Tłuszcz kulinarny lub, po prostu, margaryna stała się integralną częścią nowoczesnej kuchni. Jego zasięg jest ogromny. W sklepach możesz znaleźć ten produkt o dowolnej jakości, składzie, kolorze i marce. Występuje zarówno w gotowych daniach, jak i pieczeniu. Jednak niewiele osób wie, że ten produkt jest używany stosunkowo niedawno. Margaryna zawdzięcza swój wygląd Hippolyte Inter-Mourier, francuskiemu chemikowi, który wynalazł niesamowity produkt mleczny ponad sto lat temu. Został ukuty jako niedrogi i wysokiej jakości analog masła.

Kuchnia i stół

Są to dwa rodzaje margaryny, których skład podajemy poniżej. Preferując tę ​​lub inną opcję, powinieneś sam zdecydować, z czym dokładnie zamierzasz korzystać. Przecież wygląd kuchni dodaje się do gorącego pierwszego i drugiego dania, używanego do pieczenia warzyw i produktów mięsnych. Stół margarynowy do smaku masła, a zatem idealny do ciasta i przekąsek. Gospodynie domowe wolą tłuszcz, a nie olej, ponieważ zapobiega to szybkiemu stwardnieniu produktów mącznych. Ponadto wygląd produktu mlecznego sprawia, że ​​posiłek jest bardziej smaczny, nadaje mu niepowtarzalny kremowy zapach i złoty odcień.

Zalety margaryny

Wielu konsumentów długo myśli o zakupie margaryny lub masła. Wątpliwości te wynikają z niepewności, czy w składzie pierwszego produktu jest coś użytecznego. Oczywiście margaryna zawiera witaminy, ale wszystkie są do niej sztucznie dodawane. Ma to na celu przybliżenie jego właściwości odżywczych do naturalnego masła.

Margaryna jest produktem mlecznym pochodzenia roślinnego, więc nie ma w niej cholesterolu. Czasami jednak niektóre składniki pochodzenia zwierzęcego są dodawane do smaku, aby poprawić smak. Jednak ten produkt ma oczywiście pewne zalety. Tak więc margaryna pozostaje dłużej świeża. W związku z tym ta funkcja jest inna i potrawy są przygotowywane na jej podstawie. Ten produkt jest znacznie tańszy. Łatwiej jest rozprowadzać na produktach piekarniczych. Ale stosowanie margaryny jest bezpośrednio związane z jakością substancji, z których została wykonana.

Uwaga, może to być niebezpieczne!

Margaryna, której skład w większości składa się z tłuszczów trans, ma szkodliwy wpływ na serce. Również do produkcji tego produktu wykorzystuje się odpady produktów pochodzenia chemicznego, które mogą powodować bardzo poważne szkody dla zdrowia. Nie jest tajemnicą, że tłuszcze roślinne są surowcem do produkcji margaryny. Współcześni producenci czerpią je z genetycznie modyfikowanej soi, która może również wywołać bardzo silne reakcje alergiczne.

Co sprawia, że ​​margaryna

Wśród nabywców panowała powszechna opinia, że ​​do produkcji margaryny wykorzystuje się olej. Ale oczywiście są to tylko fantazje zbyt wrażliwych ludzi, którzy lubią przekazywać opinii publicznej różne pogłoski i spekulacje. Aby obalić ten mit, powiemy czytelnikowi, co właściwie zawiera produkt mleczny. Skład margaryny według GOST obejmuje oleje pochodzenia roślinnego i / lub tłuszcz ryb i ssaków morskich. Dozwolone jest również dodawanie tłuszczów zwierzęcych i produktów mlecznych.

Margaryna jest emulsją typu woda w oleju, która zawiera co najmniej 39% tłuszczu według całkowitej masy. Do produkcji produktu przy użyciu ciekłych uwodornionych olejów roślinnych i tłuszczów ssaków morskich (również w postaci płynnej). W nieco mniejszych ilościach może zawierać tłuszcze zwierzęce, masło i tłuszcz mleczny.

A co z margaryny? Zawiera substancje takie jak konserwanty, woda, emulgatory, sól, barwniki spożywcze, przeciwutleniacze i aromaty. Mogą również wystąpić składniki, które poprawiają smak substytutu oleju. Wśród nich są serwatka, cukier, mleko i krem ​​pasteryzowany lub sproszkowany.

Z smaczniejszym „Pyshka”

Ten produkt mleczny jest bardzo popularny wśród hostess. Ten agiotage jest spowodowany przede wszystkim faktem, że skład margaryny Pyshka jest korzystnie rozróżniany przez brak uwodornionych tłuszczów, które są najbardziej szkodliwym składnikiem każdego produktu w tej kategorii. Substytut oleju pod określonym znakiem towarowym jest produktem wysokiej jakości o jednorodnej konsystencji, który pozytywnie wpływa na pieczenie.

Pełna kompozycja margaryny „Pyshka” wygląda następująco:

• 75% olejów i tłuszczów dezodorowanych rafinowanych warzyw;
• woda;
• serwatka w proszku;
• emulgatory;
• sól;
• kwas cytrynowy;
• naturalne barwniki;
• witaminy;
• aromat.

Czy jest mleko?

Wygląda dość trudno odróżnić masło od margaryny mlecznej. Są podobne pod względem składu, strawności przez ludzkie ciało, smaku i właściwości aromatycznych. Margaryna mleczna (skład przedstawiony w artykule) zawiera 82-84% tłuszczu, białko w ilości od połowy do jednego procenta, a także wapń, potas, witaminy A, B i E oraz magnez. W procesie wytwarzania tego substytutu masła dodaje się mleko fermentowane. Ten składnik pozwala zmaksymalizować podobieństwo margaryny mlecznej i masła. Wstępna pasteryzacja mleka przed dodaniem go do tłuszczu i dalsze zakwaszanie go bakteriami kwasu mlekowego zapewnia margarynie zapach i smak tego produktu.

Och, krem, krem!

Skład kremowej margaryny obejmuje oleje pochodzenia roślinnego i tłuszcze zwierzęce. Podczas produkcji produktu stosowano metodę emulgowania. Ten proces odnosi się do mieszania tłuszczów z cieczą zawierającą wodę. Na przykład pasteryzowane mleko krowie. Ten produkt nie powinien zawierać więcej niż dwadzieścia pięć procent masła. Nawet biorąc pod uwagę argumenty producentów, że kremowy tłuszcz ma najwyższą jakość, nie można go porównać z prawdziwym masłem.

Produkt ten ma jednak wyjątkowe właściwości. Po pierwsze, charakteryzuje się wszechstronnością zastosowania. Po drugie, margaryna (określona przez nas kompozycja) jest wzbogacona w witaminy z grup A, B, PP i E. Zawiera takie pierwiastki jak cholina, magnez, sód, fosfor i potas. Dlatego kremowy produkt jest aktywnie stosowany w przedsiębiorstwach przemysłowych iw domu.

Margaryna stołowa

Gatunek ten pojawił się w latach trzydziestych ubiegłego wieku. To były ciężkie czasy głodu. Naukowcy wynaleźli nowy produkt, który jest tańszy niż masło. Tłuszcz stołowy zaczął być dodawany nie tylko do ciasta, ale także do innych potraw. Ale mimo to ten produkt mleczny pozostał produktem drugiej klasy. Wraz z nadejściem lat 90., kiedy masło przeszło do kategorii dóbr rzadkich, margaryna stołowa odzyskała popularność. Na rynku pojawił się nie tylko produkt krajowy, ale także zagraniczny.

Margaryna stołowa, której składem jest jadalny tłuszcz, mleko, sól, cukier, barwniki i rafinowane oleje pochodzenia roślinnego, jest podzielona na dwie odmiany. To jest stół kanapkowy i stół. Może być również z litego rodzaju i miękkiej masy (są pakowane w plastikowe słoiki).

Jak wybrać najlepszy produkt

Cokolwiek można powiedzieć o szkodliwości margaryny, nadal ją stosujemy. Jedynymi wyjątkami są dzieci, którym zasadniczo nie zaleca się dawania. Mali jedzący potrzebują tylko takiej ilości substytutu oleju, jaką otrzymują podczas jedzenia wypieków. Dlatego kupując margarynę, musisz nauczyć się jej wybierać.

Najwyższa jakość to produkt, którego opakowanie jest oznaczone „R 52179-2003” i symbolem GOST. Taki produkt musi być owinięty folią, chroni go przed skutkami obcych zapachów, wilgoci i światła. Etykieta powinna również zawierać informacje o składzie margaryny. Preferuj produkt, który nie zawiera GMO. Do tłuszczu dodaje się barwnik, od którego bezpośrednio zależy odcień oryginalnego produktu. Jeśli produkt mleczny ma kolor żółty, to ma witaminy, biały odcień wskazuje, że produkt nie jest zabarwiony, a produkt zawierający barwniki będzie miał jasnożółty kolor.

http://www.syl.ru/article/152800/new_margarin-sostav-poleznyie-svoystva-protivopokazaniya-uznayte-iz-chego-delayut-margarin

Jaka jest szkodliwość oleju palmowego i jakie produkty zawiera?

Olej palmowy wszędzie. Oto, co musisz wiedzieć o tym i najbardziej popularnych produktach zawierających olej palmowy.

Olej palmowy nie jest nowym produktem na rynku światowym, ale wciąż nie ma wystarczających danych, czy jest on szkodliwy czy użyteczny.

Najnowsze badania przedstawione w raporcie Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) stwierdzają, że przemysł produkcji oleju palmowego wpłynął na badania nad wpływem oleju palmowego na zdrowie, ponieważ przemysł alkoholowy i tytoniowy robił w swoim czasie, aby ich produkty wydawały się bardziej nieszkodliwe.

Ponieważ niektóre badania, które upierają się, że olej palmowy nie powoduje żadnych szkód, mogą być stronnicze, możliwe jest, że jego konsumpcja ma skutki zdrowotne, o których konsumenci nie wiedzą.

Skład oleju palmowego

Olej palmowy odnosi się do olejów roślinnych lub jadalnych, które są produkowane z owoców palmy olejowej. Jest jadalny i jest jednym z najczęściej stosowanych olejów roślinnych na świecie. Otrzymuje się ją przez wyciskanie owoców palmy olejowej lub mielenie jądra owocu. Olej palmowy można również wymienić pod 200 innymi nazwami.

Jedna łyżka oleju palmowego zawiera:

7 gramów tłuszczów nasyconych

5 gramów jednonienasyconego tłuszczu

1,5 grama tłuszczów wielonienasyconych

Witamina E: 11% zalecanej dziennej dawki

Głównym rodzajem tłuszczów nasyconych w oleju palmowym jest kwas palmitynowy, który stanowi 44 procent jego kalorii. Zawiera również witaminę E, a czerwony olej palmowy jest bogaty w karotenoidy, które nasz organizm zamienia w witaminę A.

Podobnie jak olej kokosowy, olej palmowy jest półstały w temperaturze pokojowej. Jednak jego temperatura topnienia wynosi 35 ° C Jest często używany podczas smażenia ze względu na wysoki próg dymu - 232 ° C i pozostaje stabilny przy wysokiej temperaturze.

Korzyści z oleju palmowego

Olej palmowy jest często reklamowany jako zdrowsza alternatywa dla tłuszczów trans, które WHO planuje wszędzie zakazać do 2023 roku.

Palma sama w sobie zawiera niewiele tłuszczów trans, chociaż ponad połowa tłuszczu w oleju palmowym to tłuszcze nasycone, które mogą zwiększyć poziom niezdrowego cholesterolu i trójglicerydów, zwiększając ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

I choć olej palmowy jest w 52 procentach tłuszczowy, reszta to 40 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 10 procent wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Zawartość beta-karotenu i likopenu zapobiega niedoborowi witaminy A. Produkt zawiera 20 innych karotenów, koenzym Q10, witaminę E i witaminę K.

Fitostirol w oleju palmowym może zapobiegać wchłanianiu cholesterolu z diety, a flawonoidy mogą pomóc w walce z chorobami zapalnymi.

Można powiedzieć, że palma jest mniej użyteczna niż niektóre jadalne tłuszcze i oleje, ale nie jest tak użyteczna jak oleje roślinne, na przykład oliwa z oliwek.

Uszkodzenie oleju palmowego

Niektóre badania twierdzą, że olej palmowy jest częścią zdrowej, zrównoważonej diety i nie zwiększa ryzyka chorób serca, podczas gdy inni znajdują powiązanie między zwiększonym ryzykiem śmiertelności z powodu chorób serca.

Utleniony olej stwarza jeszcze większe zagrożenie dla zdrowia. Utlenianie zachodzi podczas przetwarzania podczas gotowania, które wytwarza toksyny, które niekorzystnie wpływają na serce, wątrobę, nerki i płuca.

Surowy i nieprzetworzony olej palmowy nie ma takich negatywnych skutków. Jednak badania wykazały wzrost rozwoju miażdżycy w ciągu sześciu miesięcy po użyciu podgrzanego oleju palmowego.

Według WHO potrzeba więcej badań na ten temat.

W jednym badaniu dotyczącym przetwarzania oleju palmowego do stosowania w półproduktach stwierdzono związek między tym olejem a potencjalnie rakotwórczym zanieczyszczeniem, ale tylko wtedy, gdy olej został podgrzany do 200 stopni Celsjusza.

W 2016 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) wyraził obawę, że wysoki poziom 3-MHPD, substancji uważanej za rakotwórczą i znajdowanej w rafinowanym oleju palmowym, może stanowić zagrożenie dla nerek i męskiego układu rozrodczego.

Olej palmowy w mieszance dla niemowląt

Olej palmowy jest jednym ze składników często występujących w preparatach dla niemowląt.

Faktem jest, że każda mieszanka musi zawierać tłuszcz. Producenci mieszaniny, próbując odtworzyć mleko matki z kwasem palmitynowym, dodają tam olej palmowy.

Jednak olej palmowy jest słabo wchłaniany przez ciało dziecka, co prowadzi do niskiej gęstości kości. Wynika to z faktu, że struktura kwasu palmitynowego i oleju palmowego w mieszaninie jest inna.

Gdy kwas palmitynowy nie jest wchłaniany przez organizm, reaguje z wapniem i czyni go nierozpuszczalnym. W rezultacie ciało dziecka wytwarza nierozpuszczalny tłuszcz i wapń.

Przy regularnym spożywaniu oleju palmowego w mieszaninie dziecko nie tylko nie otrzymuje niezbędnych tłuszczów, ale także wapnia, który jest niezbędny do pełnego rozwoju.

W jakich krajach zakazany jest olej palmowy

Chociaż szkodliwość oleju palmowego jest nadal przedmiotem dyskusji, istnieje inny problem związany z wpływem oleju palmowego na środowisko.

Większość światowych rezerw oleju palmowego jest produkowana w Indonezji lub Malezji, a plantacje wytwarzające olej palmowy stają się główną przyczyną wylesiania. Przemysł oleju palmowego prowadzi do niszczenia lasów tropikalnych, w szczególności siedlisk zagrożonych gatunków.

Ponadto jego produkcja wiąże się ze wzrostem emisji węglowodanów, wypieraniem miejscowej ludności i wyzyskiem pracowników.

W związku z tym Islandia postanowiła zakazać stosowania oleju palmowego w swoich produktach do 2018 r.

Norwegia sprzeciwiła się stosowaniu oleju palmowego w swoim przemyśle biopaliwowym z powodu wylesiania.

Z drugiej strony, w porównaniu z innymi źródłami olejów roślinnych, olej palmowy zużywa mniej ziemi, pestycydów i nawozów chemicznych.

Jakie produkty zawierają olej palmowy?

Olej palmowy jest prawie wszędzie. Można go znaleźć w produktach spożywczych, a także w kosmetykach, produktach higienicznych i wielu innych produktach.

Wielu z nich nie napisano, że zawierają olej palmowy, ale znajduje się pod jedną z wielu nazw. Jeśli zobaczysz niektóre z wymienionych poniżej nazw, pamiętaj, że produkt zawiera olej palmowy.

Olej roślinny

Tłuszcz roślinny (tłuszcz roślinny)

Jądro Palm

Olej z ziaren palmowych

Olej z owoców palmowych

Kwas stearynowy (kwas stearynowy)

Kwas palmitynowy (kwas palmitynowy)

Stearyna Palmowa (Stearyna Palmowa)

Palmitoyl Oxostearamide (Palmitoyl Oxostearamide)

Palmitoyl tetrapeptide-3 (Palmitoyl Tetrapeptide-3)

Sodium Laureth Sulfate

Laurylosiarczan sodu

Kernelat Palmowy Sodu

Sodium Lauryl Lactylate / Sulfium Lauryl Lacylate / Sulphate Lacylate / Sulphate

Uwodnione glicerydy oleju palmowego (Hyrated Palm Glycerides)

Palmitynian etylu (palmitynian etylu)

Palmitynian oktylu

Alkohol palmitynowy (alkohol palmitylowy)

Najczęstszymi produktami wykorzystującymi olej palmowy są:

Olej palmowy jest używany do produkcji czekolady z recyklingu, ponieważ nadaje jej błyszczący połysk i pomaga ustabilizować ją w wyższej temperaturze.

Zwykły chleb jest wytwarzany z oleju palmowego, ponieważ jest stabilny w temperaturze pokojowej, jest niedrogi i łatwy do przygotowania.

Produkty gotowe do spożycia

Podobnie jak w przypadku większości produktów, olej ten stosuje się, aby zapobiec przywieraniu produktu lub poprawić jego konsystencję i kremowość. Olej palmowy jest tańszą alternatywą dla słonecznika lub oliwy z oliwek.

Gotowe ciastka, ciastka i lody

Olej palmowy jest środkiem stabilizującym, który poprawia teksturę tych produktów.

Nie jest tajemnicą, że margaryna w ostatnich latach popadła w niełaskę u kupujących. Jeśli jednak nadal kupujesz margarynę lub jesz produkty zawierające margarynę, to najprawdopodobniej do jej produkcji używa się oleju palmowego ze względu na jego właściwości stabilizujące. W tym przypadku lepiej jest preferować to masło.

Zestawy orzechów i chipsów są sprzedawane w dobrej cenie z jednego powodu - oleju palmowego. Możesz znaleźć przekąski bez oleju palmowego, ale musisz uważnie przeczytać skład produktów.

Olej palmowy jest zawarty nie tylko w produktach spożywczych, ale także w produktach konsumpcyjnych, takich jak dezodoranty, szminka, mydło, detergent do prania i pasta do zębów.

Nie bój się go jednak w kosmetykach. Składniki odżywcze, takie jak witamina A, C i E, mają właściwości przeciwutleniające i olejują skórę, zatrzymują wilgoć i chronią przed wolnymi rodnikami.

Innymi słowy, olej palmowy występuje w wielu produktach, ma wiele nazw i jest prawie niemożliwe do uniknięcia.

http://vrodevsyo.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakix-ono-produktax-soderzhitsya/

Co to jest warzywo do smarowania

Często w sklepach na półce w pobliżu masła można znaleźć produkt o nazwie „spread”. Wiele osób błędnie uważa, że ​​jest to podtyp masła lub margaryny, ale wcale tak nie jest. Chcesz wiedzieć, czym jest spread i czym różni się on od znanych produktów? Następnie przeczytaj artykuł.

Czy rozsmarowane masło lub margaryna?

Zrozumiemy, co to jest spread. Jest to produkt, który wygląda jak masło ze śmietany lub margaryny, ale różni się od nich składem. Pasta do smarowania jest oparta na naturalnych tłuszczach roślinnych i mlecznych, a na maśle są zwierzętami, więc nie należy mylić tych dwóch produktów.

Wydawałoby się, że spread, jak margaryna, jest zrobiony z tłuszczów roślinnych, więc jaka jest różnica między nimi? Margaryna składa się z kwasów tłuszczowych (nienasyconych), wyłącznie roślinnych, a rozprzestrzenianie się, jak wiemy, zawiera nie tylko naturalne, ale także tłuszcze mleczne. Również dla rozprzestrzeniania się istnieją ograniczenia dotyczące stosowania tłuszczów trans, a dla margaryny - nie. Różnica między produktami dotyczy technologii produkcji.

Główna różnica między rozprzestrzenianiem się masła lub margaryny - lekka i plastyczna struktura, dzięki czemu łatwo się rozmazuje, nawet jeśli właśnie wyszła z lodówki.

Rozprzestrzenianie jest zwykle wykonywane na bazie oleju palmowego, roślinnego lub kokosowego. Ponadto często zawiera odtłuszczone mleko w proszku, aromaty i różne witaminy.

Zawartość tłuszczu w produkcie wynosi od 30 do 95%, ale nie powinna być mniejsza niż pierwsza cyfra.

Zazwyczaj generują rozkład trzech typów:

• Warzywne i tłuste. W składzie takiego produktu występują tylko naturalne tłuszcze roślinne, których udział oscyluje wokół 39%.
• Warzywne i kremowe. Z reguły spread obejmuje tłuszcze roślinne i mleczne w równych częściach. Jego zawartość tłuszczu wynosi 15–49%.
• Kremowo-warzywny - tu tłuszcze mleczne przeważają nad tłuszczami roślinnymi. Odsetek tłuszczu, zwykle ponad 50%, osiąga 70-90%.

W zależności od rodzaju past do smarowania dzieli się je na wysokotłuszczowe, średnio tłuszczowe i niskotłuszczowe.

Jak widać, spread nie jest wcale masłem ani margaryną, ale wyjątkowym produktem tego rodzaju. Czy mogę to zjeść? Rozumiemy ten problem.

Spread: szkodliwy czy nie?

Uważa się, że smar łatwo zastępuje olej ze względu na wygląd i kremowy smak. Jednak wielu uważa, że ​​jest to bardzo szkodliwe. Czy to naprawdę tak?

Na całym świecie większość ludzi już dawno porzuciła masło zwierzęce i margarynę na rzecz rozprzestrzeniania się, twierdząc, że jego skład jest znacznie bezpieczniejszy dla zdrowia.

W krajach byłego ZSRR stosunek do produktu jest nieco inny. I stało się tak z powodu złej jakości podróbek masła, które były szeroko rozpowszechnione w latach 90. i były nazywane „miękką margaryną”.

Od tego czasu margaryna z jakiegoś powodu związana z rozprzestrzenianiem się. Dlatego wiarygodność tych dwóch produktów gwałtownie spadła: ludzie nie ryzykują zakupu tego produktu i wolą zwykłe masło.

Warto wiedzieć: wysokiej jakości spread nie szkodzi nikomu. Przeciwnie, normalizuje krążenie krwi, reguluje metabolizm tłuszczów, pomaga w zapobieganiu miażdżycy, zwalcza choroby sercowo-naczyniowe. Dzięki zawartości witamin A, D i E regularne stosowanie pasty pomaga poprawić widzenie, wzmacnia tkankę kostną, zapobiega starzeniu się i wzmacnia układ odpornościowy.

Rozprzestrzenianie może i powinno być stosowane przez palaczy, osoby z nadwagą i siedzącym trybem życia, podatne na miażdżycę, choroby układu krążenia.

Czy są jakieś przeciwwskazania do stosowania spreadu? Ten produkt może być spożywany przez prawie wszystkich, pod warunkiem, że jest wysokiej jakości. Ale niska jakość spreadu zdecydowanie nie jest warta kupowania.

Można stwierdzić, że rozprzestrzenianie się nie nosi żadnego niebezpieczeństwa, więc gospodyni może bezpiecznie wprowadzić ją do diety rodziny. W przeciwieństwie do masła produkt ten jest uważany za bardziej dietetyczny. Również na nim można smażyć, dodawać do płatków, ciasta i pierwszych dań.

Który spread jest lepszy?

Jeśli zdecydujesz się na zakup spreadu, prawdopodobnie jesteś zdezorientowany, ponieważ ich wybór nie jest tak mały. Jak zabezpieczyć się przed problemami i kupić produkt wysokiej jakości?

Przede wszystkim zwróć uwagę na etykietę, ale czytanie jej nie jest nazwą firmy i jej składu. To dzięki niemu wybierzesz dobry spread, który przyniesie tylko korzyść ciału.

Powiemy Ci, na co musisz zwrócić uwagę kupując produkt:

• Liczba tłuszczów trans.

Substancje te są najbardziej niebezpieczne, ponieważ prowadzą do raka i negatywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy i ogólnie na zdrowie człowieka. Dlatego, jeśli są zawarte w spreadu, ich liczba nie powinna przekraczać 8%.

Na opakowaniach tłuszcze trans są czasami określane jako uwodornione tłuszcze lub oleje.

Rozłożone opakowanie musi być folią. Cóż, jeśli to gęste pudełko lub wiadro.

• Kolor

Rozprzestrzenianie jakości może być białe lub jasnobeżowe, czasem żółte. Bardzo jasne kolory, plamy i niejednolity ton nie są dozwolone.

Dobry środek do smarowania ma jednolitą, lekko błyszczącą strukturę. Produkt nie powinien się rozwarstwiać.

Pasta może być kremowa, słodka lub kwaśna. Jeśli nie jest wyraźny, produkt nie jest wysokiej jakości. Ponadto nie powinien mieć obcych zapachów.

Jeśli chodzi o skład pasty, najbardziej przydatne są produkty roślinne i tłuszczowe, ponieważ mają mało tłuszczu. A reszta to kwestia gustu.

Dlatego warto kupować nie reklamowane produkty, ale te, które wzbudzają zaufanie. Zwróć uwagę na wszystkie powyższe niuanse.

Nauczyłeś się, czym jest rozprzestrzenianie się, jak różni się od masła i margaryny. Nie bój się wprowadzać produktu do diety: jest całkowicie nieszkodliwy, a nawet korzystny dla zdrowia ludzkiego.

http://www.nur.kz/1778939-cto-takoe-spred-rastitelnyj.html

Jaka jest szkodliwość oleju palmowego i jakie produkty zawiera?

Olej palmowy wszędzie. Oto, co musisz wiedzieć o tym i najbardziej popularnych produktach zawierających olej palmowy.

Olej palmowy nie jest nowym produktem na rynku światowym, ale wciąż nie ma wystarczających danych, czy jest on szkodliwy czy użyteczny.

Najnowszy raport, przedstawiony przez ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), powiedział, że przemysł produkcji oleju palmowego wpłynął na badania nad wpływem oleju palmowego na zdrowie, ponieważ przemysł alkoholowy i tytoniowy robił w swoim czasie, aby ich produkty wydawały się bardziej nieszkodliwy.

Ponieważ niektóre badania, które upierają się, że olej palmowy nie powoduje żadnych szkód, mogą być stronnicze, możliwe jest, że jego konsumpcja ma skutki zdrowotne, o których konsumenci nie wiedzą.

Skład oleju palmowego

Olej palmowy odnosi się do olejów roślinnych lub jadalnych, które są produkowane z owoców palmy olejowej. Jest jadalny i jest jednym z najczęściej stosowanych olejów roślinnych na świecie.

Otrzymuje się ją przez wyciskanie owoców palmy olejowej lub mielenie jądra owocu. Olej palmowy można również wymienić pod 200 innymi nazwami.

Jedna łyżka oleju palmowego zawiera:

7 gramów tłuszczów nasyconych

5 gramów jednonienasyconego tłuszczu

1,5 grama tłuszczów wielonienasyconych

Witamina E: 11% zalecanej dziennej dawki

Zgodnie z zaleceniami kardiologów, 25-35 procent dziennych kalorii powinno być tłuszczami nienasyconymi (oliwa z oliwek, orzechy, awokado), a około 7 procent kalorii powinno być nasycone (masło, mięso, produkty mleczne).

Głównym rodzajem tłuszczów nasyconych w oleju palmowym jest kwas palmitynowy, który stanowi 44 procent jego kalorii. Zawiera również witaminę E, a czerwony olej palmowy jest bogaty w karotenoidy, które nasz organizm zamienia w witaminę A.

Podobnie jak olej kokosowy, olej palmowy jest półstały w temperaturze pokojowej. Jednak jego temperatura topnienia wynosi 35 ° C Jest często używany podczas smażenia ze względu na wysoki próg dymu - 232 ° C, i pozostaje stabilny przy wysokiej temperaturze.

Korzyści z oleju palmowego

Olej palmowy jest często reklamowany jako zdrowsza alternatywa dla tłuszczów trans, które WHO planuje wszędzie zakazać do 2023 roku.

Palma sama w sobie zawiera niewiele tłuszczów trans, chociaż ponad połowa tłuszczu w oleju palmowym to tłuszcze nasycone, które mogą zwiększyć poziom niezdrowego cholesterolu i triglicerydów, zwiększając ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

I choć olej palmowy jest w 52 procentach tłuszczowy, reszta to 40 procent jednonienasyconych kwasów tłuszczowych i 10 procent wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Zawartość beta-karotenu i likopenu zapobiega niedoborowi witaminy A. Produkt zawiera 20 innych karotenów, koenzym Q10, witaminę E i witaminę K.

Fitostirol w oleju palmowym może zapobiegać wchłanianiu cholesterolu z diety, a flawonoidy mogą pomóc w walce z chorobami zapalnymi.

Można powiedzieć, że palma jest mniej użyteczna niż niektóre jadalne tłuszcze i oleje, ale nie jest tak użyteczna jak oleje roślinne, na przykład oliwa z oliwek.

Uszkodzenie oleju palmowego

Niektóre badania twierdzą, że olej palmowy jest częścią zdrowej, zrównoważonej diety i nie zwiększa ryzyka chorób serca, podczas gdy inni znajdują powiązanie między zwiększonym ryzykiem śmiertelności z powodu chorób serca.

Utleniony olej stanowi większe zagrożenie dla zdrowia. Utlenianie zachodzi podczas przetwarzania podczas gotowania, które wytwarza toksyny, które niekorzystnie wpływają na serce, wątrobę, nerki i płuca.

Surowy i nieprzetworzony olej palmowy nie ma takich negatywnych skutków. Jednak badania wykazały wzrost rozwoju miażdżycy w ciągu sześciu miesięcy po użyciu podgrzanego oleju palmowego.

Według WHO potrzeba więcej badań na ten temat.

2. Rakotwórczy w oleju palmowym

W jednym badaniu dotyczącym przetwarzania oleju palmowego do stosowania w półproduktach stwierdzono związek między tym olejem a potencjalnie rakotwórczym zanieczyszczeniem, ale tylko wtedy, gdy olej został podgrzany do 200 stopni Celsjusza.

W 2016 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) wyraził obawę, że wysoki poziom 3-MHPD, substancji uważanej za rakotwórczą i znajdowanej w rafinowanym oleju palmowym, może stanowić zagrożenie dla nerek i męskiego układu rozrodczego.

3. Uwodorniony olej palmowy

W procesie uwodorniania wodór przepuszczany jest przez podgrzany olej pod ciśnieniem, w wyniku czego zmienia się jego struktura molekularna.

Po procesie uwodornienia olej palmowy zamienia się w tłuszcze trans, które zakłócają prawidłowe odżywianie komórek i negatywnie wpływają na stan wielu układów organizmu. Powoduje to wiele naruszeń, takich jak:

podwyższony poziom cholesterolu

ryzyko miażdżycy

naruszenie procesów metabolicznych w tkankach

Uszkodzenie oleju palmowego w mieszance dla niemowląt

Olej palmowy jest jednym ze składników często występujących w preparatach dla niemowląt.

Faktem jest, że każda mieszanka musi zawierać tłuszcz. Producenci mieszaniny, próbując odtworzyć mleko matki z kwasem palmitynowym, dodają tam olej palmowy.

Jednak olej palmowy jest słabo wchłaniany przez ciało dziecka, co prowadzi do niskiej gęstości kości. Wynika to z faktu, że struktura kwasu palmitynowego i oleju palmowego w mieszaninie jest inna.

Gdy kwas palmitynowy nie jest wchłaniany przez organizm, reaguje z wapniem i czyni go nierozpuszczalnym. W rezultacie ciało dziecka wytwarza nierozpuszczalny tłuszcz i wapń.

Przy regularnym spożywaniu oleju palmowego w mieszaninie dziecko nie tylko nie otrzymuje niezbędnych tłuszczów, ale także wapnia, który jest niezbędny do pełnego rozwoju.

W jakich krajach zakazany jest olej palmowy

Chociaż szkodliwość oleju palmowego jest nadal przedmiotem dyskusji, istnieje inny problem związany z wpływem oleju palmowego na środowisko.

Większość światowych rezerw oleju palmowego jest produkowana w Indonezji lub Malezji, a plantacje wytwarzające olej palmowy stają się główną przyczyną wylesiania. Przemysł oleju palmowego prowadzi do niszczenia lasów tropikalnych, w szczególności siedlisk zagrożonych gatunków.

Również jego produkcja wiąże się ze wzrostem emisji węglowodanów, wypieraniem miejscowej ludności i wyzyskiem w pracy.

W związku z tym Islandia postanowiła zakazać stosowania oleju palmowego w swoich produktach do 2018 r.

Norwegia sprzeciwiła się stosowaniu oleju palmowego w swoim przemyśle biopaliwowym z powodu wylesiania.

Z drugiej strony, w porównaniu z innymi źródłami olejów roślinnych, olej palmowy zużywa mniej ziemi, pestycydów i nawozów chemicznych.

Jakie produkty zawierają olej palmowy?

Olej palmowy jest prawie wszędzie. Można go znaleźć w produktach spożywczych, a także w kosmetykach, produktach higienicznych i wielu innych produktach.

Wielu z nich nie napisano, że zawierają olej palmowy, ale znajduje się pod jedną z wielu nazw. Jeśli zobaczysz niektóre z wymienionych poniżej nazw, pamiętaj, że produkt zawiera olej palmowy.

Olej roślinny

Tłuszcz roślinny (tłuszcz roślinny)

Jądro Palm

Olej z ziaren palmowych

Olej z owoców palmowych

Kwas stearynowy (kwas stearynowy)

Kwas palmitynowy (kwas palmitynowy)

Stearyna Palmowa (Stearyna Palmowa)

Palmitoyl Oxostearamide (Palmitoyl Oxostearamide)

Palmitoyl tetrapeptide-3 (Palmitoyl Tetrapeptide-3)

Sodium Laureth Sulfate

Laurylosiarczan sodu

Kernelat Palmowy Sodu

Sodium Lauryl Lactylate / Sulfium Lauryl Lacylate / Sulphate Lacylate / Sulphate

Uwodnione glicerydy oleju palmowego (Hyrated Palm Glycerides)

Palmitynian etylu (palmitynian etylu)

Palmitynian oktylu

Alkohol palmitynowy (alkohol palmitylowy)

Najczęstszymi produktami wykorzystującymi olej palmowy są:

Olej palmowy jest używany do produkcji czekolady z recyklingu, ponieważ nadaje jej błyszczący połysk i pomaga ustabilizować ją w wyższej temperaturze.

Zwykły chleb jest wytwarzany z oleju palmowego, ponieważ jest stabilny w temperaturze pokojowej, jest niedrogi i łatwy do przygotowania.

Produkty gotowe do spożycia

Podobnie jak w przypadku większości produktów, olej ten stosuje się, aby zapobiec przywieraniu produktu lub poprawić jego konsystencję i kremowość. Olej palmowy jest tańszą alternatywą dla słonecznika lub oliwy z oliwek.

Gotowe ciastka, ciastka i lody

Olej palmowy jest środkiem stabilizującym, który poprawia teksturę tych produktów.

Nie jest tajemnicą, że margaryna w ostatnich latach popadła w niełaskę u kupujących. Jeśli jednak nadal kupujesz margarynę lub jesz produkty zawierające margarynę, to najprawdopodobniej olej palmowy jest wykorzystywany do jej produkcji w celu stabilizacji jakości. W tym przypadku lepiej jest preferować to masło.

Zestawy orzechów i chipsów są sprzedawane w dobrej cenie z jednego powodu - oleju palmowego. Możesz znaleźć przekąski bez oleju palmowego, ale musisz uważnie przeczytać skład produktów.

Olej palmowy jest zawarty nie tylko w produktach spożywczych, ale także w produktach konsumpcyjnych, takich jak dezodoranty, szminka, mydło, detergent do prania i pasta do zębów.

Nie bój się go jednak w kosmetykach. Składniki odżywcze, takie jak witamina A, C i E, mają właściwości przeciwutleniające i olejują skórę, zatrzymują wilgoć i chronią przed wolnymi rodnikami.

Innymi słowy, olej palmowy występuje w wielu produktach, ma wiele nazw i jest prawie niemożliwe do uniknięcia.

http://www.infoniac.ru/news/V-chem-vred-pal-movogo-masla-i-v-kakih-ono-produktah-soderzhitsya.html

Jaka jest szkodliwość oleju palmowego i jakie produkty zawiera?

Olej palmowy wszędzie. Oto, co musisz wiedzieć o tym i najbardziej popularnych produktach zawierających olej palmowy.

Olej palmowy nie jest nowym produktem na rynku światowym, ale wciąż nie ma wystarczających danych, czy jest on szkodliwy czy użyteczny.

Najnowszy raport, przedstawiony przez ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), powiedział, że przemysł produkcji oleju palmowego wpłynął na badania nad wpływem oleju palmowego na zdrowie, ponieważ przemysł alkoholowy i tytoniowy robił w swoim czasie, aby ich produkty wydawały się bardziej nieszkodliwy.

Ponieważ niektóre badania, które upierają się, że olej palmowy nie powoduje żadnych szkód, mogą być stronnicze, możliwe jest, że jego konsumpcja ma skutki zdrowotne, o których konsumenci nie wiedzą.

Skład oleju palmowego

Olej palmowy odnosi się do olejów roślinnych lub jadalnych, które są produkowane z owoców palmy olejowej. Jest jadalny i jest jednym z najczęściej stosowanych olejów roślinnych na świecie.

Otrzymuje się ją przez wyciskanie owoców palmy olejowej lub mielenie jądra owocu. Olej palmowy można również wymienić pod 200 innymi nazwami.

Jedna łyżka oleju palmowego zawiera:

7 gramów tłuszczów nasyconych

5 gramów jednonienasyconego tłuszczu

1,5 grama tłuszczów wielonienasyconych

Witamina E: 11% zalecanej dziennej dawki

Zgodnie z zaleceniami kardiologów, 25-35 procent dziennych kalorii powinno być tłuszczami nienasyconymi (oliwa z oliwek, orzechy, awokado), a około 7 procent kalorii powinno być nasycone (masło, mięso, produkty mleczne).

Głównym rodzajem tłuszczów nasyconych w oleju palmowym jest kwas palmitynowy, który stanowi 44 procent jego kalorii. Zawiera również witaminę E, a czerwony olej palmowy jest bogaty w karotenoidy, które nasz organizm zamienia w witaminę A.

Podobnie jak olej kokosowy, olej palmowy jest półstały w temperaturze pokojowej. Jednak jego temperatura topnienia wynosi 35 ° C Jest często używany podczas smażenia ze względu na wysoki próg dymu - 232 ° C, i pozostaje stabilny przy wysokiej temperaturze.

Korzyści z oleju palmowego

Olej palmowy jest często reklamowany jako zdrowsza alternatywa dla tłuszczów trans, które WHO planuje wszędzie zakazać do 2023 roku.

Warto również wspomnieć, że olej palmowy jest stosowany w produktach spożywczych zarówno w postaci surowej, jak i uwodornionej. To właśnie w tej formie jest dodawany do produktów spożywczych, w tym produktów mlecznych i cukierniczych, i oczywiście szkodliwy.

W procesie uwodorniania olej jest wystawiony na działanie wysokiej temperatury, w wyniku czego zmienia się jego struktura molekularna.

Po procesie uwodornienia olej palmowy zamienia się w tłuszcze trans, które zakłócają prawidłowe odżywianie komórek i negatywnie wpływają na stan wielu układów organizmu. Powoduje to wiele naruszeń, takich jak:

podwyższony poziom cholesterolu

ryzyko miażdżycy

naruszenie procesów metabolicznych w tkankach

Uszkodzenie oleju palmowego w mieszance dla niemowląt

Olej palmowy jest jednym ze składników często występujących w preparatach dla niemowląt.

Faktem jest, że każda mieszanka musi zawierać tłuszcz. Producenci mieszaniny, próbując odtworzyć mleko matki z kwasem palmitynowym, dodają tam olej palmowy.

Jednak olej palmowy jest słabo wchłaniany przez ciało dziecka, co prowadzi do niskiej gęstości kości. Wynika to z faktu, że struktura kwasu palmitynowego i oleju palmowego w mieszaninie jest inna.

Gdy kwas palmitynowy nie jest wchłaniany przez organizm, reaguje z wapniem i czyni go nierozpuszczalnym. W rezultacie ciało dziecka wytwarza nierozpuszczalny tłuszcz i wapń.

Przy regularnym spożywaniu oleju palmowego w mieszaninie dziecko nie tylko nie otrzymuje niezbędnych tłuszczów, ale także wapnia, który jest niezbędny do pełnego rozwoju.

W jakich krajach zakazany jest olej palmowy

Chociaż szkodliwość oleju palmowego jest nadal przedmiotem dyskusji, istnieje inny problem związany z wpływem oleju palmowego na środowisko.

Większość światowych rezerw oleju palmowego jest produkowana w Indonezji lub Malezji, a plantacje wytwarzające olej palmowy stają się główną przyczyną wylesiania. Przemysł oleju palmowego prowadzi do niszczenia lasów tropikalnych, w szczególności siedlisk zagrożonych gatunków.

Również jego produkcja wiąże się ze wzrostem emisji węglowodanów, wypieraniem miejscowej ludności i wyzyskiem w pracy.

W związku z tym Islandia postanowiła zakazać stosowania oleju palmowego w swoich produktach do 2018 r.

Norwegia sprzeciwiła się stosowaniu oleju palmowego w swoim przemyśle biopaliwowym z powodu wylesiania.

Z drugiej strony, w porównaniu z innymi źródłami olejów roślinnych, olej palmowy zużywa mniej ziemi, pestycydów i nawozów chemicznych.

Jakie produkty zawierają olej palmowy?

Olej palmowy jest prawie wszędzie. Można go znaleźć w produktach spożywczych, a także w kosmetykach, produktach higienicznych i wielu innych produktach.

Wielu z nich nie napisano, że zawierają olej palmowy, ale znajduje się pod jedną z wielu nazw. Jeśli zobaczysz niektóre z wymienionych poniżej nazw, pamiętaj, że produkt zawiera olej palmowy.

Olej roślinny

Tłuszcz roślinny (tłuszcz roślinny)

Jądro Palm

Olej z ziaren palmowych

Olej z owoców palmowych

Kwas stearynowy (kwas stearynowy)

Kwas palmitynowy (kwas palmitynowy)

Stearyna Palmowa (Stearyna Palmowa)

Palmitoyl Oxostearamide (Palmitoyl Oxostearamide)

Palmitoyl tetrapeptide-3 (Palmitoyl Tetrapeptide-3)

Sodium Laureth Sulfate

Laurylosiarczan sodu

Kernelat Palmowy Sodu

Sodium Lauryl Lactylate / Sulfium Lauryl Lacylate / Sulphate Lacylate / Sulphate

Uwodnione glicerydy oleju palmowego (Hyrated Palm Glycerides)

Palmitynian etylu (palmitynian etylu)

Palmitynian oktylu

Alkohol palmitynowy (alkohol palmitylowy)

Najczęstszymi produktami wykorzystującymi olej palmowy są:

Olej palmowy jest używany do produkcji czekolady z recyklingu, ponieważ nadaje jej błyszczący połysk i pomaga ustabilizować ją w wyższej temperaturze.

Zwykły chleb jest wytwarzany z oleju palmowego, ponieważ jest stabilny w temperaturze pokojowej, jest niedrogi i łatwy do przygotowania.

Produkty gotowe do spożycia

Podobnie jak w przypadku większości produktów, olej ten stosuje się, aby zapobiec przywieraniu produktu lub poprawić jego konsystencję i kremowość. Olej palmowy jest tańszą alternatywą dla słonecznika lub oliwy z oliwek.

Gotowe ciastka, ciastka i lody

Olej palmowy jest środkiem stabilizującym, który poprawia teksturę tych produktów.

Nie jest tajemnicą, że margaryna w ostatnich latach popadła w niełaskę u kupujących. Jeśli jednak nadal kupujesz margarynę lub jesz produkty zawierające margarynę, to najprawdopodobniej olej palmowy jest wykorzystywany do jej produkcji w celu stabilizacji jakości. W tym przypadku lepiej jest preferować to masło.

Zestawy orzechów i chipsów są sprzedawane w dobrej cenie z jednego powodu - oleju palmowego. Możesz znaleźć przekąski bez oleju palmowego, ale musisz uważnie przeczytać skład produktów.

Olej palmowy jest zawarty nie tylko w produktach spożywczych, ale także w produktach konsumpcyjnych, takich jak dezodoranty, szminka, mydło, detergent do prania i pasta do zębów.

Nie bój się go jednak w kosmetykach. Składniki odżywcze, takie jak witamina A, C i E, mają właściwości przeciwutleniające i olejują skórę, zatrzymują wilgoć i chronią przed wolnymi rodnikami.

Innymi słowy, olej palmowy występuje w wielu produktach, ma wiele nazw i jest prawie niemożliwe do uniknięcia.

http://allmednews.ru/v-chem-vred-palmovogo-masla-i-v-kakih-prodyktah-ono-soderjitsia/

Spread - co to jest i opis produktu, technologia produkcji, w przeciwieństwie do masła lub margaryny

Spread i jego rodzaje

Ten połączony substytut oleju pojawił się w powszechnej produkcji dopiero w 2003 roku. Nazwa pochodzi od angielskiego słowa „spread”, które dosłownie tłumaczy się jako „rozmazywanie”. Od 2008 r. W Rosji produkt spożywczy jest rozumiany jako produkt spożywczy wytwarzany z tłuszczów mlecznych i roślinnych (co najmniej 39% całkowitej masy). Substytut ma plastyczną konsystencję i jest łatwo smarowany chlebem.

Istnieją trzy rodzaje rozprzestrzeniania:

1. Warzywo i tłuszcz.
2. Warzywne i kremowe.
3. Kremowy i warzywny.

Każdy z tych zamienników różni się zawartością tłuszczu mlecznego. W pierwszej formie produkt tej substancji powinien być mniejszy niż 15%, w drugim - od 15 do 50%. Najbardziej wysokokaloryczny jest kremowy środek do smarowania warzyw - jest to produkt o zawartości tłuszczu mlecznego ponad 50%. W żywieniu wolno używać wszystkich trzech rodzajów.

Nie można zignorować czegoś takiego jak powrót rozprzestrzeniania się do stanu oleju. Jeśli chcesz, możesz stworzyć pełnowartościowy produkt z substytutu, ale jest to niemożliwe w domu.

Różnica spreadu od oleju

Wspólną cechą tych dwóch produktów jest to, że są one wytwarzane z mlecznej śmietany. Jeśli do produkcji zostaną użyte tłuszcze naturalne (co najmniej 64%), będzie to masło. Spread to produkt łączony. Powinna to być co najmniej połowa tłuszczu roślinnego.

Do produkcji zamiennika zużytych olejów, takich jak palma, słonecznik, kokos. Najczęściej skład spreadu obejmuje wszystkie trzy typy, ale czasami producenci oszczędzają na jakości, ograniczając się do jednego z najtańszych składników. Należy zauważyć, że konsystencja produktu zależy od stężenia oleju kokosowego i palmowego, a od tego zależy stężenie kwasów wielonienasyconych w oleju słonecznikowym. Często dodawane do oliwek. Produkcja pasty opiera się na uwodornieniu olejów. Ta metoda pozwala wykluczyć tłuszcz trans w substytucie. Dozwolone jest nie więcej niż 8% stężenia tych substancji, w przeciwnym razie produkt będzie niebezpieczny dla organizmu. W przyszłości planowane jest zmniejszenie tej liczby do 5%. Jeśli chodzi o masło, to w kremowym tłuszczu trans wynosi około 10%, dlatego jego nadmierne stosowanie, szczególnie latem, jest surowo zabronione.

Spread to produkt spożywczy wytworzony sztucznymi środkami. Jest jednak wzbogacony nie tylko kompleksami witaminowymi i mikroelementami, ale także fosfolipidami.

Korzyści

Jedną z głównych zalet substytutu oleju jest to, że ze względu na niskie stężenie tłuszczu mlecznego nie zawiera prawie żadnej szkodliwej substancji, takiej jak cholesterol. Tworząc rozprzestrzenianie, wielu producentów stosuje technologię transestryfikacji, dzięki której produkt końcowy jest wzbogacony dodatnimi kwasami, na przykład Omega-6. Substancja ta jest niezbędna dla organizmu do normalizacji aktywności układu sercowo-naczyniowego i obniżenia poziomu cholesterolu. Natychmiast warto zauważyć, że smar jest jedynym produktem tłuszczowym dozwolonym podczas pierwszego i drugiego stopnia otyłości. Nie można powiedzieć, że jest w niej niewiele kalorii, ale ich ilość jest znacznie mniejsza niż w tym samym maśle. Ponadto ten substytut może poprawić metabolizm, usuwając nadmiar kwasów z organizmu. Rozprzestrzenianie jest dozwolone nawet przy ścisłej diecie. Ponadto jest przydatny w zapobieganiu wielu chorobom serca, takim jak niedokrwienie.

Wyniki licznych badań wielokrotnie wykazały właściwości organoleptyczne produktu, dzięki czemu substytut nie powoduje alergii i jest szybko wchłaniany w organizmie.

Typ roślinny i kremowy

Ten rodzaj substytutu oleju ma lekki słodki smak. Na konsystencji jest więc plastikowy, więc dobrze rozmazany na chlebie. Ponadto produkt ma wysoką wartość biologiczną i odżywczą i jest szeroko rozpowszechniony w dietetyce. Wskaźnik rozprzestrzeniania się warzyw i kremów, który odróżnia go od wszystkich innych gatunków, jest połączoną kompozycją. W tym wysokiej jakości substytut musi koniecznie zawierać oleje takie jak palmowy, kokosowy i sojowy. Mleko krowie jest używane tylko w postaci odtłuszczonej. Zawarte w tym środku do smarowania są także emulgatory, naturalne kolory, aromaty i kwas sorbinowy.

Większość wartości odżywczej substytutu przypisuje się tłuszczom - do 82%. Pozostała część jest równo podzielona między białka i węglowodany. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, nie powinna ona przekraczać 670 kilokalorii na 100 gramów. Okres przechowywania produktu zależy od sposobu jego wytworzenia i zmienia się w ciągu 120 dni. Zaleca się przechowywanie go tylko w lodówce.

Rozprzestrzenianie się tłuszczu roślinnego

Skład tego typu substytutu żywności obejmuje tłuszcze oraz pochodzenie roślinne i zwierzęce. Produkt zawiera również niewielką ilość masła, dlatego praktycznie nie ma cholesterolu. Wskaźnik rozprzestrzeniania pochodzenia roślinnego i tłuszczowego to jego minimalna zawartość kaloryczna. Na 100 gramów produktu wartość energetyczna wyniesie około 360 kcal. Jeśli chodzi o skład chemiczny substytutu, jest on podobny do zwykłej margaryny. Ten rodzaj rozprzestrzeniania jest najniższy w kaloriach, ale jest także mniej odżywczy ze wszystkich innych. Faktem jest, że praktycznie nie ma tłuszczów mlecznych. W produkcji są one zastępowane olejem z nasion słonecznika lub soi. Minimalizuje to ilość tłuszczów trans, które upośledzają metabolizm i zapobiegają całkowitemu rozkładowi i wchłanianiu korzystnych substancji do krwi.

W tłuszczach roślinnych występują takie grupy witamin jak A i D, a także fitosterole i witaminy. Produkt jest najczęściej stosowany w dietetyce, ponieważ zawiera kilka razy mniej kalorii niż masło. Ponadto zalecany jest substytut w zapobieganiu poważnym chorobom serca związanym z otyłością.

Powrót rozprzestrzeniania się tego typu jest niemożliwy, ponieważ jego skład chemiczny znacznie różni się od składu oleju. Okres przechowywania produktu zmienia się w ciągu pięciu miesięcy.

Odmiana kremowo-warzywna

Jakość tego typu substytutu zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu. Skład składa się głównie z olejów roślinnych. Dlatego ten produkt jest tak bogaty w kwasy wielonienasycone, które pozwalają normalizować aktywność układu sercowo-naczyniowego i trawiennego. Spread jest kremowo-warzywny rzadziej niż inne rodzaje substytutów stosowanych w dietologii, ponieważ jego zawartość tłuszczu znacznie przekracza 50%. Czasami stopa sięga 85,5%. Ten rodzaj substytutu jest wytwarzany tylko przez transestryfikację, dzięki czemu z produktu pochodzi duża liczba tłuszczów trans. Smakuje kremowym, lekko kwaśnym dodatkiem. Konsystencja jest zauważalnie twardsza niż w przypadku innych gatunków. Stosunek tłuszczu mlecznego w produkcie może osiągnąć 11%.

Skład substytutu śmietany i warzyw zawiera wiele włókien biologicznych, a także pektynę i inulinę, które są niezwykle przydatne dla organizmu. Pierwszy wzmacnia wiązanie jonowe metali, a drugi normalizuje trawienie. Okres ważności w lodówce - do 3 miesięcy.

Kaloryczny kremowy środek do smarowania warzyw

Wartość energetyczna jest określona przez ilość tłuszczu w zamienniku. Pod uwagę brane są zarówno oleje roślinne, jak i zwierzęce. Stosunek tych składników wynosi około 3 do 1. Dlatego ten środek do smarowania jest produktem roślinnym.

Substytut może mieć zarówno 50% zawartości tłuszczu, jak i 80%. Najbardziej rozpowszechniony kremowy środek do smarowania warzyw zawiera około 72%. Są producenci, którzy wytwarzają produkt o zawartości tłuszczu 85,5%. Kaloryczna zawartość takiego środka do smarowania wynosi 900 kcal. Zalecany dla osób z wysoką liczbą krwinek lipidowych.

Zalety kremowego rozsmarowywania warzyw

Ten substytut może zawierać codzienną dietę, ponieważ pomaga normalizować pracę prawie wszystkich narządów wewnętrznych osoby.

Jego główna zaleta polega na niskiej zawartości cholesterolu, co prowadzi do zniszczenia ścian tętnic (skutkiem choroby może być udar niedokrwienny lub zawał mięśnia sercowego).

Kremowy środek do smarowania warzyw zawiera specjalne kwasy tłuszczowe, które poprawiają aktywność ośrodkowego układu nerwowego. Obejmuje również cały kompleks takich witamin jak A, D, E i K.

Spread - co to jest?

W rzeczywistości spread (tłumaczony z angielskiego jako „spread”) nie jest margaryną ani masłem. Chociaż przy pierwszym pojawieniu się tego produktu w naszym kraju twierdzono, że jest to specjalny rodzaj oleju - „lekki”. Jednak mniej więcej dziesięć lat temu poglądy na te produkty zmieniły się znacząco, ponieważ stworzono GOST, w którym wyraźnie stwierdzono, że spread nie należy do kategorii „ropy”.

Jak wiadomo, masło jest produktem wytwarzanym z naturalnej śmietany, zawartość tłuszczu w śmietanie waha się od 50-80%. A z kolei spread jest wytwarzany z tłuszczu mlecznego lub różnych rodzajów oleju roślinnego, czasami można dodawać inne składniki. Jeśli chodzi o strukturę, spread odnosi się do rodzajów produktów z tworzyw sztucznych, a jego zawartość tłuszczu mieści się w przedziale 40-95%.

Ze względu na tę różnicę w zawartości tłuszczu, spready są podzielone na dwa typy:

1. Spread o niskiej zawartości tłuszczu.
2. Rozprzestrzenianie się z dużą zawartością tłuszczu.

Głównym elementem każdego środka do smarowania jest olej roślinny.

Cechy rozprzestrzeniania warzyw

Warzywny środek do smarowania tylko o 49% (a czasami mniej) składa się z tłuszczu mlecznego, pozostałe procenty to różne tłuszcze roślinne.

Kupując produkty do smarowania warzyw, należy przeczytać skład, ponieważ jego jakość zależy bezpośrednio od rodzaju tłuszczu roślinnego, który został użyty do wytworzenia tego produktu. Na przykład uwodorniony tłuszcz jest bardzo niebezpieczny dla ludzkiego zdrowia. Niebezpieczeństwo przejawia się w tym, że zawiera izomery trans, które mogą powodować problemy ze naczyniami i sercem.

Aby zmniejszyć ryzyko zachorowalności przy stosowaniu tego typu środków do smarowania, zaleca się zakup środka do smarowania warzyw zawierającego olej palmowy. Nie szkodzi zdrowiu ludzkiemu, ponieważ jest produktem naturalnym. Możesz także zwrócić uwagę na produkty do smarowania warzyw, które zawierają różne witaminy.

Cechy roślinnego i tłuszczowego smarowania

Spread warzywny i tłuszczowy wyróżnia się tym, że zawiera tłuszcze pochodzące zarówno z roślin, jak i zwierząt.

Ten rodzaj rozprzestrzeniania został stworzony, aby stać się substytutem naturalnego oleju, ale nigdy nie był w stanie osiągnąć swojego celu.

Warzywne i tłuszczowe środki do smarowania mają wysoką wartość odżywczą i niskokaloryczną zawartość. Średnio jest 360 kcal na 100 gramów produktu. Ważne jest, aby zauważyć, że dzięki swoim właściwościom ten rodzaj rozprzestrzeniania jest bardzo podobny do zwykłej margaryny.

Przy tworzeniu wysokiej jakości tłuszczów roślinnych stosuje się głównie olej roślinny i tylko niewielką część tłuszczu zwierzęcego lub jego substytutów.

Jaki rodzaj rozprzestrzeniania jest lepszy?

Spread - co to jest? Jak wybrać go poprawnie? Pomimo różnych kompozycji, pasty do warzyw i tłuszczów roślinnych mogą być tej samej jakości. Dlatego przy wyborze spreadu należy skupić się na smaku, stanie zdrowia i składzie spreadu.

Dla miłośników jedzenia o niskiej zawartości tłuszczu tłuszcz do smarowania warzyw jest świetny, a ci, którzy wolą bardziej tłuste jedzenie, powinni zwrócić uwagę na warzywa.

Najlepszym rozprzestrzenianiem jest ten o najniższym odsetku izomerów trans.

Pozytywne aspekty rozprzestrzeniania się

Spread - co to jest? Czy może być korzystne dla organizmu? Ze względu na fakt, że smar jest pokarmem niskokalorycznym, ale ma wysoki poziom wartości odżywczej, może być spożywany nawet przez kobiety na diecie. Zaletą rozprzestrzeniania się jest to, że jest w stanie zaspokoić głód i nie dodać wagi.

Produkty te mogą być przechowywane przez długi czas, po czym możliwe jest stosowanie surowych lub dodawanie produktów mącznych podczas pieczenia.

Spread zawiera wiele witamin, które poprawiają zdrowie, spowalniają proces starzenia, zapobiegają powstawaniu nowych chorób.

Ponadto, smar jest znacznie tańszy niż masło i niektóre rodzaje margaryny.

Jak odróżnić olej od spreadu?

Możliwe jest łatwe odróżnienie rozprzestrzeniania się od oleju naturalnego. Główną różnicą jest to, że przy wytwarzaniu środka do smarowania dodaje się różne tłuszcze roślinne, suplementy diety, witaminy i oczywiście olej roślinny. Ponadto ten produkt jest podzielony na kilka typów. Można to określić na podstawie pierwiastków obecnych w produkcie i stopnia zawartości tłuszczu.

Możesz również zauważyć, że smar ma mniej kalorii na 100 gramów niż masło.

W sklepach na opakowaniach wskazanych produktów jest to olej lub smar. Jeśli paczka wskazuje, że jest to spread, to musi być napis, który będzie również wskazywał odmianę.

Po przeanalizowaniu tych czynników bardzo trudno się pomylić, gdy rozprzestrzenianie się różni się od oleju. Jedyną rzeczą, która ich łączy, jest podobieństwo wyglądu i smaku.

Negatywne chwile podczas korzystania z spreadu

Głównym negatywnym czynnikiem w stosowaniu środka do smarowania pieczywa jest obecność tłuszczu trans w jego składzie (tłuszcze te powstają za pomocą środków chemicznych). Niestety, duży procent tych tłuszczów może prowadzić do poważnych chorób, cukrzycy, problemów z naczyniami krwionośnymi i sercem wyróżniających się wśród nich, aw przypadkach onkologicznych możliwe jest nawet wystąpienie onkologii. Aby uniknąć takich problemów, należy uważnie monitorować skład spreadu, zwłaszcza obecność tłuszczów trans tam i ich procent. Pracownicy medyczni twierdzą, że spread może być stosowany tylko wtedy, gdy procent tłuszczów trans nie przekracza 8%. Musisz także sprawdzić procent tłuszczu w produktach.

Co zawiera spread, jego główne odmiany

Główne składniki rozprzestrzeniania:

• Tłuszcze mleczne.
• Naturalna i sztuczna śmietana.
• Masło.
• Różne oleje roślinne, zarówno naturalnie występujące, jak i sztucznie uzyskane.
• Wszelkiego rodzaju suplementy diety i witaminy.

Spread jest uważany za wysokiej jakości i bezpieczny dla zdrowia, jeśli jego skład zawiera mniej niż 8% tłuszczów trans.

W zależności od elementów, które są częścią rozprzestrzeniania, dzieli się na kilka odmian:

1. Spread jest kremowo-warzywny - ilość tłuszczu mlecznego w składzie produktu zmienia się w przedziale od 50 do 95%.
2. Spread warzywny - ilość tłuszczu mlecznego w składzie produktów waha się w zakresie od 15 do 50%.
3. Rozprzestrzenianie się tłuszczu roślinnego - tłuszcz mleczny jest nieobecny lub nie przekracza 15%.

W zależności od ilości tłuszczu w składzie spreadu istnieje inny podział na typy:

1. Środki do smarowania o wysokim odsetku tłuszczu - waha się od 70 do 90%.
2. Środki do smarowania o średnim udziale tłuszczu - proporcja tłuszczu w składzie od 50 do 69,9%.
3. Środki do smarowania o niskiej zawartości tłuszczu - wahają się od 39 do 49,9%.

Chociaż produkt do smarowania nie przewyższa masła, jest to produkt szeroko stosowany. Dlatego, zanim zaczniesz negatywnie odnosić się do spreadu, zaleca się wypróbowanie go. Po prostu musisz być pewien, że jest to naprawdę spread, a nie fałszywy, i że jest naprawdę wysokiej jakości.

http://znaivse.biz/dosug/kulinariya/spred-chto-eto-20-02-2019.html