Główny Zboża

Śmiertelne niebezpieczeństwo! Nigdy więcej śledzie w domu: cięcie, znalezione...

Śledź od dawna jest jednym z głównych dań na naszym stole. Ta ryba jest nie tylko używana jako przekąska, ale jest kluczowym składnikiem wielu ulubionych potraw. Weź nawet ulubiony śledź każdego pod futrem. Trudno sobie nawet wyobrazić, że należy go porzucić. Ale naprawdę warto to zrobić. Pytasz dlaczego?

Redakcja da ci niezwykle przekonującą odpowiedź na to pytanie.

Czy można jeść śledzie

Co roku pogarsza się jakość śledzia. W dążeniu do zysku wielu producentów zaniedbuje standardy sanitarne i higieniczne. Być może z wyglądu nie można powiedzieć, że coś jest nie tak z rybą, ale kryje w sobie śmiertelne niebezpieczeństwo dla naszego ciała. Nie tak dawno temu w Niemczech wzięli do analizy połów śledzia z Morza Bałtyckiego. Wyniki przeraziły ich.

Ryba była nasączona bardzo toksyczną trucizną - dioksyną. Jego szybkość została przekroczona 10 razy, co jest po prostu niedopuszczalne dla ludzkiego ciała. I ile takich partii nie zostało zweryfikowanych? I wszyscy trafili na półki sklepowe, a potem - i na nasze stoły.

Każda ryba jest magazynem składników odżywczych, których potrzebuje nasz organizm. Tutaj tylko każde dobro jest przekreślane przez niewłaściwe przetwarzanie lub solenie, naruszenie zasad przechowywania i przetwarzania. Wszystko to prowadzi do gromadzenia się toksyn w rybach i niebezpiecznych bakteriach, co prowadzi do zatrucia. Niestety dzieje się to cały czas.

Niektórym pozbawionym skrupułów producentom udaje się zepsuć zepsutą rybę jako świeżą. Odbywa się to dzięki specjalnym solankom, które nadają rybom całkowicie przyjemny wygląd. To po prostu bardzo niebezpieczne. W zepsutym śledziu mikroby, które rozmnażają toksyny, aktywnie się rozmnażają. Nawet mały kawałek takiego śledzia może spowodować poważne zatrucie pokarmowe.

Innym, nie mniej ważnym powodem porzucenia śledzia jest wysoka zawartość soli. Nadmierne spożycie soli jest niebezpieczne dla naszego ciała, a jego zawartość w śledziu po prostu przewraca się. Ale to nie jest najgorsze...

Nadszedł czas, aby porozmawiać o niespodziankach, które czekają na ciebie przy zakupie śledzia. Najbardziej nieprzyjemną i niebezpieczną niespodzianką są robaki w śledziu. Naruszenia technologii przetwarzania bardzo często prowadzą nie tylko do zatrucia, ale także do zakażenia pasożytami, które są bardzo liczne w różnych rodzajach ryb. Dla porównania jedna czwarta ryb morskich i rzecznych jest zarażona robakami.

W przypadku długotrwałej obróbki cieplnej jaja i larwy pasożytów zazwyczaj umierają, ale takie rodzaje przetwarzania, jak palenie lub solenie, nie zawsze prowadzą do śmierci robaków. W ten sposób pasożyty zachowują swoją żywotność wewnątrz ryb, a gdy znajdą się w ludzkim ciele, zaczynają się aktywnie rozwijać. Tak więc zwykłe przekąski zamieniają się w niebezpieczne produkty.

I ostatni fakt o śledziu, który pogrąża się w szoku. Niektórzy producenci, aby utrzymać śledzia dłużej, dodają do niego niebezpieczny środek konserwujący - heksaminę. Jest zakazany na całym świecie, tylko nie zatrzymuje niektórych dealerów, a oni po prostu nie wskazują tego w kompozycji. Sama metenamina nie jest niebezpieczna, ale w połączeniu z octem zamienia się w śmiertelną truciznę - formaldehyd.

Substancja ta może powodować ciężkie zatrucie. Co najciekawsze, jest to połączenie, które otrzymujemy, gdy gotujemy śledzie pod futrem, ponieważ majonez zawiera ocet. W ten sposób zwykła żywność zamienia się w truciznę!

Potem kilka razy myślę, zanim kupię śledzie i coś z niego ugotuję. Niestety, nie można być pewnym jakości tego produktu i używać go bez obawy o zatrucie lub złapanie robaków. To, czy talerz sałatki jest warty tego wszystkiego, jest oczywiście dla ciebie decyzją. Bądź ostrożny i uważaj!

Co o tym sądzisz Podziel się z nami w komentarzach!

Kliknij „Lubię to” i uzyskaj tylko najlepsze posty na Facebooku ↓

http://enot.fun/smertelnaya-opasnost-bolshe-nikakoj-seledki-v-dome-razrezavav-ee-obnaruzhili/

Śledź

Tuzluk jest nasyconym roztworem soli. Aby go ugotować, najpierw zagotuj wodę, a następnie zdejmij z ognia i zacznij wlewać do niego sól. Aby prawidłowo zasolić śledzie i inne produkty, sól musi być nie jodowana, duża, najlepsza ze wszystkich - kamienna. Nasycenie roztworu określa się następująco: następna porcja soli, wlana do wody, przestaje się rozpuszczać i osiada na dnie. I możesz wrzucić surowe ziemniaki do zalewy. Jeśli się pojawi, wystarczy sól.

Jeśli lubisz pikantny solony śledź, a następnie gotując wodę, dodaj do niej pieprzu, liście laurowe, goździki i inne przyprawy.

Tak więc solanka jest gotowa i zimna, ryba rozmrożona, można ją umieścić w odpowiedniej misce i zalać łykiem. Powinno być tak, że śledzie zostały całkowicie pokryte. Dla większej pewności siebie możesz posłużyć się uciskiem śledzia.

Półtorej godziny należy przechowywać w temperaturze pokojowej, a następnie umieścić w lodówce. W ciągu dnia solanka powinna stać się brązowa z wyraźnym zapachem śledzia. Możesz zacząć próbować ryby na soli. Jeśli nie soliła się wystarczająco, wyjdź na następny dzień, a jeśli jesteś taki słony i lubisz to, wyjmij i zjedz dla zdrowia.

http://otvet.mail.ru/question/97591881

Dlaczego czerwony śledź jest wewnątrz

Jakie pasożyty żyją w śledziu?

Wynikiem robaków wchodzących do ludzkiego ciała jest robaczyca. Źródłami pasożytów mogą być zanieczyszczona woda, gleba, zwierzęta, ryby i produkty mięsne, owady, a także sam człowiek. Najbardziej korzystne warunki dla istnienia pasożytów - ryb i mięsa, to właśnie te produkty najczęściej stają się nosicielami infekcji pasożytniczych wśród ludzi. Kupując ryby w niesprawdzonych punktach, niewiele osób myśli o tym, które pasożyty żyją w śledziu i innych odmianach ryb, a w rzeczywistości nosicielem robaków może być nie tylko ryba morska, ale także ryba rzeczna.

Tylko w niezawodnych sklepach produkty rybne podlegają kontroli jakości i przyjmują specjalną pieczęć, która gwarantuje brak pasożytów. Nikt nie daje takiej gwarancji na spontaniczne rany i prywatne punkty sprzedaży. Dlatego przed gotowaniem ryb konieczne jest zamrożenie produktu na kilka dni, po czym konieczne jest termiczne przetworzenie go podczas procesu gotowania. Istnieją jednak takie odmiany ryb, które nie zapewniają przetwarzania tego rodzaju, na przykład śledzia.

Czy w śledziu są pasożyty?

Pomimo faktu, że ryby są narażone na wiele chorób pasożytniczych, wiele robaków w swoim ciele nie powoduje żadnej szkody dla ludzi. Pod wpływem określonego ludzkiego soku żołądkowego takie organizmy natychmiast umierają. Ale są też robaki, które są odporne na agresywne środowisko układu pokarmowego, dzięki czemu mogą się rozwijać, rozmnażać i istnieć przez wiele lat w narządach wewnętrznych człowieka.

Pasożyty w śledziu są niebezpieczne dla ludzi, jeśli mogą stać się czynnikami sprawczymi następujących chorób: opisthorchiasis, anisacidosis, diphyllobothriasis.

  1. Opisthorchiasis - czynnik sprawczy tej choroby nazywany jest feng fluke, nośnikiem takich pasożytów mogą być ssaki drapieżniki. Ryby są jedynymi nosicielami i pośrednimi żywicielami opisthorchii, ostateczny właściciel osoby cierpi z powodu uszkodzenia wątroby, pęcherzyka żółciowego lub trzustki.
  2. Anizakidoza - czynnikiem powodującym tę chorobę są robaki anizakidama podobne do ascary, które agresywnie wbijają się w ściany narządów trawiennych, a mianowicie jelito i żołądek. Wszystkie objawy tej choroby są podobne do obrazu klinicznego zapalenia wyrostka robaczkowego, ostra faza może spowodować śmierć osoby.
  3. Diphyllobothriasis - tasiemiec jest pasożytem jelitowym o długości 25 metrów. Chorobie towarzyszy ból brzucha, utrata siły, nudności i brak apetytu, a także utrata masy ciała. W wyniku tego najczęściej powstaje niedokrwistość.

Pasożyty w śledziu: fotografia

Anisakidoza w śledziu:

Pasożyty w solonym śledziu:

Możesz pozbyć się wszelkich pasożytów w domu! Tylko 1 raz dziennie musisz pić.

Czy można zarazić się pasożytami ze solonego śledzia?

W każdej rybie morskiej lub rzecznej, która nie została odpowiednio potraktowana, mogą występować patogenne pasożyty i mikroorganizmy. Jeśli mówimy o robakach, ich obecność jest możliwa, istnieje również duże prawdopodobieństwo wykrycia tych pasożytów z pierwszej ręki. Jeśli śledź minął wystarczający okres solenia i spełnia wszystkie zasady, żaden robak nie przeżyje w takim środowisku. Tylko w warunkach małego zasolenia można ratować życie pasożytów.

Aby zidentyfikować pasożyty, musisz znać objawy zakażonego śledzia:

  • po przyciśnięciu tuszy do ryby palcem, na pewien czas pozostanie wgniecenie;
  • ryby z robakami mają matowe oczy;
  • pacjent z robaczycą śledzia ma nadmierne wybrzuszenie brzucha;
  • skrzela będą miały nieprzyjemny zapach i niezwykły odcień;
  • rozcięcie zakażonej ryby, jej łuski będą wystarczająco łatwe, aby odsunąć się od tuszy;
  • skóra ryb będzie śluzowata i lepka;
  • wnętrzności ryb pachną zgnilizną lub siarką;
  • podczas gotowania rosołu na rybach na powierzchni zamiast tłustej warstwy pojawią się białe płatki.

Często, ubierając tuszę śledzia, osoba może wizualnie wykryć kilka robaków wokół mleka lub jaj. W tym przypadku lepiej jest pozbyć się ryb, a narzędzia tnące i ręce powinny być dokładnie umyte.

Jak chronić się przed pasożytami ryb?

Aby nie zostać nowym właścicielem robaków śledziowych, musisz przestrzegać prostych zasad bezpieczeństwa i zapobiegania. Robaki śledziowe można zneutralizować takimi środkami:

  • Lepiej jest kupować śledzie w zweryfikowanych punktach sprzedaży, a mianowicie w sklepach, supermarketach i centrach handlowych, gdzie wszystkie towary przechodzą testy i posiadają certyfikaty jakości. Na rynkach naturalnych istnieje ogromne ryzyko nabycia ryb zarażonych charakterystycznymi robakami. Eksperci zalecają kupowanie ryb w całości, a nie w stanie wypatroszonym. Przed zakupem produktu należy dokładnie sprawdzić, czy nie ma oznak zakażenia.
  • Aby zneutralizować możliwe pasożyty, ryby muszą zamrozić na kilka dni w zamrażarce. W tym przypadku temperatura w nim powinna wynosić -20 stopni. Jeśli temperatura w komorze wynosi -30 stopni, to wystarczy, aby ryba była w niej tylko przez 10 minut. W trakcie gotowania ryb należy gotować przez co najmniej 20 minut, w tym samym czasie, gdy jest smażony. Konieczne jest wyrzeźbić śledzie wzdłuż jego grzbietu. W procesie pieczenia ryby muszą być przechowywane w piekarniku przez co najmniej 1 godzinę.

Obecnie eksperci zidentyfikowali ponad 300 gatunków pasożytów rybnych, ale większość z nich nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. Główną zasadą bezpieczeństwa jest właściwe przechowywanie i przygotowywanie produktów rybnych.

„Shuba”, śledź marynowany z cebulą i inne równie popularne potrawy z tej ryby są zwykle obecne na stołach świątecznych Ukraińców i Nowego Roku. Ale nie każdy wie, jak prawidłowo wybrać śledź, aby po pierwsze dostać smaczne danie, a po drugie bezpieczne dla zdrowia.

Przy okazji, pod koniec XIV, śledź był uważany za jedzenie godne bezdomnych, to znaczy żebraków. To wszystko z powodu ciężkiego, paskudnego zapachu, jaki tworzył śledź, i podłego, gorzkiego smaku. Wszystkie te wdzięki przytrafiły się śledziu, ponieważ zepsuł się jeszcze zanim został zabrany na brzeg. Rewolucja w świecie śledzia przyniosła rybaka Jacoba Beykelsa, który w łodzi zaczął usuwać skrzela ze śledzia i wlewać go solą, żeby się nie zepsuć. W rezultacie śledzie stały się ulubionym jedzeniem Holendrów i rozpoczął się prawdziwy boom smaku śledzia.

Sprawdź skrzela. „Skrzela są pierwszą i najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze ryby”, mówi Ignat Matasar, profesor higieny żywności w Narodowym Uniwersytecie Medycznym Bogomolety, Śledzie wysokiej jakości mają elastyczne skrzela, nie zapadają się, są ciemnoczerwone. kolor, a następnie najprawdopodobniej upłynął jego okres przydatności do spożycia. Należy również zwrócić uwagę na zapach skrzeli, który nie powinien być gorzki ani zgniły, co oznacza, że ​​ryba była przeładowana lub niewłaściwie przechowywana. ”

Spójrz w oczy śledzia. Solony śledź może mieć trzy poziomy solenia: słaby, średni i silny solony. Jeśli lubisz niesolone, wybierz śledzie o czerwonych oczach. Moja dziewczyna wybiera tylko takie na futra. Śledź z czerwonymi oczami zazwyczaj ma wyższą zawartość tłuszczu. Śledź o matowych oczach to najprawdopodobniej ryba z kawiorem. Cała jej żywotność w okresie tarła została wydana na produkcję jaj. „Ta ryba też nie jest zbyt gruba”, wyjaśnia Ignat Matasar. „Użyła swojego tłuszczu, żeby się dużo poruszać”.

Szczypta śledzia przy flance. „Ryby wysokiej jakości mają elastyczne mięso”, mówi Tatiana Jewtushenko, dietetyk i endokrynolog w MedErbis Medical Diagnostic Centre w Kijowie. „Poczujesz tę elastyczność, gdy naciśniesz palcem na tusze. Żółte lub brązowe ślady podobne do na rdzę. Ich obecność wskazuje na niewłaściwe warunki przechowywania. ”

Również na tuszy właściwego śledzia nie powinno być żadnych otarć, pęknięć i nacięć - wskazują one, że ryba była trzymana w soli i przechowywana w temperaturze wyższej niż to konieczne. Biała powłoka na skórze śledzia wskazuje, że dodano do niego niską jakość soli ze szkodliwymi zanieczyszczeniami. W takim przypadku należy odrzucić zakup.

Chłopak czy dziewczyna Można to określić za pomocą okrągłości ust. Okrągłe usta to kobieta, która najprawdopodobniej będzie miała kawior. Rozciągnięty wąski - męski. Mężczyźni, według kochanków, grubsi i smaczniejsi niż kobiety.

Spójrz na marynatę. Dawno, dawno temu, nic nie smakowało lepiej niż śledzie beczkowe o średniej solance. Teraz taka ryba jest rzadkością. A jednak może być sprzedawany z dużych pojemników. Tam śledź pływa w solance. Jeśli marynata jest niejasna, nie pachnie dobrze - wybierz inny śledź. Jeśli solanka jest przezroczysta, przejdź do innych oznak rozpoznawania jakości śledzia: skrzeli, skórek i tak dalej. Wiesz już, jak donosi Bagnet.

http://prozhizn.info/pochemu-seledka-krasnaya-vnutri.html

Śledź i jego mieszkańcy

Ostatnio opublikowano fotografię mieszkańca Woroneża, który odkrył solone robaki śledziowe w sklepie kupionym na stronie internetowej Woroneża. Wielu czytelników, którzy dyskutowali o „odkryciu”, przyznało, że stale spotykają się w śledziu w kształcie spirali. Postanowiliśmy dowiedzieć się, dlaczego produkt zainfekowany pasożytami jest w sprzedaży, a także jakie inne niespodzianki zachowuje ta popularna i stosunkowo niedroga ryba.

Pasożyty w prawie

„W solonych śledzie, nieokrzesane grube nitkowate larwy - robaki rybne często znajdują się w zwojach. Z reguły te larwy są martwe i dlatego nie stanowią zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, czytamy wyjaśnienie Federalnej Służby Nadzoru Ochrony Praw Konsumentów w Republice Ałtaju. - Zgodnie z przepisami sanitarnymi ryby nie powinny mieć żywych pasożytów, dlatego na statkach rybackich występuje zimna dezynfekcja ryb (jest przechowywana w lodówkach o temperaturze -25 stopni), a następnie w wagonach chłodniczych (temperatury od -18 do -25 stopni). W takim przypadku dezynfekcja ryb następuje zgodnie z wymaganiami punktu 4.7.1. SanPiN 3.2.1333-03 „Zapobieganie chorobom pasożytniczym na terytorium Federacji Rosyjskiej”.

SanPiN 2.3.4.050-96 „Produkcja i sprzedaż produktów rybnych” ogranicza sprzedaż zakażonych ryb tylko wtedy, gdy pasożyty znajdują się w tkance mięśniowej ryb. Służby weterynaryjne nie są zalecane, aby umożliwić sprzedaż ryb, w jamie brzusznej której znajduje się zbyt wiele robaków (zwykle więcej niż pięć).

Kilka lat temu mieszkaniec Czeboksary, po odkryciu specjalnego solenia robaków w brzuchu śledzia atlantyckiego, zwrócił się do przedsiębiorstwa przetwórstwa ryb o roszczenie o odszkodowanie za szkody niematerialne. Obecność robaków w rybach została potwierdzona badaniem przeprowadzonym przez Rospotrebnadzora Czuwaszję.

Sąd stwierdził, że obecność pojedynczej nieożywionej larwy nicieni rybnych (dotyczyła anisakids - auth. Uwaga) na ścianie jamy brzusznej odpowiada akceptowalnym standardom i nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzkiego. Normy i przepisy sanitarne nie pozwalają na obecność w produkcji wyłącznie żywych larw nicieni rybnych. W konkluzji sądu stwierdzono, że sprzedawane towary Trifon są wysokiej jakości i nadają się do spożycia przez ludzi...

Najważniejsze - szybkie zamrażanie

Okazuje się, że bezpieczeństwo jedzenia takiego ślimaka powinno być zapewnione przez pierwszą instancję - statek rybacki, który go złapał. Ryba musi zostać natychmiast zamrożona, w przeciwnym razie robaki będą miały czas na odłożenie larw w mięśniach. Nawiasem mówiąc, ograniczenia importu norweskich ryb do naszego kraju od 1 stycznia 2014 r. Były związane z częstymi naruszeniami wymagań weterynaryjnych i sanitarnych Rosji.

W temperaturze -4 ° C ryby należy przechowywać przez co najmniej 30 dni. Słabe solenie w komorze chłodniczej powinno zabić pasożyty w ciągu tygodnia, a średnie solenie larw umiera piątego dnia. Eksperci twierdzą, że przy soleniu w domu robaki są niszczone dwa tygodnie po soleniu i umieszczaniu produktu w lodówce.

W Rosji najbardziej popularne są lekko solone (od 4 do 6% soli) i lekko solone śledzie (7-10%), w skrajnych przypadkach - średnie solenie (10-14%). Solidny śledź (zawartość soli powyżej 14%) nie pozostawia szans pasożytom, ale jest pożądany przez konsumentów, ponieważ nie ma delikatnego smaku i zwykłego aromatu śledzia, a przed spożyciem wymaga moczenia w mleku.

Konserwanty, „producenci”, kwasy...

Oficjalny standard w składzie śledzia pozwala tylko na jeden środek konserwujący - E211 (benzoesan sodu). Ale śledzie, które oferujemy w sklepach, nie są konieczne do produkcji u wszystkich szanowanych gości.

Warunki techniczne, które określają sami producenci, pozwalają na stosowanie różnych „dojrzewania” do śledzia, co przyspiesza proces produkcji. Stosowanie tych dodatków jest szczególnie ważne podczas solenia filetów, ponieważ bez wnętrzności ryby osiągają dojrzałość przez bardzo długi czas. Najczęściej proces ten jest przyspieszany przez kwasy spożywcze - E575 (glukono-delta-lakton), pirofosforany, cytrynowy, mlekowy, kwas jabłkowy i ich sole.

Jednakże „dojrzewanie” było szeroko stosowane podczas solenia całej ryby. W uznaniu jednego z technologów pracujących w przedsiębiorstwie Woroneż świeży śledź jest po prostu umieszczany w wiadrach, zalewany solanką i wysyłany na półki sklepowe: „Dopóki się nie skończy, będzie solony”. I dlatego ta solanka - krwawy kolor. I sam śledź - z krwią. Według GOST, przy okazji, obecność krwi w solonej ryby jest niedozwolona, ​​ale zgodnie z TU - całkowicie.

Istnieją inne techniczne „sztuczki”, które pozwalają na solenie śledzia wystarczająco szybko, aby zaoferować kupującemu pyszne ryby. Tak więc wśród zarejestrowanych patentów znaleźliśmy przepis, zgodnie z którym filet śledziowy trzymany przez trzy dni w temperaturze + 10 ° C można wytrawiać w zaledwie 50-60 minut.

Smak tej ryby jest znakomity - mięso jest gęste, choć w niektórych miejscach może występować nienaruszona krew.

Z dodatków chemicznych, które mogą znajdować się w naszym ukochanym śledziu, warto wspomnieć o różnych kwasach dodawanych do konserw i filetów w opakowaniach próżniowych, które rozpuszczają kości w produkcie.

„Aby poradzić sobie z kośćmi i zapewnić szybką dostępność produktów, producenci często przesadzają z kwasami”, wynika ze strony internetowej Rospotrebnadzor w regionie moskiewskim. „Poza tym mechanizm dojrzewania uruchamiany przez akceleratory nie zatrzymuje się, gdy ryba jest gotowa. Działa cały czas, dopóki nie wydrukujemy i nie zjemy ryb. Ale trwałość takich produktów wynosi 3-4 miesiące. Dlatego zamiast elastycznego śledzia często znajdujemy owsiankę w opakowaniu. ”

Jednocześnie obecność kwasów, soli i środków antyseptycznych, a także niskie temperatury zapobiegają rozwojowi gnilnych bakterii przetrwalnikowych w konserwach. Zadaniem producenta jest znalezienie pośrednika, aby był bezpieczny i smaczny.

http://www.bereg.vrn.ru/30591.html

Śledziowa krew

Dream Dream Śledź z krwią śniło, dlaczego śnisz we śnie Śledź z krwią? Aby wybrać interpretację snów, wprowadź słowo kluczowe ze swojego snu w formularzu wyszukiwania lub kliknij początkową literę obrazu charakteryzującego sen (jeśli chcesz uzyskać online interpretację snów listem za darmo alfabetycznie).

Teraz możesz dowiedzieć się, co to znaczy marzyć Śledź z krwią, czytając poniżej bezpłatne interpretacje snów z najlepszych książek marzeń w Domu Słońca!

Interpretacja snów - Śledź

Kupowanie śledzia we śnie zapowiada przyjęcie zaproszonych gości. Solone śledzie - do łez, marynowane - tracą niezależność, świeże mrożone - chłodzenie uczuć miłosnych.

Gotować lub smażyć śledzie - popełnić poważny błąd, zasolić się - nie odwracać kłopotów z dziećmi, przyciąć do stołu - zrujnujesz nastrój swojego najdroższego męża.

Zgniłe śledzie - jesteś oszukany.

Interpretacja snów - Śledź

Interpretacja snów - Śledź

Aby siekać i jeść śledzie - taki sen oznacza, że ​​z powodzeniem poradzisz sobie z problemami finansowymi.

Wyobraź sobie, że pijesz śledzie z piwem (patrz Beer).

Interpretacja snów - Śledź

Jeśli śniłeś o śledziu, problemy finansowe mogą na ciebie wpaść. Będziesz musiał poświęcić dużo wysiłku na ich decyzję, ale w końcu z powodzeniem sobie z tym poradzisz i wszystko się ułoży.

Śledź we śnie - wkrótce wydarzy się wydarzenie, które obudzi w Tobie chęć aktualizacji i poszukiwania egzotycznych. Wszystkie twoje uczucia i pragnienia będą podlegać temu pragnieniu.

Interpretacja snów - Śledź

Solony śledź we śnie: znak niezadowolenia z ich pozycji. Wygląda na to, że Twoja firma nie jest bardzo wiarygodna i nie powstrzymuje cię przed szukaniem lepszych dochodów.

Jednocześnie apetyczny śledź w oleju roślinnym sugeruje, że nie masz żadnego szczególnego powodu do niezadowolenia.

Jeśli się nie poddasz i nie poddasz się negatywnym emocjom: szczęście na pewno do ciebie przyjdzie.

http://www.sunhome.ru/dreams/3%D1%E5%EB%E5%E4%EA%E0+%F1+%EA%F0%EE%E2%FC%FE

Jakie są zagrożenia pasożytów w śledziu?

Ryby są częstym źródłem ludzkich zakażeń robakami. W Rosji źródłem śledzia jest pasożyt rybny. Wiele gatunków robaków żyje w śledziu, ale nie wszystkie z nich są niebezpieczne dla ludzi. Istnieją jednak robaki, które mogą doprowadzić osobę do śmierci.

Przyjrzyjmy się, jakie choroby są powodowane przez robaki w śledziu. Dowiedz się, czy możesz jeść solone lub wędzone śledzie. Jakie środki należy podjąć, aby chronić się przed zakażeniem niebezpiecznymi pasożytami podczas używania śledzia.

Jakie rodzaje pasożytów śledzia są niebezpieczne dla ludzi?

W śledzionach pasożyty są niebezpieczne dla ludzi, co powoduje takie infekcje:

Niebezpieczeństwo dla ludzkiego ciała reprezentują larwy tego pasożyta.

Te robaki, wchodząc do ludzkiego ciała, nie boją się kwasu żołądkowego i nadal się rozwijają. Oprócz tych widocznych pasożytów śledź jest wypełniony niewidzialnymi robakami, które stanowią takie samo zagrożenie dla ludzi.

Dwufylobotriaza

Ta pasożytnicza choroba powoduje tasiemca lub tasiemca o szerokim pasie robactwa, którego długość sięga 25 metrów. Inwazja ludzi przez robaki występuje podczas jedzenia surowej lub niewłaściwie ugotowanej ryby, w tym śledzia. Świeżo ugotowany kawior może być również źródłem inwazji.

Czynniki powodujące szeroki tasiemiec nadal żyją nawet w silnym śledziu. Ponadto istnieje większe ryzyko inwazji śledzia solonego.

Podczas jedzenia zakażonej ryby dojrzałe jaja robaka są przymocowane do ściany górnej części jelita cienkiego iw ciągu zaledwie 2-4 tygodni stają się dorosłymi. Pasożyt boli mechanicznie ścianę jelita. Produkty metaboliczne pasożyta wywołują reakcje alergiczne u ludzi. W tym przypadku zarażona osoba jest źródłem inwazji, ponieważ szeroki tasiemiec w jelicie człowieka wytwarza 2 miliony jaj dziennie. Okres inkubacji wynosi 20–60 dni. Zakażenie zaczyna się ostro lub przybiera ukryty przebieg.

Diphyllobotriasis patogeny należą do rzędu Pseudophylidea i składają się z 12 rodzajów lentetów

  • częsty znak - nudności, wymioty występują rzadko;
  • ból w obrębie brzucha lub w obszarze nadbrzusza;
  • wzrost temperatury do 37,0–37,3 ° C

Przy długim przebiegu choroby pojawiają się oznaki wyczerpania:

  • drażliwość;
  • zawroty głowy;
  • ból i czerwone plamy na języku z zaburzeniami wrażliwości;
  • zwiększa B12-niedokrwistość z niedoboru.

Oznaką choroby jest wydzielanie z kału robaka. Postęp choroby wyraża się w drastycznych zmianach w składzie krwi. Zakażenie charakteryzuje się tak zwanym lakierowanym językiem o jaskrawoczerwonym kolorze i bez brodawek.

Anisacidosis

Zakażenie anizakidozą jest stosunkowo nowym problemem parazytologii. Przypadek choroby został po raz pierwszy zidentyfikowany w 1955 r. W Holandii po zjedzeniu solonego śledzia. Szereg badań naukowych ujawniło poważne konsekwencje zakażenia ludzi anizakydami.

Przejdźmy do faktów statystycznych. 100% śledzia z Oceanu Spokojnego, 35% mintaja, 50% morszczuka i 30% makreli jest zainfekowanych anizacydami. Ta informacja ma na celu ostrzeżenie o potrzebie obróbki cieplnej ryb.

Najczęstszym robakiem śledzia jest anisakids. Praktycznie wszystkie śledzie na półkach Rosji są zarażone tymi pasożytami. Larwy pojawiają się jako małe wirujące spirale znajdujące się na wewnętrznej ścianie ryby lub na łydce i mleczu. To oni mają szkodliwy wpływ na ludzi.

Robak śledziowy (anisacidosis) żyje prawie we wszystkich gatunkach ryb morskich.

Anizakida bardzo odporna na czynniki zewnętrzne. Umierają po zamrożeniu poniżej -18 stopni dopiero po 2 tygodniach. Robaki pozostają żywe w solonym śledziu, a podczas normalnego solenia zostają unieruchomione. Larwy ożywają, gdy tylko wejdą do ludzkiego ciała. Jednocześnie ranią błony śluzowe krtani lub ścian żołądka i jelit, a tym samym przenikają do krwi. Larwy rozprzestrzeniają się po całym ciele, ale częściej są zlokalizowane w żołądku i jelitach, gdzie powodują ziarniniaki eozynofilowe.

Kliniczne formy choroby:

  • Jelitowa forma anizakidozy różni się zmiennością, od bezobjawowej do ostrej, gdy pacjenci spadają na stół operacyjny z objawami zapalenia wyrostka robaczkowego lub zapalenia otrzewnej. Anizakida wgryza się w ścianę jelita, jest mechanicznie uszkodzona, nawet do perforacji. Objawy choroby w formie jelitowej pojawiają się 7–14 dni po spożyciu śledzia. Pacjenci skarżą się na ból brzucha w pobliżu pępka i na prawo w projekcji wyrostka robaczkowego, wzdęcia i dudnienie. W płynnych odchodach mogą występować smugi krwi i śluzu. Choroba może występować w postaci ostrej, podostrej lub przewlekłej. Ciężki przebieg choroby objawia się objawami wrzodu dwunastnicy, zapalenia jelit. Jelitowej postaci zakażenia mogą towarzyszyć reakcje alergiczne. Powikłaniem choroby jest perforacja ściany jelita z zapaleniem otrzewnej lub ostrą niedrożnością jelit.
  • Objawy choroby w postaci żołądka pojawiają się 1-2 godziny po zjedzeniu ryb. Pacjenci skarżą się na silny skurczowy ból brzucha, nudności i wymioty, czasami z krwią. Reakcje alergiczne o różnym nasileniu, aż do obrzęku Quinckego, są charakterystyczne dla ostrej postaci choroby. Temperatura może wzrosnąć do 38,0 ° C W przypadku migracji larw z żołądka przez przełyk, pojawia się ból i ból gardła, kaszel, z którym larwy kaszlą. Anisacidosis może wykazywać objawy zapalenia pęcherzyka żółciowego, zapalenia trzustki, wrzodu trawiennego lub guzów żołądka. Ostra postać choroby jest niebezpieczna z powodu możliwego zgonu.
  • Alergiczna forma anizakidozy występuje w postaci pokrzywki i skurczu oskrzeli, aż do rozwoju astmy.
  • Zmiany skórne mają charakter wtórny i są związane ze zmniejszeniem odporności z powodu wyczerpania organizmu przez larwy pasożyta.

Pracownicy przemysłu przetwórstwa ryb rozwijają choroby zawodowe: zapalenie skóry, pokrzywkę, astmę oskrzelową i zapalenie spojówek. Alergiczne formy choroby mogą wystąpić bez objawów żołądkowo-jelitowych.

Diagnostyka laboratoryjna kału nie wykrywa larw ani pasożytów. W analizie krwi w początkowej fazie choroby zaznaczono eozynofilię i leukocytozę. Fibrogastroduodenoscopy (FGDs) pokazuje ogniska erozji z obrzękiem w miejscu nacieku larw. Często same larwy są widoczne, które są usuwane. Serologiczne metody diagnostyczne nie mają praktycznego zastosowania. Leczenie przeprowadza się przy użyciu Albendazolu 400 mg rano i wieczorem przez 1 miesiąc.

Opisthorchiasis

Ta pasożytnicza choroba jest powodowana przez przywry kota z klasy przywr. Osoba zostaje zarażona robakami po spożyciu ze słabo przetworzonym, surowym, lekko solonym lub lekko wysuszonym śledziem. Nosicielem opisthorchias, czy to mężczyzny czy kota, jest źródło infekcji. Objawy choroby alergicznej pojawiają się 2–4 tygodnie po inwazji.

  • swędząca wysypka skórna;
  • wzrost temperatury;
  • astmatyczne zapalenie oskrzeli;
  • bóle stawów i bóle mięśniowe.

Objawy uszkodzenia narządów wewnętrznych pojawiają się, gdy larwy dojrzewają u dorosłych. Ulubionym miejscem przywry kota jest wątroba i przewody żółciowe.

Opistorhoz - choroba z grupy trematodozov wywołana przez pasożytnicze płazińce z rodzaju Opisthorchis

Objawy kliniczne tego etapu:

  • ból w prawym nadbrzuszu po jedzeniu z powodu zablokowania dróg żółciowych;
  • opasujący ból brzucha promieniujący do lewej połowy klatki piersiowej jest oznaką zapalenia trzustki;
  • nudności i wymioty;
  • brak apetytu;
  • zażółcenie twardówki i skóry;
  • naprzemienne zaparcia z biegunką.

Z czasem wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach i innych witamin jest osłabione. Postęp choroby jest powikłany niewydolnością wątroby i dysfunkcją przewodu pokarmowego.

Jak jeść śledzie i nie zarażać się

Czy można jeść surowe ryby? Na podstawie oficjalnych statystyk surowe ryby są niebezpieczne ze względu na wysokie ryzyko inwazji robaków. Potwierdza to wysoki poziom dipilylobotriozy w Japonii, gdzie sushi jest powszechne. Zapobieganie inwazji helmintycznej - zamrażanie lub obróbka cieplna śledzia i wszystkich innych rodzajów ryb. Jednocześnie technologia zachowuje przetwarzanie ekspozycji:

  • Gotuj i smaż na małych kawałkach przez 20 minut.
  • Piec w piekarniku przez 1 godzinę!
  • Suszyć przez 3 tygodnie ze wstępnym ambasadorem przez 3 dni.

Solony śledź można jeść, jeśli masz pewność, że został poddany dwutygodniowemu zamrożeniu poniżej -18 stopni przed soleniem. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zakażenia. Solony śledź zawiera niebezpieczne żywe larwy pasożyta. Dlatego należy kupować ryby w dużych centrach handlowych, w których produkty są kontrolowane.

Taką informacją jest odpowiedź na pytanie, czy świeżo złowione ryby można zjeść. Zgodnie z wymaganiami Rospotrebnadzor ryby złowione powinny być wypatroszone jak najszybciej lub zamrożone. Dzieje się tak, ponieważ larwy pasożytów po połowach łowią z brzucha na mięśnie ryby. Tak więc, jeśli technologia nie jest przestrzegana, śledzie i wszyscy ich bracia są niebezpieczni dla ludzi. Natychmiast wypatroszyć ryby lub umieścić je w domu w lodówce na 2 tygodnie, aby zamrozić poniżej -18 °.

Powinieneś być szczególnie ostrożny ze śledziem, ponieważ nie jest on dezynfekowany i nie jest przetwarzany.

Uzbrojony w tę wiedzę, nie jest trudno odpowiedzieć na pytanie, czy można jeść ryby, jeśli znajdzie się robaki w śledziu. W tym momencie, kiedy zobaczyłeś ten obrzydliwy obraz, larwy przeniosły się już do muskulatury ryby i można je jeść tylko po dokładnej obróbce cieplnej. Ale tylko w tym jest jeden niuans - całkowity brak uczucia obrzydzenia. Należy rozumieć, że nawet podczas obróbki cieplnej larwy mogą pozostać żywe, jeśli ryba jest gotowana lub całkowicie smażona.

Podsumowując, przypominamy sobie. Według statystyk cały śledź jest zainfekowany anizacydami lub innymi pasożytami. Choroby wywołane przez robaki ryb są niebezpieczne dla ludzi. Niektóre infekcje robakami mogą wystąpić ukryte lub przejawiać choroby alergiczne, których dana osoba nie kojarzy z użyciem śledzia.

Nosiciel robaków jest źródłem infekcji dla innych.

Aby uniknąć pytania, czy można zjeść zakupiony śledź, należy go zamrozić na 2 tygodnie lub poddać dokładnej obróbce cieplnej. Jednocześnie musi być pocięty na małe kawałki i wytrzymać ekspozycję. Jeśli wystąpią podejrzane objawy, skonsultuj się z parazytologiem.

http://oglistah.ru/gelminty/parazity-v-seledke-chem-opasny.html

Nowe blogi

RAPORTOWANIE SILY

Rozpocznij serię prostych domowych przepisów i wskazówek.

Kupiłeś śledzie w sklepie.

Jak to wybrać? Powiem ci:

Śledź powinien być gęsty i nie zardzewiały. Oderwany grzbiet lub brzuszek wcale nie jest oznaką złej jakości, jest to czysta wirusowa wada.

Największym problemem jest to, że w fabrykach (dla szybkiej prosli) jest solony w dniu TUZLUKA (solanka solna) i to (wydaje się być gotowe) - trzeba wysyłać zamówienia, a jutro jest rozłożone na wiadra - a tu jesteś - MELSOL.

Właśnie oszukałeś. Malosola NIE jest. Jeśli śledź jest solony, oznacza to, że nie jest gotowy do spożycia.

Śledź jest wtedy gotowy, kiedy go przecinasz, a KREW nie wycieka. Powinna się zwinąć.

A krew jest w NICI KRWI - wzdłuż grzbietu - wewnątrz - pod filmem.

Naprawiamy śledzie w sklepach: -

Umieść go w pojemniku i napełnij suchą DUŻĄ solą przez 3-4 dni i szczelnie zamknij Przechowuj w lodówce..

ZAPŁACAJ UWAGĘ - UKŁADANIE HERBELLÓW DO GÓRY.

Sól spadnie. Konieczne jest zasolenie pleców bardziej niż brzucha, dlatego - TYLKO TAK!

1- Cała wilgoć z niego wydostanie się - która była obfita z solanki

2. Śledź będzie ŚREDNI i SMACZNY.

3. Na pewno zrobisz to podczas cięcia.

Podczas krojenia śledzia - pamiętaj, aby iść z łyżeczką wzdłuż grzbietu - pozbyć się NERKI KRWI. Jest gorzki i nadaje nieprzyjemny smak.

http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/1256548

Wady solonej ryby

Wady produktów słonych powstają w wyniku naruszenia technologii solenia lub trybu przechowywania. Aby uniknąć wad, konieczna jest kontrola nakładów surowców wprowadzanych do przetwarzania, bezzwłoczne solenie, zgodność z technologiami produkcji solonej ryby i jej późniejsze składowanie.

  • Opalanie To zaczerwienienie mięsa w pobliżu kręgosłupa, któremu towarzyszy zgniły zapach, rozmazywanie konsystencji, jest wynikiem długotrwałego przechowywania surowego bez chłodzenia, solenia bez chłodzenia i cięcia, stosowania nieodpowiedniej jakości soli, niewłaściwego przechowywania produktów słonych. Zazwyczaj opalenizna pojawia się w części ogonowej ryby i wokół nerek. Ryba z opalenizną odnosi się do niestandardowych. Z wyraźnym zgniłym zapachem śluzu, skrzeli, wnętrzności lub podskórnej warstwy surowego mięsa ryb, wada ta nazywana jest garbowaniem odpowiednich narządów lub części ciała ryby.
  • Dokręcanie. Wada ta powstaje w wyniku opóźnienia ryb przed soleniem, niewystarczającą dawką soli lub odsalania, i może powstać zarówno w całym ciele ryby, jak iw jej poszczególnych częściach. Wyraźnemu zaciągnięciu towarzyszy zapach silnie kwaśnej ryby, a nawet gnijący zapach, smak mięsa jest gorzko-kwaśny. Ryba z puffem odnosi się do niestandardowych.
  • Stale. Jest to zapach pleśni i występuje w rybach przechowywanych bez solanki. W skrzelach stęchłość jest eliminowana przez dokładne mycie. Najczęściej występuje, gdy na solony produkt wpływa pleśń lub zmydlanie.
  • Lopane brzuch. Pojawia się podczas solenia ryb z przepełnionym przewodem pokarmowym o zwiększonej aktywności enzymów narządów wewnętrznych, a także w procesie nadmiernego tłoczenia ryb podczas układania w pojemnikach.
  • Białe plamy na plakietce. Powstaje na powierzchni solonej ryby, gdy jest używany do solenia soli niespełniającej norm o wysokiej zawartości soli balastowych, zwłaszcza soli wapnia i krzemu.
  • Odleżyny Tworzy się, gdy solony śledź nie miesza się prawidłowo z solą podczas odkostniania. Defekt ten definiuje się jako obszary gęstego kontaktu śledzia w miejscach solenia, gdzie nie ma soli. W tych miejscach powstają odleżyny, jasny srebrny kolor właściwy dla surowca zostaje zachowany, a w podskórnym obszarze często obserwuje się ciemnienie mięsa w wyniku początkowego etapu psucia się krwi.
  • Uszkodzenia mechaniczne. Siniaki i deformacje ryb powstają wyłącznie w wyniku nieostrożnego obchodzenia się z rybami podczas przetwarzania, transportu i przechowywania. Złe opakowanie i niedbałe zamknięcie również powodują to imadło.
  • Zmydlanie Na powierzchni ryb, w wyniku gnilnego rozkładu związków białkowych, powstaje mleczna lub biaława lepka i lepka płytka o nieprzyjemnym zapachu - wynik aktywności życiowej mezofilnych mikroorganizmów tlenowych, charakterystycznych dla ryb o niskiej i średniej solance przechowywanych bez laboratoriów pięty w niskiej temperaturze. W początkowej fazie zmydlania płytka jest bezbarwna, przezroczysta i nie ma dyskredytującego zapachu. Zmydlanie szczególnie łatwo wpływa na śledź z Pacyfiku pakowany w pudełka i dorsza. Nalot na solone ryby przemywa się w solance o gęstości 1,17–1,2 g / cm3, po czym produkt należy natychmiast sprzedać. Jeśli niemożliwe jest szybkie wdrożenie, solony dorsz jest solony „umieszczany w lodówce, a śledź jest mocowany (15 minut) w roztworze octowo-solnym (3,5% kwas octowy) w stosunku 1: 2.
  • Utlenianie tłuszczu Tłuszcz rybny jest utleniany w kontakcie z tlenem w powietrzu i pod działaniem enzymów. Ryby z tym imadłem mają nieprzyjemny smak i zapach zjełczałego tłuszczu, a jego powierzchnia żółknie. W chudych rybach tkanki podskórne żółkną, a powierzchnia pozostaje srebrna. Początkowo temu żółknięciu nie towarzyszy zapach i smak utlenionego tłuszczu. Następnie żółknięcie stopniowo przenika do grubości mięsa, a ryba staje się nieprzydatna do jedzenia. U tłustych ryb żółknięcie pojawia się najpierw na powierzchni ciała, a następnie w warstwie podskórnej, podczas gdy zapach utlenionego tłuszczu i smaku jest zauważalny już w pierwszym okresie.
  • W celu ochrony przed utlenianiem tłuszczu solone ryby są wlewane solanką, olejem lub gęstym opakowaniem z użyciem wstępnego przygotowania, jak również przeciwutleniacze i zamknięte opakowania rybne w foliach polimerowych z próżnią.
  • Kwaśny. Jest to mikrobiologiczne psucie się solonej ryby i solanki, wynikające z odsalania lub niewystarczającej początkowej gęstości solanki, podczas solenia złej jakości surowej ryby, w wyniku wysokiej temperatury podczas solenia lub przechowywania solonej ryby.
  • Podczas zakwaszania Tuzluk staje się mętny, staje się śluzowaty w dotyku, wywołuje odczyn zasadowy, a mięso kwaśnej ryby z czasem staje się wiotkie. Jeśli zakwaszenie pojawiło się tylko w solance, to albo zostaje zastąpione świeżą, albo ryba jest najpierw myta w czystej, silnej solance, a następnie jest wlewana świeżo schłodzoną solanką.
  • Oparzenia solą. Wada ta występuje w wyniku działania zbyt małej soli na ryby z wysoką zawartością rozpuszczalnych soli wapnia i magnezu oraz małego nierozpuszczalnego osadu.
  • Fuksja. To zaczerwienienie osolonej ryby, zwykle występujące na jej łuskach w postaci plam, które zwiększając rozmiar, tworzą ciągłą płytkę śluzową o nieprzyjemnym zapachu i wnikają w mięso ryb. Ta wada powstaje w wyniku żywotnej aktywności kochających sól mikrobów tworzących zarodniki. Fuksyna wpływa na ryby o twardym soleniu przechowywane bez solanki w ciepłych pomieszczeniach. U ryb silnie dotkniętych magentą mięso staje się wiotkie, rozmazuje się i ma nieprzyjemny zapach amoniaku. W początkowej fazie tę wadę można wyeliminować przez dokładne przemycie ryby w nasyconej solance, a następnie utrwalenie ryby w dodatkowym roztworze Bio serval LM 0,5-1%.
  • Spawanie Rozluźnienie tkanki ryb podczas przechowywania poza magazynem, bez schronienia, pod działaniem światła słonecznego.
  • Tlenek. W praktyce nazywają więc ryby z zauważalnymi oznakami gnicia (wynik gnilnego rozkładu białek i materii organicznej solanki). Mięso takich ryb ma bladą barwę, gorzko-kwaśny smak, wiotką konsystencję, szary śluz na powierzchni.
  • Nalot kryształów soli i wystający na powierzchnię, gdy ryba wysycha, wynika z faktu, że po soleniu ryba nie była myta w słabej solance (do odsalania warstwy zewnętrznej).
  • Skoczek do infekcji ryb. Larwa muchy serowej. Ryby zarażone skoczkiem są myte w nasyconej solance, w której pojawiają się larwy i jaja muchy serowej. Silnie zainfekowane ryby do celów spożywczych nie są używane.
  • Zakażenie larwami padal much i. Występują w miejscu pracy bez przestrzegania zasad sanitarnych i higieny. Sposoby eliminacji takie same jak w przypadku infekcji skoczka rybnego.
  • Calanus Wada spowodowana przez skorupiaki, w tym kalyana, które żywią się głównie śledziem i śledziem. Jelita i żołądek ryb są wypełnione czerwonym pożywieniem. Kiedy jelita są pęknięte, ich mięso staje się czerwone. Występuje w wyniku uszkodzenia jelit ryb przez ostre zrogowaciałe okrywy skorupiaków, które śledzie zużywają na obszarze tuczu. Crusta jest nieszkodliwa dla ludzkiego ciała. Po pocięciu i usunięciu kalanusa, ryba może być używana jako pokarm.
  • Zakażenie ryb tsimatoa skorupiaków. Drzeworyt podobny do pasożyta i żyjący w skrzelach żywych ryb. Ryby solone muszą być ścięte i zrealizowane.
  • Zakażenie ryb nicieniami. Spiralne, białe lub bezbarwne robaki są pasożytami osiadającymi w jamie brzusznej żywych ryb. Nicienie są nieszkodliwe dla ludzi, ryby można stosować jako pokarm do masowej infekcji odrzutów ryb.
  • Poszarpane, mechaniczne pęknięcia w ciele ryby, wynikające z nieostrożnego i nieostrożnego obchodzenia się. Wada może zostać skorygowana podczas cięcia na kawałki i kawałki filetów.
  • Nieprawidłowe cięcie. defekt można wyeliminować przez dodatkowe cięcie.

Oferta specjalna:

Tradycyjne mieszanki przypraw

Śledzie na Pacyfiku nowe przepisy na uwalnianie solonego śledzia i śledzia specjalnego solenia.

http://tehnologist.ru/stati/poroki-solenoj-ryibyi

Ślimak jest normą!

Publikacja z kazachskiej gazety „Voice of Ekibastuz”, autor L.PAVLOVA.

Na stole gotowane ziemniaki z masłem czekają na swój czas, obok niego jest starannie pokrojony czarny chleb, zielona cebula na talerzu. Wytnij solony śledź - a tam na łydce jakieś białawe wiciowce-spirala. Oglądanie - oh, horror, to robaki!

Według czytelników Ekibastuz Voice, takie „znalezisko” zepsuło apetyt nie jednej rodziny, w której lubią śledzie. Ponadto ludzie kupowali ryby z robakami nie tylko w małych sklepach, ale także w supermarketach.

„W przeddzień Nowego Roku kupiłem dwa śledzie w supermarkecie”, mówi Zhanna. - Jeden posypany sałatką „Śledź pod futrem”, kiedy zaczęła wypijać drugi, w brzuchu w pobliżu robaków piły. Były długie, cienkie, skręcone w pierścienie. Natychmiast zabrała rybę do sklepu. Sprzedawca zwrócił pieniądze i nie był zaskoczony.

Klient, przeciwnie, stracił wszelki spokój.

- Kto wie? - kobieta jest oburzona. - Jedliśmy jedną rybę. Nagle pojawiły się pasożyty. Co to za robaki w śledziu? Gdzie wygląda obserwacja zdrowia?

W tym momencie kierowaliśmy się pytaniami od konsumentów. I szczerze mówiąc, oni sami byli bardzo zaskoczeni.

Czy robaki w rybach są normą?

„Praktycznie u każdej ryby mogą występować pasożyty” - wyjaśnił Saule Asylbekova, główny specjalista w Departamencie Nadzoru Sanitarnego i Higienicznego UGES w Ekibastuz. - Istnieje około 300 gatunków ryb robaków. Jednocześnie tylko kilka powoduje poważne choroby u ludzi i tylko wtedy, gdy ryby są niewłaściwie przygotowane lub solone. Reszta robaków nie jest niebezpieczna dla ludzi. Oczywiście nieprzyjemne jest znalezienie robaków w rybach, ale jeśli wnętrzności zostaną wyrzucone, sama ryba jest jadalna i nie jest niebezpieczna. Najważniejsze, że robaki były martwe!

Według epidemiologów robaki, które uszkodziły reputację śledzia, są rodzajem robaków podobnych do ascari - anisakids. Występują często w rybach morskich, w tym w śledziu. Jeśli złowiona ryba natychmiast zamarza, pasożyty pozostają w jelitach i giną. Jeśli ryba nie zamarza na chwilę, robaki z jelit przemieszczają się do tkanki mięśniowej. Żywy pasożyt spożywany przez ludzi wraz z rybami jest zdolny do infiltracji ścian żołądka, gdzie tworzy się granulka eozynofilowa (guz). W tym kokonie anisakid rośnie do 2-4 centymetrów. Aby wyodrębnić złośliwego robaka, wymagana jest operacja. Aby zdiagnozować pasożyta również nie jest łatwe, konieczna jest fibrogastroskopia. Objawami choroby śledzia są nudności, gorączka, ból brzucha, wysypka alergiczna, zatrucie.

Zakażenie anizakidozą obserwuje się głównie na tych obszarach, gdzie powszechne jest spożywanie świeżych ryb. Rekord częstości występowania chorób „rybnych” - Japonia, gdzie bary sushi są wszechobecne.

„Kazachstan, gdzie ryby, w tym śledzie, są zamrożone, jest teoretycznie ubezpieczony od anizakidozy” - powiedział Nazym Seydagaliyeva, główny specjalista w dziale nadzoru UGSEN. - Na terytorium regionu Pawłodar i regionu Ekibastuz taka choroba nie została zarejestrowana. Jakość świeżych ryb jest monitorowana przez służby weterynaryjne, a nie przez służby zdrowia. Jeśli ryba nie spełnia standardów, należy ją wyrzucić i wyrzucić. Przetwarzaniu ryb, w tym warsztatom solenia śledzia, towarzyszą pozwolenia. Następnie ryby solone, wędzone i suszone zgodnie z normami państwowego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego. Zgodność z zasadami gotowania jest kontrolowana. Śledź przychodzi do sklepów Ekibastuz od producenta Karagandy LLP „Mordelikates” i od miejskiego sklepu rybnego IP Kuandykova. Zgodnie z ustawą o prywatnej przedsiębiorczości mamy prawo do kontroli sklepów tylko raz w roku za zgodą prokuratury i sprawdzania warsztatu rybnego raz na kwartał. W pobranych próbkach nie znaleziono larw pasożyta. Przestrzegane są normy sanitarne. Jeśli chodzi o robaki w rybach, producenci nie mogą na to odpowiedzieć - kupują ryby z patroszonych, z odpowiednimi dokumentami, a także solą je z wnętrznościami, których nie sprawdzają za pomocą solenia.

Znajdź i zneutralizuj

Jak zapewnili nas epidemiologowie, anisakidy, które Ekibastuzyjczycy znajdują w śledziu, nie są rentowne i nie stanowią zagrożenia dla ludzi, chyba że psują jej wygląd.

„Dlatego przed podaniem ryb do stołu konieczne jest ich nadmierne oczyszczenie z wnętrzności i usunięcie czarnego filmu oddzielającego jelita od„ ciała ”, zalecają lekarze sanitarni. - Aby nie wpaść na robaka, śledzie, jak każda inna ryba, powinieneś wybrać gęsty, bez obcego zapachu i płytki nazębnej. Cienkie, wychudzone ryby są najprawdopodobniej dotknięte pasożytami. Kupując ryby, nie boli proszenie sprzedawców o wystawienie certyfikatu na produkty. Śledzie solone lepiej nie kupować. A jeśli masz dość solonego, sol się sam. Przy stężeniu soli 200 gramów na litr wody larwy giną w ciągu dwóch dni, przy 150 gramach na litr - w ciągu trzech dni. Solony śledź można przygotować samodzielnie: rozmrozić zamrożony śledź, zalać 20% solanką przez 3-5 dni. Zamrożone ryby uważa się za odkażone, jeżeli są przechowywane przez co najmniej 48 godzin w temperaturze -18-20 stopni.

Jeśli chodzi o sprzedaż świeżych ryb na rynkach, powinna ona być przeprowadzana tylko wtedy, gdy przeprowadzane są badania weterynaryjne i sanitarne. W Ekibastuz takie laboratorium znajduje się na rynku Naryk. Sprzedawca powinien posiadać świadectwo weterynaryjne dla świeżo złowionych ryb. Kupowanie ryb o nieznanym pochodzeniu i bez dokumentów jest bolesne. Świeże ryby są znacznie bardziej niebezpieczne niż ten sam śledź z anisacides. W zeszłym roku siedmiu obywateli Ekibastuz, w tym dwoje małych dzieci, zostało zarażonych opisthorchią. Czynnik powodujący chorobę - motylica, osiadająca w ludzkiej wątrobie i drogach żółciowych, dosłownie „przerysowuje” swój układ odpornościowy, powodując rozwój poważnych chorób. Jeden przykład: dziadek - zapalony rybak - bardzo lubił suszoną rybę i solony kawior własnej kuchni. Te „smakołyki” traktował swoją wnuczkę. Trochę - tylko łyżeczka kawioru dziennie. A potem dziecko zachorowało. Diagnoza: opisthorchiasis.

Razem z kawałkiem ryby lub łyżką lekko osolonego kawioru można przełknąć larwy olbrzymiego robaka - szerokiego tasiemca, który może dorastać do 8-10 metrów długości, praktycznie zajmując całe jelito człowieka.

Jednocześnie, jak mówią lekarze, płynące pod pozorem zaburzeń jelitowych lub alergii, choroby „rybne” są trudne do zdiagnozowania i leczenia. Wielu nie zdaje sobie sprawy z obecności pasożytów w organizmie, biorąc pod uwagę złe samopoczucie innych chorób. Coraz częściej, podejrzewając obecność „kogoś innego” w jego ciele, pacjenci zwracają się do prywatnych laboratoriów, nie chcąc reklamować nieprzyjemnej diagnozy. Według serwisu laboratoryjnego INVIVO w Ekibastuz, w ciągu ostatnich pięciu miesięcy 95 osób Ekibastuz przeszło testy na obecność pasożytów, a jedna trzecia badanych, w tym dzieci, ma pozytywny wynik.

„Jak łatwo jest się zarazić, jak łatwo jest zapobiegać tym chorobom” - mówi epidemiolog Nazym Seydagaliyeva. - Dezynfekcja ryb może być inna. Śledź, gromadnik, szprot przed zamrożeniem solą, a następnie dobrze solą. Świeża ryba - sól w mocnej solance (20 procent soli do wagi ryby) przez co najmniej 10 dni. Po ugotowaniu smażymy i gotujemy ryby przez co najmniej 20 minut, pieczemy przez 50-60 minut. Ważne jest, aby nie zapomnieć o dokładnym umyciu rąk i naczyń używanych do przygotowania ryb. Nie karm surowych ryb i odpadów od domowych kotów i psów: zarażone będą źródłem infekcji dla ludzi.

Absolutnie bezpieczny i niezwykle przydatny, według epidemiologów, będzie tylko odpowiednio ugotowana ryba.

Wykonanie nie może być ułaskawione

Jeśli chodzi o skargi konsumentów na wormy śledź, tutaj, jak w wyżej wspomnianym przysłowie, z jednej strony jest nieprzyjemny śledź z robakami, z drugiej nie ma sensu narzekać na to (!). Sprawdź punkt sprzedaży państwowego nadzoru sanitarnego i epidemiologicznego tylko w obecności pisemnej skargi konsumenta; jeśli wszystkie dokumenty od sprzedającego są w porządku, a ryba jest przechowywana zgodnie ze wszystkimi zasadami i przepisami, to nie ma nic do zadawania - sprzedawca nie zagląda w brzuch każdego śledzia. Nie możesz też zagłębiać się w sklepach rybnych: jeśli są pozwolenia na surowce, pozwól śledźowi się martwić co najmniej trzy razy, nie możesz wysuwać żadnych roszczeń do sklepu - kupują ryby i solą je z jelitami. Według skargi nabywców epidemiologowie ponownie sprawdzą dokumenty, warunki przechowywania i gotowe produkty z punktu widzenia zgodności z zasadami i zasadami przygotowania.

Kupując śledzie, patrz w jej oczy, wąchaj je i sprawdzaj dokumenty na wszelki wypadek, a jeśli znajdziesz rybę w formie robaków, upewnij się, że są martwe i jedz dla zdrowia. Ryby, oczywiście, nie robaki.

Może sprzedawcy powinni się ubezpieczyć? Na przykład napisz na metce z ceną: „Solony śledź z pasożytami. Jedz, nie bój się - są martwe i słone.

http://malahov-plus.com/2012/10/24/seledka-s-chervyami-eto-norma.html

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół