W dniu 26 października 2015 r. 22 ekspertów z 10 krajów świata przedstawiło wyniki badania 800 badań naukowych przeprowadzonych w ciągu ostatnich 20 lat, dowodząc związku między jedzeniem mięsa (produktów mięsnych) a rozwojem różnych rodzajów nowotworów u ludzi.

Mięso można teraz znaleźć na oficjalnej liście substancji rakotwórczych WHO dla szukanego terminu „mięso”.

Przetworzone mięso ma status substancji rakotwórczej grupy 1. Udowodniono naukowo, że prowadzi do rozwoju raka. W szczególności każde 50 gramów dziennego spożycia przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko raka jelita grubego o 18%. Ta grupa rakotwórcza obejmuje spaliny tytoniu, formaldehydu, azbestu i silnika wysokoprężnego. Przetworzone jest solone, wędzone i inne mięso, które zostało przetworzone w celu poprawy smaku lub czasu przechowywania, na przykład szynka, konserwy mięsne, kiełbasy.

Czerwone mięso otrzymało status rakotwórczego z grupy 2A. W tej grupie lekarze przypisywali mięso wszystkich ssaków, w tym mięso krów, cieląt, kóz, świń, owiec, koni.

Konkludując, w szczególności eksperci zauważają, że codzienne spożywanie tego mięsa jest „prawdopodobnie rakotwórcze” i „może zwiększyć szanse na rozwój raka okrężnicy”, raka prostaty i raka trzustki.

Dlaczego WHO tak niechętnie przyznaje się do szkody dla mięsa i wielu wpływowych lekarzy nadal ukrywa fakty o szkodliwym wpływie produktów zwierzęcych na ludzkie ciało, dr Colin Campbell, honorowy profesor biochemii żywieniowej na Uniwersytecie Cornell, który zajmuje się chorobami i zwierzętami od ponad 50 lat, wyjaśnia dobrze. jedzenie, autor ponad 300 prac naukowych i dwóch bestsellerów:

„Dlaczego medycyna nie traktuje poważnie problemów żywieniowych? Są cztery słowa, które odpowiedzą na to pytanie: pieniądze, poczucie własnej wartości, władza i kontrola. Kiedy edukacja żywieniowa pojawia się z powodu problemów zdrowia publicznego, zgadnij, kto dostarcza materiały edukacyjne do tych celów? Instytut Dannona, Egg Nutrition Council, National Animal Breeders Association, National Dairy Cattle Breeding Council, Nestle Clinical Nutrition, Wyeth-Ayerst Laboratories i inne organizacje połączyły siły, aby stworzyć Nutrition in Medicine i Ini Inicjatywa mająca na celu opracowanie programu żywienia medycznego. ”Czy uważasz, że ten„ gwiezdny ”zespół producentów zwierzęcych i farmaceutycznych będzie dokonywać obiektywnych ocen i proponować optymalne programy żywieniowe, gdy naukowe dowody wskazują, że najbardziej korzystne dla zdrowia - dieta oparta na całych produktach roślinnych, minimalizująca zapotrzebowanie na leki? ”

Jego książka „Chińskie badania” została przetłumaczona na 10 języków świata i wykupiona w ilości ponad 1 miliona kopii. Książka oparta jest na 20-letnim projekcie China-Cornell-Oxford (projekt Chiny-Cornell-Oxford), rozpoczętym w 1983 r. I przeprowadzonym wspólnie przez Chińską Akademię Medycyny Prewencyjnej, Cornell University i Oxford University (Stany Zjednoczone i Wielka Brytania) ). W trakcie pracy zidentyfikowano ponad 8000 statystycznie istotnych związków między czynnikami odżywczymi i chorobami, takimi jak rak, udar mózgu, zawał serca, miażdżyca i inne choroby układu krążenia, otyłość, cukrzyca, choroby autoimmunologiczne, osteoporoza, choroba Alzheimera, kamienie nerkowe i utrata wzroku..

Badanie obejmujące 880 milionów (96%) lokalnych mieszkańców rozpoczęło się od badania wskaźnika śmiertelności 12 różnych typów nowotworów w ponad 2400 dzielnicach Chin. Zostało ono przeprowadzone przez 650 000 pracowników, a jego ostatecznym rezultatem był atlas pokazujący, w których obszarach występował ten typ nowotworu, i w którym ten typ choroby prawie nigdy nie wystąpił.

Przeczytaj krótką wersję książki „Chinese study” tutaj.

Czy podobał ci się ten materiał? - Udostępnij znajomym:

http://veganstvo.info/518-voz-dobavila-myaso-v-spisok-kancerogenov-vyzyvayuschih-rak.html

Skąd w kancerogenach mięsa?

Światowa Organizacja Zdrowia zamierza dodać mięso i niektóre produkty z niego do listy potencjalnych czynników rakotwórczych, które wpływają na powstawanie guzów. Lista tego papierosa, arsenu, bimbru i innej dość trującej substancji. Mięso coś dla nich za co?

Faktem jest, że brytyjscy lekarze (po prostu nie śmiej się, teraz wszystko jest poważne) obawiają się wzrostu nowotworów, w których rak jelita grubego zajmuje ostatnie miejsce. Uważa się, że powoduje to zwiększone spożycie mięsa. Zwłaszcza mięso przetworzone - czyli kiełbasy, wędzone kiełbasy i szynka, w tym grillowany kurczak. Jednak eksperci przewidują, że wraz z wędzonym mięsem, zwykłe mięso zostanie również włączone do listy potencjalnych czynników rakotwórczych. Dlaczego zapytaliśmy go w ten sposób? Zapytaliśmy naszego stałego eksperta, dietetyka Ludmiłę Denisenko:

- Mięso, a zwłaszcza przetworzone przemysłowo produkty mięsne, są obwiniane za to, że mogą być przyczyną raka jelita grubego. Ale nie z powodu tłuszczu i cholesterolu, ale z powodu obecności białka zwierzęcego i prawie całkowitego braku substancji balastowych (takich jak błonnik, celuloza lub pektyna w zbożach i warzywach, owocach). Gdy mięso jest w dużych ilościach przez długi czas w jelicie, powoduje procesy gnicia. Ponadto smażone, wędzone mięso zawiera aminy heterocykliczne - substancje rakotwórcze. A wszystkie wędzone produkty to także histamina - substancja, która wywołuje alergie. Ale widzisz, miliony ludzi jedzą smażone i wędzone mięso, a nie wszyscy umierają na raka jelita grubego. Oczywiście możesz żyć bez mięsa, ale jaki jest sens odmawiania sobie przyjemności? Ponadto odmowa mięsa nie jest panaceum. Pamiętasz słynnego aktora Savely Kramarova - był wegetarianinem, w zasadzie nie jadł mięsa, ale zmarł na raka jelita grubego...

Nadal jest wiele do powiedzenia, że ​​przemysł mięsny obecnie rzadko działa bez antybiotyków, które również dostają się do naszego organizmu, powodując oporność na antybiotyki - WHO również powtarza to niebezpieczeństwo przez długi czas. Ale zrównanie mięsa z substancjami rakotwórczymi wydaje się zbyt wiele...

Każda zdrowa dieta w tej lub innej ilości obejmuje chude mięso - główne źródło białka i witamin z grupy B, które pozytywnie wpływają na nasz układ odpornościowy i aktywność umysłową. Najważniejsze jest to, że nasza dieta ma dużo błonnika, który pomaga w trawieniu mięsa - czyli warzywach, owocach, ziarnach.

BTW
Co jeszcze zawierają produkty wędzone?
Ale być może „uderzanie” w wędzone mięso jest uzasadnione. Oczywiście takie produkty są przechowywane dłużej. Jednak dla zdrowia, delikatnie mówiąc, nie są one zbyt przydatne. Oprócz niebezpieczeństw, które powiedziała Ludmiła Denisenko, wszystkie wędzone mięsa, w tym konserwy, kiełbasy i potrawy gotowe zawierają wiele dodatków (konserwantów, stabilizatorów, barwników itp.). Powodują zwiększone obciążenie wątroby, nerek i przewodu pokarmowego.

A wciąż różne wędzone kiełbasy i kiełbaski zawierają dużą ilość soli, która zatrzymuje wodę w organizmie. Oznacza to - obciążenie układu wydalniczego (nerki i skóra). Nie zawsze mogą szybko wydobyć wszystkie te niestrawne substancje. Dlatego „spędzają czas” w ciele, osiadają na ścianach naczyń krwionośnych i narządów. Oznacza to, że stwarzają niebezpieczeństwo powstawania kamieni lub płytek cholesterolu. I nawet powodować podrażnienia, prowadzące do owrzodzeń.

Ale z reguły tak, że istnieje poważne zagrożenie dla zdrowia, wędzone mięso powinno być spożywane codziennie, a nie raz. I jak często to robimy? Może KTO, zamiast przestraszyć, po prostu ostrzegaj - „jedz te potrawy nie częściej niż raz w miesiącu”. Cóż, a nawet okresowa oferta.

http://www.uralweb.ru/news/medicine/448941.html

Substancje rakotwórcze w mięsie

Zbliża się wiosna - okres pikników i grilli. Dla mnie osobiście, o tej porze roku wiąże się z możliwością wreszcie iść na spacer po lesie, siedzieć z przyjaciółmi przy ognisku, grillować i oczywiście z kwitnącymi kwiatami. Chęć pójścia na naturę pojawia się odpowiednio spontanicznie, a jedzenie na piknik kupuje się w supermarkecie, to samo dotyczy mięsa na szaszłyki - nie ma czasu, aby samemu je trawić. Jak się okazało, dowiedziałem się z własnego doświadczenia, że ​​w sklepach często sprzedaje się marynowane mięso z niezbyt świeżych surowców - zepsute, a już „z zapachem”, co nie jest odczuwalne ze względu na marynowane przyprawy. Natknąłem się na takie „szczęście”, już w gotowym naczyniu, poczuliśmy dziwny zapach na czas, w ten sposób jesteśmy oszukani.

Wcześniej nigdy nie myślałem o niebezpieczeństwach związanych z przetworzonym mięsem kupowanym w sklepach lub na rynkach, naprawdę lubię mięso w niemal każdej formie. Przez przetworzenie rozumiem mięso wędzone, konserwowane, solone i przetworzone (kiełbasy, kiełbasy i inne produkty mięsne). Przejście na zdrową dietę zaczęło interesować się wpływem takiego pokarmu na ludzkie ciało. Jest wielu zwolenników wykluczania mięsa z diety, nie jestem jeszcze na to przygotowany, zwłaszcza, że ​​białko zwierzęce jest po prostu niezbędne do normalnego rozwoju. Ale z przetworzonego i przetworzonego mięsa odnosi się do metod przemysłowych, postanowił odmówić. Decyzja ta doprowadziła do tego, że podobne mięso WHO przypisano rakotwórczej żywności.

Co to jest rakotwórczy?

Często słyszałem tę koncepcję, wiedziałem, że jej wartość nie jest zbyt dobra i tak się okazało. Czynnik rakotwórczy - z łaciny i starożytnej greki można tłumaczyć „rodzenie raka”, to znaczy, że substancja ta przyczynia się do powstawania i wzrostu nowotworów złośliwych. Działa na aparat genetyczny odpowiedzialny za pracę komórek somatycznych, powodując jego nieodwracalne zmiany (mutację) i uszkodzenia komórek. Na ludziach czynnik rakotwórczy ma działanie chemiczne (azotany, dodatki do żywności, węglowodory aromatyczne), działanie fizyczne (promieniowanie jonizujące) i biologiczne (wirusy onkogenne). Chemiczny czynnik rakotwórczy - związek organiczny, który dostaje się do naszego organizmu z pożywieniem, może powodować mutację DNA, przyczynia się do przekształcenia normalnej komórki w nowotwór. Fizyczne (promienie ultrafioletowe) mogą powodować raka skóry. Biologiczne jest rzadkie, ale w 25% przypadków raka wątroby, określane jako powikłania po chorobie wirusowego zapalenia wątroby typu B.

Jak widać, przede wszystkim mamy do czynienia z chemicznymi czynnikami rakotwórczymi i możliwością kontrolowania ich wejścia w ciało i ograniczenia.

Dlaczego przetworzone mięso jest rakotwórcze?

WHO przypisuje to mięso substancjom rakotwórczym z powodu jego sposobu produkcji.

Wędzone mięso

Dla tych, którzy nie wiedzą, istnieje kilka sposobów na palenie.

Wędzone mięso przetwarzane jest dymem, którego temperatura wynosi 50-120 stopni, aż do momentu gotowości do spożycia. Ta metoda jest używana przez ludzi w domu.

Produkt poddany wstępnej obróbce na zimno (marynowany, gotowany) jest wędzony przez długi czas przy użyciu dymu o temperaturze 20-25 stopni.

Niektóre wykorzystują palenie elektryczne - aby przyspieszyć proces gotowania, w którym cząsteczki dymu osiadają na powierzchni produktu i zwiększają działanie substancji rakotwórczych wchodzących do niego.

Skąd więc pochodzą substancje rakotwórcze? Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, które mogą dostać się do produktu, powstają podczas spalania paliwa.

W przemyśle stosuje się „ciekły dym”, który nadaje produktom wędzony smak, ale same w sobie nie są takie. Producenci i użytkownicy tego bardzo „ciekłego dymu” twierdzą, że jest on absolutnie bezpieczny dla ludzi, ponieważ w procesie wytwarzania został usunięty ze stężenia smoły i substancji rakotwórczych. Ale dla mnie pozostaje tajemnicą, jak ten dym może być dla nas bezpieczny, jeśli zasadniczo naśladuje smak i zapach wędzonych produktów i jest dodatkiem do żywności. To pytanie analizuje obecnie Europejska Agencja ds. Bezpiecznej Żywności.

Kiełbasy

Przemysłowa produkcja kiełbas zamyka się i nie przypomina produktu mięsnego. A ogólnie, czy tam jest mięso? W końcu kiełbasa musi być przygotowana z mięsa mielonego i poddana obróbce cieplnej - gotowaniu, pieczeniu, pieczeniu. Czy kiedykolwiek próbowałeś domowej roboty kiełbasy? Dlaczego tak się różni od sklepu? Faktem jest, że jest w nim bardzo mało mięsa lub jest ono całkowicie nieobecne. Gotowane, na przykład, wykonane jest z soi lub seitan. Co najgorsze, przy wytwarzaniu wszystkich rodzajów kiełbas, dodatki do żywności są szeroko stosowane w celu uzyskania niezbędnego smaku i wzmocnienia, poprawienia koloru przyrostu masy ciała i nie zawsze są rozwiązywane przez WHO.

Produkty rakotwórcze obejmują również suszone mięso, konserwy, szynkę i sosy.

Konsekwencje spożywania rakotwórczej żywności (mięsa)

Zgodnie z wynikami badań naukowców z University of Southern California ustalono, że spożycie przetworzonego mięsa zwiększa ryzyko raka okrężnicy lub odbytnicy o 20% i jest osiągane w wieku 60-75 lat. DNA mutuje, a ryzyko nowotworów złośliwych w innych narządach (z wyjątkiem jelita) wzrasta o 22%.

Najlepiej kupować surowe mięso od mieszkańców wiosek i gotować ich ulubione potrawy: kiełbasę, wieprzowinę, konserwy, ciasta itp. W tym przypadku chronisz się przed niezdrową żywnością i poprawisz swoje zdrowie.

http://healthy-zone.ru/obrabotannoe-myaso-koncerogen

Czy mięso jest złe i powoduje raka? Czynniki rakotwórcze. MITY I FAKTY. PODATEK OD MIĘSA W ROSJI!?

0:35 - Wprowadzenie. Mięso jest szkodliwe i powoduje raka. Jak ludzie w Rosji są zmuszeni do bycia zdrowymi wegetarianami? Podatek od przetworzonego czerwonego mięsa w Rosji. Daria Khalturina. Akcyza na kiełbasę i mięso. Rada Ekspertów pod rządami Federacji Rosyjskiej. Światowa Organizacja Zdrowia i naukowcy z Oksfordu.

5:05 - Doświadczenia na świecie i sytuacja w Federacji Rosyjskiej. Jak nakładane są podatki na żywność na świecie? Doświadczenie zagraniczne. Co to jest podatek od grzechów? Dlaczego na świecie nakłada się akcyzę na szkodliwe produkty, papierosy, alkohol, słodycze? Podatek od cukru i podatku sodowego - podatek od sody. Jamie Oliver. Podatki w Anglii, Meksyku i Danii. Wyniki restrykcyjnej polityki. Podatek od fast foodów w Indiach. Podatek od tłuszczu nasyconego i tłuszczu. Spożycie cukru i otyłość. Edycja Medusa i piwo po treningu.

12:30 - Kiełbasa, przetwarzanie i krzywda. Dlaczego popularne są kiełbaski i kiełbaski? Zdrowe i niezdrowe jedzenie. Czy produkty mięsne są szkodliwe ze względu na dodatki E? Ryzyko raka. Po co dodawać chemię do mięsa? Wymagania SANPIN, toksyna botulinowa i domowe konserwy. Co to jest botulizm? Naturalne grzyby, ryby, ogórki, mięso, domowe preparaty. Azotyn sodu (E250) i azotyn potasu (E249). Dlaczego kiełbasa jest czerwona? Szara kiełbasa i mioglobina.

15:50 - Azotany, azotyny, aminy w mięsie i konserwy. Przydatne właściwości azotanów i azotynów. Szkoda azotanów i azotynów. Redukcja ciśnienia. Donatorzy azotu w szkoleniach i sporcie. Nitrogliceryna i azotyny alkilowe. Bezpieczny poziom, wskaźnik zużycia azotanów i azotynów dla ludzi.

18:51 - Azotyny. Bezpieczna zawartość azotynów w kiełbasach. Ile dodatków do żywności dodaje się do pasztecików? Dlaczego? GOST i kiełbasa lekarska. Stare GOST DANGER? Czy było wcześniej lepiej? Azotyn w kiełbasie lekarza. Czy kiełbasy, bekon, szynka zawierają toksyczne dodatki chemiczne? Ile azotynów w wołowinie, wieprzowinie, jagnięcinie? Azotyny w żywności. Brokuły zawierają więcej azotynów niż w mięsie? Smażona fasola a bekon. Azotyn w mleku sojowym. Przemysł mięsny. Ile azotynów w mleku krowim? Szkodliwe sztuczne dodatki E. Glutaminian sodu, wzmacniacz smaku w produktach.

23:26 - Azotany. Szkody i korzyści. Czy czerwone mięso jest niebezpieczne? Ile azotanów w owocach i warzywach? Bezpieczna zawartość azotanów w mięsie i warzywach. Czy warzywa, szpinak i sałatki są szkodliwe? Azotany w brokułach. Sałata, rabarbar, pietruszka, szpinak, szczaw mogą gromadzić azotany?

27:33 - Minuta reklamy. Kontrola jakości. Odżywianie sportowe CMTECH cmtscience.ru/shop

istnieje również analiza https://cmtscience.ru/cmtech-protein-analys

29:07 - Nitrozoaminy. Co to jest niebezpieczne przetwarzanie kulinarne. Chemia i substancje rakotwórcze. Azotowanie i związki azotu. Wskaźnik zużycia nitrozoamin. Ilu ludzi otrzymuje nitrozoaminy z jedzeniem? USA, Japonia, Szwecja, ZSRR, Rosja. Czy mięso jest rakotwórcze? Jak powstają substancje rakotwórcze w mięsie? Dlaczego mięso jest rakotwórcze? Akcyza i prezerwatywy. Gdzie są nitrozoaminy? Nitrozoaminy specyficzne dla tytoniu. Czy mięso jest bardziej szkodliwe niż papierosy? Obróbka cieplna. Dlaczego smażenie mięsa jest szkodliwe? Burgery i kebaby. Czy białko powoduje raka? Jak powstają nitrozoaminy? Piwo, ser, mleko, mięso, warzywa, owoce powodują raka.

35:18 - Jakie jest ryzyko zachorowania na raka? Dawka, eksperymenty na zwierzętach i statystyki. Wskaźnik nitrozoamin według międzynarodowych kryteriów obliczania teoretycznego ryzyka czynników rakotwórczych.

38:20 - Nitrozoaminy w żywności. Czy owoc może być bardziej szkodliwy niż mięso? Czy wegańskie jedzenie powoduje raka mózgu? Ile substancji rakotwórczych dostajemy z mięsem? Nitrozoaminy w zdrowym posiłku. W jaki sposób prawidłowe odżywianie powoduje raka? Przepisy higieniczne. Nitrozoaminy w warzywach. Substancje rakotwórcze w sokach owocowych. Nitrozoaminy w piwie, chlebie, tofu, serze, rybach. Pałeczki kraba zabijają? Dlaczego solone ryby są niebezpieczne? Toksyny w oleju roślinnym. Po co dodawać kwas askorbinowy w konserwach i kiełbasach?

44:45 - Napisy bez GMO i cholesterolu. Absolutnie naturalny. Etykietowanie produktów. Marketing i azotyny i seler. Bez chemii i szkodliwych dodatków. Jak producenci wytwarzają azotyn selera?

http://cmtscience.ru/article/myaso-vredno-i-vizivayet-rak-kancerogeny-mify-i-facty-nalog-na-myaso-v-rossii

Niebezpieczne jedzenie: jak czerwone mięso stało się rakotwórcze wraz z papierosami

Wegetarianie są przekonani, że mięso jest trucizną. Jednak miłośnicy mięsa są sceptyczni. Co naukowcy myślą o tym i czy to prawda, że ​​czerwone mięso jest przyczyną raka?

Według danych opublikowanych na stronie internetowej Rady ds. Raka - australijskiej państwowej organizacji zajmującej się kontrolą raka - osoby, których dieta składa się głównie z czerwonego mięsa i produktów mięsnych, są bardziej narażone na rozwój raka jelita grubego i raka żołądka.

Światowa Organizacja Zdrowia uwzględniła produkty mięsne - w tym kiełbasę, szynkę, boczek - w grupie rakotwórczej numer jeden. Oznacza to, że istnieją mocne dowody na to, że zwiększają ryzyko zachorowania na raka. W tym samym czasie czerwone mięso - na przykład wieprzowina, wołowina i jagnięcina - zostało uznane za „możliwą” przyczynę choroby.

W 2015 r. Naukowcy z dziesięciu krajów przeprowadzili długie badania i odkryli, że ryzyko raka jelita grubego (raka jelita grubego) wzrasta o 17% wraz ze wzrostem porcji czerwonego mięsa na 100 gramów dziennie. Jeśli mówimy o produktach mięsnych, ryzyko wzrasta o 18% na każde 50 gramów dziennie. Wyniki opublikowano w czasopiśmie LancetOncology.

Według Rady ds. Raka, w 2010 r. Jeden z sześciu przypadków raka jelita grubego był związany ze spożywaniem zbyt dużej ilości czerwonego mięsa.

Jednocześnie nie ma wystarczających dowodów na to, że mięso drobiowe zwiększa ryzyko zachorowania na raka. A jedzenie ryb pomaga zmniejszyć ryzyko raka jelita grubego, raka piersi i raka prostaty.

Czym jest czerwone mięso i produkty mięsne

Zgodnie z definicją WHO „mięso czerwone to wszystkie rodzaje mięsa mięsnego ssaków, takich jak wołowina, cielęcina, wieprzowina, jagnięcina, baranina, mięso końskie i kozie”. Mięso to jest bogate w białko mioglobiny, które jest niezbędne do zatrzymania tlenu w mięśniach.

Wszystkie gatunki ryb mają białe mięso. U kurcząt mięso piersi i skrzydeł jest białe, a biodra i nogi ciemniejsze, z większą zawartością mioglobiny. Krowy, kozy, owce, króliki i inne ssaki mają czerwone mięso. Jednak kolor mięsa wieprzowego jest inny. U prosiąt, które poruszają się trochę, jest lżejszy.

WHO nazywa produkty mięsne „produktami mięsnymi uzyskiwanymi w drodze przetwarzania (marynowanie, suszenie, fermentacja, palenie lub inne metody puszkowania), których celem jest zwiększenie smaku lub wydłużenie okresu przechowywania. Większość rodzajów produktów mięsnych zawiera wieprzowinę i wołowinę, ale produkty mięsne mogą również zawierać inne rodzaje czerwonego mięsa, mięso drobiowe, produkty uboczne lub produkty uboczne, takie jak krew ”.

Ile mięsa jest dobre do jedzenia?

Niskotłuszczowe czerwone mięso jest ważnym źródłem żelaza, cynku, witaminy B12 i białka. Dlatego nie eliminuj go całkowicie z diety. Zamiast tego możesz podjąć kilka kroków w celu zmniejszenia ryzyka.

Rada ds. Raka zaleca spożywanie nie więcej niż 700 gramów (przed obróbką cieplną) czerwonego mięsa na tydzień. Aby utrzymać zdrowie, człowiek potrzebuje mniej. Naukowcy zalecają spożywanie 65 gramów gotowego mięsa dziennie lub 130 gramów 3-4 razy w tygodniu. Zalecają również unikanie spożywania ponad 455 gramów przygotowanego chudego mięsa na tydzień.

Rada ds. Raka zaleca ograniczenie stosowania produktów mięsnych, ponieważ zawierają dużo soli, tłuszczu i azotanów. Australijski przewodnik po zdrowym odżywianiu (australijski przewodnik zdrowego odżywiania) radzi i całkowicie je porzuca. Zaleca preferowanie produktów o niskiej zawartości tłuszczu, czerwonego mięsa, kurczaka, ryb i warzyw: owoców, warzyw i zbóż pełnoziarnistych.

Dlaczego czerwone mięso i produkty mięsne zwiększają ryzyko zachorowania na raka

Według najnowszych badań czerwone mięso i produkty mięsne zawierają substancje chemiczne - zarówno sztucznie dodawane, jak i pochodzenia naturalnego - które powodują, że są rakotwórcze. Na przykład, gdy związki chemiczne w czerwonym mięsie (hemes) są rozkładane w jelicie, tworzą się związki N-nitrozowe, które uszkadzają komórki tworzące ściany jelit. Może to prowadzić do raka jelita grubego.

Te same związki chemiczne powstają podczas trawienia produktów mięsnych. Negatywny efekt jest wzmocniony dzięki środkom konserwującym zawierającym azotyny i azotany stosowane w produkcji.

Inne czynniki, które zwiększają ryzyko nowotworu, to wysoka zawartość tłuszczu, metody przetwarzania i gotowania mięsa. Ponadto miłośnicy mięsa często odmawiają jedzenia, takiego jak owoce, warzywa i pełnoziarniste zboża, co zmniejsza ryzyko rozwoju chorób.

Czy to prawda, że ​​kebab jest zły

Według badań rozgotowane mięso i mięso gotowane na węglu drzewnym mogą zwiększyć ryzyko zachorowania na raka. Substancje zwane aminami heterocyklicznymi powstają w żywności gotowanej w wysokich temperaturach, zwęglonej lub wędzonej. Według testów na zwierzętach aminy heterocykliczne są rakotwórcze.

Chociaż nie jest to udowodnione w odniesieniu do ludzi, naukowcy zalecają, aby nie rozgotować mięsa. Marynowanie pomoże uniknąć zwęglenia. Zmniejszy ryzyko zachorowania na raka, doda smaku mięsu i zmiękczy. Zaleca się również preferowanie innych metod gotowania: duszenie, gotowanie lub pieczenie w piekarniku.

http://info24.ru/news/redmeat.html

Niebezpieczne mięso: substancje rakotwórcze w mięsnych przysmakach

Do niedawna ludzie na całym świecie nie myśleli zbyt wiele o jakości produktów mięsnych produkowanych przez fabrykę. Wierzono, że niektóre przyprawy i sól - i cała baza kiełbas, parówek czy szynki. Jednak dochodzenie przeprowadzone przez rosyjski kanał telewizyjny w krajach europejskich pokazało, że nawet w bardzo rozwiniętym stanie produkty mięsne mogą być źródłem i stymulatorem raka.

W 2015 r. Światowa Organizacja Zdrowia dodała produkty mięsne do listy szczególnie niebezpiecznych dla karcynogenezy, w produkcji których zastosowano określony zestaw składników (stabilizatory i środki konserwujące E).

Słynna apetyczna szynka sprzedawana we Francji jest nie do pomyślenia bez dodania jednego z najbardziej niebezpiecznych składników w przemyśle spożywczym - E 250 (azotyn sodu). A ekipa filmowa kanału telewizyjnego RT przybyła, aby zbadać drogę mięsa z sklepu do odkrywania mięsa do lady.

Na pierwszy rzut oka, w produkcji produktów mięsnych z użyciem substancji poprawiających wygląd, nie wydaje się straszny i niebezpieczny. Podobnie jak wielu producentów. Ale prawie żaden producent nie ujawnia tajemnicy proporcji, tak że konsument końcowy wie dokładnie, ile potencjalnie niebezpiecznych konserwantów zawiera 100-gramową warstwę szynki.

Proces ten nie został pokazany ekipie filmowej znanego kanału telewizyjnego, pozwalając im na kręcenie tylko ogólnych planów załadunku mięsa do maszyn do formowania. Próba dowiedzenia się więcej o ilości azotynu sodu w gotowym produkcie została zatrzymana pod pretensjonalnym pretekstem.

Niestety, ten konserwant może wywołać nieodwracalne zmiany w ludzkim DNA, jednocześnie inicjując powstawanie komórek rakowych, uważa wielu mikrobiologów. Głównym zagrożeniem jest tutaj to, że zgodnie z obowiązującymi przepisami kupujący ma prawo wiedzieć tylko o obecności E 250 w składzie produktu, ale jego koncentracja stanowi tajemnicę handlową.

Wielu naukowców, którzy mają autorytet w środowisku związanym z badaniem produktów mięsnych, po prostu zaczęło pracować w lobby „rzeźników”, mówią eksperci. Próbują pomijać globalny problem używania niebezpiecznych środków konserwujących jako nieistotnych, ciągle mówiąc z materiałami odciążającymi, na korzyść wszystkich tych samych producentów, którzy w pierwszej kolejności wzbogacili się.

Ale w krajach rozwiniętych to lobby jest fiaskiem. Nawet na poziomie gospodarstwa domowego wiele osób zdaje sobie sprawę z niebezpieczeństw związanych z puszkowanymi produktami mięsnymi w kolorze różowym lub czerwonym (jest to konsekwencja użycia tego samego E 250). Na półkach dużych supermarketów od dawna można znaleźć kiełbaski i kiełbaski o identycznym kształcie i surowcach, plasterki filetów, które różnią się od siebie kolorami. Szare lub brązowe odcienie wskazują, że do surowców nie dodano żadnego środka konserwującego, a zatem okres przechowywania takich produktów jest znacznie krótszy. Cena „szybkich” produktów jest zawsze wyższa, ponieważ najwyższa uczciwość producenta kosztuje go zbyt wiele, a zrekompensuje straty, w tym dodatkowe koszty.

W związku z tym zagrożeni są absolutnie wszyscy, którzy regularnie spożywają produkty mięsne z przetwórstwa fabrycznego, o trwałych różowych lub czerwonawych kolorach, długim okresie trwałości i uwagę, że zawierają środek konserwujący E 250. Świat nauki został podzielony na dwa obozy Podczas gdy niektórzy twierdzą, że nawet niewielka część azotynu sodu ma właściwości rakotwórcze, a standardy stosowania tego odczynnika muszą być regulowane, ich znani i kompetentni koledzy udowadniają absolutne bezpieczeństwo środka konserwującego. Który z nich ma rację, pokaże się tylko czas i globalne badania na całym świecie.

http://www.missfit.ru/interesting/detail.php?ID=1610

Substancje rakotwórcze w produktach mięsnych: jak zmierzyć się z częstym używaniem kiełbasy

Jak spotykamy się z częstym spożywaniem mięsa w ogóle, aw szczególności produktów kiełbasianych? Czy można uniknąć zagrożeń dla zdrowia związanych z dietą mięsną? A dlaczego czerwone mięso jest bardziej szkodliwe niż białe, czy jakakolwiek kiełbasa jest bardziej szkodliwa niż nawet czerwone mięso, a smażona kiełbasa jest o wiele bardziej niebezpieczna niż niegotowana?

Sprawdzone działanie rakotwórcze produktów mięsnych

Częste spożywanie przetworzonego czerwonego mięsa, czyli takich produktów, jak na przykład:

• kiełbaski
• szynka i produkty mięsne
• wędliny
• kotlety, steki, antrykoty, kebaby i inne naturalne i posiekane produkty mięsne
• shawarma, hamburgery i inne fast foody
• itd.

bezpośrednio związane ze zwiększonym ryzykiem raka. Według badań, w pierwszej kolejności takie produkty mogą powodować raka jelita grubego.

Jednocześnie działanie rakotwórcze przetworzonych produktów mięsnych można uznać za w pełni udowodnione - są one włączone do pierwszej grupy czynników rakotwórczych zgodnie z klasyfikacją IARC (IARC), co oznacza: „udowodnione działanie rakotwórcze na ludzi”.

Ale samo mięso czerwone (to znaczy wołowina i wieprzowina) jest również włączone do tej listy czynników rakotwórczych, ale grupa 2a - czynniki, które są „prawdopodobnie rakotwórcze dla ludzi”.

Cieplej - tym bardziej szkodliwe

Podczas gotowania, w tym mięsa naturalnego, wytwarza różne produkty reakcji Majów - substancje, które pojawiają się, gdy białka są ogrzewane glukozą, tłuszczami i aldehydami.

To dzięki substancjom powstającym w trakcie tej reakcji nasze jedzenie nabiera smaku i aromatu charakterystycznego dla każdej potrawy. Jednak wśród tych substancji są rakotwórcze. Im wyższa temperatura ogrzewania, tym więcej takich substancji powstaje.

Na przykład podczas ogrzewania mięsa, przy udziale zawartej w nim kreatyny, powstają różne związki rakotwórcze z grupy amin heterocyklicznych.

Tradycyjnie uważa się, że czerwone mięso pod tym względem jest bardziej niebezpieczne niż drób lub ryby. Dlatego też samo mięso czerwone jest również wymienione jako czynnik rakotwórczy. I oczywiście metoda gotowania jest bardzo ważna. Z punktu widzenia zdrowego odżywiania korzystniejsze jest gotowanie, duszenie i pieczenie mięsa.

Grillowanie jest najbardziej niebezpiecznym i niezdrowym sposobem gotowania mięsa.

Podczas smażenia powstają najbardziej szkodliwe produkty reakcji Maiara, a także różne produkty peroksydacji tłuszczu (epoperoksydy kwasów tłuszczowych), aldehydy i inne substancje.

Dlaczego kiełbasa jest szkodliwa a priori?

W dowolnych produktach kiełbasianych konieczne są azotyny, ponieważ bez nich produkcja kiełbasy jest w zasadzie niemożliwa. Kiełbasa wytworzona bez użycia azotynów będzie niebezpieczna ze względu na możliwość rozwoju w niej patogenu zatrucia jadem kiełbasianym.

Dostanie się do azotynów ludzkiego przewodu pokarmowego może przekształcić się w rakotwórcze nitrozoaminy!

Wędzone, w połowie wędzone, gotowane-wędzone kiełbasy i gastronomiczne produkty mięsne są najbardziej niebezpieczne ze wszystkich kiełbas, ponieważ oprócz azotynów zawierają one również związki rakotwórcze z grupy wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych (WWA), które powstają podczas rozkładu termicznego (pirolizy) drewna podczas palenia. Najbardziej znanym związkiem z tej grupy jest benzo (a) piren.

Opinia autorów wspólnotowych może nie pokrywać się z oficjalnym stanowiskiem organizacji Roskontrol. Chcesz dodać lub obiekt? Możesz to zrobić w komentarzach lub napisać własny materiał.

Co tydzień rozmawiamy o nowych benchmarkach produktów.
artykuły spożywcze i gospodarstwa domowego. Krótko i na temat.

Moim zdaniem artykuł nie ma na celu przekształcenia wszystkich w wegan.
Stwierdzono jedynie fakt, że wędzone i smażone produkty mięsne z korzyściami, które mają tendencję do zerowania, mają naukowo potwierdzony negatywny wpływ na organizm.
Mięso, które nie jest poddawane obróbce chemicznej (przyspieszenie „dojrzewania” produktu) lub grubej obróbce cieplnej, nie ma właściwości negatywnych, które są charakterystyczne dla takich półproduktów. Zło nie jest samym mięsem, lecz metodą „przemysłowego” przygotowania, która zmienia go w czynnik rakotwórczy.
Konkretna teza: po spożyciu 50 g wędzonego półfabrykatu prawdopodobieństwo wystąpienia raka jelita grubego wzrasta o 18%.

Jeśli chodzi o IARC, jest to autorytatywna organizacja międzynarodowa (Międzynarodowa Agencja Badań Onkologicznych) z siedzibą w Lyonie (Francja), która w 1994 r. Zaklasyfikowała zakażenie Helicobacter pylori do rangi rakotwórczej najwyższej klasy, co powoduje 97% przypadków raka żołądka. Za odkrycie tej infekcji australijscy naukowcy otrzymali Nagrodę Nobla w 2005 roku. Pracuję w tej dziedzinie od 10 lat i nie mam powodu, by nie ufać ich wnioskom.

Lepiej jest wziąć te informacje jako dane i wyciągnąć odpowiednie wnioski niż gwizdać jak gumowy jeż z dziurą (w tym przypadku) po lewej stronie, zwaną kolostomią.

Przewidując pytania, natychmiast udzielam odpowiedzi:
1. Jedz
2. Zatrzymany.

http://roscontrol.com/community/article/kolbasa-bezuslovnniy-vred-i-visokie-riski-dlya-zdorovya/

Substancje rakotwórcze w mięsie

zgodnie z najnowszym raportem Międzynarodowej Agencji Badań nad Rakiem (IARC) Światowej Organizacji Zdrowia (WHO).

Eksperci IARC przebadali ponad 800 badań, w których zbadano wpływ spożywania produktów mięsnych i czerwonego mięsa na rozwój niektórych rodzajów nowotworów. W oparciu o uzyskane dowody, mięso, które przeszło procesy solenia, fermentacji, suszenia, palenia, należy do grupy, która zawiera najbardziej niebezpieczne czynniki ryzyka rozwoju nowotworu (grupa 1).

Eksperci IARC ostrzegają, że jedzenie tylko 50 gramów przetworzonego mięsa może zwiększyć ryzyko rozwoju raka jelita grubego o 18 procent. „Na poziomie indywidualnym ryzyko rozwoju raka jelita grubego wzrasta wraz z ilością spożywanego mięsa przetworzonego. Biorąc pod uwagę liczbę osób spożywających przetworzone mięso, problem rozwoju raka jest bardzo ważny dla zdrowia publicznego” - powiedział dr Kurt Straig, dyrektor programu IARC, który ocenia czynniki wpływające na na rozwój raka.

Czerwone mięso (w tym owce, kozy, jagnięcinę, wołowinę, cielęcinę, wieprzowinę i mięso końskie) zostało sklasyfikowane jako czynnik „potencjalnie rakotwórczy dla ludzi” (grupa 2A). Wyniki badań pokazują, że spożycie czerwonego mięsa nie wpływa tak bardzo na rozwój raka jelita grubego, jak na mięso przetworzone. Zdaniem ekspertów spożycie czerwonego mięsa około 100 gramów dziennie może zwiększyć ryzyko rozwoju tego typu raka o 17%. Spożycie czerwonego mięsa wiąże się z ryzykiem raka trzustki.

Mięso z tytoniem

Przetworzone mięso i czerwone mięso, wraz z tytoniem i alkoholem, IARC chce włączyć do listy możliwych czynników powodujących raka. Spowodowało to wiele gniewnych reakcji ze strony osób pracujących w przemyśle spożywczym i mięsnym. North American Meat Institute twierdzi, że ta decyzja „jest sprzeczna ze zdrowym rozsądkiem” i że wyniki badań wykazujące istnienie związku między rakiem a spożyciem mięsa są błędne.

„IARC mówi, że powinieneś cieszyć się jogą, ale nie oddychaj powietrzem (grupa rakotwórcza 1), że możesz usiąść obok okna, przez które padają na ciebie promienie słoneczne (grupa 1), których nie chcesz używać aloesu (grupa 2B ) kiedy opalasz się, że nie powinieneś pić wina i kawy (grupa 1 lub grupa 2B), jedz smażone jedzenie (grupa 2A).Jeśli jesteś fryzjerem i pracujesz na zmiany (oba czynniki należące do grupy 2A), powinieneś szukać inne prace. (.) Decyzja IARC nie może być stosowana do zdrowia ludzkiego, ponieważ wszystkie argumenty MAI R to tylko teoria. Ryzyko i korzyści należy również wziąć pod uwagę przed powiedzeniem ludziom, co mają jeść, co pić, co robić, jak oddychać lub gdzie pracować ”- powiedział dr Betsy Booren, wiceprezes ds. Nauki.

Eksperci przytaczają przykład osób stosujących dietę śródziemnomorską, która obejmuje spożywanie dużych ilości mięsa. Ci ludzie mają bardzo dobre zdrowie i wysoką oczekiwaną długość życia.

Członkowie IARC twierdzą, że „rezygnacja z czerwonego mięsa jest strategią obrony przed rakiem”, powiedział BBC. Zalecają skupienie się na innych niebezpiecznych czynnikach rakotwórczych, takich jak otyłość, palenie lub picie alkoholu.

„W epidemiologicznych dowodach na związek między spożyciem przetworzonego mięsa a rakiem jelita grubego należy podkreślić, że wielkość tego efektu jest stosunkowo niewielka, a mechanizm jest słabo poznany. Oczywiście błędem jest zakładanie, że boczek i kiełbasy zwiększają ryzyko zachorowania na raka, podobnie jak dym tytoniowy „, mówi profesor z Food Institute Johnson, cytowany przez Financial Times.

Jednocześnie IARC stwierdziła, że ​​szkody wyrządzone przez przetworzone mięso nie mogą być utożsamiane z kategoriami czynników ryzyka raka, w których występuje tytoń lub azbest. Nie możemy powiedzieć, że są one równie niebezpieczne. ”IARC stara się podkreślić związek między przyczynami raka a oceną poziomów ryzyka”, mówią autorzy

Pokazują również niebezpieczeństwo jedzenia mięsa na całe życie. Na podstawie wyników obserwacji śmiertelności okazuje się, że każdego roku 50 000 osób umiera na raka z powodu wysokiego spożycia czerwonego mięsa i 34 000 z powodu wysokiego spożycia przetworzonego mięsa. Liczby te są znacznie niższe niż liczba ofiar palenia - 1 milion osób na całym świecie.

„Dane te potwierdzają obecne zalecenia dotyczące zdrowia publicznego, konieczne jest ograniczenie konsumpcji mięsa. Wyniki te są ważne dla rządów i międzynarodowych organizacji regulacyjnych do przeprowadzania ocen ryzyka w celu zrównoważenia ryzyka i korzyści wynikających z jedzenia czerwonego mięsa i przetworzonego mięsa oraz zapewnienia lepszych zaleceń dotyczących żywienia ludzi „, podsumowuje członek IARC, dr Christopher Wild.

http://news-by.by/ostorozhno-eto-opasno/vnimanie-voz-obrabotannoe-myaso-yavlyaetsya-kantserogenom.html

Czerwone mięso powoduje raka, podobnie jak papierosy

26 października 2015 o 14:59

Międzynarodowi eksperci ds. Zdrowia umieścili przetworzone mięso na równi z substancjami rakotwórczymi, takimi jak azbest i arsen. Eksperci ze Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) postanowili dodać czerwone mięso do listy substancji rakotwórczych, zauważając, że nie jest on o wiele bezpieczniejszy niż bekon, kiełbaski, hamburgery i inne fast foody.

Oczekuje się, że raport zawierający te informacje będzie miał negatywne konsekwencje dla wszystkich przedstawicieli zachodniego przemysłu mięsnego, od rolników po sieci fast foodów. W 2014 r. WHO wydała już ostrzeżenie o zagrożeniach związanych z nadmiernym spożyciem cukru, czego skutkiem jest spadek sprzedaży. Teraz ten sam los może spotkać mięso. Mogą istnieć nowe przepisy, które zobowiążą producentów do umieszczania etykiet ostrzegawczych na opakowaniach, zmiany zaleceń dotyczących żywienia dla różnych grup ludzi. Takie środki pomogą zwrócić uwagę ludzi na problem.

Eksperci podkreślają, że rak może prawdopodobnie powodować zarówno przetworzone, jak i świeże czerwone mięso. WHO sklasyfikuje mięso przetworzone jako „rakotwórcze dla człowieka”, wraz z papierosami i alkoholem. Decyzja ta została podjęta po tym, jak naukowcy z różnych krajów spotkali się, aby rozważyć tę kwestię.

Przedstawiciele Amerykańskiego Instytutu Mięsnego stwierdzili, że nie ma logiki ani potrzeby tego raportu.

Barry Carpenter, prezes American Meat Institute, mówi: „Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem zbadała około 940 substancji, w tym czerwonego i przetworzonego mięsa, i stwierdziła, że ​​produkty te mają pewien poziom teoretycznego zagrożenia. Ta organizacja mówi, że możesz robić jogę, ale nie oddychaj powietrzem, usiądź w słoneczny dzień przed oknem przy lampce wina lub filiżance kawy, zjedz smażone jedzenie lub użyj aloesu. ”

Barry zauważył również, że konieczne jest zebranie wszystkich zagrożeń i korzyści związanych z konkretnym jedzeniem lub działaniami człowieka, zanim powiedz ludziom, jak się zachować i co jedzą.

Obecnie naukowcy zalecają spożywanie nie więcej niż 70 gramów czerwonego mięsa dziennie i całkowite odrzucenie przetworzonego mięsa.

Nie można przewidzieć wszystkich czynników ryzyka zachorowania na raka i chronić się przed wszystkimi stronami. Niektóre przyczyny raka, takie jak dziedziczność, osoba nie może wpływać. Jeśli chcesz wiedzieć o swoich ryzykach i uzyskać zalecenia od onkologa, zapraszamy Cię do kliniki europejskiej, aby poddać się specjalnemu badaniu zwanemu kontrolą raka.

http://www.euroonco.ru/science-news/krasnoe-myaso-vyzyvaet-rak-tak-zhe-kak-sigarety

Czerwone mięso - rakotwórcze

We wrześniu tego roku magazyn Lancet opublikował sprzeczne informacje na temat norm właściwego odżywiania i ich wpływu na zdrowie człowieka. Artykuł mówi, że przyjmowanie większej ilości tłuszczu zmniejsza śmiertelność. Stosowanie dużych ilości węglowodanów zwiększa ryzyko chorób i śmiertelności, tłuszcze nasycone zmniejszają rozwój udaru.

Naukowcy z Moskiewskiego Uniwersytetu Medycznego, Instytutu Chirurgii Sercowo-Naczyniowej, Hu Research University i profesorów nadzwyczajnych Akademii Rolniczej zakwestionowali twierdzenia autora i obalili te tezy!

W ubiegłym roku Światowa Organizacja Zdrowia podobnie opublikowała artykuł o rakotwórczym działaniu „czerwonego mięsa”, który również wywołał poruszenie wśród specjalistów z branży. Zgromadzenie Ogólne ds. Przetwórstwa Zwierząt Gospodarskich i Produktów Hodowlanych twierdzi, że twierdzenie o niebezpieczeństwie czerwonego mięsa nie jest samo w sobie udowodnione i zawiera wiele sprzecznych dowodów.

W 2015 r. Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem ogłosiła, że ​​czerwone mięso bydła, owiec, świń i innych ma działanie rakotwórcze. Przetworzone produkty mięsne, takie jak szynka, kiełbasy i inne są na pierwszym miejscu pod względem działania rakotwórczego. Przy dziennym spożyciu mięsa = 140 gramów, z czego 100 gramów czerwonego mięsa, 50 gramów przetworzonej żywności, ryzyko rozwoju raka wzrasta o 17% - 18%.

W 2016 roku międzynarodowe czasopismo medyczne opublikowało dokument potwierdzający, że codzienne spożywanie 100 gramów czerwonego mięsa zwiększa ryzyko udaru i raka piersi o 11%, zwiększa śmiertelność z powodu chorób układu krążenia o 15%, a ryzyko raka jelit o 17%., rak prostaty o 19%.

Dlaczego jedzenie większej ilości tłuszczu zmniejsza śmiertelność? Czy węglowodany zmniejszają ryzyko śmiertelności? Czy czerwone mięso ma działanie rakotwórcze? Możliwą przyczyną tych wyników są niedokładne dane i badania samego przewodu pokarmowego.

Jakie są kryteria dotyczące rakotwórczości czerwonego i przetworzonego mięsa? Aby potwierdzić te fakty, wymagane są badania kliniczne prowadzone przez pewien czas. I dopiero po przeanalizowaniu zebranych informacji w dużych woluminach możemy wyciągnąć wnioski na temat prawdziwości tego stwierdzenia. Na przykład, aby wyciągnąć wnioski na temat stopnia ryzyka związanego z wykorzystaniem przetworzonego mięsa, konieczne jest przeanalizowanie co najmniej 800 osób w okresie 20 lat.

Chociaż wyniki testu mogą być utrzymywane pod względnie ścisłą kontrolą, nie oznacza to jednak, że wnioski z uzyskanych danych będą doskonale dokładne. Powinien także uwzględniać cechy genetyczne, różnice w wieku, płci, historii chorób. Ponieważ różnice indywidualne są zbyt zróżnicowane, mogą powodować duże błędy w badaniu.

Na tej podstawie możemy stwierdzić, że do oceny i wydania dokładniejszych wyników należy wziąć pod uwagę co najmniej kilka czynników ryzyka: predyspozycje genetyczne, obecność innych czynników rakotwórczych, indywidualna podatność.

Dlatego należy wiedzieć, że rakotwórcze działanie czerwonego mięsa może być kwestionowane do czasu przeprowadzenia badań naukowych i wybrania grupy uczestników tego eksperymentu.

Źródło (chińska gazeta naukowa).

http://hotmu.ru/articles/krasnoe-myaso-kantserogen/