oleiste” gromadzi się kilka gatunków mieszkańców mórz i oceanów, a mianowicie: escolar, toothfish, stroma, ruvet. Wszyscy ci przedstawiciele należą do różnych rodzin, ale mają podobny smak. Właściwie smak jest łatwy do określenia z nazwy: w rybach oleistych jest dużo tłuszczu, nawet z nadmiarem. Najgrubsze ryby złowione są w zimnej porze roku - jesienią i zimą, a w tych okresach procentowa zawartość tłuszczu może wynosić nawet 22%.

Z jednej strony jego zawartość tłuszczu ma pozytywny wpływ na smak ryb: delikatny, łatwo podzielony na włókna i mięso prawie pozbawione kości, przypomina właściwości halibuta. Ale jest jeden „ale”. W przeciwieństwie do flądry, łososia i ryb jesiotrowatych, porównywalnych z zawartością tłuszczu, olej zawiera nie tylko wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega3 i Omega6, które są przydatne w układzie sercowym i naczyniowym, ale także dodatkowe oleje - monoglicerydy. Jeśli organizm wchłania inne oleje rybne, to nie są to substancje podobne do płynnego wosku. Żołądek nie zawiera niezbędnych enzymów do rozszczepiania monoglicerydów. I dlatego swobodnie przechodzą przez ciało i wydalają się naturalnie. Nie jest niebezpieczny dla zdrowia, ale u ludzi ze słabym żołądkiem może powodować problemy trawienne.

Na naszym rynku, najpopularniejszym przedstawicielem handlowym „oleju” - escolar, jest - szara makrela z rodziny makreli. Ta ryba pochodzi z tropikalnych i umiarkowanie ciepłych wód oceanicznych. Eksperci nazywają to rybami pelagicznymi, żyją w otwartych przestrzeniach w górnych warstwach oceanu, z dala od lądu, zbliżając się do wybrzeża tylko na tarło. Tuńczyk zachowuje się w ten sam sposób: to nie przypadek, że ryby oleiste są łowione tylko z tuńczykiem - jako przyłów, i nie ma osobnych połowów tej ryby. Zwykle tłuste ryby trafiają do myśliwych w południowej części naszej planety, ale mogą również natknąć się na zachodnim Atlantyku i na innych oceanach świata.

Na liście komercyjnych ryb oceanicznych escolar jest uważany za jedną z „najczystszych” ryb - faktem jest, że jeśli zanieczyszczenie wody przekroczy normę o co najmniej 10%, to escolar nie przeżyje. Inne zalety to fakt, że w przeciwieństwie do innych „olejowych”, escolar ma najniższą zawartość tych samych monoglicerydów (najwyższy jest w najtańszej ruvet z ropy, w wyniku czego w kilku krajach europejskich jest zakazany na sprzedaż), ale a jego zawartość tłuszczu jest dość umiarkowana - 120 kcal na 100 g. Plus - wysoka zawartość potasu, fosforu, witamin z grupy B, a także D i A.

W gotowaniu tłuste ryby są najczęściej stosowane w formie wędzonej, są smaczne zarówno same, jak i jako składnik zielonych sałatek, zimnych przekąsek warzywnych. Los, że przed wysłaniem do wędzarni, tłuste ryby są zwykle obdzierane z głowy, a tusza jest zawieszona na kilka dni, by ułożyć nadmiar tłuszczu, który jest tłusty i zawdzięcza swoją niejednoznaczną reputację.

Świeże filety i steki można gotować w dowolny sposób: smażyć, dusić, piec. Ale najlepsza opcja - gotowanie na grillu, co również oszczędza rybom nadmiar tłuszczu. Dla ryb o dość odżywczym smaku nie należy przyjmować ciężkich dodatków: dobrze komponuje się z zieloną sałatką, kalafiorem, puree z korzenia selera. Tak, a spojrzenie na talerz będzie o wiele ciekawsze niż z banalnym ziemniakiem. Z przypraw wybierz standardowy zestaw „rybny”: skórkę z cytryny, tymianek, rozmaryn, także różowy pieprz, który jest bardzo odpowiedni dla twarzy ryb.

Kupując filet z ryby z chłodzonym olejem w plastikowym opakowaniu, należy zwracać uwagę na ilość wilgoci wewnątrz. Jego nadmiar jest oznaką niskiej jakości produktów. Ryba wysokiej jakości jest nieco twarda, gęsta, o przyjemnym zapachu.
Wybierając ryby mrożone, oceń ich wygląd. Ryba musi być nienaruszona, wolna od wad i nadmiaru lodu na powierzchni.

Kupując wędzoną rybę, kieruj się przede wszystkim zapachem: niezbyt szorstkim, z nutami drzewnymi naturalnego palenia, aromat nie jest tak trudny do odróżnienia od wszelkiego rodzaju sztucznych płynów do palenia. Wędzona naturalna wędzona ryba o umiarkowanie błyszczącym miąższu. Nierównomierny czerwonawy odcień lub zbyt błyszczący połysk jest oznaką, że został wypalony z puszki.

Przystawki rybne - tradycja rosyjskiego stołu. Bułeczki i sałatki, kanapki w formie bufetu, krokiety i oczywiście.

W kuchniach tych narodów, które mają szczęście urodzić się nad morzem lub przy dużej głębokiej rzece, jest ich wiele.

Pasztety rybne są pieczone z prawie każdego ciasta: drożdży, ptysiów lub kruchego ciasta. Do ciast.

Biała ryba - jak czysta kartka. Nadaje się do wszelkich szkiców kulinarnych: od gorących po tatarskie