Som jest jednym z największych drapieżników słodkowodnych. Jego wyjątkowość to brak łusek, siedzący tryb życia. Niektórzy przedstawiciele żyją do 50 lat i osiągają wagę ponad 150 kg.
Jest to niska mobilność spowodowana obecnością tłuszczu w mięsie i wątrobie w dużych ilościach.
Z kulinarnego punktu widzenia ryby mają szczególną wartość ze względu na ich duży rozmiar i zawartość składników odżywczych.
Możesz dowiedzieć się o korzyściach i szkodach sumów, ich zawartości kalorii (gotowane, smażone, wędzone na zimno i na gorąco), potencjalnych zagrożeniach związanych z produktem (w tym wątrobą), a także zasad przygotowywania smacznego mięsa z naszego przeglądu.
O rybach
Wspólny sum to drapieżna, duża, bezkształtna ryba z rodziny sumów.
Soma łatwo odróżnia się od innych zaokrągloną tępą głową i długimi wąsami.
Ta ryba znana jest od starożytności, powstały legendy o niej, sum jest bohaterem wielu opowieści ludowych.
Faktem jest, że sum żyje bardzo długo, osiągając gigantyczne rozmiary. Istnieją przypadki połowu ryb o wadze 305 kg.
Soma woli spędzać cały czas w jednym miejscu, nawet w poszukiwaniu pożywienia, którego nie żeglują daleko. Głównym pożywieniem są małe i duże ryby, raki, małże, żaby.
Poluje głównie w nocy, po południu leży w cichych miejscach. Sum i padlina nie zatrzymują się, więc rybacy używają zgniłego mięsa jako przynęty.
Sum żyje w wodach słodkich europejskiej części Rosji, uprawianych w szkółkach.
Jak wybrać
Zwykły sum jest sprzedawany na targach, w sklepach, często schłodzonych lub żywych (pływa w akwariach).
Wybierając ryby postępuj zgodnie z zasadami:
- optymalna wielkość ryby wynosi 50 cm, waga 0,8-1,2 kg. Duże i stare osobniki nie mają dobrego smaku;
oczy świeżej ryby są jasne, skrzela są różowe;
brzuch nie powinien być spuchnięty;
ryba jest gładka w dotyku, pokryta cienką warstwą przezroczystego śluzu;
skóra jest szaro-brązowa, bez plam i uszkodzeń;
po naciśnięciu mięso nie powinno pozostać wgniecione;
zapach jest rybi, cienki, lekko trawiasty;
Przydatne właściwości, skład i kaloria
Podobnie jak wiele słodkowodnych ryb, sum ma niską zawartość kalorii, dlatego nadaje się do zdrowej diety.
Zawartość składników odżywczych w rybach na 100 g produktu:
- Kaloria - 127 kcal.
W zależności od sposobu obróbki kulinarnej sumów zawartość kalorii jest różna:
Co jest przydatne: cechy wpływu na ludzkie ciało
Mięso suma zawiera dużo białka, które jest lepiej wchłaniane niż białko wieprzowe lub wołowe. Jest cenny ze względu na zawartość aminokwasów, witamin i pierwiastków śladowych.
Produkt zawiera witaminy z grupy B, A, C, E, PP, wapń, potas, magnez, siarkę, fosfor, żelazo jodowe, fluor, chrom.
Dla dorosłych mężczyzn i kobiet porcja 200 gramów pokrywa zapotrzebowanie organizmu na białka i aminokwasy.
Regularne stosowanie somy przyczynia się do normalnego funkcjonowania układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, wzmacnia kości, utrzymuje funkcje tarczycy.
Witaminy E i A w kompozycji mają właściwości przeciwutleniające. Dlatego zaleca się, aby ryby włączały do diety kobiet. Pomaga zachować młodość skóry, włosów, wzmocnić paznokcie.
Aminokwasy są niezbędne do utrzymania funkcji rozrodczych. Jeśli nie ma problemów zdrowotnych, czasami można spożywać rybią wątrobę.
W mięsie suma zawiera tylko 2% tkanki łącznej wobec 8-9% w mięsie zwierzęcym. Dzięki takim właściwościom jest dobrze wchłaniany i zalecany do żywienia osób starszych.
Wraz z wiekiem zdolność trawienia mięsa maleje, a zapotrzebowanie na białka i witaminy wzrasta.
Starsi ludzie mogą zastąpić wołowinę lub wieprzowinę rybami. Sum ma bardzo niewiele małych kości, co zmniejsza ryzyko zadławienia lub zranienia kości.
W diecie dzieci ryby wstrzykuje się nie wcześniej niż 12 miesięcy. Mięso soma jest tłuste, więc dziecko podaje się je stopniowo, zaczynając od pół łyżki.
Dla dzieci lepiej jest gotować rozgniecione sumy i mieszać je z puree warzywnym, takim jak cukinia lub ziemniaki.
Ryby muszą być obecne na stole kobiet w ciąży i karmiących piersią. Zapotrzebowanie na białko, wapń, magnez i potas w tym okresie podwaja się.
Olej z ryb zapobiega rozstępom na skórze, skurczom mięśni występującym w trzecim trymestrze ciąży.
Ze względu na rozległy skład aminokwasów sum jest niezbędnym pokarmem dla sportowców. Jeśli jesz ryby 2-3 razy w tygodniu, możesz utrzymać i wzmocnić masę mięśniową, więzadła.
Potas i magnez są niezbędne sportowcom do prawidłowego funkcjonowania serca.
Produkt ma zerowy indeks glikemiczny, więc może i powinien być spożywany z cukrzycą typu 1 i 2. Ale powinno być ograniczone do 150 gramów raz w tygodniu, ponieważ mięso jest tłuste, może zakłócić trzustkę.
Niebezpieczeństwo i przeciwwskazania
Som jest dość tłustą rybą, nie można jej jeść w dużych ilościach dla pacjentów z wrzodami nerek, wątroby lub żołądka.
Diabetycy, dzieci, ludzie z otyłością, miażdżyca, powinni powstrzymać się od jedzenia wątroby. Przeciwwskazania do stosowania - nietolerancja na jod, fosfor, witaminy A i E.
Wędzony sum zawiera dużo soli, a sól jest główną przyczyną obrzęku i nadciśnienia. Wędzone ryby powinny być porzucane dla kobiet w ciąży, pacjentów z patologiami nerek i nadciśnieniem.
Innym niebezpieczeństwem mięsa jest gromadzenie szkodliwych substancji chemicznych z wody. Jeśli nie masz pewności, czy ryby są złowione w bezpiecznych dla środowiska obszarach, nie powinieneś ich kupować.
Zalecenia dotyczące użytkowania
Dietetycy zalecają jedzenie ryb 2-3 razy w tygodniu. Mięso suma jest gotowane, smażone, duszone, pieczone, wędzone. Szaszłyki Shish wykonane są z części ogonowej, a z głowy przygotowywana jest smaczna zupa rybna.
Najbardziej zdrowe metody gotowania to pieczenie i duszenie. Ale przy normalnym zdrowiu możesz pozwolić sobie na jedzenie wędzonej lub smażonej ryby.
W gotowaniu
W domu można ugotować pyszne i proste dania rybne.
Pieczone z ziemniakami
Połóż filet na naczyniu do pieczenia, wokół ryby - pokrojone ziemniaki. Wlać cały krem, zmieszany z przyprawami i solą, posypać startym serem. Piec w piekarniku przez pół godziny.
Smażona Wołga
Filety pokroić na kawałki, smażyć na patelni na dużym ogniu lub na kratce. Oddzielnie wytrawiaj krążki cebuli w wodzie z solą, cukrem i octem. Posypać gotowe danie marynowaną cebulą i udekorować plasterkami cytryny.
Zastosowanie w żywieniu
Pomimo stosunkowo wysokiej zawartości tłuszczu dietetycy nie zabraniają spożywania kulturystów.
Ponadto nie ma absolutnie żadnych węglowodanów.
Olej z ryb jest bardzo przydatny, utrzymuje poziom dobrego cholesterolu, poprawia metabolizm lipidów.
Jedynym ograniczeniem utraty wagi może być sposób gotowania.
W ramach zakazu - smażone, wędzone potrawy, polane kremowym sosem.
Najlepiej piec suma, gotować z ucha, robić kotlety parowe.
Soma umyć, wypatroszyć, pokroić w porcje. W rondelku umieść pokrojone ziemniaki, cebulę i marchewkę.
Gotuj warzywa do połowy ugotowane, a następnie dodaj zupę z główką i rybą, gotuj przez kolejne 10 minut, dodaj sól i dodaj przyprawy. Posyp gotową zupę zielenią.
Filet pod koperkiem „cap”
Posypać filety rybne sokiem z cytryny, solą. Połóż na wierzchu grubą warstwę posiekanego kopru i kubków z cytryną. Piec w piekarniku przez 30 minut. Koper nada rybom jej smak, cytryna uczyni go miękkim i soczystym. Podawać z warzywami gotowanymi na parze.
W medycynie ludowej i kosmetologii
Od czasów starożytnych, w medycynie ludowej, zupa rybna była podawana chorym i słabym, aby szybko doszli do siebie. Rosół zawiera wiele składników odżywczych, które stymulują układ odpornościowy.
Ale kosmetolodzy nie zalecają rozmazywania twarzy świeżą ikry suma. Nie jest to korzystne i może powodować reakcję alergiczną.
O przydatnych właściwościach sumów rybnych, a także zasadach ich stosowania, dowiedz się z tego filmu:
Som to wyjątkowa ryba. Z niego można gotować wiele różnorodnych i pysznych dań. Jeśli znasz zasady wyboru i przetwarzania kulinarnego, jedzenie przyniesie maksymalne korzyści.
http://foodexpert.pro/produkty/ryba-i-moreprodukty/som.htmlSom kalorii i korzyści
Co to jest sum?
Wspólny sum to duża, niewykrywalna ryba słodkowodna z rodziny sumów z rzędu somobod. Długość ciała do 5 m, waga do 300 kg. Płetwa analna jest długa, nie ma tłustej płetwy, płetwy nieparzyste nie mają kolców. Żyje w rzekach i jeziorach europejskiej części Rosji, z wyjątkiem basenu Oceanu Arktycznego. Powszechne w Europie Zachodniej iw basenie Morza Aralskiego. Tarło wiosną w strefie przybrzeżnej wśród roślinności wodnej. Samica składa jaja w gnieździe, które męscy strażnicy. Dojrzałość płciowa jest zwykle w piątym roku życia.
Drapieżnik, zjada duże ryby, duże osobniki - nawet ptactwo wodne. Skóra suma bez łusek, więc nie trzeba jej czyścić - wystarczy wytrzeć grubą solą, a następnie spłukać śluzem i gotować.
Amerykańskie soma (sumy kanałowe) nie są tak duże i tłuste jak nasze (nie więcej niż metr), bardzo popularne we współczesnej kuchni amerykańskiej - są gotowane, duszone, pieczone, smażone i wkładane do kanapek. Kulinarne przetwarzanie sumów - solenie, konserwowanie, zamrażanie.
Som zawiera takie makro i pierwiastki śladowe jak wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor, siarka, żelazo, cynk, jod, miedź, mangan, chrom, fluor, molibden, kobalt, nikiel. Mięso suma zawiera witaminę A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP. Zawiera również duże ilości tłuszczów i białek, które są źródłem energii dla ludzkiego organizmu.
Mięso Soma zawiera wszystkie aminokwasy, jest cenione wyżej niż białko roślinne. Spożywając około 200 gramów mięsa rybiego, możesz zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na białko zwierzęce, ponieważ udział niezbędnych aminokwasów w rybach jest bardzo wysoki. Zawartość aminokwasu lizynowego jest szczególnie wysoka, ale w zbożach jest niska, więc ryby szczególnie dobrze nadają się jako dodatek do żywności zawierającej ziarno.
Ciało ryby zawiera tylko 2% tkanki łącznej (kości, więzadła i skóra), podczas gdy wołowina i wieprzowina zawierają od 8 do 10%, a czasem więcej. Ze względu na niską zawartość tkanki łącznej, ryby są łatwiejsze i szybsze do strawienia niż mięso ssaków, co jest ważne dla osób prowadzących siedzący tryb życia. Ryba jest przydatna zarówno dla dzieci, jak i młodych ludzi, którzy mają ogromne zapotrzebowanie na białko w procesie wzrostu, a także dla chorych.
Co to jest przydatny sum?
Kupując świeże sumy, gospodynie domowe nie muszą spędzać dużo czasu na czyszczeniu i cięciu, ponieważ jego główne zalety to prawie całkowity brak kości w mięsie i łuski na skórze. Dlatego wystarczy, aby soma oddzielił głowę i płetwy, wypatroszył brzuch, a następnie pociął go na niezbędne części. Wielu nie lubi zapachu błota charakterystycznego dla tej ryby, ale można go łatwo wyeliminować, jeśli mięso będzie przechowywane w soku z cytryny przez 20-30 minut lub pozostawione w mleku przez kilka godzin.
Tłuszczowa część ogona jest krewetką, najczęściej używaną jako nadzienie do ciast lub robią z niej balyk, z głowy uzyskuje się pyszne ucho, a z ciała można ugotować szeroki wybór potraw. Na przykład pieczemy w piekarniku, smażymy, robimy gulasz, kebab lub hamburgery. Delikatne mięso sumów o słodkawym smaku jest wysoko cenione przez restauratorów z Ukrainy, Rosji i najlepszych francuskich kucharzy.
Ile kalorii jest w soma?
Ze względu na niską zawartość kalorii ryb można przypisać produkt dietetyczny, który można włączyć do menu dla utraty wagi.
Cóż, zawartość kalorii w świeżych sumach to:
143 kcal na 100 gramów produktu
Białko, tłuszcz i węglowodany (BJU) świeżych sumów w gr. na 100 gramów:
Kalorie gotowane soma to:
196 kcal na 100 gramów produktu
Białka, tłuszcze i węglowodany (BJU) gotowane sumy w gr. na 100 gramów:
Ale zawartość kalorii w duszonym sumie to:
121 kcal na 100 gramów produktu
Białka, tłuszcze i węglowodany (BZHU) sumy duszone w gr. na 100 gramów:
Przepis? Przepis!
Co można gotować ze suma? Oto kilka przepisów:
Sum w sosie marchewkowym:
Som - 600 g marchewki - 2 szt. Cebula - 1 szt. Czosnek - 2 ząbki Sok z cytryny - 2 łyżki Olej roślinny - 1-2 łyżki Pietruszka i koperek - 1 mała pęczek Sól - do smaku
Pokrój tuszę suma na porcje, natrzyj olejem roślinnym. Obierz i zetrzyj marchewki. Cebula bardzo drobno posiekana. Czosnek zgnieciony. Wymieszaj marchewki z cebulą i czosnkiem, dodaj sok z cytryny, dokładnie wymieszaj. Ugotowane kawałki tłuszczu z makaronu i inkubować w lodówce przez 1 godzinę. Następnie połóż rybę wraz z pastą z marynaty na przygotowanej folii, soli i posyp drobno pokrojoną zielenią, zapakuj każdy kawałek ryby w folię i włóż parowce do kosza. Ryba parowa.
Grecka ryba:
1 kg fileta suma, 2 cebule, 4 łyżki oleju roślinnego, 1 cytryna, 100 g śmietany, 1 pęczek zielonej cebuli, 1 pęczek zielonego kopru i pietruszki, 2 łyżki soku z limonki, 1 łyżeczka nasion kminku, pieprz, sól.
Przepłukać filet sumowy, pokroić w porcje i posypać sokiem z limonki. Umyć cytrynę, pokroić w okręgi. Cebule oczyścić, umyć, drobno posiekać. Zielona cebula, koper i pietruszka umyć, posiekać, dusić na patelni w oleju roślinnym z cebulą przez 2 minuty.
Kawałki suma gotują w pozostałym oleju przez 3 minuty, na górze z duszoną cebulą i zielenią. Sól, pieprz, posypać kminkiem, zalać kwaśną śmietaną i dusić jeszcze 1 minutę.
Gotowe ryby rozłożyć na talerzach, udekorować plasterkami cytryny.
http://prokalorijnost.ru/som-kalorijnost-i-polzaKalorie soma
Wspólny sum, zwany także sumem europejskim, to bardzo duża ryba należąca do rodziny sumów. Duża jednostka może dorastać do 5,5 m, a jej waga często może osiągnąć trzysta kilogramów.
Kolor suma jest przeważnie ciemny, występuje również ciemnozielony i jasnobrązowy kolor. W rzadkich przypadkach możliwe jest wykrycie suma albinosów. Ryby te żyją w jeziorach i rzekach, niemal w całej europejskiej części naszego kraju. Często pojawia się w Afryce, na Morzu Aralskim iw Europie. Większość ludzi uważa, że sum karmi się padliną, ale tak nie jest. Głównym pokarmem tej ryby są wodne owady, różne skorupiaki i narybek. W miarę dojrzewania sum zaczyna polować na skorupiaki i duże ryby. Zdarzały się przypadki dużych sumów atakujących ptactwo wodne, a nawet ludzi. Som jest nocny, w ciągu dnia leżał na dnie, chowając się za zaczepami.
Skład chemiczny mięsa suma praktycznie nie różni się od składu innych ryb słodkowodnych. Woda, tłuszcze, popiół, białko, retinol, witaminy PP, B2, B1, B9 i B6. Jest też kobalt, nikiel, chlor, siarka, żelazo, fosfor, fluor, wapń, cynk, jod, mangan, magnez, sód. Pod względem wartości kalorycznej i odżywczej sum można porównać z rybami jesiotrowymi.
Kalorie soma - 143 kcal. Kompozycja zawierała również białka - 16,8 g., Tłuszcze - 8,5 g.
Chociaż zawartość kalorii jest stosunkowo wyższa niż w przypadku innych gatunków ryb, zaleca się stosowanie mięsa sumowego w przygotowaniu diety dietetycznej. Wysokiej jakości białko, dostępne w mięsie suma, jest łatwo przyswajalne przez organizm, zapewnia uczucie sytości przez długi czas, jest uważane za doskonały materiał budulcowy dla układu kostnego organizmu, tkanek i mięśni człowieka. Mięsny sum ma korzystny wpływ na wątrobę. Wiele minerałów i witamin jest w stanie utrzymać optymalną równowagę w organizmie.
Kolejnym plusem tej ryby jest jej prawie całkowita bezodpadowość. Som nie ma łusek, nie ma zapachu ryb i małych kości. Podczas gotowania różnych potraw można użyć wszystkich części słodkowodnego olbrzyma - ogon i głowa powinny być używane do gotowania zupy i zup, gotowania mięsa produkowanego na różne sposoby - marynowanego, duszonego, gotowanego na grillu, smażonego i pieczonego. Od suma idzie piękna galareta, klopsiki, kebaby, rybia solanka.
Sum wędzony na gorąco to prawdziwy przysmak w wielu krajach europejskich. Niemcy uważają wędzonego suma za najlepszą przekąskę na piankę i białe wino. Clarium lub afrykański sum to prawdziwa magia. Jest to pyszna ryba, która ma bardzo delikatne mięso, odpowiednie do jedzenia dla niemowląt lub dietetycznych.
http://drdobrov.com/kalorijnost/86-kalorijnost-ryby-moreproduktov/2008-somWędzone sumy kalorii
Ogromnym mieszkańcem mórz i oceanów jest sum. Jest prawdziwym strażnikiem mórz ze względu na swój wiek. Standardowy sum żyje na świecie od około dwudziestu lat, jeśli nie zostanie złapany i przygotuje z niego zdrowe danie. A fakt, że będzie to przydatne, nie może być wątpliwości. W szczególności będzie szczęśliwymi przyszłymi matkami, a także ich przyszłymi dziećmi.
Som systematycznie wzmacnia ciało i przywraca siłę. Interesującą cechą jest jego korzystny wpływ na centralny układ nerwowy. Ponadto twoje paznokcie, skóra i włosy będą zadowolone po użyciu tego produktu. Wreszcie, jak prawdziwa ryba, sum ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy.
Użyteczność każdego produktu zależy od zawartości w jego składzie niezbędnych witamin, makro- i mikroelementów. Produkt sumowy zawiera największą liczbę następujących substancji niezbędnych dla naszego organizmu:
- Witamina PP (niacyna) zapewnia 26,5% dziennego zapotrzebowania na 100 g produktu, witaminę B1 (tiamina) - 13,3% i witaminę E (TE) - 6,7%;
- Fosfor, siarka i potas wyróżniają się spośród makroelementów (100,3 g produktu zawiera odpowiednio 26,3%, 18% i 9,6% dziennego zapotrzebowania na te pierwiastki);
- Wśród mikroelementów kobalt, chrom i jod wyróżniają się najlepszymi wskaźnikami, których zawartość w 100 gramach produktu Som wynosi odpowiednio 200%, 110% i 33,3% dziennej normy.
Poniżej znajdują się tabele ze szczegółowym składem produktu. W tabelach, oprócz wartości odżywczej, dostarcza danych na temat zawartości i dziennych potrzeb substancji, takich jak witaminy, makro i mikroelementy. Wykresy mikro i makro pokazują dane dotyczące procentu tych elementów w stosunku do zalecanej dziennej dawki.
Wykres kalorii pokazuje udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kalorycznej zawartości produktu białkowego w ujęciu procentowym. Każdy gram białka daje 4 kcal, węglowodany - 4 kcal, tłuszcz - 9 kcal. Dane te są bardzo ważne, aby wiedzieć, kiedy utrzymujemy niektóre diety, które sugerują określony procent węglowodanów, tłuszczów i białek w diecie.
http://calorific.ru/products/fish-products/1140-som.htmlWędzone sumy kalorii
Wspólny sum, zwany także sumem europejskim (łac. Silurus glanis), to bardzo duża ryba słodkowodna z rodziny sumów (Siluridae). Długość ciała dużego suma może osiągnąć 5,5 metra, aw niektórych przypadkach masa osiąga 300 kg.
Kolor suma jest zazwyczaj ciemny, od jasnobrązowego do ciemnozielonego. Bardzo rzadko można znaleźć soma albinosa. Ryba ta żyje w rzekach i jeziorach, niemal na całym terytorium europejskiej Rosji. Często spotykany w Europie, Afryce, w basenie Morza Aralskiego. Wiele osób uważa, że sum karmi się padliną, ale ta opinia nie jest prawdziwa. Głównym pokarmem suma są skorupiaki, narybek, owady wodne. Gdy sum dorasta, zaczyna polować na duże ryby i mięczaki. Znane są również przypadki ataków na wielką skalę na ptactwo wodne, a nawet na ludzi. Som to ryba nocna, w dzień leży na dnie, pod zaczepami.
Skład chemiczny mięsa suma niewiele różni się od składu innych ryb słodkowodnych. Białko, tłuszcze i woda, substancje popiołu, witaminy B1, B2, B6 i B9, PP, retinol. Podobnie jak siarka, chlor, fosfor, sód, magnez, wapń, fluor, miedź, mangan, jod, cynk, nikiel, kobalt i żelazo - oto skład odżywczy sumów. Przez wartość odżywczą i zawartość kalorii sum jest równy ryba jesiotra. Kaloria mięso suma wynosi około 115 kcal na 100 gramów produktu. Chociaż zawartość kalorii w sumie jest dość wysoka w porównaniu z rybami innych ras, zaleca się stosowanie jej mięsa w przygotowaniu racji żywieniowych.
Wysokiej jakości białko, które jest bogate w mięso suma, jest łatwo przyswajalne przez organizm, tworzy uczucie sytości przez długi czas, jest doskonałym materiałem budulcowym dla mięśni, tkanek i układu kostnego organizmu. Mięso suma jest bardzo dobre dla wątroby. Obfitość korzystnych witamin mineralnych utrzymuje optymalną równowagę, jeśli w diecie obecne jest mięso sumów.
Zaletą tej ryby jest to, że sum jest praktycznie bezodpadowy. Nie ma łusek, małych kości, nie ma wyraźnego zapachu ryb. W gotowaniu możesz używać wszystkich części ryby - głowa i ogon są używane do zup i zup, podczas gdy mięso jest gotowane na różne sposoby - smażone, duszone, pieczone, marynowane i grillowane. Z suma to doskonały kebab, galareta, klopsiki, solanka rybna.
Sum wędzony na gorąco jest uważany za przysmak w wielu krajach europejskich. W Niemczech wędzony sum jest czczony jako najlepsza przekąska do piwa i białego wina. A Afrykanin, czyli sum Klarieviy, to prawdziwy przysmak - bardzo smaczna ryba z najbardziej delikatnym mięsem, bez kości, łusek, odpowiednia do żywności dietetycznej lub dla niemowląt.
http://sostavproduktov.ru/produkt/somPrzydatne właściwości somy dla ludzkiego zdrowia i możliwych szkód
Jedną z największych ryb słodkowodnych jest sum. Może osiągnąć gigantyczne rozmiary, ważyć do 300 kg. Ale mało kto ma szczęście złapać tak dużą rybę. Ale te najmniejsze można łatwo złapać za haczyk i serwować na stole jako przysmak. Przyjemnie gotować potrawy sumowe, nie trzeba ich czyścić z łusek, nie mają małych kości, a ich użycie nie zna granic. Z suma można ugotować szeroki wybór dań, począwszy od zupy, a skończywszy na klopsikach i kebabach. Jednocześnie uszkodzenie mięsa suma jest minimalne.
Ogólne informacje o rybach
Som - przedstawiciel drapieżników. Żywi się małymi rybami, mięczakami, żabami, a czasami małymi ptakami. Som nie jest podobny do innych przedstawicieli ryb, więc ma interesującą cechę - wąsy. Są jego przewodnikiem, działając jako macki. Ryba, wyposażona w tak potężny narząd zmysłów, nie zgubi się na ciemnym lub błotnistym dnie i zawsze będzie mogła znaleźć pożywienie dla siebie. Ponadto sumy można rozpoznać po opływowym kształcie bez łusek, grubych płetw, ostrych igieł na płetwach.
Kolor suma jest brązowy, ale czasami różni się w zależności od miejsca zamieszkania. Ryba ta jest długa wątroba wśród swoich krewnych, jej wiek może osiągnąć nawet 100 lat, a średnio żyje 20-30 lat.
Znaleziono powszechne w rzekach europejskiej części Rosji, a także w całej Europie. Sum żyje i rośnie koniecznie tam, gdzie świeża woda.
Wartość odżywcza
Mięso ryby jest słodkie, przewiewne i prawie nie ma kości. Właściwości chemiczne sumów są bardzo bogate. Zawiera wszystkie niezbędne elementy przydatne do utrzymania zdrowia ludzkiego. Istnieją witaminy (A, E, C, grupa witamin B), ogromna ilość minerałów.
Korzyści z sumów są niezaprzeczalne, ponieważ jest bogaty w aminokwasy, które produkują białko regulujące wszystkie procesy zachodzące w organizmie.
Użyteczne właściwości ryb nie są przesadzone, ale z tego, ile dolegliwości pomaga - nie liczyć. Ze względu na wysoką zawartość ważnych pierwiastków śladowych (wapnia, cynku, jodu, fluoru, magnezu i innych), sumom zaleca się spożywanie miąższu dla kobiet w ciąży w celu wzmocnienia ich kości, a także utrzymania ogólnego zdrowia ciała, zarówno matki, jak i dziecka w łonie matki. Ponadto dla dziewcząt przydatne jest spożywanie potraw z sumów, ponieważ poprawia wygląd paznokci, odżywia włosy, wzmacnia nerwy.
Mięso soma jest dobrze wchłaniane, co jest bardzo ważne dla osoby, która się trochę porusza, a także dla osób z chorobami żołądkowo-jelitowymi. Wuhu jest dobry do leczenia przeziębienia, innych chorób wirusowych. Możesz jeść i diabetyków, ryby nie będą szkodzić ich zdrowiu, ponieważ, zapewniając leczenie, są w stanie regulować poziom cukru we krwi.
- Ponieważ głównym składnikiem ryb jest białko, jego udział masowy jest dość wysoki - 17,2 g na 100 g. Uważa się, że 200 gramów. Soma jest w stanie zaspokoić dzienną porcję białka w organizmie człowieka.
- Ilość tłuszczu wynosi 5,1 g na 100 gr.
- Som nie zawiera węglowodanów, więc nie są deponowane „w rezerwie” w postaci komórek tłuszczowych.
- Wartość odżywcza ryb w większej objętości składa się z wody - 76,7 g. na 100 gr. produkt. Dzięki temu korzyści z mięsa sumowego znacznie się zwiększają.
Ryba jest nie tylko smaczna i zdrowa, ale jest również niskokalorycznym produktem dietetycznym. Liczba kalorii na 100 gramów produktu wynosi tylko 100-120 kcal.
Stosuj w kosmetologii
Kosmetolodzy zalecają jedzenie somy dla kobiet, które cierpią po zastosowaniu niewłaściwej diety. Mięso ryby gotowane w dowolnej formie jest w stanie uzupełnić białka w organizmie, przywrócić zewnętrzne i wewnętrzne piękno, zdrowie dziewczyny. Korzyści będą „na twarzy”. Ikra rybna służy do produkcji kosmetyków (kremów, serum, maseczek do twarzy). Zapewniają odmłodzenie i odżywienie skóry, regenerację komórek. Możesz samodzielnie zrobić maskę z kawioru w domu, ale jednocześnie biorąc pod uwagę, że tylko świeży, a nie konserwowany produkt ma przydatne właściwości. Ta ostatnia nie tylko spowoduje właściwy efekt, ale może również spowodować szkody.
Ograniczenia i niebezpieczne właściwości
Pomimo korzystnych właściwości ryby mają pewne przeciwwskazania do spożycia.
- Sum, podobnie jak wiele innych ryb, jest alergenem i może powodować negatywne reakcje alergiczne w organizmie. Dlatego, aby nie szkodzić zdrowiu, nie wolno go używać w przypadku indywidualnej nietolerancji produktu.
- Wędzone mięso suma może niekorzystnie wpływać na organizm ciężarnych dziewcząt i dzieci. Podobnie jak kobiety i mężczyźni cierpiący na kamicę moczową, ponieważ takie ryby zawierają dużo soli.
W innych przypadkach sum nie ma przeciwwskazań, jest bezpieczny do jedzenia.
Zasady wyboru i przygotowania
Mięso suma jest niezwykle smaczne, ale do jego wyboru należy podchodzić ze szczególną ostrożnością, biorąc pod uwagę następujące właściwości i cechy.
Kupując, musisz spojrzeć na rozmiar (im mniejszy, tym lepiej). Mały sum będzie smaczniejszy, ponieważ duży ma mocne mięso i nadaje się tylko do skręcania mielonego mięsa na klopsiki.
Świeże właściwości ryb można określić dzięki gładkiej i błyszczącej skórze, a także przezroczystości oczu. Jeśli sum jest pokryty śluzem, nie bój się - to kolejna cecha nie zepsutej ryby.
Jeśli musisz wybrać mrożoną rybę, lepiej jest dać produkt w pojemniku próżniowym, gdzie nie ma lodu.
Gotowanie ryb również nie jest trudne, jak również wybór. Zarówno kobieta, jak i mężczyzna mogą stworzyć własne danie sumowe. Nawet dzieci mogą gotować sumy.
Mięso suma można smażyć, duszone, gotować na węglach, pieczone. W zależności od tego, jaka część suma i jak będzie przygotowana, zależą od użytecznych właściwości produktu.
W ogonie jest więcej tłuszczu, więc nadaje się jako nadzienie do ciast, kebabów. Ale z głowy jest świetnie ugotować ucho. Reszta służy do kotletów, steków, gulaszu i innych potraw.
Interakcja ryb z olejem, a także produktów o dużej zawartości tłuszczu (śmietana, śmietana, majonez) zmniejsza jego korzystne właściwości, ponieważ duża ilość oleju może być szkodliwa. Lepiej na parze.
Korzyści z ryb będą większe, jeśli przyprawisz je naturalnymi ziołami, przyprawami. Uprawy zbóż i warzywa dobrze nadają się do somy.
Jeśli sum ma zapach tiny, nie bój się. Gdy zostanie użyty, nie będzie szkodliwy. Możesz się go pozbyć mocząc miąższ w mleku lub w soku z cytryny.
Konieczne jest, aby produkt był świeży i wędzony przez nie więcej niż 3 dni, w zamrażarce - do 4 miesięcy (więcej może być, ale korzyści z produktu będą znacznie niższe).
Skuteczna utrata wagi
Ze względu na to, że ryba ma korzystne właściwości (witaminy, minerały), a także niskokaloryczną zawartość, pomaga w odchudzaniu. Pozbywanie się dodatkowych kilogramów wynika z faktu, że miazga jest łatwo trawiona, dobrze strawiona, nie pozwalając na odkładanie się tłuszczu. Podczas jedzenia ryb w diecie w celu utraty wagi, należy wziąć pod uwagę fakt, że nie należy smażyć jej w oleju lub tłuszczu. Przy takim gotowaniu zwiększa się zawartość kalorii, a jej szkoda wzrasta, a korzyść spada. Lepiej jest użyć podwójnego kotła lub po prostu zagotować.
Ponieważ produkt nie zawiera węglowodanów, nadaje się jako dodatkowy element przy stosowaniu diet bez węglowodanów.
http://vseprozdorovie.ru/products/som-polza-vred.htmlFitAudit
Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.
Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.
Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.
Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.
http://fitaudit.ru/food/132148/caloriesWędzone ryby
Ten rodzaj obróbki cieplnej jak palenie jest od dawna znany. Palenie jest stosowane w celu poprawy smaku, cech konsumenckich, a także zwiększa trwałość wędzonego produktu. Wędzony produkt nabiera nowego smaku, całkowicie zmienia kulinarne właściwości produktu.
Zazwyczaj wędzone mięso lub ryby, podczas gdy dym wędzony ma właściwości chroniące konsumenta i smak produktu.
Ryby wędzone kalorycznie
Zawartość kalorii w wędzonych rybach wynosi średnio 196 kcal na 100 gramów produktu.
Skład i korzystne właściwości wędzonych ryb
Korzyści z wędzonych ryb zależą przede wszystkim od obecności witamin, minerałów i innych korzystnych składników, ale jeśli korzyści ze świeżych ryb są bezsporne, wówczas korzyści z wędzonych ryb są wątpliwe. W procesie produkcji wędzonych ryb poddawany jest różnym wpływom, w tym przypadku zmienia się jego skład chemiczny, a ilość użytecznych właściwości w takich rybach maleje. Czasami użycie wędzonych ryb może być szkodliwe dla zdrowia. Gdy wędzone ryby w swoim składzie tworzą karcynogeny, trujące związki, które mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka.
Wędzone ryby w gotowaniu
Z biegiem czasu ludzie nauczyli się przygotowywać te dzieła umiejętności kulinarnych. Obecnie niektóre rodzaje wędzonych ryb są przysmakiem rozpoznawanym na całym świecie. Na półkach naszych sklepów dzisiaj można znaleźć ogromną liczbę najbardziej zróżnicowanych rodzajów wędzonych ryb.
Istnieją rodzaje wędzonych ryb, które można przypisać codziennej diecie, takie jak na przykład śledź, śledź bałtycki. Ale są takie rodzaje wędzonych ryb, które są bardziej odpowiednie na świąteczny stół.
Wędzone ryby mogą różnić się zawartością kalorii, zależy to od początkowych surowców i sposobu w jaki produkt jest wędzony.
http://www.calorizator.ru/product/sea/fish-smoked