hobby hobby i hobby.

Końskie mięso - co to jest?

Forum poszukiwaczy skarbów i miłośników wyszukiwania instrumentów.

Moderator: Zolotunchik

Końskie mięso - co to jest?

admin »28 lutego 2016, 10:54

Ale wystarczy spojrzeć na poniższe zdjęcia i natychmiast staje się jasne, jakie miejsce zajmują te szczegóły i ozdoby w uprzęży konia.
Pięknie zdobione stare mięso końskie stało się modne w nowoczesnym wnętrzu..

Najczęściej spotykanymi znaleziskami z uprzęży dla koni są oczywiście faliste koła o różnych średnicach, z prostokątnymi otworami i gwiazdkami. Są to elementy końskiej uprzęży z XIX wieku. Wielu ludzi myli je z guzikami chłopów, ale to jest dokładnie uprząż dla koni.

Nazywaj je nadal przyciskami uprzęży, ponieważ były używane,
do mocowania pasków i do dekoracji. Uprząż dla koni jest wciąż okrągła
pierścienie o różnych średnicach, częściej trafiają na przyciski i mają inne
rozmiary.
Są farmy, na których spotykają się monety, królewskie guziki i nie ma w ogóle mięsa końskiego, nie mówi się, że nie było tam koni, to znaczy, że
że pod koniec XIX wieku rzadko widywano go na uzdzie. Wielu, którzy znajdują te przyciski, wyrzuca je, często w pobliżu wykopanych dziur, zmieniają kolor na zielony, rzucani przez kopacza, który otrzymał sygnał monety, ale w końcu znalazł monetę z brązu. Ale doświadczeni, dla których każde znalezisko jest na swój sposób drogie, zbierają je i robią kolaże, panele, wprowadzając do nich własną duszę, a czasem zamieniając je w dzieła sztuki, które mogą ładnie zdobić wnętrze mieszkania wyszukiwarki.
Ozdabianie uprzęży dla koni różnymi elementami dekoracyjnymi charakterystycznymi dla ludzkości
najdawniejsze czasy. Przecież konie zawsze odgrywały ogromną rolę w życiu człowieka - wraz z nimi starożytni wojownicy wyruszyli z bitwy, a w czasie pokoju zwierzęta te pomagały ludziom w gospodarstwie i szybko pokonywali duże odległości.

Dlatego uprząż musiała być nie tylko wygodna i funkcjonalna, ale także ozdobiona różnymi atrybutami, zarówno o charakterze dekoracyjnym, jak i religijnym. A nawet po śmierci wojownika, jego wiernego towarzysza, towarzysza broni, jego koń został pochowany obok niego.

Na przykład szczególnie interesujące są produkty starożytnych Scytów, nomadów, których życia nie można sobie wyobrazić bez koni. Pasy do uprzęży dla koni zostały wykonane ze skóry naturalnej, ozdobione różnymi rzeźbionymi płytami z metali szlachetnych. Wzory takich płyt najczęściej stawały się obrazami różnych zwierząt, co jest dość zrozumiałe i możliwe do wyjaśnienia - jako że koczownicy woleli angażować się w hodowlę bydła, podczas gdy wizerunki zwierząt zawsze miały głębokie znaczenie religijne. Podobne obrazy są często spotykane również na sprzączkach scytyjskich dla pasów z nich wykonanych
kości. Siodełka ze skóry naturalnej zostały ozdobione reliefowym obrazem lub aplikacją klap, a także uzupełnione różnymi figurami ze złota.
Do dziś zachowały się ludy orientalne, w szczególności starożytni Kazachowie, zdobione uprzęże końskie głównie ze srebra - i niesamowite arcydzieła ażurowej rzeźby i intarsji.
kamienie szlachetne, rytownictwo i inne dzieła starożytnych rzemieślników.
Połączenie tkanin dekoracyjnych i metali szlachetnych wywarło wówczas na cudzoziemcach niesamowite, żywe wrażenie.

Najbardziej badane dzisiaj są ozdoby uprzęży koni wykonane przez rosyjskich chłopów z minionych wieków. W szczególności trudno wyobrazić sobie wyposażenie koni bez dzwoniących szczegółów wykonanych z miedzi - tutaj wyraźny efekt dekoracyjny uosabia zarówno wysokie mistrzostwo artystyczne twórcy, jak i
głębokie przesądne poglądy zwykłych ludzi.
Uważano, że ochrona konia przed nieczystą uprzężą dla koni musi być miedzią, a olśniewające i dzwoniące ozdoby chroniły i ozdabiały zarówno chłopskie, jak i szlachetne konie. Źródło tego przekonania jest nieznane, ale ludzie naprawdę w to wierzyli i wieszali konia z ornamentami i amuletami. I zawsze polerowali je, by świeciły, i dopasowywały je tak, jak tylko mogły. Z biegiem czasu wszystkie te przedmioty wpadły w ziemię, zagubione lub porzucone.

Rzeczy, choć proste, są piękne i nawet dziś wyglądają elegancko, takie przedmioty w środowisku koparyjskim nazywane są pojemnym słowem „konina”

Cała ta odmiana powstała we wsi kuźni z miedzi, brązu, cynowanej miedzi lub mosiądzu. Od drugiej połowy XIX wieku zaczęły pojawiać się opieczętowane przedmioty przemysłowe. Wszystkie mosiężne i mosiężne elementy uprzęży zostały wypolerowane przez właścicieli, by świeciły.

W uprzęży konia użyto jednocześnie przedmiotów wykonujących funkcje praktyczne, dekorujących i chroniących konia przed złym okiem.

Dzielniki pasów znajdują się na piersi konia, a boczne są jednorazowe, najczęściej wykonane są z mosiądzu i odlewu z brązu, napierśniki są złocone i są jednocześnie ozdobą.

Uchwyty do elementów wewnętrznych i innych - mosiądzu i miedzi, o różnych rozmiarach.

Duże wykonane przez odlewanie, małe tłoczenie.

Pierścienie o różnych średnicach łańcuchów na pasach - miedzianym i mosiężnym, były używane do napinania pasów, oddzielania pasów w uprzęży, a także do dekoracji i dzwonienia.
4. - na uzdzie i na felgach, w punktach mocowania kotwic itp. Istnieje wiele różnych rozmiarów, wykonano je również różnymi metodami - bardziej starożytnymi odlewami, z końca XIX wieku - tłoczeniem. Materiał miedź, mosiądz, cynowana miedź, brąz. Formy sprzączek są najbardziej zróżnicowane i oprócz znaczenia użytkowego służyły jako ozdoba konia.

Z elementów, które nie miały praktycznej funkcji i były używane tylko jako talizman i biżuteria:
1. Odznaki słoneczne] - duże ozdoby z symboliką słoneczną i zawieszone na głowie konia. Wykonano je z żółtego mosiądzu i miedzi, podczas gdy znaleziono tylko odlewane metalowe płyty, ich znaleziska są rzadkie.
2. Wzorzyste blaszki: amulety biżuterii o okrągłym kształcie, różnej wielkości, noszące pewne elementy geometryczne - sześcioramienną i ośmioramienną gwiazdę, okrąg, trójkąt, sześciokąt lub symbol serca. Krawędzie prawie zawsze mają zęby wykonane z miedzi lub mosiądzu. Takie tabliczki były szyte na pasach uprzęży jako centralne elementy kompozycji.

Płytki z guzikami - z okrągłą gładką lub postrzępioną krawędzią, wymiary takich płytek zmieniały się od 1 do 4-5 cm. Obcinali siodła, pasy i inne części uprzęży. Kształt jest okrągły, z postrzępioną i gładką krawędzią, rozmiary od 1 cm do około 4 cm

Nity, podszewki, końcówki itp. - duża różnorodność różnych przedmiotów, które zdobią i chronią konia przed złym okiem.
Takie uroki wyglądały bardzo różnorodnie - podłużna i owalna podszewka, płyty z uszami do mocowania dzwonów i dzwoneczków, „koniczyny”, nity z wkładkami z kolorowego szkła itp.
Dzwony i dzwony - zawieszone na podszewce paska, pod łukiem i na uprzęży. Z ich dzwonieniem zadowolili właściciela i uratowali konia przed uszkodzeniem. Czasami na dzwonach znajdują się napisy lub liczby oznaczające mistrzów lub miejsca produkcji.
wideo z mięsem końskim

http://uvlecheniehobby.ru/viewtopic.php?f=48t=1002

Jak przydatne jest mięso końskie i czy może ono uszkodzić organizm?

Może przeciętny Rosjanin nie je mięsa konnego w funtach, ale to mięso stało się znacznie bardziej przystępne niż w ostatnich latach. Coraz częściej można go znaleźć w kompozycji burgerów lub kupatów, a także egzotyczne rodzaje suszonego mięsa zostały wybrane przez producentów przekąsek do piwa. Ale co więcej w koniach: dobre czy szkodliwe? Magazyn „Polzateevo” uważa, że ​​to mięso naprawdę zasługuje na szczególną uwagę i oto dlaczego.

Atrakcyjny makijaż

Każde mięso jest białkiem, a mięso końskie nie będzie wyjątkiem. Produkty zwierzęce są zwykle bogate w mniej witamin i mikroelementów niż surowce roślinne, ale odgrywają znaczącą rolę w diecie: białko jest materiałem do budowy tkanek, tak że gdy jest niedobór, stan włosów, paznokci, skóra powoli i pewnie pogarsza się mięśnie i stawy. Ale różne rodzaje mięsa mają inny skład, a mięso końskie jest uważane za jedno z najbardziej użytecznych w jego właściwościach.

• Na 100 gramów produktu przypada 19,5 gramów białka i jest niezwykle łatwo przyswajalny: średnio mięso końskie jest trawione w 3 godziny, co jest kilkakrotnie szybsze niż wieprzowina lub wołowina.
• Zawartość tłuszczu w mięsie końskim jest niewielka: tylko około 10 gramów. Przy takiej zawartości tłuszczu może pochwalić się wyłącznie chudą wołowiną lub filetem z kurczaka, dzięki czemu mięso wychodzi dość dietetycznie.
• Jeśli mówimy o witaminach, w mięsie końskim duża ilość witaminy PP - około 31% dziennego zapotrzebowania - odpowiada za sprawne działanie układu pokarmowego i nerwowego. Jego niedobór wpływa również na stan włosów, paznokci i skóry, ponieważ bierze udział w procesach regeneracyjnych. Reszta witamin w mięsie końskim lub w ogóle nie jest zawarta lub prezentowana w małych ilościach - mniej niż 5% dziennej wartości.
• Ale jest znacznie więcej mikroelementów! Kobalt w ilości 30% dziennego zapotrzebowania jest ważny dla procesu metabolicznego. Fosfor (23%) jest przydatny w przypadku kości i zębów, a także służy zapobieganiu niedokrwistości. Miedź (20%) zapewnia wchłanianie węglowodanów i białek, przenosi tlen do tkanek i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Żelazo (17%) jest ważne dla zdrowia kobiet, a dodatkowo zapobiega anemii i zapaleniu żołądka. I wreszcie, potas (14%) jest w stanie normalizować ciśnienie i jest ogólnie dobry dla serca i naczyń krwionośnych.

Kazachowie - i często jedzą mięso konne, podobnie jak inne narody Azji Środkowej - mają nawet powiedzenie: końskie mięso jest trawione, gdy wstajesz ze stołu, jagnięcina - aż do momentu, gdy musisz iść spać, a wołowina - kiedy już musisz wstać.

Zawartość kalorii w mięsie końskim wynosi 167 kalorii na 100 gramów, co również sprawia, że ​​jest to dobry wybór, jeśli przestrzegasz diety. A co jeszcze może być przydatna kiełbasa konna, klopsik lub suszona basturma?

Korzyści dla ciała

Oprócz oczywistych rzeczy, takich jak dostarczanie komórek do materiałów budowlanych i sytości, mięso końskie może być przydatne do rozwiązywania konkretnych problemów.

• Tak więc dzięki szybkości trawienia, która jest rejestrowana dla mięsa, nie jest to produkt ciężki i nie obciąża przewodu pokarmowego w taki sam sposób, jak inne rodzaje mięsa. Ponadto mięso końskie normalizuje nawet swoją pracę w przypadku niewielkiego dyskomfortu.
• Również takie „lekkie” mięso nie spowalnia metabolizmu, co może być miłym bonusem dla tych, którzy próbują zrzucić kilka dodatkowych kilogramów. Ponadto, jak wspomniano powyżej, samo mięso końskie nie ma zbyt dużej ilości kalorii i tłuszczu.
• W mięsie końskim występuje minimalna ilość cholesterolu, co oznacza, że ​​twoje naczynia po zjedzeniu takiego mięsa pozostaną poza ryzykiem powstawania płytki nazębnej cholesterolu, a twoje serce będzie bezpieczniejsze niż po zjedzeniu tłustego kotleta wieprzowego.
• Koniom przypisuje się również mięso końskie, choć nie będzie w stanie zastąpić leków w trudnych sytuacjach. Jeśli problemy z wątrobą nie są tak poważne, możesz użyć tej przydatnej funkcji.
• Jest mało prawdopodobne, aby tłuszcz koński wpadł w tę samą kiełbasę w dużych ilościach, ale ma naprawdę lecznicze właściwości. Stosuje się go do aplikacji na stawy, przy odzyskiwaniu z żółtaczki i różnych kosmetyków.
• Uważa się, że proszek z końskiego włosia jest przydatny dla mężczyzn, ale trzeba będzie szukać tego suplementu diety, jeśli nie jesteś szczęśliwym właścicielem przyjaciół lub krewnych w Azji Środkowej.
• Oprócz wszystkich powyższych, mięso końskie jest znane ze swojej zdolności do oczyszczania organizmu z promieniowania i wolnych rodników.

Tłuszcz koński ma strukturę bardziej zbliżoną do roślinnej niż zwierzęcej, więc jest mniej niebezpieczny dla organizmu ludzkiego.

Brzmi kusząco. Ale czy są takie wspaniałe wady mięsa?

Minimalne ryzyko szkody

W rzeczywistości nie ma bezpośrednich przeciwwskazań do stosowania mięsa końskiego, więc mięso jest więcej niż bezpieczne: nawet reakcja alergiczna na niego jest niezwykle rzadka. A jednak można w nim znaleźć kilka wad.

• Po pierwsze, mięso końskie ma bardzo specyficzny smak. Jeśli nie jesteś fanem mięsa jagnięcego lub koziego, szanse na to, że końskie mięso nie spełni twoich upodobań, są dobre. Jednocześnie smak silnie zależy od dobrej wiary właściciela produkcji: jeśli źrebię zostanie zatkane po roku, jego mięso uzyska jeszcze bardziej wyraźny zapach i smak, co wielu uważa za nieprzyjemne.
• A takie mięso nie będzie delikatne. Tak, mistrzowie przygotowują mięso końskie, abyś lizał palce, ale my jesteśmy przyzwyczajeni do topienia mięsa i to będzie musiało zostać przeżute. Powodem jest to, że w stajni mięśnie koni stają się luźne i częściej można je paść, gdzie mają okazję biegać i chodzić. I takie mięso z pewnością będzie ostre i silne.
• Warunki dużych gospodarstw z krowami i świniami mogą zmniejszyć ryzyko obecności bakterii chorobotwórczych w mięsie, a jeśli zostaną zidentyfikowane, po prostu odrzucają partię. Mięso końskie jest często produkowane przez małe gospodarstwa, na które nie stać. Dlatego, jeśli nie chcesz otrzymywać Salmonelli, nie zapomnij o dokładnej obróbce cieplnej i wyborze sprawdzonych dostawców.

Ponadto w mięsie końskim nie ma węglowodanów, co oznacza, że ​​nie ma energii, a nadmierne spożycie jakiegokolwiek mięsa w dużym stopniu obciąża nie tylko przewód pokarmowy, ale także nerki. Reszta, mięso końskie jest niezwykle korzystne dla zdrowia i warto je uwzględnić w diecie.

http://polzateevo.ru/myaso/konina.html

Końskie mięso

Konina - końskie mięso do jedzenia. Najczęściej jedzonym mięsem są młode konie w wieku dwóch i trzech lat. Jednak mięso źrebiąt ma najwyższą wartość odżywczą, aromat i czułość w wieku od dziewięciu miesięcy do jednego roku.

Końskie mięso ma specyficzny smak. W ludach koczowniczych ten produkt jest ulubionym daniem. Konie mają dość twarde mięso. Aby było miękkie, należy gotować przez co najmniej dwie godziny.

Wartość odżywcza i kaloria mięsa końskiego

Końskie mięso jest dietetycznym mięsem, które jest łatwo trawione przez organizm. 100 gr. mięso zawiera 167,1 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gr. produkt: tłuszcze - 9,9 gramów, białka 19,5 gramów, węglowodany - 0 gramów.

Przydatne właściwości mięsa końskiego

W porównaniu z innymi rodzajami mięsa, mięso końskie zawiera największą ilość pełnego białka - około 20-25%. Skład wody w mięsie wynosi około 70-75%, a tłuszczu - od 2 do 5%. Wykorzystanie mięsa końskiego polega na wysokiej zawartości takich przydatnych substancji jak sód, potas, żelazo, aminokwasy, nikotynomid, fosfor, miedź, ryboflawina, tiamina, a także witaminy z grupy A, B, E, PP.

Badania wykazały, że stosowanie mięsa końskiego przejawia się również w promowaniu neutralizacji szkodliwych skutków i promieniowania. Ludy koczownicze twierdziły, że skóra koni wykorzystywana do jedzenia może poprawić potencję.

Duży procent korzyści z mięsa końskiego ma szczególne właściwości tłuszczu końskiego. Między tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi zajmuje miejsce pośrednie i ma działanie żółciopędne.

Zaleca się częste spożywanie mięsa końskiego po żółtaczce w celu przywrócenia i normalizacji funkcji wątroby. A tłuszcz koński jest szeroko stosowany w różnych kosmetykach. W medycynie ludowej stosuje się go do przygotowania maści leczniczych na oparzenia i odmrożenia, a także do przygotowywania leków na przeziębienie.

Końskie mięso jest hipoalergiczne i dobrze wchłaniane przez ciało dzieci. Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B i E można wyróżnić jeszcze jedną użyteczną właściwość mięsa końskiego: po spożyciu w pożywieniu, krążenie krwi w organizmie znacznie się poprawia.

Końskie mięso obniża poziom cholesterolu i poprawia procesy metaboliczne w organizmie. Dlatego właściwości mięsa końskiego były stosowane w terapii dietetycznej otyłości.

Sfermentowane przetwory mleczne koni (chigyan i koumiss) zawierają wiele ważnych składników dobroczynnych dla organizmu ludzkiego: kwas octowy i kwas mlekowy, antybiotyki. Jedzenie tych pokarmów zapobiega chorobom układu pokarmowego i poprawia trawienie. Sfermentowane produkty mleczne z koni rekompensują także niedobór kwasu askorbinowego, witaminy niezbędnej do prawidłowego metabolizmu w organizmie.

Szkodliwe właściwości mięsa końskiego

Pomimo wielu pozytywnych cech, mięso końskie nie jest zbyt popularne. Powodów jest kilka.

Przede wszystkim jest to niska zawartość węglowodanów - nie więcej niż 1%, a to sprzyjające środowisko do rozmnażania różnych bakterii.

Po drugie - końskie mięso jest słabo przechowywane.

Przeciwwskazania do stosowania mięsa końskiego

Mięso końskie jest przeciwwskazane do stosowania w postaci surowej, ponieważ można wykryć salmonellę - niebezpiecznego pasożyta dla ludzi, co prowadzi do poważnych konsekwencji, nawet śmierci. Ponadto mięso końskie może służyć jako nośnik włośnicy, pasożyta, który powoduje niestrawność, a czasem krwawienie.

Mięso koni, jak również inne mięso nie jest zalecane do stosowania w dużych ilościach. Nadmierne spożycie tego produktu zwiększa ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, a także układu kostnego (osteoporoza).

http://www.neboleem.net/konina.php

Końskie mięso

Mięso - Konin

Końskie mięso stało się ostatnio mocno w naszym codziennym życiu, stopniowo zajmując jego miejsce. Teraz stał się modnym „trendem”, który w pośpiechu odzwierciedla swoje najlepsze restauracje w Paryżu, Belgii, Włoszech i Szwecji.

Historia i tradycje

Końskie mięso to mięso końskie przeznaczone do spożycia przez ludzi. Często można usłyszeć, że konina ma okropny smak i ma nieprzyjemny zapach, ale nie jest to prawda. Mięso wysokiej jakości można łatwo rozpoznać po specjalnym, specyficznym smaku i aromacie. Być może ta plotka jest związana z wycofaniem się Francuzów z Moskwy za czasów Napoleona. Według opowieści, jedli mięso martwych koni, przyprawiając je proszkiem z pistoletu zamiast soli. Wpłynęło to na żołądek i spowodowało wiele zatruć. Istnieją jednak wersje, według których można zrozumieć, że Francuzi zaczęli jeść mięso końskie jeszcze przed marszem na Rosję.

Przez długi czas mięso końskie stanowiło podstawę pożywienia ludów koczowniczych Azji Środkowej. Zużyli go wraz z takim znanym napojem z końskiego mleka, jak koumiss. Okazuje się, że w celu uzyskania smacznego i wyselekcjonowanego mięsa wypas koni jest obowiązkowy, a to wymaga znacznego i rozległego terytorium. To, co jest charakterystyczne dla plemion koczowniczych, zwykle nie używa tego mięsa. Faktem jest, że trzymanie koni w niewoli bardzo psuje smak mięsa końskiego i takie mięso nie ma żadnej wartości i nie jest używane w żadnym miejscu.

W wielu krajach, zwłaszcza tam, gdzie nie ma naturalnych pastwisk do hodowli koni, takich jak w Japonii, mięso to kosztuje wspaniałe pieniądze i jest uważane za przysmak. W krajach europejskich mięso końskie jest często dodawane do wędzonych i wędzonych kiełbas. Potem stają się bardziej lepkie i nabierają wyrafinowanego smaku. W niektórych regionach Rosji mięso końskie jest również bardzo cenione i od dawna jest używane do przygotowywania różnorodnych potraw. Są to regiony takie jak Tatarstan, Jakucja, Baszkiria. Doceniany jest jako znakomity przysmak w Kazachstanie, Uzbekistanie i Kirgistanie. Z tego przygotowujemy smaczne i oryginalne dania kuchni narodowej.

Pomimo tego, że mięso to jest obecnie dość powszechne, nie wszystkie narody używają go do jedzenia. Na przykład anglojęzyczni mieszkańcy mieszkający w Wielkiej Brytanii i Irlandii, a także w USA, nie jedzą mięsa konnego. Dla nich jest to rodzaj tabu. A Żydzi i Żydzi nie spożywają tego mięsa z powodów religijnych. Cyganie nigdy też nie smakują końskiego mięsa ze względów estetycznych i etycznych. Dla nich jedzenie konia jest jak jedzenie najlepszego przyjaciela. Ale Arabowie uważani są za „makruhom”. Oznacza to, że nie ma zakazu używania mięsa, ale lepiej tego nie robić.

Skład i użyteczne właściwości mięsa końskiego

Smak tego mięsa zależy bezpośrednio od warunków przetrzymywania, wieku koni, a także od położenia geograficznego i klimatu obszaru. Mięso to ma wysoką zawartość białka (około 25%) i jest bardzo dobrze zrównoważone w składzie aminokwasów. Najlepszym mięsem jest mięso młodego źrebaka. Końskie mięso jest bardzo dobrze wchłaniane przez organizm, znacznie szybciej niż inne mięsa. Na przykład wołowina jest trawiona w ciągu jednego dnia, a mięso końskie w zaledwie trzy godziny.

Mięso to jest bogate w korzystne witaminy, takie jak tiamina, ryboflawina, witaminy A, E, PP. Zawiera pełną gamę witamin z grupy B. Ponadto zawiera makro- i mikroelementy cenne dla organizmu: żelazo, miedź, potas, sód, fosfor, molibden i inne. Konina ma cenną właściwość ocieplenia, nawet jeśli jest spożywana na zimno. Nic dziwnego, że koczowniczy ludzie stale używali tego mięsa w codziennym życiu. Jest to produkt hipoalergiczny, który umożliwia stosowanie go w menu dla dzieci oraz w programach dietetycznych bez ryzyka i strachu.

Tak bogata zawartość korzystnych pierwiastków pozwala produktowi odgrywać ważną rolę w procesach metabolicznych organizmu, stabilizować wątrobę i przewód pokarmowy, poprawiać mikroflorę jelitową, kondycję skóry. Konina może wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć ochronną funkcję organizmu. Ma działanie żółciopędne. Użycie mięsa końskiego w żywności to zapobieganie miażdżycy, wzmocnienie kości i tkanki mięśniowej. W mięsie końskim występuje bardzo niska proporcja cholesterolu, co czyni go popularnym produktem w dietetyce.

Tłuszcz koński jest często stosowany w medycynie tradycyjnej, w kosmetologii, a także często jest stosowany jako środek regenerujący w wątrobie, zwłaszcza u osób cierpiących na żółtaczkę. Takie produkty jak koumiss i chigyan, które są wytwarzane z mleka końskiego, zawierają kwas mlekowy i octowy, a także mają właściwości antybakteryjne.

Mięso końskie ma raczej niską zawartość kalorii - około 140 kcal, z wyjątkiem części żebrowej, gdzie gromadzi się przyzwoita masa tłuszczowa. Tutaj wartość energii przekracza 500 kcal.

Zastosowania medyczne

W medycynie mięso z mięsa końskiego jest często używane do:

• efekt żółciopędny;
• normalizacja procesów metabolicznych w organizmie;
• stabilizowanie poziomów cholesterolu we krwi;
• zwiększone poziomy hemoglobiny;
• normalizacja tła promieniowania i wycofanie niebezpiecznych substancji toksycznych;
• poprawić samopoczucie po chemioterapii;
• używać w dzieciństwie, jako pierwsze karmienie.

W medycynie ludowej tłuszcz jeździecki jest często używany jako środek leczniczy i dezynfekujący. Był używany do ciężkich oparzeń i odmrożeń. Jest to jedno z niezbędnych narzędzi w dziedzinie kosmetologii. Uważa się, że regularne stosowanie mięsa końskiego zwiększa potencję mężczyzn.

Użyj w gotowaniu

Końskie mięso jest dość twardym mięsem. Gotowanie jako potrawy wymaga znacznej inwestycji czasu. Zaleca się jeść mięso młodych ogierów lub koni w wieku poniżej trzech lat. U osób starszych mięso jest bardzo twarde i ma nieprzyjemny zapach podczas przetwarzania. Ma specyficzny zapach i smak. Nie jest to jednak bardziej konkretne niż na przykład zapach i smak jagnięciny. Niektórzy uważają, że mięso końskie ma wyraźny ziołowy smak. To mięso może być smażone, duszone, gotowane. Z niego przygotowujemy smaczny gulasz, pyszne kiełbaski i kiełbaski. Najczęściej występuje w daniach kuchni azjatyckiej. Jest częścią takich potraw jak: beshbarmak, kyzdyrma, wspaniała końska kiełbasa „kazy”, niezwykle smaczne tatarskie azu, a także pyszny tatar. Czasami używa się surowego mięsa końskiego, ale jest ono raczej niebezpieczne dla zdrowia. W przypadku wielu potraw końskie mięso jest już używane w gotowanej formie.

Bardzo smaczne jest mięso wędzone. Z tego przygotuj basturmę. Jako dodatek można podawać ziemniaki, warzywa gotowane na parze, ryż.

Gulasz z mięsa końskiego

Do gotowania będziesz potrzebował:

• mięso końskie - 0,5 kg;
• mąka - 20 gramów;
• pasta pomidorowa lub sok - 20 gramów;
• masło;
• śmietana;
• rosół z koniny - 1 szklanka;
• marchewki - 1 szt.;
• sól, pieprz;
• zielenie

Końskie mięso ugotować, pokroić w plasterki i zalać gorącym bulionem. Włóż ogień, dodaj śmietanę i sól. Gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut. Podczas duszenia mięsa można gotować sos. Aby to zrobić, usmaż mąkę na maśle i dodaj koncentrat pomidorowy. Wlać powstałą masę do mięsa, dobrze wymieszać i umieścić drobno pokrojoną marchewkę. Następnie dusić danie przez kolejne 20 minut. Zaledwie minutę przed przygotowaniem do posypania zielenią.

Jak wybrać i przechowywać

Końskie mięso w swoim wyglądzie jest bardzo podobne do wołowiny, ma tylko ciemniejszy odcień. Jeśli naciśniesz go palcem, mięso szybko odzyska swój kształt, a także jest mocne i elastyczne w dotyku - to jest świeży i wysokiej jakości produkt. Jak każde inne mięso, powinno wyglądać na mokre i lekko błyszczące. Ale jeśli przyczepisz do niego suchą serwetkę - nie powinno być na niej żadnych śladów. Tłuszcz powinien być żółtawy, u młodych - prawie biały.

Końskie mięso nie jest przechowywane przez długi czas. Gdy zamrażanie traci swoje cenne i korzystne właściwości, a także smak. Zaleca się zbieranie długoterminowych konserwy z mięsa końskiego, takiego jak gulasz, jeśli jest więcej mięsa niż potrzeba.

Skuteczna dieta

Właściwości dietetyczne mięsa końskiego są cenione wysoko i wszędzie. Jest często wprowadzany do diety pacjentów, którzy są osłabieni po chorobie, aby utrzymać i przywrócić organizm. Ale składniki odżywcze w jej składzie pomagają stracić te dodatkowe kilogramy bez większego cierpienia i zwiększonego głodu.

• gotowane mięso końskie - 200 gramów;
• owsianka (ryż lub kasza gryczana jest lepsza);
• herbata bez cukru.

• gulasz z mięsa końskiego z warzywami (pomidory, seler, cebula, marchew) - 250-300 gramów;
• naturalny, świeży sok.

• sałatka jarzynowa;
• gotowane mięso końskie - 100 gramów;
• herbata bez cukru.

Kolacja może być urozmaicona gotowanymi lub świeżymi warzywami. Dobre podczas diety do stosowania naparów ziołowych i koktajli witaminowych.

Utrzymując taką dietę przez 10 dni, możesz stracić około 4-5 kilogramów.

Przeciwwskazania i szkody

Niebezpieczne szkody spoczywają na pasożytach, które mogą być zainfekowane mięsem końskim. Bardzo często występuje w nim salmonella, a czasami takie niebezpieczne robaki, jak włosienie, tolerują włośnicę - niezwykle niebezpieczną chorobę. Dlatego zdecydowanie zaleca się kupowanie mięsa tylko od zaufanych dostawców i upewnij się, że przed konsumpcją wykonano obróbkę cieplną. Ze względu na wysoką zawartość białka częste spożywanie tego mięsa może prowadzić do chorób serca, problemów z naczyniami krwionośnymi i nerkami. Nie zaleca się spożywania bulionu po ugotowaniu mięsa końskiego, ponieważ może to spowodować rozstrój jelit, aw postaci smażonej czasami powoduje mdłości i ciężkość żołądka.

Wnioski

Horsemeat to specyficzny, delikatny produkt, który zyskuje popularność na całym świecie. Jest to magazyn korzystnych witamin i minerałów. Jest bogaty w łatwo przyswajalne białko, które przyczynia się do przepływu wielu ważnych procesów w organizmie. Końskie mięso jest hipoalergiczne, co sprawia, że ​​jest niezbędnym produktem w diecie dzieci pierwszego roku życia i może być stosowane w dietach terapeutycznych i profilaktycznych.

To smaczne, pożywne mięso jest szeroko stosowane w kuchni środkowoazjatyckiej do produkcji wykwintnych arcydzieł narodowych. Ze względu na swoje korzystne właściwości mięso końskie ma szerokie zastosowanie w dziedzinie medycyny i kosmetologii. A także na jego podstawie opracowano szereg diet, które przyczyniają się do szybkiej i bezbolesnej utraty wagi. Ale pomimo całego swojego smaku i użytecznych cech, niewielu zgadza się jeść ten produkt. Niektóre nie pozwalają na wiarę religijną, niektóre są etyczne. Używanie mięsa końskiego jest prawnie zabronione, jedno jest dozwolone, ale nie zalecane. Tak czy inaczej, w wielu krajach Europy i Azji mięso to jest uważane za przysmak i jest bardzo cenione ze względu na smak i dobre cechy ciała.

http://products.propto.ru/article/konina

Co to jest, końskie mięso: czy jest jakaś korzyść i jaki jest smak mięsa końskiego

Od czasów starożytnych wiele narodów żywiło się końskim mięsem. Dla plemion koczowniczych konie w ogóle były dosłownie wszystkim: środkiem transportu, jedzeniem i wskaźnikiem pewnego statusu społecznego. Plemiona osiadłych rolników wolały inne mięso. Zasadniczo jego użycie jest powszechne wśród Kazachów, Tatarów, Jakutów, Japończyków i Chińczyków. W naszym kraju mięso koni nie jest szczególnie popularne.

Charakterystyka i smak

Konina - mięso końskie, używane jako pokarm. Różni się od innych gatunków swoim niezwykłym zapachem i ziołowym smakiem. Mięso źrebiąt jest najbardziej delikatne i pożywne w wieku do roku, ale mięso końskie w wieku powyżej trzech lat nie nadaje się już do jedzenia ze względu na rosnącą sztywność i redukcję składników odżywczych. Zwykle pochodzi z odrzuconych koni i supernowoczesnych młodych ludzi. Końskie mięso jest szybko przyswajalne. Jest absorbowany w ciągu zaledwie trzech godzin, w przeciwieństwie do wołowiny, która wymaga więcej czasu, aby organizm ludzki zażył - około jednego dnia. Ponadto ten produkt białkowy pochodzenia zwierzęcego ma dobre działanie rozgrzewające.

Skład mięsa

Główną cechą wyróżniającą mięso końskie jest wysoka zawartość białka, która może wynosić nawet 25%. Mówimy o białku, które jest idealnie zrównoważone pod względem składu aminokwasów, dzięki czemu mięso końskie może nawet służyć jako substytut diety zawierającej warzywa, owoce i zboża, ponieważ zawiera znaczne ilości witamin i pierwiastków śladowych.

Witaminy

Witaminy zawarte w mięsie końskim:

• witaminy z grupy B, niezbędne dla organizmu dla tkanki mięśniowej i aktywności układu nerwowego;
• Witamina A, która poprawia kondycję skóry i pomaga utrzymać ostrość widzenia;
• Witamina E, znana ze swoich właściwości przeciwutleniających i chroniących przed promieniowaniem;
• Witamina PP, która ma korzystny wpływ na różne procesy w organizmie, w tym obniżanie poziomu cholesterolu i promowanie detoksykacji.

Substancje mineralne

Wysoka zawartość minerałów sprawia, że ​​ten rodzaj mięsa jest naprawdę wyjątkowy. Składa się z żelaza, potasu, wapnia, sodu, miedzi, fosforu, magnezu i molibdenu. A najwyższa zawartość tego ostatniego jest właśnie w mięsie końskim. Wysoka zawartość kwasów organicznych, aktywujących metabolizm, odróżnia go także od innych rodzajów podobnych produktów.

Wartość odżywcza i kaloria

Konina charakteryzuje się bardzo wysoką wartością odżywczą, niskim poziomem cholesterolu, a jednocześnie zwiększoną zawartością białek i tłuszczów. Sto gramów tego produktu zawiera 19,5 g białek, 9,9 g tłuszczu i 0 g węglowodanów, co stanowi odpowiednio 21,4%, 13,75% i 0% dziennego spożycia. Zawartość kalorii zależy od metody przygotowania i zastosowanej części tuszy.

Średnio sto gramów surowego mięsa końskiego zawiera 187 kcal, gotowane - 240 kcal, gulasz - 214 kcal, prażone - 293 kcal. Najbardziej wysokokaloryczne są części żebra i brzucha tuszy. Im większy wiek konia, tym mniej mięsa zawiera wodę i więcej tłuszczu.

O korzyściach z mięsa końskiego

Pomimo niewielkiej popularności mięso konne jest zasłużenie uważane za bardzo użyteczne i ekologicznie czyste mięso. Jego zalety opierają się na takich cechach jak odżywianie i strawność.

Dla dorosłych

Tłuszcz koński jest pośredni między tłuszczami pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, a zatem przyczynia się do dobrej regulacji metabolizmu. Jedzenie mięsa końskiego pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także pomaga zneutralizować działanie radioaktywne. Lekarze rozpoznają jego działanie żółciopędne i przeciwmiażdżycowe, podczas gdy dietetycy używają mięsa końskiego do zwalczania otyłości.

Dla dzieci

Oprócz przyjazności dla środowiska i szybkiej strawności mięsa końskiego charakteryzuje się również hipoalergicznością, co jest szczególnie ważne w przypadku żywności dla niemowląt. Ponieważ mięso końskie jest dietetyczne i bardzo zdrowe, można go używać w menu dla dzieci iw pierwszych latach życia dziecka.

Wraz z mięsem króliczym nadaje się również do pierwszej uzupełniającej żywności mięsnej, która może rozpocząć się w minimalnych ilościach od wieku sześciu miesięcy. Po raz pierwszy porcja nie większa niż 5 g wystarczy ze stopniowym wzrostem do 50 g. Po roku dziecko może otrzymać 70-90 g tego produktu, ale nie więcej niż trzy lub cztery razy w tygodniu. Oczywiście w przypadku żywności dla niemowląt konieczne jest przyjęcie świeżego produktu od zaufanego producenta.

Czy mogę używać produktu dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Ponieważ mięso końskie w naszym kraju nie jest zbyt popularne i popularne, kiedy o tym wspominamy, pojawia się naturalnie pytanie, kto może go używać i czy jego stosowanie jest szkodliwe dla kobiet w ciąży i karmiących. Ponieważ koczownicze plemiona od wieków jedzą mięso konne, jest oczywiste, że nie stanowi bezpośredniego zagrożenia dla kobiet na tym stanowisku i młodych matek.

Hipoalergiczne mięso końskie, jak również jego bogaty skład sprawiają, że mięso końskie jest dopuszczalne w diecie kobiet w ciąży. Należy jednak pamiętać, że menu kobiety w ciąży powinno być tak różnorodne, jak to możliwe, a nadużywanie jednego rodzaju mięsa może niekorzystnie wpływać na zdrowie.

Mięso końskie matek karmiących będzie również przydatne ze względu na znaczną zawartość białka, ale dla nich jest ono mniej wartościowe niż mięso z kurczaka, królika i indyka, dzięki czemu można je włączyć do swojej diety jako suplement, ale nie zastępuje innych produktów.

Horsemeat jako sposób na schudnięcie

Unikalne właściwości mięsa końskiego są wykorzystywane przez dietetyków w opracowywaniu diet odchudzających. Oferujemy Państwu jedną z opcji diety, dzięki której przez kilka tygodni można stracić od czterech do ośmiu kilogramów. 1 dzień

• Śniadanie: gotowany ryż bez oleju i przypraw, 200 g gotowanego mięsa końskiego i herbaty bez cukru.
• Obiad: sałatka jarzynowa; 300 g gulaszu z mięsa końskiego bez ziemniaków - z marchewką, cebulą, selerem naciowym i pomidorami, bez ostrych przypraw; szklanka świeżo wyciśniętego soku.
• Kolacja: sałatka jarzynowa, 100 g gotowanego mięsa końskiego i herbaty.
• Na noc: szklanka niskotłuszczowego kefiru lub jogurtu.

2. dzień

• Śniadanie: małe jabłko, 100 g gotowanego mięsa końskiego i owsianka na wodzie (gryka, owsianka, proso, jęczmień).
• Kolacja: 200 g gulaszu z mięsa końskiego, owoce (tylko nie banany i winogrona), herbata ziołowa.
• Obiad: 200 g gotowanego lub duszonego mięsa końskiego, niewielka ilość pieczywa pełnoziarnistego, sałatka jarzynowa, herbata ziołowa.
• Na noc: 200 g twarogu.

Zmiana takiego menu z dodatkowym zastosowaniem kompleksów witaminowych i mineralnych oraz obfite picie wywarów z ziół i czystej wody pozwoli ci osiągnąć pożądany rezultat w ciągu zaledwie kilku tygodni.

Cechy używania mięsa i tłuszczu w medycynie

Konina jest szeroko stosowana w dietetyce do zwalczania otyłości, a także w składzie diet terapeutycznych, które promują powrót do zdrowia po przebytych chorobach. Ponieważ tłuste mięso końskie przyczynia się do normalizacji wątroby, jest ono stosowane w diecie regeneracyjnej po żółtaczce.

Tłuszcz koński jest stosowany osobno u kosmetologów i farmakologów, a także szeroko stosowany w medycynie tradycyjnej - na bazie tłuszczu końskiego, mieszanki lecznicze są przygotowywane na przeziębienia i maści, aby pomóc w odmrożeniach i oparzeniach.

Jak wybierać i przechowywać mięso końskie

Zewnętrznie mięso końskie ma podobieństwa z wołowiną, ale różni się ciemną barwą miąższu. Tłuszcz koński jest miękki, biały i łatwo topi się w rękach. Tekstura świeżego produktu jest elastyczna i gęsta, a przy nakładaniu serwetki na krój nie będzie na niej żadnych śladów.

Charakterystyczne cechy produktu niskiej jakości:

• brązowy lub srebrny;
• żółty tłuszcz;
• śluz i plamy na powierzchni;
• ostry zapach;
• niewyraźne postrzępione krawędzie kawałka na cięciu.

Najlepiej zapakować produkt do opakowania próżniowego lub pojemnika przed wysłaniem go do lodówki. Jednak nawet w tym przypadku przechowywanie schłodzonego mięsa nie powinno przekraczać 72 godzin. Aby zamrozić mięso końskie, należy je układać w małe kawałki, pojedynczo zawinięte w folię, ale nie w folię polietylenową lub spożywczą.

Zamrażanie pomaga zachować użyteczne właściwości produktu do sześciu miesięcy.

Najdłuższe przechowywanie mięsa - do dwóch lat - jest dozwolone po wysuszeniu. Aby wysuszyć mięso końskie, należy go obficie zasolić i pozostawić na jeden dzień w lodówce, a następnie pokroić na kawałki i osuszyć sok. Suszenie trwa do czterech godzin w piekarniku w 50 ° C Suszone mięso końskie jest przechowywane w szczelnie zamkniętych puszkach w suchym i ciemnym miejscu. Do dalszego użycia suszone mięso musi być smażone lub gotowane.

Czy kiełbasa konna jest przydatna?

Kiełbasa z mięsem końskim jest dobrze znanym przysmakiem, aw niektórych miejscach jest również potrawą narodową (kazy, makhan, shuzhuk). W zależności od metody gotowania wyróżnia się kiełbasy wędzone, suszone i gotowane. Ponadto, w celu nadania lepkości, elastyczności i smaku pikantnego, mięso mięsne dodaje się do mięsnego komponentu kiełbasy przy wytwarzaniu kiełbasy. Kiełbasa ma wszystkie korzystne właściwości mięsa końskiego, ale kupując ją, należy zwrócić uwagę na skład produktu, ponieważ pozbawieni skrupułów producenci mogą dodawać szkodliwe substancje. Jeśli skład kiełbasy jest normalny, jedyną rzeczą do zmartwienia jest wysoka zawartość kalorii. Dlatego należy pamiętać, że nadużywanie kiełbasy konnej może być szkodliwe dla zdrowia.

Wykorzystanie mięsa końskiego w gotowaniu: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Gotowanie mięsa końskiego jest długim i pracochłonnym procesem, ale wynik zwykle w pełni uzasadnia wszystkie koszty. Oferujemy kilka klasycznych receptur ludowych.

Shuzhuk w Kazachstanie, jak gotować kiełbasę z mięsa końskiego

Składniki: mięso końskie - 1 kg, tłuszcz koński - 500 g, jelita - 350 g, czosnek - 7 zębów, sól - 2 łyżki. l., czarny pieprz - 1,5 łyżki. l

1. Odkręć i dokładnie umyj jelita. Następnie sól i odstaw.
2. Tłuszcz i pokroić mięso w kostki, złożyć w głęboką miskę i wymieszać.
3. Dodaj sól i pieprz do mięsa, wyciśnij czosnek, wymieszaj i odstaw na pół godziny.
4. Odwróć jelito i uszczelnij jedną krawędź wykałaczką, następnie szczelnie wypełnij je mięsem mielonym, wydalając powietrze i przymocuj drugą krawędź tą samą wykałaczką, aby utworzyć pierścień kiełbasy.
5. Ostrożnie odetnij film z jelita i włóż kiełbasę do lodówki na jeden dzień, aby mięso mielone było dobrze marynowane.
6. Szuzuk zanurzył się na patelni z zimną wodą i po zagotowaniu wyjął piankę i zrobił kilka nakłuć.
7. Zasolić wodę i ugotować kiełbasę na małym ogniu przez półtorej do dwóch godzin.
8. Chłodzony gotowy shuzhuk można ciąć i podawać na stole.

Mięso konne shurpa

Składniki: mięso końskie (część żebrowa) - 1 kg, cebula - 2-3 szt., pomidory - 3 szt., marchewka - 3 szt., ziemniaki (średniej wielkości) - 5 szt., bułgarska papryka - 2 szt., ostra papryka - 1 szt., Czosnek - 3 zęby., Zira, zmielony czarny pieprz, sól, warzywa.

• Umyć i pokroić mięso na duże kawałki - około 50-70 g.
• Warzywa obrać, umyć i posiekać. Ziemniaki, w zależności od wielkości, w połowie lub ćwiartce. Marchewki, papryka i pomidory - w dużych kawałkach. Cebula - półpierścienie.
• Mięso leżało na patelni z zimną wodą i kładło na wysokiej temperaturze. Po gotowaniu wyjąć piankę i gotować, aż połowa będzie gotowa na małym ogniu przez około 1 godzinę.
• Dodaj warzywa do mięsa: marchew, papryka, pomidory, cebula. Następnie dodaj przyprawy, ząbki czosnku i ostrą paprykę.
• Połóż ziemniaki na wierzchu i gotuj wszystko razem pod pokrywką przez kolejne 40 minut.
• Gotowy shurpe pozwala mu parzyć przez kolejne 10 minut, a następnie posypać posiekaną zielenią i podawać.

Czy jest jakaś szkoda

Aby uniknąć negatywnych konsekwencji po jedzeniu mięsa konnego, powinieneś kupować je tylko od zaufanych dostawców, w przeciwnym razie istnieje ryzyko zakupu produktu zakażonego pasożytami.

W każdym przypadku musi być poddany długotrwałej obróbce cieplnej. Użyteczność i dietetyczność mięsa końskiego objawia się tylko wtedy, gdy spożywają go umiarkowanie. Nadużywanie tego produktu może niekorzystnie wpływać na układ sercowo-naczyniowy, kości i układ trawienny organizmu.

Wieprzowina, wołowina, jagnięcina: czy są konkurenci?

Najbliższymi konkurentami mięsa końskiego pod względem wartości odżywczej i energetycznej są wieprzowina, wołowina i jagnięcina. Te rodzaje mięsa są szeroko rozpowszechnione w naszym kraju i są spożywane codziennie przez wiele osób.

Wieprzowina

Wieprzowina jest sprzedawana prawie wszędzie i jest najbardziej poszukiwanym mięsem na świecie. Produkt ten nie jest uważany za dietetyczny ze względu na zawartość tłuszczu i możliwą alergenność, a także jego dość intensywne wchłanianie. Zawartość kalorii w wieprzowinie wynosi od 142 do 489 kcal na 100 g, w zależności od rodzaju gotowanej potrawy. W porównaniu z innymi rodzajami mięsa wieprzowina korzystnie różni się zawartością praktycznie wszystkich witamin z grupy B niezbędnych dla ludzi.

Wołowina

Czerwone mięso, które obejmuje wołowinę, jest tradycyjnie uważane za najbardziej przydatne. Jego średnia wartość kaloryczna wynosi około 187 kcal, jednak biorąc pod uwagę zużytą część tuszy i sposób jej przygotowania, wskaźnik ten znacznie się różni.

Produkt zawiera cynk, selen i żelazo, a także zrównoważoną kompozycję aminokwasów, dzięki czemu umiarkowane spożycie wołowiny ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy i zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.

Baranek

W porównaniu z wołowiną i wieprzowiną, jagnięcina jest mięsem mniej tłustym, zawierającym niewielką ilość cholesterolu, dzięki czemu można go bezpiecznie włączyć do diety dla osób cierpiących na cukrzycę i otyłość. Zawartość kalorii w jagnięcinie różni się od kategorii (otłuszczenie) mięsa.

Baranek pierwszej kategorii jest bardziej kaloryczny - 209 kcal na 100 g wobec 166 kcal mięsa drugiej kategorii. Ale jagnięcina z drugiej kategorii charakteryzuje się wysoką zawartością przydatnych elementów. Zawarty w mięsie fluorek i wapń sprawiają, że baranina jest przydatna do utrzymania zębów. W przypadku normalnej aktywności życiowej organizm ludzki musi spożywać półtora grama białek na kilogram wagi dziennie, a białka pochodzenia zwierzęcego powinny stanowić jedną trzecią tej ilości. Bez względu na to, jakie mięso wybierzesz do swojego menu, zawsze pamiętaj, że z umiarem wszystko jest dobre, a im bardziej zróżnicowana jest Twoja dieta, tym więcej składników odżywczych wchłonie twoje ciało. Nie bój się eksperymentować, wypróbowywać nowe produkty i dania i być zdrowym!

http://lifegid.com/bok/2628-kakoe-ono-myaso-konya-est-li-polza-i-kakov-vkus-koniny.html

Końskie mięso

Konin - jedzone mięso końskie.

Zwykle spożywa się mięso młodych koni w wieku 2-3 lat, mięso gotuje się przez około dwie godziny. Najlepsze jest mięso źrebaka 9-10 miesięcy lub roczna obcinarka do włosów.

Końskie mięso ma specyficzny smak i jest popularnym i ulubionym daniem wśród ludów koczowniczych. Koniaki zawsze były ważną częścią (czasem kluczową) racją koczowniczych tureckich i mongolskich ludów Azji (zwłaszcza mapy, gotowanej kiełbasy kazi, szuzuka lub chuchuka), a także kwaśnego mleka końskiego, kumys. Obecnie mięso końskie jest najczęściej spożywane w Kirgistanie, Kazachstanie, Mongolii i Jakucji.

Główną jest hodowla pastwisk, która wymaga znacznej ziemi. Dozwolona krótka (maksymalnie 15-30 dni) zawartość przeciągnięcia na tucz. Dłuższa zawartość w niewoli wpływa negatywnie na smak mięsa, jego konsystencję i nie jest praktykowana nigdzie. Wśród osiadłych ludów rolniczych używanie mięsa końskiego w mięsie z reguły nie jest szeroko rozpowszechnione.

Konina jest wykorzystywana do produkcji niektórych odmian kiełbas, aby nadać im pewną lepkość i elastyczność, a także pikantny smak.

Wartość rolna mięsa konnego w dużym stopniu zależy od lokalnych warunków naturalnych i geograficznych; na przykład w całej Europie konie hodowlane na mięso są korzystne tylko na Węgrzech. W Japonii, gdzie nie ma naturalnych pastwisk, dlatego hodowla koni jest w średniowieczu bardzo kosztowna, danie z mięsa końskiego podawano czasem na ucztach w daimyo, których wartość była w bajecznej cenie.

Wiadomo również, że kiełbasa konna jest przysmakiem. Mit o podłym smaku końskiego mięsa, powszechny wśród Europejczyków, jest prawdopodobnie związany z faktem, że podczas odwrotu z Moskwy żołnierze Napoleona jedli martwe konie, używając prochu zamiast soli i przypraw, co spowodowało liczne zatrucia pokarmowe.

W Niemczech i we Francji mięso końskie dodaje się do wędzonych kiełbas.

Postawy w różnych kulturach

Chociaż konina jest spożywana w różnych krajach Europy i Azji, jest to temat tabu w krajach anglojęzycznych, takich jak Wielka Brytania, Irlandia, Stany Zjednoczone i Kanada. Nie jest też spożywany przez Romów, mieszkańców Brazylii i Indii. Horsemeat nie jest używany w Hiszpanii, chociaż kraj jest głównym eksporterem żywych koni, jak również uboin.

W krajach arabskich mięso końskie jest uważane za tzw. „Makrooh”, to znaczy można je jeść, ale nie jest zalecane. To narodowe danie w krajach Azji Środkowej - Kazachstan, Kirgistan.

To mięso jest zabronione dla Żydów z powodów religijnych.

W Rosji ludność masowa ma uprzedzenia wobec mięsa końskiego [źródło nie podano 93 dni], jego głównymi konsumentami są ludy tureckie - Tatarzy, Kazachowie, Kirgizi, Jakuci itd.

http://dikc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/223376

Końskie mięso

Jedzenie mięsa końskiego rozpoczęło się w czasach przedchrześcijańskich. W książce „Forbidden Cuisine” Kelvina Schwaba mówi się, że końskie mięso było potrawą krzyżacką serwowaną podczas różnych okultystycznych rytuałów.

Obecnie mięso końskie jest spożywane głównie przez mieszkańców krajów europejskich i azjatyckich. Najbardziej odpowiednie do hodowli koni w kierunku mięsa można nazwać warunki istniejące na południu Francji i na Węgrzech. Konina jest szczególnie popularna wśród Kazachów, Mongołów i Kirgizów. Koni nie wolno jeść w Wielkiej Brytanii, Kanadzie, USA i Irlandii i nie są spożywane przez Romów, Żydów, Indian, Hiszpanów ani Brazylijczyków.

Końskie mięso - to mięso jest dość trudne. Ma specyficzny zapach i smak. Przed jedzeniem mięso konia musi być najpierw wędzone lub marynowane, a następnie może być ugotowane. Horsemeat będzie miękki dopiero po dwóch godzinach. Mięso końskie jest używane do produkcji pysznych kiełbas, takich jak kiełbasy lub wschodnie kazy-karty, które wyróżniają się lepkością, elastycznością i wyśmienitym smakiem.

Mięso końskie jest bardzo popularne wśród ludów tureckich i Mongołów, jest ich narodowym daniem. We Francji, Szwecji i Belgii mięso końskie jest często spożywane na surowo.

Jak wybrać

Aby rozpoznać świeże mięso z koni, musisz poznać niektóre cechy tego mięsa:

1. Aby nie mylić mięsa końskiego z innymi mięsami, takimi jak wołowina, należy zwrócić uwagę na jego kolor: mięso końskie musi być ciemniejsze, a tłuszcz bardziej żółty.
2. Powierzchnia pary końskiego mięsa powinna być mokra i lekko błyszcząca;
3. Jeśli naciskasz na miazgę, powinna ona natychmiast przybrać taką samą formę, nie powinny na niej pozostać żadne wgniecenia;
4. Jeśli pokroisz mięso i miejsce jego cięcia, aby osuszyć serwetkę, nie powinno być na nim żadnego wyładowania, w przeciwnym razie będzie mowa o nieświeży produkt.
5. Jeśli końskie mięso ma szary odcień, a jego powierzchnia pokryta jest lepkim śluzem, mięso jest zepsute.
6. Szare lub bordowo-czerwone plamy, a także zakrzepy krwi wskazują, że mięso jest złe i najprawdopodobniej było przechowywane przez długi czas. Jeśli tłuszcz końskiego mięsa ma różowawy odcień, oznacza to, że mięso zostało nasączone nadmanganianem potasu, aby nadać mu bardziej świeży wygląd. A niewyraźne krawędzie oznaczają namoczenie w roztworze octu.

Zawartość kalorii

Końskie mięso należy do niskokalorycznych potraw. Średnio 100 gramów mięsa końskiego zawiera około 133 kcal.

Wartość odżywcza na 100 gramów

1. Wody - 72,63 g.
2. Tłuszcz - 4,6 g
3. Białko - 21,39 g.
4. Węglowodany - 0,0 g.
5. Popiół - 0,99 g.
6. Witaminy - B1 (0,13 mg), B2 (0,1 mg), B3 lub PP (4,6 mg), B6 ​​(0,38 mg), B12 (3 μg) i C (1 mg).

Przydatne właściwości mięsa końskiego

Konina ma wiele korzystnych właściwości:

1. Podobnie jak każde inne mięso, mięso końskie zawiera dużą ilość wysokojakościowego białka wysokiej jakości, ale to właśnie w mięsie końskim jest ono optymalnie zrównoważone pod względem składu aminokwasów, dzięki czemu jest klasyfikowane jako mięso typu dietetycznego. Według ekspertów mięso końskie jest wchłaniane w organizmie osiem razy szybciej niż trawienie wołowiny.
2. Tłuszcze zawarte w mięsie końskim, według ich właściwości, odnoszą się do czegoś pomiędzy tłuszczami pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. Jedzenie mięsa końskiego ma działanie żółciopędne. Ponadto mięso końskie może obniżać poziom cholesterolu we krwi, dzięki czemu jest klasyfikowane jako produkt pomagający normalizować procesy metaboliczne.
3. Konina zawiera niewielką ilość tłuszczu, w wyniku czego jest klasyfikowana jako produkt, który musi być włączony do menu dietetycznego dla osób cierpiących na otyłość, a także w chorobach przewodu pokarmowego.
4. Stosowanie mięsa końskiego przejawia się w zdolności do neutralizowania szkodliwych skutków środowiska zewnętrznego, w tym promieniowania. Ponadto uważa się, że jedzenie końskiego włosa przyczynia się do wzmocnienia męskiej potencji.

Wraz ze wszystkimi dobroczynnymi właściwościami mięso końskie może być niebezpieczne. Służby weterynaryjne są szczególnie ostrożne w kontroli mięsa końskiego, jednak mimo to mięso końskie może zagrażać zdrowiu z powodu możliwego wykrycia w nim salmonelli, która jest pasożytem, ​​który może prowadzić nie tylko do poważnych konsekwencji, ale nawet do śmierci. Dlatego surowe mięso końskie jest surowo zabronione. Podczas gotowania mięsa końskiego należy poddać go pełnej obróbce cieplnej.

Mięso końskie jest również niebezpieczne, ponieważ konie są nosicielami włośnicy, której czynnikiem sprawczym jest włośnica, pasożyt, który może powodować zaburzenia trawienia lub krwawienie.

Nie ma szczególnych przeciwwskazań do stosowania mięsa końskiego. Należy jednak pamiętać, że nie należy jeść mięsa końskiego w dużych ilościach, w przeciwnym razie może to prowadzić do zwiększonego ryzyka rozwoju chorób układu krążenia (udar, nadciśnienie), a także chorób układu trawiennego i kości.

http://opitanii.net/story/konina