Dlaczego po zabiegu zalecam bulion z kurczaka?

Słabe osoby i po zabiegu zalecają rosół z kurczaka. Dlaczego na przykład kurczak, a nie wieprzowina?

Rosół z kurczaka jest niesamowitym daniem, które można przypisać narzędziu terapii uzupełniającej przeziębienia i grypę, chorobom przewodu pokarmowego, problemom z sercem i naczyniami krwionośnymi. Stosuje się go nie tylko w okresie choroby, ale także po infekcjach, operacjach, urazach i innych rzeczach.

Ważne: tylko 100 ml. Rosół zawiera 4,3 g białka, 3,6 g zdrowego tłuszczu i 0,4 g węglowodanów. Cóż, jeśli dodasz świeże warzywa do bulionu (możesz również wykorzenić podczas gotowania). Ten produkt można sklasyfikować jako najbardziej korzystny dla zdrowia.

Przydatne właściwości

Bulion jest bardzo łatwy do strawienia - oznacza to, że korzystne składniki są bardzo szybko wchłaniane do krwi, a osłabione ciało nie marnuje energii na trawienie.

Rosół z kurczaka doskonale nasyca, a jednocześnie prawie nie zawiera węglowodanów, co jest bardzo ważne dla tych, którzy szukają wagi lub schudną.

Rosół zawiera wiele pierwiastków śladowych i witamin, co pozwala szybko przywrócić siłę słabym po chorobie lub innych.

Niskotłuszczowy bulion może obniżać poziom cholesterolu, co stanowi doskonałą profilaktykę chorób układu krążenia.

Bulion przyspiesza trawienie i poprawia metabolizm.

W niektórych warunkach rosół staje się prawdziwym zbawieniem (na przykład w przypadku bólu gardła bardzo bolesne jest jedzenie, a picie niepalnego bulionu jest do przyjęcia). Po operacjach na jamie brzusznej pacjent nie może w ogóle jeść i można rozpocząć ładowanie żołądka z bulionu - to także zbawienie.

W przypadku złamań, problemów z kośćmi i tkanką chrzęstną danie jest również niezwykle użyteczne - substancje z kości i tkanki łącznej kurczaka przechodzą do wody.

W przypadku zapalenia żołądka i innych chorób, którym towarzyszy wysoka zawartość kwasów, bulion jest w stanie zatrzymać nadmierną kwasowość.

Ważne: bulion jest przydatny dla dzieci, kobiet w ciąży, osób starszych i pozostałych.

http://vovet.ru/q/pochemu-posle-operaczii-rekomenduyut-kurinyj-bulon-6u4.html

Przepis na rosół z kurczaka dla pacjenta po zabiegu

Jak gotować bulion z kurczaka

Od dawna wiadomo o wyjątkowych właściwościach leczniczych bogatego bulionu z kurczaka. Przywracają siłę pacjentów w okresie zdrowienia. Poprawia kondycję podczas przeziębienia. Badania naukowe wyjaśniają wpływ tego prostego naczynia na ludzkie ciało. Rosół zawiera aminokwas cysteinę, który powoduje przerzedzenie plwociny, co pomaga poprawić stan pacjenta w chorobach zapalnych płuc i oskrzeli. Zawiera mikro i makroelementy: żelazo, wapń, magnez, miedź i selen. Mięso z kurczaka zawiera znaczną ilość witamin z grupy B niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania ośrodkowego układu nerwowego. Te witaminy są ważne dla regulacji metabolizmu w organizmie, zwiększając odporność na czynniki negatywne.

Dodanie startego czosnku zwiększa skuteczność potrawy podczas sezonowych infekcji wirusowych. W chorobach żołądka substancje ekstrakcyjne aktywują wydzielanie soku żołądkowego, a mięso z kurczaka zmniejsza agresywne działanie kwasu chlorowodorowego, co jest szczególnie ważne w przypadku wrzodu trawiennego. Świeży bulion z kurczaka zawiera substancje, które obniżają poziom cholesterolu we krwi, który jest stosowany w leczeniu miażdżycy i innych chorób serca i naczyń krwionośnych. Mięso z kurczaka zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Te cechy sprawiają, że produkt jest jednym z najlepszych sposobów zapobiegania nadciśnieniu, udarowi i zawałowi mięśnia sercowego.

Powinieneś wiedzieć, że przed gotowaniem bulionu z kurczaka musisz wybrać odpowiedniego kurczaka. Trudno jest go przygotować z poszczególnych części ptaków zakupionych w sklepie. Najlepszy rosół z kurczaka uzyskuje się ze świeżego domowego kurczaka, hodowanego na wolności i karmionego naturalną żywnością bez antybiotyków i suplementów diety. Zawsze możesz kupić dobry drób na rynku. Przy wyborze kurczaka należy zwrócić uwagę na fakt, że nie była zbyt stara. W tym celu sprawdź nogi ptaka, które u młodych kur są pokryte mniejszymi łuskami, a skóra - miękka i biała.

Jak gotować rosół z kurczaka, nie ma szczególnych trudności. Możesz ugotować go z całego kurczaka i podzielić na pojedyncze kawałki. Z reguły kurczak jest cięty na cztery części. W drugim przypadku danie będzie jeszcze smaczniejsze i bogatsze. Umieść przygotowany kurczak w rondlu i zalej zimną wodą, tak aby 2-3 cm wody pokrywało go z góry. Gdy woda w garnku zagotuje się, zmniejsz ogień i przystąp do ostrożnego usuwania piany, która tworzy się na powierzchni. Piankę należy usunąć podczas całego czasu gotowania. Na początku jest dużo, a jego ilość maleje. Kiedy piana staje się mniejsza, musisz umieścić dużą obraną cebulę na patelni, pokroić korzeń marchwi i pietruszki na duże kawałki. Z warzywami gotowanie powinno trwać przez kolejne 15-20 minut. Następnie w bulionie z kurczaka można posmakować różnych przypraw. Może to być czerń i ziele angielskie, liść laurowy, rozmaryn, goździki, szafran. Ważne jest, aby różne przyprawy nie były zbyt duże i nie przerywały smaku rosołu. Następnie możesz dodać sól i gotować przez kolejne czterdzieści minut na małym ogniu.

Rosół z kurczaka gotowy. Jest przezroczysty, bogaty, na powierzchni wielu kręgów bursztynowo-żółtego tłuszczu z kurczaka. Może to być osobne danie lub może służyć jako podstawa dla różnych pierwszych kursów. Gotowane na tej podstawie będą szczególnie smaczne. Przed podaniem, włóż kawałek gotowanego mięsa z kurczaka do każdej płytki, dodaj posiekany koperek i natkę pietruszki, możesz włożyć pół jajka, a następnie wlać świeżo przygotowany bulion.

Rosół z kurczaka na przeziębienie

Rosół z kurczaka jest jednym z dań wysokobiałkowych, które przyczyniają się do łagodzenia objawów ARVI. Gorące picie pomaga ułatwić oddychanie przez nos i odkrztuszanie śluzu, co prowadzi do normalizacji funkcji drenażu oskrzeli. W hipertermii bulion przyczyni się do obniżenia temperatury i wyeliminuje pocenie się, dreszcze, gorączkę itp. Powszechne stosowanie bulionu z kurczaka na przeziębienie wynika z jego działania immunostymulującego.

Jego stosowanie przyczynia się do złagodzenia silnego kaszlu i nieżytu nosa, stanów zapalnych gardła i zatok. Skuteczność gorącego picia zależy od następujących właściwości:

upłynnienie plwociny. Skład bulionu mięsnego zawiera cysteinę, która zmniejsza lepkość plwociny, co przyczynia się do jej szybkiej ewakuacji;
stymulacja produkcji leukocytów. Gorące picie przyczynia się do lokalnego wzrostu temperatury w jamie ustnej i gardle, co stymuluje produkcję białych krwinek i zwiększa reaktywność odporności miejscowej;
zmniejszenie opuchlizny błon śluzowych. Aminokwasy i witaminy zawarte w naczyniu (niacyna, fosfor, potas, magnez, retinol) przyspieszają procesy metaboliczne. Przyczynia się to do szybkiej eliminacji metabolitów wirusów i toksyn z organizmu, co prowadzi do zmniejszenia obrzęku tkanek.

Wzmocnienie właściwości immunostymulujących picia może stanowić pikantne zioła. W szczególności wyraźny efekt antywirusowy ma:

Klasyczny przepis na bulion

Ze względu na właściwości przeciwzamrożeniowe bulion z kurczaka jest często nazywany „żydowską penicyliną”. Terminowe stosowanie pokarmu pozwala zatrzymać objawy choroby i zapobiec jej zaostrzeniu. Poniższy przepis na bulion z kurczaka na przeziębienie jest klasyczny i dlatego jest najczęściej stosowany w celu wyeliminowania objawów SARS.

Składniki są wymagane do gotowania:

500 g kurczaka;
1 marchewka;
1 cebula;
2 liście laurowe;
1 korzeń selera;
4 ząbki czosnku;
7 czarnych pieprzu;
1 pęczek pietruszki;
½ łyżeczki sól.

Sposób przygotowania bulionu:

Umyć kawałek mięsa z kurczaka wodą i podpalić;
Po ugotowaniu zalać pierwszy bulion i odłożyć mięso do gotowania;
Gdy woda się zagotuje, włóż całą cebulę do rondla;
Pokroić marchewkę na półpierścienie, drobno posiekać pozostałe składniki;
Umieść seler, czosnek i liść laurowy w rondlu;
Po 30 minutach dodać pieprz i sól;
Po kolejnych 40 minutach wyjąć mięso i liść laurowy z patelni;
Dosyć bulion na małym ogniu przez kolejne 15 minut.

Pij gorąco i małymi łykami. W dzień można wypić do 250-300 ml bulionu mięsnego.

Funkcje gotowania

Lekkie danie dietetyczne może pogorszyć stan zdrowia ze względu na wysoką zawartość ekstraktów mięsnych w płynie. Aby zmniejszyć szkodliwość picia gorących napojów, warto rozważyć następujące cechy jego przygotowania:

Gotuj danie wyłącznie z mięsa drobiowego, w szczególności kurcząt;
tłuszcz powinien być dość niskotłuszczowy, więc do przygotowania potrawy weź pierś lub filet z kurczaka;
nie można ugotować kurczaka w skórze, ponieważ zawiera dużo tłuszczu;
w procesie przygotowywania gorących napojów nie zaleca się stosowania podrobów, ponieważ zawierają dużo cholesterolu;
powinieneś zawsze preferować dietetyczny rosół.

Przeciwwskazania

Nawet dietetyczne mięso może powodować pogorszenie stanu zdrowia ze względu na jego zdolność do wywoływania alergii.

Niepożądane jest stosowanie bulionu wołowego dla osób z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi.

Eksperci odradzają korzystanie z dań z:

Mięso zakupione w sklepie zawiera dużą ilość szkodliwych substancji, w szczególności tetracykliny. W okresie uprawy na fermach kurcząt kurczęta otrzymują antybiotyki, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo chorób zakaźnych. Dlatego tak ważne jest stosowanie wtórnego lub nawet trzeciorzędowego bulionu do leczenia ARVI. Zawiera minimalną ilość szkodliwych substancji.

Rosół z kurczaka jest produktem wysokobiałkowym i witaminowym, który pomaga zwiększyć reaktywność organizmu. Gorące picie pomaga złagodzić oddychanie przez nos, zmniejszyć lepkość plwociny w układzie oddechowym i wyeliminować reakcję na kaszel. Ale w celu złagodzenia objawów SARS można używać tylko bulionu wtórnego, ponieważ zawiera minimalną ilość szkodliwych substancji.

Jak gotować bulion z kurczaka? Jest to konieczne po operacji.

wrzuć kurczaka, aby zagotować wodę ponownie i pozwól jej gotować przez 40 minut... następnie włóż cebulę i marchewkę na więcej niż 20 minut

Hmm... po operacji, cebulę i marchewkę?... Tylko bulion z kurczaka... trochę słony... Nie soliłem... Poradzono nam też trochę wody z cytryną i miodem...

Cholera! jak to zrobić! bersh pan lsh baud stavish na piecu (należy zapalić gaz)! Kladsh tam kurczaka lub część Solish do smaku i urozmaicenia! W trakcie tego procesu poczujesz, czy mięso się ugotowało i czy jest słone i bully, jeśli nie bardzo słone, ale nie solone. Jak gotuje się mięso - Gotowe! Wracaj do zdrowia wkrótce!

Kurczaka posiekać na kawałki i gotować aż do uzyskania soli.

Myjesz kurczaka i kładziesz go na patelni, jeśli jest patelnia o odpowiednim rozmiarze... Wraz z obraną marchewką i cebulą... I gotujesz 40 minut... Od czasu do czasu zdejmujesz "hałas"....

Jak gotować bulion dla pacjentów

400 g świeżej pulpy wołowej z ostrym cienkim nożem, najlepiej w poprzek ziarna. Do uzyskanej masy dodaje się 700 gramów wody i gotuje się przez minimum 30 minut wrzenia. Piana jest usuwana przed gotowaniem. Oczywiście jest w nim duża ilość korzystnych białek, ale nie ma innego wyjścia, kiedy gotujemy. Nie zaleca się usuwania kawałków mięsa pianą. Gotowanie na minimalnym ogniu przez 30 minut przy zamkniętej pokrywie patelni, ponieważ duże straty wody nie są pożądane. Po usunięciu pianki bulion jest solony do smaku, użycie przypraw jest niepożądane, ale dopuszczalne, w porozumieniu z lekarzem. Jeśli lekarz pozwolił bulionowi na posiadanie włókien mięsnych, kawałki mięsa dzieli się na jeszcze mniejsze. Masa ponownie się zagotowuje i jest gotowa do spożycia. Jeśli obecność nawet potraktowanego mięsa jest niepożądana, należy przefiltrować powstały bulion.

Podczas przechowywania w lodówce bulion jest żelowany, aw obecności włókien mięsnych wytrącają się. Przechowywanie przez ponad jeden dzień jest niepożądane. Przed jedzeniem bulion doprowadza się do pożądanej temperatury, aw obecności wtrąceń mięsa nie jest jasne.

Oczywiście łatwiej jest gotować bulion z kurczaka. Kurczak jest gotowany w całości (tak pyszny), usuwając nagromadzenie tłuszczu w tuszy. Woda jest pobierana tak, że pokrywa tusze. 30 minutowe gotowanie jest odpowiednie tylko dla brojlerów. Gotowość mięsa zależy od łatwości przebijania go widelcem, podczas gdy mięso zaczyna pozostawać w tyle za kośćmi. Jeśli możliwe jest dodanie mięsa do bulionu, skóra jest usuwana, a mięso jest cienko cięte na włókna. Kawałki są podzielone na włókna i wrzucane do rosołu. Okazuje się, że jest to płynny suflet mięsny, który gotuje się. Uda z kurczaka i tłuste kurczaki w bulionie nie są odpowiednie dla pacjentów. Naczynie solne przed usunięciem piany, przyprawy nie są potrzebne. weź kurczaka - włóż do rondla, zalej zimną wodą - wodę zamknij mięso i + kilka centymetrów, włóż na średnio wysoką temperaturę, poczekaj, aż się zagotuje - zredukuj ciepło, usuń pianę, wrzuć sól, gotuj przez 15-20 minut, dodaj obrane marchewki i cebulę pokroić na duże kawałki (cebuli nie można ciąć) - gotować razem przez kolejne 30 minut na małym ogniu.

po ugotowaniu - spróbuj - w razie potrzeby dodaj sól, wyjmij wszystkie warzywa - nie trzeba jeść.

Przepis na rosół z kurczaka dla chorego dziecka

Nie jest tajemnicą, że rosół z kurczaka uważany jest za doskonały posiłek kulturystyczny dla dorosłych i dzieci. Jaki jest przepis na rosół z kurczaka dla chorego dziecka? Uważa się, że w tym przypadku konieczne jest prawidłowe ugotowanie.

Przepis na rosół z kurczaka dla dzieci

Więc bulion z kurczaka jest płynnym bulionem z kurczaka. Ma przyjemny i pachnący smak, a także obecność masy użytecznych właściwości. Stosowany jest nie tylko jako podstawa do przygotowania pierwszych dań, ale także do celów leczniczych, w szczególności w przypadku zaburzeń układu trawiennego, a także chorób katarowych.

Natychmiast należy przypomnieć, że bogactwo i wartość odżywcza bulionu zależy od tego, jaka część kurczaka zostanie ugotowana. Więc jeśli weźmiesz pierś bez skóry, to bulion będzie łatwy i całkowicie nie grube. Jeśli weźmiesz skrzydła i goleń, wtedy rosół otrzyma naprawdę bogaty smak, a także będzie miał inne bogactwo.

Ponadto rosół z kurczaka należy do kategorii potraw dietetycznych. Dlatego nie szkodzi ciału dziecka.

Przepis na rosół z kurczaka dla chorego dziecka obejmuje szereg sztuczek, a mianowicie:

1. Aby mięso w rosole było soczyste i smaczne, bulion jest solony, gdy się gotuje. Aby jednak bulion był czysty, należy dodać sól na ostatnim etapie przygotowania.

2. Aby przyspieszyć proces gotowania, przygotuj go z całkowicie zamkniętą pokrywą. Jednak w tym przypadku gotowy bulion okaże się mętny, ponieważ woda będzie się silniej zagotować i aktywniej pieni się.

3. Dodanie niewielkiej ilości skórki cebuli lub nawet nieobranej cebuli do rosołu sprawi, że rosół będzie złoty.

4. Jeśli przygotowana jest zupa dietetyczna, stosowanie zazharki, przygotowywanej w oleju roślinnym, jest niedozwolone. Właściwie pasażowanie jest bardzo niepożądane w żywności dla niemowląt, ponieważ prowadzi do zwiększenia kaloryczności gotowego dania.

5. Pod wieloma względami stopień przezroczystości bulionu zależy od zawartości tłuszczu w samych kawałkach kurczaka. Dlatego najlepiej jest wziąć filet lub pierś, można też wziąć mięso z bioder. Nadmiar tłuszczu należy usunąć. Dla nikogo nie jest tajemnicą, że najbardziej dietetyczna część kurczaka, którą należy stosować podczas przygotowywania rosołu dla chorego dziecka, to jego schab. Ale jeśli tylko ugotujesz z niego bulion z kurczaka, okaże się on niewystarczająco bogaty i pachnący.

Klasyczne gotowanie bulionu z kurczaka

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie bulionu z kurczaka dla chorego dziecka odbywa się zgodnie z klasyczną recepturą. Oznacza to, że najpierw kurczak dokładnie płucze się w bieżącej wodzie, a następnie umieszcza w odpowiednim pojemniku pod względem objętości i wlewa przefiltrowaną zimną wodą.

Następnie doniczkę umieszcza się na piecu, przy maksymalnym ogniu, doprowadzając do wrzenia. Następnie tak zwany „pierwszy” bulion wlewa się do zlewu. Czysta, przefiltrowana woda jest ponownie wlewana do garnka. Po usunięciu piany gaz zostaje zredukowany do minimum po zagotowaniu.

Aby przygotować smaczny bulion, marchewka jest przecięta na pół. Dzięki temu kurczak gotuje się przez 15 minut. Następnie marchew można wyjąć z rosołu, ale patelnia z pieca nie jest usuwana. W bulionie rzuć cebulę, obrane z łuski. Na tym samym etapie dodaje się sól do bulionu.

Teraz pozostaje tylko gotować bulion przez około półtorej godziny. Gotowy kurczak usuwa się z rosołu, z którego można gotować inne smaczne i zdrowe potrawy.

Gotowy wywar będzie filtrowany tylko w razie potrzeby, może być podawany z posiekaną zielenią.

http://recept4you.ru/kurinyj-bulon-recept-dlja-bolnogo-posle-operacii.html

Rosół z kurczaka dla pacjenta, przepis krok po kroku

Rosół z kurczaka ma wiele korzystnych właściwości. Zaleca się jeść dla osób wychudzonych z chorobą, po zabiegu, jak również dla dzieci. Jest to produkt dietetyczny, który jest łatwo trawiony i odżywia wyczerpany organizm. A jak gotować bulion z kurczaka dla pacjenta, przepis jest krok po kroku dla tego, przedstawimy teraz na tej stronie „Popularnie o zdrowiu”.

Jaki kurczak nadaje się na bulion?

Aby ugotować zdrowy bulion z mięsa z kurczaka, musisz wybrać odpowiednią podstawę - tusze z kurczaka. Cóż, jeśli jest to młody człowiek - kurczak. Nie zawiera prawie żadnego cholesterolu, jego mięso jest miękkie i miękkie. Takie zyski od młodego kurczaka będą szczególnie przydatne dla dzieci i osób cierpiących na choroby jelit i żołądka. Jeśli nie znaleziono kurczaka, można ugotować bulion z dowolnego kurczaka, a następnie zwiększyć czas gotowania. Domowy kurczak jest niewątpliwie najlepszym wyborem, ponieważ nie zawiera szkodliwych substancji i hormonów, żywi się wyłącznie naturalną żywnością, rośnie w naturalnych warunkach.

Dla pacjenta bulion nie powinien być zbyt gruby - to główna zasada. Zwłaszcza jeśli jest przygotowany dla tych, którzy niedawno przeszli operację. W tym przypadku tłuste jedzenie jest przeciwwskazane. Stosowany do gotowania mięsa dietetycznego - piersi z kurczaka lub skrzydeł. Wtedy zysk okaże się pożywny, pachnący, ale lekki i to jest najważniejsza rzecz.

Co jeszcze jest wkładane do bulionu dla pacjenta podczas gotowania?

Aby tłuszcz z kurczaka był jeszcze bardziej przydatny, zwykle dodaje się warzywa. Najczęściej używane cebule, marchew, czosnek, korzenie selera i pietruszka. Wszystkie te składniki są potrzebne nie tylko do nadania smaku i aromatu, ale także do wzmocnienia wzmocnienia produktu. Na przeziębienie dobrze jest pić bulion z kurczaka z cebulą, czosnkiem i zielenią. Gdy gotowanie warzyw wydziela korzystne substancje, które organizm z wdzięcznością przyswaja, to regeneracja następuje szybciej.

Gotowanie rosołu z kurczaka - przepis krok po kroku, aby ci pomóc:

Więc jeśli kupiłeś młody drób, możesz zacząć gotować. Oprócz mięsa będziemy potrzebować więcej i innych produktów.

Składniki: pierś z kurczaka lub skrzydła - około 600 g; woda butelkowana - 2 litry; sól; głowa cebuli; marchewki - 1; czosnek - 2 ząbki; korzeń pietruszki; korzeń selera; zielenie - koper, pietruszka.

Sama receptura rosołu:

1. Zdejmij skórę z mięsa, umyj ją i umieść na patelni.

2. Dodaj zimną oczyszczoną wodę.

3. Zakładamy piec, ustawiamy średnią intensywność ognia.

4. Doprowadź do wrzenia.

5. Zmniejsz ogień do minimum, delikatnie usuń piankę.

6. Gotuj pod pokrywką przez pół godziny.

7. Podczas gdy rosół marnieje, oczyść i umyj warzywa i kłącza.

8. Pokrój marchewki w kostki.

9. Cebula zostawia całkowicie.

10. Korzenie selera i pietruszki są podzielone na kilka części.

11. Pokrój czosnek na kawałki.

12. Dodaj wszystkie warzywa i korzenie do rosołu.

13. Gotuj jeszcze przez 20-25 minut, dodaj sól.

14. Wyłącz gotowe naczynie, pozostaw je pod pokrywką na kolejne 15 minut, aby zaparzyć.

15. Podawaj na ciepło, dodając świeże warzywa.

Postępuj zgodnie z recepturą, jeśli podajesz bulion chorej osobie z grypą lub przeziębieniem, lub osobie z załamaniem. Tłuszcz ten przyniesie również korzyści tym, którzy cierpią z powodu ciężkiego kaca. W takim przypadku powinieneś się obezwładnić i wypić co najmniej 100 ml bulionu, aw 2-3 godziny kolejną porcję.

Jeśli jednak gotujesz dla tych, którzy przeżyli operację narządów wewnętrznych kilka dni temu, nie dodawaj jeszcze zieleniny i czosnku, i połóż całą marchewkę. Czosnek jest w stanie zwiększyć wzdęcia w jelitach, dlatego nie zaleca się spożywania go w okresie pooperacyjnym.

Przydatne właściwości bulionu z kurczaka

Jaki jest przydatny produkt dietetyczny? Dlaczego jest to niezbędne podczas choroby? Mięso z kurczaka gotowane przez długi czas wytwarza cenne aminokwasy, peptydy i nienasycone kwasy tłuszczowe. Elementy te poprawiają funkcjonowanie narządów wewnętrznych i dają siłę. Warzywa dodawane do tłuszczu, wzbogacają go także witaminami, mikro i makroelementami oraz minerałami. Tak więc cebula i czosnek - źródła witaminy C, bez których organizm jest o wiele trudniejszy do radzenia sobie z wirusami. Korzenie selera i pietruszki są skarbnicą dobroczynnych substancji. Istnieje wiele witamin - C, E, B, A, a także ważnych substancji zdrowotnych - cynk, selen, fosfor, magnez, bor i żelazo.

W okresie pooperacyjnym, kiedy pacjent nie jest jeszcze w stanie jeść różnych pokarmów stałych, bulion z dodatkiem tych korzeni będzie dla nich źródłem energii i siły do walki z chorobą. Ci, którzy są wyczerpani ciężkimi ładunkami lub długotrwałymi i częstymi przeziębieniami, powinni pić bulion z kurczaka z warzywami. To szybki sposób na uzyskanie odpowiednich witamin i minerałów. Rosół z kurczaka to doskonały sposób na wzmocnienie kości. Pacjenci ze złamaniami kończyn powinni pić go codziennie, ponieważ podczas gotowania z ptaka uwalniane są substancje, które pozytywnie wpływają na kości i tkankę łączną.

Jeśli twoja ukochana jest chora, to bulion z kurczakiem pomoże ci szybko wstać, w którym podczas gotowania dodaje się warzywa i warzywa. Gotowanie jest dość proste, najważniejsze jest, aby nie używać tłustych części ptaka - ud i pleców, aby tłuszcz nie był zbyt ciężki do trawienia. Zaletą tego dania jest nasycenie aminokwasów, witamin i minerałów, a także fakt, że jest łatwo wchłaniany w jelitach.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/21102-kurinyy-bulon-dlya-bolnogo-recept-poshagovo.html

Rosół z kurczaka - jedzenie po zabiegu

Powrót do zdrowia w okresie pooperacyjnym jest dość trudny i wymaga specjalnego podejścia pacjenta do jego zdrowia. Aby szybko uzupełnić utraconą siłę, musisz dobrze zjeść, a bulion z kurczaka po zabiegu (znajdziesz przepis poniżej) jest najlepszym narzędziem terapeutycznym.

Czym dokładnie jest jego użycie i jak właściwie przygotować takie naczynie dla pacjenta - dowiecie się o tym dalej z naszego artykułu.

Jak bulion z kurczaka jest przydatny dla pacjenta po operacji?

Z pewnością wielokrotnie słyszałeś, że lekarze po operacji radzą pacjentowi użyć bulionu z kurczaka. Ale dlaczego to szczególne danie jest uważane za panaceum? Faktem jest, że rosół z kurczaka jest naprawdę bardzo przydatny dla organizmu, zwłaszcza słabego, ponieważ jego działanie jest dość globalne.

Operacja jelit, nerek, usunięcie zapalenia wyrostka robaczkowego i wiele innych interwencji chirurgicznych może prowadzić nie tylko do tego, że siły fizyczne organizmu zmniejszają się, ale także do pojawienia się wielu innych chorób.

Na przykład, możesz osłabić układ odpornościowy, a to dodatkowo prowokuje wzrost ryzyka przeziębienia. Mogą również wystąpić niedokrwistość, cukrzyca, wrzody, dysbioza i wiele innych chorób.

Aby zapobiec tym niebezpiecznym skutkom, konieczne jest picie bulionu z kurczaka. Jego użycie pomoże operowanej osobie w następujący sposób:

Osłabione ciało zostanie uzupełnione ważnymi witaminami, aminokwasami, a co najważniejsze białkiem.
Mikroflora jelitowa zostanie przywrócona, a kwasowość żołądka powróci do normy.
Wzrosną funkcje ochronne (odpornościowe) organizmu, co pozwoli organizmowi aktywnie przeciwstawić się różnym infekcjom.
Przejdzie lub znacząco zmniejszy proces zapalny.
Doskonałe właściwości detoksykacyjne i zdolność do poprawy pracy nadnerczy i nerek razem pomogą oczyścić organizm z toksyn i metali ciężkich.
Walczy z odwodnieniem.
Bulion drobiowy jest łatwo przyswajalny przez organizm, więc jest szybko trawiony i nie pogarsza żołądka.

Wszystkie te właściwości będą miały korzystny wpływ na chore ciało i pomogą mu szybko odzyskać siły fizyczne: uzyskać tę samą siłę i energię oraz przywrócić dobre samopoczucie. Dlatego, jeśli lekarz przepisze bulion z kurczaka, nie bądź leniwy, aby go ugotować, ponieważ jest to najtańszy i najskuteczniejszy ze wszystkich leków.

Jak zrobić bulion z kurczaka dla pacjenta po zabiegu

Nie ma szczególnych różnic w przygotowaniu bulionu do zwykłego bulionu, który jest chory na gotowanie. Ogólnie wszystko jest takie samo. Istnieją jednak pewne niuanse w przygotowaniu bulionu pooperacyjnego, które należy rozważyć, aby nie skrzywdzić ukochanej osoby.

Zasada # 1: Wybór mięsa z kurczaka

Z jakiej części tuszy weźmiesz rosół, zależeć będzie od jego bogactwa. Na przykład ze skrzydeł i nóg kurczaka, a także innych jego części, w których jest dużo ciemnego mięsa i dołów, otrzymasz bardzo bogaty bulion. Ponieważ zawiera dużo tłuszczu, nie nadaje się dla osób po operacji.

Rosół o średniej zawartości tłuszczu można uzyskać podczas gotowania na zestawie zup (składa się głównie z chrząstki, pleców, skrzydeł i szyi). Wyjeżdża dobry bulion, gotowany z połowy lub całego tuszy ptasiej. Ale szczególnie w okresie pooperacyjnym odpowiednie jest danie z piersi, ponieważ jest ono szczególnie lekkie i lekkie.

Zasada numer 2: Odcedź pierwszą wodę z kurczaka

Nie każdy ma możliwość zakupu drobiu od zaufanej osoby (choć byłoby to idealne). Większość z nas kupuje mięso w sklepach lub supermarketach, skąd pochodzi z dużych ferm drobiu. Hodują kurczęta brojlery, które są specjalnie karmione tak, aby szybko rosły, poza tym są również nadziewane antybiotykami, aby nie bolały.

A ponieważ podczas gotowania mięso daje większość wody, wszystkie te szkodliwe substancje wpadną do bulionu. Z takiego środka na pewno będzie więcej szkód niż pożytku, więc pierwsza woda w ciągu 10 minut po zagotowaniu (gdy pojawi się piana) jest odprowadzana.

Następnie kurczaka należy umyć, włożyć na czystą patelnię, wlać świeżą porcję wody i włożyć ogień. Dopiero teraz możesz ugotować prawdziwy rosół leczniczy.

Zasada numer 3: Jak ugotować rosół z kurczaka

Jeśli korzystasz ze sklepu, wystarczy 1-1,5 godziny. Wiejski ptak gotuje dłużej - około 2-3 godzin. Jeśli kura jest młoda, będzie gotować przez 2 godziny, bardziej dojrzałe tusze będą gotowane przez około 3 godziny.

Jak gotować pyszny bulion dietetyczny z kurczaka: przepis bez soli

Najczęściej bulion pooperacyjny jest przygotowywany w postaci niesolonej (zgodnie z dietą przepisaną przez lekarza). Aby jakoś rozjaśnić smak potrawy, dodamy do niej użyteczne aromatyczne warzywa i niektóre warzywa, nie smażone w oleju.

Ugotujemy bulion zgodnie ze starą i sprawdzoną technologią, tak jak zrobiły to nasze mądre babcie. Jeśli zrobisz wszystko dobrze i wysłuchasz opisanych wskazówek, to rosół wyjdzie z tego, czego potrzebujesz.

Składniki

Cały kurczak - 1 szt. o wadze do 1 kg;
Pietruszka i seler (korzenie) - do smaku;
Woda - 2,5-3 litrów;
Świeża marchewka - 2 szt.;
Pachnące zielenie - 1 pęczek;
Cebula - 1 szt.

Przepis na gotowanie bulionu z kurczaka z warzywami i ziołami po zabiegu

Mój kurczak, kroimy, kładziemy na patelni, zalewamy wodą i kładziemy na wysokim ogniu. Gdy płyn w garnku zagotuje się, spuść wodę, umyj mięso, a następnie włóż do czystej wody i odeślij z powrotem do pieca. Kurczaka należy gotować na minimalnym ogniu przez około 1 godzinę. Podczas gotowania piankę trzeba będzie usunąć.

Rosół powinien być gotowany z warzywami, więc myjemy cebulę i marchew i wysyłamy je całe na patelnię.
Tutaj również dodajemy korzenie selera i pietruszki. Najpierw należy je umyć, oczyścić i pokroić na małe kawałki.
Gdy wszystko zostanie ugotowane, posypać posiekaną zielenią i, jeśli chcesz, udekorować jajkiem. Pożądane jest stosowanie przepiórek, ponieważ jest hipoalergiczne, bardzo przydatne i łatwo postrzegane przez organizm.

To jest taki prosty, odżywczy i przejrzysty bulion, któremu się udaje. Pomimo braku soli smak nie będzie neutralny. Z przyjemnością jemy taką ucztę, jeśli oczywiście nie ma przeciwwskazań do jej spożywania.

Kiedy rosół z kurczaka nie jest wart jedzenia

Niezależnie od tego, jak wysoka jest korzyść z tego dania, istnieją jednak przypadki, gdy lepiej jest odmówić bulionowi z kurczaka w diecie:

niska kwasowość;
choroba wątroby;
alergia na kurczaka;
zapalenie trzustki;
choroba wrzodowa;
zatrucie alkoholem.

Niepożądane jest podawanie bulionu i małych dzieci. Trudno powiedzieć dokładnie, w jakim wieku mogą z niego korzystać, więc lepiej najpierw skonsultować się z lekarzem.

W innych przypadkach (ale tylko za zgodą lekarza) bardzo ważne jest picie bulionu z kurczaka po operacji. Przepis na dietę terapeutyczną, opisaliśmy Cię krok po kroku powyżej, więc używaj go i nigdy nie zachoruj.

Zdrowie dla ciebie i twoich bliskich!

Subskrybuj portal „Twój kucharz”

W przypadku nowych materiałów (postów, artykułów, darmowych produktów) podaj swoje imię i adres e-mail

http://tvoi-povarenok.ru/kurinyj-bulon-posle-operatsii-pravilnyj-retsept.html

Ile gotować rosół z kurczaka: wskazówki kucharzy. Przepis na rosół, przydatny po zabiegu

Dobry bogaty bulion z kurczaka jest podstawą wielu dań kulinarnych. Z niego można łatwo przygotować pyszną zupę, doskonałe mięso galaretowate lub galaretowate, pachnące sosy i wiele innych. Ile gotować rosół z kurczaka? Czy mogę dodać warzywa i przyprawy? Wszystkie odpowiedzi, które nowi użytkownicy sztuki kulinarnej mogą znaleźć w naszym artykule.

Ile gotować rosół z kurczaka i co decyduje o czasie jego przygotowania?

Jak wspomniano powyżej, bulion z kurczaka jest uniwersalną podstawą wielu potraw. Jednak w większości przepisów autorzy najczęściej piszą to zdanie - gotuj kurczaka do końca. Kiedy tusza jest gotowa i jak długo gotować pierś z kurczaka na rosół, powinna wiedzieć z wyprzedzeniem.

Oczywiście dla doświadczonych kucharzy i geniuszy kulinarnych ten przedmiot nie spowoduje zamieszania. Ale co z tymi, którzy po raz pierwszy gotują bulion z kurczaka? Jak określić wybór produktu i czas gotowania?

W rzeczywistości wszystko jest bardzo proste - można gotować bulion z dowolnej części kurczaka, w tym z wcześniej ugotowanego. Nie zdziw się, w wielu krajach świata danie to powstaje z kości wstępnie upieczonego kurczaka.

Tak więc, aby zrobić pyszny bogaty rosół z kurczaka, musisz przestrzegać następujących ram czasowych:

W przypadku domowego kurczaka czas gotowania wyniesie około 1 godziny.
Tusze kurcząt brojlerów są gotowane nieco szybciej niż tuszki domowe, czyli 50 minut.
Kurczak, który mieszka z tobą przez długi czas i już się zestarzał, będzie gotowy po 3 godzinach gotowania.
A jeśli lubisz gotowanego kurczaka i bulionu, przygotowane metodą pripuskaniya, to wszystko zajmie Ci 25-30 minut.

Jak widać, czas gotowania zależy od jakości mięsa, sposobu uprawy kurczaka i, oczywiście, sposobu gotowania. Na przykład, jeśli lubisz korzystać z nowoczesnych gadżetów kuchennych, gotowanie bulionu w szybkowarze lub wolnej kuchence zajmie znacznie mniej czasu. Orientacja w czasie jest tu dość trudna - wszystko zależy od mocy urządzenia. Ponadto czas gotowania może się różnić w zależności od wagi tuszy, czasu życia kurczaka i świeżości mięsa. Tak więc zamrożony kurczak należy najpierw wyjąć z lodówki i pozbyć się lodu, a następnie dodać kolejne 10-15 minut do czasu gotowania.

Ale wszystkie te ramy czasowe dotyczą tylko całego kurczaka. W naszym kraju rosół jest gotowany niezwykle rzadko, a najczęściej używa tylko pojedynczych części kurczaka. Ile gotować rosół z piersi, nóg, kości i bioder? Bez kości kawałki kurczaka we wrzącej wodzie osiągną gotowość w zaledwie 15-20 minut. Jeśli kawałki filetów z kości, a następnie do czasu gotowania trzeba dodać kolejne 5-10 minut.

Jako przykład, możesz spróbować ugotować pyszny rosół z kurczaka według naszego przepisu.

Rosół z kurczaka po zabiegu: przepis

Poza tym, że bulion z kurczaka ma niesamowity smak, jest również doskonałym źródłem minerałów i, jak wiesz, dobrze wzmacnia układ odpornościowy, a także poprawia trawienie. Dlatego lekarze jednym głosem doradzają chorym, zwłaszcza po zabiegu chirurgicznym, aby używali bulionu z kurczaka jako napoju.

Wysoka zawartość wapnia, magnezu i fosforu, kolagenu i aminokwasów pomaga organizmowi szybko się wzmocnić i utrzymuje niezbędną energię podczas choroby. Przygotowanie bulionu z kurczaka dla osoby po zabiegu jest bardzo proste. Aby to zrobić, proponujemy użycie jednej ze starych receptur.

Skład:

mały kurczak o wadze do 1 kg;
2 średniej wielkości marchewki;
świeże warzywa;
mała cebula;
korzeń selera.

Gotowanie:

Aby przygotować pyszną bogatą zupę z kurczaka, potrzebujemy dużego garnka o pojemności około 4-5 litrów. Konieczne jest ułożenie umytej i wypatroszonej tuszy kurczaka i zalanie 3 litrami zimnej wody.
Następnie włóż garnek do ognia i zagotuj wodę, a następnie spuść cały płyn.

Następnie myjemy mięso i patelnię, napełniamy je nową porcją wody i kładziemy na kuchence.

Doprowadzamy bulion do wysokiej temperatury do wrzenia, po czym ustawiamy płytę grzejną na minimum i kontynuujemy gotowanie tłuszczu przez około godzinę.

Podczas gotowania należy uważnie monitorować wygląd piany na powierzchni bulionu. Aby rosół był piękny i przejrzysty, należy go okresowo usuwać łyżką.

Około 20-30 minut po rozpoczęciu gotowania dodaj oczyszczoną cebulę do wody.

Wszystkie pozostałe warzywa, z wyjątkiem świeżych ziół, należy umyć, obrać, pokroić na małe kawałki i dodać do bulionu po pół godzinie od rozpoczęcia przygotowania.

60 minut po ugotowaniu rosołu sprawdzamy gotowość kurczaka widelcem. Jeśli tusza jest przebita swobodnie - bulion jest gotowy.

Pod koniec gotowania należy usunąć tuszę kurczaka, jeśli chcesz, warzywa mogą pozostać w tłuszczu, a sam bulion należy lekko schłodzić.

Nie mniej ważnym aspektem przy gotowaniu bulionu z kurczaka jest przestrzeganie reżimu temperaturowego. Aby to zrobić, doświadczeni kucharze uciekają się do drobnych sztuczek: mała szklana kulka jest umieszczona na dnie patelni. Gdy temperatura wody jest normalna, piłka leży cicho, ale jeśli gaz jest zbyt duży, zaczyna stukać w dno naczynia.

Gotując bulion z kurczaka kilka razy, nie musisz już określać czasu. Gotowość kurczaka i jego poszczególnych części nauczysz się określać wzrokowo. W międzyczasie skorzystaj z zaleceń specjalistów kulinarnych.

http://domrecept.ru/pervye-blyuda/skolko-varit-kurinyj-bulon-sovety-kulinarov-retsept-bulona-poleznogo-posle-operatsii.html

Jak gotować bulion z kurczaka dla pacjenta?

W okresie pooperacyjnym pacjentowi często przepisuje się dietę w czystym bulionie z kurczaka. Istnieją ku temu dobre powody: powrót do zdrowia po poważnych chorobach i operacjach wymaga od ciała maksymalizacji koncentracji sił życiowych, a zatem specjalnego podejścia do żywienia.

Lecznicze właściwości bulionu z kurczaka są szeroko znane w środowisku medycznym. Eksperci uważają, że jest idealny do odbudowy ciała, osłabiony zarówno przez ciężkie operacje, jak i przez zwykłe przeziębienia.

Istnieją pewne zasady dotyczące gotowania bulionu dla chorej osoby, które pozwalają zmaksymalizować składniki odżywcze w diecie i uniknąć skutków ubocznych.

Wskazania i korzyści

Rosół z kurczaka to produkt dietetyczny, który jest łatwo trawiony, nie powodując ciężkości w żołądku. Zawiera ważne aminokwasy i witaminy z grupy B, a także A, C, E. Skład bulionu składa się z użytecznych pierwiastków śladowych magnezu, potasu, fosforu i żelaza, które pomagają przywrócić mikroflorę jelitową, normalizować metabolizm, wspomagać wzmocnienie ośrodkowego układu nerwowego.

Wysoka zawartość białka dostarcza energii do wszystkich układów organizmu, pomaga uzyskać siłę po wyniszczającej chorobie.

Peptydy i białka, które są bogate w mięso z kurczaka, wspierają aktywność układu sercowo-naczyniowego, aktywnie wpływają na tkankę mięśniową serca i ściany naczyń krwionośnych, poprawiają ukrwienie narządów.

Jedną z głównych zalet bulionu drobiowego jest jego łatwość dla przewodu pokarmowego, a także stymulowanie wydzielania soku żołądkowego. Bardzo często u ciężko chorych pacjentów brakuje apetytu, a na tle tego jeszcze większego osłabienia po chorobie. Rosół z kurczaka - to jest dokładnie jedzenie, którego kilka łyżek przyniesie znaczące korzyści dla ciała, obudzi apetyt i przywróci siłę.

Rosół z kurczaka jest przydatny w wielu chorobach, ale jest szczególnie wskazany dla niektórych z nich.

Podczas zatrucia. Różnym stopniom zatrucia toksycznego towarzyszą z reguły wymioty i biegunka, dzięki czemu następuje silne odwodnienie organizmu. Jednocześnie ciężkie jedzenie jest przeciwwskazane dla pacjenta, z którym osłabione jelita nie będą w stanie sobie poradzić. Na ratunek przychodzi delikatny rosół z piersi kurczaka - trzeba ugotować chude mięso zawierające wiele składników odżywczych.
Po operacjach na jelitach lub perforowanym wrzodzie ciało potrzebuje płynnego pokarmu, który nie naraża jelit na dodatkowe obciążenia. Bulion drobiowy w tym przypadku jest główną racją pokarmową pacjenta, ostrożnie odżywiając organizm witaminami i nie podrażniając ścian przewodu pokarmowego.
Choroby nieżytowe, wszelkiego rodzaju operacje, takie jak na przykład usunięcie zapalenia wyrostka robaczkowego, wytrącają ciało z normalnego życia i przyjmują dużą liczbę sił. Aminokwasy zawarte w bulionie z kurczaka pomagają przywrócić siłę, normalizować mikroflorę jelitową, przyczyniają się do przywrócenia kwasowości.
Przywracający efekt bulionu z kurczaka ma na celu zwiększenie odporności. Składniki odżywcze umożliwiają organizmowi lepsze przeciwdziałanie wszelkiego rodzaju infekcjom. Ryzyko procesów zapalnych w okresie pooperacyjnym jest znacznie zmniejszone ze względu na właściwości dietetyczne wywaru.

Czynniki szkodliwe

Pomimo dobroczynnych właściwości mięsa ptasiego, w przypadku niewłaściwie dobranego i przygotowanego mięsa, może on wyrządzić znaczne szkody osłabionemu ciału.

Przepis na gotowanie bulionu dla ciężko chorych pacjentów lub w pierwszych dniach po zabiegu powinien wykluczać sól i warzywa. W przypadku wszystkich rekonwalescentów wyklucza się przyprawy i wszelkie składniki, które mogą powodować podrażnienie błony śluzowej żołądka.

W przypadku zatrucia alkoholem rosół jest pokazywany dopiero po usunięciu zatrucia, to znaczy przywróceniu siły. Aby spłukać organizm z toksyn i przywrócić równowagę wodno-solną, powinna być czysta przegotowana woda.

Kurczęta od producentów fabrycznych są stymulowane przez chemikalia do szybkiego wzrostu, a także wstrzyknięcia antybiotyków w celu zapobiegania chorobom. Wszystkie składniki chemiczne w tym przypadku wpadną do bulionu, jeśli mięso będzie gotowane w zwykły sposób.

Dlatego ważne jest, aby przygotować danie, które można zabrać do szpitala dla osoby wracającej do zdrowia.

Jak wybrać mięso?

Główny składnik rosołu - kurczaka - musi być wybierany ze szczególną starannością i uwagą. Równie ważne są części tuszy, które są przeznaczone do gotowania. Tak więc, dla najbardziej bulionu dietetycznego powinieneś wybrać pierś i skrzydła, a dla bardziej bogatych - te części, w których jest więcej kości i ciemnego mięsa.

Lepiej jest zabrać młodego kurczaka lub ptaka z wiejskich gospodarstw od znanych rolników, ale nie zawsze jest to możliwe.

Z reguły tusza kurczaka i jego części są kupowane w supermarketach lub na rynkach. W takim przypadku musisz przestrzegać kilku prostych zasad.

Odmawiaj zakupu produktów mięsnych w nieznanych miejscach i na spontanicznych rynkach. Jeśli zakup dokonywany jest w sklepie, należy spojrzeć na opakowanie, sprawdzić datę produkcji, okres przechowywania i producenta.
Nie kupuj mrożonego mięsa. Po pierwsze, jest to dodatkowa nadpłata pieniędzy za lód. Po drugie mięso może być stare i nie może być pierwszym zamrożeniem. Zamrożonej tuszy nie można sprawdzić pod kątem dotyku i zapachu.
Skóra schłodzonego kurczaka powinna być wolna od wad, mieć przyjemny różowawy kolor. U starszych kurcząt kolor skóry w niektórych miejscach przechodzi w żółtość. Nie ma w tym nic złego, ale gotowanie zajmie więcej czasu.
Naciskając na tusze nie powinno być wgnieceń - świeże mięso natychmiast uzyskuje swoją pierwotną formę. Jeśli pozostanie wgniecenie, mięso zostało wcześniej zamrożone.
A najbardziej podstawowe - mięso nie powinno wydzielać nieprzyjemnych zapachów. Schłodzona świeża tusza ma słaby zapach mięsa, nie powodując dyskomfortu.

Jak gotować?

Główną zasadą przyrządzania rosołu z kurczaka dla osoby, która doznała choroby, jest to, że tłuszcz nie powinien być tłusty. W tym celu należy usunąć tuszkę kurczaka z tłuszczu i skóry, a dla osób z problemami z przewodem pokarmowym wziąć tylko pierś z kurczaka i przynajmniej skrzydła.

W pierwszych dniach rekonwalescencji podawać lekko solony bulion bez warzyw. Dla pacjentów, którzy przeszli operację brzucha, bardzo ważne jest przygotowanie drugiego bulionu do gotowania. Aby to zrobić, niech kurczak gotuje się przez 10 minut, po czym pierwszy bulion jest odsączany i napełniany czystą zimną wodą. Podczas gotowania należy usunąć piankę i trzymać garnek na średnim ogniu, aby nie było silnego wrzenia. Więc rosół okaże się czysty i przejrzysty.

Właściwe przygotowanie zdrowego bulionu dla pacjenta obejmuje kilka etapów.

Dokładnie umyć kurczaka i jelit. Usuń wnętrze, skórę i tłuszcz podskórny. Na bogaty bulion gotuje się cały kurczak lub jego oddzielne części. W tym przypadku pierś można pozostawić w kolejnych dniach, kiedy dieta rekonwalescencji pozwoli ci wziąć rozdrobnione białe mięso.
Kawałki są umieszczane w rondlu i napełniane czystą zimną wodą, aby mięso zostało zamknięte na kilka centymetrów. Na dużym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, następnie zalać pierwszy bulion, dodać nową porcję wody i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotuj po gotowaniu na małym ogniu przez półtorej dwie godziny.
W trakcie gotowania pianka jest usuwana, a gotowy bulion jest filtrowany przez gazę lub sito.

W kolejnych dniach, podczas gotowania bulionu, można dodać całą cebulę i zdjąć ją podczas wysiłku. Cebula odżywia rosół witaminami, a jeśli opuścisz dolną warstwę łuski, rosół zyska złoty „smaczny” odcień. Może to być ważne dla pacjentów, którzy w ogóle nie mają apetytu.

W miarę jak do tłuszczu z kurczaka dodaje się marchewki i ziemniaki, do naczynia podaje się białe krakersy i gotowane jajka na twardo (kurczak lub przepiórka). Preferowane są jaja przepiórcze, ponieważ zawierają dużą liczbę przydatnych pierwiastków śladowych.

Przezroczysty rosół, ozdobiony plasterkiem gotowanych jajek i plasterków jasnej marchewki, wygląda bardzo apetycznie i estetycznie.

Klasyczna receptura medyczna

Jak wspomniano powyżej, skład składników dla bulionu terapeutycznego będzie zależeć od przepisanej diety lub terminu powrotu do zdrowia pacjenta. Ten przepis zawiera standardowy zestaw produktów, które są włączone trzeciego lub czwartego dnia po zabiegu lub zatruciu.

Poza kurczakiem lub młodym mięsem, będziesz potrzebował:

średniej wielkości marchewki;
cebula;
czarny pieprz;
liść laurowy;
korzeń pietruszki (opcjonalnie).

http://eda-land.ru/bulon/dlya-bolnogo/

Jak gotować bulion z kurczaka dla pacjenta?

Aby ugotować bulion z kurczaka dla pacjenta, wystarczy wybrać wysokiej jakości kurczaka i opanować najprostsze umiejętności gotowania tego dania. Wszystkie przepisy na bulion z kurczaka są dość proste - w tym przypadku wystarczy poprawnie ugotować ptaka.

Istnieją jednak pewne cechy czasu gotowania i dodawania niektórych składników. Rosół z kurczaka dla pacjenta nie powinien być zbyt gruby - to główna zasada. Zwłaszcza jeśli jest przygotowany dla osób po operacji.

Szczegółowy opis przygotowania bulionu z kurczaka do regeneracji chorego po przeziębieniu, zabiegu chirurgicznym i innych komplikacjach podano poniżej.

Rosół z kurczaka - świetne jedzenie dla pacjenta po zabiegu

Jak wybrać dobrego bulionowego kurczaka

Przede wszystkim konieczne jest, aby ze szczególną odpowiedzialnością podchodzić do wyboru głównego produktu, z którego uzyskuje się bulion - kurczaka. To dobrze, jeśli prawdopodobnie znamy jego pochodzenie (sprawdzonego producenta lub wiejskiego kurczaka, nabytego od przyjaciół).

Ale w większości przypadków zakup odbywa się w zwykłym supermarkecie. Dlatego musimy uzbroić się w to, co dała natura - oczami, zapachem i wrażeniami dotykowymi.

Oto kilka prostych wskazówek, jak wybrać odpowiednie mięso na rosół z kurczaka, co pomoże osobie odzyskać siły po operacji:

Przede wszystkim nie jest konieczne kupowanie ptaka w miejscach niesprawdzonych - z rąk, na nieznanych rynkach itp. Lepiej jest kupić go w opakowaniu, ze wszystkimi odpowiednimi znakami (producent, GOST, data produkcji i opakowanie, data ważności).

Natychmiast odrzucamy opcję z mrożonym kurczakiem - w większości przypadków lepiej jest kupić schłodzone mięso. Po pierwsze, nie przepłacamy za lód, co dodaje „dodatkowe” gramy. A co najważniejsze - mrożone mięso nie może ani pachnieć, ani dotykać. W związku z tym istnieje realne ryzyko napotkania produktów o niskiej jakości, które od dawna są zaległe.

Oczywiście przede wszystkim zwracamy uwagę na wygląd. Powierzchnia skóry kurczaka powinna być gładka, wolna od wad. Skóra jest czysta, elastyczna. Obecność piór, wgnieceń, zadrapań jest niedopuszczalna.
Aby określić wiek ptaka, możesz po prostu spojrzeć na kolor skóry. U młodych kurcząt jest różowy, całkiem przyjemny kolor. Starsze kurczaki są żółtawe, co jest całkiem normalne. Takie mięso gotuje się dłużej, chociaż tworzy bardzo bogaty, pachnący rosół. Cyjanotyczne, poczerniałe, zielone tusze kategorycznie wykluczają.
Teraz sprawdź świeżość mięsa. Jedna rzecz - data podana na opakowaniu, inna rzecz - nasze uczucia. Wystarczy nacisnąć powierzchnię skóry (mięsiste części). Świeże mięso natychmiast „wyskakuje”, nie pozostaną żadne wgniecenia. Stary pozostawi „dziurę”.
Ponadto stary kurczak będzie miał dość luźną skórę - na powierzchni da kilka fałd, a kolor będzie bardzo nierówny.

I ostatnia chwila. Nawet jeśli kurczak wygląda dobrze, nie zapomnij go poczuć. Jeśli zapach jest świeży, oczy nie są oszukiwane. Najmniejsze zapachy - powód do odrzucenia tuszy.

Jak ugotować bulion z kurczaka dla pacjenta po zabiegu: klasyczny przepis

To danie jest bardzo proste, chociaż jest wystarczająco długo gotowane:

Średni czas gotowania co najmniej 1,5-2 godziny.
Jednocześnie zawartość kalorii wynosi tylko 15 kcal na 100 ml płynu (zasadniczo 2 g białka na 100 ml zupy). Co więcej, każde 100 gramów samego mięsa da tyle samo kalorii - około 120-140 kcal, co jest całkiem normalne.

W klasycznym przepisie potrzebujemy tych produktów:

Składniki

kurczak - 1 ptak;
woda - 3 litry;
cebula i marchewka - 1 każda;
zielenie - 1 gałązka (zwykle koper);
Jaja kurze - 2-3 kawałki (lub 4-5 przepiórek);
sól - do smaku.

Postępujemy w ten sposób - przede wszystkim określimy część tuszy, z której ugotujemy bulion z kurczaka dla pacjenta:

jeśli dana osoba musi tylko wyzdrowieć po wyniszczającej chorobie, przeziębieniu lub po zabiegu, możesz użyć dowolnej części.
ale jeśli przepisana jest ścisła dieta (na przykład w przypadku chorób narządów trawiennych), naszą opcją jest tylko pierś i maksimum skrzydła.
w tym samym czasie lepiej jest usunąć skórę z kurczaka do maksimum.

Jak gotować rosół z kurczaka - przepis

Krok 1. Pokrój kurczaka bez skóry na 3-4 duże kawałki (lub podziel tusze na 2 połówki) i włóż do zimnej wody. Można to ująć całkowicie - wtedy łatwiej będzie je zdobyć, a gotowanie potrwa nieco dłużej. To nie jest podstawowy moment.

Ale ilość wody ma znaczenie - trzeba ją przyjmować 3-3,5 razy więcej niż kurczak. Na przykład tusza kurczaka waży 1,5 kg. Następnie bierzemy duży rondel i wlejemy do niego 5 litrów wody, ponieważ pewna część nieuchronnie wygotuje się.

Krok 2. Połóż patelnię z kurczakiem na ogniu i najpierw włącz piec na pełną moc. Musisz poczekać na gotowanie, a następnie natychmiast zredukować ciepło do średniej. To bardzo ważny etap, ponieważ zależy od niego, jak ugotować bulion z kurczaka dla chorego i dla zdrowych ludzi.

Cały czas obserwując piankę i zdejmując ją. A także - zagotuj w rondlu bez pokrywy, ponieważ w przeciwnym razie woda stanie się zbyt mętna z powodu silnego wrzenia.

Krok 3. Zaraz po ugotowaniu zupa może być solona - po pierwsze lepiej jest wziąć celowo małą ilość soli, na przykład łyżeczkę. Z tego powodu zdecydowanie nie pereolimujemy naszego bulionu. Aby rosół smakował dobrze, można również dodać liść laurowy i kilka czarnych pieprzu.

Krok 4. Po zagotowaniu rosół gotuje się przez co najmniej 45 minut, aw przypadku starego kurczaka - od 1,5 godziny. Przez cały ten czas nie powinien w ogóle się gotować.

Na powierzchni wody powinno być bardzo słabe, ledwo zauważalne tworzenie się pęcherzyków (temperatura wody nie większa niż +80 o C). I znowu, stale usuwamy pianę, zwłaszcza, że po dodaniu soli będzie ona przez jakiś czas intensywniej odchodzić.

Krok 5. Tymczasem ostrożnie umyć cebulę i marchewkę, usunąć wszystkie zanieczyszczone miejsca. Pokrój warzywa na pół i smaż na całkowicie suchej patelni, aż pojawi się czarniawa powierzchnia.

W rezultacie warzywa powinny otrzymać coś takiego. Nie wygląda to zbyt apetycznie, ale nie jest przerażające - nie są przeznaczone do konsumpcji, ale do stworzenia smaku i koloru naszego rosołu.

Jeśli nie ma czasu ani okazji na majsterkowanie przy pieczeniu, możesz to zrobić. Obierz marchewki, spłucz, pokrój w duże kostki. Obierz żarówkę i umyj ją. Możesz także wziąć korzeń pietruszki - oczyszczony i dobrze umyty.

Krok 6. Umieść warzywa w bulionie i gotuj razem przez 15-20 minut. Spróbuj bulionu do smaku, dodaj trochę soli, jeśli to konieczne.

Krok 7. Wyłącz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na kuchence (jeśli to konieczne, przykryj grubym ręcznikiem). Zupa musi być parzona przez kolejne pół godziny, a nawet więcej.

Krok 8. W międzyczasie ugotuj 2-3 kurczaki lub 4-5 jaj przepiórczych. Można to zrobić zgodnie z Państwa życzeniem, ponieważ jajka służą tylko jako dodatek do naszej podstawowej receptury. Ale jaja dostarczą dodatkowych kalorii bez najmniejszego tłuszczu, a więcej - nadają urodzie gotowemu rosołowi.

Krok 9. Wszystko jest prawie gotowe. Teraz wyjmij mięso z patelni, usuń warzywa - podały już swój kolor i smak. Pamiętaj, aby filtrować bulion z kurczaka przez sito. Jest to ogólna zasada gotowania bulionu z kurczaka zgodnie z klasyczną recepturą - zarówno dla pacjenta po operacji, jak iw innych przypadkach.

Podczas podawania dodaj trochę zieleni i pół gotowanego jajka. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej jasne i piękne - dodaj do talerza także plasterki marchewki.

I nie zapomnij posypać drobno posiekanym koperkiem. Jeśli to konieczne, bulion można solić.

Rosół z kurczaka dla pacjenta - z zielenią i jajkiem

W wyniku nieskomplikowanych wysiłków otrzymujemy smaczne danie - bulion z kurczaka, który już dawno stał się klasyczny. Budzi apetyt i wywołuje przytulne, domowe wrażenia. A co najważniejsze, pomaga człowiekowi odzyskać siły po operacji lub chorobie, daje mu nową siłę do życia.

Bon apetyt i błogosławię cię!

Codziennie pyszne przepisy i ciekawe informacje, zapisz się na naszą stronę! Mamy 30 000!