Jak często bierzesz stopiony ser, masło, sodę lub ciasteczka z półki i zaczynasz czytać etykietę przed umieszczeniem przedmiotu w koszu? Możliwe, że tak jest zawsze. Ale ile przydatnych informacji wyodrębniasz z tych liter i cyfr? Aby formalnie spełnić wymagania różnych władz, proste produkty przemawiają do nas w zaszyfrowanym języku, co dezorientuje klientów.

Każdy, kto mieszka w mieście i zamierza jeść w tych warunkach tylko zdrowe i naturalne jedzenie, najwyższy czas pogodzić się z faktem, że przemysł wydala całe życie z surowców i nadrabia straty środkami zakwaszającymi, stabilizatorami, emulgatorami, konserwantami, a kiełbasa zamienia się w szalkę Petriego. Pozostaje tylko uzbroić się w informacje i wiedzieć, że wkładasz je do ust.

Zebraliśmy dziesięć najpopularniejszych suplementów diety i staraliśmy się o nich opowiedzieć bezstronnie.

Najbardziej znany i najbardziej niejednoznaczny dodatek ukrywający się za oznaczeniem E621. Glutaminian wzmacnia smak i nadaje mu nowy odcień, zwany umami. Stabilne połączenie z chipsami ziemniaczanymi, hamburgerami, doshirakami, mieszankami przypraw i innych konserwy, fast foodów i niepożądanych produktów, tak zepsuło wizerunek glutaminianu sodu, że ludzie nazywają go „cichym zabójcą”. Podobno niszczy mózg, upośledza wzrok, powoduje alergie i uzależnienie od narkotyków - po spotkaniu z glutaminianem normalne pożywienie dla osoby przestaje istnieć.

Spośród nich tylko potwierdzone alergie. Dodaje się do niego inne działania niepożądane, takie jak pobudzenie ośrodkowego układu nerwowego, zmniejszenie poziomu hemoglobiny przy regularnym stosowaniu, podrażnienie błony śluzowej jamy ustnej i pęknięcia warg. Nie ma jednak mowy o masowym ludobójstwie - negatywne skutki dotyczą tylko tych, którzy są wrażliwi na dodatek jako taki. Reszta dla ich zdrowia i życia nie może się bać.

Znalezione w napojach bezalkoholowych, przyprawach, produktach piekarniczych. Oczywiście można go znaleźć w fast foodach: ostatnia zima McDonald's w Australii wprowadziła tajny sos Big Mac - butelkę 50 ml, w której obok musztardy, octu, cebuli i przypraw znajduje się syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.

W przemyśle spożywczym jest szeroko stosowany jako środek zagęszczający i słodzący potraw, a ponadto jest całkowicie naturalny, ponieważ fruktoza jest naturalnym cukrem, jest po prostu tańsza niż zwykle, podczas gdy chemicznie jest prawie identyczna. Jeśli syrop zostanie dodany do produktu, będzie wyglądał świeżo, miękko i nie wyschnie przez długi czas.

Jeśli chodzi o szkody, naukowcy wciąż nie są w stanie wzmocnić lęków o zdrowie ludzi dokładnymi faktami, a zatem cukier fruktozowy nie powinien być nadużywany, jak również zwykły. Ale jeśli twoje uprzedzenia przejmą kontrolę, zrezygnuj z tego, co jest wymienione na początku.

Weganie i wegetarianie znaleźli niezawodne pocieszenie w soi, mimo że nie wszystkie aspekty naukowców wyrażają się jednoznacznie. Tak, pod względem zawartości białka, jest porównywalny do mięsa i ryb, obniża poziom cholesterolu i sprzyja utracie wagi. Z drugiej strony, specyficzny enzym zawarty w soi hamuje aktywność białek i enzymów, które pomagają im je wchłonąć. Soja zakłóca również rozwój układu hormonalnego u dzieci i negatywnie wpływa na organizm w czasie ciąży.

Ale jakie słowo umieściliśmy w podtytule? Izoflawony są substancjami strukturalnie podobnymi do żeńskiego hormonu estrogenu. Jeśli w organizmie występuje rak, estrogen stymuluje jego wzrost, ale izoflawony sojowe mogą temu zapobiec, zastępując estrogeny. Jednak lekarze kategorycznie nie zalecają przyjmowania izoflawonów sojowych w ich czystej postaci jako dodatku do żywności, jeśli nie ma absolutnej pewności, że nie ma guzów, a to nie jest jeszcze zdolne do diagnostyki medycznej.

Ten rodzaj oleju roślinnego uzyskuje się z miękkiej części owoców palmy olejowej. Statystyki World Wildlife Fund mówią, że 50% wszystkich pakowanych produktów zawiera olej palmowy. Olej z owoców palmowych jest jednym z liderów w zawartości witaminy E, co czyni go środkiem profilaktycznym do zwalczania raka, a także witaminy A. Główną szkodą dla oleju palmowego jest to, że zawiera znaczny procent tłuszczów nasyconych. Olej podlega procesowi uwodorniania, gdy ciało stałe, zasadniczo tłuszcz, otrzymuje się ze stanu ciekłego.

Nie ma już jednej opinii: z powodu tłuszczów nasyconych olej stwarza problemy z sercem, ale obecność witamin A i E powinna sprawić, że olej będzie przydatny w zapobieganiu nowotworom. Ale częściej spotykacie się z czymś zupełnie przeciwnym. Są one uzasadnione faktem, że obok jadalnego czerwonego oleju palmowego znajduje się olej techniczny. Jest niezwykle szkodliwy, ale jego niska cena popycha go do produkcji lodów, ciastek i serów.

Gluten lub gluten to złożone białko występujące w zbożach. To dzięki niemu ciasto staje się elastyczne, a ciasto staje się smaczne. Ale można go znaleźć nie tylko w zbożach i wypiekach, ale także w jogurcie, lodach i innych produktach mlecznych, którym gluten nadaje lepkość. W kiełbasach, kiełbasach i alkoholu jest także obecny.

Ale rezygnacja z glutenu jest naprawdę warta tylko tych, którzy cierpią na celiakię, kiedy organizm nie bierze tego białka i próbując się go pozbyć, powoduje obrażenia dodatkowe. Przekłada się to na cukrzycę, brak wagi, stany depresyjne. Liczba takich osób wynosi 1% całkowitej populacji planety. Nie wiadomo, czy gluten jest źródłem zła dla pozostałych 99%, i istnieje podejrzenie, że dieta bezglutenowa to tylko modne szaleństwo.

Ten sztuczny słodzik jest 200 razy słodszy niż cukier. Aspartam jest zawarty w diecie sodowej, bezcukrowej gumie do żucia, jogurcie, słodyczach i innych słodkich produktach. Aspartam przyniósł na siebie promienie gniewu na metanol - kwas, który jest produktem rozpadu aspartamu w organizmie i przypuszczalnie jest rakotwórczy. Firma zajmująca się rakiem to depresja, bóle głowy, alergie - ten słodzik ma ponosić winę za to wszystko.

Czy na szczęście, czy niestety, nawet naukowcy nie mogą argumentować tych oskarżeń. Ostatnie badania mówią więcej o braku jakiejkolwiek szkody, ale wciąż nie warto jej wchłaniać w wiadrach.

Kolejny dodatek, liczba błędnych interpretacji, które są sprzeczne zarówno z danymi naukowymi, jak i doświadczeniami gospodarstw domowych. Kwas fosforowy jest zawarty w składzie napojów gazowanych w celu ich zakwaszenia, a jego pochodne znajdują się w kiełbasach i serach przetworzonych. Gdy już znajdzie się w żołądku, zwiększa równowagę kwasowo-zasadową w organizmie w kierunku kwasowości, a aby to skompensować, ciało wypiera wapń z kości i zębów. Rezultatem jest próchnica i mrowienie w żołądku. Tak przynajmniej mówią.

Ale tu jest pech: kwas żołądkowy jest znacznie silniejszy niż kwas ortofosforowy, ale z jakiegoś powodu nadal się nie trawiliśmy. Coca-cola jest daleka od czystego kwasu, czego dowodzą eksperymenty. Umieść ludzki ząb lub kawałek mięsa w zbiorniku z czystym kwasem i sodą na kilka dni, a różnica będzie ogromna - nie ma wystarczającej ilości kwasu w sodzie, aby wyrządzić szkody w strukturze kości i mięsa, które małe dzieci lubią straszyć.

Biały proszek azotynu sodu ma rolę środka konserwującego, który dłużej zachowuje przyjemny wygląd produktu. Azotyn sodu można znaleźć w składzie produktów mięsnych i rybnych, kiełbas, kiełbas, wędzonych mięs i szynki, których jasnoczerwony kolor jest zasługą środka konserwującego.

Badania wykazały, że reakcja azotynu sodu z aminokwasami, gdy są ogrzewane, zwiększa potencjalną możliwość zachorowania na raka w przypadku stosowania produktów poddanych obróbce cieplnej w obecności azotynu sodu. Stwierdzono również związek między stosowaniem takich produktów a rakiem jelita grubego oraz częstym stosowaniem mięsa z azotynami i poważnymi chorobami układu oddechowego.

Same nie są dodatkami, ale mogą być ich częścią. Włączenie tych notorycznych organizmów do naszej listy pozwala na skalę histerii w społeczeństwie, a także obawia się, że źli naukowcy sprzeciwiają się prawom natury i cynicznie wypaczają swoje ulubione produkty naturalne. W międzyczasie dowody na ich fatalny wpływ na ludzkie ciało, a nie, i niepokoje wynikają tylko z niechęci do zrozumienia definicji.

Sztuczne kolory żywności

Jedzenie „przyciemniane” zawsze. Z biegiem czasu bezpieczne naturalne barwniki są zastępowane przez sztuczne związki organiczne, których nie ma w naturze. Badania wykazały, że nie ma w nich żadnych korzyści, a zarówno dzieci, jak i dorośli mają wystarczającą szkodliwość: pobudliwość, spadek koncentracji, wahania nastroju, dysbakterioza, alergia, roztargnienie.

http://chert-poberi.ru/interestno/desyatka-samyih-rasprostranennyih-pishhevyih-dobavok-11-foto.html

Najbardziej niebezpieczne dodatki do żywności (11 zdjęć)

Każdego roku na świecie jest coraz więcej różnych dodatków do żywności, najgorsze w tej sytuacji jest to, że większość z nich jest szczególnie niebezpieczna dla ludzkiego życia i zdrowia.

Dla nikogo nie jest tajemnicą, że współczesny człowiek nie je tak samo jak jego przodkowie. W ciągu ostatnich 100 lat pojawiły się zupełnie nowe produkty w domenie publicznej, wynikające z zastosowania najnowszych technologii w produkcji żywności. Sposoby przechowywania i transportu składników żywności znacznie się zmieniły, a ludzie na całym świecie mogli regularnie używać produktów, o których dziadkowie nawet nie wiedzieli. Jednak wraz z pozytywnymi zmianami przemysłowa produkcja żywności wprowadziła do naszego życia wiele negatywnych punktów. Dążąc do poprawy tak zwanych cech konsumenckich (wygląd, smak, trwałość itp.), Producenci zaczęli włączać do składu produktów spożywczych specjalne substancje, z których większość nie jest tak nieszkodliwa, jak się wydaje.

Oferujemy naszym czytelnikom TOP-10 najbardziej szkodliwych dodatków do żywności, które składają się na powszechne produkty spożywcze i kosmetyczne.

1. Syntetyczne substancje słodzące

Sztuczne substytuty cukru poprawiają smak produktów i obniżają ich koszty. Dwa z nich są szczególnie niebezpieczne: aspartam i acesulfam potas. Pierwszy ma udowodnione działanie rakotwórcze, przy długotrwałym stosowaniu powoduje zmiany skórne i zniszczenie szkliwa zębów. Ponadto skład aspartamu obejmuje fenyloalaninę - substancję, która ma negatywny wpływ na psychikę. Jego akumulacja w organizmie jest obarczona rozwojem ataków paniki i stanów depresyjnych. Acesulfam potas powoduje patologię nerek, w tym nowotwory złośliwe. W formułowaniu produktów spożywczych aspartam pojawia się pod nazwą „E951” i acesulfam potasu - „E950” lub „Sunett”. Obie substancje są szeroko stosowane w produkcji słodkich napojów, wyrobów cukierniczych, chleba i wypieków. Niektórzy producenci leków dodają słodzik E950 do składu powłoki, którą są tabletki powlekane.

2. Syrop kukurydziany

Syrop kukurydziany sam w sobie nie jest ani produktem syntetycznym, ani szczególnie szkodliwym, ale w procesie produkcji przechodzi etap wzbogacania enzymami i dodatkową fruktozą. Rezultatem jest dodatek czasami bardziej nasycony szkodliwymi składnikami niż zwykły cukier. Praktycznie wszystkie słodkie wody gazowane, napoje i „przekąski” dla dzieci (gumki, słodycze itp.) Zawierają syrop kukurydziany jako jeden z głównych składników. Przy częstym stosowaniu tych produktów organizm otrzymuje ładunek, który nie może sobie poradzić. Poziom cukru we krwi ogromnie wzrasta. Długotrwałe stosowanie syropu kukurydzianego obfituje w rozwój cukrzycy typu 2, otyłości i uzależnienia od żywności.

3. Glutaminian monosodowy Wzmacniacz smaku.

Na opakowaniu produktu nosi nazwę „E621” lub „MSG”. Po zgromadzeniu w organizmie może spowodować erozyjne uszkodzenie narządów trawiennych. Jednak głównym niebezpieczeństwem stosowania glutaminianu sodu jest coś innego: dla ludzi, którzy przyzwyczajają się do żywności zawierającej tę substancję, każda inna żywność wydaje się świeża i bez smaku. Glutaminian uzależnia zatem od pewnych rodzajów żywności, co do zasady nie jest najbardziej korzystny dla zdrowia. Zagrożone są dzieci i młodzież, które nie są jeszcze w stanie ocenić konsekwencji swoich działań i nie są skłonne do kontrolowania zachowań żywieniowych. Dodatek E621 jest aktywnie włączany w skład fast foodów, różnych chipsów, krakersów i przekąsek, konserw, kiełbas, wędlin mięsnych i rybnych, czyli produktów, które można uzyskać tylko sporadycznie iw małych ilościach. Producenci stymulują nadmierne spożycie takiej żywności, nie martwiąc się o zdrowie nabywców swoich produktów.

Substancje te nie czynią żywności zdrowszą i smaczniejszą, ale znacznie obniżają koszty jej produkcji. Zastępują je naturalne tłuszcze zwierzęce i roślinne, które niewątpliwie znajdują się w rękach pozbawionych skrupułów producentów. Spożywanie tłuszczów trans w żywności przyczynia się do negatywnych zmian w składzie krwi, gromadzenia w niej „złego” cholesterolu. Zwiększa to ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych, otyłości, zaburzeń metabolicznych (w szczególności cukrzycy) i problemów reprodukcyjnych, zwłaszcza u mężczyzn. W większości cywilizowanych krajów istnieją przepisy wymagające od konsumentów ostrzeżenia, jeśli tłuszcze trans są zawarte w produktach, ale producenci nie zawsze ich przestrzegają.

5. Sztuczne barwniki

Naturalne barwniki są izolowane z surowców roślinnych. Są nieszkodliwe, ale nie zawsze odporne na ciepło. Ponadto barwniki roślinne rzadko nadają produktowi bardzo jasny kolor. Im intensywniejszy kolor zakupionej żywności, tym większe prawdopodobieństwo, że zawiera ona barwniki syntetyczne. Dodaje się je do wyrobów cukierniczych, kiełbas, serów, przysmaków rybnych, napojów i wielu innych produktów gotowych, a także szeroko stosowanych w produkcji wyrobów perfumeryjnych i kosmetycznych. Wszystkie barwniki spożywcze mogą powodować reakcje alergiczne i zaburzenia trawienia. Niektóre z tych substancji wpływają na centralny układ nerwowy, co jest bardzo niebezpieczne dla dzieci - wielcy miłośnicy jasnych cukierków, marmolad i innych atrakcyjnych słodyczy. U niemowląt sztuczne barwniki powodują zwiększoną pobudliwość, upośledzoną zdolność koncentracji, aw konsekwencji problemy z rozwojem intelektualnym.

6. Siarczan sodu

Konserwant i emulgator (E514), szeroko stosowany przez producentów szamponów, płukanek i balsamów do włosów. Prowokuje występowanie reakcji alergicznych (zwłaszcza wysypek skórnych), trudności w oddychaniu i silne bóle głowy.

7. Konserwant azotynu sodu (E250)

Jest dodawany do żywności (kiełbasy, mięso i ryby), aby naprawić kolor i chronić przed utlenianiem. Toksyczny. Zatrucie, zagrażające życiu, powoduje dawkę od 2 do 6 gramów. Po wejściu do organizmu wchodzi w reakcje chemiczne, których produkty są silnymi czynnikami rakotwórczymi. Sam azotyn sodu może wywołać rozwój patologii jelita i wątroby, a także pojawienie się reakcji alergicznych.

Gazowy środek konserwujący (E220, dwutlenek siarki, dwutlenek siarki). Stosowany do fumigacji świeżych warzyw i owoców, aby zapewnić ich długotrwałe zachowanie. Stosowany w produkcji wina, aby zatrzymać dojrzewanie wina, w produkcji soków i suszonych owoców. Dwutlenek siarki jest toksyczny. Zatrucie objawia się chrypką, kaszlem, trudnościami w połykaniu, wymiotami i uduszeniem. Istnieje możliwość obrzęku płuc. U pacjentów z astmą suplementacja może wywołać zagrażające życiu drgawki. Po wypiciu wina traktowanego dwutlenkiem siarki, niektórzy ludzie mają bóle głowy, biegunkę, nudności. Świeże owoce po fumigacji dwutlenkiem siarki szybko tracą witaminy z grupy B.

Proszek do pieczenia, polepszający właściwości konsumenckie mąki i wyrobów piekarniczych. Ustalono eksperymentalnie, że bromian potasu (E924a) jest substancją, która wywołuje rozwój nowotworów złośliwych. Ponadto dodatek jest toksyczny: jego wejście do organizmu ludzkiego grozi uszkodzeniem nerek. Bromian potasu jest oficjalnie zakazany w Kanadzie, krajach Unii Europejskiej, Rosji, niektórych krajach Ameryki Południowej i Środkowej, Azji i Afryki. W USA dodatek jest nadal stosowany w produkcji żywności i przemyśle kosmetycznym.

10. Syntetyczne przeciwutleniacze (BHA i BHT)

Używany w produkcji szminki jako przeciwutleniacze i konserwanty. W przypadku połknięcia mogą wywołać reakcje alergiczne, które niekorzystnie wpływają na układ nerwowy. Istnieją dowody na to, że substancje te mają działanie rakotwórcze. Prawo nakłada na producentów obowiązek sporządzania szczegółowych wykazów składników stosowanych w produkcji produktów spożywczych na opakowaniach. Tak więc dobro konsumenta jest całkowicie zależne od jego uwagi i czujności. Konieczne jest dokładne przestudiowanie składu produktów przed ich zakupem oraz uzyskanie informacji o tym, jak różne dodatki do żywności wpływają na organizm ludzki. To jedyny sposób na zachowanie zdrowia i uniknięcie wielu problemów.

http://shnyagi.net/34910-samye-opasnye-pischevye-dobavki.html

E-suplementy. Praca została przygotowana przez szkołę Smurova Anastasia 9 „B” 853. - prezentacja

Prezentacja została opublikowana 6 lat temu przez użytkownika zarabiającego 9151394.ru

Powiązane prezentacje

Prezentacja klasy 9 na temat: „E-suplementy. Praca została przygotowana przez Anastasia Smurova 9„ B ”class school 853.”. Pobierz za darmo i bez rejestracji. - Zapis:

1 E-suplementy. Praca została przygotowana przez szkołę klasy Smurova Anastasia 9 „B” 853

2 Cele prezentacji: Dowiedz się, czym są suplementy elektroniczne. Jaką szkodę mogą powodować suplementy diety dla ludzkiego ciała? Czy wszystkie e-suplementy są szkodliwe dla ludzi?

3 Klasyfikacja dodatków do żywności. Każdemu dodatkowi do żywności przypisano trzy- lub czterocyfrową liczbę poprzedzoną literą E. Aby poprawić kontrolę nad dodatkami do żywności, opracowano następującą klasyfikację: E100-E182 - barwniki - poprawiają lub przywracają kolor produktu; E200-E299 - środki konserwujące - wydłużają okres przechowywania produktów, chroniąc je przed zarazkami i grzybami; E300-E399 - przeciwutleniacze - chronią produkty przed utlenianiem; E400-E499 - stabilizatory - zachowują pożądaną konsystencję produktów, zagęszczacze - zwiększają lepkość; E500-E599 - emulgatory - tworzą jednorodną mieszaninę, na przykład olej i wodę; E600-E699 - wzmacniacze smaku i aromatu; Е700 - Е800 - zapasowe indeksy; E900-E999 - środki przeciwpieniące - zapobiegają powstawaniu piany lub redukują jej powstawanie, nadając produktom przyjemny wygląd. We wszystkich tych grupach, a także w nowej grupie E1000, znajdują się środki do oblewania, środki słodzące, środki dezintegrujące, regulatory kwasowości. Najbardziej niebezpieczne dodatki do żywności.

4 Rodzaj dodatkówValueExamplesEffect on the body E100 - barwniki 1. Aby przywrócić naturalny kolor utracony podczas przetwarzania i przechowywania. 2. Do barwienia produktów bezbarwnych. 3. Aby zwiększyć intensywność koloru. 4. Jest stosowany w fałszywych produktach 1. Naturalne barwniki, surowce dla nich - jagody, kwiaty, liście, korzenie. Na przykład karoten lub barwnik dogrose. 2. Syntetyczne barwniki nie zawierają smaku, witamin, dają jasne kolory. Na przykład kwaśny fuksyn, indygokarmin, rodamina C, tartrazyna, fiolet metylowy. Wśród barwników syntetycznych prawie nie ma bezpiecznego. Większość z nich ma działanie alergizujące, mutagenne, rakotwórcze (E, E153). Zabronione: E103, 105, 111, 121, 125, 126, 130, 152. Niebezpieczne: E102, 110, 120, 123, 124, 127, 155. E200 - środki konserwujące 1 Aby zwiększyć trwałość, zapobiegać psuciu się produktów występujących pod działanie mikroorganizmów. 2Przygotowanie produktów na przyszłość, ich dostawa na odległych obszarach. 3. Hamuje rozwój grzybów pleśniowych, drożdży, bakterii tlenowych i beztlenowych. 1. W domu - sól, cukier, ocet (zmieniają smak produktu). 2. Przemysłowe - kwasy siarkowe, sorbowe, benzoesowe, sorbitol potasowy, benzoesan sodu, związki siarki (praktycznie nie zmieniają smaku produktu). 3. Antybiotyki konserwujące (do transportu mięsa i ryb) Kwas sorbowy hamuje układ enzymatyczny organizmu. Kwas benzoesowy jest słabo tolerowany przez małe dzieci. Związki siarki są toksyczne. Benzoesan sodu jest alergenem. Antybiotyki powodują naruszenie wymaganego stosunku mikroflory w jelitach, wywołują choroby jelit, Wzmacniając: E210, 219. Szkodliwe dla skóry: E, 238. Zaburzenia jelitowe: E221, 226 Ciśnienie działania: E250, 251. Niebezpieczne: E201, 233, 270 (dla dzieci).

5 Е300 - przeciwutleniacze Chronią produkty zawierające tłuszcz przed jełczeniem. Zatrzymaj auto-utlenianie produktów naturalnych - kwasu askorbinowego, tokoferoli w oleju roślinnym. 2 Syntetyczny - butyloksyanizol i butyloksytoluen. Przyczyna wysypki: E Przyczyna zaburzeń jelitowych: E Zwiększenie cholesterolu: E E400 - środki zagęszczające 1. Pozwalają uzyskać produkty o odpowiedniej konsystencji, ulepszają i utrzymują ich strukturę.2. Stosowany do produkcji lodów, galaretek, konserw, majonezów. 1. Naturalny - żelatyna, skrobia, pektyna, agar, karagen. Semisynthetic - celuloza, modyfikowana skrobia Substancje wchłaniające, niezależnie od ich przydatności lub szkodliwości, mogą zakłócać wchłanianie substancji mineralnych, są lekkimi środkami przeczyszczającymi. Przyczyna zaburzeń jelitowych: E407, 450, 462, 465, 4661.

6 E500 - emulgatory 1. Odpowiada za konsystencję produktu spożywczego, jego lepkość. 2. Stosowany do produkcji margaryny, tłuszczu kuchennego, mięsa kiełbasianego, w wyrobach cukierniczych i piekarskich (nie dawaj im szybkiego starzenia). 1. Naturalne - białko jaja, naturalna lecytyna.2. Syntetyczne - fosforany wapnia i amonu, kwas fosforowy. Stosowanie fosforanów może prowadzić do nierównowagi między fosforem i wapniem, słaba absorpcja wapnia przyczynia się do rozwoju osteoporozy Niebezpieczne: E, 510, 513, 527, E600 - wzmacniacze smaku 1. W celu zwiększenia wyraźnego smaku i aromatu. 2. Daj uczucie zawartości tłuszczu w niskokalorycznym jogurcie i lodach. 3. Zmiękcz ostry smak kwasu octowego i ostrość majonezu. Naturalne substancje słodzące uzyskuje się z naturalnych surowców. 2. Identyczne z naturalnymi - sztuczne związki, które naśladują aromaty produktów naturalnych. Sztuczne - nie mają analogicznego charakteru: kwas glutaminowy, maltol, glutaminian sodu 4. Środki słodzące zawierające kalorie: sorbitol, ksylitol; niekaloryczny: sacharyna, sacharol, aspartam. Glutaminian sodu powoduje bóle głowy, nudności, kołatanie serca, senność, osłabienie, zmniejsza widzenie, powoduje jaskrę. Sacharyna może powodować obrzęk pęcherza. Kwas glutaminowy przekształca się w kwas aminomasłowy, który jest czynnikiem sprawczym ośrodkowego układu nerwowego Siły: E, 635. Niebezpieczne: E620, 636, 637.

7 Ostrzeżenie! Gdzie są zawarte suplementy E. Wśród napojów gazowanych: - „Fructime Duchess”, a także „Fiesta Duchess”, pochodzące z Coca-Coli (zawierają aspartam E951); - wszystkie inne filie producenta Coca-Coli; - „Lemoniada” (wspaniale); - „Malina” (Salute-Cola); - „Berberys” (różne); - „Citro” (Salyut-Cola) itp.

8 Wśród gum do żucia, szczególnie popularnych w naszych czasach: - „Dirol” (zawiera zagęszczacz E414, wywołujący choroby przewodu pokarmowego; przeciwutleniacz E330; środek konserwujący E296; barwnik E171; emulgator (zgodnie z zaleceniami na opakowaniu) E322, który jest przeciwutleniacz, jak również E321 i szkło E903); - „Orbit” (zawiera sorbitol E420, należący do grupy emulgatorów i stabilizatorów; maltitol E965 (środek przeciwpieniący, środek przeciwzapalny i jak niebezpieczne jest ocenianie konsumenta); stabilizator E422; zagęszczacz E414; barwnik E171; słodzik aspartam E951 itp.). Który z tych cudów jest mniej niebezpieczny i czy konsumowanie go w ogóle jest sprawą osobistą! Przy okazji: Aspartam (E 951) Ten środek słodzący i wzmacniacz smaku zastępuje cukier w żywności dla diabetyków. Aspartam jest dodawany do gumy do żucia, napojów, konserw w puszkach, przypraw itp. Ale od kilku lat w Ameryce, gdzie stosuje się ją bardzo szeroko, przeprowadzono kampanię zakazującą E 951. Produkty z dodatkiem aspartamu mogą powodować migreny, wysypki skórne i pogorszenie aktywności mózgu.

9 Wśród żetonów i krakersów: - „Leży” w małym opakowaniu (zawiera aspartam E951); - „Pringles” (zawiera emulgator E471); - grzanki „Kyrieshki” (zawiera wzmacniacz smaku Е621, Е627, Е631, Е551, barwnik E100, itp.). Wśród fermentowanych produktów mlecznych: - „Activia” z dodatkiem czegoś, czy to owoców, czy płatków zbożowych (złożonych z zagęszczacza E1442); - „Jogurt Rastishka z przecierem owocowym” (ten sam zagęszczacz E1442; barwniki itp.) Jest produktem spożywczym dla dzieci. - „Danissimo” (zagęszczacz E1442, regulatory kwasowości). Wśród marek lodów: Jako przykład można przytoczyć produkcję „La Fam”, gdzie znaleziono barwnik E102, E133, stabilizatory E407, E410, E412, E466, E471. I to właśnie jedzą nasze dzieci! Wśród znanych producentów czekolady: - „Sweet” i „Alpen Gold” (zawierają E476, stabilizatory); - „Nesquik” (E124 i E476 znaleziono w pociągu).

10 bezpiecznych suplementów E. Naprawdę (i nie oficjalnie), tylko niewielka ilość suplementów żywieniowych może być nazywana nieszkodliwą, ale nawet nie są one zalecane przez lekarzy dla dzieci poniżej 5 roku życia. Kurkumina E 100. Naturalny barwnik żółty, otrzymywany z kurkumy roślinnej. E 300 kwas askorbinowy. Witamina C. Często dodawana do chleba, warzyw w puszkach i owoców. E 326 mleczan potasu. Sól kwasu mlekowego, która jest częścią sera przetworzonego. E363 - kwas bursztynowy (zakwaszacz), zawarty w deserach, zupach, bulionach, suchych napojach E 440 pektyn. Naturalny błonnik pokarmowy pochodzący z owoców lub warzyw (najczęściej z jabłek lub buraków). E504 - węglan magnezu (proszek do pieczenia ciasta), może być zawarty w serze, gumie do żucia, soli jadalnej E957 - taumatyna (popstlastitel) może być zawarta w lodach, suszonych owocach, gumie do żucia bez cukru.

11 Suplementy diety powodują agresję u dzieci. Według strony internetowej Practical Food Technology barwniki i konserwanty, szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, mogą niekorzystnie wpływać na nastrój i zachowanie dzieci. Wniosek ten sformułowali brytyjscy naukowcy z Centrum Badań nad Astmą i Alergią. Czy stosowanie dodatków do żywności może wpłynąć na psychikę dziecka? „Zwiększona aktywność dzieci, w połączeniu ze zmniejszoną uwagą, jest dziś jednym z głównych problemów psychiatrycznych”, mówi psycholog dziecięcy Julia Gurewicz. - Za granicą ten stan jest często nazywany „zespołem nadpobudliwości”. Warunek ten przypisujemy tak zwanym minimalnym dysfunkcjom mózgu, których przyczyną są mikrourazy podczas porodu lub głodu tlenu u płodu. Zazwyczaj nadpobudliwość jest widoczna już w młodym wieku. ” Ale główne problemy zaczynają się, gdy dziecko idzie do szkoły. Takim dzieciom trudniej jest się uczyć, mają straszne pismo ręczne, błędną mowę. Nie mogą się skoncentrować na swoich badaniach. Bycie bardzo silnym - niespokojnym, zwinnym, nastrojowym - nęka nauczycieli i rówieśników. Mają niemotywowane ataki niewłaściwego zachowania, często połączone z agresją. W okresie dojrzewania nadpobudliwość często ustępuje, ale upośledzenie uczenia się utrzymuje się. W 15-20% tych objawów pozostaje w wieku dorosłym. Psycholodzy uważają u tych ludzi skłonność do działań antyspołecznych i innych odchyleń w zachowaniu. Według różnych źródeł nadpobudliwość występuje u 2-20% uczniów. Rozprzestrzenianie się liczb jest jasne: nie chcę postawić prawie psychiatrycznej diagnozy na aktywnych dzieciach. Lekarze badali wpływ kilku sztucznych barwników spożywczych i jednego środka konserwującego na nadpobudliwość dzieci. Badanie zostało zlecone przez rząd angielski. I, co bardzo ważne, rząd uznał wyniki za obiektywne. Stało się to po raz pierwszy. Wcześniej zdolność dodatków do żywności do wywoływania nadpobudliwości u dzieci dotyczyła lekarzy, rodziców i organizacji społecznych. Ale agencje rządowe zawsze były po stronie producentów żywności, którzy powołują się na fakt, że nie ma wystarczających danych naukowych na ten temat. Musisz przyznać, że uznanie „domniemania niewinności” dodatków do żywności wygląda bardzo dziwnie: dopóki konsumenci udowodnią „winę”, producenci takich produktów prześladują cały świat. Faktem jest, że dzięki istniejącemu systemowi rejestracji dodatków ich bezpieczeństwo jest wyraźnie zaniżone. W odniesieniu do promocji nadpobudliwości u dzieci w ogóle nie przeprowadzono testów.

12 Zakaz wielu dodatków doprowadzi do ogromnych strat w przemyśle spożywczym, a agresywna polityka przemysłu spożywczego jest ogólnie zrozumiała. Istnieje pewna logika w stanowisku rządów, które tradycyjnie je wspierają: szkoda z dodatków zwykle nie jest chwilowa, ale „odroczona”. A kolejne pokolenia urzędników będą musiały uporać się z konsekwencjami. Co zrobili angielscy badacze? Wykonali swoją pracę bardzo dobrze. Grupie 277 trzyletnich dzieci (w tym wieku często pojawia się nadpobudliwość) podawano sok owocowy przez dwa tygodnie, w którym rozpuszczono 20 mg różnych sztucznych barwników i 45 mg środka konserwującego E211. W ciągu najbliższych dwóch tygodni dzieci otrzymywały sok bez tych suplementów. Rodzice wypełniali specjalne formularze, w których oceniali zachowanie dziecka. Podczas karmienia „farbą” i innymi substancjami chemicznymi dzieci wyraźnie koncentrowały mniej uwagi, były podatne na wybuchy gniewu i z trudem zasypiały. Wszystko to zaobserwowano u zdrowych dzieci. Naukowcy uważają, że jeśli podejrzewane suplementy zostaną usunięte z produktów, „zespół nadpobudliwości” wystąpi 3 razy rzadziej. Nawiasem mówiąc, wiele „hiperaktywnych” suplementów nie tylko wpływa na psychikę, ale także powoduje reakcje alergiczne. Oto lista tych „złoczyńców”, których nazwy zaczynają się na literę E: 1) barwniki - E102 (tartrazyna); 2) E110 (żółty zachód słońca); 3) E122 (karmarmin); 4) E124 (Ponso 4R); 5) środek konserwujący E211 (benzoesan sodu). Wszystkie są stosowane bardzo szeroko, wystarczy powiedzieć, że prawie cała soda zawiera benzoesan sodu. Aby zrozumieć skalę ekspansji dodatków „nadaktywnych” w produktach dla dzieci, przedstawiamy dane z badania przeprowadzonego w Wielkiej Brytanii. Barwniki stosowano w 78% deserów dla dzieci, w 42% mlecznych koktajli dla dzieci, 93% słodyczy dla dzieci, 18% musli barowych, 24% serów dziecięcych, 23% śniadań dla dzieci, 14% suszonych owoców, 41% napojów dla dzieci, 32% chipsów i inne pikantne przekąski. W Rosji takie produkty nie są mniej. „Nie przeprowadzaliśmy takich badań”, mówi profesor Sergey Khotimchenko, który kieruje laboratorium toksykologii żywności w Instytucie Żywienia Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych. - Jeśli chodzi o zakaz stosowania dodatków do żywności, istnieje specjalny mechanizm międzynarodowy. JECFA, Wspólny Komitet FAO / WHO ds. Dodatków do Żywności (Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa oraz Światowa Organizacja Zdrowia), pracuje nad tym. Od czasu do czasu są otrzymywane dokumenty o skutkach ubocznych dodatków do żywności. Są brane pod uwagę. A jeśli to konieczne, stosowanie niektórych dodatków może być zabronione lub ograniczone. Ten mechanizm działa stale ”.

13 Kilka faktów o popularnym napoju Coca-Cola. Coca-Cola została po raz pierwszy wyprodukowana przy użyciu kokainy i nikt nie uważał jej za szkodliwą (stąd nazwa COCA-cola). Wiadomo, że Coca-Cola zawiera wiele dodatków do żywności, to tylko niektóre z efektów tych dodatków w życiu codziennym 1. Jeśli palisz patelnię, możesz wlać do niej colę i zagotować, możesz osiągnąć oryginalny stan patelni. 2. Wykonanie dowolnego zdjęcia jest bardzo łatwe. Aby to zrobić, wystarczy lekko zwilżyć zdjęcie Coca-Colą i szybko wytrzeć. Tylko w żadnym wypadku obraz nie będzie zbyt mokry, inaczej wszystko się pogorszy. 3. Jeśli farbowałeś włosy i okazało się, że kolor jest zbyt nasycony, cola pomoże ci uczynić je trochę lżejszymi. 4. Jeśli stare monety są nasączone kolą, wtedy stają się bardziej błyszczące. 5. Wlej Coca-Colę do czajnika i pozostaw go tam na cały dzień. Usunie wszystkie szumowiny, a czajnik będzie w środku jako nowy. 6. Jeśli wlejesz coca-colę do toalety, spowoduje to, że stanie się ona wyraźnie czystsza. 7. Spróbuj zrobić doskonały sos, mieszając colę i sos w stosunku 1: 1. Przykryj go kurczakiem, mięsem itp. przed gotowaniem. Okazuje się bardzo smaczne! 8. Coca-Cola - dobra odżywka do włosów. Nalej na włosy, opłucz i wysusz. 9. Wlać colę do płaskich, szerokich potraw i ułożyć je w ogrodzie. To pomoże ci pozbyć się ślimaków. Przyciąga ich słodki zapach tego napoju, a jeśli wpadną do tego garnka, nie będą mogli się wydostać. 10. Jeśli nie możesz odkręcić śruby, ponieważ jest zardzewiała, spróbuj to zrobić: weź szmatę. Zanurz go w Coca-Coli i owinąć wokół śruby. Zostaw to na kilka godzin. Po tym będzie znacznie łatwiej odkręcić tę śrubę. 11. Wyczyść swoją biżuterię. Po prostu włóż je do szklanki coli, a następnie lekko potrzyj nią. Nie rób tego, jeśli na twojej biżuterii są kamienie. Dla nich jest to bardzo szkodliwe! 12. W wielu stanach USA policja drogowa zawsze ma 2 galony coli w wozie patrolowym w celu spłukania krwi z autostrady po wypadku. 13. Połóż stek na talerzu z Coca-Colą - w ciągu 2 dni go nie znajdziesz.

14 14. W Indiach, w celu zniszczenia szkodników, pola zamiast pestycydów są spryskiwane Roca-Colą, więc są one dla nich tańsze. 15. Jeśli Coca-Cola zostanie wylana na laminowany stół z płyty wiórowej, w ciągu 2-3 dni będzie laminat! Po tym, jak turecka fundacja St. Nicholas złożyła pozew przeciwko Sosa-Soli, żądając ujawnienia formuły produkowanego napoju, Sosa-Sola została zmuszona do ujawnienia tajnego składnika leżącego u podstaw słynnego napoju. Okazało się, że jest to naturalny barwnik karminowy, uzyskiwany z robaków koszenilowych. W przemyśle spożywczym ten ekstrakt jest również znany jako kwas karminowy. Bon apetyt. Reakcja Coca-Coli z solą.

16 Korzystając z przykładu cukierków „Starburst”, można oszacować, ile żywności dla dzieci może być niebezpieczne dla ciała. E1400Dekstryna Stabilizator, zagęszczacz, substancja wiążąca (substancja otrzymywana przez obróbkę cieplną skrobi) Niedostępne. · E1422 Dicrachmaladipate acetylowany zagęszczacz; Stabilizator (modyfikowana skrobia) Nie ma pewności co do bezpieczeństwa modyfikowanych skrobi, zwłaszcza dla dzieci. · E104 Żółty barwnik chinolinowy (od ciemnożółtego do zielonkawo żółtego) (syntetyczny; barwnik azowy; może być pochodzenia zwierzęcego; zakazany w Australii, Japonii, Norwegii, USA) Astma; pokrzywka; wysypka skórna; nadpobudliwość; anafilaksja; należy unikać osób wrażliwych na aspirynę; rakotwórczy. · Uroczy czerwony głośnik E129 (pomarańczowy / czerwony) (FD i С Red 40; farba smołowa; zakazany w 9 krajach europejskich) Astma, nadpobudliwość; reakcje alergiczne; katar sienny; pokrzywka; należy unikać osób wrażliwych na aspirynę; szkodliwy wpływ na funkcje rozrodcze zwierząt; rakotwórczy. · E110 Żółty barwnik „zachód słońca” (pomarańczowy / żółty) (FD Od żółtego 6; syntetyczny; barwnik azowy; zakazane w niektórych krajach, w tym Norwegia) Astma; pokrzywka; katar sienny; ból brzucha; wyprysk; nadpobudliwość; należy unikać osób wrażliwych na aspirynę; rakotwórczy. · E124 Crimson 4R; czerwień koszenilowa A Barwnik (czerwony) (czerwień jaskrawa; barwnik monoazowy; zakazany w niektórych krajach) Astma; katar sienny; pokrzywka; należy unikać osób wrażliwych na aspirynę; nadpobudliwość; rakotwórczy. · E132 Indigo; Indigo Carmine Dye (umiarkowanie jasnozielony) (FD i C Blue 2; barwnik smoły węglowej; zakazany w niektórych krajach, w tym w Norwegii) Astma; reakcje alergiczne; nadpobudliwość; problemy z sercem; nie zalecane dla dzieci; rakotwórczy;

17 Rezultat. Ile jemy suplementów diety? Według różnych źródeł osoba zużywa od 2,5 kg do 9 kg rocznie. różne substancje niespożywcze, które służą do nadawania żywności świeżego i atrakcyjniejszego wyglądu i zapachu oraz są stosowane w celu zwiększenia trwałości żywności. Należy pamiętać, że dodatki do żywności nie zawierają związków, które zwiększają wartość odżywczą produktu (witaminy, pierwiastki śladowe itp.). Zdrowa żywność powinna być przygotowywana przez długi czas, szybko się pogarszać i mieć normalną (zbliżoną do naturalnej) zawartość tłuszczu. Wszystko, co zostało stworzone przez naturę, nie powstało na próżno właśnie w tej koncentracji i w kompozycji niezbędnej do zrównoważonej diety. Nie eksperymentuj ze swoim zdrowiem. Wystarczy, że nasze jedzenie jest tak przetworzone w wyniku gotowania, że ​​po prostu traci prawie wszystkie składniki odżywcze (dokładnie to, za co jemy).

18 A na zakończenie... Bądź ostrożny przy wyborze produktów zawierających dodatki do żywności E!

http://www.myshared.ru/slide/285268/

Szkodliwe dodatki do żywności E

Czytając skład każdego produktu coraz częściej natkniesz się na substancje oznaczone literą E i kodem cyfrowym. Są to tak zwane dodatki do żywności, które nie są obowiązkowymi składnikami produktu, ale mogą znacznie obniżyć koszty producenta, jeśli są stosowane zamiast naturalnych składników.

Chociaż te dodatki są dozwolone do stosowania, mogą być szkodliwe, a nawet niebezpieczne dla ludzkiego ciała. Trzycyfrowy kod każdego dodatku jednoznacznie określa, do której kategorii należy.

E-400-599 - Stabilizatory, emulgatory.

E-600-699 - Wzmacniacze smaku i aromatu.

E-900—999 - Przeciwpożarowe (środki przeciwpieniące) i inne substancje.

Szkodliwe dodatki do żywności E

Poniżej znajdują się najbardziej szkodliwe i zabronione dodatki do żywności, wszystkie sklasyfikowane według ich szkodliwych skutków. Wiele suplementów z listy może pogorszyć istniejącą chorobę, dlatego zaleca się wydrukowanie listy suplementów, które mogą być dla Ciebie szkodliwe.

Podejrzany: E 104, E 122, E 141, E 150, E 171, E 173, E 241, E 477

Niebezpieczne: E 102, E 110, E 120, E 124, E 127, E 129, E 155, E 180, E 201, E 220, E 222, E 223, E 224, E 228, E 233, E 242, E 270, E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 405, E 501, E 502, E 503, E 620, E 636, E 637.

Bardzo niebezpieczny: E 123 (Zakazany), E 510, E 513, E 527.

Zabronione: E 103, E 105, E 111, E 121, E 123 (Bardzo niebezpieczne), E 125, E 126, E 130, E 152, E 216 (Przyczynia się do rozwoju raka), E 952.

Szkodliwy dla skóry: E 151, E 160, E 231, E 232, E 239, E 951, E 1105.

Powoduje wysypkę: E 310, E 311, E 312, E 907.

Przyczyna zaburzeń jelitowych: E 154 (narusza ciśnienie krwi), E 343, E 626, E 627, E 628, E 629, E 630, E 631, E 632, E 633, E 634, E 635.

Ciśnienie tętnicze: E 250, E 251.

Zwiększenie cholesterolu: E 320, E 321.

Przyczynianie się do rozwoju raka: E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452, E 453, E 454, E 461, E 462, E 463, E 465, E 466.

Przyczynianie się do rozwoju raka: E 131, E 142, E 153, E 210, E 211, E 212, E 213, E 214, E 215, E 219, E 230, E 216 (Zakazane), E 240, E 249, E 252, E 280, E 281, E 282, E 283, E 330, E 954.

Zwiększenie poziomu cholesterolu: E 338, E 339, E 340, E 341, E 450, E 451, E 452, E 453, E 454, E 461, E 462, E 463, E 465, E 466.

Zwracaj uwagę na napisy na opakowaniu, aw szczególności na skład produktu. Oczywiście zakup żywności z tymi dodatkami E powinien zostać porzucony.

http://www.besaport.ru/raznoe/643-vrednye-pishchevye-dobavki-e

Suplementy diety - korzystne i szkodliwe, klasyfikacja i działanie na organizm

Treść artykułu

Na półkach sklepów jest prawie niemożliwe znalezienie produktów, które nie zawierają dodatków do żywności. Są nawet wkładane do chleba. Wyjątkiem jest naturalna żywność - mięso, zboża, mleko i warzywa, ale nawet w tym przypadku nie można być pewnym, że nie mają chemii. Na przykład owoce są często traktowane konserwantami, co pozwala zachować prezentację przez długi czas.

Suplementy diety są syntetycznymi substancjami chemicznymi lub naturalnymi, które nie są spożywane samodzielnie, ale są wprowadzane do produktów wyłącznie w celu nadania pewnych właściwości, na przykład smaku, tekstury, koloru, zapachu, czasu przechowywania i wyglądu. Wiele mówi się o celowości ich użycia i wpływie na ciało.

Rodzaje dodatków do żywności

Wyrażenie „dodatki do żywności” przeraża wielu. Ludzie zaczęli je stosować wiele tysięcy lat temu. Nie dotyczy to złożonych chemikaliów. Mówimy o soli, kwasie mlekowym i octowym, przyprawach i przyprawach. Są również uważane za dodatki do żywności. Na przykład karmin, barwnik pochodzący z owadów, był używany w czasach biblijnych, aby produkty były purpurowe. Teraz substancja nazywa się E120.

Do XX wieku do produkcji produktów stosowano tylko naturalne dodatki. Stopniowo taka nauka jak chemia żywności zaczęła się rozwijać, a sztuczne dodatki zastąpiły większość naturalnych. Produkcja jakości i polepszaczy smaku została uruchomiona. Ponieważ większość dodatków do żywności ma długie nazwy, które trudno było zmieścić na jednej etykiecie, dla wygody Unia Europejska opracowała specjalny system etykietowania. Nazwa każdego suplementu diety zaczęła się od „E” - litera oznacza „Europa”. Po tym powinny następować liczby, które pokazują przynależność tego gatunku do określonej grupy i oznaczają pewien dodatek. Następnie system został udoskonalony, a następnie został przyjęty do międzynarodowej klasyfikacji.

Klasyfikacja dodatków do żywności według kodu

• od E100 do E181 - barwniki;
• E200 do E296 - środki konserwujące;
• E300 do E363 - przeciwutleniacze, przeciwutleniacze;
• E400 do E499 - stabilizatory, które zachowują spójność;
• E500 do E575 - emulgatory i środki spulchniające;
• E600 do E637 - smaki i wzmacniacze smaku;
• od E700 do E800 - rezerwowe, rezerwowe pozycje;
• E900 do E 999 - przeciwpożarowy, przeznaczony do zmniejszania ilości piany i substancji słodzących;
• E1100 do E1105 - katalizatory biologiczne i enzymy;
• E 1400 do E 1449 - modyfikowane skrobie, pomagające stworzyć niezbędną spójność;
• E 1510 do E 1520 to rozpuszczalniki.

Regulatory kwasowości, słodzików, środków spulchniających i powłok są zawarte we wszystkich wymienionych grupach.

Liczba suplementów diety rośnie każdego dnia. Nowe skuteczne i bezpieczne substancje wypierają stare. Na przykład ostatnio popularne stały się złożone dodatki, które składają się z mieszaniny dodatków. Każdego roku listy dozwolonych dodatków są uzupełniane nowymi. Takie substancje po literze E mają kod większy niż 1000.

Klasyfikacja dodatków do żywności według zastosowania

• Barwniki (E1...) - zaprojektowane w celu przywrócenia koloru produktów, które są tracone podczas przetwarzania, w celu zwiększenia jego intensywności, nadania żywności koloru. Naturalne barwniki są ekstrahowane z roślin okopowych, jagód, liści i kwiatów roślin. Mogą być pochodzenia zwierzęcego. Naturalne barwniki zawierają substancje aktywne biologicznie, aromatyczne i aromatyzujące, które nadają żywności przyjemny wygląd. Należą do nich karotenoidy - żółty, pomarańczowy, czerwony; likopen - czerwony; ekstrakt z żółtego annato; flawonoidy - niebieski, fioletowy, czerwony, żółty; chlorofil i jego pochodne - zielony; kolor cukru - brązowy; karmin - fioletowy. Istnieją syntetyczne barwniki. Ich główna zaleta w stosunku do naturalnych kolorów i długi okres trwałości.
• Konserwanty (E2...) - zaprojektowane tak, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów. Często jako konserwanty stosuje się kwas octowy, benzoesowy, sorbinowy i siarkowy, sól i alkohol etylowy. Konserwantami mogą być antybiotyki - nizyna, biomityna i nystatyna. Syntetycznych konserwantów nie można dodawać do żywności masowej produkcji - żywności dla niemowląt, świeżego mięsa, chleba, mąki i mleka.
• Przeciwutleniacze (E3...) - zapobiegają uszkodzeniom tłuszczów i produktów zawierających tłuszcz, spowalniają utlenianie wina, napojów bezalkoholowych i piwa oraz chronią owoce i warzywa przed ciemnieniem.
• Zagęszczacze (E4...) - dodane w celu zachowania i poprawy struktury produktów. Pozwalają one zapewnić żywności niezbędną spójność. Emulgatory są odpowiedzialne za właściwości plastyczne i lepkość, na przykład dzięki nim produkty piekarnicze nie są przestarzałe. Wszystkie dozwolone zagęszczacze są pochodzenia naturalnego. Na przykład E406 (agar) - ekstrahowany z wodorostów morskich i wykorzystywany do produkcji ciast, kremów i lodów. E440 (pektyna) - z jabłek, skórki cytrusowej. Jest dodawany do lodów i galaretek. Żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego, jej źródłem są kości, ścięgna i chrząstka zwierząt gospodarskich. Skrobie otrzymuje się z grochu, sorgo, kukurydzy i ziemniaków. Emulgator i przeciwutleniacz E476, E322 (lecytyna) jest ekstrahowany z olejów roślinnych. Białko jaja jest naturalnym emulgatorem. Ostatnio w produkcji przemysłowej stosuje się bardziej syntetyczne emulgatory.
• Wzmacniacze smaku (Е6...) - ich celem jest uczynienie produktu smaczniejszym i bardziej aromatycznym. Aby poprawić zapach i smak, użyj 4 rodzajów dodatków - wzmacniaczy do smaku, smaku, regulatorów kwasowości i substancji smakowych. Świeża żywność - warzywa, ryby, mięso mają wyraźny aromat i smak, ponieważ zawierają wiele nukleotydów. Substancje poprawiają smak poprzez stymulowanie końcowych kubków smakowych. Podczas przetwarzania lub przechowywania liczba nukleotydów jest zmniejszona, więc są wytwarzane sztucznymi środkami. Na przykład etylowy maltol i maltol poprawiają percepcję kremowych i owocowych aromatów. Substancje dają uczucie zawartości tłuszczu w niskokalorycznym majonezie, lodach i jogurcie. Często dodawane do produktów znanych glutaminianu monosodowego, o skandalicznej reputacji. Substancje słodzące wywołują wiele kontrowersji, zwłaszcza aspartam, o którym wiadomo, że jest prawie 200 razy słodszy niż cukier. Ukrywa się pod oznaczeniem E951.
• Środki smakowe - dzielą się na naturalne, sztuczne i identyczne z naturalnymi. Pierwszy zawiera naturalne substancje aromatyczne ekstrahowane z materiałów roślinnych. Mogą to być destylatory substancji lotnych, ekstrakty wodno-alkoholowe, suche mieszanki i esencje. Środki smakowo-zapachowe identyczne z naturalnymi uzyskuje się przez ekstrakcję ich z naturalnych surowców lub przez syntezę chemiczną. Zawierają związki chemiczne występujące w surowcach pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego. Sztuczne aromaty obejmują co najmniej jeden sztuczny składnik, mogą również zawierać identyczne naturalne i naturalne aromaty.

W produkcji przetworów mlecznych zastosowano biologicznie aktywne dodatki. Nie mylić ich z dodatkami do żywności. Pierwszy, w przeciwieństwie do drugiego, może być używany oddzielnie jako dodatek do żywności. Mogą to być substancje naturalne lub identyczne. W Rosji suplementy diety należą do osobnej kategorii żywności. Ich głównym celem, w przeciwieństwie do konwencjonalnych dodatków do żywności, jest poprawa ciała i dostarczenie mu przydatnych substancji.

Przydatne suplementy diety

Za oznakowaniem E kryje się nie tylko szkodliwa i niebezpieczna chemia, ale także nieszkodliwe, a nawet przydatne substancje. Nie bój się wszystkich dodatków do żywności. Wiele substancji, które działają jako dodatki, to ekstrakty z produktów naturalnych i roślin. Na przykład w jabłku znajduje się wiele substancji oznaczonych literą E. Na przykład kwas askorbinowy - E300, pektyna - E440, ryboflawina - E101, kwas octowy - E260.

Pomimo tego, że jabłko zawiera wiele substancji, które znajdują się na liście dodatków do żywności, nie można go nazwać produktem niebezpiecznym. To samo dotyczy innych produktów.

Rozważ niektóre z popularnych, ale przydatnych suplementów.

• E100 - kurkumina. Pomaga kontrolować wagę.
• E101 - ryboflawina, znana również jako witamina B2. Bierze aktywny udział w syntezie i metabolizmie hemoglobiny.
• E160d - likopen. Wzmacnia odporność.
• E270 - kwas mlekowy. Ma właściwości przeciwutleniające.
• E300 - kwas askorbinowy, to witamina C. Pomaga poprawić odporność, poprawia kondycję skóry i przynosi wiele korzyści.
• E322 - lecytyna. Wspiera odporność, poprawia jakość procesów żółci i powstawania krwi.
• E440 - pektyna. Oczyść jelita.
• E916 - jodan wapnia. Służy do wzbogacania żywności w jod.

Neutralne suplementy diety są stosunkowo nieszkodliwe.

• E140 - chlorofil. Rośliny przybierają zielony kolor.
• E162 - betanina - czerwony barwnik. Wydobywany jest z buraków.
• E170 - węglan wapnia, jeśli jest prostszy - zwykła kreda.
• E202 - sorbitol potasu. Jest naturalnym konserwantem.
• E290 - dwutlenek węgla. Pomaga zmienić zwykły napój w gazowany.
• E500 - soda oczyszczona. Substancja może być uważana za stosunkowo nieszkodliwą, ponieważ w dużych ilościach może niekorzystnie wpływać na jelita i żołądek.
• E913 - lanolina. Stosowany jest jako środek glazurujący, zwłaszcza w przemyśle cukierniczym.

Szkodliwe dodatki do żywności

Szkodliwe dodatki są znacznie więcej niż korzystne. Należą do nich nie tylko substancje syntetyczne, ale także naturalne. Szkoda suplementów żywieniowych może być świetna, zwłaszcza jeśli jest spożywana z produktami regularnie iw dużych ilościach.

Obecnie zabronione są następujące dodatki w Rosji:

• polepszacze do chleba i mąki - E924a, E924d;
• konserwanty - E217, E216, E240;
• barwniki to E121, E173, E128, E123, Red 2G, E240.

Tabela szkodliwych dodatków do żywności

Dzięki badaniom specjalistów, listy dozwolonych i zabronionych dodatków są regularnie zmieniane. Wskazane jest, aby na bieżąco śledzić takie informacje, ponieważ pozbawieni skrupułów producenci, w celu obniżenia kosztów towarów, naruszają technologie produkcji.

Zwróć uwagę na dodatki pochodzenia syntetycznego. nie są formalnie zabronione, ale wielu ekspertów uważa je za niebezpieczne dla ludzi.

Na przykład glutaminian sodu, który jest ukryty pod nazwą E621 - popularny wzmacniacz smaku. Wydaje się nazywać szkodliwym. Nasz mózg i serce tego potrzebują. Gdy brakuje jej ciała, może produkować substancję samodzielnie. Gdy nadmiar glutaminianu jest w stanie wywołać efekt toksyczny, a więcej z niego trafia do wątroby i trzustki. Może to być uzależnienie, alergia, uszkodzenie mózgu i oczu. Szczególnie substancja jest niebezpieczna dla dzieci. Opakowania zazwyczaj nie wskazują, ile glutaminianu sodu znajduje się w produkcie. Dlatego żywność zawierająca lepiej nie nadużywać.

Bezpieczeństwo dodatku E250 jest wątpliwe. Substancja może być nazywana dodatkiem uniwersalnym, ponieważ jest stosowana jako barwnik, przeciwutleniacz, środek konserwujący i stabilizator koloru. Pomimo tego, że udowodniono szkodliwość azotanu sodu, nadal korzysta on z większości krajów. Jest częścią kiełbasy i produktów mięsnych, może być obecny w śledziu, szprotkach, wędzonych rybach i serach. Azotan sodu jest szkodliwy dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, dysbakteriozę oraz problemy z wątrobą i jelitami. Po wejściu do organizmu substancja jest przekształcana w silne substancje rakotwórcze.

Surfowanie syntetycznych barwników jest prawie niemożliwe do znalezienia bezpiecznego. Mogą mieć działanie mutagenne, alergiczne i rakotwórcze.

Antybiotyki, stosowane jako konserwanty, powodują dysbakteriozę i mogą powodować choroby jelit. Zagęszczacze mają zdolność absorbowania substancji, zarówno szkodliwych, jak i użytecznych, mogą zakłócać wchłanianie minerałów i składników niezbędnych dla organizmu.

Spożycie fosforanów może osłabić wchłanianie wapnia, co może prowadzić do osteoporozy. Sacharyna może powodować guzy pęcherza, a aspartam może konkurować z glutaminianem pod względem szkód. Po podgrzaniu zmienia się w silny czynnik rakotwórczy, wpływa na zawartość substancji chemicznych w mózgu, jest niebezpieczny dla diabetyków i ma wiele szkodliwych skutków dla organizmu.

Suplementy zdrowotne i odżywcze

Dla znacznej historii istnienia suplementy diety okazały się przydatne. Odegrały znaczącą rolę w poprawie smaku, trwałości i jakości produktów, a także w poprawie innych cech. Istnieje wiele dodatków, które nie mogą najlepiej wpływać na organizm, ale zignorowanie korzyści płynących z takich substancji również będzie błędne.

Wysoce pożądany azotan sodu w przemyśle mięsnym i wędliniarskim, znany jako E250, mimo że nie jest tak bezpieczny, zapobiega rozwojowi niebezpiecznej choroby - zatrucia jadem kiełbasianym.

Zaprzeczanie negatywnemu wpływowi dodatków do żywności jest niemożliwe. Czasami ludzie, starając się wydobyć maksimum korzyści, tworzą produkty niejadalne, z punktu widzenia zdrowego rozsądku. Ludzkość otrzymuje wiele chorób.

Wskazówki dotyczące suplementów diety

• Przestudiuj etykiety produktów i spróbuj wybrać te, które zawierają minimum E.
• Nie kupuj nieznanych produktów, zwłaszcza jeśli ich skład jest bogaty w dodatki.
• Unikaj produktów zawierających substytuty cukru, wzmacniacze smaku, zagęszczacze, konserwanty i barwniki.
• Preferuj produkty naturalne i świeże.

Suplementy diety i zdrowie człowieka to koncepcje, które coraz częściej wiążą się ze sobą. Prowadzonych jest wiele badań, w wyniku których ujawnia się wiele nowych faktów. Współcześni naukowcy uważają, że zwiększenie diety sztucznych dodatków i zmniejszenie spożycia świeżej żywności jest jedną z głównych przyczyn zwiększonej zachorowalności na raka, astmę, otyłość, cukrzycę i depresję.

http://polzavred.ru/pishhevye-dobavki-poleznye-i-vrednye-klassifikaciya-i-vliyanie-na-organizm-cheloveka.html