Narodowa kuchnia chorwacka - połączenie tradycji kulinarnych z całej Europy. Od Włochów (zwłaszcza Wenecjan) Chorwaci wchłonęli miłość oliwy z oliwek i ziół, takich jak rozmaryn i oregano. Od Austriaków i Węgrów zapożyczył się nawyk hojnego delektowania się potrawami ze smalcu od Turków - nieograniczonej pasji do gałki muszkatołowej, goździków i innych przypraw. Zebraliśmy 10 najpopularniejszych chorwackich potraw i przekąsek, które koniecznie trzeba spróbować podczas wizyty na Adriatyku!

Grillowane ryby i owoce morza

Chorwacki klasyk, od którego zacząć, jeśli po raz pierwszy pojawiłeś się w jednej z nadmorskich restauracji. Okoń morski i dorada, małże, krewetki, ośmiornice - wszystko to jest obficie nalewane sokiem z cytryny, oliwą z oliwek i kruszonym czosnkiem. Możesz wybrać dowolną dekorację, ale najbardziej kolorowa jest uważana za pieprzoną - roślinę, która przypomina trochę buraki.

Prshut

Ani jedna chorwacka impreza nie może obejść się bez suszonej szynki wieprzowej obficie wcieranej solą, pieprzem i rozmarynem. Technologia gotowania różni się w zależności od regionu. Tak więc na Istrii mięso suszy się w słonych wiatrach, odsłaniając promienie słoneczne, a zgodnie z dalmatyńską tradycją szynka jest zawieszona nad żarem - prushut jest wędzony, a nie suszony. Gotowy przysmak jest cięty na bardzo cienkie plasterki i oferowany gościom z dymką, oliwkami i domowym serem.

Czarne risotto

Podobnie jak w innych krajach śródziemnomorskich, Chorwacja uwielbia i umie gotować owoce morza. Specyficzne, ale bardzo smaczne danie - rizhot chrupiący, risotto z atramentem z mątwy. Jeśli kolor jest mylący, możesz wybrać dowolny inny, na przykład z małżami lub krewetkami.

Strukli

To danie nie znajduje się na wybrzeżu - idź do Zagrzebia! Strukli można opisać jako małe gotowane lub pieczone ciasta (niektóre jednak postrzegają je jako rodzaj pierogów) ciasta francuskiego nadziewanego twarogiem - podawane są bezpośrednio w formie ceramicznej, wypełnionej śmietaną lub tłustą śmietaną.

Salata od hobotnice

Nie, to nie jest sałatka ze słonia, wszystko jest o wiele prostsze - Chorwaci nazywają ośmiornicę „hobotnicą”. Klasyczny przepis sałatkowy obejmuje bezpośrednio małży, gotowane ziemniaki, ocet winny i oliwę z oliwek - proste i bardzo smaczne!

Manehstra

Chorwacja to nie tylko kuchnia śródziemnomorska. Oprócz wybrzeża Adriatyku żyzna Slawonia i legendarne mandarynki w dolinie rzeki Neretwy i Zagorje z wielowiekowymi lasami. Kuchnia w tych regionach to nie owoce morza, ale całkiem „ziemskie” - z dużą ilością mięsa i warzyw, produktów mlecznych i eleganckich wypieków. Jedną z najbardziej „chorwackich” potraw jest obfita zupa maneshtra, szczególnie popularna na Istrii. Gęsta zupa rybna z kukurydzą, groszkiem i fasolą, jęczmieniem, wędzoną cholewką i kiełbaskami, zielenią kopru włoskiego i kapustą kiszoną - w dobrej łyżce maneshtra stoi w dosłownym znaczeniu tego słowa!

Wędrówki

Jeśli wolisz owoce morza od mięsa, wybierz z menu wędrówki - zupa-gulasz z białej ryby różnych odmian (okoń i okoń morski, tuńczyk i węgorz, shkarpen, a nawet kalmary mogą „spotkać się” na jednej patelni). Danie nie odnosi się do kuchni wysokiej, jest pożywieniem zwykłych rybaków - zanim taki gulasz został ugotowany z tego, co nie zostało sprzedane w jeden dzień. Jak mówią na wyspie Korcula, do przygotowania tego brodu potrzebny będzie duży kocioł, oliwa z oliwek i silny człowiek. Ten ostatni jest potrzebny, aby zamknąć patelnię gotowym gulaszem rybnym i potrząsnąć nią, aby mięso oddzieliło się od kości, a sam gulasz będzie miękki.

Istnieje opcja w Chorwacji i gulasz wołowy - pashtitsada. Wołowina duszona w czerwonym winie (z reguły stosowany jest deser proschek), z dodatkiem śliwek i gałki muszkatołowej, podawana jest z domowym makaronem lub ziemniakami - mówi się, że tradycje starożytnych Greków, Rzymian i Słowian są pokazane w tym dalmatyńskim daniu.

Kulen

W regionie Slawonii produkowana jest kiełbasa przypominająca klasyczne węgierskie salami, Kulen (przy okazji, ten przysmak znajduje się na chorwackiej liście dziedzictwa narodowego). Przygotowuje się go z posiekanej (w żadnym razie nie skręconej) wieprzowiny, którą Chorwaci hojnie posypują papryką i czosnkiem, a następnie przesyłają do wędzonego buku, grabu lub popiołu jesionowego. Gotowy kulen wyróżnia się jasnoczerwonym odcieniem i wyjątkowym korzennym smakiem, a proces gotowania takiej kiełbasy trwa kilka miesięcy (im dłużej kulen się starzeje, tym wyższy jest jego koszt).

Mezhimurskaya Gibanitsa

Zapomnij o pysznych bezach i blancmange, przed tobą - najwspanialszym lokalnym deserze! Wygląda na to, że podczas wymyślania swojego przepisu Chorwaci chcieli połączyć wszystko, co najlepsze - jabłka, bułka tarta, orzechy włoskie i miód, rodzynki i mak, gotowane w mleku, a nawet gruby twaróg, ubity z cukrem i najświeższym masłem, są harmonijnie połączone w cieście. Najwyraźniej Gibanica stała się próbą połączenia wiedeńskiego strudla, tureckiej baklavy, serbskiego Gibanica i makowego węgierskiego bułki. Okazało się świetnie!

Ispod peke

Ispod peke nie jest nazwą konkretnej potrawy, ale metodą gotowania, którą można przetłumaczyć jako „pod pokrywką”. Mięso jagnięce, dobry kawałek wieprzowiny lub ryby pokryte jest glinianym wieczkiem w formie kopuły, a gorące węgle drzewne są wyrzucane na wierzch. Mięso jest więc gotowane dłużej (ale bez dodawania oleju) i zachowuje niesamowitą czułość i wspaniałe aromaty.

A co pić?

Zwiedzanie Chorwacji i nie próbowanie lokalnego alkoholu jest błędem, którego nigdy sobie nie wybaczysz. Przede wszystkim są to kolorowe likiery, bimber i likiery - na przykład raki owocowe, które są wytwarzane ze śliwek, moreli, brzoskwiń i fig. Po drugie, cała kolekcja win, które nie są gorszej jakości niż francuski i włoski. Wina z Istrii są lżejsze i bardziej przejrzyste, z Dalmacji - ciężkie i bogate (chodzi o klimat, na Istrii jest mniej suche). Dingach, Mali Plavac lub Porship idealnie trafiają pod postarzany ser lub prshut - są to złożone wina tarte o wysokiej zawartości alkoholu. Lekkie lokalne chardonnay lub orzeźwiające zlachtina będą pasować do owoców morza i ryb, a klasyczny czerwony teran zrobi dobry kotlet.

http://icroatia.ru/stati/10-produktov-i-blyud-kotorye-nuzhno-poprobovat-v-xorvatii/

Kuchnia chorwacka

Kuchnia chorwacka ewoluowała w sprzyjających warunkach klimatycznych. Lokalny klimat przyczynia się do dużej różnorodności warzyw i ziół, rozwija się tu rolnictwo, co oznacza, że ​​nie brakuje różnych produktów mięsnych. Bliskość Adriatyku przyczynia się do różnych receptur z owocami morza i rybami. Najczęściej w przepisach, ryby i mięso oferowane są do pieczenia na grillu lub węglu drzewnym, czasem - do duszenia z warzywami z dodatkiem przypraw, wina lub octu winnego. Od alkoholu chorwacka kuchnia preferuje lokalny likier wiśniowy Maraschino (Maraskino), który jest przygotowywany według specjalnej receptury z odmiany wiśni maraskowej i słodkiego wina prosek. W Chorwacji wytwarzają własną brandy - winogronę (lozovaca), śliwkę (sljivovica) i zioła lecznicze (travarica).

Kalmary nadziewane szynką

kalmary lub mątwy, szynka wędzona (pršut), ser owczy, oliwa z oliwek, pomidor, pietruszka, ryż, cebula, czosnek, białe wino, mąka, liść laurowy, pieprz, sól

sekcja: Kalmary, kuchnia chorwacka

Cykatrix Zagrzebski

blizna, cebula, czosnek, pomidory, warzywa na zupę, mąka, przecier pomidorowy, ser parmezanowy (tarty), liść laurowy, pieprz, czerwona papryka słodka (mielona), olej roślinny, ocet, pieprz, sól

sekcja: Potrawy z żwacza, kuchnia chorwacka

Blizna Xin

blizna, szynka wędzona, smalec wędzony, cebula, czosnek, mąka, liść laurowy, pieprz (groszek), pietruszka (gałązki), czerwona papryka słodka (mielona), olej roślinny, ocet, pieprz, sól

sekcja: Potrawy z żwacza, kuchnia chorwacka

Wędzony Tłuszcz Mięsny (speck-filet)

żwacz, boczek wędzony, cebula, czosnek, pomidory, warzywa do zupy (liście kapusty włoskiej, marchew, liście selera i korzeń, liście pietruszki i pietruszki), liść laurowy, pieprz (groszek), ser parmezanowy (tarty), czerwona papryka słodka (mielony), olej roślinny, pieprz, sól

sekcja: Potrawy z żwacza, kuchnia chorwacka

Kwaśna kapusta z golonką w Zagorsku

shank (wędzona wieprzowina), wędzony smalec, kwaśna kapusta (posiekana), cebula, białe wino, liść laurowy, pieprz, słonina.

sekcja: kuchnia chorwacka

Wołowina Pastitsada

kupa wołowa, szynka lub mostek (wędzony), cebula, czosnek, marchew, pietruszka, przecier pomidorowy, ser parmezanowy (tarty), czerwone wino, goździki, ocet, oliwa z oliwek, pieprz, sól

sekcja: kuchnia chorwacka

Trufle istryjskie

mąka, jajko, olej roślinny, białe wino, sól, trufle (grzyby), suszona (lub wędzona) szynka, ser parmezan (tarty), pietruszka (liść), masło, pieprz, sól

sekcja: kuchnia chorwacka

Makaron z Dubrownika

wołowina (łopatka), cebula, przecier pomidorowy, ser (tarty twardy), makaron, smalec, sól

sekcja: kuchnia chorwacka

Mięso Sarny

sarna (szynka), pieprz (całe ziarna), ocet winny, marchew, pietruszka (korzeń), goździki, jałowiec (jagody), sól, mięso wędzone, smalec, cukier (kawałki), cytryna (skórka), mąka

sekcja: kuchnia chorwacka, Ełk, sarna, dzik

Paprikash z jagnięciny na wyspie

jagnięcina (łopatka), cebula, czosnek, papryka słodka, kapary (marynowane), mąka, papryka słodka (zmielona czerwień), rozmaryn, pietruszka (liście), oliwa z oliwek, sól

sekcja: Kuchnia chorwacka, przepisy jagnięce

Cytrynowe Medaliony

wieprzowina, cytryna, mąka, masło, wino, śmietana, olej roślinny, biały pieprz, sól, pietruszka, przyprawy

sekcja: kuchnia chorwacka

Kotlety jagnięce z pieczarkami

jagnięcina (cienkie kotlety), grzyby, cebula, śmietana, mąka, pietruszka (gałązki), majeranek, oliwa z oliwek, sól, pieprz

sekcja: Kuchnia chorwacka, przepisy jagnięce

Baranek „pod maską”

jagnięcina, ziemniaki, cebula, rozmaryn, oliwa z oliwek, liść laurowy, sól, pieprz

sekcja: Kuchnia chorwacka, przepisy jagnięce

Kaczka z Mlynianami

kaczka, słonina, sól, przyprawy, mąka, sól, woda

sekcja: kuchnia chorwacka; przepisy na kaczki

Xin Arambashichi

wołowina, wieprzowina, polędwica, kapusta kiszona (mała głowa), kapusta kwaśna (pokrojona), cebula, czosnek, kość wołowa z mózgiem, wołowina, nogi wieprzowe, gałka muszkatołowa, skórka z cytryny, pieprz, sól, słonina

sekcja: kuchnia chorwacka

Gulasz winny

wołowina, cebula, przecier pomidorowy, wino, ziemniaki, smalec lub olej roślinny, czerwona papryka, sól, kminek, liść laurowy

sekcja: kuchnia chorwacka, gulasz

Bumboat cielęcy

cielęcina (łopatka), cebula, czosnek, pomidory, mąka, białe wino, pietruszka (liść), bazylia, majeranek, oliwa z oliwek, pieprz, sól

Sekcja: Dania z wołowiny, kuchnia chorwacka

Varazhdinsky gozba

golonka (wędzona), żeberka wieprzowe, kapusta kiszona, smalec, czosnek, sól, przyprawy, kminek

sekcja: kuchnia chorwacka

Gotowana jagnięcina z warzywami

mięso jagnięce (szpatułka), kapusta, cebula, czosnek, pomidory, marchew, papryka słodka, ziemniaki, pietruszka (liście), liść laurowy, oliwa z oliwek, pieprz, sól

sekcja: Kuchnia chorwacka, przepisy jagnięce

Paprikash Bunevach wieprzowiny

wieprzowina (lekka), wątroba wieprzowa, język wieprzowy, nerka wieprzowa, karkówka wieprzowa, serduszko wieprzowe, śledziona, żeberka wieprzowe, cebula, papryka słodka, tłuszcz, sól

sekcja: kuchnia chorwacka

Winiarze gulaszu z Moslaviny

łopatka wieprzowa, cielęcina, cebula, czosnek, ziemniaki, białe wino, sok pomidorowy, pieprz, papryka słodka, sól, olej roślinny

sekcja: kuchnia chorwacka, gulasz

Gulasz kalnich

łopatka wieprzowa, płuco wieprzowe, wątroba wieprzowa, cebula, marchew, ziemniak, wino białe, papryka czerwona, papryka słodka, sól, tłuszcz

sekcja: kuchnia chorwacka, gulasz

Polpety - kotlety wieprzowe

wieprzowina (mięso mielone), jajko, chleb (kromka), cebula, mleko, sok pomidorowy, mąka, pietruszka (zielenie), bazylia (liście), olej roślinny, pieprz, sól, cukier

sekcja: kuchnia chorwacka, kotlety (mielone)

Kotlety w Zagrzebiu (valyushtsy)

wieprzowina (mięso mielone), biały chleb (kromka), śmietana, jajko, mąka, krakersy (mielone), mleko, pietruszka (zielenie), czosnek, olej roślinny, sól, pieprz

sekcja: kuchnia chorwacka, kotlety (mielone)

Istryjski Zhbrovada

wieprzowina, szynka wieprzowa, kapusta kiszona, smalec (wędzony), czosnek, pietruszka (zielenie)

sekcja: kuchnia chorwacka

Wędrówka w stylu Komizki

ryby morskie (skorpion, węgorz morski, merou), czosnek, pomidor, papryka słodka, cytryna, liść laurowy, pietruszka, ocet winny, oliwa z oliwek, pieprz, sól

http://www.gotovim.ru/national/horvat/

Kuchnia chorwacka

Kuchnia chorwacka będzie prawdziwym znaleziskiem dla turysty gastronomicznego. Jest tak różnorodny, że nie będzie możliwe poznanie wszystkich kulinarnych przysmaków w jednej podróży, a potrawy są tak różne w zależności od obszaru, w którym zwyczajowo dzieli się lokalną kuchnię na regiony. Można wyróżnić dwie afiliacje regionalne: centralną i przybrzeżną.

Chorwackie specjały

Zagrzeb i Slawonia są uważane za region centralny. Tutaj możesz poczuć wpływ węgierskiej i austriackiej gastronomii. Jest bardziej odpowiedni dla miłośników dań mięsnych. W przypadku kuchni słowiańskiej charakteryzuje się wykorzystaniem wieprzowiny lub cielęciny, które wędzą lub z niej zrobią kiełbaski. Stek Sambir, duszony w winnych ziemniakach i pączku z bitą śmietaną - to mała lista ulubionych dań tego miejsca. Mięso jagnięce jest uważane za ulubione mięso chorwackie, więc nie należy się dziwić różnorodności potraw z niego. Na pewno warto spróbować jagnięciny z grilla, popijanej takim wykwintnym daniem z lekkiego piwa.
Miłośnicy owoców morza powinni odwiedzić strefę przybrzeżną - Istria, Dalmacja, Dubrownik. Kuchnia tego regionu była pod wpływem kuchni włoskiej i francuskiej. Taka różnorodność potraw wykorzystujących życie morskie, jak tutaj, jest dość rzadka. Istria charakteryzuje się dużym wyborem serów i zimnych przystawek, a także dań rybnych - duszonych ryb, gotowanych krewetek, kalmarów i ostryg. Region słynie z istryjskich trufli, które są specjalnie przeszkolone do kopania psów i świń. Ponadto trufle w puszkach lub makarony truflowe można kupić niemal w każdym sklepie. Kuchnia Dalmacji oprócz używania ryb wyróżnia się dużą ilością warzyw, ziół i oliwy z oliwek w recepturach. Słone oliwki dalmatyńskich kucharzy są popularne na całym świecie.
Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia chorwacka jest połączeniem dwóch kultur kulinarnych: śródziemnomorskiej, gdzie dominują owoce morza, oraz kontynentalnej, która charakteryzuje się obfitymi daniami mięsnymi. Szeroki wybór lokalnych win i domowych napojów mocnych. Warto spróbować domowej roboty brandy. Nalega na miód, leśne owoce i zioła. Od mniej mocnych napojów alkoholowych wyróżnia się lokalne piwo jasne. W większości chorwackie jedzenie jest smaczne i zdrowe, można je jeść bez obawy o zwiększenie masy ciała lub nie radzenie sobie z niezwykłą kompozycją żywności. Sami Chorwaci kochają smaczne i satysfakcjonujące jedzenie.

Dania i przepisy kuchni narodowej Chorwacji

Ponadto podróżnik może odwiedzić znaną restaurację, zjeść lunch lub kolację w tradycyjnej chorwackiej tawernie. W języku lokalnym nazywa się „konobe”. Ta instytucja wyróżnia się obowiązkową obecnością kominka, a potrawy przygotowywane są wyłącznie z domowych produktów. Chorwaci jedzą dość późno, więc w placówkach gastronomicznych często oferowane jest drugie śniadanie, składające się z lekkich przekąsek. Na wybrzeżu morskim posiłek ten nazywa się Marenda, w centralnej części - gablety. Prawie każde miasto w Chorwacji ma pizzerię. Tutaj możesz zjeść smacznie za dużo mniej pieniędzy niż w restauracji. Miejscowi szefowie kuchni gotują doskonałą pizzę, dla której przygotowano włoski przepis. Okazuje się cienki i chrupiący. Jest też rodzaj chorwackiego dania o nazwie Pitseta. Wyróżnia się jeszcze cieńszym ciastem. Zazwyczaj jest sprzedawany w kawałkach.
Wśród przypraw w przepisie potraw popularne są przyprawy takie jak rozmaryn, papryka, czarny pieprz, liść laurowy, majeranek, oregano, goździki, gałka muszkatołowa i czosnek. Dzięki zastosowaniu tych przypraw chorwackie dania odznaczają się delikatnym aromatem i niepowtarzalnym smakiem.

Przekąski

Niekwestionowanym liderem w tej sekcji chorwackiej gastronomii jest prsut lub prosciutto - jest to suszona szynka wieprzowa, która jest uważana za integralną część każdego świątecznego stołu na lokalnych festiwalach. Przed rozpoczęciem suszenia szynka jest obficie wcierana solą, zmielonym liściem laurowym, pieprzem, rozmarynem i czosnkiem. W Istrii zwyczajem jest suszenie mięsa na morskim wietrze i słońcu, przy minimalnym użyciu dymu. Zwykle jest używany tylko do suszenia szynki w przypadku deszczu. W Dalmacji wręcz przeciwnie, pali się go na węglu, co sprawia, że ​​jest bardziej wędzony niż suszony. Ogólnie rzecz biorąc, historia przygotowania prshuty ma głębokie korzenie. Starożytny przepis jest nadal przekazywany z pokolenia na pokolenie. Podawać szynkę pokrojoną w plasterki, ser, zieloną cebulę i oliwki.
Wśród serów najbardziej popularnym jest ser owczy Pazh i znany jest daleko poza granicami kraju. W 2014 r. Ten przysmak uczestniczył w Światowym Konkursie Serowym, gdzie został uznany za najlepszy wśród serów twardych. Przygotuj go na wyspie Pag, która znajduje się w pobliżu Zadaru. Jest domem dla ponad 40 tysięcy owiec, czyli dwa razy więcej niż sami mieszkańcy. Od delikatnego mleka tych zwierząt i gotowanego sera, do smaku przypominającego parmezan. Wyjątkowość smaku tego produktu wynika z faktu, że rozmaryn i szałwia rosną na pastwiskach owiec. Zioła tego produktu i zawdzięcza swoją popularność. Podczas dojrzewania mistrzowie od czasu do czasu pocierają główki sera oliwą z oliwek, co również przyczynia się do wzbogacenia smaku. Nawiasem mówiąc, jest nawet przywieziony z Chorwacji jako pamiątka.
Inną popularną przekąską w Chorwacji są kiełbasy Kulen, specjalny rodzaj kiełbasy produkowanej w regionie Baran. Jest to również wielokrotnie nagradzany produkt, który otrzymał nagrodę „Best Buy Award”. Wykonana jest z siekanej wieprzowiny lub cielęciny z dodatkiem papryki i czosnku. Smakuje jak węgierskie salami. Mielona wieprzowina nie jest skręcona i krojona w specjalny sposób. Następnie jest kładziony w skorupie i wysyłany do wędzenia. Zazwyczaj proces ten trwa dłużej niż miesiąc, po czym produkt jest wysyłany do wentylowanego pomieszczenia w celu suszenia. Jego czas trwania również trwa kilka miesięcy. Im dłużej utrzymuje się kiełbasa, tym jest ona bardziej wartościowa. True Kulen odróżnia jasny czerwony kolor, który nadaje mu paprykę, i ostry smak. Niektóre chorwackie miasta organizują nawet festiwal kiełbas.
Wśród innych przystawek można zamówić różne sałatki, duszone liście kapusty - sarma, raki lub homary buzara, solone sardynki lub marynowane anchois. Szczególnie czytaj sałatkę z ośmiornicy. Oprócz tych owoców morza zawiera gotowane ziemniaki, cebulę, czosnek i pietruszkę. Ubrany w oliwę z oliwek i ocet winogronowy. Inne sałatki gotowane w Chorwacji są proste i łatwe do zrobienia.

Pierwsze kursy

Tradycyjnie zupy są podawane jako pierwsze dania. Główną cechą ich w Chorwacji jest łatwość percepcji i wyraźny rosół. Do przygotowania tego ostatniego zazwyczaj stosuje się mięso z kurczaka lub cielęciny. Innym istotnym składnikiem jest często makaron, ryż lub pierogi. Posiłki będą bardzo przydatne dla osób podróżujących z dziećmi.
Oczywiście ucho jest częstym gościem przy lokalnych stołach, ale tutaj nazywa się zupa rybna. Do jego przygotowania używa się białego fileta z ryby. Kompozycja tego pierwszego dania obejmuje marchew, pietruszkę, czosnek, seler i koniecznie jedną łyżkę przecieru pomidorowego. Czasami - ryż. Często kucharze przygotowują danie i 100 ml białego wina. Takie danie przygotowywane jest bardzo szybko, więc prawie zawsze restauracja serwuje świeże, świeżo ugotowane. Czasami dodaje się do niego inne owoce morza - małże, kalmary, krewetki.
Gruba zupa rybna zwana wędrówkami należy do kategorii tych, które z pewnością muszą spróbować w Chorwacji. W restauracjach jako główny składnik używane są wyłącznie szlachetne białe ryby - żabnica, karaś. Przyprawa to koper włoski. Wędruje bardziej jak gulasz niż zupa.
Zupę pomidorową można znaleźć w prawie każdym menu. Ale nie licz na zwykły zimny gazpacho. W Chorwacji to narodowe danie serwowane jest na gorąco. Jest gotowane na bazie warzyw, bogato aromatyzowanych ryżem lub małym makaronem. Jako sos pomidorowy stosuje się albo pomidorową pastę, albo naturalny pomidor. Czarny pieprz i bazylia są zwykle dodawane do przypraw.
Puree zupy puree są rzadkością na ziemiach chorwackich. Ale często w menu można znaleźć odpowiednik włoskiego minestrone. Tutaj taka zupa nazywa się manehstra. Ale w żadnym wypadku nie można mówić o podobieństwie tych potraw - ryzykujesz potknięcie się o lwią część oburzenia ze strony mieszkańców. Ta zupa jest bardzo gęsta i nasycona. Wyróżnia się różnorodnością produktów zawartych w kompozycji. W innych potrawach takie połączenie jest trudne do spełnienia. Tradycyjnie jest to kukurydza, fasola, jęczmień perłowy lub pszenica, mały wermiszel i groszek. Wszystkie te produkty są mieszane w zupie. Wołowina jest powszechnie stosowana jako mięso rosołowe. W każdej tawernie możesz spróbować takiej potrawy, a hostessy przygotowują manisztrę w weekendy, kiedy w domu jest wielu krewnych lub przyjaciół. Przy zamawianiu warto zastanowić się nad serdecznością jedzenia - po tym drugim kursie może być zbędne.
Innymi przedstawicielami pierwszych chorwackich potraw są takie zupy - białe, gotowane z mąki, polowania na zwierzynę, medzhimur z kaszą gryczaną i mięsem Sriya.

Drugie kursy

I choć główną atrakcją dań Chorwacji są owoce morza, potrawy z mięsa są również bardzo zróżnicowane.
Dania mięsne
Najwybitniejszy drugi kurs lokalnej kuchni, według wielu turystów, uważany jest za „mięso pod czapką”. Jeśli widzisz taką kombinację meso pod pekom w menu - pamiętaj, aby zamówić, nie pożałujesz. Jedzenie to skate w tawernach konobe. Do jego przygotowania potrzebne są specjalne potrawy, zwane pakiem. Jest to rodzaj żeliwnej patelni, której średnica wynosi co najmniej 30 cm, a jej cechą charakterystyczną jest to, że jest zamknięta specjalną zaokrągloną pokrywą, która przypomina kopułę. Na kopule jest zazwyczaj mała pokrywa do mieszania, ale w rzeczywistości warto zatrzymać potrawę tylko raz na proces gotowania. Jest przygotowywany w ten sposób: cielęcina, wołowina lub jagnięcina pokrojone na kawałki i ułożone na dnie patelni. Do bazy dodaje się posiekane cebule, ziemniaki, pomidory, słodką i pikantną paprykę, czosnek. Wszystko to marnieje na patelni - z dna mięso jest smażone z ognia, z góry jest wypiekane z ciepła wytwarzanego przez kopułę. W pewnym sensie nie tylko mięso jest gotowane, ale także ośmiornice. Prawie zawsze jest robione na zamówienie, więc w tawernie może zaoferować przyjazd jutro.
Miejscowość wypoczynkowa Šibenik, która rozciąga się w Dalmacji, słynie z takiego kulinarnego arcydzieła, jak „ucieczka Visovachke” - to mięso jagnięce duszone w kwaśnym mleku. Dzięki starej recepturze okazuje się bardzo delikatny, dosłownie topniejący w ustach. Innym popularnym daniem tego chorwackiego regionu jest pasztitsada. Opiera się na chudej wołowinie. Pierwszą rzeczą, którą musisz zagotować wodę z octem - będzie marynować. W miarę stygnięcia powstają cienkie nacięcia na całej powierzchni, gdzie wprowadza się czosnek i boczek. W marynacie trzeba dodać cebulę, pietruszkę, marchewkę, seler i paprykę, a następnie włożyć do niej mięso. Ten preparat należy pozostawić na dzień w lodówce. Następnego dnia marynowane mięso smażone jest na patelni, a następnie duszone z dodatkiem marynowanych warzyw, wina i brandy. To danie mięsne jest często podawane z domowymi gnocchi.
W Mezhdimur'e głównym przysmakiem mięsnym jest „przholitsa” - to polędwica wołowa duszona z przyprawami i boczkiem. Mięso jest najpierw smażone z cebulą i marchewką. Następnie na bazie rosołu wołowego przygotować sos z pomidorami i czosnkiem. Nalewali smażoną polędwicę, dodając tłuszcz. Ozdoba do przholitsa zazwyczaj służy ziemniakom.
Chorwaci i hamburgery są kochani, przepisy na ich przygotowanie są liczne. Często w menu można znaleźć kotlety w stylu zagrzebskim lub walijczyków. Wykonane są z mielonej wieprzowiny z dodatkiem białego chleba i cebuli. Chleb namoczony w śmietanie. Uformowane paszteciki walcowane są najpierw w mące, następnie w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej. Najpierw są smażone na dużym ogniu, a następnie duszone w sosie śmietanowym. Doskonałym dodatkiem do potrawy są tłuczone ziemniaki.
Nadziewanej kapusty nie można nazwać narodowym daniem kuchni chorwackiej, przybyli tu z innych krajów. Ale to stąd tradycja poszła przygotować je nie z prostej, ale z kapusty kiszonej. A nadzienie jest nie tylko mielone. Owoce morza pełnią również rolę wypełnienia kapusty. A w mielonej wieprzowinie często dodaje się ser i różne przyprawy. Wędzone plastry wieprzowiny lub boczku nakłada się na duszoną kapustę, co nadaje im niepowtarzalny smak i poprawia smak. W lokalnym dialekcie takie danie nazywa się sarma.
Istria to popularny klops, zwany Kanavac. Sercem jego przepisu jest mięso mielone z cielęciny. Najpierw wyrabiaj ciasto z jaj z mąką i odstaw. W tym czasie mięso mielone jest mieszane ze szpinakiem, wędzoną szynką i czosnkiem, smażone na patelni. Następnie dodaj jajka i ser, a następnie rozłóż ciasto na rolkę jak ślimak. Następnie włóż go do szmatki, wisząc na drewnianej łyżce. Powinien być umieszczony na krawędziach pojemnika z wodą, aby węzeł nie dotykał dna. Rolka jest gotowana przez około 45 minut. Gotowy produkt jest cięty na porcje i polany sosem pomidorowym, posypany startym serem. Kanavatsey na Istrii nazywany jest także ręcznikiem do kuchni. Prawdopodobnie, stąd nazwa naczynia - ręcznik tutaj często działa jak węzeł.
W Zagorju można skosztować takiej potrawy jak „wątroba pisana Stubica” - jest to niezwykle smaczna wieprzowina pieczona w śmietanie ze śliwkami. Chobanac to kolejny smakołyk mięsny w tym regionie. Jeśli jest obecny w menu restauracji, należy go wypróbować. Sekret potrawy polega na tym, że przygotowuje się ją z dwóch różnych rodzajów mięsa - zazwyczaj wołowiny i wieprzowiny. Ta kombinacja jest duszona z czosnkiem, przyprawami i wieloma różnymi ziołami. Turystom podaje się indyka Zagoriana lub pieczonego bażanta.
Kucharze Posavina uważani są za najbardziej wykwalifikowanych w gotowaniu kurczaka lub kaczki. Wizytówką obszaru Lika jest jagnięcina pieczona z surowym wędzonym baranem. Otóż ​​w Podravinie będą oferowane galaretki, nogi wieprzowe i smażony kurczak.
Ryby i owoce morza
Ryby są tu przygotowane głównie dla turystów, Chorwaci sami preferują dania mięsne. Morze Adriatyckie jest bogate w różne gatunki ryb, ale miejscowi wolą okonia morskiego, halibuta, makrelę, okonia morskiego i flądrę i uważają rybę skorpionową za najsmaczniejszą.
Listę krajowych dań rybnych prowadzi „ryba dla lesho”. Zazwyczaj jest to biała ryba gotowana w osolonej wodzie. Nic dziwnego, że słowo lesho jest zgodne ze zwykłym lecho słuchowym. Aby to uzyskać, podczas gotowania dodaje się do wody oliwę z oliwek, ocet winny, liść laurowy, czarny pieprz i warzywa. W ten sposób okazuje się rodzajem roślinnego lecho. Podawaj tę rybę z gotowanym ryżem lub ziemniakami.
Ulubionym daniem w Dalmacji jest risotto z owocami morza. Wyróżnia się ryżem, z którego przygotowuje się danie - ma kolor czarny. Danie przygotowywane jest oczywiście z białego ryżu, ale tradycyjne dalmatyńskie risotto jest czarne. I nie zawsze ten rodzaj płatków. Drugim składnikiem risotto jest często owoce morza, a jeśli jest to mątwa, ryż będzie zabarwiony atramentem. Aby to zrobić, mątwy muszą być starannie oczyszczone bez uszkodzenia worka z tuszem. Następnie pokrój produkt na małe kawałki. Przede wszystkim warzywa duszone - cebula, pietruszka i czosnek. Następnie dodaje się mięso mieszkańca morza. Potem wlewa się atrament i białe wino. Najnowszy jest dodany ryż. Gdy tylko zad zmięknie, risotto jest gotowe. Tradycyjnie podawany jest z tartym serem. Nie wszyscy są gotowi spróbować takiego ryżu, poza tym danie emituje specyficzny zapach.
Oczywiście gotuje się tu nie tylko ryby. Popularni i inni mieszkańcy morza, w szczególności kalmary. Jednym ze sposobów gotowania jest tuszowanie ich tusz. Najpierw umyte i oczyszczone kalmary smażone w oliwie z posiekanym czosnkiem. Tymczasem na innej patelni możesz usmażyć mięso mielone. Aby to zrobić, posiekaj szpinak, migdały i kapary. Do tej mieszanki dodaj czosnek i biały chleb namoczony w winie, a następnie smaż wszystko. Po smażeniu powstały mielony nadziewany kalmary i gotować na wolnym ogniu przez około dwadzieścia minut z oliwą z oliwek i białym winem.
Oprócz małży, krewetek i ośmiornic popularne są ostrygi. Są uprawiane w mieście Ston. Między lądem stałym a półwyspem Peleschats jest ciepłą zatoką. Tutaj znajduje się chorwacka farma ostryg. Zaraz na miejscu będziecie mieli okazję skosztować takich morskich darów, popijanych szampanem. Gdy ostrygi dorastają do jednego roku, zawiesza się je na sznurku, który następnie zanurza się w wodzie. Więc będą rosnąć przez kolejny rok. Dwuletnie małże są uważane za bardziej smaczne, a ich cena przekracza jeden rok. Oprócz Ston ostrygi są uprawiane w Orebic koło Dubrownika. Te owoce morza są bardzo przydatne, zawierają wiele pierwiastków śladowych, aminokwasów i białka. Ponadto są znane jako silny afrodyzjak.
Ciekawy przepis, taki jak pikantne sardynki. Ryba jest oczyszczana do stanu filetowego i marynowana w mieszance octu winogronowego i balsamicznego, soli i pieprzu. Następnie pieczone są sardynki w piekarniku lub na grillu. Bardzo często kasztany stają się dodatkiem do gaszenia ryb. Robią sos ze śmietany i sera, który wlewa się do produktu podczas gotowania. Tradycyjnym świątecznym daniem Chorwacji jest kawaler. Został nazwany na cześć głównego składnika - suszonego dorsza, z którego składa się. Delikatność nie jest tania, ponieważ proces suszenia i solenia jest bardzo długi. Robią też ciasta i gotują zupy.
Wpływ kuchni włoskiej odczuwany jest nie tylko przy przygotowywaniu pizzy, ale także w makaronie - ten dodatek jest szczególnie pożądany. Szczególnie lubiany przez turystów makaron z owocami morza. Warto wspomnieć o chorwackim makaronie. Oprócz tradycyjnego makaronu kucharze gotują Mlynianie. Najpierw z ciasta, wody, mleka i jaj zagnieść ciasto. Rozwałkowuje się go na blasze do pieczenia i piecze w piekarniku, aż powstanie brązowa skorupa. Następnie upieczone ciasto tnie się na diamenty i zanurza we wrzącej wodzie, gdzie makaron gotuje się, aż zmięknie. Mlynianie są często podawane jako przystawka, zarówno do dań rybnych, jak i mięsnych. Szczególnie takie potrawy zachwycą tych, którzy przyjeżdżają na relaks ze swoimi dziećmi. Mali turyści będą zachwyceni takim niezwykłym makaronem.
W tawernie lub restauracji na bouzaro można zobaczyć takie połączenie jak owoce morza - jest to specjalny sos do rybnych przysmaków. Do jego przygotowania potrzebny będzie bulion rybny, marchewka i cebula, seler i krewetki. Z przypraw wkładają czarny pieprz i pietruszkę, czosnek i liście laurowe. Obowiązkowe składniki buzar to suchary, oliwa z oliwek, sok z cytryny i białe wino. W otrzymanym sosie rybnym i warzywnym oraz gulaszu różne dary morskie. Jeśli jednak przy przygotowywaniu bułeczek domowej roboty owoce morza nie były pod ręką, ten sos można jeść bez nich, jako zupę.
Najczęściej dania rybne są przyrządzane w nadmorskich obszarach Chorwacji, są uważane za najzdrowsze i lekkie. Jest to żywność przyjazna środowisku, ze względu na nieskażone środowisko i doskonałe warunki klimatyczne. Niezwykłe potrawy można nazwać soumem morskim - to sum z navagą na grillu, a także prshatari - niezwykle smaczne danie z krabów. Relaksując się w otwartych przestrzeniach tej bałkańskiej republiki, na pewno warto delektować się rybnymi przysmakami, które dzięki bliskości morza są bardzo liczne.

Desery i pieczenie

W słodkich przysmakach Chorwaci również bardzo dużo wiedzą. Wybór ciast i ciastek z dużą ilością kremu jest tu niewielki, ale jest dużo owoców, jagód, orzechów i miodu. Rzadka uczta odbywa się bez domowych ciast, jest wiele przepisów na ich robienie.
Najbardziej znanym spośród wielowarstwowych ciast jest oddział interimuryjski. Wydaje się, że w tym przypadku kucharz nie mógł zdecydować się na nadzienie i postanowił położyć trochę każdego z nich. Tak wyglądało ciasto, w którym nadzienia to aż cztery - orzech, jabłko, mak i twaróg. Produkty te są doskonale ze sobą połączone. Są one umieszczane na cieście w pewien sposób: pierwsze to jabłko rozgniecione i zmieszane z cukrem, następnie mak gotowany w mleku z suszonymi winogronami, następnie orzechy z miodem, ten ostatni jest ubijany z masłem i twarogiem cukrowym.
Istria będzie rajem dla smakoszy - rosną tu czarne i białe trufle, prawdziwa duma chorwackich specjalistów kulinarnych. Są stosowane jako dodatek do risotto i makaronu, są sprzedawane w postaci ciast lub masła. Słoik makaronu truflowego warto zabrać ze sobą jako niezwykły chorwacki prezent.
Mali podróżnicy będą zadowoleni z tak delikatności jak Ciasto Stonska. Chociaż w rzeczywistości nie jest to ciasto, ale zapiekanka z dużych rurek. Te tubki są nadziewane twarogiem, orzechami i czekoladą. Chrupiące fritouls są również smaczne, są smażonym słodkim ciastem. To danie przypomina zwykłe chrust. Miłośnicy deserów będą mogli delektować się raffioli - są to migdałowe ciasta orzechowe, szczypce - wielkanocne ciasto z ciasta, karmelowy deser rozhat.
Jako deser w menu często można znaleźć pobitas, czyli mak - to rodzaj bułki faszerowanej makami i orzechami włoskimi. Jego cechą charakterystyczną jest to, że umieszcza się go na blasze z wężem, co sprawia, że ​​podczas cięcia wygląda niecodziennie. Tradycyjna chorwacka ciasteczka paprenyak otrzymała nazwę ze względu na fakt, że kompozycja zawiera nie tylko ulubione orzechy. Jest hojnie aromatyzowany różnymi przyprawami i mielonym czarnym pieprzem, trochę jak piernik do smaku. Ci, którzy nadal chcą cieszyć się nadzieniem kremowym, mogą cieszyć się ciastem z kremową proteiną.

Napoje

Kawiarnie w Chorwacji są otwarte bardzo wcześnie - około szóstej rano. Dzieje się tak, aby ludzie mogli mieć czas na aromatyczną kawę przed pracą. Jest tu znakomita jakość, sami Chorwaci są z tego bardzo dumni. Wśród napojów bezalkoholowych można wyróżnić herbatę - zwykle napój ziołowy lub kwiatowy, a także orzeźwiającą lemoniadę.
Wizytówka każdej restauracji to lista win. Winiarstwo jest jedną z branż eksportowych w Chorwacji, tutaj można spróbować różnych win. Cabernet, merlot, biała gałka muszkatołowa, pinot, malvasia to mała lista odmian tego napoju alkoholowego. W różnych regionach produkują własne odmiany. Ogólnie rzecz biorąc, specyfika lokalnego wina w jego bogatym smaku, z pewnością daje nuty kwiatowe lub owocowe. Tradycyjnie przed jedzeniem wypij szklankę brandy. A desery są popijane słodkim winem Proszek, produkowanym w mieście Sibenik.
Ale jako niekwestionowanego lidera chorwackich napojów alkoholowych można zidentyfikować maraschino - suchy likier wiśniowy z domieszką migdałów. Ogólnie rzecz biorąc, maraschino to różnorodne wiśnie karłowate rosnące na wybrzeżu Adriatyku. Praktycznie nie ma mięsa, dlatego do przygotowania napoju owoce są mielone razem z kośćmi. Data premiery pierwszej butelki napoju jest nieznana, a sama produkcja zaczęła się rozwijać w Chorwacji w 1821 r. W mieście Zadar. Oprócz konsumpcji własnej maraschino jest stosowane jako składnik koktajli. Proces jego produkcji przypomina produkcję brandy.

Kuchnia chorwacka nie jest najbardziej znana i chwytliwa na świecie, ale słusznie uważana jest za jedną z najbardziej szanowanych. Pomimo niewielkich rozmiarów kraju, istnieje niesamowita różnorodność kulinarnych arcydzieł. Prawie każdy region, a nawet miasto, może zaoferować podróżnemu własne danie, którego nie ma w innych regionach. Ekologiczna czystość, sprzyjające warunki klimatyczne i doskonała lokalizacja państwa pozwalają nazwać lokalną żywność jednym z najzdrowszych i najsmaczniejszych na świecie.

http://lions-guides.ru/Croatia/cooking/Croatian-cuisine

Kuchnia chorwacka

Po chłonięciu najlepszych dań kuchni europejskiej (austriackiej, węgierskiej, włoskiej), chorwacka gastronomia zachowała swoją oryginalność i oryginalność. Chorwacka kuchnia narodowa jest słusznie uważana za jedną z najlepszych w Europie za różnorodność potraw i bogactwo odcieni ich smaku.

Korzystne warunki klimatyczne w kraju umożliwiają wykorzystanie świeżych lub gotowanych warzyw do gotowania, wszystkich możliwych rodzajów mięsa, w tym mięsa z dziczyzny, a na pięknym Adriatyku znajduje się ponad 100 rodzajów jadalnych ryb i skorupiaków. Kuchnia południowo chorwacka jest uważana za jedną z najzdrowszych i dietetycznych na świecie dzięki zastosowaniu oliwy z oliwek w prawie każdym przepisie.

Najbardziej popularne zimne przekąski w chorwackich restauracjach to suszona szynka (prsut), lokalne sery, sardynki marynowane (marinirane srdele), solone sardele (slane incuni), galaretowate (hladetina), różne sałatki z warzyw lub owoców morza pod oliwką olej lub ocet winny, ryby pod marynatą (riblja marinada), ostrygi uprawiane w Dalmacji (kamenice, ostrige). Bardzo często chorwackie restauracje serwują karpacio - mięso pokrojone w cienkie plasterki, ryby (zwykle surowe) lub ser, podawane na zielonych liściach sałaty wraz z oliwkami i kaparami. Zupa (juha) jest integralną częścią chorwackiego lunchu. Możesz oferować bulion mięsny lub rybny z makaronem, kluseczkami, płatkami zbożowymi itp. (Bistra juha) lub gęstą zupą mięsną lub rybną (gusta juha). Bardzo popularne zupy, zazwyczaj warzywne (krem-juha) Na Istrii, gęsta zupa jarzynowa z mięsem nazywana jest w języku włoskim. Drugie danie, które Chorwaci nazywają glavno jelo, czyli „danie główne”. Mięso jest tradycyjnie gotowane na węglach (na zaru) lub na rożnie (na rostilju). Ryby z reguły są świeżo złowione lub grillowane na cichym ogniu (na gradelama) lub na węglu. Narodowym daniem jest brodet - ryba duszona z warzywami z dodatkiem czerwonego wina lub octu winnego. Często ryba jest po prostu gotowana z warzywami i przyprawami - okazuje się, że lesada. Bardzo smaczne danie - duszone z warzywami i ryżem z owoców morza (rizot).

Podobnie jak w innych krajach śródziemnomorskich, chorwaccy kucharze tradycyjnie używają przypraw: pietruszki, bazylii, majeranku, rozmarynu, gałki muszkatołowej itp. Świeże owoce i lody (sladoled) można uznać za najlepszy deser kuchni nadmorskiej. Tradycyjne to bułka z różnymi nadzieniami (savijaca), placek z nadzieniem (strudl), słodki tort warstwowy (pita), naleśniki z różnymi nadzieniami (palacinke).

W Zadarze, na podstawie jednej z najlepszych na świecie odmian wiśni - maraska, od dawna produkuje się słynny wiśniowy likier Maraskino.

Chorwacja słynie z napojów alkoholowych: brandy i wina. Istnieje wiele gatunków brandy, ale najczęściej są to winogrona (lozovaca) i śliwka (sljivovicа). Uzdrowienie to brandy na zioła lecznicze. Odmiany win w Chorwacji bardzo często. Jednym z najlepszych win deserowych jest prosek - naturalne wino o wysokiej zawartości cukrów owocowych. Z reguły bardzo wysokiej jakości wina stołowe z lokalnej produkcji.

http://www.kulina.ru/articles/national/croatian/

Chorwacka kuchnia narodowa

Kuchnię regionu chorwackiego można raczej określić jako śródziemnomorską, przyprawioną włoskimi nutami gastronomicznymi. W większości chorwackie jedzenie jest zdrowym, zdrowym i lekkim jedzeniem, które można jeść bez obawy, że przybędzie na wadze lub nie poradzi sobie z niezwykłą kompozycją potraw. Kartą kuchni chorwackiej są oczywiście świeże ryby i pyszne owoce morza, które są obficie produkowane przez hojną morską naturę. Niezrównaną atrakcją każdego święta jest lokalne wspaniałe wino, pachnące, grające wiele smaków. Kulinarna sielanka chorwackiej kuchni uzupełniona jest świeżą oliwą z oliwek i pikantnymi ziołami, które wesołych kucharzy dodają do prawie wszystkich dań w obfitości, co sprawia, że ​​jedzenie jest wyjątkowe aromatyczne, apetyczne i wyjątkowo smaczne. A teraz więcej o gastronomicznych arcydziełach bogatego chorwackiego wybrzeża morskiego.

Pierwsze kursy

Chorwackie zupy są lekkie i smaczne, obecne w każdym menu. Chorwackie pierwsze dania są w większości nieskomplikowane, przezroczyste, oparte na bulionie z kurczaka lub wołowiny. Do zup dodaje się zwykle pierogi, ryż i makaron. Często w karcie restauracyjnej można znaleźć restauracje i zupy, tylko Chorwaci, nazywa się to zupą rybną. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz zamówić zupę pomidorową, to nie spodziewaj się, że przyniesiesz zwykłe zimne gazpacho, w chorwackiej kuchni to danie serwowane jest na gorącym, bogatym w smak ryżu i przyprawach. Na brzegu morza trudno znaleźć tłuczone zupy lub tłuczone ziemniaki, ale jeśli znajdziesz w menu takie nieznane potrawy jak chorba (iorba) lub manehtra (maneљtra), zdecydowanie powinieneś spróbować, nie żałując. Należy jednak pamiętać, że obie te słynne zupy są całkiem satysfakcjonujące, więc być może główne dania po nich będą zbędne. Nie próbuj porównywać kolorowej maneshtra z włoskim minestrone - miejscowi ludzie są obrażeni takimi stwierdzeniami. A co jest niezwykłego w tej potrawie? Być może połączenie i kombinacja smaków, ponieważ na jednej płytce wzajemnie się uzupełniają tak smaczne potrawy jak fasola, kukurydza i makaron, które tak rzadko pojawiają się obok w naszym zwykłym jedzeniu. W gruncie rzeczy groszek jest czymś pomiędzy zupą a gulaszem, ponieważ trudno nazwać ten płyn do naczyń. Chorba różni się także tym, że jej bazą są świeże produkty mleczne.

Dania mięsne

Pomimo tego, że łyżwa chorwackiej kuchni jest rybą, w menu każdej restauracji można znaleźć wiele dań mięsnych. Z arcydzieł mięsa słynna szynka wieprzowa o nazwie Prütut (napisana - Prљut) cieszy się niezmienną popularnością. Wybrane kawałki wieprzowiny są najpierw wędzone na węglach, a następnie suszone na słońcu, dmuchane przez delikatną morską bryzę. Potrawa uważana jest za lokalny przysmak, na pewno zostaniesz poproszona o ich potraktowanie, gdy dowie się, że przyjechałeś do kraju po raz pierwszy. Plastry są cięte na cienkie, praktycznie przezroczyste plastry i podawane w towarzystwie miejscowego suchego słynnego sera owczego - pochodzącego z Pak Island, oliwek i cebuli.

Chorwaci kochają jagnię, więc nie zdziw się obfitością potraw z niego. Najbardziej pikantnym połączeniem świeżego mięsa młodej jagnięciny jest jej połączenie z owczym kwaśnym mlekiem: danie to nazywa się „Whisky jogger”. Dobra i jagnięca przywieziona z wyspy Cres (zapytaj o szczegóły od kelnera). Popyt na wybrzeżu i wołowinie. Smakoszy powinni spróbować „Pashtitsad” - gulasz wołowy w domowej roboty aromatycznym winie. Uniwersalny przepis na gotowanie tego dania nie istnieje, ponieważ każda rodzina przygotowuje go w specjalny sposób, dodając osobiście wykonane wino. Czy lubisz wędliny? Chcesz spróbować lokalnych grzybów? Dokonaj wyboru na korzyść „Choban from the wicked” - duetu delikatnej wieprzowiny i wyselekcjonowanej wołowiny lub „Rizhotto” - trufle rozpływające się w ustach i zwalczające nawet najbardziej kapryśnych smakoszy swoim soczystym smakiem.

Ryby i owoce morza

Morze Adriatyckie słynie ze wszystkich gatunków dzikiej przyrody, w tym z grupy przysmaków. Na jej wodach występuje co najmniej 350 różnych gatunków organizmów morskich, co jest korzystne dla ich spożycia w żywności. Eksperci w dziedzinie gastronomii uważają, że raki i białe ryby z wód Morza Yadransk są najsmaczniejsze na świecie. Chorwaccy kucharze wiedzą dużo o gotowaniu dań rybnych, więc smakosze często wierzą, że Chorwacja serwuje najsmaczniejsze ostrygi, homary, navagi i sumy.

Należy zauważyć, że w chorwackich restauracjach ryby w menu są zazwyczaj podzielone na kategorie i dlatego różnią się znacznie pod względem ceny. Spróbujmy zrobić małą wycieczkę w świat rybnych przysmaków wybrzeża morskiego. Najlepszym, a co za tym idzie drogim, jest scarpena (shkarpen) lub fish-devil, który otrzymał taki przydomek z powodu strasznego uśmiechu. Scarpena jest niezwykle smaczna, jej białe mięso rozpływa się w ustach, pozostawiając przyjemny posmak. Po zjedzonej porcji z pewnością chcesz mieć suplement, ponieważ nigdy przedtem nie próbowałeś czegoś takiego. Jeśli to możliwe, spróbuj innego przysmaku - Zubana, zwanego także przez miejscowych karpiem morskim. Mięso Zubatac jest nie tylko soczyste i smaczne, ale także nie zawiera prawie żadnych kości. Zuban jest ogólnie otoczony aureolą tajemnicy. Istnieje legenda: jakby dwie duże plamy po bokach ryby były niczym innym jak odciskami palców św. Piotra, który pierwszy odkrył ten rodzaj ryb morskich, łapiąc karaś dwoma palcami. Jakie inne ryby w Chorwacji należą do dodatkowej klasy? Skup się na takich odmianach jak leszcz morski (orada), brancina lub okoń morski (branzin), flądra (romb), barwena czerwona (barbun) i słynny język ryb (lista). Co więcej, nieco niższa cena, ale taka istota jak makrela, „niebieska ryba” (plava) i makrela podążają absolutnie nie gorzej - Chorwaci przygotowują owoce morza po prostu magicznie, nie zawsze można nawet rozpoznać znane odmiany ryb. Mimo że potrawy z ryb wydają się niezwykle smaczne, są przygotowywane przez lokalnych rzemieślników w prosty sposób, wśród których dominują pieczenie w piekarniku, grillowanie i pieczenie nad otwartym ogniem. Chorwaccy kucharze święcili jednak przepisy na gotowanie pysznych, hojnie przyprawiających ryby tylko słynnymi ziołami i przyprawami oraz polewaniem oliwą z oliwek. Z reguły kelnerzy są zawsze zainteresowani gośćmi, jak przygotować wybraną rybę.

Wskazówka! Zwróć uwagę na cenę, ponieważ menu często wskazuje koszt na 100 gi przygotuj całą rybę. Omów ten punkt wcześniej, aby uniknąć niespodzianek finansowych.

Najbardziej znanym daniem rybnym w Chorwacji jest brudet lub brodeto, tzw. „Brodet”, czyli gulasz rybny przygotowany z dodatkiem wykwintnego czerwonego wina i specjalnych pikantnych przypraw. W dawnych czasach wędrówkę uważano za pożywienie biednych, ponieważ gotowano ją w rodzinach o niskich dochodach z pozostałości różnych ryb. Teraz to danie jest rodzajem „wizytówki” chorwackiej kuchni rybnej. Podawany jest zgodnie z tradycją z polentą (polentą) - owsianką kukurydzianą.
Fani egzotyki powinni zdecydowanie spróbować potrawy o nazwie „Crni rizot” (czarne ciasto). Składa się z pysznego ryżu z ryżu pokrytego tuszem mątwy, aromatyzowanego owocami morza. Ze względu na niezwykły czarny kolor, nie każdy ośmiela się posmakować potrawy, ale ci, którzy odważyli się zrobić tak odważny krok, pozostają pod wrażeniem i często proszeni są o powtórzenie zamówienia.

Dodatki

Chorwaccy kucharze zaoferują ci znane ziemniaki, karczochy, pomidory, szparagi i różne rodzaje kapusty jako dodatek. Ciesz się również zasłużoną popularnością makaronu, nie dziwi, ponieważ wpływa na aktywną interwencję Włoch w historii państwa. Jednak w Chorwacji, oprócz tradycyjnych odmian makaronu, często można znaleźć domowej roboty makaron w menu restauracji, na przykład fuji, makaroniki, pasutits, plukantsy, shurlitz i tak dalej. I nie tylko ich forma jest ciekawa, ale także metoda przygotowania, więc weźmy, popularne Mlynianie, które są pieczone w piekarniku do złotobrązowego, a następnie pokrojone w kostki, a na koniec zanurzone we wrzącej wodzie. Smak takiego makaronu, często podawany z kaczką, truflami lub indykiem, nie ma sobie równych.

Desery

Lista chorwackich słodyczy obejmuje głównie zdrowe, zdrowe desery. W menu lokalnych instytucji nie znajdziesz ciastek z tłustym kremem lub ciastkami, ciężkich dla żołądka. Chorwackie przysmaki w większości zawierają owoce, często jabłka, niskotłuszczowe rodzaje śmietany, więc są niskokaloryczne i nie stanowią zagrożenia dla postaci. Miód jest często dodawany do pieczenia zamiast cukru, a podstawa deserów jest często porównywalna ze świeżymi owocami suszonymi (rodzynki, figi), orzechami (migdałami, orzechami włoskimi). Chorwackie ciasta różnią się smakiem od domowych „braci” i raczej przypominają nasze puddingi.

Co jest zalecane, aby spróbować turystów ze słodkich chorwackich potraw? Podaruj sobie chrust nazywany „Fritula”, krashtula, deser kasztanów, złote ciasta migdałowe „Rafiola”, ciasteczka figowe, tsukariny (małe ciasta zanurzone w słynnej raki), suche ciasteczka migdałowe i jeśli jesteś w Chorwacji. Święta wielkanocne, koniecznie spróbuj szczypiec - wielkanocne ciasto o zachwycającym delikatnym smaku.

Duchy

Oczywiście atrakcją oferty dań w restauracjach jest lista win z niesamowitym wyborem win, które zaspokoją wszystkie gusta. Kraj jest bogaty w winnice, więc produkcja wina jest nie tylko hobby, ale także jednym z wiodących sektorów eksportowych. Wybrzeże słynie z czerwonych win. Na przykład na Istrii warto spróbować Cabernet, Merlot, Teran, aw Dalmacji, Opolo, Postup, Plavac i Dingach. Jeśli czcisz białe odmiany, dokonaj wyboru na korzyść „Pinot”, „Malvasia”, „White Muscat” lub „Kuyunjushi”. Jeśli chodzi o śródlądowe obszary Chorwacji, warto zauważyć takie wina jak „Traminac”, „Grashevina”, „Burgundac”.
Tymczasem nie zapomnijcie o legendarnej śliwowicy - „Śliwowicy”, a także o jego „braciach” z ziołami: „Biske”, „Travarke”, „Komovice”. Godny uwagi jest także lokalny koniak zwany „Vignac”. Więc gdzie jest bez słynnej brandy? Dla pań można polecić likier wiśniowy „Maraschino” lub opcję ziołową - „Pellinkovach”. Czy lubisz piwo? W Chorwacji i zrób to, zwróć uwagę na lokalne odmiany „Ozuisko” i „Karlovachko”.

Niesamowite kulinarne odkrycia dla Ciebie w Chorwacji!

http://wiki-turizm.ru/croatia/733-nacionalnaya-kuhnya-horvatii

Kuchnia chorwacka

Osoba, która jest kulinarnym smakoszem, na pewno odwiedzi Chorwację raz. Faktem jest, że kuchnia chorwacka, której receptury mają często ponad sto lat, jest tak niezwykła i smaczna, że ​​nawet kucharze i koneserzy z tych krajów, którzy są uznawani za mistrzów gotowania, zabierają czapki chorwackim restauratorom i gospodyniom domowym. Dania kuchni chorwackiej zaskakują nowością, różnorodnością, zmiennością, w zależności od regionu, w którym są przygotowane, i oczywiście niesamowitymi cechami smakowymi. Mówi się, że nawet Włosi kochają i doceniają pizzę przygotowaną w Chorwacji. Chorwackie wina pije się zarówno we Francji, jak i na Sycylii, uważając je za najbardziej smaczne i bogate. Cóż, restauracje chorwackiej kuchni nadal nie ujawniają tajemnic gotowania wielu potraw narodowych, których wiek już dawno minął od stu lat.

Historyczne aspekty pochodzenia i cechy

Chorwacja, podobnie jak każdy inny kraj na Bałkanach, ma swoje własne wyraźne tradycje kulinarne. Pochodzenie kuchni chorwackiej miało miejsce w czasach starożytnych. Preferencje kulinarne ludzi na tym terytorium są ściśle podzielone w zależności od tego, gdzie mieszkali - w przybrzeżnej lub kontynentalnej części nowoczesnej Chorwacji. Nawet dzisiaj ma miejsce podobny podział w kuchni chorwackiej. W centralnej części Chorwacji, która łączy Zagrzeb i Slawonię, tradycje kulinarne powstały pod wpływem kontaktów słowiańskich, a także późniejszych kontaktów austriackich, arabskich, tureckich i węgierskich.

Dlatego w tej części Chorwacji baranina, każdy ptak, wołowina, przyprawy, warzywa, owoce i czosnek są bardzo popularne. Na wybrzeżu Adriatyku (Istria, Dubrownik i Dalmacja) kuchnia chorwacka była pod wpływem kuchni greckiej, rzymskiej i francusko-włoskiej w późniejszych okresach. W rezultacie - obfitość owoców morza w menu, przyprawiona oliwą z oliwek, skórką pomarańczową i cytrynową, przyprawami i ziołami, wśród których szczególna miłość chorwackich kucharzy to gałka muszkatołowa, rozmaryn, cynamon, goździki, oregano i majeranek. Cóż, jako czynnik jednoczący w kuchni chorwackiej jest gotowanie wszystkich współczesnych państw, które wcześniej były częścią Jugosławii.

Główną cechą narodowej kuchni chorwackiej jest regionalność, którą tworzą dziś kuchnie Istrii, Dalmacji, Dubrownika, Slawonii, Liki, Podraviny, Medimurskiej, chorwackiego Zagorja. Wśród innych unikalnych cech należy wspomnieć o prostocie oszałamiającego smaku potraw, które miejscowi ludzie jedzą i na święta i każdego dnia. To kuchnia chorwacka dała serom wartość pamiątki, są tak kochani w tym kraju, że Chorwaci nie mogli znaleźć najlepszego prezentu na jakiekolwiek wakacje.

Inną ważną cechą krajowej kuchni chorwackiej jest duża ilość alkoholu, który jest produkowany przez miejscowych w domu. Najbardziej popularne są domowe wina o nazwie tocheno, śliwowica brandy śliwkowa i inne rodzaje brandy na różnych ziołowych bazach, takich jak kovitsa, biska, travarka, vinyak, piwo, wino różowe, czerwone i białe.

Nowoczesna kuchnia chorwacka, tradycyjnie śródziemnomorska, nadal różni się autentycznością kulinarną od podejść i tradycji zachodnioeuropejskich. Chorwaci mają dość obfite śniadanie rano, ich poranny posiłek składa się z różnych kanapek, w tym szynki, kiełbasy, wszelkiego rodzaju ulubionych serów chorwackich, a także jaj w dowolnej formie, pysznego pieczenia, mocnej aromatycznej kawy. W porze lunchu miejscowi wolą jeść złożone zestawy dań - najpierw (zupy), gorące (mięso lub ryby plus przystawka), a na pewno deser.

Aby przygotować swoje kulinarne arcydzieła, chorwaccy kucharze używają gotowania, smażenia, gotowania na otwartym ogniu, pieczenia ich lub duszenia. Metody gotowania i jego składniki przyszły do ​​kuchni chorwackiej dzięki licznym historycznym interakcjom ludzi z narodami sąsiednich krajów. Chorwackie restauracje, a także lokalne tawerny o nazwie „Konobe” oferują swoim gościom przytulną domową atmosferę, sale kominkowe i dania przygotowane z najświeższych i najwyższej jakości produktów własnej produkcji.

Znane chorwackie przepisy

Dania kuchni chorwackiej, których przepisy są bardzo trudne do znalezienia nawet w Internecie, przypadną do gustu wszystkim smakoszy, którzy chcą odwiedzić ten kraj lub po prostu restaurację narodowej kuchni chorwackiej w innym kraju świata. Ser Pag produkowany na wyspie Pag jest naturalnym produktem z mleka owczego, a rasa owiec żyjących w Chorwacji jest wyjątkowa sama w sobie - żadne inne owce nie mogłyby przetrwać w podobnych warunkach. W produkcji wykorzystuje się również oliwę z oliwek i zioła. Ser Pag to symbol nowoczesnej Chorwacji, która zdecydowanie warto spróbować, jeśli nadarzy się okazja.

Zagorsk Juha to bardzo gruby pierwszy kurs - zupa na bazie papryki, ziemniaków, cebuli, boczku i czosnku, doprawiona kwaśną śmietaną. W niektórych regionalnych restauracjach w Chorwacji szefowie kuchni uzupełniają klasyczną kompozycję tej zupy z grzybami.

Wśród krajowych potraw kuchni chorwackiej należy wymienić sarma lub kapustę i wędzone mięso, rizot z czarnego risotto zawierający atrament mątwy i liczne owoce morza oraz niesamowity strudel według ulepszonej receptury wiedeńskich kucharzy z dodatkiem mieszanki miodu i orzechów. Najbardziej popularne i smaczne przepisy kuchni chorwackiej można przygotować w domu i przy bliskiej analizie.

Na przykład prshut - szynka z suszonych na wietrze lub wędzona szynka wieprzowa. W różnych regionach Chorwacji prshut jest przygotowywany przy użyciu unikalnych technologii. Szynka ta jest jednak zawsze podawana na stole z krajowym serem, melonem i oliwkami.

Do gotowania w domu musisz spłukać, osuszyć mięso i usunąć z niego cały niechciany tłuszcz. Następnie przygotowane mięso należy wcierać solą morską i umieścić w dużym pojemniku, gdzie zostanie następnie przygotowane. Przyszłe prshut czyszczone przez kilka tygodni w lodówce lub piwnicy, okresowo usuwając powstałą solankę i dodając sól.

Po 2-3 tygodniach mięso na mięso umieszcza się na grillu i dociska prasą. W tej pozycji przyszły prshut to jeszcze kilka tygodni, po których mięso jest myte, wytarte do sucha i próbuje wysuszyć w przeciągu w otchłani 12-16 stopni. Proces suszenia zajmuje dużo czasu - od 10 miesięcy do 2 lat. W tym okresie mięso powinno stracić do 30% swojej wagi.

Ta technika jest bardzo długa i pracochłonna i nie zawsze nadaje się do użytku domowego. We współczesnej kuchni chorwackiej istnieje inny sposób moczenia mięsa na posiłek. Polega na tym, że po tym, jak mięso znajdzie się pod ciśnieniem, należy je przenieść do wędzarni z minimalną temperaturą na jeden dzień. Po tym możesz zacząć suszyć pshut.

Cienko pokrojony prshut jest najlepszym przysmakiem w Chorwacji i Czarnogórze, jest spożywany zarówno jako niezależna przekąska, jak i do przygotowywania innych potraw. Na przykład, aby przygotować jedną ze słynnych przekąsek, w krajach bałkańskich używane są tylko dwa składniki - prshut i lokalny produkt mleczny kaymak. Do przygotowania kaymaku konieczne jest mleko w mleku w piekarniku przez trzy godziny. Po tym, kaymak jest chłodzony, górna warstwa jest z niego usuwana, co Chorwaci lubią jeść, owijając go w najcieńsze warstwy produktu. Kaymak smakuje jak delikatny twaróg, który czasem zastępuje się serem śmietankowym. Plasterki warstwy kroimy w krajalnicę, kładzie się na nich serek śmietankowy, oliwki, sól i pieprz dodaje się do smaku, a także sałatkę. Prshut jest zawinięty w rolkę, posiekany szpikulcem i chłodzony przez pół godziny. Ta przystawka jest doskonałym uzupełnieniem domowej produkcji chorwackiego wina.

Wśród popularnych chorwackich kursów pierwszego dnia popularne są wędrówki do ucha. Ta zupa rybna, gęsta w konsystencji, w ramach której powinno być bardzo wiele rodzajów ryb, przypraw i wina. To danie na wybrzeżu Morza Śródziemnego zrodziło się samo z siebie w wyniku nadmiernej podaży produktów rybnych, które wystąpiły wśród żeglarzy po tym, jak duża część ich połowów pozostała niesprzedana. Ze względu na fakt, że nikt nie wybierał pewnych odmian owoców morza i ryb do wędrowania, smak tej zupy był bardzo bogaty i bogaty. Nie ma jednego przepisu na danie, są tylko podstawowe zasady przygotowania, które muszą być przestrzegane, aby uzyskać całkiem smaczne jedzenie.

Tak więc, aby zrobić domowej roboty brodety, możesz:

• 600 gramów macek kalmarów;
• 300 gramówaurów;
• 1 cebula;
• 400 gramów przecieru pomidorowego;
• 200 gramów białego fileta z ryby;
• 300 gramów makreli;
• 40 mililitrów oliwy z oliwek;
• 5 ząbków czosnku;
• 100 mililitrów suchego białego wina;
• 30 gramów świeżej pietruszki;
• 2 łyżeczki suszonej bazylii.

Aby właściwie ugotować wędrówki, należy przygotować komponenty w kolejności:

1. Czyste macki kałamarnicy. Aby zrobić to łatwo i szybko, należy zanurzyć macki we wrzącej wodzie na dosłownie 1 minutę. Wszystko, co niepotrzebne, jest bardzo łatwo usuwane później. Czyszcząc surową kałamarnicę na mackach, musisz podnieść białawą błonę i delikatnie ją pociągnąć, usuwając ją z powierzchni owoców morza. Następnie, pod strumieniem wody, musisz odpowiednio przetestować kalmary pod kątem obecności narośli na odrostach. Obrane macki kalmarów stają się białe z jednej strony, a delikatne z boku odrostów.
2. Makrela i jaszczurka wędrująca muszą być odpowiednio wypatroszone, oczyszczone, odciąć głowę, płetwy i usunąć skórę. Następnie przygotowana ryba jest cięta na poprzeczne plastry lub robione z niej filety.
3. W naczyniach ceramicznych lub żeliwnych gruboziarnistych konieczne jest smażenie na rozgrzanej oliwie do przezroczystości półpierścieni cebuli. Następnie dodaj czosnek do pojemnika i wymieszaj z cebulą. Następnie należy dodać przecier pomidorowy z czosnkowo-cebulowej mieszanki ze świeżych pomidorów bez skóry. Wino wlewa się do naczyń, a powstały sos doprowadza się do wrzenia. Po zagotowaniu należy umieścić w nim kałamarnicę. Kalmary powinny być duszone w sosie przez 40 minut, podczas których zmiękczają i nasycają sos smakami.
4. W prawie gotowej kałamarnicy musisz dodać białe filety rybne. W takich mieszankach rybnych tłuste i niskotłuszczowe odmiany owoców morza są doskonale połączone. Saury z makrelą można na przykład całkowicie zastąpić łososiem. Jako biała chuda ryba to doskonały morszczuk, mintaj lub flądra.
5. Sól z solą morską.
6. Naczynie gotuje się i gotuje przez 10 minut. Nie trzeba mieszać ryb w sosie, aby nie uszkodzić ich struktury ani nie wymieszać, ale bardzo ostrożnie. Zamiast miksować, można okresowo potrząsać garnkiem, aby równomiernie rozprowadzić wszystkie składniki.
7. Na koniec konieczne jest dodanie świeżych i suszonych warzyw do wędrówki.
8. Po wprowadzeniu zieleni wędruje ponownie do wrzenia, po czym należy spróbować smaku, aby zachować równowagę smakową potrawy. Z niepożądanymi nutami w smaku można go dodawać z solą, cukrem i pieprzem.

Pod koniec przygotowania, ferment powinien być podawany pod pokrywką przez kilka minut, a następnie podawany na gorąco na stół. W celu udekorowania to danie nadaje się zarówno do autentycznej śródziemnomorskiej polenty, jak i do znanych puree z ziemniaków.

Podczas gotowania na otwartym ogniu lub węglu drzewnym kuchnia chorwacka oferuje wyjątkowe dania tradycyjnej receptury. Chevapchichi to oryginalne i bardzo smaczne kiełbaski z grilla w Chorwacji, przygotowane na węglu drzewnym lub grillu. Przepisy kuchni chorwackiej w domu pozwalają na gotowanie tego dania w piekarniku lub na patelni grillowej. Chevapchichi podawane ze smażonymi ziemniakami, półpierścieniami cebuli i przekąskami warzywnymi.

Główne składniki cevapcic obejmują takie produkty:

• głowa cebuli;
• 50 mililitrów gazowanej wody mineralnej;
• 500 gramów mięsa mielonego;
• papryka do smaku;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Przepis na gotowanie cevapcic obejmuje następujące kolejne kroki:

1. Konieczne jest gotowanie wołowiny lub wieprzowiny i mielonego mięsa wołowego, dwukrotnie przepuszczając go przez maszynkę do mięsa. W farszu należy dodać sól, pieprz, paprykę i drobno pokrojoną cebulę i wszystko dobrze wymieszać. Następnie wlać wodę mineralną do mielonego mięsa i mieszać mielone mięso przez 10 minut. Następnie nadzienie jest nalewane z oliwą z oliwek w taki sposób, że oleista folia pokrywa całą powierzchnię mięsa, aby uniknąć jego przewietrzenia. W tej postaci farsz umieszcza się w lodówce na noc.
2. Aby utworzyć cewapcic, należy przeciąć szyjkę plastikowej butelki. Mieszane mięso mielone należy przepychać przez otwór w szyjce, a zatem należy uformować kiełbasy, które powinny być ułożone na desce do krojenia.
3. Koniecznie należy nasmarować patelnię grillową oliwą z oliwek i ułożyć na niej gotowe kiełbaski.
4. Pieczeń Chevapchichi przez 8-10 minut z każdej strony, od czasu do czasu odwracając się na patelni.

Kuchnia chorwacka oferuje swoim fanom zdecydowanie możliwość spróbowania mięsnego ciasta francuskiego - Burek. Do przygotowania burek w restauracjach w Chorwacji użyj:

• funt mielonej wołowiny;
• 2 cebule;
• 250 g gotowego ciasta francuskiego;
• 50 gramów wszelkich zieleni (pietruszka, koper, zielona cebula itp.);
• sól i pieprz do smaku;
• sezam do smaku;
• masło;
• olej słonecznikowy.

Aby zrobić ciasto francuskie, cebulę należy pokroić w kostkę, smażyć w oleju słonecznikowym i wymieszać z mięsem mielonym. Następnie dodaje się warzywa do mielonego mięsa, mieszaninę solą, pieprzem i dokładnie miesza.

Ciasto należy podzielić na 4 części, z których każda powinna być cienko zawinięta i natychmiast wypełniona nadzieniem farszowym. Ciasto powinno zaschipnut i zwinąć ślimaka. Burek pieczony jest w piekarniku w temperaturze 200 stopni, posypany sezamem, przez 25 minut. 5 minut przed końcem pieczenia na każdym kawałku umieszcza się mały kawałek masła.

Zalety kuchni chorwackiej

Wszystkie dania krajowej kuchni chorwackiej są uważane za niezwykle zdrowe na świecie. Przepisy dotyczące kuchni śródziemnomorskiej i środkowoeuropejskiej, a także przyjazne dla środowiska produkty, które rosną w tym obszarze, pozwalają na zdobywanie pożywienia, energetyzowanie i przenoszenie wielu użytecznych substancji dla organizmu. Wielowiekowa historia receptur kuchni chorwackiej daje niezwykłe smaki i smaki cenione przez turystów na całym świecie.

Dzięki zdrowej żywności Chorwaci żyją średnio około 75 lat, a w nadmorskich regionach kraju, według specjalistów, jeszcze więcej - około 71 lat.

http://foodandhealth.ru/kuhni/horvatskaya-kuhnya/