Główny Warzywa

Kuchnia gruzińska: narodowe dania gruzińskie

W Gruzji wszystko jest związane z jedzeniem i ucztą - powrót do domu bez zdobycia kilku kilogramów jest prawie nierealny, ponieważ wszystko jest tak świeże i smaczne!

W tym poście powiem, czym jest kuchnia gruzińska i pokaż najpopularniejsze dania gruzińskie. Gorąco polecam to wszystko, aby spróbować bezpośrednio w samej Gruzji, ponieważ krajowe restauracje nie są takie. Przecież sama atmosfera jest ważna, a firma oczywiście! W końcu w Gruzji święto i przyjacielska komunikacja są święte ;-)

Jak dostać się do Gruzji? - przegląd opcji budżetu

Najpopularniejsze dania gruzińskie

W Gruzji jest legenda, że ​​kiedy Bóg rozdawał ludziom ziemie, Gruzini pili wino przez cały czas i podawali posiłki. Ten tak dotknięty Bóg, że dał Gruzinom ziemię, którą zarezerwował dla siebie. A gleba jest naprawdę żyzna i bogata w zbiory winogron, jabłek, brzoskwiń, moreli, śliwek, granatów, świeżych ziół, wszystko to jest podstawą gruzińskiej kuchni.

1. Chaczapuri

To ciasto z serem wie chyba wszystko. Ostatnio władze gruzińskie wydały patent na chaczapuri - tak ważne jest to ciasto w kulturze! Istnieje wiele odmian o różnych recepturach: na przykład Ajarian Chachapuri ma kształt łodzi z dodatkiem jaj, te Imeretian są okrągłe, Mengrelian są zwieńczone serem suluguni, a Rachinsky - fasolą i bekonem. Innym rodzajem chaczapuri jest pienienie, ponieważ używa się tylko ciasta francuskiego bez drożdży.

Ogólnie rzecz biorąc, w każdym regionie pieczone są „najbardziej poprawne” chaczapuri, chociaż ciasto jest głównie wytwarzane na jogurcie, czasami używa się drożdży.

Adjara Khachapuri - Calorie Factory

2. Khinkali

Plastry mielonego mięsa w cieście (najczęściej używana wołowina). Prawidłowo należy je jeść w ten sposób: gryźć brzegi, pić bulion, a następnie spożywać resztę, pozostawiając czubek ciasta na talerzu, aby nie był zjedzony. Gruzini są obrażeni, gdy chinkali porównuje się do pierogów, chociaż w wielu kulturach jest podobne danie (na przykład postawy w Buriacji). Charakterystyczną cechą chinkali jest dodatek kolendry, cebuli i czosnku w farszu.

Źródło: shankar s./Flickr

3. Wino

Wino gruzińskie to po prostu piosenka: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara i wiele innych, których na pewno spróbujesz podczas swojej podróży. Większość słynnych gruzińskich win produkowana jest w regionie Kakheti w dolinie Alazani. Pamiętaj, aby odwiedzić te miejsca! Idealnie, jeśli dojdziesz do festiwalu zbiorów winogron w połowie września - zabawa jest gwarantowana.

4. Lobio

Przetłumaczone z gruzińskiego „lobio” oznacza „fasolę”. Stąd nazwa tortu z fasolą - lobiani. Istnieje również kilka wariantów tego dania, ale zawsze są fasola, kolendra, różne przyprawy i puree z pomidorów. Ponadto używaj ostrej papryki, adżiki, liści selera.

5. Lobiani

Ciasto nadziewane gotowaną fasolą z dodatkiem soli Svan, kolendry. Bardzo satysfakcjonujące!

6. Chakhokhbili

Chakhokhbili to gulasz z kurczaka. Mięso dusi się dość długo, powinno dosłownie stopić się w ustach. W procesie gotowania pomidorów dodaje się Adżika, ostrą paprykę, czosnek. Udekoruj gotowe danie świeżymi ziołami.

7. Czikirtma

Całkiem łatwa do zrobienia gęstej zupy z kurczaka. Osobliwością jest to, że kurczak i cebula są najpierw duszone razem - to nadaje zupie wyjątkowy smak. A na koniec dodaj więcej żółtek, zmieszanych z octem winnym. Uważa się, że ta zupa jest wielką pomocą z kaca. W kuchni ormiańskiej jest również danie, które usuwa zespół kaca: zwane Khash.

8. Pkhali

Prawie wszystkie poprzednie gruzińskie potrawy były z mięsem, ale phali jest odpowiednie dla wegetarian. Pkhali jest przystawką w postaci makaronu z duszonych warzyw, często jest to szpinak, zielona fasola, bakłażany, liście buraków. Do warzyw dodaje się orzechy włoskie, czosnek i wszystkie warzywa. A gotowe danie zdobią nasiona granatu.

9. Satsivi

Satsivi to sos orzechowy, najczęściej podawany z kawałkami kurczaka. Orzechy są mielone i mieszane ze świeżymi ziołami i przyprawami: goździkami, kolendrą, cynamonem (to daje specjalną pikanterię), gotowane przez długi czas, aż powstanie kremowa masa. Na koniec dodaj kawałki kurczaka i cebulę do sosu.


10. Kharcho

Kharcho to słynna gruzińska wołowina lub baranina. Oprócz mięsa, ryżu, czosnku, pomidorów, chmielu-suneli i innych przypraw dodaje się do zupy, dzięki czemu jest ostry i odżywczy.

Źródło: Lesya Dolyk / Flickr

11. Chanahi

Chanahi to gruzińska pieczeń z jagnięciną. Oprócz mięsa dodaje się bakłażany, cebulę, marchew, pomidory, paprykę, liście laurowe i świeże warzywa. Uważa się, że w doniczkach okazuje się bardziej smaczny.

Źródło: Food & Drink / Flickr

12. Chakapuli

Duszone młode mięso z obowiązkowym dodatkiem tkemali, estragonu i warzyw. Najczęściej tę potrawę spożywa się wiosną, ponieważ wiosną młode owoce jagodowe i śliwkowe, o kwaśnym smaku, dojrzewają, dzięki czemu chakapuli ma kwaśny smak.

13. Kveri

Mingrelian varniki - kveri - tylko w środku mają ser suluguni. To Suluguni nie jest takie łatwe do zdobycia, więc spróbuj tego dania podczas pobytu w Gruzji. Podawane z fermentowanym jogurtem mlecznym, a na wierzchu trzeba położyć kawałek masła.

14. Ajapsandali

Kolejne danie wegetariańskie kuchni gruzińskiej: warzywa na parze. Zazwyczaj jest to bakłażan, słodka papryka, marchewka, pomidory. Dodaj również kolendrę, koperek, pietruszkę, czosnek i gulasz w dużym kotle.

15. Kubdari

Tradycyjny placek mięsny Svan. Górale wiedzą dużo o prostym i smacznym jedzeniu, nadzienie składa się z mięsa baraniego, wieprzowego lub koziego z dodatkiem zieleni, czosnku, różnych przypraw.

16. Mchadi

Mchadi traktował nas jako gospodyni pensjonatu Telavi - to bardzo satysfakcjonująca rzecz! To gęste ciasto z mąki kukurydzianej i wody. Są raczej mdłe w smaku, dlatego są używane z satsebeli, tkemali i innymi gruzińskimi sosami. Można wypchać.

17. Achma

Typ chaczapuri, ważne jest tylko, aby ser był słony, a ciasto było mdłe.

18. Chkmeruli lub chkmersky kurczak

Smażony kurczak przyprawiony sosem z kolendry, czosnku i śmietany, a następnie dusić przez 10-15 minut. Podawane z ziemniakami lub chlebem pita.

19. Sos Satsabeli

Klasyczny gruziński sos ze świeżych pomidorów, kolendry, czosnku i przypraw jest zwykle podawany z mchadi, owsianką kukurydzianą, lavash. Możesz coś zjeść, ponieważ pomidory są korzystne dla wszystkich ;-)

20. Tkemali

Tkemali wie wszystko, ponieważ jest sprzedawany w naszych sklepach. Jest głównie produkowany z kwaśnych śliwek, ale może być wykonany z agrestu lub porzeczek, także z dość kwaśnych jagód. Uważa się, że kwaśny smak pomaga naszemu trawieniu radzić sobie z tłustym jedzeniem. W klasycznej wersji preparatu dodaj ombbalo (mięta bagienna), a także kolendrę, czosnek, czerwoną paprykę, kolendrę.

21. Sery

Ser jest jednym z fundamentów kuchni gruzińskiej. Gruzini mówią: „Jeśli nie masz sera w domu, to nie żyjesz”. Każdy region kraju ma swoje własne sery. Głównymi są Suluguni (ojczyzna to Samegrelo), Imereti (ojczyzna to Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) i inni.

22. Przyprawy

Oprócz pysznych sosów w Gruzji jest wiele przypraw. Dają ten wyjątkowy smak gruzińskiej (i ogólnie kaukaskiej) kuchni.

  • Kolendra jest w przepisach prawie wszystkich potraw gruzińskich.
  • Hops-suneli (mieszanka kolendry, kopru włoskiego, bazylii, kolendry).
  • Czerwona papryczka chili.
  • Pikantne zioła (bazylia, estragon, mięta).
  • Adjika (mieszanka: papryka, pieprz, pomidory, sól).
  • Svan sól (sól z przyprawami).

Źródło: Pablo Andrés Rivero / Flickr

23. Lavash

Tak prosty, tak smaczny produkt, który jest sprzedawany prawie na każdym kroku w każdym gruzińskim mieście lub wiosce. Tradycyjny chleb gruziński - shoti, madauri, w skrócie, nazywam zwykłe słowo - chleb pita.

Tutaj masz przepis na proste, obfite i niedrogie śniadanie: rano idziesz do najbliższej piekarni i bierzesz inny gorący chleb w kształcie łodzi (0,7-0,8 lari) plus chłodzisz arbuz z góry wieczorem (cena różni się w zależności od sezonu). Jedząc razem - pyszne!

24. Churchkhela

Churchkhela to kaukaska snickers, niezwykle popularna słodycz w całym regionie. Wykonane z orzechów włoskich lub orzechów laskowych, które są nawleczone na sznurku i zanurzone w soku winogronowym, zagęszczone mąką (pelamushi). Czasami używaj soku z granatów, malin i innych jagód na miodzie.

25. Produkty mleczne

Najbardziej znanym produktem mleczarskim w Gruzji jest matsoni. Ten fermentowany produkt mleczny jest przygotowywany z gotowanego mleka z dodatkiem specjalnego startera. Matsoni jest spożywany zarówno jako osobne danie, jak i składnik innych potraw, na przykład ciasto na chaczapuri jest robione na matsoni.

26. Lemoniada i woda mineralna

Inną charakterystyczną cechą Gruzji jest pyszna lemoniada - estragon, gruszka, jabłko. Polecam firmę Lagidze - mają smak już od dzieciństwa, to legendarna gruzińska lemoniada! Oczywiście spróbuj Borjomi i innej lokalnej wody mineralnej.

Zobacz także: Miasto Borjomi: możesz tam pić wodę mineralną za darmo!

Każdy region ma swoje własne cechy gotowania tych samych potraw. Na terenach przygranicznych kuchnia może być pod wpływem sąsiednich krajów, na przykład w Batumi spotkasz wiele kebabów (wpływ sąsiedniej Turcji).

Jeśli przyjeżdżasz latem lub wczesną jesienią, pamiętaj o jedzeniu świeżych owoców i warzyw, jest to nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także przydatne. Jest również niedrogi.

Kuchnia gruzińska, podobnie jak kuchnia ormiańska, pozostawiła żywe wrażenie podczas podróży na Kaukaz. Gruzińskie potrawy są świeże, jasne, niezapomniane i często zawierają dużo kalorii ;-)

http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/

Kuchnia gruzińska: dania główne i wskazówki do wypróbowania

Oprócz tych lub innych atrakcji, każdy kraj słynie ze swojej wyjątkowej, w przeciwieństwie do innych kuchni, która jest dumna, docenia, kocha i nie wymienia niczego za nic na świecie. Kuchnia gruzińska to symbioza przysmaków: udane połączenie mięsa i warzyw, przyprawione ogromną różnorodnością przypraw.

A jakie są apetyczne i odżywcze produkty mączne i słodycze, sosy i sery! Ogólnie rzecz biorąc, nie będziemy cię dręczyć długo i staramy się nie tylko zjednoczyć, ale także opisać wszystkie najsmaczniejsze narodowe dania kuchni gruzińskiej.

Gruzińskie potrawy

Po prostu nie da się nie zakochać w Gruzji. Każdy, kto kiedyś tu przyjedzie, chce przynajmniej raz jeszcze odwiedzić ten gościnny i „smaczny” kraj. Mężczyźni będą zachwyceni potrawami mięsnymi, a kobiety i dzieci docenią bogaty wybór gruzińskich słodyczy. A nawet jeśli jesteś wegetarianinem, potrawy z różnych warzyw z pewnością zakochają się w bogatym smaku i niezwykłości serwowania.

„Tutaj możesz bezpiecznie zapomnieć o swojej diecie i po prostu cieszyć się smacznym jedzeniem”, zwięźle ujął to nasz nowy kolorowy znajomy z Gruzji. Najlepsze zdanie o kuchni tego kraju trudno sobie wyobrazić. Rzeczywiście, prawie wszyscy turyści nie mogą odmówić tak apetycznego jedzenia i uzyskać trochę dodatkowych kilogramów.

Przekąski

Przekąski w Gruzji są reprezentowane przez szeroki wybór dań. Należą do nich różnorodne sałatki warzywne lub roślinne z przyprawami, zarówno surowe, duszone, gotowane, smażone i pieczone, jak i solone, a nawet marynowane. Wybierając dla nich konkretny sos, możesz spróbować stworzyć własną, niepowtarzalną przekąskę na miejscu (jeśli wolisz gotować i jeść w domu).

Najpopularniejsze są następujące potrawy:

    Badridgeani (smażone bakłażany z orzechami) - w Gruzji wiele bakalii przygotowuje się z bakłażanów. Mogą podsmażać, a następnie zwijać, wypełniając je orzechami; Gotuj gulasz w połączeniu z innymi warzywami lub podawaj w gulaszu. Niebiescy miłośnicy na pewno polubią dowolne z wymienionych dań.

Smażone bakłażany szczerze nas nie lubiły. Może nie byli przygotowani zbyt wiele, albo spodziewaliśmy się zbyt wiele z tego dania.

  • Lobio (fasola) - jest dość popularnym produktem w Gruzji. Istnieją różne odmiany żywności ze wszystkich rodzajów fasoli, które rosną w kraju. Ale najbardziej popularne jest tytułowe danie - lobio, gotowane w małym glinianym garnku. Skład tego zjawiska, oprócz fasoli, musi zawierać suchą czerwoną paprykę i zielenie.
  • Pkhali jest w istocie przekąską gotowanych warzyw, przypraw i zieleni, udekorowanych pestkami granatu. Najczęściej wykonywane na bazie szpinaku lub bakłażana.
  • Kaimagi jest prototypem znanej nam kwaśnej śmietany, ale o jasnym smaku i konsystencji zbliżonej do gęstej śmietany. Wykonany jest z produktów mlecznych i jest nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Gruzini sami używają kaimagi z tortillami z mąki kukurydzianej i serem.
  • Pikle - dekoracja każdego gruzińskiego stołu. Są one przygotowywane z prawie wszystkich dostępnych warzyw, a nawet z kwiatostanów roślin (dla Dzondzholi używają wiosennych pąków Colchis klekachka, małego drzewa, które rośnie tylko na Kaukazie). Szczególnie na korzyść pikli ze strąków fasoli, zielonego pieprzu i pomidora.
  • Grzyby na ketsi - pieczarki smażone na specjalnej glinianej patelni przyprawionej pieprzem. Przynieś naczynie do tego samego garnka, w którym jest przygotowane. Oprócz grzybów, menu zwykle zawiera ser suluguni na ketsi.
  • Kuchmachi - smaczne, choć dość pikantne danie z podrobów. Serca i wątróbki z kurczaka są najczęściej używane, ale czasami są to cielęcina. Ziarna granatu i smażone cebule są używane jako ozdoby.
  • Pierwsze kursy

    Wybór pierwszych kursów w Gruzji dla podróżnych będzie niewielki, ale bardzo smaczny i zróżnicowany. Nawet pomimo tego, że w każdym regionie zupa jest przygotowywana i podawana trochę inaczej, jesteśmy pewni, że każdy wybierze dla siebie najbardziej wartościową opcję.

    Nawiasem mówiąc, nie ma zwyczaju dodawania warzyw do pierwszych dań, więc możesz nie szukać znanych ziemniaków lub marchewek. Zupa jest wciąż gruba, ale ze względu na dodatek jaj lub sosów na bazie mąki. Pierwszy kurs jest koniecznie gorący.

    • Chikhirtma - obfita zupa, zazwyczaj gotowana z mięsa kurczaka, mąki kukurydzianej, jajek, ziół i przypraw. Jaja w naczyniu rozpuszczają się całkowicie bez składania ze względu na ich utlenianie niewielką ilością kwasu cytrynowego.
    • Kharcho - gęsta zupa wołowa z ryżem, przyprawami, ziołami, czosnkiem i tkemali (suszone śliwki). Czasami kharcho jest produkowane z wieprzowiny lub jagnięciny, ale wołowina jest nadal uważana za tradycyjne mięso. Często zupa jest podawana bardzo ostra.
    • Hashi - bogata zupa, konsystencja rozcieńczonej galarety. Gotowane przez dość długi czas (około 8 godzin) z nóg wołowych i podrobów. Hashi podawany jest z czosnkiem i ziołami. Ulubiony lek na kaca.

    Dania główne (główne)

    Ponieważ Gruzja jest w większości „krajem mięsnym”, dania rybne nie są często spotykane w restauracjach i nie można ich przypisać kuchni narodowej.

    Wymienimy główne lub drugie dania znane Gruzinom:

    • Odzhahuri - gotowane i podawane na ziemniakach ketsi (pan) z mięsem, ziołami i przyprawami. Bardzo piękne, smaczne i obfite danie.
    • Chinkali to najbardziej znane danie na świecie. Zewnętrznie iw smaku przypominają ogromne pierogi z ogonem posypanym czarnym pieprzem. Nadzienie jest bardzo zróżnicowane: od mięsa po warzywa. Jedz Chinkali ręce, trzymając ogon. Najpierw gryź i pij sok, a następnie przejdź bezpośrednio do posiłku.
    • Borano to bardzo wysokokaloryczne danie składające się z sera Ajarian, masła, mąki kukurydzianej i jaj. Ma niezwykły smak.
    • Mtsvadi (szaszłyk) - jest zrobiony z różnych rodzajów mięsa. Zazwyczaj polędwica nie jest wstępnie nasączona.
    • Satsivi - gulasz z kurczaka w tandemie z orzechami, sosem i przyprawami.
    • Tytoń z kurczaka - kurczak gotowany pod jarzmem (tapaka). Podawane z czosnkiem i przyprawami.
    • Chakhokhbili - duszony gulasz mięsny. Najczęściej przygotowany z kawałków kurczaka z czosnkiem, ziołami i przyprawami.
    • Szczupak lub chalushuli - danie z cielęciny lub wołowiny. Przygotowany z pomidorami, ziołami i czosnkiem. Często bardzo ostry.
    • Kupaty - pyszne kiełbaski, w rzeczywistości przypominają naszą zwykłą kiełbasę domowej roboty. Najpierw są gotowane (dosłownie 1 minuta), a następnie smażone na patelni lub węglu drzewnym.
    • Chanahi - obfite danie składające się z duszonego mięsa z warzywami. Jest przygotowywany w glinianym garnku.
    • Chakapuli - młode mięso duszone w przyprawach i zieleni. Zwykle używany jagnięcina.
    • Chkmeruli - delikatny kurczak z kremowym sosem czosnkowym, gotowany na ketsi.
    • Gomi - smaczna owsianka kukurydziana o jednolitej konsystencji ze stopionym serem suluguni.
    • Smażony pstrąg w sosie z granatu - kwasowość sosu nadaje temu daniu pikantny smak.

    Sosy

    Sosy w Gruzji są bardzo smaczne i interesujące. Lubią dodawać do wielu potraw w celu nasycenia. Wielu turystów, próbując zakochać się w pewnym sosie, nawet poszło do domu z butelką świeżo upieczonych przysmaków.

    Główne to:

    • Bagé jest królem wszystkich sosów. To gruszka, którą Gruzini serwują na świątecznych stołach, doprowadza ją do konsystencji śmietany. Przygotuj sos z mieszanki orzechów włoskich, przypraw i czosnku. Idealny do potraw mięsnych i rybnych.
    • Adjika to bardzo gorący sos wykorzystujący czerwony pieprz, przyprawy i czosnek. Pomidory nigdy nie były częścią dzisiejszej gruzińskiej adika.
    • Tkemali to słodko-kwaśny sos, który pasuje prawie do wszystkiego. Przygotowane z tej samej nazwy śliwki tkemali (śliwka wiśniowa), różne przyprawy, zioła i czosnek.
    • Szatebeli - smaczny sos słodko-kwaśny, przypominający zwykły keczup. Składa się z: pomidorów, słodkiej papryki i przypraw. Nadaje się do prawie wszystkich potraw, zwłaszcza mięsa i ryb.

    Mąki (ciastka)

    Dla wielu turystów Gruzja kojarzy się z kebabami, gorącymi przyprawami, różnymi sosami i winem. I dopiero po dotarciu tutaj, wiesz - prawdziwa królowa kraju piecze się na prawo. Smaczne i pachnące chaczapuri, obfity chleb, placki z najróżniejszymi nadzieniami... Wszystko to staje się integralną częścią Gruzji, zdobywając uniwersalną miłość podróżnych.

    Jak powiedział nam Gruzin, 4-osobowa rodzina może jeść 5 lub nawet 6 takich shois puri (chlebów) dziennie.

    Najpopularniejsze potrawy z mąki:

    • Shotis puri (chleb) - bardzo smaczny, zjedzony szybko i cicho. Sprzedawane w formie długiego płaskiego ciasta z okrągłym „naleśnikiem” w środku. Pieczone w specjalnych dużych piecach podłogowych - tona. Najbardziej apetyczny w postaci ciepła z dodatkiem sera.
    • Mchadi - małe przaśne placki z mąki kukurydzianej. Miejscowi uwielbiają je jeść z serem.
    • Imeritinsky Khachapuri - okrągły naleśnik z serem w środku.
    • Mingrelian khachapuri - różni się od imeritinsky obecnością sera na wierzchu płaskich ciast.
    • Adjara Khachapuri - najpiękniejsza i apetyczna. Podawane w formie otwartej łodzi, z serem, jajkiem i kawałkiem masła w środku.
    • Khachapuri na rożnie - chaczapuri z serem, który jest przygotowany i podawany na szpikulcu.
    • Królewski chaczapuri to ogromny chaczapuri z serem, nie tylko wewnątrz, ale także na zewnątrz.
    • Penovani jest najpopularniejszym rodzajem chaczapuri. Zewnętrznie i do smaku przypomina puff z serem.
    • Achma - obfity posiłek. W rzeczywistości - ten sam puff, ale wykonany z gotowanych warstw ciasta, które są posmarowane masłem i serem.
    • Lobiani - gotowane ciasto fasolowe. Zwykle dość pikantne danie.
    • Kubdari - mięsne ciasto z dodatkiem gorących przypraw.
    • Guriy Torty - niezwykłe danie przypominające bajgla. W środku jest jajko i ser.

    W kraju jest wiele serów i najbardziej zróżnicowanych. Wszystkie różnią się smakiem, konsystencją i procesem przygotowania. Najpopularniejsze to:

    • Imeretinsky - zwyczajem jest gotować z niego chaczapuri. Bardzo smaczne zarówno w sobie, jak iw różnych potrawach. Odnosi się do gatunków lekko solonych.
    • Suluguni - słony ser, który uważa się za marynowany. Ma kilka oczu i elastyczną konsystencję.
    • Nadugi - masa twarogowa o niezwykle delikatnym kremowym smaku. Często podawany w cienkiej kopercie suluguni.

    Desery

    Jak nie wspomnieć gruzińskich deserów? Nawet ci, którzy nie przepadają za słodyczami, znajdą tu coś, co rozpieści i zaskoczy.

    • Churchkhela - orzechy włoskie zawiązane na sznurku lub orzechy laskowe, obficie wylewane z mieszaniny winogron, cukru, pszenicy i mąki kukurydzianej. Istnieją różne rodzaje i kolory w zależności od odmiany winogron. Zawsze smaczny, słodki i niezwykły deser.
    • Gozinaki (kozinaki) - plasterki orzecha włoskiego smażone w miodzie.
    • Pelamushi - zrobiony z soku winogronowego i mąki kukurydzianej. Podawane na zimno i posypane orzechami.
    • Baklava to złożony i żmudny deser. Gotowane z cienkimi warstwami ciasta, które są posmarowane słodkim syropem i orzechami.
    • Nazuki - duży smaczny chleb z miodem i rodzynkami.
    • Tklapi - słodko-kwaśny deser, w rzeczywistości - bagno, które suszy się na słońcu.

    Porady i wskazówki od autorów

    Jeśli boisz się jechać do Gruzji z powodu specyficznej pikanterii i pikanterii potraw, zapewniamy Cię: tutaj możesz znaleźć całkiem normalne jedzenie (w ostateczności, zrób własne). Ponadto kawiarnie i restauracje często słuchają życzeń klientów, sprawiają, że jedzenie jest mniej kąsające lub nie rzucają żadnych przypraw. W popularnych miejscach turystycznych oczywiście przygotowują coś, do czego podróżni są bardziej przyzwyczajeni (bez ostrości i otyłości). Nawiasem mówiąc, ogromna ilość zieleni w niemal każdej potrawie jest normą dla Gruzji.

    Próbowanie wszystkich narodowych potraw w kraju, w pewnym momencie jej wizyty, jest dość trudne i prawie nierealne. Nie należy zamawiać wielu potraw, jeśli masz tylko dwa. Przecież porcje w Gruzji są naprawdę ogromne.

    Radzimy przede wszystkim zwrócić uwagę na mąkę. Od najjaśniejszych, jakie próbowaliśmy, wyróżnimy Ajarian Khachapuri. Obfite i smaczne, może łatwo służyć jako śniadanie dla dwóch osób. Warto cieszyć się kursem 6 GEL GEORGIAN LARI:
    6 ŻEL = 1,99 Euro;
    6 GEL = 2,28 dolarów;
    6 GEL = 151,32 rubli;
    6 GEL = 63,84 hrywien;
    6 ŻEL = 5.1 rubli białoruskich.
    Kurs i ceny mogą nie być dokładne.. Spróbowaliśmy najsmaczniejszego ajaryjskiego chaczapuri w Batumi, w restauracjach „Retro” i „Zeroden”.

    Wyglądało to jak najdroższy grill dla nas w Gruzji. Nie tylko musiał bardzo długo czekać, ale nadal był twardy i spalony.

    Jeśli przyjedziesz do Gruzji, aby cieszyć się lokalnym kebabem, najprawdopodobniej będziesz zdenerwowany. Ze względu na fakt, że mięso zazwyczaj nie jest wstępnie namaczane, okazuje się być suche i lekko twarde.

    Próbowaliśmy wielu różnych szaszłyków i sami wyciągnęliśmy wnioski - najsmaczniejsza była wieprzowina z kawiarni Ajarian obok mostu królowej Tamar. Koszt porcji to 8 ŻELU KURS GRUZIAN LARI:
    8 lari = 2,65 euro;
    8 GEL = 3,04 dolarów;
    8 ŻEL = 201,76 rubli;
    8 lari = 85,12 hrywien;
    8 ŻEL = 6,8 rubli białoruskich.
    Kurs i ceny mogą nie być dokładne.. Jeśli nie ma możliwości lub chęci na wycieczkę, spróbuj szaszłyka wieprzowego w Batumi w restauracji „Sachashnike” lub w Tbilisi w restauracji „Mravalzhamiieri”.

    Z zup najsmaczniejsza była kurczak (chikirtma). Z początku jednak było trochę dziwnie i nietypowo jeść zupę bez warzyw. Najsmaczniejszy chikirtma był serwowany w Tbilisi za 5 lari.
    5 lari = 1,66 euro;
    5 GEL = 1,9 dolara;
    5 ŻEL = 126,1 rubli;
    5 lari = 53,2 hrywien;
    5 ŻEL = 4,25 rubli białoruskich.
    Kurs i ceny mogą nie być dokładne.. Ogromna porcja wystarczyła dla dwóch osób. Najlepiej spróbować chikirtmy w Tbilisi w restauracjach „Mravalzhamieri” lub „Maspindzelo”, aw Batumi w restauracji „Bremen”.

    Chinkali, szczerze mówiąc, nie lubiliśmy. Czy jemy w niewłaściwym miejscu (nie w „tawernach”), czy po prostu nie jest to nasze danie. Nawiasem mówiąc, pomimo tego, że chinkali są uważane za duże pierogi, w każdej kawiarni lub restauracji można je wybrać z: warzyw, sera, twarogu, ziemniaków itp. wypełnienia. Ich koszt zaczyna się od 0,45 GEL. KURS GEORGIAN LARI:
    0,45 lari = 0,15 euro;
    0,45 lari = 0,17 dolara;
    0,45 lari = 11,35 rubli;
    0,45 GEL = 4,79 UAH;
    0,45 lari = 0,38 rubli białoruskich.
    Kurs i ceny mogą nie być dokładne. za sztukę, ale mniej niż 5 zamówień zwykle nie jest prymitywnych. Chcesz spróbować naprawdę smacznego chinkali - wybierz się na wycieczkę do Gruzińskiej Autostrady Wojskowej. Prawie jedynym miejscem, w którym jedliśmy normalne mięso chinkali, jest wioska Pasanauri.

    Ale naprawdę musieliśmy spróbować Ojahuri. Zamówiliśmy to często iw różnych miejscach. Prawie wszędzie było idealnie smaczne, z soczystymi kawałkami mięsa. Koszt za porcję zaczyna się od 7 GEL, KURS GRUZIAN LARI:
    7 GEL = 2,32 Euro;
    7 GEL = 2,66 dolara;
    7 GEL = 176,54 rubli;
    7 GEL = 74,48 hrywien;
    7 ŻEL = 5,95 rubli białoruskich.
    Kurs i ceny mogą nie być dokładne..

    Ser Imereti, jak zauważyliśmy, jest kochany nie tylko przez turystów, ale także samych Gruzinów. Radzimy spróbować. Osobiście wzięliśmy ten ser w supermarkecie Goodwill i okazało się, że jest dość słony. Jak powiedziała później pani z mieszkania, w którym mieszkaliśmy w Batumi, w rzeczywistości jest inny. Z nią potraktowano nas praktycznie niesolonym serem Imeretian.

    Zalecamy również wypróbowanie churchkhela (z 2 GEL THE GEORGIAN GEL COURSE:
    2 lari = 0,66 euro;
    2 ŻEL = 0,76 dolara;
    2 ŻEL = 50,44 rubli;
    2 GEL = 21,28 hrywien;
    2 ŻEL = 1,7 rubli białoruskich.
    Kurs i ceny mogą nie być dokładne. ). Ten niezwykły przysmak wcale nie jest podobny do tego, co czasem można znaleźć na półkach sklepów w krajach poradzieckich. Churchkhela to popularny deser w Gruzji, który zjadają zarówno dorośli, jak i dzieci. Najsmaczniejsze sprzedawane są w Batumi w specjalistycznym sklepie „Badagi”. Oprócz kościelnej mamy piękne zestawy pamiątkowe, które doskonale nadają się na prezent.

    I wreszcie: jeśli chcesz skosztować prawdziwego gruzińskiego jedzenia, szukaj miejsc odwiedzanych przez samych Gruzinów.

    http://georgia.in-facts.info/food/gruzinskaya-kuhnya/

    Kuchnia

    Kuchnia gruzińska jest jedną z najstarszych na świecie i słynie z oryginalnego połączenia produktów naturalnych - warzyw, mięsa i przypraw. Artykuły z tej kolumny będą do gustu, jeśli chcesz spróbować swoich umiejętności kulinarnych lub po prostu zapoznać się z tradycjami gotowania potraw narodowych. Oto tajemnice gotowania:

    • „Łódka” Khachapuri z jajkiem w stylu Adzhar;
    • specjalność kaukaska zupa Kharcho;
    • lobio czerwona fasola w języku gruzińskim;
    • duże i soczyste chinkali;
    • satsivi z orzechami włoskimi;
    • jagnięcina chanakhi;
    • gulasz drobiowy zwany chakhokhbili.

    W tej sekcji można znaleźć ogólne artykuły na temat specyfiki kuchni gruzińskiej, są teksty na temat konkretnych potraw i niuanse ich przygotowania. Przepisy przedstawione w artykułach z instrukcjami krok po kroku i żywymi zdjęciami będą doskonałą pomocą dla tych, którzy chcą przeniknąć do gruzińskiego świata poprzez kuchnię narodową.

    Wskazówka! „Dla tych, którzy nie próbowali jednej gruzińskiej potrawy, warto wiedzieć, że kuchnia narodowa słynie z pikanterii. Dlatego musimy być przygotowani na to, że potrawy w lokalnych kawiarniach i restauracjach będą się palić niezwykle ”.

    http://gruziyagid.ru/kuhnya

    Kuchnia gruzińska: 10 najlepszych dań ze szczegółowymi przepisami

    1. W ciepłym (nie gorącym!) Mleku dodaj szczyptę cukru i drożdży, wlej trochę oleju słonecznikowego (2 łyżki stołowe), posyp mąką i umieść w ciepłym miejscu na 15 minut.

    Dodaj do mieszanki drożdży matsoni (kefir), jedno jajko i połowę wstępnie przesianej mąki. Ugniatać, stopniowo dodając ochłodzone stopione masło, sól i pozostałą mąkę. Od czasu do czasu wlej kilka kropel oleju roślinnego na dłoń, aby ciasto nie przykleiło się do dłoni.

    Z ciasta formujemy kulkę, posypujemy mąką i odstawiamy na 1 godzinę. Ugniataj i wyjdź ponownie, aby podejść jeszcze przez 1 godzinę.

    Posmaruj ser na grubej tarce, dodaj jajko i wymieszaj zmiękczone masło.

  • Ciasto i farsz dzielimy na 5-6 części. Każdy kawałek ciasta jest zwijany w 1 centymetrowy placek, rozłożyć nadzienie, pozostawiając 3-4 cm od krawędzi. Łączymy krawędzie, obracamy zakładkę i delikatnie rozwijamy do grubości 1 centymetra. Rozmazujemy chaczapuri mieszaniną żółtka i śmietany, przypinamy ją kilka razy widelcem. Piec 20-30 minut w temperaturze 180-200 stopni. Nasmarować masłem, trochę ostudzić i podawać.
  • http://kitchenmag.ru/posts/1260-gruzinskaya-kukhnya-10-luchshikh-blyud-s-podrobnymi-retseptami

    Najsmaczniejsze dania kuchni gruzińskiej

    Co możesz spróbować w Gruzji? Jakie potrawy są uważane za prawdziwe i co oznaczają te wszystkie dziwne nazwy w menu? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania w tym poście.

    Mamy nadzieję, że po przeczytaniu nie będzie już trudno zrozumieć menu i wybrać danie według własnych upodobań, a kelnerzy, którzy czasem źle mówią po rosyjsku, nie muszą zadawać tysiąca pytań.

    Treść artykułu:

    Kharcho to pikantna krajowa zupa wołowa i ryżowa, zawsze przyprawiona dużą ilością różnych warzyw, czosnku i orzechów, co nadaje jej wyjątkowy bogaty aromat.

    Główną atrakcją zupy, a zarazem jej podstawą, jest puree ze śliwki suszone z tokemy, specjalnie suszonej na słońcu, która uzupełnia wyśmienity smak kwaśnością. Wszystkie te składniki sprawiają, że Kharcho jest gęsty, pikantny i bardzo satysfakcjonujący.

    Hashi to gruby rosół, którego podstawą jest noga wołowa i czosnek. W ogóle nie ma warzyw, więc niektórzy ludzie lubią dodawać warzywa. Jest parzony przez bardzo długi czas, 8-10 godzin i coś podobnego do naszego płynnego galaretowatego mięsa.

    Uważa się, że Hashi wzmacnia kości, jest dobry na stawy i pomaga przy złamaniach. Wielu postrzega go jako wybawcę po długiej uczcie i strasznym kacu. Również ta zupa daje siłę i energię na cały dzień, więc jedzenie je rano.

    Chikhirtma to kolejna gruzińska odmiana rosołu, ale już z kurczaka lub indyka. Skład chikirtmy, z wyjątkiem mięsa, obejmuje mąkę kukurydzianą do zagęszczania, dużo przypraw, ziół i jaj.

    Jest to ostatni składnik, który utrudnia gotowanie tego dania, ponieważ jaja mają tendencję do zwijania się w gorącym powietrzu i trzeba je rozpuścić w bulionie. Aby ułatwić to zadanie, dodaj kilka kropli soku z cytryny lub granatu, co nadaje zupie szczególny smak.

    Sosy

    Tkemali to gorący i słodko-kwaśny sos ze śliwek tkemali, czosnku i zieleni. W obecnym tkemali musi być pachnąca kolendra i mięta bagienna, która nadaje sosowi świeżość.

    Tkemali uzupełnia prawie wszystkie potrawy, więc jeśli Ci się spodoba, zawsze możesz je zamówić. A tak przy okazji, każdy, kto przyjedzie do Gruzji, na pewno wróci do domu z butelką tkemali. A gdzie lepiej kupić w Batumi, przeczytaj tutaj.

    Satsebeli to gruziński ketchup z pomidorów i zieleni. Ten domowej roboty satebel jest zrobiony z mielonych orzechów i pomidorów, aw interpretacji restauracji jest wyhodowany z pasty pomidorowej, kolendry, pietruszki, kopru i czosnku.

    Bagé to miękki sos, który pasuje do każdego mięsa i ryb. Jest zrobiony z orzechów, dużej ilości przypraw i czosnku. Wygląda na żółtawobiały i przypomina konsystencję śmietany. Bage jest bardzo popularny w Gruzji i zawsze tkwi w świątecznym stole.

    Adjika - gruzińska adika jest nie tylko pikantna i pikantna, ale bardzo ostra i kąsająca, ponieważ jest zrobiona z wybranych czerwonych pieprzyków, czosnku i pikantnych przypraw.

    Desery

    Churchkhela to smaczny, zdrowy i bardzo starożytny przysmak, często nazywany gruzińskim Snickers. Churchkhela to orzechy laskowe lub orzechy włoskie i specjalnie przygotowany sok winogronowy - Badagi.

    Churchkhela różni się smakiem i kolorem, ponieważ każda odmiana winogron ma swój własny, niepowtarzalny charakter, ale musi pobić miękki i nieco bardziej frywolny. Nawiasem mówiąc, Gruzja opatentowała churchkhela wraz z chachą i suluguni jako marką krajową. Więc teraz jest to prawdziwie narodowe potrawy i nikt nie będzie się z tym kłócił.

    Pelamushi to kolejny ciekawy i popularny deser gruziński. Jest warzona z mąki kukurydzianej i soku winogronowego, a niektóre dodają rodzynki lub orzechy. Po tym jak pelamushi jest gotowy, jest wlewany do pleśni i pozostawiony do ostygnięcia, i pięknie zdobiony, gdy jest serwowany.

    Gozinaki to ten sam kozinaki kochany przez wszystkich jako dziecko, ale nikomu z nas nie przyszło do głowy, że jest to słodycz gruzińska. Oczywiście każda gospodyni ma swój tradycyjny przepis na gozinaki, ale głównymi składnikami są wciąż prażone orzechy włoskie i miód.

    Baklava to ta sama baklava, którą znamy, choć z jej sekretami w gotowaniu, więc jest nieco inna w smaku.

    Przekąski

    Pkhali to bardzo przydatna gruzińska przekąska na każdy gust. Podstawą phali mogą być zarówno warzywa, jak i warzywa, ale częściej są one robione z bakłażanów lub szpinaku, a do nich dodawane są warzywa i orzechy. Radzimy zamówić asortyment phali, aby był bardziej interesujący i smaczniejszy.

    Badridani to najpopularniejsza przekąska w Gruzji. Piękna rolka smażonego bakłażana i nadzienia orzechowego, zawsze ozdobiona pestkami granatu.

    Jongholi to rodzaj ogórków z białych kwiatów drzewa Klykachka. Łatwo sfermentowane kwiaty są oryginalne w smaku z kwaśną nutą i smakiem przypraw dodawanych do startera.

    Mchadi to różowe ciastka z mąki kukurydzianej. Smaczniejsze są gorące i serowe. Przy okazji, mchadi jest bardzo satysfakcjonujące, więc nie zamawiaj dużo, w przeciwnym razie nie opanuj głównego dania.

    Suluguni - ser lekko słony, porowaty i elastyczny. Jest to najbardziej popularny ser gruziński i jest lubiany przez prawie wszystkich, porządek bez myślenia.

    Nadugi - delikatna kremowa przekąska podobna do twarogu, często podawana w kopertach z suluguni.

    Kaimagi to coś pomiędzy śmietaną a śmietaną, ale o wyjątkowym, bogatym smaku. Jest bardzo przydatny i jest stosowany tylko w wioskach ze świeżych produktów mlecznych. Jeśli lubisz śmietanę, koniecznie spróbuj!

    Dania główne

    Khinkali - duże pierogi z oryginalnej formy. Jedzą chinkali wyłącznie rękami, najpierw gryzą, potem piją sok mięsny od wewnątrz i dopiero potem zaczynają smakować mięso. Nawiasem mówiąc, ogon z hinkalki uważany jest za niesmaczny i zawsze jest wyrzucany.

    Satsivi to miękki domowy kurczak z sosem z orzecha włoskiego, ale z innymi przyprawami i przyprawami.

    Khachapuri to słynne gruzińskie danie narodowe na całym świecie, co oznacza flatbread z serem. W zależności od rodzaju ciasta, formy i sposobu przygotowania, istnieją Khachapuri w Adzhar, Megrelian, Imeretian i Acma. Najpopularniejszym jest ciasto francuskie chaczapuri w formie koperty zwanej pieniącą się.

    Adjara Khachapuri to nie tylko najsmaczniejsze Chaczapuri, to mini-dzieło Adjary. Chrupiące ciasto w postaci łodzi, wewnątrz której znajduje się dużo sera, masła i całego żółtka, kojarzy się z morzem i słońcem na wybrzeżu Morza Czarnego. Przy zamawianiu wybierz oczyszczonego Adzhar Khachapuri, a wtedy będzie mniej chleba i będziesz mógł go opanować całkowicie.

    Mtsvadi to gruzińska nazwa szaszłyka. Chociaż wszyscy jesteśmy związani z Gruzją i kebabami, ale tutaj nie gotują zbyt wiele. Lepiej spróbuj krajowego kebabu w jakiejś gruzińskiej restauracji w twoim kraju, smakuje tam lepiej.

    Lobio - z gruzińskiego lobio tłumaczone jest jako fasola, a ta sama nazwa oznacza narodową potrawę z gotowaną czerwoną fasolą, zielenią i przyprawami. Gruzja bardzo lubi fasolę, dlatego z jej udziałem jest wiele jej odmian i potraw.

    Chanahi to gulasz jagnięcy w glinianym garnku z warzywami i przyprawami.

    Odzhahuri to tradycyjne gruzińskie danie z ziemniaków, kawałków mięsa i przypraw. Przypomina nasze ziemniaki w stylu wiejskim, tylko przyprawy nie są takie same.

    Chirbuli - gruzińskie jajka w sosie orzechowym z pomidorami, cebulą, czosnkiem, ulubionymi przyprawami i zielenią.

    Achma to warstwowy sernik. Jest bardzo podobny do chaczapuri, dlatego ahmu jest uważane za jego odmianę.

    Dolma - ta sama nadziewana kapusta zawijana w liście winogron, która nadaje im pewną kwaskowość.

    Chashushuli lub Ostry - pikantny gulasz cielęcy lub wołowina z pomidorami i warzywami. Często podawany w ketsah bez przystawki.

    Sinori - danie z wstępnie upieczonego ciasta akordeonowego, które wylewa się z twarogiem i masłem, ubrane z niewielką ilością czosnku i trochę upieczone. Tak smaczne jak kaloryczne danie kuchni Ajarian.

    Borano - pamiętaj o powiedzeniu „jeździć jak ser na maśle”, więc to jest borano. Czasami ziemniaki są dodawane do tego duetu, aby nie były tak grube.

    Yakhni to delikatne kawałki piersi wołowej w gęstym sosie z orzechów włoskich, cebuli i przypraw. Bardzo smaczne i pikantne danie, polecamy spróbować.

    Każda narodowa gruzińska potrawa jest na swój sposób smaczna i oryginalna, dlatego radzimy spróbować jak najwięcej i cieszyć się apetytem!

    http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyuda

    30 gruzińskich potraw, które koniecznie musisz spróbować

    Nie, przyjaciele, nie zamieniamy się w stronę kulinarną. Chodzi o to, że mówiąc o Gruzji, po prostu niemożliwe jest omijanie tematu jedzenia lub wpływanie na niego powierzchownie: jedzenie tutaj jest tak niesamowite, że powinieneś tu przyjechać tylko po to, by zjeść.

    To kolejny artykuł o gruzińskich daniach, tym razem - aż 30 potraw, które zdecydowanie warto spróbować. Czytaj, zauważ i pamiętaj, aby przyjść spróbować.

    1. Puri

    Nic dziwnego, że mówią, że chleb - na całej głowie. Kuchnia gruzińska zaczyna się od chleba, chleb jest tu wyjątkowy i jest jednym z głównych składników diety. Puri jest najbardziej rozpoznawalnym ciastem w Gruzji ze względu na swój kształt - tego chleba nie można pomylić z niczym.

    Gruzini pieką chleb w tradycyjnych glinianych piecach zwanych tonem. Ogień płonie na dnie piekarnika i podgrzewa jego ściany, na które gruziński piekarz „uderza” w ciasta, tak aby się kleiły i piec w stanie pionowym.

    2. Chaczapuri

    Gruziński ser chlebowy lub tortilla z serem to kolejny ważny składnik kuchni gruzińskiej. Istnieje kilka wersji przygotowania chaczapuri, które zależą od regionu. Musisz spróbować wszystkiego:

    Imereti - okrągły z serem w środku.

    Megrelsky - jest podobny do Imeretinsky, ale zawiera ser i masło, nie tylko wewnątrz, ale także na zewnątrz.

    Ajara - chaczapuri w kształcie łodzi, zawierające ser, jajko i masło.

    Khachapuri na szpikulcu - ser i ciasto są nawijane na szpikulec i gotowane na grillu.

    3. Azuki

    Nazuki to gruziński chleb pikantny, który można spróbować daleko od wszędzie. Jest również pieczony w tonie, ale ciekawy, ponieważ ma aromat goździków, cynamonu i zawiera rodzynki. To ciasto jest typowe dla miasta Surami. Istnieje wiele małych piekarni przydrożnych, w których można kupić nazuki na gorąco prosto z piekarnika.

    4. Chvishtari

    Chvishtari to gruzińskie pieczywo kukurydziane. Pochodzą z Swanetii. Wewnątrz chvishtari - ser, podawany z sosem.

    5. Suluguni

    Gruziński ser, mozzarella w fakturze. Jest słony, lotny, podzielony na „struny”. Jest spożywany w prosty sposób lub dodawany do różnych potraw (na przykład chaczapuri).

    6. Nadugi

    To oryginalna gruzińska przekąska, składająca się ze świeżego twarogu o delikatnym kremowym smaku, zawinięta w cienki ser suluguni.

    7. Jongholi

    Tradycyjna gruzińska przekąska, nieestetyczna w wyglądzie, ale bardzo ciekawa w smaku. To są marynowane kwiaty. Nieco przypomina kapustę i solone oliwki.

    8. Sałatka

    Słowo „sałatka” w menu gruzińskich kawiarni często oznacza sałatkę z ogórków i pomidorów. Dodatkowe składniki i opatrunek mogą się różnić w zależności od instytucji. Zdjęcie przedstawia sałatkę z ogórków i pomidorów z cebulą i orzechami włoskimi. Nadal bardzo smaczne z olejem kakhetskim.

    9. Sałatka z gruzińskim kurczakiem

    Inna sałatka, często pojawiająca się w menu większości instytucji, jest wymieniona jako qatmis salati. Jest to prosta sałatka z kurczakiem z cebulą, majonezem i przyprawami.

    10. Olivier lub rosyjska sałatka ziemniaczana

    Olivier jest tutaj uważany za tradycyjną kuchnię rosyjską. Ta sałatka jest dość popularna, podawana prawie wszędzie. Ale to nie jest dla nas znane Olivier. Tutaj gotuje się bez kiełbasy. I często mylony z winegretem - zapytaj kelnera, co nazywa się Olivier.

    11. Badrijany

    Jedną z najbardziej ulubionych przekąsek turystów są bułki z bakłażana. Farsz Badridani może być bardzo zróżnicowany, ale zawsze zawiera ser i orzechy włoskie.

    12. Pkhali

    Pkhali - oryginalna przekąska w postaci ciast, głównym składnikiem może być prawie każde warzywo lub ziele, najbardziej popularne - buraki i szpinak. Służy jako przystawka do dań mięsnych, jako osobne danie, jako przekąska.

    13. Dolma

    To przystawka w postaci ryżu i masy mięsnej, owinięta kapustą lub liśćmi winogron. W Gruzji tradycyjnie podawany jest z sosem czosnkowym z jogurtu. Ściśle mówiąc, jest to potrawa kuchni ormiańskiej, ale w Gruzji dolma jest kochana i potrafi gotować.

    14. Chinkali

    To jest gotowane mięso w cieście, jak pierogi. Chinkali należy jeść tylko rękami, trzymając ogony. W każdym regionie są przygotowywane na różne sposoby iz różnymi wypełnieniami. W Tbilisi zalecamy wypróbowanie miejskiego przepisu z mięsem i zielenią. Jeśli podróżujesz gruzińską drogą wojskową - zatrzymaj się w miejscowości Pasanauri. Jest uważany za miejsce narodzin Khinkali i tutaj są doskonałe.

    15. Czikirtma

    Niezwykła rosół, który obejmuje mięso, zioła, jajko, mąkę i ocet. Nieprzyzwyczajony do tego może wydawać się nieco cierpki z powodu octu, ale ogólnie smak rosołu jest bogaty i harmonijny. Jeśli wczoraj przeszedłeś nad winem, chikirtma będzie twoim zbawieniem.

    16. Mtsvadi

    Gruziński kebab, podawany z sosem śliwkowym lub sabebelem pomidorowym. Z reguły mięso jest gotowane bez marynaty, ale jest hojnie aromatyzowane nasionami cebuli i granatu.

    17. Smażone ziemniaki

    Klasycznym dodatkiem, który można zamówić wszędzie, są smażone ziemniaki podawane z sosem tkemali.

    18. Lobio

    Danie z fasoli z cebulą i ziołami. W zależności od zakładu może się nieznacznie różnić zarówno pod względem składu, jak i konsystencji. Podawany najczęściej w małym glinianym garnku. Staraj się utopić w garnku pod ostrą papryką i paluszkiem i lobio wraz z mchadi (placek kukurydziany).

    19. Czaszuszuli

    Tradycyjne gruzińskie danie - gulasz cielęcy z cebulą i pieprzem.

    20. Chakapuli

    Znowu mięso duszone z ziołami i przyprawami. Jagnię stosuje się jako mięso, śliwki kwaśne, kolendrę, estragon, białe wino stosuje się jako dodatki.

    21. Kharcho

    Tradycyjne gruzińskie pierwsze danie z wołowiną, może być podawane z ryżem lub bez. Istnieją również wegetariańskie wersje kharcho z bakłażanem, cukinią, orzechami włoskimi. Uważaj - Kharcho jest zawsze bardzo pikantnym daniem.

    22. Pstrąg w sosie z granatu

    Pstrąg smażony jest aż do chrupiącego, podawany w słodkim lub słonym sosie z granatu.

    23. Matsoni

    To jest gruziński jogurt. Ma przyjemny delikatny smak, podawany w temperaturze pokojowej. Również szeroko stosowany w sosach i dressingach.

    24. Churchkhela

    Jest to deser w postaci sznurka orzechów w gęstym, karmelizowanym syropie winogronowym. Jest sprzedawany na każdym rogu, ale nie kupuj churchkheli na ulicy - tam wyschnie, wchłonie wszystkie rozkosze kurzu drogowego. Kupuj w sklepach. Właściwa kościelna nie jest trudna, ale twarda, jak nugat.

    25. Chiri

    Chiri to suszona persimmon. Taki przysmak można znaleźć w tych samych sklepach, w których sprzedaje się churchkhela. Pokrojona persimmon jest nawleczona na nitkę i wisi aż do całkowitego wyschnięcia przez kilka tygodni.

    26. Borjomi

    Jest to popularna woda mineralna nie tylko w Gruzji, ale także daleko poza jej granicami, która jest wydobywana ze źródła o tej samej nazwie. Możesz go kupić w każdym sklepie i kawiarni, a także wypić bezpośrednio ze źródła, jeśli znajdziesz się w Borjomi.

    27. Lemoniada

    Jeśli Gruzini nie piją Borjomi, wina lub piwa, oznacza to, że piją lemoniadę. Istnieje wiele odmian lemoniady, różni się ona smakiem i kolorem.

    28. Wody Lagidze

    To woda gazowana z syropami, która wzbudza w turystach ciepłą nostalgię. Jest wiele smaków: wiśniowy, kremowy, cytrynowy, gruszkowy, estragonowy, winogronowy, waniliowy, a nawet czekoladowy.

    29. Tradycyjne wino

    Mianowicie, wino wyprodukowane w kvevri (duże gliniane dzbanki zakopane w ziemi) zgodnie z tradycyjną recepturą, jak zrobili to przodkowie osiem tysięcy lat temu. Nie spróbujesz tego wina w żadnym innym kraju na świecie, więc wykorzystaj chwilę - skosztuj gruzińskich win i zabierz je do domu.

    30. Chacha

    Tradycyjna wódka winogronowa, która powstaje z resztek materiałów winiarskich. Spróbuj chacha, jeśli lubisz duchy. Najważniejsze - oblicz swoją siłę i nie ingeruj w inny alkohol.

    Ta lista jest daleka od zakończenia, wciąż jest wiele smacznych potraw kuchni gruzińskiej. Kiedy znajdziesz się w Gruzji, zjedz wszystko i więcej - lepiej zdobyć kilka dodatkowych kilogramów, niż żałować utraconej szansy na naukę jednej z najbardziej niesamowitych kuchni świata.

    Na podstawie Katherine Belarmino i Romeo Belarmino.

    http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /

    Kuchnia gruzińska - spróbuj Gruzji!

    Czym jest Gruzja? Gruzja to wyjątkowa przyroda z różnorodnymi krajobrazami. Tutaj możesz zobaczyć błękitne morze na ośnieżonych szczytach, cieszyć się chłodem górskich rzek i szumem starych lasów. Gruzja jest bogactwem historycznym i duchowym, umiejętnie wyrażanym w architekturze i świątyniach. Gruzja to boska polifonia, wspaniale śpiewający naród, a także Gruzja to zachwycająca kuchnia znana na całym świecie. Co więcej, wielogodzinna uczta z dziesiątkami toastów i niekończącym się strumieniem potraw jest głównym celem wielu turystów w Gruzji.

    Czym jest tak wyjątkowa kuchnia gruzińska? Co to jest i co jest spożywane (przepraszam za kalambur), postaramy się opowiedzieć w tym materiale. Ale jaki materiał o Gruzji bez legendy? Mówi się, że pewnego razu Bóg musiał przekroczyć wysokie pasmo górskie Kaukazu. Ścieżka była bardzo długa i drażliwa, a podczas przejścia Bóg nie zauważył, jak chleb i mięso spadają z jego torby na ziemię. Miejsce, w którym upadły boskie produkty, stało się znane jako Gruzja. Wiedząc, jak Gruzini kochają i umieją gotować, absolutnie nie ma potrzeby wątpić w to pochodzenie tego dumnego i pięknego kraju.

    Opowiemy Ci o najpopularniejszych gruzińskich daniach, w których niedoświadczony turysta może się pogubić.

    Gruzińskie potrawy

    Chaczapuri

    Bardzo suchy język można powiedzieć, że jest to ciasto z serem. Ale to jest taki cudowny produkt z mąki, że przy tak prostej charakterystyce żaden gruziński szanujący się nie będzie mógł go obrażać. Słowo chachapuri składa się z dwóch podstaw: hacho, co oznacza twaróg i puri, co przekłada się na chleb.

    Khachapuri jest narodowym skarbem Gruzji, aw każdym regionie danie jest przygotowywane na swój sposób. Znany pisarz podróżniczy Roger Rosen twierdził, że gdyby Ameryka nie została zalana przez Włochów i Gruzinów w tamtych czasach, chaczapuri byłoby równie powszechne na świecie jak pizza. Głównie chaczapuri wytwarza się z ciasta bez dodatku drożdży, zastępuje się je jogurtem lub kefirem kwasu mlekowego. Ale ten przepis nie jest standardem, ciasto ugniata się na wodzie mineralnej, mleku lub serwatce. W Gruzji można znaleźć chaczapuri z ciasta francuskiego.

    • Łódka Chaczapuri zawdzięcza swoje pochodzenie przytulnemu i słonecznemu zakątkowi Gruzji - Adjary. Stąd ich drugie imię to Khachapuri w stylu Adzhar. Kucharz lub gospodyni domowa składa ciasto w specjalny sposób w kształcie łodzi, aw jego środku dodaje się nadzienie z różnych rodzajów sera, masła i, jeśli życzy sobie tego gość, jajka (jedno lub więcej, kurczaka lub przepiórki). Jedzenie chaczapuri zrywającej kawałki ciasta z krawędzi i zanurzającej się w gęstym soczystym farszu. Smak jest po prostu boski. Jest to jedyna forma chaczapuri w postaci otwartego ciasta. Wszystkie inne rodzaje są pieczone w formie zwykłego zamkniętego ciasta.

    Adjara chachapuri lub łódź

    • Imeruli lub Imeritinsky Khachapuri. Takie chaczapuri są przygotowywane w formie ciasta, w którym starte sery różnych odmian są pieczone w dużych ilościach. To bardzo satysfakcjonująca potrawa, na której nieprzygotowana osoba na samym początku posiłku lepiej się nie rzuca. Jest podawany jako przystawka, ale istnieje duże ryzyko, że natychmiast zjedzą, a mimo to jest tak dużo smacznych rzeczy.
    Megrel chachapuri
    • W Megrelian khachapuri istnieje różnica między imitiną a tym, że nadzienie serowe dodaje się nie tylko do ciasta, ale także na wierzch. Dużo sera wewnątrz i na zewnątrz, dla miłośników sera to święto.
    • Achma - świąteczny lub królewski chaczapuri, do gotowania, który często trwa pół dnia. Pochodzi z regionu Ajara. Jest to wspaniałe ciasto francuskie, którego każda warstwa jest pokryta serem i posmarowana masłem. Dziewczyny uważajcie, to jest bardzo odżywcze, bogate w kalorie i nierealne smaczne.

      Chleb w kuchni gruzińskiej

      Wydawałoby się, jaki rodzaj chleba jest potrzebny dla takiej odmiany chaczapuri? W każdym razie gruziński chleb jest cudem świata. Podobnie jak w przypadku chaczapuri, konkurs na najsmaczniejszy chleb ma miejsce również w każdym regionie Gruzji. Tak więc przedstawiamy wam całą różnorodność chleba:

      • Mrgvali (okrągły), zwykły chleb z mąki pszennej - miękki i przewiewny.
      • Bogaty w Shoti chleb o wydłużonym kształcie, nieco przypominający kapelusz z trzema rogami. Ten rodzaj pieczywa jest pieczony wyłącznie w tonacji (co oznacza dobrze ukształtowany piekarnik).

        Shoti

      • Chleb gruziński Lavash, również pieczony w cieście, ma gęstszą teksturę i okrągły kształt.
      Chleb Pita

        Nazuki to słodki chleb z mąki pszennej. Wygląda bardziej jak bułka, ponieważ zawiera dużą ilość przypraw i rodzynek.

      Nazuki - słodki chleb z mąki pszennej

      Mchadi - tortilla kukurydziana, smażona w oleju roślinnym, o wspaniałym chrupkości.

    Mchadi

  • I nadal jest mchadi w ketsah, które piecze się w specjalnym glinianym naczyniu na węglu. Tutaj gotowanie produktu przebiega bez oleju. Dlatego chleb ten jest zdrowy i ma niską zawartość kalorii.
  • Znowu mięso, mięso i mięso

    Myślisz, że potrawy z mąki fantazji Kuchnia gruzińska się kończy? Nie myl się tak głęboko. Mięso jest tym, co gotuje w Gruzji lepiej niż w jakimkolwiek innym kraju na świecie. I robią to na setki sposobów od niepamiętnych czasów. Spróbujmy dowiedzieć się, co i jak radzić wegetarianom, aby ominęli ten rozdział naszej historii, w przeciwnym razie masz realną szansę, aby rozstać się z przekonaniem - nie jeść mięsa. Cóż, zaczniemy listę dań mięsnych od dania, które łączy ciasto i mięso.

      Chinkali to nie tylko smaczna atrakcja kulinarna. Chinkali to cała religia w Gruzji. Danie to rodzaj worków ciasta z mielonym mięsem w środku. Jaka jest różnica między manti a chinkali? Aby rozpocząć od czysto wizualnego projektu, a także metody przygotowania. Chinkali są zrobione z gęstego ciasta i gotowane we wrzącej wodzie lub nawet bulionie. Manty jest parzony i bardzo często oprócz mięsa dodaje się warzywa jako nadzienie.

    Na pytanie - z czym jedzą Khinkali? Jest jedna poprawna odpowiedź. Z niczym! Zwykle nie ma nic na stole w dniu, w którym serwowane jest Chinkali, ponieważ Khinkali nie potrzebują niczego! Ale chinkali powinny być spożywane właściwie i prawidłowo powinny być z rękami, bez używania sztućców. Po ugryzieniu chinkali po jednej stronie, najpierw musisz wypić pyszny sok, który jest w środku, i dopiero wtedy możesz cieszyć się samym mielonym mięsem, z wieloma przyprawami. Czapka chinkali, składająca się z poskręcanego ciasta, najczęściej nie jest spożywana, ale po prostu składana na talerzu - więc pod koniec uczty chinkali są zjadane. Często goście rywalizują w jedzeniu więcej, ponieważ element rywalizacji przy gruzińskim stole nie został anulowany. Jedząc chinkali, pijąc wino, słuchając licznych toastów i piosenek gruzińskiego picia, dlatego wielu turystów przyjeżdża do tego kraju.

      Ponadto odrębnym kultem gruzińskiej kuchni są dania na otwartym ogniu. Jedną z tych potraw jest kupaty, czyli posiekane lub posiekane mięso (najczęściej wnętrzności i podroby) z przyprawami i ostrą papryką w naturalnej osłonce. Gotuj kupaty na węglach.

      Grill w Gruzji to danie, które dopełnia ucztę, ponieważ serwowane jest w ostatnim miejscu. Przepis jest prosty do hańby, trzeba wziąć świeże mięso, pokroić na porcje i poprawnie marynować. W tym samym czasie każdy kucharz zachowuje swój sposób marynowania mięsa w tajemnicy. Otóż ​​przypadek technologii, zawiązany na szpikulcu, jest smażony bezpośrednio na węglu i podawany na stole z gorącym rurociągiem.

      Dla Satsivi w Gruzji używają kurczaka, indyka lub nawet mięsa gęsiego. Cała „sól” potrawy jest w sosie na bazie orzecha włoskiego. Ptak jest najpierw gotowany, czasem pieczony w piekarniku lub piekarniku, a dopiero potem wylewany na posiekane orzechy włoskie i przyprawy. Podawać na zimno.

      Kurczak tapaka lub tytoń jest również uważany za potrawę gruzińską, chociaż niektóre sąsiednie państwa również to próbują. Kurczak gotuje się z różnymi przyprawami i poddaje starzeniu przez kilka godzin pod ciśnieniem. Dzisiaj, jako prasa, mogą używać wszystkiego, ale w dawnych czasach używali wyjątkowo ciężkich płaskich żeliwnych patelni. Z ich imienia i nazwy naczynia.

      Chakhokhbili to bardzo pospolita potrawa z kurczaka w Gruzji, choć jej przepis jest nieco inny w różnych regionach. Porcje kurczaka smażone, dodać dużo cebuli, pomidorów i ziół, co daje fantastycznie pachnące danie. W dawnych czasach chakhokhili były gotowane wyłącznie z bażanta, ale dziś nie można znaleźć tego ptaka, aby zaspokoić swój kulinarny głód.

    Zupy w kuchni gruzińskiej

    • Chikhirtma - pachnąca i gęsta rosół z dużą ilością przypraw i przypraw. Do zagęszczania i nadawania charakterystycznej konsystencji nakładaj mąkę.
    • Khash to wyjątkowa zupa spożywana rano. A wszystko dlatego, że preferuje się jeść na kaca, ponieważ wtedy można cieszyć się jego aromatem czosnkowym i jednocześnie złagodzić straszny ból głowy. Przygotuj khash z mięsa i flaków.

      Khash

    • Khashlama jest przygotowywana z młodego mięsa z dodatkiem zieleni. Do tej bogatej zupy nie dodaje się warzyw. Niektórzy smakosze jedzą khashlamę i zmywają ją bulionem z tego samego chashlamy podanego w szklance i misce.
    • Chakapuli to niezwykła zupa młodego mięsa z dodatkiem zieleni, przypraw i kwaśnego zielonego tkemali, która nadaje zupie bardzo pikantny smak.

        Kharcho. Zupa Kharcho znajduje się w każdej gruzińskiej restauracji, nawet daleko poza samą Gruzją. Tradycyjnie przygotowywana z wołowiny, ryżu z dodatkiem orzechów, co czyni tę zupę niesamowitym pierwszym daniem.

      Kharcho

    • Lobio to najbardziej przydatna zupa gruzińska. Jest warzona z czerwonej fasoli i przypomina umiarkowanie grubą owsiankę. Lobio jest uzupełniony dużą ilością zieleni i cebuli, a także czosnkiem i orzechami.

    Ser

    Ser jest integralną częścią gruzińskiego stołu. Jest spożywany na śniadanie, lunch i kolację. Żadna uczta nie jest kompletna bez sera.

      Suluguni to wyśmienity ser, który jest znacznie wyższy niż zwykle. Świeży suluguni jest miękki, wygląda jak tkany z cienkich arkuszy sera, a gdy naciskasz ściętą główkę sera, wypływa z niego mleko.

    Sulguni, wędzone, kadzie, Imeretinsky

      Zwykły ser Imereti należy do młodych serów. Jedzą ser z mchadi i chlebem, wypieka się z niego różne chaczapuri i dodaje do gomi.

    Ser Imereti

  • Twisted (tkany) ser produkowany jest tylko w wysokogórskich Ajara. Jego wyjątkowość polega na tym, że jest całkowicie odtłuszczony i ma lekki, specyficzny zapach.
  • Gruzińskie sosy

    • Tam, gdzie nasi ludzie są przyzwyczajeni do używania ketchupu lub majonezu jako sosu, prawdziwy Gruzin używa tkemali. Podstawą tego sosu jest tkemali (kwaśna śliwka), czosnek, pieprz i zioła.
    • Klasyczna gruzińska adika jest przygotowywana bez pomidorów i nie psuje się przez lata. Chociaż istnieją odmiany adzhika z dodatkiem pomidorów, co sprawia, że ​​smak jest nieco bardziej miękki. Przecież prawdziwy adjika jest przygotowany z ich słodkiej czerwonej papryki i gorzkiej papryki chili.
        Sos Baja jest zrobiony z orzechów z czosnkiem i przyprawami. Sos ten podawany jest do kurczaka, indyka i ryb.

      Desery w Gruzji

      Być może najbardziej znanym gruzińskim deserem jest churchkhela. Przygotuj churchkhela z naturalnych produktów podczas zbiorów. Sznurek jest nawleczony na orzechy i zanurzony w tacie (owsianka gotowana z czystego soku winogronowego i mąki kukurydzianej lub pszennej). Ile odmian winogron w Gruzji, tak wiele odmian churchkhela.

      Tata sama, gotowana z soku winogronowego i zmieszana z mąką kukurydzianą, nazywa się pelamushi. Jest podawany na zimno i wygląda jak galaretka, ale nie ma nic wspólnego z galaretką.

      Tak więc nasze ulubione kozinaki również pochodziły z Gruzji, gdzie są również nazywane gozinaki. Są to orzechy lub obrane nasiona, wypełnione gęstym miodem. Zazwyczaj gozinaki gotowane są na Boże Narodzenie, wkładając całą masę między dwie warstwy gofrów.

      Tutaj warto zauważyć ptasie mleczko, które nazywa się tklapi. Jej niezwykły kwaśny smak jest bardzo popularny zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Główną różnicą między tklapi i pastila jest to, że masa deserowa jest umieszczana w bardzo cienkiej warstwie i dokładnie suszona.

      Cóż, znasz już podstawowe smakołyki i niespodzianki kuchni gruzińskiej. Nadszedł czas, aby udać się do tego wyjątkowego kraju i spróbować wszystkich opisanych powyżej przysmaków i przysmaków.

      http://georgiabest.ru/georgian-cuisine-taste-georgia/

      Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół