Główny Olej

Przegląd ogrodu

Od czasów starożytnych człowiek uprawia kapustę. Mimo swojego czysto użytkowego znaczenia, rozważał w jej niezwykłych cechach, charakterystycznych raczej dla kwiatów niż banalną kulturę warzywną. Ogrodnicy zaczęli sadzić najpiękniejsze okazy nie w ogrodach, ale w grządkach. Dziś kapusta zdobi nie tylko amatorskie ogrody, ale także luksusowe historyczne parki, łóżka ceremonialne największych miast europejskich. Ponadto w uprawie kwiatów uprawiana jest nie tylko specjalna kapusta ozdobna, ale także liściasta, czerwona, sabaudzka.

Cob jako bukiet

Podobnie jak dorastająca Kopciuszek, sadzonki ozdobnej kapusty zamieniają się w luksusową księżniczkę. W zależności od koloru środkowej części niedorozwiniętej główki dekoracyjnej kapusty, można stworzyć jasny punkt na kwietniku. Śnieżnobiały rdzeń przenikał zielonymi lub żółtymi żyłami, jakby świecił światłem księżyca. Różowa odmiana w środku przypomina egzotyczny ogromny kwiat namalowany farbami porannego świtu. Fioletowa głowica migająca innej odmiany. Jasne kolory silnie ciętych, falistych, czasem skręconych centralnych liści, jakby obejmowały niższe zielone liście z niebieskawym nalotem. Zastanów się nad gotowym bukietem, po prostu zawiń taką głowę w szeleszczący papier, dodaj kilka gałązek łyszczec, wbij karmazynową różę w serce. Serce najsurowszej damy stopi się z tak wyrafinowanego i oryginalnego prezentu.

Kapusta ozdobna w ogrodzie jest dobra sama w sobie i otoczona innymi kwiatami. Ale jej kapusty jako soliści wyglądają naprawdę luksusowo. Wśród bylin z ozdobnymi liśćmi, na przykład żywicielem, diccenters, astilbe, nawet jedna głowa dekoracyjnej kapusty nada niepowtarzalny smak do późnej jesieni. Jednak w ogrodzie nie ma nic piękniejszego niż jasna kapusta ozdobnej kapusty pod lekką pokrywą śnieżną. Kryształy lodu splątane w liściach jak diamenty będą mienić się w zimowym słońcu.

W doniczkach

Szczególnym urokiem jest dekorowanie ogrodu doniczkami ozdobnej kapusty. Wyobraź sobie, jak będzie wyglądało Twoje miejsce na grilla, z ceramicznymi doniczkami ozdobionymi bujnymi różowymi głowami. Prawie przed Bożym Narodzeniem, nawet na przedmieściach, będą cię zachwycać, tylko kolory znikną nieznacznie. Jednak taki garnek może natychmiast po wystąpieniu zimnej pogody przenieść się do domu, aby przedłużyć kwitnienie kapusty.

W doniczkach można sadzić w trzech roślinach o tych samych lub różnych kolorach. W takiej firmie bluszcz będzie wyglądał bardzo ładnie, siwowłosy pączek, wspinając się na nasturcję. Tylko trzeba pamiętać, że kapusta i nasturcje mają sporo wrogów zdolnych do dziur w ich pięknych liściach.

Z pomocą kapusty dekoracyjnej można stworzyć miniaturowy ogród w pojemnikach na utwardzone tereny. Na przykład w strefie rekreacyjnej, gdzie organizujesz posiłki w powietrzu, możesz umieścić pojemniki z pikantnymi prawami - miętą, melisą, bazylią, poręczami, kędzierzawymi i pietruszką, rozmarynem i lawendą. Wśród tych ziół szczególne miejsce powinno mieć naczynie z dekoracyjną kapustą. Obok wanny bardziej logiczne jest umieszczenie pojemników z krwawnikiem, miętą, monardem i myśliwym. Kapusta dekoracyjna w tym przypadku, lepiej jest podnieść różowe lub fioletowe liście.

W klombach

Jeśli zasadzisz kapustę w złożonych mieszankach, na tle krzewów, powinieneś wziąć pod uwagę, że obróci ona swoją piękną głowę w kierunku światła słonecznego, podczas cieniowania łodyga może się rozciągnąć i położyć. Jednak nadal jest rośliną do ogrodów kwiatowych. Podczas sadzenia uważnie przeczytaj cechy odmiany, aby dokładnie wiedzieć, jaka będzie średnica i wysokość rośliny.

Dekoracyjna kapusta wygląda na tle roślin iglastych. Drzewa świerkowe, wysokie jałowce, posadzone na tle trawnika, wyglądają nieco ponuro, więc można je zaokrąglić za pomocą jasnych wieloletnich bratek z małymi kwiatami, na przykład odmian Bambini i jednej lub dwóch główek ozdobnej kapusty. Takie sztuczne „podświetlenie” będzie korzystne tylko dla drzew iglastych, a twój ogród zyska chwałę oryginału.

W ogrodzie

Ponownie w stylu dekoracyjnych ogrodów. W domku lub w wiejskim domu warzywa i warzywa uprawia się dziś nie tyle ze względu na ciągłą konsumpcję, co na pojedyncze spożycie świeżych produktów. Zgadzam się, kapusta jest łatwiejsza do kupienia niż do wzrostu. Ale kłótnia z kapustą. Istnieją takie rodzaje, gatunki i odmiany, które będą ozdabiać najwspanialszy ogród. Cóż, na sałatki źle.

Uwielbiam kapustę sojową ze względu na jej delikatny smak i niezwykłe właściwości dekoracyjne. Ogromne niebieskawe liście bańki - wyjątkowe tło dekoracyjne i jarmuż.

Spróbuj złamać taki kwadratowy kwietnik wśród trawnika. W centrum zasadzaj kapustę Kale Redbor ze spektakularnymi kręconymi fioletowymi liśćmi. Osiąga półtora metra w ciągu lata. Zakładając 5-6 główek kapusty sabaudzkiej, należy pamiętać, że przy dobrej pielęgnacji może osiągnąć metr średnicy. Od środka do narożników posadź rząd kamiennej głowy lub Marsa z czerwonej kapusty. Jego fioletowe liście świecą tu przez ciemnozielony kolor. Pozostałą przestrzeń wypełnij kapustą liściastą Toscana - ma bardzo piękne, ciemnozielone, podłużne, mocno skręcone liście. Jako krawężnik możesz wylądować niskie nagietki o drobnych liściach odmiany Lemon Gem. Po pierwsze, jest piękna, a po drugie, będą chronić kapustę przed wieloma szkodnikami.

Nie zapomnij chronić kapusty przed szkodnikami, zwłaszcza gąsienicami i ślimakami. W przeciwnym razie mogą zniszczyć cały efekt dekoracyjny twoich roślin. I ostatni. W kwiaciarniach najczęściej sprzedawano mieszankę nasion kapusty ozdobnej. Oczywiście możesz sadzić swoje siewki, wysiewając nasiona pod koniec marca i na początku kwietnia, ale dla twojej strony potrzebujesz maksymalnie 10 roślin, więc łatwiej jest kupić gotowe sadzonki, a zatem możesz od razu wybrać roślinę o określonym kolorze.

http://gardenreview.ru/kapusta-cvetok-ili-ovoshh/

Kapusta

Encyklopedia Collier. - Otwarte społeczeństwo. 2000

Zobacz, co „CABBAGE” w innych słownikach:

KAPUSTA - KAPUSTA. Są kapusta biała, czerwona kapusta, savoy, kolor, brukselka i kalarepa. Biała kapusta. Głowa kapusty składa się z szypułki koloru białego i zwiniętych liści jasnozielonego i białego koloru, których liczba zależy od odmiany...... Krótka encyklopedia gospodarstwa domowego

Kapusta - biała. KAPUSTA, rodzaj jeden, dwa i wieloletnie rośliny zielne (rodzina krzyżowa). Około 35 gatunków, w Eurazji i Afryce Północnej, większość pochodzi z Morza Śródziemnego i Chin. Uprawiany (od wczesnego neolitu)...... Ilustrowany słownik encyklopedyczny

Kapusta - kobieta Zakąska Brassica oleracea. Szare, zewnętrzne liście kachany lub widelca; białe, czyste widelce bez tych liści. Kręcone, zimowe lub brukkol, nie widelce; istnieje więcej ras: safoy, kolor itp., mamy bardziej powszechny widelec, głowę......... słownik Dal

kapusta - biti. zool Kapusta (kyrykabat) ziyankkesіnіn bіrі. Warzywo daқyldarynyң neg_zgі ziyankkesі - tүrlі bүrgeler, kapusta kөbelegi_, k i p y z t a b i t і, kapusta kүyesі zhne kapustvo shybyny (Communism tuy, 6, 05, 1967, 2) Kapusta kapuściana. zool....... Kazak tilinіn tүsіndіrme sмеzdіgі

