Wraz z witaminami rozpuszczalnymi w tłuszczach są rozpuszczalne w wodzie. Jaka jest ogólna charakterystyka witamin rozpuszczalnych w wodzie, które witaminy rozpuszczalne w wodzie znasz?

Witaminy rozpuszczalne w wodzie są witaminami rozpuszczalnymi w wodzie.

Właściwości witamin rozpuszczalnych w wodzie

Istnieje 7 właściwości witamin rozpuszczalnych w wodzie:

1. Rozpuszczalny w wodzie.
2. Jest łatwo wchłaniany z jelit, nie gromadzi się w tkankach (z wyjątkiem witaminy B12), więc muszą być przyjmowane codziennie z jedzeniem.
3. W organizmie pochodzą głównie z produktów pochodzenia roślinnego (jednak niektórzy przedstawiciele witamin rozpuszczalnych w wodzie znajdują się w pokarmach zwierzęcych w większych ilościach niż w roślinach).
4. Szybko usuwany z ciała i nie pozostaje w nim dłużej niż kilka dni.
5. Brak witamin rozpuszczalnych w wodzie powoduje, że wiele innych witamin staje się nieaktywnych.
6. Przedawkowanie witamin rozpuszczalnych w wodzie nie powoduje zaburzeń w organizmie (z wyjątkiem rzadkich przypadków), ponieważ ich nadmiar jest szybko uwalniany z moczem lub ulega rozpadowi.
7. W organizmie większość z nich staje się aktywna w wyniku dodania reszty kwasu fosforowego.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie i ich funkcje

Rozważ 3 najważniejsze funkcje witamin rozpuszczalnych w wodzie:

1. Witaminy rozpuszczalne w wodzie w składzie koenzymów biorą udział w metabolizmie, będąc katalizatorami (przyspieszaczami) reakcji biochemicznych.
2. Witaminy z grupy B regulują ogólny stan zdrowia. Jeśli przyjdą w wystarczających ilościach, ciało ludzkie może żyć bez białka zwierzęcego. Jest to szczególnie ważne w przypadku alergii.
3. Niektóre z nich to witaminy antyoksydacyjne (na przykład witamina C).

Jakie witaminy są rozpuszczalne w wodzie?

Witaminy rozpuszczalne w wodzie obejmują:

• Witamina B1 (tiamina, lek przeciwnowotworowy);
• witamina B2 (ryboflawina);
• Witamina B3 (witamina PP, kwas nikotynowy, antypellagiczny);
• witamina b5 (kwas pantotenowy);
• Witamina B6 (pirydoksyna, antydermitic);
• witamina B9 (kwas foliowy, antyanemiczna witamina);
• witamina b12 (cyjanokobalamina, antyanemiczna witamina);
• Witamina H (biotyna, witamina B8, czynnik wzrostu grzybów, drożdży i bakterii, środek przeciwłojotokowy);
• witamina C (kwas askorbinowy, przeciwkorozyjny);
• witamina P (bioflawonoidy, przepuszczalność witamin);
• Witamina T.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie i ich produkty

Owoce, jagody, warzywa i zioła, a także drożdże piwne (grupa witamin B), sadzonki trawy (na przykład owies), wieprzowina, wątroba, mleko, jaja.

Rozważaliśmy więc ogólną charakterystykę witamin rozpuszczalnych w wodzie. Do zobaczenia w kolejnych artykułach!

http://womenstalk.ru/13.html

Witaminy rozpuszczalne w wodzie: lista i opis

Witaminy rozpuszczalne w wodzie są dobroczynnymi substancjami, które mogą być całkowicie rozpuszczone w środowisku wodnym. Wchodzą do ciała z jedzeniem, rozpuszczają się w wodzie i szybko usuwają z ciała. W ten sposób nie są zapisywane w nadmiarze, więc musisz stale uzupełniać swoje zapasy. Aby dostarczyć organizmowi wystarczającej ilości składników odżywczych, musisz dowiedzieć się, które witaminy są rozpuszczalne w wodzie i dodać do nich więcej produktów.

Ogólne właściwości witamin rozpuszczalnych w wodzie

Przydatne substancje o podobnych właściwościach, połączone w grupie witamin rozpuszczalnych w wodzie, wspólną cechą jest zdolność do rozpuszczania się w wodzie. Dzięki temu witaminy mają tę nazwę.

Główna rola funkcjonalna witamin rozpuszczalnych w wodzie jest aktywną częścią procesów metabolicznych, regulacji metabolizmu białek, węglowodanów i tłuszczów. Istotą funkcji koenzymu witamin rozpuszczalnych w wodzie jest to, że katalizują one działanie poszczególnych enzymów i ich kompleksów. Każda reakcja biochemiczna, która zachodzi z powodu układów enzymatycznych, jest stymulowana przez witaminy rozpuszczalne w wodzie. Dlatego ich niedobór prowadzi do zakłócenia procesów metabolicznych.

Właściwości witamin rozpuszczalnych w wodzie:

• łatwo wchłaniany do krwi z jelit;
• nie kumulują się w tkankach (wyjątek - B12);
• muszą być regularnie spożywane;
• zatrzymany w tkankach nie dłużej niż jeden dzień;
• w przypadku przedawkowania substancji rozpuszczalnych w wodzie funkcjonalność organizmu nie jest zakłócana;
• mają właściwości przeciwutleniające;
• wzmacniać działanie innych witamin;
• witaminy rozpuszczalne w wodzie są łatwe do picia z wodą, nie potrzebują dodatkowych składników w celu strawienia;
• wydalany z moczem;
• rozpuszczalne w tłuszczach i wodzie grupy witamin są powiązane, ponieważ brak substancji rozpuszczalnych w wodzie zmniejsza aktywność biologiczną rozpuszczalnych w tłuszczach;
• występujące głównie w produktach roślinnych, ale niektórzy członkowie grupy dominują w żywności dla zwierząt;
• większość witamin z grupy staje się aktywna dzięki dodaniu reszty kwasu fosforowego.

Funkcje witamin rozpuszczalnych w wodzie:

• uczestniczyć w procesach wymiany;
• przyspieszyć reakcje biochemiczne organizmu;
• poprawić ogólny stan;
• zwiększyć odporność;
• mają właściwości przeciwutleniające;
• blokować wolne rodniki i spowalniać proces starzenia się;
• są dobrym substytutem białka zwierzęcego.

Jakie witaminy są rozpuszczalne w wodzie

Koncepcja witamin łączy grupę związków organicznych, które są zaangażowane w regulację procesów metabolicznych i ich wsparcie enzymatyczne. Na podstawie ich zdolności do rozpuszczania się w wodzie lub w tłuszczach, witaminy mogą być rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach można rozpuszczać tylko w tłuszczach. Należą do nich retinol (witamina A), tokoferol (witamina E), cholekalcyferol (witamina D3), filochinon (witamina K), pigmenty karotenoidowe. Witaminy rozpuszczalne w wodzie są związkami biologicznymi, które rozpuszczają się tylko w wodzie i łączy je wspólna charakterystyka. Lista witamin rozpuszczalnych w wodzie obejmuje wszystkie witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, biotynę.

http://hudey.net/vodorastvorimye-vitaminy-spisok-i-xarakteristika.html

Witaminy rozpuszczalne w wodzie: funkcje, cechy, źródła

Zgodnie z klasyfikacją istnieją rozpuszczalne w wodzie witaminy i rozpuszczalne w tłuszczach. Ten artykuł będzie uważany za pierwszą grupę. Podamy jego ogólną charakterystykę, a także opiszemy każdego przedstawiciela, podamy jego cechy, przeznaczenie, dzienne stawki dla ludzi, produkty o wysokiej zawartości tych substancji.

Ogólna charakterystyka

Witaminy całkowicie rozpuszczalne w wodzie nazywane są rozpuszczalnymi w wodzie. Ich główną cechą jest to, że natychmiast wchodzą do krwi z pożywienia. Przedstawiciele tego typu - cała grupa B (1,2,3,5,6,7,9, 12), a także witamina C.

Ogólna charakterystyka witamin rozpuszczalnych w wodzie wygląda tak:

• bardzo szybko przechodzą przez ścianę jelit;
• nie kumulują się, są usuwane z ciała kilka dni później po otrzymaniu lub syntezie;
• do absorpcji wystarczy pić wodę;
• ich poziom powinien być regularnie aktualizowany;
• głównym źródłem jest żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego;
• wydalany z moczem;
• są przeciwutleniaczami;
• Nadmiar środków nie ma poważnego negatywnego wpływu na zdrowie ze względu na niski poziom toksyczności, jak również szybką eliminację.

Inną ważną właściwością witamin rozpuszczalnych w wodzie jest ich zdolność do aktywacji działania rozpuszczalnych w tłuszczach „kolegów” w organizmie. Niedobór pierwszego prowadzi do biologicznej pasywności tego drugiego. Dlatego niezwykle ważne jest, aby na to nie pozwolić.

Poniżej znajdują się wszystkie witaminy z listy, ich indywidualne funkcje, a także główne źródła dochodów.

Źródła witamin rozpuszczalnych w wodzie

Ten rodzaj witamin powinien być regularnie spożywany z jedzeniem. Powinieneś wiedzieć, jakie produkty zawierają w największej ilości.

Tabela witamin rozpuszczalnych w wodzie:

Witamina B1

Inna nazwa to tiamina. Ten pierwiastek, reprezentujący witaminy rozpuszczalne w wodzie, jest odpowiedzialny za prawidłowe funkcjonowanie wszystkich komórek, zwłaszcza komórek nerwowych. Stymuluje aktywność mózgu, układu sercowo-naczyniowego, układu hormonalnego, perystaltyki przewodu pokarmowego (normalizacja kwasowości soku żołądkowego), aktywuje metabolizm i krążenie krwi. Dobrze pasuje do witaminy C, a także do węglowodanów.

Zawiera:

• fasola;
• zboża;
• wątroba;
• żółtko jaja;
• nasiona słonecznika;
• wieprzowina;
• owoce morza;
• grzyby;
• glony.

Aby „zarabiać” na niedobór witaminy B1, wystarczy kilka dni, aby nie używać produktów z jej zawartością. Ale równowaga zostaje przywrócona bardzo szybko.

Brak B1 objawia się pogorszeniem pamięci, koordynacją ruchów, utratą apetytu, wagą, wysokim zmęczeniem, nieprawidłowym funkcjonowaniem serca, obrzękiem, zaparciem, drętwieniem rąk i nóg.

Aby uzyskać dzienną dawkę tiaminy (1-2 mg), wystarczy zjeść 200 g wieprzowiny.

Witamina B2

Inne nazwy elementów to laktoflawina lub ryboflawina. Jeśli weźmiesz wszystkie witaminy rozpuszczalne w wodzie, to jest to jeden z najważniejszych dla organizmu. Jego główną funkcją jest „nadzorowanie” pracy systemów enzymatycznych odpowiedzialnych za oddychanie komórkowe. Ryboflawina jest również wymagana do syntezy erytrocytów i przeciwciał.

Bez tego układy hormonalne i rozrodcze nie będą działać normalnie. Jest to ważny element dla skóry, włosów, paznokci. I on jest odpowiedzialny za rozwój młodego ciała, więc jest często przepisywany dzieciom.

Zawiera laktoflawinę:

• w wątrobie;
• nerki;
• mleko;
• twaróg;
• grzyby;
• jaja;
• gryka;
• zielone warzywa;
• całe ziarno.

Jego właściwości mają wiele wspólnego z tiaminą. Dobrze pasuje do innych członków ich grupy.

Niedobór ryboflawiny objawia się zmianami na błonach śluzowych, zmniejszeniem widzenia, zaczerwienieniem języka, łojotokiem, pęknięciami w kącikach ust. Na nadmiar może mówić czerwony mocz.

Aby wypełnić dzienną stawkę (2-4 mg) witaminy B2, wystarczy zjeść trzy jaja kurze.

Witamina b3

W powyższej tabeli określa się ją również jako witaminę PP, która czasami powoduje zamieszanie. Inna nazwa to niacyna. Poprawia metabolizm, pamięć, wydzielanie żołądka. Aktywuje produkcję hormonów płciowych. Ważne dla zdrowej skóry, obniża poziom cholesterolu. Ma działanie rozszerzające naczynia.

Zawiera:

• w mięsie drobiowym i króliczym;
• baranek;
• ryby;
• produkty mleczne;
• groszek;
• wątroba;
• nerki;
• drożdże;
• owoce;
• ziemniaki;
• żółtko jaja;
• orzeszki ziemne;
• kapusta i inne zielone warzywa liściaste.

Brak PP powoduje opóźnienie wzrostu u dzieci, zaburzenia układu nerwowego, pogorszenie stanu skóry, problemy z pęcherzykiem żółciowym. Osoba cierpi na bóle głowy, bezsenność, jest podatny na depresję.

Dzienna stawka kwasu nikotynowego wynosi 20 mg. Można ją uzyskać, jedząc 200 gramów jagnięciny.

Witamina B5

Inna nazwa to kwas pantotenowy. Jest głównym „motorem” procesów metabolicznych w organizmie. Trudno też przecenić jej rolę w nadnerczach, sercu, układzie nerwowym.

Kwas pantotenowy zapobiega zapaleniu stawów, chorobie Alzheimera. Wspiera odporność poprzez wytwarzanie przeciwciał. Ostrzega przed miażdżycą, alergiami. Poprawia kondycję skóry.

Jest niszczony przez kwas, zasadę. Doskonale „współpracuje” z potasem, białkami.

Zawarte w dużych ilościach:

• w drożdżach piwnych;
• wołowina;
• ryby morskie;
• zboża;
• wieprzowina;
• wątroba;
• rośliny strączkowe;
• marchewki;
• kapusta;
• orzechy;
• liście sałaty.

Niedobór B5 objawia się osłabieniem mięśni, bólami głowy, dyskomfortem w żołądku, depresją i zwiększonym zmęczeniem. Prowadzi do otyłości, nieprawidłowego działania prawie wszystkich układów i narządów.

Dzienna dawka wynosi 10 mg. To na przykład 200 gramów mięsa wołowego.

Witamina B6

Inne nazwy - pirydoksyna, adermin. Ten przedstawiciel rozpuszczalnych w wodzie witamin jest aktywnie zaangażowany w wytwarzanie czerwonych krwinek i przeciwciał. Bez tego inny członek tej grupy, B12, a także białka i tłuszcze, normalnie nie zostaną wchłonięte.

Zapobiega chorobom skóry, zaburzeniom nerwowym. Jest doskonałym lekiem moczopędnym, zapobiegającym obrzękom. Pokazane dzieciom, które mają ciężkie ładunki w szkole.

Witamina B6 jest niszczona przez kontakt z wodą, światłem słonecznym. Produkty z zawartością nie mogą być przechowywane przez długi czas. Jest również niekompatybilny z alkoholem. „Współpracuje” z witaminą C, potasem, magnezem.

Jego zawartość jest bogata w:

• drożdże piwne;
• mleko;
• podroby;
• kapusta;
• wołowina
• marchewki;
• melon;
• jaja;
• kawior teska;
• ryby;
• kukurydza.

Przejawami niedoboru witaminy są zaburzenia przewodu pokarmowego, opóźnienie wzrostu u dzieci, zapalenie spojówek, problemy ze snem, pogorszenie paznokci, skóra, drażliwość.

Dzienna dawka - 1,5 mg. To 300 gramów świeżej kukurydzy. Znaczne przekroczenie stawki jest niepożądane. Może to powodować zaburzenia neurologiczne, zatrucie organizmu.

Witamina b7

Do witamin rozpuszczalnych w wodzie należą B7, B8, N. Nie wszyscy wiedzą, że za tymi wszystkimi nazwami jest jedna substancja - biotyna. Jest niezbędny dla zdrowej skóry, włosów, paznokci. Odgrywa również ogromną rolę w układzie nerwowym i jelitach. To klucz do dobrego wchłaniania węglowodanów. Niezbędny dla osób chorych na cukrzycę.

Dobrze pasuje do witamin B5 i B9. Prawie nie jest narażony na wysokie temperatury, kwasy, zasady. Nie zapada się w kontakcie z wodą.

Zawiera:

• w wątrobie;
• nerki;
• drożdże;
• mleko;
• jaja;
• rośliny strączkowe;
• pomidory;
• otręby

Niedobór B7 występuje rzadko. Objawia się nudnościami, pojawieniem się plam pigmentowych na skórze, wyczerpaniem nerwowym, łysieniem, utratą apetytu, powolnym wzrostem u małych dzieci.

Dzienna stawka wynosi 0,2 mg. Zawiera na przykład 200 gramów wątroby wieprzowej.

Witamina B9

Inną nazwą tego elementu jest kwas foliowy. Odpowiada za tworzenie czerwonych krwinek, tworzenie DNA, a także produkcję serotoniny - hormonu radości. Pomaga w przewodzie pokarmowym w walce z pasożytami.

Zmniejsza poziom cholesterolu, poprawia odporność. Niezbędny dla funkcji rozrodczych (jest często przepisywany przy planowaniu ciąży, na wczesnym etapie). Stosowany w leczeniu raka.

Najgorsza z pozostałych grup zostaje rozpuszczona w wodzie, dlatego trwa najdłużej. Kwas foliowy boi się światła, ciepła, dymu tytoniowego. Dobrze pasuje do B6, B12, C.

Zawiera:

• w warzywach koloru ciemnozielonego;
• sok pomarańczowy;
• rośliny strączkowe;
• wątroba;
• skrobia;
• pietruszka;
• chleb.

Niedobór B9 objawia się niepokojem, depresją, zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi, wczesnym siwieniem włosów i prowadzi do niedokrwistości.

Minimalna dawka dobowa wynosi 0,5 mg. Normę można zrobić, jedząc 300 gramów fasoli lub pijąc 4 szklanki soku pomarańczowego.

Witamina B12

Ostatni z listy grupy B. Inna nazwa to cyjanokobalamina. Podobnie jak poprzedni przedstawiciel, bierze udział w tworzeniu czerwonych krwinek i syntezie DNA. Reguluje metabolizm węglowodanów i tłuszczów. Odpowiada za uzupełnianie bilansu energetycznego organizmu. Stymuluje wzrost, zwalcza alergie.

Zawarte głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego:

• wątroba;
• owoce morza;
• mleko

Często niedobór witaminy B12 obserwuje się u wegetarian. Przejawia się to upośledzeniem funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i trawiennego. Przewlekły niedobór prowadzi do poważnych chorób, takich jak patologie mózgu, choroba Alzheimera.

Kobalamina boi się światła, obróbki cieplnej. Jego najlepsi „przyjaciele” - żelazo, wapń, sód, witamina C.

Dzienna stawka - 30 mcg. Jeśli zjesz 200 gramów karpia, to wystarczy, aby go uzupełnić.

Witamina C

Witaminy rozpuszczalne w wodzie obejmują nie tylko grupę B, ale także witaminę C. Inną nazwą jest kwas askorbinowy. Główną funkcją jest koordynacja procesów redoks. To najważniejszy przeciwutleniacz.

Ponadto, witamina C wytwarza kolagen, hormony, bierze udział w metabolizmie, jest odpowiedzialna za krzepnięcie krwi, skutecznie zwalcza stany zapalne, reakcje alergiczne, wzmacnia naczynia krwionośne. Z przeziębieniami nie ma nic lepszego od niego.

Kwas askorbinowy nie jest wytwarzany przez organizm. Możesz je pobrać tylko ze źródeł zewnętrznych.

Witamina C jest zawarta w wystarczających ilościach:

• w cytrusach;
• róża dla psów;
• porzeczka;
• truskawki;
• czerwona papryka;
• jabłka;
• ziemniak

„Ascorbinka” współpracuje z B3, magnezem, wapniem, pomagając tym ostatnim w trawieniu. Nie toleruj palenia, alkoholu, sterydów. Jest niszczony przez promieniowanie ultrafioletowe, tlen.

Jego niedobór objawia się krwawieniem, sinicą dziąseł, zmęczeniem, powolnym gojeniem się ran.

Każdego dnia człowiek potrzebuje około 120 mg witaminy C. Jest to szklanka truskawek lub kilka owoców papryki.

Tak więc, wszystkie witaminy, związane z wodą rozpuszczalną, do jedzenia. Każdy ma swoje własne funkcje i funkcje. Ale jednocześnie mają wspólne cechy. Na przykład prawie wszystkie z nich są bardzo szybko eliminowane z ciała.

Aby uzupełnić rezerwę witaminową, najlepiej stosować produkty naturalne. Jeśli to nie wystarczy, możesz pić specjalne złożone leki. Takich jak na przykład Vitrum lub Duovit. Lub pojedyncze witaminy - tiamina, ryboflawina, kwas foliowy.

http://vitaminy.expert/vodorastvorimyje-vitaminy

Prezentacja Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Wyślij prezentację na pocztę

Opinie

Jeśli nie możesz znaleźć prezentacji, możesz ją zamówić na naszej stronie internetowej. Postaramy się znaleźć prezentację, której potrzebujesz, w formie elektronicznej i wysłać ją pocztą elektroniczną.

Jeśli masz jakiekolwiek pytania lub sugestie, skontaktuj się z nami:

Jesteśmy w sieciach społecznościowych

Sieci społecznościowe od dawna stanowią integralną część naszego życia. Uczymy się od nich wiadomości, komunikujemy się z przyjaciółmi, uczestniczymy w interaktywnych klubach zainteresowań.

http://presentacii.ru/presentation/vodorastvorimye-vitaminy

Co musisz wiedzieć o witaminach rozpuszczalnych w wodzie i ich roli w organizmie

Kiedy mówią o rozpuszczalnych w wodzie i rozpuszczalnych w tłuszczach witaminach, oznaczają przede wszystkim w jakich środowiskach dana substancja jest rozpuszczana (w wodzie lub w tłuszczach). Ale dlaczego rozpuszczalność ma tak duże znaczenie - czy ta informacja naprawdę ma wartość praktyczną dla laika?

Bardziej szczegółowo porozmawiamy o witaminach rozpuszczalnych w wodzie i stanie się jasne, że ich zdolność do rozpuszczania się w wodzie zdecydowanie wpływa na cały kompleks ich właściwości biochemicznych i funkcji w organizmie.

Na przykład wiadomo, że często brakuje witamin rozpuszczalnych w wodzie w organizmie, podczas gdy ich nadmiar (hiperwitaminoza) jest stosunkowo rzadko rejestrowany. W przypadku witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest odwrotnie: ich hiperwitaminoza jest częstsza niż hipowitaminoza. Zrozumienie tego upraszcza diagnozę pewnych stanów patologicznych.

Ponadto strawność tych substancji w organizmie i ich stabilność podczas kulinarnego przetwarzania żywności zależy od rozpuszczalności witamin.

Ale co najważniejsze - funkcje (i ogólnie zachowanie) witamin rozpuszczalnych w wodzie w organizmie znacznie różnią się od funkcji witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Jakie witaminy są rozpuszczalne w wodzie?

Witaminy rozpuszczalne w wodzie są witaminami, które w postaci aktywnej rozpuszczają się w wodzie, ale słabo lub praktycznie nie rozpuszczają się w tłuszczach. Kiedy wchodzą do ośrodka tłuszczowego (tłuszczu lub oleju), tworzą zawiesinę lub roztwór koloidalny, w którym mogą się wytrącać, tworzyć warstwę na powierzchni, tworzyć zawieszone cząstki o różnych rozmiarach, ale nie tworzą jednorodnego ośrodka. Przeciwnie, w wodzie są one równomiernie rozmieszczone w całej objętości, tworząc tak zwane prawdziwe rozwiązanie.

Stąd wynika ważny wniosek: w naturze witaminy rozpuszczalne w wodzie występują w różnych roztworach wodnych, z reguły wewnątrzkomórkowych. I normalnie jest w postaci takich rozwiązań, które wchodzą do ludzkiego ciała. W niektórych przypadkach rozpuszczalne w wodzie witaminy znajdują się w suchej żywności z minimalną ilością wody, ale nawet w tej postaci praktycznie nie występują w naturze w tłuszczach i olejach. To jest ich podstawowa różnica w stosunku do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Poniżej znajduje się tabela zawierająca witaminy rozpuszczalne w wodzie:

Główne funkcje w ciele

Codzienna potrzeba ciała

Udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów, w pracy serca, układu nerwowego i narządów trawiennych.

Jest niezbędny do przepływu wielu procesów metabolicznych w komórkach, jednej z najważniejszych witamin rozpuszczalnych w wodzie.

Zapalenie skóry, zawroty głowy, zapalenie jamy ustnej, opóźnienie wzrostu u dzieci, zapalenie spojówek, wypadanie włosów

B3, PP (nikotynamid, kwas nikotynowy)

Udział w procesach metabolicznych, regulacja cholesterolu we krwi

B5 (kwas pantotenowy)

Niezbędny do syntezy wielu aminokwasów i neuroprzekaźników, bierze udział w procesach metabolicznych

Paraliż, zaburzenia widzenia, wypadanie włosów, bóle stawów

B6 (pirydoksyna, pirydoksal, pirydoksamina)

Niezbędny do wchłaniania białek i tworzenia czerwonych krwinek.

Niedokrwistość, zapalenie skóry, bóle głowy, utrata pamięci

B7 (aka witamina H lub biotyna)

Uczestniczy w procesach energetycznych w komórkach, w tym w braku tlenu, jest niezbędny do syntezy kolagenu

Zapalenie skóry, depresja, osłabienie mięśni, utrata apetytu

B9 (kwas foliowy)

Niezbędny do budowy i regeneracji tkanek, najważniejsza witamina dla kobiet w ciąży, bierze udział w rozwoju układu nerwowego i odpornościowego u dzieci

Niedokrwistość z niedoborem u kobiety w ciąży - wady rozwojowe płodu

Udział w pracach układu nerwowego i procesów tworzenia krwi

Niedokrwistość, poważne nieodwracalne uszkodzenie układu nerwowego

C (kwas askorbinowy)

Niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania tkanki łącznej, przeciwutleniacz, bierze udział w pewnych procesach metabolicznych

Mówiąc najprościej, witaminy rozpuszczalne w wodzie to kwas askorbinowy i wszystkie witaminy z grupy B.

Pozostałe 4 witaminy - A, E, D (oraz D2 i D3) i K - są rozpuszczalne w tłuszczach.

W powyższej tabeli nie ma pewnych substancji, które często nazywane są witaminami, ale według ścisłych kryteriów naukowych nie są. Na przykład są to cholina i metionina („witaminy” odpowiednio B4 i U) - substancje, które z definicji nie mogą być witaminami. Obejmuje to również inozytol (B8) i kwas orotowy (B13), wytwarzane w organizmie w wystarczających ilościach, bioflawonoidy (witamina P), użyteczne, ale nie odgrywające wyjątkowej roli biologicznej w organizmie. Ten sam inozytol dziś w biochemii nie ma zastosowania do witamin, chociaż jego status powoduje debatę wśród specjalistów. Oficjalnie lista witamin obejmuje obecnie 13 substancji, nieoficjalnie - ponad 20.

Początkowo rozdział witamin w rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach przeprowadzono głównie w celu spełnienia wymagań biochemii. W tym przypadku rozpuszczalność substancji jest jedną z jej najważniejszych cech, określając właściwości, farmakokinetykę w organizmie, metody określania i uzyskiwania, przechowywania i stosowania. I zależy to również częściowo od tego, jak objawia się niedobór lub, przeciwnie, nadmiar określonej substancji w ciele.

Co ciekawe, obecnie dla wszystkich witamin rozpuszczalnych w tłuszczach zsyntetyzowano syntetyczne analogi, które pełnią funkcje zwykłych, naturalnych witamin w organizmie, ale które można rozpuścić w wodzie. Jako przykład, vikasol, rozpuszczalny w wodzie analog witaminy K. Tak więc, dzisiaj rozróżnia się ścisłe rozróżnienie między witaminami rozpuszczalnymi w wodzie i rozpuszczalnymi w tłuszczach, a znaczenie klasyfikacji rozpuszczalności zmniejsza się.

Główne funkcje witamin rozpuszczalnych w wodzie w organizmie

Ogólnie mówiąc, podawanie witamin rozpuszczalnych w wodzie jest dość trudne. Faktem jest, że ich funkcje są bardzo zróżnicowane, a każda substancja ma swoje unikalne role w organizmie, których inne witaminy z tej grupy nie spełniają.

Można jednak spróbować przedstawić ogólny zakres zadań wykonywanych przez te substancje.

Główną rolą funkcjonalną witamin rozpuszczalnych w wodzie jest aktywacja różnych enzymów w organizmie. W skrócie, mechanizm ich działania można opisać następująco: łącząc się z nieaktywnymi cząsteczkami prekursora enzymów, tworzą one swoje aktywne centrum i faktycznie aktywują enzym, co dodatkowo zapewnia normalny przebieg reakcji chemicznych.

W rzeczywistości łańcuch transformacji w większości przypadków wygląda na bardziej skomplikowany. Witaminy rozpuszczalne w wodzie są zwykle prekursorami koenzymów. Same nie mają funkcji koenzymu, ale po aktywacji w organizmie zamieniają się w koenzymy, a następnie aktywują enzymy. Na przykład poniższy obrazek pokazuje reakcję konwersji pirydoksalu na fosforan pirydoksalu koenzymu:

Większość witamin z grupy B to koenzymy enzymów biorących udział w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów. Mówiąc wprost, bez nich nie powstają ani białka, ani węglowodany, ani tłuszcze w organizmie. Dlatego zwykle mówi się, że witaminy z grupy B są niezbędne przede wszystkim do normalnego przebiegu procesu metabolicznego.

To samo dotyczy kwasu askorbinowego - bierze udział w wielu reakcjach redoks w organizmie.

Ponadto wiele witamin charakteryzuje się ważnymi funkcjami specyficznymi dla każdej konkretnej substancji. Na przykład:

• Tiamina jest niezbędna do tworzenia acetylocholiny w organizmie. W konsekwencji normalne funkcjonowanie układu nerwowego zależy od niego;
• Ryboflawina wspomaga widzenie barw u ludzi i jest niezbędna dla procesu tworzenia krwi;
• Pirydoksyna jest niezbędna do normalnej regeneracji skóry i do funkcjonowania układu nerwowego;
• Bez witaminy B12 proces tworzenia krwi nie może normalnie przebiegać, z powodu którego niedoborowi towarzyszy niedokrwistość;
• Kwas foliowy bierze udział w syntezie kwasów nukleinowych, a zatem bez niego podział komórek i wzrost narządów nie mogą przebiegać normalnie;
• Kwas askorbinowy jest znany jako silny przeciwutleniacz i witamina niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Pomimo faktu, że jego właściwości ochronne w dzisiejszych zakażeniach wirusowych są znacznie przesadzone, jego znaczenie dla układu odpornościowego jest niezaprzeczalne.

Zatem witaminy rozpuszczalne w wodzie potrzebują wszystkich układów narządów - od przewodu pokarmowego do układu nerwowego, od układu mięśniowo-szkieletowego do serca i naczyń krwionośnych. Jednocześnie, z powodu pewnych osobliwości, substancje te oddziałują na organizm w różny sposób i mają różną farmakokinetykę. To z kolei musi być brane pod uwagę przy ich przyjmowaniu, jeśli takie przyjęcie jest naprawdę konieczne.

Cechy biochemii tych substancji

Główną cechą witamin rozpuszczalnych w wodzie jest to, że są one szybko i łatwo wydalane z organizmu przez nerki. Ilość tych substancji, których organizm naprawdę potrzebuje, dostaje się do krwioobiegu, jest konsumowana przez komórki, a nadmiar jest szybko wchłaniany przez nerki i usuwany z moczu.

Te rozpuszczalne w wodzie witaminy różnią się zasadniczo od rozpuszczalnych w tłuszczach: te ostatnie mogą gromadzić się w tkance tłuszczowej po przyjęciu do organizmu ich nadmiaru, a następnie spożywane w razie potrzeby.

Z tego powodu witaminy rozpuszczalne w wodzie:

1. Ciało nie gromadzi się, a człowiek musi nieustannie wyciągać je z jedzenia;
2. Częściej niż rozpuszczalne w tłuszczach brakuje.

Ponadto ich niedobór może być związany nie tylko z niewystarczającą ilością pożywienia, ale także z naruszeniami w przewodzie pokarmowym. Na przykład, osoba może spożywać wiele produktów zawierających, na przykład, kwas pantotenowy, ale z powodu naruszenia absorpcji tej substancji w jelicie, nie wchodzi ona do krwi, a organizm zaczyna doświadczać jej niedoboru.

Mikrografia elektronowa ściany jelita cienkiego z rozszerzającym się nabłonkiem - z powodu takiej hiperplazji wchłanianie witamin może się pogorszyć, co prowadzi do ich niedoboru w organizmie nawet przy nadmiarze w diecie:

Obecnie wiadomo, że do 30 mg tiaminy można przechowywać w komórkach mięśni szkieletowych osoby dorosłej - ilość potrzebna organizmowi przez 20 dni. Cyjanokobalamina jest ogólnie uważana za rodzaj wyjątku od grupy „rozpuszczalnej w wodzie”: jej zapas stale krąży w wątrobie przez 3-4 lata, chociaż mechanizm takiego depozytu zasadniczo różni się od akumulacji witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w tkance tłuszczowej.

Jednocześnie cecha ta wiąże się z niską częstością hiperwitaminozy rozpuszczalnych w wodzie witamin. Mówiąc najprościej, ich nadmiar w organizmie jest rzadkim zjawiskiem właśnie ze względu na fakt, że nadmierne ilości są szybko eliminowane bez szkodliwego wpływu na tkankę. Dlatego dla wielu substancji z tej grupy nie są nawet ustalone górne dopuszczalne granice konsumpcji: w praktyce nie obserwuje się negatywnych skutków nawet znaczących przedawkowań.

Jednocześnie występują zarówno powszechne objawy braku witamin rozpuszczalnych w wodzie, jak i specyficzne dla każdego z nich.

Jakie są niebezpieczne niedobory witamin rozpuszczalnych w wodzie?

Typowymi objawami braku większości witamin rozpuszczalnych w wodzie są:

1. Zmiany skórne, zapalenie skóry, łojotok;
2. Problemy z włosami. W szczegółach mogą się różnić, ale najczęściej deficytowi towarzyszy wypadanie włosów, ich kruchość, pogorszenie wyglądu;
3. Zmęczenie, złe samopoczucie, osłabienie mięśni;
4. Depresja, często - bóle głowy, zaburzenia snu.

Objawy te często nie są traktowane poważnie przez pacjentów i są uważane za problemy związane ze stresem, przepracowaniem lub „złą ekologią”. Jednocześnie, jeśli zwrócisz na nie uwagę na czas, możesz szybko poprawić dietę lub zacząć przyjmować preparaty witaminowe i uniknąć rozwoju poważniejszych konsekwencji. Na przykład w przypadku awitaminozy rozpuszczalnych w wodzie witamin rozwijają się następujące choroby:

1. Beri-beri - ciężki niedobór tiaminy w organizmie. Towarzyszy mu uszkodzenie mózgu z niezdolnością do zapamiętywania ostatnich zdarzeń, uszkodzenia nerwów (w zaniedbanej formie - nieodwracalne), bóle mięśni, nudności i tendencja do zaparć;
2. Tsinga - awitaminoza C, której towarzyszą krwawiące dziąsła, utrata zębów i niedokrwistość. Zing był przyczyną ogromnej śmiertelności wśród żeglarzy w epoce Wielkich Odkrycia Geograficznego i wśród poszukiwaczy podczas Gorączki Złota w Ameryce. Według źródeł historycznych, więcej ludzi w marynarce zmarło na szkorbut w XVII i XVIII wieku, niż zginęło w samych bitwach morskich;
3. Pelagra to niedobór kwasu nikotynowego. Nazywa się to „chorobą trzech D”, ponieważ powoduje zapalenie skóry, demencję (demencję) i biegunkę. W zaawansowanych przypadkach prowadzi do śmierci pacjenta.

Powszechną konsekwencją większości awitaminozy witamin rozpuszczalnych w wodzie jest anemia, ponieważ do prawidłowego przebiegu procesu hematopoetycznego wymagany jest udział prawie wszystkich tych substancji.

Po lewej - ręka osoby z niedokrwistością, po prawej - ręka zdrowej starszej osoby; bladość skóry, wynikająca z braku czerwonych krwinek we krwi, jest wyraźnie widoczna:

Można wnioskować, że takie zaburzenia z powodu niedoboru witamin rozpuszczalnych w wodzie powinny być częste - jeśli organizm nie gromadzi tych witamin, nawet przypadkowe zaburzenia diety mogą prowadzić do niedoborów ze wszystkimi niepożądanymi konsekwencjami.

W rzeczywistości tak nie jest. Hipowitaminoza rozpuszczalnych w wodzie witamin jest rzadka (choć częściej niż hipowitaminoza substancji rozpuszczalnych w tłuszczach) i prowadzi do poważnych konsekwencji - tym bardziej. Wynika to z faktu, że same witaminy z tej grupy są szeroko rozpowszechnione w naturze, a nawet przy najprostszej diecie wchodzą do organizmu ludzkiego w wymaganych ilościach. Wystarczy spojrzeć na produkty zawierające te substancje.

Główne źródła ludzkiego ciała

Największa ilość witamin rozpuszczalnych w wodzie zawarta jest, nie dziwi, w wątrobie i nerkach bydła. Faktem jest, że niektóre witaminy rozpuszczalne w wodzie są przekształcane w wątrobie z utworzeniem aktywnych form, tutaj są one akumulowane na krótko, gdy zwierzęta spożywają pokarm, aw nerkach są zbierane do usunięcia z organizmu. Te produkty uboczne są bogatym źródłem witamin B1, B2, B5, B6 i B12.

Witamina C przenika do organizmu człowieka głównie z pokarmami roślinnymi i znajduje się w większości owoców i warzyw.

Niemniej jednak warto wspomnieć o produktach uważanych za mistrzów w zawartości poszczególnych witamin rozpuszczalnych w wodzie:

1. Kwas askorbinowy występuje w największych ilościach w jagodach wiśni i dzikiej róży Barbadosu;
2. Tiamina, organizm ludzki otrzymuje głównie zboża, chleb pełnoziarnisty, rośliny strączkowe - groch, fasolę, soję;
3. Ryboflawina występuje w największych ilościach w drożdżach;
4. Kwas nikotynowy występuje najczęściej w mango i ananasie;
5. Głównymi źródłami kwasu pantotenowego są groch, soja, awokado i drożdże, aw mniejszym stopniu orzechy i warzywa. Jest pewien niuans: witamina ta jest na ogół bardzo rozpowszechniona w naturze i wchodzi do organizmu z prawie wszystkimi produktami naturalnymi;
6. Pirydoksyna jest najbardziej bogata w orzechy i niektóre warzywa liściaste - szpinak, sałatę, rukolę;
7. Najbogatszym źródłem kwasu foliowego są rośliny strączkowe i zielenie;
8. Cyjanokobalamina w największych ilościach występuje w nerkach wołowych i wątrobie, a w mniejszych ilościach - w rybach morskich.

Ogólnie rzecz biorąc, witamina B12 jest znana z tego, że nie występuje w roślinach i produktach roślinnych. Może być wytwarzany tylko przez bakterie, aw mięsie jest zawarty, ponieważ jest wytwarzany przez bakterie w jelitach bydła i, ze względu na specyfikę pracy przewodu pokarmowego, może być wchłaniany przez zwierzęta roślinożerne do krwi.

Biorąc pod uwagę te źródła, należy pamiętać, że ilość rozpuszczalnych w wodzie witamin w nich może się zmieniać podczas przetwarzania kulinarnego i podczas długotrwałego przechowywania.

Czy witaminy rozpuszczalne w wodzie są niszczone w wysokich temperaturach i długotrwałym przechowywaniu?

Różne witaminy rozpuszczalne w wodzie różnie reagują na pewne czynniki środowiskowe. Najbardziej istotne jest tutaj ocieplenie, jako procedura kulinarna, której podlega większość źródeł tych substancji. Zobaczmy, jak obróbka cieplna wpływa na niektóre substancje z tej grupy.

Gdy temperatury przetwarzania powyżej 80 ° C, tiamina i kwas askorbinowy są najbardziej rozłożone - w gotowanych, smażonych, pieczonych produktach jest ich bardzo mało, nie wystarcza to do normalnej dziennej dawki, aby dostarczyć organizmowi tych substancji.

Kwasy pantotenowe i foliowe są również dość wrażliwe na obróbkę cieplną.

Wszystkie inne witaminy rozpuszczalne w wodzie są niewrażliwe na ocieplenie. Ale oczywiście wszystko jest tutaj względne: jeśli produkt jest gotowany przez długi czas lub, na przykład, gdy jest przetwarzany w bardzo wysokiej temperaturze (na przykład podczas pieczenia nad ogniem), nawet dość stabilne B2 i B12 ulegną rozkładowi, a ich zawartość w produkcie zmniejszy się.

To samo dotyczy długoterminowego przechowywania produktów, w których niektóre z nich są rozkładane na składniki lub przekształcane w formy nieaktywne. Na przykład wiadomo, że ilość kwasu askorbinowego w kapuście zmniejsza się o połowę po 2-3 miesiącach przechowywania w optymalnych warunkach. Szybkość rozkładu różnych witamin jest różna, ale we wszystkich przypadkach długotrwałe przechowywanie prowadzi do zmniejszenia ilości witaminy. Dlatego w okresach, w których trudno jest znaleźć świeże źródła tych substancji, zastosowanie kompleksów multiwitaminowych może być uzasadnione.

W jakiej formie wytwarzają leki z tych substancji?

Witaminy rozpuszczalne w wodzie są częścią leków wytwarzanych w postaci tabletek, kapsułek, pigułek i roztworów wodnych. Większość tych środków jest przeznaczona do przyjmowania, czasami roztwory wodne podaje się dożylnie lub domięśniowo.

Z reguły dożylne i domięśniowe preparaty witamin rozpuszczalnych w wodzie stosuje się w przypadkach z zaburzeniami wchłaniania w przewodzie pokarmowym. Jeśli strawność nie jest osłabiona, wskazane jest przyjmowanie leków doustnie.

Z niedoborem tylko jednej witaminy, zwykle przepisywane są preparaty monowitaminowe zawierające tylko substancję docelową. Kompleksy multiwitaminowe są zwykle stosowane do celów profilaktycznych.

Przypominamy, że zsyntetyzowano dzisiaj rozpuszczalne w wodzie analogi witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Oznacza to, że w rzeczywistości substancje, które były wcześniej znane tylko jako rozpuszczalne w tłuszczach, weszły w wydzielanie substancji rozpuszczalnych w wodzie. Z tego powodu obecnie wiele leków w postaci tabletek lub kapsułek twardych zawiera zarówno witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, jak i rozpuszczalne w wodzie.

http://www.vitaminius.ru/vitaminy/vodorastvorimye-vitaminy.php

Witaminy w roślinach

Wszystkie niezbędne witaminy w roślinach są syntetyzowane w procesie ich wzrostu i rozwoju.

Rośliny syntetyzują wszystkie potrzebne witaminy.

Informacje o witaminach

Witaminy są niskocząsteczkowymi związkami niezbędnymi do prawidłowego metabolizmu wszystkich organizmów.

W 1880 r. Rosyjski biolog N. I. Lunin stwierdził, że dla normalnego wzrostu
zwierzętom brakuje białka, tłuszczu, węglowodanów i minerałów, a niektóre dodatkowe substancje są również potrzebne.

Ustalił to, przeprowadzając eksperymenty na myszach, przygotowując się do obrony jego tezy. Myszy karmiono wszystkimi znanymi wówczas pierwiastkami, które wyizolowano z mleka - myszy umarły, a zwierzęta doświadczalne, które karmiły się mlekiem pełnym, rozwijały się normalnie.

Później, w 1911 roku, polski naukowiec Casimir Funck nazwał te dodatkowe substancje witaminami.

Odkrycie i zdekodowanie chemicznej struktury witamin, znanych dziś (ponad 30), przypada na pierwszą połowę XX wieku.

Witaminy są integralną częścią wszystkich komórek organizmu, zwiększają jego odporność na różne choroby, regulują metabolizm, zapewniają zdrowie i długowieczność. Główna ilość witamin nie jest wytwarzana w ludzkim ciele, ale pochodzi z pożywienia. Dlatego dla prawidłowego rozwoju, wzrostu i utrzymania dobrego zdrowia odżywianie jest bardzo ważnym czynnikiem.

Potrzeba organizacji prawidłowego odżywiania osoby była znana już od 1-3 wieków pne lekarzom medycyny chińskiej (więcej: Metody diagnostyczne w starożytnych Chinach).

Właściwości witamin

Początkowo witaminy oznaczano literami alfabetu łacińskiego A, B, C, D itd., Ale w miarę wyjaśniania struktur chemicznych nazywano je w zależności od natury chemicznej: na przykład witamina B1 nazywana jest tiaminą, witaminą C - kwasem askorbinowym, witaminą PP - kwas nikotynowy itp., ale oryginalne napisy zachowały się do dziś.

Wiele witamin jest częścią protetycznej grupy enzymów, niektóre są zaangażowane w procesy redoks.

Zwierzęta i ludzie potrzebują witamin w bardzo małych dawkach, ale większość z nich nie jest wytwarzana przez organizm, ale jest spożywana z roślin i niektórych produktów zwierzęcych. Brak jednej lub innej witaminy w organizmie powoduje choroby zwane awitaminozą.

Witaminy dzielą się na 2 grupy: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach.

Podajemy opis niektórych z nich, które są niezbędne dla ciała.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie:

• witamina C (kwas askorbinowy),
• Witamina B1 (tiamina)
• witamina B2 (ryboflawina),
• Witamina B5 (kwas pantotenowy),
• witamina b6 (pirydoksyna),
• witamina B12 (kobalamina),
• witamina PP (kwas nikotynowy),
• witamina H (biotyna) i inne.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach:

• witamina A (retinol),
• witamina E (tokoferole),
• witamina D (kalcyferole),
• witamina K (filylochonon) itp.

Witamina C

Witamina C (kwas askorbinowy) występuje w roślinach w postaci utlenionej - kwas dehydroaskorbinowy i zredukowany kwas askorbinowy. Po raz pierwszy wyizolowano go z soku z cytryny.

Witamina ta jest silnym przeciwutleniaczem, bierze udział w procesie oddychania, tworzeniu krwi, wzmacnia przeciwzapalną i antyalergiczną odporność organizmu. To potężna obrona przed stresem. Jest stosowany w celu zapobiegania rakowi. W obecności witaminy C zwiększa skuteczność działania witamin A, E i witamin z grupy B.

Witamina C nie jest wytwarzana przez organizm, jest rozpuszczalna w wodzie i podatna na zniszczenie podczas obróbki termicznej żywności, dlatego konieczne jest ciągłe uzupełnianie jej zapasów.

Codzienne zapotrzebowanie na witaminę C wynosi:

• dla mężczyzn - 90 mg,
• dla kobiet - 75 mg,
• dla młodzieży - 65-70 mg,
• dla dzieci - 35-50 mg.

Witamina C jest szybko konsumowana przez organizm, więc aby utrzymać wymaganą koncentrację, dzienne zapotrzebowanie jest podzielone na części i spożywane w ciągu dnia.

Oprócz podziału wiekowego zapotrzebowanie na witaminę C wzrasta:

• sportowcy
• u kobiet w ciąży i matek karmiących
• w podeszłym wieku
• ludzie pracujący na dalekiej północy,
• podczas choroby i stresu,
• ludzie, którzy mają złe nawyki, zwłaszcza gdy są narażeni na działanie toksyczne (dym papierosowy),
• Ostatnio udowodniono, że stosowanie środków antykoncepcyjnych (doustnych środków antykoncepcyjnych) zwiększa zapotrzebowanie na witaminę C.

Występuje w jagodach porzeczki i dzikiej róży, w świeżych warzywach, cebuli, czosnku, kukurydzy itp. Z niedoborem tej witaminy rozwija się szkorbut.

Zawierają witaminę C

Zawartość witaminy C wynosi 100 gr. pokarm roślinny:

• dzika róża - 470 mg,
• czarna porzeczka - 200 mg,
• rokitnik - 200 mg,
• papryka słodka - 150 mg,
• pietruszka, szpinak - 110 mg,
• Kalina - 82 mg,
• kalafior - 70 mg,
• jarzębina - 70 mg,
• truskawka - 60 mg,
• pomarańczowy - 60 mg,
• chrzan, czosnek - 55 mg,
• cytryna - 40 mg,
• Mandarynka - 30 mg,
• ananas, melon - 15-20 mg,
• jagody - 10 mg.

Zawartość witaminy C wynosi 100 gr. produkty pochodzenia zwierzęcego:

• wątroba wołowa - 33 mg,
• wątroba wieprzowa - 21 mg,
• nerki świni - 10 mg,
• mleko w proszku - 4,0 mg,
• mleko krowie - 1,5 mg,
• gruby twaróg - 0,5 mg.

Należy pamiętać, że podczas długotrwałego przechowywania i obróbki cieplnej produktów traci się ponad połowę zawartości witaminy C. Najskuteczniejszym źródłem uzupełnienia witaminy C są syrop infuzyjny i z dzikiej róży.

Witamina B1

Skład witaminy B1 (tiamina) obejmuje węgiel, wodór, tlen, azot i siarkę. Witamina B1 jest niezbędna do normalnej aktywności przewodu pokarmowego i układu nerwowego. Jego brak narusza metabolizm węglowodanów i oddychanie, ponieważ B1 jest częścią karboksylazy koenzymowej. Ta witamina jest ważna dla wzrostu roślin.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B1 wynosi:

• dla mężczyzn - 1,5 mg,
• dla kobiet - 1,1 mg,
• dla nastolatków - 1,2 mg,
• dla dzieci - 0,7-0,9 mg.

Witamina B1 występuje w drożdżach, w warstwie aleuronowej ziaren zbóż, kapusty, grochu, liści buraka ćwikłowego, szpinaku, jabłek i gruszek.

Zawierają witaminę b1

Zawartość witaminy B1 100 gr. pokarm roślinny:

• suche drożdże - 3 mg,
• zboża - 0,48 mg,
• zielony groszek - 0,34 mg,
• liście buraka ćwikłowego - 0,4 mg,
• szpinak - 0,1 mg,
• kapusta - 0,1-0,05 mg,
• jabłka - 0,003 mg,
• gruszka - 0,002 mg.

Zawartość witaminy B1 100 gr. produkty pochodzenia zwierzęcego:

• tłusta wieprzowina - 0, 4 mg,
• serce, nerki - 0,39 mg,
• scad - 0,17 mg,
• dorsz - 0,09 mg,
• jagnięcina - 0,08 mg,
• jajo kurze - 0,07 mg.

Witamina B2

Witamina B2 (ryboflawina) należy do grupy pigmentów flawinowych i jest związana z enzymami oddychania komórkowego. Bardzo ważne jest zachowanie dobrego wzroku i zdrowia całego ciała, w tym tarczycy.

Witamina B2 występuje w grzybach, szpinaku, kaszy gryczanej, brukselce, groszku, orzechach, cebuli, papryce słodkiej, kalafiorach.

Zawierają witaminę B2

Zawartość witaminy B2 100 gr. pokarm roślinny:

• białe grzyby - 0,3 mg,
• szpinak - 0,25 mg,
• hechnaillis - 0,2 mg,
• Brukselka - 0,2 mg,
• zielony groszek - 0,19 mg,
• orzech - 0,13 mg,
• zielona cebula - 0,1 mg,
• papryka słodka - 0,1 mg,
• kalafior - 0,1 mg.

Zawartość witaminy B2 100 gr. produkty pochodzenia zwierzęcego:

• wątroba - 2,19 mg,
• mleko w proszku - 1,8 mg,
• nerki - 1,8 mg,
• ser twardy - 0,5 mg,
• jajo kurze - 0,44 mg,
• twaróg - 0,3 mg.

Witamina B6

Witamina B6 (pirydoksyna) jest częścią enzymów biorących udział w konwersji jednego aminokwasu w inny, w tworzeniu białek, kwasów nukleinowych i hormonów. Występuje w pistacjach, otrębach, orzechach, rokitniku, kiełkach pszenicy, fasoli, czosnku i chrzanie, granacie, ziemniakach.

Zawierają witaminę b6

Zawartość witaminy B6 100 gr. pokarm roślinny:

• pistacje - 1,7 mg,
• otręby - 1,3 mg,
• fasola - 0,9 mg,
• orzech włoski - 0,8 mg,
• rokitnik - 0,8 mg,
• chrzan - 0,7 mg,
• czosnek - 0,6 mg,
• granat - 0,5 mg,
• ziemniaki - 0,3 mg,
• kiełkująca pszenica - 0,265 mg.

Zawartość witaminy B6 100 gr. produkty pochodzenia zwierzęcego:

• wątroba wołowa - 0,7 mg,
• wołowina nerkowa - 0,5 mg,
• mięso królicze - 0,48 mg,
• kalmary - 0,18 mg,
• ser twardy - 0,15 mg.

Grupa witamin B obejmuje również witaminy B5, B12 i inne, które pełnią różne funkcje w roślinach iu ludzi i zwierząt.

Witamina A

Witamina A (retinol) jest bliska karotenowi, który jest uważany za prowitaminę A. W ciele zwierzęcia i osoby, 2 cząsteczki witaminy A są produkowane z karotenu, gdy cząsteczka jest uszkodzona. dla elastyczności skóry osoby.

Właściwość witaminy A - do stymulowania produkcji włókien kolagenowych - głównego materiału budulcowego skóry właściwej, powinna zwrócić uwagę kobieta. Jest to witamina A w połączeniu z witaminą E i C, które zwiększają jędrność i elastyczność skóry twarzy i ciała.

Pojawienie się pierwszych zmarszczek pod oczami „kurzych łapek” zostanie uratowane przez AEvit lub sekwencyjne zastosowanie witaminy A i E w problematycznych obszarach twarzy, w połączeniu z maskami przeciwstarzeniowymi z owoców i warzyw zawierających te witaminy.

Codzienne zapotrzebowanie na witaminę A to:

• dla mężczyzn - 0,9 mg,
• dla kobiet - 0,7 mg,
• dla nastolatków - 0,6 mg,
• dla dzieci - 0,3-0,4 mg.

Witamina A w postaci oczyszczonej podczas utleniania i redukcji (zwłaszcza po podgrzaniu) jest łatwo niszczona. Większość witaminy A znajduje się w pomarańczowych i zielonych warzywach i owocach.

Zawierają witaminę a

Zawartość witaminy A wynosi 100 gr. pokarm roślinny:

• marchewki - 2 mg,
• Czerwona jarzębina - 1,5 mg,
• pietruszka - 0,95 mg,
• seler, koper, szpinak - 0,75 mg,
• suszone morele - 0,583 mg,
• dzika róża - 0,434 mg,
• szczaw - 0,417 mg,
• brokuły - 0,386 mg,
• por - 0,333 mg,
• Pieprz bułgarski - 0,25 mg,
• aronia czarna, persimmon - 0,2 mg,
• pomidory - 0,133 mg.

Zawartość witaminy A wynosi 100 gr. produkty pochodzenia zwierzęcego:

• olej rybny (olej z wątroby dorsza) - 25 mg,
• wątroba wołowa - 8367 mg,
• wątroba dorsza (konserwy) - 4,4 mg,
• żółtko jaja kurzego - 0,925 mg,
• czarny kawior - 0,55 mg,
• czerwony kawior - 0,45 mg.

Każdy rodzaj witamin ma unikalny skład i jest heterogeniczną substancją chemiczną, dlatego połączenie ich w jedną grupę jest warunkowe. Jednak wszystkie witaminy mają wysoką aktywność, która zbliża je do enzymów i hormonów.

http://libtime.ru/agro/vitaminy-v-rasteniyax.html