Krajowi miłośnicy alkoholu wymyślają dziesiątki rodzajów wódki, Niemcy są zobowiązani do sznapsów, a Amerykanie twierdzą: co jest lepsze - single malt lub whisky słodowej. Gin to napój brytyjski, który w Rosji jest powszechnie używany do koktajli. W Anglii piją go w czystej postaci i jest tyle odmian, ile rodzajów nalewek alkoholowych w rosyjskim zapleczu.

Napój alkoholowy Gin

Lista koktajli IBA (International Barmen’s Organization) zawiera kilkanaście koktajli z tym napojem (dla tej listy jest to bardzo wysoka liczba). Forteca Gin (jak się czasem nazywa, „wódka jałowcowa”) zaczyna się w 37 stopniach. Produkowany jest przez podwójną destylację bazy zbożowej z dodatkiem jagód jałowca, przypraw i innych dodatków, z których większość pozostaje tajemnicą handlową producenta.

Napój jest jakościowo różny od whisky ze względu na metodę produkcji (podobnie jak wódka jest destylowana z produktów fermentacji). Specyfikę smaku i aromatu uzyskuje się dodając dodatkowe składniki bezpośrednio do brzeczki, a nie przez kolejne mieszanie. Kompleks przypraw i jałowca tworzy specjalny suchy smak (praktycznie nie ma cukru w ​​napoju). Przybliżony skład ginu i dodatkowych składników:

• podstawa ziarna (w Holandii - żyto i jęczmień, w Anglii - składnik pszenicy i jęczmienia);
• woda demineralizowana;
• jagoda jałowca;
• fioletowy korzeń;
• migdały;
• kolendra;
• brzoskwinia;
• arcydzięgiel;
• gałka muszkatołowa;
• lukrecja;
• cynamon;
• kardamon;
• korzeń tęczówki, dzięgiel;
• skórka pomarańczowa, cytrynowa lub pomarańczowa.

Historia

Chociaż napój był szeroko rozpowszechniony w Anglii, historia ginu zaczęła się na terytorium Holandii. Na Uniwersytecie w Leiden doktor Francis de La Bois stworzył nalewkę alkoholu i jałowca do leczenia nerek (obie substancje są skutecznymi lekami moczopędnymi). Genever (wówczas nazwa dżina) szybko zyskał popularność jako zwykły napój alkoholowy, a nie lekarstwo ze względu na swoją taniość. Na terytorium Anglii przybył wraz z brytyjskimi żołnierzami, którzy uzależnili się od niego podczas wojny trzydziestoletniej.

W 1689 r. Król Wilhelm III zakazał importu na terytorium Anglii obcych alkoholi, co pobudziło lokalną produkcję. Rezultat był opłakany - wódka jałowcowa była tańsza niż piwo, a kraj wpadał w otchłań alkoholową. Sytuacja ustabilizowała się za sto lat. Słynny koktajl gin z tonikiem przywieziono z Indii, gdzie wypili go koloniści. I złagodził smak nie wódki jałowca i nalewki chininowej. Chinina w toniku przestraszyła komary, ale można było ją pić, rozcieńczając ją tylko ginem.

Wierzono, że wódka jałowcowa pomaga z dżumy dymieniczej, szaleństwa, bezsenności i innych chorób. Ostatnie stwierdzenie jest prawdziwe, jak w przypadku każdego innego mocnego alkoholu (alkohol, wódka, bimber). Napój jest nadal używany jako środek ludowy w niektórych krajach europejskich. Przepisy z Genever są stosowane w leczeniu ARVI, zapalenia oskrzeli, rwy kulszowej, podrażnienia krtani lub strun głosowych.

http://sovets.net/17680-chto-takoe-dzhin.html

Wszystko o piciu Gin. Jego historia, smak, skład, kalorie, właściwości i sposoby użycia.

Wódka jałowca. Angielski bimber. Takie analogie pojawiły się nie bez powodu. To właśnie w Anglii gin stał się narodowym napojem, którego popularność nie minęła od ponad 300 lat. Najbardziej zabawną rzeczą w tej historii jest to, że to nie Brytyjczycy ją wymyślili, ale Holendrzy. Ponadto mnisi stworzyli go jako skuteczny lek. Historia ginu jest niezwykle zabawna i zasługuje na szczególną uwagę.

Wszystko o dżinie: od początków do współczesności

Pierwsze wzmianki o prototypie współczesnego ginu można znaleźć w pismach holenderskich mnichów w XI - XII wieku. Produkowali nalewkę jałowca jako lek. Jagody jałowca przypisywano działaniu przeciwbakteryjnemu i antyseptycznemu. Z pomocą tego narzędzia próbowałem walczyć z zarazą.

Z czasem mianowanie napoju jest modyfikowane, a sama nalewka zmienia się w genever (z holenderskiego geneverbes - jałowiec). Napój alkoholowy z alkoholu zbożowego o wyraźnym aromacie stał się bardzo popularny wśród holenderskich żołnierzy. Tak bardzo, że drugim nazwiskiem Genevera była „holenderska odwaga” lub „holenderska odwaga”.

Na początku XVII wieku, podczas wojny trzydziestoletniej, Brytyjczycy, którzy walczyli po tej samej stronie z Holendrami, przyjmują nowy napój, który pachnie jak igły i sam zaczyna je produkować. Zbyt fantazyjna nazwa sprowadza się do zwięzłego ginu (gin).

Równolegle, dr z Leiden University, Francis Silvius, połączył jagody jałowca z alkoholem w poszukiwaniu środków do poprawy odżywiania i pomocy w chorobach przewodu pokarmowego. To on dostał palmę, oficjalnie rejestrując technologię wytwarzania napoju w 1650 roku.

Tymczasem w Anglii toczyła się walka z wszechobecną podziemną produkcją „wódki jałowcowej”. Rządowa regulacja tego procesu doprowadziła do powstania licencjonowanych producentów. Wtedy, w drugiej połowie XVIII wieku, ich firmy Philip Booth (Booth), Alexander Gordon (Gordon) i Charles Tankerey (Tanqueray) zorganizowali swoje firmy. Ich nazwy, które później nadały nazwy znakom towarowym, są znane do dziś.

Przez wiele lat, aż do pojawienia się whisky, gin był absolutnym liderem w Anglii i wszystkich koloniach Imperium Brytyjskiego. Szkot pchnął rywala, wypychając go z kontuarów i okien pubów. Nowy etap historii przyszedł na początku XX wieku. I stało się to w Ameryce, gdzie jazz nabierał rozpędu. Gin, jako niezwykły napój, bardzo dobrze pasuje do zapalającego, lekkiego, odważnego sposobu życia młodych Amerykanów. Koktajle z nutami jałowca zaczęły pojawiać się w kratkach. Wiele z nich stało się klasykami na wszystkie czasy.

Produkcja napojów alkoholowych Gin

Do tej pory wyróżniało się kilka ośrodków produkcyjnych, z których każdy ma swoje własne tradycje. Zastanów się bardziej szczegółowo, gdzie i od czego powstaje gin.

Prawie wszystkie produkowane w świecie ginu zasady geograficzne i metody produkcji można podzielić na dwie grupy: angielską i holenderską. Napój z mglistego Albionu jest lepiej znany jako London gin. I choć dziś w Londynie produkuje się tylko markę Gordona, nazwa ta jest związana z całym angielskim gatunkiem. Według holenderskiej technologii napój produkowany jest w Holandii i Belgii, ale jest znacznie gorszy od swojego brata na wyspie.

Angielski gin

Alkohol pszenny działa jako baza. Po pierwszej destylacji do destylatu dodaje się aromaty. W zależności od oryginalnej receptury kompozycja może zawierać do 120 składników: różnorodne zioła, przyprawy i rośliny od najczęstszych do bardzo rzadkich. Już destylowany alkohol poddaje się drugiej destylacji. Powstały wysokiej jakości napój rozcieńcza się wodą do 43 ° - 50 °.

Angielski gin jest dość zróżnicowany i ma cztery typy. Pierwszą nazwą, która nadaje nazwę wszystkim odmianom, jest suchy gin z Londynu. Z tytułu jest jasne, że nie zawiera cukru, tylko smak naturalnych składników. Ma bardzo suchy smak, pozostawiając chłodny metaliczny posmak. Był nawet idiom opisujący suchy gin w Londynie - „zimny jak metal”.

Nazwa Plymouth Gin (Plymouth Gin) pochodzi od Plymouth, miasta portowego na południowo-zachodnim wybrzeżu. Technologia produkcji nie różni się zbytnio od Londynu. Jedyną cechą jest ściśle ograniczony obszar uprawy surowców (pszenicy) i późniejszej produkcji. Ten fakt zbliża ten gin do win i brandy kontrolowanych przez pochodzenie.

Żółty gin (Żółty Gin) - dość rzadka odmiana bursztynowego koloru. Po przejściu wszystkich etapów tradycyjnej produkcji, dojrzewa przez jakiś czas w beczkach sherry. Daje to wyrazisty odcień.

Aromatyczny gin pojawia się po namoczeniu dodatków smakowych w już przygotowanym napoju. Z tego powodu forteca jest zwykle zmniejszana do 35 °.

Największymi producentami w Anglii są Gordon's, Beefeater, Bombay Sapphire, Tanqueray, Gilbeys London Dry, Greenall.

Holenderski gin

Technologia wytwarzania tego typu ma pewne różnice w stosunku do języka angielskiego. Przede wszystkim są to surowce. W Holandii zamiast pszenicy używa się jęczmienia. Ponadto dodatki aromatyczne są wprowadzane do brzeczki jęczmiennej na samym początku. W ten sposób destylowany już domowy napój jest destylowany. Gotowy napój jest przechowywany w dębowych beczkach, dzięki czemu nabiera bursztynowego koloru i łagodniejszego smaku w porównaniu z niesezonowym.

W zależności od czasu ekspozycji holenderski gin jest podzielony na trzy typy. Najmłodszy Jonge (Jonge) ma słaby kolor, Oude (Oude) jest w średnim wieku i ma kolorowy karmelowy kolor, a Zeer Oude jest najbardziej przyprawiony i ma bogaty słomkowy kolor. Koszt takiego ginu rośnie wraz z ekspozycją, co zresztą jest całkiem logiczne. Nawiasem mówiąc, na butelce holenderskiej produkcji wciąż można znaleźć nazwę „Genever”.

Najbardziej popularnymi producentami Genever są Bols, Genever V.O., Bokma, De Kuyper.

Jeśli zbieramy wszystkie dostępne informacje, możemy wreszcie sformułować, czym jest gin. Jest to więc silny napój alkoholowy ze zbóż, otrzymywany metodą podwójnej destylacji, aromatyzowany ziołami na jednym z etapów produkcji, wśród których koniecznie występuje jagoda jałowca. Inne smaki, w zależności od marki, mogą stanowić korzeń fiołka lub mniszka lekarskiego, migdały, kolendra, cynamon, lukrecja, anyż, dagil, wiadra z cytryną i inne. Forteca zaczyna się od 37,5 ° i może osiągnąć 50 °. Minimalny próg twierdzy został ustanowiony przez prawo w XX wieku, kiedy związek między siłą napoju a jego danymi smakowymi został ostatecznie potwierdzony. Napój mniejszej fortecy znacznie stracił charakterystyczny zapach i smak.

Jeść gin

Podobnie jak każdy silny alkohol, gin można stosować zarówno w czystej, jak i rozcieńczonej formie. W czystej postaci piją w małych stosach. Ponadto jest zwyczajowo jeść przekąskę, ale nie pić. Dobre połączenie smaku z ginem ma produkty o wyraźnej goryczce: cytryny, oliwki, ser, kapary, korniszony, marynowana cebula.

Ale picie czystego ginu nie jest tak powszechne jak brandy, whisky czy wódka. Wynika to z bardzo suchego smaku, pozostawiając chłodne metaliczne nuty. W pełni dżin znalazł się w koktajlach. To tam objawia się w pełni. Oficjalna lista IBA (International Barmen Association), składająca się z 68 koktajli, została znaleziona 15 razy, co już jest dużo. I to bez uwzględnienia miksów i eksperymentów autora. Najlepszymi napojami do rozcieńczania ginu są soda, tonik, suche wermuty, sok z cytryny, gorzkie.

Najsłynniejszy koktajl gin, który zawsze przychodzi na myśl - legendarny „Gin and Tonic”. Jego prototyp pojawia się w XVIII wieku w indyjskich koloniach Imperium Brytyjskiego. W ten sposób koloniści uciekli z irytujących komarów i anopheles komarów. Owad wystraszył chininę, zawarty w dużych ilościach w toniku. A gin z kolei łagodzi jego ostry i gorzki smak.

Kolejnym najpopularniejszym jest niewątpliwie „Martini” we wszystkich jego przejawach: „Słodkie Martini”, „Doskonałe Martini” i inne. Bohater Iana Fleminga, agent 007 James Bond, zabrał go do kierownictwa.

Mniej znanymi wariantami połączenia ginu z suchym wermutem są „Gibson” i „Jean and French”. Z różowym wermutem spotkamy go na Bronksie, z czerwonym - w Negroni. Łączy się z sokiem z cytryny w „White Lady” i „Jean-nat”. Nie można zapomnieć gałki muszkatołowej „Alexander”: ginu, likieru kawowego i śmietany.

http://alcoplace.ru/drugie-napitki/vsyo-o-napitke-dzhin-ego-istoriya-vkus-sostav-kalorijnost-svojstva-i-sposoby-upotrebleniya.html

Jaki jest smak ginu

Gin to mocny napój alkoholowy uzyskiwany przez destylację alkoholu zbożowego z dodatkiem przypraw (arcydzięgiel, korzeń fiołka, jagoda jałowca, kolendra, migdał). Twórcą tego napoju jest Franciscus Sylvius, profesor medycyny na uniwersytecie w Leiden. Holenderski lekarz zamierzał wymyślić lek poprawiający trawienie, nalegając na jagody jałowca w alkoholu. Jednak napar był tak przyjemny dla smaku, że przewyższył cały zakres alkoholu tego czasu (w XVII wieku). Odkąd napój zyskał popularność wśród miejscowych, najpierw rozprzestrzenił się poza Holandią.

Nazwa „gin” pochodzi od słowa „genievre”, które przetłumaczone z francuskiego oznacza „jałowiec”. Smak napoju jest zbyt suchy, bardziej miękki niż smak wódki. Dlatego często rozcieńcza się go sodą, sokiem, niegazowaną wodą mineralną. Gin jest stosowany w medycynie ludowej w leczeniu zapalenia oskrzeli, kaszlu, przeziębień, rwy kulszowej. Na jego podstawie przygotowywane są syropy wykrztuśne, kompresy rozgrzewające.

Jak pić?

W czystej formie

Ta metoda picia jest odpowiednia tylko dla miłośników mocnego alkoholu. Jest podawany schłodzony do temperatury 4 - 6 stopni.

Gen pobudza apetyt, podnosząc na duchu, więc zwykle jest używany jako aperitif.

Siła suchego nierozcieńczonego napoju waha się od 40% do 55% i zależy od rodzaju alkoholu, sposobu przygotowania.

Gin w czystej postaci powoduje uczucie zimna. Dodatek jałowca, specjalna metoda produkcji, w której destylacja przebiega powoli w nieruchomym zbiorniku, dosłownie kropla po kropli, ma wpływ. W Anglii pojawia się stwierdzenie na ten temat: „Gin, zimny jak metal”.

Aby nie popsuć smaku napoju, spożywa się go z marynowaną cebulą, cytryną, kaparami, korniszonami, serami lub oliwkami.

Rozcieńczony

Gin jest mieszany z sokami owocowymi, colą, sodą, wodą mineralną. Główną zaletą tej metody jest regulacja siły napoju we własnym szkle.

Najlepsze kombinacje ginu z sokiem żurawinowym, piwem imbirowym, pomarańczą, cytryną, sokiem grejpfrutowym.

Gin jest rozcieńczany według własnego uznania, nie ma dokładnych proporcji. Wspólna kombinacja to 1: 1.

Koktajle Gin

Gin jest mieszany z innymi napojami alkoholowymi, takimi jak wermut lub alkohol. Ta opcja picia alkoholu jest najbardziej popularna wśród konsumentów. Wysoka wytrzymałość i miękki czysty smak pozwalają na użycie ginu jako podstawy do koktajli. Najczęściej - „Gin z tonikiem”. Wynalazek należy do brytyjskich żołnierzy, którzy służyli w Indiach. Dzięki temu napojowi uratowali się od malarii i ugasili pragnienie. Później napój rozprzestrzeniał się wśród ludności Anglii, a następnie poza stanem. Aby przygotować koktajl, dwie części toniku miesza się z jedną częścią ginu, wypełniając szklankę na jedną trzecią kawałkami lodu.

Klasyfikacja

Suchy gin ma ostry zrównoważony smak z charakterystycznymi nutami jałowca. W 100 mililitrach napoju alkoholowego koncentruje się 275 kalorii.

1. Londyn Charakterystyczne cechy: zimny „metaliczny” smak z pikantnymi nutami. Tradycyjna angielska przekąska gin - gorące mięso.
   • Plymouth Gin. Jest produkowany w mieście Plymouth (Anglia), z pszenicy. Jakość, siła i technologia produkcji w rzeczywistości nie różnią się od London Dry Gin. Charakterystyczną cechą tego napoju jest ścisłe ograniczenie terytorium, na którym jest on wytwarzany. Siła „poziomu” napoju przez dodanie wody destylowanej.
   • London Dry Gin. Po raz pierwszy tego typu gin został uzyskany w Londynie, co wynika z jego nazwy. Słowo „suchy” oznacza, że ​​cukier nie jest wliczony w cenę. Dzisiaj napój jest produkowany w dowolnym kraju. Jest to suchy gin wysokiej jakości o sile od 40 do 47 stopni. Aromat London Dry Gin reprezentowany jest przez bukiet jałowca z charakterystycznymi nutami cytrusów, fiołków, kolendry.
   • Żółty Gin. Jest to rzadki gatunek, który jest rzadszy niż Plymouth Gin i London Dry Gin. Ten rodzaj ginu nalega na beczki sherry, dzięki czemu ma bogaty bursztynowy kolor.
   • Smakowe. Produkowany przez namaczanie substancji aromatycznych, owoców i jagód w napoju. Jego forteca sięga 35%.
   • Stary Tom. Jest uważany za najbardziej znany rodzaj angielskiego ginu. Napój wykonany jest według przepisów XVIII wieku. Stary Tom ma delikatny i słodkawy smak, w którym wyraźnie widoczne są nuty kwiatowe i odcienie skórki cytryny, skórki pomarańczowej. Kolor ginu jest przezroczysty, siła wynosi 40%. Aromat łączy motyw owocowy i pióropusz migdałowy. Jednocześnie okrągłość bukietu wieńczy lekka ziołowa przyprawa, odcienie imbiru, jałowca i kolendry.

1. Holenderski Produkowany w Holandii, Belgia. Charakterystyczną cechą tego typu jest specjalna technologia produkcji. Jagody jałowca są dodawane do zacieru zbożowego, mieszanina jest destylowana, a następnie wprowadzana jest do niej woda i ponownie jałowce. Produkt jest przechowywany w dębowych beczkach. Twierdza holenderskiego ginu - 37 stopni. Napój ma bursztynowy kolor, miękki smak, który wyraźnie objawia się, jeśli pijesz go w czystej postaci.

Zgodnie z wiekiem holenderski gin jest podzielony na 3 typy: „Jonge” (młody, tani), „Oude” (średni „wiek”, ma charakterystyczny bursztynowy kolor), „Zeer Oude” (stary, pachnący, najdroższy, słomkowy).

Holenderski gin jest gorszej jakości niż Londyn. Ten ostatni z kolei służy jako podstawa do koktajli, ale można go pić w czystej postaci.

Negatywne właściwości ginu, jak każdy alkohol, zależą od regularności i dawki napoju. Wraz z systematycznym spożywaniem alkoholu powyżej 100 mililitrów dziennie, rozwija się uzależnienie od etylenu i może wystąpić nieprawidłowe działanie układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.
Przeciwwskazania:

• indywidualna nietolerancja;
• wiek dzieci;
• ciąża i laktacja;
• skłonność do alkoholizmu, zaburzenia psychiczne;
• nadciśnienie;
• zapalenie nerek.

Korzyści

Przydatne właściwości ginu ze względu na obecność obowiązkowego składnika (jałowca) w jego recepturze.

Skład napoju na 100 gramów:

• woda (60,3 g);
• alkohol (39,7 gramów);
• witaminy B1 i PP (0,01 miligramu każdy);
• cynk (0,04 miligrama);
• potas (2 miligramy);
• miedź (0,02 miligrama);
• sód (1 miligram);
• mangan (0,02 miligrama);
• fosfor (4 miligramy);
• żelazo (0,04 miligrama).

Krzewy iglaste zawierają garbniki, węglowodany, żywice, wosk, olejek eteryczny, kwasy organiczne, witaminy, makroskładniki i pierwiastki śladowe. Składniki te zapewniają jałowiec ze środkiem wykrztuśnym, żółciopędnym, przeciwbakteryjnym, moczopędnym, właściwościami rozgrzewającymi. Roślina leczy astmę, zaburzenia nerwowe, choroby skóry, gruźlicę, zapalenie tkanek oskrzeli i zaparcia.

Olejki eteryczne, które są częścią ginu, wykazują działanie bakteriobójcze i moczopędne. Napój służy do mielenia chorych stawów, wdychania przeziębienia i zwalczania chorób górnych dróg oddechowych. Aby nie zaszkodzić ciału, dawaj pierwszeństwo alkoholom światowych marek, których proces technologiczny jest kontrolowany na poziomie państwa.

Przydatne właściwości ginu ujawniają się tylko przy użyciu produktu wysokiej jakości.

Popularne marki ginu to: Bombay, Beefeater, Gordon's, Greenall's, Plymouth, Seagram's, Tanqueray.

Pamiętaj, że niskiej jakości napój jałowcowy nadaje słodkawy smak. Odmów zakupu takiego produktu.

• zmagający się z chorobami SARS
• łagodzi napięcie nerwowe
• łagodzi depresję i bezsenność
• podnosi morale

Co ciekawe, dżin otrzymał żołnierzy holenderskich przed bitwą, aby zwiększyć ich siłę i napełnić ciało odwagą. Wczesny napój (wyprodukowany przed XIX w.), Stosunkowo nowoczesny, był znacznie słodszy. Dopiero niedawno powstał suchy gin.

Dzisiaj, aby wzbogacić smak, zwyczajowo używa się go z tonikiem chininowym.

Zastosowanie w medycynie tradycyjnej

1. Od zapalenia oskrzeli. Cienka plwocina, ma wyraźny efekt wykrztuśny. Po pierwsze, wywar z rumianku. Wlej 30 gramów suszonych kwiatów 100 ml gorącej wody, pozostaw na 2 godziny, odcedź. Wymieszać bulion z 50 mililitrami ginu. Lek powinien przyjmować 15 mililitrów przed każdym posiłkiem przez 5 dni.
2. Z rwy kulszowej. Łagodzi ból pleców. Do przygotowania leków, sok cebulowy i biała rzodkiewka są mieszane w równych ilościach, w połączeniu z 50 mililitrami ginu. W powstałym roztworze zwilżyć gazę, nałożyć na obolały obszar przez 30 minut. Ściśnij pokrywę z plastikową torbą, zawiń w rozgrzewającą ściereczkę. Po pół godzinie wyjąć gazę, wytrzeć obszar ciepłą wodą.
3. Od zaczerwienienia, obrzęku krtani i przeciążenia strun głosowych. W 400 mililitrach wody wprowadź 30 gramów cukru, włóż mieszaninę do ognia. Po ugotowaniu płynu dodaj cebulę, gotuj, aż zmięknie. Ochłodzić powstałą mieszaninę, odcedzić, dodać 50 mililitrów ginu. Weź 5 mililitrów dziennie.

Technologia produkcji

Każdy producent utrzymuje najsurowszą tajną infuzję jałowca. Jakość napoju zależy od następujących składników: przyprawy roślinne, woda i alkohol. Podstawowym surowcem do produkcji ginu jest ziarno. Początkowo używano jęczmienia, potem winogron, ziemniaków, kukurydzy i melasy. Aby stworzyć wielopłaszczyznowy smak w Holandii, należy połączyć słód jęczmienny z żyto i jęczmień oraz w pszenicy angielskiej z jęczmieniem. Siła alkoholu użytego do wytworzenia ginu musi wynosić co najmniej 96%. W procesie wyboru podstawy napoju jałowca należy zwrócić uwagę na stopień oczyszczenia produktu. Alkohol nie powinien mieć obcych zapachów i smaków.

Ziołowe przyprawy do ginu są sprawdzane pod kątem zgodności z normami jakości i czystości. Głównym składnikiem jest jagoda jałowca, bez której nie można uzyskać ginu. Jest sprowadzany z Jugosławii lub Włoch. Aby przyspieszyć dojrzewanie owoców i pełne ujawnienie aromatu, niektórzy producenci utrzymują je w workach na szmaty w chłodnym, suchym pomieszczeniu przez rok.

Stosuje się inne przyprawy: korzeń irysa, migdały, kolendrę, dzięgiel, skórki pomarańczy i cytryny, kardamon, cynamon, lukrecję, gałkę muszkatołową.

Do produkcji wysokiej jakości ginu przy użyciu od 6 do 10 składników roślinnych. W zależności od ich ilości, rodzaju i kombinacji między sobą, smak samego napoju jest różny dla każdego producenta.

W celu destylacji i zmniejszenia siły ginu woda jest wstępnie demineralizowana: jest oczyszczana ze związków, które są jej częścią. Przy wyjściu powinien być czysty, bez obcych smaków i zapachów.

Obecnie istnieją dwa ogólnie przyjęte sposoby wytwarzania ginu: destylacja i mieszanie.

Pierwsza metoda jest uważana za tradycyjną, daje wysokiej jakości alkohol, określany jako „Distilled Gin”. Gatunki, z których pochodzą elitarne podgatunki angielskie: „Plymouth Gin” i „London Gin”. Druga opcja służy do robienia budżetowego ginu.

Zasada przygotowania napoju jałowca przez destylację jest następująca:

• rozcieńczanie alkoholu wodą do 45%;
• umieszczenie cieczy w kostce miedzianej destylacji;
• dodawanie przypraw;
• destylacja (w celu nasycenia alkoholu ziołami): oddzielenie „głowy” i „ogonów” od „serca”;
• wprowadzenie wody do „ciała” destylatu w celu skorygowania siły napoju, która waha się od 37,5% do 50%;

Przygotowując gin przez mieszanie, przygotuj tak zwaną „esencję ginu”. Jest wytwarzany przez destylację przypraw z alkoholem (w małych ilościach) w kompaktowym aparacie destylacyjnym. Przygotowany płyn miesza się z alkoholem i rozcieńcza wodą.

Pamiętaj, że „rzemieślniczego” alkoholu nie można nazwać „destylowanym ginem”.

Tworzenie ginu to proces przemysłowy, który odróżnia go od napoju jałowca. Ten ostatni z kolei jest produkowany na terytorium Holandii iw krajach graniczących z nią.

Technologia produkcji holenderskiego napoju polega na dodaniu wszystkich składników aromatycznych do brzeczki, destylacji zacieru i uzyskaniu „wina słodowego” o sile 50%. Wlew jałowca rozcieńczono wodą, ponownie wprowadzono do niego smaki, a następnie poddano wtórnej destylacji. Oznacza to, że używana jest druga metoda wytwarzania ginu.

Technologia produkcji angielskiego napoju jest inna: alkohole aromatyczne (suplementy ziołowe) wprowadza się do surowego alkoholu poddawanego wtórnej destylacji.

Charakterystyczną cechą „Plymouth Gin” z innych rodzajów ginu jest użycie pszenicy jako głównego surowca. Napoje „Yellow Gin” i „Seagram's Extra Dry” leżakują w dębowych beczkach, gdzie zyskują bogaty bursztynowy kolor, pełny smak i aromat. Zgodnie z prawem europejskim forteca ginu nie może być niższa niż 37,5%. Smak i aromat napoju dają jagody jałowca. Zawartość cukru w ​​ginie wynosi 0 - 2 gramy na 100 mililitrów alkoholu. Słodzone odmiany są powszechne w Wielkiej Brytanii.

Jak rozpoznać fałszywe?

Przede wszystkim potrząśnij dżinem, jeśli na powierzchni są małe bąbelki przypominające węża - masz przed sobą wysokiej jakości napój, jeśli duże są fałszywe.

Ocenić wizualnie etykietę. Najmniejsze błędy gramatyczne są wykluczone. Należy dokładnie wkleić znaczki akcyzowe, wytłoczone, schludne, bez śladów kleju.

Zwróć uwagę na miejsce produkcji i kod kreskowy, który musi odpowiadać krajowi producenta. Na przykład oryginalny gin Beefeater jest produkowany w Londynie, więc jego etykietowanie zaczyna się od liczby „500”.

Oceń stan okładki. Na nim naniesione są nacięcia (w okręgu w górnej części), a nazwa producenta (znak towarowy) jest zapisana na korku.

Forteca gin zaczyna się od 37,5 stopnia i osiąga 55 stopni. Produkty o innej zawartości alkoholu (nie w tym zakresie) są fałszywe.

Ciekawe, że w 2009 roku w Anglii został otwarty specjalny bar, w którym gin jest hodowany z tonikiem i nie pije, ale wącha. Napój jest odparowywany za pomocą specjalnego sprzętu, a goście restauracji wdychają jego opary w kombinezonach ochronnych. Gin „Steam” ma 5 stóp, więc tylko bogaci ludzie mogą sobie pozwolić na taką rozrywkę.

Przepis na Gin and Tonic Cooking (GT)

Historia powstania silnego koktajlu alkoholowego zaczyna się od brytyjskich kolonialnych Indii i East India Trading Company, kiedy brytyjscy żołnierze zaczęli poprawiać smak gorzkiego leku profilaktycznego na malarię, zawierającego dużo chininy. Smak nowego napoju był tak udany, że jego przepis rozprzestrzenił się na cały świat i został zachowany do dziś.

• tonik - 100 mililitrów;
• gin - 50 mililitrów;
• limonka - 2 kromki;
• lód

1. Schłodzone szkło wypełnione 2/3 lodem.
2. Wlać tonik i gin.
3. Dodaj więcej lodu, limonki.
4. Wymieszaj delikatnie.

Aby uzyskać pikantny oryginalny smak, zamiast limonki stosuje się gałązkę bazylii lub plasterków ogórka.

1. Gin Optymalną podstawą przygotowania GT jest przedstawiciel londyńskiego Beefeater Dry Gin. Nie używaj Gordona, ponieważ w połączeniu z chininą daje odrobinę alkoholu.
2. Tonik Oryginalny napój chininowy - angielski „Schweppes”. Tonik niskiej jakości daje dużo syntetyków, co osłabia smak napoju na winorośli.
3. Udekorować. Najlepiej używać cytryny lub limonki. Rozmaryn i pomarańcza są dodawane do pikantnego ginu.
4. Lód Lepiej jest używać solidnych kostek. Kwadratowy kształt lodu topnieje optymalnie, dzięki czemu koktajl będzie łatwo wypity na wszystkich etapach.

Proporcje: stosunek ginu do toniki wynosi 1: 2. Jednak proporcje tutaj nie są dla wszystkich. Dla przygotowania mocnego napoju stosunek wynosi 1: 1, mniej silny - 1: 3.

Zaleca się, aby osoby z chorobami serca nie łączyły przyjmowania ginu z tonikiem, ściśle kontrolowały dawkę każdego spożywanego alkoholu.

Wniosek

Gin - alkoholowy napój jałowcowy o suchym, zimnym, „metalicznym” smaku. Jest podzielony na 2 kategorie: „Londyn” („Plymouth Gin”, „London Dry Gin”, „Yellow Gin”, „Old Tom”, Flavored) i „Netherlands” („Jonge”, „Oude”, „Zeer Oude” ).

Aby poprawić smak i aromat, do napoju jałowca dodaje się przyprawy, zioła, owoce, oliwki, ogórki, baobab i drzewo herbaciane. Napój Gin w czystej lub rozcieńczonej formie, jako część koktajli.

Z umiarem (30 mililitrów dziennie), gin zwiększa funkcje bariery organizmu, leczy zapalenie stawów, zapobiega malarii i wygładza zmarszczki. Ponadto neutralizuje wolne rodniki, stymuluje metabolizm, promuje utratę wagi. Gorący napój ma działanie dezynfekujące, rozgrzewające i rozszerzające naczynia. Przeciwwskazany u osób z chorobami układu pokarmowego, kobiet w ciąży, karmiących i dzieci. Pamiętaj, że napój prowadzi do gwałtownego skoku tętna, zwiększenia częstości akcji serca i wzrostu ciśnienia krwi. Alkohol zmniejsza aktywność mózgu, więc nie powinien być spożywany przez pacjentów z nadciśnieniem. W przeciwnym razie wzrasta ryzyko zawału serca i udaru.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/dzhin/

Jin: co to za napój?

Nowoczesne sklepy alkoholowe otaczają swoich klientów imponującą różnorodnością produktów, zaprojektowanych z myślą o gustach nawet najbardziej wymagających degustatorów. Ale wśród nich są te produkty, które zasługują na szczególną uwagę. Napój gin w tym przypadku jest doskonałym przykładem alkoholu, którego znajomość nie pozostawi cię obojętnym. Produkty tego segmentu, posiadające unikalną, rozpoznawalną naturę, są w stanie zapewnić prawdziwe przyjemne wrażenia z każdego łyka produktu, zarówno w czystej postaci, jak i rozcieńczone.

Czym jest dżin?

Ten alkohol jest mocnym napojem, produkowanym przez destylację z imponującej listy składników. Ten napój jest znany światu od ponad 3 wieków, a dziś jest produkowany przez wiele znanych firm.

Ponadto każdy z nich przyczynia się do tworzenia technologii i receptury, osiągając naprawdę nietrywialne wskaźniki.

Z czego jest zrobiony gin

Klasyczna kompozycja ginu oparta jest na jagodzie jałowca, korzeniu arcydzięgla, migdale, korzeniu toffi, kolendrze i wielu innych składnikach. Wszystko zależy od receptury wybranej przez producenta.

• Kolor Wydajność wizualna jest zwykle krystalicznie czysta i nieco lepka w naturze.
• Aromat. Pod względem aromatycznym konsument może uzyskać imponującą różnorodność kolorów, ale jedyną wspólną cechą wszystkich opcji są ekspresyjne nuty jałowca.
• Smak. Podstawę gastronomiczną podkreśla silny suchy udział, który zmusza większość konsumentów do picia tego alkoholu tylko w postaci rozcieńczonej.

Jak gin

Obecnie szczególnie popularne są dwie technologie produkcji: angielska i holenderska. Pierwszy polega na zastosowaniu pionowych kostek destylacyjnych i destylacji wtórnej z dodatkiem bazy alkoholowej i ziół.

Wersja holenderska, zwana również „jenever”, obejmuje destylację alkoholu z jęczmieniem, a następnie starzenie w drewnianych beczkach. Zauważ, że holenderskie podgatunki są czasami mylone z whisky w smaku, ale są mniej silne niż angielski.

Jak kupić oryginalny napój

Świat współczesnego alkoholu jest przesycony dużą ilością podróbek, w związku z czym przy wyborze alkoholu należy zwracać uwagę na podstawowe cechy produktów wysokiej jakości. Gene w tym przypadku nie jest wyjątkiem, a dziś można znaleźć podróbki na prawie każdej znanej marce produkującej alkohol w tym segmencie. Aby nie stracić pieniędzy przy wyborze alkoholu, spróbuj rozważyć następujące punkty:

• Wygląd. Nowoczesne firmy są odpowiedzialne za każdy etap produkcji, z wyłączeniem dostaw alkoholu z małżeństwem. Oznacza to, że w markowych produktach nie znajdziesz śladów kleju, rozdrobnionego szkła i innych uszkodzeń. Producenci dbają również o oryginalność, rozlewając produkty do autentycznych pojemników. W związku z tym, przed zakupem napoju vendingowego, nie leniwy jest dostęp do stron oficjalnej strony internetowej firmy i zapoznanie się z tym, jak powinien wyglądać oryginalny produkt.
• Spójność. Dobry trunek musi się ciągnąć. Aby przetestować ten efekt, wystarczy potrząsnąć butelką i zwrócić uwagę na jej ściany. Na nich jeszcze kilka sekund powinno wyssać resztki zespołu. Po wstrząśnięciu alkohol nie emituje bąbelków.
• Akcyza Nie kupuj w sklepach alkoholu zagranicznego bez znaków akcyzy. Tego elementu ochrony może brakować tylko wtedy, gdy kupujesz alkohol bezcłowy lub w swojej ojczyźnie.

Jak służyć

Gin to poważny alkohol. Domaga się szacunku dla siebie, dlatego w swojej prezentacji musisz być niezwykle odpowiedzialny. W przeciwnym razie istnieje duże prawdopodobieństwo zepsucia znajomości nabytego zespołu. W szczególności początkowo spróbuj zdobyć specjalne kieliszki do wina na alkohol. Jeśli ich nie ma, można użyć okularów koniakowych.

Po spożyciu w czystej postaci wyciek należy przeprowadzić bardzo ostrożnie, uzyskując idealną porcję, którą można wypić jednym haustem. Równie ważne pod względem dostaw i temperatury.

Przed spożyciem należy odpowiednio schłodzić alkohol do 4-7 stopni. Produkt, który jest zbyt ciepły, żałosny o ostrym aromacie i nadmiernie odurzający.

Z jakimi produktami się łączy?

Silny ginowy napój alkoholowy wymaga przyzwoitej postawy. Nie powinieneś pogardliwie traktować stołu przekąskami dla tego zgromadzenia, ponieważ później ryzykujesz szybko, by stawić czoła silnemu efektowi zatrucia. Aby tego uniknąć, spróbuj spróbować mięs, owoców morza, dziczyzny, sałatek, dań gorących lub owoców.

Ponadto niektórzy przedstawiciele tego segmentu doskonale się prezentują w połączeniu z deserami. Najlepsza para dobierana jest indywidualnie, biorąc pod uwagę osobiste wymagania degustatora.

Inne zastosowania

Alkohol, który rozważamy, jest raczej złożonym i wieloaspektowym produktem, który najlepiej ujawnia się jako część bogatej palety koktajli. Na jego podstawie powstaje wiele popularnych miksów, których ambicje smakowe odzwierciedlają najbardziej intymne marzenia konsumentów.

Jeśli chcesz poczuć tę różnorodność odcieni gastronomicznych i aromatycznych, zalecamy zapoznanie się z przepisami na takie koktajle jak Paradise, Rough, Orange Blossom, Banino, Bermuda Rose, Zaza i Strawberry Cream.

Jakie są rodzaje tego napoju

Przechodząc do wyspecjalizowanego alkobutyki, bądźcie gotowi zapoznać się z imponującą listą ginu. Ten produkt jest obecnie produkowany przez wiele znanych firm, dlatego masz gwarancję, że otoczysz się pożądanymi wskaźnikami gastronomicznymi i aromatycznymi. Do najpopularniejszych przedstawicieli tego produktu należą:

• Beefeater Ma wyrazistą oleistą bazę, imponujący aromat na bazie jałowca i przypraw, a także rozpoznawalny smak z bogatym płatkiem cytrusowym.

• Gene Gordons. Przezroczysty alkohol o autentycznym aromacie, w którym słychać nuty cytrusów, lukrecji, kolendry i jałowca. Smak jest ostry, ale zrównoważony.
• - Londyn -. Przejrzyste połączenie smaku cytrusów i kwiatów. Aromatyczne wskaźniki przeplatają się z cytryną i pomarańczowym przelewem.
• Gene Bombay Sapphire. Krystalicznie czysty i lepki produkt z lekką cytrusową goryczką w smaku. Aromat opiera się na jałowca i pachnących przyprawach.

Tło historyczne

Dzisiaj większość konsumentów uważa gin za wyłącznie angielski wynalazek, ale tak nie jest. Po raz pierwszy produkt pod tą nazwą zaczął być produkowany w Holandii na początku XVII wieku. Według niektórych niepotwierdzonych danych, pierwsze połączenie tego zgromadzenia przypisuje się doktorowi Franciszkowi Silviusowi. W Anglii ten sam produkt pojawił się po tak zwanej „chwalebnej rewolucji”, która miała miejsce w latach 1688-1689, co doprowadziło do panowania Anglii przez Holendra Wilhelma III. To on przyniósł taki wspaniały mocny napój na terytorium Foggy Albion.

Wiesz? W 1832 r. Mistrzom mistrzostwa alkoholowego udało się stworzyć proces destylacji pionowej, który później stał się podstawą stworzenia londyńskiego suchego ginu, napoju o unikalnym smaku i aromacie. Wcześniej produkty alkoholowe w tym segmencie były produkowane przy użyciu technologii holenderskiej.

Mocny i stylowy alkohol na każdą okazję.

Główną cechą dżina jest jego wszechstronność. Ten produkt jest słusznie jednym z najbardziej poszukiwanych na świecie, ponieważ jego ambicje smakowe mogą zaspokoić zainteresowania zarówno fanów mocnych czystych zespołów, jak i tych, którzy koncentrują się na różnych wrażeniach. Z tego alkoholu powstają nietrywialne niezapomniane koktajle, które gwarantują zarówno indywidualną degustację, jak i imprezę.

http://gradusinfo.ru/alkogol/dzhin/dzhin-napitok.html

Czym jest Jin i jak go pić

Nasi alkoholicy mają wódkę, Amerykanie whisky, a angielscy pijacy są uzależnieni od ginu.

Gin jest mocnym napojem alkoholowym, który przygotowuje się ze sfermentowanych surowców zbożowych, które następnie poddaje się podwójnej destylacji z jagodami jałowca i innymi przyprawami. Niewątpliwie gin zajmuje honorowe miejsce w klasycznych barach, czego dowodem jest ponad 10 koktajli w małej karcie koktajlowej IBA. Ale co jest warte tylko słynnego koktajlu Martini. Początkowo gin został stworzony jako lekarstwo, a po dwóch wiekach, tysiące i tysiące gości pubu pili w nim, zwiększając tym samym śmiertelność „alkoholową”. Ale wielcy barmani wzięli ten napój na ręce i wszystko, gin poszedł do mas, w szczególności arystokratycznych.

Jean zdobył tytuł najpopularniejszego drinka w krajach anglosaskich, ale nadał mu honorowe miejsce whisky. Piją ją w czystej postaci, jako część koktajli, a nawet w celach leczniczych, w rzeczywistości, dla których została stworzona. Myślę, że nadszedł czas, aby przejść do historii.

Historia ginu: od medycyny po szaleństwo

Niewątpliwie popularność ginu przyniosła jałowiec. Ta roślina jest głównym aromatem w napoju. Twierdził, że po raz pierwszy gin został przygotowany w XII wieku przez holenderskich mnichów jako lekarstwo na dżumę dymieniczą. Z pewnością nie wygląda to na prawdę, ale ludzie wierzyli w jałowiec. Na przykład wiadomo, że wielu podczas epidemii dżumy tworzyło własne maski, w które szyły jagody jałowca.

Tak czy inaczej, prymat w tworzeniu dżinu należy do Holendrów. Oficjalnie napój otrzymał po raz pierwszy dr Francis de La Bois, który nazywał się Sylvius na Uniwersytecie w Leiden. Stało się to w 1650 roku. Sylvius szukał leku na nerki i, jak wiesz, jałowiec i alkohol są dobrymi lekami moczopędnymi. Ogólnie rzecz biorąc, po 20 latach dżin przeszedł już do masowej produkcji pod kierownictwem Lukasa Bolsa, który dostrzegł potencjał nowej nalewki. Nowy napój miał bardzo wyraźny aromat jałowca, dlatego wybrano odpowiednią nazwę - „genever” lub „jenever” (z francuskiego „Jemevre” - mozhevelnik).

Popularność Genevière wzrosła, w wyniku czego holenderscy żołnierze szybko wypili drinka. W tym czasie wojna była właśnie prowadzona, a Holendrzy mieli sojuszników z Brytyjczykami, więc napój szybko przybył do Anglii przez ręce brytyjskich żołnierzy. Pod koniec XVI wieku „genever” był ścigany w Anglii, co zmieniło się na swój sposób jako gin (gin).

W 1689 roku holenderski król Wilhelm III Orański wstąpił na tron ​​Anglii, który początkowo nie lubił swego ludu. Podszedł do sztuczki - zakazał importu napojów alkoholowych, wspierając w ten sposób lokalnego producenta. Holenderski Genevier przestał wchodzić do kraju, a miejscowa ludność zaczęła go prowadzić samodzielnie, podczas gdy wielkość produkcji po prostu wskoczyła na niebiosa. Było to również uzasadnione faktem, że technologia wymuszania ginu nie różniła się zbytnio od naszego tradycyjnego domowego warzenia, więc była prowadzona niemal w każdym domu. Wynik jest godny ubolewania: gin jest tańszy niż piwo, kraj jest pod wpływem alkoholu i rozpaczy.

Stopniowo rząd tłumił ten bałagan, podnosząc podatki i wprowadzając licencje. W tym okresie narodziła się historia dżina i najbardziej znanych producentów tego napoju. Rok 1740 był rodzinnym biznesem Bootha, 1769 był firmą Alexandra Gordona, aw 1830 roku otwarto przedsięwzięcie Charlesa Tenkereya. W tym samym czasie powstał genialny tonik koktajlowy, który stał się ulubionym napojem kolonistów. Faktem jest, że tonik zawiera chininę, a on, jak wiemy, nie lubi komarów. Ogólnie rzecz biorąc, koloniści (w Indiach) zostali uratowani przed komarami, łagodząc gorzki smak toniku za pomocą ginu. Z powodu tak dobrego kursu, gin stopniowo zamienił się w napój arystokratów.

Kolejny etap opowieści o dżinie przyszedł na początku XX wieku w Ameryce. Czasy rozkwitu barów, jazzu i klubów. Za kratkami powstał obecny klasyk, a dżin pasuje do tej koncepcji jak najlepiej. W tych samych latach przyjęto pierwsze akty prawne dotyczące regulacji produkcji ginu. Tak więc, zmuszanie ginu było dozwolone tylko z alkoholem, którego siła nie powinna być mniejsza niż 96%. Obecnie siła ginu według prawa nie powinna być niższa niż 37,5% objętości, podczas gdy częściej gin jest nieco silniejszy niż 40% objętości. Udowodniono, że niska wytrzymałość napoju zmniejsza moc aromatu i smaku ginu.

Ciekawe fakty o ginie

- w mieście Hesselt w Belgii znajduje się National Gin Museum;

- przyzwoity dżin pozostawia w ustach silny zimny posmak (jak mówią w Anglii o ginie - „zimny jak metal”);

- W 2009 roku w stolicy Anglii otwarto bar Architektury Alkoholowej, który zaprasza swoich gości, aby nie pili ginu z tonikiem, ale żeby go wdychali. Specjalne instalacje odparowują napój, a goście instytucji w kombinezonach ochronnych wdychają opary. Warto cieszyć się 5 funtami za godzinę;

Jak pić gin

Nie ma tu jednej opinii, ale powiem trochę. W zasadzie, gin, jak wiele duchów, można pić w czystej postaci z lodem. Ale tylko nieliczni tak robią, powodem jest zbyt suchy smak. Piją go i lubią wódkę w stosach, a lepiej go jeść zamiast go pić. Jeśli jednak zdecydujesz się wypić gin w czystej postaci, lepiej go schłodzić. Gorące mięso może służyć jako przekąska - to tradycyjna angielska przekąska. Ale nadal prawdziwie dżin objawia się w kompozycji koktajli, z których bezpiecznie korzystają wszyscy barmani.

Gin dobrze komponuje się z tonikiem i lodem, a także ze zwykłą wodą mineralną - ujawnia smak napoju w jak największym stopniu. W koktajlach gin świetnie komponuje się z surowymi jajkami, marynowaną cebulą, wermutami, cytryną, oliwkami, sokami owocowymi, a nawet colą. Ogólnie rzecz biorąc, stanowi unikalny składnik. W koktajlach można go użyć do podniesienia fortecy, podobnie jak wódka, tylko gin nadal nadaje koktajlowi przyjemny zapach jałowca i cytrusów. Gin jest również używany w shota, ale rzadko. Zasadniczo gin pije się przed posiłkami jako aperitif.

http://pikabu.ru/story/chto_takoe_dzhin_i_kak_ego_pit_5092874

DrinkinHome.ru

Strona o napojach alkoholowych!

Mocny napój alkoholowy na bazie jałowca nazywa się gin. Teraz trudno jest znaleźć osobę, która nie wie, czym jest gin. Również niewielu ludzi woli go w czystej postaci. Ponieważ siła, suchość i ciężki smak nie dają przyjemności picia. Mimo to napój stanowi doskonałą podstawę do przygotowywania koktajli.

Taki charakterystyczny smak jest spowodowany specjalną technologią przygotowania napoju, w której alkohol pszeniczny jest kilkakrotnie destylowany z dodatkiem jałowca i innych przypraw roślinnych (kolendra, anioł, korzeń irysa, migdał). Ze względu na brak doświadczenia ludzie często nie odróżniają ginu w jego klasycznej formie od cierni. Ten ostatni charakteryzuje się słodyczą, wykonaną z cierni, wypełnioną ginem w jego oryginalnej formie. Bardziej poprawne jest uznanie go za alkohol.

Historia

Historia mówi, że gin pochodzi z Holandii. Po raz pierwszy dowiedział się o nim na terytorium tego kraju w XVII wieku. Jego wynalazca, holenderski chemik Francis Sylvius. Początkowo napój miał cel medyczny. Planowali leczenie chorób nerek, zarazy bubozky. Ale dzięki bardzo przyjemnemu smakowi, jak w przypadku medycyny, szybko przekroczył zakres praktyki medycznej i rozprzestrzenił się w całej Holandii, a następnie podbił przestrzenie Anglii.

Gin przybył na terytorium Wielkiej Brytanii dzięki Holenderowi, który pożyczył przepis w domu. Ale Brytyjczycy odeszli od wstępnych zaleceń, z powodu których ich picie było silniejsze, a smak przypraw mniej namacalny. Po pewnym czasie nazwa napoju została zredukowana do trzech liter „gin”.

Teraz zobaczmy, dlaczego druga opcja ma takie funkcje. Wszystko wyjaśniają różne technologie gotowania.

Holenderscy używają destylacji z jęczmieniem, długą nalewką w drewnianych beczkach, co z kolei przybliża smak whisky.

Brytyjczycy poszli w drugą stronę, członkowie rodziny pszenicy o niskiej jakości, którzy nie nadawali się nawet do produkcji piwa, stanowili podstawę ich napoju. Dlatego ich wersja jest bardziej szorstka. Napój powstały w wyniku przetwarzania takich surowców stał się prawdziwym znaleziskiem dla ubogich, a jego wielkość produkcji znacznie przewyższyła piwo. Następnie niekontrolowane uwalnianie i konsumpcja w kraju nastąpiły najgorsze czasy (kryzys demograficzny, zwiększona śmiertelność), a już w XVIII wieku rząd zaczął kontrolować tę gałąź życia publicznego. Do tego momentu dżin był uważany za brudny napój. A po wprowadzeniu licencji stał się dostępny tylko dla dość zamożnych segmentów populacji. Które stały się przodkami pierwszych koktajli. Na przykład połączenie ginu z tonikiem działało w połowie XIX wieku. Uznano to za doskonałe zapobieganie malarii.

Z pewnością zrozumiałeś już, że smak ginu zależy nie tylko od technologii przygotowania, ale także od kraju producenta i jakości użytych komponentów. Alkohol i jagody jałowca będą wśród nich trwałe.

Angielskie odmiany napojów:

• „Plymouth Gin”, „Jenever”, „Old Tom Gin”, „Yellow Gin”, „London dry gin”;

Oszacowanie, który z nich jest lepszy, jest bardzo trudne. Nie bez powodu mówią: „nie ma towarzyszy smaku ani koloru”. Dla tych, którzy dbają o bogaty smak, siłę (40-47%), suchość, pierwsza opcja to zrobi. Fani drinków „bardziej miękkich” i niezłomni powinni zwrócić uwagę na drugą opcję. Przy okazji, dobry holenderski dżin powinien być przyprawiony, czego nie można powiedzieć o angielskim.

Nadmierne spożywanie alkoholu, nawet dobre, szkodzi zdrowiu!

Nie mogliśmy zignorować punktu dotyczącego niebezpieczeństw związanych z produktem. Jak wiadomo, co jest używane z umiarem. Dlatego, jeśli picie ginu nie staje się uzależnieniem, a ilość spożywana jest mierzona w gramach, nie należy się martwić. Umiarkowane użycie ginu nie zaszkodzi zdrowiu.

Jest jednak jedno zastrzeżenie, należy wziąć pod uwagę indywidualne cechy ciała, ponieważ niektórzy ludzie mogą nie tolerować jednego z elementów, które mogą odgrywać okrutny żart.

Ale ogólnie rzecz biorąc, nie było na darmo, że został pierwotnie wynaleziony jako lek. Ze względu na szeroką gamę olejków eterycznych ma dobre działanie moczopędne i bakteriobójcze. W medycynie ludowej jest stosowany w leczeniu przeziębienia. Można je wcierać, tworzyć płyny na choroby stawów.

Jak, z czym i od czego pić gin?

Napój można wypić nie tylko jako część koktajli, ale także w czystej postaci. Wszystko zależy od preferencji smakowych. Koneserzy tego szlachetnego trunku preferują smak czystego napoju, a ci, dla których jest on zbyt ciężki w czystej postaci, powinni spróbować różnych kombinacji, wśród których znajdziesz swój własny.

Rozcieńczony gin może być mineralny, woda sodowa, znana Coca-Cola, różne soki owocowe. Pierwszym w przypadku rozcieńczenia w szklance jest wlew ginu.

Dobrym aperitifem będzie Mint Gin (mieszanka lodu, pięćdziesiąt mililitrów ginu londyńskiego, dwadzieścia pięć mililitrów likieru, najlepiej porzeczka, 20 ml przecieru malinowego, trzy gałązki mięty i kilka kropel smaku) 5: 1.

Rozcieńczony gin piję z prostych kieliszków o grubym dnie, które są 1/3 wypełnione alkoholem, a następnie dodatkowym składnikiem. Ale czysty napój jest zwykle spożywany z małych szklanek o pojemności 30 - 50 ml. Bez względu na to, którą opcję wybierzesz, zapamiętaj lód i chłodzenie.

Następne pytanie brzmi: jak pić napój i czy jest to konieczne? Tak, jest to możliwe i konieczne. Gin dobrze komponuje się z owocami, jagodami, słodyczami (takimi jak marmolada, pianki, galaretki, mus, pianka).

Jeśli chodzi o dania główne, produkty mięsne, warzywne przystawki, ryby, twardy ser, kanapki, sałatki, wędzone mięso będą doskonałym dodatkiem.

Koktajle

• „Kolor moreli”

Zastanów się, jak to zrobić:

• Likier dżinowo-morelowy - 0,2 litra;
• Świeżo wyciskany sok z zielonej cytryny;
• Dawki Angostury 2;
• Tonik;
• Pierścionek z cytryną, zaleca się stosowanie koloru zielonego.

Weź wszystkie składniki, z wyjątkiem toniku, wymieszaj w shakerze z lodem. Następnie odcedź mieszankę w specjalną szklankę z kostkami lodu, dodaj tonik, wszystko wymieszaj. Pokrój cytrynę i połóż ją na krawędzi szkła.

Nazwa koktajlu pochodzi od hrabiego Camillo Negroni. To on w latach dwudziestych ubiegłego wieku popchnął barmana jednej ze słynnych instytucji Florencji do opracowania silniejszej wersji „amerykańskiej”, w której soda została zastąpiona ginem, a składnik cytrynowy był pomarańczowy.

• Na 30 ml dżinu, biały wermut, gorzki wermut;
• 1 pomarańczowy;
• 1 ml wenezuelskiego zagęszczacza

Napełnij szklankę do serwowania kostkami lodu. Wlej ubijak, wymieszaj lód, dodaj kolejno wszystkie pozostałe składniki, pomarańczowy plasterek. Do dekoracji użyj skórki pomarańczowej.

Skład:

1. Gin, „Drambui”, angostura - 20 ml;
2. Sok cytrynowy - 10 mililitrów;
3. Grenadyna - pół mililitra;
4. Krąg cytryny, wiśni koktajlowej.

Wraz z lodem mieszamy wszystkie składniki w shakerze, filtrujemy do kieliszka koktajlowego. Owoce zawiązane na jednym szpikulcu, umieszczone na krawędzi szkła

Założycielem koktajlu jest Harry Johnson, barman to klasyk, autor wiecznej książki „Nowy i ulepszony podręcznik dla barmanów”, który przedrukowano cztery razy w całym XIX wieku. Receptura tego naprawdę niezwykłego i smacznego koktajlu została po raz pierwszy zapisana w nim.

• Gin - 0,03 L;
• Suchy silny wermut - 0,25 ml;
• Alkohol, zalecany ziołowy, zielony - 0, 02 ml;
• Dwa mililitry angostury;
• Skórka jednej cytryny

Początkowo w szybie mieszamy trzy pierwsze składniki wskazane w przepisie, dodajemy angosturę, lód. Po przepełnieniu sitka w naczyniach do serwowania. Udekoruj nogę węzłem skórki cytryny.

Zawartość ginu w tym przepisie jest podwojona w porównaniu z poprzednimi wersjami. Oprócz tego potrzebujesz:

• 20 ml likieru wiśniowego i soku z cytryny;
• Jedna wiśnia koktajlowa

Komponenty i lód są mieszane w shakerze, filtrujemy. Wlać do kieliszka koktajlowego. Na krawędzi szkła nawlecz wiśnię i podawaj.

• Tonik - 0,1 L;
• Małe jabłko;
• Sok cytrynowy - 25 ml;
• Syrop cukrowy - 20 ml;
• Mała pęczek świeżej mięty;
• Gin - 0,05 ml

Weź wysoką szklankę koktajlu, wlej tam lód, dodaj gin, jeden sok z cytryny, jabłko, syrop, kilka trzech liści mięty, dwie płaskie cienkie plasterki jabłka. Wszystkie zatapia tonik do maksimum, wymieszaj łyżką. Napój jest gotowy.

Jeden ze słynnych członków jego rodziny. Podawany w szklance o symbolicznej nazwie „Colins” - wysoki, nawet z prostymi ścianami.

• Gin - 50 ml;
• Sok cytrynowy - 25 ml;
• Syrop cukrowy - 50 ml;
• Soda - 15 ml;
• Szczypta skórki cytryny.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem sody, wlać do shakera, dodać lód, dobrze ubić. Odcedzić do szklanki z lodem, dodać sodę, udekorować skórką cytrynową i podawać.

Wynalazca Harry McElhon, w 1897 roku, w połączeniu z rusznikarzami, wynalazł zabójczy instrument, jedyną różnicą jest to, że ten ostatni otworzył armatę siedemdziesięciu pięciu milimetrów dla świata, główną broń pierwszej wojny światowej. Barman to pyszny alkoholowy napój relaksacyjny. Który, jak broń, działał bardzo delikatnie, ale na rzeź.

• Syrop - 0,01 L;
• Gin - 0,05 L
• Szampan, lepiej jest używać suchych rodzajów napojów - 0,03 l;
• Pół cytryny, skórka

Napełnij shaker kruszonym lodem, ginem, syropem, sokiem z cytryny. Dobrze wstrząśnij. Wlać do szklanki, dodać szampana, udekorować skórką z cytryny.

Sama nazwa wskazuje, że kolebką napoju jest Nowy Jork. Jego narodziny sięgają lat czterdziestych ubiegłego wieku. To wyrafinowana mieszanka suchego dżinu, słodkiego delikatnego wermutu, tropikalnych nut ananasa.

• Gin - 50 ml;
• Wermut biały, sok ananasowy, likier pomarańczowy - 20 ml;

Połączyć wszystkie składniki w shakerze, dobrze wymieszać, ubić razem z lodem. Schłódź szklankę do serwowania, napełnij ją gotowym napojem, podawaj gościom.

Obecnie używana jest głównie skrócona nazwa koktajlu. W rzeczywistości zyskał sławę pod nazwą lub raczej hasłem - „Barnum miał rację”. Fineasz Taylor Barnum to słynny amerykański przedsiębiorca, oszust, wysoko wykwalifikowany konman, mistrz oszustwa. To on gloryfikował tezę: „łyski rodzą się co minutę”. Pytasz, dlaczego ten napój nosi jego imię? To proste, nie różni się zbytnio od innych nie mniej znanych „Lotnictwa”, „Pegu Club” i każdy, zamawiając go, chce uzyskać coś niezwykłego. W rezultacie smak jest już znany ustom, a wspomniane wcześniej zdanie jest rozdarte.

Aby się przygotować, potrzebujesz:

• Pięćdziesiąt mililitrów dżinu;
• Piętnaście likierów morelowych i sok z cytryny;
• Mililitr angostury;
• Koktajl Cherry.

Pokonaj dżin shaker, lód, likier, sok, trzepak. Wlać przefiltrowany napój do schłodzonej szklanki, jako dekorację rzucamy koktajl wiśniowy.

Związek napoju ze stanem amerykańskim jest trudny do wyjaśnienia. Nawet książka kucharska, w której po raz pierwszy została opublikowana w 1930 r., Nie daje odpowiedzi na to pytanie. Dlatego pozostaje tylko zgadnąć, dlaczego nosi takie imię. Jedyna rzecz, która odpowiada nazwie, chłodzie, odczuwaniu podczas picia i płynięcia. Szklankę lodu wkłada się do kieliszka koktajlowego.

• Gin - 60 ml;
• Ziołowy likier żółty - 20 ml;
• Skórka pomarańczowa - szczypta;
• Angostura - 2 ml.

Przygotowanie i projekt:

Odetnij piłkę o średnicy 6-7 cm od bloku lodu. W tym celu można użyć noża z krótkim ostrzem. Składniki są mieszane w specjalistycznym szkle mieszającym wypełnionym lodem. Wlej do szklanki do serwowania, używaj radości jako dekoracji.

Pamiętaj. Kula lodu nie powinna unosić się w szklance, w przeciwnym razie zbyt szybko się rozpuści, psując smak.

Nie jest to lista wagowa koktajli, której głównym składnikiem jest gin. Poza dobrze znanymi już istniejącymi napojami, nowi barmani dostosowują się, wymyślając coraz to nowe przepisy. Uniwersalność ginu, jego kompatybilność z innymi produktami umożliwia fantazjowanie. Dlatego nawet ludzie, którzy nie lubią mocnego alkoholu, mogą docenić smak ginu wraz z innymi składnikami, które łagodzą jego gorycz.

Najważniejsze to nie bać się eksperymentów! Bez próby nie docenisz wszystkich uroków dżinu!

http://drinkinhome.ru/raznye/jin/