Drodzy czytelnicy, proponuję dziś kontynuować temat produktów mlecznych i porozmawiać o kumysie. Jest to tradycyjny napój koczowniczych pasterzy, który dziś można wytwarzać z różnych rodzajów mleka. Podobnie jak wszystkie podobne napoje, koumiss ma wiele użytecznych właściwości i porozmawiamy o nich dzisiaj, a także o tym, jak gotować koumiss w domu i jak go używać do piękna i zdrowia.

Historia koumiss

Pierwsza wzmianka o koumiss pochodzi z V wieku pne. e. Według słynnego historyka Herodota, który wówczas mieszkał, koumiss (lub kymyz) był ulubionym napojem starożytnych Scytów. W tamtych czasach do przygotowania produktu używano zarówno klaczy, jak i mleka wielbłądziego.

Według jednej ze starożytnych legend przepis na koumiss był utrzymywany w ścisłej tajemnicy. Tylko garstka go znała, a jeśli ktoś zdradził sposób jej przygotowania, ukarał go brutalnie oślepieniem.

Później, w VII-VIII wieku naszej ery. e. napój był obecny w diecie starożytnych ludzi. W jednej z kronik znajdują się odniesienia do faktu, że książę Igor Seversky z powodzeniem uciekł z niewoli, ponieważ strażnicy, którzy strzegli go w niewoli, byli pijani z „mlecznego wina”.

Co to za napój koumiss? Wikipedia mówi nam, że jest to fermentowany napój mleczny z mleka klaczy, uzyskany w wyniku kwasu mlekowego i fermentacji alkoholowej z pomocą bułgarskich i acidofilnych pałeczek kwasu mlekowego i drożdży.

Dzisiaj kumys jest narodowym napojem Baszkirów, Kazachów i Kirgizów. Napój przygotowuje się z klaczy, wielbłąda, koziego lub krowiego mleka. Kumys ma wiele użytecznych właściwości, które tłumaczy się jego unikalnym składem.

Skład i kalorie

Kumys to napój białkowo-węglowodanowy zawierający tylko 50 kcal na 100 g produktu.

Wartość odżywcza produktu:

• białka - 2,1 g;
• tłuszcze - 1,9 g;
• węglowodany - 5 g

Dietetycy twierdzą, że stosowanie koumiss jest spowodowane wysoką zawartością witamin i minerałów. Napój zawiera więc witaminy A, C, B1, B2, B5, B6, B12, a także witaminy E i PP. Skład mineralny napoju jest uważany za wyjątkowy - zawiera wapń, magnez, sód, miedź, kobalt, żelazo, fluor i cynk. Elementy te są niezbędne naszemu organizmowi do wzrostu kości, regeneracji tkanek, tworzenia krwi, a także do aktywacji aktywności mózgu.

Korzyści i szkody Koumiss

Mówiąc o dobroczynnych właściwościach kumysa, od razu chcę powiedzieć, że napój jest łatwo przyswajany przez organizm, więc jest idealny zarówno dla zdrowych ludzi, jak i osób stosujących określoną dietę.

Korzyści

Co jest przydatne Koumiss? Po pierwsze, napój jest wytwarzany przez fermentację mleka, dlatego bakterie kwasu mlekowego są obecne w jego składzie, co przyczynia się do poprawy trawienia i normalizacji przewodu pokarmowego. Po drugie, koumiss to napój o działaniu wzmacniającym i tonizującym, dlatego dobrze jest go pić, aby aktywować obronę organizmu. Po trzecie, koumiss jest uważany za doskonały naturalny środek przeciwdepresyjny: produkt pomaga radzić sobie z napięciem nerwowym i sprzyja rozluźnieniu ciała.

Również koumiss ma następujące przydatne właściwości:

• normalizacja układu odpornościowego;
• poprawa żołądka i jelit;
• przyspieszenie odpływu żółci;
• normalizacja trawienia;
• zwiększyć siłę kości i zębów;
• odbudowa mikroflory błon śluzowych;
• zwiększona laktacja podczas laktacji;
• pozbyć się infekcji górnych dróg oddechowych.

W Rosji specjalny kumysolechebnitsy, w którym eksperci przepisują napój na różne choroby: gruźlicę, wrzód żołądka, niedokrwistość, a także terapię rehabilitacyjną po wcześniejszych chorobach, które zubażają układ odpornościowy.

Więcej informacji na temat korzystnych właściwości i przygotowania koumiss można obejrzeć na filmie.

Szkody i przeciwwskazania

Pomimo tego, że koumiss jest uważany za niezwykle przydatny napój, jak każdy produkt, ma swoje przeciwwskazania.

Koumiss ma kwaśny smak, dlatego nie zaleca się pić w przypadku chorób przewodu pokarmowego w ostrej fazie. Na przykład przy otwartym owrzodzeniu lub nadżerkowym zapaleniu błony śluzowej żołądka stosowanie koumiss jest zabronione, ale w remisji napój ten pomoże przywrócić mikroflorę i poprawić ruchliwość i ruchliwość narządów żołądkowo-jelitowych.

I oczywiście, jeśli nie lubisz smaku tych napojów, nie powinieneś zmuszać swojego ciała i wlewać do siebie kumysa. Lepiej jest używać tych produktów, które przyniosą organizmowi nie tylko korzyść, ale i przyjemność.

Nadszedł czas, aby przejść od teorii do praktyki. A teraz chcę zaoferować klasyczny przepis na gotowanie koumiss w domu od czytelniczki mojego bloga, Anny Skvortsovej.

Przepis na gotowanie Kumys

Pomimo tego, że tradycyjny koumiss jest napojem z mleka klaczy, dzisiaj powiem ci, jak zrobić koumiss z mleka koziego lub krowiego w domu, ponieważ takie mleko jest znacznie łatwiej znaleźć na półkach naszych supermarketów.

Aby przygotować koumiss z mleka koziego lub krowiego, będziemy potrzebować:

• mleko - 1 l;
• przegotowana woda - 300 ml;
• kefir (jogurt) - 2 łyżki. l.;
• Miód kwiatowy (cukier) - 5-6 łyżek. l.;
• świeże drożdże - 2-5 g

Miód lub cukier należy rozpuścić w mleku (2-3 łyżki stołowe), następnie mieszaninę doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyjąć z pieca. Następnie dodaje się kefir lub kwaśne mleko do podgrzanego mleka z miodem i pozostawia na około jeden dzień. Sfermentowane mleko z miodem powinno być przechowywane w ciepłym miejscu przez 20-24 godziny.

Następnego dnia powstały jogurt przeciera gazę i dodaje kolejne 2-3 łyżki stołowe. l miód, podgrzany do 50-60 ° C, i włóż drożdże. Przedtem drożdże trzymane są w ciepłej wodzie, aż rozpocznie się intensywna fermentacja.

Powstałą mieszaninę trzyma się w szklanej lub emaliowanej misce w temperaturze pokojowej. Po pewnym czasie mleczne kwaśne mleko zostaje pokryte pęcherzykami, a następnie usuwane w lodówce.

Trzymają napój w lodówce przez około 12 godzin, po czym kumys jest gotowy do użycia.

Kumys to napój o niskiej zawartości alkoholu, zawartość alkoholu w nim waha się od 0,5 do 2,5%

Ta technologia przygotowania pozwala zaoszczędzić maksimum składników odżywczych, więc ten przepis jest szeroko rozpowszechniony w naszym kraju.

Rzadko gospodynie domowe gotują dziś wielbłądzie koumiss: takie mleko można znaleźć tylko w wyspecjalizowanych gospodarstwach, a cena produktu jest kilkakrotnie wyższa niż mleka koziego lub krowiego.

Zabieg Kymysa

Korzystne właściwości kumysu są znane ludziom od wielu lat. Ten napój ma dziś dość poważną rolę w tradycyjnej medycynie. Z jego pomocą można skutecznie leczyć najbardziej złożone choroby, takie jak niedokrwistość i gruźlica, lekarze radzą mu pić i chorować na raka.

Leczenie Kumiss można rozpocząć dopiero po konsultacji ze specjalistą. Istnieją choroby, w których nadmierne spożycie napoju może spowodować pogorszenie ogólnego stanu pacjenta.

Udowodniono, że regularne przyjmowanie kumysu poprawia jakość krwi: zwiększa zawartość hemoglobiny i poprawia formułę leukocytów. W umiarkowanych ilościach napój poprawia aktywność wydzielniczą żołądka i pomaga pozbyć się stresu i depresji.

Koumiss jest częścią leczenia terapeutycznego chorób układu krążenia, beri-beri i ogólnej prostracji.

Proponuję obejrzeć film o tym, jak koumiss jest przydatny, na temat leczenia koumiss.

Kumys do utraty wagi

Czy wiesz, że koumiss - pić numer 1 w celu utraty wagi? Dietetycy twierdzą, że w ciągu kilku tygodni można stracić do 5 kilogramów nadwagi bez dokonywania radykalnych zmian w diecie.

Zastosowanie koumiss pomaga normalizować trawienie i przyspiesza procesy metaboliczne. Eksperci twierdzą, że kumys jest w stanie spalać tłuszcz, co tłumaczy obecność dwutlenku węgla w produkcie.

Pomimo niskiej zawartości kalorii, kumys jest dość obfitym napojem, więc jeśli jesteś na diecie i cierpisz na ciągłe uczucie głodu, nie krępuj się zastąpić 1-2 posiłki koumiss.

Przed posiłkiem możesz również wypić 50-100 g koumiss - pomoże to zmniejszyć ilość spożywanego posiłku.

Nie tak dawno temu przeprowadzono zabawny eksperyment: w ciągu miesiąca kobiety wypiły szklankę koumiss przed śniadaniem i dwukrotnie zmniejszyły swoje zwykłe porcje. Po 30 dniach ich waga zmniejszyła się o 2-5 kg.

Do odchudzania można pić koumiss z mleka koziego lub koumiss z krów - właściwości wypalania napoju nie zależą od rodzaju użytego mleka.

Kumis w kosmetologii

Chcę zwrócić się do pięknej połowy czytelników mojego bloga: drogie dziewczęta i kobiety, jeśli chcecie mieć luksusowe włosy i świeżą cerę, włączcie do swojej domowej opieki naturalne środki oparte na koumissach.

Maska do włosów

200 g koumiss zmieszanych z 1 łyżeczką. miód i 1 żółtko. Otrzymaną mieszaninę ostrożnie wciera się we włosy na całej długości, przykrywa głowę szalikiem i pozostawia na 15-20 minut. Po tym maska ​​jest zmywana.

Maska na twarz

Jeśli masz suchą lub luźną skórę twarzy, weź serwetki z gazy i zwilż je obficie koumiss. Umieść je na twarzy i szyi przez 10-20 minut. Powtórz procedurę 10 razy dziennie.

Efekty używania masek koumiss po prostu zadziwią cię: twoje włosy będą wyglądać na błyszczące i zadbane, a Twoja skóra wygładzi zauważalnie i nabiera naturalnego blasku.

Tak więc, drodzy czytelnicy, dzisiaj rozmawialiśmy o popularnym napoju mlecznym - koumiss, jego unikalnym składzie i właściwościach, a także o tym, jak koumiss są wytwarzane w domu i gdzie są używane.

Życzę Ci szybko wypróbować prawdziwego koumiss i osobiście docenić wszystkie zalety napoju z tysiącletnią historią i wieloma przydatnymi cechami.

A nastrój zabrzmi PAŹDZIERNIK - Pavel Panin. Piękne wideo z muzyką instrumentalną Pavela Panina.

http://irinazaytseva.ru/kumys.html

Korzyści i szkody koumiss dla ciała

Korzyści i szkody koumiss są tematem badań medycznych od setek lat. Co decyduje o właściwościach leczniczych napoju i dlaczego nazywa się eliksirem długowieczności i młodości?

Koumiss na Wschodzie jest szeroko stosowany jako produkt spożywczy o właściwościach leczniczych. Na obszarach, na których napój jest popularny, produkuje się go z mleka klaczy lub wielbłądów. Uważa się, że taki napój nie tylko odświeża i tonuje, ale daje siłę, leczy choroby, wzmacnia ciało. Korzyści i szkody koumiss były dokładnie badane przez lekarzy i biologów. Na podstawie badań naukowych opracowano system leczenia „Kumysoterapia”. Artykuł pomoże dowiedzieć się, kto skorzysta z koumiss i kiedy może być szkodliwy.

Co to za napój?

Kumis jest produktem fermentacji kwasu mlekowego, takim jak kefir lub jogurt. Do przygotowania napojów terapeutycznych często używa się mleka końskiego, które jest lepiej wchłaniane przez organizm. Korzyści z takiego środka zaradczego są wyższe. W tradycjach niektórych narodów mleko kóz lub krów idzie do fermentacji.

W wyniku reakcji zachodzącej w obecności bakterii drożdżowych i cukru powstaje alkohol. Im dłużej dojrzewa mleko, tym wyższy procent alkoholu. Średnio zawartość alkoholu waha się od 0,2 do 2,5%, ale orzeźwiające picie nie będzie szkodzić zdrowiu, jeśli będzie przyjmowane w umiarkowanych dawkach. Smak koumiss słodko-kwaśny, z przyjemną ostrością. Cechą jest obecność dwutlenku węgla w cieczy, która powstaje podczas długotrwałej fermentacji.

Skład i kalorie

Napój leczniczy składa się z łatwo przyswajalnego białka, tłuszczów zwierzęcych i węglowodanów, a także korzystnych pierwiastków śladowych, w tym:

Orzeźwiający eliksir zawiera przydatne substancje potrzebne osobie, w tym witaminy z grupy B, retinol, beta-karoten, tokoferol.

Co jest przydatne koumiss

Awicenna zaczął używać koumissów do celów leczniczych, którzy dobrze znali korzystne właściwości leczniczego napoju. Uzdrowiciel zalecił lekarstwo na regenerację, niedobór witamin, wyczerpanie fizyczne i choroby nerwowe.

Współczesna medycyna przyjęła doświadczenie poprzednich pokoleń. Podczas badania korzyści koumiss koni stwierdzono, że lek reguluje metabolizm, ma korzystny wpływ na układ nerwowy, normalizuje wydzielanie soku żołądkowego, przynosi korzyści jelitowi i poprawia perystaltykę. Korzystne właściwości kumysu dla wątroby tłumaczy się obecnością choliny (B4), która przyspiesza regenerację i normalizuje proces metabolizmu lipidów.

Regularne stosowanie leku poprawia formułę leukocytów we krwi, zwiększa zawartość hemoglobiny. Ze względu na właściwości bakteriobójcze kumys jest uważany za przydatny w takich chorobach jak:

• ostre infekcje jelitowe;
• zapalenie żołądka;
• furunculosis;
• gruźlica.

Zastosowanie kumysa w organizmie ludzkim zostało potwierdzone w badaniach, które wykazały, że płyn bogaty w witaminy pomaga leczyć niektóre rodzaje dolegliwości serca i prowadzi do normalnego ciśnienia krwi.

Dla kobiet

Przydatny eliksir z mleka końskiego jest stosowany w ginekologii. Narzędzie jest stosowane w leczeniu dysbiozy pochwy. Po odbiorze kursu poprawia się stan mikroflory, ogólny poziom hormonów wraca do normy.

Stosowanie koumiss dla kobiet wynika z bogatego składu witamin i minerałów, który przyczynia się do poprawy cery, usuwania obrzęków i utraty wagi.

Wole toksyczne - choroba, która często wpływa na płeć piękniejszą. Nadpobudliwość tarczycy negatywnie wpływa na ośrodkowy układ nerwowy. Człowiek staje się drażliwy, porywczy, płaczliwy. Korzystne właściwości kumysu z wolem tłumaczą relaksujący efekt spowodowany niewielkim procentem alkoholu, a także obecność witamin z grupy B.

Dla mężczyzn

Używanie kumysa z mleka klaczy dla mężczyzn wynika z obecności hormonu testosteronu, który jest odpowiedzialny za libido. Dzięki niemu czas trwania i jakość współżycia seksualnego wzrasta. Przydatne substancje w składzie sfermentowanej mieszanki mlecznej zwiększają elastyczność odpowiednio naczyń krwionośnych, poprawia krążenie krwi, dzięki czemu erekcja staje się pełna. Taka terapia jest szczególnie ważna dla mężczyzn powyżej 40 roku życia. Zaletą koumiss dla młodszych mężczyzn jest to, że odświeżający eliksir poprawia skład plemników. Przyczynia się to do pojawienia się zdrowego potomstwa.

Macierzyństwo i pielęgniarstwo

Niski poziom hemoglobiny stanowi problem dla wielu kobiet w ciąży. Ten stan jest niebezpieczny dla przyszłej matki i płodu. Kumys zawiera dużą ilość żelaza, więc jest odpowiedni do zapobiegania niedokrwistości. Przydatny eliksir z mleka klaczy zawiera wapń, który jest tu większy niż w twarogu. Ten pierwiastek śladowy jest niezbędny dla kobiet w ciąży, ponieważ aktywnie uczestniczy w tworzeniu kości dziecka. Niewielka ilość alkoholu etylowego nie jest niebezpieczna dla płodu, ale w pierwszych tygodniach ciąży lepiej jest nie przyjmować zdrowego napoju.

Regularne spożywanie niewielkiej ilości koumiss będzie przydatne dla karmiącej matki. Napój tonizujący pomaga zwiększyć laktację, przywrócenie kobiecego ciała osłabiło się po porodzie. Bogaty skład mineralny napoju będzie korzystny dla skóry i włosów, które wymagają specjalnej opieki w tym okresie.

Czy można dać kumys dzieciom?

Zdrowy napój może być spożywany przez dziecko od pierwszego roku życia. Nie zaszkodzi zdrowemu dziecku. Koumiss zawiera wszystkie niezbędne składniki do pełnego rozwoju witamin i pierwiastków śladowych.

• Lek działa uspokajająco na układ nerwowy, co jest ważne dla nadpobudliwych dzieci.
• Unikalne właściwości mleka klaczy, które zawierają łatwo przyswajalne białka, sprawiają, że produkt jest przydatny dla dzieci z niedoborem masy ciała.
• Lek leczniczy nie powoduje reakcji skórnych, dlatego jest bezpieczny dla alergików.

Dzieci nie zawsze lubią smak zdrowego fermentowanego produktu mlecznego. Aby dziecko nie odmówiło, możesz pić go z dodatkiem soku, cukru waniliowego, cynamonu, miodu i śmietany.

Korzyści z kumys dla utraty wagi

Orzeźwiający napój z mleka krowiego lub klaczy będzie przydatny podczas odchudzania.

• Ma właściwości przeczyszczające i dobrze usuwa nadmiar płynu z organizmu.
• Narzędzie zawiera przydatne białko zwierzęce niezbędne do utrzymania napięcia mięśniowego.
• Koumiss, pijany przed posiłkiem, daje uczucie sytości, wypełniając żołądek.
• Lek reguluje metabolizm lipidów, przyspiesza przemianę materii, zapewnia odchudzanie brakującymi dobroczynnymi substancjami, których brak jest w stanie spowodować znaczną szkodę dla organizmu.

Jak pić koumiss

Koumiss należy używać w rozsądnych ilościach, biorąc pod uwagę, że tylko świeżo przygotowany produkt przynosi korzyści. Mieszkańcy Azji Środkowej piją kilka litrów zdrowego płynu bez szkody dla ich zdrowia, ale reakcja organizmu, który nie jest przyzwyczajony do takiego naczynia, może być negatywna.

Początkowo pacjentom przepisuje się małe dawki. Zacznij od pół szklanki przed posiłkiem. Stopniowo wielkość porcji zwiększa się do 200 ml, a następnie dostosowuje do 0,5 litra dziennie.

Kumys nie jest zwyczajowo pijany na zimno, powinien być w temperaturze pokojowej. Niepożądane jest przyjmowanie zdrowego napoju przed snem, w którym to przypadku będzie miało efekt stymulujący.

Zastosowanie koumiss w kosmetologii domowej

Na Wschodzie kumys nazywany jest eliksirem młodości. Azjatyckie piękności wykorzystują swoje korzystne właściwości, aby zachować piękno włosów i skóry. Sfermentowana mieszanka mleczna eliminuje wiele problemów, w tym wiotkość skóry, trądzik, wczesne zmarszczki.

Do włosów

• Bogaty skład mineralny i witaminowy leku odżywia mieszki włosowe, zapewniając piękno i siłę lokom.
• Dzięki działaniu antybakteryjnemu i nawilżającemu, koumiss przynosi korzyści również skórze głowy, pomagając wyeliminować tłusty i suchy łupież.
• Płyn jest używany jako płukanka, aby nadać połysk blaskowi i ułatwić drapanie.
• Azjaci od dawna z powodzeniem wykorzystują lecznicze właściwości leczniczych środków leczniczych do leczenia wczesnego łysienia. Do przygotowania kosmetyków 50 ml napoju miesza się z żółtkiem i łyżką miodu. Mieszaninę utrzymuje się na włosach przez 30-40 minut, a następnie myje głowę rozcieńczoną mieszaniną kwasu mlekowego.
• Koumiss zmieszany z solą morską będzie peelingiem do skóry głowy. Dzięki temu narzędziu możesz poradzić sobie z łojotokiem. Nawet jeśli łupież jest nieobecny, użycie peelingu wpłynie korzystnie na włosy. Po jego użyciu dopływ krwi do cebulek korzeniowych ulegnie poprawie, pasma zostaną oczyszczone z pozostałości produktów do stylizacji, zyskają żywy blask.

Do skóry twarzy

Dzięki obecności korzystnego retinolu i tokoferolu, zastosowanie koumiss pozwala odmłodzić skórę. Sfermentowana mieszanka mleka ma działanie nawilżające, wybielające i tonizujące. Może być stosowany do oczyszczania luźnej skóry zamiast mleczka kosmetycznego. Korzyści z koziego koziego, gdy jest on stosowany jako produkt kosmetyczny, będą wyższe, ponieważ napój ten zawiera więcej tłuszczu.

Maska liści koumiss i pietruszki ma działanie odmładzające i wybielające.

1. Zmielenie zieleni, rozcieńczonej napojem, aby mieszanina nie była zbyt płynna.
2. Stosuj maskę co drugi dzień, kurs składa się z 10-15 procedur.

Przepis na gotowanie koumiss w domu

W przypadku braku tradycyjnego składnika można go zastąpić kozim lub krowiego mleka. Dzięki tej technologii Grecy przygotowali zdrowe danie z kwaśnego mleka.

Według właściwości leczniczych koumiss z mleka krowiego lub koziego jest nieco gorszy od klasycznego, ale przewyższa go smakiem.

Aby stworzyć zdrowy koumiss, będziesz potrzebował:

• 2 litry głównego składnika;
• 4 łyżeczki miodu (lipa lub kwiat);
• suche drożdże - 1-3 gramów;
• 2 duże łyżki jogurtu bez cukru.

1. Najpierw przygotuj zaczyn, dla którego mleko jest podgrzewane.
2. Po zagotowaniu się cieczy rozpuść w niej miód, pozwól mu ostygnąć.
3. Następnie starter dodaje się do mieszanki i pozostawia na dzień w ciepłym miejscu.
4. Powstały jogurt jest filtrowany, umieszcza się w nim drożdże rozcieńczone wodą, dodaje się pozostały miód.
5. Mieszanina jest przechowywana w szczelnym pojemniku do momentu rozpoczęcia procesu emisji dwutlenku węgla.
6. Napój umieszczany jest na pół dnia w lodówce do końcowej fermentacji.

Aby domowe danie nie zaszkodziło zdrowiu, użyj go w ciągu 3-4 dni.

Z tego filmu dowiesz się, jak powstają koumiss w domu:

Szkodliwe działanie i przeciwwskazania do stosowania

• Przydatny napój nie jest zalecany do wchodzenia do menu dla osób cierpiących na choroby żołądka lub jelit, jeśli choroba jest w ostrej fazie.
• Przeciwwskazaniem jest rozpoznanie zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości.
• Kumys powoduje szkody w ostrych postaciach dolegliwości nerek, procesach zapalnych w wątrobie i woreczku żółciowym, hipolaktozie.
• Pomimo faktu, że lecznicze właściwości mleka klaczy są stosowane w leczeniu gruźlicy, osoby z otwartą postacią tej choroby powinny odmówić orzeźwiającego napoju.
• Cierpienie na otyłość lub miażdżycę tętnic będzie powodowane przez kumys z mleka o wysokiej zawartości tłuszczu.
• Ponieważ mieszanina zawiera alkohol, diabetycy powinni ostrożnie stosować koumiss. Zaleca się pić codziennie koumiss zawierający minimum alkoholu w małych porcjach i tylko po konsultacji z lekarzem.

Jak wybrać i zachować koumiss

• Korzyści zdrowotne to tylko świeży produkt. Dlatego głównym kryterium wyboru powinna być data wydania.
• Ważne jest, aby zwracać uwagę na technologię napoju. Dojrzały koumiss zawiera więcej alkoholu, co nie zawsze jest pożądane. Dla dzieci i kobiet w ciąży taki napój zrobi więcej szkody niż pożytku.
• Lepiej wybrać koumiss, zapakowany w szklane pojemniki.

Przechowywana mieszanka mleka w lodówce nie dłużej niż siedem dni.

Wniosek

Korzyści i szkody związane z mlekiem klaczy z koumiss to temat, który powinien zainteresować tych, którzy prowadzą zdrowy tryb życia. Jednak dla mieszkańców Rosji jest to napój egzotyczny - raczej trudno go spotkać na półkach naszych sklepów. Tymczasem produkty mleczne wytwarzane z innych rodzajów surowców mają również korzystne właściwości, które będą miały korzystny wpływ na pracę całego organizmu i będą korzystne dla zdrowia.

http://poleznii-site.ru/pitanie/molochka/polza-i-vred-kumysa-dlya-organizma.html

Kumis - przydatne właściwości

Każdy wie, że mleko klaczy wędrownej jest unikalnym i wartościowym produktem, ponieważ zawiera ogromną ilość mikroelementów. Jeśli pokażesz czytelnikom co najmniej połowę listy, zajmie to większość artykułu, ale wymienimy najważniejsze rzeczy - tłuszcze, białka, witaminy wszystkich głównych grup, wapń, magnez, fosfor. Dzięki temu zestawowi jest to po prostu panaceum na problemy z układem trawiennym, nawet kymyz może poradzić sobie z silną piątką nawet z czerwonką!

Przydatne właściwości koumiss

Przejdźmy więc do najciekawszych, czyli odpowiedzmy na ważne pytanie, co jest przydatnym koniem koumiss dla naszego ciała.

Po pierwsze, powiedzmy, że kumys doskonale pomaga w chorobach układu oddechowego, czyli we wczesnych stadiach gruźlicy, anemii, doskonale się goi.

Napój pomoże pozbyć się depresji i doświadczeń nerwowych. Jest to naprawdę dobry środek uspokajający i nie jest potrzebne żadne leczenie.

Nie powinniśmy zapominać, że zawarty w nim wapń pomaga zdrowym i silnym zębom i włosom! Jest to bardzo ważne dla każdej osoby, ponieważ mocne włosy i zdrowe zęby są oznaką dobrego zdrowia.

Przywraca mikroflorę jelitową, która jest wspaniała po poważnych chorobach. Koumiss pomaga również pozbyć się bólów statycznych i wzdęć, co jest również bardzo przydatne dla zdrowia i portfela, ponieważ nie musisz wydawać dużych pieniędzy na drogie leki.

Inny koumiss pomaga sercu pracować jak zegar, co znacznie pomoże ludziom predysponowanym do chorób serca.

Jak przydatne koumiss kozy?

Wiele osób zapomina, że ​​oprócz końskiego koumiss jest też koza. Nie jest gorszy pod względem własności do koni, aw niektórych miejscach wygrywa nawet bitwę o gusta ludzi. Na przykład, niezwykle pomaga przywrócić odporność po długiej chorobie, z niedoborem witamin i wyczerpaniem, szybko przywraca poziom hemoglobiny do normy. Również kozi kozioł normalizuje metabolizm w organizmie.

Jest to koziarnia koumiss szeroko stosowana w kosmetologii. Słynny balsam, który jest używany do wzrostu i odbudowy włosów, jest wytwarzany z kozich kóz.

Co jest przydatne dla kobiet?

Kobiety całego świata, cieszcie się! Dzięki jednej szklance koumiss możesz czuć się pełny i zadowolony, tzn. Możesz swobodnie przestrzegać diety.

Przypomnij sobie również, że koumiss nie zawiera zbyt wielu kalorii, więc jest to idealny sposób na utrzymanie dobrej kondycji. Wystarczy wziąć go przed posiłkami, a następnie z powodu intensyfikacji procesów metabolicznych część tłuszczu musi zostać wchłonięta.

Nie zapomnij o komponencie kosmetycznym. Balsamy do włosów z koumiss są bardzo przydatne, mogą być wykonane według różnych receptur, ale wynik nadal będzie przytłaczający.

Podczas ciąży ten produkt może być również pijany, ale tylko pod jednym warunkiem, jeśli przyszła matka ma niedokrwistość. Pamiętaj o tym wyjątku, to ważne!

Jak koumiss jest przydatny w wątrobie?

Koumiss pomaga w oczyszczeniu wątroby z różnych „złych” substancji. Pamiętaj, że tego produktu nie można stosować w procesach zapalnych, które mogą wystąpić w wątrobie, pamiętaj o tym! Jest to bardzo surowa zasada, której należy przestrzegać.

Czy dobrze jest pić koumiss?

Odpowiedź na to pytanie jest niezwykle prosta! Tak, oczywiście, przydatne, wystarczy pamiętać o przeciwwskazaniach, które ma każdy produkt. Na przykład, w czasie ciąży, zapalenia nerek lub wątroby, absolutnie niemożliwe jest picie, ale we wszystkich innych przypadkach jest to wspaniały produkt, który pomoże pozbyć się „uzależnienia od farmacji”!

http://womanadvice.ru/kumys-poleznye-svoystva

Kumys - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Kumis nazywany jest fermentowanym mlekiem od klaczy. Ten niezwykły napój jest uzyskiwany przez fermentację, w trakcie której stosowane są drożdżowe, acidophilus i bułgarskie pałeczki.

Historia kumysi pochodzi z V wieku pne. Wtedy zaczęły pojawiać się pierwsze pisemne wzmianki o tym napoju. W XIII i XIV wieku było ich już wiele.

Pierwszymi, którzy gotowali koumiss byli koczownicy w Mongolii i Azji Środkowej. Trzymali napój w skórzanych torbach z koziej skóry. Świadczą o tym wykopaliska archeologów w dolinie Suusamyr. Przez stulecia tajemnica gotowania koczowniczych plemion koczujących utrzymywała w tajemnicy. Pierwszym szczegółowym opisem jego przepisu był mnich-podróżnik o imieniu Guillaume de Rubruck z Francji. W słynnej starożytnej rosyjskiej kronice Ipatiev można znaleźć również odniesienia do tego niesamowitego drinka. We współczesnym świecie koumiss jest najpopularniejszym wśród mieszkańców Kirgistanu, Kazachstanu, Kałmucji, Baszkirii. Dla tych narodowości jest to już tradycyjny napój.

Lista przydatnych właściwości koumiss

Koumiss zawiera najcenniejsze białka, bogatą paletę witamin, miedzi, żelaza, jodu i innych minerałów, które są łatwo przyswajalne przez organizm. To wyjaśnia jego tak przydatne właściwości, dzięki którym jest on w stanie pomóc osobie walczyć z różnymi chorobami. Jeden litr tego napoju odpowiada stu gramom wybranej wołowiny.

1. Dur brzuszny, czerwonka, prątek gruźlicy bardzo boją się kumysa jak ognia. Faktem jest, że skład tego napoju jest tak zaprojektowany, aby był w stanie zwiększyć wydzielanie soku żołądkowego i usprawnić proces rozszczepiania tłuszczów.
2. Koumiss jest tak przydatny, że wielu ekspertów porównuje go z antybiotykami, takimi jak ampicylina, streptomycyna, penicylina. Użycie tego napoju jest po prostu konieczne ze słabą odpornością i utratą siły, co jest obserwowane u wielu pod względem rytmów współczesnego życia.
3. Kumys skutecznie tłumi aktywność gnilnych drobnoustrojów, zwalcza E. coli, wydala Staphylococcus aureus z ludzkiego ciała.

Jak wspomniano powyżej, kumys opiera się na mleku klaczy. Sam w sobie ma ogromną wartość odżywczą. Ten fakt został udowodniony w połowie XIX wieku przez N.V. Postnikow.

Jeśli kobieta cierpi na niedokrwistość podczas ciąży, koumiss pomoże jej wyjść. W tej sytuacji przyszłej matki, jak wiemy, absolutnie nie zaleca się przyjmowania antybiotyków. Ale co, jeśli jest poważnie chora i potrzebuje ich? W tym przypadku sfermentowane mleko klaczy przyjdzie na ratunek.

Kto jest przeciwwskazany koumiss?

Każdy medal ma dwie strony. Powyżej opisaliśmy korzystne właściwości kumysu, ale ma on również pewne przeciwwskazania. Napój ten w niektórych przypadkach szkodzi ludzkiemu ciału.

Kumys za dużo, żeby się w to zaangażować, nie jest tego wart. Jak mówi dobrze znane ukraińskie przysłowie: „Scho zanadto, to nie jest trzeźwe”. Nadmierne używanie koumissów może powodować biegunkę, wzdęcia, a nawet powodować łagodne zatrucie.

Ten napój ma określony skład chemiczny. Białka zwierzęce w nim co najmniej trzy procent i więcej niż dwa tłuszcze. Udział cukru wynosi około 4%. Jeśli cierpisz na zapalenie błony śluzowej żołądka z wysoką kwasowością, otwartą chorobą wrzodową, słabą nerką lub nietolerancją laktozy, niestety będziesz musiał zrezygnować z koumiss lub użyć go w bardzo ograniczonej ilości.

Ponadto większość ekspertów nie radzi dawać tego napoju młodym dzieciom, w końcu zawiera niewielką ilość alkoholu i najwyraźniej nie warto uczyć młodego pokolenia alkoholu w młodym wieku.

Wśród wad kumysa można również zauważyć zbyt krótki okres przydatności do spożycia, co czyni transport długoterminowy prawie niemożliwym. Kup ten napój lepiej w miejscu jego produkcji i preferuj sprawdzonych producentów.

Gotowanie koumiss w domu

Istnieje opinia, że ​​w warunkach przemysłowych niemożliwe jest odtworzenie prawdziwego koumiss. Napój, który oferujemy w sklepach, będzie miał znacznie mniejszy zakres użytecznych właściwości. Lepiej jeszcze spróbuj gotować koumiss na własną rękę. Proces jest długi, ale nie tak trudny, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Aby dostać mleko klaczy, zwłaszcza jeśli mieszkasz w mieście, oczywiście trudne. Jednak dobry koumiss można przygotować z krowiego mleka. Oprócz tego potrzebujemy również przegotowanej wody, ciepłej wody, kwiecistego miodu (można go zastąpić cukrem), kefiru (jogurt, jeśli taki jest), świeżych drożdży. Potrzebny będzie także ekwipunek, w szczególności drewniana beczka lub szklany słoik z pokrywką, rondel średniej wielkości, głęboka miska, sito (gaza), herbata i łyżki, lodówka.

Pierwszym krokiem jest fermentacja.
Proces ten należy uważnie rozważyć. Stężenie kumysa, które jest silne, średnie i słabe, będzie zależało od czasu trwania fermentacji. Wpływ na ludzkie ciało również będzie inny. Jeśli chcesz dostać mocnego drinka, zajmie to co najmniej tydzień. Dla przeciętnego koumissa wystarczy na jeden dzień. Słabe z reguły butelkowane natychmiast po fermentacji.

Na początek wrząca woda (około 300 mililitrów) w rondlu. Pozwolić mu gotować przez jedną minutę na średnim ogniu. Następnie schłódź w naturalnych warunkach do temperatury pokojowej. Po spełnieniu tego warunku wlej mleko do wody (stosunek powinien wynosić od trzech do jednego).

Dodaj kefir i miód (lub jogurt i cukier). Dobrze wymieszać z łyżką stołową, aby wszystkie składniki zostały równomiernie rozpuszczone. Wlać mieszaninę do słoika i przykryć gazą. Pozwól mu parzyć w ciepłym miejscu od dwunastu do szesnastu godzin.

Fakt, że pierwszy etap fermentacji jest zakończony, będzie wskazany przez utworzenie stężonego białego osadu na dnie. Następnie powstałą ciecz należy przefiltrować.

Następnie przejdź do drugiego etapu fermentacji.

Krok drugi
Wysyłamy naszą ciecz do głębokiej miski, aw międzyczasie podgrzamy 100 mililitrów wody. Powinien być gorący, ale po prostu ciepły. Dodaj trzy do pięciu gramów drożdży i jedną łyżeczkę cukru. Dobrze wymieszaj. Drożdże powinny przyjść, więc umieść mieszaninę na kilka godzin w ciepłym miejscu. Po tym czasie mieszamy wodę koumiss i drożdżową. Jednak nie spiesz się, nasz napój nie jest jeszcze gotowy. Ponownie musi parzyć w ciepłym miejscu od 18 do 20 godzin. Tara z koumiss powinna być szczelnie przykryta pokrywką. Następnie przenosimy nasz napój na pół godziny do pokoju o temperaturze 20-22 stopni. Jeśli twoje mieszkanie lub dom jest fajne, możesz umieścić koumiss bliżej akumulatora.

Przechowuj gotowy napój do lodówki, ponieważ szybko się pogarsza. Przed podaniem należy podgrzać go do temperatury pokojowej.

Jeśli naprawdę zdecydujesz się gotować koumiss dla tego przepisu, będziesz potrzebował wskazówek.

1. Po pierwsze, mleko musi być wybrane niezbyt tłuste, aby proces fermentacji nie zwalniał.
2. Po drugie sprawdź, czy twoje drożdże są świeże, możesz nawet wziąć piwo.

http://howtogetrid.ru/kumys-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Przydatne właściwości koumiss i przeciwwskazania dla mężczyzn

Skład i kalorie

Wraz z rodzajem fermentacji używanej do produkcji koumiss białko mleka staje się łatwo strawne, a cukier mleczny jest przekształcany w alkohol etylowy, kwas mlekowy, kwas węglowy i substancje aromatyczne. Dzięki tej kompozycji koumiss uzyskuje wysoką wartość odżywczą, jest łatwo trawiony, ma przyjemny smak i delikatny aromat.

Tradycyjnie zawartość alkoholu w koumissie mieści się w zakresie od 0,2% do 3% etanolu. Silny kumys z mleka klaczy zawiera do 4,5% alkoholu. Kazachska metoda przygotowania polega na stworzeniu napoju, którego siła sięga 40%.

Napój zawiera wiele witamin, w tym tiaminę, ryboflawinę, kwas foliowy i pantotenowy, biotynę i witaminy B12 i C.

Kaloryczna zawartość kumysu przy tradycyjnej produkcji (z mleka klaczy) wynosi 50 Kcal na 100 g.

Skład i wartość odżywcza

Gotowy do użycia koumiss - magazyn składników odżywczych, które są prawie całkowicie wchłaniane przez organizm ludzki. Struktura obejmuje:

• Witaminy z grupy B (cyjanokobalamina, tiamina, ryboflawina);
• kwas askorbinowy;
• aminokwasy;
• kwas foliowy, mlekowy i pantotenowy;
• biotyna;
• kompleks mikro i makroelementów;
• alkohol etylowy.

Właściwości terapeutyczne

Właściwości lecznicze napoju ze względu na jego składniki i przejawiają się przy regularnym długotrwałym stosowaniu. Kumis jest inny:

• tonik;
• przeciwzapalny;
• uzdrowienie;
• antybakteryjny;
• żółciopędny;
• anty-anemiczny;
• kojący;
• działanie probiotyczne.

Kumys jest skuteczny w leczeniu chorób wymagających wysokiej odporności organizmu: chorób zakaźnych, gruźlicy, przewlekłych chorób żołądka i jelit oraz uporczywej biegunki po trwałych infekcjach jelitowych.

1. Przydatne właściwości koumiss są stosowane w zapobieganiu i leczeniu sezonowych chorób układu oddechowego. Jej stosowanie jest uzasadnione w złożonej terapii wczesnych stadiów gruźlicy, anemii i osłabionej odporności.
2. Łagodny efekt żółciopędny i przeczyszczający łagodzi wzdęcia i ból spastyczny.
3. Właściwości odbudowujące i przeciwzapalne pomagają leczyć wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, normalizować trzustkę i zwiększać laktację podczas karmienia piersią.
4. Odnotowano także korzystne działanie orzeźwiającego napoju na serce i naczynia krwionośne.
5. Bogaty w wapń koumiss dba o wytrzymałość kości i zapobiega próchnicy.
6. Szybko przywraca normalną mikroflorę jelit i pochwy, hamuje wzrost patogenów.
7. Uzdrawianie ciała, napój daje siłę psychiczną, łagodzi wyczerpanie nerwowe i depresję.
8. Efekt tonizujący i odświeżający zwiększa wydajność, gasi pragnienie i łagodzi kaca.

Naturalne źródło składników odżywczych w celu pełnego wykazania jego właściwości leczniczych przy długotrwałym i prawidłowym stosowaniu. Zalecane codzienne stosowanie w celach leczniczych: 1 szklanka koumiss w ciągu pół godziny po śniadaniu przez 3-4 tygodnie.

Zabiegi Kumys oferują uzdrowiska i sanatoria południowego Uralu, regionu Wołgi, regionu Czelabińsk, Baszkirii - miejsc, w których napój uważany jest za tradycyjny. Naturalny świeży produkt w połączeniu z niesamowitymi krajobrazami stepów z piórami, charakterystyczną kulturą i tradycjami przyczynia się do optymalnej regeneracji i odpoczynku.

Mleko kozie: korzyści lub szkody?

Kumys do utraty wagi

Dzięki temu niskokalorycznemu produktowi podczas diety organizm nie odczuwa stresu z powodu braku witamin, mikroelementów i aminokwasów w codziennej diecie.

Zdolność napoju do kontrolowania spożycia kalorii jest istotna zarówno w leczeniu anoreksji, jak iw walce z dodatkowymi kilogramami.

Odbiór koumissów przed jedzeniem powoduje uczucie pełności żołądka i uczucie pełności. Łagodny efekt przeczyszczający nie powoduje odwodnienia.

Stosuj w kosmetologii

Składniki medyczne koumiss korzystnie wpływają na kondycję włosów - wzmacniają mieszek włosowy, poprawiają strukturę włosów, dodają połysku i objętości oraz przyspieszają wzrost.

Przywracająca maska ​​do włosów

1. Ostrożnie wymieszaj jedno żółtko i łyżeczkę miodu ze szklanką koumiss.
2. Nałóż na skórę głowy i wzdłuż całej długości włosów.
3. Zwiąż chustę na głowę.
4. Czas trwania zabiegu: do 20 minut.
5. Zmyć mieszaninę niewielką ilością ciepłej wody (rozcieńczyć szklankę wody szklanką wrzącej wody). Osobliwy, kwaśny zapach zniknie po użyciu zwykłego szamponu.

Maska jest skuteczna w przypadku nadmiernej suchości skóry głowy, łupieżu. Nadaje się również do gojenia włosów po perm.

Zdolność kumysa do normalizacji funkcji gruczołów łojowych, do poprawy elastyczności i koloru skóry są wykorzystywane w recepturach domowych kosmetyków na twarz.

Maska wybielająca

Rozdrobniona pietruszka lub ogórek zmieszany z koumiss. Mieszaninę nakłada się równomiernie na skórę. Po pół godzinie umyć ciepłą wodą.

Tonująca maska ​​odmładzająca na twarz i szyję

Wielowarstwowe chusteczki z gazy nasączone koumissiem należy nakładać na twarz i szyję. Ta procedura (z gwarantowanym wynikiem dodatnim) jest powtarzana co drugi dzień 10 razy.

Przeciwwskazania

Pić na bazie klaczy mlecznych szybko strawionych i z reguły nie powoduje skutków ubocznych po spożyciu.

Konieczne jest zaniechanie stosowania kumysa w przypadku chorób przewodu pokarmowego w ostrej fazie oraz w przypadku indywidualnej nietolerancji na fermentowane produkty mleczne tego typu.

Tajemnice gotowania

Koumiss - co to jest?

To fermentowany produkt mleczny z mleka klaczy, pienisty, orzeźwiający, słodko-kwaśny, lekko odurzający.

Przy okazji - jest to jedyny alkohol, którego muzułmanie nie zabraniają używać.

W zależności od czasu fermentacji wyróżnia się młode kumysy (czas fermentacji 5-6 godzin, 1% alkoholu), medium (1-2 dni, 2% alkoholu), mocne (3-4 dni, 4-5% alkoholu). Kumis jest jedynym napojem produkowanym przez 3 rodzaje fermentacji: kwas mlekowy, alkohol i drożdże.

Skład

Przydatne witaminy w składzie chemicznym tego produktu obfitują. Mówiąc o zawartości białka, eksperci nazywają liczbę 2-2,5%, w oparciu o zawartość tłuszczu w mleku, procent tłuszczu waha się od 1% do 2%, a cukier w koumiss nawet więcej - 34,5%. Skład witamin jest również bogaty w różnorodność, tutaj i witaminę C (na 1 kg kumysu 200 mg witaminy C), witaminę A i B, E i PP. Pierwiastki śladowe w koumiss są następujące: wapń, magnez i fosfor. Lista „przydatności” produktu na tym się nie kończy, kwas mlekowy i biotyna, a także alkohol etylowy będą przydatne dla ludzkiego ciała.

Trudno nazwać koumiss produktem dietetycznym z powodu obecności w nim cukrów i alkoholu, ale to nie czyni go mniej użytecznym dla ludzkiego zdrowia. Współczesna medycyna tradycyjna szeroko stosuje koumiss w zapobieganiu i leczeniu dużej listy chorób, poza takimi rodzajami leczenia, jak kumissoterapia i leczenie kumis stały się aktualne.

Przydatne właściwości koumiss

Użyteczne właściwości koumiss są naprawdę wyjątkowe i pozwalają na użycie napoju w leczeniu poważnych chorób. Mleko klaczy, unikalne w swoim składzie, zawiera więcej witamin niż krowy i kozy, niezbędne kwasy tłuszczowe. A w procesie dojrzewania białko mleka rozpada się i zamienia się w łatwo przyswajalne formy, co pomaga uzyskać produkt o strawności składników odżywczych przekraczający 95%. Nie bez powodu koumiss, którego korzystne właściwości umożliwiają w krótkim czasie rehabilitację po chorobach, poprawę trawienia, wzmocnienie układu odpornościowego, zwanego bohaterskim napojem.

Właściwości takiego napoju jak koumiss są dobrze znane człowiekowi od czasów starożytnych, od początku XIX wieku uzdrowiciele i ludowi uzdrowiciele zaczęli używać tego wspaniałego produktu do leczenia wielu chorób przewlekłych. Koumiss stał się najbardziej popularny wśród osób z przewlekłą gruźlicą, które wycofały się z kumysoterapii.

Według większości naukowców i profesorów skład mleka klaczy jest prawie identyczny z mlekiem matki kobiety. Podobieństwo obserwuje się w takich składnikach koumiss jak cukier i białko, cechach jakościowych tłuszczów, wysokiej zawartości witamin, pierwiastków śladowych i innych substancji. Wszystkie te składniki mleka klaczy i matki są głównymi kluczami do życia ludzkiego w normalnym stanie.

Ponadto „magiczne” właściwości koumiss polegają na tym, że w procesie fermentacji mleka jego użyteczne składniki albo zachowują swoje właściwości, albo po hydrolizie białka stają się jeszcze bardziej strawne dla ludzkiego organizmu. Z tego powodu koumiss zawsze wyróżnia się łagodnym i pożywnym smakiem, apetycznym aromatem i jest łatwo akceptowany przez przewód pokarmowy.

Wszystkie terapeutyczne właściwości koumiss można odczuć na sobie, jeśli bierze się je regularnie i przez długi czas. Charakterystyczne właściwości lecznicze koumiss są następujące:

• efekt wzmacniający;
• działanie przeciwzapalne;
• działania lecznicze;
• działanie antybakteryjne;
• efekt żółciopędny;
• efekt antyneemiczny;
• kojący efekt;
• efekt probiotyczny.

Koumiss staje się niezastąpionym produktem, jeśli dana osoba jest narażona na choroby zakaźne, gruźlicę, skomplikowane choroby jelit i żołądka oraz infekcje jelitowe. Po wypiciu organizm otrzymuje toniczne wsparcie w walce z chorobą i wyzdrowieniem.

Przeciwwskazania koumiss

Ogólnie rzecz biorąc, koumiss jest uważany za nieszkodliwy produkt spożywczy, ponieważ wszystkie jego składniki są łatwo wchłaniane przez organizm ludzki bez przeciążania procesów metabolicznych. Ale nadal istnieje kilka kategorii osób, którym ten produkt jest przeciwwskazany.

1. Wszelkie choroby przewodu pokarmowego w przypadku zaostrzenia.
2. Ludzie, którzy mają indywidualną nietolerancję na jeden lub kilka składników w składzie koumiss.

Pomimo tego, że koumiss jest uważany za napój alkoholowy, nie jest uważany za szkodliwy i może być spożywany nawet w krajach muzułmańskich, w których obowiązuje prawo suche.

Koumiss

Kumis jest produkowany, którego recepta została przeprowadzona przez tysiąclecia przez mądrych aksakali, obecnie, zarówno w rodzinach, jak i na małych farmach i szpitalach kumys, a na skalę przemysłową na tej samej zasadzie. Początkiem wszystkich początków jest mleko klaczy, które jest dojone do 6 razy dziennie. Musisz być zręcznym dojarzem, ponieważ czas dojenia jest ograniczony do 18-20 sekund. Nawet dumni jeźdźcy i sławni jeźdźcy wydoili klacze, nie licząc tej jedynej kobiety.

Po dojeniu świeże mleko wlewa się do drewnianej wanny (w dawnych czasach była to skóra owcza, wcierana drewnem w celu usunięcia niechcianych bakterii i smaków) i mieszana z dodatkiem dojrzałego bułeczki przez kilka godzin ze specjalną drewnianą łyżką w temperaturze zbliżonej do 20 stopni. Następnie jest butelkowany i pozostawiony do fermentacji, w zależności od tego, czy potrzebny jest kumys - młody, średni lub dojrzały.

Trochę historii

Doświadczeni rzemieślnicy wykonali ponad 30 rodzajów koumissów! Różnią się one w zależności od pory roku, czasu paszy klaczy (koumiss z smakiem siary jest specjalnym przysmakiem). Specjalnym przysmakiem dla dzieci i młodzieży był kumys z dodatkiem rodzynek, cukru, miodu.

W XIX wieku rosyjscy lekarze otworzyli pierwszy szpital koumiss, w którym leczyli się pacjenci z gruźlicą i gruźlicą, ponieważ koumiss zawiera nawet antybiotyki. Ponadto, co jest przydatne koumiss - zawartość bakterii kwasu mlekowego, normalizujących procesy trawienia, usprawniających procesy przyswajania składników odżywczych z innych produktów, witamin, wzmacniających układ odpornościowy, przyczyniających się do poprawy krwi, przywracających układ nerwowy i potencję oraz mężczyzn. Długowieczność mieszkańców Azji wiąże się z ciągłym używaniem kumysa.

Więc koń - pielęgniarka stepowa, która dała koczownikom zarówno jedzenie, jak i picie, dał wspaniały dar - leczniczy kumys, który można pić przez kilka dni, nawet w upale, i nie czuć się zmęczonym, spragnionym lub głodnym, i kontynuować długą podróż w poszukiwaniu najlepsze pastwiska.

Ogólnie rzecz biorąc, historia koumissów obchodzi się kilka tysięcy lat temu, kiedy kumis został uznany za cudowny napój. Pierwszymi smakoszy, którzy docenili smak napoju, byli mieszkańcy koczowniczych plemion Azji Środkowej i południowo-wschodniej części majestatycznej Rosji. Produkt natychmiast zaczął cieszyć się niesamowitym popytem, ​​ponieważ łatwo gasił nie tylko pragnienie, ale także uczucie głodu, był odżywczym i orzeźwiającym napojem. Po pewnym czasie koczownicy zauważyli, że z pomocą kumysa wielu ludzi zostało uzdrowionych z chorób i dolegliwości.

W starożytnej Grecji, jeden z popularnych historyków Herodot prowadził opisowy opis zwyczajów i życia wielu grup etnicznych, wspomniał o kumissie w V wieku pne. e. Według niego scytyjscy koczownicy nie wyobrażali sobie życia bez kumys. Mówiąc o historii Słowian, pierwsze fakty o kumissie znaleziono w zapisach o tym, jak książę Seversky zdołał uciec z niewoli połowieckiej w XII wieku, kiedy strażnicy pili kumys i stracili wszelką czujność. Od tego czasu napój ten stał się sławny dzięki upajającym zdolnościom.

Koumiss był uważany za narodowy napój Baszkirów, Kirgizów i Kazachów, a także Mongołów. Dopiero po popularności koumissów zastąpiono je krowiego i wielbłądziego mleka, w szczególności Kałmuków.

Zabieg Kumysa

Do leczenia wielu chorób koumiss, eksperci zalecają, aby zwiększyć poziom kwasowości w żołądku.

Przepis numer 1: niska kwasowość żołądka

W celu leczenia w ten sposób musisz zaopatrzyć się w 750 ml kumysa. Konieczne jest spożywanie napoju przez pół godziny przed posiłkiem w ilości 1 szklanki, trzy razy dziennie. Przebieg leczenia w ten sposób trwa 1 miesiąc.

Przepis numer 2: normalna i zwiększona kwasowość żołądka

W takim przypadku osoba będzie potrzebować 750 ml napoju, który w ilości jednej szklanki należy wypić przed każdym posiłkiem przez 15 minut, ale nie więcej niż 3 razy dziennie. Czas trwania napoju będzie wynosił od 20 do 25 dni, w zależności od stanu zdrowia.

Przepis nr 3: po operacji przywrócić normalną i wysoką kwasowość

Najczęściej leczenie to przepisywane jest osobom, które przeszły operację z rozpoznaniem wrzodu żołądka. Rano wypij 50 ml koumiss, po południu - 100 ml, a wieczorem - 200 ml świeżego koumiss. W takim przypadku należy spożyć nie wcześniej niż półtorej godziny przed posiłkiem. Leczenie trwa od 20 do 25 dni.

Przepis nr 4: po zabiegu przywrócić z niską kwasowością

Po zabiegu na wrzody żołądka kumys jest spożywany 4 razy dziennie, pół godziny przed posiłkami. Pojedyncza dawka napoju - 50 ml. Stopniowo dawkę pojedynczej dawki zwiększa się do 200 ml. Przebieg leczenia jest taki sam - 20-25 dni.

Przepis nr 5: zwrot siły i masy ciała

Zabieg będzie wymagał 1,5 litra napoju, który należy stopniowo pić przez cały dzień. Czas trwania leczenia wynosi 20-25 dni.

Co to jest Koumiss?

Koumiss można nazwać krewnym kefiru. Ich smak i wygląd są nieco podobne. Tak zwany produkt mleczny uzyskiwany przez fermentację mleka klaczy. Ale podobny napój o nieco innych właściwościach jest zrobiony z mleka krowiego i wielbłądziego.

Najczęściej kupujący jest zainteresowany pytaniem - czy jest to napój alkoholowy czy nie? I tutaj warto zauważyć, że jest inaczej.

W zależności od czasu trwania starzenia wyróżnia się koumiss:

• słaby (do 1% obj.) - lekko kwaśny, bardziej podobny do kefiru;
• średnie (do 2% obj.) - już „kłujące” język i dobrze pieniące się;
• silny (3-4% obj.) - bardziej płynny, nie tak pieniący, ale o wiele bardziej kwaśny.

Jest też napój, który Kazachowie przygotowują w szczególny sposób. Nazywają to nieokiełznanym lub brutalnym, co jest prawdą, biorąc pod uwagę jego siłę 40%.

Jak koumiss? Tradycyjnie proces składa się z 4 etapów:

1. Udoy. Klacze są dojone kilka razy dziennie, ze względu na ich niską „produktywność”.
2. Starter do gotowania. Mleko wlewa się do drewnianej beczki, gdzie dodaje się zakwas z już dojrzałego napoju.
3. Fermentacja. Gotowy koktajl podgrzewa się do 25–29 ° C i ugniata przez kilka godzin. W tym czasie i jest złożona fermentacja - nabiał i alkohol. To jest etap narodzin koumiss.
4. Dojrzewanie. Młody koumiss butelkowany i dawaj mu gaz. W ciągu jednego dnia nadal będzie słabo, ale już po trzech dniach w pojemniku pojawi się mocny, pełny napój.

Produkcja koumiss na skalę przemysłową jest dość kosztownym biznesem i nie zwraca się sama. Wyjaśnia to fizjologia koni, które dają mniej mleka niż krowy co 10 lat. W przypadku jednego mleka klacz może produkować nie więcej niż litr mleka, a często nie pozwala nikomu przychodzić do niej, dopóki źrebię „nie rozpuści” jej. Dlatego ten napój jest produkowany głównie w małych gospodarstwach lub mini-zakładach.

Historia drinków

Według ekspertów koumiss został przygotowany 5 tysięcy lat temu. Ten produkt był popularny wśród koczowniczych ludów Azji i Mongolii. Nie ma na to żadnych pisemnych dowodów, ale wina ze skóry znaleziono w Kirgistanie ze śladami sfermentowanego mleka klaczy, którego wiek decyduje o początku historii kumys.

Ale pierwszy dokumentalny dowód używania tego napoju znajduje się w pismach Herodota (V wiek pne). Opisuje życie Scytów, wspominając, że ubijają mleko koni w drewnianych moździerzach, a następnie piją. Co więcej, tak bardzo obawiali się ujawnienia informacji, że nieznajomy, który miał nieszczęście zobaczyć ten proces, ryzykował, że zostanie bez oka.

Istnieją odniesienia do tego napoju w dokumentach kronikarzy rosyjskich oraz w pracach historyków francuskich i niemieckich. Sami ludzie, którzy przygotowali ten napój, mówili o jego właściwościach leczniczych, odmładzających i orzeźwiających. Z biegiem czasu Kazachowie i Turkmeni nauczyli się gotować wielbłądziego koumiss, ale wielu ludzi nadal rozpoznaje tylko konia.

Pod koniec XIV wieku sposób wytwarzania sfermentowanego mleka klaczy nie był już tajemnicą, a plotki o nim rozprzestrzeniały się coraz szybciej. Stopniowo właściwości koumiss zaczęto stosować do leczenia różnych chorób przewodu pokarmowego, przeciw durowi brzusznemu i gruźlicy. Użyli tego napoju i po prostu jako środek wspomagający w przypadku poważnych chorób.

W czasach sowieckich leczenie kumis stało się popularne. Co więcej, dało to tak niesamowite rezultaty, że wszystkie sanatoria o wąskim zasięgu otworzyły się w całej Unii. Teraz ten rodzaj terapii nie jest tak popularny, ale w niektórych prewencjach koumiss (częściej krowy) jest nadal przepisywany, jak na przykład w innych miejscach - wody mineralne. Obecnie w Baszkirii pozostało tylko kilka prawdziwych sanatoriów z kumisoterapią. A baszkirski koumiss jest jedną z setek marek przyciągających turystów z całego kraju.

Ciekawy fakt. Islam zabrania używania alkoholu, ale w Koranie nie ma ani słowa o koumissie. Dlatego muzułmanie piją swoje sumienie bez skrępowania sumienia i są pijani radością.

Przydatne właściwości koumiss

Ze względu na właściwości odżywcze i lecznicze napoju jest zbliżone do kobiecego mleka. Ma taką samą zawartość laktozy, która ma najbardziej korzystny wpływ na układ trawienny. Z czego składa się koumiss? Z mleka, bakterii kwasu mlekowego i drożdży, bez dodatku chemikaliów i konserwantów. Proces fermentacji tworzy niezbędne aminokwasy i łatwo przyswajalne związki azotu - lizynę, tryptofan, metioninę. Nie są wytwarzane przez ciało i są prawie niedostępne w żywności.

Ze względu na swoje właściwości napój zyskał sławę jako regulator metabolizmu:

• poprawia metabolizm węglowodanów;
• normalizuje wchłanianie białek i tłuszczów;
• przyspiesza diurezę;
• zwiększa apetyt i poziom kwasowości soku żołądkowego;
• usuwa toksyny;
• normalizuje sen;
• ma korzystny wpływ na tworzenie krwi.

Ponadto koumiss ma aktywne właściwości antybakteryjne, tym samym zatrzymując procesy zapalne. I nie tylko w jelitach, ale w całym ciele. I nadal koumiss boją się gnilnych bakterii, a także gronkowców i pałeczek jelitowych. Dlatego napój jest tradycyjnie stosowany do leczenia:

• wrzody żołądka i dwunastnicy;
• zapalenie żołądka;
• gruźlica;
• anoreksja;
• zapalenie jelita grubego;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• awitaminoza;
• poprawić ogólny stan raka.

Na ogół fermentowane mleko końskie jest popularnie nazywane „heroicznym napojem”. To prawda, że ​​zapach płynu jest szczególny, a niektórzy nawet muszą uszczypnąć nos, aby przełknąć przynajmniej kilka łyków.

Witaminy

Mleko Mare jest bogate w witaminy z grupy B. Szczególnie w nim jest witamina B5, która bierze udział w procesie metabolizmu zarówno tłuszczów, jak i białek i węglowodanów. To do niego koumiss jest zobowiązany przez własność do regulowania metabolizmu.

Ponadto napój zawiera dużo witaminy B1, której brak prowadzi do zakłóceń w wydzielaniu gruczołów ślinowych i żołądka, a także osłabienia mięśni, zmęczenia i wysokiej drażliwości. Witamina B2 jest odpowiedzialna za zdrowie włosów i skóry, a także obfituje w mleko klaczy.

Ale kwas foliowy (B9) zawarty w kumysie jest substancją niezbędną do tworzenia silnej odporności. Jego niedobór jest nawet związany z rakiem. Witamina C pomaga również wzmocnić mechanizmy obronne organizmu, podczas gdy kwas nikotynowy zmniejsza ryzyko dny.

Substancje mineralne

Oprócz witamin koumiss zawiera w jednym litrze do 600 mg fosforu i do 1000 mg wapnia. Napój jest także bogaty w potas, sód, magnez, siarkę. A jeszcze w fermentowanym mleku klaczy znajdują się niezbędne kwasy omega-3 i 6.

Dlatego zaleca się picie koumiss:

• podczas odzyskiwania po operacjach;
• sportowcy zapobiegający zmęczeniu mięśni;
• normalizować poziom cholesterolu;
• w zimie w celu zwiększenia odporności na choroby;
• uzupełnić niedobory witamin i minerałów;
• do normalizacji metabolizmu i usuwania żużla;
• zwiększyć witalność;
• jako pomoc w wychodzeniu ze stresu.

Porównanie koumiss klaczy i krów

Szczególnie ciekawscy ludzie słusznie zastanawiają się, dlaczego, jeśli mleko końskie jest tak smaczne i zdrowe, czy nie wytwarza sera i twarogu? Odpowiedź leży w jakościowym składzie produktu. W mleku różnych zwierząt doskonały stosunek białek: kazeiny, albuminy, globuliny. Krowy dostarczają produkt bogaty w kazeinę, klacze - nasycone albuminą. Gdy do mleka dodaje się ferment, bakterie kwasu mlekowego wytwarzają kwas, który rozkłada te białka. W rezultacie w mleku krowim powstają skrzepy twarogu, ale nie dzieje się tak w przypadku mleka końskiego, ale zawarty w nim cukier jest przekształcany w gaz. Dlatego koumiss tak dobrze się pieni.

Z mleka krowiego również wypij taki napój. Jest znacznie mniej zmagazynowany niż koński i zawiera mniej witaminy C. Kumys krów jest znacznie łatwiejszy do strawienia niż mleko pełne.

Oba rodzaje napojów mają właściwości antybiotykowe i są prawie takie same w kaloriach. Ale mleko klaczy można bezpiecznie wypić, jeśli jesteś uczulony na kazeinę.

Przeciwwskazania

Pomimo wielu pozytywnych właściwości, kumys (choć z klaczy, choć z mleka krowiego) nie może być spożywany przez wszystkich.

1. Po pierwsze, ponieważ podstawą napoju jest nadal mleko, nie mogą być używane przez osoby z nietolerancją laktozy.
2. Po drugie, ze względu na fakt, że koumiss zawiera alkohol, jego silne odmiany kategorycznie nie zalecają picia kobietom w ciąży i dzieciom.
3. Należy także porzucić ten napój w chorobach przewodu pokarmowego w ostrej fazie.

Specjalne przypadki nadwrażliwości na składniki produktu i reakcje alergiczne nie są wykluczone.

Przydatne właściwości koumiss i przeciwwskazania wymagają konsultacji z lekarzem przed użyciem, w obecności takich chorób:

• cukrzyca;
• dna;
• zapalenie nerek i wątroby;
• otyłość.

Kumys do utraty wagi

Ale korzystanie z koumiss dla utraty wagi to także przygoda. Zawiera tylko 50 kcal na 100 ml, do 2 gramów tłuszczu i do 5 - węglowodanów. To wydaje się być dość dietetycznym produktem. Tak, było. Ten napój był tradycyjnie stosowany w celu poprawy stanu pacjentów z ciężkimi, wyniszczającymi chorobami. Poprawiając apetyt, dość szybko pomagał pacjentom radzić sobie z wyczerpaniem. W tym celu sfermentowane mleko końskie zostało pobrane nie później niż godzinę przed posiłkami.

Ale jeśli wypijesz go tuż przed tym, jak usiądziesz przy stole lub nawet podczas jedzenia, procesy fermentacji wytworzą uczucie pełności żołądka, a kilka zmniejszy głód. Napój nie pozostanie długo w górnej części przewodu pokarmowego i szybko trafi do jelita, gdzie dzięki bakteriom kwasu mlekowego aktywuje perystaltykę i będzie miał łagodne działanie uspokajające.

Dlatego przy właściwym podejściu, z pomocą fermentowanego mleka końskiego, można skorygować uczucie głodu. Ale oszałamiająca utrata wagi nie musi czekać. Wręcz przeciwnie, po wypiciu koumiss nie w odpowiednim czasie, możesz być zaskoczony przez swój apetyt.

Stosuj w kosmetologii

Współczesne piękności nie wystarczą, aby używać zdrowych produktów w środku, ponieważ o wiele ciekawsze jest tworzenie masek i toników. Stosowanie produktów na włosy, twarz i ciało przyczynia się do szybkiego dostarczania składników odżywczych i witamin do miejsca działania. Kumis w tym przypadku również nie jest wyjątkiem. Co więcej, maski do włosów z tym produktem już się zaczęły produkować, a niektóre firmy kosmetyczne.

Przywracająca maska ​​do włosów

To narzędzie nada włosom połysk i zdrowy wygląd, aktywuje mieszki włosowe. Może być nawet stosowany przez mężczyzn, którzy zauważyli pierwsze oznaki łysienia. Jak ta maska ​​i włosy zniszczone przez perm lub suszarki. Korzystne działanie narzędzia będzie widoczne w przypadku łupieżu, łojotoku, suchej skóry głowy.

Aby się przygotować, weź:

• kieliszek koumiss;
• jedno jajko;
• łyżka miodu.

Zastosuj gotowy koktajl na całej długości włosów, załóż czepek i ręcznik, aby uzyskać efekt kąpieli. Wystarczy trzymać maskę za kwadrans, ale nie ma w niej żadnych agresywnych składników, więc jeśli zmyjesz ją w ciągu pół godziny, nie będzie gorzej.

Zmyć produkt tym samym koumissiem, rozcieńczonym wodą w stosunku 1 do 1. Aby pozbyć się specyficznego aromatu, wystarczy umyć włosy szamponem.

Maska wybielająca

W celu rozjaśnienia obszarów skóry za pomocą trądziku, plam pigmentowych, piegów, koumiss można wykorzystać jako podstawę maski. Aby to zrobić, ubij go w blenderze z natką pietruszki lub ogórka i nałóż świeżą masę na twarz na 15-20 minut. Spłukać wodą. Ukończ proces nakładania kremu. Ta maska ​​nie jest agresywna, ponieważ można ją wykonać rano przed pracą.

http://zdorovo.live/diety-i-pohudenie/kumys-iz-kozego-ili-kobylego-moloka-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya.html