Najcenniejszą rzeczą w życiu jest zdrowie. Aby je zachować i wzmocnić, ważne jest, aby zapewnić organizmowi wszystkie niezbędne, ważne biologicznie substancje, w tym makro- i mikroelementy. A do tego musisz uważnie monitorować swoją dietę. Przecież to z produktów otrzymujemy prawie wszystkie elementy niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu.

Czym są makro i mikroelementy?

Makroelementy są zawarte w naszym organizmie w znacznej ilości (ponad 0,01% masy ciała, innymi słowy, ich zawartość w ciele dorosłej osoby jest mierzona w gramach, a nawet kilogramach). Makroelementy dzielą się na:

• składniki odżywcze lub makroskładniki odżywcze, które tworzą strukturę żywego organizmu. Tworzą białka, węglowodany, tłuszcze i kwasy nukleinowe. Są to tlen, azot, wodór, węgiel;
• pozostałe makroelementy, które znajdują się w organizmie w dużych ilościach: wapń, potas, magnez, sód, siarka, fosfor.

Mikroelementy obejmują: żelazo, cynk, jod, selen, miedź, molibden, chrom, mangan, krzem, kobalt, fluor, wanad, srebro, bor. Są zaangażowane we wszystkie procesy życiowe i są katalizatorami reakcji biochemicznych. Ich dzienne spożycie jest mniejsze niż 200 mg i są zawarte w organizmie w małych dawkach (mniej niż 0,001% masy ciała).

Przyczyny i skutki niedoborów makro i mikroelementów

Przyczyny braku elementów biologicznych są najczęściej:

• niewłaściwe, niezrównoważone lub nieregularne posiłki;
• słaba jakość wody pitnej;
• niekorzystne warunki środowiskowe związane z warunkami klimatycznymi i środowiskowymi;
• duża utrata krwi w nagłym wypadku;
• stosowanie leków, które promują usuwanie elementów z organizmu.

Brak mikro i makroelementów prowadzi do zmian patologicznych w organizmie, zaburzeń równowagi wodnej, metabolizmu, wzrostu lub spadku ciśnienia, spowolnienia procesów chemicznych. Wszystkie zmiany strukturalne wewnątrz komórek prowadzą do ogólnego spadku odporności, a także do pojawienia się różnych chorób: nadciśnienia, dysbiozy, zapalenia jelita grubego, zapalenia żołądka, chorób układu sercowo-naczyniowego, alergii, otyłości, cukrzycy i wielu innych. Takie choroby prowadzą do pogorszenia funkcjonowania organizmu, spowalniając rozwój umysłowy i fizyczny, co jest szczególnie przerażające w dzieciństwie.

Należy również pamiętać, że nadmiar pierwiastków istotnych biologicznie jest również szkodliwy. W zbyt dużych ilościach wiele z nich ma toksyczny wpływ na organizm, a nawet czasami są śmiertelne.

Dlatego niezwykle ważne jest przestrzeganie diety, stylu życia i oczywiście trzeba wiedzieć, które produkty są bogate w pierwiastki, które są przydatne do utrzymania wszystkich ważnych czynnościowo procesów w organizmie.

Najważniejsze makro i mikroelementy

Wapń jest głównym elementem tkanki kostnej i jest również niezbędny do utrzymania równowagi jonowej organizmu, jest odpowiedzialny za aktywację niektórych enzymów. Duża ilość wapnia jest zawarta w produktach mlecznych, więc codziennie w menu musi być mleko, ser, kefir, ryazhenka, twaróg.

Fosfor bierze udział w reakcjach energetycznych, jest strukturalnym elementem obojętnej tkanki, kwasów nukleinowych. Ryby, mięso, fasola, groch, chleb, płatki owsiane, jęczmień są bogate w fosfor.

Magnez jest odpowiedzialny za metabolizm węglowodanów, energię, wspomaga pracę układu nerwowego. Występuje w znacznych ilościach w produktach takich jak twaróg, orzechy, jęczmień, warzywa, groch, fasola.

Sód odgrywa ważną rolę w utrzymaniu równowagi bufora, ciśnienia krwi, funkcji mięśni i układu nerwowego oraz aktywacji enzymów. Głównym źródłem sodu jest chleb i sól kuchenna.

Potas jest elementem wewnątrzkomórkowym, który utrzymuje równowagę wody i soli w organizmie, jest odpowiedzialny za skurcz mięśni serca i pomaga utrzymać normalne ciśnienie krwi. Są bogate w następujące produkty: śliwki, truskawki, brzoskwinie, marchew, ziemniaki, jabłka, winogrona.

Chlor jest ważny dla syntezy soku żołądkowego, osocza krwi, aktywuje wiele enzymów. Wchodzi w ludzkie ciało głównie z chleba i soli.

Siarka jest elementem strukturalnym wielu białek, witamin i hormonów. Produkty zwierzęce są bogate w ten pierwiastek.

Żelazo odgrywa kluczową rolę w naszym organizmie. Jest częścią większości enzymów i hemoglobiny, jest białkiem, które zapewnia transport tlenu do wszystkich narządów i tkanek organizmu. Żelazo jest również niezbędne do tworzenia czerwonych krwinek i reguluje krążenie krwi. Ten pierwiastek jest bogaty w wątrobę wołową i wieprzową, nerki, serce, zioła, orzechy, grykę, płatki owsiane i jęczmień perłowy.

Cynk stymuluje procesy skurczu mięśni, krążenia krwi i jest odpowiedzialny za prawidłowe funkcjonowanie grasicy. Piękno i zdrowie skóry, paznokci i włosów zależy bezpośrednio od cynku. Owoce morza, grzyby, porzeczki, maliny, otręby zawierają duże ilości tego pierwiastka śladowego.

Jod jest niezbędnym elementem gruczołu tarczowego, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu mięśniowego, nerwowego i odpornościowego organizmu. Owoce, aronia, feijoa, fasola w strąkach, pomidory, truskawki są nasycone tym pierwiastkiem.

Chrom aktywuje procesy związane z przekazywaniem informacji dziedzicznych, bierze udział w metabolizmie, zapobiega rozwojowi cukrzycy. Zawarte w następujących produktach: wątroba cielęca, jaja, kiełki pszenicy, olej kukurydziany.

Krzem jest odpowiedzialny za pracę leukocytów, elastyczność tkanek, wzmacnia naczynia krwionośne i skórę, bierze udział w utrzymaniu odporności i zmniejsza możliwość zakażenia różnymi infekcjami. Zawarte w kapuście, marchwi, mięsie, wodorostach.

Miedź bierze udział w procesach krążenia krwi i oddychania. Ze względu na brak rozwoju zaniku mięśni serca. Znajduje się w produktach takich jak grejpfrut, mięso, twaróg, agrest, drożdże piwne.

Dlatego dla zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu konieczne jest wprowadzenie zdrowej żywności do diety. W okresie zimowo-wiosennym pożądane jest stosowanie kompleksów multiwitaminowych. Pomoże to wzmocnić układ odpornościowy i wyeliminować przeziębienia i inne choroby.

http://www.vit-amin.ru/makro-i-mikroelementy

Pierwiastki śladowe i makroelementy w organizmie człowieka

W ludzkim ciele można znaleźć wszystkie pierwiastki chemiczne, aż do złota, a także, niestety, elementy rozpadu radioaktywnego. Spośród 94 naturalnie występujących pierwiastków, 81 występuje u ludzi. Bez tego „układu okresowego” nie będziemy w stanie żyć, będziemy czuli się źle, a nawet źle, jeśli nie będzie wystarczającej ilości elementów. Jednak będzie to również dla nas złe, jeśli elementy będą w nadmiarze.

Wszystkie pierwiastki chemiczne organizmu dzielą się na dwie grupy: makro i mikroelementy.

Makroelementy obejmują pierwiastki o stężeniu w organizmie powyżej 0, 001%: tlen, węgiel, wodór (10,5%), żelazo, potas (0,27%), wapń (1,4%), magnez (0, 04%), sodu (0,26%), azotu, siarki, fosforu, chloru. Węgiel, wodór, tlen i azot to cztery pierwiastki, które czasami nazywane są „wielorybami chemicznymi”, „elementami życia”. Z atomów tych 12 pierwiastków zbudowane są nie tylko żywe białka, ale także cała przyroda wokół nas.

Pierwiastki śladowe obejmują elementy, których udział w ciele wynosi od 0,001 do 0,000001%. Są to cynk, jod, kobalt, chrom, miedź itp.

http://nordlove.ru/posts/684-mikroelementy-i-makroelementy-v-organizme-cheloveka.html

Minerały Makro i pierwiastki śladowe.

Minerały są powszechne i, z punktu widzenia biochemii, nie całkiem prawidłowa nazwa biologicznie istotnych elementów niezbędnych do funkcjonowania organizmu ludzkiego. Termin „minerały” został wypożyczony najprawdopodobniej z języka angielskiego, gdzie nazywane są minerałami dietetycznymi. Są to proste pierwiastki chemiczne, które dzielą się na dwie główne grupy - makroskładniki i mikroelementy.

Makroskładniki

Podstawowe pierwiastki śladowe

Tlen, wodór i azot przedostają się do organizmu człowieka z powietrzem, wszystkie inne elementy - z pożywieniem.

Makroelementy składają się z ludzkiego ciała, a większość składa się z tlenu, azotu, wodoru i węgla. Te 4 pierwiastki nazywane są biogennymi, składają się również z tłuszczów, białek, węglowodanów, DNA i RNA. Spożycie innych makroskładników odżywczych przekracza 200 mg dziennie.

Potrzeba pierwiastków śladowych - poniżej 200 mg dziennie, ale nie oznacza to, że są mniej ważne.

Poniższa tabela przedstawia główne mikro i makroelementy, ich rolę w ludzkim ciele i źródłach.

http://www.calc.ru/Mineraly-Makro-I-Mikroelementy.html

LiveInternetLiveInternet

-Nagłówki

• Dzianie (213)
• Odzież dziecięca (98)
• Irlandzkie dzianie (38)
• Kwadratowy motyw (32)
• dzianie z koralikami (30)
• Wzory dziewiarskie (29)
• Nie jest to zwykła technika (28)
• Kayma (21)
• Tunezyjskie dzianie (18)
• Książka dziewiarska (13)
• Freeform (12)
• Wspaniała kolumna (9)
• Peruwiański dziewiarski (8)
• Ase (7)
• wzór jagody (6)
• Motywy metodą separacji (5)
• Fancy Yarn (5)
• guma szydełkowa (4)
• Technika dziewiarska (4)
• wagi (3)
• koronkowa wstążka (3)
• Żakard (3)
• Oblicz ilość przędzy, wielkość produktu (2)
• Węzeł Salomona (2)
• Na widelcu (2)
• Teneryfa (1)
• Gotowe przetwarzanie produktu (1)
• Nakrycia głowy (201)
• Ciepłe czapki (52)
• Letnie kapelusze (30)
• jagody (27)
• czapki (22)
• Kapelusze, chustki, bandany (16)
• stokrotki (15)
• trwa (15)
• tajemnice dziewiarskie (12)
• retro (10)
• ogony wiewiórki (8)
• warkocze (8)
• motyw morski (6)
• z koroną (4)
• maki (3)
• małe dzwony (3)
• szaliki (3)
• lilie (2)
• odzież dziecięca (173)
• sukieneczka, sukienka (53)
• spódnica (41)
• top, t-shirt (32)
• bez rękawów: kamizelka, bolero (31)
• bluzki: kurtka, sweter, sweter (26)
• babes (8)
• Zabawki DIY (173)
• ptaki (33)
• jedzenie (25)
• poczwarki (25)
• inny (20)
• dom (16)
• koty (8)
• psy (7)
• Króliczki (5)
• niedźwiedzie (2)
• Haft (165)
• łóżko igłowe (56)
• wstążki (29)
• praca rzeźby (23)
• inżynieria ściegu (21)
• beading (18)
• książka z haftem na wstążkę (14)
• wstążki na elementy wnętrz (5)
• Zdrowie (164)
• jedzenie, dieta (39)
• masaż, akupunktura (26)
• Terapia trzewna (24)
• ziołolecznictwo (19)
• hirudotherapy (13)
• Tradycyjna medycyna (9)
• Magazyn „FIS” (7)
• Masaż dłoni (7)
• Masaż stóp (5)
• masaż (5)
• fizjonomia (5)
• sól (4)
• soda (3)
• Rękodzieło (150)
• Pamiątka. (34)
• Meble dla lalek (24)
• Ubrania dla lalek (21)
• Akcesoria dla lalek (19)
• na nowy rok (15)
• papierowe lalki (12)
• Dania z lalek (12)
• Domek dla lalek (9)
• walentynki (5)
• tkanie gumek (1)
• Dzianie dla domu (149)
• koc (40)
• siedzenie na stołku (33)
• potholder (32)
• mata (32)
• do kuchni (16)
• dywan - mandala (15)
• serwetka (15)
• do łazienki (9)
• do przedszkola (8)
• inny (6)
• Torby (136)
• Dzianie (51)
• krawiectwo (38)
• dzieci (34)
• Sprzęgło, kosmetyczka, portfel (17)
• haftowane wstążki (9)
• szampan (5)
• prawa autorskie (4)
• pomysły (3)
• Odzież damska (128)
• produkty na ramię (54)
• Szalik, palatyn (54)
• Rękodzieło (23)
• rękawiczki, rękawiczki (4)
• spódnica (2)
• Kwiaty (97)
• z przędzy (44)
• rośliny doniczkowe (17)
• rośliny ogrodowe (16)
• z taśmy (15)
• z papieru (2)
• Poduszki. (71)
• dzianie (26)
• pomysły (14)
• z aplikacją (13)
• poduszka zabawka (13)
• kwiat (10)
• szycie (7)
• haftowane wstążki (4)
• na pierścienie (1)
• Gotowanie (69)
• sałatka (13)
• ciasto (12)
• sos (11)
• małe wypieki (11)
• ciasto (9)
• deser (9)
• przyprawy (7)
• śniadanie (4)
• danie główne (3)
• ryby (2)
• Rzuć (2)
• bez pieczenia (2)
• porcja (1)
• multicooker (1)
• zupa (1)
• Aplikacje (36)
• kwiat (15)
• Temat dzianin dla dzieci (12)
• liście (12)
• zwierzęta (11)
• motyle (8)
• tekstylia (7)
• The Princess (34)
• Szycie (34)
• Rozwój dzieci (34)
• przemówienie (9)
• kreatywność (9)
• DOU (7)
• dla niemowląt (6)
• szkoła (6)
• bezpieczeństwo (5)
• stoisko (5)
• inny (4)
• gry (4)
• ładowanie (3)
• kalyaki-malaki (2)
• folder shifter (1)
• Kosmetyki (24)
• Diagnostyka (23)
• psychosomatyka (14)
• na zębach (8)
• Koraliki (23)
• drzewa wewnętrzne (8)
• beadwork (8)
• beadwork (5)
• Literatura (23)
• na 4 klasę (18)
• Bez kategorii (22)
• Pudełko na biżuterię (22)
• cud kartonowy (12)
• dzianinowa pamiątka (9)
• tekstylne, filcowe (9)
• w kształcie serca (6)
• Szablon do pakowania prezentów (5)
• Osobiste (21)
• Dekoracja (20)
• Kanzashi (10)
• Tekstylia (9)
• Pompon (6)
• futro (6)
• Płatek śniegu (6)
• Przyciski (6)
• Fryzury (19)
• dziewczyny (19)
• Wnętrze (19)
• Dzieci (11)
• Łazienka (4)
• Kuchnia (2)
• Niezwykłe domy (1)
• Loggia, balkon (1)
• Zdjęcia (19)
• Motyw dla dzieci (9)
• vintage (4)
• zabawka (3)
• kwiaty, ogrody (3)
• martwa natura (1)
• krajobraz (1)
• Ergonomia (18)
• Obuwie (17)
• Buty (16)
• botki (15)
• kapcie (15)
• Kapcie (13)
• używając motywów (9)
• sandały (9)
• Tunezyjskie kapcie na szydełku (5)
• trampki (5)
• skarpetki golfowe (2)
• skarpetki (1)
• Biochemia (15)
• mikroelementy (8)
• elementy makro (5)
• witaminy (4)
• Książka masażu (8)
• Dzianie połączone (7)
• sukienki dziecięce (11)
• odzież damska (5)
• brak ubrań (1)
• Komputer (7)
• Muzyka (6)
• Islam (5)
• Dziane elementy dekoracyjne (5)
• Paisley (5)
• Makrama (3)
• Filmy (3)
• Rzeźbienie (3)
• ciasto solne (3)

-Muzyka

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Zwykli czytelnicy

-Społeczności

-Statystyki

Tabela: makroelementy w ciele człowieka i ich rola

Wszystkie minerały można podzielić na mikro i makroelementy.

Substancje mineralne - nieorganiczne pierwiastki chemiczne, które tworzą organizm i są składnikami żywności. Obecnie 16 takich elementów uważa się za niezbędne. Minerały są tak samo ważne dla człowieka jak witaminy. Ponadto wiele witamin i minerałów ściśle ze sobą współpracuje.

Zapotrzebowanie organizmu na makroelementy - sód, potas, fosfor itp. - jest znaczące: od setek miligramów do kilku gramów.

Ludzkie zapotrzebowanie na pierwiastki śladowe - żelazo, miedź, cynk itp. - jest niezwykle małe: mierzy się je w tysięcznych grama (mikrogramach).

Zatem makroelementy są uważane za związki pierwiastków chemicznych lub pojedynczych pierwiastków, które są zawarte w organizmie w dużych ilościach, mierzone w gramach.

Tabela: makroelementy w ciele człowieka i ich rola

Makroelementami w ludzkim ciele są potas, sód, wapń, magnez, fosfor, chlor. Biologiczną rolę makroskładników odżywczych, zapotrzebowanie organizmu na nie, oznaki niedoboru i główne źródła przedstawiono w tabeli.

Tabela makroskładników odżywczych zawiera ich główne typy i odmiany, wśród których są najważniejsze elementy. Dokładne badanie danych pozwoli zrozumieć rolę makroelementów w organizmie człowieka.

Tabela - Rola i źródła niezbędnych makroelementów, zapotrzebowanie organizmu na nie i oznaki niedoboru:

Elementy śladowe

Rola w ciele

Potrzebujesz mg / dzień

Oznaki niedoboru

Źródła żywności

Potencjał błony komórkowej

Osłabienie mięśni, arytmia, apatia

Suszone morele, rodzynki, groch, orzechy, ziemniaki, kurczak, grzyby

Niedociśnienie, skąpomocz, drgawki

Sól, ser, konserwy

Struktura kości szkieletu, krzepnięcie krwi

Osteoporoza, tężyczka, arytmia, niedociśnienie

Ser, twaróg, mleko, orzechy, groch, rodzynki

Synteza białek, mocznika, metabolizm węglowodanów

Osłabienie mięśni, drżenie, drgawki, zaburzenia rytmu, depresja

Arbuzy, kasza gryczana, płatki owsiane, mąka sojowa, otręby, kalmary

Niedociśnienie, wielomocz, wymioty

Sól, ser, konserwy

Metabolizm energii (ATP)

Zatrzymanie oddechu, niedokrwistość hemolityczna

Ser, mąka sojowa, ryż, ryby, jaja

W tkankach znajduje się wiele minerałów, w tym makroelementów, w związku z którymi muszą być spożywane z pożywieniem. Jednocześnie należy zachować równowagę między poszczególnymi chemikaliami. Zatem stosunek wapnia, fosforu i magnezu, zalecany dla dorosłych, wynosi 1: 1,5: 0,5. U dzieci pierwszego roku życia proporcja wapnia i fosforu zmienia się o 2: 1, co odpowiada składowi chemicznemu mleka matki i jego substytutów.

Cały układ okresowy, którego nie potrzebujemy. Obecnie uważa się, że 16 minerałów ma największe znaczenie dla ludzkiego zdrowia.

Elementy makro: potas; sód; wapń; magnez; chlor; fosfor.

Biologiczna rola makroelementów jest następująca:

• Funkcja wapnia polega na tworzeniu tkanki kostnej. Bierze udział w tworzeniu i rozwoju zębów, odpowiada za krzepnięcie krwi. Jeśli ten element nie występuje w wymaganej ilości, taka zmiana może prowadzić do rozwoju krzywicy u dzieci, jak również osteoporozy, napadów.
• Funkcje potasu polegają na tym, że zapewnia on komórce wodę, a także uczestniczy w równowadze kwasowo-zasadowej. Dzięki potasowi dochodzi do syntezy białek. Niedobór potasu prowadzi do rozwoju wielu chorób. Należą do nich problemy żołądkowe, w szczególności zapalenie żołądka, wrzody, niewydolność serca, choroba nerek, porażenie.
• Dzięki zawartości sodu możliwe jest utrzymanie ciśnienia osmotycznego na poziomie równowagi kwasowo-zasadowej. Odpowiedzialny sód i dostarczanie impulsów nerwowych. Niewystarczająca zawartość sodu jest obarczona rozwojem chorób. Należą do nich skurcze mięśni, choroby związane z ciśnieniem.
• Funkcje magnezu wśród wszystkich makroelementów są najbardziej rozległe. Bierze udział w procesie tworzenia kości, zębów, separacji żółci, pracy jelita, stabilizacji układu nerwowego, zależy od harmonijnej pracy serca. Ten element jest częścią płynu zawartego w komórkach ciała. Biorąc pod uwagę znaczenie tego pierwiastka, jego niedobór nie pozostanie niezauważony, ponieważ komplikacje spowodowane tym faktem mogą wpływać na przewód pokarmowy, procesy rozdzielania żółci, pojawienie się arytmii. Osoba odczuwa chroniczne zmęczenie i często popada w depresję, która może wpływać na zaburzenia snu.
• Głównym zadaniem fosforu jest konwersja energii, a także aktywny udział w tworzeniu tkanki kostnej. Pozbawienie ciała tego elementu może napotkać pewne problemy, na przykład naruszenia formowania i wzrostu kości, rozwój osteoporozy, stan depresyjny. Aby tego uniknąć, konieczne jest regularne uzupełnianie zapasów fosforu.
• Dzięki żelazowi zachodzą procesy oksydacyjne, które wchodzą do cytochromów. Brak żelaza może wpływać na opóźnienie wzrostu, wyczerpanie organizmu, a także wywołać rozwój niedokrwistości.

http://www.liveinternet.ru/users/5802393/post406912543

2.3 Skład chemiczny komórek. Makro i pierwiastki śladowe

Samouczek wideo 2: Struktura, właściwości i funkcje związków organicznych Koncepcja biopolimerów

Wykład: Skład chemiczny komórek. Makro i pierwiastki śladowe. Związek struktury i funkcji substancji nieorganicznych i organicznych

makroskładniki, których zawartość nie jest niższa niż 0,01%;

pierwiastki śladowe - których stężenie jest mniejsze niż 0,01%.

W każdej komórce zawartość pierwiastków śladowych jest mniejsza niż 1%, odpowiednio makroelementów - ponad 99%.

Sód, potas i chlor zapewniają wiele procesów biologicznych - turgor (wewnętrzne ciśnienie komórkowe), pojawienie się impulsów elektrycznych nerwów.

Azot, tlen, wodór, węgiel. Są to główne elementy komórki.

Fosfor i siarka są ważnymi składnikami peptydów (białek) i kwasów nukleinowych.

Wapń jest podstawą wszelkich form szkieletowych - zębów, kości, muszli, ścian komórkowych. Bierze również udział w skurczu mięśni i krzepnięciu krwi.

Magnez jest składnikiem chlorofilu. Bierze udział w syntezie białek.

Żelazo jest składnikiem hemoglobiny, bierze udział w fotosyntezie, określa wydajność enzymów.

Elementy śladowe zawarte w bardzo niskich stężeniach, ważne dla procesów fizjologicznych:

Cynk jest składnikiem insuliny;

Miedź - bierze udział w fotosyntezie i oddychaniu;

Kobalt - składnik witaminy B12;

Jod - bierze udział w regulacji metabolizmu. Jest ważnym składnikiem hormonów tarczycy;

Fluorek jest składnikiem szkliwa zębów.

Brak równowagi w stężeniu mikro i makroelementów prowadzi do zaburzeń metabolicznych, rozwoju chorób przewlekłych. Niedobór wapnia - przyczyna krzywicy, żelazo - niedokrwistość, azot - niedobór białek, jod - spadek intensywności procesów metabolicznych.

Rozważ związek substancji organicznych i nieorganicznych w komórce, ich strukturę i funkcję.

Komórki zawierają ogromną ilość mikro i makrocząsteczek należących do różnych klas chemicznych.

Materia nieorganiczna

Woda Z całkowitej masy żywego organizmu stanowi on największy odsetek - 50-90% i bierze udział w prawie wszystkich procesach życiowych:

procesy kapilarne, jako uniwersalny rozpuszczalnik polarny, wpływają na właściwości płynu śródmiąższowego, tempo metabolizmu. W odniesieniu do wody wszystkie związki chemiczne są podzielone na hydrofilowe (rozpuszczalne) i lipofilowe (rozpuszczalne w tłuszczach).

Intensywność metabolizmu zależy od jego stężenia w komórce - im więcej wody, tym szybciej zachodzą procesy. Utrata 12% wody przez organizm ludzki - wymaga odbudowy pod nadzorem lekarza, z utratą 20% - następuje śmierć.

Sole mineralne. Zawarty w żywych układach w postaci rozpuszczonej (dysocjującej na jony) i nierozpuszczonej. Rozpuszczone sole są zaangażowane w:

transfer substancji przez membranę. Kationy metali stanowią „pompę sodowo-potasową”, zmieniającą ciśnienie osmotyczne komórki. Z tego powodu woda z rozpuszczonymi w niej substancjami wpada do komórki lub opuszcza ją, zabierając niepotrzebne;

tworzenie impulsów nerwowych o charakterze elektrochemicznym;

są częścią białek;

jon fosforanowy - składnik kwasów nukleinowych i ATP;

jon węglanowy - wspiera Ph w cytoplazmie.

Nierozpuszczalne sole w postaci całych cząsteczek tworzą struktury muszli, muszli, kości, zębów.

Materia organiczna

Wspólną cechą materii organicznej jest obecność łańcucha szkieletowego węgla. Są to biopolimery i małe cząsteczki o prostej strukturze.

Główne klasy dostępne w organizmach żywych:

Węglowodany. Komórki zawierają różne ich rodzaje - cukry proste i nierozpuszczalne polimery (celuloza). Procentowo ich udział w suchej masie roślin wynosi do 80%, zwierząt - 20%. Odgrywają ważną rolę w podtrzymywaniu życia komórek:

Fruktoza i glukoza (monosacharydy) są szybko wchłaniane przez organizm, wchodzą w skład metabolizmu, są źródłem energii.

Ryboza i dezoksyryboza (monosacharydy) są jednym z trzech głównych składników DNA i RNA.

Laktoza (odnosi się do disaharamu) - syntetyzowana przez organizm zwierzęcy, jest częścią mleka ssaków.

Sacharoza (disacharyd) - źródło energii, powstaje w roślinach.

Maltoza (disacharyd) - zapewnia kiełkowanie nasion.

Cukry proste pełnią również inne funkcje: sygnałowe, ochronne, transportowe.
Węglowodany polimerowe są rozpuszczalnym w wodzie glikogenem, jak również nierozpuszczalną celulozą, chityną, skrobią. Odgrywają ważną rolę w metabolizmie, pełnią funkcje strukturalne, magazynujące, ochronne.

Lipidy lub tłuszcze. Są nierozpuszczalne w wodzie, ale dobrze się ze sobą mieszają i rozpuszczają w niepolarnych cieczach (nie zawierających tlenu, na przykład nafta lub cykliczne węglowodory są rozpuszczalnikami niepolarnymi). Lipidy są niezbędne w organizmie, aby zapewnić mu energię - podczas ich utleniania powstaje energia i woda. Tłuszcze są bardzo energooszczędne - przy pomocy 39 kJ na gram uwolnionego podczas utleniania można podnieść ładunek o wadze 4 ton na wysokość 1 m. Tłuszcz zapewnia również funkcję ochronną i izolacyjną - u zwierząt jego gruba warstwa pomaga zachować ciepło w zimnych porach roku. Substancje podobne do tłuszczu chronią pióra ptactwa wodnego przed zamoczeniem, zapewniają zdrowy, lśniący wygląd i elastyczność sierści zwierzęcej, pełnią funkcję osłonową na liściach roślin. Niektóre hormony mają strukturę lipidową. Tłuszcze stanowią podstawę struktury membrany.

Białka lub białka są heteropolimerami o strukturze biogennej. Składają się z aminokwasów, których jednostkami strukturalnymi są: grupa aminowa, rodnik i grupa karboksylowa. Właściwości aminokwasów i ich różnice między sobą determinują rodniki. Ze względu na właściwości amfoteryczne mogą tworzyć wiązania między sobą. Białko może składać się z kilku lub setek aminokwasów. W sumie struktura białek obejmuje 20 aminokwasów, ich kombinacje determinują różnorodność form i właściwości białek. Niezbędne jest około tuzina aminokwasów - nie są syntetyzowane w organizmie zwierzęcia, a ich spożycie zapewnia pokarm roślinny. W przewodzie pokarmowym białka są dzielone na pojedyncze monomery wykorzystywane do syntezy własnych białek.

Cechy strukturalne białek:

struktura pierwotna - łańcuch aminokwasów;

wtórny - łańcuch skręcony w spiralę, gdzie między cewkami powstają wiązania wodorowe;

trzeciorzęd - spirala lub kilka z nich, zwinięte w globule i połączone słabymi wiązaniami;

Czwartorzęd nie występuje we wszystkich białkach. Jest to kilka globulek połączonych wiązaniami niekowalencyjnymi.

Siła struktur może zostać złamana, a następnie przywrócona, podczas gdy białko tymczasowo traci swoje charakterystyczne właściwości i aktywność biologiczną. Jedynie zniszczenie pierwotnej struktury jest nieodwracalne.

Białka pełnią wiele funkcji w komórce:

przyspieszenie reakcji chemicznych (funkcja enzymatyczna lub katalityczna, z których każda jest odpowiedzialna za określoną pojedynczą reakcję);
transport - przenoszenie jonów, tlenu, kwasów tłuszczowych przez błony komórkowe;

ochronne białka krwi, takie jak fibryna i fibrynogen, są obecne w osoczu krwi w postaci nieaktywnej, tworzą skrzepy krwi w miejscu uszkodzenia z powodu tlenu. Przeciwciała - zapewniają odporność.

strukturalne - peptydy są częściowo lub stanowią podstawę błon komórkowych, ścięgien i innych tkanek łącznych, włosów, wełny, kopyt i paznokci, skrzydeł i zewnętrznych powłok. Aktyna i miozyna zapewniają kurczliwość mięśni;

regulacyjne białka hormonalne zapewniają regulację humoralną;
energia - podczas braku składników odżywczych organizm zaczyna rozkładać własne białka, zakłócając proces ich własnej żywotnej aktywności. Dlatego po długim głodzie, ciało nie zawsze może wrócić do zdrowia bez pomocy medycznej.

Kwasy nukleinowe. Istnieją 2 - DNA i RNA. RNA ma kilka rodzajów - informacyjny, transportowy i rybosomalny. Odkryty przez szwajcarskiego szwajcarskiego F. Fishera pod koniec XIX wieku.

DNA jest kwasem dezoksyrybonukleinowym. Zawarty w jądrze, plastydach i mitochondriach. Strukturalnie jest to polimer liniowy, który tworzy podwójną helisę komplementarnych łańcuchów nukleotydowych. Koncepcja jego struktury przestrzennej została stworzona w 1953 r. Przez Amerykanów D. Watsona i F. Cricka.

Jego jednostki monomeryczne są nukleotydami, które mają zasadniczo wspólną strukturę z:

baza azotowa (należąca do grupy purynowej - adenina, guanina, pirymidyna - tymina i cytozyna).

W strukturze cząsteczki polimeru nukleotydy są łączone parami i komplementarnie, co wynika z różnej liczby wiązań wodorowych: adeniny + tyminy - dwóch, guaniny + cytozyny - trzech wiązań wodorowych.

Kolejność nukleotydów koduje strukturalne sekwencje aminokwasowe cząsteczek białka. Mutacja jest zmianą kolejności nukleotydów, ponieważ cząsteczki białka o innej strukturze będą kodowane.

RNA - kwas rybonukleinowy. Strukturalnymi cechami jego różnicy od DNA są:

zamiast nukleotydu tyminy - uracyl;

ryboza zamiast dezoksyrybozy.

Transport RNA jest łańcuchem polimerowym, który jest złożony w formie liścia koniczyny w płaszczyźnie, jego główną funkcją jest dostarczenie aminokwasu do rybosomów.

Matryca (posłaniec) RNA jest stale formowana w jądrze, komplementarna do jakiejkolwiek części DNA. Jest to macierz strukturalna, na podstawie swojej struktury cząsteczka białka zostanie złożona na rybosomie. Z całkowitej zawartości cząsteczek RNA ten typ wynosi 5%.

Rybosom - odpowiada za proces wytwarzania cząsteczki białka. Jest syntetyzowany na jąderku. W klatce wynosi 85%.

ATP - kwas trifosforanowy adenozyny. Jest to nukleotyd zawierający:

http://cknow.ru/knowbase/168-23-himicheskiy-sostav-kletki-makro-i-mikroelementy.html

Minerały: makroelementy i pierwiastki śladowe

Ogólne informacje

Minerały są specyficznymi substancjami niskocząsteczkowymi, które znajdują się w małych ilościach w organizmie człowieka i bez których nie mogą wystąpić wszystkie procesy biologiczne w organizmie. Minerały to jony soli i soli. Brak tych substancji prowadzi do różnych chorób, a ich całkowity brak w wewnętrznym środowisku biologicznym prędzej czy później doprowadzi do śmierci.

Do funkcjonowania ludzkiego ciała potrzeba około 30 minerałów. To, co nasze ekstrakty z diety często nie wystarczają do utrzymania równowagi mineralnej.

Klasyfikacja mineralna

W ciele iw pożywieniu minerały są zawarte w różnych ilościach. W tym zakresie izolowane mikroelementy i makroelementy. Pierwiastki śladowe są obecne w naszym organizmie w mikroskopijnych ilościach, a makroelementy - w nieproporcjonalnie dużych.

Niezbędne dla nas pierwiastki śladowe obejmują substancje takie jak: cynk, żelazo, mangan, miedź, jod, kobalt, chrom, fluor, wanad, molibden, nikiel, krzem, selen, stront. Makroelementy obejmują potas, wapń, magnez, sód, fosfor, siarkę, chlor.

Bardzo ważną rolę minerałów odgrywają w budowie aparatu kostnego.
Makroskładniki odżywcze regulują procesy kwasowe i zasadowe w organizmie. W płynach międzykomórkowych i krwi obserwuje się reakcję lekko alkaliczną, a najmniejsza zmiana w jej przebiegu znajduje odzwierciedlenie w przebiegu procesów chemicznych. Magnez, potas, sód mają działanie zasadowe na organizm, oraz siarkę, chlor i fosfor - kwas.

W zależności od składu mineralnego niektóre pokarmy mają działanie zasadowe (produkty mleczne, jagody, owoce, warzywa), a inne - kwaśne (chleb, jaja, mięso, zboża, ryby). Produkty stosowane w dietach alkalicznych, zalecanych do słabego krążenia krwi, w chorobach wątroby i nerek, z insulinozależną postacią cukrzycy. W kamicy moczowej z fosfaturią przepisywana jest dieta kwaśna (jest to patologia metabolizmu wapnia i fosforu).

Makroskładniki odżywcze są regulatorami metabolizmu wody i soli; utrzymują ciśnienie osmotyczne w płynach międzykomórkowych i komórkach. Z powodu różnicy ciśnień w komórkach i płynach międzykomórkowych między nimi następuje ruch produktów metabolicznych i składników odżywczych. Normalna aktywność układu trawiennego, sercowo-naczyniowego, nerwowego i innych jest kategorycznie niemożliwa bez minerałów, ponieważ wpływają one na stan układu odpornościowego i proces powstawania krwi i krzepnięcia (procesy te nie mogą wystąpić bez takich pierwiastków jak miedź, mangan, żelazo, wapń). Ponadto pierwiastki śladowe aktywują działanie lub są częścią witamin, hormonów, enzymów, a tym samym uczestniczą we wszystkich rodzajach metabolizmu.

Wiele chorób jest bezpośrednią konsekwencją niedoboru lub nadmiaru niektórych substancji w diecie. Główne przyczyny braku równowagi minerałów:
Stała przewaga w diecie niektórych pokarmów ze szkodą dla innych. Konieczne jest zróżnicowanie diety, tylko wtedy przepływ wszystkich minerałów będzie tak zrównoważony, jak to tylko możliwe, w naszym nieprzyjaznym dla środowiska czasie. Na przykład produkty mleczne są niezbędnym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, ale zawierają bardzo mało magnezu i mikroelementów niezbędnych do tworzenia krwi.

Zwiększona lub zmniejszona zawartość minerałów w naszych produktach spożywczych wynika ze składu chemicznego wody i gleby. W rezultacie choroby są endemiczne, to znaczy charakterystyczne dla określonych obszarów geograficznych. Przykładem takich chorób jest endemiczne wole wynikające z niedoboru jodu.

Jeśli, ze względu na zmianę stanu fizjologicznego (ciąża), rosnące potrzeby organizmu nie zostaną zwiększone przez zwiększenie diety żelaza, wapnia itp., Wtedy nie tylko cierpi matka, ale także płód.

Słaba strawność różnych makro- i mikroelementów jest ważnym powodem rozwoju chorób. Nawet jeśli elementy w odpowiedniej ilości wchodzą do ciała z pożywieniem, ale nie mogą zostać wchłonięte, nie ma z nich korzyści. Co więcej, pomimo ich regularnego wchłaniania do ciała, rozwiną się stany, które związane są właśnie z brakiem elementu.

Choroby, jak również ich leczenie, prowadzą do zaburzeń metabolicznych, do pogorszenia wchłaniania minerałów z przewodu pokarmowego. Dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie diety zalecanej przez lekarza. Lekarz na podstawie uzyskanych danych laboratoryjnych zwiększa lub zmniejsza ilość niektórych substancji mineralnych w ciele pacjenta dzięki prawidłowemu doborowi produktów. Ponadto przywrócenie równowagi minerałów można zrobić za pomocą leków. Dobrym źródłem cennych minerałów może być wiele kompleksów multiwitaminowych.

Brak odpowiedniej kontroli prawidłowego stosowania niektórych diet może powodować dodatkowe zaburzenia metaboliczne. Na przykład dieta bezsolna jest zalecana w przypadku chorób nerek i serca. Ale przedłużone odżywianie bez soli może spowodować niedobór chloru i sodu w organizmie, co da odpowiedni obraz kliniczny.

Podczas gotowania produktów na ciepło występuje duży procent utraty składników odżywczych. I niewłaściwa obróbka cieplna (na przykład długie gotowanie warzyw bez skórki; próby rozmrażania mięsa w wodzie) znacznie zwiększają te straty.

Tabela produktów zawierających podstawowe minerały

Makroskładniki

Wapń
Wapń bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej, jest niezbędną częścią błon i jąder komórek, jak również płynów tkankowych i komórkowych. Bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych, wpływa na skurcz mięśni, krzepnięcie krwi, zmniejsza przepuszczalność naczyń, wpływa na metabolizm, jest aktywatorem wielu enzymów. Ponadto zmniejsza objawy alergiczne i działa przeciwzapalnie.

W zależności od zawartości i jakości wchłaniania wapnia, jego najlepszym źródłem są produkty mleczne. Asymilacja tej makrokomórki zależy od stosunku jej ilości do ilości innych składników odżywczych w naczyniach Twojej diety. Jeśli w organizmie występuje nadmiar fosforu, wówczas w jelicie powstaje związek wapnia z kałem. Po wchłonięciu nadmiaru fosforu wapń może być stopniowo usuwany z kości.

Optymalny stosunek wapnia do fosforu dla dorosłych wynosi 1: 1,5. Najbliżej optymalnej proporcji jest stosunek wapnia do fosforu w twarogu i serze. Ogólnie najlepszy stosunek występuje we wszystkich produktach mlecznych, a czasami w niektórych owocach i warzywach. Połączenie owsianki z mlekiem lub chleba z serem poprawia stosunek wapnia i fosforu.

Wapń jest wchłaniany z jelita w postaci złożonej: z żółcią i kwasami tłuszczowymi. Brak i nadmiar tłuszczów w żywności znacząco upośledza wchłanianie wapnia. Nadmiar lipidów tworzy tak zwane mydła wapniowe, które nie są wchłaniane. Przy tym samym procesie wchłaniania magnezu i wapnia, nadmiar pierwszego wiąże się w jelitach z żółcią i kwasami tłuszczowymi, które są niezbędne do wchłaniania wapnia. Optymalny stosunek wapnia do magnezu w diecie wynosi 1: 0,5. W ziemniakach, chlebie, mięsie, zbożach stosunek wapnia do magnezu wynosi średnio 0,5: 1. Szczaw, szpinak, figi, czekolada, kakao - nasilają wchłanianie wapnia.

Przy braku witaminy D wchłanianie wapnia jest poważnie zaburzone. Ciało zaczyna używać wapnia z kości. Absorpcja wapnia jest w równym stopniu zależna od nadmiaru i braku białek.

Na dzień dorosły potrzebuje 800 mg wapnia. W przypadku alergii i chorób zapalnych stawów, kości i skóry, zawartość wapnia za pomocą diety zwiększa się 2 do 3 razy. Wzrost ilości wapnia w diecie jest wytwarzany przez produkty mleczne.

Fosfor
Fosfor jest niezbędny dla metabolizmu i prawidłowego funkcjonowania mózgu i tkanki nerwowej, a także dla wątroby, mięśni i nerek. Fosfor jest składnikiem kwasów nukleinowych. Kwasy nukleinowe są uważane za nośniki informacji genetycznej i zasobów energii - trójfosforan adenozyny.

Fosfor bierze udział w tworzeniu kości, hormonów, enzymów.
Najlepszym źródłem fosforu są produkty pochodzenia zwierzęcego, rośliny strączkowe i ziarna. Chociaż te ostatnie są gorsze niż produkty zwierzęce.
Moczenie fasoli i zbóż przed obróbką cieplną znacznie poprawia wchłanianie fosforu. Dzienne zapotrzebowanie na fosfor u dorosłych wynosi 1200 mg. W przypadku chorób nerwowych, gruźlicy, chorób i złamań kości dieta zwiększa zawartość fosforu.

Magnez
Magnez jest niezbędnym uczestnikiem metabolizmu węglowodanów, tłuszczów i energii. Uczestniczy w tworzeniu kości, normalizuje funkcje serca i układu nerwowego. Magnez ma działanie rozszerzające naczynia i działa przeciwspastycznie, stymuluje wydzielanie żółci i funkcje motoryczne jelita.

Magnez znajduje się w produktach ziołowych. Aby wzbogacić dietę w magnez, użyj niektórych warzyw, zbóż, orzechów, roślin strączkowych, otrębów, suszonych owoców. Jego wchłanianie tłumi nadmiar wapnia i tłuszczu, ponieważ kwasy żółciowe są niezbędne do wchłaniania tych substancji z jelit.
Dzienne zapotrzebowanie na tę substancję wynosi 400 mg. W różnych chorobach układu sercowo-naczyniowego, przewodu pokarmowego, nerek - najlepiej zwiększone spożycie magnezu.

Potas
Potas jest niezbędny do regulacji metabolizmu wody i soli oraz ciśnienia osmotycznego. Bez tego serce i mięśnie nie mogą normalnie funkcjonować. Produkty ziołowe, ryby morskie i mięso zawierają największą ilość potasu. Przyczynia się do usuwania sodu i wody.

Za dzień musisz wziąć 3 gramy potasu. Z nadciśnieniem, słabym krążeniem i chorobą nerek - wzrasta zapotrzebowanie na potas. Pożądane jest również zwiększenie dziennej dawki potasu u osób przyjmujących leki moczopędne i hormony kortykosteroidowe.

Zwiększenie ilości potasu w dietach wytwarzanych przez produkty ziołowe. Z reguły są to świeże owoce i warzywa, pieczone ziemniaki, gryka i płatki owsiane, suszone owoce. Z chorobą Addisona (brak funkcji nadnerczy) zmniejsza się zawartość potasu w diecie.

Sód i chlor
Substancje te przedostają się do naszego organizmu głównie w postaci chlorku sodu (chlorku sodu). Chlor bierze udział w regulacji ciśnienia osmotycznego, jak również w tworzeniu kwasu solnego, który jest częścią soku żołądkowego. W solonej żywności znajduje się dużo sodu (2,5 g soli zawiera 1 g sodu). Sód bierze udział w metabolizmie śródmiąższowym i wewnątrzkomórkowym w regulacji ciśnienia osmotycznego w tkankach i komórkach. Aktywuje enzymy trawienne i pomaga gromadzić się w organizmie.

Borjomi, Essentuki - te wody mineralne są bogate w sód. Ale w owocach, zbożach, warzywach sód jest bardzo mały. Jeśli pacjent musi przestrzegać diety bezsolnej, powinien przestudiować tabelę zawartości soli w produktach. Istnieją specjalne tabele, dzięki którym można sprawdzić i dowiedzieć się w gramach dokładną ilość soli na 100 gramów produktu.

Konieczne jest spożywanie około 10-12 g soli dziennie, co można łatwo zaspokoić, utrzymując ją w gotowych daniach. Zapotrzebowanie na sól znacznie wzrasta (do 20–25 g soli) z niewydolnością nadnerczy, z obfitym poceniem, z ciężką biegunką i wymiotami oraz z rozległymi oparzeniami.

Ograniczenie soli lub nawet jej całkowite wykluczenie jest wskazane w chorobach wątroby i nerek z obrzękiem, w patologiach układu sercowo-naczyniowego, w nadciśnieniu, otyłości, reumatyzmie. Jako substytut soli dietetycznych, na przykład Sana-Sol. Jeśli pacjentowi podaje się dietę niskosolną i przyzwyczaił się do żywności o wysokiej zawartości soli, konieczne jest powolne przenoszenie go na dietę.

Gdy pacjentowi przepisuje się długą, bezsolną dietę, podaje się tak zwane „dni soli”, aby uniknąć niedoboru chloru i sodu. W takie dni można dodać do jedzenia 5 - 6 g soli. W początkowej fazie niedobór tych substancji objawia się zmniejszeniem smaku, osłabieniem mięśni i letargiem.

Siarka
Bez siarki utrzymanie zdrowej skóry byłoby niemożliwe. Siarka jest potrzebna do syntezy keratyny, która znajduje się we włosach, paznokciach i stawach. Ten pierwiastek śladowy jest częścią wielu enzymów i białek.

We włosach znajduje się dużo siarki. Udowodniono, że siarka jest w większych ilościach w kręconych włosach niż w prostych włosach. Atomy siarki są częścią niektórych aminokwasów (metioniny i cysteiny).

Najlepszymi źródłami siarki są: skorupiaki i mięczaki, jaja, wołowina, drób, wieprzowina, rośliny strączkowe, suszone brzoskwinie. Pierwiastek znajduje się w większości pokarmów wysokobiałkowych. Odpowiednio, przy wystarczającym spożyciu białka, niedobór siarki nigdy się nie zdarza.

Udowodniono, że spożycie 0,7 mg czystej siarki dziennie ma negatywny wpływ na jelita. A jeśli weźmiesz dużą ilość organicznie związanej siarki, na przykład zawartej w aminokwasach, nie doprowadzi to do zatrucia.

Elementy śladowe

Żelazo
Procesy hematopoezy i oddychania tkanek wymagają udziału takiego pierwiastka śladowego jak żelazo. Cząsteczki żelaza są częścią hemoglobiny, mioglobiny, różnych enzymów. Rola produktów spożywczych zawierających ten pierwiastek chemiczny zależy od dwóch czynników: ilości żelaza i stopnia jego absorpcji.

Żelazo pochodzące z pożywienia jest częściowo wchłaniane do krwi z jelit. Mięso i podroby są bogatym źródłem żelaza, a ponadto to właśnie z tych pokarmów najlepiej się wchłania.

Kwasy askorbinowe i cytrynowe, a także fruktoza, które występują w dużych ilościach w sokach owocowych i owocach, przyczyniają się do wchłaniania pierwiastków śladowych. Oznacza to, że jeśli pijesz sok pomarańczowy, żelazo jest lepiej wchłaniane z wielu pokarmów, nawet z tych, które zawierają bardzo mało. Przeciwnie, garbniki i kwas szczawiowy pogarszają wchłanianie żelaza, dlatego bogate w żelazo jagody, pigwa, szpinak, szczaw, chociaż zawierają go w dużych ilościach, nie są ważnymi źródłami tej substancji. W roślinach strączkowych i produktach zbożowych, a także w niektórych warzywach zawierają fitynę i fosforany, które zapobiegają wchłanianiu żelaza. Przy dodawaniu ryb lub mięsa do tych produktów zwiększa się wchłanianie żelaza, podczas gdy dodaje się jaja lub produkty mleczne - poziom strawności nie zmienia się.

Wchłanianie żelaza tłumi twardo zaparzoną herbatę. Z diety, w której znajdują się produkty zwierzęce i roślinne, średnio absorbuje się około 10% żelaza. Z niedoborem żelaza zwiększa jego wchłanianie z jelita. Tak więc u zdrowej osoby około 4% żelaza jest wchłaniane z produktów chlebowych, a u osoby cierpiącej na niedobór żelaza 8% jest wchłaniane. Procesy wchłaniania pogarszają się wraz z chorobami układu jelitowego i ze zmniejszeniem funkcji wydzielniczej żołądka.

Dorosły mężczyzna dziennie potrzebuje co najmniej 10 mg żelaza, a kobieta potrzebuje 18 mg. Ta różnica w zapotrzebowaniu na mikroelementy wynika z dużej utraty krwi podczas miesiączki. Niedobór pierwiastka prowadzi do pogorszenia oddychania komórkowego. Najpoważniejszym naruszeniem, które może prowadzić do ciężkiego niedoboru, jest niedokrwistość hipochromowa.

Jeśli dana osoba ma stale blade powieki i bladą skórę na twarzy, to te objawy wizualne mogą być przyczyną niedokrwistości. Inne objawy: senność, zmęczenie, apatia, zmniejszenie uwagi, częsta biegunka, zmniejszenie widzenia.

Rozwój niedoboru żelaza przyczynia się do braku odżywiania białek zwierzęcych, hematopoetycznych pierwiastków śladowych i witamin. Tak więc brak białek osłabia zdolność żelaza do udziału w syntezie hemoglobiny.

Niedobór mikroelementów może wystąpić z utratą krwi (ostra lub przewlekła), z chorobami żołądka (resekcja żołądka, zapalenie jelit, zapalenie żołądka), z inwazjami robaków. Dlatego w wielu chorobach wzrasta zapotrzebowanie organizmu na żelazo.

Jod
Jod bierze udział w syntezie hormonów tarczycy. Na obszarach geograficznych, w których jod ma niedobór wody i produktów spożywczych, występuje tzw. Wola endemiczna. Rozwój choroby następuje z powodu głównie węglowodanowej diety, braku białek zwierzęcych i witamin oraz pierwiastków śladowych. Aby uniknąć choroby, do celów profilaktycznych używaj jodowanej soli kuchennej do gotowania.

Jod jest bardzo bogaty w owoce morza. Dobrym źródłem jodu jest jarmuż morska. Obróbka cieplna i długotrwałe przechowywanie zmniejszają ilość jodu w produktach.
Zawartość jodu musi być zwiększona w codziennej diecie na otyłość, miażdżycę i niewydolność tarczycy.

Fluor
Fluor jest potrzebny do budowy kości, a zwłaszcza tkanki dentystycznej. Przy braku fluoru w wodzie i diecie próchnica szybko się rozwija, a wraz z nadmiarem fluorozy dochodzi do uszkodzenia szkliwa zębów, kości i łamliwości zębów. Herbata, owoce morza, ryby morskie zawierają znaczną ilość fluoru. Produkty mleczne, owoce i warzywa są ubogie w fluor.

Miedź
Miedź bierze udział w oddychaniu tkanek i tworzeniu krwi. Najlepszym źródłem miedzi są ryby, mięso, owoce morza, raki, wątroba, oliwki, marchew, soczewica, płatki owsiane, kasza gryczana i perłowa, ziemniaki, gruszki, agrest, morele.
Miedź ma działanie przeciwutleniające.

Niedobór miedzi objawia się bladością skóry, wydatnymi żyłami, częstymi zaburzeniami jelitowymi. Poważny niedobór prowadzi do kruchości kości. Niewielka ilość miedzi w limfocytach prowadzi do zmniejszenia odporności organizmu na zakaźne patogeny. To prawda, że ​​niedobór miedzi jest rzadkim zjawiskiem, ponieważ jest powszechnym elementem.

Nikiel
O wpływie niklu na organizm ludzki nie jest tak wiele wiadomo, ale nie ma wątpliwości, że jest to niezwykle ważne.

• Nikiel wraz z żelazem, kobaltem i miedzią zwiększa poziom hemoglobiny i wpływa na dojrzewanie czerwonych krwinek.
• Zwiększa skuteczność insuliny.
• Zawarte w DNA i RNA.
• Aktywuje działanie enzymów.
• Dostarcza tlen do komórek ciała.
• Zapewnia regulację hormonalną organizmu.
• Uczestniczy w wymianie tłuszczów.
• Uczestniczy w utlenianiu witaminy C.
• Obniża ciśnienie krwi.

Strawność niklu zmniejsza się poprzez picie soku pomarańczowego, kawy, herbaty, mleka. Brak żelaza, cynku, wapnia, magnezu, przeciwnie, poprawia strawność. Podczas ciąży i karmienia piersią zwiększa się wchłanianie niklu.
Osoba potrzebuje co najmniej 100 μg niklu dziennie.

Stront
Stront, który wchodzi do organizmu z pożywieniem, nie jest dobrze wchłaniany przez organizm. Największa ilość tego pierwiastka znajduje się w pokarmach roślinnych, a także w kościach i chrząstce zwierząt. W ludzkim ciele z reguły większość strontu odkłada się w kościach i chrząstce.
Spożycie tego pierwiastka śladowego z wodą i pożywieniem może spowodować taką chorobę jak „krzywica strontu”. Choroba ta charakteryzuje się naruszeniem metabolizmu wapnia.

Kobalt
Bez kobaltu normalna aktywność trzustki jest niemożliwa. Inną funkcją jest tworzenie czerwonych krwinek. Ponadto kobalt reguluje aktywność hormonu nadnerczy - adrenaliny. Adrenalina jest również nazywana hormonem przetrwania. Jest to nazwa nielosowa, bez działania adrenaliny niemożliwe jest poprawienie stanu w tak wielu chorobach. Pacjenci z cukrzycą, rakiem krwi, niedokrwistością, HIV lub AIDS otrzymują dietę wzbogaconą w kobalt.
Kobalt i mangan wpływają na wygląd wczesnych siwych włosów. Kobalt jest środkiem pobudzającym krew; dzięki temu pierwiastkowi śladowemu syntetyzowane są kwasy nukleinowe, które są odpowiedzialne za przekazywanie cech dziedzicznych.

Wanad
Ten mikroelement jest znacznie mniej „słyszalny” niż reszta jego towarzyszy. Tymczasem wanad odgrywa istotną rolę w poprawie funkcji ochronnej organizmu. Wanad zwiększa odporność na infekcje. W połączeniu z innymi minerałami spowalnia starzenie.

Chrome
Chrom bierze udział w procesie syntezy insuliny, a także bierze udział w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów. Z nieznanych przyczyn skóra i kości ras wschodnich zawierają dwa razy więcej chromu niż Europejczycy.
Najlepsze źródła chromu: żółtko jaja, drożdże, kiełki pszenicy, wątroba, ser, zboża.

Zawartość chromu może się zmniejszyć z powodu nadmiernego czyszczenia produktu. Do produkcji białej mąki całe ziarna są przetwarzane w taki sposób, że tracą prawie 80% mikroelementu. Z cukru surowego pozostawia prawie 96% chromu, po przetworzeniu w cukier granulowany.

Niska wartość chromu w naszym organizmie wpływa na silne skoki poziomu cukru we krwi, co może prowadzić do rozwoju cukrzycy. Objawy skrajnie niskich ilości chromu: drażliwość, dezorientacja, zmniejszona funkcja poznawcza, intensywne pragnienie.

Dzienne zapotrzebowanie na chrom wynosi około 25 mikrogramów. Z tego tylko 10% jest wchłaniane przez organizm.
Starsi ludzie potrzebują więcej chromu, ponieważ wraz z wiekiem ciało traci zdolność do wchłaniania i przechowywania pierwiastka. Chrom jest najlepiej wchłaniany w formie chelatowanej.
Zatrucie chromem jest praktycznie niemożliwe, nawet jeśli przyjmujesz dużą dawkę leku zawierającego chrom, ponieważ ten pierwiastek śladowy jest słabo wchłaniany.

Mangan
Pierwiastek jest niezbędny do wzrostu i rozwoju komórek, do syntezy substancji ochronnej glikoproteiny pokrywającej komórki. Pomaga regulować poziom cukru we krwi. Bez manganu tworzenie naturalnego interferonu przeciwwirusowego jest niemożliwe. Ponadto mangan wykazuje działanie przeciwutleniające.

Bez manganu witaminy E, C i B nie są wchłaniane w niezbędnym zakresie.Najlepsze źródło manganu: kiełki pszenicy, owies, produkty pełnoziarniste, orzechy (w szczególności orzechy laskowe i migdały), śliwki, ananasy, fasola, buraki cukrowe, liście sos sałatkowy
Niedobór manganu jest rzadki, ponieważ jest dość powszechnym pierwiastkiem śladowym. Jeśli dana osoba ma nadmiar miedzi, zjawisku temu może towarzyszyć niedobór manganu, ponieważ organizm wykorzystuje go do celów zapobiegawczych, aby zmniejszyć poziom miedzi.

Mangan jest obecny w herbacie, a jeśli osoba pije dużo herbaty w ciągu dnia, otrzymuje wystarczającą dawkę mikroelementu, mimo że kofeina zawarta w herbacie zakłóca wchłanianie tego pierwiastka.

Molibden
Molibden osadza się w wątrobie, a następnie wydaje na procesy metaboliczne żelaza. Funkcje tego pierwiastka śladowego są różne: od zapobiegania próchnicy do zapobiegania impotencji.

Najlepszymi źródłami molibdenu są gryka, kiełki pszenicy, rośliny strączkowe, wątroba, jęczmień, żyto, soja, jaja, chleb. Zawartość pierwiastka śladowego jest zmniejszona z powodu nadmiernych środków czyszczących, jak również w przypadku upraw na słabych glebach.

Brak molibdenu jest rzadki. Objawy niedoboru obejmują objawy, takie jak lęk i arytmia tętna. Wymagana dzienna dawka molibdenu wynosi od 150 μg do 500 μg (dla dzieci, od 30 μg do 300 μg). Duża liczba pierwiastków śladowych (10 - 15 mg dziennie) może powodować dnę moczanową i wpływać na wzrost wydalania miedzi, co doprowadzi do jej niedoboru w organizmie.

Selen
Jest bardzo cenny i rzadki dla pierwiastka śladowego ciała. Jest niezbędny jako przeciwutleniacz, jak również do syntezy białek. Selen wspomaga prawidłowe funkcjonowanie wątroby i wzmacnia układ odpornościowy. Jest częścią plemników i jest niezbędnym elementem dla utrzymania funkcji rozrodczych.

Selen usuwa z organizmu jony metali ciężkich, w tym arsen i kadm, co jest ważne dla palaczy. Najlepsze źródła selenu to: jaja, czosnek, drożdże, wątroba i ryby.

Podczas palenia zmniejsza się zawartość pierwiastków śladowych w organizmie.
Niedobór pierwiastków powoduje łysienie, ból w klatce piersiowej, a także zwiększa podatność na infekcje. Na dzień potrzebny jest selen w ilości 20 mcg dla dzieci i 75 mcg dla dorosłych. Jednak niektóre źródła zalecają dorosłym przyjmowanie do 200 mikrogramów selenu dziennie.
Aminokwasy lub drożdże o zawartości selenu są korzystniejsze niż tabletki z seleninem, ponieważ te pierwsze są mniej toksyczne.

Krzem
W ciele ludzkim nie ma zbyt wiele krzemu, ale jest to istotna część wszystkich kości, chrząstek i naczyń krwionośnych. Pomaga zapobiegać łamliwości kości, wzmacnia komórki włosów, paznokci, skóry, stymuluje syntezę keratyny i kolagenu.
Najlepsze źródła krzemu to: włókno roślinne, owoce i warzywa, twarda woda pitna, brązowy ryż.

Zawartość krzemu może się zmniejszyć z powodu nadmiernego przetwarzania produktów, jak również z powodu wprowadzenia nawozów mineralnych do gleby.

Brak krzemu powoduje osłabienie tkanki skórnej. Wraz ze starzeniem się krzem w organizmie staje się mniejszy. Wymagana dzienna ilość pierwiastka śladowego wynosi około 25 mg. Toksyczność tego pierwiastka jest niska. Naturalne preparaty zawierające krzem są ekstrahowane ze skrzypu lub bambusa.

Brak makroskładników i mikroelementów

Zjawisko to często występuje. Niedobór występuje z powodu monotonii odżywiania, z powodu zakłócenia procesu strawności, w różnych chorobach lub stanach. Na przykład w czasie ciąży bardzo często występuje stan niedoboru - brak wapnia. Podobny niedobór występuje w chorobach, takich jak osteoporoza lub krzywica.

Niedobór chloru występuje przy silnych wymiotach. Wole jest konsekwencją niedoboru jodu. Trwała biegunka prowadzi do niedoboru magnezu. Niedokrwistość (upośledzone tworzenie krwi) może być wskaźnikiem braku wielu pierwiastków, ale najczęściej - żelaza.

Rola minerałów jest trudna do przecenienia. Większość makroskładników odżywczych to składniki strukturalne i elektrolity. Pierwiastki śladowe są kofaktorami enzymów i białek. W ludzkim ciele białka zawierające żelazo dominują ilościowo - są to mioglobina, hemoglobina, cytochrom, a także około trzysta białek zawierających cynk.

Pierwiastki śladowe, w zależności od ich ilości w organizmie, stymulują lub hamują wiele procesów biochemicznych. Dla osób, które wyróżniają się przyspieszoną przemianą materii (na przykład sportowców), konieczne jest zrównoważone spożycie preparatów zawierających minerały i witaminy.

Na rynku farmaceutycznym wprowadzono wiele leków, których zadaniem jest przywrócenie równowagi substancji mineralnych w organizmie. Takie leki są bardzo wygodne w użyciu, w ich dziennej dawce jest cała gama niezbędnych makro- i mikroelementów w ilości potrzebnej organizmowi.
Stres jakiegokolwiek pochodzenia (fizyczny, chemiczny, umysłowy, emocjonalny) zwiększa zapotrzebowanie organizmu na witaminy z grupy B, a zanieczyszczenie powietrza zwiększa zapotrzebowanie na witaminę E.

Nadmierna obróbka kulinarna żywności i jej ponowne podgrzewanie może prowadzić do zniszczenia wszystkich zawartych w niej substancji mineralnych.
Częste picie zbyt gorących płynów lub nadmierna podaż w diecie takich substancji drażniących jak herbata, kawa lub przyprawy znacznie zmniejsza wydzielanie soków trawiennych, co prowadzi do pogorszenia wchłaniania witamin i składników mineralnych z pożywienia.

Nie można czekać, aż niedobór witamin i składników mineralnych zacznie manifestować objawy chorób, lepiej zacząć z wyprzedzeniem metody profilaktyczne preparatów naturalnych zawierających zrównoważoną ilość makro- i mikroelementów.

http://www.herbalist.ru/nutrit10.html