Zira, kminek i kminek - to samo? Jaka jest różnica między nimi? Rzeczywiście, rośliny mają bardzo podobny wygląd, podobnie jak przyprawy, które je tworzą. Wszystkie rośliny są zawarte w rodzinie parasoli. Istnieją jednak różnice między nimi, zarówno w smaku przypraw, jak iw zapachu.

Zamieszanie doprowadziło do tego, że dla wielu producentów przypraw zira i kminek są jednym i tym samym. Na podstawie tego artykułu wydaliśmy książkę „Wielka książka kucharska przypraw” wydawnictwa EKSMO (przetłumaczona z niemieckiego przez M. Tekegalieva). Uważamy to za najbardziej wiarygodne ze wszystkich istniejących źródeł w Rosji.

Zacznijmy od imion. Zira jest inaczej nazywana minami, kminek - czarna zira, azhgon, kammun.

Nazwy gatunków są następujące:

• Cira - Cuminum cyminum;
• kminek - Cuminum nigrum;
• kminek - Carum carvi.

Przyprawy mają różne nazwy w innych językach.

• Zira po niemiecku - Ęgyptischer Kümmel, Kumin, po angielsku - kminek, kminek biały, po francusku - kminek, kminek du Maroc.
• Kumin w języku niemieckim - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, w języku angielskim - czarny kminek, po francusku - kminek noir.
• Kminek po niemiecku - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, po angielsku - kminek, po francusku - semence de carvi, cinis de Vosges.

Wygląd

Kwiaty

Zira to roślina jednoroczna, kminek - dwuletni, a kminek - wieloletnia. Liście kwiaty są malowane w odcieniach bieli lub różu, w kminku - w kolorze białym i czerwonym oraz w kminku - w kolorze białym. Wysokość kminku sięga 1,5 m, w przeciwieństwie do kminku i ziry, których wysokość nie przekracza 0,5 m.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

Spira Zira, jak prawidłowo go nakładać, w których naczyniach dodać. Skład chemiczny i użyteczne właściwości przypraw

Zira, zwana także kminkiem (Cuminium cyminum), jest jednoroczną rośliną z rodziny parasolowej, znaną z odurzającego aromatu i ostrego, gorzkiego i pikantnego smaku.

Czym jest Zira

Ta aromatyczna przyprawa jest używana od niepamiętnych czasów, a nawet wspomniana w Biblii. Egipcjanie używali go do mumifikacji ciał; Rzymianie - smakować swoje potrawy i konserwować mięso; i Europejczycy - jako gwarancja lojalności. Ponadto, ze względu na swoje korzystne właściwości dla zdrowia, zwłaszcza trawienia, Zira jest tradycyjnie stosowana jako lek w leczeniu wielu chorób.

To ciekawe! We Włoszech para, która musiała rozstać się na jakiś czas, spożywała nasiona zeiry, które miały chronić je przed różnicami pozamałżeńskimi. A Grecy uczynili z niego symbol chciwości z powodu wysokich kosztów i niewielkich rozmiarów nasion.

Obecnie zira jest szeroko rozpowszechniona w postaci suszonych małych, jasnobrązowych nasion i jest używana jako przydatna aromatyczna przyprawa.

Główne typy

Istnieją 4 rodzaje jeery:

Do najlepszych należą kirmanskaya (małe ciemne nasiona o pikantnym aromacie) i perski (ma żółty kolor i silny zapach).

Jak i gdzie rośnie roślina

Kumin jest aromatyczną rośliną jednoroczną z jasną ażurową zielenią o wysokości około 40-50 cm, pochodzi z Bliskiego Wschodu, uwielbia słońce i rośnie w ciepłym i słonecznym klimacie. Roślina wygląda jak marchewka z cienkimi liśćmi o długości od 3 do 7 cm i białymi lub różowymi pąkami w postaci parasoli. Czasami jest mylony z kminkiem (Carum carvi), którego owoce, zwane „nasionami”, powstają również po kwitnieniu i mają podobny aromat. Owalne nasiona kminku, przypominające jajo, o wielkości od 3 do 6 mm, są szaro-brązowe, jaśniejsze od kminku.

Jak kminek rośnie na wolności

Jak wygląda przyprawa

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Wartość odżywcza alkoholi

100 g kminku zawiera:

Niezbędne składniki odżywcze

• Żelazo, które jest bogate w nasiona kminku, będzie optymalnie transportować tlen w organizmie. Nie zapomnij połączyć go z innymi produktami, takimi jak soczewica lub ryba.
• Zawarty w nasionach magnez pomaga rozluźnić mięśnie gładkie przewodu pokarmowego w celu lepszego trawienia i prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego.
• Fosfor ma korzystny wpływ na komórki nerwowe. Dzięki niemu są aktywowane i utrzymują dobrą dynamikę mięśni i mózgu.
• Beta-karoteny obecne w nasionach nadają diecie właściwości antyoksydacyjne, spowalniają starzenie komórkowe i stymulują naprawę tkanek ciała.
• Nasiona kminku zawierają duże ilości olejku eterycznego, różnych flawonoidów, izoflawonów (hormonów roślinnych), alkaloidów i innych związków fenolowych.

Zira to przyprawa spożywana w małych ilościach, te składniki odżywcze zwiększą ogólny poziom korzyści żywieniowych. Nie zapomnij zbilansować swojej diety, spożywając duże ilości owoców i warzyw, aby zaspokoić wszystkie potrzeby dotyczące minerałów, witamin i pierwiastków śladowych.

Przydatne właściwości kminku

Kminek to nie tylko przyprawa kulinarna, ale również naturalny środek ziołowy, który może leczyć niektóre choroby lub zmniejszać problemy zdrowotne. W ostatnich latach przeprowadzono wiele badań, aby lepiej zrozumieć zalety tej rośliny.

Przyprawa ma wiele właściwości leczniczych, które pozytywnie wpływają na organizm. Ona:

• poprawia apetyt;
• stymuluje trawienie;
• zmniejsza wzdęcia i wzdęcia;
• zmniejsza skurcze jelitowe;
• walczy z niestrawnością;
• zapewnia chłodzenie ciała;
• pomaga zwalczać bezsenność.

Ponadto przyprawa pomoże zapobiec wystąpieniu poważniejszych zaburzeń:

• W połączeniu ze zdrowym stylem życia chroni układ sercowo-naczyniowy, a tym samym zmniejsza ryzyko zawału serca.
• W ramach zrównoważonej diety kminek odgrywa ważną rolę w zmniejszaniu ryzyka rozwoju niektórych rodzajów nowotworów (żołądka, wątroby).

Ponadto zira ma korzystny wpływ na funkcjonowanie kobiecego ciała, w szczególności pomaga zrównoważyć cykl menstruacyjny.

Przeciwwskazania

Spożywanie nasion kminku może mieć pewne niepożądane skutki uboczne. W nadmiarze staje się toksyczny dla organizmu. Jeśli chodzi o dawki, należy wziąć pod uwagę zalecenia zielarzy.

Karmienie piersią

Kobiety karmiące piersią powinny unikać spożywania zbyt dużej ilości przypraw, ponieważ może to prowadzić do niskiej produkcji mleka. Chociaż ten efekt uboczny nie jest powszechny dla wszystkich, nadmierna ilość może wyrządzić więcej szkody niż korzyści zdrowotne.

Podczas ciąży

Nasiona nasion mogą mieć nieskuteczny wpływ na kobiety w czasie ciąży. Zużycie dużych ilości może prowadzić do poronienia. Kobiety w ciąży powinny stosować dietę zalecaną przez lekarza lub dietetyka.

Zastosowanie przypraw przyprawowych w kuchni

Czym jest ta przyprawa

Do przyprawiania zbiera się nasiona kminku, a następnie suszy. Możesz również wyodrębnić olejek eteryczny z Zira. Suszone nasiona można posiekać przed gotowaniem. Dostępny jest również formularz naziemny. Przyprawy można dodawać zarówno do dań surowych, jak i gotowanych. Używaj go jednak oszczędnie, ponieważ smak tej przyprawy w potrawach ma tendencję wzrostową.

Olejek Zira Essential Oil

Ponadto kminek można stosować w postaci herbaty ziołowej lub naparu w celu poprawy układu trawiennego. Aby uzyskać ten napar, zalać 20 g nasion wrzącą wodą, odstawić na kilka minut, a następnie przecedzić.

Jak to smakuje

Zira ma ostry smak i ciepły, korzenny zapach. Po podgrzaniu otwiera bardziej gorzki i ostry aromat.

Przy użyciu przypraw do gotowania:

• nadaje produktom przyjemny aromat;
• zmniejsza zapach ryb i mięsa;
• ma właściwości antyseptyczne.

Uwaga! W postaci proszku, kminek jest korzystnie umieszczany pod koniec gotowania, aby zachował wszystkie swoje smaki.

Gdzie dodać kminek

Zira jest uważana za orientalną przyprawę, ale jest ważnym składnikiem kuchni różnych narodów. Kminek mielony jest ważnym składnikiem proszku curry i występuje w przyprawach indyjskich, wietnamskich i tajskich. Wiele przepisów latynoamerykańskich wymaga również użycia tej przyprawy.

Zira to idealna przyprawa do przyprawiania typowych dań narodowych, takich jak kuskus, chili con carne, garam masala lub orientalny pilaw. Dobrze komponuje się z rybami, jagnięciną, kurczakiem, a także warzywami, sosami i zupami.

Przyprawa jest idealna dla serów holenderskich, takich jak Edam i Gouda, a także jest stosowana w ziołowych herbatach lub naparach samych lub w połączeniu z innymi ziołami.

Rada Posypać kminkiem nasiona kminku, aby Twoje panierowane mięso było piękniejsze i bardziej aromatyczne.

Jakie przyprawy można połączyć z kminkiem

Ponieważ Zira jest jednym z głównych składników złożonych przypraw, pasuje do wszystkich składników ich przypraw.

Co może zastąpić

Gdy przepis wymaga kminku, ale nie jest dostępny, zamiast niego można użyć jednego z następujących zamienników:

Nasiona kminku

Zira i kminek - rośliny z tej samej rodziny. Są podobne pod względem wyglądu i smaku, chociaż kminek ma silniejszy, cieplejszy smak. Użyj kminku zamiast nasion kminku. Zacznij od połowy ilości wymaganej przez przepis i stopniowo dodawaj zgodnie z własnym gustem.

Ten substytut nie powinien wpływać na kolor gotowej potrawy.

Kolendra mielona

Inną opcją jest mielona kolendra, chociaż jej zastosowanie zmieni smak receptury. Ma ziemisty, cytrynowy smak kminku, ale brakuje mu ciepła. Rozprowadź trochę kolendry, a następnie dodaj trochę chili w proszku, aby przywrócić ciepły smak.

Proszek chili

Kminek jest jednym z głównych składników proszku chili, więc używanie go jako substytutu jest sposobem na przywrócenie smaku potrawie. Ponieważ proszek chili zazwyczaj obejmuje również paprykę, pieprz cayenne, proszek czosnkowy, proszek cebulowy i oregano, powinieneś rozważyć, jak te dodatkowe składniki działają w twoim przepisie. Wpłyną na smak i zmianę koloru. Kminek ma orzechowo-brązowy kolor, podczas gdy większość proszków chili jest czerwona. Najpierw użyj połowy wymaganej ilości, a następnie dodaj do smaku.

Garam Masala

Ta indyjska mieszanka przypraw zawiera dużą dawkę kminku. Ma też kolendrę, kardamon, czarny pieprz, cynamon, goździki i gałkę muszkatołową. Wszystkie te przyprawy tworzą złożony aromat, który jest także ziemisty, słodki, cytrusowy i pikantny.

Curry w proszku

Składniki w proszku curry są różne, ale zira jest zawsze obecna w dużych ilościach. Najczęściej proszek curry obejmuje również kurkumę, kolendrę, imbir, musztardę, nasiona kozieradki, czarny pieprz i cynamon. Nadają curry potrawom orzechowy, słodki i pikantny smak. Jeśli zdecydujesz, że ten substytut jest najlepszy dla twojego przepisu, pamiętaj, że zmieni on nieco kolor. Kurkuma jest jasnożółta.

Jak wybrać odpowiednią przyprawę

Aby wybrać dobry widok, pocierać kilka ziaren palcami. Wysokiej jakości przyprawa powinna być dobrze wysuszona i mieć silny świeży smak.

Jak przechowywać kminek

Najlepiej kupować Zira w nasionach i przechowywać w szczelnym pojemniku, z dala od ciepła i światła. Ona zachowa cały swój smak przez 12-15 miesięcy.

Jeśli twój przepis wymaga dodania proszku, możesz po prostu posiekać nasiona w małym młynku do przypraw lub zmiażdżyć je tłuczkiem.

Ground Zira traci prawie cały swój smak w ciągu około 2 miesięcy.

Przepis pilaw z Zirą

• 500 g długiego białego ryżu typu basmati;
• 400 g marchewki;
• 400 g cebuli;
• 150 g oleju słonecznikowego;
• 800 g jagnięciny;
• 1 główka czosnku;
• 1 łyżka. l Zira;
• 1 łyżeczka proszek kolendrowy;
• szafran;
• 1 garść ciecierzycy;
• 1 garść rodzynek.

• Umyć ryż dużą ilością wody, aby usunąć skrobię.
• Podgrzej olej w dużym rondlu do podgrzania. Smaż cebulę w tym oleju aż do złotego koloru.
• Połóż mięso, pokroić na małe kawałki, a następnie marchewki w długie kostki.
• Dodaj połowę przypraw, sól, pieprz, czosnek i przykryj wrzątkiem. Przykryj patelnię i gotuj w bardzo niskiej temperaturze przez co najmniej godzinę.
• Następnie połóż ryż, rodzynki i ciecierzycę i przykryj wodą, aby ryż był całkowicie przykryty. Sekret pilafu polega na tym, że kolejne warstwy nigdy nie powinny być mieszane!
• Po około 20 minutach sprawdź gotowość ryżu.

Dorastanie

Kumin to roślina kochająca ciepło, która kocha słońce.

• Powinien być wysiewany w dobrze oświetlonym i, jeśli to możliwe, osłoniętym od wiatru miejscu.
• Gleba powinna być podgrzana do nie mniej niż 12 stopni, dobrze promulgowana i bogata w próchnicę.

• Po pojawieniu się kiełków rozrzedzają je tak, że między roślinami jest odległość 15-20 cm.
• Kumin nie wymaga specjalnej opieki, wystarczy go podlać w przypadku gorącej i suchej pogody.
• Zbiór odbywa się 3-4 miesiące po wysianiu wczesną jesienią.
• Gdy nasiona dojrzewają, strąki stają się brązowe.

Zira do odchudzania

Jedzenie przypraw przyczynia się do wchłaniania tłuszczu w naczyniach i stymuluje trawienie. Ponadto pikantne potrawy zwiększają uczucie pełności o 1,5 raza w porównaniu z naczyniem nieprzywierającym. Bogaty w witaminy kminek ma wszystkie te właściwości. Zmniejsza również ilość cukru w ​​żywności i reguluje poziom cholesterolu. Jego zdolność do zwiększania wydzielania żołądkowego soków trawiennych i wzdęcia powoduje, że jest on bardzo skuteczny w utrzymaniu płaskiego brzucha. Aby to zrobić, wystarczy wlać łyżkę ziry wrzątkiem i wypić ten rosół. Bardziej złożona receptura, która poprawia skuteczność diety:

• 3 łyżki. łyżki alkoholi;
• 1 łyżka. łyżka imbirowa;
• 1/2 łyżeczki cynamonu;
• 1 plasterki cytryny.

Włóż składniki do butelki i zalej je wrzącą wodą. Zamknij butelkę, pozwól jej ostygnąć i umieść w lodówce. Wypij pół szklanki przed każdym posiłkiem. Utrata masy ciała jest gwarantowana, pod warunkiem, że posiłki są zrównoważone i niskokaloryczne.

Odpowiedzi na pytania

Jaka jest różnica między kminkiem a zirą

Zira (Cuminium cyminum) i kminek (carum carvi) należą do rodziny parasolowej. Te dwa rodzaje nasion wyróżniają się kolorem i zapachem. Zira ma żółto-brązowy kolor i lekko cytrynowy smak, a nasiona kminku są prawie czarne i pachną jak anyż.

http://pryanalavka.com/zira.html

Helperlife

Jeśli jesteś koneserem egzotycznych przypraw, z pewnością zainteresuje Cię przyprawa zwana zira. Ta indyjska przyprawa zyskała ostatnio dużą popularność. W tym artykule omówimy korzystne i szkodliwe właściwości tej przyprawy.

Zira - co przyprawia

Przyprawa do przypraw ma sporo nazw i synonimów, co często powoduje zamieszanie w tłumaczeniach.
Najczęstsze nazwy to:

• Czarny kminek
• Cala jira
• Czarny kminek
• Kmin rzymski
• Indyjski kminek
• Zra
• Tbl
• Jaara

Przyprawa ta rośnie głównie w takich krajach jak Indie i Egipt, które są uważane za miejsce narodzin kminku, ale teraz rośnie nawet w Turcji, Chinach, Ameryce, Iranie i Afryce. Ta przyprawa zyskała szczególną popularność w Azji. Przyprawa to suszone nasiona rośliny z rodziny „cuminum cyminum”. Zira to dwuletnia roślina trawiasta o wysokości około trzydziestu centymetrów rosnąca z reguły w subtropikach i tropikach. Istnieje kilka odmian przypraw:

• Kumin biały - najczęściej spotykany, zwykle mówiąc „Zira” ma na myśli
• Kminek czarny - nasiona te są ciemniejsze niż białe, mają lekko gorzki smak i silny zapach
• Bunium - bardzo rzadki gatunek, rośnie w Tadżykistanie

Każdego roku produkuje się około 35 000 ton kminku, co pokazuje, jak dużą popularność zyskała ta przyprawa.

Przydatne właściwości przypraw i szkód

Nasiona tej rośliny są często warzone i przyjmowane jako wywar, ponieważ mają działanie terapeutyczne na całe ciało. Odwar z takich nasion ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi i stabilizując aktywność serca. Nasiona poprawiają trawienie, usuwają toksyny, leczą z wzdęć i doskonale zwalczają nudności. Ponadto mają łagodny efekt moczopędny, który jest bardzo przydatny przy obrzękach. W przypadku chorób z zapaleniem oskrzeli doskonale oczyszcza drogi oddechowe i działa uspokajająco na układ nerwowy. Zira ma właściwości lecznicze, dlatego jest często stosowana do leczenia małych ran i skaleczeń. Istnieje nawet opinia, że ​​kminek jest zdolny do rozwiązywania guzów śledziony. Ludzie cierpiący na stwardnienie rozsiane powinni przyjmować wywar z jeery, ponieważ z powodzeniem zastępują drogie leki „baklofen” i „flogenzym”. Ponadto zdecydowanie zaleca się mężczyznom przyjmowanie nalewek tej rośliny, jeśli występują problemy z funkcjami seksualnymi. Zira jest również stosowana w ginekologii, gdzie jest aktywnie wykorzystywana jako środek zwiększający mleko u matek karmiących piersią. Przyprawa jest również stosowana w stomatologii, ponieważ nasiona kminku zawierają substancję zwaną tymolem. Nawet w perfumerii olej z kminku jest często używany do nadawania delikatnego smaku.
Szkoda, jaką ta przyprawa może spowodować, jeśli masz stany zapalne błony śluzowej żołądka lub dwunastnicy. Ponadto, zira jest bogata w kalorie, 375 kalorii na 100 gramów, więc ta przyprawa jest przeciwwskazana dla osób otyłych. Są też osoby, które mają indywidualną nietolerancję na tę przyprawę i mogą wystąpić reakcje alergiczne.

Gdzie można dodać Zira

Różnica między Zirą a kminkiem

Kiedy zira przybyła do Europy, z powodu trudności w tłumaczeniu, kminek i kminek zaczęły przyprawiać o jedno i to samo. W rzeczywistości są zupełnie inne, choć wyglądają podobnie. Aby określić, która przyprawa jest przed tobą, po prostu spróbuj nasienia lub poczuj jego zapach. Kminek ma łagodniejszy smak, a kminek ma wyraźny kwaśno-gorzki zapach, orzechowy odcień. Różnice obserwuje się również w nasionach, są one cieńsze i mniejsze w Zira. Nawiasem mówiąc, ojczyzna tych roślin jest również inna. Kmin pochodzi z krajów europejskich, a kminek pochodzi z Indii.

Zastosowanie tłuszczu do utraty wagi

Czy można dać Zira dzieciom?

Dzieciom można dać nieskoncentrowane wywary z duchów na kolkę. W Grecji rozprowadzaj herbatę z nasion, która jest przygotowana specjalnie w celu poprawy samopoczucia dzieci. Ogólnie rzecz biorąc, można przyprawić dziecko, ale w małych ilościach. A przed tym musisz upewnić się, że nie ma indywidualnej nietolerancji dla tej rośliny, ponieważ dzieci są szczególnie podatne na reakcje alergiczne.

Jak rośnie zira: wideo

Zobacz, jak rośnie ta wspaniała roślina.

http://helperlife.ru/204-zira-poleznye-svoystva.html

LiveInternetLiveInternet

-Muzyka

-Nagłówki

• AUTOR I (8)
• WIDEO (113)
• DOC.K / F (14)
• Okulary (6)
• KONCERTY (1)
• Twarze Leara (2)
• KLIPY MUZYCZNE część 1 (49)
• KLIPY MUZYCZNE część 2 (6)
• MULTI (3)
• GRATULACJE (3)
• POZYTYWNY (5)
• NATURA (5)
• RÓŻNE (8)
• SERIA (8)
• HUD.K / F (1)
• Zgadywanie (11)
• HOROSKOPY (60)
• VECTOR (1)
• INTIM (4)
• OGÓLNE (39)
• O NIM (4)
• O JEJ (3)
• STRZELANIE (7)
• ZDROWIE (51)
• HARMFUL FOOD (2)
• ZIELONA FARMACJA (11)
• INTIMATE SIDE (1)
• O MASIE (4)
• PRZYDATNE JEDZENIE (13)
• DLACZEGO SIĘ STANIE (6)
• Proste przepisy (12)
• KULTURA FIZYCZNA (2)
• NAME + (8)
• INFORMERS (2)
• ART (87)
• AKCESORIA (1)
• ARCHITEKTURA (2)
• W tym CREATIVE (26)
• CLAY (1)
• GRILLE (1)
• DRZEWO (2)
• MALOWANIE (45)
• ZABAWKA (1)
• KAMIEŃ (2)
• BONE, BIVEN (1)
• MEBLE (1)
• METAL (1)
• WARZYWA, OWOCE (5)
• ODZIEŻ (4)
• SZKŁO (1)
• FANTASY (8)
• ZDJĘCIE (11)
• HISTORIA (23)
• piechur po epokach (1)
• RIDDLES (2)
• PAGAN (Belovodye +) (15)
• KAUKAZ (7)
• ZDJĘCIA (92)
• w tym autor bannera i (25)
• SZCZĘŚLIWE ZDJĘCIA (9)
• NIETYPOWE POMYSŁY, WIDOKI (3)
• Pocztówki DR THANKS (1)
• UROCZE PSY (7)
• KRAJOBRAZY (6)
• UNDER MOOD (7)
• SMILE (3)
• FAUNA (10)
• ZDJĘCIA FLASH (33)
• FLORA (5)
• FOTOGRAFIE (7)
• KATASTROF * Krymsk (4)
• CAT (13)
• GOTOWANIE (43)
• PIECZENIE (17)
• PRZEKĄSKI (7)
• BREWN (5)
• NAPOJE (2)
• SAŁATKI (3)
• PRZYPRAWY (8)
• LEGENDY, MITY (39)
• LEGENDS O KWIATACH (30)
• O NAZWACH, LUDZIE (8)
• FACE LYRU (2)
• MAGIA (14)
• ŚWIECE (13)
• MUZYKA (15)
• NUMEROLOGIA (14)
• O KOBIETACH (16)
• PIĘKNO, WIEK (7)
• O MAN (2)
• WYPŁATA + (51)
• CLIPART (19)
• PRO PLAYERS (6)
• DYWIDERY (6)
• RAMKA NA WIDEO (2)
• ZDJĘCIE + (3)
• PERFUME (5)
• PC (14)
• POLITYKA (14)
• WAKACJE (50)
• 08.03 (3)
• 14.02 (3)
• CARNIVAL (5)
• NG (27)
• PARABLES (119)
• PARABLES OF GOD (15)
• PARABLES O PERCEPCJI ŚWIATA (45)
• PARABLES OF FRIENDS (2)
• RODZICE O KOBIETACH (6)
• CZĘŚCI ZNAKÓW ZODIAKA (2)
• RODZICE MIŁOŚCI (17)
• PARYTY O SERCU, DUSZA (4)
• CZĘŚCI SZCZĘŚCIA (5)
• PACJENCI Cierpliwości (2)
• FAIRY TALES są często śmieszne (20)
• PROSE (36)
• O TALESACH (4)
• HISTORIE (22)
• TALES (9)
• PSYCHOLOGIA (24)
• IN LAZAREVO (2)
• PSYCHOLOGIA RELACJI (8)
• PSYCHOTYPY W (4)
• PSYCHOTYPY M (3)
• OGÓLNE PSYCHOTYPY (6)
• RELIGIA (30)
• Niedziela Palmowa (4)
• IKONY (5)
• Wielkanoc (5)
• Przebaczenie niedziela (7)
• DOG (7)
• KATALOGI (4)
• POEMS (394)
• FABS (3)
• FUNNY RINGS (12)
• WIRTUALNOŚĆ (3)
• WIEK (4)
• WOJNA (7)
• WILKI (1)
• WROGI (1)
• POGODY nastrój pogody (36)
• DNI (3)
• PRZYJACIELE (3)
• ZMIANY (1)
• NA WAKACJE, DR (4)
• ORGANY (12)
• LOVER (1)
• LOVE part 1 (50)
• LOVE part 2 (4)
• MATKA (4)
• MÓJ RYTM (1)
• WISDOM (9)
• MOOD część 1 2012 (50)
• MOOD część 2 2013 (42)
• MOOD część 3 2014 (42)
• MOOD część 4 2015 (3)
• O ŻYCIU (20)
• O KOTIE (12)
• O MĘŻCZYZNACH (6)
• O RELIGII (1)
• O PSIE (4)
• PRO IT (2)
• DUMP (4)
• TOAST w POEMS (1)
• JESTEM KOBIETĄ (47)
• TESTY (100)
• TESTY ZABAWOWE (33)
• INKINACJE (32)
• SIŁY (34)
• STYL (2)
• TOAST (2)
• DEKORACJE (27)
• KAMIENIE (11)
• CZYSTE MYŚLI (38)
• APHORYZMY, ZWROTY (17)
• TALES (3)
• WYMIARY, PRZEPISY (17)
• FILOZOFIA (1)
• ZŁOM (6)
• WYCIECZKI (37)
• PODRÓŻ WIRTUALNA (7)
• MUZEA (2)
• PETER (10)
• SUBURBANY Z SPB (8)
• TEATRY (1)
• FOTO-wycieczka (3)
• HERMITAGE SPb (6)
• TO JEST CIEKAWE (17)
• HUMOR (79)
• MERRY COURIOSES (33)
• ŚMIESZNE PRZYKŁADY (1)
• FUNNY STATUS (29)
• MYŚLI KOBIETY (5)
• Z HUMOREM O POLITYCE (4)

-Zawsze pod ręką

-

-Szukaj według pamiętnika

-Subskrybuj przez e-mail

-Statystyki

Przyprawy Kumin i Zira nie są takie same.

Kumin i Zira.
Zdjęcie przedstawia trzy przyprawy zwane „zira”. Ponadto dwóch z nich to bliscy krewni, a trzeci to kuzyn.
Na górze jasnym kolorem „zira” jest kminek (Cuminum cyminum L.). Owoce, są to nasiona, lekkie, długości około 5-6 mm, po przeżuciu dają świeży, trawiasty smak i aromat.

Kminek (lub kminek) to bardzo stara roślina uprawna. Wciąż był hodowany przez mieszkańców starożytnego Egiptu. Używane cmin jako roślina ceremonialna. Ta roślina jest wymieniona w Biblii.
Szczególnie kocham go w Indiach. Kumin (lub cmin) jest jednym z głównych składników najpopularniejszej przyprawy curry, bez której indyjska kuchnia jest nie do pomyślenia. Jest częścią innej znanej indyjskiej mieszanki pikantnej - Garam Masala. Zastosuj go w kuchni europejskiej. Podobnie jak kminek, jest stosowany w produkcji piekarniczej i cukierniczej. Jest dodawany do sera, marynat i marynat, do mięsa i słodkich potraw. W domu tłumią kwas chlebowy, Bragę lub piwo. Kminek jest szeroko stosowany w kuchni w Afryce Północnej i Meksyku.
Kumin jest rośliną leczniczą stosowaną w medycynie jako środek uspokajający, nasenny i do innych celów. Jest stosowany w zaburzeniach trawienia, w celu wzmocnienia działania wątroby, jako środek wiatropędny. W medycynie indyjskiej cmin jest stosowany do poprawy wchłaniania i siły działania innych leków. Nasiona kminku mają właściwości dezynfekujące, wspomagają gojenie ran. Teraz, być może, do tych zalet można dodać jeszcze jedną rzecz: kmin, jak zapewniliśmy w Indyjskim Centralnym Technologicznym Instytucie Badań Żywności, jest w stanie. spowolnić starzenie się, ponieważ substancje fenolowe zawarte w kminku (zwłaszcza polifenole) są uważane za przeciwutleniacze, które usuwają wolne rodniki z organizmu.
Wymyślili kminek, przypomnieli sobie, przypomnę, że jest na pierwszym zdjęciu.

Ale pozostałe dwa - to prawdziwa Zira
które możesz bezpiecznie napisać tutaj bez cytatów.
Po prawej Zira to Bunium Persian (Bunium persicum). Mniejsze i ciemniejsze nasiona, około 3-4 mm długości. Jeśli przeżuwasz, czujesz słodko-gorzki smak i ledwo dostrzegalny słaby żywiczny.

Po lewej stronie „Czarny Pamir Zira” jest również Bunium, ale innego rodzaju botanicznego, prawdopodobnie Badakhshan (Bunium badachshanicum) lub cylindryczny (Bunium cylindricum). Po przeżuciu nawet ciemniejszych, cienkich i długich nasion, w ustach odczuwany jest dość mocny, żywiczny i wędzony smak oraz dość namacalne uczucie pieczenia.

Samo słowo „zira” ma bardzo starożytne, prawdopodobnie aryjskie pochodzenie, i można bezpiecznie założyć, że Farsi, Hindi, Urdu i Sanskryt pierwotnie nazywali wszystkie mniej lub bardziej podobne do siebie nasiona / owoce roślin parasolowych.
Oboje są na zdjęciu.

Rodzaj Bunium otrzymał swoją nazwę od greckiego bulionu „orzechowego”.
Główny przedstawiciel tego rodzaju, krewni pietruszki, ma jadalne korzenie i był dość dobrze znany w Rosji w XIX wieku, został usunięty z użycia przez ziemniaki.

Pochodzenie Bunium, które interesuje nas pod starożytną nazwą indyjsko-irańską Zirahe - Azja Środkowa - Iran, Afganistan, Azja Środkowa - Kirgistan, Tadżykistan, Turkmenistan.
Świadczy o tym fakt, że łacińska nazwa tej przyprawy jest persicum - oznacza „z Persji”.
Oba bunie są słabo podatne na uprawę - nasiona mają bardzo słabe kiełkowanie, a zatem ich hodowla nie jest zbyt opłacalna. I to jest jedna z przyczyn niskiej popularności Buniumów poza regionem.
Trudno powiedzieć, który z Bunium był pierwszym, który się tam dostał, więc naturalne jest, że mieszkańcy tak naprawdę nie rozumieli specyfiki botanicznej, a wszystko, co wyglądało jak ich przyprawa, nazywano „Zira”. Ale różnica była nadal zachowana - ciemniejsze nasiona Bunium nazywano Kala jeera „czarna zira”, a pozycja społeczna znalazła również odzwierciedlenie w nazwie - Shahi jeera „Shah zira”.
Ponieważ rośliny Bunium i kminku, chociaż są spokrewnione, są zupełnie inne pod względem zapachu i smaku, nie należy ich mylić.
Aż dwa rodzaje zira są dla nas dostępne:
- Zira Iranian (perski), coś, co prawie zawsze określa smak pilaw środkowoazjatyckich.

- i czarna Kira zir. (Pamir, góra)

Zapach tego Bunium jest szczególny, smak jest gorzko-żywiczny, z wędzonymi nutami. Zapach także wzrasta, jeśli szczypta Bunium zostanie wcierana w palce przed dodaniem.
I (Laughing.) Wolę tę czarną zirę, chociaż nie zawsze jest na naszym rynku.
Skład nasion
Nasiona tłuszczu są wytwarzane z białek, tłuszczów i węglowodanów. Zawiera witaminy A, B, PP, C, E, K, a także żelazo, potas, fosfor, magnez, cynk, miedź i selen.
Skład nasion spirytusu wynosi do 4% olejków eterycznych, nadają mu tak silny aromat. Ponadto w ryżu znajduje się 16% gumy, tymolu, aldehydu i alkoholu.

Tłuszcz kaloryczny
Zawartość kalorii w przyprawach jest dość duża - 375 kalorii na 100 gramów produktu. Należy jednak pamiętać, że nikt nie spożywa go w dużych ilościach, jest to po prostu niemożliwe.
Zira jest stosowana jako dodatek do potraw mięsnych i warzywnych, ma raczej specyficzny zapach i smak.

Przydatne właściwości Zira
Awicenna zauważył także magiczne właściwości duchów w jego pismach medycznych. Platon i Hipokrates również wiedzieli o jego korzyściach.
Jego stosowanie ma pozytywny wpływ na wszystkie układy ciała, wspomagając pracę serca, nerek, jelit i mózgu. Zira pomaga w chorobach układu oddechowego i wyczerpaniu nerwowym. Zira ma niesamowitą zdolność usuwania toksyn z naszych ciał.

Zastosowanie zira w medycynie
Nawet w małych ilościach Zira chroni przed nudnościami, wzdęciami i niestrawnością. Pomaga radzić sobie z zatruciem u kobiet w ciąży.
U matek karmiących piersią w tle spożycia kminku zwiększa się produkcja mleka.
Zaleca się stosowanie w przypadku wyczerpania nerwowego, aw połączeniu z miodem poprawia pamięć.
Regularne spożywanie napojów spirytusowych w żywności pomaga zachować i wzmocnić widzenie.
Ma działanie oczyszczające. Dlatego jest stosowany do gojenia ran i leczenia trądziku.
Kompozycje oparte na nasionach spirytusu sprzyjają łagodzeniu bólu.
Infuzja leku Zira ma łagodne działanie moczopędne. Najlepszy efekt można uzyskać, mieszając kminek z kolendrą i koprem włoskim.
Przyprawa ma wyraźny efekt toniczny, tj. Jest afrodyzjakiem (zwiększa pożądanie seksualne).

Wykorzystanie alkoholi w kosmetologii
Olejek eteryczny otrzymywany jest z kminku (jak również z kminku), który jest stosowany nie tylko dla zdrowia, ale także dla piękna. Ma następujące właściwości:
jest przeciwutleniaczem
oczyszcza skórę
eliminuje stagnację,
tonizuje skórę
wybiela
dezodoryzuje.

Muszę wiedzieć
Ze względu na zdolność do stymulowania wydzielania soku żołądkowego, zira nie jest wiele warta dla tych, którzy mają zwiększoną kwasowość, a także wrzód żołądka lub dwunastnicy.
(ale przyznaję, że mój mąż i ja zwiększyliśmy kwasowość, ma długotrwały wrzód, a zira nie wychodzi z domu, prawdopodobnie ją kochamy, a ona nas))))

Zira ma mocny aromat, więc jest stosowany w małych ilościach, szczególnie czarny, tak jak pieprz. Nie szlifuję go, całość jest lepsza. Do każdej potrawy wymagającej obróbki cieplnej dodaję z orzechową trawą.
źródło + internet
Jeśli jeszcze nie użyłeś tej przyprawy, spróbuj, a na pewno się z nią zaprzyjaźnisz! Co więcej, teraz jej nie pomylisz.

http://www.liveinternet.ru/users/exaxoxa/post269484029

O przyprawach. I o zamieszaniu. Kmin, kminek i Zira

Ile osób ma produkty zepsute z powodu tego zamieszania. A najgorsze ze wszystkich tłumaczeń książek kucharskich. Nawet słownik Dahla ma tę usterkę.

Ale w naczyniach, którymi jest kminek, kminek jest prawie zawsze przeciwwskazany. Być może w krajach Europy Zachodniej zajmowali się nimi tylko Włosi: nazywają kminek „niemiecki kminek”.

A tutaj, jeśli natkniesz się na przepis na kuchnię orientalną i mówi „kminek”, to absolutnie - nie możesz tam umieścić kminku! Jeśli przepis z Bliskiego Wschodu, Indii, Azji Południowo-Wschodniej - nie krępuj się dodawać kminek; a jeśli przepis z Azji Środkowej - Zira!

Ogólnie rzecz biorąc, to zamieszanie zaczęło się w starożytności i trudno jest znaleźć dokładne powody. Ale najwyraźniej było to spowodowane faktem, że ostre nasiona tych roślin mają podobny wygląd i są nieco podobne (dopóki nie zaczniesz gotować). Pachnie.

Na zdjęciu: 1 - kminek, 2 - kminek, 3 - kminek. (Zdjęcie stąd, ale zostało opisane nieprawidłowo).

A teraz sami chwasty.

Kmin. (carum carvi l.)

Synonimy: timon, zwykły kminek. Angielski sarum.

Ma najbardziej agresywny zapach i smak. Stosowany jest głównie w produktach piekarniczych, dobrze komponuje się z kapustą, miękkimi serami. Dobre idzie do napojów - kwas chlebowy, piwo. Bardzo miło jest dodać podczas gotowania do ziemniaków w mundurach.

Przypomniałem sobie kampanię, kolejne zamieszanie: czarny kminek do kminu również nie ma nic do roboty!

Czarny kminek (nigella sativa l.)

Synonimy: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Roman Coriander.

Voto fotochka, ale o samym Czernushki, napiszę później osobno. Na razie zauważę tylko, że cho używa czarnego kminku do ogórków kiszonych, arbuzów, kiszonej kapusty i pieczenia.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Tylko nie mylić - w języku ukraińskim „cmin” to kminek)

Synonimy: timon (inny element zamieszania), przyprawiony kminek, kminek kminku, kminek rzymski, kminek egipski, kmin irański, kminek volosh. Angielski kminek.

Ma bardziej delikatny smak niż kminek, ponieważ zakres jest szerszy. Chociaż w kuchni nie-wschodniej jest używany niemal w ten sam sposób - cukiernik i napoje. Jednak w Europie często dodaje się go do kiełbas i serów. Dobrze komponuje się z ryżem i roślinami strączkowymi, z pewnością jest częścią curry. Aromat daje najlepsze właściwości podczas obróbki cieplnej, dlatego dobrze jest dodawać do warzyw podczas smażenia.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Synonimy: azhgon, ayovan, koptyjski kmin, indyjski kminek, caram ajowan wygięty, i hak. Angielski Zira.

Nasiona zaszczepiacza nieco ciemniejsze i mniejsze niż kminek. Aromat jest znacznie silniejszy i przyjemniejszy niż aromat kminku, a smak jest bardziej ostry.

Aplikacja. Cóż, Zira jest integralną częścią wschodniego pilawu, ogólnie dobrze pasuje do mięsa. Łączy się z prawie wszystkim, co jest przygotowane na węglach.

Na razie wszystko. Aby być kontynuowanym.

(c) tyreno i trochę dodane. Zdjęcia są oddzielne.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin, kminek i kminek: jaka jest różnica i jakie są wschodnie przyprawy?

Kminek, kminek, kminek... W europejskich książkach kucharskich panuje chaos, ponieważ wielu autorów myli wszystkie te rośliny. Powodem są nie tylko podobne nazwy i synonimiczne rozumienie, ale także niemal identyczny wygląd nasion tych roślin, które są używane do wzbogacania żywności. Ale jeśli spróbujesz na ząbku nasion kminku i nasion kminku, zrozumiesz, że to nie tylko biologicznie różne gatunki, ale także bardzo szczególny smak.

Poznaj: Zira, ona jest kminkiem

Jeśli nie wejdziesz w subtelności botaniczne, to możemy powiedzieć, że zira i kminek są jednym i tym samym. Przynajmniej w gotowaniu. Jest to jedna z tych przypraw, która nadaje potrawom orientalnym bardzo typowy pikantny smak. Chłopi indyjscy uprawiają go w ogrodach warzywnych, jak my - pietruszka. Jest szeroko rozpowszechniony w Azji Środkowej, a nasi sąsiedzi z byłych republik radzieckich używają go w wielu swoich potrawach. W tym kminek często umieszcza się w słynnym pilawie.

Ale w Europie ta przyprawa nie jest tak rozpowszechniona z powodu zabawnego incydentu z tłumaczeniem. Przez wieki Europejczycy uważali, że kminek i kminek są jednym i tym samym. Dlatego sezonowane dania tylko kminek. Zira została niezasłużenie zapomniana i dopiero niedawno znów zaczęła wracać do europejskiej kuchni.

Można jednak powiedzieć, że kminek jest przyprawą, która w Europie ma również trudną historię. W starożytności był powszechnie używany przez Greków, którzy wzięli go od Arabów. Później, wraz z wpływami rzymskimi, rozprzestrzenił się na Wyspy Brytyjskie. I dopiero w XV wieku świat tutaj nie jest już używany.

Kmin: przyprawa rosyjskich pól

Kminek - zaskakująco bezpretensjonalna roślina. Dzikie gatunki tej rośliny można łatwo znaleźć na polu. Koneserzy twierdzą, że kminek polny jest najbardziej pachnący. Odmiany nie mają tak pachnącego zapachu.

Odkrycie tej przyprawy w Europie również nie było łatwe. Został tu przywieziony przez tych samych Arabów, którzy „dzielili się” z Grekami Zeira. Różnica polegała na tym, że kminek nigdy nie był uważany za przyprawę. Był używany w medycynie. I tylko z czasem ludzie odgadli, że używają go do gotowania.

Kminek był używany jako środek pobudzający apetyt. A po „apetycie wilka” promował także trawienie. Ponadto z porannej rosy przygotowano z niego napój miłosny, ponieważ olejek eteryczny kminku jest silnym afrodyzjakiem. A potem postanowiliśmy spróbować dodać go bezpośrednio do jedzenia. A ścieżka do serca mężczyzny stała się jeszcze krótsza.

Kminek jest uważany za tradycyjną przyprawę do pieczenia. Kiedyś widywaliśmy go w chlebie, na przykład w słynnej odmianie Borodino. Ale w innych krajach z nim pieczone i słodkie wypieki. Tak zwane „ciężkie” jedzenie jest dobre z kminkiem: tłuste mięso, pilaw i placki. Spice pomaga lepiej trawić.

Kmin i kminek: takie różne bliźniaki

Pomieszanie przypraw wynikało nie tylko z podobnej nazwy. Obie rośliny jedzą nasiona. Wyglądają bardzo podobnie. Kminek jest nieco ciemniejszy. Ale jeśli weźmiesz pod uwagę, że obie rośliny mają kilka odmian, a każde ziarno może się różnić w odcieniu, bardzo łatwo jest się mylić.

Jedynym wyjściem jest wypróbowanie zębów. Przyprawy mają zupełnie inny smak. Dlatego są używane w różnych potrawach. Zira ma świeży, lekko orzechowy smak. Sproszkowane przyprawy znikają bardzo szybko, więc trzeba je zmielić tuż przed gotowaniem. Nie zaleca się kupowania już uziemionej Ziry. Możesz wyraźnie poczuć różnicę między całymi nasionami dodanymi do potrawy i zmielonym proszkiem. Kminek jest bardziej ostry i pikantny, z nutami cytrusowymi. Ale jego aromat jest również świeży i pikantny.

Jednak bracia bliźniacy Kmin i Kmin mają jeden wspólny sekret. Do przyprawienia ujawnił swój smak, nasiona muszą się smażyć. Możesz je ogrzać na suchej patelni lub wrzucić do gorącego oleju. W tym przypadku najważniejsze - nie przesadzaj. Jeśli zbyt długo trzymasz w ogniu nasiona kminku lub kminku, zaczynają smakować gorzko i nadają potrawie płonący smak. Gdy potrawa nie wymaga obróbki cieplnej, można ostrożnie zemleć nasiona. Efekt będzie taki sam jak podczas pieczenia.

Jak stosować kminek?

Być może najczęściej Zira jest używana do dań mięsnych. Bez niego pilaw tadżycki i uzbecki jest nie do pomyślenia, a ponadto wykorzystuje całe owoce. W Kirgistanie marynowane mięso marynowane przed obróbką cieplną. Kumin jest główną przyprawą bułgarskiej kiełbasy sudzhuk.

Żaden słynny sos indyjski nie obejdzie się bez jeery, czy to sos curry, czy wieloskładnikowa przyprawa Garam Masala. Nawiasem mówiąc, meksykański sos chili obejmuje również stosowanie kminku.

Kumin to świetna przyprawa do typowych wegetariańskich potraw zbożowych. Jeśli usmażysz je w roztopionym maśle, a następnie dodasz gotowany ryż, otrzymasz wspaniałe danie, które może zastąpić pełne danie. Proszek przyprawowy można wrzucić na patelnię przed pieczeniem warzyw lub grzybów. Bezzira nie do pomyślenia słynny hummus - pikantny pasztet z ciecierzycy arabskiej. Ogólnie, jeśli gotujesz rośliny strączkowe, spróbuj dodać tę przyprawę. Oprócz tego, że nadaje im egzotyczny smak, zmniejsza również tworzenie się gazów w jelitach.

Jak stosować kminek?

Kminek jest tradycyjnie używany do pieczenia chleba. Drugi najpopularniejszy obszar gotowania, w którym ta przyprawa jest niezbędna - to półfabrykaty warzywne. Jeśli rzucisz trochę nasion kminku w pikle lub pomidory zamiast zwykłych parasoli koperkowych, do których jesteśmy przyzwyczajeni, wtedy przekąska będzie miała niepowtarzalny smak. Prawie wszystkie potrawy z kapusty są dobre w tej przyprawie. To warzywo może być solone, gotowane, duszone i smażone przez dodanie nasion kminku.

Służą do robienia napojów. Najprostszą rzeczą, którą możesz zrobić, to zaparzyć nasiona jako herbatę, dodając smaku. Kmin jest używany w warzeniu. Kvass nalega na to. W Skandynawii uwielbiam wódkę kminkową i likiery.

Kmin także jest czasami używany w kąpieli. Na przykład turkmeński pilaw, w przeciwieństwie do uzbeckiego i tadżyckiego, wymaga użycia kminku, a nie kminku. A jednak jest mniej typowy.

Ale najbardziej niezwykłym zastosowaniem kminu jest użycie go jako warzywa korzeniowego. Jest gotowany jak marchewka lub pasternak, a czasem marynowany. Korzeń kminku gotować z cukrem lub miodem i dostać niezwykły deser.

Niektóre niezwykłe fakty dotyczące kminku i kminku

1. Kminek jest silną trucizną dla ptaków. Nawet kilka nasion, które pożarł wróbel, może być dla niego śmiertelną trucizną. Często ta trawa jest wysiewana do koniczyny przeznaczonej dla zwierząt. Poprawia trawienie krów, zwiększa wydajność mleka i odstrasza ptaki;
2. Pięć lat temu w Rosji kminek został uznany za roślinę zawierającą silne, narkotyczne lub toksyczne substancje. Dlatego nie można go stosować w produkcji leków farmaceutycznych. Przyprawą, którą można kupić na naszych rynkach, jest inny podgatunek jira, który nie zawiera składnika toksycznego. Pietruszka i gałka muszkatołowa są również zawarte w tej liście substancji niebezpiecznych;
3. Jeśli dodasz kminek do potrawy, możesz zapomnieć o innych przyprawach. Nie pasuje prawie do niczego. Silny aromat i ostry smak przerywają wszystkie inne przyprawy;
4. W Grecji małe dzieci są leczone herbatą z warzonych nasion spirytusu. Jest uważany za dobry lek na kolkę niemowlęcą i jest rodzajem analogu naszej koperkowej wody;
5. Kminek jest uważany za doskonały lek do poprawy laktacji. Wiele matek dzieci dodaje je do potraw i herbat. Ale dla kobiet w ciąży lepiej jest odmówić jedzenia żywności o smaku tej przyprawy. Jego działanie tonizujące może powodować poród przedwczesny;
6. Ogólnie rzecz biorąc, Zira ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Ale z nieumiarkowanym używaniem potraw przyprawionych tą przyprawą możesz mieć problemy z krzesłem. W końcu ma efekt naprawczy;
7. Jeśli wcześniej nie smażyłeś kminku, możesz dodać go 10-15 minut przed gotowością potrawy. Dłuższa obróbka cieplna zabije aromat przyprawy i zepsuje jedzenie. Olejek eteryczny, nadając przyprawom niepowtarzalny zapach, po prostu wyparowuje;
8. Istnieją dwa rodzaje tarła - Kaszmir i Iran. Jeśli chcesz uzyskać ostrzejszy smak i jasny aromat, wybierz Kashmir. Jego owoce są nieco ciemniejsze, bardziej wydłużone. Zapach irańskiego kminku jest również ostry, ale delikatniejszy.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Jaka jest różnica między kminkiem a zirą

Kiedy w krajach europejskich zaczęto importować przyprawy ze Wschodu, nastąpiło zamieszanie. Z zewnętrznym podobieństwem kminku i ziry zostały wzięte na jeden rzut oka. Stało się to z kminkiem. Jest mylona z kminkiem i zirą. Czasami w supermarketach na torbach widać: Kumin (Zira). To jest nieprawidłowe. Spróbujmy to rozgryźć.

Zira, kminek i kminek - to samo

Dlaczego to zamieszanie? Nasiona trzech różnych przypraw mają podobny wygląd zarówno w kolorze (jest brązowy, ale o różnych odcieniach) i w kształcie (zakrzywiony w kształcie sierpa). Długość owocu 3-5 mm.

Ich rośliny należą do rodziny parasolowej. Kwiaty są częściej białe, różowawe, rzadziej czerwonawe. Na zewnątrz wszystkie trzy przyprawy są podobne, ale smak jest inny.

Jaka jest różnica między kminkiem a zirą

Kminek - roślina dwuletnia. Przypomina koper. Pędy cienkie, rozgałęzione, mogą osiągnąć wysokość 0,7 - 1,5 m.

Zira to roślina jednoroczna. Trochę mniej wysoki kminek.

Owoce

Nasiona kminku są brązowe, a dokładniej ciemnobrązowe z cienkimi lekkimi paskami wzdłuż podłużnych żeber. Zakrzywiony kształt.

Zira jest lżejsza niż kminek. Są owoce i szaro-zielony kolor.

Kształt nasion jest prosty lub lekko łukowaty.

Gdzie rośnie

W naszym klimacie umiarkowanym rośnie także dziko rosnący kminek: w wielu regionach Rosji, na Ukrainie, na Białorusi. Preferuje mokre łąki, doliny rzeczne.

Najbardziej pachnąca zira rośnie w Indiach. Możesz wzrastać z nami, ale smak i aromat będą znacznie słabsze. Ponadto szybko upada.

Zapach i smak

Zapach kminku silny, pachnący. Smak jest gorący, gorzki, pikantny.

Zira ma łagodną ostrość, słodko-pikantny aromat. Po podgrzaniu na sucho przejawia orzechowy smak.

Aplikacja

Kminek jest częściej używany do pieczenia, przetworów warzywnych, zwłaszcza przy kiszonej kapuście, a także do robienia herbaty, kwas chlebowy, piwo. Północne ludy Europy dodają je do wódki i likierów.

Zira jest używana w daniach mięsnych. Pilaf bez tłuszczu nie jest pilawem.

Uwaga! Wiele osób zadaje pytanie: Zira to kminek lub kminek, można powiedzieć, że zira i kminek są jednym i tym samym.

Czarny kminek

W przeciwieństwie do brązowego kminku, ani zewnętrznego, ani smakowego. Nazywa się także Chernushka lub Kalindzhi. Dorasta do 30 cm. Liście są małe, cienkie. Kwiaty są jasnoniebieskie, przypominają gwiazdki. Czarne małe nasiona są zbierane w okrągłych pudełkach.

W jedzeniu czarny kminek dodany do ziemi. Jego aromat to orzech i truskawka z nutą pieprzu.

Czym jest kminek

Kumin jest często mylony z kminkiem i kminkiem. Na zewnątrz wygląda jak one, ale roślina jest znacznie niższa, a nasiona ciemniejsze. Jeśli nie wiesz, możesz tylko odróżnić smak.

Ogólne właściwości farmakologiczne i chemiczne

Wszystkie te rośliny są dobre dla zdrowia. Składają się z białek, olejków eterycznych, pierwiastków śladowych, grupy witamin.

Ich zastosowanie do celów terapeutycznych jest wieloaspektowe:

• pobudzić apetyt;
• przywrócić równowagę mikroflory i perystaltyki jelit;
• zwiększyć laktację u matek karmiących;
• zmniejsza kolkę i wzdęcia.

Dodatki

• śluz i flegma są oddzielone od płuc i oskrzeli;
• spalić tłuszcz.

• leczą tarczycę, ponieważ zawierają jod;
• zwiększyć produkcję kwasu solnego w żołądku;
• utrzymać gęstość kości;
• łagodzi zaparcia;
• walka z klasą grzybów Candida;
• korzystne dla cukrzycy.

Nasiona czarnuszki:

• poprawia aktywność mózgu;
• zwiększa dopływ krwi do siatkówki;
• łagodzi depresję;
• uspokaja;
• chroni przed wirusami;
• usuwa toksyny z organizmu.

Orientalni lekarze zalecają mieszanie trzech gramów zmielonych nasion czarnuszki i 10 gramów miodu. Weź mieszankę, aby poprawić pamięć.

Podobnie jak wiele leków, przyprawy mają przeciwwskazania.

Uwaga! Przed zastosowaniem ich do celów leczniczych należy dokładnie zbadać wszystkie ich właściwości i skład, skonsultować się z lekarzem. Najważniejsze, aby wiedzieć, że przyprawy są alergenami.

Czarny kminek może powodować poronienie u kobiet w ciąży, ponieważ powoduje odrzucenie wyściółki macicy. Jest przeciwwskazany u osób z przeszczepionymi narządami.

Niepożądane jest stosowanie Zira i kminku w przypadkach wrzodów żołądka i dwunastnicy. Kminu nie wolno stosować w chorobach niedokrwiennych i zawałach serca.

http://fermahelp.ru/tmin-i-zira-v-chem-raznitsa.html

Kumin (zira): zastosowanie i korzystne właściwości

Przyprawy należą do najpopularniejszych przypraw, które są stosowane jako uzupełnienie różnych potraw. W życiu codziennym są lepiej znane jako przyprawy.

Przyprawy to liście lub korzenie roślin aromatycznych, które są używane zarówno świeże, jak i suszone. Dodane do gotowych dań nadają im oryginalny smak i aromat.

Dzięki tym naturalnym dodatkom smakowym jakość gotowanej żywności ulega poprawie, a jej czas przechowywania wzrasta, jeśli to konieczne.

Zastosowanie kminu

Kumin, Zira, rzymski kminek - to wszystkie nazwy tej samej przyprawy. Po raz pierwszy zaczęła rosnąć w Indiach. Obecnie kminek rośnie w Ameryce Łacińskiej, Iranie, Syrii, Azji Środkowej, Azji Południowo-Wschodniej i Afryce Północnej.

Kumin jest dziki i uprawiany. Jest to jedno lub dwuletnie zioło i należy do rodziny baldaszkowatych, ponieważ jego nasiona są zbierane w parasolach, podobnie jak koper. Zbiór nasion odbywa się w niedojrzałej formie, ponieważ w stanie suchym szybko spadają na ziemię.

Do najpopularniejszych rodzajów kminku należą perski i Kirman Zira, które uważane są za najlepsze w swoich właściwościach. Cechą charakterystyczną tego ostatniego rodzaju przypraw jest słodko-ostry smak i wyraźny aromat z przewagą gorzkiego orzechowego zapachu. Staje się silniejszy podczas mielenia lub prażenia ziaren.

Kumin jest używany do przyprawiania chleba i ciast.

Kumin jest biały i czarny. W Rosji biały kminek stał się bardziej popularny ze względu na delikatny smak i delikatny aromat.

Zirę można kupić głównie na wschodnich bazarach, choć ostatnio wiele sklepów zaczęło oferować klientom opakowania orientalnych przypraw.

Po pierwsze, kminek jest używany jako przyprawa do potraw pilawskich i mięsnych, ponieważ pozwala je szybciej gotować, a także nadaje wyjątkowy smak i zdrowe właściwości.

O korzyściach i szkodach szafranu przeczytaj artykuł.

Można go zobaczyć i poczuć niemal we wszystkich orientalnych sałatkach i potrawach warzywnych, ponieważ kminek ma zdolność poprawiania smaku gotowych dań. Nasiona jeery są szeroko stosowane w produkcji produktów kulinarnych, w przygotowywaniu sosów, takich jak curry lub chili.

Przyprawa jest stosowana w produkcji kiełbas, wieprzowiny, do aromatyzowania chleba i wyrobów cukierniczych, w produktach mlecznych. Kumin jest również częścią pikantnej mieszanki Garam Masala popularnej na Wschodzie. Nie mniej popularna jest ta przyprawa do solenia pomidorów, ogórków, marynowania grzybów, kapusty kiszonej.

W kuchni wschodniej i azjatyckiej kminek jest używany zarówno w ziarnie, jak iw formie młotka.

Przydatne właściwości przypraw

Ta przyprawa jest tradycyjnie stosowana w celu zwiększenia apetytu i poprawy trawienia. Jest często stosowany w połączeniu ze spalaniem przypraw, takich jak czarny lub czerwony pieprz, co jest szczególnie ważne dla osób, które nie powinny jeść płonących przypraw, na przykład osób starszych.

Kumin ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy, ponieważ zapobiega występowaniu zakrzepów krwi i występowaniu zawałów serca. Ponadto przyprawa ta pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu, trawienie, eliminuje toksyny z organizmu, poprawia jakość widzenia, oczyszcza krew, co jest bardzo ważne dla niedokrwistości.

Od czasów starożytnych kminek jest używany do celów leczniczych.

Z pomocą soku z kminku można leczyć jaglicę, zwalczać przywieranie powiek i inne choroby oczu. Może być spożywany z kolką i skurczami w żołądku, wzdęciami. Ponadto kminek pomaga lepiej wchłaniać tłuste potrawy.

Kobietom karmiącym piersią w celu zwiększenia produkcji mleka i zmniejszenia stanu zapalnego w macicy po porodzie zaleca się picie wody z dodatkiem mleka mielonego.

Kumin ma korzystny wpływ na stan dróg oddechowych, dlatego jest stosowany w zapaleniu oskrzeli, astmie oskrzelowej, kaszlu.

Dobry efekt daje jej zastosowanie w pokrzywce i wysypce alergicznej. Przy pomocy kminku można usunąć odbijanie, wzdęcia, a także usuwać pasożyty z organizmu.

Nie mniej użyteczny jest wpływ tej przyprawy na organizm w różnych zaburzeniach ośrodkowego układu nerwowego, na przykład bezsenność, stres lub zmęczenie.

Kumin ma nawet zdolność neutralizowania trucizn, na przykład trucizny węża, o której napisał Avicenna. W Indiach stosuje się go do różnych zatruć, bólów głowy i zaburzeń trawienia. Kminek również dobrze się wykazał w kamicy moczowej, zapaleniu nerek i leczeniu ropnych ran i wrzodów, ponieważ ma właściwości antyseptyczne.

Jeśli zira jest używana razem z miodem, w ten sposób można uzyskać znaczną poprawę pamięci. Kumin pomaga wchłonąć nie tylko żywność, ale także leki.

Nasiona kminku zawierają wiele korzystnych mikroelementów i witamin.

Zira znalazła szerokie zastosowanie w kosmetologii. Z niego otrzymuje się olejek eteryczny o właściwościach antyoksydacyjnych. Zawiera pintę, terpinen, terpineol, spirytus kminkowy, aldehyd o smaku perillaal i anyżu, kamfen, tsimol, fellandren. Ten olej jest używany do zwalczania różnych wysypek, oczyszczania skóry i łagodzenia stagnacji. Jest stosowany jako zapach w produkcji wielu kosmetyków i jako środek aromatyzujący w produkcji żywności.

Olejek eteryczny o silnym pikantnym zapachu otrzymuje się z nasion kminku metodą destylacji z parą wodną. Ma bladożółty, brązowy lub zielonkawy odcień, ale przy dłuższym przechowywaniu olej może ciemnieć.

Kminek jest doskonałym tonikiem, ma działanie wybielające i dlatego jest stosowany do usuwania plam starczych i piegów. Wiele osób kupuje tę przyprawę, aby odświeżyć ciało i zwalczyć cellulit.

Nawet w starożytności był używany przez wiele kobiet, aby osiągnąć elastyczność biustu. Jeśli używasz zira do pielęgnacji włosów, wkrótce zauważysz pozytywne zmiany w postaci zaniku łupieżu i wzrostu.

Aby dowiedzieć się o korzyściach i zagrożeniach związanych z musztardą, kliknij tutaj.

Przeciwwskazania

Należy pamiętać, że przy wszystkich dobroczynnych właściwościach tej przyprawy jej nadmierne spożycie może prowadzić do różnych zaburzeń w organizmie, takich jak utrata masy ciała, zapalenie wątroby, osłabienie siły działania, a nawet zespół asteniczny.

Przyprawa ta ma wysoką zawartość kalorii: 100 g nasion zawiera 375 kcal. Dlatego powinien być stosowany z umiarem przez osoby, które mają problemy z wagą.

Istnieje indywidualna nietolerancja dla produktu, więc przy pierwszych oznakach niedyspozycji po przyjęciu przyprawy należy zwrócić na to uwagę i dodać do żywności w minimalnych ilościach.

Kumin na wschodzie uważany jest za główną przyprawę, bez której praktycznie nie można zrobić żadnej potrawy. Jest to związane przede wszystkim z jego użytecznymi właściwościami, które przynoszą osobie uzdrowienie z wielu chorób, a także mają pozytywny wpływ na nastrój i wygląd.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html