Główny Zboża

Badian: właściwości i zastosowanie w gotowaniu

Badian to wyjątkowa przyprawa, o której słyszała każda osoba, która przynajmniej raz gotowała książki kucharskie. Pomimo faktu, że stał się znany od bardzo dawna, ludzie wciąż kłócą się o jego cel i korzyści. Ktoś uważa, że ​​przyprawa jest niezwykle przydatna, a ktoś, przeciwnie, zaleca się ostrożnie dodawać ją do potraw, napojów. Ale najpierw najważniejsze.

Drugie imię Badian

Spice, oprócz głównego, ma ogromną liczbę innych nazw: chińskich, w kształcie gwiazdy, statku, anyżu syberyjskiego, illicium i tak dalej. Jeśli gdzieś widzisz jakieś z tych nazw, powinieneś pamiętać, że wszystkie one wyróżniają jedną roślinę.

Jak rośnie badyan?

Gdzie i jak rośnie badian? Jak on wygląda?

To tropikalne, wiecznie zielone drzewo lub krzew do 7-10 metrów jest dalekim krewnym anyżu. Jego korona ma kształt piramidy, gałęzie pokryte są pięknymi liśćmi o głębokiej zieleni z niezwykłą powierzchnią, z połyskiem. Słynne gwiazdy badyanovye to owoce, które powstają z kwiatostanów.

Gwiazdki są nazywane ze względu na interesujący kształt ośmioramienny, przypominający gwiazdę (chociaż mogą być opcje z 6 lub nawet 10 końcami). W każdej utworzonej „łodzi” znajduje się nasiono, które jest używane w przyszłości.

Ojczyzną przyszłej przyprawy jest Ameryka Północna, Azja Wschodnia i Południowo-Wschodnia. Ponadto illicium jest powszechne w Indochinach, Abchazji. Kultywacja w Rosji jest niemożliwa.

Właściwości Badyan

Owoce gwiazd mają ogromną ilość składników odżywczych. Ich skład zawiera do 10% olejków eterycznych, różnych żywic, cukrów, tanin. Wszystkie te składniki są bardzo korzystne dla ludzi:

  • Łagodzi skurcze.
  • Mają działanie przeciwzapalne.
  • Zapobiegaj występowaniu wzdęć.
  • Normalizuje aktywność przewodu pokarmowego
  • Przywróć głos.
  • Doskonale pomaga w leczeniu kaszlu.
  • Mają działanie moczopędne.

Przed użyciem illitsium do różnych celów ważne jest wcześniejsze zapoznanie się nie tylko z właściwościami leczniczymi, ale także z przeciwwskazaniami.

Zastosowanie badian

Illycium swoim zapachem przypomina trochę przyprawę anyżową, ale jednocześnie ma głębsze właściwości aromatyczne i smakowe. Ma lekko słodki smak z goryczką i dość specyficznym aromatem. Stając w obliczu takich przypraw, pojawia się całkiem rozsądne pytanie: „Gdzie to dodać?”

Co jest używane badyan?

Ze względu na liczne pozytywne właściwości i oryginalny smak, używają gwiazdek prawie wszędzie, ale najczęściej przyprawy można znaleźć:

  • Medycyna Stosować i stosować jako wywary, aromatyzujące niektóre leki.
  • Gotowanie Pełna przyprawa do gotowania różnych potraw.

Czym jest badyan w gotowaniu?

Do tej pory znalazł najszersze zastosowanie w kuchni. Anyż jest bardzo często dodawany do ciast z owocami. Daje swoje niesamowite odcienie w smaku gruszek, jabłek, śliwek, wiśni. Ponadto przyprawa jest czasami zagniatana w cieście.

Jak używać badyan w pieczeniu? W przypadku pieczonych i innych słodkich potraw, które są ugotowane, weź posiekane gwiazdki. Całe, nieprzetworzone owoce są dodawane do różnych napojów. Są po prostu wrzucane na patelnię i gotowane razem z resztą składników.

Ale używanie przypraw w kuchni się nie kończy. Zastosowanie tego pikantnego składnika ma również znaczenie przy przygotowywaniu pikantnego mięsa, ryb, dań warzywnych, różnych sosów, sosów. Również rozdrobnione owoce wkładane do herbat, napoje alkoholowe, na przykład likiery.

Podczas gotowania roślina wykazuje swoją główną cechę - podczas obróbki cieplnej nie traci wszystkich swoich właściwości, ale wręcz przeciwnie, jej smak i zapach zwiększają się.

Co może zastąpić badiana?

Co może zastąpić anyż syberyjski? Ma unikalne cechy, których żadna inna roślina nie może powtórzyć. Ale jeśli z jakiegoś powodu nie można go użyć, to naprawdę można zastąpić cynamon (kawa cynamonem), anyż i kminek. Wszystkie te przyprawy mają podobny smak i aromat, więc nie mogą zepsuć potrawy, pić.

Jaka jest różnica między anyżem a anyżem?

Czy są jakieś różnice między anyżem a illicium? Tak, jest zupełnie inaczej niż przyprawy, które mają zupełnie inne pochodzenie, ale podobne właściwości. Na początek warto powiedzieć, że anyż to na przykład ziele rosnące jak pietruszka. Badian to drzewo rosnące w warunkach tropikalnych.

Kolejna różnica dotyczy kompozycji. Illicium zawiera garbniki, cukry, gumy i przyprawy anyżowe zawierające kwasy.

Chcesz wiedzieć więcej o swoich ulubionych przyprawach? Przyjdź na naszą stronę, zobacz zdjęcia, dowiedz się o korzystnych właściwościach i naprawdę smacznych przepisach.

http://specyi.ru/badyan.html

Jak możesz wykorzystać przyprawę bhadanu w gotowaniu jako przyprawę?

Ciekawy artykuł o tym, jak badyan przypraw, jak go używać w gotowaniu, przepisy na użycie, jak dodawać pachnące przyprawy do potraw

Badian to przyprawa w kształcie gwiazdy, często mylona z anyżem, a czasami mówią, że jest taka sama, ale rośliny są podobne tylko pod względem właściwości i zdalnie w smaku - pochodzenie jest zupełnie inne.

Badian jest najpopularniejszą kuchnią chińską, ale przyprawa jest często używana w kuchniach innych krajów.

Jest szeroko stosowany w produkcji ciastek, które nabierają niezwykłego smaku i wspaniałego aromatu.

Doskonale komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi, podczas gdy jakość nasion nie ogranicza się do smaku, są również dobre dla zdrowia.

Przyprawa anyżu gwiazdkowatego i metody jej wykorzystania w gotowaniu

Z tego artykułu dowiesz się:

Badian jest często nazywany anyżem w kształcie gwiazdy, chińskim lub indyjskim, ponieważ jego aromat jest bardzo podobny do anyżu, choć mniej ostry i do smaku, jest mniej mdły niż anyż.

Badian należy do rodziny limonnikovy i jest wiecznie zielonym krzewem lub drzewem Illicim verum (anyż gwiaździsty)

Kwiaty są piękne, składają się z cienkich podłużnych pojedynczych płatków, których kolor może być żółty, fioletowy lub jasnozielony. Owoce koloru brązowego, w formie przypominają gwiazdę z 8-12 promieniami, które służą jako „łóżko” dla nasion.

Owoce są wykorzystywane głównie do celów kulinarnych, ponieważ krzew nie został uznany przez oficjalną medycynę.

Ale unikalny skład i wiele użytecznych właściwości nie pozwoliło ludziom przejść przez medycynę ludową - zebrała całkiem sporo receptur leczniczych bulionów.

Przydatne właściwości i skład badianu

Nasiona rośliny są bogate w oleje tłuszczowe, garbniki i olejek eteryczny, który otrzymuje się przez suchą destylację. Staje się żółty, ma przyjemny smak i zapach.

Dołączone są również takie elementy, jak:

  • garbniki;
  • aldehydy;
  • ketony;
  • safrol;
  • sole mineralne;
  • kwasy organiczne;
  • cukier;
  • guma;
  • smoła;
  • terpeny;
  • tłuszcz etylowy;
  • limonen;
  • alfa terpineol;
  • franzol;
  • anetol

Dlatego odpowiedź na pytanie, co to jest użycie badiana, jest niemal retoryczna, ponieważ lista użytecznych substancji w kompozycji jest imponująca. Więcej informacji na temat korzystnych właściwości badianu można znaleźć w tym interesującym artykule.

Przyprawiające zdjęcie Badian

Główną i najważniejszą właściwość można nazwać przeciwskurczową, która daje substancję anetol. Dzięki temu wywar z tej rośliny pomaga dobrze z problemami w przewodzie pokarmowym: normalizuje pracę żołądka, wspomaga odprowadzanie gazów.

Jest stosowany w leczeniu chorób układu oddechowego, ponieważ wspomaga wypływ plwociny.

Jeśli regularnie używasz Badyanu w gotowaniu, nie nadużywając go, możesz zapobiec rozwojowi wielu rodzajów grypy, ponieważ wśród kwasów tworzących kompozycję występuje kwas szikimowy, a mianowicie, szczepy grypy się go boją.

Przyprawa Badian - Użyj do gotowania

Badian to przyprawa dobroci. Jako przyprawę używaj suchych nasion mielonych o aromatycznym, słodkawym smaku z nutą pikanterii.

Zgodnie z jego przeznaczeniem, Badyan jest bliski cynamonowi, z pomocą którego powstają arcydzieła cukiernicze: ciasta, bułeczki, ciasteczka, pierniki, precle i tak dalej.

Bardzo ważny szczegół - Badian dodaje się do pieczenia przed pieczeniem. Po podgrzaniu zaczyna dawać swój smak i przechowywać go w gotowym produkcie.

Nie można powiedzieć, że w kuchni rosyjskiej zaczęli go ostatnio używać, ponieważ istnieje wiele przepisów z takim składnikiem, a nie tylko słodyczy, ale także napojów, konserw, pierwszego i drugiego dania.

Badian jako przyprawa jest używany w kuchni chińskiej wraz z 5 dodatkami i jest niezbędny do gotowania wieprzowiny i wołowiny, kaczki, a także do zup rybnych.

  • Tatar w kuchni dobrze komponuje się z różnymi rodzajami mięsa i ryb, nadając potrawom interesujący pikantny smak i sprawiając, że mięso jest bardziej miękkie i delikatne. (Możesz umieścić badyan w potrawach mięsnych w ilości 1 g na porcję)
  • Nie możesz się obejść bez konserwowania, ponieważ pikle i ogórki są dużo smaczniejsze. (1 gwiazdka na 1 litr marynowanego produktu, takiego jak kebab lub ogórek).
  • Dżem, sprawia, że ​​pachnie, nie pozwala na cukier i przyczynia się do zachowania naturalnego koloru.

Badian jest idealny do dań owocowych i dżemów ze śliwek, pigwy, gruszek, jabłek, agrestu. Poprawia smak dżemu i przedłuża jego trwałość.

Jeśli dodasz anyż gwiazdkowy do dżemu wiśniowego, nie wyparuje on przez 3 lata.

  • Pomimo słodko-kwaśnego smaku migdały są często dodawane jako przyprawa do słodkich produktów, takich jak musy i galaretki, puddingi i twarogi
  • Również w kuchni rosyjskiej rozdrobnione nasiona roślin są dodawane podczas gotowania kompotu i galaretki. Takie przepisy pochodziły od przodków, czyli już w starożytnej Rosji były znane ludziom.
  • Dziś najpopularniejsze sezonowane herbaty, które słusznie można nazwać leczeniem, dzięki aktywnemu pozytywnemu wpływowi na układ trawienny i odporność.
  • W celu nadania produktom alkoholowym niezwykłego zapachu, w niektórych krajach zaczęto dodawać tę przyprawę do napojów alkoholowych.
  • Dzięki niej alkohol nie pachnie alkoholem, ale nabiera bardzo specyficznego aromatu, ale jest bardzo przyjemny.
  • Spice pomaga wydłużyć okres trwałości produktów.

Dobrze komponuje się z czarnym pieprzem, koprem włoskim, cynamonem, goździkami i imbirem.

Pyszny przepis na wołowinę z anyżem gwiazdkowatym - wideo

Przeciwwskazania do stosowania przypraw

Osoby cierpiące na alergie powinny być traktowane ostrożnie, a osoby cierpiące na padaczkę i osoby ze zwiększoną pobudliwością nerwową nie powinny być w ogóle spożywane.

Nawet próbowanie smaku badiana jest niemożliwe dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.

Olejek eteryczny z tej rośliny, podobnie jak inne oleje, nie może być nakładany na skórę w stanie nierozcieńczonym.

Kup prawdziwe gwiezdne odznaki najwyższej jakości tutaj

http://vseprynosti.ru/badyan-v-kulinarii/

Przyprawowy badyan i jego zastosowanie w gotowaniu

Anyż - przyprawa narodowej kuchni chińskiej i indyjskiej. Wchodzi w znaną chińską mieszankę „5 przypraw”, a także w pakistańskich, indyjskich pikantnych mieszankach (na przykład garam masala). Szczegółowy opis anyżu gwiazdkowatego znajduje się na osobnej stronie.

Jakie potrawy dodają Bhuban

Przepisy na używanie badianu do gotowania. Na wschodzie przyprawia się gulaszem wołowym, pieczoną jagnięciną. Jest częścią przepisu na chińską kaczkę. Zazwyczaj dodaj 1 g na porcję. Mięso można posypać przyprawą mieloną lub posmarować mieszaniną innych przypraw i oleju roślinnego. Dodawany również do zup, gulaszu, sosów do warzyw lub dodatków. Jest integralnym elementem muzułmańskiej potrawy Biryan (składa się z ryżu i przypraw z dodatkiem mięsa, warzyw, jajek), wietnamskiego makaronu Pho. Jego zastosowanie jako przyprawa do ryb jest sporne.

  • W procesie pieczenia przyprawa jest wkładana do ciasta lub dodawana do nadzienia. Po podgrzaniu wypełnia wypiekany produkt wyjątkowym aromatem. Ten smak jest zachowany w gotowym produkcie.
  • Dodaj słodką przystawkę do słodkich potraw powinna być 5-10 minut przed gotowością. Po wyjęciu z ognia naczynie należy przykryć pokrywką i odstawić na chwilę.
  • Uważa się, że przyprawa przedłuża trwałość i poprawia smak przetworów. Jedna gwiazda wystarczy.
  • W przypadku kompotów i galaretki wystarczy 0,25 łyżeczki. mielony badyan lub 1-2 „promienie” całości na 0,5 l naczynia. Zaleca się stosowanie w syropach z rabarbarem i gruszkami, aby nadać im słodki smak lukrecji.

Wołowina w sosie sojowym z anyżem gwiazdkowatym

  • Ostatnio przyprawa jest coraz częściej stosowana jako przyprawa do marynat (1 anyż na 1 litr marynowanego produktu, na przykład mięso na szaszłyk).
  • Badian dobrze komponuje się z cynamonem, czarnym pieprzem, kardamonem, koprem włoskim, imbirem, goździkami. Przeczytaj o różnicy między anyżem a anyżem w oddzielnej części naszej strony.

Napoje


Jeśli chodzi o napoje z bayenem, jest ich sporo: zielona herbata z mlekiem, anyż i czekolada. Smakosze docenią również kawę z magnolią. Na przeziębienie pomoże mleko z przyprawami. Odnośnie innych przydatnych właściwości bayeny, przeczytaj osobno. Przyprawa jest również szeroko stosowana w produkcji różnych napojów alkoholowych.

http://specii-pripravi.ru/badyan-v-kulinarii/

Badian: aplikacje do gotowania, przepisy kulinarne, właściwości

Czym jest badyan?

Badian to egzotyczna klasyczna przyprawa pochodząca z Azji Wschodniej. Niezwykle piękny owoc bayeny - gwiezdnego pudełka, w każdym promieniu, w którym znajduje się jedno ziarno - stał się ozdobą wielu publikacji kulinarnych, wakacyjnych zestawów opakowaniowych i plakatów reklamujących kawę. Mimo to prawdziwy badian znalazł się w kategorii zapomnianych przypraw wśród przypraw, których często używamy.

Z jednej strony często mylone jest z anyżem. Z drugiej strony, słaba znajomość możliwości przypraw ogranicza jej zakres: często - w pieczeniu pierników, ciastek i pierników, rzadziej - w kompotach, dżemach, puddingach i twarogach. Tymczasem gwiazdy anyżu gwiazdkowego nie tylko poprawiają smak produktu, nadają mu wyjątkową świeżość, wzmacniają smak, ale także zachowują naturalny kolor potrawy, zapewniając jej wysoką jakość i konserwację.

Ten wiecznie zielony egzotyczny kwiat badian należy do rodziny Magnolia. W rzeczywistości jest to roślina drzewiasta i krzewiasta. W swojej ojczyźnie - Azji Wschodniej i Ameryce Północnej - Badian dorasta do 1,5 km nad poziomem morza, tworząc prawdziwe lasy. Znanych jest ponad 40 gatunków roślin, ale prawdziwa przyprawa jest cenną przyprawą.

Znane są również inne nazwy: Star Star Badian, Badian Tree, Chinese Badian, Anyż okrętowy, Drzewo anyżowe, Anyż indyjski, Badian syberyjski, Anyż chiński itp. Być może z powodu nazw lub podobieństwa aromatów anyż i badian są często mylone. Są to jednak dwie zupełnie różne rośliny. Porównajmy, jak wyglądają rośliny.

Badian i anyż: jaka jest różnica?

Badian to małe drzewo lub krzew o wysokości do 10 m, proste, z delikatnymi gałęziami. Kwiaty są duże, pojedyncze, z licznymi pręcikami. Kwiaty Badyana są zapylane przez chrząszcze. Owoc składa się z ulotek-łodzi (od 8 do 12), ułożonych w kształcie pięknej gwiazdy. Kiedy dojrzeją, ulotki stają się drzewiaste i stają się ciemnobrązowe. Wewnątrz każdej „łodzi” znajduje się pachnące, korzenno-słodkie ziarno o jasnobrązowym kolorze.

Nazwy „w kształcie gwiazdy” są związane z kształtem owocu i „podobne do statku” w kształcie ulotki na łodzi lub, zgodnie z innymi oświadczeniami, z obcym pochodzeniem i dostawą przypraw drogą morską. Od połowy XVII wieku. ostry anyż gwiazdowy zaczął być dostarczany do Europy przez Mongolię i Syberię. Stąd - jeszcze jedno imię: „syberyjski badyan”.

Anyż jest rocznym korzennym ziołem o wysokości do 50 cm. Kwiaty są małe, zebrane na końcu łodygi w złożonych parasolach 3-6 cm z krótkimi rozproszonymi promieniami. Owoc anyżu ma jajowaty lub odwrócony kształt gruszki z dwoma nasionami. Jest nieco ściśnięty z obu stron, ma słabo wystające żebra. Wszystkie części rośliny są pokryte podobizną małego pistoletu. Jasne jest, że duża „gwiazda” badiana nie mogła zostać uformowana i utrzymana na delikatnym luźnym parasolu z anyżu.

Jednak obie rośliny są przyprawowe, mają właściwości lecznicze i są szeroko, ale inaczej stosowane w gotowaniu.

Zobaczmy wynik w porównaniu z anyżem i badianem:

  1. Badian - małe drzewo lub krzew. Anyż jest rośliną zielną.
  2. Badian i anyż mają zupełnie inne owoce.
  3. Anyż ma charakterystyczny lekki owocowy aromat i słodko-pikantny smak. Badian ma nieco inny smak: słodko-gorzki, cierpki i pikantny. Zapach badian jest znacznie cieńszy, twardszy i bardziej aromatyczny. Nie ma wrodzonego smaku anyżu.
  4. Różni się od anyżu gwiazdkowatego anyżu swoim składem chemicznym: roślina zawiera olejek eteryczny (szafranowy), którego nie ma w anyżu.
  5. Informacje kulinarne o możliwości zastąpienia specjalistów badyan anis są uważane za nieprawidłowe. Taka wymiana jest możliwa tylko w ograniczonym zakresie słodkich potraw. Smak i aromat anyżu gwiazdkowego jest bardziej wszechstronny i zróżnicowany. Przyprawa Badian w mieszankach z innymi przyprawami ma zupełnie inny smak, co prowadzi do jej szerszego zastosowania [2].
  6. Profesjonalni kucharze określili zapach i smak dwóch przypraw w ten sposób: anyż jest jak linia prosta, anyż gwiazdkowy to prawdziwa kaskada smaku i aromatu.
  7. Badian jako przyprawę stosuje się w postaci zmielonego, gruboziarnistego proszku o interesującym kolorze: żółto-brązowym z odcieniem czerwono-bordowym. Jako przyprawę stosuje się również suche nasiona aniseanu gwiaździstego. Anyż jest zwykle stosowany w postaci zmielonych owoców o szarawym odcieniu. Orzeźwiający korzenny aromat i smak szybko traci te właściwości. Dlatego zaleca się stosowanie anyżu w małych ilościach i natychmiast po zmieleniu. Stosuje się również całe nasiona i parasole. Ale w porównaniu z badianem w węższym zakresie.
  8. Anyż służy do przygotowywania dań rybnych. Badian do stosowania w daniach rybnych jest uważany za nieodpowiedni, ponieważ zatyka smak ryb (z wyjątkiem krajów wschodnich).
  9. Kulinarne przepisy, oznaczające ilość przypraw, bhivan wskazują jeden po drugim w gwiazdkach, anyżu - zazwyczaj w masach.

Smak badiana

Opinia specjalistów ajurwedyjskich jest bardzo interesująca. Nauka, która zna prawa życia i długowieczność, najstarszy system medyczny na Ziemi, odnosi się do magnania prawdziwej dla roślin dobroci. Ayurveda klasyfikuje roślinę według czterech smaków: Badian ma słodki, gorzki, pikantny i cierpki smak. Aromat jest subtelny i złożony.

Ze smaku i zapachu badiana człowiek staje się bardziej posłuszny, miły i energiczny. Ta przyprawa, dodawana do pożywienia, daje dużo energii, siły i witalności. Ocieplenie energii [8].

Zastosowanie badian

Na mapie świata kulinarne zastosowanie badiana jest szeroko i różnorodnie prezentowane [9]:

  • Ameryka: kurs psów z kapustą kiszoną i anyżem gwiazdkowatym w kształcie gwiazdy.
  • Wietnam: Zupa Bo z makaronem ryżowym, kurczakiem lub wołowiną. Przyprawa Badian jest używana tutaj z imbirem. Smak potrawy staje się ostry, mięso jest bardziej miękkie i delikatne. Przyprawa Badian w tym przypadku jest stosowana w postaci zmielonej, jako sól.
  • Niemcy: Imperial Omelet „Kaiser-Schmarrn”. Majsterkowicz posypać gotowe danie lub zrobić z niego aromatyczny sos.
  • Indie: halibut w sosie sochi, gotowany na parze. Przyprawa Badian w przygotowywaniu dań rybnych jest stosowana przez indyjskich kucharzy wraz ze skórką cytrynową, nasionami kopru włoskiego, szafranem, kurkumą i curry. A podczas gotowania świątecznego dania „Chutney z suszonych owoców” - w połączeniu z cynamonem, goździkami, korzeniem imbiru i nasionami gorczycy.
  • Hawajskie wyspy: jagnięca noga z sosem mango, z grilla. Anyż gwiazdkowaty jest stosowany w połączeniu z rozmarynem, lawendą, miętą, imbirem i chili.
  • Chiny: zupa z płetwy rekina. Badian nadaje pikantny orzeźwiający smak tradycyjnemu daniu kuchni chińskiej.
  • Herbata masala, kawa Beduin, tajska herbata mrożona i wiele innych przysmaków stały się ulubionymi napojami wielu mieszkańców naszej planety.

Badian jego główna nazwa „prawdziwy” wskazuje na prawdziwą, prawdziwą siłę i wszechstronność użycia. Krótka dygresja na kulinarnej mapie świata pokazała ogromne możliwości przypraw. Wszyscy szefowie kuchni uważają, że Badian jest bardziej smaczny i pachnący niż anyż.

Badian jako przyprawa, dobrze komponuje się z cynamonem, imbirem, goździkami, koprem włoskim, czarnym, ziele angielskie. W Chinach istnieje nawet specjalna przyprawa, znana na świecie, jako mieszanka „Pięciu przypraw”, która obejmuje anyż gwiazdkowaty, korę cynamonową, koper włoski, pąki goździków i pieprz syczuański.

Wietnamski anyż jest idealny do potraw zawierających dużo tłuszczu: wieprzowiny, gęsi, kaczek, indyków. Jest dodawany do ciasta do robienia bułeczek, babeczek i ciastek, do dań z owoców i puddingów, dżemów i kompotów.

Jak używać i dodawać badian?

  • Słodkie potrawy (kompoty, dżemy, napoje): 5-10 minut przed końcem gotowania anyż gwiazdkowy umieszcza się we wrzącej cieczy. Pojemnik musi być przykryty pokrywką, ponieważ badian musi dobrze parzyć. Zakładki Norm: 1-2 gwiazdki lub jedna czwarta łyżeczki gumek na 1,5 litra płynu.
  • Stosowane są dania mięsne: anyżki gwiazdkowe lub gruboziarnisty proszek. Jest dodawany w niewielkiej ilości, aby uniknąć goryczy. Potrawy z mięsa drobiowego stają się bardzo miękkie i delikatne. Badian dramatycznie poprawia smak mięsa i sprawia, że ​​nieoczekiwanie smakuje. W tym przypadku konieczne jest użycie tylko proszku badianu, za pomocą którego naczynie jest posypywane solą, tylko grube. Zakładki Norm - 1 gram na porcję.
  • Sos i sosy do potraw ryżowych, warzywnych i jajecznych: w tym przypadku anyż gwiaździsty najlepiej połączyć z czosnkiem, pieprzem i cebulą.
  • Gwiazdkowa magnolia doskonale pomaga w trawieniu pokarmów podczas obfitego posiłku. Napoje z anyżem gwiazdkowatym podawane przed deserem. Nie tylko pomogą organom trawiennym, ale także oczyszczą głowę po alkoholu.

Olej maślany

Aby uzyskać 1 kg określonego oleju, należy użyć 20 kg mielonego owocu. Olejek eteryczny z anyżu gwiazdkowatego jest bezbarwnym lub jasnożółtym produktem o mocniejszym i wyraźniejszym zapachu anyżu i słodkim aromacie. Olej uzyskuje się z liści, ale w małych ilościach.

Olej ten ma inny skład i ma bardziej subtelny aromat. Olej maślany jest stosowany w medycynie. W aromaterapii produkt jest używany rzadziej niż olej anyżowy Jest uważany za silny środek iw przypadku przedawkowania nadmiernie pobudza układ nerwowy.

Przy umiarkowanym użyciu efekt zastosowania oleju z magnolii jest odwrotny: ma działanie uspokajające, usuwa łzawienie, nerwicę i bezsenność. Aby to osiągnąć, wystarczy kroplać masło o słodkim zapachu do mleka z miodem. Olejek eteryczny Badin w połączeniu z olejem różanym i kolendrą stosuje się do kąpieli leczniczych, które działają uspokajająco.

Przeciwwskazaniami do stosowania oleju są alergie, ciąża, idiosynkrazja. Nie jest konieczne nakładanie olejku eterycznego w czystej postaci na skórę, ponieważ mogą wystąpić oparzenia.

Przepisy z druciarzami

Istnieje wiele przepisów na różne kuchnie świata, przy użyciu anyżu gwiazdkowego jako przyprawy. Idealnie nadaje się nie tylko do gotowania, ale także do różnych unikalnych napojów. Uważa się, że Chińczycy zaczęli używać naziemnych jąder badiana. Nazwali roślinę wesołą i zaczęli dodawać do herbaty. Później Europejczycy i Arabowie zaczęli przygotowywać kawę z anyżkami gwiaździstymi, znajdując rozgrzewające i tonizujące właściwości rośliny.

Oczywiście można zrobić herbatę i kawę w zwykły i zwykły sposób, dodając anyżki gwiazdkowe podczas parzenia. Ale oferujemy kilka niezwykłych receptur od profesjonalnych kucharzy z Indii, Turcji, Tajlandii i krajów arabskich. Koneserzy właściwości teraźniejszości badianu, przepełnieni energią samego czasu, nauczą właściwie i efektywnie używać przypraw, które dają witalność, radość i przyjemność.

Herbata z Tubby Masala (Indie)

Trudność przygotowania: średnia

  • mocna czarna herbata - 4 łyżeczki.
  • woda - 4 łyżki.
  • mleko - 4 łyżki.
  • kardamon (nasiona) - 0,5 łyżeczki.
  • groszek czarnego pieprzu - 4 szt.
  • Pąki goździków - 4 szt.
  • kilka kawałków kory cynamonu
  • anyżki gwiazdkowe - 1 szt.
  • gałka muszkatołowa (całość) - 1szt.
  • świeży imbir - 2 średnie kółka
  • wanilia (pod) - 1 szt.
  • jakość miodu - 200 gr.
  1. Wlej mleko do wody i zagotuj.
  2. Dodaj wszystkie składniki (z wyjątkiem miodu).
  3. Przykryj i gotuj przez 15 minut.
  4. Odstawić na 2-3 minuty, przecedzić.
  5. Dodaj miód, dobrze wymieszaj.
  6. Możesz pić gorące i z lodówki

Tajski przepis na herbatę

Trudność przygotowania: łatwa

  • woda - 5 łyżek.
  • cukier - 0,5 łyżki.
  • anyżki gwiazdkowe - 5 szt.
  • czarna herbata - 8 toreb
  • mleko skondensowane - 3/4 łyżki.
  • lód
  • liście mięty
  1. Doprowadź do wrzenia cukier, wodę i anyż gwiazdkowaty.
  2. Włóż torebki z herbatą.
  3. Herbata powinna parzyć i ostudzić przez około godzinę.
  4. Weź anyż i torebki z herbatą.
  5. Dodaj mleko skondensowane.
  6. Wlać do dzbanka i schłodzić.
  7. Godzinę później herbatę z migdałem można wlać do kubków, dodając lód i liście mięty.

Kawa z Tamboos

Jak się okazało, przyprawa anyżu gwiaździstego dobrze komponuje się z kawą. Napój jest lekki, słodko-pikantny i wyjątkowo pachnący. Kawa z anyżem gwiazdkowatym pobudza krążenie krwi, ma właściwości przeciwbólowe i antyseptyczne. Wszystkie przepisy na kawę z migdałami zakładają obecność mielonej kawy Ten napój jest właśnie warzony.

Trudność przygotowania: łatwa

  • mielona kawa - 4 łyżeczki.
  • cukier - do smaku
  • anyż - 1 szt.
  • woda (najlepiej oczyszczona)

Metoda warzenia tradycyjnego, polegająca na potrójnym wzroście czapeczki.

Kawa z Beduinami Badian

Ta metoda gotowania jest przeznaczona dla prawdziwych miłośników egzotycznego drinka i zajmuje dużo czasu. Dlaczego kawa nazywa się Beduin? Beduini - mieszkańcy pustyni, koczownicy, przedstawiciele świata islamu. Nie ma znaczenia, jakiej narodowości są Beduini, z jakiego kraju i jaką wyznają religię. Najważniejsze - są nomadami, którzy mają własne prawa i tradycje.

Jedna z tradycji - robienie kawy na gorącym, gorącym słońcu, piasku.

Trudności w przygotowaniu: trudne

  1. W cezve z wąską szyją umieść mieloną kawę, wodę, gwiazdkę anisean i umieść ją na piasku pod palącym słońcem.
  2. Stopniowo słoik kawy z gorącego piasku powinien wznieść się na powierzchnię.
  3. Pod koniec przygotowywania napój staje się bardzo gruby i wlewa się go dosłownie do kubków. Wysoka zawartość kofeiny zmniejsza się dzięki działaniu olejku eterycznego w nasionach anyżu gwiazdkowatego. Jednocześnie napój zachowuje toniczny efekt i niewiarygodnie silny aromat.
  4. Oczywiście, tylko absolutnie zdrowi ludzie mogą zrobić taką kawę.

Nalewka na wąskim gardle

Ta receptura nalewki na badian zasługuje na szczególną uwagę, ponieważ pomoże w leczeniu wielu chorób: z grypą, kaszlem, utratą głosu. Nalewka może być nazywana lekiem przeciwwirusowym.

Trudność przygotowania: łatwa

  • wódka - 0,5 l
  • Badian - 2 szt.
  • cukier - 1 łyżeczka.
  • kminek - 2 łyżeczki
  • Kolendra - 2 łyżeczki
  • suchy koperek - 2 łyżeczki
  1. Weź przyprawy: kminek, kolendrę i suszony koper. Wymieszaj suszone przyprawy (po dwie łyżeczki).
  2. Dodaj dwie gwiazdy gwiazdy i 1 godzinę cukier
  3. Wymieszać, aby wypełnić wódką (0,5l).
  4. Aromatyczna nalewka dojrzewa przez 2 tygodnie.
  5. Gotowy napój przed wypiciem.

Właściwości i zastosowanie w medycynie

Obecność Badian jest znana nie tylko ze względu na swoje walory gastronomiczne, ale także ze względu na użyteczne właściwości stosowane w medycynie:

  1. Normalizuje przewód pokarmowy
  2. Usuwa skurcze żołądka i jelit
  3. Wyświetla pasożyty jelitowe
  4. Eliminuje nieświeży oddech z ust
  5. Ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, moczopędne i przeciwskurczowe.
  6. Stymuluje produkcję estrogenów
  7. Pomaga przy bólach głowy
  8. Normalizuje cykl dysfunkcji
  9. Walczy z bezsennością
  10. Ma właściwości przeciwwirusowe.

Badian to zdrowa, aromatyczna i piękna przyprawa. Znajdź w swojej kuchni godne miejsce dla pachnących gwiazd!

  1. E.L. Malankina. Badian to lekarstwo zamiast anyżu.
  2. V. Pokhlebkin. Wszystko o przyprawach. Badyan.
  3. I. Sokolsky. Anyż. Science and Life, №12, 2011
  4. Czym jest badyan? g. Nauka i edukacja
  5. A. Wspaniały. Te pachnące pachnące zioła. Rolnictwo i leśnictwo - Uprawa roślin specjalnych, №5, 2005
  6. A. Arefieva. Badyan. g. Żywienie i społeczeństwo, №8, 2010
  7. Ostry smak. Nauka i życie, № 12, 2011
  8. Ajurweda Encyklopedia pikantnych ziół. Anyż.
  9. Przepisy kucharskie. Światowej sławy szefowie kuchni z przepisami. Greeninfo

Autor artykułu: Stevlinskaya V.G. (docent KNITU)

Data publikacji: 02-01-2017

Data aktualizacji: 14.07.2018

Właściciel publikacji: Deluxe Spice Shop

http://deluxe.com.ua/articles/spetsii/badyan-primenenie-v-kulinarii.html

Badian - azjatycka przyprawa

Badian to suszone owoce tropikalnego drzewa, które sprowadzono do Europy w XVI wieku z Japonii. Owoce badianu przypominają czerwonawo-bordowe gwiazdki, z których centrum emanują promienie w postaci miniaturowych łodzi, z których każdy trzyma nasiona. Obecnie Badi uprawia się w Indiach, Kambodży, Korei Południowej, Wietnamie, Jamajce i na Filipinach.

Nazwa tej przyprawy pochodzi od anyżowego imienia tatarskiego - bhadżanu. Badian jest jednak często nazywany anyżem - chińskim, indyjskim, w kształcie gwiazdy, syberyjskim i shiplike. Mimo, że anyż jest rodzajem anyżu, jego smak i aromat mają jaśniejsze odcienie, w których ostre, cierpkie, gorzkie i słodkie nuty przeplatają się bez nadmiernego mdłości. Dzięki bogatemu i wyrafinowanemu aromatowi przyprawa ta była kochana przez cukierników i perfumiarzy.

Badian robi pyszne dania

Badin jest używany do gotowania w oryginalnej postaci lub jako gruboziarnisty proszek. Badian w kuchni azjatyckiej często uzupełnia dania mięsne, ponieważ sprawia, że ​​mięso jest bardziej miękkie i delikatne, co nadaje mu wyśmienity smak i aromat. W tym anyżu gwiazdkowym miesza się z cukrem i olejem roślinnym lub z cebulą, czosnkiem i innymi przyprawami - goździkami, cynamonem, imbirem, koprem włoskim i pieprzem.

Wietnamscy kucharze dodają zupę z Badian do zupy wołowej, w Indonezji żaden sos nie może obejść się bez tej przyprawy, chińscy smakosze wyruszają na zupę borsukową z płetwy rekina, aw kuchni ormiańskiej wkładają ją do dań z warzyw. Pachnąca przyprawa nadaje przyjemny smak herbacie, grogowi i napojom bezalkoholowym, jest częścią wielu mieszanek przypraw.

Badian jest używany przez cukierników do przygotowywania ciast, ciast, ciastek, pierników, dżemów, puddingów i pierników. Dzięki indyjskiemu anyżowi likiery, nalewki i sbiten są szczególnie smaczne i oryginalne.

Zasady postępowania z badyanem są łatwe.


Najważniejszą zasadą stosowania badiana jest umiar, ponieważ jego nadmiar sprawia, że ​​jedzenie smakuje gorzko. Druga zasada mówi, że lepiej jest dodać badiana do potrawy na samym początku gotowania, ponieważ wydziela ona swój smak tylko podczas procesu ogrzewania lub 10 minut przed końcem gotowania (jeśli chodzi o napoje). Badian ma jedną cenną zaletę - przedłuża trwałość produktów, dlatego jest niezbędny do konserwowania warzyw i owoców.

Przy okazji, badian nie powinien jeść alergików i osób cierpiących na choroby nerwowe. Wszyscy pozostali fani przypraw mogą bezpiecznie dodawać anyż gwiazdkowy do jedzenia i cieszyć się nowymi smakami znanych potraw. Co więcej, badyan wszystko inne, przyprawa jest przydatna. Zawiera aromatyczne olejki eteryczne, garbniki, cukry, taninę, smołę, kwas jabłkowy i sole mineralne.

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17020-badyan-aziatskaya-pryanost

Badian, gdzie dodać

Badian to wyjątkowa przyprawa, o której słyszała każda osoba, która przynajmniej raz gotowała książki kucharskie. Pomimo faktu, że stał się znany od bardzo dawna, ludzie wciąż kłócą się o jego cel i korzyści. Ktoś uważa, że ​​przyprawa jest niezwykle przydatna, a ktoś, przeciwnie, zaleca się ostrożnie dodawać ją do potraw, napojów. Ale najpierw najważniejsze.

Drugie imię Badian

Spice, oprócz głównego, ma ogromną liczbę innych nazw: chińskich, w kształcie gwiazdy, statku, anyżu syberyjskiego, illicium i tak dalej. Jeśli gdzieś widzisz jakieś z tych nazw, powinieneś pamiętać, że wszystkie one wyróżniają jedną roślinę.

Jak rośnie badyan?

Gdzie i jak rośnie badian? Jak on wygląda?

To tropikalne, wiecznie zielone drzewo lub krzew do 7-10 metrów jest dalekim krewnym anyżu. Jego korona ma kształt piramidy, gałęzie pokryte są pięknymi liśćmi o głębokiej zieleni z niezwykłą powierzchnią, z połyskiem. Słynne gwiazdy badyanovye to owoce, które powstają z kwiatostanów.

Gwiazdki są nazywane ze względu na interesujący kształt ośmioramienny, przypominający gwiazdę (chociaż mogą być opcje z 6 lub nawet 10 końcami). W każdej utworzonej „łodzi” znajduje się nasiono, które jest używane w przyszłości.

Ojczyzną przyszłej przyprawy jest Ameryka Północna, Azja Wschodnia i Południowo-Wschodnia. Ponadto illicium jest powszechne w Indochinach, Abchazji. Kultywacja w Rosji jest niemożliwa.

Właściwości Badyan

Owoce gwiazd mają ogromną ilość składników odżywczych. Ich skład zawiera do 10% olejków eterycznych, różnych żywic, cukrów, tanin. Wszystkie te składniki są bardzo korzystne dla ludzi:

  • Łagodzi skurcze.
  • Mają działanie przeciwzapalne.
  • Zapobiegaj występowaniu wzdęć.
  • Normalizuje aktywność przewodu pokarmowego
  • Przywróć głos.
  • Doskonale pomaga w leczeniu kaszlu.
  • Mają działanie moczopędne.

Przed użyciem illitsium do różnych celów ważne jest wcześniejsze zapoznanie się nie tylko z właściwościami leczniczymi, ale także z przeciwwskazaniami.

Zastosowanie badian

Illycium swoim zapachem przypomina trochę przyprawę anyżową, ale jednocześnie ma głębsze właściwości aromatyczne i smakowe. Ma lekko słodki smak z goryczką i dość specyficznym aromatem. Stając w obliczu takich przypraw, pojawia się całkiem rozsądne pytanie: „Gdzie to dodać?”

Co jest używane badyan?

Ze względu na liczne pozytywne właściwości i oryginalny smak, używają gwiazdek prawie wszędzie, ale najczęściej przyprawy można znaleźć:

  • Medycyna Stosować i stosować jako wywary, aromatyzujące niektóre leki.
  • Gotowanie Pełna przyprawa do gotowania różnych potraw.

Czym jest badyan w gotowaniu?

Do tej pory znalazł najszersze zastosowanie w kuchni. Anyż jest bardzo często dodawany do ciast z owocami. Daje swoje niesamowite odcienie w smaku gruszek, jabłek, śliwek, wiśni. Ponadto przyprawa jest czasami zagniatana w cieście.

Jak używać badyan w pieczeniu? W przypadku pieczonych i innych słodkich potraw, które są ugotowane, weź posiekane gwiazdki. Całe, nieprzetworzone owoce są dodawane do różnych napojów. Są po prostu wrzucane na patelnię i gotowane razem z resztą składników.

Ale używanie przypraw w kuchni się nie kończy. Zastosowanie tego pikantnego składnika ma również znaczenie przy przygotowywaniu pikantnego mięsa, ryb, dań warzywnych, różnych sosów, sosów. Również rozdrobnione owoce wkładane do herbat, napoje alkoholowe, na przykład likiery.

Podczas gotowania roślina wykazuje swoją główną cechę - podczas obróbki cieplnej nie traci wszystkich swoich właściwości, ale wręcz przeciwnie, jej smak i zapach zwiększają się.

Co może zastąpić badiana?

Co może zastąpić anyż syberyjski? Ma unikalne cechy, których żadna inna roślina nie może powtórzyć. Ale jeśli z jakiegoś powodu nie można go użyć, to naprawdę można zastąpić cynamon (kawa cynamonem), anyż i kminek. Wszystkie te przyprawy mają podobny smak i aromat, więc nie mogą zepsuć potrawy, pić.

Jaka jest różnica między anyżem a anyżem?

Czy są jakieś różnice między anyżem a illicium? Tak, jest zupełnie inaczej niż przyprawy, które mają zupełnie inne pochodzenie, ale podobne właściwości. Na początek warto powiedzieć, że anyż to na przykład ziele rosnące jak pietruszka. Badian to drzewo rosnące w warunkach tropikalnych.

Kolejna różnica dotyczy kompozycji. Illicium zawiera garbniki, cukry, gumy i przyprawy anyżowe zawierające kwasy.

Chcesz wiedzieć więcej o swoich ulubionych przyprawach? Przyjdź na naszą stronę, zobacz zdjęcia, dowiedz się o korzystnych właściwościach i naprawdę smacznych przepisach.

Czym jest badyan?

Badian (Illicium verum) to ostry owoc w kształcie gwiazdy w wiecznie zielonym drzewie, który używa małych, okrągłych nasion bursztynowego koloru, ich nasion i łusek jako przypraw, oba mają ten sam smak i aromat co anyż.

Ze względu na podobieństwo zapachu z inną przyprawą i niezwykłą formą, jedną z nazw anyżu gwiazdkowego jest „anyż gwiazdkowaty”.

Całe strąki, mielony proszek lub olej badian są używane do przygotowywania żywności w Chinach kontynentalnych, Wietnamie, Japonii, Indiach i innych regionach Azji Południowej.

Badian jest jednym z głównych składników popularnej chińskiej mieszanki pięciu przypraw, nasion kopru, cynamonu, pieprzu syczuańskiego i goździków.

Jak wygląda badyan?

Badian wygląda jak mała „gwiazdka”: zwykle ma osiem spiczastych segmentów, z których każdy zawiera małe, twarde skorupki.

Ogólny opis

Przyprawa Badian jest rzadkim owocem w kształcie gwiazdy drzewa rosnącego w górskich lasach deszczowych południowo-wschodnich Chin i Wietnamu.

Botanicznie przyprawa należy do rodziny Magnoliaceae (Magnoliaceae). Nazwa naukowa: Illicium verum - banyan real.

Inne nazwy: anyż gwiazdkowaty, anyż chiński, anyż indyjski, anyż syberyjski,
anyż okrętowy.

Badian to wiecznie zielone drzewo średniej wielkości, osiągające wysokość 8–15 (20) m i około 25 cm średnicy z prostym zaokrąglonym pniem i zielonymi nagimi gałęziami. Lufa jest pionowa, okrągła i rowkowana, a na górze rozgałęziona. Kora od białego do jasnoszarego.

Liście 10-15 cm długości i 2,5-5 szerokości, naprzemienne, skórzaste, często pogrupowane po 3-4 sztuki na końcach gałęzi.

Drzewo rodzi owoce przez 6-7 lat uprawy, ale ma produktywne życie do stu lat. Kwiaty podobne do żonkila pojawiają się od marca do maja i rozwijają się w owoce do października. Są dość duże, biseksualne, mają średnicę 1-1,5 cm, od biało-różowej do czerwonej lub zielonkawo-żółtej.

Niedojrzałe zielone owoce, które osiągają gwiezdny kształt po osiągnięciu dojrzałości.

Dojrzałe owoce (strąki) mają kształt gwiazdy, składają się z 6-8 płaskich twardych i pomarszczonych ulotek promiennych. Każdy ma około 1,5 cm długości, kształt łodzi i mieści jedno ziarno. Nasiona są twarde, bursztynowe, jajowate, gładkie i błyszczące.

Zarówno nasiona jak i łuski są używane jako przyprawy.

Badian uprawia się na skalę przemysłową w prowincjach Chin Yunnan, Guizhou i Guangxi oraz w prowincji Lang Son (dzielnica Wan Quan) w Wietnamie.

W Japonii, Korei i Chinach znajduje się inny gatunek - Illicium anisatum lub Wild, którego owoce są bardzo podobne do Teraźniejszości, ale zawierają trującą skimmicynę z alkaloidami. Nie można go jeść, ponieważ spowoduje to poważne zatrucie, sprzedaż tego typu jest zabroniona.

Badian i anyż - jaka jest różnica między nimi

Badian lub inaczej „anyż gwiezdny” jest często mylony ze zwykłym anyżem, ze względu na jego podobną nazwę i smak. Ponieważ obie te przyprawy zawierają anetol, mają podobny smak i aromat. Jednak należą one do zupełnie innych rodzin roślin i mają wiele różnic.

  • Anyż jest rośliną zielną należącą do rodziny Umbrella, pochodzącą z regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Ma białe kwiaty, a także podłużne owoce, znane jako nasiona anyżu, które są powszechnie stosowane do aromatyzowania wszystkiego, od herbat po desery i likiery.
  • Z kolei Badian pochodzi z wiecznie zielonego drzewa, pochodzącego z Wietnamu i Chin. Oprócz zastosowania kulinarnego jego olej można znaleźć także w paście do zębów, płynach do płukania ust, kremach do skóry, a nawet niektórych lekach.
  • Zapach badianu jest o wiele bardziej aromatyczny, cieńszy i bardziej złożony oraz pozbawiony prywatności charakterystycznej dla aromatu anyżowego.
  • Skład chemiczny oleju migdałowego różni się od anyżu w obecności olejku eterycznego z krokosza barwierskiego. Ta różnica staje się szczególnie zauważalna, gdy jest podgrzewana, czyli w trakcie gotowania.

Pomimo tego, że anyż i anyż nie są tym samym, te dwa składniki można stosować zamiennie w niektórych przepisach.

Czym różni się badyan od anyżu w zewnętrznych znakach jest pokazany na zdjęciu:

Jak zdobyć przyprawę Badian

Owoce w kształcie gwiazdy są zbierane bezpośrednio przed dojrzewaniem, gdy są jeszcze zielone, ale już zaczynają się rozwijać. Istnieją cztery metody uzyskania przyprawiania badyli:

  1. Suszenie na słońcu - w tym celu świeżo zebrane niedojrzałe owoce suszy się na ściółce z regularnym mieszaniem aż do całkowitego wyschnięcia.
  2. Blanszowanie i suszenie na słońcu - anyżki gwiazdkowe są blanszowane w wodzie o temperaturze 90-100 ° C przez 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając. Kiedy kolor zielonych strąków zmienia się na jasnożółty, są one wyjmowane, a następnie suszone pod słońcem.
  3. Odwodnienie mechaniczne - podgrzej odwadniacz do 90-100 ° C i umieść tam świeżo zebrane owoce Badian. Zmniejsz temperaturę do 50-60% i utrzymuj ją przez 7-8 godzin, aby zakończyć odwodnienie.
  4. Suszenie w specjalnych urządzeniach jest najszybszą metodą. Tutaj świeże strąki bayeny umieszcza się w komorach o temperaturze 45-55 ° C. Proces suszenia kończy się w ciągu 24 godzin.

Podczas suszenia zielony owoc nabiera czerwonawo-brązowego odcienia i nabiera charakterystycznego zapachu. Jako przyprawę używa się zarówno pudełka, jak i nasion. Gotowe przyprawy posortowane według wielkości, usuń gruz i uszkodzone owoce.

Jaki jest zapach i smak badiana

Badian ma delikatny słodki smak i przyjemny aromatyczny z charakterystycznymi nutami anyżu. Ten szczególny zapach wynika z olejku eterycznego anetolu.

Badian smakuje bardzo podobnie do nasion anyżu zwyczajnego, ale trochę bardziej gorzki.

Jak wybrać i gdzie kupić Badian

Pod względem jakości badian dzieli się na dwie odmiany:

  1. „Całe” - całe, dobrze ukształtowane ośmioramienne gwiazdy nie mniejsze niż 2,5 cm, bez gałązek, szypułek i liści, o jednolitym rdzawobrązowym kolorze. Wewnętrzna strona belki (gdzie znajduje się nasiono) jest jasnobrązowa. Jeśli zgniecie gwiazdkę między palcem wskazującym a kciukiem, świeża przyprawa wyemituje bogaty aromat.
  2. „Złamane” - małe owoce o średnicy poniżej 2,5 cm ze słabo rozwiniętymi skróconymi promieniami, mają wiele złamanych końcówek i fragmentów gałązek i szypułek. Nie należy kupować takiego badiana, ponieważ w tym przypadku zawartość olejku eterycznego jest niewielka.

Mielony Badin - oleisty, mały czerwono-brązowy proszek, łatwo kruszy się. Jeśli jest zbyt jasny lub, przeciwnie, ciemny, może być zmielony razem z nasionami lub gałęziami lub przechowywany przez długi czas w stanie otwartym.

Najlepiej kupować całe anyżki gwiazdowe i szlifować się w razie potrzeby.

Badian jest sprzedawany w dziale z przyprawami w wielu dużych supermarketach, a także w specjalistycznych sklepach z przyprawami. Aby zagwarantować jakość, kup tę przyprawę w sklepach ekologicznych.

Zaleca się kupowanie Badin w małych ilościach, ponieważ szybko traci smak dzięki parowaniu olejków eterycznych.

Jak i ile przechowywać badian

Przechowywać anyż w zamkniętych pojemnikach w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Przy odpowiednim przechowywaniu okres przydatności do spożycia całej gwiazdy badiana wynosi około dwunastu miesięcy, ale lepiej jest go używać jak najwcześniej (3-4 miesiące), ponieważ ma tendencję do „wyczerpywania się pary”.

Ground Badian zachowuje swoje właściwości nie dłużej niż trzy miesiące.

Skład chemiczny

Badian zawiera kilka ważnych przeciwutleniaczy, minerałów i witamin, które odgrywają istotną rolę w zapobieganiu i leczeniu chorób, promocji zdrowia.

Wartość odżywcza bajanu (Illicium verum) na 100 g

Rola fizjologiczna

Badian ma na ciele taki efekt jak:

  • przeciwzapalny;
  • antybakteryjny;
  • wiatropędny;
  • przeciwskurczowy;
  • poprawia aktywność żołądka;
  • wykrztuśny;
  • tonik;
  • fortyfikacja.

Zdrowe właściwości badianu

Tradycyjnie stosowany jako przyprawa anyż gwiazdkowaty ma również właściwości lecznicze, które przynoszą znaczne korzyści zdrowotne.

Dotyczy to tylko prezentu Badian (Illicium verum), ponieważ istnieją informacje dotyczące toksyczności anyżu anisole (Illicium anisatum).

Zewnętrzna powłoka strąków gwiaździstych odpowiada za większość olejków z olejków eterycznych. Charakterystyczny słodki smak i aromat Badian jest podawany przez anethol - związek organiczny, który jest 13 razy słodszy niż cukier.

Ten olejek eteryczny ma właściwości antybakteryjne, w tym bakteriostatyczne i bakteriobójcze działanie przeciwko Salmonella enterica i in vitro, działanie hamujące na bakterie Gram-dodatnie, takie jak paciorkowce.

Innymi ważnymi substancjami chemicznymi w anyżu gwiazdkowatym są metylo piwo, anizaldehyd, pinen, peruol (neratidol), cytrofen, cyneol, safrol.

Olej uzyskany z tej przyprawy znaleziono w wielu tradycyjnych chińskich lekach, takich jak karminowy, żołądkowy, antyseptyczny, rozkurczowy, trawienny, wykrztuśny, pobudzający i tonizujący.

W Badiana od 3 do 7% kwasu szikimowego jest ważnym składnikiem leku oseltamiwiru (Tamiflu) stosowanego w leczeniu wirusa grypy.

Przyprawa gwiaździsta jest doskonałym źródłem wielu witamin z grupy B, takich jak niacyna, pirydoksyna, kwas pantotenowy i ryboflawina.

Badian jest doskonałym źródłem minerałów, takich jak wapń, żelazo, fosfor, potas, mangan, cynk i magnez.

Zawiera także inne cenne witaminy antyoksydacyjne, takie jak C i A.

8 podstawowych korzystnych właściwości badiana

Oto niektóre właściwości anyżu gwiazdkowatego, które są korzystne dla zdrowia:

  1. Zabija bakterie. Udowodniono, że ma silne właściwości antybakteryjne i blokuje wzrost bakterii, które mogą powodować wiele chorób, od biegunki po zapalenie płuc. Właściwości antybakteryjne wynikają głównie z zawartości anetolu.
  2. Bogaty w przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze to substancje, które mogą chronić przed powstawaniem szkodliwych wolnych rodników w organizmie. Wystarczająca ilość przeciwutleniaczy w diecie zwalcza stres oksydacyjny i zapobiega postępowi chorób przewlekłych.
  3. Chroni przed infekcjami grzybiczymi. Badania wykazały, że strąki Bayana mają silne właściwości przeciwgrzybicze dzięki anetolowi i innym ekstraktom. Jest skuteczny przeciwko grzybom Candida albicans.
  4. Wzmacnia zdrowie serca. Dzięki silnym przeciwutleniaczom migdały pomagają zmniejszyć stres oksydacyjny, zapobiegają gromadzeniu się szkodliwych wolnych rodników i poprawiają zdrowie serca.
  5. Naturalne lekarstwo na grypę. Dreszcze, gorączka, bóle mięśni i zmęczenie - grypa zaczyna się od tych objawów. Jeśli to poczujesz, najpierw zaparz herbatę z odznaką. Zawarty w nim kwas szikimowy jest składnikiem wielu leków przeciw grypie. Udowodniono, że kwas ten, stosowany w połączeniu z kwercetyną, wzmacnia układ odpornościowy i czyni go bardziej zdolnym do zwalczania wirusów.
  6. Reguluje poziom cukru we krwi. Ze względu na obecność anetolu w Tartanie, jest przydatny do utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi. Oczywiście będzie to wymagało czegoś więcej niż tylko dodania jednej lub dwóch kapsułek do jedzenia.
  7. Przydatne dla kobiet. Olej maślany ma właściwości estrogenu - żeński hormon. Łagodzi wiele problemów hormonalnych u kobiet, zmniejsza skurcze podczas miesiączki. Herbata z badie pobudza laktację podczas karmienia piersią. W wieku dorosłym pomaga zwalczać objawy menopauzy i zwiększa libido.
  8. Pomaga w trawieniu. W tradycyjnej medycynie chińskiej jednym z zastosowań anyżu gwiazdkowego jest rozwiązywanie problemów trawiennych. Przyprawa może być stosowana do leczenia wzdęć, wzdęć i niestrawności.

Przeciwwskazania (szkoda) badian

Chociaż wiele osób chwali badiana za jego właściwości zdrowotne i przeciwutleniające, ważne jest, aby wziąć pod uwagę różne skutki uboczne i możliwe szkody z tym związane.

  • Nadmierne stosowanie tej przyprawy lub spożywanie dodatku z magnolii może prowadzić do niezgodności z innymi lekami, np. W leczeniu raka lub regulacji hormonalnej. Jeśli masz jakieś przepisane leki, najlepiej skonsultować się z lekarzem przed dodaniem anyżu gwiazdkowatego do leczenia.
  • Aktywne składniki tej przyprawy mogą wpływać na hormony, zwłaszcza na poziom estrogenów, od których zależą wahania nastroju i inne funkcje organizmu. Jeśli już zmagasz się z zaburzeniami hormonalnymi, lepiej zrezygnować z używania badianu jako środka terapeutycznego.
  • Niektórzy ludzie mają indywidualną nietolerancję na badiana, co powoduje reakcję alergiczną w postaci świądu lub wysypki lub od łagodnego do ciężkiego zaburzenia żołądkowo-jelitowego. W takim przypadku odbiór przypraw zatrzymuje się.
  • Olejek maślany i herbata nie są zalecane dla dzieci poniżej 5 lat i dla kobiet w ciąży.

Truskawka jest bezpieczna w małych ilościach jako przyprawa.

Zastosowanie badiana w gotowaniu

Badian używany do gotowania w całości lub w formie młotka, dodawany do słodkich i słonych potraw. Strąki są całe, bardziej pachnące niż nasiona.

Pełne gwiazdy są zwykle dodawane do płynów przeznaczonych do wolnego gaszenia lub gotowania. Po ugotowaniu są usuwane i wyrzucane.

Oto kilka pomysłów, w których dodaje się badiana:

  • Jest szeroko stosowany do aromatyzowania napojów. Oprócz herbaty dodaje się ją do niektórych napojów alkoholowych: absyntu, sambuca i pastis.
  • Nadaje się do warzyw w puszkach, zwłaszcza do dyni i cukinii.
  • Dobrze komponuje się również z goździkami, nasionami kopru włoskiego, cynamonem i pieprzem syczuańskim - to słynna chińska przyprawa „5 przypraw”.
  • To jeden z kluczowych smaków wietnamskiej zupy z makaronem.
  • Jest to również jeden ze składników mieszanki garam masala.
  • Badian jest często dodawany w całości do zup, gulaszy i bulionów, którym nadaje aromat słodko-pieprzowy z nutami anyżu.
  • Stosowany w wyrobach cukierniczych z mąki - pierniki, precle, ciasteczka. W takich przypadkach starter umieszcza się w cieście podczas jego przygotowywania.
  • Dodaj do innych słodkich potraw: kompoty, musy, galaretki, dżemy, puddingi, twarogi.

Kiedy umieścić badiana w naczyniu

Całe gwiazdki gwiazdkowaty anyż - w płynnych naczyniach i sosach pod koniec gotowania. Bardziej wygodne jest dodanie go do marynat i napojów we wrzącej cieczy i pozostawienie go pod przykryciem przez 10-15 minut.

Anyż gwiazdkowaty - pod koniec gotowania.

W słodkich potrawach anyż gwiaździsty układa się 5–10 minut przed gotowością, we wrzącej cieczy, następnie naczynie należy przykryć pokrywką i pozwolić mu zaparzyć.

Pikantny i słodki aromat migdału jest wzmocniony podczas gotowania, dzięki czemu może pozostawić gorzki posmak, jeśli go zbyt dużo.

Ile dodać badiana do potraw

  • w płynnych słodkich daniach (kompotach, galaretce) - 1-2 gwiazdki lub ¼ łyżeczki proszku na 1,5 litra;
  • w marynatach warzywnych i owocowych - 2-3 szt. na 1 litr;
  • na buliony mięsne i zupy - 0,5 szt. na 3 p.;
  • do przygotowania napojów alkoholowych - 2-3 szt. na 3 l.

Jak zrobić herbatę z magnolią

Herbata z badyanu jest przygotowywana na całym świecie, przyjmuje się ją jako szybki środek do leczenia wielu chorób układu oddechowego, zaburzeń żołądkowo-jelitowych i zaburzeń równowagi hormonalnej. Herbata jest również łatwa do parzenia i dość smaczna!

  • Krok 1 - Zagotuj 1-1,5 szklanek wody w małym rondlu lub czajniku.
  • Krok 2 - Napełnij gorącą wodą 2 pełne anyżowe gwiazdki.
  • Krok 3 - nalegaj na 10-15 minut.
  • Krok 4 - Usuń gwiazdkę i dodaj miód do smaku.
  • Krok 5 - Pij gorące 2-3 razy dziennie, aby osiągnąć dobry efekt.

Porada: spraw, by herbata z aleją była jeszcze ciekawsza, dodając cynamon, mielone goździki lub inne przyprawy.

Przepis na kawę z boryanem w turku - wideo

Co zastąpić badyan w przepisach

Jeśli nie masz pod ręką tej przyprawy, istnieje kilka opcji, które można zastąpić badianem.

  • Chińska przyprawa „5 przypraw” - doskonały substytut, głównie dlatego, że zawiera anyż gwiazdkowaty. Jest to jeden ze składników mieszanki, ale z najbardziej wyraźnym aromatem. Weź półtorej łyżeczki przypraw, aby zastąpić dwie łyżeczki anyżu gwiazdkowatego.
  • Nasiona zwykłego anyżu są również godnym substytutem, ponieważ mają podobne ostre nuty, ale badian ma znacznie silniejszy smak. Podczas wymiany używaj dwukrotnie większej ilości nasion anyżu niż badian.
  • Nasiona kopru włoskiego to kolejna przyprawa anyżowa. Ich smak jest nawet łagodniejszy niż w przypadku nasion anyżu, ale jest słodszy. Weź półtora razy więcej nasion kopru włoskiego, aby zastąpić anyż gwiazdkowaty.

Jeśli szukasz pachnącej przyprawy o przydatnych właściwościach, anyż gwiaździsty będzie dobrym wyborem, wystarczy rozważyć przeciwwskazania do stosowania.

Czym jest badyan

Anyż gwiazdkowaty (inna nazwa to anyż gwiaździsty, chiński, Illycium real) to wieloletnia wiecznie zielona roślina drzewiasta, gatunek rodziny Badyan z rodziny Limonnik. Jego ojczyzną jest Ameryka Północna i Azja Południowo-Wschodnia. Rośnie także w Abchazji i Indochinach. Propagowane przez nasiona.

Owoce są stosowane w tradycyjnej i tradycyjnej medycynie, dodawane do kompozycji herbat ziołowych i różnych potraw, olej jest przygotowywany z nasion. Są również używane do produkcji kwasu szikimowego. Jako przyprawę używają suchych, dojrzałych owoców anyżu gwiaździstego w ziemi lub bez zmian.

Jak to wygląda

Wysokość drzewa sięga 18 m, średnica - 7-12 m. Gałęzie w wieku 1 roku mają jasnozielony odcień, liście są nadal nieobecne w tym czasie.

Końcówki pędów są pokryte liśćmi, które mają głąbik i małe pąki na całej powierzchni, krawędzie są solidne, nie ma przepisu.

Pień drzewa jest prosty, z białą korą, gałęzie łatwo pękają. Liście są ciemnozielone, owalne.

Kwiaty mają białe, czerwone, różowe lub żółte odcienie, osiągają średnicę 3 cm, kwiaty biseksualne rosną pojedynczo.

Połączony owoc zawiera wiele pojedynczych nasion suchych ulotek, które są w kształcie gwiazdy na stożkowym pojemniku. Nasiona są błyszczące, gładkie i twarde.

Jak rośnie

Badian uprawiany jest w krajach o klimacie tropikalnym: Indie, Jamajka, Filipiny, Japonia i Abchazja. Drzewo rośnie w gajach, lasy na wysokości 500-1600 m npm mogą tworzyć zarośla. W regionach o innym klimacie i składzie gleby badyan jest słabo dopasowany.

Kwitnienie występuje w kwietniu i maju. Owocująca roślina drzewna zaczyna się w 5, zwykle występuje w lipcu-wrześniu. Do przygotowywania przypraw używa się tylko owoców z 15-letniego drzewa, a badian owocuje przez 80-100 lat.

Smak i zapach

Badian ma słodko-gorzki smak. Zapach jest subtelny i złożony z nutami anyżu.

Badian i anyż - jaka jest różnica

W wielu przepisach stwierdza się, że anyż gwiazdkowaty i anyż są wymiennymi przyprawami. Mają podobny smak i aromat.

Istnieje kilka różnic między przyprawami:

  • Badian to drzewo, anyż to roślina zielna;
  • Krokosz barwierski (olejek eteryczny) jest obecny w składzie badianu, nie występuje w anyżu;
  • mają zupełnie inne owoce;
  • Anyż ma charakterystyczny lekki owocowy aromat i słodko-pikantny smak, a Badin jest cierpki, pikantny i słodko-gorzki;
  • aromat anyżu gwiazdkowatego jest cieńszy i jaśniejszy, nie ma zapachu ciekawości charakterystycznej dla anyżu;
  • anyż jest idealny do gotowania potraw z ryb, podczas gdy anyż gwiazdkowy zatyka smak ryb;
  • z reguły do ​​gotowania używa się tylko anyżu ziemnego, a do pieczenia używa się gwiazdy aniseens;
  • Zgodnie z definicją profesjonalnych kucharzy, smak anyżu jest prosty, anyż gwiaździsty objawia się prawdziwą kaskadą smaku i zapachu.

Badian i anyż mają inny skład chemiczny. Dlatego jako środek zaradczy zabrania się wymiany przypraw, aby nie wyrządzić jeszcze większej szkody zdrowiu chorego.

Co wymienić

W gotowaniu zamiast badianu można użyć kminku, anyżu lub cynamonu. Podczas terapii zabronione jest zastępowanie anyżu gwiazdkowatego innymi przyprawami i przyprawami.

Korzystne właściwości badiana

  • sole mineralne;
  • franzol;
  • terpeny;
  • limonen;
  • garbniki;
  • kwas jabłkowy;
  • guma;
  • aldehydy;
  • cukier;
  • smoła;
  • tanina;
  • olejek eteryczny.

Obecne są lecznicze właściwości illicium:

  • tonik;
  • przeciwskurczowy;
  • przeciwzapalny;
  • przeciwpasożytniczy;
  • tonik;
  • przeciwutleniacz;
  • antyseptyczny.

Badian skutecznie radzi sobie ze stanami zapalnymi i skurczami, poprawia apetyt, eliminuje bóle głowy. Jest przydatny w leczeniu padaczki, gorączki, dżumy i malarii, a skórka korzenia może być stosowana jako środek przeciwrobaczy.

Jedzenie przypraw w żywności w postaci proszku i naparu zapobiega tworzeniu się procesów utleniania w organizmie. Zapobiega również wzrostowi blaszek cholesterolu w tętnicach.

Przydaje się zastosowanie anyżu gwiazdkowatego w przypadku problemów z przewodem pokarmowym. Leki wytwarzane na bazie owoców aktywują proces trawienia w organizmie, eliminują skurcze jelit, normalizują perystaltykę jelit.

Co to jest anyż gwiazdkowy dla kobiet:

  • zmniejsza stres i silny stres emocjonalny;
  • zwiększa pożądanie seksualne;
  • eliminuje nieświeży oddech;
  • łagodzi bóle przedmiesiączkowe i miesiączkowe;
  • zwiększa laktację;
  • promuje utratę wagi;
  • po zastosowaniu zewnętrznym przywraca elastyczność skóry i poprawia jej równowagę wodno-tłuszczową.

Badian jest również przydatny dla mężczyzn. Pomaga poprawić zdrowie seksualne, zwiększyć libido i zwiększyć czas trwania stosunku seksualnego.

Zastosowanie badian

W medycynie ludowej i gotowaniu do gotowania używa się proszku anyżu gwiazdkowatego. Poniżej znajdują się receptury środków ludowych na podstawie badian.

Napar z kaszlu

Produkty:

  • Badian (owoc) - 5 g;
  • woda - 1 szklanka.

Przygotowanie: Zmiażdżyć nasiona przyprawy lub zmiel w moździerzu. Napełnij surowiec wodą, umieść pojemnik z kompozycją w łaźni wodnej. Po 40 minutach rozcieńczyć napój szklanką niegazowanej wody.

Sposób użycia: Weź napar pół szklanki trzy razy dziennie.

Efekt: Infuzja wykrztuśna może być stosowana u dorosłych i dzieci. Przy regularnym stosowaniu napoju znika kaszel.

I jeszcze jeden przepis na kaszel, ale tylko dla dorosłych:

  • Badian - 20 g;
  • woda - 250 ml;
  • miód - 1 łyżka;
  • Koniak - 10 ml.

Przygotowanie: Napełnij anyż gwiazdkowy wodą, zagotuj kompozycję kwadrans. Dodaj pozostałe składniki, zagotuj mieszaninę.

Sposób użycia: Pij chłodzony napój w ilości 10 ml co pół godziny.

Efekt: ulga w kaszlu.

Infuzja z problemami z przewodem pokarmowym

Produkty:

  • Badian - 5 g;
  • przegotowana woda - 0,4 l.

Przygotowanie: Użyj zmiażdżonego owocu anyżu gwiazdkowatego. Surowy materiał zalać wrzącą wodą, pozostawić kompozycję na godzinę. Szczep.

Sposób użycia: Wypij pół szklanki infuzji 4 razy dziennie.

Efekt: Ulepszony układ trawienny.

W gotowaniu

W gotowaniu, w postaci przypraw, stosuje się suche mielone nasiona badianu, dodaje się je do pierwszej i drugiej potrawy, napojów, produktów konserwowych i słodyczy. Zgodnie z jego przeznaczeniem anyż gwiazdkowaty jest zbliżony do cynamonu, wykorzystując go do przygotowywania ciast, ciastek, bułek, precelków i innych wypieków.

Anyż należy dodawać do potraw dopiero przed pieczeniem. Wynika to z faktu, że podczas ogrzewania przyprawa zaczyna wydzielać swój smak i utrzymuje ją w gotowej formie.

Przyprawa dobrze komponuje się z potrawami mięsnymi i rybnymi, nadając im pikantny smak, dzięki czemu mięso jest delikatne i miękkie. Umieść anyż gwiazdkowy w potrawach mięsnych w ilości jednego grama na porcję.

Dodawanie przypraw do marynat i marynat nadaje im pikantny smak. Dżem sprawia, że ​​pachnie, nie pozwala na cukier i zachowuje naturalny kolor.

Badian jest doskonały do ​​dań z owoców i pigwy, gruszki, jabłka, dżemu agrestowego. A jeśli dodasz go do konfitury wiśniowej, nie będzie on wędzony przez 3 lata!

Często do napojów alkoholowych i bezalkoholowych dodaje się anyż gwiazdkowaty. Przyprawy produktów alkoholowych dają niezwykły zapach, a jeśli użyjesz ich w herbacie, możesz znacznie poprawić ich zdrowie.

Spice przedłuża trwałość produktów. Najlepiej jest go łączyć z koprem włoskim, imbirem, czarnym pieprzem, goździkami i cynamonem.

Odchudzanie

Jeśli marzysz o szczupłej sylwetce, magnon jest przyprawą, która pomoże jej osiągnąć. Jaki jest sekret anyżu gwiazdkowego w odchudzaniu? Badian wspomaga wchłanianie bardziej użytecznych właściwości z pożywienia, usuwa nadmiar płynu i niepotrzebne substancje z organizmu. Rozcieńcza także masy kałowe, zapobiegając powstawaniu zaparć, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn.

Utrata masy ciała wynika z normalizacji funkcjonowania układu hormonalnego.

Jak stosować przyprawę do odchudzania? Spraw, by przyprawa stała się stałym elementem codziennego menu, uprawiaj sport i dobrze się odżywiaj! Tylko w tym przypadku osiągniesz oszałamiającą figurę! Jeśli chcesz szybko schudnąć, spróbuj schudnąć o 10 kg w ciągu 10 dni.

W ajurwedzie

W ajurwedzie używaj nasion badiana. Energia: ostra i rozgrzewająca. Równowaga przypraw konstytucja Vata, redukuje Watta i Kaphę, wzmacnia Pitta.

Badian jest przydatny do żucia po uczcie, poprawia trawienie pokarmu i odświeża oddech. Przyprawa wzmacnia ton osoby, poprawia nastrój, co jest ważne dla ludzi mieszkających w mieście i prowadzących wyczerpujący tryb życia.

Roślina zapewnia główną korzyść dla narządów układu oddechowego i trawiennego, krtani, mózgu i genitaliów.

Herbata z Toteenem

Ugotowana herbata z dodatkami pomaga w takich chorobach:

  • Przeziębienie, przeziębienia i inne choroby górnych dróg oddechowych. Herbata ułatwia przebieg choroby, oczyszcza oskrzela i wspomaga odprowadzanie plwociny.
  • Wzdęcia, bolesność żołądka, kolka jelitowa. Przyprawa stabilizuje jelit, eliminuje rozstrój żołądka, łagodzi ból.
  • Nieregularne i bolesne okresy, niewydolność cyklu z powodu przyjmowania niektórych leków. Napój z badie pomaga normalizować cykl, łagodzi ból przed iw trakcie miesiączki, poprawia ogólny stan zdrowia.
  • Osłabiona odporność. Systematyczne stosowanie herbaty z migdałami ma działanie wzmacniające, zwiększa odporność organizmu na choroby sezonowe.

Jak zaparzyć

Nie ma trudności z piciem z odznaką. Wystarczy przestrzegać przepisu i postępować zgodnie z zalecaną dawką. Aby przygotować napój, weź anyżowe gwiazdki. Nawiasem mówiąc, dzięki nim możesz zrobić nie tylko herbatę, ale także kawę.

Poniżej opisujemy najpopularniejsze przepisy na herbatę z anyżem gwiazdkowym.

Składniki:

  • czarna herbata - 2 g;
  • woda - 250 ml;
  • Badian - 1 gwiazdka.

Gotowanie:

  1. Zagotuj wodę.
  2. Wlać wrzątek na przyprawę i dodać czarną herbatę.
  3. Po 4 minutach możesz wypić drinka.

Przepis na herbatę z miętą i cynamonem

Ten napój ma lekkie działanie uspokajające.

Składniki:

  • czarna herbata - 1 łyżeczka;
  • cynamon - 1 patyczek;
  • mięta - 2 liście;
  • woda - 250 ml;
  • Badian - 1 gwiazdka.

Gotowanie:

  1. Zagotuj wodę.
  2. Dodaj do wody liście mięty i czarną herbatę.
  3. Po minucie dodaj cynamon i anyż.
  4. Po kilku minutach dodaj cukier lub śmietanę (opcjonalnie).

Imbirowy przepis na herbatę

Składniki:

  • cytryna - 2 kromki;
  • miód - 5 g;
  • Badian - 2 gwiazdki;
  • imbir (tarty) - 3 g;
  • czarna herbata - 2 g;
  • woda - 250 ml.

Gotowanie:

  1. Połączyć startego imbiru z anyżem gwiazdkowatym, czarną herbatę i napełnić wszystko wrzącą wodą.
  2. Pięć minut później dodaj do drinka miód i cytrynę, teraz herbata jest gotowa do spożycia.

Przepis Badiana z mlekiem

Ten napój pomoże poradzić sobie z chorobami gardła i uszu.

Składniki:

  • mleko - 1 l;
  • woda lodowa - 100 g;
  • Badian - 1 gwiazdka;
  • czarny pieprz - 2-3 groch;
  • kardamon - 1 szczypta.

Gotowanie:

  1. W ceramicznym pojemniku wymieszaj mleko z wodą.
  2. Dodaj do pozostałych komponentów.
  3. Podgrzej piekarnik i włóż do niego napój na 15 minut. Upewnij się, że mleko nie ucieka!
  4. Po wyłączeniu piekarnika odczekaj 5 minut, a następnie wyjmij z niego herbatę.

Kawa z Tamboos

Użyj do wypicia naturalnej kawy mielonej.

Składniki:

  • kawa - 3 łyżeczki;
  • Badian - 1 gwiazdka.

Gotowanie:

  1. Wlej kawę do Turka, dodaj cukier i wodę.
  2. Wrzuć anyż gwiazdkowy do kompozycji, a następnie zaparz kawę, jak kiedyś.
  3. Poczekaj, aż napój zagotuje się trzy razy, tylko w tym przypadku dostaniesz nieopisany smak kawy!

Przepisy na napoje alkoholowe na badian

Jak powiedzieliśmy powyżej, badian jest często dodawany do składu napojów alkoholowych. Daje im pikantny smak, przerywając zapach alkoholu.

Proponujemy zapoznać się z recepturami domowych napojów alkoholowych opartych na anyżu gwiazdkowatym. I uwierz nam, takie napoje nie pozostawią Ciebie ani gości obojętnych!

Nalewka przepisowa

Składniki:

  • wódka - 3 l;
  • anyż (nasiona) - 4 g;
  • kminek - 0,5 g;
  • kolendra - 0,2 g;
  • Anyż chiński - 2 gwiazdki;
  • cukier - 20 g;
  • nasiona kopru włoskiego - 0,5 g

Gotowanie:

  1. Rozbij gwiazdy badianov.
  2. Wypełnij wszystkie składniki wódką, umieść pojemnik z uzyskaną kompozycją w ciemnym miejscu na 2 tygodnie. Potrząsaj od czasu do czasu.
  3. Po 14 dniach nalej nalewkę, odstaw na 2 do 30 dni.
  4. Wypij drinka schłodzonego.

Przepis na grzane wino

Składniki:

  • wytrawne czerwone wino - 0,5 l;
  • pomarańczowy - 1 szt.;
  • cytryna - połowa;
  • cukier granulowany - 80 g;
  • cynamon - 2 pałeczki;
  • kardamon - 4 pąki;
  • Badian - 2 gwiazdki.

Gotowanie:

  1. Pokrój cytrynę na pierścionki, pomarańczowe na ćwiartki.
  2. Umieść pokrojone owoce w głębokim rondlu, dodaj cukier i przyprawy.
  3. Wlać wino, wymieszać.
  4. Umieść rondel na kuchence przy średnim ogniu.
  5. Poczekaj, aż mieszanina zacznie szybować.
  6. Zakryj gotowy napój pokrywką i poczekaj 10 minut, po czym możesz zacząć degustować grzane wino.

Nalewka na bimbru

Składniki:

  • bimber - 1 l;
  • anyż gwiazdkowaty - 4 szt.;
  • przegrody z orzecha włoskiego - 0,1 kg;
  • cukier granulowany - 5 g;
  • Cynamon - 5 g.

Gotowanie:

  1. Połącz wszystkie produkty w szklanym słoiku, z wyjątkiem cukru granulowanego.
  2. Rozpuścić cukier w szklance ciepłej wody i dodać do podstawowej kompozycji.
  3. Umieść mieszaninę na 2 tygodnie w ciemnym pokoju.
  4. Po 14 dniach odcedź bimber i pozwól mu odpocząć przez kolejne 2-3 dni.
  5. Wypij drinka schłodzonego.

Badian w czasie ciąży

Surowo zabrania się używania przypraw podczas noszenia dziecka. Stosowanie przypraw w trakcie ciąży może spowodować poronienie lub spowodować problemy w rozwoju płodu.

Przeciwwskazania

Eter Badyana nie może być stosowany w postaci nierozcieńczonej. Pamiętaj o tym, gdy używasz produktu do celów kosmetycznych.

Badian ma pozytywny wpływ na organizm tylko wtedy, gdy odpowiednio przestrzega dawek. Jeśli przekroczysz tę kwotę, możesz spowodować nieodwracalne szkody dla ciała.

Zabrania się używania anyżu gwiazdkowatego w następujących przypadkach:

  • zaburzenia nerwowe;
  • wiek do 12 lat;
  • ciąża;
  • obecność alergii;
  • padaczka.

We wszystkich innych przypadkach, przed spożyciem przypraw, wskazane jest skonsultowanie się z lekarzem.

Gdzie kupić

Kup Badin może być w wyspecjalizowanych sklepach lub w Internecie. Średnia cena produktu wynosi 120-140 rubli za 100 g.

http://pohudenie.site/produkty/badyan-kuda-dobavlyayut.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół