Główny Herbata

Podczas tarła chum

Łosoś chum, w przeciwieństwie do różowego łososia, jest większy, nie ma plam na jego ciele i płetwie ogonowej. Są wyścigi letnie i jesienne. Różnią się pod względem tarła, miejsc tarła, wielkości.

W regionie Sachalin łosoś syberyjski jest drugim co do wielkości. Łowione jest na południowo-zachodnim wybrzeżu wyspy, w południowo-wschodniej części Sachalinu, w holu. Nyivo, a także na obszarze Rybnovska i Wysp Kurylskich. Zasadniczo rybołówstwo opiera się na jesiennym kumplach. W rejonie Rybnowska złapany jest przesilenie letnie, ale jest to przepływająca ryba Amur. Na Sachalinie tylko w Zatoce Cierpliwości jest letnia rasa kumpli. Przychodzi na tarło w rzece. Poron z pierwszej połowy lipca, w tym samym czasie co różowy łosoś. Najbardziej intensywna migracja tarła następuje pod koniec lipca - na początku sierpnia. Średnia długość ryby wynosi 62 centymetry, waga 3,3 kilograma, płodność to 2,4 tys. Jaj. Łosoś kumplowy odradza się na obszarach podobnych do tarlisk łososiowatych. Jej łydka jest również myta pod strumieniem wody. Pod tym względem jest konkurentem różowego łososia, ale konkurencja ta jest wygładzona przez fakt, że letni łosoś kumary wznosi się nad rzeką i zajmuje górne tarliska.

Przełom łososia jesiennego w wodach basenu Sachalin-Kuril rozpoczyna się na przełomie sierpnia i września. Osiąga największą liczbę w dorzeczu r. Tym, w rzekach południowo-zachodniego Sachalinu i dalej. Iturup. Pojedyncze okazy występują niemal we wszystkich rzekach Sachalinu i Kurylów. Z reguły większe ryby wchodzą do dużych rzek. Tak więc w str. Średnia wielkość jesiennego kija Tymi waha się od 67 do 74 centymetrów, waga od 3,3 do 4,6 kilograma. W rzece Udarnitsa (15 km długości) długość ryby wynosi 52–66 centymetrów, a jej waga wynosi 2,2–4,2 kg. Kobiety wchodzące do dużych rzek mają wyższą płodność. Tak więc kumpel Tyma w jastyce ma 2900–3100 ryb. Udarnitsa - 2600-2800 jaj. Takie różnice w wielkości tłumaczą się potrzebą pokonania dużych rzek na dużych odległościach do tarlisk, co wiąże się z nieporównywalnie intensywniejszym i dłuższym wydatkowaniem energii. Należy założyć, że wysoka płodność rekompensuje większą śmierć młodocianych ryb w dużych rzekach podczas ich migracji w kierunku morza.

Różnice. w wielkości i płodności kumpel obserwuje się między rybą pierwszej i ostatniej tury. Z reguły osoby na początku migracji tarłowej są większe, przechodzą do górnego biegu rzek. W tym czasie (sierpień-wrzesień) na Sachalinie powszechne są cyklony i tajfuny. Poziom wody w rzekach rośnie, a do tego czasu ogranicza się migracja dużych osobników, co umożliwia ich przejście na wyższe tarliska.

Tarło jest raczej rozciągnięte. Niektóre osobniki występują w rzekach, nawet w marcu. Podczas przejścia reżimu hydrologicznego na zimę niska woda - niski poziom wody w rzekach - mniejsze ryby trafiają na tarliska, które składają jaja w dolnym biegu rzek. Proces tarła jest podobny do opisanego powyżej dla różowego łososia. Natężenie przepływu na terenach tarła waha się od 0,1 do 0,9 metra na sekundę, temperatura wody w okresie tarła spada z 8,2 do 1,8 stopnia Celsjusza, ale gniazda są myte przez źródła wód podziemnych o stałej temperaturze 3-4 stopni Celsjusza przez cały okres zimy Proces tarła trwa zwykle 3-5 dni, śmierć samic po tarle następuje po 9-14 dniach, ale czasami żyją do 22 dni. Liczba jaj złożonych na wzgórzu tarłowym zmienia się w dość szerokich granicach, ale jego zależność od natężenia przepływu tarlisk jest wyraźnie wyrażona. Stwierdzono zatem, że w gniazdach o natężeniu przepływu 0,1–0,3 metra na sekundę średnia liczba jaj wynosi 1141, w sekcjach z prędkością 0,4–0,6 metra na sekundę - 1019, a przy prędkościach 0, 7-0,9 metra na sekundę - 915, jaja. Średnio jedna samica składa 1070 jaj w gnieździe. Tarliska mają długość 2-3 i szerokość 1,5-2 metrów. Ich powierzchnia waha się od 0,3 do 4,5, średnio 1,6 metra kwadratowego.

Liczba jaj złożonych przez cielę zależy nie tylko od szybkości przepływu wody do podłoża lęgowego, ale także od innych przyczyn. Jednym z nich jest czynnik lęku u ryb. Tak więc na rzekach Lovevetskaya i Zavetinka na tarliskach, do których drogi są blisko, liczba kawiorów w gniazdach wahała się od 30 do 200 sztuk. Na kluczu Bezymyanny, 6 km od miasta Aniva, liczba ta wynosiła 450 jaj. Warto zauważyć, że jeśli ryby nie są przestraszone, to przyzwyczaja się do bardzo dużego ruchu pojazdów i ludzi w pobliżu tarlisk. Tak więc na str. Belaya, która przepływa przez dużą osadę Sokol, w przeszłości, łosoś kminowy pojawiał się w pobliżu mostu drogowego, nie zwracając uwagi na tłumy ludzi obserwujących ryby lub przejeżdżające samochody. W tym samym czasie, poza wioską, natychmiast wyjechała do boksów, ledwo jakiś mężczyzna pojawił się na brzegu lub minęło jakieś zwierzę. W pierwszym przypadku ciężki ruch staje się elementem krajobrazu i nie przeraża ryb.

Zwykle łososie chumy pojawiają się w rzekach, ale w regionie Sachalin znajduje się wyjątkowe miejsce - Jezioro Lagunnoye na Is. Kunashir, gdzie część ryby składa jaja na tarliskach tego zbiornika.

Na rzekach Sachalin, zwłaszcza w ich dolnym biegu, zdarzają się przypadki kładzenia różowego łososia i jesiennego łososia kminowego na jednej tarlisku. Tak więc w 1965 roku nad rzeką. Otworzyło się duże takie gniazdo, w którym było 320 jaj różowego łososia i 1335 - jesienna kura. Wydawałoby się, że tak nie powinno być, ponieważ warunki rozwoju obu typów są różne. Jednak tworzenie się osadów rzecznych prowadzi w szczególności do powstawania rozgałęziających się warstw kamieni, które są tętnicami wodnymi porównywalnymi z ludzkim układem krążenia. W miejscach ich wejścia do koryta powstają lokalne źródła wód podziemnych, w których budują gniazda. Różowy łosoś pojawia się obok siebie, ale jego gniazdo karmi się podstrumieniem. A ponieważ keta spawnuje się później i usuwa dużą powierzchnię dla gwiazdy, kawior orbushi, który jest częściowo wypłukany, pozostaje częściowo w tym obszarze.

Przetrwanie opóźnionego kawioru w Sakhalinsk rkal si | 75-82%, czyli raczej wysokie. Dla porównania można zauważyć, że dla Amura wynosi 37, dla Kamczatki 31–81%. Z reguły duża śmierć młodych osobników w gniazdach następuje w wyniku zamulenia pagórków tarłowych.
Jaja łososia Chum są bardzo duże. Ich waga waha się od 183 do 300 miligramów. Dla porównania można zauważyć, że waga jajek górskich wynosi tylko 166 miligramów.
Po 120-150 dniach po tarle, w gniazdach pojawiają się zarodki wyłaniające się z jaj. Mają ogromny worek żółtkowy i leżą cicho między kamykami. Ich płetwy piersiowe są w ciągłym ruchu, odpychając wodę w pobliżu woreczka żółtkowego, który jest pokryty gęstą siecią naczyń krwionośnych. Pokrywy skrzelowe i usta działają rytmicznie, co zapewnia oddychanie żywym organizmom. Gdy larwy rosną, wykazują aktywność i przemieszczają się w przestrzeniach interglacjalnych, ale ta aktywność jest nieznaczna. Konieczność oszczędzania zasobów energii; skoncentrowane w worku żółtkowym, aż do wiosny. dopóki nie zostaną stworzone sprzyjające warunki dla życia młodzieży i rzeki i morza.

Uwalnianie larw z ziemi rozpoczyna się w kwietniu i trwa 3-4 miesiące. Zaraz po pojawieniu się w słupie wody ryba wznosi się na powierzchnię i połyka powietrze, wypełniając je pęcherzem pławnym. Teraz mogą stale utrzymywać się w kolumnie wody. Zachowanie i wygląd larw keta różni się od różowego łososia. 10–14 ciemnych owalnych poprzecznych plamek powstaje po bokach. Płetwy uzyskują pomarańczowo-czerwony kolor. Larwy o takiej pigmentacji ciała nazywane są cętkami. Młody kumpel nie migruje natychmiast do morza, ale przez pewien czas, do jednego lub dwóch miesięcy, mieszka w rzece. Larwy utrzymują stada na obszarze tarlisk, na obszarach o słabym przebiegu i żywią się małymi organizmami żyjącymi na powierzchni gleby i roślin. W miarę ich wzrostu młode zjadają małe owady spadające na powierzchnię wody. W tym czasie larwy nie przeszły jeszcze całkowicie na pokarm zewnętrzny. Część potrzeb organizmu zaspokajają pozostałości worka żółtkowego. W maju młode osobniki zaczynają migrować do morza. Jej waga w tym czasie osiąga 500 milimramów. Do tego czasu pierestrojka miała już miejsce w ciele młodych, pozwalając jej żyć zarówno w wodzie słodkiej, jak i morskiej. Kiedy młode pisklęta osiągają długość 38-40 mm, zaczynają pojawiać się łuski, zmieniają się proporcje ciała.

Ryby nabywają formę, która ułatwia szybki ruch w wodzie: długość płetw brzusznych i trudnych wzrasta, wysokość płetwy grzbietowej, ciało staje się giętkie, długość pyska wzrasta. Młode osobniki migrują z płytkich wód do głębszych odcinków zbiorników rzecznych, stopniowo przesuwając się do morza.

W ciągu pierwszych 3-4 miesięcy po pojawieniu się w strefie przybrzeżnej Sachalinu i Kurylów młodzi trzymają się blisko wybrzeża, a zimą łosoś kumplowy opuszcza otwarte części Oceanu Spokojnego. Ryby pochodzące z Sachalinu występują w morzu w zakresie temperatur wody od 1,5 do 10 stopni Celsjusza i docierają w kierunku wschodnim do 175 stopni długości geograficznej zachodniej. Wyjątkiem są ryby z południowo-zachodniego Sachalinu, które są trzymane w pobliżu wybrzeża i czasami występują w połowach przybrzeżnych sieci stałych w wieku od półtora do dwóch i pół roku, które prawdopodobnie zimuje w południowej części Cieśniny Tatarskiej. Skład paszy z łososia chum w okresie życia morskiego jest w przybliżeniu taki sam jak w przypadku łososia różowego. Ale jeśli różowy łosoś dojrzewa w tym samym wieku - w drugim roku życia keta powraca: odradza się w trzecim, czwartym i piątym, a nawet szóstym roku. Jednak większość ryb osiąga okres dojrzewania w czwartym lub piątym roku.

http://redroe.ru/%D0%96%D0%B8%D0%B7%D0%BD%D1%8C-%D1%82%D0%B8%D1%85%D0%BE%D0%BE% D0% BA% D0% B5% D0% B0% D0% BD% D1% 81% D0% BA% D0% B8% D1% 85% D0% BB% D0% BE% D1% 81% D0% BE% D1 % 81% D0% B5% D0% B9 / 2010-08-11-09-16-30.html

Łosoś chum: siedliska, hodowla i korzystne właściwości

Przez wiele lat radzieckim obywatelom zalecano regularne spożywanie ryb. Najczęściej menu mieszkańców kraju można znaleźć śledzia lub mintaja, ale bardziej zamożni obywatele preferowali łososia szumowiny lub różowego łososia. Te rodzaje ryb uznano za droższe lub użyteczne. Dzisiaj łosoś kminkowy jest również popularny wśród Rosjan. Najczęściej kupowany jest przez mieszkańców Dalekiego Wschodu i Syberii. Wynika to z siedliska tego gatunku.

Siedliska

Niektórzy Rosjanie nie pamiętają z przebiegu biologii, rzeki lub ryby morskie są kumplami. Warto pamiętać, że gatunek ten żyje w kilku morzach Oceanu Spokojnego. W Rosji haczyk organizowany jest w morzach japońskich, beringa i okockiego. Jednak wielu naukowców nazywa chum salmon jednym z rodzajów ryb, które są przepuszczane. Wynika to z cech tarła. Łosoś indyjski żyje w różnych morzach Oceanu Spokojnego, ale teraz pojawia się tylko w rzekach słodkowodnych. W związku z tym rzeka łososia w basenie Morza Ochockiego jest szczególnie popularna wśród tego gatunku. Ponadto ławice docierają czasem do słodkowodnych rzek Ameryki Północnej.

W Rosji łososia kminkiego można spotkać w następujących rzekach:

W minionym stuleciu ryba ta zaczęła być zbierana na skalę przemysłową, co doprowadziło do bardzo gwałtownego spadku jej liczby. W rezultacie w problemie wzięli udział naukowcy i urzędnicy państwowi. Efektem ich pracy były zmiany w przepisach górniczych. Dzisiaj istnieją wyraźne kwoty dla górnictwa. Nawet dla amatorów wędkowania musisz kupić specjalną licencję.

Jak wygląda chum

Wiele osób skarży się, że nie mogą odróżniać zewnętrznie łososia kminkowego od innych gatunków łososia w sklepie. Wynika to z faktu, że jest bardzo podobny do różowego łososia, jednak niektóre cechy zewnętrzne można zidentyfikować. Doświadczeni rybacy wiedzą, jak wygląda keta podczas swojego życia na morzu. W tym okresie jej ciało ma wydłużony kształt. Jest pokryta srebrnymi łuskami. Jednak wygląd zmienia się po wejściu rzek słodkowodnych na tarło. Kolor łusek staje się żółto-brązowy, na ciele są plamy koloru liliowego. Ponadto, w okresie tarła ryb, warstwa łusek pogrubia się, a wielkość warg wzrasta.

  • Rozmiar i waga. Eksperci twierdzą, że wielkość jednostki zależy od wieku. Z reguły do ​​czasu tarła, latem, osiąga długość 50 cm. W okresie jesiennym średnia wielkość osobników wynosi 70 cm. Mieszkańcy regionów przybrzeżnych rzeki Okhota mówią, że można znaleźć osobniki, których długość przekracza 1,5 m. Ciężar silnie zależy od długości, a także od gotowości do odrodzenia. Najczęściej w sprzedaży można znaleźć czerwonego łososia rybnego o masie od 3 do 5 kg. Oficjalnie ustalono, że maksymalna waga złapanego kumpla osiągnęła 16 kg.
  • Moc. Żywność jest podobna do wszystkich gatunków łososia. Najczęściej żywi się małymi rybami lub skorupiakami. W zasadzie smelt, śledzie i myszoskoczki są w diecie. Jednak proces karmienia zatrzymuje się, gdy jednostka się spawnuje. Całkowicie odmawia jedzenia, w wyniku czego jej układ trawienny przestaje działać.

Hodowla ryb

Jak każda inna ryba, keta trafia na tarło dla potomstwa. Z reguły ta osoba jest gotowa w wieku 4-5 lat. Tarło występuje wyłącznie w wodach słodkich. Łosoś chumu idzie na niego od lipca do listopada. Jednocześnie w okresie letnim szkoły ryb pokonują mniejszy dystans niż jesienią. Wynika to z warunków pogodowych. W niektórych rzekach Ameryki Północnej jednostki muszą pokonać dystans do 3000 km.

Eksperci uważają, że ten rodzaj ryb jest bardzo wybredny w wyborze miejsca rzucania kawioru. Łosoś najczęściej wybiera miejsca rzek o żwirowym dnie. Dozwolony jest również mały przepływ. Osoby, które spawnują w okresie jesiennym, najczęściej wybierają rzeki z ciepłymi źródłami podziemnymi.

Podczas postępu wzdłuż rzek staw jest podzielony na małe grupy, w skład których wchodzi jeden mężczyzna i 3-5 kobiet. W trakcie tarła sami kopią małe dziury, w których składają jaja. Rozmiar dołów osiąga długość 3 m. Po rzuceniu jaj samice próbują zakryć doły żwirem. Samce w tym procesie próbują odpędzić inną rybę. Zwykle samica chroni cielę przez kilka dni, po czym płynie w dół rzeki i umiera.

Smażenie pojawia się po około trzech miesiącach. W ciągu miesiąca żyją w słodkiej wodzie i żywią się planktonem, po czym udają się do morza. Żyją w płytkiej wodzie przez kilka miesięcy, aby osiągnąć duże rozmiary. Następnie ryba płynie na Pacyfik

Właściwości odżywcze łososia chum

Łosoś zawsze był uważany za bardzo przydatny. Wynika to z kilku jego właściwości. Eksperci zauważają, że skład mięsa wynosi około 20% białka i nie ma w ogóle węglowodanów. W tym przypadku mięso zawiera tylko 5% tłuszczu. W związku z tym może być stosowany w diecie. Zawartość kalorii w tego typu rybach wynosi tylko 127 kalorii na 100 g. Ponadto korzyść z łososia kiszonego wynika z obecności witamin PP, E, H, A, B2, B5. Ponadto mięso zawiera tak ważne pierwiastki śladowe, jak fluor, chrom i nikiel.

Naukowcy i dietetycy twierdzą, że ludzie, którzy często włączają łososia kumpla do diety, znacznie obniżają poziom cholesterolu, podczas gdy poziom hemoglobiny rośnie. Ponadto eksperci zauważają, że ze względu na obecność witaminy B ten rodzaj łososia jest bardzo przydatny dla osób zaangażowanych w pracę intelektualną, ponieważ ta witamina ma korzystny wpływ na ludzki mózg. Warto pamiętać, że korzyść z keta przynosi tylko osobom, które nie są uczulone na ryby. Alergie mogą powodować tylko szkody.

Nie zapomnij także o dobroczynnych właściwościach kawioru. Wiadomo, że zawiera dużo białka, które jest dobrze wchłaniane przez organizm ludzki. Ponadto kawior zawiera potas, wapń i fosfor. Również w kawioru znajduje się lecytyna, która zapobiega wchłanianiu cholesterolu.

Metody gotowania

Łosoś Chum jest uważany za dość smaczną rybę, jednak niektóre gospodynie domowe skarżą się na jego suchość. Wynika to z niskiej zawartości tłuszczu w mięsie. Są jednak potrawy, które spodobają się wielu osobom. Tak więc wiele gospodyń domowych często gotuje je w piekarniku. Pieczą ryby w folii. Bardzo często można znaleźć na blogach kulinarnych zdjęcia z pieczonym kumplem. Doskonale nadaje się również do solenia. Jednak gospodynie domowe powinny posypywać ryby olejem roślinnym, aby był bardziej soczysty i smaczny. Aby przygotować słony łosoś chum, należy kupić następujące produkty:

Musisz przygotować filet, oddzielając mięso od skóry i kości. Następnie filet jest cięty na małe kawałki. Przyprawy i posiekane zioła należy wymieszać. Plasterki ryb należy posypać przyprawami i posypać olejem roślinnym. Jeść produkt powinien być dzień po soleniu.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

Podczas tarła chum


Łosoś Chum jest najczęstszym gatunkiem z rodziny łososia pacyficznego.

Kolor jest srebrny, który staje się ciemniejszy przed tarłem, a na ciele pojawiają się czerwone paski.

Większy niż różowy łosoś, ciało i płetwa ogonowa bez plam.

Są widoki jesienne i letnie. Różnią się pod względem tarła i wielkości.

Największy znany okaz miał 1 metr długości i ważył 16 kg. Życie tej ryby wynosi maksymalnie 7 lat.

Siedliska

W porównaniu z resztą łososia ryba ta ma największe siedlisko. Występuje w wodach Arktyki i Zachodniego Pacyfiku. Całkiem sporo w pobliżu wyspy Sachalin, na Kurylach, Kamczatce, a także w południowej części Korei. Ponadto często można go znaleźć w Amur, Ameryce Północnej i Kanadzie.

Zachowanie

Łosoś Chum to ryba, która prowadzi przejściowy styl życia, a także uwielbia zimne wody. Innymi słowy, spędza jedną część swojego cyklu życia w morzu, a drugą w rzece, gdzie migruje podczas tarła, kiedy temperatura zaczyna spadać. W morzu żyje od 2 do 6 lat.

  • Letni kumpel rozpoczyna tarło od sierpnia do końca września. W tym czasie temperatura wody w ujściach rzek sięga 12 ° C, a na samych tarliskach 6-7 ° C.
  • Jesienne osobniki spawnują się od połowy września do końca października, aw niektórych miejscach do listopada. W środku tarła temperatura wody w rzekach spada do zera, aw kluczach do 2-4 stopni.

W niektórych przypadkach tarliska mogą znajdować się na głębokości 4 metrów.

Tarło

Tarło występuje jak u wszystkich łososi. Łosoś kiszony składa jaja w dołach na głębokości 30-40 cm, po zakończeniu tarła samice wypełniają gniazda żwirem. Cały ten proces trwa od dwóch do siedmiu dni. Następnie, przez dwa tygodnie, ryby strzegą gniazd, a następnie obie samice i samce giną (z wyczerpania).

Chum łosoś pojawia się tylko raz w życiu i umiera, stając się pożywieniem dla małych skorupiaków, które z kolei stają się pokarmem dla wylęgniętego narybku (wszystko w naturze jest ze sobą powiązane).

Łosoś kury letniego jest w stanie zwolnić do 5 tys. Jaj, podczas gdy średnia płodność wynosi około 2,5 tys. Jesienią z reguły składa się z około 4 tysięcy jaj.

Moc

Dorośli karmią się tylko na morzu. Zazwyczaj dieta obejmuje śledzie, pachnące, myszoskoczki. Pokarm w tej ryby jest znacznie mniej kaloryczny niż na przykład w różowym łososiu, który odpowiada za jego stosunkowo powolny wzrost. Lubi również jeść różne skorupiaki, w wyniku czego mięso nabiera jasnego koloru z powodu przewagi pomarańczowego pigmentu. Podczas migracji do rzeki - nie żeruje. Również robaki i larwy różnych owadów, wraz z małymi skorupiakami, mogą służyć jako pokarm dla młodych kumpli.

Choroby i pasożyty

Ten gatunek ryby podlega wpływom wielu pasożytów, zwłaszcza żyjących w wodach słodkich. Oczywiście w produkcji przemysłowej stosuje się różne metody zapobiegania chorobom. Jeśli chodzi o wędkarstwo amatorskie, warto poważnie potraktować tę kwestię, ponieważ obok wirusów ryb, które są nieszkodliwe dla ludzi, są też dość niebezpieczne.

Konieczne jest przestrzeganie najprostszych środków zapobiegawczych, a mianowicie: gotowania, smażenia, solenia. Podczas solenia kawioru minimalne stężenie soli wynosi 16 g na 100 g kawioru.

Rybołówstwo przemysłowe i rekreacyjne

Zarówno ryba, jak i jej kawior są najcenniejszymi przedmiotami połowów. Wędkarze amatorzy nie są mu obojętni. Niemniej jednak w Rosji skala połowów nie jest tak duża, jak w przypadku łososia różowego, ale w skali globalnej Rosja zajmuje pierwsze miejsce w połowach komercyjnych łososia kośnego.

Rybołówstwo występuje w rzekach podczas tarła. Stosowany głównie do wyciągania sieci stałych i krzyżujących się, aw niektórych miejscach zostaje złapany w wyścigi. W Japonii coraz częściej, oprócz armat przybrzeżnych, zaczynają używać gładkich sieci, podczas gdy w Stanach Zjednoczonych używa się głównie okrężnic o długości około 350–400 metrów.

Metody połowowe

Fani będą mogli złapać łososia kumaka tylko na Kamczatce, ponieważ warunki hodowli są najkorzystniejsze. Według doświadczonych rybaków, musi być złowiony w korytach rzek w małych dziurach i płyciznach. Wśród najpopularniejszych sposobów wędkowania jest spinning i wędkarstwo muchowe.

Na końcu filmu: łapanie kumpla podczas kręcenia.

http://blogribaka.ru/keta.html

Tarłowy kumpel

Zanim ryba osiągnie okres dojrzewania, jej kolor jest matowy, srebrzysty odcień. Ale kiedy zaczyna się sezon godowy, kość zmienia się dramatycznie. Jego kolor staje się żółto-brązowy, a na ciele pojawiają się jasne liliowe lub ciemne szkarłatne plamy. Skóra kośćca staje się grubsza, grubsze łuski, duże zakrzywione zęby rosną w ustach. W czasie tarła ryba uzyskuje czarny odcień. Jednocześnie staje się niezwykle agresywna i zaczyna wpadać w duże ławice.

Przeczytaj także: Przepis na solenie w domu

Łosoś Chum odnosi się do ryb wędrownych, jak gdyby żył w morzach, ale podczas tarła dociera do słodkowodnych rzek Dalekiego Wschodu, Ameryki Północnej i Azji. Zimę spędza w północnej części Oceanu Spokojnego, gdzie przylega głównie do miejsc nie przekraczających głębokości dziesięciu metrów.

Mały kość młodzieńcza zjada zooplankton. Dorastając, zmienia się w skorupiaki, mięczaki i mniejsze ryby - śledzie, stynki i inne. Wraz z nadejściem wiosny szkoły chum rozbiegają się wzdłuż wielu rzek i zaczynają przygotowywać się do tarła.

Tarłowy kumpel

Ryba osiąga dojrzałość płciową po około czterech latach. W tym czasie tarło Keta dzieli się na dwa typy - lato i jesień. W okresie letnim tarło odbywa się w sierpniu i wrześniu oraz jesienią, od października do początku zimy.

To jest interesujące: Canapé z naleśników i chum

Ryby wybierają miejsca na tarliska na słabym prądzie z żwirowym dnem lub w zimie, gdzie są wolne od lodu klucze podziemne. Naturalne instynkty zawsze przynoszą kumpla tam, gdzie się urodziła. Podczas gdy samice zajmują się rzucaniem kawioru, samce odpędzają inne ryby ze szponów. Jaja łososia Chum są duże, mają średnicę około siedmiu i pół milimetra. Po tarle ryba umiera, zamieniając się w pożywienie dla swojego narybku.

Maksymalny rozmiar kija

Łosoś Chum jest uważany za dużą i masywną rybę. Niektóre osoby są w stanie osiągnąć metr długości i ważyć szesnaście kilogramów.

Ale tych potworów nie można znaleźć zbyt często. Zwykle rozmiary łososia nie przekraczają pięćdziesięciu centymetrów, a podczas tarła rośnie do siedemdziesięciu.

Niektórzy mieszkańcy Terytorium Chabarowska twierdzą, że spotkali się z półmetrowymi gigantami podczas sezonu połowowego, ale fakt ten nie został jeszcze oficjalnie udowodniony.

Średnia długość życia łososia z kury wynosi około siedmiu lat.

Ketha i ciekawa o niej

Często pozbawieni skrupułów sprzedawcy próbują narzucić dobrodusznych nabywców zamiast drogiego kumpla, podobnego do tańszego różowego łososia. W tym przypadku powinieneś znać kilka cech wyróżniających chum, aby uniknąć złapania oszustów.

To ciekawe: przepis solenia kawioru z różowego łososia

Po pierwsze, keta jest dużą rybą, a jej waga nie powinna być mniejsza niż pięć kilogramów. Po drugie, różowy łosoś ma mały garb, dzięki któremu otrzymał swoją nazwę. Ponadto, aby nie kupować przedmiotów niestandardowych, należy zwrócić uwagę na fakt, że w świeżych rybach mięso ma różowy kolor, a po naciśnięciu tuszy szybko nabiera poprzedniego kształtu.

Cena chumu i kawioru za 1 kg

Cena kawioru chum zależy bezpośrednio od jego opakowania. W plastikowych pudełkach będzie znacznie wyższa niż w plastikowych torebkach. Średnio cena za kilogram kawioru wynosi ponad 4000 rubli. Tak więc 200 gramów kawioru z łososia z kumplem w zwierzęciu domowym wyniesie 900 rubli, a solony kawior w plastikowej objętości 200 gramów będzie wynosił 810 rubli. Sama Keta będzie kosztować miłośników rybnej kuchni od 300 rubli za kilogram. Średni czek w Moskwie i regionie moskiewskim wynosi 406 rubli za 1 kg. Rozpoczyna się cena filetu Chum

Film o gotowaniu przepisu rybnego Chum

Przepis na stek Keta w folii w wideo piekarnika

Ukha - przepis na pyszną zupę z filmu wideo szefa

Cięcie ryb chum na polu, w bloku i na zbiorniku

Łosoś Chum (angielski Chum Salmon) jest najczęstszym łososiem z rodzaju łososia pacyficznego z rodziny łososi. Zamieszkuje rozległe obszary Oceanu Spokojnego i Arktycznego. Pochodzi na tarło w rzekach Syberii Wschodniej, Kamczatki, Korei, Japonii, USA i Kanady. Keta jest cenną rybą komercyjną, a także ważnym i popularnym obiektem wędkarstwa sportowego, zwłaszcza na zachodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych.

Opis: Wygląd Keta nie różni się zbytnio od reszty Łososia Pacyfiku. Ciało ryby jest nieco kanciaste, rozciągnięte i spłaszczone po bokach. Głowa Kety ma średniej wielkości, usta duże, pozwalające polować na dość dużą zdobycz, oczy są średnie. Łuski Keta są średniej wielkości, gęsto obsadzone i mają zaokrąglony kształt cykloidalny.

Ciało łososia mieszkające w oceanie ma piękny srebrny kolor. W tym samym czasie górna część ciała i przednia część głowy Kety'ego odznaczają się srebrno-niebieskawym lub srebrno-zielonkawym odcieniem. Brzuch ryby jest prawie biały.
Płetwy Chum są średniej wielkości. Z tyłu znajdują się dwie płetwy, które są nieco przesunięte do tyłu. Drugi, mniejszy tłuszczowy płetwa, jest na tym samym poziomie co analny. Płetwy brzuszne są odchylone w stronę odbytu, co jest typowe dla wielu innych gatunków łososia. Ogon i płetwy piersiowe są również średniej wielkości. Płetwy Kety są ciemnobrązowe lub nawet czarne. Wszystkie płetwy Kety nie mają kolczastych trwałych promieni.
Podczas migracji tarła, gdy Keta dociera do ujścia rzek, jego kolor zaczyna się gwałtownie zmieniać. Na początku tył łososia nabiera ciemnego oliwkowo-zielonego koloru. Gdy wznosi się w górę rzeki na tarliska, całe ciało Kety ciemnieje (niektóre osobniki stają się czerwone) i pojawiają się na niej charakterystyczne poprzeczne paski, które mogą mieć purpurowy, fioletowy lub ciemny czerwony kolor. Bliżej ogona paska, z reguły ciemna oliwka lub całkowicie czarna. To właśnie dzięki tym pasmom po bokach ryby Ketu bardzo łatwo jest odróżnić od jakiegokolwiek innego rodzaju łososia.
Samiec Keta przed tarłem zmienia również kształt ciała. Najpierw zmieniają się szczęki, wydłużają się i wypaczają, uzyskując charakterystyczny haczykowaty kształt. Po drugie, mały garb rośnie na plecach. Ciało samic również się zmienia, ale nie tak znacząco jak u samców.

Rozmiar: łosoś Chum zajmuje drugie miejsce (po Chinook) pod względem wielkości wśród łososia pacyficznego. Dorosły kumpel waży średnio od 3,5 do 7 kg, podczas gdy długość ryby wynosi około 50–80 cm. Przechwytywanie większych okazów nie jest rzadkością. Każdego roku amerykańscy wędkarze amatorzy łapią sporo osobników, których waga przekracza 10 kg, a ich długość sięga 1 m. Największy kiedykolwiek złowiony na sprzęcie sportowym Ket miał długość 112 cm i ważył 19 kg. Rekordowy łosoś złowiono na zachodnim wybrzeżu Ameryki Północnej w wodach Kolumbii Brytyjskiej.

Siedlisko: Łosoś Chum jest popularną rybą, która uwielbia zimną wodę Oceanu Spokojnego. Ten gatunek łososia jest szeroko rozpowszechniony na całym zachodnim wybrzeżu Ameryki Północnej od Cieśniny Beringa na północy do Monterey Bay w Kalifornii na południu.
W morzu Keta nie jest przywiązana do strefy przybrzeżnej. Łosoś ten może łatwo migrować tysiące kilometrów do Oceanu Spokojnego, polując na ryby paszowe, w roli których zazwyczaj działają śledzie średniej wielkości, myszoskoczki i stynki. W słonej wodzie Keta poluje i porusza się w 99% przypadków w górnych warstwach wody.
Po przybraniu na wadze i osiągnięciu dojrzałości płciowej, zwykle w wieku 4–6 lat, Keta podchodzi do ujścia rzek, a następnie zaczyna podnosić się w górę do miejsc tarła, gdzie ryby są przeznaczone do tarła i umierania.
Łosoś Chum wchodzi prawie do wszystkich rzek zachodniego wybrzeża Ameryki Północnej, które mają dość szybki prąd i solidną piaszczystą lub kamienistą strukturę dna. Ryby, podobnie jak reszta łososia, preferują czystą i chłodną świeżą wodę. Podczas kursu Keta porusza się wzdłuż kanału, od czasu do czasu pozostając na odcinkach spokojniejszą wodą i w różnych schroniskach, gdzie można ukryć się na chwilę przed silnym prądem. Ketu można również znaleźć w miejscach o odwróconym przepływie, w pobliżu kamiennych głazów lub zanurzonych zasp.

Styl życia i przyzwyczajenia: łosoś Chum jest rybą wędrowną, która rodzi się w górnym biegu rzek, a następnie toczy się do morza, gdzie przybiera na wadze i osiąga dojrzewanie, wraca na tarliska, odradza się i umiera. Średnio długość życia tego gatunku łososia wynosi 4–6 lat.
Młode kety, w przeciwieństwie do wielu innych gatunków łososia, po urodzeniu niemal natychmiast zaczynają się toczyć w dół rzeki, nie pozostając na obszarze tarlisk. Złapany w usta rzek, Keta skupia się w stadach i zaczyna jeść, jeść i karmić. Raz w morzu młody Keta po raz pierwszy trzymał się w strefie przybrzeżnej, gdzie zjada głównie zooplankton. W miarę jak rośnie, łosoś trafia do małych ryb i można go usunąć w głąb oceanu w poszukiwaniu lepszej bazy pokarmowej.
Osiągając dojrzałość i zdobywając masę, Ketha zbliża się do ujścia rzek, a następnie zaczyna wznosić się do górnego biegu rzeki. W rzeczywistości ryba wraca do miejsc swego urodzenia, gdzie, podobnie jak jej przodkowie, przeznacza się do tarła i umierania. W okresie tarła Keta zjada dopiero na początku swojego biegu, będąc w ujściach rzek lub ich dolnego biegu. Po tym Salmon przestaje karmić i łapanie go na sztucznej przynęcie staje się prawie niemożliwe. Ketu jest tradycyjnie podzielony na podgatunek letni i jesienny, który pojawia się w różnych okresach, a populacja nie miesza się podczas tarła. Podgatunek letni spawnuje się w sierpniu, a jesień Keta trwa od października do początku listopada. W niektórych regionach ryby mogą tarło w grudniu. W przypadku Keta, nawet w porównaniu z innymi gatunkami łososia, charakterystyczne są wydłużone migracje tarła, podczas których ryby są w stanie pływać na duże odległości przed dotarciem na tarliska.

Po dotarciu do górnego biegu rzeki samica Kety zaczyna składać jaja, które następnie samce zapładniają. Optymalna temperatura wody dla tarlaka wynosi +2 - +4 stopnie Celsjusza. Samice składają jaja w dołach, które są następnie pokryte drobnym żwirem. Samo tarło trwa około 2–5 dni. W tym czasie kobieta Kety jest w stanie zmieść do 5000 jaj. Kawior Keta jest duży: średnica od 6,5 do 9,5 mm. Po tarle samica pozostaje przy sprzęgle i chroni ją. Również na terenach tarła pozostają męskie Kety, które po dwóch tygodniach, podobnie jak samice, umierają z wyczerpania. Dojrzewanie kawioru jest wystarczająco długie i zazwyczaj narybek Kety wykluwa się zwykle dopiero w marcu.

Jedzenie: łosoś chum, podobnie jak reszta łososia, jest rybą drapieżną. Juveniles Kety najpierw żywią się zooplanktonem, ponieważ rosną na owadach i ich larwach. Dieta dorosłych osobników składa się głównie z małych ryb (stynka, śledź), a także skorupiaków i mięczaków. Na samym początku tury Kety jedzenie jest raczej bezkrytyczne i brakuje mu zarówno narybku, jak i owadów, które spadły do ​​wody, lub skorupiaków i innych bezkręgowców znajdujących się na dnie zbiornika. Wspinając się na rzekę na tarliska, Keta przestaje żerować.

Wędkarstwo sportowe: Keta jest ceniona przez wielu wędkarzy ze względu na doskonałe walory gastronomiczne. Jednak to nie przyciąga jesienią dziesiątki tysięcy amerykańskich rybaków do ujścia rzek na wybrzeżu Pacyfiku w Stanach Zjednoczonych. Łosoś ten słynie z temperamentu i walorów bojowych, dlatego łowienie daje wiele emocji prawdziwym koneserom połowów łososia. Jeśli dodamy do tego ogrom obszaru Kęty i jego obfitość, wówczas stanie się jasne, dlaczego połów tego gatunku łososia jest tak popularny.
Wędkarstwo sportowe Keta ma charakter sezonowy i trwa tylko kilka miesięcy od połowy sierpnia do początku listopada. Łapanie Ketu głównie w dolnym biegu rzeki lub w ujściach rzek, podczas gdy ten łosoś wciąż żeruje i dopiero zaczyna wynurzać się na tarliska.
Łowienie Ketu jest najlepsze na płyciznach lub w dołach poniżej nich. Często łososie łowione są w żwirowo-dennych zakamarkach, a także na łagodnych zakrętach rzek. Różne antropogeniczne i naturalne schronienia, punkty w pobliżu zalanych bagien i kamiennych głazów, a także miejsca z odwrotnym przepływem są również uważane za obiecujące miejsca do łapania Kęty.
Wędkarstwo muchowe jest uważane za najbardziej preferowany sposób łapania Kety, ale można go także złapać za pomocą spławika i przędzenia.
Łowiąc Kety przy pomocy wędkarstwa muchowego, wędkarze używają klas 9-10, co umożliwia efektywne wykorzystanie dużych serpentyn i dużych mokrych much, a także skutecznie wyciąga cięte ryby. Przynęty muchowe do tego łososia mogą być bardzo zróżnicowane, dlatego ich wybór zależy zwykle od preferencji wędkarza i specyficznych warunków w wybranym miejscu połowu.
Podczas łapania Kety z spinningiem najczęściej używane są gramofony lub oscylujące przynęty, które są w stanie pracować stabilnie na prąd, przyciągając uwagę Kety. Rzadziej stosowane są różne przynęty silikonowe. Łowienie na pławach jest możliwe na naturalnych przynętach, ale często wędkarze wykorzystują sztuczne przynęty (sztuczny kawior, różne pasty) wykonane z materiałów jadalnych i nasączone atraktantem.
Zgryz Keta jest dość nieoczekiwany i ostry. Porąbana ryba najpierw wykonuje kilka potężnych strzałów w głębokości, a następnie próbuje przejść w dół rzeki. Świece wykonywane przez Ketę są rzadkie. Pośpiesz się, gdy gra się Kety nie jest tego wart, ryba powinna być trochę zmęczona, a następnie powoli podchodzić do podbieraka.

Dystrybucja w USA: ten łosoś jest faktycznie dystrybuowany wzdłuż całego wybrzeża Pacyfiku w Ameryce Północnej. W USA Keta przychodzi na tarło w rzekach stanów Alaska, Waszyngton, Oregon i Kalifornia.
Połowy Keta na Alasce są bardzo ekscytujące, gdzie ten rodzaj łososia jest najbardziej rozpowszechniony. Chociaż ryby te można złowić na prawie wszystkich rzekach stanu, Keta jest najliczniejsza w rzekach Yukon, Tanana, Kolvil, Koyukuk, Ivishak, Kenai i Kuskoukim. W Waszyngtonie i Oregonie Ketu można znaleźć także w większości rzek, które wpływają do Oceanu Spokojnego. W Kalifornii Salmon żyje w Monterey Bay.

Ogólne informacje

Zawarte w jednostce Salmonid family Salmon. Czasem w życiu codziennym nazywa się czerwoną rybą dla koloru mięsa. Inny łosoś, na przykład różowy łosoś lub pstrąg, otrzymał tę samą uproszczoną nazwę. W rzeczywistości czerwone ryby są przedstawicielami innej rodziny - jesiotra.

Keta zawsze miała wartość przemysłową, zwłaszcza dla ludów Dalekiego Wschodu. W drugiej połowie ubiegłego stulecia liczba ryb łososiowatych czerwonych znacznie spadła z powodu niekontrolowanej zdobyczy. Państwo objęło ją ochroną, a teraz sytuacja zmieniła się dramatycznie na lepsze.

Życie ryb dzieli się na dwa główne etapy: przed okresem dojrzewania i po nim. Młode osobniki żyją w morzach, często blisko brzegu.

Gdy ryba staje się dorosłą, jej siedlisko i zachowanie zmieniają się znacznie. Staje się bardziej agresywna i idzie na wielkie ławice. Aby odłożyć kawior, musi zrobić trudną drogę do ujścia rzek, a następnie do ich górnego biegu. Zazwyczaj musisz poruszać się pod prąd. Po spawnie keta umiera.

Fry po raz pierwszy są w słodkiej wodzie. Gdy pojawiają się siły, idą do morza, a cykl powtarza się.

Wygląd

Jak wygląda kumpel zależy od jego wieku. Jego wygląd zmienia się znacznie po dojrzewaniu. Do tej pory ma wydłużony kształt, masywne ciało, srebrny kolor, za który otrzymywana jest inna nazwa keta - srebrna rybka.

Po dojrzewaniu kolor łusek staje się brązowo-żółty. Inne zmiany w łososiu chum obejmują:

  1. Na ciele pojawiają się liliowe plamy.
  2. Łuski stają się bardziej szorstkie, skóra grubsza.
  3. Ciało staje się szersze.
  4. Kształt szczęki się zmienia. Zęby powiększają się, stają się zakrzywione.
  5. W czasie tarła kolor ryby staje się czarny. Nie nadaje się już do połowów.
  6. To duża ryba. Z reguły dorośli mają 0,5–0,7 m. Największy znany okaz ma 1 m i waży 16 kg. Są to jednak oficjalne dane. W Terytorium Chabarowska mieszkańcy twierdzą, że czasami na rzece Ochocie występują przypadki o wielkości około 1,5 metra.

Siedliska

Żyje w basenie Oceanu Spokojnego. Chum łososia pojawia się na rzekach słodkowodnych:

  • Daleki Wschód;
  • Ameryka Północna: z Kalifornii na Alaskę;
  • Azja

Aby przejść ze słonej wody morskiej do ryb słodkowodnych, nazywa się to punktem kontrolnym. Preferuje północną część oceanu w pobliżu prądu Kuro-Sivo. Obszar obejmuje morze:

Ryby znajdują się na głębokości dziesięciu metrów. Wiosną potyka się o ławice i rusza w kierunku świeżych zbiorników Kanady, USA, Korei Południowej i Japonii. Często można go znaleźć na przykład w basenie Morza Ochockiego, w następujących rzekach:

Proces tarła

Chwasty dzielą się na osoby dojrzałe i te, które nie są jeszcze gotowe do rozmnażania. Te ostatnie są odsyłane na wybrzeże. Łosoś gotowy do tarła idzie dalej.

Ryba osiąga okres dojrzewania około czterech lat. Łosoś chum można odradzać latem i jesienią. W ciepłym sezonie odbywa się od sierpnia do września. Miejsca na rzece są wybierane przez ryby bardzo ostrożnie. Zwykle na dnie jest słaby prąd i kamyki.

Jeśli woda zamarznie na dno, narybek umrze. Uwzględnia to również jesiennego łososia kumującego, dlatego wybiera miejsca, w których znajdują się podziemne źródła. Ruchoma woda nie zamarza na dno.

Kawior jest duży, ma średnicę około 7,5 mm. Samice starannie przygotowują miejsce, wypoziomuj spód. Po rzuceniu kawior jest starannie zamknięty na wierzchu kamykami i żwirem. Wzgórza mają 2–3 metry długości i 1,5–2 metry szerokości. W tym czasie samce odpędzają ryby, aby nie miały pokusy jedzenia kawioru.

Karmienie podbródka

Po odrodzeniu keta umiera i staje się pokarmem dla narybku. Pojawiające się młode osoby żywią się także owadami. Następnie dieta obejmuje:

  • skorupiaki;
  • mniejsze ryby, takie jak stynka lub śledź;
  • skorupiaki.

Podczas ostatniej podróży do miejsca tarła, kumpel nic nie je. Przewód pokarmowy nie działa i zanika. Uważa się, że chroni potomstwo przed potencjalnymi zagrożeniami. W tej chwili zwykła przynęta nie działa. Wyjątkiem jest żywa przynęta lub sztuczna przynęta.

Wartość przemysłowa

W porównaniu z innymi łososiami kumak z Dalekiego Wschodu jest produkowany bardzo dużo. Pod względem połowu ustępuje tylko różowemu łososiu. Jest wydobywany przez sieci:

  • w ujściach rzek lub w ich pobliżu;
  • w innych obszarach, gdzie dozwolone jest wydobycie przemysłowe.

Często sezonowe przedsiębiorstwa pojawiają się w pobliżu miejsca połowu. Redukują koszty i lepiej oszczędzają produkt.

Przydatne właściwości

Łosoś Chum jest rybą, której dobroczynne właściwości od dawna są znane. Niektóre inne łososiowate, takie jak sieja lub biały łosoś, mają kolor białego mięsa. W keta jest jasnoczerwony, gęsty. Ma udaną kompozycję:

  1. Białko wynosi 20%, co jest dużo. I jest dobrze zaabsorbowany.
  2. Woda - 75%.
  3. Tłuszcze i popiół - 5%.
  4. Prawie nie ma węglowodanów. Jest to wyjątkowa cecha łososia kumowego. Użyteczna właściwość jest często używana przez dietetyków.
  5. Kwasy tłuszczowe: omega-6, omega-3. Dobra pomoc przeciwko miażdżycy.
  6. Witamina B1. Doskonały przeciwutleniacz. Poprawia funkcjonowanie mózgu, układu nerwowego jako całości. Łagodzi szkodliwość tytoniu i alkoholu, dlatego jest uważana za doskonałą przekąskę dla napojów alkoholowych.
  7. Witamina A. Wspomaga tworzenie się kolagenu, wzmacnia wzrok.
  8. Witamina E. Usuwa toksyny, poprawia skórę.
  9. Witamina C jest wymagana w wielu procesach. Na przykład pomaga zwiększyć odporność.
  10. K, Mg. Pomóż pracy serca.
  11. Fosfor zawiera wapń. Jest to szczególnie ważne dla osób starszych, ponieważ siła kości zmniejsza się z wiekiem.
  12. Żelazo jest niezbędnym elementem, którego często brakuje w organizmie. Zawarte w czerwonych krwinkach hemoglobina i przez nią dostarczają organizmowi tlen.
  13. Inne mikro i makroelementy, witaminy.

Mięso jest dietetyczne, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu. 100 g - tylko 125 kcal, więcej w kawioru - 250. Ryba nie jest tania, ale dietetycy uważają, że wystarczy jeść około 200 g tygodniowo, aby być dobrym.

Możliwe szkody

Zwykle jest kilka łososi kumplowych. Polecany jest nawet dla dzieci, kobiet w ciąży i karmiących. Być może jedynym powszechnym powodem wykluczenia z menu jest nietolerancja produktu.

W rybach mogą występować pasożyty. Dlatego pożądane jest termiczne traktowanie kumpla przed jedzeniem. Niektórzy pozbywają się ich przez zamrożenie. Niskie temperatury w ciągu dnia zabiją znaczną część szkodników.

Ryba ma przyjemny smak. Czerwony kawior jest wszystkim znany. Lista dań keta jest bardzo bogata, na przykład:

  • łosoś chum „pod futrem”;
  • filet słony solony;
  • smażone w cieście;
  • marynowane przyprawami i ziołami.

Zakup i przechowywanie

W przypadku łososia kumplowego czasami dają tańszy różowy łosoś. Aby się nie mylić, musisz pamiętać o różnicach między nimi:

  1. Łosoś chum jest większy niż różowy łosoś. Przeciętny ptak pierwszego z nich ma 5 kg, drugi tylko 2. Zwykła długość łososia z kury wynosi około 0,5–0,7 m, dlatego kawałki nie powinny być małe.
  2. W różowym łososiu, jak sama nazwa wskazuje, występuje garb - dobra cecha wyróżniająca.
  3. Kolor mięsa jest również inny. Musisz zrobić cięcie. Mięso Keta - jasny róż. W różowym łososiu jest dużo jaśniejszy i ma białe żyły.

Nie wystarczy wybrać ketę, należy również sprawdzić jej jakość. Aby to zrobić:

  1. Zobacz rybę w oku. Nie powinny być mętne, najlepiej gdy są przezroczyste.
  2. Zapach łososia kumpel. Świeżość natychmiast poczuła, nieczystości - też.
  3. Nie powinno być żadnych podejrzanych uszkodzeń, takich jak plamy lub siniaki.
  4. Jeśli łuski są śliskie, ryby są wyraźnie nieświeże.
  5. Możesz przypomnieć sobie zasady kupowania innych produktów, takich jak tłuszcz. Tutaj również powinieneś naciskać na powierzchnię. Jeśli dent się regeneruje przez długi czas, jest to zły znak.

W domu pożądane jest natychmiastowe przygotowanie kumpla. Przechowuje się go w lodówce przez nie więcej niż osiem godzin. Aby zachować ryby, można je zamrozić.

Łosoś Chum jest zdrową i smaczną rybą. Pożądane jest włączenie do diety. Ta ryba nie jest tanim produktem, ale dużo do kupienia i nie jest konieczna.

http://shelbymiguel.com/other/nerest-kety.html

Czas tarła kawioru. Podczas tarła łososia?

Wielu mieszkańców świata zwierząt migruje. W trakcie sezonu lub roku niektórzy przedstawiciele ptaków, ssaków, ryb przemieszczają się na określone odległości, a następnie wracają do punktu wyjścia.

W niektórych przypadkach migracje zwierząt mają znaczenie ekonomiczne dla ludzi, na przykład migracja łososia na tarliska pozwala zbierać, zbierać, a zatem kupować kawior tych cennych ryb komercyjnych.


Kiedy zwierzę migruje do miejsca urodzenia, zjawisko to nazywa się naprowadzaniem lub naprowadzaniem, co można tłumaczyć jako drogę do domu. Uderzającym przykładem bazowania jest powrót ryb łososia do miejsca urodzenia. Ze względu na fakt, że samice i samce łososia zawsze składają jaja w tych zbiornikach, w których się urodziły, osoba ta ma możliwość organizowania połowów na niektórych zbiornikach iw pewnych momentach, kiedy ryby się tarły. Na przykład można kupić kawior z Sachalinu tylko z łososia, który urodził się na wyspie Sachalin, a Kamczatka lub nadmorski kawior tylko z ryb, które urodziły się w tych miejscach kilka lat wcześniej.


Każdy gatunek łososia pacyficznego i atlantyckiego ma swoje miejsce i czas tarła, i chociaż mechanizm naprowadzania nie jest w pełni zrozumiały, to dzięki przyjaznemu przemieszczaniu się do miejsca urodzenia w celu wylęgu takich ryb jak:


Możesz kupić kawior z łososia różnego pochodzenia.
Wszystkie te gatunki odradzają się. Sachalin. Korzystając z przykładu łososia sachalinskiego, rozważ czas tarła i jego inne cechy w zależności od gatunku.
Kawior z całego łososia staje się lepszy i smaczniejszy, gdy ryby spędzają trochę czasu przy ujściu rzeki. Przed wejściem do rzeki, ryba migruje wzdłuż pasa przybrzeżnego, gdzie również jest poławiana. W końcu mięso łososia w tym czasie jest bardzo smaczne, ale kawior jest wciąż dość niedojrzały. Podczas pierwszych zmian tarła, które występują w czasie zmiany wody morskiej na świeżą, kawior nabiera szczególnego smaku.


Najczęściej kawior z Sachalinu można kupić z ekstraktu z łososia kumowego lub różowego łososia, ale pierwszy z nich pojawia się na wyspie Sachalin.


Spawning Sims

Ten łosoś występuje tylko po azjatyckiej stronie Oceanu Spokojnego i jego mórz. Długość ciała Simów około 60 - 65 cm, waga może osiągnąć 3 kg, są przypadki i do 6 kg. Główni odradzający się Simowie. Sachalin odbywa się w drugiej połowie czerwca - w pierwszej połowie lipca. Do końca lipca ruch Simów się kończy. Młode ryby spędzają pierwszy rok życia w rzekach, po czym wtaczają się do oceanu i wracają na tarliska dopiero po trzech - czterech latach. Liczba Simów jest bardzo skromna, a co za tym idzie, kawior z niego trochę się zmienia.
Łosoś łosoś jest na wyspie liczniejszy. Najczęściej można kupić kawior z różowego łososia.


Tarło różowego łososia

Łosoś różowy ma swoją nazwę właśnie ze względu na zmiany tarła, które wpływają nie tylko na narządy wewnętrzne i metabolizm, ale także radykalnie zmieniają wygląd ryby. W okresie, gdy różowy łosoś żyje w morzu, jej ciało jest szczupłe i srebrzyste. Długość różowego łososia jest rzadko większa niż 60 - 65 cm i waży więcej niż 1,0 - 1,5 kg. Gdy rozpoczyna się kurs tarła, a na Sachalinie dzieje się to w trzeciej dekadzie lipca, zmienia się nie tylko kolorystyka ciała, ale także jego proporcje. Ciało tarlącego różowego łososia pokryte jest brązowymi i ciemnoczerwonymi plamami, szczęki, zwłaszcza górne, są rozciągnięte, zęby są powiększone i wystają. Samce tuż za głową wyrastają z ogromnego garbu. Chociaż ten łosoś nie różni się pod względem wielkości, ale różowy łosoś jest najliczniejszym łososiem występującym na Sachalinie. Tarło różowego łososia trwa do ostatnich dni sierpnia. Młode pojawiają się mniej więcej trzy miesiące później, a wiosną wpadają do morza. Ponieważ różowy łosoś w morzu żywi się bardziej wysokokalorycznymi rybami niż inne rodzaje łososia, w ciągu półtora roku po przetoczeniu się do morza ponownie trafia do rzek, w których się urodziła, aby się odrodzić.
Drugą największą rybą łososia jest kumpel. Kup kawior zebrany z tego łososia, aby uzyskać duży kawior do 0,7 - 0,8 cm i jasny. Najczęściej kawior keta ma bogaty pomarańczowy kolor i bardziej miękką skorupę niż różowy łosoś.

Tarłowy kumpel

Tarło na Sachalinie różni się tym, że może odbywać się zarówno latem, jak i jesienią. Pierwsze tarło letnie odbywa się przy kumplach, których rozmiar nie przekracza 65 cm, a waga 2,5 kg. Zaczyna się w pierwszej dekadzie lipca, kończy w ostatniej dekadzie sierpnia. Ikra jesienna rozpoczyna się pod koniec sierpnia i trwa w październiku. Jesienny łosoś chum jest większy. Jeśli zima jest wczesna, ostatnia ryba pojawia się już pod skorupą lodu. Kup kawior sachalinowy, zbierany podczas jesiennego sezonu tarła łososia kminkowego - oznacza to kupowanie nie tylko najpiękniejszego, ale także najsmaczniejszego czerwonego kawioru.
Kolejnym komercyjnym łososiem jest łosoś coho.


Tarło koho

Ilość tarła koho na Sachalinie nie jest zbyt duża. Pojawia się dość późno. Główna część zaczyna się tarło we wrześniu, a kończy już w listopadzie, kiedy rzeki zaczynają pokrywać się lodem. Kawior solny jest lekko ekstrahowany, więc trudno go kupić w czystej postaci, zebranej przemysłowo.


Tarło sockeye

Kawior sockeye można kupić znacznie rzadziej niż łosoś chum lub różowy łosoś. Występuje w małych ilościach w pobliżu wschodnich brzegów Sachalinu. Tarło sockeye różni się wyraźnym naprowadzaniem. Fish próbuje odłożyć kawior nie tylko w tym samym zbiorniku, w którym wykluł się z jaja, ale także na tym samym terenie lęgowym. Tarło odbywa się nie tylko w rzekach, ale także w jeziorach. Wchodzi do rzeki, aby się odrodzić nawet na początku czerwca, ale sam proces tarła może zostać opóźniony do jesieni.


Tarło chinook

Pozostaje opowiedzieć o cechach tarła największego chinooka z łososia. Ta ogromna, potężna ryba na Sachalinie jest obecnie rzadko spotykana, a dojrzałe ryby szczególnie rzadziej pojawiają się na tarło. Więcej niż ta ryba jest charakterystyczna dla amerykańskiego wybrzeża Pacyfiku. Do tarła dochodzi bardzo wcześnie, pod koniec maja i tarło trwa przez całe miesiące letnie. Ryba łatwo pokonuje wszystkie bystrza i powala ogonem obszar tarła, nawet wśród dość dużych kamyków.
Na podstawie powyższego można wywnioskować, że tarło wszystkich gatunków jest ważne dla zbierania czerwonego kawioru na wyspie Sachalin, ale główny zbiór odbywa się podczas tarła kumaka i różowego łososia.

http://kupikraba.ru/a179427-ikra-vremya-neresta.html

Jaki rodzaj ryb - kumpel?

K eta to czerwona ryba ze stylem przechodzącym (anadromicznym), którego liczba sięga 35–40% całkowitej biomasy łososia pacyficznego (Oncorhynchus). Ta okoliczność sprawia, że ​​jest to bardzo cenny przedmiot komercyjnego rybołówstwa i sztucznej hodowli. Obecność dużych lokalnych populacji komplikuje naukowo zbudowaną konstrukcję drzewa gatunków z wyraźnym wyborem pojedynczych małych form. Wiadomo jednak na pewno, że ryba ma wspólnego przodka z różowym łososiem i sockeye.

Jak wygląda chum

Łosoś pacyficzny z gatunku Oncorhynchus keta przez całe życie żyje w wodzie morskiej, dlatego ma klasyczny srebrno-lazurowy kolor z odcieniem, ciemniejszy w okolicy grzbietu i jaśniejszy na brzuchu. Taki schemat kolorów jest optymalny dla ryb pelagicznych środkowych przezroczystych warstw, czyniąc je równie niewidocznymi zarówno na tle dobrze oświetlonego lustra wody, jak i na dolnej płaszczyźnie szarego ołowiu.

Inne cechy wyglądu chum to:

  • masywne, wydłużone ciało;
  • ściśnięte boki;
  • przesunięty na grzbietowy ogon (9-11 promieni) i płetwy tłuszczowe;
  • duża stożkowa głowa;
  • szerokie usta w połowie dolne z niedorozwiniętymi zębami;
  • brak ciemnych plam i pasków;
  • środkowe skale (130-150 sztuk w linii bocznej);
  • duża płetwa ogonowa bez nacięcia.

Podczas tarła wygląd kumaka zmienia się dramatycznie - ciało staje się wyższe i szersze, tworzy się garb. Szczęki są wydłużone i wygięte, pojawiają się na nich duże zęby. Srebrny kolor zastępują żółto-brązowe, oliwkowe i zielonkawe odcienie. Po bokach pojawiają się duże szkarłatne lub fioletowe poprzeczne łaty, które stopniowo ciemnieją.

Czym jest letni i jesienny łosoś

Ichtiologowie rozróżniają dwie główne formy sezonowe Oncorhynchus keta, różniące się pod względem tarła, płodności, tempa wzrostu i wielkości. Wiodącą rolę odgrywa jesienny wyścig, który jest wysyłany do rzek w celu odrodzenia się we wrześniu-listopadzie z wciąż słabo rozwiniętymi produktami seksualnymi. Czas trwania upstream może trwać 2-4 tygodnie (do 2 tys. Km). Ten czas jest wystarczający do pełnego dojrzewania jaj i mleka. Maksymalny rozmiar jesiennego łososia kolczastego sięga 100-110 cm i waży 18-19 kg i jest rekordem dla całego rodzaju. Jednak najczęściej w połowach znajdują się okazy o masie 60–70 cm o masie 3-5 kg.

Czas reprodukcji wyścigu letniego przypada na okres od końca czerwca do września. Ryba już uformowała produkty seksualne, więc nie idzie na długi kurs w górę, ale pojawia się przy ustach. Największa waga letniego kumpla wynosi 6-7 kg. W połowach komercyjnych przeważają osoby o długości ciała 50–60 cm (2,5–3 kg).

Gdzie jest kumpel

Ze względu na bezpretensjonalność i wysoką odporność na niskie temperatury ryby z powodzeniem przystosowały się do obszarów Arktyki i Oceanu Spokojnego, gdzie spędzają większość swojego życia na żerowiskach. Łosoś Chum ma najszerszy zakres całego łososia pacyficznego, ale jest bardziej popularny w morzach Laptev i Bosfor, Zatoce Alaski, Wschodniosyberyjskim, Czukczi, Ochockim, Morzu Barentsa.

Na tych samych obszarach ryby dokonują migracji tarłowych do rzek Wysp Kurylskich, Kamczatki, Sachalinu, Jakucji, Obwodu Magadańskiego, Krainy Primorskiej, Kanady, USA, Japonii i Korei Południowej. W Rosji chum łosoś stabilnie odwiedza słodkowodne zbiorniki basenów Leny, Amuru, Yany, Anadyr, Penzhin, Okhota, Poroni. Głównym regionem sztucznej reprodukcji łososia jest region Sachalin, naturalny - Kamczatka.

Rodzaje kumpla

Łosoś charakteryzuje się wyraźnym naprowadzaniem (powrót do dokładnego miejsca urodzenia). Łosoś chum zawsze migruje w celu rozmnażania się do rzeki, gdzie wyszedł z kawioru i próbuje znaleźć rodzime lęgowisko. Ta cecha genetyczna pozwoliła ichtiologom podzielić gatunek na dwie niezależne formy, północnoamerykańską i azjatycką, które geograficznie się nie pokrywają.

Takson azjatycki żyje i rozmnaża się w Rosji. Bazując na statystycznym próbkowaniu badań merystycznych i genetycznych, naukowcy byli w stanie zidentyfikować kilka podgatunków regionalnych łososia azjatyckiego:

  • Morze Ochockie - na południe i północny wschód od Sachalinu;
  • południowy - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, północna część Cieśniny Tatarskiej;
  • Sachalin - południowo-zachodni Sachalin;
  • Północ - Kamczatka, Czukotka.

Wszystkie formy gatunków mają bardzo podobny wygląd i są podzielone na rasy letnie i jesienne. Wyjątkiem jest łosoś kumplowy z Sachalinu, który jest wykorzystywany jako przedmiot hodowli w fabryce i ma unikalny wygląd w srebrno-zielonych odcieniach.

Styl życia i odżywianie Keta

W przeciwieństwie do wielu gatunków wędrownych, narybek łososia pacyficznego nie przebywa w rzekach przez kilka lat, aby uzyskać masę i osiągnąć rozmiary bezpieczne dla morza. Zaraz po wykluciu stada młodych kumpli zaczynają powoli przesuwać się w dół. Po wypłynięciu na morze znajdują się w strefie przybrzeżnej, zbierając zaciszne obszary z dużą ilością małych żywych pokarmów. Pierwsze karmienie trwa 6-10 miesięcy. Dzienny przyrost masy ciała wynosi 3-3,5% całkowitej wagi osobnika.

Osiągnąwszy wysokość 30-40 cm, ryba przechodzi do długotrwałej migracji pasz, która może trwać od 3 do 10 lat. W związku z tym łosoś kmotrowy żyje prawie całe życie w słonej wodzie z dala od wybrzeża.

W morzu łosoś je organizmów dennych, mięczaków, skorupiaków, ctenoforów, narybku innych ryb. Gdy keta dorasta, zmienia się w drapieżny styl życia, preferując polowanie na myszoskoczka, śledzie, stynki, małe stornie, sardele, kalmary, sardynki, gobies. Minimalny czas karmienia na morzu wynosi 3 lata.

Tarłowy kumpel

Łosoś dojrzewający przypada na 3-7 lat. Pierwszy gotowy do wyhodowania przedstawicieli mniejszego, letniego wyścigu. Większość samic tarłowych ma 3 lata i więcej (około 80%). Pozostałe 15-17% przypada na 4 i 5 lat. Tarło osób w wieku 6 lub 7 lat jest rzadkością. W okresie jesiennym większość stad tarłowych to czterolatki.

Letnia forma tarła łososia w czerwcu - sierpniu na szczycie ocieplenia wody do + 12-14-14. Jesienią - we wrześniu - listopadzie w obniżonej temperaturze otoczenia (+ 3-8 ° C) Na tarliska wybiera się małe obszary o głębokości 0,2-1,5 mz umiarkowanym przepływem (0,1-1,0 m / s) i luźną glebą (kamyki, kamyki, żwir).

Po znalezieniu odpowiedniego miejsca kobieta zaczyna zakładać gniazdo. Najpierw oczyszcza dolną część potężnymi ciosami o wielkości 1,5-3,0x1,0-2,5 m. Następnie wyrzuca długi rów o głębokości 15-50 cm, w którym składa około tysiąca dużych jaj o średnicy 4-6 mm i wadze 180 300 mg. Po zapłodnieniu przez mężczyzn, matka ostrożnie zakopuje je w ziemi, tworząc wysoki kopiec. W ciągu zaledwie 3-7 dni jedna samica jest w stanie zbudować 2-3 gniazda na różnych terenach hodowlanych, co znacznie zwiększa szansę na udaną reprodukcję.

Po tarle cały łosoś umiera w ciągu 1-3 tygodni. Okres ten jest wystarczający, aby kumpel miał czas opuścić tarliska, rozproszyć się w dół rzeki i nie wywołać katastrofy ekologicznej na małych odcinkach rzeki.

Okres inkubacji sprzęgła trwa 120-150 dni. Zarodki kawioru mają pojemny woreczek żółtkowy, który pomaga im aktywnie rozwijać się, nie pozostawiając ochrony kopca tarłowego. Pierwsze uwolnienie wzmocnionych larw łososia chumowego przypada na kwiecień i trwa do lipca. Smażony narybek (pestryak) wbija się w stada i kryje w przybrzeżnej roślinności, w dołach, wśród kamieni. Kolor kamuflażu tygrysiego z 10-14 poprzecznymi paskami pomaga uciec przed drapieżnikami.

Po 1-2 miesiącach młody łosoś kury osiąga długość 4-6 cm i idzie do morza w celu karmienia. W tym czasie narybek pojawia się łuski, ciało rozszerza się i przybiera zwykłą formę formy, ciało jest odbudowywane do życia w słonej wodzie.

Czerwona Keta Ryba - Przydatne Właściwości

Dania z łososia stymulują procesy metaboliczne, wzmacniają układ odpornościowy, zapobiegają starzeniu się i chorobom układu sercowo-naczyniowego. Mięso czerwonego kumaka ma małą zawartość kalorii w dowolnej formie. W 100 gramach surowego produktu tylko 128 kilokalorii. Ten sam poziom wartości energetycznej jest charakterystyczny dla ryb solonych, marynowanych lub gotowanych. Nawet smażona keta zawiera nie więcej niż 200 kcal / 100 g, dlatego dietetycy jedzą o umiarkowanej zawartości kalorii.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół