Prawdopodobnie próbowałeś, a przynajmniej spotkałeś na wyprzedaży niezwykłe danie - koral po koreańsku. W rzeczywistości podstawą tego dania nie jest koralowiec, ale specyficzny rodzaj przezroczystych białych grzybów, takich jak kule śnieżne.

Zdjęcie: Depositphotos.com. Wysłany przez: PiLens.

Rozmiar większości grzybów koralowych rosnących na pustyni można porównać do piłki golfowej. Grzyb ma wspaniałe koronkowe kolce. Przy zwiększonej wilgotności nabiera śliskiej, galaretowatej tekstury.

Koralowy grzyb rośnie głównie w subtropikach na różnych drzewach, z których otrzymuje wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Chociaż wcześniej uważano, że te kule śnieżne są zasilane bezpośrednio z gleby leśnej.

Angielski mikolog Mili Joseph Berkeley odkrył i po raz pierwszy opisał grzyby koralowe w 1856 roku. Jednak w świecie azjatyckim grzyby lodowe były wcześniej spożywane. Azjatyccy zielarze sprzedawali te grzyby jako cudowne lekarstwo na zimny i suchy kaszel, jako odmładzający i tonizujący.

Nazwa wywodząca się z transliteracji chińskich znaków brzmi jak „srebrne ucho”, „ucho śnieżne” lub „ucho białego drzewa” (Bai Mu Er, Yin Er), a wersja japońska to „meduza z białego drewna” (Shirokikurage, Hakumokuji).

Wartość odżywcza

Grzyby śnieżne są bardzo pożywne. Zawierają błonnik pokarmowy (70%), białka, węglowodany, witaminę D, 18 wartościowych aminokwasów, z których trzy czwarte jest niezbędne dla organizmu człowieka, użyteczne minerały i glikogeny roślinne (trehaloza, mannitol i pentozan).

Dla porównania: multiwitamina D występuje częściej w grzybach koralowych niż w wątrobie dorsza, łososiu, tuńczyku, krewetkach i słoneczniku łącznie.

Zawierają dużo wapnia, fosforu, potasu, żelaza, magnezu, sodu i siarki. Jednocześnie jest dużo wapnia i żelaza: 643 mg wapnia i 30,4 mg żelaza na 100 g produktu.

Zalety grzybów lodowych

Przez wieki Chińczycy używali grzybów koralowych w tradycyjnej medycynie do leczenia nadciśnienia, gruźlicy i przeziębienia.

Współczesne badania przeprowadzone przez izraelskich i ukraińskich naukowców potwierdziły użycie grzybów lodowych dla ludzkiego układu odpornościowego. Są to:

• chronić przed promieniowaniem;
• wzmocnić układ oddechowy;
• poprawić procesy tworzenia krwi;
• obniżyć poziom „złego” cholesterolu (lipoproteiny o niskiej gęstości) we krwi;
• mają działanie przeciwzapalne;
• mają właściwości antyalergiczne;
• chronić wątrobę przed toksynami;
• zapobiegać uszkodzeniom neurologicznym;
• pozytywnie wpływa na funkcje poznawcze mózgu i pamięci;
• zapobiec rozwojowi guza.

Głównym powodem tak wysokiej wartości odżywczej i terapeutycznej grzybów koralowych jest obecność określonych polisacharydów (glikogenu), które lekarze zalecają stosować w przypadku niedoboru odporności (w tym HIV), przedwczesnego starzenia się i w sytuacjach stresowych. Glikogeny zapobiegają również zużyciu naczyń i naczyń włosowatych, utrzymując w ten sposób równowagę perfuzyjną.

Zgodnie ze skutecznością oddziaływania na ludzki układ odpornościowy, tremela może konkurować z grzybami Maitake, które są również niezwykle popularne w Japonii i Chinach.

Ze względu na połączenie przydatnych właściwości grzyba koralowego niektórzy lekarze uważają go za idealny produkt spożywczy dla palaczy.

Jako naturalne źródło witaminy D, grzyb koralowy odmładza skórę, przyspieszając metabolizm i przepływ krwi w komórkach skóry.

Przeciw rakowi

Grzyb śnieżny przyczynia się także do aktywności tak zwanych komórek NK i zwiększa skuteczność przeciwciał.

Grzyby koralowe zapobiegają rozwojowi raka. Aby rosnąć i rozprzestrzeniać się, nowotwór musi tworzyć własny system naczyń krwionośnych. Skład chemiczny grzybów lodowych, a raczej czynnika aktywującego płytki krwi (PAF), zapobiega krzepnięciu krwi i tworzeniu fibrynowej sieci naczyń krwionośnych do karmienia nowotworu.

Badania laboratoryjne wykazały, że ekstrakt z grzyba koralowego zabija komórki nowotworowe w szyjce macicy i niektórych innych rodzajach nowotworów.

Grzyb śnieżny sprawia, że ​​żeńskie narządy płciowe są bardziej podatne na ekspozycję na promieniowanie, co poprawia skuteczność procedur terapeutycznych.

Inną cenną właściwością tego produktu dla pacjentów z rakiem jest zapobieganie leukopenii (zmniejszenie liczby białych krwinek) u osób, które przeszły chemioterapię i radioterapię, oraz szybkie przywrócenie zdrowia szpiku kostnego.

Silne właściwości przeciwnowotworowe mają innego przedstawiciela królestwa grzybów - kurki.

Odniesienia kulinarne

Grzyb koralowy nie ma prawie żadnego niezależnego smaku, ale jest popularny wśród mieszkańców Azji ze względu na delikatną i jednocześnie elastyczną, chrupiącą teksturę. Z niego powstają sałatki, zupy, a nawet desery, aw postaci proszku dodaje się je do napojów i lodów.

Suszone grzyby koralowe wymagają obróbki wstępnej. Napełnij produkt ciepłą wodą, pozostaw go na kilka godzin lub dłużej, spłucz, pozwól wypłynąć nadmiarowi płynu, usuń ostre obszary i podziel na małe kwiatostany. Teraz możesz je gotować w dowolny sposób.

Zastosowanie w kosmetologii

Uważa się, że grzyby lodowe mogą uwodnić, zmiękczyć i uelastycznić skórę. Dzięki naturalnym polisacharydom produkt ten łatwo przenika do głębokich warstw skóry i wywołuje tam efekty przeciwstarzeniowe.

Jednocześnie organizm ma swój własny i bardzo silny mechanizm walki z wolnymi rodnikami: powstaje dysmutaza ponadtlenkowa (SOD). SOD z kolei powoduje kaskadę przeciwutleniaczy: nie tylko neutralizuje wolny rodnik, ale przekształca go w rodzaj aktywnego przeciwutleniacza.

Firmy kosmetyczne z Francji i Japonii mają rację, bardzo energicznie zajęły się badaniem grzybów koralowych jako miejscowego produktu kosmetycznego.

Zakup i przechowywanie

Kiedyś grzyby koralowe były tak rzadkie, że tylko członkowie rodziny królewskiej mogli sobie na nie pozwolić. Teraz tremellu fukusovnuyu uprawiane na skalę przemysłową. Dlatego nie będzie trudno znaleźć te grzyby na półkach azjatyckich sklepów spożywczych.

Najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, na przykład na dolnej półce lodówki.

http://www.poleznenko.ru/zanyatnye-i-poleznye-korallovye-griby.html

Tumella fucus lub ice mushroom

Treść artykułu:

• Skład i kaloria
  
• Przydatne właściwości
  
• Szkody i przeciwwskazania
  
• Przepisy na potrawy
  
• Ciekawe fakty
  

Grzyb lodowy jest członkiem rodziny Dremelkovów, rodzaju Dremel. Opis został sporządzony w 1956 r. Przez naukowca M. Berkeleya, ale smakosze i specjaliści kulinarni z Azji wysoko ocenili tremellas Fukusa (nazwa botaniczna) na długo przed tym, zanim zostali wpisani do rejestru flory świata. Grzyb ma wiele nazw: śnieg, srebro, meduzy morskie, drewno, meduzy w kształcie morszczynu, srebrne ucho. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ciało owocu różni się od standardowej formy. Na jednej przysiadłej nodze, za pomocą której grzyb jest przymocowany do drzewa, znajduje się zestaw skręconych, skręconych ostrzy, z których każdy ma wiele fałd. Średnica jest mała - do 10 cm, kolor jest śnieżnobiały, w rzadkich przypadkach żółtawy, miąższ jest elastyczny, bardzo delikatny, galaretowaty, przypomina konsystencję galaretki. Aromat jest słaby, pikantny. Grzyb można spotkać w lasach tropikalnych na drzewach liściastych, często w gajach dębowych, w Primorye w Rosji, w Nowej Zelandii, w Azji, w Japonii i Chinach. Może rosnąć w koloniach lub pojedynczo. Jest uważany za przysmak w kuchni azjatyckiej, uprawiany sztucznie. W Chinach grzyb koralowy zaczął się hodować 100 lat temu.

Skład i zawartość kaloryczna Fume tremella

Grzyb lodowy jest ceniony za swój smak i korzystne właściwości.

Wartość kaloryczna tremelli w kształcie oparów wynosi 56 kcal na 100 g produktu, z czego:

• Białko - 1,6 g;
  
• Tłuszcze - 4,3 g;
  
• Węglowodany - 2,8 g;
  
• Woda - 91,3 g.
  

Nie ma błonnika w galaretowatej miazdze, jej konsystencja jest bardzo delikatna, rozpływa się w ustach.

W tremelli, uprawianej sztucznie, zawartość kalorii może być nawet wyższa - do 86 kcal na 100 g, zależy to od warunków uprawy.

Jako część lodu grzyb witaminy A, E, multiwitamina D, grupa B, substancje mineralne - magnez, sód, siarka, fosfor, potas. Na 100 g owocu żelaza 30,4 mg, a wapń, materiał budulcowy na tkankę kostną - 643 mg.

Grzyb zawiera cenne aminokwasy: alaninę, walinę, tyrozynę, prolinę, sperminę, lizynę, glicynę, serynę, kwas glutaminowy, asparaginę, cystynę, histydynę, metioninę. Należy zauważyć wysoki poziom cukrów - glukozy i polisacharydów, glikogenu roślinnego - pentozanu, mannitolu i trehalozy.

W kuchni wschodniej produkt jest spożywany na surowo, delikatna miazga nie jest wstępnie gotowana, a korzyści z grzyba lodowego są całkowicie zachowane. Jednak wartość energetyczna podczas solenia lub wytrawiania znacznie się różni. Wystarczy dodać charakterystyczne przyprawy i pozostawić naczynie do odstania, a włączenie do diety utraty wagi powinno zostać zapomniane. Wartość kaloryczna grzyba lodowego na 100 g marynaty wzrasta do 376 kcal.

Przydatne właściwości grzyba lodowego

Dobroczynne właściwości Tremelli są potwierdzone przez oficjalne badania. W 1994 r. Instytut Karcynogenezy (w Tokio) odkrył, że polisacharydy i glikoproteiny organizmu owocowego stymulują produkcję interferonu i interleukiny. Ze względu na tę właściwość czas trwania makrofagów wzrasta, zwiększają się ochronne właściwości organizmu.

Regularne stosowanie grzybów:

Pomaga organizmowi oprzeć się agresywnym skutkom promieniowania;

Zwiększa miejscową odporność układu oddechowego;

Normalizuje układ sercowo-naczyniowy, stabilizuje tworzenie krwi;

Zapobiega rozwojowi zakrzepowego zapalenia żył i żylaków, normalizuje krzepnięcie krwi;

Obniża poziom cukru we krwi;

Ma działanie antyalergiczne i przeciwzapalne;

Izoluje wolne rodniki i przyspiesza ich usuwanie z organizmu;

Poprawia czynność wątroby, zapobiega rozwojowi zapalenia wątroby wszystkich typów, łagodzi toksyny;

Stabilizuje układ nerwowy, korzystnie wpływa na zdolność pamięci i aktywności mózgu;

Zapobiega nowotworom łagodnych nowotworów;

Poprawia pracę śledziony, przywraca jej funkcję;

Zwiększa szybkość ruchliwości, przyspiesza metabolizm jelitowy;

Pobudza separację żółci;

Wzmacnia ton mikronaczyń ścian naczyń krwionośnych, zapobiega odkładaniu się cholesterolu;

Skraca proces rehabilitacji po chemioterapii i radioterapii;

Poprawia stan błony śluzowej przewodu pokarmowego dzięki tworzeniu się na powierzchni błony śluzowej.

Najcenniejszy grzyb lodowy dla kobiet. Jeśli potrawy z niego wprowadzane są do diety do 4-5 razy w tygodniu w leczeniu chorób ginekologicznych, wrażliwość układu rozrodczego wzrasta, a skuteczność procedur medycznych wzrasta. Wyraźne działanie przeciwnowotworowe ciała drżenia powoduje złośliwy proces, który rozwija się w szyjce macicy.

Aby odmłodzić i poprawić koloryt skóry, grzyb jest używany w żywności i jest wprowadzany przez składnik do masek przeciwstarzeniowych. Polisacharydy tremella zatrzymują wilgoć skuteczniej niż kompleksy kwasowe. 3-4 zabiegi tygodniowo i regularne wprowadzanie do menu to skuteczny sposób na spowolnienie zmian związanych z wiekiem.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania tremula Fukus

W kuchni azjatyckiej srebrne ucho jest wprowadzane do diety od dzieciństwa, w małych kawałkach, więc mikroflora dzieci jest przygotowana na ten dodatek.

Ale dla Europejczyków, oprócz indywidualnej nietolerancji, stosowanie przeciwwskazań grzybów lodowych do stosowania grzybów lodowych to: dzieci poniżej 3 roku życia, ciąża i laktacja. Nie jest to spowodowane szkodliwym wpływem samego drżenia na ciało, ale możliwą nietolerancją nowego produktu. Może wystąpić niestrawność, nudności i biegunka.

Nie można jednocześnie jeść grzybów z lekami przeciwzakrzepowymi - lekami, które zmniejszają krzepliwość krwi i naruszają układ krwiotwórczy.

Produkt jest zalecany do utraty wagi jako przyspieszający metabolizm, ale nie powinieneś się w to angażować. Częste spożywanie spowoduje zwiększenie masy ciała. Jak już wspomniano, danie grzybowe ma wysoką wartość odżywczą.

Przepisy na grzyby lodowe

Wszystkie potrawy można przygotowywać nie tylko z surowych grzybów, ale także z suszonych. W tej formie znajdują się na półkach sklepów w Azji. Nie będąc smakoszem, nie można odróżnić świeżo zebranych grzybów od wcześniej wysuszonych. Suszone owoce są wypełnione wodą przed gotowaniem.

W domu można gotować z nimi różne sałatki, łącząc je z rzodkiewkami, świeżymi i marynowanymi ogórkami, jajkami. Jeśli danie zostanie wprowadzone do menu w celu poprawy zdrowia, nie trzeba gotować owoców. Nie da się zatruć, sztucznie wyhodowany grzyb nie gromadzi szkodliwych substancji.

Przepisy z tremela fukusovidnoy:

Azjatycki deser. Świeża miazga gotowana jest przez 2-3 minuty i suszona w piecu w temperaturze 60-70 ° C przez 2-3 godziny. Następnie wrzuć pokrojone brzoskwinie w głębokiej misce, polej syropem i rozłóż plasterki grzybów na słomie. Zamknij pokrywę i wyjdź na jeden dzień. Powstałe kandyzowane owoce, plastry miąższu z grzybów lodowych, nasączone parami syropu, są uważane za szczególny przysmak.

Sałatka z grzybami lodowymi. Przygotuj 5 świeżych owoców, o masie około 100 g. Pozostałe składniki to: czerwona papryka słodka, świeży ogórek, ząbek czosnku, pasta adjimot (1 łyżka stołowa), 3 łyżki soku z cytryny, 2 ząbki czosnku (może być mniej), łyżeczka olej sezamowy, mieszanka soli i pieprzu do smaku. Suszone grzyby wlać na 20 minut zimną wodą, poczekać, aż staną się elastyczne, a następnie gotować przez 5 minut, zmieniając wodę i odrobinę soli. Cienko pokrojony ogórek, pieprz i czosnek (nie trzeba miażdżyć goździków), usuń niejadalną część (nogę) z grzyba i drobno posiekaj mięso. Połączyć wszystkie składniki, wymieszać z przyprawami, odstawić na godzinę pod pokrywką w lodówce. Według opinii tych, którzy próbowali tego dania, spożywanie wódki jest niemożliwe.

Marynowana tremella po koreańsku. 2 łyżki sosu sojowego miesza się z łyżeczką cukru i ta sama ilość wody, wbita w cukier jest całkowicie rozpuszczona. Wymieszaj czosnek na maśle, pokrój na kawałki, gdy tylko pojawi się pikantny aromat, usuń czosnek. Grzyby są moczone w wodzie nie do końca, w końcu powinny sięgać w sosie sojowym, całkowicie wchłaniając je. Nie opróżniać sosu, gotować tremens, aż ciecz wyparuje, następnie pokroić, wymieszać z pieczonym czosnkiem i posypać drobno pokrojonymi piórami z zielonej cebuli. Podczas serwowania możesz pieprzyć.

Grzyby lodowe dla smakoszy. Wlać grzyby z wodą, poczekać, aż wzrosną 8-10 razy, gotować w rosole z kurczaka przez 5 minut. Następnie jest smażony na głębokiej patelni (w Chinach takie potrawy nazywane są „wok”) w oleju roślinnym, najpierw dodawany jest rozdrobniony czosnek, a następnie nalewane białe wino. Po odparowaniu płynu naczynie uznaje się za gotowe. Ciał owocowych nie należy zmniejszać. Połączone przystawki z puree ziemniaczanym, bitą śmietaną.

Udekorować od tremelli do mięsa. Liczbę składników oblicza się na 100 g suszonych grzybów i 200 g piersi z kurczaka. Drżenie jest macerowane, podzielone na oddzielne różyczki, gotowane przez 2 minuty. Mięso jest marynowane, krojone w cienkie paski, w mieszance papryki i soli. W blenderze zmiażdżyć połowę białej cebuli, 3 ząbki czosnku, pęczek zielonej cebuli i smażyć w oleju słonecznikowym przez 30 sekund. W tej mieszaninie mięso smażone jest aż do ugotowania, 2-3 minuty przed wyłączeniem, miesza się z grzybami i gotuje na patelni przez 4–5 minut. Wyłącz, dodaj olej sezamowy, udekoruj zieloną cebulką - pióra. Jeśli to konieczne, przed podaniem dopraw sosem sojowym.

Marynowane korale. 2 opakowania suszonych grzybów namoczono we wrzącej wodzie. Gdy objętość wzrasta 8-20 razy, dodaj przyprawy do koreańskiej marchewki (są one sprzedawane w kompleksie) w ilości 25 g, soli, cukru, czarnego i białego pieprzu, 2 ząbków rozgniecionego czosnku. Dokładnie wymieszać, ubić mocniej w szklanym słoiku, przykryć pokrywką, pozostawić na 2 godziny. Tym razem wystarczy marynować grzyby.

Sałatka „łóżko”. Nowoczesnej prezentacji nie można nazwać, ale w domowej kuchni sałatka zajmie godne miejsce. Jest wiele składników, a wśród nich są prawdziwe przysmaki: czarny ryż - 1/3 szklanki, gotowane krewetki królewskie - 200 g, czarny kawior - 4 łyżki (można zaspokoić imitacją), czarne oliwki - 80 g. Białe cebule są krojone w pierścienie i marynowane w mieszance sosu sojowego, octu ryżowego i pieprzu. Namoczone grzyby lodowe gotują się przez 2 minuty, chłodzą, rozkładają na kwiatostany i układają pierwszą warstwę w płaskiej szerokiej misce. Druga warstwa - marynowana cebula, trzecia - obrane krewetki, wlać jogurt (100 ml), sok z cytryny, zmieszany z oliwą z oliwek (łyżka). Zasłaniają się „ziemią” - czarnym kawiorem, „zagotowanymi” kwiatostanami z brokułów i powozami brukselki „siedzącymi”. Możesz dodać łóżko plasterków gotowanej marchewki i świeżej rzodkwi. Zamiast wierzchołków w marchewce trzymaj się pietruszki.

Jeśli masz szczęście zdobyć świeże grzyby, chociaż ich koszt jest znacznie wyższy niż budżet, powinieneś trzymać tremellę w zamkniętym pojemniku bez dostępu powietrza na półce lodówki. Ale nawet jeśli ten warunek zostanie zaobserwowany, po 1,5 dniach ciało zacznie wysychać i nie będzie można go użyć.

Ciekawe fakty na temat grzyba lodowego

We wspólnym kołnierzu grzyb lodowy jest często nazywany „przegrzebkami”, po nazwie podobnego mięczaka.

Fume Tremella ma analogi, które różnią się wyglądem i są gorsze w smaku. Obejmują one:

Clavulinopsis corallinorosacea. Jest to grzyb rosnący w lasach Karelii, kształt jest taki sam, ale kolor jest pomarańczowy, czerwony, żółty.

Jeż ma kształt koralowca lub jest rozgałęziony. Jego gałęzie przypominają kształt macki rozgwiazdy. Wygląda niesamowicie pięknie, rzadko znajduje się w gruzach gnijącego ściętego drzewa, jest wymieniony w Czerwonej Księdze.

Suszona fucus tremella może być sprzedawana pod przykryciem kręconego sparassis.

Zaledwie 50 lat temu tylko członkowie rodziny królewskiej Chin i arystokraci Japonii mogli wypróbować srebrne grzyby. Po rozprzestrzenianiu się uprawy, opakowania suszonych grzybów przywieziono z Tajlandii jako pamiątkę, jak kubki kokosowe z Seszeli.

Co ciekawe, w przeciwieństwie do innych rodzajów grzybów lodowych, grzyby rosną na świeżym drewnie, bez zanieczyszczeń glebowych i bez śladów zgnilizny. Po każdym żniwie otrzymuje 2 tygodnie na odpoczynek.

W Chinach tremol można sprzedawać pod takimi nazwami jak białe drewniane ucho lub srebrne ucho. Tak tłumaczone są hieroglify Bai Mu Yin Er. W Japonii nazwa handlowa to Shirokikurage lub Hakumokuji, drzewna biała meduza.

Kiedy grzyby uznawano za rzadkie, chłopi nie używali ich do jedzenia. Uzdrowiciele ludowi sprzedawali suszone owoce z ciała jako zimny lek do leczenia suchego kaszlu i jako cudowny środek odmładzający.

Obecnie Chiny dostarczają na rynek 130 000 kg grzybów lodowych rocznie. Stosowane są w przemyśle spożywczym, medycznym i kosmetycznym.

http://tutknow.ru/meal/9565-tremella-fukusovidnaya-ili-ledyanoy-grib.html

Gdzie rosną grzyby koralowe?

Koral, jak się okazało, nazywa kilka odmian grzybów:

Grzyb koralowy, to także grzyb morski, to także grzyb lodowy, to także grzyb śnieżny, królewski, galaretowaty, biały grzyb, muszelka, biała bieżnia, srebrne ucho - przysmak nie tylko w krajach Azji Wschodniej, ale teraz już wszędzie. Grzyb w naturalnych warunkach wielkości piłki golfowej (sztucznie wyhodowany - znacznie więcej), posiadający kilka pędów koronkowych. Naukowa nazwa grzyba to fume tremella. Rośnie w lesie mieszanym na zgniłym drewnie, jak również w gałęziach drzew liściastych w miejscach o dużej wilgotności w krajach Azji Południowo-Wschodniej, w Japonii, w Nowej Zelandii. Bardzo rzadko w Primorsky Krai Rosji. Grzyb rośnie pojedynczo i w rodzinach. Ostatnio szeroko uprawiana.

Grzyb koralowy - Clavulinopsis corallinorosacea - nazwany tak ze względu na uderzające podobieństwo do koralowców morskich. Grzyby o jasnym kolorze - wszystkie odcienie żółtego, pomarańczowego i czerwonego. Rosną w starych wilgotnych lasach liściastych, iglastych, mieszanych w grupach i pojedynczo. Zwłaszcza w lasach Karelii

Grzyb jeżowaty ma kształt korala, jest też grzybem koralowym, jest to również gerium typu koralowego, rozgałęziony gerium, gerium typu kratowego. Występuje sporadycznie i wyjątkowo rzadko na pniach i drewnie martwego drewna. Grzyb jest bardzo, bardzo rzadki i jest wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/436753-gde-rastut-korallovye-griby.html

Grzyb koralowy

Pomimo nazwy, koralowy grzyb nie ma nic wspólnego z morzem, wybiera przytulne miejsce na pniach i pniach zwalonych drzew. Grzyb koralowy jest cudem, ma piękny egzotyczny wygląd, przypomina gałąź korala morskiego, jest prawdziwą perłą natury - półprzezroczystą śnieżnobiałą koronką. Ponadto grzyby są bardzo przydatne i pożywne: zawierają około 70% błonnika pokarmowego, białek, węglowodanów, minerałów, a także 18 cennych aminokwasów, są prawdziwym źródłem glikogenu roślinnego (specjalnych polisacharydów) niezbędnych do niedoboru odporności, poważnego stresu, do spowolnienia procesu starzenia się i ulepszenia pamięci. Grzyb koralowy ma wiele nazw: grzyby morskie, śnieg, galaretowate, grzyby lodowe, królewskie, treloschka, srebrne ucho. Nazwa naukowa to tremela fuciformis (tremella fuciformis). Grzyb koralowy, który ostatnio stał się modny, szybko zdobył armię wiernych fanów.

Miąższ grzyba jest mięsisty, a jednocześnie delikatny i chrupiący, sprężysto-galaretowaty, sprężysty, zwykle bezwonny (rzadko ma przyjemny słaby zapach).

Koralowy grzyb wymaga dodatkowego przygotowania przed użyciem. Odpowiednia ilość grzybów koralowych wlewa wodę w temperaturze pokojowej przez okres od 30 minut do kilku godzin (w zależności od naczynia, w którym są używane), grzyb wchłonie wodę i całkowicie się otworzy. Należy zauważyć, że gdy pęcznieje grzyb, wzrasta o 8-10 razy. Następnie umyj grzyb, dłonie podzielone na małe kwiatostany, zachowując piękny falisty kształt. Jeśli jest, odetnij twarde części u podstawy.

Najłatwiejszym sposobem gotowania jest marynowanie grzybów koralowych. Niezwykle smaczny, po prostu niemożliwy do odłożenia! Są wyjątkowe, w przeciwieństwie do niczego, lekko chrupiące, bardzo cienkie, o ostrym, kwaśnym smaku. Ostrość niewytłumaczalnie pojawia się nawet bez dodatku pieprzu - z prostej marynaty octu, cukru i soli. Marynowany półprzezroczysty biały grzyb może być spożywany oddzielnie jako pikantna przekąska. Ale możesz podawać go z ziemniakami (gotowane, duszone, smażone, tłuczone ziemniaki), słodką wołowiną duszoną w sosie pomidorowym i innymi daniami podawanymi z lekkimi pikantnymi potrawami, takimi jak przekąski, takie jak marynowane papryki.

Marynowane grzyby i ryby są dobrze połączone - aby ugotować zdrowe, niskokaloryczne danie, musisz łączyć ryby gotowane na parze, warzywa i marynowane grzyby - musisz podawać je na białym lub brązowym ryżu.

Można dodać marynowane grzyby w sałatce z marchwi w języku koreańskim oraz w sałatkach, w których zwykle kładzie się ogórki kiszone i kapary. Ponieważ delikatna i jednocześnie sprężysta, chrupiąca struktura grzyba koralowego jest wspaniała i wyjątkowa.

Grzyby koralowe doskonale nadają się do gotowania jajecznicy, świetnego połączenia jajek i lekko pieczonych grzybów, brak śluzowatej tekstury tworzy idealne danie. Dodaj swoje ulubione składniki, takie jak cebula, papryka, szynka i ser.

Następująca potrawa z grzybami koralowymi jest zdecydowanie dla smakoszy:

Zamoczone grzyby koralowe namoczone przez 30-40 minut w rondlu z bulionem z kurczaka i gotuj na małym ogniu. Gdy grzyby wchłoną większość bulionu, lekko podsmaż je na oleju roślinnym, czosnku i białym winie. Następnie odparuj nadmiar wilgoci na średnim ogniu z otwartą pokrywą przez 5-7 minut. Zwykle grzyby te podawane są jako osobna przekąska, jak również do różnych warzywnych dodatków, gotowanych ziemniaków z masłem i zielenią, puree ziemniaczanym, smażonych ziemniaków z chrupiącą skórką. Oto kwestia gustu.

Bardzo popularnym przepisem są grzyby koralowe z mięsem.

Składniki:

• 100 gramów grzybów koralowych
• 3 zielone cebule
• 1 cebula
• 3 małe ząbki czosnku
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki białego pieprzu
• 1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
• 1 - 2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
• 200 gramów ulubionego mięsa - wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka

Gotowanie:

1. Podzielić grzyb koralowców na oddzielne kwiatostany, jeśli kwiatostany są duże - pokroić w paski, dobrze wypłukać w zimnej wodzie. Włóż do wrzącej wody, zagotuj i gotuj przez dwie do trzech minut. Zdjąć z ognia, złożyć durszlak i spłukać zimną wodą.

2. Mięso pokroić w paski w przybliżeniu tej samej wielkości co paski grzybowe, lekko posolić i posypać pieprzem, i odstawić na dziesięć minut.

3. Umieść grzyby w misce, posyp solą i pieprzem, wymieszaj i odstaw na dziesięć minut.

4. Wytnij zieloną cebulę.

5. Pokrój cebulę na cienkie pierścienie.

6. Zmiażdżyć lub zmielić lub drobno posiekać 3 ząbki świeżego czosnku.

7. Włożyć do miski grzyby, cebulę, czosnek, dobrze wymieszać.

8. Podgrzej oliwę (lub inny olej roślinny do smażenia) na patelni na średnim ogniu przez trzydzieści sekund.

9. Dodaj paski mięsa do rozgrzanego oleju i smaż, aż się zrumieni.

10. Dodaj mieszaninę grzybów i smaż przez cztery do pięciu minut, zdejmij z ognia, posyp olejem sezamowym i udekoruj zieloną cebulą.

Podawaj jako główne danie mięsne z dowolnym dodatkiem lub koreańskim jedzeniem jako część Banchang (nazwa zwyczajowa różnych przystawek i sałatek w Korei, podawana jako dodatek do głównego dania i ryżu, w małych małych talerzach).

http://pryanost33.ru/articles/recepty-kuhon-narodov-mira/article-korallovyi-grib.html

Jadalne korale grzybowe

Gotowanie w ostatnich dziesięcioleciach ma tendencję do ciągłego uzupełniania się o nowe przepisy i egzotyczne potrawy, które wcześniej były nieodłączne w danym regionie. Interesujące jest wypróbowanie niezwykłych produktów i kulinarnych przysmaków oraz ludzi, którzy pasjonują się eksperymentami, takimi jak proces gotowania niezwykłych potraw. Egzotyki te obejmują grzyby koralowe, o których coraz częściej mówi się w potrawach orientalnych.

Są interesujące nie tylko niesamowity wygląd, ale i ciekawy smak. Co więcej, lista użytecznych właściwości grzybów koralowych jest imponująca: są one często zalecane jako pomoc w niektórych chorobach i zaburzeniach ciała.

Czym oni są

W rzeczywistości koral nie jest nazywany pojedynczym gatunkiem, lecz kilkoma przedstawicielami tej grupy naraz: xilyaria, bydło, klawuliny, kalocera itp. To prawda, że ​​większość z nich nie jest jadalna, chociaż nie są trujące. Tylko ich smak nie pozwala na wykorzystanie ich jako produktu do żywności. Zręczni szefowie kuchni i szefowie kuchni mogą nawet przygotować je w taki sposób, aby były naprawdę smaczne.

Wśród jadalnych emitentów reprezentują różne rodziny, które przynoszą owoce w różnych porach roku, dzięki czemu mogą być obecne na stole prawie przez cały rok. Wszystkie są zjednoczone w tej warunkowej grupie z powodu ich wyglądu: ich strzępki są wycinane, dlatego mają pewne podobieństwo do koralowców.

Koral Jeż

Przedstawiciel ten jest wymieniony w Czerwonej Księdze Rosji, ponieważ liczba jeża jest znacznie zmniejszona. Nie można go zebrać w naturalnych warunkach, mimo że jest jadalny. Do stosowania w celach kulinarnych jeż jest uprawiany w gospodarstwach przemysłowych, skąd jest wysyłany do sklepów.

Jeż w kształcie koralowca ma uproszczoną nazwę, w systematyce naukowej odpowiada innej nazwie koralowiec Hericium.

Jak to wygląda

Każdy, kto przypadkowo odkryje ten naturalny cud podczas spaceru po lesie, nie będzie mógł spokojnie przejść obok niego, wygląda to tak egzotycznie. Cechy charakterystyczne są następujące:

• kształt krzewu;
• obecność dużej liczby delikatnych cierni małych rozmiarów na całej powierzchni ciała;
• wydrążone wypukłości przypominające kręgosłup o długości 30-40 cm;
• biały kolor lub odcień kawy z mlekiem.

Jeż w kształcie korala wygląda jak korale ciepłych mórz, ale w dotyku jest bardzo delikatny i łatwo ulega uszkodzeniu: kolce spadają i kruszą się. W kształcie może być zaokrąglony, ale czasami jest silnie wyciągany lub wystawany przez jeden rodzaj gałęzi, przyjmując dziwne kontury.

Biały kolor jest nieodłączny tylko w młodym wieku, ale stopniowo zmienia się w brązowawy lub żółtawy kolor. Jeśli delikatnie naciskasz na miazgę palcem, wypukłość staje się czerwona. Jeż w swojej surowej postaci ma przyjemny aromat, przypominający wiele pysznych grzybów. W miarę starzenia się ciało staje się coraz bardziej sztywne, elastyczne i mocne.

Jeż ma ogromną grzybnię, która rozwija się pod ziemią po tym, jak ciało owocu jest cięte lub naturalnie martwe.

Gdzie rośnie

Można spotkać takie egzotyczne na Kaukazie, Syberii, w Krasnodar, na Dalekim Wschodzie, na Uralu. Woli rosnąć na martwych drzewach liściastych, na suchych gałęziach i pniach brzozy, wiązu lub osiki.

Jeż żywi się materią organiczną, która rozkłada się w tych skałach i szybko buduje ciało owocowe.

Możesz zobaczyć ten cud natury od końca sierpnia do drugiej połowy września, aw Terytorium Krasnodaru, gdzie później robi się chłodniej, możesz natknąć się na niego w październiku.

Ramaria żółta

Charakterystyczną cechą ramarii jest aktywne tworzenie zarodników na całej powierzchni ciała. Dojrzałe zarodniki nadają mu żółty odcień, a po dotknięciu łatwo odpadają, pozostawiając żółtawy ślad na ziemi. Taka kopia jest uważana za przytłaczającą, ponieważ drastycznie traci swój smak.

Jak to wygląda

Ten jadalny grzyb koralowy ma znacznie mniejszy rozmiar niż poprzedni, może dorastać do 20 cm wysokości i nie przekracza 15 cm średnicy, znajduje się na grubym pniu, z którego wyrastają liczne gałęzie, tworząc krzak. Gałęzie są zwykle cylindryczne, mogą mieć tępe końce.

Kolor dolnej części ciała może być jasny lub ciemnożółty, co znajduje odzwierciedlenie w tytule. Po naciśnięciu kolor staje się jasny czerwony. Na ciętej miazdze szaro, z marmurowymi plamami. Dla tych okazów, które rosną w lasach iglastych lub u podstawy drzew iglastych, na łodydze mogą pojawić się czerwone plamy, postrzegane przez wielu jako sygnał obecności trucizny. W rzeczywistości nie jest to prawda. Zapach jak świeżo ścięta lub sucha trawa.

Gdzie rośnie

Miejsca lasów iglastych i mieszanych to najczęściej spotykana żółta ramaria. Można go zobaczyć w Europie Środkowej, ale największe ilości znajdują się w górach Kaukazu. Czasami ten grzyb koralowy rośnie pojedynczo, ale w większości przypadków tworzy duże grupy, dlatego natknąwszy się na jeden okaz, powinieneś się rozejrzeć: cała rodzina najprawdopodobniej znajduje się w pobliżu, co może wypełnić więcej niż jedno wiadro lub kosz.

Opary Tremella

Ten jadalny koral ma największą liczbę nazw: lód, śnieg, szkło, królewski i galaretowaty. Ulubione siedliska Tremelli charakteryzują się wysoką wilgotnością, w której na powierzchni pojawia się śluz przypominający galaretę. Europejczycy po raz pierwszy odkryli tremelę i opisali ją pod koniec XIX wieku, podczas gdy Azjaci od dawna uważali ją za jadalną i używali owocników z przyjemnością w robieniu różnych potraw, a uzdrowiciele i uzdrowiciele używali jej jako środka tradycyjnej medycyny.

Jak to wygląda

Przypomina koral, ale jest mniejszy niż większość z nich: rzadko można znaleźć okazy większe niż piłeczka golfowa. Na ciele rośnie kilka pędów, rozgałęzionych jak koronki. Są śnieżnobiałe i lekko przezroczyste, ale po nadpisaniu ciemnieją i blakną.

Gdzie rośnie

Ojczyzna tremelli jest subtropikalna, ponieważ może istnieć tylko w ciepłych regionach. Na środkowym pasie dzikiej przyrody nie będzie w stanie się z nią spotkać, ale w Azji, Australii, Ameryce Środkowej i na wyspach Oceanu Spokojnego często znajduje się w jej naturalnym środowisku.

Sto lat temu ludzie wierzyli, że żywi się on składnikami odżywczymi dna lasu, ale teraz biologowie wiedzą, że otrzymuje wszystko, co niezbędne do życia z ciał upadłych drzew podzwrotnikowych. Najczęściej tremella występuje na indyjskim mango.

Clavulina pomarszczona

Ten jadalny koral nie krzyczy tak samo jak poprzedni przedstawiciele, ale wygląda nie mniej egzotycznie. Kucharze zawierają grzyby w czwartej kategorii, to znaczy nie uważa się ich za bardzo smaczne, ale przy odpowiednim przygotowaniu i dodaniu odpowiednich przypraw smak klawuliny może być wypełniony jasnymi akcentami.

Jak to wygląda

Z imienia jest jasne, jak wygląda ten mieszkaniec lasu: na ciele owocu są duże bruzdy przypominające zmarszczki. Dla wielu klawulina wydaje się być podobna do rogów zwierzęcia. W młodym wieku na szczytach są szczyty, ale z czasem stają się one bardziej tępe, ponieważ ciało cały czas rośnie i osiąga średnicę 40 cm na wysokości 15 cm. Gałęzie mają blady kremowy kolor.

Gdzie rośnie

Clavulina nie lubi towarzystwa, więc zawsze rośnie sama. Jej ulubionym miejscem są lasy iglaste, ale czasami woli żyć na mchach. Okres owocowania trwa od końca sierpnia do października, aw latach suchych owocniki nie mogą się tworzyć.

Przydatne właściwości

Skład wszystkich jadalnych grzybów koralowych jest mniej więcej taki sam. Przydatne właściwości tej grupy były oceniane nawet wcześniej niż jedzenie, więc ludzie od dawna używali ich zarówno dla zdrowia, jak i dla piękna.

Unikalny i unikalny skład powoduje takie właściwości:

• usuwanie toksyn i radionuklidów;
• regulacja czynności wątroby i obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
• stabilizacja układu sercowo-naczyniowego i nerwowego;
• wygładzanie spadków ciśnienia krwi;
• poprawa procesów tworzenia krwi;
• działanie przeciwzapalne;
• potwierdzone działanie przeciwalergiczne;
• poprawa procesów zapamiętywania i odtwarzania informacji;
• efekt hamowania guza.

Tak duża lista korzystnych właściwości grzybów ze względu na obecność w kompozycji glikogenu stosowanego podczas walki z HIV, stresu i przedwczesnego starzenia się. Wpływ na układ odpornościowy jest porównywalny z efektem, który mayatake, grzyb, ma udowodnioną skuteczność w przywracaniu odporności.

W medycynie

Pierwsze w medycynie takie grzyby zaczęły używać chińskiego. Przez wiele stuleci były używane na poziomie tradycyjnej medycyny, ale kilka lat temu izraelscy naukowcy przeprowadzili szczegółowe badania, które później zostały potwierdzone przez ekspertów z wielu krajów.

W trakcie badań okazało się, że ta grupa grzybów wywiera wpływ na organizm porównywalny z działaniem antybiotyków i leków przeciwdepresyjnych. Na ich podstawie wytwarzają leki mające na celu aktywację specyficznych przeciwciał, eliminację szerokiej gamy bakterii i wirusów.

Erynocyna E, zawarta w jadalnych koralowcach, aktywnie zwalcza chorobę Alzheimera, spowalniając jej rozwój. Okazały się one niezbędnym narzędziem w leczeniu raka, zarówno w celu zahamowania wzrostu komórek nowotworowych, jak i zwiększenia odporności organizmu po chemioterapii. Ponadto leki te są wykorzystywane do zwalczania infekcji robakami.

Obecność witamin, mikro i makroelementów, błonnika, polisacharydów i niezbędnych aminokwasów umożliwia stosowanie proszku z grzybów koralowych jako suplementu diety. Ponadto lekarze zalecają go jako środek do usuwania toksyn z organizmu aktywnych palaczy.

W kosmetologii

Badania w dziedzinie farmaceutyków były również przydatne dla kosmetologów, ponieważ okazało się, że jadalne koralowce są zdolne do zatrzymywania wilgoci w skórze kilkakrotnie skuteczniej niż uznani przywódcy, glicerol lub kwas hialuronowy.

Sensacyjne odkrycie kosmetologów umożliwiło produkcję wielu produktów kosmetycznych, które mogą spowolnić proces starzenia się. Obecność witaminy D przyspiesza metabolizm w komórkach skóry właściwej. Naturalne polisacharydy służą jako przewodniki wszystkich składników odżywczych do głębszych warstw.

Obecnie globalne marki produkujące kosmetyki we Francji i Japonii przyjęły ten produkt kosmetyczny, więc wkrótce powinien on stać się dostępny dla ogólnego konsumenta.

W gotowaniu

Po tym, jak jadalne korale zaczęły rosnąć na skalę przemysłową, stały się dostępne nie tylko dla tych szczęśliwych ludzi, którzy mieszkają w swoich rozwijających się regionach, ale także dla wszystkich innych ludzi.

Kucharze doceniają ten produkt ze względu na niską zawartość kalorii i wysoki stopień strawności, co sprawia, że ​​jest to produkt dietetyczny stosowany w dietach wegetariańskich lub terapeutycznych. Lista potraw przygotowywanych z jego użyciem obejmuje zupy, sałatki, przekąski, a nawet desery.

Tylko młode okazy nadają się do przygotowania, ponieważ gorycz zaczyna się manifestować, gdy dojrzeją. Nie jest niebezpieczne dla zdrowia, ale psuje smak.

Ci, którzy boją się używać tego produktu w surowej formie, najpierw gotują go przez 15 minut w osolonej wodzie. Najczęściej grzyby te są smażone lub duszone z warzywami. Często są marynowane, solone, gotowane po koreańsku, gotowane w zupach, gotowane na grillu.

Gałązki są często suszone, a zimą są moczone i dodawane do zup. Czasami są dodawane do kanapek lub dań z owoców morza.

Ze względu na to, że dają duże zbiory, uprawy te uprawiane są z przyjemnością na skalę przemysłową. Kupowanie ich w surowej formie jest dość trudne, ale jeśli spróbujesz, możesz je znaleźć na rynku lub w supermarkecie. W większości przypadków ten przysmak jest sprzedawany w postaci konserwowanych lub marynowanych przekąsek.

http://xn--e1aahgrctjf9g.com/sedobnye-griby-korally/

Grzyby koralowe. Prawdopodobnie próbowałeś, a przynajmniej spotkałeś na wyprzedaży niezwykłe danie - koral po koreańsku.

Grzyby koralowe. Prawdopodobnie próbowałeś, a przynajmniej spotkałeś na wyprzedaży niezwykłe danie - koral po koreańsku.

W rzeczywistości podstawą tego dania nie jest koralowiec, ale specyficzny rodzaj przezroczystych białych grzybów, takich jak kule śnieżne.

Najczęściej grzyby te nazywane są koralowcami. Ale mają też wiele alternatywnych nazw: grzyb lodowy, grzyb śnieżny, grzyb królewski, grzyb galaretowaty. Nazwa naukowa brzmi Tremella Fuciformis (Tremella Fuciformis). Rozmiar większości grzybów koralowych rosnących na pustyni można porównać do piłki golfowej.
. Grzyb ma kilka wspaniałych koronkowych pędów. Przy zwiększonej wilgotności nabiera śliskiej, galaretowatej tekstury.

Koralowy grzyb rośnie głównie w subtropikach na różnych drzewach, z których otrzymuje wszystkie niezbędne składniki odżywcze. Chociaż wcześniej uważano, że te kule śnieżne są zasilane bezpośrednio z gleby leśnej. Angielski mikolog jednej mili Joseph Berkeley odkrył i po raz pierwszy opisał grzyby koralowe w 1856 roku. Jednak w świecie azjatyckim grzyby lodowe były wcześniej spożywane. Azjatyccy zielarze sprzedawali te grzyby jako cudowne lekarstwo na zimny i suchy kaszel, jako odmładzający i tonizujący. Nazwa, która jest uzyskiwana przez transliterację chińskich znaków, dźwięki takie jak „ucho srebrne”, „ucho śnieżne” lub „ucho białego drzewa” (Bai Mu Er, Yin Er), oraz wersja japońska - „meduzy białego drzewa”.

Wartość odżywcza.

Grzyby śnieżne są bardzo pożywne. Zawierają błonnik pokarmowy (70%), białka, węglowodany, witaminę D, 18 wartościowych aminokwasów, z których trzy czwarte są niezbędne dla organizmu człowieka, przydatne minerały i glikogen roślinny (trehaloza, mannitol i pentozan. Dla porównania, multiwitamina D w grzybach koralowych jest bardziej niż wątroba dorsza, łosoś, tuńczyk, krewetki i słonecznik łącznie, mają dużo wapnia, fosforu, potasu, żelaza, magnezu, sodu i siarki, a jednocześnie dużo wapnia i żelaza: 643 mg wapnia i 30,4 mg żelaza na 100 g produktu.

Zalety grzybów lodowych.

Przez wieki Chińczycy używali grzybów koralowych w tradycyjnej medycynie do leczenia nadciśnienia, gruźlicy i przeziębienia. Współczesne badania przeprowadzone przez izraelskich i ukraińskich naukowców potwierdziły zalety grzyba lodowego dla układu odpornościowego organizmu.
Są to:

• - Chronić przed promieniowaniem
  
• - wzmocnić układ oddechowy, - poprawić procesy tworzenia krwi,
  
• - obniżają poziom „złego” cholesterolu (lipoprotein o niskiej gęstości) we krwi, mają działanie przeciwzapalne,
  
• - mają właściwości antyalergiczne
  
• - chronić wątrobę przed toksynami
  
• - zapobiegać uszkodzeniom neurologicznym,
  
• - pozytywnie wpływa na funkcje poznawcze mózgu i pamięci,
  
• - zapobiegać nowotworom.
  

Głównym powodem tak wysokiej wartości odżywczej i terapeutycznej grzybów koralowych jest obecność określonych polisacharydów (glikogenu), które lekarze zalecają stosować w przypadku niedoboru odporności (w tym HIV), przedwczesnego starzenia się i w sytuacjach stresowych. Glikogeny zapobiegają także starzeniu się naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych, utrzymując w ten sposób równowagę perfuzji. Zgodnie ze skutecznością oddziaływania na ludzki układ odpornościowy, tremela może konkurować z grzybami Maitake, które są również niezwykle popularne w Japonii i Chinach. Ze względu na połączenie przydatnych właściwości grzyba koralowego niektórzy lekarze uważają go za idealny produkt spożywczy dla palaczy. Jako naturalne źródło witaminy D, grzyb koralowy odmładza skórę, przyspieszając metabolizm i przepływ krwi w komórkach skóry. Uwaga: Tremela przypominająca bezpiecznik jest przeciwwskazana u pacjentów przyjmujących leki przeciwzakrzepowe.

Grzyby koralowe przeciwko rakowi.

Badania naukowe wykazały, że w śluzu roślinnym grzybów koralowych są polisacharydy. Są zaangażowani w produkcję interferonu i interleukiny-2 (cenne substancje ludzkiego układu odpornościowego) i stymulują rozmnażanie mikrobów absorbujących mikrofagi. Grzyb śnieżny przyczynia się również do aktywności tzw. „Naturalnych zabójców” i zwiększa skuteczność przeciwciał. Grzyby koralowe zapobiegają rozwojowi guzów nowotworowych. Aby rosnąć i rozprzestrzeniać się, nowotwór musi tworzyć własny system naczyń krwionośnych. Skład chemiczny grzybów lodowych, a raczej czynnika aktywującego płytki krwi (PAF), zapobiega krzepnięciu krwi i tworzeniu fibrynowej sieci naczyń krwionośnych w celu zasilania nowotworu. Badania laboratoryjne wykazały, że ekstrakt z grzyba koralowego zabija komórki nowotworowe w szyjce macicy i niektórych innych rodzajach nowotworów. Grzyb śnieżny sprawia, że ​​żeńskie narządy płciowe są bardziej podatne na ekspozycję na promieniowanie, co poprawia skuteczność procedur terapeutycznych. Inną cenną właściwością dla pacjentów z rakiem tego produktu jest zapobieganie leukopenii (spadek liczby białych krwinek) u osób, które przeszły chemioterapię i radioterapię, i szybko przywraca zdrowie szpiku kostnego.

Koralowy grzyb w gotowaniu.

Grzyb koralowy nie ma prawie żadnego niezależnego smaku, ale jest popularny wśród mieszkańców Azji ze względu na delikatną i jednocześnie elastyczną, chrupiącą teksturę. Z niego powstają sałatki, zupy, a nawet desery, aw postaci proszku dodaje się je do napojów i lodów. Ciekawy przepis na przygotowanie słodkiej potrawy opartej na tym grzybie: gotowana tremella, następnie suszona i pozostawiona w pokoju nasączonym słodkim syropem z brzoskwiń konserwowych. Suszone grzyby koralowe wymagają obróbki wstępnej. Napełnij produkt ciepłą wodą, pozostaw go na kilka godzin lub dłużej, spłucz, pozwól wypłynąć nadmiarowi płynu, usuń ostre obszary i podziel na małe kwiatostany. Teraz możesz je gotować w dowolny sposób.

Koralowe grzyby w kosmetologii.

Legenda głosi, że tremela od dawna stosowana jest jako środek wzmacniający dla młodzieńczej skóry i zdrowej skóry. Starożytna cesarska kochanka Yang Guifei, uważana za jedną z najpiękniejszych kobiet w historii Chin, używała grzybów koralowych do pielęgnacji twarzy i ciała. Uważa się, że grzyby lodowe mogą uwodnić, zmiękczyć i uelastycznić skórę. Dzięki naturalnym polisacharydom produkt ten łatwo przenika do głębokich warstw skóry i wywołuje tam efekty przeciwstarzeniowe. Jednocześnie organizm ma bardzo silny mechanizm zwalczania wolnych rodników: powstaje dysmutaza ponadtlenkowa (Sod. Sod z kolei powoduje kaskadę przeciwutleniaczy: nie tylko neutralizuje wolny rodnik, ale zamienia go w rodzaj aktywnego przeciwutleniacza. Grzybicze polisacharydy po zastosowaniu miejscowym na skórę kobiecą przez 4 tygodnie uzyskano obiecujące wyniki: znacznie poprawiła się zdolność skóry do zatrzymywania wody i warstwy rogowej naskórka, ponieważ polisacharydy tremela zachowują wilgoć wielokrotnie silniejszą niż gliceryna lub kwas hialuronowy, a firmy kosmetyczne z Francji i Japonii mają rację, bardzo energicznie podjęły się badania grzybów koralowych jako miejscowego produktu kosmetycznego.

Zakup i przechowywanie.

Kiedyś grzyby koralowe były tak rzadkie, że tylko członkowie rodziny królewskiej mogli sobie na nie pozwolić. Teraz tremellu fukusovnuyu uprawiane na skalę przemysłową.

Najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, na przykład na dolnej półce lodówki.

Grzyby koralowe: korzyści i szkody

Grzyb koralowy ma wiele popularnych nazw: galaretowate, srebrne, lodowe, królewskie, treloschka, śnieg. Są to wszystkie alternatywne nazwy, a obecne (naukowe) brzmią jak „Fuchs Tremella” (tremella fuciformis).

Po raz pierwszy grzyb koralowy został opisany przez Anglika Josepha Berkeleya w 1856 roku. Jednak świat azjatycki dowiedział się o tym dużo wcześniej. Lokalni zielarze sprzedawali biały grzyb koralowy jako cudowne lekarstwo na przeziębienie. Był również świetnym tonikiem. Transliteracja chińskich znaków prowadzi do innej interesującej nazwy: „śnieżne ucho drzewa”, aw wersji japońskiej - „biała meduza”.

Grzyb koralowy jest dość pożywny. Zawiera około 70% błonnika pokarmowego, 18 aminokwasów, witamin, węglowodanów, białek, minerałów, glikogenu roślinnego. Przez wieki Chińczycy stosowali grzyby koralowe do leczenia gruźlicy, przeziębienia i nadciśnienia.

Najnowsze badania naukowców z Ukrainy i Izraela potwierdziły: tremela w kształcie Fuchsa może zwiększyć odporność, chronić przed promieniowaniem, wzmocnić układ oddechowy, poprawić tworzenie krwi i obniżyć poziom cholesterolu. Ponadto grzyb koralowy ma właściwości antyalergiczne i przeciwzapalne. Zapobiega rozwojowi guzów i uszkodzeniom neurologicznym, chroni wątrobę przed działaniem toksyn, ma pozytywny wpływ na mózg, poprawia pamięć.

Ogromną wartością grzyba jest obecność glikogenu (specjalnych polisacharydów), które są przepisywane przez lekarzy z powodu niedoboru odporności, poważnego stresu, przedwczesnego starzenia się. Połączenie właściwości odżywczych czyni go idealnym dla palaczy.

Dzięki zawartości naturalnej witaminy D grzyby koralowe (białe) odmładzają skórę, przyspieszają przemianę materii, zwiększają przepływ krwi w komórkach skóry. Ważne: Fuchsoid tremela jest bezwzględnie przeciwwskazany u pacjentów, którzy przyjmują (lub właśnie skończyli) leki przeciwzakrzepowe. Praktycznie nie ma niezależnego smaku grzyba koralowego. Popularność tremelli tłumaczy się wyraźną, elastyczną, ale jednocześnie delikatną teksturą. Z niego powstaje wiele zup, sałatek, a nawet deserów. W postaci proszku do napojów i lodów dodaje się grzyb koralowy.

Chiński sposób przyrządzenia jednego ze słodkich dań na bazie takiego grzyba jest bardzo interesujący: tremella jest gotowana, następnie suszona i nasączona syropem z brzoskwini.

Suszone „srebrne ucho” wymaga dodatkowej obróbki. Po pierwsze, produkt wylewa się z ciepłą wodą przez kilka godzin, zanim pęcznieje (zwiększa się dziesięciokrotnie), następnie jest przemywany i po odsączeniu nadmiar wody jest dzielony na małe kwiatostany (twarde obszary są usuwane). Następnie możesz przystąpić do gotowania. Kiedyś grzyb koralowy był tak rzadki, że tylko bardzo bogaci ludzie mogli sobie na to pozwolić. Obecnie tremella jest uprawiana na skalę przemysłową i jest dość przystępna dla przeciętnego nabywcy. Widać to w większości azjatyckich sklepów spożywczych.

Grzyb koralowy jest przechowywany w lodówce, w szczelnie zamkniętych hermetycznych pojemnikach.

Korale koreańskie

Suche korale - 4 szt.

• Czosnkowe ząbki -5
• przyprawa do dań koreańskich
• sól, cukier.

Przepis krok po kroku:

włóż korale do emaliowanej miski i zalej ją wrzątkiem, aby pokryła wszystkie grzyby.

Dodaj sól, cukier. I odejdź na 30 minut Grzyby są bardzo duże, więc nie bądź chciwy (około 5 razy).

Spłukać pod zimną wodą. Dokładnie spłucz dużo piasku i trochę brudu

Pieczarki pokroić i dodać sos

Dodaj rozgnieciony czosnek przez czosnek, sól, cukier do smaku, pozostaw marynat na 1,5 godziny.

Lody (korale) marynowane grzyby po koreańsku

17.11.2016 Wysłany przez: Victoria

Spotykając tę ​​przekąskę na rynku w chińskiej sekcji przekąsek, ja, podobnie jak wielu innych nabywców, od dawna jestem zdezorientowany. Zawsze myślałem, że to glony))) Okazuje się, że to grzyb z chińskiego drzewa))) Po długim czasie spotkałem go w suszonej formie w supermarkecie, jak mięso sojowe, szparagi. Kupiłem trochę na próbę, więc postanowiłem zaryzykować i zrobić to w domu. W poście - najbardziej. Smaczne, pożywne, niezwykłe! I nie tylko w poście. Potrzebujemy:

• 1-3 sztuk grzyb lodowy 1 litr wrzącej wody 3 łyżki. sos sojowy 1 łyżeczka miód (dla amatora) lub 1ch.l. cukier czarny pieprz, papryka pieprz może być przyprawiony do funchozy lub do koreańskiej marchwi 2 ząbki czosnku

Grzyby umieścić w szerokim rondlu i zalać wrzącą wodą, tak aby pokryła wszystkie grzyby. Odstaw na około 30 minut. Następnie spłucz, ponieważ piasek może być zawarty w grzybach. Usuń twardą część. Podziel zwiększony grzyb na małe kawałki. Złóż kubek z pokrywką. Wlać sos sojowy do rondla, dodać miód lub cukier i przyprawy, wycisnąć czosnek przez prasę. Ogrzewać do momentu całkowitego rozpuszczenia miodu lub cukru. Ta marynata wlać grzyby, dobrze wymieszać i marynować przez 3-4 godziny, a lepiej w nocy. Bon apetyt!

Grzebień Ezhevik Właściwości lecznicze jeżyny

Wszystkie gatunki tego grzyba były badane w laboratoriach naukowych pod kątem ich właściwości leczniczych. I okazało się, co następuje.

1. Jeżyna koralowa to potencjalne lekarstwo na chorobę Alzheimera, dobry środek przeciwrobaczy.
2. Jeżyna - obniża poziom cholesterolu, hamuje niekontrolowany wzrost komórek nowotworowych, jest silnym immunomodulatorem.
3. Białe i żółte jeżyny znacznie spowalniają wzrost komórek nowotworowych (mięsaka, raka, raka żołądka), niszczą gronkowce i bakterie powodujące wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy, obniżając poziom cholesterolu.
4. Grzebień jeżynowy - ma właściwości niedotlenienia, chroni błonę śluzową żołądka zwiększoną kwasowością soku żołądkowego, leczy powierzchnie rany i owrzodzenia żołądka i jelit, hamuje aktywność patogennych bakterii i grzybów, jest skutecznym środkiem przeciwnowotworowym (rak trzustki).

Sparasis Curly - opis tego, gdzie rośnie toksyczność grzyba

Sparass kędzierzawy rozumiany jest w dosłownym znaczeniu tego słowa jako grzyb kędzierzawy w kolorze beżowym, który należy do rodziny sparassów. W tej rodzinie nie więcej niż 7 gatunków, co jest godne uwagi. Grzyb należy do jadalnych i bardzo smacznych odmian, ale jest wymieniony w Czerwonej Księdze naszego kraju jako typ zagrożony. Z powodu wylesiania i gromadzenia ludzi reprezentowanych przez okazy staje się coraz mniej. Dzisiaj poznamy wszystko, co z nimi związane. Opis

Po raz kolejny ta odmiana jest klasyfikowana jako jadalna. Grzyb przyciąga uwagę przede wszystkim dlatego, że słynie z zewnętrznych danych. W zwykłych ludziach nazywa się to inaczej, w tym kapustę grzybową, grzyb jagnięcy, szczęście grzybowe, a także zając i kapustę królewską. Co więcej, nazwa „jagnięcina” jest używana tylko w obcych materiałach referencyjnych, nasi rodacy praktycznie nie wyrażają tego w ten sposób. Rosyjscy eksperci pod barankiem sugerują zupełnie inny grzyb - kędzierzawy gryf. Rozważ teraz opis przedstawionej zawiłej instancji. Ciało owocu składa się z wielu zwiniętych liści tej gałęzi i wygląda jak krzew.

Grzyb jest wystarczająco duży, jego pomarszczone płaty o falistych krawędziach nie mogą pozostać niezauważone. Biorąc pod uwagę średnicę, można powiedzieć, że niektóre owoce rosną do 20–60 cm. Oczywiście jest to rzadkie, średnio są grzyby o średnicy 7–30 cm, wysokość krzewu wynosi około 20 cm, a jego waga przekracza 6–8 kg. Niektórzy grzybiarze natrafili na kopie o masie 10-14 kg. Owoce w cieniu beżu, żółci i bieli. W dojrzałych okazach kolor jest ciemny, brązowawy z czerwonawymi plamami. Podstawa wygląda źle, jest podobna do korzenia, przymocowana do środka łydki.

Grubość nogi wynosi około 5 cm, w większości jest ona wykopana w ziemi, dlatego nie jest podglądana. Dorasta do 13 cm długości, zmienia kolor na biało-żółty, ciemnieje i staje się czarny po przejrzeniu. Miękka część oryginalnych falistych ostrzy jest delikatna, łatwo się kruszy i pęka. W uprawianych owocach jest twarda i trwała. Aby smakować orzechowo, pachnie dziwnie. Zapach nie ma nic wspólnego ze smakiem grzybów. Rozmnażanie odbywa się przez zarodniki o kształcie eliptycznym, są jasne w kolorze żółtym lub białym. Warstwa, zwana inaczej sporogenną, woli być umieszczona dokładnie na każdym ostrzu. Co więcej, zajmuje tylko jedną stronę, nie całkowicie wiruje. W odcieniu warstwa ta jest pigmentowana kremową bielą lub szarością. Czuje się trochę szorstki, może być zbyt gładki.

Jeż - grzyb o niezwykłym kształcie

Jeż ma wygląd sznurka, mięsistego, falistego grzyba z licznymi wiszącymi biało-kremowymi lub białymi wąsami. W jeżach czapeczki często rosną na boki. Wysokość owocu sięga 15 centymetrów, a średnica może wynosić 20 centymetrów.

Dzięki formie w kształcie wachlarza grzyb wygląda bardzo nietypowo. W jeżu anten, generalnie, nie ma czapek i nóg, a wiszące anteny wyglądają jak fale. Dzięki tej funkcji wąs anteny nie ma ogólnego podobieństwa do zwykłych rodzajów grzybów.

Kolor czapki jest różowawy, krawędzie są podniesione. Kolor krawędzi może być czerwonawy lub mieć odcień koralowca, co sprawia, że ​​grzyb jest łatwo widoczny w lesie. Hymenofor tworzą długie, grube, miękkie igły o kształcie stożkowym.

Jeż z krótkich wąsów jest mięsisty, bawełniany, smakuje przyjemnie z dobrym aromatem. Miejsca wzrostu i mączniaka ectopicus

Grzyby te rosną na pniach drzew. Można je zobaczyć na pniach i pniach w lasach mieszanych. Jeże przedporodowe preferują wilgotne miejsca. Na ziemi są rzadkie, ale na drzewach rosną w kupie, wplatając się w piękne kwiatostany.

http://zdorovaya-eda.com/produkty/korallovye-griby-vy-navernyaka-probovali-ili-hotya-vstrechali-v-prodazhe-neobychnoe-blyudo