Kiełbasa końska: korzyści i szkody dla kobiet i mężczyzn

Od czasów starożytnych mięso końskie uważano za produkt leczniczy i dietetyczny. Francuzi chętnie jedzą na surowo, obficie przyprawiając różnymi sosami. Ale w naszym kraju w pierwotnej formie mięso końskie jest rzadkie. Ale wielu zakochało się w kiełbasie konnej, której korzyści i szkody zostaną omówione w dzisiejszym artykule.

Skład chemiczny

Uzdrowiciele ludowi są przekonani, że produkt mięsny jest bardziej przydatny niż mięso końskie na świecie, po prostu nie istnieje. Takie mięso zaczęto jeść już dawno temu. Eksperci doszli do wniosku, że mięso końskie jest niezwykle przydatne, ponieważ ma niesamowitą kompozycję składników.

Mieszkańcy naszego kraju nie lubili końskiego mięsa w jego najczystszej formie ze względu na jego specyficzny zapach. Aby go wyeliminować, zaczęli dodawać inne rodzaje mięsa. I tak była słynna kiełbasa konna. Korzyści i szkody, zawartość kalorii w tym kiełbasie stała się przedmiotem zainteresowania wielu osób, które często zawierają tego rodzaju mięso w swojej diecie.

Uwaga! Konina jest trawiona znacznie szybciej niż niskotłuszczowe polędwice wołowe. Jeśli chodzi o wartość odżywczą samego mięsa końskiego, jest ono stosunkowo niskie i waha się od 140 do 170 kilokalorii. Kiełbasa kaloryczna będzie wyższa. Wszystko zależy od przepisu i dodanych składników.

Skład komponentu:

Ferrum;
kwasy organiczne;
sód;
tokoferol;
cynk;
potas;
Witaminy z grupy B;
selen;
witamina A;
wapń;
kwas askorbinowy;
fosfor.

Ponieważ zawartość kalorii w kiełbasie konnej jest stosunkowo niska, można ją bezpiecznie uwzględnić nawet w diecie. Ogólnie rzecz biorąc, koczownicy, którzy byli w kampaniach przez długi czas, jako pierwsi zauważyli lecznicze właściwości mięsa końskiego. Po posmakowaniu kawałka mięsa zdali sobie sprawę, że ciało jest naładowane energią i energią.

Ciekawe Nie tylko jedzono konne mięso. Delikatność i bardzo cenny produkt uznano za skórę tego zwierzęcia. U mężczyzn, dzięki tej niezwykłej delikatności, zwiększyła się siła działania, poprawiły się narządy układu rozrodczego.

Kiełbasa końska: korzyści i szkody dla mężczyzn i kobiet

I znowu należy zwrócić uwagę na skład komponentów i wartość odżywczą kiełbasy końskiej. Dzięki temu produkt staje się niezbędny w naszej diecie. Ludzie, którzy chcą schudnąć, wolą raczej kiełbasę końską niż wyroby kiełbasowe z innych mięs.

Kiełbasa końska - źródło białka. 100 g zawiera około 25% białka, które jest łatwo i szybko wchłaniane przez organizm ludzki. W przeciwieństwie do innych odmian mięsa, mięso końskie jest łatwo trawione przez organizm ludzki. Przewód pokarmowy nie jest pod silnym obciążeniem. Przywraca równowagę mineralną i witaminową, ogólnie poprawia się stan zdrowia. Ale dobroczynne właściwości mięsa końskiego i kiełbasy końskiej na tym się nie kończą.

Właściwości lecznicze:

zmniejszanie szkodliwego poziomu cholesterolu;
wzmocnienie ścian naczyń;
stabilizacja mięśnia sercowego;
zwiększony poziom hemoglobiny;
niedobór żelaza;
zapobieganie i leczenie niedokrwistości, anemii;
przyspieszenie procesu gojenia;
eliminacja negatywnych konsekwencji po chemioterapii.

Kiełbasa konna może być spożywana osobom cierpiącym na ciężkie choroby, w tym interwencje chirurgiczne. Ludzkie ciało szybciej się wzmocni i wyzdrowieje. Specjaliści od takiego produktu kiełbasianego nazywani są hipoalergicznymi, więc nie należy obawiać się wystąpienia reakcji alergicznych.

To ważne! Zwróć szczególną uwagę na skład kiełbasy końskiej. Korzyść przyniesie tylko produkt wykonany z naturalnych składników. Wołowina jest uważana za wiernego sprzymierzeńca mięsa końskiego w kiełbasie.

Konina, w tym naturalna kiełbasa końska, przynosi ogromne korzyści dla ludzkiego ciała. Taki dziwny produkt ma właściwości żółciopędne. W związku z tym lekarze zalecają spożywanie takiego produktu po przeniesieniu zapalenia wątroby, aby przyspieszyć regenerację komórek wątroby i normalizować pracę głównego organu filtracyjnego w naszym organizmie.

Końskie mięso zawiera potas, magnez, który ma pozytywny wpływ na naczynia krwionośne i serce. Ze względu na lepszą elastyczność naczyń krwionośnych, osoba jest chroniona przed rozwojem miażdżycy i wielu innych dolegliwości układu sercowo-naczyniowego.

Upewnij się, że konina lub kiełbasa, gotowane z dodatkiem tego rodzaju mięsa powinny być w diecie ludzi, którzy są narażeni na promieniowanie codziennie. Zawarte w produkcie minerały i witaminy wzmacniają układ odpornościowy.

Mięso końskie jest również wzbogacone w kwas askorbinowy, który oprócz działania tonizującego jest również znany ze swoich właściwości przeciwutleniających. Wszystkie nagromadzone śmieci są usuwane z organizmu, w tym żużle, związki metali ciężkich, toksyny, radionuklidy itp.

Sekrety Kiełbas

Niektórzy eksperci twierdzą, że stosowanie kiełbasy konnej lub mięsa końskiego w jego oryginalnej postaci jest tylko jednym przeciwwskazaniem - idiosynkrazją. Lista przeciwwskazań jest jednak znacznie większa. Pomimo tego, że produkt ma niską wartość odżywczą i ma wiele właściwości leczniczych, nie każdy może cieszyć się jego smakiem.

Lista przeciwwskazań:

podwyższone ciśnienie krwi;
poprzednie udary lub ataki serca;
złośliwa choroba jelit;
cukrzyca dowolnego typu;
osteoporoza;
patologia nerek.

Nie zapominaj, że mięso końskie ma działanie żółciopędne. W związku z tym produkt należy wyłączyć z diety osób, które zwiększyły produkcję żółci. W przeciwnym razie mogą się pojawić skomplikowane konsekwencje.

Zobacz także:

Teraz wiesz, dlaczego końska kiełbasa kazy jest tak ceniona przez smakoszy i ludowych uzdrowicieli. Korzyści i szkody produktu są nierozerwalnie związane z kompozycją składników. Pamiętaj, że tylko kiełbasa wytworzona z naturalnych składników przyniesie wyjątkowe korzyści. W przeciwnym razie stosowanie delikatności może wywołać rozwój choroby, zwłaszcza w obecności chorób przewlekłych. Pomimo ogromnych korzyści i uzdrawiającej mocy mięsa końskiego zbyt często spożywanie tego produktu jest niepożądane. W sumie powinieneś wiedzieć, kiedy przestać. Błogosławię cię!

http://polzaplus.ru/polufabrikaty/konskaya-kolbasa-polza-i-vred-dlya-zhenshhin-i-muzhchin

Kiełbasa z mięsem końskim: korzyści i szkody, przepis

Kiełbasa z mięsem końskim jest tradycyjną potrawą ludów tureckich. Jest przygotowywany przez nadziewanie naturalnej osłonki (zwykle jelita końskiego) tłustym mięsem z żeber z przyprawami. Subtelność przepisu tego dania polega na tym, że nie używa się mięsa mielonego, lecz całego kawałka mięsa końskiego. Takie produkty są stosowane w różnych formach: surowe wędzone, gotowane lub suszone, produkty nie tracą swoich właściwości leczniczych. Jednocześnie tradycyjna medycyna twierdzi, że mięso końskie goi się i jest bogate w użyteczne właściwości. Korzyści i szkody kiełbasy konnej - temat tego artykułu.

Odmiany i nazwy kiełbas końskich

Końskie mięso jest używane do produkcji różnych kiełbas. Ten rodzaj mięsa nadaje produktowi szczególny pikantny smak, elastyczność i wiele przydatnych właściwości. Jest mało prawdopodobne, aby znaleźć taką kiełbasę w zwykłych sklepach, można ją kupić na rynkach w Azji Środkowej. Ponadto jest on prezentowany w wyspecjalizowanych sklepach. Takie produkty z wieloma użytecznymi właściwościami mają wiele nazw w różnych krajach:

Kazy jest powszechne w Uzbekistanie i Tadżykistanie. Jest uważany za świąteczny posiłek. Z reguły Tatarzy i Turcy przygotowują go z okazji specjalnych świąt lub na wesele.
Makhan to zdrowa, peklowana kiełbasa z mięsa końskiego i surowego tłuszczu.
Kyzylyk to starożytne danie, które odniosło korzyści od czasów Bulgarów. Jego przygotowanie odpowiada najsurowszym kanonom islamu.
Sujuk jest produkowany w Azerbejdżanie, w Turcji, cenione są jego użyteczne właściwości i Tatarzy z Arabami. Ma inne imię - Tamirma. Przepis gotowania różni się w wielu funkcjach, zdarza się, że dodają do niego jagnięcinę i wołowinę.

Kazy można wędzić, szarpać i gotować, wszystko zależy od przepisów i tradycji, będzie równie przydatne i nie zaszkodzi.

Istnieje specjalna zasada: tylko produkty naturalne (mięso końskie, tłuszcz, smalec i jelita) są koniecznie zawarte w kiełbasie o przydatnych właściwościach, co wyjaśnia korzyść.

Skład chemiczny i zawartość kaloryczna kiełbasy z mięsa końskiego

Rozpoznawane jest stosowanie mięsa konnego, zalecane jest jako źródło cennego białka i masy substancji mineralnych.

Zawartość kalorii w 100 gramach kiełbasy końskiej wynosi 377 kcal.

Skład chemiczny Kazy jest bardzo bogaty i użyteczny:

Czym jest przydatna kiełbasa końska

Kazy - kiełbasa z mięsa końskiego, jej zastosowanie polega na zdolności do regulacji procesów metabolicznych w organizmie. Ten fakt oznacza, że przy regularnym spożywaniu mięsa schudnie, jest to bardzo przydatna funkcja. Ponadto zwiększona zawartość kwasów organicznych i równowaga witamin i minerałów może korzystnie wpłynąć na aktywność przewodu pokarmowego i normalizować jego funkcję. Tak więc kiełbasa konna przyniesie korzyści kobietom, które chcą schudnąć.

Ludy koczownicze, które jako pierwsze włączyły ten produkt do swojej diety, zauważyły zdolność do wywoływania stanu radości, zwiększenia siły i ciepła bez powodowania szkód.

Badania wykazują te same użyteczne właściwości mięsa końskiego:

przynosi korzyści układowi sercowo-naczyniowemu;
obniża uszkodzenia spowodowane działaniem cholesterolu;
Ma działanie zapobiegawcze przeciwko anemii i normalizuje poziom hemoglobiny we krwi.

Ważne jest, aby używanie mięsa końskiego polegało również na tym, że zmniejsza ono szkodliwość wyrządzaną człowiekowi przez skutki promieniowania i chemioterapii. Osoba, która jest osłabiona z powodu toksycznych szkód, z pewnością powinna uwzględnić ten przydatny produkt w diecie.
To przyniesie korzyści i da organizmowi siłę do regeneracji, a także zmniejszy szkodliwość spowodowaną chorobą.

Mięso końskie rzadko jest w stanie wywołać alergie, więc z pewnością nie będzie to szkodliwe. Ze względu na tę właściwość produkt może zawierać w żywieniu dzieci w wieku powyżej 1 roku. Dzięki dobroczynnym właściwościom mięsa końskiego niemowlęta są zdrowe i silne.

Kazy ma te same korzystne właściwości, co samo mięso końskie. Kiełbasa końska i jej zalety dla mężczyzn ze względu na dużą ilość białka, które nie szkodzi, jak różne dodatki. Ważne jest jednak, aby przy zakupie tego produktu uważnie badać jego skład, w przeciwnym razie można uzyskać szkody zamiast użytecznych właściwości. Bez skrupułów producenci często dodają do produktów niebezpieczne składniki.

Dzięki wysokiej jakości składnikom istnieje tylko jeden powód do niepokoju podczas używania - wysoka zawartość kalorii. Nie nadużywaj kiełbasy, w przeciwnym razie możesz zaszkodzić ciału.

Jak zrobić kiełbasę w domu

W celu przygotowania zdrowej domowej roboty kiełbasy konnej należy przygotować następujące składniki:

funt mięsa końskiego;
pół kilograma tłuszczu końskiego;
1,5 metra jelit końskich lub wołowych;
przyprawy do smaku;
25 gramów soli.

Do produkcji kiełbas lepiej jest wybierać mięso z żeber, dzięki czemu produkt będzie bardziej smaczny.

Mięso jest cięte na 2–3 centymetry, długość kawałków powinna wynosić 8–10 centymetrów.
Po posypaniu kawałkami soli i przypraw, przykryto serwetką i pozostawiono na 1-2 dni w chłodnym miejscu. Ważne jest, aby je okresowo mieszać.
Konieczne jest obrócenie jelit na lewą stronę, spłukanie zimną wodą, natarcie solą i pozostawienie na 3 godziny.
Po tym należy usunąć śluz i wielokrotnie myć przyszłą muszlę w zimnej wodzie.
Następnie są myte w gorącej wodzie, śluz jest ponownie czyszczony i wywracany na lewą stronę.
Jelita są cięte na 50 cm.
W każdym kawałku jeden koniec jest ściśle związany, z drugiej strony gotowane mięso i tłuszcz są ubijane w stosunku 2: 1, a następnie muszelka jest wiązana.

Gotowany kazy z końskiego mięsa jest zawieszony na słońcu do suszenia.

Gotować produkt powinien wynosić 1,5–2 godziny na małym ogniu.

Kiedy woda się gotuje, potrzebujesz wykałaczki, żeby ją wbić w kilku miejscach. Kiełbasa dymna jest wymagana w temperaturze 50-60 stopni przez 18 godzin.

Uszkodzenie kiełbasy końskiej i przeciwwskazania

Aby zapobiec szkodom i uzyskać korzystne właściwości kiełbasy konnej, ważne jest, aby kupować surowce lub gotowe produkty od zaufanych dostawców. W przeciwnym razie istnieje poważne ryzyko zakażenia pasożytami.
Konieczne jest termiczne przetworzenie produktu przed użyciem, wyeliminuje to ryzyko szkody i nie zmniejszy korzyści.
Nie wolno nam zapominać o umiarkowaniu, jeśli chcesz skorzystać z kiełbasy konnej. W przypadku nadużywania może dojść do uszkodzenia układu sercowo-naczyniowego i kostnego, a także przewodu pokarmowego.
Kiełbasa końska jest przeciwwskazana u pacjentów z dną moczanową, ponieważ jest bogata w puryny, w takich sytuacjach więcej szkody zostanie wyrządzone ciału niż korzyści uzyskane.

Jakie potrawy można przygotować z kiełbasy końskiej

Wszystkie rodzaje kiełbas końskich mają bardzo nietypowy wygląd i przyciągają z reguły jako przekąski. W gotowanej lub smażonej formie dodaje się je do dań głównych. Można ugotować bardzo interesującą zupę z kawałkami kiełbasy końskiej, a także pilawem lub gulaszem.

Szaszłyki z kiełbasy konnej sprawią, że rekreacja na świeżym powietrzu będzie ostra. Ważne jest, aby ich nie nadużywać, ponieważ pieczone tłuste mięso końskie jest bardzo trudnym produktem.

Gotowane z końskiej kiełbasy i kamienia nazębnego. W tym celu mięso mielone jest mielone na mięso mielone, sos i przyprawy są dodawane do mięsa i podawane z surowymi jajkami.

Jak przechowywać kiełbasę dla koni

Aby nie zaszkodzić ciału, niezwykle ważne jest prawidłowe przechowywanie kazy. Ten produkt można przechowywać w chłodnym miejscu, ale tylko przez krótki czas.

Aby zaoszczędzić na kilka miesięcy, jest zakopany w otrębach lub mące na głębokość 10 centymetrów. Jeśli chcesz utrzymać kiełbasę przez kilka lat, jest ona wędzona w kominie i tam pozostawiona. W ten sposób wszystkie przydatne właściwości zostaną zapisane przez długi okres.

Wniosek

Biorąc pod uwagę korzyści i szkody kiełbasy końskiej, można stwierdzić, że produkt jest przydatny. Jednocześnie ważne jest, aby ich nie nadużywać i nie kupować tylko od zaufanych dostawców, aby uzyskać wszystkie użyteczne właściwości. Najbogatsza kompozycja mięsa końskiego może przynieść wiele korzyści dla organizmu, nie powodując szkód.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/kolbasa-iz-koniny-polza-i-vred-retsept.html

Kaloria końska kiełbasa Kazi. Skład chemiczny i wartość odżywcza.

Wartość odżywcza i skład chemiczny „końska kiełbasa kazy”.

Wartość energetyczna kazy kiełbasa końska robi 450 kcal.

Podstawowe źródło: utworzone przez użytkownika. Więcej szczegółów.

** Ta tabela pokazuje średnie stawki witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać zasady uwzględniające płeć, wiek i inne czynniki, skorzystaj z aplikacji „Moja zdrowa dieta”.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/348378/

Konin: korzystne właściwości dla organizmu, produkt kaloryczny

Horsemeat to przysmak, który ma delikatny smak, przyjemny aromat i przynosi ogromne korzyści dla ciała. Mięso jest uważane za produkt dietetyczny o wysokiej zawartości białka. Jest on używany jako główne danie mięsne dla dietetycznej żywności, jest odpowiedni dla dzieci. Mięso jest używane do przygotowywania różnych potraw, kiełbas i innych smacznych produktów. Może być chude lub tłuste. Tłuszcz koński jest również stosowany w żywności.

WAŻNE, ABY WIEDZIEĆ! Wróżka Nina: „Pieniądze będą zawsze obfite, jeśli zostaną umieszczone pod poduszką.” Czytaj więcej >>

Końskie mięso ma bogaty skład chemiczny, który obejmuje:

Tabela kalorii i BJU, w zależności od rodzaju mięsa do gotowania:

Mięso końskie jest uważane za użyteczne mięso, które zaleca się stosować jako źródło białka i cennych minerałów.

Korzystne właściwości mięsa końskiego dla ludzkiego ciała są następujące:

szybkie trawienie białka;
nasycenie ciała aminokwasami;
poprawa układu pokarmowego;
normalizacja procesów metabolicznych;
zapobieganie rozwojowi stwardnienia rozsianego;
poprawa stanu ze zwiększoną emisją radiową;
normalizacja stanu z brakiem żelaza w organizmie.

Tłuszcz koński jest znacznie zdrowszy niż wołowina lub wieprzowina. Ma dobre działanie żółciopędne i jest wskazany do stosowania przez osoby z zamiłowaniem do problemów z wątrobą.

Końskie mięso nie powoduje alergii, jest stosowane w przypadku nietolerancji białka mleka. W formie zimnej produkt daje efekt rozgrzewający, dlatego zaleca się włączenie go do diety podczas zimnej pogody, w celu zapobiegania beri-beri i osłabienia układu odpornościowego.

Pomimo dużego użycia produktu, jeśli jest niewłaściwie stosowany, może spowodować poważne uszkodzenie ciała. Nie ma specjalnych przeciwwskazań do stosowania, ale należy przestrzegać następujących zaleceń:

nie używaj bulionu, ponieważ powoduje to zaburzenia w przewodzie pokarmowym;
lepiej nie jeść mięsa w formie smażonej, ponieważ powoduje ból w żołądku;
Przed zakupem produktu należy upewnić się, że nie jest on zakażony włosieniem i salmonellą.

Surowe mięso nie jest jadalne. Przed użyciem musi być dobrze przetworzony.

Produkt mięsny musi być włączony do diety mężczyzn o zwiększonym stresie fizycznym i intelektualnym. Tłuszcz koński normalizuje procesy metaboliczne i pomaga obniżyć poziom cholesterolu w organizmie. Regularne włączanie produktu w dietę starszych mężczyzn zapewnia zapobieganie rozwojowi miażdżycy, zawału serca i udaru mózgu. Zalecany do stosowania z otyłością.

Dla kobiet, które chcą zachować kondycję, głównym produktem mięsnym powinno być mięso końskie. Schudnij, używając go, wystarczy, jeśli przestrzegasz określonej diety:

1. Śniadanie: 200 g gotowanego mięsa, 200 ml herbaty bez cukru, 100 g zbóż.
2. Lunch: 300 g gulaszu mięsnego z duszonymi pomidorami, selerem naciowym, marchewką, cebulą.
3. Obiad: 100 g gotowanego mięsa końskiego i surówki.

Stosując taką dietę z wysiłkiem fizycznym, możesz szybko nadać kształt.

Zaleca się włączenie mięsa końskiego do diety dzieci od 8 miesiąca życia. Można podawać mięso w postaci puree ziemniaczanego lub sufletu, a także gotować. Wprowadzić mięso końskie w diecie dziecka powinno być, zaczynając od 1 łyżeczki. Stopniowo ilość produktu wzrasta do 50 g dziennie.

Dobrze jest połączyć mięso końskie z puree z warzyw i gulaszami. Regularne spożywanie mięsa końskiego pomaga nasycić organizm niezbędnymi mikroelementami i białkiem. Do żywności dla niemowląt używaj sprawdzonego produktu lub gotowego.

Aby odróżnić mięso konne od wołowiny, można mieć pewne szczególne podstawy:

Końskie mięso ma bardziej intensywny czerwony kolor.
Świeży produkt o gęstej konsystencji, bez zapachu mleka.
Powierzchnia kawałka jest błyszcząca i lekko wilgotna.
Jeśli na mięso nakładana jest serwetka, nie ma na niej mokrej plamy.

Tłuszcz nie powinien być jasnożółty. Im lżejsza warstwa tłuszczu, tym młodsze mięso.

Przechowywać świeże mięso końskie może być tylko kilka godzin. Nie można zamrozić produktu, ponieważ traci on użyteczne właściwości. Lepiej zrobić mu gulasz lub kiełbasę.

I trochę o tajemnicach.

Historia jednej z naszych czytelniczek, Iriny Volodiny:

Moje oczy były szczególnie frustrujące, otoczone dużymi zmarszczkami plus ciemne kręgi i obrzęk. Jak całkowicie usunąć zmarszczki i worki pod oczami? Jak radzić sobie z obrzękiem i zaczerwienieniem? Ale nic nie jest tak stare lub młody człowiek jak jego oczy.

Ale jak je odmłodzić? Chirurgia plastyczna? Dowiedziałem się - nie mniej niż 5 tysięcy dolarów. Procedury sprzętowe - fotoodmładzanie, mechacenie gazowo-płynne, podnoszenie radia, lifting laserowy? Nieco bardziej dostępny - kurs wynosi 1,5-2 tys. Dolarów. A kiedy znaleźć cały ten czas? Tak, i nadal drogie. Zwłaszcza teraz. Dlatego dla siebie wybrałem inny sposób.

http://nadietu.net/dietary-products/meat/konina-polza-ili-vred.html

Zawartość kalorii w kiełbasie końskiej (wszystkie rodzaje):

W tej części przedstawiono zawartość kalorii w kiełbasach końskich w różnych opcjach gotowania, a także zawartość w nich białek, tłuszczów i węglowodanów. Wszystkie dane są dostarczane na 100 gramów gotowego produktu. Aby poznać zawartość BUZK, wprowadź wymaganą ilość produktu do kalkulatora.

Zawartość kalorii we wszystkich kiełbasach z rzędu:

Nie znalazłeś żądanego produktu lub potrawy?

Daj nam znać w komentarzach, a my to dodamy:

http://bzhuk.ru/kalorijnost-konskoj-kolbasy/

Kiełbasa Kazy - opis produktu ze zdjęciem, jego składem i kalorycznością; korzyść i krzywda; jak gotować i gotować w domu

Kiełbasa Kazy: właściwości

Kalorie: 633 kcal.

Wartość energetyczna produktu Kiełbasa końska kazy:
Białko: 12 g.
Tłuszcz: 65 g.
Węglowodany: 0 g.

Opis

Kiełbasa Kazy (patrz zdjęcie) jest jednym z najbardziej ulubionych produktów mięsnych Turków. W dużych miastach produkt ten można znaleźć tylko w specjalnych sklepach, a w Tadżykistanie i Uzbekistanie kiełbasa jest sprzedawana wyłącznie na rynku.

Zasadniczo kiełbasa kazi jest przygotowywana tylko na święta, ponieważ produkt ten uważany jest nie tylko za przysmak mięsny, ale za danie narodowe dwóch państw (Uzbekistan i Tadżykistan). Ta kiełbasa może być podawana w formie wędzonej, suszonej lub gotowanej. Do produkcji używa się wyłącznie produktów naturalnych (mięso końskie, tłuszcz, wnętrzności).

Aby kiełbasa była bardzo smaczna i soczysta, do jej przygotowania weź mięso tuczonych koni, które osiągnęły trzy lata.

Skład

Skład kiełbasy końskiej Kazy obejmuje wiele przydatnych substancji dla organizmu:

aminokwasy;
białka, tłuszcze, węglowodany.
witaminy z grupy A, B i E;
minerały (potas, żelazo, fosfor, magnez).

Kazy kiełbasy kalorycznej są dość wysokie, więc nie należy jej nadużywać, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Przydatne właściwości i szkody

Przydatne właściwości kazi kiełbasy końskiej mają korzystny wpływ na organizm, poprawiając zdrowie i poprawiając samopoczucie.

Ponieważ zawiera wiele składników odżywczych, jest używany do:

zwiększony poziom hemoglobiny we krwi;
niższe ciśnienie krwi;
wzmocnić układ odpornościowy.

Jedynym przeciwwskazaniem do stosowania kazy kiełbasy jest jej wysoka wartość opałowa, więc trzeba ją jeść z umiarem, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Jak gotować i gotować kiełbaski kazi w domu?

Gotowanie i gotowanie kiełbasy kazi w domu jest bardzo proste. Najważniejsze jest, aby postępować według przepisu krok po kroku, a potem wszystko się ułoży. Do jego produkcji potrzebne będzie mięso końskie, smalec, wnętrzności i przyprawy. Ten produkt jest uważany za prawdziwie naturalny, ponieważ nie zawiera żadnych dodatków do żywności.

Aby zrobić kiełbasę końską, musisz wziąć jeden kilogram mięsa końskiego, dokładnie umyć i pokroić w małe paski. Następnie weź około pięciuset gramów tłuszczu końskiego, a także pokroić w paski. Dodaj gotowe produkty mięsne do głębokiego pojemnika i dodaj szczyptę zmielonego czarnego pieprzu, dwie łyżeczki kminku i sól do smaku. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, przykryte ręcznikiem i włożone do lodówki na około dwie godziny. Następnie należy przygotować wnętrzności koni (dokładnie umyć i wyczyścić). Po jednym końcu jelita dobrze jest związać go nitkami, a od drugiego końca napełniać go mięsem końskim, naprzemiennie ze smalcem. Następnie wypełnione wnętrzności są wiązane i umieszczane w głębokiej patelni pokrytej emalią. Konieczne jest napełnienie kiełbasy wodą i gotowanie przez około dwie godziny. Po pewnym czasie produkt musi zostać schłodzony.

Gotowa kiełbasa końska będzie miała doskonały aromat i niesamowity smak. Idealny do serwowania na świątecznym stole.

http://xcook.info/product/konskaja-kolbasa-kazy.html

Kiełbasa końska: rodzaje i nazwy różnych narodów niż użyteczne. 5 domowych przepisów kulinarnych

Treść materiału:

1 Skład, wartość kaloryczna i wartość odżywcza kiełbasy końskiej
2 Rodzaje i nazwy kiełbasy z mięsa końskiego w różnych krajach
3 Przydatne i szkodliwe takie kiełbasy
4 Kazy - kazachska gotowana kiełbasa z mięsa końskiego
5 Gotowanie w języku tatarskim
6 Uzbecki przepis kulinarny
7 Gotowanie w uproszczony sposób.
8 Jak podawać gotową kiełbasę końską do stołu

Mięso końskie w nowoczesnej metropolii nie jest często spożywane i wokół tego tematu pojawiło się wiele kontrowersji. Wśród zwolenników zdrowej diety i muzułmanów mięso końskie jest naprawdę atrakcyjnym surowcem do produkcji kiełbasy. Tymczasem popyt na kiełbasę konną nie można kupić w żadnym sklepie. Ze względu na fakt, że nie każdy producent wkłada 100% mięsa do kiełbasy, niektórzy gotują go w domu.

Skład, wartość kaloryczna i wartość odżywcza kiełbasy końskiej

Mięso końskie, jak każde inne mięso, zawiera białko 25-28%. Ze względu na niską zawartość tłuszczu 5-6%, ten produkt jest uważany za dietetyczny. Wchłanianie mięsa końskiego przez organizm jest znacznie szybsze niż baranie lub wołowina. Mięso końskie ma unikalną cechę, w przeciwieństwie do mięsa wieprzowego, nie zwiększa się, a wiele razy obniża poziom cholesterolu we krwi.

Jego korzystne właściwości mają następujące aspekty:

mięso ma niższą zawartość tłuszczu;
zawiera witaminy A, E i B;
składa się z dużej ilości żelaza, fosforu i magnezu;
produkt jest całkowicie hipoalergiczny;
zawartość kalorii: na 100 g mięsa końskiego średnio 175 kcal.

Podstawa braku mięsa końskiego - mięso jest słabo przechowywane. Dopuszczalne jest przechowywanie go w lodówce na surowo, nie dłużej niż 72 godziny. Z tego powodu mięso końskie nie jest sprzedawane na rynku, mięso jest uroczo sprawdzane na obecność salmonelli. W przeciwnym razie istnieje więcej korzyści, które mogą przynieść korzyść ludzkiemu ciału.

Ze względu na wysoką zawartość kalorii należy ograniczyć się do nadmiernego spożycia kiełbas konnych.

Rodzaje i nazwy kiełbas z mięsa końskiego w różnych krajach

Do produkcji kiełbas używa się mięsa końskiego. Dzięki temu mięsu produkt nabiera pikantnego smaku i elastycznej struktury. Trudno jest znaleźć kiełbasę w sklepach, w Azji Środkowej jest sprzedawana na rynku. Możesz kupić kiełbaski w wyspecjalizowanych sklepach. Wielu będzie zainteresowanych poznaniem nazwy kiełbasy konnej wśród różnych narodów.

Kazy ma dystrybucję w Uzbekistanie i Tadżykistanie. Jest uważany za tradycyjnie świąteczną potrawę. Tatarzy i Turcy przygotowują go na wesele i na specjalną okazję.
Makhan - kiełbasa suszona na sucho z mięsa końskiego i tłuszczu surowego. Rozprzestrzenił się wśród ludności polietylenowej, wśród Turków i Tatarów.
Kazylyk to starożytna potrawa, wywodząca się z kuchni bułgarskiej. Przygotowanie kiełbasy ściśle według kanonów islamu.
Sujuk gotuje się w Azerbejdżanie, Turcji, Arabach i Tatarach. Ma inną nazwę tutyrma. Przygotowany według specjalnej receptury mięsa końskiego, czasami z dodatkiem jagnięciny i wołowiny.

W zależności od receptury i zwyczajów kiełbasa może być wędzona, szarpana lub gotowana. W jej skład wchodzą wyłącznie produkty naturalne (mięso końskie, tłuszcz lub tłuszcz, wnętrzności). Aby produkt kiełbasowy był smaczny, zgodnie z tradycją, przygotowuje się go z mięsa tuczonych koni, które osiągnęły wiek 3 lat.

Jak takie kiełbasy są przydatne i szkodliwe?

Dzięki dobroczynnym właściwościom mięso końskie jest spożywane z pokarmem dietetycznym - mięso to pozwala poprawić zdrowie i zrzucić dodatkowe kilogramy. Kwasy organiczne zawarte w kiełbasie przyczyniają się do poprawy układu pokarmowego. Podczas gdy inne kiełbasy są trudne do przyswojenia, odmiana koni, przeciwnie, jest uważana za lekką żywność.

Na tle zalet należy również zwrócić uwagę na wady - wysoką zawartość kalorii i zgodność z zasadami ścisłego przechowywania mięsa. Jeśli zostaną naruszone, mogą wystąpić problemy z jakością produktu, więc nie należy go kupować w wątpliwych miejscach.

Kiełbasy z mięsa końskiego (kazi, makhan, kyzylyk, sudzhuk) przyciągają smakoszy, których nie można porównać z czymś innym.

Kazy - kazachska gotowana kiełbasa z mięsa końskiego

Sceptycy nie mają powodu twierdzić, że mięso końskie jest mięsem niskiej jakości. Skład chemiczny ma podobieństwo do wołowiny, jest łatwiejszy do strawienia i ma przyjemny smak. Mięso z konia jest czerwone, gotowa kiełbasa nabiera pięknego brązowego koloru z bursztynowym odcieniem. Należy zauważyć, że w ZSRR kiełbasa końska ze 100% mięsa końskiego była bardzo popularna i dostępna na rynku spożywczym.

Możesz zrobić kiełbasę konną w domu, jeśli masz szczęście kupić mięso konne, musisz po prostu przestrzegać następującego przepisu.

Wymagane składniki:

mięso końskie 1-3 kategorie - 10 kg;
tłuszcz - 2 kg;
przyprawy kiełbasowe:
pieprz, zmielony do smaku;
czosnek - 100 g;
wnętrzności powłoki;
sól - 250 g

Metoda przygotowania:

Pomiń kategorię mięsa 1-2 przez maszynkę do mięsa na dużej siatce. Rozdrobnić kawałki mięsa przez drobną siatkę. Tradycyjnie mięso pocięto na paski.
Pokroić w kostkę o rozmiarze tłuszczu 4x4 mm.
Mięso miesza się z solą i azotanem spożywczym, wysyłane na zimno na 2-3 dni.
Po czasie niezbędnym do marynowania mięsa dodaj przyprawy, czosnek.
Powstała masa jest wypełniona wnętrznościami.
Uzyskaną mieszankę ciasta gotuje się do gotowości na 2-3 godziny.
Jest spożywany gotowany lub dalej suszony w stanie zawieszenia przez 2-3 miesiące lub wędzony z powolnym dymem.

Gotowanie w języku tatarskim

Wymagane składniki:

kostna część mięsa końskiego - 1 kg;
tłuszcz koński - 0,5 kg;
kolendra;
kminek;
czarny pieprz;
wnętrzności;
ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.;
sól - 35 g

Metoda przygotowania:

Podczas gdy Baszkirowie spożywają gotowaną kiełbasę, Tatarzy wolą gotować szarpany produkt.
Mięso pokroić w paski o długości około 2 cm. Podobnie pociąć na kawałki tłuszczu z konia.
Mięso jest wcierane solą i przyprawami, a następnie poddawane działaniu ciśnienia i przechowywane w chłodnym miejscu. Nalegaj na mięso przez 12 godzin lub dłużej. Cały czas produkt jest okresowo mieszany i ponownie poddawany działaniu ciśnienia.
Jeśli nie ma naturalnych jelit, biorą błonę spożywczą do kiełbasy lub kupują specjalną osłonkę.
Marynowany produkt przemywa się w occie jabłkowym z dodatkiem wody (1 litr wody, aby wziąć 2 łyżki octu).
Następnie nadziewane skorupą mięsną zapnij końce nici. Gotuj kiełbasę, a następnie ostudzić. Suche lub wędzone.

Ze względu na złożony i długi proces gotowania suszonego produktu z mięsa końskiego, kiełbasa tatarska jest przechowywana przez długi czas i okazuje się bardzo smaczna.

Uzbecki przepis kulinarny

Wyjątkowo domowej roboty kiełbasa końska, kazi w tym przepisie nie jest produkowana na skalę przemysłową. Nie zawiera dodatków chemicznych, barwników i konserwantów.

Wymagane składniki:

mięso końskie - 3 kg;
tłuszcz koński - 900 g;
czarny pieprz;
Zira;
kolendra;
czosnek;
0,5 filiżanki soli;
wnętrzności lub osłonki kiełbasy.

Metoda przygotowania:

Mięso przeciąć lub przeskoczyć przez dużą dyszę w maszynce do mięsa.
Pokrój bekon nożem, dodaj go do mięsa. Dodaj przyprawy, sól i czosnek.
Domagaj się zimna przez 10-12 godzin.
Napełnij przygotowane jelita mielonym mięsem, przymocuj końce sznurkiem.
Gotować w wodzie, stale usuwając pianę. Wykonywanie nakłuć igłą na muszli, tak aby tłuszcz przepływał i powietrze wychodziło.
Gotowy produkt jest chłodzony, spożywany lub suszony przez 2-3 miesiące na słońcu.

Gotowanie w uproszczony sposób

Wymagane składniki:

mięso końskie - 900 g;
tłuszcz - 300 g;
pieprz mielony;
kolendra;
kminek;
czosnek - 4 goździki;
ocet - 1 łyżka. l.;
sól - 2 łyżki. l

Metoda przygotowania:

Mięso mielone. Wlać ocet i sól.
Posiekać drobno tłuszcz. Połóż to na mięso.
Całość wymieszać, spuścić powstały płyn. Dodaj przyprawy i drobny czosnek.
Umieść farsz w plastikowym opakowaniu. Forma w formie kiełbasek.
Kiełbasę ugotować w wodzie przez co najmniej 2 godziny. Następnie schłódź i osusz na grillu.

Jak podawać gotową kiełbasę końską do stołu

Delikatesy mięsne podawane na dużym talerzu. Pokroić kiełbasę bardzo ostrym nożem, plasterki powinny być cienkie. Na danie wygląda kilka odmian przysmaków. Smak kiełbasy tatarskiej nie jest przerywany przez inne produkty, więc nie są one umieszczane na wspólnej płycie.

http://dieta-dlja-pohudenija.ru/konskaia-kolbasa-vidy-i-nazvaniia-y-raznyh-narodov-chem-polezna-5-receptov-prigotovleniia-v-domashnih-ysloviiah/

Czym jest przydatne mięso końskie?

Używanie mięsa końskiego w naszym kraju jest dalekie od powszechnego.

Najczęściej mięso końskie jest używane do gotowania potraw narodowych. Horsemeat można znaleźć na półkach sklepów w niektórych regionach Syberii, w regionie Wołgi, w Ałtaju. W europejskiej części Rosji mięso końskie jest rzadko spożywane.

Jednak to hipoalergiczne mięso dietetyczne jest niedoceniane. Konina jest łatwo trawiona, bogata w użyteczne pierwiastki śladowe, nawet nadaje się do jedzenia dla niemowląt, w tym dla dzieci pierwszych lat życia.

Końskie mięso zawiera bardzo mało węglowodanów i jest bogate w cenne, łatwo przyswajalne białko. Białko z mięsa końskiego jest doskonale zbalansowane, ma unikalny skład aminokwasowy, który umożliwia wchłanianie mięsa końskiego przez organizm kilka razy szybciej niż na przykład wołowina.

To umożliwia używanie mięsa końskiego do jedzenia dla niemowląt, a także królika i indyka, w przeciwieństwie do kurczaka, który często powoduje alergie lub słabo strawną wieprzowinę.

Horsemeat ma mało cholesterolu. Ponadto mięso to ma właściwości obniżające poziom cholesterolu we krwi. Skład tego mięsa zawiera witaminy, w tym A, C, witaminy z grupy B. Mięso końskie jest bogate w żelazo, co umożliwia jego stosowanie w żywieniu pacjentów z niedokrwistością. Według lekarzy mięso końskie ma również działanie żółciopędne.

Dietetycy cenią mięso końskie ze względu na stosunkowo niską zawartość kalorii i niską zawartość tłuszczu.

Średnio 100 gramów mięsa końskiego zawiera około 140 kcal. Jednak mięso z części przybrzeżnej tuszy jest bardziej kaloryczne - do 500 kcal na 100 gramów. Istnieje nawet dieta oparta na jedzeniu końskiego mięsa przez dwa tygodnie i pozwalająca na pozbycie się 4-5 kilogramów bez szkody dla zdrowia.

Kwasy organiczne, zawarte w dużych ilościach w mięsie końskim, poprawiają funkcjonowanie układu pokarmowego, stymulują przemianę materii.

Tłuszcz koński uważany jest za doskonały sposób na przywrócenie funkcji wątroby po przebytym zapaleniu wątroby. Zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych. Według dietetyków tłuszcz koński ma miejsce pomiędzy tłuszczem zwierzęcym a roślinnym. W przeciwieństwie do tłuszczu wieprzowego lub jagnięcego, koń jest dobrze wchłaniany przez organizm, nie podrażniając przewodu pokarmowego.

Końskie mięso rzadko powoduje alergie. Jest to szczególnie przydatne dla osób uczulonych na jaja kurze i białka mleka krowiego, którym często towarzyszy alergia krzyżowa na wołowinę i mięso z kurczaka.

Uważa się również, że mięso końskie jest bardzo przydatne dla mężczyzn - regularna konsumpcja zwiększa potencję.

Jak wybrać mięso końskie?

Końskie mięso wygląda jak wołowina, ale różni się od niego ciemniejszym kolorem. Świeże mięso końskie jest jędrne i gęste, tłuszcz jest żółty i miękki, topi się nawet w rękach. Powierzchnia świeżego mięsa jest błyszcząca i lekko wilgotna. Po naciśnięciu mięso szybko odzyskuje swój kształt. Jeśli serwetka jest przyciśnięta do świeżego nacięcia, nie powinny na niej pozostać mokre plamy.

Jeśli tłuszcz na kawałku końskiego mięsa ma jasny, prawie biały kolor, najprawdopodobniej jest to mięso bardzo młodego zwierzęcia. Takie mięso końskie jest cenione bardziej i ma bardziej przyjemny smak.

Jeśli nie mieszkasz w Ałtaju lub w Baszkirii, prawdopodobnie nie spotkasz konnego mięsa w supermarkecie lub na ladzie sklepu spożywczego w pobliżu domu. Jednak duże sklepy z szeroką gamą produktów mięsnych lub specjalistycznych sklepów mięsnych często sprzedają ten produkt, który jest dla nas nieco egzotyczny.

Jeśli w Twoim mieście znajdują się sklepy specjalizujące się w produktach halal - produktach wytwarzanych zgodnie z tradycją muzułmańską i odpowiednimi standardami islamskimi - najprawdopodobniej w ich asortymencie znajduje się końskie mięso i produkty z niego. Często w takich miejscach można kupić takie krajowe przysmaki jak kiełbasa „kazy”, wędzony filet.

Końskie mięso jest często dostępne na rynku, ale taki zakup wiąże się z pewnym ryzykiem. Kupuj mięso końskie na rynkach tylko wtedy, gdy masz pewność, że produkty przeszły niezbędną kontrolę sanitarną i epidemiologiczną. Zapytaj sprzedawcę o dokumenty dotyczące mięsa.

Jak gotować mięso konne?

Najsmaczniejsze i najbardziej użyteczne mięso znajduje się w źrebakach sznurków w wieku od 9 do 12 miesięcy. Jedzą i mięso młodych koni do trzech lat, ale im starszy koń, tym ściślejsze będzie jego mięso. Ponadto podczas gotowania może pachnieć nieprzyjemnie.

Konina ma specyficzny smak, ale jest raczej niezwykła niż nieprzyjemna i nie bardziej specyficzna niż smak, na przykład jagnięcina. Niektórzy uważają, że mięso końskie ma wyraźny trawiasty smak.

Ponieważ mięso końskie jest twardsze i gęstsze niż inne znane nam mięso, przed gotowaniem wymaga dłuższej obróbki cieplnej lub moczenia lub wytrawiania. Są na przykład potrawy z surowego mięsa końskiego, dobrze znany tatar - dla niego mięso końskie jest mielone na mięso mielone. Mieszany z przyprawami i sosami i podawany z surowym jajkiem. Jednak jedzenie surowego mięsa, w tym mięsa końskiego, jest nadal niebezpieczne dla zdrowia.

Gotować lub dusić mięso końskie powinno wynosić co najmniej dwie godziny. Przed smażeniem lub pieczeniem mięso można marynować, na przykład w occie z przyprawami. Marynowanie odpycha także specyficzny zapach mięsa końskiego, którego nie wszyscy lubią. Pokonaj mięso zazwyczaj nie jest konieczne.

W celu przygotowania takich potraw jak gulasze, gulasz lub pilau, mięso końskie jest zwykle używane już w gotowanej formie.

- 1,5 kg mięsa końskiego (biodro, grzbiet, część łopatki);
- woda;
- 1 średnia marchewka;
- 1 średnia cebula;
- 15 gramów białych korzeni (pietruszka, seler);
- sól.

Mięso konia z przyciętym tłuszczem powinno być wypełnione wodą w ilości 1,5 litra na 1 kg mięsa. Mięso musi być całkowicie pokryte wodą. W wysokiej temperaturze zagotuj mięso, usuń pianę i gotuj przez 2-2,5 godziny na małym ogniu. Tuż przed gotowością dodaj grubo posiekane marchewki i cebulę, dodaj korzenie. Nie zapomnij o soli do smaku.

100 g żywności - 154,12 kcal: 17,72 g białka, 8,93 g tłuszczu, 0,74 g węglowodanów.

Gulasz z mięsa końskiego:

- 500 gram gotowanego mięsa końskiego;
- 20 gramów mąki pszennej;
- 20 gramów koncentratu pomidorowego;
- 20 gramów masła;
- 20 gramów śmietany;
- 1 szklankę gorącego bulionu z mięsa końskiego;
- 1 mała marchewka;
- sól, zielenie.

Pokrój mięso na małe kawałki, przykryj gorącym bulionem. Dodaj kwaśną śmietanę, sól, jeśli to konieczne, i gotuj pod pokrywką przez pół godziny na małym ogniu. Przygotuj sos - podsmaż mąkę na maśle, wymieszaj z pastą pomidorową. Napełnij mięso dressingiem, dodaj drobno pokrojoną marchewkę i gotuj gulasz, aż marchew będzie miękka. Kilka minut przed gotowaniem dodaj trochę zieleni.

100 g żywności - 175 kcal: 15,58 g białka, 11,03 g tłuszczu, 3,59 g węglowodanów.

Jako dodatek do mięsa końskiego dobrze nadają się ziemniaki w dowolnej formie, gotowany ryż. W przypadku żywności dietetycznej duszone warzywa mogą być używane jako dodatek do potraw.

Dla miłośników egzotycznych, narodowych przysmaków z końskiego mięsa są idealne - na przykład środkowoazjatycka kiełbasa końska „kazy”, basturma, wędzone żeberka. Kazy jest stosowany zarówno jako zimna przekąska, jak i jako część różnych potraw - na przykład pilau.

Konina jest bardzo smaczna wędzona. Nie zapominaj, że wędzone produkty nie są zalecane dla osób, które chcą schudnąć.

Podobnie jak każde mięso, mięso końskie może być zarażone pasożytami. Salmonella jest najczęściej spotykana w mięsie końskim, jednak istnieje ryzyko zakażenia włośnicą, niebezpieczną chorobą powodowaną przez włośnicę.

Dlatego - to ważne! Nie kupuj mięsa końskiego w podejrzanych miejscach i nie zapomnij o dokładnej obróbce cieplnej. Konina, sprzedawana w sklepach, przechodzi ścisłą kontrolę. Ale bezpieczeństwo mięsa zakupionego na rynku nikt nie może zagwarantować.

Świeże mięso końskie nie podlega długotrwałemu przechowywaniu - jeśli nie zamierzasz zamrozić lub zebrać mięsa do wykorzystania w przyszłości, należy je gotować natychmiast po zakupie.

Podobnie jak inne mięsa bogate w białko, mięso końskie może powodować choroby nerek i układu krążenia, jeśli jest stosowane przez długi czas i często jest spożywane.

Jednak przeciwwskazania do stosowania mięsa końskiego praktycznie nie istnieją.

W przypadku zamiany na mięso końskie w celu utraty wagi, staraj się nie wybierać wysokokalorycznego mięsa z części żebra, ale kawałków z bioder, grzbietowych, łopatkowych części tuszy.

Uprzedzenie wobec mięsa końskiego jest dość powszechne. Ale wielu ludzi potrzebuje tylko raz lub dwa razy, aby spróbować tego smacznego i zdrowego mięsa, aby to docenić.

Włączenie do diety potraw z mięsa końskiego nie tylko urozmaici twoje menu, ale także przyniesie korzyści dla zdrowia.

http://www.diets.ru/article/1046790/

Przydatne właściwości i kaloryczne mięso końskie

Ludzkość używa końskiego mięsa od kilku tysięcy lat. Nawet w epoce kamiennej starożytni ludzie polowali na konie z powodu mięsa. We współczesnym świecie mięso końskie jest spożywane przez mieszkańców różnych krajów europejskich i azjatyckich, w tym Rosji, aw wielu innych krajach produkt ten jest zakazany ze względów humanitarnych lub religijnych. Tak czy inaczej, końskie mięso jest niezwykle przydatnym produktem, który może być spożywany nawet przez dzieci.

Skład i właściwości użytkowe

Mięso końskie ma użyteczne właściwości, które są bardzo rozległe, oczywiście ze względu na jego bogaty skład. Zjedzone mięso konne to nie tylko kosztowny przysmak, ale także specjalny produkt dietetyczny. W przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, mięso końskie zawiera dużo wysokiej jakości białka - 26%. Ponad 70% mięsa końskiego to woda, ale zawartość tłuszczu nie przekracza 5%. Dlatego możliwe jest spożywanie mięsa końskiego i osób z nadwagą, mięso końskie jest często włączane do menu dietetycznego dla utraty wagi. Używając takiego produktu, osoba nasyca ciało aminokwasami, nie obciążając żołądka, ponieważ konina jest wchłaniana osiem razy szybciej niż wołowina. A tłuszcz z mięsa końskiego jest czymś między zwierzęciem a warzywem. Tłuszcz koński nie zawiera cholesterolu, ma działanie żółciopędne. Węglowodany w mięsie końskim zawarte są w mikroskopijnej ilości, tylko 1% całkowitej masy.

Mięso końskie jest bogate w witaminy z grupy B, A, E, PP, zawiera dużo sodu, potasu, żelaza, aminokwasów, fosforu, miedzi, tiaminy. To sprawia, że produkt jest wyjątkowy ze względu na swoje korzystne właściwości i nie trzeba się dziwić, dlaczego jest on szeroko rozpowszechniony w diecie wielu krajów.

Końskie mięso daje energię, ma działanie rozgrzewające, co ma ogromne znaczenie dla ludów północnych, zmniejsza „zły” cholesterol. Użycie mięsa końskiego dla ludzkiego ciała polega na pobudzaniu krążenia krwi, zapobieganiu anemii i zwiększaniu poziomu hemoglobiny, ponieważ, jak powiedzieliśmy, produkt jest bogaty w żelazo. Mężczyźni cenią koninę ze względu na jej zdolność do zwiększania potencji.

Spożywając mięso z mięsa końskiego, człowiek może zmniejszyć szkodliwość, jaką wywiera na niego promieniowanie. Regularne umieszczanie w menu takiego produktu pomoże ciału odzyskać i spowolnić postęp choroby. Osoby pracujące w niekorzystnych warunkach radiacyjnych, zaleca się jeść mięso końskie w celu zapobiegania.

Mięso końskie jest uważane za hipoalergiczne, podawane małym dzieciom, jeśli nie mają indywidualnej nietolerancji na delikatność.

Konina ma właściwości żółciopędne, wskazane jest, aby stosować ją u osób, które miały żółtaczkę. Takie mięso przywraca pracę wątroby, ma na nią korzystny wpływ. Stosowanie mięsa końskiego jest również w regulacji metabolizmu, z jego pomocą czasami leczy się otyłość hormonalną.

Kaloryczne mięso końskie

Źrebięta i młode konie są zjadane. Najbardziej delikatne i pachnące mięso źrebiąt od 9 do 12 miesięcy, trzyletnie konie mogą iść na jedzenie. Pyszne będą mięso kastrowanych ogierów, które nie osiągnęły półtora roku. Aby mięso końskie nie było twarde i bezpieczne dla zdrowia, powinno być gotowane przez co najmniej trzy godziny.

Wielu jest zainteresowanych pytaniem, ile kalorii w mięsie końskim na 100 gramów? Odpowiedź będzie bardzo przyjemna dla mięsożerców, którzy podążają za postacią - kaloria z koniny ma tylko 170 kcal na 100 gramów jednak wiele zależy od metody przygotowania źrebaka. W każdym razie nawet chuda wołowina ma więcej niż mięso końskie.

Wielu słyszało o nieprzyjemnym smaku końskiego mięsa. Niektórzy Rosjanie i Europejczycy uważają, że mięso końskie smakuje obrzydliwie. W rzeczywistości jest to ustalony mit. Kiedy Francuzi uciekli z Moskwy, osiągając ekstremalny poziom głodu, zmuszeni byli użyć własnych poległych koni. Zamiast soli używali prochu strzelniczego, który spowodował zatrucie i skojarzenie z podłym smakiem. Martwe konie były spożywane przez lata głodu i oczywiście nikt nie myślał o świeżości takiego produktu.

W rzeczywistości mięso końskie ma specyficzny, pikantny smak, który cieszy wielu ludzi w Europie, Azji i Kanadzie. Nie jedz mięsa konnego, głównie krajów anglojęzycznych i Żydów. Mieszkańcy różnych kontynentów dodają koninę do kiełbasy i innych produktów. A dla Kazachów kiełbasa konna jest przedmiotem dumy narodowej.

Końskie mięso

Podobnie jak większość produktów, mięso końskie ma nie tylko korzystne właściwości, ale także szkodliwe. Niska zawartość węglowodanów sprawia, że mięso końskie jest dobrą pożywką dla różnych bakterii. W surowym mięsie źrebiąt można znaleźć salmonellę, powodując poważne zatrucie i niebezpieczne konsekwencje. Dlatego przed jedzeniem mięso musi być dobrze ugotowane i duszone. Konina jest nosicielem włośnicy pasożytniczej, która jest jednak zawarta nie tylko w mięsie końskim. Ten pasożyt może prowadzić do zaburzeń trawienia, krwawienia.

Oczywiście, jedząc mięso konne, musisz wiedzieć, kiedy przestać, i jeść nie więcej niż 200 gramów dziennie. Pod warunkiem, że jest to całe białko zwierzęce produkowane w ciągu jednego dnia. Powiedzieliśmy już, że mięso końskie ma działanie żółciopędne, dlatego nie mogą być spożywane przez tych, którzy już produkują nadmiar żółci.

Końskie mięso jest szybko psującym się produktem, jego zapasy nie mogą być przechowywane w stanie surowym lub gotowane. Aby móc jeść mięso końskie bez obrażeń, zawsze je konserwowano i suszono. Nie należy jednak zapominać, że w surowym mięsie mogą znajdować się niebezpieczne bakterie, dlatego ważne jest, aby nie kupować mięsa końskiego od podejrzanych sprzedawców. Możliwe, że taki produkt nie został zatwierdzony do użytku przez specjalną komisję.

Kazachowie, Uzbekowie i Tatarzy często kłócą się o to, kto ma najsmaczniejsze potrawy z mięsa końskiego i przypisują sobie najsmaczniejsze produkty. Aby zrozumieć, że po której stronie prawda jest trudna, ale to tylko wskazuje, że jest to produkt, który warto spróbować. O ile oczywiście nie jest to sprzeczne z twoimi zasadami humanistycznymi.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/poleznye-svoystva-i-kaloriynost-koniny.html

Korzyść z kiełbasy i szkoda

Kiełbasa końska (kazi) jest narodową potrawą z Azji Środkowej. W Kazachstanie, Kirgistanie, Mongolii plemiona koczownicze nadal gotowały ręcznie kiełbasę z mięsa końskiego, z całą rodziną. Mężczyźni dokonują uboju koni specjalnie wyhodowanych w tym celu, w wieku 2-3 lat, a także kroją mięso, kobiety przetwarzają je i przygotowują kazy.

Ale mięso konne jest spożywane nie tylko przez ludy Azji. Rosjanie w starożytności robili też kiełbasy wyłącznie z mięsa końskiego. Teraz mięso końskie jest uważane za przysmak i nie jest tanie. Ale to mięso ma kilka zalet:

Horsemeat zawiera białko, które jest kompletne i zrównoważone w składzie aminokwasów, co daje mu pełne prawo do bycia uważanym za mięso dietetyczne, które jest dobrze wchłaniane przez organizm (8 razy szybciej niż wołowina);
mięso końskie jest w stanie obniżyć poziom cholesterolu we krwi, ma niską zawartość tłuszczu, a zawarte w nim tłuszcze zajmują pośrednią pozycję między tłuszczami pochodzenia zwierzęcego i roślinnego;
znaczna zawartość witamin i mikroelementów, a zwłaszcza witamin A, E, grupy B i żelaza;
Końskie mięso jest hipoalergiczne.

Jedyną wadą mięsa końskiego jest niski procent węglowodanów, co tworzy korzystne warunki dla rozmnażania bakterii, a mięso jest słabo przechowywane. Dlatego służby weterynaryjne ze szczególną starannością sprawdzają mięso koni pod kątem obecności salmonelli. Ale właściwe przechowywanie i przygotowywanie mięsa końskiego pomoże tylko czerpać korzyści z mięsa dla ludzkiego ciała.

Kiełbasa końska jest godną ozdobą świątecznego stołu, ekologicznie czystego i bardzo przyjemnego dania. Nadzienie na Kazi przygotowywane jest z żeber konia, które są cięte na paski. Następnie mięso przyprawia się mieszaniną soli, czarnego pieprzu i czosnku i szczelnie pakuje w dokładnie umyte jelita grube. Kształt kiełbasy można zmieniać, ale długość nie przekracza 60-70 cm. Kazy pozostawia się w suchym miejscu, aby nasiąknąć przyprawą, a następnie gotować, smażyć, suszyć lub wędzić. Gotuj surową kiełbasę przez co najmniej dwie godziny. Jedzą kazy zarówno w formie naturalnej, jak i dodatku do pilawu.

Oprócz kazy popularne są również takie rodzaje kiełbas końskich jak mahan i shuzhuk.

Makhan jest kiełbasą suszoną na sucho lub „suchą”, bardzo gęstą i dość specyficzną. Przygotowane z mięsa i tłustego mięsa końskiego z przyprawami.

Shuzhuk jest przetwarzany termicznie w taki sam sposób, jak kazy, ale wypełnienie ma postać mielonego mięsa z dowolnej części tuszy.

W medycynie ludowej mięso końskie jest uważane za produkt leczniczy. I nie bez powodu: to dietetyczne mięso zawiera wiele składników odżywczych. Nie tylko tradycyjni uzdrowiciele, ale także lekarze często polecają ten produkt do przywrócenia zdrowia i leczenia chorych.

Kompozycja i kaloryczne mięso końskie

Niektórzy ludzie lubią zapach końskiego mięsa, inni nie - to kwestia przyzwyczajenia. Szwedzi i Francuzi, na przykład, jedzą to mięso surowe, hojnie aromatyzowane pikantnymi sosami. W innych krajach, aby pozbyć się produktu o specyficznym zapachu, jest on marynowany, konserwowany lub dodawany do wędzonych kiełbas, mieszany z innymi rodzajami produktów mięsnych.

Zapachowe mięso przynosi wielkie korzyści dla ludzkiego ciała. Mięso końskie jest wchłaniane przez przewód pokarmowy znacznie szybciej niż wołowina dietetyczna, pomimo dużej ilości białka zwierzęcego (25%). A wszystko dzięki udanej, zrównoważonej zawartości aminokwasów.

Ze względu na szybkość asymilacji (jest osiem razy większa niż szybkość przyswajania mięsa wołowego), włókna nie gniją w żołądku, nie zakłócają trawienia. Ponadto działanie żółciopędne posiadane przez mięso końskie przywraca funkcjonowanie wątroby i ogólnie ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Kolejny niesamowity fakt. Naukowcy odkryli, że tłuszcze zawarte w mięsie końskim - to skrzyżowanie tłuszczu roślinnego i zwierzęcego. Całkowita ilość tłuszczu wynosi nie więcej niż 5% lub nawet mniej. Dlatego jest to produkt dietetyczny, który nie powoduje otyłości, nie jest przechowywany w tłuszczu i może być stosowany w dietach odchudzających.

Konina zawiera wiele składników odżywczych:

• witaminy A (retinol), E (tokoferol), C (kwas askorbinowy), grupa B;

• pierwiastki śladowe żelazo, potas, wapń, fosfor, magnez, sód, cynk, mangan, selen, miedź;

Zawartość kalorii w mięsie końskim jest bardzo niska. Sto gramów pachnącego fileta zawiera od 130 do 170 kalorii. Gotuj lub gotuj mięso konne przez długi czas, co najmniej trzy godziny. H ma bardzo twarde włókna, które miękną tylko po długotrwałej obróbce cieplnej.

Korzyści z mięsa końskiego dla ludzkiego ciała

Przydatne właściwości mięsa końskiego polega na tym, że doskonale reguluje procesy metaboliczne. Oznacza to, że włączenie tego mięsa do diety leczniczo-profilaktycznej przyczyni się do stopniowej redukcji nadwagi. Ponadto wysoka zawartość kwasów organicznych i zrównoważony zestaw witaminowo-mineralny mają korzystny wpływ na stan żołądka i jelit, normalizując ich aktywność.

Koczownicy, którzy z oczywistych powodów jako pierwsi używali mięsa konnego, zauważyli jego zdolność do ożywienia, ciepła, siły. Odkryli, że jeśli zjesz skórę zwierzęcia, znacznie poprawi to potencję męską.

Udowodniono następujące korzystne właściwości mięsa końskiego:

• poprawia stan układu naczyniowego i sercowego;

• obniża poziom „złego” cholesterolu;

• Zapobiega anemii i zwiększa poziom hemoglobiny dzięki już rozwiniętej niedokrwistości.

Zaskakujące jest to, że używanie mięsa końskiego polega również na tym, że może ono zmniejszyć uszkodzenia organizmu przez promieniowanie i chemioterapię. Ludzie słabi z powodu toksycznych uszkodzeń powinni zdecydowanie jeść zdrowe czerwone mięso o niezwykłym smaku. Pomoże organizmowi szybko odzyskać zdrowie i spowolnić postęp choroby.

Końskie mięso prawie nigdy nie powoduje alergii. Końskie mięso z pewnością nie zaszkodzi i dlatego może i powinno być wykorzystywane do karmienia dzieci od pierwszego roku życia. Dzieci dzięki aminokwasom i witaminom będą zdrowe i silne. Jedynym przeciwwskazaniem do mięsa końskiego w tym przypadku jest indywidualna nietolerancja. Ale jest to niezwykle rzadkie.

Właściwości lecznicze mięsa końskiego

Wiele tradycyjnych uzdrowicieli jest aktywnie stosowanych w leczeniu pacjentów z olejem końskim. Jest kupowany w formie, która jest czyszczona, w pełni gotowa do użytku lub ogrzewana niezależnie w domu. Ten produkt ma specjalne właściwości. Stosuje się go zewnętrznie, aby pozbyć się bólu, są leczeni odmrożeniami, siniakami, skręceniami, oparzeniami, zapaleniem ucha, a po spożyciu wewnętrznym obniżają poziom cholesterolu, oczyszczają naczynia, przywracają trawienie.

Mięso końskie jest również aktywnie wykorzystywane w praktyce uzdrawiania:

• ze względu na znaczący efekt żółciopędny musi być włączony do diety osoby, która miała żółtaczkę w celu przywrócenia funkcjonowania wątroby;

• zapobiega rozwojowi miażdżycy dzięki zdolności przywracania elastyczności naczyń krwionośnych i eliminacji cholesterolu;

• przepisano mięso końskie w celu poprawy czynności serca;

• mięso końskie poprawia stan pacjenta z chorobami dróg żółciowych, zmniejszając prawdopodobieństwo zaostrzenia i atak bólu;

• mięso końskie jest spożywane w celu zatrzymania i zapobiegania dystrofii mięśniowej;

• Zalecany jest jako jeden z najcenniejszych produktów do leczenia otyłości hormonalnej, utraty wagi.

Dla tych, którzy z racji wykonywanego zawodu są zmuszani do pracy w niekorzystnych warunkach, narażeni na promieniowanie, ważne jest, aby jeść mięso końskie w celu przywrócenia układu odpornościowego i zapobiegania rozwojowi procesów nowotworowych.

Kto nie może jeść mięsa końskiego

A jednak zdarzają się sytuacje, w których można mówić o przeciwwskazaniach do końskiego mięsa. Chodzi nie tylko o indywidualną nietolerancję, ale także o pewne ograniczenia, które dotyczą ogólnie ciężkiej żywności białkowej. Nie można nadużywać mięsa, nawet diety, w obecności następujących diagnoz:

• ostra niewydolność nerek.

Pacjenci z taką diagnozą nie powinni włączać mięsa do swojej diety. Potrzebują zupełnie innej diety. Ponadto, jeśli dana osoba ma nadmierną produkcję żółci, to końskie mięso jest dla niego szkodliwe ze względu na jego działanie żółciopędne.

To niewątpliwie przydatne mięso ma pewne cechy, które należy wziąć pod uwagę, aby nie zaszkodzić ciału. Przede wszystkim używaj najlepszego młodego mięsa końskiego. Wiek zwierzęcia powinien wynosić najwyżej od kilku miesięcy do trzech lat.

Mięso końskie jest bardzo słabo zmagazynowane, więc musi być szybko zjedzone lub natychmiast zakonserwowane lub uschnięte. Są jednak pewne niuanse. Faktem jest, że mięso to często zawiera takie niebezpieczne bakterie jak salmonella i trichioza. Skład chemiczny, w którym praktycznie nie ma węglowodanów, jest doskonałym podłożem do reprodukcji patogennej mikroflory.

Nie przypadkiem produkty dostawców dostawców mięsa konnego są sprawdzane szczególnie ściśle. W przypadku patogennej bakterii przedostającej się do organizmu ludzkiego konsekwencje będą ciężkie, w tym krwawienie i śmierć (jeśli niewłaściwie leczone i późne rozpoznanie choroby). W każdym razie jedzenie surowego lub niedogotowanego mięsa jest w zasadzie bardzo niebezpieczne, a mięso końskie jest podwójnie niebezpieczne.

Mięso zdrowego zwierzęcia nie stanowi żadnego zagrożenia. Należy go jeść jak najszybciej, aby produkt nie miał czasu na zepsucie.

Konina jest mięsem koni spożywanych w żywności. Najczęściej jest to nazwa produktu uzyskanego podczas uboju klaczy, ogierów i wałachów w wieku ponad roku, ale krócej niż trzy lata. Mięso od zwierząt młodszych niż jeden rok nazywa się źrebakiem.

Dania oparte na mięsie końskim są najważniejszym składnikiem kuchni narodowych ludów tureckich, mongolskich i innych koczowniczych. Mięso końskie je się gotowane, wędzone, smażone, suszone, duszone, suszone lub solone. Ponadto stosuje się go do przygotowywania kiełbas, basturmy, kiełbas, parówek i półproduktów mięsnych.

Kupując mięso konne w sklepach i na rynkach, należy zwrócić uwagę na zewnętrzne znaki, które pozwalają ocenić jego jakość. Świeże mięso ma zawsze jednolity fioletowy kolor, błyszczącą, lekko wilgotną powierzchnię, elastyczną konsystencję i lekki, przyjemny zapach. Oznaki stęchłego, starego lub złej jakości mięsa końskiego to:

nierówny kolor, brązowy lub szary odcień;
silny zapach;
obecność krwi lub śluzu na powierzchni mięsa;
gruby żółty.

Mięso klaczy, ogierów i wałachów można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. W zamrażarce mięso końskie zachowuje swoje właściwości odżywcze o wiele dłużej: gdy jest przechowywane w temperaturze od -12 do -17 ° C - około sześciu miesięcy, w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C - do 10 miesięcy.

Wartość odżywcza mięsa końskiego i witamin w jego składzie

Wartość odżywcza mięsa końskiego (100 g):

19,478 g białek;
9,887 g tłuszczu;
69,581 g wody;
0,978 g popiołu.

Witaminy w mięsie końskim (na 100 g):

0,067 mg tiaminy (B1);
0,784 mg równoważnika tokoferolu, alfa-tokoferol (E);
0,097 mg ryboflawiny (B2);
6234 mg równoważnika niacyny (PP).

Kaloryczne mięso końskie

Horsemeat to chudy produkt, który charakteryzuje się niską wartością energetyczną. Zawartość kalorii w tym mięsie zależy od wielu czynników, ale najważniejszym z nich jest rodzaj jego obróbki kulinarnej.

Wartość energetyczna gotowanych wędzonych kiełbas z mięsa konnego wynosi 349,574 kcal, a basturma 238,663 kcal.

Przydatne makro i mikroelementy w mięsie końskim

Makroskładniki w mięsie końskim (100 g):

369,004 mg potasu;
194,167 mg siarki;
22,414 mg magnezu;
49,672 mg sodu;
184,934 mg fosforu;
12,964 mg wapnia.

Pierwiastki śladowe w mięsie końskim (100 g):

205,671 μg miedzi;
0,021 mg manganu;
2 769 mcg kobaltu;
3067 mg żelaza.

Świat przydatnych porad i ciekawych artykułów.

Kiełbasa: korzyści i szkody

Prawdziwy przysmak o delikatnym, delikatnym i niepowtarzalnym smaku - halalowa kiełbasa końska, bez której nie ma żadnej ważnej uczty wśród narodów wschodu.

Jak nazywa się kiełbasa końska

Kiełbasa konna jest znana konsumentom pod nazwami „kazachski”, „krymski” i „kazański”. Te odmiany kiełbas różnią się technologią gotowania, a jedyną rzeczą, która je wiąże, jest użycie mięsa końskiego jako głównego składnika.

W zależności od technologii produkcji kiełbasa konna wyróżnia się kilkoma rodzajami:

„Kazachski” (drugie imię - Kazy) składa się z czterech form:

„Krymski” (drugie imię - Makhan) składa się z dwóch form:

„Kazan” składa się z dwóch form:

Gotowanie kiełbasy końskiej

Gotowanie kiełbasy z mięsa końskiego nie ma znaczącej różnicy w stosunku do gotowania kiełbas z innych rodzajów mięsa, ale istnieją pewne cechy technologiczne.

Te cechy, inne niż standardowa produkcja kiełbas, obejmują:

zasada odkostniania tusz - w przeciwieństwie do tradycyjnej produkcji, w przypadku kiełbasy konnej oddzielonej od kości mięso nie jest usuwane jako całość, lecz jako mięsień, oddzielając i rozcinając każdy mięsień oddzielnie;
w przypadku kiełbas końskich (zwłaszcza odmian peklowanych na sucho) mięso gotuje się wyłącznie na najwyższym poziomie - stosuje się wyłącznie czyste mięso i tłuszcz, bez zawartości żył i tkanki łącznej;
przy dojrzewaniu mięsa do kiełbas końskich nie stosuje się przyspieszaczy dojrzewania;
w przeciwieństwie do innych rodzajów mięsa, mięso końskie do kiełbas w soleniu i przyprawach dojrzewa przez co najmniej 40 dni;
Cięcie mięsa na kiełbasy konne (z wyjątkiem odmian gotowanych) odbywa się tylko ręcznie.

Kiełbasa

Zgodnie z jego właściwościami, mięso końskie jest produktem niejednoznacznym, jednak w przeciwieństwie do powszechnych obaw dietetycy twierdzą, że jedzenie kiełbasy końskiej dla ciała nie jest szkodliwe, ponieważ do jej produkcji używa się tylko mięsa najwyższej jakości.

Jednocześnie istnieją dwa ograniczenia w ilości zużytej kiełbasy konnej dla osób cierpiących na choroby pęcherzyka żółciowego z dwóch powodów:

skład mięsa końskiego stymuluje produkcję żółci, co jest niepożądane z tendencją do zwiększonego tworzenia żółci;
Stosowanie dużych ilości soli i przypraw w przepisie na kiełbasę dla koni jest niepożądane w przypadku choroby kamicy żółciowej.

Kiełbasa

Dietetycy zwracają uwagę na dobroczynne właściwości kiełbasy końskiej znacznie szerszej grupie ludzi, którzy muszą naturalnie przywrócić różne nierównowagi w organizmie, ponieważ udowodniono, że mięso końskie:

całkowicie hipoalergiczny i nie ma przeciwwskazań do stosowania przez dzieci i dorosłych;
poprawia krążenie krwi i jej nasycenie ciałami krwi, w związku z czym jest szczególnie polecany osobom cierpiącym na niedokrwistość i choroby układu krążenia;
ma maksymalną oznaczoną zawartość witamin E i wszystkich - grupa B;
przyczynia się do regeneracji wątroby, przywrócenia jej sprawności i jest zalecanym produktem dla osób, które miały chorobę Botkina;
dzięki pełnemu składowi białka aminokwasowego jest absorbowany 8 razy szybciej niż mięso wołowe.