Główny Olej

Co robimy z kasztanami

Sezon kasztanowy trwa od października do listopada. Kasztany są słabo przechowywane, więc w innych porach roku są trudne do zdobycia. Dwa miesiące powinny być wykorzystane w pełni: wystarczy smażyć kasztany, zanurzyć je w lukrze cukrowej lub polać brandy.

Sezon kasztanowy trwa od października do listopada. Kasztany są słabo przechowywane, więc w innych porach roku są trudne do zdobycia. Dwa miesiące kasztanowe powinny być wykorzystane w pełni: wystarczy mieć czas na usmażenie kasztanów, zanurzenie w lukrze cukrowej lub zalanie brandy.

Najprostszą rzeczą, jaką możesz zrobić z kasztanami, jest smażenie ich. Ale jest jedna ważna tajemnica tej prostej manipulacji. Przed smażeniem kasztanów, ich skórę należy przyciąć nożem. Jest to ważny środek, ponieważ gorący kasztan, na którym nie ma cięcia, eksploduje, rozprzestrzeniając wszystko na swój sposób. „Dokonywanie cięć” brzmi łatwo, ale nie ważne jak. Skórka z kasztanów nie jest łatwa do przebicia. Będziesz potrzebować noża z cienką i bardzo ostrą końcówką, która może zostać użyta do przebicia skóry w pierwszej kolejności. Bez przebicia nie ulegnie nawet najostrzejszemu ostrzu. Oto prawidłowe nacięcie na skórze kasztana:

Czy nacina się kasztany? Teraz możesz umieścić je na patelni, ale lepiej - w piekarniku. Podgrzej go do 220 stopni, umieść kasztany na kawałkach ciasta do góry. W piekarniku kasztany powinny spędzić około pół godziny. Są gotowe - jeśli cięcie zostanie sprzedane. Tak powinno wyglądać:

Aby łatwiej obrać kasztany, wlać je do ręcznika i lekko uciskać, skóra odpadnie i będzie łatwo ją usunąć.

Oprócz tego, że kasztany z piekarnika mogą być spożywane samodzielnie, nadają się również jako przystawka, najczęściej są podawane z mięsem. A oto kolejny sposób na użycie kasztanów - w formie bufetu. Kasztan owinięty w talerz bekonu, wklejony na szpikulec - świetna przekąska.

Drugą metodą gotowania kasztanów jest gotowanie. Potrzeba tyle czasu, ile gotowanie w piekarniku - około 20 minut. Kasztany należy nacinać równie dobrze, a następnie wysłać na patelnię. Podczas gotowania kasztany można solić lub dodać do nich zioła, przyprawy, których smak pochłoną kasztany. Jest to główna różnica między gotowaniem a pieczeniem - jeśli chcesz mieć czysty smak kasztanowca - gotuj w piekarniku. Jeśli chcesz zmienić smak - wyślij na parze.

Maron Glas

Najpopularniejszym francuskim deserem kasztanowym - marron glas - są kandyzowane kasztany. Uczyń je bardzo łatwymi. Kasztan zapiekany w piekarniku zanurza się na kilka sekund w syropie cukrowym (1 część cukru, 1 część wody), a następnie suszy przez dwa dni.

„Pijane kasztany”

To jest włoski przepis. Trochę wysuszonych obranych kasztanów zalewamy winem lub brandy, dodajemy łyżkę cukru i odstawiamy na 2 godziny, aby nasiąknąć. Następnie kasztany muszą wylać się na patelnię i podpalić. Kiedy wszystkie opary alkoholu znikną, a pieczenie ustanie, kasztany są gotowe.

Jeśli sam zdecydujesz się zebrać kasztany

Jeśli zdecydujesz się na zbieranie kasztanów i nie kupować ich w sklepie, nie przegap: kasztany są jadalne i niejadalne. Prawie wszystkie drzewa znalezione w naszych szerokościach geograficznych to drzewa z niejadalnymi kasztanami. Prawidłowe drzewa kasztanowca rosną na Kaukazie, a nawet tam, gdzie jest ciepło. Sposobem na odróżnienie jednego kasztana od drugiego jest spojrzenie na futro. Orzech kasztanowy jest zamknięty w kłującej skorupie. Jeśli kolce są małe i nie są kolczaste, kasztan jest niejadalny. Dużo i ostro - spróbuj smażyć.

http://domos.ru/blog/chto-nam-delat-s-kashtanami

Kasztany: jak je jeść i jak gotować

Ostatnio owoce te, w niektórych miejscach zastępujące miejscowych ziemniakami i kukurydzą, były nam zupełnie obce. Dziś coraz częściej przyglądamy się kasztanom - nie tylko na europejskich wycieczkach, ale także w menu restauracji, w sklepach i we własnych kuchniach.

Czym są kasztany

Na dziedzińcu mojego dzieciństwa, jak na wielu innych dziedzińcach Staromoskowskiego, wyrósł luksusowy kasztan. Można powiedzieć, że jest to przykładny kasztan: osiągnął szóste piętro wysokości, regularnie rozkwitał fantazyjnymi świecami w maju i rzucał ciężkie sziszki na wystawioną na zewnątrz ławkę w słoneczny październik. Solidne zielonkawe kamyki były używane do różnych gier dla dzieci, ale gdyby ktoś powiedział nam, że gdzieś są smażone, gotowane i robią z nich ciastka czekoladowe, śmialibyśmy się na jego twarz. Nawiasem mówiąc, zrobiliby to dobrze, ponieważ ten kasztan był oczywiście koniem - jego liście przypominały figurowe łapy w kształcie gwiazdy (są one podłużne na drzewie z jadalnymi owocami i są przyczepione do gałęzi tnącej jeden po drugim).

Jadalne kasztany nie rosną na naszych szerokościach geograficznych. Najbliższe miejsce na mapie to Kaukaz, Armenia i Azerbejdżan, ale nawet tam jakoś okazują się małe, jak orzechy włoskie, podczas gdy w Europie mają rozmiary dobrej mandarynki. Jednak szczególnie duże są cenione prawie jak trufle i nie są nawet eksportowane. Możesz ich spotkać w południowej Francji, w Hiszpanii i oczywiście we Włoszech, gdzie oczywiście narodzą się wszechstronne przysmaki.

Najbardziej selektywne są na Sycylii, tylko dobre są na północy kraju. W Piemoncie, w Lombardii, na ulicach widać znaki ostrzegające przed sezonowym spadkiem orzechów (kasztany są orzechami). Podczas tej jesieni przechodnie, nie wahając się, podnoszą plony, układają się, zadowoleni, zgodnie z ich walizkami i torbami od Furli - jednak nie trzeba płacić trzech euro za kilogram, jak w supermarkecie!

Na północy Włoch zachowały się dzikie lasy kasztanowe, niezwykle rzadkie w Europie, gdzie we wrześniu-październiku są wysyłane z koszami przez całe firmy. A mumie rodzin pamiętają dziesiątki przepisów na ten jesienny dar natury. Musimy się spieszyć: kasztany są słabo zmagazynowane - po kilku dniach zaczynają wysychać i się psują. Jeśli jednak zamrozisz je pieczone lub gotowane, możesz wykorzystać cały sezon, a smak nie ucierpi.

Jednak wszędzie tam, gdzie natura nie rzuca kasztanów. Jeden z gatunków - pachnące kasztany Tamba - rośnie na japońskiej wyspie Honsiu. W Krainie Wschodzącego Słońca wysoko cenione są kasztany - dla poetyckich Japończyków są one uważane za ten sam symbol jesieni, co kwitnąca sakura jest symbolem wiosny. Świeże kasztany Tamba są tak słodkie, że nawet nie dodają cukru, kiedy gotują ryżowe kulki dymu, przekąski na piwo amaguri lub nadzienie waflowe, sprzedawane na hałaśliwych skrzyżowaniach starych miast.

Jak jeść kasztany

Stopniowo poznawaliśmy kasztany. Prędzej czy później każdy z nas dotarł do Bożego Narodzenia w Europie i był zafascynowany jej magią. Prawdopodobnie zima była ciepła i prawie bezśnieżna - pożądane byłoby chodzić i chodzić. Na starym mieście, wokół katedry ryczał świąteczny bazar i oferował wszelkiego rodzaju błyszczące i śpiewające skarby. Wszędzie pieczone aromatyzowane marszczenia, nalewane poncz i grzane wino, budzące zainteresowanie życiem. I oczywiście integralną częścią tej całej opowieści byli sprzedawcy kasztanów, którzy byli kontrolowani teatralnie w schodzącym zmierzchu wraz z przedpotopowymi piecykami. Na żelaznych prześcieradłach brązowe kasztany odbijały się, trzeszczały i świeciły na szlachetny złoty odcień. Rozerwane kulki wlano do papierowej torby - potem łatwo je otwierano, rozpraszano i przyjemnie palono. Smak przypominał orzechy laskowe, a jednocześnie razvaryty słodkie ziemniaki, które wypiekane są na ulicach azjatyckich miast. Ale stało się to w Paryżu, Rzymie, Strasburgu, Kolonii, Wiedniu...

Ogólnie rzecz biorąc, nasze wspomnienia dnia, w którym po raz pierwszy próbowaliśmy kasztanów, nie są pozbawione sentymentalizmu. Jednak odrzucając sentyment, możesz gotować egzotyczne orzechy, uzyskiwane na zwykłym rynku lub w drogich gastroboutikach i we własnej kuchni. Najłatwiej jest przepisać je w ten sam prymitywny sposób: wykonać nacięcie (w przeciwnym razie wybuchnie) na płaskiej stronie, położyć je na patelni (oczywiście nie na teflonie), przykryć i posłuchać, jak tam skaczą, gotowe do wybuchu i zaprezentowania światu delikatnego, kruchego jelita. Jednak najsmaczniejsze kasztany to nie te, które już pękły, ale te, które zaraz pękną, „na krawędzi”... Ale określenie tego „prawie” jest już praktycznie sztuką. Jest własnością wyłącznie profesjonalistów. Na przykład Japończycy, którzy smażą swoje kasztany Tamba w bębnach z gorącym piaskiem rzecznym, nie pozostawiając kontrolera temperatury bez nadzoru.

Kasztany są cudownie gorące, tylko z rusztu lub patelni. Jeśli nie dążycie do przelotnego związku (kolacja uczniów: kasztany i młode wino), ale w poważnym związku, ten etap pieczenia może być początkiem, jak mówią, doskonałej przyjaźni. Łyżką delikatnie usuń ciepłe mięso z popękanej skóry i gotuj na jeden z kilkudziesięciu sposobów.

Jak gotować kasztany

Powiedzmy, że kasztany można podawać jako przystawkę do pieczenia - zamiast zwykłych ziemniaków. Lub dodaj do plov. Lub, jak na Kaukazie, wlać je z dużą ilością cebuli do naczyń, gdzie mięso jest gotowane, i pozostawić na około dziesięć do piętnastu minut: kasztany będą miały zupełnie inny smak. I będą musiały być złożone osobno, obficie posypane pestkami granatu.

Moskiewska kolacja nadaje się doskonale do połączenia z jabłkami: najpierw zalej wodą, przynieś kasztany do przyjemnej miękkości, a następnie spuść wodę, dodaj pokrojone jabłka i masło i gotuj na wolnym ogniu, aż owoce będą miękkie. Śliwka i orzechy dodają potrawce pikanterii.

Kasztany piec, smażyć, gotować, faszerują również drób: w Ameryce na Święto Dziękczynienia, w Europie na Boże Narodzenie. Nie jesteśmy związani odwiecznymi tradycjami i możemy teraz wypchać koguta lub indyka. Nawiasem mówiąc, kapon nadziewany kasztanami i Armagnac, w butikach gastronomicznych sprzedawanych za niewiarygodne ilości.

Kasztan jest na ogół ulubieńcem mistrzów smakoszy. A ci, którzy lubią tworzyć niezwykłe kombinacje smakowe. Nawiasem mówiąc, w takich kombinacjach jest idealny jako pamiątka: tutaj właśnie przyniosłem dżem z Paryża, zwany „kasztanami i chińską wędzoną herbatą”. Jest prawie pikantny, nie można go jeść z ciasteczkami lub naleśnikami - tylko artefakt.

Przyjaciele zainteresowani gastronomią docenią piękno gry, jeśli przygotują dla nich zupę kasztanową. Nie wymaga specjalnej wiedzy ani wysiłku: na bulion mięsny, przyprawiony cebulą, czosnkiem, selerem naciowym i pietruszką, po kasztanach trzeba dodać łyżkę masła, szklankę śmietany i odrobinę alkoholu, jak brandy.

Kiedy nie ma czasu, by bawić się z pieczonymi i obieranymi orzechami, możesz użyć puree z kasztanów w puszkach. Stanowi podstawę dziesiątek ciekawych i łatwych do podania potraw. Przeważnie oczywiście słodki. Najprostsze ciasto, którego nawet nie musisz piec: dobrze wymieszaj kilka szklanek puree z 175 g masła, 300 g ciemnej czekolady i kilka łyżek rumu, uformuj i zachowaj noc w lodówce. Lub po prostu ubij puree ziemniaczane ze śmietaną.

Mąka kasztanowa produkuje pachnące ciasteczka (mm, z orzeszkami pinii i rodzynkami), ale prawdopodobnie większość z nas, zwłaszcza dzieci, kocha całe kasztany: obgryzanie duże, jak jajko, orzech, poza tym kto tego nie lubi? Naszą słabość upodobali sobie przede wszystkim producenci marron glaces - glazurowane kasztany, które można znaleźć w każdym francuskim, hiszpańskim lub włoskim supermarkecie.

Kasztany przyprawione w syropie cukrowym i ukryte w skorupie z gęstej czekolady lub białego szkliwa są łatwe do przygotowania na własną rękę. Łatwiej jest upić kasztany: wlać sto gramów cukru do szklanki czerwonego wina, włożyć gotowane kasztany i gotować przez pewien czas na średnim ogniu, aż powstanie syrop. Następnie, gdy jeszcze jest gorąco, połóż bitą śmietanę na łóżku z piór, posyp wanilią i udekoruj miętą i kandyzowanymi owocami.

Jadalne kasztany są w sprzedaży w trzech formach: świeże nieobrane, świeże mrożone obrane i marynowane. Te ostatnie są już produktem gotowym, bez dodatkowej obróbki, można je dodać do sałatki, na przykład w połączeniu z pomarańczowym lub wędzonym filetem z piersi kaczki. Świeżo mrożone kasztany muszą być smażone, a następnie, powiedzmy, w zupie z borowikami. A świeże nieobrane orzechy powinny być krojone, przykryte folią i pieczone w piekarniku przez około 20 minut, a następnie solone i jedzone tak jak jedzenie nasion lub kukurydzy.
Inny niezwykły produkt „kasztanowy”, bezpośrednio dla orzechów, nie ma jednak związku - to jest miód. Jest przyjemnie płynny (nie krystalizuje aż do wiosny, a może nawet dłużej, tylko dłużej nie pozostawał z nami), ciemny brąz - tylko kasztan! - kolory z lekkim aromatem i niesamowitym gorzkim smakiem. Jest przydatny w chorobach nerek i żołądka, zabija zarazki. Nie ma 100% miodu kasztanowego - byłby zbyt gorzki, pszczoły zbierają pyłek z innych roślin. A im wyraźniej gorycz jest odczuwana w miodzie, tym bardziej jest w niej kasztan.

http://www.gastronom.ru/text/kashtany-kak-est-kashtany-kak-prigotovit-kashtany-1002878

3 przepisy i korzyści z kasztanów

Około dwudziestu lub trzydziestu lat temu nawet nie słyszeli o takim oryginalnym potrawie jak jadalne kasztany w krajach słowiańskich, nie dokładnie po to, by spróbować gotować we własnej kuchni. Ale niesamowita różnorodność tradycji narodowych w naszych czasach staje się publicznie dostępna. Ktoś próbuje paryskich kasztanów w restauracji podczas wycieczki turystycznej, ktoś szuka podobnych przysmaków w instytucjach swojego kraju, a ktoś postanawia sam ugotować takie danie. Zrozummy przydatność takiego deseru, zasady jego przygotowania i użycia.

Mało znany deser

Owoce kasztanowca stały się swoistą wizytówką Paryża, ponieważ tam można spotkać sprzedawców na ulicach, prażących kasztany w patelniach. Zapach, który unosi się wokół, odurza i oczarowuje. Ten zapach, przypominający zapach świeżo upieczonego domowego chleba, tworzy wyjątkową atmosferę komfortu na świeżym powietrzu. A po spróbowaniu takiego deseru trudno odmówić sobie kolejnej porcji.

Z tych orzechów powstają tradycyjne smażone przysmaki, zupy, suflety, są mielone na mąkę i chleb, przygotowywane są słodycze i różne wypieki. Ponadto owoce drewna kasztanowego podawane są z daniami mięsnymi, szparagami i przegrzebkami, dodawanymi do musu z pomarańczami i wieloma innymi.

W chłodne jesienne wieczory kasztany są doskonałym dodatkiem do grzanego wina, aw kawiarni kasztanowe desery idealnie komponują się z cydrem Norman.

Tradycja sprzedaży prażonych orzechów na ulicy jest nie tylko charakterystyczna dla miast francuskich, ale także włoskich i tureckich. Jednak tylko w Paryżu odbywają się specjalne święta poświęcone kasztanom. Wakacji towarzyszą festyny ​​uliczne, piosenki, konkursy i występy teatrów amatorskich.

Jakie kasztany możesz jeść

Ktoś zapewne już pomyślał o tym, że kasztanowce rosną na jego podwórku lub gdzieś w pobliżu, więc możesz teraz zbierać owoce i zacząć gotować. Ale nie spiesz się do wniosków, ponieważ nie wszystkie kasztany nadają się do jedzenia. Na przykład ten, który rośnie na twoim podwórku, należy do typu kasztanowca, a ludzie go nie jedzą.

Jest to rodzaj paszy, który podaje się koniom i bydłu. Dla człowieka istnieją zasiane formy drewna kasztanowego. Gatunki kasztanów zatwierdzone do spożycia obejmują:

  • Europejski obszar sadzenia;
  • krzykliwy
  • Chiński (najłagodniejszy);
  • Azja Mniejsza (rośnie w Armenii, Azerbejdżanie i Kraju Krasnodarskim).

Wszystkie inne rodzaje orzechów kasztanowych nie nadają się do tego.

Aby odróżnić jadalne i niejadalne owoce kasztanowca, istnieje kilka podstawowych zasad. Aby odróżnić kasztanowca od jadalnego dla ludzi, możesz skupić się na następujących punktach:

  1. Różnica w kształcie i wielkości arkusza. Jadalny kasztan ma bardziej zaokrąglony kształt liścia, bez odpryskiwania lub postrzępionych krawędzi.
  2. Różnice w postaci kwiatostanów. W gatunkach jadalnych kwiatostany są bardziej płaskie, podczas gdy u gatunków końskich są wydłużone, w kształcie choinki.
  3. Smakuj dojrzałe owoce. Kasztanowiec gorzki w smaku, odmiana nasion słodka.
  4. Kasztanowiec ma tylko jeden owoc w środku (zielona kapsułka owodniowa), rzadziej dwie orzechy.
  5. Jasnozielony kasztanowiec Plyuska, na nim są małe guzki. Odmiana siewna charakteryzuje się obecnością długich cierni i brązowego koloru plusów.

Obie te odmiany łączą się tylko jedna: ich owoce są podobne w kolorze ciemnobrązowym i gładkiej powierzchni z niewielką rozświetloną plamką.

Badamy kompozycję

Ważnym punktem dla zrozumienia wartości i przydatności tych owoców dla ludzkiego ciała jest zawartość mikroelementów, minerałów i witamin.

Witaminy i minerały

Należy natychmiast zauważyć, że kasztany są podgatunkiem orzechów, a zatem ich skład jest bardzo podobny. Owoce kasztanowca są bogate w skrobię, błonnik roślinny, różne związki mineralne i aminokwasy. Zawierają również kwas foliowy, który jest niezbędny dla naszego organizmu. Są tu również sacharoza, glukoza i fruktoza, witaminy A i E, a także cała linia witamin z grupy B.

Ponadto orzechy kasztanowca zawierają wiele mikro i makroelementów. Na szczególną uwagę zasługuje obecność:

Kaloria i BJU

Ten produkt jest dość bogaty w kalorie, ponieważ zawiera 180 kalorii w 100 gramach orzechów. Jednocześnie ponad 60% produktu to bogate w energię węglowodany, ponad 30% to białko i błonnik, a mniej niż 10% pozostaje na tłuszcze. Orzechy te są najmniej tłuszczowe, więc wegetarianie i ludzie, którzy obserwują ich wagę, często włączają je do codziennej diety. Jednocześnie owoce kasztanowca są bardzo odżywcze i odżywcze, przez długi czas zaspokajają głód i nie są osadzane w obszarach problemowych. A tłuszcze w nich są nasycone i ciało szybko je przetwarza.

Czy można jeść surowe kasztany

Orzechy kasztanowe mogą być spożywane na surowo, czyli tylko z drzewa. Ale najpierw musisz oderwać skórkę owoców i błyszczącą folię. Proces ten jest dość czasochłonny, więc znacznie łatwiej będzie je przygotować. Istnieje wiele przepisów na ten temat, a na pewno znajdziesz coś dla siebie.

Ponadto surowe owoce nie mają tego niesamowitego i ponętnego aromatu, dlatego nie otrzymasz żadnych specjalnych, niezapomnianych wrażeń z takiego dania.

Jak gotować pyszne przysmaki

Pracując trochę w kuchni, otrzymasz danie o specjalnym smaku, które nie pozostawi nikogo obojętnym, a twój dom będzie wypełniony przyjemnymi i romantycznymi aromatami samego Paryża. Poniżej wymieniliśmy kilka podstawowych opcji wytwarzania owoców kasztanowca.

Pieczone Kasztany

Do tego dania potrzebujesz:

  • deska drewniana;
  • nóż;
  • szpatułka lub łyżka do obracania kasztanów;
  • patelnia z pokrywką (najlepsza ze wszystkich starych, ponieważ brązowe orzechy pozostawiają nie zmywalne plamy i często się palą).

Olej, sól i inne składniki i narzędzia nie będą potrzebne.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany (tyle, ile mieszczą się na patelni).

Przepis krok po kroku

  1. Dokładnie umyć orzechy.
  2. Każdy owoc musi zostać przecięty, ale nie do końca, ale mniej więcej w połowie. Twoje orzechy przygotowują się szybciej.
  3. Teraz połóż nakrętki na patelni, płaską stroną do dołu.
  4. Smaż przez pięć minut w ogniu, przykryj patelnię pokrywką, aby owoce nie wyschły.
  5. Odkręć nakrętki. W tym czasie już wiele otworzyli. Jeśli płaska strona płodu jest zaczerniona - musisz zmniejszyć ogień. Następnie luźno zamknij orzechy pokrywką i gotuj jeszcze przez dziesięć minut.
  6. Następnie powinieneś jeszcze raz zapobiec owocom i uporządkować je na małym palniku kuchenki gazowej lub jeszcze bardziej zmniejszyć ogień.
  7. W tym trybie owoce powinny trzymać się na patelni przez kolejne piętnaście minut, po czym można je położyć na talerzu.
  8. Poczekaj, aż orzechy ostygną, a następnie przystąp do ich czyszczenia ze spalonej skórki.

Kasztany najlepiej jeść natychmiast po oczyszczeniu, gdy są jeszcze ciepłe. Po całkowitym ochłodzeniu smak lekko zanika.

Gotowane kasztany

Różnica między tą metodą przygotowania a poprzednią polega na tym, że podczas gotowania kasztany nie eksplodują, dlatego nie jest konieczne wykonywanie nakłuć ani nacięć.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany i woda.

Przepis krok po kroku

  1. Napełnij drzewo kasztanowe wodą. Te, które się pojawią, nie nadają się do użytku. Powinny zostać usunięte.
  2. Wlej owoce do garnka i przykryj wodą, aby woda całkowicie je przykryła.
  3. Po ugotowaniu gotować przez dwadzieścia minut, a następnie spuścić pozostałą wodę i kolejne pięć minut w rondlu z zamkniętą pokrywą.
  4. Następnie musisz położyć orzechy na talerzu i po ostygnięciu trochę obrać je. Nie dokręcaj za pomocą czyszczenia, ponieważ po całkowitym schłodzeniu usunięcie skórki będzie trudniejsze.
  5. Orzechy te można dodawać do zup i sufletów, faszerowanego drobiu lub nawet puree z nich. Aby to zrobić, dodaj mleko i masło do masy orzecha, tak jak w przypadku puree. Na ogół kasztan ma wiele wspólnego z ziemniakami, w tym smakiem.

Produkty pieczone

Trzeci uniwersalny sposób pieczenia kasztanów to pieczenie. Ten przepis jest jednym z najszybszych.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany i pergamin.

Przepis krok po kroku

  1. Najpierw umyj i wysusz owoce drzewa kasztanowego na ręczniku.
  2. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na wypukłej stronie owocu. Jeśli tego nie zrobisz, mogą wybuchnąć.
  3. Połóż nakrętki w kawałkach (płaską stroną w dół) na blasze do pieczenia, układając jej dno papierem do pieczenia.
  4. Piec w 200 ° C przez 15-17 minut.
  5. Umieść przygotowane orzechy na talerzu i obierz.
Bon apetyt!

Czy można kasztany

Przekonajmy się, jak wygląda sytuacja kobiet w ciąży, karmiących, niemowląt i dzieci, ponieważ one również będą chciały cieszyć się wszystkimi smakołykami delikatności.

W ciąży i karmiących piersią

Zaleca się, aby owoce te używały ludzi z depresją, stresem i przeciążeniem, a także zubożeniem ciała. W sytuacji wyczerpania mikroelementów i witamin wszystkie ciężarne i karmiące matki znajdują się, ponieważ część zasobów organizmu jest przekazywana dziecku.

Dlatego jedzenie kasztanów jest nie tylko możliwe, ale konieczne dla wszystkich kobiet w ciąży i karmiących piersią - orzechy te są bogate w wiele ważnych związków, w tym kwas foliowy, co wpływa na zwiększenie ilości mleka matki.

Mają również niską zawartość kalorii, co jest ważne, ponieważ w czasie ciąży kobiety często uzyskują dodatkowe kilogramy. Z tego punktu widzenia owoce drewna kasztanowego są całkowicie nieszkodliwe.

Więcej faktów na temat korzystnych właściwości kasztanów:

  • Witamina B2 zmniejsza skutki starzenia się skóry; ma również pozytywny wpływ na zdrowie oczu;
  • kości i zęby wzmocnione dzięki wysokiej zawartości fosforu;
  • zapobiega się bezsenności z powodu obecności aminokwasu takiego jak tryptofan;
  • orzechy chronią układ nerwowy dzięki wysokiej zawartości witaminy B i fosforu;
  • wysoka zawartość błonnika pomaga w trawieniu;
  • kasztany są zalecane w przypadku choroby nerek ze względu na wysoką zawartość potasu;
  • pomóc poprawić pamięć;
  • dobre na nadciśnienie i choroby układu krążenia.

Niemowlęta i dzieci

Dzieciom nie zaleca się karmienia kasztanami, ponieważ będzie to zbyt ciężki produkt dla ich wciąż słabych żołądków. Warto pamiętać, że do pół roku ciało dziecka jest w pełni zaopatrzone we wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe i witaminy z mleka matki. Dlatego możliwe jest wprowadzanie kasztanów do diety dziecka tylko od jednego roku, a najlepiej od trzech lat, kiedy żołądek jest już w stanie dostrzec i strawić takie pożywienie.

Dla reszty nie ma żadnych ograniczeń. Dla dzieci, a także dla dorosłych, te orzechy będą bardzo przydatne.

Kto nie może jeść kasztanów: szkody i przeciwwskazania

Większość, jeśli nie wszystkie, produkty spożywcze mają zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. Orzechy kasztanowe nie są wyjątkiem. Główne przeciwwskazania mogą obejmować:

  • indywidualna nietolerancja;
  • cukrzyca;
  • atoniczne zaparcia;
  • zapalenie żołądka;
  • słaba krzepliwość krwi;
  • małopłytkowość;
  • choroba wątroby i nerek;
  • zaburzenia miesiączkowania;
  • podatność na alergie;
  • skłonność do cielesności.
Jeśli nie lekceważysz tych zaleceń, nie możesz wyrządzić szkody Tobie i Twojemu ciału. Najważniejsze - aby dostosować się do środka. Wprowadzaj ten produkt do swojej diety stopniowo, zgodnie z reakcją organizmu. Jeśli objawy alergii nie są obserwowane, można bezpiecznie zwiększyć porcję.

Ci, którzy nie mogli cieszyć się romantycznymi aromatami na ulicach Paryża, mogą zaaranżować swój własny zakątek Francji w domu, wypełniając kuchnię wyjątkowym zapachem prażonych orzechów. Ten przysmak nie pozostawi nikogo obojętnym, poza tym ma wiele cennych i użytecznych właściwości, które pomogą utrzymać równowagę witamin i minerałów w organizmie. Jest deser z owoców kasztanowca, który jest nie tylko przyjemny, ale także użyteczny.

http://agronomu.com/bok/5585-3-recepta-prigotovleniya-i-polza-kashtanov.html

Opis i główne zastosowanie kasztanowca - jak gotować dla zdrowia i dla utraty wagi

Kasztan jest masywnym, wieloletnim drzewem, które rośnie swobodnie w wielu częściach Ziemi. Jego orzechy mają wysoką wartość odżywczą i są szeroko spożywane. Ponadto z owoców, kory i liści drzewa są cenne substancje dla przemysłu farmaceutycznego, medycznego i kosmetycznego. Dziś kasztan może być uprawiany w centralnej Rosji, dostarczając sobie niezwykłego produktu i skutecznych leków z tradycyjnej medycyny.

Z tego artykułu dowiesz się:

Kasztan: Ogólna charakterystyka

Dla dobrego niezależnego wzrostu drzew tego rodzaju wymaga umiarkowanego ciepłego klimatu. Najczęściej kasztany rosną na zboczach górskich w brunatnych glebach o średniej wilgotności, które występują na skałach pozbawionych skał. Na bagnistych i suchych glebach kasztan nie rośnie. Drzewa rosną szybko, różnią się wysoką zdolnością świerkową od pnia. Zachowuje się nawet w silnie starych drzewach.

Przedstawiciele tego rodzaju znajdują archeolodzy w osadach trzeciorzędowych i kredowych, które nie pozostawiają wątpliwości co do starożytnego pochodzenia. W różnych okresach stwierdzono występowanie kasztanów w osadach sarmackich regionu Morza Czarnego, Zachodniego Zakaukazia i basenu Vlozhsko-Kama, a także niższych osadów trzeciorzędowych Sachalinu, Krainy Primorskiej, Pribalkhashya, Krainy Ussuriysky i regionu Amur.

Obecna klasyfikacja obejmuje 10 przedstawicieli rodzaju. Najczęstsze: europejskie, crenate, niewymiarowe, europejskie i segu. Kasztanowiec jest dziką odmianą drewna. Od około 16 wieku jest uważany za drzewo europejskie. Obecnie jest najbardziej powszechny w krajach bałkańskich.

Kasztanowiec podczas kwitnienia

Na Ukrainie iw Rosji drzewa tego rodzaju rosną w południowych regionach. Ponadto kasztanowi nadano status symbolu Kijowa, ponieważ rośnie w placach i parkach ukraińskiej stolicy w celach dekoracyjnych. Istnieją odmiany tej rośliny w Azerbejdżanie i Armenii, ale tam owoce drzewa rzadko rosną co najmniej do wielkości orzecha włoskiego. Ale w Europie śródziemnomorskiej rzeczy są inne. Tutaj owoce mogą osiągnąć wielkość dużych mandarynek, ponieważ gleba jest często idealna dla rodzaju.

Opis botaniczny

Przedstawiciele rodzaju mogą odnosić się do krzewów i drzew liściastych rosnących do wysokości 50 metrów. Beczka ma brązowo-brązowy kolor, gęstą korę, pokrytą głębokimi bruzdami.

Proste, stosunkowo krótkie liście liści mają podłużną, owalną lub szeroko lancetowatą formę, ułożoną spiralnie i dwurzędowo. W długości mogą osiągnąć 25 cm, wierzchołek jest spiczasty, w kształcie serca lub w kształcie klina u podstawy. Mają skórzastą powierzchnię i szorstką, postrzępioną krawędź, pomalowane na ciemnozielone.

Kwiaty kasztanowca zbierane są w wyprostowanych piramidalnych kwiatostanach w kształcie kolców o długości do 15 centymetrów. Kwiaty są głównie staminowane, ułożone w 3-7 kawałkach w kątach małych, nieprzezroczystych liści. Kwiaty bazyli znajdują się u podstawy kwiatostanu.

Plyuska, niosący owoce kasztanowca, ma kulisty kształt i jest zdewastowany w środku. Na zewnątrz usiany jest rozgałęzionymi, twardymi kolcami. Najczęściej rozbryzguje się na 4 segmenty. Wewnątrz zawiera z reguły do ​​3 orzechów, choć rzadko liczba ta może osiągnąć 7 sztuk. Orzechy mają kształt jajka, z płaskimi bokami kontaktu ze sobą. Do góry zwężają się i noszą resztki kolumn i okwiatu.

Orzech orzecha włoskiego jest lśniący, cienki, gładki, drzewno-skórzasty, owłosiony lub nagi, pomalowany na brązowo z szerokim obcasem o szarawym odcieniu. Nasiona mają trójkątny kulisty kształt, odziany w brązową skorupę, która pokrywa duży biało-żółty zarodek. Zarodek ma falisty, mięsisty liścienie o wysokiej zawartości skrobi. Owady zapylające kasztanowca wytwarzają nektar i pyłek.

Taksonomia i klasyfikacja

  • crenate lub japoński (Castaneacrenata);
  • karbowane lub amerykańskie (Castaneadentata);
  • karbowany hybrydowy i niewymiarowy (Castanea × fleetii);
  • Henry (Castanea henryi);
  • najmiększy lub chiński (Castaneamollisima);
  • postrzępiona i niewymiarowa hybryda (Castanea × neglecta);
  • z ponadgabarytowych (Castanea pumila);
  • siew lub europejski (Castaneasativa);
  • Segyu (Csstanea seguinii).
  • Castanea ozarkensis.

Kasztanowiec nie należy do rodzaju kasztanowca, ale do rodziny Sapindo. Podobna sytuacja z australijskim kasztanem, który w botanice nazywa się Kashtanospermum i należy do rodziny roślin strączkowych. Z biologicznego punktu widzenia rośliny te są bardzo dalekie od rodziny kasztanów.

Kasztanowce sto koni

Najstarszym i największym przedstawicielem kasztanów jest dziś setka koni kasztanowych. To drzewo rośnie do dziś we Włoszech, w odległości 8 km od wulkanu Etna. Eksperci twierdzą, że wiek tego drzewa wynosi 2000-4000 lat. Ten kasztan jest wymieniony w Księdze Rekordów Guinnessa jako drzewo o największym zasięgu. W 1780 r. Było 58 metrów. Nad powierzchnią wygląda jak kilka drzew rosnących w okręgu, ale w rzeczywistości są to osobne pnie pochodzące z tego samego korzenia.

Jak kasztan jest przydatny w różnych obszarach?

Drewno kasztanowe jest bardzo podobne pod względem struktury do dębu. Różnica polega tylko na braku tak zwanych luster. Tekstura z wąskimi promieniami rdzenia i kręconymi paskami. Pierścienie roku są wyraźnie widoczne. Drewno jest używane jako wiertło, z którego wytwarza się nity parkietowe, sklejkę, duże i małe części mebli drewnianych. W kasztanowych beczkach upiera się brandy, whisky, rum, brandy i wino.

Udział masowy tanin w liściach, korze i drewnie wynosi 6-14%. Służą do opalania skóry i uzyskiwania ekstraktu z kasztanów.

Korzyści kasztanowe i szkoda dla ciała

Za koroną w kształcie namiotu i potężnym wzrostem drzewo jest powszechnie wymagane do sadzenia w parkach i ogrodach. Ze względu na wysoką lokalizację korzeni na powierzchni ziemi, w Europie często sadzi się ją nad piwami i piwnicami z winem.

Korzyści i szkody kasztanowe

Skład i wartość odżywcza

Korzyści zdrowotne orzechów kasztanowych zależą od ich składu chemicznego. Większość z nich jest przyjmowana przez węglowodany, głównie skrobię. Dlatego orzechy i mają wartość jako produkt spożywczy. Zawartość kompozycji owoców kasztanowca skrobiowego podobna do ryżu i ziemniaków.

Zawartość składników odżywczych na 100 g:

  • 1,6 g białek;
  • 1,25 g tłuszczu;
  • 44 g węglowodanów.

Wartość kaloryczna owocu na 100 g zależy od metody przetwarzania:

  • świeży - 166 kcal;
  • parzona - 56 kcal;
  • smażone - 182 kcal;
  • gotowane lub duszone - 131 kcal.

Skład jadalnych kasztanów zawiera następujące pierwiastki śladowe, witaminy i przydatne składniki:

  • sole mineralne wapnia, fosforu, magnezu, potasu, sodu;
  • związki molibdenu, cynku, fluoru, baru, tytanu, kobaltu, miedzi i aluminium;
  • do 3,5% błonnika pokarmowego;
  • do 17% cukrów;
  • witaminy a, B1-B9, C, PP;
  • kwas mlekowy, jabłkowy i cytrynowy;
  • nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe;
  • taniny - do 14%;
  • flawonoidy i pektyny.

Zawartość cukru w ​​owocu zależy od etapu, na którym orzech został zebrany. Maksymalna wartość tego wskaźnika sięga dwóch do trzech tygodni przed zbiorem.

Gałęzie i kora beczki zawierają garbniki, oleje i kwasy tłuszczowe, a także glikozydy. W liściach: kwas askorbinowy, garbniki, rutyna, glikozydy, pektyny, witamina K, związki flawonoidowe. Z tych części rośliny ekstrahowane są przydatne substancje do użytku w przemyśle kosmetycznym, chemicznym, farmaceutycznym i innych.

Jadalne i niejadalne kasztany: jak odróżnić

Jak już wspomniano, koń kasztanowy i koński nie mają ze sobą nic wspólnego. Ponadto owoce tych ostatnich są trujące i nie można ich jeść. Między sobą kasztanowce i gatunki jadalne różnią się wielkością i kształtem liści, smakiem owoców, kwiatostanami, wewnętrzną strukturą i wyglądem plusów. Same orzechy są bardzo podobne do siebie pod względem koloru i obecności małej jasnej plamy na powierzchni.

Kasztanowiec Owoce kasztanowca są gorzkie w smaku, szkodliwe dla organizmu. Głównym sposobem ustalenia tego jest policzenie liczby orzechów w środku. Najczęściej jest sam, bardzo rzadko para. Jadalne kasztany mają zwykle 2-3 orzechy, ale może być ich 7. W kasztanowcu kolor warstwy jest jasnozielony, pokryty małymi gęstymi kopcami. W odmianach kasztanowych i owocowych kasztanowate są koloru brązowego i chronione długimi kolcami.

Przydatne właściwości orzechów kasztanowych

Kasztany, które należą do rodzaju o tej samej nazwie, mają wiele właściwości, dzięki którym od dawna są stosowane w medycynie tradycyjnej. Bogaty skład owoców drzewa zapewnia im gojenie ran, działanie antyseptyczne, przeciwzapalne i ściągające. Stosowane w różnych postaciach dawkowania stymulują przepływ krwi, normalizują skład krwi, normalizują ciśnienie krwi, poprawiają aktywność mózgu. Do pewnego stopnia stosowanie orzechów kasztanowych przyczynia się do szybkiego powrotu do zdrowia po intensywnym wysiłku psychicznym i fizycznym.

W ludowych i nietradycyjnych praktykach medycznych owoce kasztanowca są wykorzystywane do:

  • wyeliminować obrzęk;
  • łagodzenie zmęczenia;
  • odzyskanie funkcji wątroby;
  • ułatwiają pracę narządów oddechowych w przeziębieniach, infekcjach dróg oddechowych, zapaleniu oskrzeli itp.;
  • leczenie zakrzepowego zapalenia żył, żylaków, stanów zapalnych stawów;
  • łagodzi stany zapalne i zmniejsza ból w hemoroidach;
  • leczenie różnych problemów ginekologicznych;
  • spowolnienie krwawienia, przyspieszenie gojenia się różnych zewnętrznych ran.

Ponadto w medycynie ludowej orzechy są używane jako elementy pomocnicze masażu. Ze względu na fakt, że owoce dobrze zatrzymują ciepło, są one wykorzystywane do ogrzewania. Odwar z nich ma dobry efekt pomocniczy w leczeniu kokluszu, żylaków, miażdżycy, przewlekłej biegunki, zapalenia oskrzeli, reumatyzmu, chorób wątroby, zakrzepowego zapalenia żył i patologii spowodowanych słabym dopływem krwi do miednicy.

Korzyści dla mężczyzn i kobiet

Przydatne właściwości dla kobiet są następujące:

  • Ze względu na stymulację dopływu krwi do narządów miednicy, poprawia się praca narządów rozrodczych i zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
  • Ze względu na ekspansję naczyń krwionośnych podczas miesiączki, ułatwiony jest przepływ krwi. Zmniejsza to ryzyko infekcji lub infekcji wirusowej dla właściwości antyseptycznych flawonoidów i niektórych pierwiastków śladowych.
  • Orzechy kasztanowe pomagają zapobiegać rozwojowi żylaków, utrzymując napięcie mięśni i wzmacniając elastyczność naczyń. Z objawami ekspansji żylaków korzystna jest kąpiel stóp z bulionem kasztanowym.

Męskie kasztany i leki z nich wykonane są przydatne w zapobieganiu hemoroidom. Ten delikatny problem często dotyka mężczyzn z powodu siedzącego trybu pracy i przeciążenia fizycznego. Leki łagodzą stany zapalne, normalizują krążenie krwi i zmniejszają ból. Taniny, przeciwutleniacze i flawonoidy również zapobiegają problemom nowotworowym.

Zalety kasztanów dla kobiet i mężczyzn

Istnieje szereg leków, w których wykorzystuje się części orzechów kasztanowych, liści i kory. Escuzane jest zalecany w przypadku żylaków powiek i zastoju krwi. Esflazid zawiera substancje flawonoidowe i escinę, przepisywany na zakrzepowe zapalenie żył i zapalenie żył w postaci tabletek. Dragee Anavenol zawiera rutynę, ekulinę i sulfon sodu i jest przeznaczony do leczenia chorób żył.

Wyszczuplający kasztan

Amazońska guarana jest sprzedawana w postaci proszku, który jest bardzo podobny do koloru kasztanowca. Być może to jest powodem niewłaściwego nazewnictwa. Ekstrakt i proszek guarany ze względu na kofeinę pobudza pracę całego organizmu, zwiększa jego fizyczny i emocjonalny ton, dodaje energii. Ze względu na to, że ciało jest utrzymywane w dobrym stanie stresu, balast jest spalany. Oczywiście do tego trzeba stosować odpowiednią dietę.

A kasztany są bardzo bogate w kalorie, więc nie mają żadnych szczególnych właściwości dietetycznych. Rozważanie ich w ten sposób może mieć sens tylko jako orzechy. Produkt ma wysoką zawartość kalorii i dużo błonnika pokarmowego, dlatego zapewnia energię i daje uczucie sytości z niewielkiej ilości spożywanego pokarmu. Jeść kasztan jadalny podczas odchudzania jest możliwy, jeśli jego wartość odżywcza nie uwzględnia diety ponad normalne spożycie kalorii.

Terapeutyczne wykorzystanie kasztanów

  • Odwar z orzechów i liści pije się w małych porcjach przez cały dzień, aby złagodzić stan zapalny górnych dróg oddechowych. Z kokluszem - czysty wywar z liści.
  • Zastosowanie wywaru z kory, liści lub owoców wzmacnia i uelastycznia ściany naczyń, rozszerza je. Poprawia przepływ krwi, zwiększa napięcie żylne, przyspiesza resorpcję skrzepów krwi i płytek cholesterolu.
  • Aby złagodzić objawy ekspansji żylaków, zaleca się kąpiele w soku kwiatowym, liście i korę kasztanowca, wykonane w formie wywaru.
  • Wraz z rozszerzaniem się żył obszaru nosogardzieli stosuje się wywar z kory kasztanowca. Na 50 gramów suchych drobno posiekanych surowców pobiera się 1 litr wrzącej wody. Czas infuzji - 30 minut. Oznacza płukanie nosogardzieli dwa razy dziennie.
  • W leczeniu hemoroidów przygotowuje się wywar z orzechów kasztanowych i kory. 5 gramów surowców jest drobno krojonych z wylanej szklanki wrzącej wody. Po pół godzinie infuzji ciecz jest filtrowana, a gotowana woda jest dodawana aż do przywrócenia początkowej objętości. Lek jest przyjmowany doustnie dwa lub trzy razy dziennie w łyżce stołowej.
  • Ze względu na dużą ilość tanin w naparach i wywarach, są one odpowiednie do leczenia oparzeń i ran.
  • Wewnętrzne stosowanie nalewki z nasion i kory pomaga w leczeniu chorób narządów trawiennych, pęcherzyka żółciowego i problemów reumatycznych.
  • Napoje na bazie owoców i liści kasztanowca mają energiczny i toniczny efekt. Dlatego mogą być pijani, aby odzyskać siły po operacjach (za zgodą lekarza), stresie fizycznym i emocjonalnym oraz napięciu nerwowym.
  • Kompres przeciw bólom stawów przygotowuje się z 50 gramów posiekanych orzechów, zmieszanych z 300 ml oleju kamforowego. Możesz użyć miksera, ale niewiele, aby przegrzać mieszaninę w procesie mieszania, a następnie olej będzie zimny. Powinien być gładką pastą. Powinien być stosowany przez kilka godzin do stawu pod bandażem.
  • Do wcierania w chore stawy wprowadza się nalewkę na wódkę z 0,5 litra cieczy i 300 rozgniecionych kasztanów. Mieszanina jest podawana przez 15 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku i codziennie wstrząsana.
  • Z biegunką pij proszek z kory. Przy 0,6-0,8 g na 100-200 ml wody co 2 godziny.
  • Aby zatrzymać i związać krew: zagotuj 60-90 g suchej kory w litrze wody do trzykrotnego zmniejszenia objętości. Pij 50-100 ml trzy razy dziennie. Wymagana jest obowiązkowa konsultacja z lekarzem.
  • Kiedy krwawienie hemoroidalne stawia zimne mikroklystry z wywaru od 10 g do 0,2 litra wrzącej wody.

Kasztanowiec: właściwości lecznicze i zastosowanie

Owoce kasztanowca, pomimo nieprzydatności żywności, są szeroko stosowane w tradycyjnej medycynie ludów rosyjskich. Na bazie tego surowca wytwarzane są nalewki, alkoholowe i wodne. Zastosuj je zewnętrznie lub wewnętrznie w różnych przypadkach, rozpoczynając leczenie żylaków i kończąc na pozbyciu się cellulitu.

Właściwości lecznicze kasztanów

Wersja alkoholowa wykonana jest z dojrzałych, nie suszonych owoców, pokruszonych na pastę. Są nalewane alkoholem medycznym lub wódką i nalegają w ciemności na 2-2,5 tygodnia. Następnie narzędzie jest filtrowane i używane głównie na zewnątrz. Do gotowania kasztany wodne są również kruszone, ale gotowane w wodzie przez 40 minut. Następnie dodaje się niewielką ilość alkoholu. To narzędzie jest częściej stosowane w zabiegach kosmetycznych. Do użytku wewnętrznego 700 g wódki wlewa się 50 g rozdrobnionych owoców i nalega 2 tygodnie.

  • Zakrzepowe zapalenie żył. Dwa razy dziennie przed posiłkami wypij 20 kropli nalewki rozcieńczonej w szklance wody. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc.
  • Żylaki Przetrzyj nalewkę w dotknięte obszary nocą. Do rana nie zmywaj.
  • Zwiększone ciśnienie. 20 g kwiatów zalać 700 ml wódki, nalegać 15 dni i spożywać trzy razy dziennie, 10 kropli.
  • Ból stawów. Posmaruj nalewką alkoholową 1-2 razy dziennie.
  • Artroza. Mielić kasztany w maszynce do mięsa z miodem, wieczorami robić 2-3-godzinne płyny z tej mieszanki.

Ważne jest, aby pamiętać, że środki ludowe oparte są na doświadczeniach innych osób i nie są wspierane przez oficjalną medycynę. Przed użyciem należy skonsultować się z lekarzem i sprawdzić, czy nie ma alergii.

Właściwości kosmetologiczne kasztanowca

Ze względu na obecność flawonoidów, kwasów tłuszczowych, aminokwasów, glikozydów, antocydów, garbników i witamin w orzechach kasztanowych, liściach i korze, można je wykorzystać do zachowania młodości i piękna. W przemysłowej produkcji kosmetyków zastosowano ekstrakt z kasztanów, który dodaje się do środków do skóry, włosów, paznokci. Ta skoncentrowana substancja zwalcza oznaki starzenia, stymuluje metabolizm, przywraca napięcie tkanek i ukrwienie.

Jaki jest pozytywny efekt:

  • zapalenia są usuwane, a właściwości ochronne tkanek skóry są zwiększone;
  • krążenie krwi poprawia się zarówno w dużych, jak i mikroskopijnych naczyniach;
  • zapobiega się zakrzepicy żylnej;
  • obrzęk jest usuwany;
  • zapobiega szkodliwej aktywności wolnych rodników;
  • stymulowana jest produkcja kolagenu.

Miód kasztanowy: skład, korzyści

Ten gęsty słodki produkt pszczoły zbiera się z kwiatów kasztanowca. Ze względu na charakter obszaru drzewa i zajmowane małe obszary, nie jest łatwo dostać taki miód w Rosji. Jego produkcja jest możliwa w południowych regionach, na Ukrainie iw niektórych regionach Zakaukazia. Dlatego miód kasztanowy wśród rówieśników uważany jest za rzadki, prawie elitarny. Zapach i kolor produktu zależy od różnych czynników indywidualnych: rodzaju rośliny, stanu środowiska, miejsca wzrostu roślin miodnych i rasy pszczół.

Skład miodu kasztanowego zawiera wodę, kilka rodzajów węglowodanów, substancje białkowe, w tym aminokwasy i enzymy, a także związki mineralne i sole. Wśród witamin znalezionych C, EE, B1-B12, PP, K. Przydatne właściwości produktu zwiększają obecność fitoncydów, flawonoidów, olejków eterycznych, alkaloidów, fitohormonów i lipidów.

Przydatne właściwości miodu kasztanowego:

  • ma wyraźne działanie antyseptyczne, skuteczne i do użytku zewnętrznego i wewnętrznego;
  • może łagodzić stany zapalne narządów i tkanek;
  • zwiększa odporność, przyspiesza regenerację po chorobach i operacjach, zapobiega infekcjom;
  • stymuluje narządy układu hormonalnego, pomagając w ten sposób normalizować tło hormonalne;
  • usuwa toksyny, metale ciężkie i toksyny;
  • zwiększa siłę i elastyczność ścian naczyniowych, mięśni serca.

W jakich chorobach przydatny jest ten miód?

  • Zaburzenia trawienia, w tym śledziona, wątroba i trzustka. Ze względu na naturalne enzymy w kompozycji, produkt poprawia wewnętrzne środowisko systemu.
  • Układ oddechowy. Łagodzi stany zapalne, łagodzi kaszel, poprawia separację i wycofanie plwociny.
  • Układ nerwowy Odżywia komórki, stabilizuje system, zwiększa psycho-emocjonalny ton.
  • Cukrzyca. Miód może być przydatny, ponieważ składa się głównie z fruktozy. Jednak ze względów bezpieczeństwa należy zawsze uzyskać zgodę lekarza na włączenie produktu do diety.
  • Ciemny miód jest uważany za afrodyzjak i dobry profilaktycznie przeciwko „męskim” chorobom.
  • Ze względu na bogaty skład produktu będzie przydatny w kompozycji kosmetyków do odżywiania, wzmacniania, wzmacniania ochrony i oczyszczania.

Miód z kasztanów może oczywiście przynieść i zaszkodzić, jeśli użyjesz go w nadmiernych ilościach. W takim przypadku możliwe są objawy alergiczne. Porady medyczne są również potrzebne w przypadku cukrzycy, ciąży, karmienia piersią i dzieciństwa.

Ile można jeść dziennie:

  • Dla celów profilaktycznych - do 60 g dziennie i pół tak dużo dla dzieci.
  • Przy zastosowaniu terapeutycznym - około 100 g dziennie na 3-4 dawki na choroby układu pokarmowego, ostre infekcje wirusowe dróg oddechowych i żylaki. Jedz 120 minut przed posiłkiem lub 180 minut przed posiłkiem.
  • W przypadku cukrzycy - nie więcej niż łyżka stołowa dziennie, a następnie ze wskazaniem obserwatora.

Kasztany: jak gotować i jeść

Kasztany nie mają wyraźnego smaku w surowej postaci. Co więcej, mogą wydawać się nieprzyjemne, ponieważ są lekko gorzkie i cierpkie. Stają się przyjemne w zapachu i smaku po odpowiednim wysuszeniu lub przygotowaniu. Jeśli to nie przeszkadza, nakrętki są dostępne do konsumpcji. To prawda, że ​​najpierw muszą zostać oczyszczone z plusów.

Gotowane owoce są podobne pod względem struktury i wyglądu do ziemniaków, a smażone wyglądają jak orzechy laskowe i ziemniaki zapiekane w skórkach. W celu smażenia są one oczyszczane z plusów skorupy i usuwane z membrany, wykiełkowane między nakrętkami. Następnie nakrętki są cięte na krzyż lub na boki. Jest to konieczne, aby zapobiec pęknięciu kasztana jak popcorn. Należy to zrobić przed gotowaniem.

Musisz smażyć na patelni, ale nie z powłoką teflonową. Po włożeniu go z góry należy włożyć serwetki nasączone wodą, aby produkt nie wyschł. Ponadto cała struktura jest przykryta pokrywką i gubi się przez około pół godziny. W tym procesie trzeba kilka razy wymieszać orzechy i ponownie zwilżyć suszone serwetki. W gotowych orzechach skorupy są łatwo usuwane i łamane.

Kasztany są używane w kuchni europejskiej jako podstawa do ozdabiania lub nadziewania. Oddzielne przepisy pozwalają na ich pyszne desery orzechowe z czekoladą i polewą. We Francji bardzo popularne są przepisy na farsz z kasztanów królika lub drobiu. W gorących daniach doskonale łączą się z różnymi rodzajami mięsa i przypraw. Zdecydowanie nie ma przegranych kombinacji, wszystko zależy od wyobraźni i umiejętności kucharza.

Możesz gotować kasztany i bardziej nowoczesny technologicznie sposób - w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, muszą opłukać i wyciąć, jak wspomniano powyżej, a następnie rozłożyć na talerzu z warstwą jednej nakrętki. Najlepiej obsługiwać je z maksymalną mocą w ciągu około 3 minut. Dokładniejsze ustawienia są określane z doświadczeniem, ponieważ wszystkie piece są różne.

Ogólnie wystarczy nauczyć się gotować i smażyć te owoce. Zaczynając od tej bazy, możesz wymyślić własny przepis na używanie orzechów niemal wszędzie.

Uprawa i opieka

Uprawa głównych odmian kasztanowców jest wskazana tylko na obszarze, który jest dla niego odpowiedni pod względem składu gleby i gleby oraz warunków klimatycznych i geograficznych. Istnieją jednak odmiany hybrydowe, które są stosunkowo przystosowane do zimy, więc powinny rosnąć w środkowym pasie. Zasadniczo sadzi się je sadzonkami. Po pierwsze, żyją w podłożu, w połowie składając się z ziemi (z miejsca, w którym drzewo będzie rosło) i połowy humusu. Na każde 50 cm3 ziemi trzeba również zrobić funt gaszonej wapna i mąki dolomitowej. Dla pewności rozwoju i owocowania jedno drzewo potrzebuje wolnej przestrzeni wokół średnicy nie mniejszej niż 3 metry. W przypadku drenażu pod sadzonkami podczas lądowania zaleca się wykonanie 30-centymetrowej warstwy gruzu.

Możesz także spróbować sadzenia nasion. Wiosną używają owoców zeszłorocznych zbiorów, które przez 5 miesięcy były w temperaturze + 5 + 6 ° C. Przez pięć dni przed sadzeniem powinni być w wodzie, aby namoczyć muszlę i rozpocząć kiełkowanie zarodka. Nasiona są sadzone w glebie bez schronienia na głębokość 5-6 cm.

Jesienią zasiewają owoce żniw bieżącego roku, ale najpierw rozwarstwiają się. Aby to zrobić, są one pokryte piaskiem i czyszczone w chłodni przez 1,5 tygodnia. Optymalna temperatura stratyfikacji wynosi + 5 + 6 ° C. Po tej procedurze nasiona są zakopywane na głębokości 5-6 cm w dobrze zwilżonej glebie, pozostawiając 10-15 cm między nimi, a ziemia jest pokryta liśćmi z góry. Wiosną sadzonki będą musiały zostać rozcieńczone, pozostawiając najsilniejsze kiełki.

Wygodne jest sadzenie orzechów pod koniec zimy w doniczkach, a wraz z nadejściem maja - przeniesienie na ziemię.

Zasady opieki

  • młode drzewa potrzebują podlewania, gdy ziemia wysycha, a dorośli tylko w suchych i gorących okresach roku;
  • pielenie jest konieczne w okresie letnim;
  • na początku wiosny przeprowadza się jeden nawóz;
  • gleba jest poluzowana 2-3 razy na sezon;
  • wokół pnia zaleca się mulczowanie gleby torfem, trocinami lub opadłymi liśćmi na głębokości 10 cm.

Wczesną wiosną drzewo jest nawożone roztworem 10 litrów wody, 15 g mocznika i kilograma dziewanny. Jesienią pobiera się 15 gramów nitroammofoski za taką samą objętość wody.

W pierwszych latach młode drzewa potrzebują ochrony zimowej. W odległości 20 cm od pnia należy przeprowadzić mulczowanie jesiennymi liśćmi i owinąć worek samymi pniami. Jeśli pęknięcia pojawiają się na korze z powodu silnych mrozów, należy je potraktować preparatem antyseptycznym i przykryć boiskiem ogrodowym. Wraz z wiekiem wzrasta wytrzymałość drzewa.

Szkodniki i choroby

Najczęściej na drewno wpływa mączniak prawdziwy, ćma kasztanowa i roztocza drzewne. Z powodu ćmy drzewo traci liście w środku lata, a jesienią rosną nowe liście i kwiaty. Drzewo staje się słabe w zimie i nie toleruje go. Do zwalczania moli stosuje się preparaty chemiczne, na przykład Lufox 105 EC, nadające się do nękania owadów na każdym etapie ich rozwoju. Dotknięte i opadłe liście muszą zostać spalone, ponieważ znajdują się tam larwy pasożyta.

Mączniak prawdziwy, dzięki któremu liście żółkną, pokrywa się szarawo-białym kwiatem i brązowo-rdzawymi plamami, należy wypędzić fungicydy. Pożądane jest przetwarzanie drzewa w celach profilaktycznych, a także karmienie go fosforanami i nawozami azotowymi.

Aby zapobiec roztoczom, konieczne jest traktowanie drewna co dwa tygodnie przy użyciu gumy lub karbofosu.

Przechowywanie

Świeże owoce kasztanowca są przechowywane przez długi czas. W zamkniętym pojemniku iw niskiej temperaturze pozostaje on przydatny nie dłużej niż dwa tygodnie. Następnie skorupa pęka, jej wygląd i skład pogarsza się. Zamrażanie jest odpowiednie do długotrwałego przechowywania. Świeże, nierafinowane owoce w zamrażarce zachowują swoje zalety przez około sześć miesięcy. Gotowane lub smażone - do jednego roku.

Przeciwwskazania

Ci, którzy planują wzbogacić i urozmaicić swoją dietę kasztanami, powinni być świadomi następujących przeciwwskazań:

  • indywidualna reakcja alergiczna;
  • obniżone ciśnienie;
  • niskie krzepnięcie krwi;
  • nadwaga;
  • atoniczne zaparcia;
  • niewydolność nerek;
  • laktacja lub ciąża (ze względu na ryzyko alergii);
  • cukrzyca (dopuszczalna tylko za zgodą lekarza);
  • niestabilność cyklu miesiączkowego.

Często przyczyną zatrucia jest stosowanie kasztanowca jako normalnego jadalnego. Objawia się zawrotami głowy, nudnościami, zaburzeniami trawienia.

http://orehi-zerna.ru/kashtan-polza-svojstva/

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół