Pomyśl o tym, jakie owoce mogą być jednocześnie żywnością, lekami, materiałem budowlanym, paliwem, tkaniną i naczyniami? Co możesz jeść i pić? Co oszczędza wszystkie witaminy i korzyści, zarówno u młodych, jak i przejrzałych? Wszystko o kokosie! Od czasów starożytnych palma kokosowa z jej owocami jest szeroko stosowana we wszystkich sferach ludzkiego życia. Oferujemy, aby dowiedzieć się, co jest przydatne kokos i kilka sposobów na wykorzystanie owoców.

Co to jest kokos

Ojczyzna kokosa nie jest dokładnie znana, najprawdopodobniej palma pojawiła się w Azji Południowo-Wschodniej. Palma nie ma kory i gałęzi, dlatego odnosi się do wieloletnich roślin drzewiastych.

Roślina jest szeroko rozpowszechniona na świecie, zarówno w warunkach domowych, jak i na wolności. Palma rośnie do 30 metrów wysokości, o średnicy 14-45 cm. Pień jest lekko przechylony, pogrubiony do podstawy, cały pokryty pierścieniami - ślady opadłych liści. Liście są duże, gęste, rozcięte przez prawie 250 małych „strzał”, rozciągnięte do 3-6 metrów.

Jeśli twierdzić, że kokos jest owocem lub orzechem, żadna z opcji nie okaże się prawdziwa. Ten owoc to pestka, taka jak śliwka, wiśnia, brzoskwinia lub morela. W zależności od odmiany kokos ma inny kolor i kształt, ale zalety i smak pozostają takie same. W naturze są zielone, pomarańczowe, brązowe owoce okrągłe, owalne lub wydłużone. Rozmiary od 15 do 30 cm długości, waga około 1,5-2,5 kg. Nawiasem mówiąc, podczas transportu kokos, który kupujemy w sklepie, staje się zbyt dojrzały lub znajduje się w drugim etapie dojrzewania. Na szczęście nie pozbawia to smaku, zalet magicznego kremowego aromatu.

Zewnętrzna powłoka (egzokarp) jest gładka, od środka przenikają ją trwałe włókna (kokos). Pod warstwą grubych brązowych włókien znajduje się endokarp, warstwa zwykle uważana za powłokę. Jadalna, gęsta kopra (miąższ) znajduje się wewnątrz skorupy, wraz z ciekłym bielmem (wodą kokosową). W języku portugalskim słowo „coco” oznacza małpę. Jeśli spojrzysz na trzy punkty znajdujące się na muszli, zobaczysz „małpią twarz”.

Palma kokosowa jest szeroko rozpowszechniona na Filipinach, w Tajlandii, Indonezji, Brazylii, Chinach. Roślina ma system korzeni powierzchniowych, na glebach piaszczystych morskich, najłatwiej jest uzyskać wilgoć i sól niezbędne do wzrostu.

Kokosy wykonane z włókien mogą dobrze pływać, więc owoce, które wpadły do ​​morza, mogą wędrować przez fale długo, a kiedy dotrą do brzegu, kiełkują, tworząc nowe palmy. Średnia żywotność rośliny wynosi ponad 60 lat. Na rok na dłoni rośnie od 50 do 120 owoców. Dojrzewanie to długi proces, trwający około 8-10 miesięcy.

Ile kalorii jest w kokosie

Kokos to produkt kontrowersyjny.

Jego wartość energetyczna: 360 kcal na 100 gramów. Jednak przy takiej zawartości kalorii mięso nadaje się do diety. Wskaźniki BJU są następujące:

• 33,5 g tłuszczu
• 3,3 g białka
• 15,2 g węglowodanów
• 9 g błonnika
• 47 g wody

Miąższ jest bogaty w kwasy tłuszczowe (około 30 g), organiczne cukry (6 g), popiół - 0,96 g.

Suszony kokos, na przykład w postaci plastrów lub chipsów, bardziej pożywny (około 593 kcal na 100 gramów). Najniższa kaloria w wodzie kokosowej - nie więcej niż 16 kcal.

Witaminy i minerały

Skład chemiczny kokosa jest dość bogaty i różnorodny. Witaminy są przedstawione na poniższej liście:

• Witamina K jest ważna dla krzepnięcia krwi, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie wątroby i jelit;
• Witamina C jest jednym z silnych przeciwutleniaczy. Ma korzystny wpływ na organizm, bierze udział w procesach metabolicznych, syntezie substancji biologicznie ważnych i hormonów, neutralizuje działanie wolnych rodników, aktywuje układ odpornościowy;
• Witamina E należy również do silnych przeciwutleniaczy. Chroni błony komórkowe przed zniszczeniem, zapobiega utrwalaniu blaszek miażdżycowych na ścianach naczyń krwionośnych, zwalcza wolne rodniki.
• Witaminy z grupy B są aktywnie zaangażowane w pracę komórek nerwowych. Syntetyzują białko, regulują procesy metaboliczne, zwiększają nastrój. Popraw stan skóry, czyniąc ją bardziej elastyczną. Wzmocnij wzrok. Stymuluj krążenie krwi. Oczyszczają organizm z toksyn, toksyn, normalizują trawienie.

Owoce kokosowe zawierają dużą ilość makro i mikroelementów, bez których przepływ wszystkich ważnych procesów biologicznych nie jest możliwy, to wapń, żelazo potasowe, selen, miedź, sód, fosfor, magnez, mangan, cynk i jod.

Co jest pożytecznym kokosem dla ciała?

Zalety kokosa dla ciała nie ograniczają się do jego wyjątkowego smaku i słodkiego aromatu. Świeży kokos lub jego suszony miąższ zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka, ponieważ białko dla mięśni kulturystów, dla sportowców, dla osób stosujących dietę wegetariańską jest przede wszystkim źródłem energii.

Regularne stosowanie płodu dotyczy prawie wszystkich narządów, a mianowicie:

• Tonizuje układ nerwowy, podnosi dyspensację, aktywuje aktywność mózgu;
• Kwas laurynowy, stymuluje układ odpornościowy, zwalcza bakterie, wirusy, grzyby, wiele patogenów, a także obniża poziom uzależnienia od antybiotyków. Podobna ilość kwasu laurynowego występuje tylko w mleku matki;
• Obniża poziom cukru we krwi. Kokos ma niski indeks glikemiczny - tylko 45 jednostek, co czyni go odpowiednim dla diabetyków.
• Łagodzi stany zapalne w chorobach urologicznych;
• Normalizuje hormony w zaburzeniach endokrynologicznych;
• Odżywia serce, poprawia układ sercowo-naczyniowy, zapobiega rozwojowi choroby wieńcowej, zawału serca, udaru;
• Celuloza uruchamia przewód pokarmowy, pomaga eliminować toksyny i toksyny. Podczas pęcznienia gazująca papka kokosowa przyniesie wymierne korzyści;
• Spowalnia rozwój nowotworów na wczesnym etapie;
• Poprawia trofizm stawów i układu mięśniowo-szkieletowego;
• Skutecznie radzi sobie z robakami;
• Normalizuje układ pokarmowy, eliminuje ból, dyskomfort podczas zapalenia żołądka i wrzody, zaburzenia pęcherzyka żółciowego;
• Wzmacnia, przywraca wzrok, zapewnia nawilżenie gałki ocznej, ton osłabionych mięśni;
• Nienasycone kwasy tłuszczowe (Omega-9, Omega-3, Omega-6) usuwają zły cholesterol i chronią naczynia krwionośne przed tłuszczowymi płytkami. Poprawiona synteza białek.

Korzyści kokosowe dla zdrowia intymnego są nieocenione. Produkt jest uważany za silny afrodyzjak, zwiększa libido. Oprócz atrakcyjności dla płci przeciwnej, spożywanie płodu zwiększa podatność jaj, aktywuje produkcję nasienia, co jest szczególnie ważne dla par, które nie mogą począć dziecka.

Woda kokosowa ma rozległy skład chemiczny, jest wewnątrz owocu, a nawet bardziej korzystna niż miąższ. Koncentruje nie tylko skład witaminowy i mineralny, ale także cenne aminokwasy, które są uzupełniane tylko z zewnątrz, ponieważ nasz organizm nie jest w stanie ich samodzielnie syntetyzować.

Jeśli stosujesz dietę w połączeniu z wysiłkiem fizycznym, prawdopodobieństwo wyczerpania jest wysokie. Woda kokosowa będzie zatem doskonałym dostawcą składników odżywczych dla organizmu.

Ponadto, produkt jest znany z właściwości przeciwbakteryjnych i dlatego jest często stosowany do celów medycznych, na przykład w celu obniżenia wysokiej temperatury, leczenia ran i szwów. Przy zapaleniu przewodu pokarmowego ciecz otacza uszkodzone błony śluzowe, łagodzi zespoły bólowe.

Według składu enzymu woda kokosowa jest podobna do roztworu fizjologicznego, z wymaganym stężeniem soli i cukrów, zawiera rezerwy substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów. Można go porównać z naturalnym izotonicznym (napojem sportowym). Ten napój jest popularny wśród sportowców. Za pomocą których uzupełniają równowagę wodno-solną po wysiłku i przywracają zasoby energii.

Mleko kokosowe przygotowuje się przez ubijanie masy razem ze zwykłą wodą w mikserze, a następnie filtrowanie. Pozostałe ciasto można wysuszyć i wykorzystać do jedzenia. Mleko nie jest gorsze od owoców na korzyść. Wzmacnia tkankę kostną i chrząstkową, wspomaga wzrost paznokci i włosów, przywraca równowagę hormonalną, aktywuje układ odpornościowy. Medycyna orientalna uznaje mleko kokosowe za najbardziej przydatne ze wszystkich istniejących.

W przypadku trądziku, alergii, zadrapań, otarć pokazano zewnętrzne użycie mleka kokosowego. Oprócz wymiernych korzyści w postaci wysuszenia zapalenia, skóra otrzyma odżywienie i nawodnienie, co jest dobrze odzwierciedlone w jej stanie.

Oczywiście, zawartość witamin, minerałów i nienasyconych kwasów tłuszczowych, mleka nie można porównywać z olejem z pulpy kokosowej. Działając jako produkt spożywczy i jako kosmetyk, olej przynosi nieocenione korzyści dla organizmu. Pomimo wysokiej zawartości kalorii jest łatwo trawiony, nie osadza się na ścianach naczyń krwionośnych i nie powoduje dodatkowego stresu na wątrobie. Ponadto olej aktywuje procesy metaboliczne, usuwa trzewny tłuszcz i wspomaga utratę wagi. W przeciwieństwie do wielu olejów roślinnych, kokos nie jest rakotwórczy, co oznacza, że ​​jest bezpieczny do smażenia.

Ponieważ olej kosmetyczny szybko leczy wysypki, oparzenia i rany, odżywia skórę, przywraca jej elastyczność. Jest łatwy w aplikacji bez zatykania porów. A dla tych, którzy chcą hodować bujne włosy lub właścicieli suchych i słabych włosów, olej kokosowy jest prawdziwą koniecznością, która zapewnia podwójne odżywienie włosów od wewnątrz i na zewnątrz.

Nie mniej użyteczny jest cukier kokosowy - naturalna alternatywa dla cukru, który jest wytwarzany z soków palmowych. Indeks glikemiczny cukru kokosowego wynosi 35 jednostek, nawet mniej niż w normalnym owocu. Delikatny karmelowy smak i zalety w jednym produkcie, szczególnie dla diabetyków lub osób, które schudną.

Nawiasem mówiąc, opinie naukowców i lekarzy o korzyściach i skutkach kokosa dla diabetyków są niejednoznaczne. Zostało naukowo udowodnione, że „pseudoheos” i jego składniki pomagają zwalczać większość chorób, które pogarszają stan cukrzycy. Płód ma niski indeks glikemiczny, minimalną liczbę cukrów prostych, powodując skoki poziomu cukru we krwi. Produkt jest zalecany do stosowania w małych ilościach. Jednocześnie zaleca się stosowanie oleju i suszonej masy kokosowej w ograniczonych ilościach.

Kobiety

Ciało kobiety wymaga dziennej dawki zdrowych tłuszczów. Nienasycone kwasy tłuszczowe, które są bogate w orzech kokosowy, delikatnie dostosowują równowagę hormonalną, która wpływa na zdrowie i urodę.

Nie mniej ważną zaletą kokosa dla kobiet jest zapobieganie osteoporozie. Niezbędne kwasy tłuszczowe, a także kompleks witamin C, E i grupa B biorą udział w walce z żylakami, co jest szczególnie ważne przy noszeniu butów na obcasach.

W krajach tropikalnych, w których obfite są świeże owoce kokosowe, kobiety ciężarne z pewnością uwzględnią orzechy kokosowe w swojej diecie. Podczas ciąży, popijając szklankę mleka kokosowego, przyszła mama uzupełni zapasy witamin i minerałów, wzmocni ich zdrowie i zdrowie dziecka.

Za pomocą oleju można uzyskać niemal idealny kolor skóry, opalając się na słońcu bez obawy o powstawanie plam pigmentowych, ponieważ olej kokosowy zapobiega ich powstawaniu. Aby zwalczyć pigmentację, warto wcierać olej w skórę w okolicy plam w nocy. Powtarzaj procedurę codziennie przez kilka tygodni. Może zastąpić wiele słoików: od balsamu do ust do makijażu.

Jeśli masz problemy z rozstępami, olej pomoże pozbyć się drobnych wad. Skóra będzie wyglądać bardziej elastycznie i gładko. A co najważniejsze - jest naturalne, bez zbytniej chemii, co jest ważne podczas ciąży.

W okresie karmienia piersią niewielka ilość mleka kokosowego jeszcze bardziej wzbogaci skład mleka matki o składniki odżywcze, wzmocni odporność dziecka i zwiększy odporność bakterii i wirusów. Po karmieniu pierś może być naoliwiona, aby zapobiec podrażnieniu lub przyspieszyć gojenie się ran, na przykład z powodu cięcia zębów dziecka.

Aby doświadczyć wszystkich korzyści, kobietom zaleca się około 200 gramów produktu dziennie.

Mężczyźni

Dla mężczyzn, którzy regularnie wykonują pracę fizyczną lub nie mogą żyć bez obciążenia na siłowni, kokos będzie bardzo przydatny jako źródło energii i białka. Oprócz odżywiania płód rozluźnia mięśnie, przyczyniając się do ich przyspieszonej regeneracji i dalszego wzrostu.

Masa celulozowa i masło zwiększają poziom testosteronu. Działają tonizująco na układ moczowo-płciowy. Bogaty w witaminy i składniki mineralne chroni zdrowie mężczyzn, zapobiega powstawaniu i rozwojowi guzów nowotworowych.

Możesz używać owoców jako naturalnych kosmetyków. Na przykład masło - zamiast kremu do golenia, mleko - jako alternatywa dla balsamu leczniczego i odżywczego.

Korzyści z kokosa dla dzieci

We wszystkich krajach tropikalnych, gdzie kokos jest pospolitą rośliną, która nie jest egzotyczna, jest spożywana od dzieciństwa. Ale w naszych szerokościach geograficznych używanie kokosa przez dzieci powinno być bardziej zastrzeżone. Kokos nie jest zalecany dla dzieci poniżej 2 lat, aw przypadku reakcji alergicznych lepiej poczekać do trzech lat.

Aby przetestować reakcję alergiczną, rozłóż obcas dziecka kawałkiem kokosa lub mleka. Olej jest szybko wchłaniany, dlatego kategorycznie nie zaleca się używania go do „testu”. Jeśli w ciągu kilku godzin nie ma zaczerwienienia, owoce mogą zostać przekazane dziecku. Dodaj produkt stopniowo, w małych ilościach, zwracając uwagę na reakcję dziecka.

Co jest szczególnie przydatne kokos dla dzieci:

• Duża ilość wapnia przyczynia się do prawidłowego tworzenia kości i szybkiego wzrostu, wzmacnia zęby i układ mięśniowo-szkieletowy;
• Żelazo zapobiega rozwojowi niedokrwistości;
• Witaminy z grupy B aktywują aktywność umysłową i rozwój, a także normalizują pracę układu nerwowego, wyrównują biorytmy, sen i czuwanie;
• Witamina C zwiększa odporność, chroni przed wirusami i przeziębieniami.

Sam owoc jest naturalną alternatywą dla zakupionych kompleksów multiwitaminowych. Dzieciom w wieku od 3 do 10 lat zaleca się około 50-100 gramów kokosa dziennie.

Szkoda kokosowa

Owoce tropikalne uważane są za produkt hipoalergiczny, bezpieczny zarówno dla kobiet w ciąży, jak i niemowląt. Jednak nawet orzech kokosowy może powodować pewne szkody i nie przynosić korzyści podczas przejadania się, co prowadzi do niestrawności. Jedzenie zepsutego owocu spowoduje zatrucie, więc należy zachować ostrożność przy wyborze i kupowaniu orzechów kokosowych. Dla diabetyków i osób z nadwagą zaleca się suszone orzechy kokosowe i olej w ściśle ograniczonych ilościach.

• Alergia na kokos. Jeśli masz alergie pokarmowe na inne produkty, dodaj nowy produkt do swojej diety.
• Fenyloketonuria jest chorobą związaną z upośledzonym metabolizmem aminokwasów (metabolizm). Woda kokosowa, podobnie jak miazga, zawiera fenyloalaninę, która jest zakazana w tej chorobie;
• Ostre zapalenie wątroby i woreczka żółciowego.

http://fructify.ru/frukty/kokos-polza-i-vred

Kokos (skład, kaloria i korzystne właściwości).

Kokos to owoc (kokos, pestkowiec kokosowy), rośliny z rodziny Palm.

Rośnie na wysokiej, smukłej dłoni o gładkich, gęstych, długich liściach. Owoc palmy kokosowej ma zaokrąglony kształt, może osiągnąć wagę 1,5 - 2,5 kg i długość do 30 cm Powierzchnia kokosa jest pokryta twardymi włóknami i mocnymi skorupami, a wewnątrz znajduje się miękka biała miąższ i słodka woda kokosowa. Okres dojrzewania kokosa może trwać do 10 miesięcy. Są one odrywane po dojrzewaniu, gdy mają brązowy kolor, ale jeśli kokos nie jest dojrzały, jego skorupa jest zielona.

Palma kokosowa preferuje piaszczystą glebę wybrzeża morskiego, dlatego rośnie w obfitości w Indonezji, na Filipinach, w Indiach, na Sri Lance, w Tajlandii i innych krajach o klimacie zakrzepowym.

Skład kokosa (100 g) jest bogaty w witaminy (grupy B - B2, B9, B1, B5, B3, B6) i minerały (w większych ilościach: potas i wapń): woda wynosi 44,5 g, węglowodany - 4,6 g, białka - 4 g, tłuszcze - 36,3 g (!), Włókno - 7 g; Ponadto z witaminami - E, H, C i minerałami - w mniejszej ilości: magnez, żelazo, sód, mangan, miedź itp.

Wartość kaloryczna kokosa jest dość wysoka i wynosi około 362 kcal / 100 g, ale nie oznacza to, że należy bezwzględnie wykluczyć go z diety, po prostu trzeba je jeść w ograniczonych ilościach od czasu do czasu, nie pozbawiając organizmu jego korzystnych właściwości.

Masy kokosowe, a także mleko kokosowe, są aktywnie wykorzystywane przez miliony hostess w Indiach i Azji do robienia pysznych, smacznych pierwszych dań (na przykład zupy z krewetek i imbiru z mleka kokosowego). Ale nie tylko używają tego niesamowicie smacznego owocu do gotowania, kobiety w wielu krajach dodają mleko kokosowe i miąższ do owoców morza, dań z ryb i drobiu, sałatek. Miąższ kokosowy jest spożywany jako świeży, jako samodzielny deser, a suszone chipsy kokosowe są dodawane do deserów lodowych, słodyczy (na przykład „kule szczęścia” z suszonych owoców i chipsów kokosowych) i wypieków. Wyciąg z mleka kokosowego jest dodawany do napojów alkoholowych i bezalkoholowych, koktajli, soków.

Oprócz gotowania, w którym doceniono smak kokosa, użyteczne właściwości miąższu kokosowego, z którego otrzymuje się mleko i masło, zostały docenione przez producentów kosmetyków. Olej kokosowy jest dobry dla skóry suchej, ponieważ dobrze odżywia i nawilża, czyniąc ją aksamitną i delikatną. Przydatne jest również wcieranie we włosy, dzięki czemu stają się one mocne, błyszczące i jedwabiste. Wyciąg z mleka kokosowego i kokosowego jest zawarty w składzie produktów kosmetycznych do pielęgnacji skóry głowy, twarzy i ciała, a także w składzie perfum i dezodorantów, mydeł i pianek do kąpieli.

Nie sposób nie zauważyć dobroczynnych właściwości kokosa, a także jego pochodnych - mleka kokosowego i oleju kokosowego. Wspomnieliśmy już o korzyściach płynących z mleka kokosowego i oleju kokosowego dla piękna włosów i ciała, ale powiemy więcej o jego korzyściach dla zdrowia w ogóle.

Kokos i jego pochodne mają działanie przeciwbakteryjne, przeciwrobacze, gojenie ran i właściwości przeciwwirusowe.

Korzystne właściwości kokosa mają korzystny wpływ na zdrowie kobiet i mężczyzn oraz zwiększają pożądanie seksualne, ponieważ jest to silny afrodyzjak. Ze względu na wysoką zawartość witamin z grupy B korzystne właściwości kokosa mają korzystny wpływ na zdrowie oczu i układu krążenia. Picie kokosa pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, normalizuje tarczycę, zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, ostre infekcje dróg oddechowych i biegunkę.

Ponadto kokos pomaga wzmocnić układ odpornościowy, przywraca siłę i energię po silnym stresie fizycznym i psychicznym.

Konieczne jest ostrożne spożywanie orzechów kokosowych u osób skłonnych do tęgości, a także powolna ruchliwość jelit. Nie zaleca się spożywania orzechów kokosowych osobom podatnym na reakcje alergiczne na poszczególne składniki.

Ogólnie rzecz biorąc, nie odmawiaj sobie przyjemności raju, aby cieszyć się delikatnym smakiem miąższu kokosowego!

http://effektivnoe-pohudenie.com/pravilnoe_pitanie/view/250

FitAudit

Site FitAudit - Twój asystent w sprawach żywieniowych na co dzień.

Prawdziwe informacje o żywności pomogą Ci schudnąć, zwiększyć masę mięśniową, poprawić zdrowie, stać się aktywną i wesołą osobą.

Znajdziesz dla siebie wiele nowych produktów, dowiedz się, jakie są ich prawdziwe zalety, usuń z diety te produkty, których niebezpieczeństwa nigdy wcześniej nie znałeś.

Wszystkie dane oparte są na rzetelnych badaniach naukowych, z których mogą korzystać zarówno amatorzy, jak i profesjonalni dietetycy i sportowcy.

http://fitaudit.ru/food/123861

Egzotyczna orzech kokosowy - pełny opis: użyteczne właściwości i przeciwwskazania do ciała i stosowanie produktów z niego

Kokos lub kokos, jak to się nazywa, jest egzotycznym owocem, eksportowanym z ciepłych brzegów oceanu. Niewielu ludzi uważa, że ​​oprócz niezwykłego smaku, orzech ten może przynieść korzyści dla zdrowia mężczyzn i kobiet, pomóc w utracie wagi i wzmocnić odporność w czasie ciąży. Wszystko o korzyściach z kokosa i szkodliwości produktu, jak brać i gotować - w tym artykule.

Z tego artykułu dowiesz się:

Kokos: opis

Kokos lub kokos to owoc palmy kokosowej, która rośnie w regionach tropikalnych zarówno w dzikich, jak i kulturowych formach.

W rzeczywistości owoce palmy kokosowej wcale nie są orzechami, jak się powszechnie uważa, ale owocem kamiennym, który jest pokryty grubą warstwą mocnych włókien. Jego średnica wynosi od 15 do 30 centymetrów, a waga waha się od 400 gramów do 2,5 funta. Niektóre kopie mają do czterech kilogramów wagi!

Definicja orzecha jest popularna, ale z botanicznego punktu widzenia jest niepoprawna. Owocem palmy kokosowej jest pestkowiec, taki jak brzoskwinia, wiśnia, kalina, śliwka lub malina moroszka. Wewnątrz kokosa znajduje się kolejna „nakrętka” - jadalna miazga, zwana koprą. Jest biały, soczysty (jeśli orzech jest dojrzały) i słodki.

Orzechy kokosowe mogą mieć zaokrąglony i lekko wydłużony kształt o długości do 30 cm i wadze od 1,5 do 2,5 kg. Na zewnątrz dojrzały owoc pokryty jest włóknistym korzeniem pokrywającym twardą skorupę orzecha, owoc endokarpu. Pod nim znajduje się nasienie składające się z gęstej białej oleistej masy i przejrzystego, słodkawego płynu. Średnio 15-20 kokosów rośnie na jednej dłoni, osiągając pełną dojrzałość w ciągu 8-10 miesięcy. Zauważono, że jedno drzewo rocznie produkuje od 50 do 120 owoców.

Współczesna klasyfikacja dzieli palmy kokosowe na dwie główne kategorie: karłowata i normalna. Pierwszy szybko dojrzewa, ale nie daje orzechów o małych rozmiarach. Zwykłe palmy mają duże kokosy, ale kokos jest często największą częścią ich objętości, dlatego takie odmiany mają ogromne znaczenie dla produkcji kokosów. Obszar obu rodzajów palm jest taki sam.

Mleko kokosowe jest produkowane z twardej części, a płyn jest spożywany przez ludy tropikalne i eksportowany do innych krajów jako woda kokosowa. Olej kokosowy jest również pozyskiwany z miąższu z białych owoców, którego korzystne właściwości są szeroko stosowane w kuchni i kosmetologii.

Jak rosną kokosy

Gdzie rosną kokosy: kraj producentów

Istnieją dowody na jego uprawę w Indiach, na Archipelagu Malajskim i na Sri Lance, sięgające czasów prehistorycznych. Nie tylko hodowla ludzi, ale także czynniki naturalne przyczyniły się do zwiększenia zasięgu - orzechy kokosowe nie toną w wodzie i zachowują swoją funkcję reprodukcyjną przez długi czas, podczas gdy są przenoszone przez prądy oceaniczne na inne brzegi. Obecnie palma kokosowa jest powszechna na obu półkulach.

Palma kokosowa: tam, gdzie rośnie

Ta palma rośnie dobrze na piaszczystych glebach wybrzeża. Wynika to głównie z globalnego przywództwa Indonezji w produkcji orzechów - państwo składa się z wielu tropikalnych wysp.

W 2013 roku kilkanaście krajów-liderów uprawy kokosów wyglądało tak (według ONZ FAO):

1. Indonezja - 18,3 mln ton.
2. Filipiny - 15,35 mln ton.
3. Indie - 11,93 mln ton.
4. Brazylia - 2,89 mln ton.
5. Sri Lanka -2,513 mln ton.
6. Wietnam - 1,304 mln ton.
7. Papua Nowa Gwinea - 1,207 mln ton.
8. Meksyk - 1,171 mln ton.
9. Tajlandia - 1,01 mln ton.
10. Malezja - 642 tys. Ton.

Korzyści i szkoda świeżego kokosa: jak wybrać

Znalezienie dobrego i przydatnego kokosa w rosyjskim hipermarkecie nie jest banalnym zadaniem. Przechodząc przez długi transport, orzechy pogarszają się, pojawiają się na nich pęknięcia, przez które przepływa sok, a miazga zaczyna się pogarszać.

Z powodu takich trudności istnieje taki produkt z dala od każdego sklepu, a nie w bardzo dużych ilościach. Ale raz przed półką z kokosem należy wybrać według następujących kryteriów:

1. Uczciwość Jeśli są nawet małe pęknięcia, płód należy wyrzucić.
2. Dźwięk Podczas wstrząsania sok wewnątrz pestki musi bulgotać. Jeśli nie, wybierz inny owoc.

Ogólnie rzecz biorąc, to wszystko. To prawda, że ​​w Rosji nie można kupić owocu kokosowego, wyrwanego z palmy w dojrzałości i dostarczonego do klienta końcowego. Prawie wszystkie dostępne opcje - odrywane są przez niedojrzałe owoce, które „dosięgły” w łóżku. Ale to nie jest zły kokos. Korzyści i szkody dla zdrowia są takie same, aw smaku niewiele różni się od tych, które dojrzewają na palmie.

Jak wybrać świeży kokos

Jednak zanim weźmiesz jedzenie, będziesz musiał podjąć wysiłek, aby odsłonić kamień. To główny minus dojrzewania orzechów po drodze.

Skład chemiczny, wartość kaloryczna i odżywcza orzechów kokosowych

Wartość odżywcza i tabela składników odżywczych z surowej pulpy kokosowej na 100 gramów produktu:

Wartość odżywcza i zawartość kaloryczna produktów z orzechów kokosowych:

Korzystne właściwości pulpy kokosowej są wzmocnione przez obecność kwasu laurynowego. Zajmuje ponad połowę masy tłuszczu, zamieniając nienasycone kwasy tłuszczowe znienawidzone przez dietetyków w użyteczne. Kwas laurynowy ma silne działanie przeciwbakteryjne i przeciwbakteryjne, dzięki czemu oczyszcza organizm z patogenów, które już do niego wpadły. Ponadto substancja ta tonizuje układ odpornościowy, zwiększa jego odporność na wirusy, grzyby, bakterie i nowotwory.

Kokosowe korzyści i szkoda dla ciała

Wpływ miąższu kokosowego i zawartego w nim oleju na organizm jest rozległy i zróżnicowany. Ich działanie polega na wpływie minerałów i witamin na funkcje narządów wewnętrznych, pracę błonnika w układzie pokarmowym, włączenie kwasów tłuszczowych, białek i węglowodanów w metabolizm. Przydatny efekt produktu:

• magnez normalizuje układ nerwowy, poprawia aktywność mózgu, uwagę, sprawia, że ​​sen jest bardziej wydajny;
• fosfor i wapń wzmacniają stawy, kości, paznokcie, zęby, a także utrzymują napięcie mięśniowe;
• żelazo i miedź regulują i dezynfekują skład krwi, zwiększają efektywność transportu tlenu do tkanek i narządów;
• selen i witamina E tworzą potężny tandem przeciwutleniający, chroniąc młodzież i zapobiegając nowotworom;
• potas utrzymuje zdrową równowagę płynów i soli w organizmie, jest niezbędny do stabilnego funkcjonowania serca, sprawia, że ​​ściany i zawory naczyniowe są trwałe, ale elastyczne;
• kwas askorbinowy wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w produkcji kolagenu.
• Miąższ orzecha kokosowego zawiera dużą ilość grubego błonnika pokarmowego (błonnika), który doskonale oczyszcza jelita i przyczynia się do powstania jego pracy.
• Miąższ kokosowy, olej kokosowy i woda kokosowa (sok) są uznanymi pokarmami dietetycznymi.
• Ma doskonałe właściwości przeciwrobacze, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe, bakteriobójcze.
• Miąższ orzecha kokosowego zawiera dużą ilość grubego błonnika pokarmowego (błonnika), który doskonale oczyszcza jelita i przyczynia się do powstania jego pracy.
• Miąższ kokosowy, olej kokosowy i woda kokosowa (sok) są uznanymi pokarmami dietetycznymi.
• Kokos to świetny afrodyzjak. Oprócz korzystnego wpływu na układ rozrodczy pomaga zwiększyć libido.

Korzyści z kokosa i szkoda w utracie wagi

Ze względu na dużą ilość tłuszczu w kompozycji może się wydawać, że spożywanie kokosów przy jednoczesnej utracie wagi to zły pomysł. Jednak koncepcja diety niskotłuszczowej od dawna jest uznawana za porażkę, a nawet szkodę - cokolwiek można powiedzieć, ale tłuszcze są ważne dla zdrowia, bez nich skuteczny metabolizm jest niemożliwy. Korzeń problemu tkwi w naturze tłuszczów i ich działaniu.

Kokosowe odchudzanie

W jaki sposób kokos pomaga w redukcji wagi? Korzyści wynikają z dwóch powodów: błonnika i tzw. Zdrowych tłuszczów. Błonnik pokarmowy może osiągnąć dobre wyniki w pierwszym tygodniu, ponieważ usuwa niestrawiony balast z jelita. Ponadto ich korzyści zdrowotne znajdują odzwierciedlenie w innej, wolniejszej akcji. Spuchnięta miazga masuje ściany narządów trawiennych, zwiększając przepływ krwi. Aktywny dopływ krwi jest kluczem do skuteczności każdego narządu. W rezultacie żywność jest lepiej rozszczepiana i trawiona, a tkanki i inne narządy otrzymują więcej niezbędnych składników odżywczych.

Zdrowe kwasy tłuszczowe, w przeciwieństwie do „szkodliwych”, nie są odkładane na warstwie podskórnej, ale pomagają je rozbić. Przy wystarczającej aktywności fizycznej tłuszcze te są w pełni przetwarzane w energię po wstrzyknięciu do ciała, a następnie rozpoczynają proces spalania odroczonych rezerw.

Kokos: korzyści i szkoda cukrzycy

Opinie na temat dopuszczalności spożywania kokosów przez diabetyków są różne. Lekarze mówią, że w małych ilościach można jeść mięso orzechowe. Przyczyni się do lepszego metabolizmu, który jest zawsze dobry dla zdrowia. Ponadto prawie nie ma cukrów prostych w miazdze, które wywołują gwałtowny wzrost poziomu glukozy. To wyjaśnia niski indeks glikemiczny masy celulozowej - 45 jednostek.

Biorąc pod uwagę, że cukrzycy często towarzyszy nadwaga, opisane powyżej właściwości żywieniowe zwiększą efekt leczniczy.

Kokos: korzyści i szkody dla zdrowia mężczyzn

Zarówno miazga jak i olej kokosowy lub sok nie powodują szkód dla zdrowia mężczyzn. Egzotyczne owoce nie mają zastosowania do produktów, które zmniejszają siłę działania lub zdolności reprodukcyjne. Ponadto istnieją opinie, że ma to korzystny wpływ na układ moczowy u mężczyzn.

Tak czy inaczej, można bezpiecznie powiedzieć, że dobry metabolizm i przyjmowanie cynku, manganu, żelaza, selenu i miedzi pomagają utrzymać zdrowie reprodukcyjne i zapobiegać chorobom, w tym nowotworom. Różnorodne minerały również przyczyniają się do szybkiej regeneracji po wyczerpującym stresie fizycznym i psychicznym. Woda kokosowa jest doskonałym narzędziem do przywracania równowagi wody i soli po treningu sportowym.

Kokos: korzyści dla ciała kobiety

Kobieta używająca miąższu kokosowego jest przydatna, ponieważ zawiera dużo witamin B, C i E. Wspomagają zdrową skórę, jej elastyczność i siłę, zwiększają układ odpornościowy naskórka. Istnieje również odżywianie i poprawa włosów, paznokci, skóry. Kwasy tłuszczowe i organiczne pomagają stabilizować hormony i poprawiają pracę układu hormonalnego.

Kobiety w ciąży i karmiące otrzymują kwas laurynowy z orzechów kokosowych. Substancja ta jest przekazywana do płodu i jest obecna w mleku matki, ponieważ znacząco wzmacnia odporność młodego ciała.

Właściwości lecznicze kokosa

Ogólnie rzecz biorąc, kokos poprawia ogólną wydajność organizmu, moduluje jego zdolności odpornościowe, a także podnosi ton fizyczny i psycho-emocjonalny.

Wideo: korzyści z kokosa i szkody

Jak jeść kokos i jak go otworzyć

Kokos jest używany zarówno świeży, jak i suszony. Oczywiście, więcej substancji odżywczych znajduje się w miąższu i soku ze świeżego kokosa. Bardzo popularne są napoje kokosowe wytwarzane w samym kokosie.

Jak jeść kokos Znajdź 6 najlepszych sposobów na otwarcie kokosa na kilka sposobów >>

Zastosowanie kosmetologiczne

W rzeczywistości jedynym produktem z orzecha kokosowego używanym do celów kosmetycznych jest olej. Jest bardzo szeroko stosowany w produktach do włosów, skóry i paznokci. Olej kokosowy należy do masła, stałych olejów, dlatego łatwo dodaje się go do przemysłowego lub domowego mydła do gotowania.

Podstawą działania oleju na skórę i włosy jest działanie nawilżające, odżywcze i dezynfekujące. Dzięki niemu zniszczony i suchy naskórek odzyskuje elastyczność i zdrową strukturę, a kolumny włosów pozbywają się kruchości i rozwarstwienia. Dzięki spożyciu witamin B, E i minerałów poprawia się praca pęcherzyków, stabilizuje równowagę tłuszczową skóry twarzy, rąk i głowy.

Tokoferol, kwas laurynowy i kwas askorbinowy tworzą barierę na skórze, która zapobiega negatywnym skutkom nie tylko mikroorganizmów i wirusów, ale także negatywnym czynnikom środowiskowym: kurz, wysoka wilgotność, mróz, wiatr. Właściwości kosmetyczne oleju kokosowego można stosować w kompozycji:

• Mieszanki do masażu;
• kremy przeciwsłoneczne;
• spalona słońcem skóra;
• maski na twarz;
• Kremy do rąk;
• balsamy do ust;
• kremy z pęknięć w skórze;
• zarośla;
• środki wybielające;
• maski do włosów i skóry głowy.

Dzisiaj olej kokosowy nie jest już produktem rzadkim, więc może być szeroko stosowany do tworzenia domowych kosmetyków.

Kokos: korzyści, szkody w różnych obszarach

Kokos ma ponad 100 zastosowań! Gotowanie, medycyna tradycyjna, kosmetologia, zastosowania w przemyśle gospodarczym to tylko kilka sposobów na jej wykorzystanie. Ponadto włókna kokosowe są używane do produkcji lin, mat, sieci rybackich i wielu innych.

1. Dietetycy zalecają stosowanie diety kokosowej w celu obniżenia 2 dodatkowych kilogramów w ciągu 7 dni. Taka dieta może trwać nie dłużej niż miesiąc, a polega na stosowaniu dość tłustych potraw: masła, śmietany, masła. W menu można również użyć mięsa z dorsza i oleju rybnego. W ciągu dnia nie można nasycić więcej niż 800 kalorii, a także jeść 2-3 duże łyżki oleju kokosowego, który jest również dodawany do innych potraw. Taka dieta nie pasuje do rdzeni i osób cierpiących na miażdżycę.
2. Włosy kokosowe lub kokos są powszechne. Ponieważ włókna rosnące na powierzchni orzecha są bardzo mocne i odporne na wilgoć, mogą być używane do tworzenia papieru, szczotek, lin, lin, a nawet dywanów. Wiele dodatków budowlanych i domowych powstaje z dodatkiem trwałej owłosionej skóry. Również materace z włókna kokosowego. Jednak, aby uczynić włókno kokosowe produktem końcowym, należy najpierw moczyć jego włochatą część w wodzie przez cały rok, a następnie jak wysuszyć i namoczyć ją lateksem.
3. Sama podstawa kokosowa, tj. Rama muszli w wielu krajach jest bazą do tworzenia pamiątek. Zabawki wykonane są z całych połówek pustej nakrętki, naczyń - kubków, czajników i talerzy - oraz instrumentów muzycznych. Wiele skorup kokosowych ludów filipińskich nadal stanowi część narodowych strojów tanecznych. W fabryce guziki wykonane są z łupin orzecha włoskiego.
4. Samo drzewo kokosowe znajduje również zastosowanie w codziennym życiu i gotowaniu. Na przykład sok z młodych kwiatostanów pozwala uzyskać skrystalizowany cukier, który trafia do syropów i napojów winnych. Pień, a raczej kora palmy, służy do tworzenia ogrodzeń, mebli, belek, a także małych łodzi. Z liści kokosa można wyplatać kosze i kapelusze, a nawet stworzyć dach w tropikalnym klimacie i zbierać miotły.

Korzyści i szkody kokosowe: wykorzystanie gotowania

Obecnie wszystkie składniki owocu palmowego są używane do gotowania, z wyjątkiem samej skorupy. Tak więc wióry i płatki są wytwarzane z suszonej miazgi, a woda kokosowa i olej są otrzymywane z całej orzecha. Szeroka porcja potraw z kokosem dzięki temu, że składnik ten wypełnia się energią, nie powodując otyłości, a także stabilizuje metabolizm i poprawia trawienie. Przede wszystkim składniki kokosowe kojarzą się z hostessami z deserami, takimi jak puddingi, owoce i słodkie płatki zbożowe, ciastka i różne napoje. Jednak coraz częściej można spotkać zupy, sałatki, przekąski i sosy oparte na tym produkcie. Szczególnie dużo kokosa znajduje się w przepisach kuchni azjatyckiej, gdzie dobrze pasuje na przykład do owoców morza i mięsa.

Zanim ugotujesz coś z orzecha kokosowego, musi zostać złamany. Dla większości gospodyń domowych jest to główna trudność, z powodu której odmawiają sobie egzotycznych potraw. W rzeczywistości łatwo jest rozebrać tę nakrętkę: stuknij w jej obwód młotkiem i połam lub wbij nóż w środek, uciekając przed naciśnięciem jako dźwigni.

Jeśli chcesz najpierw uzyskać wodę kokosową (która czasami nazywana jest sokiem), musisz zrobić dziurę w skorupie i opróżnić płyn. W przyszłości, z powstałej miazgi, możesz tworzyć wióry, mąkę i płatki - wszystko zależy od twoich celów kulinarnych.

Tak więc chipsy są głównym elementem dekoracyjnym w wyrobach cukierniczych, a także dodawane do likierów i win, stosowanych jako przyprawa. Mąka staje się podstawą do stworzenia delikatnego i zwiewnego ciasta do pieczenia lub jest stosowana jako panierka. Płatki kokosowe pomagają stworzyć smaczne i zdrowe śniadanie.

Pulpa kokosowa jest dodawana do słodkich potraw, stosowanych jako panierka do gotowania mięsa, dań rybnych, a także do sałatek, zup, ciast i tak dalej.

Olej kokosowy: korzyści i szkody

Ten produkt, otrzymany z całych owoców lub kopry (zarówno świeżej, jak i suszonej), jest najtrudniejszą rzeczą do zrobienia w domu, ponieważ potrzebujesz specjalnej prasy. Ta część orzecha jest ceniona głównie dzięki wysokiemu stężeniu kwasów tłuszczowych, w tym tych, które nie są wytwarzane niezależnie przez organizm ludzki. W sklepach znajduje się zarówno olej jadalny, na którym można smażyć, ponieważ nie jest rakotwórczy, jak i kosmetyczny, który staje się podstawą różnych masek i kremów, balsamów do skóry twarzy i ciała, a także do włosów.

Wyciskanie owoców kokosowych stosuje się również przy tworzeniu produktów do opalania i mieszanek olejków do masażu. Jest wyrafinowany, tj. rafinowany olej, który oszczędza mniej składników odżywczych i prawie nie pachnie, jak również produkt, który nie przeszedł tego etapu przetwarzania.

W niskich temperaturach olej kokosowy twardnieje, ale nie wpływa to na jego jakość, więc można zamrażać i rozmrażać produkt kilka razy, jeśli to konieczne. Co ciekawe, olej z recyklingu umożliwia wytwarzanie mydła wykorzystywanego jako paliwo w żarówkach.

Kokosowe i kokosowe mleko: korzyści i szkody

Po sprasowaniu miąższu kokosowego wodą otrzymuje się mleko kokosowe, które jest bardzo szeroko stosowane w kuchni i medycynie tradycyjnej. Według orientalnych lekarzy mleko kokosowe jest najbardziej użytecznym mlekiem wszystkich istniejących!

Niektóre gospodynie domowe błędnie wierzą, że szturchają orzechy i wylewają płyn, uzyskując naturalne mleko kokosowe. Jest to jednak sztucznie stworzony produkt, wytwarzany przez moczenie miazgi kokosowej we wrzącej wodzie.

Obecnie sklepy sprzedają mleko kokosowe o różnej zawartości tłuszczu, które jest wykorzystywane do tworzenia zup, deserów i curry. Niektóre pozbawione skrupułów firmy wytwarzają produkty z użyciem konserwantów, więc czasami warto zrobić mleko w domu, pozostawiając świeże chipsy z wodą na pół godziny. Idealnie, ten ścisk powinien być lepkim i słodkim białym płynem.

Nowoczesne gospodynie domowe wykorzystują mleko do dodania herbaty lub kawy, a także robią na jego bazie ciasto z ciasta naleśnikowego i ryżu, które nabiera pikantnego słodko-smakowego smaku i niepowtarzalnego aromatu. Ten płyn kokosowy jest przydatny w celu podniesienia odporności i walki z różnymi wirusami i bakteriami w swoim ciele.

Wideo: Używanie mleka kokosowego

Sok kokosowy lub woda kokosowa: korzyści i szkody

W porównaniu z mlekiem, woda kokosowa (lub sok) jest uważana za bardziej użyteczną, ponieważ jest koncentratem wszystkich składników odżywczych tego orzecha i gromadzi się bezpośrednio w owocu. Jeśli do produkcji mleka konieczne są pewne manipulacje z miąższem, to do produkcji wody potrzebny jest sam kokos i narzędzie, które posłuży do pogłębienia przepływu soku. Co ciekawe, nawet zielony kokos nadaje się do uzyskania płynu.

Woda kokosowa to uniwersalna energia i pragnienie gaszenia napoju, który nie ma kalorii i cukru. Dlatego też fani zdrowego stylu życia, sportowcy i tylko miłośnicy aktywności fizycznej zawierają ten płyn w swojej diecie, aby zapobiec odwodnieniu i utrzymać ogólny ton. Z pomocą soku z orzechów włoskich można schudnąć, wyzdrowieć z kaca, a nawet normalizować środowisko PH organizmu. Sterylność tego płynu powoduje powszechne stosowanie produktu do celów medycznych. W kosmetologii woda z owoców kokosowych jest stosowana jako naturalny środek czyszczący i jako podstawa toniku. Mogą również spłukiwać włosy. Jednak ze względu na stężenie niektórych substancji przeciwwskazania do tego soku (zwłaszcza w przypadku spożycia) są nieco wyższe niż w przypadku tego samego mleka lub pulpy.

Kokos Vodichku jest również używany jako świetny napój orzeźwiający, na bazie którego przygotowywane są nawet napoje alkoholowe.

Wióry kokosowe: korzyści i szkody

Dla każdego słodyczy, chipsy kokosowe są znaną ucztą. Wykonana jest z pulpy kokosowej, która jest suszona w piecu. Głównym celem produktu w gotowaniu są dodatki do wyrobów cukierniczych i ich dekoracja. Prawie żadne smaczne ciasteczka lub ciasto nie mogą obyć się bez świeżych lub smażonych frytek, które mogą mieć różne kolory. Na jego podstawie można także przygotowywać koktajle mleczne i lody. W kuchni tajskiej na podstawie tego składnika stwórz specjalną przyprawę, dodając chipsy do papryki chili. Istnieje kilka rodzajów chipsów, w zależności od ich wielkości i zawartości tłuszczu. Część suszonej pulpy staje się surowcem do produkcji mąki kokosowej.

Płatki kokosowe

Właściwości lecznicze chipsów nie różnią się zbytnio od niesamowitych możliwości samego kokosa, ponieważ zachowuje wszystkie jego składniki odżywcze: kwasy, witaminy, minerały. Wcierane i suszone mięso jest świetnym sposobem dla chrupiących kochanków, nawet dla małych dzieci.

Oczywiście ten produkt nie jest tak popularny wśród nas jak na Zachodzie, ale mimo to jest doskonałą alternatywą dla chipsów ziemniaczanych.

Najczęściej płatki kokosowe można kupić w sklepach internetowych.

Suszony kokos: korzyści i szkody

Czasami płatki kokosowe składające się z miąższu orzecha nazywane są chipsami. W rzeczywistości tak jest, ale w zwykłych codziennych chipsach kokosowych pojawiają się jako drobna krucha mieszanka, podczas gdy płatki są plasterkami z miąższu owoców palmowych, a każdy kawałek ma obwód 5-6 cm. Możemy powiedzieć, że mówimy o chipsach kokosowych.

W domu płatki są rzadko wytwarzane, znacznie łatwiej jest kupić produkty organiczne w zapieczętowanym opakowaniu. Smak miazgi kokosowej przyjemnie chrupie, naturalnie pachnie również kokosem. Ponieważ plastry są bardzo cienkie, można je wykorzystać do wyrabiania ciasta. Najczęściej płatki są dodawane do przygotowanych śniadań, tj. musli, mieszając je z innymi orzechami i ziarnami zbóż, a także udekoruj je słodyczami i sałatkami owocowymi. Wiele gospodyń domowych wkłada zboże do twarogu, dodając miód słodyczy.

Mąka kokosowa i jej zastosowanie

Aby wytworzyć mąkę przy użyciu pulpy kokosowej, korzyści i szkody, które opisano powyżej, należy połączyć plastry białych orzechów z wodą, posiekać je w mikserze i wysuszyć w piekarniku, a następnie ponownie zmielić. Innymi słowy, suchą mieszankę otrzymuje się na bazie wiórów z owoców palmowych. Głównym polem zastosowania mąki kokosowej jest gotowanie, ponieważ pieczenie na jej bazie jest bardzo delikatne, przewiewne i długo utrzymuje świeżość. Ponadto mąka kokosowa pozwala urozmaicić dietę osobom, które są na diecie bezglutenowej i nie mają możliwości skosztowania słodyczy na bazie składników pszenicy.

Jednak przy podejmowaniu decyzji o gotowaniu na mące kokosowej ważne jest, aby wiedzieć, co zasadniczo zmienia wszystkie proporcje w recepturze. Tak więc nie można zastąpić tej mąki innymi w równych proporcjach. Ponadto mąka kokosowa pochłania dużo płynu, dlatego do ciasta należy dodać wodę, mleko, syrop lub dużo jaj. Jedynym sposobem na użycie mąki, gdy nic się nie zmienia w gotowaniu, jest stworzenie kokosowej panierki dla ryb lub mięsa.

Cukier kokosowy

Indeks glikemiczny cukru kokosowego wynosi 35. Jest to najniższa wartość wśród znanych cukrów. Zaledwie kilka lat temu cukier trzcinowy uznano za najbardziej przydatny, ale teraz wszystko się zmieniło, a dobroczynne właściwości cukru kokosowego otworzyły się na świat!

Cukier kokosowy ma bardzo delikatny i delikatny słodki smak, bardzo podobny do smaku brązowego cukru, ale ze smakiem karmelu. Ingoda smaku cukru kokosowego przypomina orzech, a czasem - orzechowo-karmelowy. Kolor cukru, jego zapach i smak mogą zależeć od wielu czynników - od użytego gatunku drzewa kokosowego, pory roku, w której zbierano sok kokosowy, a nawet od sposobu, w jaki został uzyskany.

Likier kokosowy

Ten napój alkoholowy nazywa się „Malibu”. Ojczyzna jest uważana za o. Barbados, gdzie według legendy owoce z palmy wpadły jakoś do beczki rumu. Kiedy właściciele rumu postanowili wypróbować zawartość pojemnika, zdali sobie sprawę, że smak się zmienił i spodobała im się ta nowość. Skład likieru zwykle zawiera ekstrakt kokosowy i biały rum, czasami jest brandy i dodatkowe owoce. W wersji domowej napój wykonany jest z lekkiego rumu, cukru z wanilią i mlekiem kokosowym z wiórami tego samego orzecha. Mniej wyrafinowani miłośnicy alkoholu robią Malibu z wódki, kokosa i skondensowanego mleka.

Najczęściej do różnych koktajli dodaje się likier o smaku kokosowym. Najbardziej znanym jest Pina Colada, która zawiera sok ananasowy oprócz czystego rumu i likieru. Można również mieszać alkohol z sokiem jabłkowym i brandy, a także po prostu wlać lody do pikantnego smaku.

Jak gotować likier kokosowy: przepis wideo

Krem kokosowy

Pomimo egzotycznego charakteru tego produktu mlecznego, dziś każda gospodyni może bez trudu gotować krem, mając pod ręką tylko duży i dojrzały (!) Kokos. Konieczne jest zmielenie miazgi, zalanie wodą, wyciśnięcie, a następnie włóż powstałe mleko kokosowe do lodówki. Jeśli zdecydujesz się zrobić produkt z zakupionego mleka, powinien mieć dobrą zawartość tłuszczu. Puszka z płynem nie powinna być wzburzona, powinna być również wysyłana na noc na zimno. Niektórzy kucharze zalecają godzinę przed gotowaniem, aby przenieść mleko do zamrażarki lub na balkon. Kiedy dostaniesz mleko, zobaczysz pogrubioną górną warstwę. To krem, który można ubić lub natychmiast dodać, na przykład do kawy.

Inny sposób tworzenia śmietany: zalać świeżą masą kokosową w blenderze wodą i natychmiast zacząć ubijać, aż na wierzchu pojawi się zagęszczona warstwa tłuszczu.

Krem jest zwykle grubszy niż mleko, ale podczas gotowania jest używany do tych samych celów. Na przykład możesz zrobić na ich bazie sos do mięsa i ryb, zup, koktajli. W USA popularny jest ubiór z bitą śmietaną kokosową. A najłatwiejszym deserem z tym składnikiem są lody.

Zastosowanie kremu pozwala nasycić ciało minerałami i witaminami, a także poprawić trawienie dzięki włóknom w produkcie. Ponadto ten składnik pomaga w zintegrowanej walce z depresją, zaburzeniami snu i nadmiernym podnieceniem.

Syrop kokosowy

Ten produkt jest gęstym jasnym płynem o bogatym zapachu, opartym na skoncentrowanych cukrach. W syropie składnik słodki zużywa 40-80%, dodaje się również oczyszczoną wodę i mleko z orzecha lub jego zrębki. Zasadniczo syrop ten jest gotowym napojem i doskonałą alternatywą dla tych, którzy nie chcą alkoholu. Zwykle podaje się syrop po posiłku w szklankach. Musisz pić małymi łykami, ciesząc się głębią smaku, ale możesz jeść owoce.

W domu syrop można wytworzyć przez zmielenie miazgi orzecha i zmieszanie go z tym samym sokiem kokosowym. Następnie mieszaninę wylewa się wodą i gotuje na małym ogniu, nie pozwalając na zagotowanie. Na koniec dodaj cukier, gotuj i filtruj.

Syrop kokosowy jest częścią różnych koktajli bezalkoholowych. To jest grog, lemoniada, koktajl mleczny. Możesz podawać go do lodów i różnych deserów. Właściwości lecznicze syropu sprowadzają się do normalizacji trawienia, zwiększonego apetytu i poprawy nastroju. Jednak ten produkt jest zabroniony dla osób chorych na cukrzycę.

Przepisy Coconut Cream

To wypełnienie jest jednym z najczęściej stosowanych do wyrobów cukierniczych, ponieważ jest delikatne i pachnące. Istnieją dwie opcje dla takiego kremu: z wiórów i mleka.

• W pierwszym przypadku konieczne jest wprowadzenie zwykłego mleka krowiego z wiórkami kokosowymi. Po ugotowaniu mieszanina jest filtrowana i gęsta. Cukier palmowy jest mieszany z melasą, zalewany ciepłym mlekiem (ale tylko częścią) i ponownie gotowany. Resztę mleka ubija się z jajkami i przyprawami (na przykład goździkami i gałką muszkatołową). Ponadto słodka mieszanina jest mieszana z jajkiem, ubijana, umieszczana w kąpieli wodnej iw tej postaci jest przesyłana do piekarnika na godzinę w temperaturze 170 stopni. Gotowy krem ​​można spożywać jako osobny deser lub wysłać na warstwy ciasta.
• Podgrzej mleko kokosowe. W oddzielnej misce wymieszaj żółtka, skrobię, cukier i trzepaczkę. Następnie dodaj płyn do orzechów, ponownie ubij. Wlej trochę zimnego mleka, włóż wszystko do ognia i zagotuj, a następnie gotuj przez trzy minuty. Gdy masa ostygnie, dostajesz świetny krem.

Puree kokosowe: przepisy kulinarne

Ten produkt powstaje z miąższu dojrzałego orzecha włoskiego, nadając masie jednolitą konsystencję. W tej formie kokos jest łatwo trawiony przez ludzi, nawet przy problemach trawiennych. Niechętny, ale słodki smak tego składnika pozwala mu być częścią różnych deserów i kremów. W swojej postaci tłuczone ziemniaki są zwykle spożywane z owocami tropikalnymi. W kompozycji koktajli znaleźć można także puree ziemniaczane:

• Aby zrobić Tom Yam Martini, wymieszaj w shakerze trawę cytrynową, korzeń imbiru i liście limonki. Możesz także umieścić kolendrę. Dodaj przecier kokosowy, sok z limonki, syrop cukrowy i lekki rum. Dodaj lód, potrząśnij. Udekoruj napój w szklance papryką chili i kolendrą.
• Aby uzyskać świeżą kawę karaibską, ugotuj klasyczny orzeźwiający napój z mielonej kawy i wody. Następnie włóż szklankę tłuczonego orzecha z palmy, wejdź do syropu z marakui, kawy. Wszystko wymieszać łyżką na koktajl, podawać w irlandzkiej filiżance kawy z bitą śmietaną. Inna opcja: zrobić kawę z głęboko prażonej kostarykańskiej fasoli. Wlej do kubka, dodaj taką samą ilość zwykłego mleka. Dodaj cukier i nałóż puree kokosowe.

Coconut Urbech: korzyści i szkody

Ten produkt jest często nazywany semoliną kokosową i jest również wytwarzany z miazgi orzecha, a raczej z jego pozostałych włókien. W istocie jest to substancja w postaci pasty lub kremu z dużą ilością błonnika pokarmowego. Ponieważ przy wytwarzaniu produktu stosuje się tę część owocu, w której dużo oleju, manna może również twardnieć w niskich temperaturach, ale jest mniej oleista.

Urbech ułatwia procesy trawienne, oczyszcza organizm z toksyn i żużli, zwalcza bakterie, zatrzymuje starzenie się komórek, a nawet ma pozytywny wpływ na serce. Ponadto użycie manny wzmacnia mechanizmy obronne organizmu.

Urbech to rodzaj pożywienia. Słowo „Manna” w tym przypadku zostało użyte, ponieważ jedna z najbardziej markowych firm produkujących produkty środowiskowe wyprodukowała tę samą linię produktów kokosowych. Wszystkie lecznicze właściwości manny są związane z 50% kwasem laurynowym. W gotowaniu manna jest substytutem mleka, śmietany, jogurtu, śmietany.

Wideo: jak zrobić mleko, śmietanę, mąkę i frytki z jednego kokosa

Uprawa kokosa w domu

Mieszkanie najlepiej jest uprawiać Cocos Nucifera lub Weddeliana, ale możesz zaryzykować i posadzić każdy dojrzały kokos, chociaż może nie być zdolny do dalszego rozwoju. Orzech należy umieścić bokiem w doniczce, aby sadzonki mogły pojawić się z oczu owocu. Wcześniej kokos można wysłać na jeden dzień w ciepłej wodzie. Pojawia się Sprout, maksymalnie sześć miesięcy. Jeśli korzenie kokosa do tego czasu nie dały, możesz je wyrzucić.

Bardzo ważne jest zapewnienie warunków ciepłej temperatury kiełkowania orzecha kokosowego. Musisz wybrać obszar o największej ekspozycji na słońce. Jednocześnie kokos potrzebuje pewnej gleby: idealnie jest to mokre podłoże z dużą ilością piasku. Powinien również istnieć drenaż, taki jak kamyki lub węgiel, keramzyt. W procesie kiełkowania zarodka można zatrzymać doniczkę w worku i spryskać owoc wodą i solą morską. W zimie dłoń musi zapewniać dodatkowe światło i wodę tylko raz w tygodniu. Obfity nawilżający kokos jest wymagany od maja do sierpnia, a następnie trzeba go podlewać dwa razy w ciągu siedmiu dni. Wiosną i w sezonie letnim przydatne jest stosowanie nawozu do palm.

Początkowo wzrost palmy nie będzie miał tułowia i tylko jasne szerokie liście zaczną wyłaniać się z orzecha. W domu drzewo dorasta do 3 metrów, ale nigdy nie przynosi owoców. Powodem jest brak wilgoci w domu. Na otwartej przestrzeni w naszym obszarze, palma jest mało prawdopodobne, aby rozpocząć produkcję kokosów, ale można spróbować hodować ją w szklarni, tworząc niezbędne warunki klimatyczne.

Żółknięcie liści palmowych wskazuje na suchą glebę, a jeśli drzewo stanie się brązowe, powietrze nie jest wystarczająco wilgotne. Ciemne plamy na zieleni mówią o zimnie, zalewaniu ziemi lub twardej wodzie. Przesadzanie palmy dorosłego nie jest zalecane, ale można to zrobić w rzadkich przypadkach wiosną, zawsze zachowując korzenie. Nagłe spadki temperatury w pomieszczeniu są katastrofalne dla kokosa.

Nie zapomnij z czasem pociąć złamane i postarzone liście na palmie, ale zadbaj o szczyt. Upewnij się, że drzewo nie boli. Na przykład, jeśli brakuje składników odżywczych, przestanie rosnąć. Z braku minerałów liście cierpią na chlorozę.

Przechowywanie kokosów i trwałość

W idealnym przypadku owoce kokosowe powinny być przechowywane w lodówce. Im bardziej dojrzały orzech, tym dłużej zachowuje świeżość w niskich temperaturach. Ponadto okres trwałości jest zredukowany przez pęknięcia i wszelkiego rodzaju uszkodzenia skorupy. Nie przechowuj owoców z kokosem na półce, które wytwarzają substancję, która przyspiesza dojrzewanie owoców. Przede wszystkim mówimy o bananach i jabłkach.

Również na zimno należy przechowywać hermetycznie zapakowany krem, wodę, mleko, puree ziemniaczane. Wskazane jest, aby wybrać pojemnik z zakrętką lub słoik / butelkę z korkiem. Ponadto płynne pochodne orzecha włoskiego można zamrozić w naczyniu z lodem i przechowywać w zamrażarce. Ale wiórki kokosowe w tym samym pojemniku lub woreczkach z tkaniny można umieścić w szafce kuchennej. Należy pamiętać, że kontakt z promieniowaniem ultrafioletowym i światłem słonecznym zawsze skraca czas przechowywania pochodnych kokosowych i samych owoców. Oto, jak można przechowywać orzechy palmowe i niektóre produkty na ich podstawie:

• Całe owoce - do trzech miesięcy.
• Otwarty kokos, woda i krem ​​kokosowy - nie więcej niż tydzień.
• Świeże mleko kokosowe - dziennie.
• Mleko od producenta - ponad rok.
• Miąższ zalany wodą - 5 dni.
• Mrożona miazga - 6-8 miesięcy.
• Suszona miazga (wióry i płatki) - rok.
• Kostki lodu z wodą lub mlekiem - 2-3 miesiące.

Główne przeciwwskazania do stosowania

Kokos jest uważany za bezpieczny produkt, w tym dla kobiet w ciąży, karmiących, osób starszych, dzieci i pacjentów z przewlekłymi chorobami. Jednak dzieciom nie należy podawać tego orzecha przez okres do trzech lat, aby uniknąć problemów z trawieniem.

Najbardziej wysokokaloryczne części kokosa, tj. olej w czystej postaci i miąższu, konieczne jest ostrożne stosowanie do osób monitorujących szczupłą sylwetkę. Sok kokosowy jest ograniczony do tych, którzy mają problemy z nerkami. Konieczne jest ograniczenie stosowania orzechów ze słabością przewodu pokarmowego.

W jakiejkolwiek formie kokos będzie niepożądany dla tych, którzy są już uczuleni na owoce tropikalne lub orzechy lub mają indywidualną nietolerancję na jedną z substancji zawartych w owocach.

http://orehi-zerna.ru/kokos-polza-i-vred/