Kapusta - jedna z najstarszych uprawianych roślin warzywnych, powszechnie stosowana w kuchni. Najbardziej powszechne na świecie stosowanie kapusty do gotowania w zupach nie jest najbardziej poprawne. Gotowana kapusta traci wiele przydatnych...... Słownik kulinarny

Kapusta - kapusta, kapusta, pl. nie, kobieta Roślina ogrodnicza, upotr. w jedzeniu, rosnące kluby, głowa. Kwaśna kapusta. Świeża kapusta. Ciasto z kapustą. Kapusta kiszona. Rozdrobniona kapusta. Posiekaj kapustę (posiekaj na kwaśny). Kalafior (specjalny...... słownik wyjaśniający Uszakowa

KAPUSTA - (Brassica), rodzaj rośliny (jeden, dwa lub wieloletnie) fam. krzyżowy. Ok 35 gatunków w Eurazji i na północy. Afryka, większość na Morzu Śródziemnym. W ZSRR ok. 10 gatunków. Rośliny długie, jałowe i zapylane krzyżowo. Wiele rodzajów warzyw, pasz... Biologiczny słownik encyklopedyczny

kapusta - babcie, warzywa, safoy, savoy, kopek, babcia, dwuletnie, kimchi, finanse, funi michi, bashli, petit tag, pieniądze, kapusta, nikczemny metal, prowansalski, fasola, pieniądze, manihuhi, pieniądze, kapitał, brokuły, chrupnięcia, broccol, wodorosty,...... Synonimy słownika

KAPUSTA - KAPUSTA, s, kobieta. Roślina ogrodowa to. crucifers, zwykle rosnąca głowa. Głowa kapusty. Kolor do (z białą głową, utworzoną przez pąki kwiatostanów ciasno przylegających do siebie). K. Kalarepa. • Wodorosty to rodzaj alg... Słownik Ozhegova

kapusta - 1. KAPUSTA, s; g. Roślina ogrodowa to. krucyfiksy z zjedzonymi zwiniętymi liśćmi. Marynowane k. Shchi ze świeżą kapustą. Ciasto z kapustą. Rozdrobniona kapusta. Posiekaj kapustę. Królik do. (Popularna nazwa jakiegoś... Encyklopedycznego słownika

KAPUSTA - rodzaj jeden, dwa i wieloletnie rośliny krzyżowe, kultura warzywna. Ok 35 gatunków, w Eurazji i Afryce Północnej, większość w basenie Morza Śródziemnego. Kapusta jest uprawiana (w głowach cukru, białek, witaminy C, substancji mineralnych),...... Duży słownik encyklopedyczny

http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_colier/6923/%D0%9A%D0%90%D0%9F%D0%A3% D0% A1% D0% A2% D0% 90

Biała kapusta - historia, korzyści i bezpieczeństwo

Biała kapusta to roślina należąca do rodziny krzyżowej. W wielu krajach świata ogromne obszary są przeznaczone na jego rozwój. Ta uprawa rośnie w umiarkowanie chłodnym klimacie.

W Federacji Rosyjskiej uprawa białej kapusty zajmuje znaczące miejsce. Tak więc na Syberii iw strefie Nechernozemie zajmuje wiodącą pozycję pod względem preferencji i obejmuje 1/2 całej ziemi do sadzenia warzyw.

Biała kapusta, historia jej wyglądu

Biała kapusta pochodzi od dzikich gatunków rosnących w pasie Eurazji, Afryki, Europy Zachodniej. Historia tej różnorodności kulturowej pojawiła się w tysiącleciach pne w starożytnej Hiszpanii. Ten kraj stał się pionierem w branży. Miejscowi nazywali warzywo „achi”. Później udał się na podbój Cesarstwa Rzymskiego, Republiki Greckiej i Egiptu. Następnie kontynuował swoją „podróż” na Południowym Kaukazie iw krajach bałkańskich. „Izbornik Svyatoslav”, starożytny podręcznik do Rusi Kijowskiej, skompilowany w 1076 r., Miał specjalną, specyficzną sekcję, poświęconą instrukcjom użytkowania i konserwacji tej rośliny. Pismo Święte o nim przypomniało się jako codzienny, codzienny produkt dla zwykłego człowieka tamtych czasów.

Drugą ojczyzną kapusty jest Rosja. Od czasów starożytnych rosyjscy rolnicy słyną z umiejętności uprawy. Podczas prezentacji produktów rolnych, które odbyły się w Wiedniu w 1875 r., E. A. Grachev otrzymał medal „Za postęp” w odmianach hodowlanych i hodowlanych. Głowy Gracheva miały przekrój do 70 centymetrów, były gęste w strukturze, miały doskonały smak i biały kolor.

Wartość odżywcza białej kapusty

  • kaloria kapusta - do 30 kCall;
  • białka - od 1,8 grama;
  • tłuszcz - od 0,1 grama;
  • węglowodany - od 4,7 grama;
  • błonnik pokarmowy - od 2 gramów;
  • kwasy organiczne - od 0,3 grama;
  • woda - od 90 gramów;
  • mono - i disacharydy - od 4,6 grama;
  • skrobia - od 0,1 grama;
  • popioły - od 0,7 grama.

Warzywa są bogate w takie makroelementy:

  • Ca - 48 mg;
  • Mg - od 16 mg;
  • Na - od 12,7 mg;
  • K - od 30 mg;
  • P - od 30 mg;
  • Cl - od 37 mg;
  • S - od 37 mg.

Biała kapusta i jej witaminy

  • beta karoten - od 0,02 mg;
  • retinol - od 3 µg;
  • tiamina - od 0,03 mg;
  • Ryboflawina - od 0,04 mg;
  • Kwas pantotenowy - od 0,2 mg;
  • pirydoksyna - od 0,1 mg;
  • kwas foliowy - 11 μg;
  • kwas askorbinowy - od 44 mg;
  • tokoferole - od 0,1 mg;
  • Biotyna - od 0,101 µg;
  • filochinon - od 75 mcg;
  • kwas nikotynowy - 0,9 mg;
  • B4 - od 10,5 mg.

Pierwiastki śladowe obecne w kapuście

  • Fe - 0,61 mg;
  • Zn - 0,43 mg;
  • Miedź - od 76 mcg;
  • Mg - od 0,16 mg;
  • Se - od 0,3 µg;
  • Cr - od 5,3 µg;
  • P - od 10,3 µg;
  • Mo - od 9,8 mcg;
  • B - 200 µg;
  • Kobalt - od 3,2 µg;
  • Al - od 568 mcg;
  • Ni - od 16 mikrogramów.

Korzyści z białej kapusty

Biała kapusta to wyjątkowy produkt, który w swoim składzie ma właściwości lecznicze i lecznicze dla zdrowia ludzkiego. Wszyscy dobrze wiemy, że praca ludzkiego ciała jest ważna i przypomina piec, który wymaga stałego, systematycznego podrzucania paliwa. A jeśli ten „technologiczny” proces zostanie powstrzymany, pojawienie się organicznych i nieorganicznych związków w ciele zawiedzie. Dlatego, aby zachować równowagę, musimy odpowiednio stworzyć menu żywności, aby dostarczyć naszemu organizmowi odpowiednią gamę produktów. Przydatne właściwości białej kapusty:

    • stosując średni efekt termiczny, zwiększa się w nim obecność witaminy C, ponieważ askorbinę przekształca się w kwas askorbinowy;
    • kwas foliowy jest zawarty w górnych zielonych liściach, które mają działanie lecznicze na naczynia krwionośne naczyń krwionośnych i metabolizm w organizmie;
    • H2O jest zatrzymywany w organizmie ludzkim dzięki pierwotnej zawartości soli K nad solami Na;
    • Lekarstwem na stwardnienie są kwasy oksymolowe. Pomagają zapobiegać procesowi konwersji sacharydów i nie pozwalają na nagromadzenie naturalnego alkoholu tłuszczowego. Jednak podczas obróbki termicznej warzyw kwasy mają tendencję do rozpadu;
    • sok ma neutralną wartość pH, co sprawia, że ​​warzywo jest użyteczne dla każdego, kto ma niski wskaźnik kwasowości w żołądku;
    • pozytywnie wpływa na przyspieszenie metabolizmu w organizmie człowieka, dzięki obecności ogromnej ilości witaminy B4;
    • więcej niż owoce cytrusowe mają cukier gronowy;
    • na zawartość fruktozy będzie wyprzedzać cebulę, marchew, ziemniaki i cytrusy;
    • kapusta kiszona - narodowy przysmak wielu państw. Należą do nich Republika Białorusi, Republika Bułgarii, Republika Federalna Niemiec, Rzeczpospolita Polska, Federacja Rosyjska, Ukraina i Republika Czeska. To dość odżywcze i zdrowe warzywo, które otrzymuje się w procesie fermentacji mlekowej. Mikroorganizmy przedostające się do jelita mają korzystny wpływ na jego florę, liście dysbiozy i organizm jest oczyszczony z procesów rozkładu;
    • zawiera substancje przeciwbakteryjne, które mają szkodliwy wpływ na gronkowca złocistego, gruźlicę i inne szkodliwe mikroorganizmy;
    • Błonnik pokarmowy ma korzystny wpływ na metabolizm i uwalnia żużle z organizmu. Lekarze są zalecani w przypadku nadwagi, ponieważ warzywa mają niską wartość kaloryczną;
    • w medycynie ludowej kikut kapusty stosowany jest do produkcji wywaru przeciw rakowi.

Metoda przygotowania naparu białej kapusty:

Pokroić na małe kawałki, wlać olej ze słonecznika. W szklance wrzącej wody zalej dwie łyżki liści gryzaka. Obie wymieszaj okłady i nalegaj na dwie godziny. Po szczepieniu wymieszaj i wypij.

Uszkodzenie z białej kapusty

Biała kapusta nie powinna przejadać się. Po zjedzeniu dużej ilości może wystąpić wzdęcie w jelitach, kolki i nudności. Jeśli cierpisz na zapalenie trzustki, jego stosowanie należy ograniczyć do minimum.

Terapeutyczna i prewencyjna rola kapusty

Jeśli zauważysz, że zmęczenie przychodzi szybko, poranna świeżość „znika” w porze lunchu, musisz się skoncentrować przez długi czas, zamrozić i szybko „złapać” zimno - wskazuje to na niedobór kwasu askorbinowego w organizmie.

Witamina C odnosi się do związków organicznych, które nie są reprodukowane przez ludzkie komórki, tkanki i narządy. Musimy go zabrać z zewnątrz: do roślin warzywnych, owocowych, jagodowych i cytrusowych.

Świeży, sfermentowany lub gotowany za pomocą obróbki cieplnej kapusty, w całości, można zrekompensować brak witaminy C i powrócić do wesołego wyglądu i aktywności fizycznej. Dlatego uzupełnij swoje menu o różnego rodzaju produkty z białej kapusty. Podczas gotowania tego warzywa na drugie spróbuj gotować je tak mało, jak to możliwe, aby pozostało jak najwięcej wartościowych i użytecznych witamin.

Walka z nadwagą

Teraz spotykamy ogromną liczbę ludzi, którzy mają problem z nadwagą. Wielu, którzy próbują walczyć z nadwagą, są zainteresowani metodami odchudzania i wielokrotnie słyszeli, że znienawidzona nadwaga może zostać zrzucona na dietę kapusty. Jest naprawdę skuteczny, ponieważ disacharydy są obecne w małych dawkach w warzywach. Udowodniono, że warzywa zawierają składniki, które pomagają stymulować matabolizm w organizmie człowieka.

Materia organiczna, metylometionina, która jest dostępna w białej kapuście, będzie przydatna w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy. Świeży sok jest zalecany przez lekarzy do tych samych diagnoz.

W normalnym funkcjonowaniu przewodu pokarmowego ludzkie ciało jest ważne w małej ilości kwasu nikotynowego, który jest dostatecznie znajdowany w kapuście. Związek organiczny PP jest w nim zachowany z efektem ochronnym i termicznym.

Biała kapusta ma właściwości lecznicze i jest przydatna w przypadkach cukrzycy, niedrożności jelit, zapalenia żołądka, onkologii. Dość często zaleca się dodawanie do diety osób o niskiej kwasowości żołądka. Sok z kapusty jest przydatny do picia z przeziębienia, jako środek wykrztuśny. Spożycie kapusty wpływa na odnowę struktury krwinek.

Jak zbierać i przechowywać kapustę? Najbardziej odpowiednią godziną do zbioru zbiorów kapusty są ostatnie tygodnie jesieni. Odpowiednim miejscem do przechowywania piwnicy warzywnej jest. Ma dość wysoki procent odczytów wilgotności i niskiej temperatury. Ale w obecnych warunkach budowania domów nie można znaleźć piwnic. Dlatego, aby zachować warzywa, możesz wybrać wentylowane pomieszczenie o temperaturze do 5 stopni, w którym jest dużo wilgoci.

http://rus-list.ru/4741-kapusta-belokochannaya-istoriya-polza-i-soxrannost/

Biała kapusta

Jest to uprawa warzyw o prawie podstawowym znaczeniu (wraz z ziemniakami), szeroko rozpowszechniona ze względu na dostępność, uniwersalny smak i niezaprzeczalną wartość przemysłową.

Biała kapusta jest klasyfikowana przez botaników jako gatunek kapusty, z rodziny kapusty (krzyżowy). Łacińska nazwa rodzajowa kapusty to Brassica. Etymologia rosyjskiego słowa „kapusta” jest związana z łacińskim rzeczownikiem caput („głowa”). [1]

Historia

W Europie kapusta była uprawiana około 3000 lat temu (botaniczny prekursor nowoczesnej białej kapusty był gatunkiem o pogrubionych, mięsistych liściach zdolnych do przechowywania dużej ilości wilgoci). W Egipcie warzywo to nie było uprawiane, dopóki dynastia Ptolemeuszy nie doszła do władzy. W tekstach „ojca botaniki” Teofrasta znajduje się wzmianka o kapuście, co prowadzi do wniosku, że Grecy byli znani co najmniej już w IV wieku pne. e. W traktacie Katona „Rolnictwo” (II wiek pne) wspomniano bezpośrednio o kapuście.

W Rzymie kapusta była używana w kuchni, medycynie i stała się jedną z najbardziej poszukiwanych roślin uprawnych. W swoich pismach Pliniusz Starszy opisuje już 7 znanych gatunków kapusty. Znane nam głowy kapusty o okrągłym kształcie po raz pierwszy uprawiano w Anglii w XIV wieku.

Z Europy kapusta migrowała do Ameryki, Indii i Japonii. W historii żeglugi ostatnich stuleci warzywo to odgrywało znaczącą rolę, ponieważ to kiszona kapusta stała się prawie jedynym produktem źródłowym witaminy C, której zapasy na statku były w stanie zapobiec szkorbutowi. [2]

Sorta

Osiągnięcia selekcji dają ogrodnikom i ogrodnikom ogromne możliwości wyboru odmian i hybryd kapusty białej. Odmiany można podzielić na wczesne dojrzewanie, średnio dojrzewające i późne dojrzewanie (czasami odmiany dojrzewające są czasami definiowane jako osobna kategoria). Wczesna kapusta jest dobra do sałatek, soczysta i delikatna, ale nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Średnie i późne odmiany są doskonale przechowywane przez długi czas, są używane do kiszonej kapusty, kiszonej kapusty.

Uprawiając odmiany wcześnie dojrzewające, można uzyskać dwa zbiory rocznie. Popularne odmiany wczesnej kapusty to „Złoty hektar”, „Malachit”, „Zarya”, średni - „Dobrovolskaya”, „Kupchikha”, później - „Genewa”, „Amager”. Istnieje również wybór odmian dla określonych warunków klimatycznych: podział na tak zwane odmiany regionalne, których uprawa daje najwyższy plon w danym regionie.

Niektóre odmiany kapusty stały się naprawdę legendarne i weszły w światową historię produkcji warzyw, takie jak słynna odmiana Saint-Saens, której niektóre kopie osiągnęły wagę 20 kg i długość największych liści - do 100 cm. rynek aż do XIX wieku. Ponadto jego popularność zaczęła spadać, a od 1999 r. Odmiana została włączona do katalogu roślin ogrodowych we Francji, gdzie nadano jej specjalny status starej odmiany „zalecanej ogrodnikom amatorskim”. [3]

Cechy uprawy

W pierwszym roku uprawy kapusta daje gęstą głowę, zebraną z mięsistych i soczystych liści. W następnym roku roślina tworzy łodygę kwiatów zebranych w pędzelku. Owoce - wydłużone strąki (do 10 cm), nasiona - ciemnobrązowy kolor. Kapusta należy do roślin kochających wilgoć i umiarkowanie gorących (ciepło powyżej 25 ° C ma zły wpływ na warzywa - kapusty psują się częściej i są atakowane przez szkodniki). Konieczne jest obfite podlewanie przez prawie cały okres wegetacji. Przygotowanie gleby do uprawy odbywa się w dwóch etapach: pierwszy (do głębokości 0,25 m) i drugi (wiosna, do głębokości do 0,2 m) zaorujący łóżka. Nawożenie odbywa się także etapami: po raz pierwszy zapłodnij glebę składem mineralnym dwa tygodnie po przesadzeniu. Wyższą wydajność kapusty można osiągnąć, jeśli jej tak zwanymi „poprzednikami” na działce były marchewki stołowe lub wczesne ziemniaki.

Jak radzić sobie ze szkodnikami kapusty?

Jedną z najbardziej przyjaznych dla środowiska metod jest traktowanie sadzonek za pomocą infuzji szczawiu końskiego. Trzy wiadra zmiażdżonego szczawiu wlać wodę do beczki ogrodowej i przykryć folią. Po 10 dniach ciecz, która tworzy się bliżej powierzchni wody, jest zbierana w oddzielnym wiadrze. Przygotuj miotłę piołunu, aby spryskać łóżka kapustą. Ta metoda niezawodnie chroni kapustę przed motylem kapusty. [1], [9]

Jak wybrać

Odpowiednio dobrany będzie nie kruszący się, twardy widelec (głowa) o nienaruszonych i czystych, mocnych i gęstych świeżych liściach koloru białego lub jasnozielonego.

Jak przechowywać

Świeża kapusta może być przechowywana w piwnicy lub w lodówce przez długi czas. Unikaj przechowywania warzyw w otwartym świetle słonecznym, ponieważ w tym przypadku liście zmieniają kolor na zielony. W pudełkach kapusta zaczyna się szybko pogarszać. Skażone liście powinny zostać zauważone i usunięte na czas. Na zewnątrz lodówki każda główka kapusty powinna być przechowywana oddzielnie od innych, owinięta grubym papierem. [4], [9]

Przydatne właściwości białej kapusty

Skład chemiczny i dostępność składników odżywczych

Zastosowanie w medycynie

Biała kapusta zawiera 16 wolnych aminokwasów (w tym tryptofan, lizynę, metioninę, tyrozynę, histaminę i inne). Kapusta jest bogata w witaminy A, B1, B6, C (ascorbigen), P, K, przeciwwrzodową witaminę U; sole potasu i fosforu; pierwiastki śladowe: kobalt, miedź, cynk, magnez. Zawiera cukry, tłuszcze, enzymy (laktoza, proteaza, lipaza), substancje hormonalne, fitoncydy.

Skład liści włókna kapusty, zapobiegający rozwojowi miażdżycy i poprawiający działanie przewodu pokarmowego. Spośród soli mineralnych ważną rolę odgrywają sole potasowe, aktywując usuwanie nadmiaru płynu z organizmu i soli sodowych, które mają zdolność wiązania wody. [7]

Wszechstronne właściwości terapeutyczne kapusty wynikają z imponującej mieszanki zawartych w niej substancji chemicznych. Doświadczalnie i klinicznie potwierdzono wysoką skuteczność stosowania świeżego soku z kapusty w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy. Głównym składnikiem aktywnym w leczeniu tych chorób jest witamina U, która ma właściwości antyhistaminowe i antyserotoninowe, a także poprawia metabolizm lipidów, tiaminy i choliny oraz metabolizm błony śluzowej żołądka, zwiększając jego odporność na szkodliwe czynniki i aktywując proces gojenia ognisk wrzodziejących. Oprócz wrzodów żołądka, stosowanie witaminy U jest również wskazane w zapaleniu jelit, zapaleniu jelita grubego, chorobach skóry (egzema, łuszczyca, neurodermit, powierzchowne alergiczne zapalenie naczyń) oraz w miażdżycy. We wszystkich tych przypadkach istnieje dobry efekt terapeutyczny.

Warto zauważyć, że ekspozycja na świeży sok z kapusty bezpośrednio daje lepsze wyniki niż chlorek metylometioniny sulfoniowy (witamina U), ponieważ sok ma szereg dodatkowych właściwości: bakteriobójczych, bakteriostatycznych, grzybobójczych, fungistatycznych i fitoncjalnych. Udowodniono eksperymentalnie, że sok z kapusty działa jako substancja antybakteryjna nawet na bakterie Staphylococcus aureus i gruźlicy.

Ponadto świeży sok z kapusty ma właściwości przeciwkaszlowe i wykrztuśne. Prawie całkowity brak pędów purynowych w kapuście czyni go bardzo przydatnym w diecie osób cierpiących na dnę moczanową i kamicę żółciową. Soki, sałatki i dania z kapusty są zalecane w przypadku chorób serca i nerek (właściwości moczopędne dzięki zwiększonej zawartości soli potasowych), miażdżycy (obecność pektyn zdolnych do usuwania toksycznych substancji i cholesterolu z organizmu, a także błonnika, który usuwa cholesterol i poprawia funkcje jelitowe ).

Tradycyjna medycyna wykorzystuje sok lub świeżą kapustę w leczeniu bezsenności, bólów głowy, żółtaczki i chorób śledziony. Świeża i kapusta kiszona jest stosowana w celu zwiększenia apetytu, zwiększenia aktywności wydzielniczej gruczołów żołądkowych, regulacji aktywności jelit, zapobiegania szkorbutowi i przewlekłej dyspepsji, jako środek moczopędny i łagodny środek przeczyszczający.

Kiszona kapusta lub marynata od niej radzi na cukrzycę, choroby wątroby, zapalenie dróg żółciowych; marynata z kapusty poprawia trawienie, wspomaga wydzielanie żółci, ma oszczędny efekt przeczyszczający z hemoroidami. Sok z kapusty i wywar miodu są używane do zapalenia krtani, zapalenia oskrzeli i innych procesów zapalnych dróg oddechowych. [8]

Primenenie w medycynie tradycyjnej

Pod nazwą „witamina U” przemysł wytwarza aktywowaną formę chlorku metioniny - metylometioniny sulfoniowej. Przypisz do 1-2 tabletek (0,05 g - 0,1 g) po posiłku przez miesiąc lub 40 dni w przypadku wrzodów żołądka i dwunastnicy, przewlekłego zapalenia żołądka i bólów żołądka.

Należy pamiętać, że przy indywidualnej nietolerancji na witaminę U możliwe są nudności, wymioty i pojawienie się ciężkich bolesnych odczuć, które zanikają po zmniejszeniu dawki lub całkowitym odstawieniu leku. [8]

Zastosowanie kapusty w medycynie tradycyjnej

  • Z beri-beri, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy przepisują surowy, świeżo wyciśnięty sok z kapusty w postaci ciepła, za pół szklanki trzy razy dziennie przez miesiąc. Sok zwiększa apetyt i stymuluje uwalnianie soków pokarmowych w zapaleniu żołądka ze zmniejszoną funkcją wydzielniczą.
  • Sok z kapusty z cukrem działa jako środek wykrztuśny, antyseptyczny i przeciwzapalny.
  • Sok rozgotowany cukrem jest używany do kaca i mieszany z wywarem z nasion kapusty - na zaburzenia snu.
  • Nasiona kapusty są używane do usuwania pasożytów z ciała. [7]
  • W chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego i zapalenia dróg żółciowych, solankę z kapustą kiszoną przepisuje się w postaci ciepła na pół filiżanki trzy razy dziennie przed posiłkami.
  • W przypadku hemoroidów, którym towarzyszą zaparcia i krwawienie, weź jedną filiżankę ciepłej kiszonej kapusty w jednej dawce. [8]
  • W przypadku raka żołądka piją ciepły sok z kapusty z miodem, pół szklanki trzy razy dziennie, 60 minut przed posiłkiem. Albo przygotuj wywar z nasion i korzeni kapusty: łyżkę pokruszonych surowców gotowanych w 200 ml wody przez 10 minut, podawaj przez co najmniej godzinę i pij przez cały dzień.
  • W przypadku grypy zmieszaj sok aloesowy z miodem i sokiem z kapusty (w równych proporcjach). Wlać mieszankę z suchym winem i odstawić na jeden dzień. Weź przed posiłkiem na łyżeczkę.
  • W przypadku bezsenności 2 łyżki nasion kapusty zalać 200 ml wrzącej wody. Pozostawić na dwie godziny, a następnie odcedzić i dodać ćwiartkę świeżego soku z kapusty do naparu z nasion. Weź trzy razy dziennie przed posiłkami. [9]

Zewnętrznie:

  • Do dny moczanowej stosuje się świeże liście. Liście kapusty, gotowane w mleku i zmieszane z otrębami, są używane jako okład na zręby i mokry wyprysk. Posiekane świeże liście kapusty w połączeniu z białkami jaj stosuje się do ropnych ran, oparzeń i długotrwałych wrzodów. Surowy sok usuwa brodawki, woda rozcieńczona wodą jest skuteczna do płukania gardła, zapalenia jamy ustnej. [7]
  • Z bólem szyi, z tyłu głowy po przebiciu, nałóż kompres z mieszaniny na bolące miejsce: łyżkę startej kapusty i trzy łyżki chrzanu.
  • Kiedy migreny przyczepiają do głowy świeże liście kapusty, mocując je nie ciasnym ręcznikiem lub pasem.
  • Z pęknięciami na piętach pomoże przepis: nogi muszą być wcześniej poddane działaniu pary w łaźni sodowej. Zastosuj kleik z tartej kapusty i chrzanu na uszkodzonych obcasach. Zaciśnij kompres z polietylenu i ciepłym palcem i zostaw na noc. Rano spłukać chłodną wodą i nasmarować obcasy odżywczym kremem.
  • Gdy zewnętrzne guzy liści kapusty zostaną zmiażdżone, a następnie powstały kleik do guza. [9]

Zastosowanie w medycynie wschodniej

Avicenna używał kapusty do różnych schorzeń. Przypisał właściwości przeciwbólowe popiołom z łodyg kapusty. Odwar kapusty i nasiona, według legendarnego uzdrowiciela, z wyjątkiem pijaństwa. A popioły z korzenia kapusty - miażdży kamienie nerkowe. Jednomyślnie ze starożytnymi badaczami, Avicenna uważał, że skład soku z kapusty i wina jest dobrym lekarstwem na ukąszenia jadowitego węża lub wściekłego psa. [9]

W badaniach naukowych

Zespół brytyjskich naukowców reprezentujących grupę badawczą w Francis Crick Institute (2018), podczas badań laboratoryjnych, potwierdził rolę kapusty (w szczególności roślin Cruciflora w ogóle) w walce z rakiem jelit. Czy kapusta działa przeciwko rakowi? Podczas badania powstała substancja chemiczna indol-3-karbinol, która powstaje podczas procesu trawienia i trawienia kapusty (jak również innych przedstawicieli rodziny krzyżowej). Substancja ta wspomaga regenerację wewnętrznej warstwy jelita dolnego, stymuluje aktywność nowych komórek odpornościowych, które kontrolują stan zapalny. Teoria ta została potwierdzona przez Brytyjski Instytut Badań nad Rakiem w osobie dr T. Ki: „Badania... dowodzą, że nie tylko celuloza, ale także specjalne substancje występujące w kapuście i innych roślinach krzyżowych znacznie zmniejszają ryzyko raka jelita”.

Nie mniej fenomenalną właściwością kapusty jest zdolność „usuwania” zanieczyszczeń radiacyjnych z organizmu. Składnik chemiczny kapusty - 3,3-diindolilometan - oczyszcza przed działaniem promieniowania. Tak mówią naukowcy opracowujący projekt na Uniwersytecie Georgetown. [10]

Zastosowanie kapusty w żywieniu

Kapusta ma niską zawartość kalorii i nie ma szkodliwych tłuszczów. Ponadto zawiera kwas tartronowy, który zapobiega otyłości: kwas ten spowalnia przemianę węglowodanów w tłuszcze. Fakt ten sprawia, że ​​warzywa są niezbędne w menu ludzi, którzy chcą schudnąć. Ale rozsądniej jest włączyć do diety odchudzającą kapustę, oczywiście w sposób świeży lub kwaśny, ponieważ kwas tartronowy ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej.

Jednak kapusta poddana obróbce cieplnej może być podstawą diety ukierunkowanej na szybką i łagodną utratę wagi: jest to słynna niskokaloryczna zupa z kapusty. Metoda tej diety pozwala na włączenie niektórych potraw, namalowanych w dzień, ale głównym daniem jest kapuśniak. Aby przygotować taką zupę spalającą tłuszcz, potrzebujesz: 2 dużych cebuli, 2 bułgarskiej zielonej papryki, dwóch dużych pomidorów, 250 g grzybów, pęczka selera zielonego, ½ główki kapusty, 3 marchewek, soli, pieprzu, wszelkich przypraw lub przypraw do smaku. W głębokiej patelni usmaż na niewielkiej ilości oleju roślinnego drobno pokrojoną cebulę i pieprz. Dodaj pokruszone pomidory, grzyby, seler, kapustę, marchew i dusić przez kilka minut na małym ogniu. Umieść warzywa w rondlu, zalej 12 szklankami wody, dodaj sól, przyprawy i przyprawy i gotuj na średnim ogniu, aż stanie się miękka, konsystencja masy roślinnej. Taka kapuśniak do odchudzania może być spożywany kilka razy dziennie. [4], [11]

Użyj w gotowaniu

Jeśli chodzi o pierwsze gorące dania, w historii kuchni rosyjskiej nie ma przepisu, który mógłby konkurować z zupą i omijać ich popularność.

W „Narodowych kuchniach naszych narodów” fundamentalna praca wybitnego naukowca XX wieku. Pokhlebkina VV, opisuje opcje gotowania zupy: bogate (pełne), narodowe, chude, proste mięso, codziennie, leniwe (marynowane), kwaśne ze świeżej kapusty, szare (pikantne), zielone, pokrzywy i rzepy.

  • Zupa kwaśna ze świeżej kapusty (według przepisu Pokhlebkin V.V.)

To zajmie: 0,5-0,75 kg mostka wołowego, taką samą ilość świeżej kapusty, 6-8 kawałków małych niedojrzałych zielonych jabłek, 2 cebule, 1/2 rzepy, 2 łyżki posiekanego kopru, 3 liście laurowe, 8 czarnych pieprzy, 100 g śmietany.

Ugotuj bulion mięsny. Gdy mięso jest już prawie gotowe, posiekać liście kapusty na małe kwadraty, posiekać cebulę, rzepę, wlać do bulionu i gotować przez ćwierć godziny, a następnie dodać pokrojone jabłka, po kolejnych 5 minutach - zielenie i przyprawy i gotować, aż jabłka całkowicie stopią się. Podawać ze śmietaną.

  • Klasyczna receptura na kapustę nadziewaną mięsem (z „Książki o smacznej i zdrowej żywności”)

Składniki: 300 g mięsa, 800 g białej kapusty, pół szklanki ryżu (można go zastąpić innym jęczmieniem, proso), 1 cebula, łyżka mąki, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, śmietana i masło, szklanka wody.
Gotuj mięso mielone, gotuj ryż. Cebulę drobno posiekać, lekko podsmażyć na maśle, połączyć z mielonym mięsem i ryżem. Sól, pieprz. Liście kapusty gotuj przez 5 minut, pozwól ostudzić, posmaruj mielonym mięsem ryżem i cebulą, zawijając każdy arkusz w rolkę. Na patelni zrobić sos ze szklanki wody, mąki, śmietany i koncentratu pomidorowego. Doprowadź sos do wrzenia, soli i pieprzu. Nadziewana kapusta toczy się w rondlu, wlewamy sos, gotujemy na wolnym ogniu przez 40 minut pod pokrywką. Podczas serwowania podawaj posiekane warzywa.

Na bazie kapusty powstają setki oryginalnych i smacznych potraw reprezentujących różne kuchnie świata: od kapuśniowej diety po wykwintną kapustę. Jedną z najbardziej przydatnych przyjemności kulinarnych jest oczywiście kapusta kiszona.

  • Jak szybko zakwasić kapustę?

Natychmiastowa kapusta kiszona (na 2 godziny): potrzeba 2 kg białej kapusty, 200 g marchwi, 100 ml oleju roślinnego. Do marynaty: 1 litr wody, 100 g cukru, 60 g soli, 120 ml 9% octu, 3-4 groszek ziela angielskiego, liść laurowy. Nashinkovat z kapusty. Dodać startą marchewkę, lekko pocierać dłońmi. Wlać olej roślinny, wymieszać. Zagotuj wodę z solą, cukrem i przyprawami. Zdejmij z ognia i dodaj ocet. Wlać posiekaną kapustę z marynatą do pełnego pokrycia. Podciśnij i odstaw na 2 godziny.

  • Chrupiąca kapusta kiszona

Do gotowania potrzebne będą: 3 kg białej kapusty, 200-250 g marchwi, 60 g soli, 25 g cukru. Nashinkovat z kapusty. Dodaj startą marchewkę, sól i cukier, delikatnie wymieszaj. Mocno umieścić w pojemniku i poddać ciśnieniu. Utrzymywać w temperaturze pokojowej pod jarzmem przez 3 dni. Każdego dnia, usuwając ucisk, penetruj masę kapusty za pomocą długiego drewnianego uchwytu, aby zebrać powietrze odpadowe. Przechowuj kapustę w lodówce.

  • Gotowana kapusta z jabłkami

Składniki: 4 kg białej kapusty, 3 kg jabłek, 250-300 g marchwi, 50 g cukru, 50 g soli. Dla solanki: 1 litr wody, 25 g soli, 20 g miodu (gotuj wodę i rozpuść w niej sól i miód).

Siekać kapustę, dodać startą marchewkę, sól i cukier, wymieszać (aby warzywa lekko soczyły). Umieść jabłka i kapustę w pojemniku w kilku warstwach. Wlej ciepłą solankę, przykryj dużymi arkuszami kapusty i ustaw ciśnienie na górze. Kapusta, która będzie gotowa za 2 tygodnie, do przechowywania w chłodnym miejscu. [12]

Zastosowanie kapusty w kosmetologii

W formulacji kosmetyków na bazie soku z kapusty białej, marynaty, kapusty kiszonej, całych lub posiekanych świeżych liści kapusty.

  • Maseczka z białej kapusty (dla cery tłustej): 2 łyżki liści kapusty pokrojonej w mieszankę kleikową z ubitym białkiem jaja. Nałożyć na oczyszczoną skórę. Namocz przez pół godziny, a następnie spłucz ciepłą wodą.
  • Dla skóry tłustej zaleca się przetrzeć twarz przed myciem wacikiem nasączonym sokiem z kapusty kwaszonej. Pocieranie balsamem składającym się ze świeżych soków z kapusty i ogórka, traktowanych jednakowo.
  • Maska kapuściana na suchą skórę: na oczyszczoną skórę nałóż oczyszczony krem ​​lub odżywczy krem. Zwilż szmatkę 100 ml świeżego soku z kapusty i lekko ściśnij, nałóż na twarz. Gdy serwetka wysycha, zwilż ją równomiernie sokiem. Złóż wniosek co najmniej kwadrans.
  • Gdy sucha skóra jest również skuteczną maską: kleik świeżych liści kapusty zmieszany z żółtkiem jaja i olejem roślinnym (wszystkie składniki w równych częściach). Nałożyć na twarz, spłukać ciepłą wodą po 20 minutach.
  • Maska do wybielania kapusty: Aby pozbyć się piegów i plam starczych, warto codziennie wycierać twarz sokiem z kapusty kwaszonej.
  • Odżywcza maseczka do twarzy: wymieszać połowę pałeczek drożdżowych z miodem i świeżym sokiem z kapusty (wziąć łyżeczkę), zagnieść kompozycję do gładkości, pozostawić do fermentacji w ciemnym miejscu. Gdy masa zwiększa się o 2-3 razy, aplikuj na oczyszczoną twarz przez około pół godziny. Dokładnie spłucz ciepłą wodą. Maska z grubej warstwy kiszonej kapusty tonizuje i odżywia skórę (stać przez 20 do 30 minut, spłukać zimną wodą).
  • Balsam do włosów z sokiem z kapusty: dla cienkich włosów z rozdwojonymi końcówkami wymieszać w równych proporcjach sok - świeżą kapustę, cytrynę i szpinak. Przetrzyj kompozycję na włosy i skórę głowy, moczyć przez około 20 minut i spłukać ciepłą wodą.
  • Przy szorstkiej, stwardniałej skórze rąk przydatne są tace z sokiem z kapusty kwaszonej. Pod koniec zabiegu nasmaruj ręce tłustym kremem. [4]

Połączenie z innymi produktami

Kapusta jest warzywem zielonym i nieskrobiowym. Biała kapusta doskonale łączy się z warzywami tego typu: ogórkami, papryką, cebulą, czosnkiem, rzodkiewką, marchewką, buraczkami i młodą dynią. Kapusta nie jest kompatybilna z mlekiem, ale działa idealnie w połączeniu z tłuszczami (na przykład masłem): danie z takich kombinacji jest dobrze strawione. Sama kapusta jest dobrym dodatkiem do dań mięsnych.

Napoje

Marynata jest przygotowywana z kapusty, świeżo wyciśniętego soku, który jest mieszany z innymi sokami i dostaje koktajl warzywny.

Sok wyciska się z posiekanych liści świeżej, dojrzałej kapusty. Następnie przefiltrowano i pozostawiono do zaparzenia przez kilka godzin, aby rozjaśnić. Oczyszczony sok jest ponownie filtrowany, bardzo ostrożnie, bez wstrząsów, i pije się go zarówno w czystej postaci, jak i z dodatkami.

Kapusta i sok z buraków

Buraki umyć, oczyścić, pokroić na kilka części, wycisnąć sok za pomocą sokowirówki. Sok buraczany jest mieszany z sokiem z kapusty kwaszonej (w stosunku 3: 2) i brany do celów terapeutycznych i profilaktycznych. [9]

Ciekawe fakty

  • Wcześniej, podczas sadzenia kapusty, ludzie mówili: „Nie bądź pełną nogą, ale bądź puzastą; nie bądź pusty, bądź gęsty; nie bądź czerwony, bądź smaczny; nie bądź stary, bądź młody; nie bądź mały, bądź wielki. Miało to posadzić sadzonki kapusty 18 maja (w nowoczesnym stylu), na Arina Rasadnitsa (Kapustnitsa), a na zbiory, posiekać i zebrać kapustę 25 września - na Siergieju Kapustniku. Kalendarz astrologiczny dla ogrodników zaleca czyszczenie kapusty w ciągu dnia na rosnącym księżycu.
  • Jaki jest sekret smaku słynnej zupy? Rosyjscy chłopi gotowali tak zwaną „codzienną” zupę: gotowaną kapustę, następnie zamrażali, a następnie gotowali ponownie. Technologia ta umożliwiła uzyskanie specjalnego i specyficznego „wspólnego ducha”, który zakorzenił się w rosyjskich tawernach jako niezbędny atrybut. Firmowy smak codziennej zupy mięsnej był doskonały, ale w takiej potrawie było niewiele przydatnych substancji. [12]
  • Każdego roku w różnych częściach globu odbywają się festiwale i festiwale poświęcone zbiorom kapusty, konkursom kulinarnym w gotowaniu potraw z kapusty. Oto tylko niektóre z nich: Kupusiyada (Serbia, Futog); Kapusta kiszona, święto kapusty kiszonej (Niemcy); Filderkrautfest (Niemcy, Leinfelden-Echterdingen); festiwal kapusty (Francja, Saint-Saens); święto kapusty kiszonej (Szwajcaria, Mületurnen).
  • Malarstwo martwej natury wiele zawdzięcza takiemu warzywu, jak kapusta. Artyści o różnych epokach i trendach włączali go do swoich owoców i warzyw: od J.S. Becka („Martwa natura z kapustą i świnkami morskimi”) i B.Strozzi („Martwa natura z cukinią i winogronami w koszu, kapusta, cytryna i kwiaty w wazonie „) Do V. Van Gogha („ Martwa natura z kapustą i drewnianymi butami ”).

Niebezpieczne właściwości kapusty i przeciwwskazania

Indywidualna nietolerancja witaminy U, uwalnianej z kapusty, jest przeciwwskazaniem do stosowania leku na jej bazie - chlorku metylometioniny sulfoniowej.

Ze względu na możliwe zwiększone tworzenie się gazu przeciwwskazane jest picie soku z kapusty pacjentom ze zdiagnozowanym zawałem mięśnia sercowego.

Aby uniknąć pogorszenia, nie zaleca się przyjmowania soku z kapusty ze zwiększoną kwasowością żołądka. [8]

  1. Podręcznik zaopatrzenia w rośliny lecznicze / D. S. Ivashin, Z. F. Katina, I. Z. Rybachuk i wsp. - 6. wydanie, Isp. i dodaj. - K.: Harvest, 1989. - 288 str., Ill.
  2. Historia kapusty, źródło
  3. Kapusta, źródło
  4. Produkty lecznicze. Żywność to medycyna, medycyna to jedzenie. Skład. A.D. Milska - X.: Phoenix, 1998. - 479 p.
  5. Kapusta, surowa, źródło
  6. Kapusta, gotowana, gotowana, osuszona, bez soli, źródło
  7. Karhut V.V. Leki wokół nas. - K:: Zdrowie, 1993. - 232 p.
  8. Rośliny lecznicze: odniesienie encyklopedyczne / wyd. A. M. Grodzinsky. - K.: Olympus, 1992. - 544 str., Il.
  9. Dubrovin I. Wszystko o zwykłej kapuście. - 2009 - 163 p.
  10. Jak skromna kapusta może powstrzymać raka, źródło
  11. Dieta kapuśniakowa, źródło
  12. Wielka encyklopedia medycyny tradycyjnej. - M.: „Wydawnictwo ANS”, 2005. - 1120 str., Ill.
  13. Kapusta kiszona, źródło

Zabrania się wykorzystywania jakichkolwiek materiałów bez naszej uprzedniej pisemnej zgody.

Administracja nie jest odpowiedzialna za próbę użycia jakiegokolwiek przepisu, porady lub diety i nie gwarantuje, że te informacje pomogą lub wyrządzą ci krzywdę osobiście. Bądź ostrożny i zawsze konsultuj się z odpowiednim lekarzem!

http://edaplus.info/produce/cabbage.html

Biała kapusta

Biała kapusta to roślina dwuletnia, bardzo smaczna i zdrowa. Ludzie używają tego warzywa do jedzenia od czasów kamienia i brązu.

Biała kapusta jest rośliną dwuletnią. Ludzie rosną i używają kapusty od czasów kamienia i brązu. Starożytni Egipcjanie, Grecy i Rzymianie znali już od trzech do dziesięciu odmian kapusty. Południowe plemiona Słowian po raz pierwszy dowiedziały się o kapuście od grecko-rzymskich kolonistów mieszkających w regionach Morza Czarnego. Z czasem spotkaliśmy się z tą uprawą warzyw w Rosji.

Pochodzenie

Naukowcy sugerują, że biała kapusta pojawiła się na wybrzeżu Morza Śródziemnego, gdzie w wyniku jakiejś mutacji oddzielonej od dzikiej gorczycy. W każdym razie już w starożytności kapusta była typową rośliną korzeniową dla mieszkańców Morza Śródziemnego.
W tym samym czasie ojczyzna kapusty jest czasami nazywana Zakaukazią, Niziną Kolchowską w Gruzji, gdzie rośliny podobne do kapusty, zwane „kezhera”, rosną w obfitości.

Wartość odżywcza

Wartość odżywcza kapusty wynika z jej składu, który różni się nieco w zależności od odmiany. To warzywo zawiera substancje azotowe 1,27–3,78%, węglowodany 5,25–8,56%, nieznaczna ilość tłuszczów 0,16–0,67. Ponadto kapusta zawiera cukry, sole mineralne (siarkę, wapń, potas, fosforan), błonnik, laktozę, lipazę, proteazę i inne enzymy, fitoncydy, witaminy A, B1, B6, C, P, K, U. Wartość odżywcza na 100 g kapusty jest tylko 24 kcal.

Aplikacja do gotowania

Istnieje wiele opcji używania kapusty w żywności. Łatwo je jeść zarówno świeże, jak i przetworzone: duszone, gotowane, smażone itp. Jest to część sałatek, zup, stosowanych jako dodatek do dań głównych. Kapusta jest wykorzystywana jako nadzienie do ciast, a bułeczki z liści w Europie Wschodniej. Sól kapuściana, marynowana, fermentowana do przyszłego użytku. Nic dziwnego, że w Rosji było przysłowie: „Jeśli jest kapusta - na stole nie jest pusty”.

Zastosowanie w medycynie i kosmetologii

Kapusta jest niezwykle zdrowym warzywem. Przede wszystkim zawiera znaczną ilość przeciwwrzodowej witaminy U, dlatego sok z liści kapusty jest przydatny w leczeniu i zapobieganiu wrzodom żołądka i dwunastnicy, zapaleniu żołądka i zapaleniu jelita grubego.

Ponadto kapusta jest źródłem indolo-3-karbinolu, który pomaga przywrócić łańcuchy DNA w komórkach organizmu, a tym samym spowalnia rozwój komórek nowotworowych. Substancja ta jest również przydatna w terapii adiuwantowej rzadkiej choroby, brodawczaka krtani, w której nowotwory skóry wpływają na jamę ustną i gardło.
Wreszcie sok z kapusty, znany od czasów starożytnych i włączony do medycyny ludowej wszystkich narodów europejskich, przyczynia się do gojenia ropnych ran. Mówią, że doskonale leczy sutki karmiących kobiet.

Liście kapusty pomagają wyeliminować cholesterol z organizmu. Sok z kapusty zmniejsza zawartość cukru we krwi, pomaga w zaparciach, zwiększa wydalanie nadmiaru płynu z organizmu.
Kapusta jest zawarta we wszystkich dietetycznych niskokalorycznych menu.
W kosmetologii sok z kapusty służy do płukania twarzy i przygotowywania różnych masek kosmetycznych, które mają działanie odmładzające, wybielające i doskonale nawilżają skórę.

Przeciwwskazania

Ponieważ kapusta ma działanie przeczyszczające, jej stosowanie nie jest zalecane po operacji na klatce piersiowej i jamach brzusznych, z krwawieniem z przewodu pokarmowego, biegunką i niestrawnością, zapaleniem trzustki, zaostrzeniami wrzodów żołądka i dwunastnicy. Ostrożnie należy stosować kapustę z ostrym zapaleniem jelit, której towarzyszy biegunka. Ograniczenia w stosowaniu kapusty kiszonej związane z nadmiarem soli w niej zawartej, z powodu których cierpią na wrzód trawienny, zapalenie trzustki, chorobę nerek, wątrobę, układ sercowo-naczyniowy z konsumpcji tego produktu, lepiej powstrzymać.

Ciekawe fakty
Kapusta jest najbliższym krewnym gorczycy, rzepy i brukwi.
Starożytny grecki filozof i matematyk Pitagoras zajmował się selekcją kapusty
wysoko cenił jego właściwości lecznicze. Wśród ponad 50 gatunków kapusty rozsianych na całym świecie
nie ma ani jednego Amerykanina: w Nowym Świecie kapusta nie była znana przed pojawieniem się Europejczyków.
Istnieje wiele dekoracyjnych odmian kapusty, która jest miejscem narodzin Japonii.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ep_kapusta-belokochannaya

Ciekawe fakty, opis i zastosowanie kapusty

Kapusta jest rośliną warzywną, od czasów starożytnych, powszechnie spożywaną i używaną do celów leczniczych.

Historia kapusty pochodzi z czasów starożytnych. Opisy uprawy kultur kapusty można znaleźć w egipskim papirusie.

W starożytnych rzymskich patrycjuszach kapusta była smacznym deserem. Kapustę sprowadzili na terytorium starożytnej Rosji kupcy z Grecji w IX wieku.

W artykule dowiesz się wszystkiego o kapuście, przeczytaj, jakie są odmiany i zobacz ich zdjęcia.

Pochodzenie nazwy

Dlaczego kapusta nazywa się kapusta? Słowo „kapusta” pochodzi z połączenia dwóch łacińskich słów zapożyczonych przez starożytnych Słowian - „caputium” (kapusta) i „composita” (związek, kompleks). Okrągły kształt kapusty przypomina głowę osoby, dlatego nazwa łacińska opiera się na słowie „caput” (głowa). W starożytnych rosyjskich kronikach słowo „kompozyt” odnosi się do niektórych warzyw o dużej liczbie soczystych liści.

Opis botaniczny rośliny

Ponadto kapusta należy do klasy roślin dwuliściennych.

Jaki rodzaj rośliny jest cechą warzyw?

  • Ile chromosomów ma kapusta? Komórki tej rośliny zawierają 9 par chromosomów (2n = 18).
  • Liście kapusty są duże, zaokrąglone, z dużymi żyłami, tworzą rozetę.
  • Jaka jest struktura kwiatu tej rośliny? Kwiaty kapusty żółtej lub białej są zbierane w kwiatostanie w formie pędzla. Wzór kwiatu kapusty to: P2 + 2L4T2 + 4P (2).
  • Owoce w formie strąków do 15 cm długości z małymi ciemnobrązowymi nasionami.
  • System korzeniowy jest potężny, rozgałęziony.

Następnie możesz zapoznać się ze zdjęciem kwiatów i głowy rośliny:

Czy warzywo kwitnie?

W pierwszym roku młoda kapusta tworzy małą łodygę z liśćmi i tę formację nazywa się głową. W drugim roku długie pędy rosną do 1,5 mz kwiatami. Kapusta kwitnie dopiero w drugim roku swojego życia. Kapusta jest obsadzona gotowymi sadzonkami, w pierwszym roku głowa jest cięta i spożywana. Dlatego niewiele osób wie, jak wyglądają kwiaty kapusty.

Klasyfikacja

Która rodzina roślin jest warzywem? Kapusta należy do rodzaju kapusty (łac. Brassica) i należy do rodziny krzyżowej (Cruciferae) lub kapusty (Brassicaeae). Roślina jest dystrybuowana głównie w Eurazji, Afryce Północnej i Azji. Kapusta to roślina uprawna z ponad 50 gatunkami. W Rosji rośnie około 10 gatunków.

Jakie kultury są kompatybilne?

Nie wszystkie rośliny dobrze rosną na tym samym łóżku. Rośliny dobrze rosnące w pobliżu kapusty: buraki, ziemniaki, czosnek, groszek, fasola, ogórek i rzodkiewka. Marchewki i fasola lepiej nie sadzić obok kapusty, ale umieścić je w osobnym łóżku.

Cechy biologiczne

  1. Kapusta jest odporna na zimno. Nasiona kapusty kiełkują w temperaturze 2-3 ° C. Optymalna temperatura do uprawy kapusty wynosi 16-18 ° C

Najbardziej korzystne gleby gliniaste, dobrze trzymające wodę.

  • Kapusta o wysokiej wydajności wymaga dużej ilości składników odżywczych, a zwłaszcza - azotu, fosforu i potasu. W okresie siewek kapusta potrzebuje azotu. W okresie przewodzenia kapusta zużywa więcej potasu.
  • Korzyści i szkody

    Wszystkie rodzaje kapusty zawierają dużo składników odżywczych. Są to witaminy różnych grup, makro- i mikroelementy, minerały. Korzyści płynące ze spożywania tego warzywa potwierdzają dietetycy i lekarze. Ponadto kapusta jest pokazywana nie tylko w postaci surowej, ale także duszonej i gotowanej.

    Pomimo pełnego zakresu użytecznych właściwości istnieją przeciwwskazania. Zasadniczo dotyczą one różnych chorób.

    Lista chorób, gdy kapusta zaszkodzi: wszystkie choroby przewodu pokarmowego. Zwłaszcza:

    • zwiększona kwasowość żołądka;
    • skurcze jelitowe;
    • wrzód;
    • choroba nerek wszystkich odmian;
    • wysokie ciśnienie krwi;
    • okres po operacji;
    • z problemami z układem oddechowym.

    Kiedy możliwa jest biała kapusta, ale z ograniczeniami:

    • z silnym beknięciem;
    • z nadciśnieniem;
    • w chorobach trzustki;
    • z chorobami tarczycy.
    1. Owoc. Pomimo bezwarunkowej korzyści z kapusty, owoce nie zawsze mogą być spożywane z różnymi „podrażnieniami” - jelitami, problemami z nerkami i wątrobą. Jeśli regularnie obserwuje się problemy zdrowotne, nie należy jeść kapusty w jej czystej, nieprzetworzonej formie. Nie można nadużywać tego warzywa, ponieważ kapusta wspomaga wydzielanie soku żołądkowego.
    2. Sok Sok z kapusty jest niezbędny w przypadku przeziębienia. Można go mieszać z żurawiną. Zaleca się stosowanie solanki u wszystkich osób, które mają awitaminozę. Ale sok z kapusty nie jest zalecany dla osób cierpiących na wrzody, zapalenie jelita grubego, problemy z nerkami.
    3. Liście. Liście polecane są nie tylko do jedzenia, ale także jako okłady. Zastosowanie liści kapusty z miodem do klatki piersiowej z lakstostasa jest uważane za skuteczne w medycynie ludowej. Ogólnie rzecz biorąc, stosowanie kapusty podczas laktacji powinno być ograniczone, ponieważ wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, a to, jak dobrze postępuje proces laktacji, zależy od jego normalnego funkcjonowania.

    Jako pasza dla różnych zwierząt

    Kapusta może być karmiona kozami, owcami, krowami. Z przyjemnością to warzywo zjadają gryzonie - szczury, świnki morskie. Króliki ją kochają, dla nich to prawdziwa ulubiona uczta. Ale koty i psy nie zawsze postrzegają kapustę. Chociaż mięso i gulasz, niektóre zwierzęta je zjadają. Ponadto koty mogą czasami pozwolić sobie na żucie liści kapusty.

    Jakie są odmiany?

    Odmiany klasycznej białej kapusty różnią się głównie pod względem różnych terminów dojrzewania, wielkości główek. Wybierając odmianę, należy przede wszystkim zwrócić uwagę na przeznaczenie kapusty: do uzyskiwania wczesnych produktów i świeżej żywności lub do przechowywania i wytrawiania.

    Wczesne dojrzałe odmiany kapusty:

    W połowie sezonu:

    Średnie późne odmiany kapusty:

    Późne odmiany:

    Dorastanie

    Podczas uprawy kapusty należy zwrócić uwagę na szereg okoliczności:

    1. Przed suszeniem nasiona należy umieścić we wrzącej wodzie.
    2. Muszą być sadzone w specjalnej glebie w pudełku.
    3. Gdy wiek sadzonek osiągnie 20 dni, przeszczep każdy do osobnego pojemnika. Zrobią to małe kubki do sadzonek o średnicy 5 i wysokości 6 cm.
    4. Na otwartym terenie młode rośliny kapusty sadzone są od 25 kwietnia do 5 maja.
    5. Kapusta potrzebuje stałego i obfitego podlewania. Jeśli jest za gorąco i sucho na zewnątrz, to woda dwa lub trzy razy dziennie.
    6. W deszczową pogodę głównym szkodnikiem kapusty stają się ślimaki. Można je zwalczać środkami chemicznymi i ludowymi.

    Lista potraw, które można ugotować

    Z typowej kapusty można ugotować wiele zdrowych i smacznych potraw.

    • warzywa;
    • zupa;
    • barszcz;
    • z kluseczkami;
    • z makaronem i gulaszem;
    • puree z zupy.
  • Gulasze:

    • kapusta z mięsem;
    • z kurczakiem;
    • z konserwy;
    • z squash;
    • z marchewką i pomidorami.
  • Ciasta: małe paszteciki z kapustą lub duże „kapusty”.
  • Sałatki:
    • warzywa;
    • z mięsem i groszkiem;
    • winegret.
  • Podczas ciąży

    Konieczne jest ostrożne stosowanie tego warzywa podczas ciąży, zwłaszcza w surowej postaci. Kapusta może powodować problemy z pracą przewodu pokarmowego, co nie jest pomocne dla kobiet w ciąży. Najlepiej jeść kapustę w gotowanej formie, gotowanej na parze bez dodawania soli i przypraw.

    Karmienie piersią

    Biała kapusta należy do tych warzyw, które nie są zalecane do karmienia piersią. Jest to ciężki produkt dla wciąż delikatnego trawienia dziecka, zwłaszcza w pierwszych dwóch lub trzech miesiącach laktacji. Taka kapusta podczas karmienia piersią często powoduje kolkę i zwiększone tworzenie się gazu, kapusta dla dzieci, kapusta może mieć dowolną formę.

    Ważne jest zachowanie równowagi z innymi warzywami. Najlepszy ze wszystkich, oczywiście, przygotowanie zup warzywnych, puree ziemniaczanego i gulaszu. Również kapusta w świeżych sałatkach będzie przydatna dla dzieci.

    Mity i fakty

    1. Jeśli jest kapusta, wtedy pierś będzie większa. Jedzenie kapusty nie wpływa na wielkość piersi, ponieważ rozmiar piersi jest układany genetycznie. Ale kapusta jest naprawdę dobra dla zdrowia piersi.
    2. W kapuście jest więcej wapnia niż w mleku. Współczynnik wchłaniania wapnia przez organizm ludzki z produktów mlecznych wynosi 32%, z kapusty może osiągnąć 65%.
    3. Kapusta zawiera substancje przeciwnowotworowe. Kapusta może być środkiem zapobiegania rakowi, ponieważ zawiera glukocynolany, które promują pojawienie się związków bioaktywnych, które stymulują rodzinę enzymów, które usuwają substancje rakotwórcze.

    Wniosek

    Kapusta jest najpopularniejszym warzywem w Rosji ze względu na swoje korzystne właściwości, bezpretensjonalność w uprawie i zdolność do zatrzymywania witamin podczas długotrwałego przechowywania.

    http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis

    Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół