Główny Herbata

HISTORIA OTWIERANIA WITAMINY A

W 1906 roku angielski biochemik Frederick Hopkins zasugerował, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów itp., Żywność zawiera także inne substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, które nazwał „dodatkowymi czynnikami pokarmowymi”. W 1912 roku Casimir Funk zasugerował nazwę „witamina” - od łacińskich słów vita - life, amine - amine (błędnie uważał, że wszystkie witaminy zawierają azot).

Odkrycie samej witaminy A nastąpiło w 1913 roku. Dwie grupy naukowców, Elmer McCollum (1859–1929) i Margaret Davis (1887–1967) z University of Wisconsin oraz Thomas Osborne (1859–1929) i Lafayette Mendel (1872–1935) z Yale University, niezależnie od siebie, pochodzili z do wniosku, że masło i żółtko jaj kurzych zawierają jakąś substancję niezbędną do normalnego życia. W ich eksperymentach wykazano, że myszy karmione wyłącznie kombinacją kazeiny, tłuszczu, laktozy, skrobi i soli cierpiały na zapalenie oczu i biegunkę i zmarły około 60 dni po wypadku. Po dodaniu do diety z masłem, olejem z wątroby dorsza lub jajami powróciły do ​​normy. Oznaczało to, że wymagało to nie tylko obecności tłuszczu, ale także niektórych innych substancji. McCollum podzielił je na dwie klasy - „rozpuszczalny w tłuszczach czynnik A” (w rzeczywistości zawierał witaminy A, E i D) oraz „rozpuszczalny w wodzie czynnik B”.

W 1920 roku Jack Cecile Drummond (1891-1952) zaproponował nową nomenklaturę witamin, a następnie witamina zyskała nowoczesną nazwę. W tym samym roku Hopkins wykazał, że witamina A jest niszczona przez utlenianie lub intensywne ciepło.

W 1931 roku szwajcarski chemik Paul Karrer (1889-1971) opisał strukturę chemiczną witaminy A. Jego osiągnięcie zostało nagrodzone Nagrodą Nobla w dziedzinie chemii w 1937 roku. Harry Holmes (1879-1958) i Ruth Corbet skrystalizowali witaminę A w 1937 roku. W 1946 roku David Adrian van Dorp (1915–1995) i Josef Ferdinand Arens (1914–2001) zsyntetyzowali witaminę A. Otto Isler (1920–1992) w 1947 r. Opracowali przemysłową metodę jej syntezy.

Rolę witaminy A w widzeniu odkrył George Wald, biochemik (1906–1997), za który otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii i medycyny w 1967 roku.

Witamina A jest cyklicznym nienasyconym alkoholem składającym się z pierścienia β-jononowego i łańcucha bocznego dwóch reszt izoprenowych i pierwszorzędowej grupy alkoholowej. W organizmie jest utleniany do siatkówki (aldehydu witaminy A) i kwasu retinowego. Osadzony w wątrobie w postaci palmitynianu retinylu, octanu retinylu i fosforanu retinylu.

http://biohimist.ru/referaty-po-biokhimii/28-vitamin-a-voprosy-i-otvety/244-istorija-otkrytija-vitamina-a.html

Witamina A

Witamina A (retinol, retinal, witamina wzrostowa, czynnik przeciwinfekcyjny, przeciw kserofthalmik) jest pierwszą badaną witaminą, jasnożółtym proszkiem. Należy do grupy rozpuszczalnych w tłuszczach, jest niszczony przez działanie tlenu, utleniaczy i światła ultrafioletowego, a także gotowanie (traci do 30%). Kwasy dezaktywują jego aktywność. Roztwory alkaliczne i metale ciężkie nie mają znaczącego wpływu. Aby zwiększyć stabilność witaminy A, należy dodać przeciwutleniacze, na przykład takie jak lecytyna, tokoferol, olej sojowy.

Po raz pierwszy uzyskano go z marchwi (angielska „marchewka”). Stąd nazwa grupy substancji retinolu - karotenoidów. Istnieje ich kilka rodzajów, ale najbardziej znany jest β-karoten, prowitamina witaminy A.

Historia witaminy a

Historia wzrostu witamin zaczyna się w połowie lat 10-tych. XX wiek, kiedy Elmer McCollut odkrył i uznał jego absolutne znaczenie dla ciała. A później zsyntetyzował ją z wątroby rybiej. Nawet ojciec nowoczesnej medycyny, Hipokrates, zalecał wątrobę wołową pacjentom z dolegliwościami oczu, po których ludzie czuli się znacznie lepiej. W 1928 r. Zbadano inny sposób otrzymywania witaminy A przez karoteny [1].

Dwie formy witaminy A są szeroko rozpowszechnione: A1 (retinen, retinal, retinol) - jest w dużych ilościach w wątrobie ryb morskich i A2 (dehydroretinol, anhydrovitamin) - w wątrobie ryb słodkowodnych. Aktywność drugiego jest o 40% niższa niż pierwsza.

Warto powiedzieć kilka słów o prowitaminach (prekursorach) retinolu, takich jak α- i β-karoten. Szereg innych odmian nie jest wartych uwagi ze względu na niską wydajność ciała. Zarówno pierwszy jak i drugi typ są podobne, ale produkty roślinne są bogate w więcej beta-karotenu. Najbardziej biologicznie aktywny karoten, który jest zawarty w większości roślin, warzyw i owoców - β-karoten. Nasze ciało, jeśli zachodzi taka potrzeba, przekształca cząsteczkę w wątrobie i błonie śluzowej jelit, aby zsyntetyzować 2 cząsteczki witaminy A [2] (jedna jest utworzona z innych karotenów). W przeciwnym razie, wraz z przepływem krwi, dostaje się do tkanki tłuszczowej, gdzie przechowywany jest karoten i, w razie potrzeby, przekształcany w retinol. W przeciwieństwie do witamin, wysokie dawki prekursorów są całkowicie nieszkodliwe.

Zastosowanie witaminy A

Celem retinolu w organizmie człowieka są następujące procesy życiowe:

  • silny przeciwutleniacz (chroni błony komórkowe);
  • stabilne funkcjonowanie aparatu wzrokowego, zapobieganie zaćmie i zaburzeniom funkcji żółtego jądra;
  • stymulacja wzrostu i odbudowy tkanki nabłonkowej jamy ustnej, nosa, oczu, gardła, dróg moczowych;
  • spermatogeneza;
  • regulacja produkcji białka, kolagenu, hormonów steroidowych;
  • zapewnienie wzrostu i rozwoju zębów, kości;
  • proliferacja komórek nabłonkowych;
  • wysoka odporność narządów i tkanek na infekcje;
  • przyspiesza procesy gojenia się oparzeń, ran, urazów;
  • zakłóca proces starzenia się;
  • stosowany w leczeniu wielu chorób przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie jelita grubego), skóry (trądzik, łuszczyca) i nowotworów;
  • chroni przed chorobami takimi jak grypa, przeziębienia, a także łatwiejszym przebiegiem ciężkich chorób odry i ospy wietrznej.

Retinol ma tendencję do przechowywania w wątrobie i tkance tłuszczowej w ilości wystarczającej do użycia w ciągu 6 miesięcy.

Dzienne spożycie witaminy A

Dzienna dawka retinolu wynosi 3 mg. Zapotrzebowanie na daną substancję zmienia się w różnych temperaturach. Tak więc, przy ciepłej, a nawet gorącej pogodzie lub przy długotrwałej obecności w słońcu, jej zawartość powinna zostać znacznie zwiększona. W niskich temperaturach zapotrzebowanie organizmu pozostaje takie samo. Stawka za beta-karoten wynosi 5 mg dziennie. Zwiększenie dawki spożycia witaminy A i karotenu jest również wskazane, jeśli osoba:

  • kierowca pojazdu, korektor i osoby, których praca jest związana ze stałym długotrwałym napięciem widzenia;
  • nadużywa alkoholu i pali;
  • ma chorobę wątroby lub włóknistą torbiel;
  • używa środków antykoncepcyjnych, leków żółciopędnych, leków na łuszczycę, zapalenie stawów i raka;
  • przewlekła infekcja jest obecna lub obecna;
  • jest w poważnym stresie psychicznym lub fizycznym.

Hipowitaminoza witaminy A

Hipowitaminoza retinolu jest ściśle związana z tak zwaną „nocną ślepotą” (hemelopią) - obniżeniem jakości widoczności w słabym świetle. Ta choroba jest wczesną diagnozą małej ilości korzystnej substancji. Ponadto niedobór witaminy A prowadzi do nieprzyjemnych objawów:

  • dysfunkcja rogówki, łzawienie, zaczerwienienie powiek;
  • choroby aparatu wzrokowego „suche oczy” (kserofthalmia), nadmiar keratyny w skórze i rogówce oczu (keratomalacja);
  • pokonać powłokę nabłonkową (hiperkeratozę pęcherzykową), starzenie się i więdnięcie skóry, łupież i suchą skórę;
  • nieprzyjemna wrażliwość na usta;
  • niedokrwistość, osłabienie mięśni;
  • przerwanie procesu syntezy glikoprotein;
  • zaburzenia układu moczowo-płciowego u kobiet i mężczyzn;
  • przewlekła biegunka, zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, infekcje jelitowe, rak skóry;
  • choroby zakaźne: zapalenie płuc, zapalenie zatok, zapalenie oskrzeli itp., a nawet rak płuc.

Niedobór retinolu jest powszechny u dzieci w krajach, w których żywność jest niskokaloryczna i uboga w białko. W niektórych krajach niedobór obserwuje się u pacjentów z zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, gdy zaburzony jest metabolizm lipidów, aw rezultacie strawność danej substancji.

Hiperwitaminoza witaminy A

Nadmiar retinolu można zdiagnozować z następującymi objawami:

  • całkowite wyczerpanie ciała
  • bóle głowy
  • zaburzenia brzucha,
  • wzrost wielkości wątroby i śledziony,
  • bóle kości i stawów
  • znaczne wypadanie włosów
  • uszkodzenie tkanki nabłonkowej
  • naruszenie cyklu miesiączkowego,
  • zapalenie rogówki,
  • hiperkeratoza.

Podczas spożywania dużych dawek witaminy przez długi okres czasu może być toksyczny. Aby zapobiec konsekwencjom przedawkowania omawianej substancji, żywność lub preparaty bogate w witaminę A należy zastąpić substancjami odżywczymi bogatymi w beta-karoten. Ten ostatni jest bezpieczny w dużych ilościach, po konwersji ma wszystkie właściwości retinolu, a ponadto jest silnym przeciwutleniaczem.

Źródło witaminy A w żywności

Źródło witaminy A znajduje się w produktach wyłącznie zwierzęcych. Wątroba arktycznych ryb i zwierząt morskich (głównie ssaków), a także olej rybny, niektóre odmiany ryb morskich (zwłaszcza okoni), żółtek jaj i mleka są najbogatsze w retinol. Na pierwszym miejscu w ilości witaminy A znajduje się wątroba niedźwiedzia arktycznego, zawartość tej substancji jest tak wysoka, że ​​nawet użycie niewielkiej ilości prowadzi do zatrucia organizmu (znane są zgony). Beta-karoten jest nasycony ciemnozielonymi liściastymi (szpinak, brokuły) i czerwono-żółto-pomarańczowymi warzywami (pomidory, marchewka z dyni). Produkty zbożowe zawierają niewielką ilość tych substancji.

http://sostavproduktov.ru/content/vitamin-a

Kto odkrył witaminę a

„Nocna ślepota” - hemeralopia - została opisana w starożytnym Egipcie prawie 1500 lat pne. e. W tym czasie choroba ta nie była związana z niedoborem w organizmie jakichkolwiek substancji biologicznie czynnych, jednak lekarze znali zalecenia dla pacjentów dotyczące stosowania pieczonej lub smażonej wątroby. Wzmianka o tej metodzie leczenia jest dostępna w późniejszych czasach, w pismach Hipokratesa. W tym samym czasie pierwsze naukowe próby powiązania początku choroby z czynnikami odżywczymi pochodzą z 1865 r., Kiedy po raz pierwszy opisano brazylijską oftalmię, chorobę dotykającą głównie wyczerpanych niewolników. Później zauważono, że spontaniczna martwica rogówki rozwija się u niemowląt, których matki są słabo odżywione. Wkrótce wykryto keratomalację z niedożywieniem w wielu krajach na całym świecie.

W 1909 r. V. Shteppe ustalił, że karmienie myszy chlebem gotowanym w mleku nie powoduje żadnych skutków ubocznych. Po dokładnej ekstrakcji alkoholem i eterem chleb ten staje się gorszym produktem spożywczym. Autor zasugerował, że ekstrakcja rozpuszczalnikami organicznymi usuwa lipidy z chleba, które są niezbędne dla żywotnej aktywności ssaków.

Odkrycie witaminy A nastąpiło w 1913 roku.
Dwie grupy naukowców, McColluth, Davis i współpracownicy oraz Osborne i współpracownicy, niezależnie od siebie, po serii badań stwierdzili, że masło i żółtko jaj kurzych zawierają substancję związaną z lipidami niezbędną do wzrostu zwierząt. W 1914 r. Wykazali, że masło zawiera substancję czynną, która nie rozpada się pod wpływem alkaliów i pozostaje zmydlana we frakcji niezmydlającej się. Określona nieznana substancja została konwencjonalnie oznaczona jako „czynnik rozpuszczalny w tłuszczach A” i na sugestię Dreammonda (DrummondJ.), W 1916 r. Zmieniono nazwę na witaminę A.

Witamina A zawiera szereg podobnych w strukturze związków: retinol, dehydroretinol, retinal, kwas retinolowy, estry tych substancji i ich przestrzenne izomery. Prowitaminy A zawarte w roślinach i produktach zwierzęcych - karoteny (α-, β-, izomery γ) - są przekształcane w organizmie w witaminę A. Po raz pierwszy zostały one wyizolowane z marchwi, czyli tak się nazywa (Carota (łac.) - marchewki). Karoten został odkryty w 1831 roku, aw 1907 roku jego właściwości zostały po raz pierwszy opisane przez Willstettera WillstetterR.

Najczęstszym i najbardziej aktywnym jest β-karoten. Rozszczepienie enzymatyczne (hydroliza) w ścianach jelita jednej z jego cząsteczek prowadzi do powstania dwóch cząsteczek witaminy A. Z karotenów α i γ powstaje tylko jedna cząsteczka witaminy A. W produktach zwierzęcych witamina A jest zawarta w postaci palmitynianu eteru.

http://vitamin.clinicaltrial.ru/vitamin-a/hystoryvita

Witamina A

Witamina A to grupa podobnie chemicznych substancji, która zawiera retinol (witamina A1, axeroftol) i inne retinoidy o podobnej aktywności biologicznej: dehydroretinol (witamina A2), retinal (retinen, aldehyd witaminy A1) i kwas retinowy. Prowitaminy A obejmują karotenoidy, które są metabolicznymi prekursorami witaminy A; najważniejszym z nich jest β-karoten.

Retinoidy znajdują się w produktach zwierzęcych, podczas gdy karotenoidy znajdują się w roślinach. Wszystkie te substancje są łatwo rozpuszczalne w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych (na przykład w olejach) i słabo rozpuszczalne w wodzie. Witamina A odkłada się w wątrobie, może gromadzić się w tkankach. W przypadku przedawkowania występuje toksyczność.

Historia odkrycia

W 1906 roku angielski biochemik Frederick Hopkins zasugerował, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów i tak dalej, żywność zawiera pewne inne substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, które nazwał „dodatkowymi czynnikami pokarmowymi”. W 1912 roku Casimir Funk zasugerował nazwę „witamina” - od łacińskich słów vita - life, amine - amine (błędnie uważał, że wszystkie witaminy zawierają azot).

Odkrycie samej witaminy A nastąpiło w 1913 roku. Dwie grupy naukowców, Elmer McCollum (1859–1929) i Margaret Davis (1887–1967) z University of Wisconsin oraz Thomas Osborne (1859–1929) i Lafayette Mendel (1872–1935) z Yale University, niezależnie od siebie, pochodzili z do wniosku, że masło i żółtko jaj kurzych zawierają jakąś substancję niezbędną do normalnego życia. W ich eksperymentach wykazano, że myszy karmione wyłącznie kombinacją kazeiny, tłuszczu, laktozy, skrobi i soli cierpiały na zapalenie oczu i biegunkę i zmarły około 60 dni po wypadku. Po dodaniu do diety z masłem, olejem z wątroby dorsza lub jajami powróciły do ​​normy. Oznaczało to, że wymagało to nie tylko obecności tłuszczu, ale także niektórych innych substancji. McCollum podzielił je na dwie klasy - „rozpuszczalny w tłuszczach czynnik A” (w rzeczywistości zawierał witaminy A, E i D) oraz „rozpuszczalny w wodzie czynnik B”.

W 1920 roku Jack Cecile Drummond (1891–1952) zaproponował nową gamę witamin, a następnie witamina zyskała swoją obecną nazwę. W tym samym roku Hopkins wykazał, że witamina A jest niszczona przez utlenianie lub intensywne ciepło.

W 1931 roku szwajcarski chemik Paul Karrer (1889–1971) opisał strukturę chemiczną witaminy A. Jego osiągnięcie zostało nagrodzone Nagrodą Nobla w dziedzinie chemii w 1937 roku. Harry Holmes (1879–1958) i Ruth Corbet skrystalizowali witaminę A w 1937 roku. W 1946 roku David Adrian van Dorp (1915–1995) i Josef Ferdinand Arens (1914–2001) zsyntetyzowali witaminę A. Otto Isler (1920–1992) w 1947 r. Opracowali przemysłową metodę jej syntezy.

Rolę witaminy A w widzeniu odkrył George Wald, biochemik (1906–1997), za który otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii i medycyny w 1967 roku.

Akcja

Witamina A bierze udział w procesach redoks, regulacji syntezy białek, przyczynia się do prawidłowego metabolizmu, funkcji komórek i błon komórkowych, odgrywa ważną rolę w tworzeniu kości i zębów, a także złogów tłuszczu; niezbędne dla wzrostu nowych komórek, spowalnia proces starzenia.

Korzystne działanie witaminy A na wzrok od dawna jest znane: nawet w starożytności gotowana wątroba - jedno z głównych źródeł witaminy A - była stosowana jako lekarstwo na ślepotę nocną. Ma to ogromne znaczenie dla fotorecepcji, zapewnia normalną aktywność analizatora wzrokowego, uczestniczy w syntezie wizualnego pigmentu siatkówki i postrzeganiu światła przez oko.

Witamina A jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i stanowi integralną część walki z infekcją. Zastosowanie retinolu zwiększa funkcję barierową błon śluzowych, zwiększa aktywność fagocytarną leukocytów i innych czynników odporności niespecyficznej. Witamina A chroni przed przeziębieniami, grypą i infekcjami dróg oddechowych, przewodu pokarmowego i dróg moczowych. Obecność witaminy A we krwi jest jednym z głównych czynników odpowiedzialnych za fakt, że dzieci w krajach bardziej rozwiniętych znacznie łatwiej chorują na choroby zakaźne, takie jak odra i ospa wietrzna, podczas gdy w krajach o niskim poziomie życia śmiertelność spowodowana przez te „nieszkodliwe” wirusowe infekcje. Dostępność witaminy A przedłuża życie nawet osobom z AIDS.

Retinol jest niezbędny do utrzymania i odbudowy tkanek nabłonkowych, które tworzą skórę i błony śluzowe. Nic dziwnego, że prawie wszystkie nowoczesne kosmetyki zawierają retinoidy - ich syntetyczne odpowiedniki. Rzeczywiście, witamina A jest stosowana w leczeniu prawie wszystkich chorób skóry (trądzik, trądzik, łuszczyca itp.). Gdy zmiany skórne (rany, oparzenia słoneczne) witamina A przyspiesza proces gojenia, a także stymuluje syntezę kolagenu, poprawia jakość nowo powstałej tkanki i zmniejsza ryzyko infekcji.

Ze względu na ścisłe powiązanie z błonami śluzowymi i komórkami nabłonkowymi, witamina A ma korzystny wpływ na funkcjonowanie płuc, a także jest wartościowym dodatkiem do leczenia niektórych chorób przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie jelita grubego).

Retinol jest niezbędny do prawidłowego rozwoju płodu, żywienia zarodka i zmniejszenia ryzyka powikłań ciąży, takich jak niska masa urodzeniowa. Witamina A bierze udział w syntezie hormonów steroidowych (w tym progesteronu), spermatogeneza, jest antagonistą tyroksyny - hormonu tarczycy.

Interakcja witaminy A (retinol) z innymi substancjami

Witamina A znacznie zwiększa właściwości przeciwutleniające witaminy E, ale może zostać całkowicie zniszczona, jeśli w organizmie nie ma wystarczającej ilości witaminy E. Również retinol nie jest zatrzymywany w organizmie, jeśli nie ma w nim wystarczającej ilości witaminy B4.

Witamina E (tokoferol) chroni witaminę A przed utlenianiem, zarówno w jelitach, jak iw tkankach. Dlatego, jeśli masz niedobór witaminy E, nie możesz wchłonąć odpowiedniej ilości witaminy A, a zatem te dwie witaminy muszą być wzięte razem.

Niedobór cynku może prowadzić do zakłócenia konwersji witaminy A do postaci aktywnej. Ponieważ organizm, przy braku wystarczającej ilości cynku, nie może syntetyzować białka, które wiąże witaminę A, cząsteczkę nośnika, która transportuje witaminę A przez ścianę jelita i uwalnia ją we krwi, niedobór cynku może prowadzić do słabego dostarczania witaminy A do tkanek. Te dwa składniki są współzależne: na przykład witamina A przyczynia się do wchłaniania cynku, a cynk działa również na witaminę A.

Olej mineralny, który czasami może być przyjmowany jako środek przeczyszczający, może rozpuszczać substancje rozpuszczalne w tłuszczach (takie jak witamina A i beta-karoten). Te witaminy przechodzą następnie przez jelita bez wchłaniania, ponieważ rozpuszczają się w oleju mineralnym, z którego organizm nie może ich wydobyć. Stałe stosowanie oleju mineralnego może zatem prowadzić do braku witaminy A.

Do prawidłowego wchłaniania retinolu konieczna jest obecność w diecie tłuszczów i białek. Różnica między olejem jadalnym a mineralnym polega na tym, że organizm może wchłaniać jadalny tłuszcz wraz z rozpuszczoną w nim witaminą A; ciało mineralne nie wchłania ciała.

Udział w ochronie antyoksydacyjnej witaminy A w organizmie

Witamina A jest niezbędnym składnikiem antyoksydacyjnych mechanizmów obronnych organizmu, zwłaszcza karotenoidów. Promuje interakcję z wolnymi rodnikami, w tym wolnymi rodnikami tlenowymi - jest to najważniejsza cecha witaminy, która czyni ją skutecznym przeciwutleniaczem.

Działanie przeciwutleniające witaminy A odgrywa ważną rolę w transformacji chorób serca i tętnic, ma także działanie ochronne u pacjentów z dławicą, a także zwiększa zawartość krwi w korzystnym cholesterolu (kalorizer).

Ze względu na fakt, że Retinol jest uważany za silny przeciwutleniacz, jest środkiem zapobiegania i leczenia raka, zapobiega nawrotom guza po zabiegu.

Codzienne zapotrzebowanie na witaminę a

Zalecana dzienna dawka witaminy A to:

  • dla dorosłych 800-1000 mcg;
  • dla kobiet w ciąży 1000–1200 mcg;
  • dla matek karmiących 1200-1400 mcg;
  • dla dzieci, w zależności od wieku i płci, 400–1000 mcg.

W przypadku chorób związanych z niedoborem retinolu dawkę można zwiększyć do górnego dopuszczalnego progu spożycia - 3000 mcg.

Należy zauważyć, że ciężka praca, choroba lub stres wymagają gwałtownego wzrostu witaminy A w diecie - jednak to samo można powiedzieć o wielu witaminach i minerałach. Warunki klimatyczne mają również znaczenie: w klimacie umiarkowanym lub nawet zimnym nie jest konieczne zwiększanie norm witaminy A, ale w gorącym, słonecznym klimacie potrzebuje ona znacznie więcej, aby miłośnicy odpoczynku w ciepłych krajach mogli bliżej przyjrzeć się jedzeniu.

Wiadomo, że witamina A gromadzi się w wątrobie, ale jej rezerwy są znacznie zmniejszone po takiej procedurze, jak badanie rentgenowskie.

Brak witaminy a

Brak witaminy A prowadzi do „nocnej ślepoty” - jest to pierwszy i najważniejszy objaw wskazujący na jej brak.

Jak można to wykryć? Wystarczy zostawić dobrze oświetlony pokój w ciemnym pokoju. Jeśli w tym samym czasie twoje oczy zostaną przestawione na ciemność na dłużej niż 8-9 sekund, możliwe jest, że witamina A nie jest dla ciebie wystarczająca, jeśli jest to więcej niż 15-25 sekund, musisz skonsultować się z lekarzem! W takim przypadku, jeśli potrzebujesz na to tylko kilka sekund, jesteś w porządku, a w twoim ciele obowiązuje norma witaminy A.

W Chinach i starożytnym Egipcie „nocna ślepota” została wyleczona potrawami z półpieczonej wątroby. Sok z wątroby jest najbardziej hojnym źródłem witaminy A. Jest to złożony związek, który ma wiele postaci. Ale dla nas dwa z nich są znaczące: witamina A, otrzymywana ze źródeł karotenu i retinolu pochodzenia zwierzęcego, pozyskiwana ze źródeł pochodzenia roślinnego.

Na brak witaminy A w ludzkim ciele wskazuje również uczucie pieczenia pod powiekami, ból oczu z jasnego światła i „gęsia skórka” na udach i łokciach. U dzieci jest to opóźnienie w rozwoju i wzroście.

Jednym z pierwszych oznak niedostatecznej ilości witaminy A w organizmie człowieka jest ucisk i suchość skóry. W związku z tym wszelkie choroby struktur skóry wskazują, że nasza dieta powinna zawsze obejmować produkty wzbogacone w witaminę A.

Jaka jest choroba struktur skóry? Jest to zanik gruczołów potowych, suchych błon śluzowych: jamy ustnej, zatok przynosowych, nozdrzy, tchawicy, oskrzeli, tj. choroby związane z zaburzeniami w drogach oddechowych - wszystko to jest bezpośrednio związane z ilością witaminy A w organizmie. Trzeba tylko zwiększyć dawkę tej witaminy, ponieważ wszystkie problemy zostaną wyeliminowane. Nawet łuszczyca może być wyleczona w niektórych przypadkach poprzez zwiększenie dawki witaminy A.

Wskazania do witaminy A

  • awitaminoza i hipowitaminoza A;
  • choroby zakaźne (zapalenie oskrzeli, czerwonka, odra, zapalenie płuc, zapalenie tchawicy);
  • choroby skóry (odmrożenia, oparzenia, rybia łuska, łuszczyca, gruźlica skóry, nadmierne rogowacenie, ropne zapalenie skóry, niektóre rodzaje egzemy i inne degeneracyjne i zapalne procesy patologiczne);
  • choroby gałki ocznej (hemeralopia, barwnikowe zwyrodnienie siatkówki, zapalenie spojówek, keratomalacja, kserofthalmia, zmiany wypryskowe powiek);
  • niedożywienie;
  • krzywica;
  • ostre choroby układu oddechowego;
  • przewlekłe choroby oskrzelowo-płucne;
  • erozyjne i wrzodziejące, a także zmiany zapalne przewodu pokarmowego;
  • mastopatia;
  • guzy nabłonkowe;
  • marskość wątroby;
  • białaczka (w celu poprawy odporności tkanki krwiotwórczej na działanie cytostatyków).

Przedawkowanie witaminy A

Należy przyjmować witaminę A, należy uważać, jej systematyczne przedawkowanie może wywołać objawy toksyczne: bezsenność, nudności, wymioty, nadmierne złuszczanie skóry, zaburzenia miesiączkowania, osłabienie, powiększenie wątroby, migrenę. Nadmierne dawki witaminy A podczas ciąży mogą powodować wady wrodzone płodu, więc należy przyjmować ten lek tylko zgodnie z zaleceniami lekarza (ściśle przestrzegając dawkowania) i pod jego nadzorem.

Warto zauważyć, że konsekwencje wynikające z przedawkowania powodują tylko retinoidy, karotenoidy nie mają takiego działania toksycznego i nie powodują silnych efektów. Jednak nadmierne spożywanie pokarmów roślinnych bogatych w beta-karoten może powodować zażółcenie skóry.

Wrodzone zaburzenia metaboliczne witaminy A

Hiperkarotenemia

Przyczyną choroby jest brak jelitowej oksygenazy β-karotenowej, która katalizuje reakcję tworzenia retinolu z karotenami. Głównymi objawami są ślepota nocna i zmętnienie rogówki. Znacznie zmniejszona zawartość retinolu we krwi.

Rogowacenie grudkowe Darya

Choroba dziedziczna wraz ze zmianami skórnymi charakteryzuje się opóźnieniem w rozwoju umysłowym i psychozie. Podłużne prążkowanie i ząbkowane paznokcie są typowe. Skutecznie przedłużone podawanie wysokich dawek witaminy A.

Źródła witaminy

Jak już wspomniano, retinol przenika do organizmu bezpośrednio przez żywność pochodzenia zwierzęcego lub pośrednio poprzez pokarmy roślinne, przechodząc od prowitaminy do pełnowartościowej witaminy.

Warzywo

Wśród roślin, które są mistrzami w zawartości prowitaminy, którą jesteśmy zainteresowani, są cykoria, sałata, słodkie ziemniaki, marchew, szpinak, brokuły, kapusta, pieprz, por, morele i melony.

  • głóg
  • Rokitnik
  • soda jarzębina
  • suszona dzika róża
  • kalina
  • czarna aronia
  • zielona cebula
  • pietruszka
  • koperek
  • zielenina selera
  • ramson

Zwierzęta

W żywności dla zwierząt witamina A jest dostępna w postaci gotowej do spożycia. Jednak nie wszędzie jest dostępny w wystarczających ilościach. Dlatego osoby pragnące zrekompensować niedobór tego pierwiastka w swoich ciałach powinny opierać się przede wszystkim na oleju rybnym, tuńczyku lub mięsie węgorza, wnętrzach zwierząt, zwłaszcza wątrobie, a także serach, jajach kurzych, mleku krowim i innych produktach mlecznych.
Lista popularnych produktów z witaminą A.

Retinol dla sportowców

Witamina A jest bardzo przydatna dla sportowców i osób, których życie wiąże się z dużym wysiłkiem fizycznym. Przyczynia się do normalizacji syntezy białek, co jest szczególnie ważne dla zwiększenia masy mięśniowej. Jest również niezbędny do gromadzenia glikogenu, głównego magazynu energii w organizmie człowieka.

W dietach sportowych może występować niedobór retinolu. Dlatego Twoja dieta powinna obejmować wątrobę, produkty mleczne i warzywa. Przy aktywnym treningu sportowym konieczne jest zwiększenie dziennej dawki retinolu, aby zapobiec jego niedostatecznemu spożyciu.

Formy dawkowania witaminy A

Aby pokryć brak retinolu w organizmie, element ten jest syntetyzowany, produkowany na skalę przemysłową i sprzedawany w aptekach. Dla wygody retinol wytwarza się w różnych postaciach dawkowania: w postaci drażetek, kropli i kropli w oleju do podawania wewnętrznego, różnych kapsułek. Proponuje się go jako roztwór domięśniowy i jako rozwiązanie do wewnętrznego wstrzykiwania i stosowania zewnętrznego oraz jako tabletki w osłonce.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Mówiliśmy już o szkodliwości przedawkowania retinolu w organizmie, ale istnieją również przeciwwskazania do jego stosowania, w zależności od indywidualnych cech konsumentów. Na przykład niektórzy ludzie mają nadwrażliwość na retinol.
Ostrożność powinna stosować osoby cierpiące na alkoholizm, wirusowe zapalenie wątroby, marskość wątroby, niewydolność nerek.

To ważne! Należy zwrócić większą uwagę na dawki retinolu kobietom w ciąży i matkom karmiącym, a także obywatelom w podeszłym wieku.

Witamina A jest naprawdę cudowna, gdy wchodzi do organizmu w optymalnych dawkach i na czas, ale może również powodować psoty, jeśli jest nadmiernie wypełniona lub niewłaściwie wykorzystana.

http://mfina.ru/vitamin-a/

Co jest przydatne witaminy A?

Treść artykułu Pro Vitamin A Historia odkrycia witaminy AFA Witamina A w witaminie A i wzroku Witamina...

O witaminie a

Co jest korzystne dla witaminy A w organizmie? Witamina A jest jedną z najważniejszych witamin dla zdrowia i urody. Dlatego w naszym interesie leży poznanie roli i funkcji witaminy A w organizmie.

Witamina A to grupa substancji o podobnej strukturze, w skład której wchodzą: retinol, retinal, kwas retinowy i kilka prowitaminowych karotenoidów, wśród których najważniejszy jest beta-karoten.

W zależności od źródła pokarmu istnieją dwa rodzaje witaminy A:

  • Witamina A pochodzenia zwierzęcego nazywana jest retinolem. Jest to forma gotowa do użycia.
  • W owocach i warzywach jest „prowitamina A”.

Historia odkrycia witaminy A

Swoją nazwę otrzymał od początku swojej historii. Witamina A została odkryta przez pierwszą z witamin. Stało się to w 1913 roku. Dwa niezależne zespoły badawcze (Elmer McColum i Margaret Davis z Uniwersytetu Wikonsim oraz Thomas Osborne i Lafayet Mendel z Yelsk University) doszli do tego samego wniosku. Empirycznie odkryli, że masło i żółtko kurczaka zawierają substancję, która jest krytycznie niezbędna dla ludzkiego życia i zdrowia. Oznaczało to, że oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów, osoba potrzebuje bardzo ważnych substancji. McColum podzielił je na dwie klasy: „rozpuszczalny w tłuszczach czynnik A” i „rozpuszczalny w wodzie czynnik B”.

W 1920 roku Jack Cecile Drummond zaproponował nową nomenklaturę witamin, dzięki której witamina A otrzymała swoją obecną nazwę.

Funkcje witaminy A w organizmie

Witamina A jest najważniejszą witaminą dla naszego organizmu. Funkcje witaminy A przejawiają się w dobrych właściwościach antyoksydacyjnych i innych cechach.

Witamina jest odpowiedzialna za wiele funkcji somatycznych. Na przykład wiemy, że witamina A jest bardzo ważna dla oczu. Nawet w dziedzictwie każdy z nas słyszał o nocnej ślepocie, która pojawia się w wyniku niedoboru witaminy A. Pobudza także produkcję białych krwinek, bierze udział w rekonstrukcji kości i metabolizmie tkanki kostnej (ma znaczący wpływ na procesy związane ze wzrostem i rozwojem tkanki kostnej ), pomaga utrzymać zdrowie komórek śródbłonka, reguluje podział i wzrost komórek. Zakłada się, że substancja ta odgrywa ważną rolę w procesach rozrodczych:

  • odpowiedzialny za prawidłowy proces spermatogenezy u mężczyzn
  • ciałko żółte w jajnikach kobiet zawiera wysoką zawartość beta-karotenu, co prawdopodobnie wpływa na rozwój łożyska i wzrost zarodka.

Rozważ nieco bardziej szczegółowo udział witaminy A w zdrowiu naszego organizmu:

witamina A i wzrok

Wpływ witaminy A na widzenie zaobserwowano w starożytnym Egipcie, kiedy okazało się, że objawy ślepoty nocnej zanikają po spożyciu wątroby. Później odkryto tajemnicę cudownego leku.

Przeprowadzimy krótką wycieczkę do anatomii narządu wzroku, aby lepiej zrozumieć proces.

Nasza wizja jest procesem fotochemicznym i rozpoczyna się w siatkówce, która jest funkcjonalnie wyposażona w komórki fotoreceptorowe. Są dwa rodzaje: pręty i stożki. Komórki te mogą pełnić swoje funkcje dzięki wizualnym pigmentom, które nazywane są rodopsyną i jodopsyną. Rodopsyna, znajdująca się w sztyftach siatkówki. Umożliwia to, aby pręty były bardzo wrażliwe na małe dawki źródła światła. Fakt ten jest bardzo ważny dla dostosowania ludzkiego oka w warunkach słabego oświetlenia i widzenia w nocy. Jodopsyna jest związana ze stożkami i jest odpowiedzialna za widzenie kolorów.

Okazało się, że witamina A jest niezbędna do syntezy pigmentów uczestniczących w akcie widzenia.

W siatkówce retinol przekształca się w retinal, który z kolei wiąże się z białkiem i jest włączany do wizualnych pigmentów znajdujących się w strukturze wewnątrzkomórkowych błon pręcików i stożków. Rodopsyna i jodopsyna pod wpływem światła zamieniają się w bardziej niestabilne produkty. Zmiana cząsteczki wizualnych pigmentów powoduje reakcję chemiczną, która jest podstawą do przeniesienia wzbudzenia z siatkówki do mózgu. Akt widzenia wymaga ciągłego przywracania wizualnych pigmentów. Występuje w ciemności od witaminy A. Jeśli występuje niedobór witaminy A, wówczas wszystkie te procesy przebiegają wolniej, bez czasu na zapewnienie fotorecepcji.

Ponadto brak witaminy A może powodować ogólnoustrojowe uszkodzenie tkanki nabłonkowej. Tkanka nabłonkowa oka nie jest wyjątkiem. Przy braku wilgoci ochronny nabłonek rogówki w takich sytuacjach może „zgrubić”, wyschnąć. Istnieje tak zwana kserofthalmia, która wraz z towarzyszącym uszkodzeniem komórek nabłonkowych gruczołów łzowych może prowadzić do poważniejszego powikłania, zwanego keratomalacią, i może prowadzić do astmy rogówki i całkowitej utraty oka.

I odwrotnie, wystarczające użycie witaminy A zmniejsza ryzyko wielu chorób oczu, w tym wieku. Należą do nich choroby, takie jak zaćma i związane z wiekiem zwyrodnienie siatkówki. Ponadto ta witamina jest przydatna dla pacjentów z jaskrą.

Witamina A i układ odpornościowy

Nasze ciało działa co sekundę, aby utrzymać zdrowy stan.

Witamina A jest niezbędna do prawidłowej odpowiedzi immunologicznej. Istnieje jednak kilka mechanizmów:

Bezpośrednie zaangażowanie witaminy A potwierdzają najnowsze badania. Naukowcy twierdzą, że komórki T i B układu odpornościowego nie mogą być syntetyzowane i aktywowane bez witaminy A. Dzięki temu dochodzi do silniejszej odpowiedzi limfocytowej organizmu na inwazję patogennych bakterii i wirusów.

Wspomniane uszkodzenie tkanki nabłonkowej prowadzi do dodatkowych czynników, w wyniku których nabłonek ochronny nie radzi sobie z jego funkcjami.

Interesujące jest stwierdzenie niektórych naukowców, że ponieważ witamina A jest aktywnie zaangażowana w działania układu odpornościowego i jego działanie hamujące, pojawiła się opinia, że ​​optymalne spożycie witaminy A może zmniejszyć ryzyko niektórych rodzajów alergii pokarmowych.

Witamina A w utrzymaniu wzrostu komórek.

Witamina A jest niezbędna do prawidłowego rozwoju komórek. Uważa się, że kwas retinowy jest niezbędny do syntezy glikoprotein, które są niezbędne do adhezji komórek, różnicowania komórek i wzrostu. Na przykład kwas retinowy jest niezbędny do produkcji czerwonych krwinek przez szpik kostny.

Było to przedmiotem badań związanych z badaniem wpływu witaminy A na rozwój i przebieg raka, a także ich zapobieganie.

Witamina A i skóra

Dzięki tej witamie utrzymujemy skórę miękką i elastyczną. Faktem jest, że zdolności antyoksydacyjne tej witaminy są dość duże, więc pozbywamy się wolnych rodników i toksyn. Ponadto pomaga zapewnić skórze wystarczającą wilgotność, zapobiegając jej wysuszeniu i rogowaceniu. Witamina A odgrywa ważną rolę w zmniejszaniu ryzyka chorób skóry, takich jak łuszczyca.

Oddzielnie wspomniano, że ta witamina ma wpływ na tworzenie nowych komórek i tkanek, dlatego przyczynia się do ich regeneracji.

Zatem witamina A spowalnia proces starzenia, zapobiegając przedwczesnym zmarszczkom, plamom starczym. Może nawet usuwać drobne zmarszczki.

Właściwości witaminy A są szeroko stosowane przez dermatologów w leczeniu chorób skóry, takich jak trądzik.

Przechowywanie witaminy A w organizmie

Witamina A (retinol) jest przechowywana głównie w wątrobie (90%), w mniejszych ilościach w nerkach, tkance tłuszczowej, nadnerczach i jelicie cienkim.

Codzienne zapotrzebowanie na witaminę a

Dzienne zapotrzebowanie na dorosłą kobietę wynosi 800 mikrogramów dziennie, dla mężczyzn liczba ta sięga 1000.

Objawy niedoboru witaminy A
  • rogowacenie skóry
  • pieczenie i swędzenie oczu
  • nocna ślepota
  • zapalenie powiek
  • kserofthalmia (suche oko)
  • matowy kolor włosów, łupież
  • kruche paznokcie
  • zaburzenia seksualne
  • zmiany przedrakowe
  • depresja i bezsenność

Konieczne jest jednak, aby nadmierne spożycie tej witaminy nie prowadziło do hiperwitaminozy (nadmiaru związków witamin z grupy A). Hiperwitaminoza może mieć następujące skutki: otępienie, osłabienie mięśni, utrata apetytu, opóźnienie wzrostu, szybkie starzenie się skóry, obrzęk powiek.

Produkty zawierające witaminę A.

Musimy wybrać żywność bogatą w tę witaminę. Należą do nich: wątroba morska, wątroba wołowa, jaja kurze, ser, produkty mleczne, produkty mięsne, ryby (śledzie, sardynki, tuńczyk), olej rybny. Ponadto pomarańczowe owoce i warzywa są dobrym źródłem: moreli, marchwi, czerwonej papryki, pomidorów i dyni. Przydatny szpinak, brokuły, kapusta, warzywa, słodkie ziemniaki.

Jeśli podoba Ci się artykuł, zagłosuj na niego w sieciach społecznościowych. Pamiętaj, aby kliknąć „+1” i „Retweet”, udostępnić linki znajomym, zostawić komentarz, wydać opinię.

Jeśli chcesz korzystać z materiałów naszego artykułu na swojej stronie, nie potrzebujesz na to zgody, ale aktywny link do naszej strony, który nie jest zamknięty dla wyszukiwarek. Szanuj nasze prawa autorskie.

http://velnesportal.ru/pravilnoe-pitanie/chem-polezen-vitamin-a

Krótka historia odkrycia witamin

W każdej epoce ludzkiej historii wartość wiedzy zmieniała się w zależności od tego, które wartości kulturowe i religijne zaczęły odgrywać wiodącą rolę. Informacje zostały zapomniane i ponownie odkryte, nawet w oświeconym wieku XX niektóre wynalazki były robione dwa, trzy lub więcej razy. Częściowo faktem jest, że w pierwszej połowie XX wieku nadal nie było środków natychmiastowej komunikacji, częściowo z powodu niechęci naukowców do dzielenia się swoimi pomysłami, a częściowo ze złożonością badanego tematu. Historia odkrycia witamin wyraźnie ilustruje tę drugą sytuację - kiedy różni naukowcy niezależnie odkryli substancje o różnych właściwościach, które zostały odkryte przez różnych naukowców. Czasami była to ta sama witamina. Dlatego niektóre z tych substancji są znane pod różnymi nazwami.

Odkrycie witamin i badanie ich właściwości trwało dziesiątki lat długiej pracy i nie kończy się do dziś. Ale w każdej poważnej i ważnej sprawie zdarzają się drobne wypadki, zabawne i smutne chwile, które mogą być interesujące nawet dla nie-specjalistów.

Historia ogólna

Starożytni Egipcjanie

Zainteresowanie relacją między pożywieniem człowieka a jego stanem zdrowia powstało dawno temu. Najbardziej przebadana w tym czasie starożytna medycyna - egipska - zasugerowała, że ​​aby pozbyć się nocnej ślepoty, musisz jeść dużą ilość wątroby kurczaka. Obecnie wiadomo, że ten produkt zawiera witaminę A, która jest również odpowiedzialna za spektakl o zmierzchu.

Nie wiadomo, jak dokładnie zgadli to starożytni Egipcjanie, ale nie warto zaprzeczać ich zasługom. W rzeczywistości można je nazwać pierwszym znanym nam lekarzem, który używał witamin do leczenia pacjentów. Następnie we wszystkich rozwiniętych cywilizacjach uznani lekarze i naukowcy twierdzili, że istnieje bezpośredni związek między stanem zdrowia ludzkiego a jego dietą.

Marynarze XVIII wieku

Środek XVIII wieku (1747) można nazwać początkiem historii witamin. Epoka Wielkich odkryć geograficznych zakończyła się pomyślnie około sto lat temu, ale długie podróże nie stały się rzadsze. Wręcz przeciwnie, zwiększyła się liczba handlu na odległość i lotów ekspedycyjnych.

Na otwartym oceanie, kiedy nie było nowoczesnych metod zamrażania i przechowywania żywności i zrozumienia, że ​​pożądane jest spożywanie nie tylko mięsa i chleba, ludzie, którzy spędzili długi czas na pełnym morzu, czekali na straszną chorobę. Szkorbut. Przez dwieście lat zdobyła więcej życia niż wszystkie bitwy morskie tego okresu. W 1747 r. Dr James Lind, lekarz, który spędził dużo czasu w pływaniu, odkrył związek między stosowaniem przez marynarzy kwaśnych pokarmów a prawdopodobieństwem występowania szkorbutu w nich. Po przeprowadzeniu kilku eksperymentów odkrył, które produkty zmniejszają ryzyko zachorowania. Jednak uznanie w świecie naukowym nie zasługiwało na jego odkrycie.

Dopiero w 1923 r. Oficjalnie uznano uzależnienie szkorbutu od obecności kwasu askorbinowego w organizmie, który, podobnie, był zawarty w produktach wybranych przez Linda. Co ciekawe, wśród praktyków odkrycie Linda stało się bardziej rozpowszechnione. Być może dlatego, że kapitanowie statków potrzebowali żywych i zdolnych żeglarzy na pokładzie.

Dzięki badaniom osławionego Jamesa Cooka, pod koniec XVIII wieku limonki i cytryny (lub ich sok) stały się obowiązkową częścią diety angielskich żeglarzy. Co ciekawe, Piotr I, tworząc flotę rosyjską, skopiował holenderskie menu, co oznaczało obowiązkowe używanie cytryn i pomarańczy. Najwyraźniej związek między cytrusami a szkorbutem był również znany przed Lindem, który jako pierwszy próbował go oficjalnie opisać.

Koniec XIX wieku

Nic ciekawszego nie stało się do końca XIX wieku. Historia odkrycia witamin była kontynuowana w badaniach rosyjskiego naukowca N. I. Lunina. Stał się pierwszą osobą, która przyjęła istnienie w żywności niektórych nieznanych wcześniej substancji zawartych w bardzo małych dawkach, ale niezbędnych do życia.

Niestety, jego badania zostały powitane z pewnym sceptycyzmem ze względu na niewielką niedokładność tezy. Faktem jest, że eksperyment polegał na obserwacji dwóch grup myszy. Jeden z nich był karmiony naturalnym mlekiem, drugi - mieszanką wszystkich znanych składników mleka. Eksperyment Lunina pokazał rozwój beri-beri w drugiej grupie. Próby powtórzenia tego nie wykazały różnicy w zdrowiu grup myszy.

O co chodzi? Lunin używał cukru trzcinowego, a inni naukowcy używali cukru mlecznego, w którym pozostały małe dawki tiaminy (witaminy B1). To w rzeczywistości zapewniło różnicę w wynikach.

Kolejne 49 lat, naukowcy współpracujący i niezależni od łuku, szukali substancji chroniącej żywe organizmy przed rozwojem beri-beri, odkrytej i różnie nazywanej witaminą C. W 1929 r. Naukowcy Hopkins i Aikman otrzymali Nagrodę Nobla za odkrycie witamin. Niestety, zasługi Lunina nie zostały rozpoznane ani przez rosyjskie, ani przez zagraniczne środowiska naukowe. Teraz zasługi tego naukowca są pamiętane tylko w Estonii. W jego rodzinnym mieście ulica i pas nazwane są jego imieniem, a ulica nazwana jego imieniem kontynuuje na ulicy Vitamini.

Tokoferol

Historia odkrycia witaminy E rozpoczęła się w 1922 roku. Następnie dwóch naukowców, Herbert Evans i Catherine S. Bishop, przeprowadzili eksperymenty na szczurach. Grupa zwierząt, które otrzymywały pokarm z tłuszczu zwierzęcego, soli i drożdży, całkowicie utraciła swoją funkcję rozrodczą. Można było go przywrócić dodając do paszy olej z kiełków pszenicy i liście sałaty.

Próbując zastąpić te produkty olejem rybnym i mąką pszenną, pozytywny efekt zniknął. Udowodniono więc, że w olejach roślinnych i zielonych częściach roślin istnieje substancja ściśle związana z funkcją rodzicielską. W 1936 r. Był w końcu zdolny do syntezy. Pomimo faktu, że istniały już dane na temat jego zdolności antyoksydacyjnych, witaminę nazywano tokoferolem (niosącym potomstwo z języka greckiego).

Kalcyferol

Historia odkrycia witaminy D rozpoczęła się od badania krzywicy dziecięcej. Ta choroba, która powoduje deformację kości u noworodków, była prawdziwą katastrofą aż do pierwszej trzeciej połowy XX wieku. W tym przypadku przedmiotem badań nie były szczury.

Wszystko zaczęło się od faktu, że w 1914 r. Wyizolowano z oleju rybnego witaminę A. Nieco później Anglik Edward Mellenby zwrócił uwagę na fakt, że psy jedzące olej rybny nie dostały krzywicy. Było naturalne założenie, że retinol jest substancją, która uniemożliwiła psom zachorowanie.

Przeprowadzono kolejny eksperyment: neutralizowali witaminę A w oleju rybim i włączali ją do diety chorych psów. I znowu krzywica została pokonana. Z tego wynika, że ​​w oleju rybnym jest jeszcze pewna substancja, która pomaga zwalczać chorobę.

W 1923 r. Odkryto dwie ważne właściwości kalcyferolu: gdy pewne produkty są naświetlane promieniami UV, zwiększa się ilość witaminy i jest ona zdolna do wytwarzania w ludzkiej skórze pod wpływem tego samego promieniowania. Z powodu tej zdolności niektórzy naukowcy mają tendencję do przypisywania tego hormonom. Przeczytaj więcej o połączeniu witaminy D i słońca →

Witamina K

Po raz pierwszy witaminę odkrył w 1929 r. Naukowiec z Danii Henrik Dame. W eksperymencie mającym na celu zidentyfikowanie skutków eliminacji cholesterolu z paszy dla kurcząt zauważył pojawienie się podskórnych krwotoków u osób doświadczalnych. Naukowiec zaczął dodawać oczyszczony cholesterol do żywności, ale to nic nie doprowadziło. Ale podczas badania zwrócił uwagę na fakt, że produkty roślinne i ziarna zbóż wyeliminowały objawy.

Substancje izolowane podczas eksperymentu i odpowiedzialne za krzepnięcie krwi, zwane „witaminą K” (Koagulationsvitamin - witaminy koagulacji).

Witaminy z grupy B

Na początek warto zauważyć, że wszystkie substancje zebrane pod oznaczeniem „B” są jednakowo niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Jeśli na przykład element jest szóstą liczbą, nie oznacza to, że jest mniej ważny niż element, w pobliżu którego pojawia się jednostka.

Historia odkrycia witamin z grupy B jest pełna ciekawych chwil.

Na przykład witamina B3 ma aż cztery imiona, z których każda została podana przez naukowców, którzy odkryli, co uważali za nową substancję. Po raz pierwszy zbadano go jako produkt utleniania nikotyny różnymi kwasami. Pojawiła się więc nazwa kwasu nikotynowego lub niacyny.

Stało się to pod koniec XIX wieku, kiedy witaminy miały dość niejasny pomysł. W latach 20-tych następnego wieku naukowcy zainteresowali się znalezieniem sposobu radzenia sobie z pelagrą, chorobą trzech D (biegunka, zapalenie skóry, demencja). Joseph Goldberger, autor tego pomysłu, nazwał substancję witaminą PP.

W 1937 r. Grupa naukowców pod wodzą Alwaja udowodniła, że ​​szacowana witamina PP i niacyna są jednym i tym samym. Tak więc kwas nikotynowy został oficjalnie uznany przez witaminę i zajął jej miejsce w ich klasyfikacji.

Witamina B6 została odkryta jedynie w wyniku poszukiwania niacyny, kiedy naukowcy kolejno usuwali z diety szczurów laboratoryjnych wszystkie substancje, które mogą zawierać kwas nikotynowy. Ale to nie jest najciekawszy moment.

Witamina B7 była ogólnie otwierana 4 razy i za każdym razem wywoływana w nowy sposób.

Jeśli krótko opisujesz tę interesującą historię, otrzymasz:

  • Na początku XX wieku nowa substancja jest izolowana z gotowanego żółtka jaj kurzych i nazywana jest „biotyną”.
  • W 1935 r. Inna grupa naukowców odkryła tę substancję inną metodą i nazwała ją koenzymem R.
  • W 1939 roku został ponownie otwarty i nadano mu nazwę Witamina H z niemieckiego słowa Haut (skóra). Co więcej, odkrycie to zostało dokonane przypadkowo - tylko jajka gotowane pojawiły się w diecie szczurów laboratoryjnych. Po pewnym czasie zwierzęta zaczęły wypadać z wełny, zniszczonej skóry i tkanki mięśniowej. Po zastąpieniu jaj świeżymi szczurami zdrowie wróciło do normy.
  • W 1940 roku naukowcy zdali sobie sprawę, że wszystkie powyższe substancje są jednym i tym samym, i nazwali je B7.

Dziedzinę tak dosłownie detektywistycznej opowieści można powiedzieć, że witamina B6 wciąż ma szczęście. Nie mniej interesująca jest szansa, która dała światu witaminę B2.

Po odkryciu większości substancji z tej grupy naukowcy zauważyli, że wszystkie reagują inaczej na wysokie temperatury. Przeprowadzono szereg badań, podczas których tiamina, natychmiast zniszczona przez obróbkę cieplną, została oddzielona od witaminy B2 (ryboflawiny), która dobrze znosi wszelkie skutki temperaturowe.

Jednym z rzadkich przypadków pojawienia się niemal substancji, której szukasz, jest witamina B12. Został odkryty podczas poszukiwania leku na niedokrwistość złośliwą. Ta choroba powoduje zniszczenie komórek żołądka odpowiedzialnych za wytwarzanie substancji zdolnej do wspomagania absorpcji B12 lub cyjanokobalaminy.

Historia badań nad witaminami i ich odkryciami jest ważną częścią historii całej ludzkości. Przecież wiele chorób noworodków, wczesnych lat i podobnych problemów zostało, jeśli nie ostatecznie pokonanych, następnie zatrzymanych z powodu faktu, że te niezwykłe substancje zostały znalezione. Mamy szansę, aby ludzie znacznie poprawili jakość życia naukowcom, którzy uporczywie badali wszystko, co może być przedmiotem zainteresowania naukowego, a więc niewidzialne, ale niezbędne witaminy.

http://vitaminy.expert/istoriya-otkrytiya-vitaminov

Witamina A (retinol)

Witamina A bierze udział w pracach prawie wszystkich układów organizmu: odporności, wzroku, metabolizmu. Łatwo jest dostać się za pomocą niektórych pokarmów, ale powinieneś znać środek.

Jako dziecko moja babcia zawsze mówiła, że ​​musisz jeść więcej cebuli i marchwi, ponieważ zawierają dużo witaminy A.

Dzieci jadły i nadal jedzą do dnia dzisiejszego, przynosząc wielką korzyść ciału. Ale co to za witamina, skąd pochodzi i jaki jest jej korzystny wpływ?

Właściwości fizyczne i właściwości

Element należy do grupy retinoidów. Nie rozpuszcza się w wodzie, ale jest dobrze rozpuszczalny w związkach organicznych, co pozwala klasyfikować go jako witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Ponadto witamina A jest bardzo dobrze rozpuszczalna w powietrzu tlenowym, zwłaszcza gdy jest wystawiona na działanie światła.

Wzór chemiczny: C20H30O

Nazwa chemiczna: (2E, 4E, 6E, 8E) -3,7-dimetylo-9- (2,6,6-trimetylocykloheks-1-en-1-ylo) -on 2,4,6,8-tetraen -1-ol

Wzór strukturalny przedstawiający strukturę:

Retinol występuje zarówno w czystej postaci, jak i w postaci prekursorów, które są karotenoidami. Jeśli pierwszy jest wchłaniany przez organizm natychmiast po spożyciu, drugi (karotenoidy) jest najpierw przetwarzany, a następnie przekształcany w czysty retinol po wejściu do jelita.

Witamina A to ogólna nazwa całej grupy elementów:

  • octan retinolu (A1)
  • kwas retinowy;
  • siatkówka;
  • dehydroretinol.

Mówiąc o witaminie A, implikuje niektóre z tych elementów lub ich kompleks.

Co to jest karoten?

Ten element to pomarańczowy karotenoid węglowy (pigment). Karoten jest prekursorem witaminy A, która dostaje się do organizmu podczas spożywania pokarmów roślinnych. Brak karotenu lub jego niedobór wpływa na jakość komórek ciała i może powodować poważne problemy ze wzrokiem.

Również element przedawkowania jest niebezpieczny. Następuje zatrucie, błony komórkowe ulegają zniszczeniu. Należy pamiętać, że karoten źle oddziałuje z nikotyną, w wyniku czego szczególnie ciężkie konsekwencje zatrucia elementem występują z reguły u ciężkich palaczy.

Historia odkrycia witaminy A

Istnienie takiego elementu zasugerował w 1906 r. Anglik F. Hopkins.

Doszedł do wniosku, że białka, tłuszcze i węglowodany nie wystarczają do normalnego funkcjonowania organizmu ludzkiego i muszą istnieć pewne substancje, które pomagają im wykonywać swoje zadania.

Nazwa „witamina” powstała w 1912 roku, wprowadzona przez jego Polaka Casimira Funka.

Kto odkrył witaminę A?

Odkrycie elementu nastąpiło w 1913 roku. Odkrywcami byli M. Davis i E. McColum. Dalsze badania wykazały coraz więcej nowych korzystnych właściwości witaminy, ale pomimo wszystkich wysiłków synteza substancji stała się możliwa dopiero w 1947 roku.

Uzyskiwanie witaminy A

Z teoretycznego punktu widzenia przydatny element można uzyskać przez destylację drewna, ścieków, a nawet oleju. Innymi słowy, z jakichkolwiek związków organicznych. Ale jakość produktu uzyskanego w ten sposób nie pozwoli ludziom go zaakceptować. Dlatego do celów medycznych opracowano bardziej złożone i czasochłonne metody.

Produkcja witaminy A opiera się na syntezie karotenoidów z produktów roślinnych, a następnie fermentacji do czystego retinoidu. Proces ten nie jest pracochłonny i dość produktywny - nowoczesne metody umożliwiają uzyskanie 50-150 gramów czystej witaminy A na litr użytego karotenu.

Funkcje witaminy A u ludzi

Podobnie jak każdy inny pierwiastek, retinol musi uczestniczyć w metabolizmie. Główną rolę odgrywa witamina A w tworzeniu niezawodnej ochrony organizmu przed wpływami zewnętrznymi i infekcjami.

Innymi słowy, zapewnia normalne funkcjonowanie odporności. Ma właściwości antyoksydacyjne, to znaczy chroni komórki odpornościowe przed zniszczeniem, gdy wchodzą w walkę ze szkodliwymi bakteriami i wirusami.

Ta sama właściwość pomaga witaminie A funkcjonować jako czynnik przeciwnowotworowy w organizmie człowieka. „Hamuje” rozwój komórek nowotworów złośliwych i łagodnych.

Sekret tkwi w tym, że element wspiera żywotność komórek T. Są to niewidzialni obrońcy ludzkiego ciała z obcych formacji.

Jeśli proste komórki odpornościowe zabijają tylko mikroorganizmy, które powodują stan zapalny, aw rezultacie choroby zakaźne, komórki „t” zaatakują nowotwory.

Witamina prowokuje rozwój funkcji „zabójcy” w limfocytach T i zaczyna się rozprzestrzeniać po całym obszarze z dużą prędkością. Gdyby nie witamina A, funkcjonalność tych ratowników była ograniczona, a ryzyko zachorowania na raka było kilka razy wyższe.

Główne funkcje

Głównymi funkcjami witaminy A w organizmie są:

  • udział w obronie antyoksydacyjnej organizmu;
  • udział w procesie widzenia: witamina A wyostrza wzrok i utrzymuje soczewkę z siatkówką w stanie „pracy”.

To jeden z najważniejszych efektów witaminy A na organizm, jednak nie są jedynymi:

  • uczestniczy w przywracaniu wzrostu tkanki kostnej;
  • spowalnia proces starzenia się (witamina A jest niszczona podczas interakcji z niektórymi alkoholami, więc alkoholicy wyglądają znacznie starsze niż ich rzeczywisty wiek);
  • „Pomaga” w procesach metabolicznych w organizmie (wymiany są zakłócane niezależnie od ilości retinolu w organizmie, jeśli występuje niedożywienie, więc jego rola w tym nie jest główna, ale raczej pomocnicza);
  • uczestniczy w rozwoju i rozwoju zębów trzonowych u dzieci (dlatego stomatolodzy dziecięcy zalecają, aby dzieci jedzą więcej marchewek).

Wpływ na włosy

Witamina A pomaga włosom

Należy osobno zauważyć ważną rolę tego elementu dla piękna i atrakcyjności. W szczególności witamina A pomaga włosom pozostać w doskonałej formie, niezależnie od wieku i warunków życia:

  • przyspiesza wzrost włosów;
  • wzmacnia żarówki, co zapobiega przedwczesnej utracie;
  • walczy z łupieżem;
  • nadaje włosom elastyczność i elastyczność;
  • zapobiega pojawieniu się „rozciętych” końcówek włosów.

Stosowanie szamponów i produktów do pielęgnacji włosów zawierających witaminę A nadaje lokom zdrowy połysk i czyni je jedwabistymi. Produkcja takich produktów jest zaangażowana w światowej sławy producentów!

Wpływ na skórę

Retinol jest czasami nazywany „eliksirem młodości”. Był taki tytuł ze względu na pozytywne działanie na skórę, w szczególności na twarz. Zastosowanie elementu w kosmetologii pozwala:

  • wyeliminować zmarszczki;
  • pozbyć się trądziku;
  • normalizować skórę tłustą;
  • nadać skórze zdrowy połysk.

Ciekawe Duża ilość światła słonecznego wpływającego na skórę rozkłada witaminę A. W rezultacie skóra staje się sucha i zaczyna się łuszczyć.

Wewnętrzne przyjmowanie retinolu pomaga zaradzić tej sytuacji, a także stosowanie specjalnych kremów „witaminowych”.

Dzienna stawka

Przekroczenie wymaganej dawki retinolu może prowadzić do zatrucia, a brak - naruszenia procesów metabolicznych i pogorszenia ogólnego stanu ciała. Dzienna stawka zależy od wieku osoby. Istnieją również dodatkowe czynniki, które określają, ile witaminy A należy spożywać codziennie:

  • dzieci poniżej pierwszego roku życia - nie więcej niż 600 mikrogramów, ale nie mniej niż 400;
  • od jednego roku do trzech lat - minimalna stawka spada do 300, maksymalna na tym samym poziomie - 600 mcg;
  • od 3 do 8 - 400-900 mcg.

Norma dla dzieci w wieku od 9 do 13 lat znacznie wzrasta: minimalna dawka wynosi 600 mikrogramów, a maksymalna 1700-1800.

Wynika to z intensywnego wzrostu i dojrzewania, a także z przyspieszonych zmian hormonalnych.

Począwszy od 19 roku życia do starości, wskaźnik retinolu nie zmienia się, od 900 do 3000 mcg. dziennie.

W przypadku kobiet w ciąży i karmiących piersią sytuacja wygląda inaczej - ich tempo znacznie wzrasta, ponieważ w rzeczywistości konieczne jest zapewnienie witaminy 2 organizmu. Ich dawka waha się od 1500 do 4000 mcg. dziennie.

Przedawkowanie

Wszystko jest dobre z umiarem. Witamina A, choć przynosi nieocenioną korzyść dla organizmu, nie jest też warta zainteresowania nią. Objawy hiperwitaminozy, czyli przedawkowania retinolu:

  • zaburzenia jelit;
  • ból głowy;
  • wymioty i nudności;
  • stan depresji;
  • krwawiące dziąsła.

Wada

Hipowitaminoza, czyli brak retinolu, również prowadzi do nieprzyjemnych konsekwencji dla organizmu:

  • zaburzenia widzenia;
  • problemy z erekcją u mężczyzn i uwalnianiem naturalnego nawilżenia u kobiet;
  • zwiększone przeziębienia;
  • niespokojny sen;
  • łupież i wypadanie włosów;
  • wrażliwość zębów;
  • wolniejszy wzrost dzieci.

Przy silnym braku witaminy może rozwinąć się ślepota nocna, czyli brak widzenia w ciemności.

Źródła witaminy A

Kompleksy witaminowe sprzedawane w aptece nie mogą być nazywane naturalnymi źródłami korzystnych składników, są przyjmowane z hipowitaminozą. Głównym sposobem uzyskania składników odżywczych jest użycie „właściwych” produktów:

  • oleje roślinne i zwierzęce;
  • warzywa i warzywa, zwłaszcza marchew, cebula, dynie;
  • fasola (groch, fasola);
  • wszystkie owoce;
  • wątroba wołowa;
  • wątroba dorsza;
  • wszystkie produkty mleczne bez wyjątku;
  • jaja;
  • czerwony kawior

Jakie witaminy nie są połączone z witaminą A?

„Zła” kombinacja witamin najprawdopodobniej nie przyniesie szkody, ale nie ma też sensu czekać. Różne grupy elementów wpływają na strawność siebie nawzajem, a zatem ich wpływ na ciało można spowolnić. Retinol dobrze pasuje do innych witamin, z wyjątkiem grupy B12.

Retinol również dobrze współdziała z mikroelementami, pozostając z nimi neutralny, to znaczy nie jest wysiłkiem, ale również nie zmniejsza wydajności. W połączeniu z witaminą C, żelazem i magnezem, grupa A tylko zwiększa wydajność i jest szybciej wchłaniana przez organizm.

Przydatne wideo

Elena Malysheva mówi o korzyściach zdrowotnych witaminy A:

Kilka ciekawych faktów

Istnieją śmiertelne przypadki przedawkowania witaminy A w restauracjach Eskimo. Ludzie z północy są bardzo popularnymi potrawami z wątroby niedźwiedzia polarnego i mięsa psów. Oba produkty zawierają krytyczną ilość retinolu. Wiedząc o tym, właściciele obiektów często umieszczają komunikaty ostrzegawcze w menu.

Niektórzy ludzie pracujący przy komputerze mają niewytłumaczalne pragnienie marchewki i owsianki z dyni. Jest to po prostu wyjaśnione - ciało „podpowiada” osobie potrzebę dbania o wzrok, przyjmując dawkę karotenu.

Syntetyczna witamina A jest łatwa do przedawkowania. Naturalne produkty dla takiego wyniku muszą dużo jeść.

Witamina A jest niezwykle korzystna. Odpowiada za ostrość wzroku i piękną skórę, silną odporność i jedwabiste włosy. Nawet rozwój komórek nowotworowych spowalnia pod wpływem retinolu.

Nie zapominaj o jego przyjęciu, ale nie przesadzaj. Wątpisz w swoje codzienne potrzeby? Skonsultuj się z lekarzem.

Pamiętaj, zdrowie jest w twoich rękach, a właściwe odżywianie jest niezawodnym pomocnikiem i obrońcą każdego organizmu!

Artykuły z pozycji „Witamina A (retinol i karoten)”

http://lifegong.com/vitamins/vit-a

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół