Treść artykułu:

• Skład i kaloria
  
• Przydatne właściwości
  
• Szkody i przeciwwskazania
  
• Jak jeść
  
• Przepisy na potrawy
  
• Ciekawe fakty
  

Jadalne kasztany (Castanea sativa) - to owoc kasztanowca (jadalny, szlachetny, obecny), który przypisuje się rodzinie buków. Na zewnątrz wyglądają jak orzechy laskowe, tylko duże rozmiary. Pudełko jest duże, skorupa jest gładka, „lakierowana”, niejednolity brązowy kolor. Końcówka płodu jest spiczasta. W sekcji wewnątrz wspólnego pudełka u dzikich gatunków, 2-7 orzechów z gęstym elastycznym białym miąższem, otoczonych żółtawą skorupą, oddzielających owoce od siebie. W specjalnie uprawianych roślinach pod skorupą 1 rdzeń. Orzechy są otoczone warstwą koloru zielonego, od wewnątrz są szorstkie, a na zewnątrz pokryte są rozgałęzionymi kolcami, które twardnieją wraz z dojrzewaniem owoców. Liście są wydłużone, na krawędziach zębów, spiralne, dwurzędowe, skórzaste. Kwiaty zebrane są w duże kwiatostany w kształcie kolców, białe, pienisty róż lub żółty, wydzielają gorzki niepokojący zapach, rosnący w nocy. Rozprzestrzenianie jadalnych kasztanów: na wybrzeżu Oceanu Atlantyckiego w Stanach Zjednoczonych, w Azji Wschodniej i na Morzu Śródziemnym.

Skład i zawartość kaloryczna jadalnych kasztanów

Możesz jeść tylko owoce szlachetnego kasztana, który jest również nazywany prawdziwym, jadalnym lub zasianym. Podano wskaźniki dla europejskich jadalnych odmian.

Kasztan jadalny świeży kaloryczny - 196-213 kcal na 100 g, z czego:

• Białko - 2,4 g;
  
• Tłuszcz - 2,3 g;
  
• Węglowodany - 45,5 g;
  
• Popiół - 0,91-1 g;
  
• Celuloza - 8,1 g;
  
• Woda - 41,7-48,65 g.
  

Ilość każdego składnika zależy od warunków powstawania płodu. Im bardziej sucha, tym mniej wody w miazdze, więcej błonnika, popiołu i cukrów.

Witaminy na 100 g:

• Witamina PP, odpowiednik niacyny - 1,179 mg;
  
• Witamina C, kwas askorbinowy - 43 mg;
  
• Witamina B9, kwas foliowy - 62 mcg;
  
• Witamina B6, pirydoksyna - 0,376 mg;
  
• Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,509 mg;
  
• Witamina B2, ryboflawina - 0,168 mg;
  
• Witamina B1, tiamina - 0,238 g;
  
• Witamina A, odpowiednik retinolu - 1 µg.
  

Makroelementy na 100 g:

• Potas, K - 518 mg;
  
• Wapń, Ca - 27 mg;
  
• Magnez, Mg - 32 mg;
  
• Sód, Na - 3 mg;
  
• Fosfor, P - 93 mg.
  

Pierwiastki śladowe na 100 g:

• Mangan - 0,952 mg;
  
• Miedź - 447 mcg;
  
• Cynk - 1,1 mg;
  
• Żelazo - 0,52 mg.
  

Niezbędne aminokwasy na 100 g:

• Arginina - 0,173 g;
  
• Walina - 0,135 g;
  
• Histydyna - 0,067 g;
  
• Izoleucyna - 0,095 g;
  
• Leucyna - 0,143 g;
  
• Lizyna - 0,143 g;
  
• Metionina - 0,057 g;
  
• Treonina - 0,086 g;
  
• Tryptofan - 0,027 g;
  
• Fenyloalanina - 0,102 g.
  

Wymienne aminokwasy na 100 g:

• Alanina - 0,161 g;
  
• Kwas asparaginowy - 0,417 g;
  
• Glicyna - 0,124 g;
  
• Kwas glutaminowy - 0,312 g;
  
• Prolina - 0,127 g;
  
• Seryna - 0,121 g;
  
• Tyrozyna - 0,067 g;
  
• Cysteina - 0,077 g.
  

Sterole (sterole) są fitosterolami - 22 mg na 100 g.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Omega-3 - 0,095 g;
  
• Omega-6 - 0,798 g.
  

Nasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Mirystynowy - 0,01 g;
  
• Palmitic - 0,384 g;
  
• Stearynowy - 0,021 g
  

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone na 100 g:

• Palmitoleiczny - 0,021 g;
  
• Oleinowy (omega-9) - 0,749 g;
  
• Gadoleic (omega-9) - 0,01 g.
  

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Linolowy - 0,798 g;
  
• Linolenova - 0,095 g.
  

Kompozycja kasztanów ma bardzo niską zawartość tłuszczu i dużą ilość węglowodanów, dlatego można je nazwać idealnym produktem dla zwolenników aktywnego stylu życia. Jeśli wpiszesz orzech w menu dnia, możesz porzucić proste węglowodany iw krótkim czasie uformować pożądaną ulgę ciała za pomocą elastycznych mięśni.

Przydatne związki zawarte są nie tylko w owocach, ale także w liściach rośliny. Zawierają garbniki, pektyny, glikozydy, witaminę K i witaminy z grupy B.

Przydatne właściwości jadalnych kasztanów

Owoce są szeroko stosowane w gotowaniu i są z nich wytwarzane leki do leczenia wielu chorób.

Stosowanie jadalnych kasztanów:

Wyeliminuj obrzęki i popraw odkrztuszanie przeziębienia.

Mają działanie bakteriobójcze i hamują aktywność życiową grzybów pleśniowych.

Przyspieszenie ruchliwości jelit i mieć działanie moczopędne.

Poprawiają trawienie i zapobiegają podrażnieniu błon śluzowych narządów trawiennych. Dzięki pektynom stosowanie kasztanów zmniejsza kwasowość soku żołądkowego.

Pomaga zatrzymać krwawienie wewnętrzne, zarówno jelitowe, jak i maciczne.

Jadalny kasztan orzechowy normalizuje miażdżycę, eliminuje problemy z krążeniem krwi.

Okład z wywaru owocowego leczy owrzodzenia troficzne, które pojawiły się z powodu zakrzepowego zapalenia żył i żylaków.

Zwiększ ton ścian naczyń i siłę naczyń włosowatych.

Zwiększ napięcie ciała i pozwól uzupełnić zapasy składników odżywczych.

Zewnętrzne stosowanie wywaru owocowego zwiększa zdolności regeneracyjne organizmu i krzepnięcia krwi, poprawia koloryt skóry, pomaga pozbyć się bólów reumatycznych w stawach.

Indeks glikemiczny świeżych kasztanów nie jest bardzo wysoki - 54 U. To pozwala na ich stosowanie w cukrzycy.

Konieczne jest wprowadzenie orzechów do diety, nawet kilku kawałków, i można zapomnieć o depresji, bezsenności i niestabilności emocjonalnej.

Szkody i przeciwwskazania do jadalnych kasztanów

Pomimo wielu użytecznych właściwości, nie każdy może wprowadzać owoce w menu dziennym.

Szkodliwe jadalne kasztany mogą powodować następujące choroby i stany:

Wrzód trawienny w okresie zaostrzenia;

Choroby sercowo-naczyniowe występujące na tle niedociśnienia;

Naruszenia cyklu miesiączkowego, jeśli błona śluzowa macicy praktycznie nie jest oddzielona i miesiączka jest ograniczona do krwotoku;

Ciąża, laktacja i dzieciństwo.

Przy użyciu produktu skurcze naczyniowe są eliminowane, wypływ płynu z organizmu wzrasta, ale użyteczne substancje są wymywane - wapń i potas.

Kasztany są uważane za ciężkie jedzenie. Nadużywanie może prowadzić do zwiększenia produkcji gazu jelitowego, rozwoju zaparć, wzdęć i nudności, objawów zatrucia. Podczas ciąży i dzieciństwa zaburzenia trawienia mogą powodować niedrożność jelit.

Jeśli dziecko chce wprowadzić do diety nowe danie, to pulpa z kasztanów powinna zostać zmiękczona i przetarta przez sito. Puree po trochu dodaje się do ziemniaków lub do zupy, analizując stan dziecka. I nawet wtedy nie powinno się tego robić, dopóki nie ma 4-5 lat, aby nie wywoływać chorób trzustki i żołądka.

Jak jeść kasztany

W świeżych kasztanach skorupa jest dość trudno oddzielona. Jeśli planujesz ugotować jakąś potrawę, usuń skórę z owoców, prawie jak pomidor. To znaczy, wykonaj nacięcie wzdłużne, zanurz nakrętkę we wrzącej wodzie i usuń lakierowaną skórę nożem.

Jest inny sposób, aby dostać się do słodkiego mięsa i jeść jadalne kasztany:

Wierzch płodu nacięty od „szczytu”;

Gotuj owoce we wrzącej wodzie przez 3 minuty;

Zamrażaj przez 5-6 godzin w zamrażarce;

Zanurzony we wrzącej wodzie, a następnie oblany bieżącą lodowatą wodą.

Następnie skórka jest łatwo usuwana, a jądra można jeść na surowo. Ale lepiej nie śpieszyć się i przygotować z owoców różnorodne smaczne i zdrowe dania.

Przepisy na jadalne kasztany

To uniwersalny produkt. Orzechy można podawać jako przystawkę, dodawać do deserów, mielić na mąkę w celu upieczenia smaków, stosować jako składnik do nadziewania mięsa.

Przepisy z jadalnymi kasztanami:

Plov. Ryż długoziarnisty, 500 g, umyte, upewniając się, że woda staje się czysta, napełnij ponownie zimną wodą i pozostaw na 2 godziny. 0,5 kg jagnięciny pokroić na porcje i gotować do ugotowania, usuwając piankę i solenie. Suszone morele i rodzynki, wszystko razem trochę więcej szkła, zalać wrzątkiem przez 10 minut. Kasztany, około 100 g, obrane. Owoce gotują się we wrzącej wodzie przez 5-7 minut. 2 średniej wielkości cebule są cienko pokrojone w paski i smażone na złoty kolor w 80 g masła. Gdy cebula staje się piękna, namoczone suszone owoce kładzie się na patelni, ściskając wodę. Po kolejnych 15 minutach dodać mięso i dusić przez kolejne 15 minut. Nasączony ryż gotuje się do połowy gotowanego, nie zaleca się trawienia. Przechyl na sicie, aby usunąć płyn. Połóż 5 łyżek ryżu, wymieszaj z pół lub trzecią łyżeczką kurkumy i surowego jajka. Ta mieszanina nazywana jest gazem. 80 g oleju miesza się w innym kubku, jedną trzecią łyżeczki kurkumy, soli i topi się w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dno grubościennego rondla jest posmarowane masłem, posmarowane warstwami na dnie gazów, a następnie rozłożone warstwy ryżu, układając pozostałą mieszaninę z solą i kurkumą. Kasztany są wsuwane palcem w górną warstwę, tak aby w pełni weszły do ​​zdjęcia. Garnek jest przykryty ręcznikiem, następnie pokrywką i gotowany na wolnym ogniu, aż ryż ugotuje się. Mięso i ryż są łączone w talerze podczas podawania.

Pieczone kasztany. Piekarnik wraz z blachą do pieczenia ogrzewa się do 220 ° C. Owoce są myte, od strony szczytów wykonujemy cięcie poprzeczne. Rozłóż blachę do pieczenia gładką stroną do dołu i piecz około 20-30 minut, aż skóra złuszczy się płatkami. Gotowe „orzechy” szczelnie owinięte czystym ręcznikiem. Po 5 minutach, gdy rolka jest rozwijana, skórka pozostaje na niej. Kasztany można podawać z solą lub papryką.

Zupa Przezroczysty bulion mięsny, 1 litr, jest przygotowywany wcześniej przy użyciu wody, mięsa i cebuli do gotowania. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Kasztany 500 g, oczyszczone drugą metodą, gotowanie wstępne. Po całkowitym usunięciu skórki owoce gotuje się przez kolejne 3-4 minuty. Kasztany zanurza się w bulionie, a gdy są gotowane, posiekaj słomki (lub trzeć na grubej tarce) 2 duże marchewki, 1 rzepę i 1 cebulę. Smaż warzywa na maśle. Gdy warzywa są smażone, z patelni wyjmuje się kasztany, ugniata w puree ziemniaczanym, dodaje łyżeczkę cukru. Warzywa i orzechy ponownie umieścić na patelni i gotować przez kolejne 3-4 minuty. Podawane z grzankami.

Świąteczny deser. Nieco mniej niż ciemna czekolada, 150 g, rozpuścić w kąpieli wodnej, zalać brandy, 6 łyżek stołowych i pół łyżeczki wanilii i ekstraktu z kawy. Wymieszać. Wyjmij pojemnik z łaźni wodnej i włóż do niego 100 g masła - powinno się samo topić. Wymieszaj, gdy masło się rozpuści. 500 g obranych kasztanów gotuje się do ugotowania, blendera w puree z pół szklanki cukru, wymieszać z mieszaniną masła i czekolady. Za pomocą folii nadaj ciastu kształt kłody. Pozostaw do stwardnienia w lodówce. Utwardzać, zwykle wystarczająco dużo nocy. Rano folia jest usuwana, a kłody są dekorowane. Ponownie przygotować kąpiel wodną, ​​stopić 50 g masła, 150 g czekolady, wlewając łyżkę brandy. Gdy uzyskasz jednolitą konsystencję, udekoruj kłody wzorami lub pokrywą równą warstwą glazury. Kolejne 2-3 godziny w lodówce, aby krówki zamarzły.

To tylko niewielka część zaleceń, jak gotować jadalne kasztany. Możesz je smażyć, piec, gotować, używać pary i grilla, eksperymentować, dodawać do różnych przypraw, stosować jako jadalną dekorację.

Z orzechów można gotować nie tylko posiłki, ale także napoje. Rozważ najpopularniejsze z nich:

Kwas. W trzylitrowym pojemniku 40 kawałków ciętych owoców jest obranych, nalewanych z wodą, nalewanych szklanek cukru i nalewanych łyżek śmietany (można zastąpić pół szklanki mleka). Pozostawić do fermentacji przez 2 tygodnie w temperaturze nieco powyżej temperatury pokojowej - 25-35 ° C Taki napój nie tylko gasi pragnienie, ale także pomaga wyeliminować toksyny i wolne rodniki z organizmu.

Koktajl Przygotuj się do przygotowania napoju z wyprzedzeniem. 200 g pokruszonych prażonych kasztanów wlewa się do butelki brandy i pozostawia do zaparzenia na 2 tygodnie. Gdy nalewka jest gotowa, możesz zacząć przygotowywać napój. Umieść w shakerze: 120 g nalewki brandy, 45 ml świeżego soku z cytryny, 60 ml czerwonego wermutu, zalej garścią szafranu. Wszystko jest mieszane. W szklance rozłóż lód, a następnie wlej koktajl. Możesz zmniejszyć ilość soku z cytryny i umieścić klin cytrynowy bezpośrednio w szkle.

Prażone orzechy można podawać jako przekąskę do alkoholu.

Ciekawe fakty o jadalnych kasztanach

Owoce nasion kasztanowca były spożywane od czasów starożytnych. Skamieniałe skrzynki w popiołach znaleziono w osadach niższego trzeciorzędu na terytorium regionów Ussuri i Morza Czarnego, w Baszkirii niedaleko Sterlitamak i na Kaukazie. Można stwierdzić, że w tamtych czasach jadalne kasztany rosły na całym terytorium Eurazji.

Jeśli chodzi o jadalne owoce kasztanów, konieczne jest wyjaśnienie. Kasztany nazywają owoce żołądka, kasztanowca, rodziny Sapindo lub kasztanowca z rodziny strączkowych, ale ich owoce są niejadalne, aw żołądku jest nawet trujące.

W dojrzałych jadalnych kasztanach skostniała skorupa otwiera się, pęka, a orzechy spadają na ziemię, gdzie później się korzeni lub jedzą zwierzęta parzystokopytne. Drzewa rosną dość szybko i zaczynają przynosić owoce w 4-5 roku. Mogą rosnąć do 50 m.

Najstarsze drzewo bukowe znajduje się w Księdze Rekordów Guinnessa. Ma obwód baryłki 57,9 m. Biolodzy wciąż starają się dokładnie określić jego wiek i zastanawiają się, ile ma lat - 2000 lub aż 4000?

W średniowieczu dachy zamków były wykonane z drewna bukowego. Pająki nie splatają sieci na belkach z drewna.

Ze względu na liczbę składników odżywczych świeże kasztany wyglądają jak brązowy ryż. Dlatego nie dziwi fakt, że Chińczycy jedzą 40% owoców. Zawartość kalorii w kasztanach chińskich jest wyższa niż w Europie - 224 kcal.

Kasztan jest jedyną nakrętką zawierającą kwas askorbinowy. A do smaku wygląda bardziej jak ziemniaki, zbyt wiele substancji skrobiowych.

http://tutknow.ru/meal/10487-sedobnye-kashtany-orehi-soderzhashhie-vitamin-s.html

Owoce kasztanowca: rola w życiu człowieka

Kasztany nie tylko zachwycają nas rozłożystymi koronami, ale przynoszą niesamowite korzyści. Jadalne kasztany są smaczne i przypominają dziwne orzechy w smaku, a koń - łagodzą wiele chorób.

Kasztan i jego rodzaje

Wszyscy znamy duże rozłożyste drzewa z pięknymi liśćmi. Te drzewa przypominają południowe lato, morze i odpoczynek.

Takie kasztany rosną zwykle w południowych lasach Bułgarii lub Grecji na wysokości około kilometra nad poziomem morza.

We Francji jadalne kasztany są prawie narodowym daniem, nie ma tam jesiennych przejść bez kasztanów pieczonych na piecu i ich smaku.

Kasztanowiec ma imponujące rozmiary, do 35 metrów wysokości i żyje ponad pięćset lat.

Kasztany tolerują suchą pogodę, mogą rosnąć na żyznej lub piaszczystej glebie. Wpływają na nią tylko nagłe przymrozki lub bardzo ostre zimy.

Kwiaty kasztanowca kwitną w maju, a pierwsze owoce pojawiają się na początku jesieni.

Owoc kasztanowca ma lekko spłaszczony kształt, pokryty lśniącą brązową skórą, a u podstawy owocu znajduje się jaśniejszy szorstki obszar.

Jadalne kasztany i ich korzystne właściwości

Rozróżnienie kasztanowca od jadalnego jest proste.

Owocowe skrzynki szlachetnego kasztana są grubo pokryte małymi igłami, podobnymi do jeży.

Każde takie pudełko zawiera kilka mniejszych, niż kasztanowiec, orzechów ze szpiczastymi końcówkami.

• Owoce jadalnego kasztana są smaczne i służą do wyrobu ciastek, sałatek, zup, przekąsek, mielenia na mąkę, która pod względem właściwości i zawartości składników odżywczych przewyższa nawet pszenicę.
• W swojej surowej postaci smak jest podobny do orzecha, ale po ugotowaniu smak jest bardziej jak ziemniak.

Owoce są bogate w witaminy A, C i B, zawierają skrobię, białka, cukier, enzymy i tłuszcze.

Kasztany mają krótki okres przydatności do spożycia, szybko tracą swoje użyteczne właściwości i psują się, dlatego najlepiej jeść te orzechy jesienią.

• w leczeniu miażdżycy,
• kruchość naczyń i słabe krążenie krwi,
• zakrzepowe zapalenie żył,
• wrzody troficzne,
• i zapalenie hemoroidalne.

• Surowe kasztany pomagają w biegunce i pomagają w leczeniu malarii,
• smażone - przestań krwawić.

Czy świeże soki są szkodliwe lub korzystne? Rozumiemy razem w tym artykule.

Jak zwykle, jedz kasztany zwyczajne

Kasztany są zazwyczaj jedzone pieczone lub gotowane, ale można je jeść na surowo.

• Aby usmażyć takie orzechy, które trzeba przekłuć lub naciąć skórę, można to zrobić nożem lub widelcem.
• Cięcia muszą być wykonane koniecznie, w przeciwnym razie podczas smażenia skóra zacznie mocno pękać, a kasztany rozproszą się jak popcorn.
• Następnie przygotowane kasztany są składane na patelnię lub na kociołku i gotowane przez około pół godziny.
• W trakcie gotowania kasztany muszą się mieszać.
• Po prażeniu kasztany stają się miękkie, a skóra łatwo usuwana.
• Konieczne jest je jeść ciepłe, schłodzone owoce ze skórki są czasami bardzo trudne.

Przepisy na jadalne kasztany

Aby przygotować potrawy z kasztanów, należy je najpierw obrać.

Gotowane kasztany na maśle.

Aby przygotować obrane kasztany zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.
Po spuszczeniu wody i pozostawieniu ich w zamkniętym garnku przez kolejne 5 minut.
Gotowe kasztany wlać stopione masło i sól do smaku.

Kasztany prowansalskie.

Potrawy będą wymagać:

• 3 plasterki czosnku,
• półtorej łyżki przypraw z prowansalskich ziół (rozmaryn, tymianek, bazylia, szałwia, mięta pieprzowa, oregano, majeranek),
• pół łyżeczki indyjskiego curry,
• 100 gr. tarty ser
• 600 gr. kasztany,
• 300 gramów śmietany,
• szczypta soli i pieprzu.

Smaż obrane kasztany na patelni z czosnkiem, dodaj przyprawy i sól.
Umieść mieszaninę w naczyniu do pieczenia, dodaj trochę soli i pieprzu, a następnie wlej śmietanę.
Piec powinien być w nagrzanym piekarniku 200 stopni przez 15 minut.
Posyp gotowane naczynie tartym serem i włóż do piekarnika na kolejne 3 minuty, aby ser mógł się rumienić.

Pikantna przekąska z kasztanów.

• 200 gr. gotowane kasztany,
• 1 łyżka. łyżka konserwowanych bakłażanów,
• 1 łyżka. łyżka pasty curry,
• kolendra,
• sól

Wszystkie składniki należy wymieszać w salaterce, dodać kolendrę i sól do smaku.
Ta przystawka staje się pikantna i jest idealna na wino lub piwo.

Kasztany cukrowe.

Do gotowania weź

• pół kilo kasztanów,
• trzy sztuki. łyżki masła,
• 50 gr. Koniak
• i cukier.

Obrane kasztany gotują się we wrzącej wodzie przez około 5 minut,
po umieszczeniu na blasze do pieczenia, pokrytej papierem do pieczenia,
skropić masłem i ciężkim cukrem.
Pieczone kasztany potrzebują 200 stopni przez nie więcej niż 20 minut.
Podawany deser podawany jest z brandy i podpalany.

Sok klonowy jest najlepszym lekiem przeciwdepresyjnym. Nie wierzysz? Szczegóły w artykule.

Przydatne i lecznicze właściwości kasztanowca

Pomimo doskonałego smaku szlachetnego, jadalnego kasztana, kasztanowiec ma wyraźniejsze właściwości lecznicze.

Kasztanowiec zawdzięcza swoją nazwę właściwościom leczniczym. W XVI wieku zauważono korzystny wpływ kasztanów na zdrowie koni, stąd nazwa.

Nieco później nalewki i leki z niej były podawane ludziom.

Sekretem dobroczynnych właściwości kasztanowca jest obecność w nim substancji specjalnych - ekuliny i escyny, które

• zmniejszyć krzepliwość krwi,
• rozpuścić powstałe zakrzepy krwi,
• posiadają właściwości przeciwzapalne i
• właściwości przeciwobrzękowe.

Do leczenia używane są nie tylko owoce.

Skórka owoców, kory i liści kasztanowca ma również właściwości lecznicze.

Odwar z kory będzie używany do takich chorób jak

• zapalenie oskrzeli
• zapalenie i obrzęk płuc
• niedokrwistość,
• wszelkiego rodzaju krwawienia.

• w chorobach woreczka żółciowego,
• wątroba
• śledziona,
• ma działanie przeciwzapalne.

Zastosowanie kasztanów w medycynie tradycyjnej

Leki kasztanowe są również stosowane w medycynie tradycyjnej.

Takie leki można łatwo przygotować w domu.

• Kora powinna być zbierana wiosną, odcinając warstwy kory od młodych pędów. Zebrana kora powinna zostać pocięta na małe kawałki i wysuszona.
• Kwiaty są zbierane pośród kwitnienia, są dociskane do słońca w ciągu dnia, a następnie suszone w cieniu.
• Liście lepiej zbierać wiosną, gdy są młode i soczyste.
• Owoce są zbierane po dojrzewaniu, gdzieś w środku jesieni.

Wszystkie surowce muszą być zbierane z dala od miasta i głównych dróg.
Jeśli nie można podróżować daleko poza miasto, kolekcję można przeprowadzić w parkach, które są daleko od miejskiego zgiełku i przedsiębiorstw.

W przypadku ran zapalnych i owrzodzeń troficznych kompresy sporządza się z ekstraktu alkoholowego z owoców kasztanowca.

Aby to zrobić, bierzemy 5 łyżek pokruszonego owocu lub brązowej skóry, zalewamy go wódką i pozwalamy mu parzyć przez siedem dni.
Ekstrakt można również przyjmować doustnie, 30 kropli po każdym posiłku.

W leczeniu zapalenia stawów i bólu stawów kompresy napełnia się owocami kasztanów.

Aby przygotować, trzeba wziąć 10 owoców kasztanowca, napełnić je wódką w ilości pół litra, odstawić w chłodnym miejscu na 10 dni.
Ten napar jest dobry do przecierania stawów i wykonywania okładów.

Z żylakami:

1. Wyciśnij sok ze świeżych kwiatów kasztanowca. Powinien być przyjmowany w 20-30 kroplach, rozcieńczony niewielką ilością wody, trzy razy dziennie przed posiłkami.
2. Zmiel kilka obranych owoców kasztanowca, około 50 gramów i umieść je w pojemniku z ciemnego szkła. Jako pojemnik możesz użyć butelki piwa.
   Otrzymany proszek zalać 250 gramami alkoholu i nalegać w chłodnym miejscu na 10 dni.
   Infuzję należy okresowo mieszać.
   Gotowy ekstrakt należy filtrować i przyjmować 10 kropli 3 razy dziennie pół godziny przed posiłkami.
   Wlew leczniczy nie powinien trwać dłużej niż miesiąc.

W przypadku chorób przewodu pokarmowego i zapalenia żołądka stosuje się wywar z kory kasztanowca.
Do bulionu wlać pół szklanki surowców dwiema szklankami wody i zagotować.
Przed użyciem filtrujemy bulion i pijemy w czterech krokach.

Kiedy hemoroidy biorą kąpiel z dodatkiem bulionu z kory kasztanowca, bulion jest również używany do miażdżycy, migreny, chorób serca i zapalenia oskrzeli.

http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/dary-prirody/orehi/plody-kashtana.html

Kasztany: jak je jeść i jak gotować

Ostatnio owoce te, w niektórych miejscach zastępujące miejscowych ziemniakami i kukurydzą, były nam zupełnie obce. Dziś coraz częściej przyglądamy się kasztanom - nie tylko na europejskich wycieczkach, ale także w menu restauracji, w sklepach i we własnych kuchniach.

Czym są kasztany

Na dziedzińcu mojego dzieciństwa, jak na wielu innych dziedzińcach Staromoskowskiego, wyrósł luksusowy kasztan. Można powiedzieć, że jest to przykładny kasztan: osiągnął szóste piętro wysokości, regularnie rozkwitał fantazyjnymi świecami w maju i rzucał ciężkie sziszki na wystawioną na zewnątrz ławkę w słoneczny październik. Solidne zielonkawe kamyki były używane do różnych gier dla dzieci, ale gdyby ktoś powiedział nam, że gdzieś są smażone, gotowane i robią z nich ciastka czekoladowe, śmialibyśmy się na jego twarz. Nawiasem mówiąc, zrobiliby to dobrze, ponieważ ten kasztan był oczywiście koniem - jego liście przypominały figurowe łapy w kształcie gwiazdy (są one podłużne na drzewie z jadalnymi owocami i są przyczepione do gałęzi tnącej jeden po drugim).

Jadalne kasztany nie rosną na naszych szerokościach geograficznych. Najbliższe miejsce na mapie to Kaukaz, Armenia i Azerbejdżan, ale nawet tam jakoś okazują się małe, jak orzechy włoskie, podczas gdy w Europie mają rozmiary dobrej mandarynki. Jednak szczególnie duże są cenione prawie jak trufle i nie są nawet eksportowane. Możesz ich spotkać w południowej Francji, w Hiszpanii i oczywiście we Włoszech, gdzie oczywiście narodzą się wszechstronne przysmaki.

Najbardziej selektywne są na Sycylii, tylko dobre są na północy kraju. W Piemoncie, w Lombardii, na ulicach widać znaki ostrzegające przed sezonowym spadkiem orzechów (kasztany są orzechami). Podczas tej jesieni przechodnie, nie wahając się, podnoszą plony, układają się, zadowoleni, zgodnie z ich walizkami i torbami od Furli - jednak nie trzeba płacić trzech euro za kilogram, jak w supermarkecie!

Na północy Włoch zachowały się dzikie lasy kasztanowe, niezwykle rzadkie w Europie, gdzie we wrześniu-październiku są wysyłane z koszami przez całe firmy. A mumie rodzin pamiętają dziesiątki przepisów na ten jesienny dar natury. Musimy się spieszyć: kasztany są słabo zmagazynowane - po kilku dniach zaczynają wysychać i się psują. Jeśli jednak zamrozisz je pieczone lub gotowane, możesz wykorzystać cały sezon, a smak nie ucierpi.

Jednak wszędzie tam, gdzie natura nie rzuca kasztanów. Jeden z gatunków - pachnące kasztany Tamba - rośnie na japońskiej wyspie Honsiu. W Krainie Wschodzącego Słońca wysoko cenione są kasztany - dla poetyckich Japończyków są one uważane za ten sam symbol jesieni, co kwitnąca sakura jest symbolem wiosny. Świeże kasztany Tamba są tak słodkie, że nawet nie dodają cukru, kiedy gotują ryżowe kulki dymu, przekąski na piwo amaguri lub nadzienie waflowe, sprzedawane na hałaśliwych skrzyżowaniach starych miast.

Jak jeść kasztany

Stopniowo poznawaliśmy kasztany. Prędzej czy później każdy z nas dotarł do Bożego Narodzenia w Europie i był zafascynowany jej magią. Prawdopodobnie zima była ciepła i prawie bezśnieżna - pożądane byłoby chodzić i chodzić. Na starym mieście, wokół katedry ryczał świąteczny bazar i oferował wszelkiego rodzaju błyszczące i śpiewające skarby. Wszędzie pieczone aromatyzowane marszczenia, nalewane poncz i grzane wino, budzące zainteresowanie życiem. I oczywiście integralną częścią tej całej opowieści byli sprzedawcy kasztanów, którzy byli kontrolowani teatralnie w schodzącym zmierzchu wraz z przedpotopowymi piecykami. Na żelaznych prześcieradłach brązowe kasztany odbijały się, trzeszczały i świeciły na szlachetny złoty odcień. Rozerwane kulki wlano do papierowej torby - potem łatwo je otwierano, rozpraszano i przyjemnie palono. Smak przypominał orzechy laskowe, a jednocześnie razvaryty słodkie ziemniaki, które wypiekane są na ulicach azjatyckich miast. Ale stało się to w Paryżu, Rzymie, Strasburgu, Kolonii, Wiedniu...

Ogólnie rzecz biorąc, nasze wspomnienia dnia, w którym po raz pierwszy próbowaliśmy kasztanów, nie są pozbawione sentymentalizmu. Jednak odrzucając sentyment, możesz gotować egzotyczne orzechy, uzyskiwane na zwykłym rynku lub w drogich gastroboutikach i we własnej kuchni. Najłatwiej jest przepisać je w ten sam prymitywny sposób: wykonać nacięcie (w przeciwnym razie wybuchnie) na płaskiej stronie, położyć je na patelni (oczywiście nie na teflonie), przykryć i posłuchać, jak tam skaczą, gotowe do wybuchu i zaprezentowania światu delikatnego, kruchego jelita. Jednak najsmaczniejsze kasztany to nie te, które już pękły, ale te, które zaraz pękną, „na krawędzi”... Ale określenie tego „prawie” jest już praktycznie sztuką. Jest własnością wyłącznie profesjonalistów. Na przykład Japończycy, którzy smażą swoje kasztany Tamba w bębnach z gorącym piaskiem rzecznym, nie pozostawiając kontrolera temperatury bez nadzoru.

Kasztany są cudownie gorące, tylko z rusztu lub patelni. Jeśli nie dążycie do przelotnego związku (kolacja uczniów: kasztany i młode wino), ale w poważnym związku, ten etap pieczenia może być początkiem, jak mówią, doskonałej przyjaźni. Łyżką delikatnie usuń ciepłe mięso z popękanej skóry i gotuj na jeden z kilkudziesięciu sposobów.

Jak gotować kasztany

Powiedzmy, że kasztany można podawać jako przystawkę do pieczenia - zamiast zwykłych ziemniaków. Lub dodaj do plov. Lub, jak na Kaukazie, wlać je z dużą ilością cebuli do naczyń, gdzie mięso jest gotowane, i pozostawić na około dziesięć do piętnastu minut: kasztany będą miały zupełnie inny smak. I będą musiały być złożone osobno, obficie posypane pestkami granatu.

Moskiewska kolacja nadaje się doskonale do połączenia z jabłkami: najpierw zalej wodą, przynieś kasztany do przyjemnej miękkości, a następnie spuść wodę, dodaj pokrojone jabłka i masło i gotuj na wolnym ogniu, aż owoce będą miękkie. Śliwka i orzechy dodają potrawce pikanterii.

Kasztany piec, smażyć, gotować, faszerują również drób: w Ameryce na Święto Dziękczynienia, w Europie na Boże Narodzenie. Nie jesteśmy związani odwiecznymi tradycjami i możemy teraz wypchać koguta lub indyka. Nawiasem mówiąc, kapon nadziewany kasztanami i Armagnac, w butikach gastronomicznych sprzedawanych za niewiarygodne ilości.

Kasztan jest na ogół ulubieńcem mistrzów smakoszy. A ci, którzy lubią tworzyć niezwykłe kombinacje smakowe. Nawiasem mówiąc, w takich kombinacjach jest idealny jako pamiątka: tutaj właśnie przyniosłem dżem z Paryża, zwany „kasztanami i chińską wędzoną herbatą”. Jest prawie pikantny, nie można go jeść z ciasteczkami lub naleśnikami - tylko artefakt.

Przyjaciele zainteresowani gastronomią docenią piękno gry, jeśli przygotują dla nich zupę kasztanową. Nie wymaga specjalnej wiedzy ani wysiłku: na bulion mięsny, przyprawiony cebulą, czosnkiem, selerem naciowym i pietruszką, po kasztanach trzeba dodać łyżkę masła, szklankę śmietany i odrobinę alkoholu, jak brandy.

Kiedy nie ma czasu, by bawić się z pieczonymi i obieranymi orzechami, możesz użyć puree z kasztanów w puszkach. Stanowi podstawę dziesiątek ciekawych i łatwych do podania potraw. Przeważnie oczywiście słodki. Najprostsze ciasto, którego nawet nie musisz piec: dobrze wymieszaj kilka szklanek puree z 175 g masła, 300 g ciemnej czekolady i kilka łyżek rumu, uformuj i zachowaj noc w lodówce. Lub po prostu ubij puree ziemniaczane ze śmietaną.

Mąka kasztanowa produkuje pachnące ciasteczka (mm, z orzeszkami pinii i rodzynkami), ale prawdopodobnie większość z nas, zwłaszcza dzieci, kocha całe kasztany: obgryzanie duże, jak jajko, orzech, poza tym kto tego nie lubi? Naszą słabość upodobali sobie przede wszystkim producenci marron glaces - glazurowane kasztany, które można znaleźć w każdym francuskim, hiszpańskim lub włoskim supermarkecie.

Kasztany przyprawione w syropie cukrowym i ukryte w skorupie z gęstej czekolady lub białego szkliwa są łatwe do przygotowania na własną rękę. Łatwiej jest upić kasztany: wlać sto gramów cukru do szklanki czerwonego wina, włożyć gotowane kasztany i gotować przez pewien czas na średnim ogniu, aż powstanie syrop. Następnie, gdy jeszcze jest gorąco, połóż bitą śmietanę na łóżku z piór, posyp wanilią i udekoruj miętą i kandyzowanymi owocami.

Jadalne kasztany są w sprzedaży w trzech formach: świeże nieobrane, świeże mrożone obrane i marynowane. Te ostatnie są już produktem gotowym, bez dodatkowej obróbki, można je dodać do sałatki, na przykład w połączeniu z pomarańczowym lub wędzonym filetem z piersi kaczki. Świeżo mrożone kasztany muszą być smażone, a następnie, powiedzmy, w zupie z borowikami. A świeże nieobrane orzechy powinny być krojone, przykryte folią i pieczone w piekarniku przez około 20 minut, a następnie solone i jedzone tak jak jedzenie nasion lub kukurydzy.
Inny niezwykły produkt „kasztanowy”, bezpośrednio dla orzechów, nie ma jednak związku - to jest miód. Jest przyjemnie płynny (nie krystalizuje aż do wiosny, a może nawet dłużej, tylko dłużej nie pozostawał z nami), ciemny brąz - tylko kasztan! - kolory z lekkim aromatem i niesamowitym gorzkim smakiem. Jest przydatny w chorobach nerek i żołądka, zabija zarazki. Nie ma 100% miodu kasztanowego - byłby zbyt gorzki, pszczoły zbierają pyłek z innych roślin. A im wyraźniej gorycz jest odczuwana w miodzie, tym bardziej jest w niej kasztan.

http://www.gastronom.ru/text/kashtany-kak-est-kashtany-kak-prigotovit-kashtany-1002878

3 przepisy i korzyści z kasztanów

Około dwudziestu lub trzydziestu lat temu nawet nie słyszeli o takim oryginalnym potrawie jak jadalne kasztany w krajach słowiańskich, nie dokładnie po to, by spróbować gotować we własnej kuchni. Ale niesamowita różnorodność tradycji narodowych w naszych czasach staje się publicznie dostępna. Ktoś próbuje paryskich kasztanów w restauracji podczas wycieczki turystycznej, ktoś szuka podobnych przysmaków w instytucjach swojego kraju, a ktoś postanawia sam ugotować takie danie. Zrozummy przydatność takiego deseru, zasady jego przygotowania i użycia.

Mało znany deser

Owoce kasztanowca stały się swoistą wizytówką Paryża, ponieważ tam można spotkać sprzedawców na ulicach, prażących kasztany w patelniach. Zapach, który unosi się wokół, odurza i oczarowuje. Ten zapach, przypominający zapach świeżo upieczonego domowego chleba, tworzy wyjątkową atmosferę komfortu na świeżym powietrzu. A po spróbowaniu takiego deseru trudno odmówić sobie kolejnej porcji.

Z tych orzechów powstają tradycyjne smażone przysmaki, zupy, suflety, są mielone na mąkę i chleb, przygotowywane są słodycze i różne wypieki. Ponadto owoce drewna kasztanowego podawane są z daniami mięsnymi, szparagami i przegrzebkami, dodawanymi do musu z pomarańczami i wieloma innymi.

W chłodne jesienne wieczory kasztany są doskonałym dodatkiem do grzanego wina, aw kawiarni kasztanowe desery idealnie komponują się z cydrem Norman.

Tradycja sprzedaży prażonych orzechów na ulicy jest nie tylko charakterystyczna dla miast francuskich, ale także włoskich i tureckich. Jednak tylko w Paryżu odbywają się specjalne święta poświęcone kasztanom. Wakacji towarzyszą festyny ​​uliczne, piosenki, konkursy i występy teatrów amatorskich.

Jakie kasztany możesz jeść

Ktoś zapewne już pomyślał o tym, że kasztanowce rosną na jego podwórku lub gdzieś w pobliżu, więc możesz teraz zbierać owoce i zacząć gotować. Ale nie spiesz się do wniosków, ponieważ nie wszystkie kasztany nadają się do jedzenia. Na przykład ten, który rośnie na twoim podwórku, należy do typu kasztanowca, a ludzie go nie jedzą.

Jest to rodzaj paszy, który podaje się koniom i bydłu. Dla człowieka istnieją zasiane formy drewna kasztanowego. Gatunki kasztanów zatwierdzone do spożycia obejmują:

• Europejski obszar sadzenia;
• krzykliwy
• Chiński (najłagodniejszy);
• Azja Mniejsza (rośnie w Armenii, Azerbejdżanie i Kraju Krasnodarskim).

Wszystkie inne rodzaje orzechów kasztanowych nie nadają się do tego.

Aby odróżnić jadalne i niejadalne owoce kasztanowca, istnieje kilka podstawowych zasad. Aby odróżnić kasztanowca od jadalnego dla ludzi, możesz skupić się na następujących punktach:

1. Różnica w kształcie i wielkości arkusza. Jadalny kasztan ma bardziej zaokrąglony kształt liścia, bez odpryskiwania lub postrzępionych krawędzi.
2. Różnice w postaci kwiatostanów. W gatunkach jadalnych kwiatostany są bardziej płaskie, podczas gdy u gatunków końskich są wydłużone, w kształcie choinki.
3. Smakuj dojrzałe owoce. Kasztanowiec gorzki w smaku, odmiana nasion słodka.
4. Kasztanowiec ma tylko jeden owoc w środku (zielona kapsułka owodniowa), rzadziej dwie orzechy.
5. Jasnozielony kasztanowiec Plyuska, na nim są małe guzki. Odmiana siewna charakteryzuje się obecnością długich cierni i brązowego koloru plusów.

Obie te odmiany łączą się tylko jedna: ich owoce są podobne w kolorze ciemnobrązowym i gładkiej powierzchni z niewielką rozświetloną plamką.

Badamy kompozycję

Ważnym punktem dla zrozumienia wartości i przydatności tych owoców dla ludzkiego ciała jest zawartość mikroelementów, minerałów i witamin.

Witaminy i minerały

Należy natychmiast zauważyć, że kasztany są podgatunkiem orzechów, a zatem ich skład jest bardzo podobny. Owoce kasztanowca są bogate w skrobię, błonnik roślinny, różne związki mineralne i aminokwasy. Zawierają również kwas foliowy, który jest niezbędny dla naszego organizmu. Są tu również sacharoza, glukoza i fruktoza, witaminy A i E, a także cała linia witamin z grupy B.

Ponadto orzechy kasztanowca zawierają wiele mikro i makroelementów. Na szczególną uwagę zasługuje obecność:

Kaloria i BJU

Ten produkt jest dość bogaty w kalorie, ponieważ zawiera 180 kalorii w 100 gramach orzechów. Jednocześnie ponad 60% produktu to bogate w energię węglowodany, ponad 30% to białko i błonnik, a mniej niż 10% pozostaje na tłuszcze. Orzechy te są najmniej tłuszczowe, więc wegetarianie i ludzie, którzy obserwują ich wagę, często włączają je do codziennej diety. Jednocześnie owoce kasztanowca są bardzo odżywcze i odżywcze, przez długi czas zaspokajają głód i nie są osadzane w obszarach problemowych. A tłuszcze w nich są nasycone i ciało szybko je przetwarza.

Czy można jeść surowe kasztany

Orzechy kasztanowe mogą być spożywane na surowo, czyli tylko z drzewa. Ale najpierw musisz oderwać skórkę owoców i błyszczącą folię. Proces ten jest dość czasochłonny, więc znacznie łatwiej będzie je przygotować. Istnieje wiele przepisów na ten temat, a na pewno znajdziesz coś dla siebie.

Ponadto surowe owoce nie mają tego niesamowitego i ponętnego aromatu, dlatego nie otrzymasz żadnych specjalnych, niezapomnianych wrażeń z takiego dania.

Jak gotować pyszne przysmaki

Pracując trochę w kuchni, otrzymasz danie o specjalnym smaku, które nie pozostawi nikogo obojętnym, a twój dom będzie wypełniony przyjemnymi i romantycznymi aromatami samego Paryża. Poniżej wymieniliśmy kilka podstawowych opcji wytwarzania owoców kasztanowca.

Pieczone Kasztany

Do tego dania potrzebujesz:

• deska drewniana;
• nóż;
• szpatułka lub łyżka do obracania kasztanów;
• patelnia z pokrywką (najlepsza ze wszystkich starych, ponieważ brązowe orzechy pozostawiają nie zmywalne plamy i często się palą).

Olej, sól i inne składniki i narzędzia nie będą potrzebne.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany (tyle, ile mieszczą się na patelni).

Przepis krok po kroku

1. Dokładnie umyć orzechy.
2. Każdy owoc musi zostać przecięty, ale nie do końca, ale mniej więcej w połowie. Twoje orzechy przygotowują się szybciej.
3. Teraz połóż nakrętki na patelni, płaską stroną do dołu.
4. Smaż przez pięć minut w ogniu, przykryj patelnię pokrywką, aby owoce nie wyschły.
5. Odkręć nakrętki. W tym czasie już wiele otworzyli. Jeśli płaska strona płodu jest zaczerniona - musisz zmniejszyć ogień. Następnie luźno zamknij orzechy pokrywką i gotuj jeszcze przez dziesięć minut.
6. Następnie powinieneś jeszcze raz zapobiec owocom i uporządkować je na małym palniku kuchenki gazowej lub jeszcze bardziej zmniejszyć ogień.
7. W tym trybie owoce powinny trzymać się na patelni przez kolejne piętnaście minut, po czym można je położyć na talerzu.
8. Poczekaj, aż orzechy ostygną, a następnie przystąp do ich czyszczenia ze spalonej skórki.

Kasztany najlepiej jeść natychmiast po oczyszczeniu, gdy są jeszcze ciepłe. Po całkowitym ochłodzeniu smak lekko zanika.

Gotowane kasztany

Różnica między tą metodą przygotowania a poprzednią polega na tym, że podczas gotowania kasztany nie eksplodują, dlatego nie jest konieczne wykonywanie nakłuć ani nacięć.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany i woda.

Przepis krok po kroku

1. Napełnij drzewo kasztanowe wodą. Te, które się pojawią, nie nadają się do użytku. Powinny zostać usunięte.
2. Wlej owoce do garnka i przykryj wodą, aby woda całkowicie je przykryła.
3. Po ugotowaniu gotować przez dwadzieścia minut, a następnie spuścić pozostałą wodę i kolejne pięć minut w rondlu z zamkniętą pokrywą.
4. Następnie musisz położyć orzechy na talerzu i po ostygnięciu trochę obrać je. Nie dokręcaj za pomocą czyszczenia, ponieważ po całkowitym schłodzeniu usunięcie skórki będzie trudniejsze.
5. Orzechy te można dodawać do zup i sufletów, faszerowanego drobiu lub nawet puree z nich. Aby to zrobić, dodaj mleko i masło do masy orzecha, tak jak w przypadku puree. Na ogół kasztan ma wiele wspólnego z ziemniakami, w tym smakiem.

Produkty pieczone

Trzeci uniwersalny sposób pieczenia kasztanów to pieczenie. Ten przepis jest jednym z najszybszych.

Wymagane składniki

Jadalne kasztany i pergamin.

Przepis krok po kroku

1. Najpierw umyj i wysusz owoce drzewa kasztanowego na ręczniku.
2. Wykonaj nacięcie w kształcie krzyża na wypukłej stronie owocu. Jeśli tego nie zrobisz, mogą wybuchnąć.
3. Połóż nakrętki w kawałkach (płaską stroną w dół) na blasze do pieczenia, układając jej dno papierem do pieczenia.
4. Piec w 200 ° C przez 15-17 minut.
5. Umieść przygotowane orzechy na talerzu i obierz.

Bon apetyt!

Czy można kasztany

Przekonajmy się, jak wygląda sytuacja kobiet w ciąży, karmiących, niemowląt i dzieci, ponieważ one również będą chciały cieszyć się wszystkimi smakołykami delikatności.

W ciąży i karmiących piersią

Zaleca się, aby owoce te używały ludzi z depresją, stresem i przeciążeniem, a także zubożeniem ciała. W sytuacji wyczerpania mikroelementów i witamin wszystkie ciężarne i karmiące matki znajdują się, ponieważ część zasobów organizmu jest przekazywana dziecku.

Dlatego jedzenie kasztanów jest nie tylko możliwe, ale konieczne dla wszystkich kobiet w ciąży i karmiących piersią - orzechy te są bogate w wiele ważnych związków, w tym kwas foliowy, co wpływa na zwiększenie ilości mleka matki.

Mają również niską zawartość kalorii, co jest ważne, ponieważ w czasie ciąży kobiety często uzyskują dodatkowe kilogramy. Z tego punktu widzenia owoce drewna kasztanowego są całkowicie nieszkodliwe.

Więcej faktów na temat korzystnych właściwości kasztanów:

• Witamina B2 zmniejsza skutki starzenia się skóry; ma również pozytywny wpływ na zdrowie oczu;
• kości i zęby wzmocnione dzięki wysokiej zawartości fosforu;
• zapobiega się bezsenności z powodu obecności aminokwasu takiego jak tryptofan;
• orzechy chronią układ nerwowy dzięki wysokiej zawartości witaminy B i fosforu;
• wysoka zawartość błonnika pomaga w trawieniu;
• kasztany są zalecane w przypadku choroby nerek ze względu na wysoką zawartość potasu;
• pomóc poprawić pamięć;
• dobre na nadciśnienie i choroby układu krążenia.

Niemowlęta i dzieci

Dzieciom nie zaleca się karmienia kasztanami, ponieważ będzie to zbyt ciężki produkt dla ich wciąż słabych żołądków. Warto pamiętać, że do pół roku ciało dziecka jest w pełni zaopatrzone we wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe i witaminy z mleka matki. Dlatego możliwe jest wprowadzanie kasztanów do diety dziecka tylko od jednego roku, a najlepiej od trzech lat, kiedy żołądek jest już w stanie dostrzec i strawić takie pożywienie.

Dla reszty nie ma żadnych ograniczeń. Dla dzieci, a także dla dorosłych, te orzechy będą bardzo przydatne.

Kto nie może jeść kasztanów: szkody i przeciwwskazania

Większość, jeśli nie wszystkie, produkty spożywcze mają zarówno pozytywne, jak i negatywne strony. Orzechy kasztanowe nie są wyjątkiem. Główne przeciwwskazania mogą obejmować:

• indywidualna nietolerancja;
• cukrzyca;
• atoniczne zaparcia;
• zapalenie żołądka;
• słaba krzepliwość krwi;
• małopłytkowość;
• choroba wątroby i nerek;
• zaburzenia miesiączkowania;
• podatność na alergie;
• skłonność do cielesności.

Jeśli nie lekceważysz tych zaleceń, nie możesz wyrządzić szkody Tobie i Twojemu ciału. Najważniejsze - aby dostosować się do środka. Wprowadzaj ten produkt do swojej diety stopniowo, zgodnie z reakcją organizmu. Jeśli objawy alergii nie są obserwowane, można bezpiecznie zwiększyć porcję.

Ci, którzy nie mogli cieszyć się romantycznymi aromatami na ulicach Paryża, mogą zaaranżować swój własny zakątek Francji w domu, wypełniając kuchnię wyjątkowym zapachem prażonych orzechów. Ten przysmak nie pozostawi nikogo obojętnym, poza tym ma wiele cennych i użytecznych właściwości, które pomogą utrzymać równowagę witamin i minerałów w organizmie. Jest deser z owoców kasztanowca, który jest nie tylko przyjemny, ale także użyteczny.

http://agronomu.com/bok/5585-3-recepta-prigotovleniya-i-polza-kashtanov.html

Zastosowanie kasztanowca: dobra i szkoda

Kasztany, których korzyści i szkody są znane ludziom od dawna, są stosowane nie tylko w medycynie ludowej, ale także w medycynie tradycyjnej. W przyrodzie istnieje około 30 gatunków tej reprezentatywnej flory, z których najpowszechniej używane są owoce i inne części rośliny 2 rodzaje kasztanów: koń i szlachetny.

Korzyść i szkoda szlachetnego kasztana

Kasztany są dobrze znane nie tylko jako źródła surowców leczniczych. Drzewa mają bardzo estetyczny wygląd, więc są szeroko stosowane w zieleni miejskiej. Kwitnące rośliny są bardzo piękne. Ponadto są to wspaniałe rośliny miodowe. Miód kasztanowy jest wysoko ceniony ze względu na wyśmienity smak, niesamowity aromat i wyraźne właściwości lecznicze. Trwałe drewno tych drzew jest od dawna używane w stolarstwie i do produkcji beczek. Słodkie jadalne owoce są eksportowane do niektórych krajów śródziemnomorskich.

Owoce znajdują się głównie w gotowaniu. Orzechy kasztanowca, których korzyść i szkodliwość zależy od ich składu chemicznego, są przysmakiem wielu smakoszy. Zawierają dużą ilość potasu i miedzi, więc są przydatne w niewydolności serca. Dość wysoka zawartość żelaza i fosforu poprawia stan niedokrwistości. W porównaniu z innymi orzechami, kasztany są mistrzami w obecności witamin C, PP, A, B. Ze względu na niską zawartość tłuszczu (do 5%) i dość wysoką zawartość białek i węglowodanów, owoce są wysoko cenione przez tych, którzy obserwują ich wagę. Możesz zaspokoić swój głód, jedząc tylko 3-4 smażone owoce. Wysoka zawartość białka roślinnego w kasztanach czyni je niezastąpionym produktem, podobnie jak rośliny strączkowe, dla wielu wegetarian.

Jak jeść kasztany? Istnieje wiele sposobów wykorzystania owoców podczas gotowania:

• proszek jest używany do przygotowywania kawy;
• mielone owoce są używane do przygotowania marcepanu i czekolady;
• Jadalne kasztany dodaje się do przystawki do mięsa;
• nadziewane orzechami;
• prażone kasztany dodawane do zup;
• z nich możesz ugotować makaron na kanapki;
• są po prostu smażone na święta Bożego Narodzenia.

Dla tych, którzy nie wiedzą, czy możesz jeść surowe kasztany, odpowiadamy: możesz jeść na surowo. Ale, podobnie jak wszystkie orzechy, palona jest jeszcze smaczniejsza.

Uważa się, że stosowanie orzeszków szlachetnych w upiększaniu pomaga zwalczać chroniczne zmęczenie i stres. Ponadto owoce normalizują metabolizm, przywracają skład chrząstki i tkanki kostnej, mają korzystny wpływ na serce, układ krążenia i nerki, łagodzą obrzęki i mają lekki efekt przeciwbólowy. Oleje roślinne z kasztanowca poprawiają kondycję skóry i przywracają jej strukturę.

Ponieważ owoce są bardzo odżywcze, trudno je przejeść, ale nadużywanie może prowadzić do wzdęć i zaparć nawet u zdrowej osoby. Osoby cierpiące na alergie również nie powinny się w nie angażować, ponieważ orzechy mogą powodować nasilenie alergii. Często nie można jeść owoców szlachetnego kasztanowca i osób z niskim krzepnięciem krwi i niskim ciśnieniem krwi.

Jak odróżnić jadalny kasztan od konia?

Uważaj, aby nie pomylić szlachetnych i końskich kasztanów. Orzechy tych drzew naprawdę wyglądają podobnie. Ale same drzewa bardzo się od siebie różnią. Jadalny kasztan należy do rodziny buków, rośnie głównie w krajach śródziemnomorskich. Koń jest oddzielną rodziną Konskokashtanovów, obszar jego występowania obejmuje kraje północne. Ma kwiatostany podobne do ażurowych świec, łodyga kwiatostanu znajduje się pionowo w górę. A jadalne kwiatostany są zbierane w długie kolczyki. Skomplikowane liście kasztanowca wyglądają jak otwarta dłoń, 1 arkusz składa się z 5-7 płyt. Jadalne liście są proste, z małymi ostrymi ząbkami, do 30 cm długości.

Owoce tego i innego drzewa pokryte są mięsistą skorupą. Zielona, ​​wyboista skorupa końskich owoców jest jak podwodna kopalnia. A jadalna skorupa jest brązowa z małymi kolcami. Dojrzewające owoce wypadają z muszli. Orzech kasztanowy ma gładką, błyszczącą brązową powierzchnię z jasną matową plamką po jednej stronie.

Smak tych dwóch owoców bardzo się od siebie różni. Gorzki smak konia sprawia, że ​​nadaje się tylko jako dodatek do pasz dla zwierząt. Nawiasem mówiąc, od czasów starożytnych Turcy tuczyli konie, wyczerpani długimi wędrówkami, z kasztanami. W tym przypadku konie bardzo szybko odzyskały siły. Stąd nazwa.

Korzyści i szkody kasztanowca

Czym jest przydatny kasztan? Chociaż kasztany nie nadają się do jedzenia, mają bardzo bogaty skład chemiczny. Kasztanowiec, którego korzyść i szkodę określają substancje biologicznie czynne, jest stosowany w leczeniu różnych chorób przez bardzo długi czas. W krajach śródziemnomorskich owoce i kora były używane w leczeniu gorączki, amebowej czerwonki i malarii w średniowieczu. Proszek orzechowy zastosowano do owrzodzeń żylaków. Kiedy dna zalecono wziąć kąpiel z wywarem z kasztanów.

W Niemczech, w XVIII wieku, z przedłużającą się biegunką, hemoroidami, krwawieniem z macicy, stosowano wywar z kory. Sebastian Kneip, niemiecki ksiądz, który całe swoje życie poświęcił opracowaniu prostych i dostępnych metod leczenia, radził używać kasztanowca do zakrzepowego zapalenia żył w celu oczyszczenia wątroby i przewodu pokarmowego, zapalenia żeńskich narządów płciowych, przeziębienia, zapalenia korzenia nerwowego, bóle reumatyczne.

Nalewka na alkohol

Po latach badań nalewka alkoholowa rośliny weszła do oficjalnej medycyny krajów europejskich w 1866 roku. Od tego czasu apteki zaczęły sprzedawać je w leczeniu przewlekłego zapalenia jelit, dny i hemoroidów. Od końca XIX wieku we Francji kasztanowiec jest używany przez lekarzy do leczenia żylaków kończyn, zapalenia gruczołu krokowego i gruczolaka prostaty. W połowie XX wieku w Niemczech rozpoczęto masową produkcję preparatów zawierających ekstrakty z owoców i wykorzystywanych w ekspansji żył. W nowoczesnych farmaceutykach ekstrakty roślinne są zawarte w następujących preparatach:

Farmaceutyczne działanie leków wynika przede wszystkim z zawartości związków bioaktywnych w prawie wszystkich częściach zakładu. W trakcie badań naukowych stwierdzono, że escyna obecna w korze i owocach ma działanie zwężające naczynia, zmniejsza stany zapalne i obrzęki. Działanie uspokajające leków jest stosowane w patologiach układu nerwowego (hipochondria, histeria). Takie narzędzia są bardzo skuteczne w leczeniu choroby popromiennej, ponieważ aktywnie oczyszczają krew radionuklidów i toksyn.

Kasztanowiec, którego korzystne właściwości wyrażają się w działaniu przeciwzapalnym, przeciwobrzękowym, przeciwbólowym, przeciwdrgawkowym, gojeniu ran, hemostatycznym, ściągającym, bakteriobójczym działaniu, znalazł najszersze zastosowanie w medycynie ludowej w wielu krajach świata.

Do leczenia żylaków na nogach i szyszkach hemoroidalnych, świeży sok z wyciśniętych kwiatów roślin jest pobierany do środka. 30 kropli soku należy spuścić do 1 łyżki. l i uzupełnij wodą. Brać 2 razy dziennie.

Sok z kwiatów można konserwować. Aby to zrobić, jest hodowany na pół wodą, doprowadzony do wrzenia i zwinięty w słoiki. W recepcji użyj 30-40 g soku.

Sok z kasztanów

Odwar z zielonej sierści ma wyraźny efekt hemostatyczny. Dlatego stosuje się go do krwawień z macicy i jelit, nie związanych z procesami onkologicznymi.

W przypadku białaczki wyciąg z kwiatów kasztanowca może być doskonałym dodatkowym środkiem do przywrócenia krwi. Do jego przygotowania 1 łyżka. l Kwiaty przelewa się 1 szklanką zimnej wody, doprowadza do wrzenia i podaje przez 8 godzin. Infuzja spożywana przez 1 łyżkę. l co 15-20 minut. W dzień tak pijany do 1 litra infuzji. Przebieg leczenia to 2 cykle po 20 dni z przerwą 10 dni.
Ten sam wlew i ten sam schemat leczenia stosuje się w przypadku guzów mózgu.

Błyszczące kasztany z brązowej muszli używane do przygotowania funduszy na leczenie zapalenia gruczołu krokowego. W tym celu skórka nasion jest mielona na proszek i rozcieńczana w wódce w stosunku 1:10, tj. na butelkę wódki (0,5 l) należy wziąć 50 g proszku. Domagaj się przez 1 miesiąc. Weź 20 kropli na 5-6 minut przed posiłkiem. Leczenie to także kurs. 20 dni używania leku zmienia się z 10 dniami odpoczynku.

Odwar z liści kasztanowca jest przepisywany na reumatyzm i dnę, zapalenie pęcherzyka żółciowego, skurcz naczyń, zapalenie i atonię jelit. Udowodniono skuteczność wywaru z liści w zapaleniu oskrzeli i gruźlicy płuc. Szczególnie przydatny wywar z kory i liści dla palaczy.

Składniki zbiera się wiosną, bezpośrednio po kwitnieniu drzewa. Lepiej zbierać korę z młodych cienkich gałązek. Surowce suszy się w zacienionym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu.

Bogata zawartość korzystnych składników mineralnych i substancji bioaktywnych w ekstraktach z kwiatów kasztanowca wskazała je jako cenny składnik wielu kosmetyków. Neutralizują działanie wolnych rodników, spowalniają starzenie, wzmacniają ściany naczyń włosowatych, zwiększają mikrokrążenie i działają uspokajająco. Dlatego leki mogą być stosowane do swędzącego zapalenia skóry.

Środki ostrożności

Korzyści z kasztanów dla ludzkiego zdrowia wyrażają liczne przepisy tradycyjnej medycyny. Jednak przy stosowaniu leków należy przestrzegać środków ostrożności.

Chociaż owoce są uważane za lekko toksyczne, nie są zalecane dla kobiet w ciąży i matek karmiących.

We wszystkich przypadkach środki można wykorzystać tylko po konsultacji z lekarzem.

http://sadovod.guru/retsepty/narodnaya-meditsina/primenenie-kashtana-polza-i-vred.html