Główny Słodycze

Czym jest rum

Rum (eng. Rum) to mocny napój alkoholowy wytwarzany przez fermentację i dysocjację z produktów ubocznych produkcji trzciny cukrowej, takich jak melasa i syrop trzcinowy, a następnie starzenie w dębach lub innych beczkach. Jakość i różnorodność rodzajów produktu końcowego zależy od różnorodności trzciny i rodzaju użytych surowców. Zwykła zawartość alkoholu dla Romów wynosi od 40 do 55%; jednak produkowane są zarówno coraz mniej odporne odmiany (do 75%). Rum ma płonący smak i specyficzny, wyraźny aromat.

Rum jest używany w czystej postaci lub z lodem, jest używany do przygotowywania koktajli i do gotowania. Używany rum i kosmetologia.

Istnieje wiele odmian rumu. Podział Romów na znaczące grupy komplikuje fakt, że w rzeczywistości nie ma jednego standardu dla Romów. Zamiast tego rum jest określany przez różne zasady i prawa krajów produkujących ten napój alkoholowy. Wśród różnic w definicjach: siła napoju, minimalna szybkość migawki, a nawet standardy nazw.

W zależności od miejsca pochodzenia można zidentyfikować:
- Rum rumuński i kubański (tradycyjnie lekki rum o łagodnym smaku)
- Jamajski rum (ciemny rum o bardziej wyraźnym smaku, dzięki zastosowaniu dużej ilości melasy)
- Martynika i rum z Guadalupe (rum produkowany wyłącznie z soku z trzciny cukrowej)

Następujące terminy są również używane do oznaczania rodzajów rumu:
- Lekki rum, również srebrny lub biały rum. Na ogół lekki rum ma bardzo słabo wyczuwalny smak, oprócz naturalnej słodyczy rumu, a zatem jest stosowany jako podstawa koktajli. Lekki rum jest czasami filtrowany po ekspozycji, aby usunąć dowolny kolor.
- Złoty rum, także bursztynowy rum o średniej gęstości. Smak tego rumu może pochodzić z dodatków: przypraw i karmelu, ale historycznie nabiera ciemniejszego koloru, starzonego w drewnianych beczkach (zwykle dębowych).
- Ciemny rum, także czarny rum, jest ciemniejszy niż złoty rum. Zwykle jest starzona dłużej, w zwęglonych beczkach. Ciemny rum ma znacznie silniejszy smak niż jasny i złoty rum; Na podniebieniu można wyczuć ślady przypraw oraz mocne nuty melasy lub karmelu. Oprócz zastosowania w koktajlach, ciemny rum jest najczęściej używany do gotowania.
- Rum smakowy: Niektórzy producenci zaczęli sprzedawać rum z dodatkiem smaków owocowych, takich jak mango, pomarańcza, cytryna, kokos. Taki rum często miesza się z tropikalnymi napojami o tym samym smaku, którego siła jest mniejsza niż 40%.
- Mocny rum - ten rum jest znacznie mocniejszy niż standardowy 40%. Wiele rodzajów takiego rumu ma fortecę większą niż 75%.
- Starzejący się rum. Każdy rum dojrzewa przez pewien czas, aw nazwach wielu marek rumu znajduje się słowo „anejo”. Jednak starzejący się rum jest nadal powszechnie nazywany rumem w wieku powyżej 5 lat, który jest powszechnie używany w ten sam sposób, co whisky.
- Rum Elixir jest rumem słabszym niż standardowy 40% - zwykle nieco ponad 30%. Ma znacznie słodszy i bogatszy smak. Jest spożywany w czystej postaci i nie spożywany w koktajlach.

Po raz pierwszy do produkcji rumu przez fermentację stali w XVII wieku na plantacjach trzciny na Karaibach. Po rozwoju produkcji rumu na Karaibach popularność tego napoju rozprzestrzeniła się na kolonialną Amerykę. Aby pokryć zapotrzebowanie na napój, w 1664 r. Na terytorium nowoczesnej Staten Island otwarto pierwszą destylarnię do destylacji rumu w koloniach. Szacowane zużycie rumu w amerykańskich koloniach przed amerykańską wojną o niepodległość, dla każdego mężczyzny, kobiety i dziecka stanowiło 13,5 litra rumu rocznie.

Obecnie głównymi krajami produkującymi rum są Wielkie Antyle (Kuba, Jamajka, Haiti, Portoryko), Małe Antyle (Martynika, Gwadelupa, Trynidad, Barbados), Republika Dominikańska, Ameryka Południowa (Gujana, Brazylia i Wenezuela) oraz Stany Zjednoczone, Meksyk, Filipiny, Madagaskar i Reunion oraz Romowie francuskich departamentów zamorskich, na przykład Martynika, są uważani za najbardziej znakomite.

Do głównych marek Romów należą: Havana Club, Ron Varadero (Kuba), Ocumare (Wenezuela), „de Kuyper”, „Malecon”, „Santiago de Cuba”, „Bacardi” (Puerto Rico), „Captain Morgan” ( Jamajka, butelkowana w Wielkiej Brytanii), Appleton Estate, Ocumare (Wenezuela), Ron Barcelo i Brugal (Republika Dominikańska), Stroh, Mount Gay, Bristol Classic Rum, Bundaberg, Flor De Cana ”,„ Myers ”,„ Malibu Rum ”,„ Old Pascas ”,„ Pott ”,„ Ron Rico ”,„ de Kuyper ”,„ Pusser ”,„ Murhy's ”,„ Matusalem ”.

Niewątpliwie używanie Romów (zwłaszcza ich najsilniejszych odmian) powoduje nieodwracalne szkody w ludzkim ciele. W końcu zawiera alkohol etylowy, który jest trucizną, a nie lekiem, jak myślą niektórzy picie dla zdrowia.

http://brosaem.info/rum.php

Wszystkie rodzaje rumu

Wszystko, co musisz wiedzieć o odmianach rumu

Przeczytaj do końca, a dowiesz się:

  • Jak marketingowcy „flirtują” z wiekiem napoju?
  • Co musisz pić przed polowaniem na potwory morskie?
  • A co łączy kroplę rumu z jednym słynnym nawigatorem?

Jeśli pójdziesz wzdłuż lady, na której wyświetlany jest rum z kilku krajów, pojawi się butelka o mocy 37% alkoholu i napój, w którym 55%.

Pod płaszczykiem rumu można nawet kupić środek na rozpoczęcie pożaru z 85% alkoholu.

Podobna historia z kolorem. Dla osób niewidomych jest tęcza, wszystkie odcienie od przezroczystej bieli do czerni.

Nie tylko było zamieszanie, więc etykiety na etykietach różnią się: „Rum”, „Room”, „Ron”, „Rhum”, a to wszystko nie jest marką, a jedynie oznaczeniem tego, co rozpryskuje się w butelce.

Jeśli myślałeś, że sam diabeł złamie nogę, masz rację.

I cała wina, brak zgody co do tego, jak powinien wyglądać ten rum. Nie ma jednolitych technicznych standardów produkcji.

Na przykład, jeśli producent potrzebuje 150% fortecy przy pomocy nanotechnologii, nikt mu nie zabroni. I nawet jeśli wyjście jest grubym paliwem dla rakiety Falcon Heavy, nadal będzie to rum.

Najważniejsze jest to, że paliwo zostało wyprodukowane z alkoholu z trzciny cukrowej.
Nie ma innych zasad.

I wiesz co? W rzeczywistości jest to plus!

W końcu tequila, whisky, brandy itd. To napoje, których rysy powstały jeszcze przed narodzinami naszych babć. Ich formacja jako tradycyjnego alkoholu jest już częścią historii.

W przypadku rumu możemy obserwować „na żywo”, jak powstają takie tradycje. Świetna okazja, aby skosztować historii.

Ale pomimo tego, że transfer odmian jest sprawą beznadziejną, nie pozwolimy ci iść do dżungli sklepowej bez mapy.

Ten artykuł nauczy Cię poruszać się po świecie Romów.
Pod koniec łatwo zrozumiesz ponad 60 gatunków.
To zajmuje tylko kilka minut i nie potrzebujesz mózgu wielkości dyni.

Pierwsze kryterium:
Rodzaje rumu w technologii

Po pierwsze, rum jest podzielony zgodnie z podstawami technologii.

Przeprowadziliśmy już tutaj pełną trasę koncertową: (zwiedzanie produkcji rumu), więc nie będziemy długo rozmawiać o tym, jak i z czego jest zrobiony rum.

Istnieją tylko dwie i pół kategorii.

1) Rum przemysłowy

90% rumu to rum przemysłowy. Jest produkowany z resztek produkcji cukru - melasy. Zazwyczaj przedsiębiorstwa kupują je od cukrowni i rolników, a same nie uprawiają trzciny cukrowej.

2) Rum rolniczy

Ten rum jest zrobiony z soku z trzciny cukrowej. Dzięki tej produkcji dzieci zostają bez słodyczy, ponieważ cały cukier trafia do alkoholu.

Takie podejście nie daje żadnych korzyści smakowi napoju, dlatego jest uważane za nieopłacalne i prawie nie praktykowane. Czy rolnicy i małe gorzelnie prowadzą produkcję rumu do użytku osobistego. Od tego i nazwy rolniczej.

+ ½) Tafia

Jest to bimber niskiej jakości, który powstaje z odpadów w produkcji samej melasy. To znaczy z odpadów, które pozostają po przetwarzaniu odpadów.

W związku z tym smakuje jak odpad. Dlatego tafja jest poszukiwana tylko ze „specjalnego” kontyngentu.

Należy tutaj zauważyć, że chociaż na co drugą butelkę rumu wyciągany jest rabusie morscy, prawdziwi piraci nie znali smaku rumu, który pijemy dzisiaj. Pili tafję.

Ponadto w tamtych czasach tafia zawierała wszystkie ciężkie alkohole. Ci, którzy nie umarli z tego zlewu, mogą oślepnąć. A ci, którzy nie są ślepi, widzieli potwory morskie. Romans!

Pomyślana impreza piracka? Nie szukaj autentyczności. Ogranicz atmosferę.
I nie zapomnij nazwać tekilshchits.

Drugie kryterium:
Jaki powinien być kolor rumu?

Jak już powiedzieliśmy, rum może być przezroczystym kolorem i czarnym, a każdy między nimi.

Ale dla wygody koneserzy napojów przypisują tylko trzy kategorie.

1) Biały rum

Może być również nazywany lekkim, przezroczystym, srebrnym lub „blanco”. Esencja się nie zmienia, w środku jest przezroczysty alkohol.

I tu zaczyna się polityka. Jeśli w kraju obowiązuje ustawa o minimalnej ekspozycji, rum utrzyma się przez co najmniej kilka miesięcy w metalowych kadziach, a czasem nawet w dębowych beczkach.

Ale są kraje, w których wymagany jest minimalny czas otwarcia migawki. Tam przezroczysty rum można rozlewać natychmiast pod spodem.

Co ciekawe, wśród przezroczystych rumów znajdują się również odmiany premium o długotrwałym starzeniu w dębowych, a nawet spalonych beczkach. Jest specjalnie filtrowany przed butelkowaniem. Cząsteczki barwiące są usuwane, ale smak i aromat pozostają.

2) Złoty rum

Może być również nazywany bursztynem lub „złotem”.

Ten rum dojrzewa w drewnianych beczkach i pojawia się charakterystyczny kolor. Odcień zależy od czasu starzenia, drewna i stopnia wypalenia lufy.

Cóż, ilość barwnika E150a.

Mówiliśmy już o tej „okropnej” substancji chemicznej i dlaczego władze pozwalają nam „zatruć” je w tym artykule> (link „teleportuje się” we właściwe miejsce).

3) Ciemny rum

Nazywany jest także czarnym. Etykieta może być napisami typu „czarny” lub „ciemny”.

Jak się zapewne domyślasz, bardzo długa ekspozycja i dużo barwnika E150a.

Cóż, albo jeden z dwóch.

Oddzielnie zauważamy, że zarówno rum rolniczy, jak i przemysłowy są we wszystkich opisanych kolorach.

Trzecie kryterium:
Jaki powinien być ekstrakt z rumu?

Jest taka sama historia jak w przypadku każdego elitarnego alkoholu. Im starszy napój, tym lepiej.

Ale bądź ostrożny. Rum z długotrwałym narażeniem jest rzadkością. Ze względu na gorący klimat 8% napoju wyparowuje z beczek każdego roku. Dlatego producenci są dumni i płaczą, gdy produkują długoterminowy rum.

Jak chytrzy marketingowcy nas oszukują?

Zwróć uwagę na etykietę. Jeśli są zaznaczone dużymi literami „30” lub „50”, jest prawdopodobne, że jest to butelka z imprezy, poświęcona rocznicy marki lub ogólnie każdej rocznicy. To zabawne, że sama rocznica mogła upłynąć około 8 lat temu, ale na jego cześć wciąż wypuszczany jest rum.

Tak więc sprytni producenci rumu potrafią wcisnąć na etykietę dużą i okrągłą figurę, która nie ma nic wspólnego z wiekiem napoju.

Prawdziwa informacja na temat fragmentu jako prawdy jest gdzieś w pobliżu... A czasami jest całkowicie nieobecna.

Kolejna funkcja

Ze względu na ciepło procesy chemiczne zachodzą szybciej. Rok ekspozycji w tropikach odpowiada 3 - 4 latom w klimacie umiarkowanym. Tak mówią producenci rumu. Wierz lub nie, ty decydujesz.

Ale my dygresujemy.

Przez ekspozycję możesz wybrać maksymalnie pięć kategorii (jeśli więcej mózgów eksploduje) i nazwać je tak, jak chcesz:

  1. Bez fragmentu. Rum prosto z destylatora, cóż, albo nalegałem na kilka tygodni.
  2. Słaba ekspozycja - do trzech lat. Należy pamiętać, że żaden producent nie napisze na butelce krótkiego czasu otwarcia migawki. Będą uciekać się do bardziej solidnego oznaczenia.
  3. Trwałe - do pięciu lat. Tutaj, jak z gwiazdami na łyżwach, w sam raz! Dodaj do tego gorący klimat.
  4. Ekspozycja długoterminowa - od pięciu lat i więcej.
  5. Nawet osobną kategorię można wyróżnić odmiany premium wytrzymałości rumu, których ponad 10 lat.

Jak rozumiesz, zarówno nazwy, jak i terminy są warunkowo wybierane. A fakt, że jeden producent nazywa „dodatkowym sezonem”, inny można nazwać „średnią ekspozycją”, a nawet wymyślić nowe oznaczenie. Ponadto mają dobrą wymówkę związaną z klimatem i upałem...

Jak ostatnio zauważamy, że wszystkie pięć kategorii może być rumem przemysłowym i rolniczym o dowolnym kolorze.

Czwarte kryterium:
Pojedyncza beczka i mieszana

Te kachetsva rumowe kopie od jego starszego brata, whisky.

Mamy więc 2 kategorie

1 Mieszany rum

Mieszanka to mieszanka, w tym przypadku alkohole leżakujące w różnych beczkach.

2 Pojedyncza beczka

Kupując butelkę rumu „single-barrel”, możesz liczyć na to, że jego zawartość jest dojrzała w jednej beczce. Więc nie ma zanieczyszczeń, z wyjątkiem wody i barwnika E150a.

I tak, obie kategorie mają różne kolory, fragmenty i wszystko, co już wymieniliśmy.

Piąte kryterium:
Rodzaje rumu w geografii

Zatrzymajmy się na chwilę i spróbujmy obliczyć, ile odmian rumu już mamy. Dla czystości eksperymentu wykluczamy wszystkie likiery i eliksiry oparte na nim oraz tafy niskiej jakości.

Mamy 60 odmian. Ale nawet nie wymieniliśmy głównego kryterium, geograficznego.

Dlatego dalsze liczenie odmian nie ma sensu.

Łatwiej jest znaleźć kraj, w którym rum nie jest produkowany. Na przykład ZSRR, a nawet wtedy, ponieważ nie ma takiego kraju.

Możesz także wykluczyć kraje muzułmańskie, w których alkohol jest zakazany przez religię.

Dlatego poniżej wymienimy tylko najbardziej popularne regiony, a także kilka oddziałów.

Nie skupimy się na cechach smakowych każdego z regionów. W składzie każdego dużego producenta znajdują się zarówno miękkie, jak i grube odmiany.

1 rum kubański (Ron)

W rzeczywistości nie uwierzysz Kubie, poważnemu dostawcy tancerzy i tancerzy baletowych. Ale ponieważ nie jest jasne, w jaki sposób je zapalić i jak je zjeść, fakt ten jest rzadko wymieniany.

Dlatego w słowie kubańskim pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, są cygara i rum.

Zgodnie z odcieniem kubańskiego rumu można ocenić jego wytrzymałość. To są prawnie uregulowane oznaczenia kolorów na etykiecie.

Złoto - co najmniej 3 lata.

Ciemny - co najmniej 7 lat.

Przezroczysty - może bez żadnej ekspozycji.

Znani przedstawiciele rumu kubańskiego:
Legendario, Santiago de Cuba, Havana Club, Bacardi.

1b. Hiszpański rum (Rum, Ron)

W rzeczywistości nie wystarczy, że odróżnia go od kubańskiego. Główną różnicą są obowiązkowe normy Unii Europejskiej, do których należy Hiszpania.

Znane marki hiszpańskiego rumu
Tabaco, Jamajka i znowu Bacardi.

Przeczytaj krótką historię koktajlu Cuba Libre, który opowiada, jak Kuba walczyła o niepodległość od Hiszpanii, i zrozumiesz, skąd pochodzą takie zbiegi okoliczności.

2 rum jamajski (rum)

Główna różnica między jamajskim rumem w technologii produkcji. Melasa nie wędruje przez półtorej dwa dni, jak to ma miejsce w innych krajach, ale prawie dwa tygodnie.

Koneserzy twierdzą, że jamajski rum ma bardziej szorstki smak i ogólnie jest bardziej tradycyjny niż rum z innych regionów. I jest w tym trochę prawdy, którą poświęcimy, opowiadając o angielskim rumie.

Znane marki:
Captain Morgan, Appleton, Coruba, Smith Krzyż.

2 b. Angielski rum (rum)

Historycznie po raz pierwszy Brytyjczycy wyprodukowali angielski rum w jednej ze swoich kolonii na Jamajce. Generalnie założyli pierwszą produkcję rumu na Jamajce.

I okazuje się, że pierwszy jamajski rum to właściwie angielski.

Cóż, lub odwrotnie.

2 cale Indyjski rum

Historycznie okazało się, że Indie były kiedyś kolonią brytyjską. Naturalnie między krajami odbywała się wymiana genetyczna, kulturowa i alkoholowa. Prawda jest raczej w odwrotnej kolejności...

Indyjski rum dziedziczy wszystkie cechy brytyjskich tradycji. Główna różnica polega na tym, że uprawiają trzcinę cukrową, z której wytwarzają napój.

Znane marki indyjskiego rumu nie będą wymienione, z tego samego powodu, co Francuzi.

3 rum dominikański (Ron)

Kolejna duża grupa w bractwie rumowym, rum dominikański.

Dominikanie wierzą, że to na ich ziemi don Don Diego Bermudez sam pierwszy upuścił nasiono trzciny cukrowej. I on, ten sam Don Bermudez, popłynął tutaj z samym Krzysztofem Kolumbem. A to oznacza, że ​​w każdej kropli rumu dominikańskiego jest część duchów, które wyrosły z trzciny, której wieloletni przodek osobiście znał osobę, która znała samego Kolumba...

Nawet jeśli to wszystko jest prawdą, to w ogóle to samo można powiedzieć o każdym rumie zrobionym z melasy kupowanej na Karaibach. Nawet o Francuzach.

Ponieważ wszystko to odbija się w smaku, nie mamy pojęcia.

Znane marki rumu dominikańskiego:
Barcelo, Hispaniola, Matusalem, Contrabando, Brugal, Bermudez (nazwany na cześć tego samego don Bermudeza).

4 rum francuski (Rhum)

Francuzi, podobnie jak większość producentów, kupują melasę na Karaibach. Dlatego francuski rum jako odrębny gatunek jest rzadko wymieniany.

Najbardziej zauważalna różnica od reszty rumu w napisem na butelce „Rhum”. Dla niektórych cech technologicznych i smakowych francuski rum nie udaje. No cóż, poza tym, że jest rok ekspozycji, odpowiadający 3 - 4 miesiącom Karaibów...

Brak znanych marek. Czy to tylko dla samych Francuzów, za których przepraszamy. Cóż, przed Indianami.

Duża i długa wydajność tłuszczu

Jak można się domyślić, różnice geograficzne w odmianach romskich są takie same, jak granice samych krajów. Możesz narysować dowolne linie na mapie, planeta jest wciąż jedną.

Rum to napój kochający wolność, który nie przestrzega zasad. Nie jest przywiązany do punktów na mapie i nie należy do żadnych ludzi. Może być dowolnego koloru, dowolnej fortecy, każdej ekspozycji. Może być łagodny w smaku i cierpki, słodki i gorzki.

Ale rum to zawsze rum!

Z całą swoją różnorodnością iw każdej części świata napój ten zachowuje swoją indywidualność. Co i czego chcesz.

To wszystko.
Dziękujemy za przeczytanie do końca, do zobaczenia w klubach nocnych.

P / S - Subskrybuj nasze wiadomości VKontakte.

Destylujemy chaos informacyjny
i obejmują tylko ważne wydarzenia!

http://www.tequilagirls.pro/articles/raznovidnosti-roma.php

Kto próbował rumu? Jak to smakuje?

- lekkie gotowane
- w środku gotowane
- ciężki (ciężko gotowany).

Ekspresja smaku i aromatu wzrasta z lekkiego do ciężkiego rumu.

Kubańskie odmiany rumu są często lekkie, Portorykańskie, Barbados - średnie, Trinidad, Jamajskie - ciężkie. Ciężki rum ma gorzki smak z wyraźnym aromatem owocowym.

Lekki rum jest produkowany na Kubie, Haiti, Filipinach, Wyspach Dziewiczych, Dominikanie, USA (Wyspy Hawajskie), Meksyku, Puerto Rico, Wenezueli.
Ciężki rum - na Jamajce, Martynice, Trinidadzie, Barbados, Gujanie Brytyjskiej itp.

Z grubsza Roma może być podzielona na cztery główne kategorie - białe, złote, ciemne i sezonowane; Istnieje również wiele różnych opcji, na przykład solera, spiced, overproof, single mark, demerara, plummer:

Biały rum jest oznaczony na etykiecie słowami biały / jasny / srebrny / blanca / blanc. Ta kategoria obejmuje przezroczyste, zwykle lekkie rumy produkowane w kolumnach z ciągłym cyklem. Niektóre marki, takie jak Bacardi, światowy lider w światowej sprzedaży, są w wieku do 18 miesięcy (kolor, który rum uzyskuje się, gdy dojrzewa, jest wyjaśniany przez filtrowanie), ale przeważająca większość białego rumu jest sprzedawana bez stresu;

Złoty rum - ten rodzaj rumu jest oznaczony na etykiecie słowami złoty / oro / bursztynowy / paille. Przez „złoty” rozumie się rum leżakujący przez rok lub dwa, niefiltrowany (aby zachować jego złoty odcień). Kolor „złotego” rumu jest zazwyczaj „korygowany” przez dodanie karmelu;

Ciemny rum jest oznaczony jako ciemny / czarny / negro. Kategoria obejmuje grube, pełne, aromatyczne rumy produkowane w kostkach przez podwójną destylację i starzone w mocno zwęglonych dębowych beczkach przez 3 lata lub dłużej;

Wiekujący rum jest oznaczony premium premium / anejo / rhum vieux. Zgodnie z tymi definicjami może to być napój o okresie dojrzewania w dębowej beczce 5 lat lub więcej, ale z reguły rzadko więcej niż 12. Romowie z tej kategorii są najczęściej wytwarzani w tradycyjnych kostkach gorzelnianych. Stare rumy coraz częściej konkurują na rynku o elitarną brandy, bourbon i whisky słodową;

Przyprawione (z przyprawami) i aromatyzowane (aromatyzowane) - te rodzaje rumu istniały od samego początku produkcji, nawet w czasach, gdy ludzie nie mogli dobrze oczyścić destylatu i zamaskować potężne smaki, nalegając na napoje z owoców, ziół i przypraw. Ale jako międzynarodowe kategorie napojów, poszczególne marki takich rumów pojawiły się stosunkowo niedawno i szybko podbiły znaczną część rynku. Najzdolniejszymi przedstawicielami rumów smakowych są Bacardi Limon i Captain Morgan Spiced;

Jednak udział „rumu wiejskiego” stanowi mniej niż 10% całkowitej produkcji rumu Pozostałe 90% przygotowuje się z melasy w kolumnach rektyfikacyjnych. Rum rolniczy jest produkowany tylko w czasie zbiorów, a czas ten jest ograniczony sezonowością. Natomiast rum przemysłowy jest przygotowywany o każdej porze roku, ponieważ melasa może być przechowywana w beczkach w magazynach przez długi czas. Proces produkcji rumu przemysłowego rozpoczyna się od dodania drożdży do melasy, zacieru dojrzewają w 48 godzin i docierają do twierdzy o objętości 10%. % alkoholu. Te rumy są bardziej pijalne, ale mimo swojej lekkości mogą mieć dobrze uporządkowany smak i aromat. Uważa się, że Don Facundo Bacardi, pochodzący z Hiszpanii, wprowadził modę do stosowania ciągłych kolumn destylacyjnych. Jego rodzina przeniosła się z Hiszpanii do drugiego co do wielkości miasta korony hiszpańskiej - Santiago de Cuba. Przed Donem Facundo rum był twardym, kiepskim napojem, powodującym niesamowity kac, ból głowy i przydomek „Diabelski Zabójca” (Kill-Devil). Don Facundo w 1862 r. Zaczął stosować filtrację węglową i kolumny z ciągłym cyklem, pozwalając na lepsze czyszczenie alkoholi niż tradycyjny alambik. Główne światowe marki rumu - Bacardi, Captain Morgan, Castillo, Brugal, Havana Club, Varadero, Santiago de Cuba są wykonane z melasy w ciągłych kolumnach. Większość rumów jest mieszana (mieszana z różnych rumów różnych lat starzenia). Struktura międzynarodowych marek obejmuje czasami alkohole produkowane w różnych krajach.

http://otvet.mail.ru/question/86580570

Kolory i smaki rumu

Kolor rumu w większości przypadków zależy bezpośrednio od barwników, różnych dodatków, stopnia oczyszczenia, ale nie od jego starzenia się, jak wielu ludzi uważa.

Jeśli chodzi o filtrację, w procesie wytwarzania białego rumu, który jest najlżejszy w linii rumu, stosuje się go dopiero po starzeniu. Alkohol przechodzi przez filtry węglowe i staje się całkowicie bezbarwny, przykładem jest Bacardi White lub Havana Club Anejo Blanco.

Złoty rum ma przyjemny złoty kolor, który uzyskuje się przez brak filtracji po starzeniu w dębowych beczkach, a także przez dodanie karmelu - takich napojów jak Bacardi Gold, Angostura 5 Years Gold i innych. Do niektórych odmian złotego rumu dodaje się również przyprawy, na przykład Captain Morgan 100 Proof Spiced Rum.

Istnieje jednak również rum w wieku. Mocny napój alkoholowy, ciemny z czerwonym odcieniem, jest dumnie nazywany „czarnym” o trwałości od 3 do 25 lat. Należą do nich Ron Zacapa Centenario, Havana Club 7 Years.

Następnie dotkniemy tematu podanego w tytule artykułu, trochę więcej.

Biały rum jest również nazywany srebrem, srebrem lub światłem ze względu na jego przezroczysty kolor światła. Na butelce może być oznaczony - biały / jasny / srebrny / blanca / blanc.

Lekko przyprawiony, o przezroczystym kolorze i słabym smaku, rzadko stosowany w czystej postaci. Z reguły jest to część wspaniałych koktajli, z których najbardziej znane to Mojito, Cuba Libre, Pina Colada, Margarita, Cosmopolitan, Bacardi lub Martini. Wszystkie są wytwarzane z dodatkiem soków, owoców, cukru, głównie trzciny, mleka lub coli.

Jeśli chodzi o ekspozycję lekkiego rumu od różnych producentów, może on wahać się od 4-6 miesięcy do 2 lat.

Produkcja tego napoju rozpoczyna się od przetwarzania trzciny cukrowej, a raczej jej odpadów, zwanych czarną melasą lub melasą. Ta masa zawiera dużą ilość cukrów, z których produkuje się do 90% rumu. To samo może być surowcem i sokiem z trzciny cukrowej lub miąższem trzciny cukrowej (trzcina mielona), ale oczywiste jest, że procent takich surowców jest niewielki.

Cokolwiek to było, ale jakość i rodzaj produktu końcowego zależy od surowców. Charakterystyczną cechą procesu produkcyjnego jest biały rum, który jest krótką ekspozycją najpierw w metalowych zbiornikach od sześciu miesięcy do dwóch lat, w zależności od marki, a następnie w celu złagodzenia smaku napój jest przechowywany przez kilka miesięcy w małych dębowych beczkach. Powstały alkohol jest filtrowany przez wielowarstwowe filtry węglowe, aby przywrócić mu przezroczystość i butelkować.

Złoty rum nazywa się tak ze względu na przyjemny złoty kolor, który uzyskuje się przez dodanie melasy lub karmelu do alkoholu, którego smak jest wyraźnie wyczuwalny w tym napoju.

Ten rodzaj rumu jest oznaczony na butelce słowami złoto / oro / bursztyn / paille. Z reguły jest to młody rum z krótkim okresem starzenia od jednego do dwóch lat, który nie jest filtrowany, a oprócz barwników nadaje napojowi złoty kolor. Niektóre odmiany Gold Rum, na przykład R.L.Seale’s Golden, mogą być postarzane przez 10 lat, do tego używa się angielskich bourbonów, które tworzą specyficzną mieszankę alkoholu.

Złoty rum jest wykorzystywany jako składnik słynnego koktajlu Daiquiri, który jest przygotowywany z lodem i truskawką, bananem lub pomarańczą, oraz dla bardziej złożonej mieszanki Pina Colada, która zawiera sok ananasowy i mleko kokosowe.

Jako opcja dla amatora, wyrafinowany złoty rum może być rozcieńczony słodką wodą i używany jako wino, na przykład podczas kolacji lub lunchu. Jeśli nie ma ochoty rozcieńczać tego drobnego alkoholu, lepiej wypić go po posiłku z dobrym cygarem średniej mocy, co podkreśla tylko przyjemny smak rumu, z nutami karmelu lub przypraw.

Przyprawione złote rumy tej kategorii można dodawać do koktajli, których smak jest wzbogacony nutami przypraw, lub można pić z lodem podczas palenia wspaniałego cygara.

Czarny rum lub, jak to się nazywa, ciemny, jest oznaczony na butelkach słowami Black / Dark / Negro i ma grubą teksturę i intensywny aromat, który wyróżnia się pełnym bukietem. Ten napój alkoholowy jest wytwarzany przy użyciu podwójnej destylacji. Ma tak intensywny ciemny kolor, ponieważ dodaje się do niego syrop - sok z trzciny cukrowej odparowuje do stanu gęstego syropu o ciemnobrązowym lub czarnym kolorze. Niektórzy producenci utrzymują czarny rum w dębowych beczkach zwęglonych od wewnątrz, co również nadaje napojowi pewien smak, starzenie się przez co najmniej trzy lata. Do jego przygotowania używa się specjalnego rodzaju drożdży i powolnego procesu fermentacji zacieru.

W porównaniu z białym i złotym czarnym rumem ma mocniejszy smak, można powiedzieć, że odcienie melasy trzcinowej są najsilniejsze, ale odczuwalne są również odcienie przypraw. Taki alkohol znalazł zastosowanie nie tylko jako substancja trawiąca, ale także jako składnik do przygotowywania koktajli alkoholowych i dodatku aromatycznego w deserach, wyrobach cukierniczych, marynatach mięsnych i konserwach.

Czerwony rum jest produkowany w Demokratycznej Socjalistycznej Republice Sri Lanki i nazywa się Calypso. Producentem firmy jest IDL. Linia tego napoju obejmuje rum czerwony i srebrny czerwony rum.

Firma produkuje również markę Rockland, której skład obejmuje ciemnoczerwony rum i czerwony rum. Ponieważ główna produkcja na tej wyspie jest skierowana do branży turystycznej, napoje te są wysyłane na rynek lokalny, co jest przykładem lokalnego koloru. Ze względu na wysoką jakość tego napoju lokalna wódka z trzciny cukrowej cieszy się dobrym popytem wśród miejscowej ludności i turystów odwiedzających. Ten wspaniały rum jest produkowany z lokalnej trzciny cukrowej, a jego koszt nie obejmuje opłaty za promowaną markę, ogromną sieć dystrybucji i promocje, więc cena butelki alkoholu jest całkiem akceptowalna nawet dla biednych mieszkańców.

Szeroka gama czerwonego rumu pozwala na użycie tego alkoholu nierozcieńczonego z kawą i cygarem lub jako część koktajlu, wszystkich składników, za które można kupić tylko w najbliższym sklepie, ponieważ życie na wyspie zamarza wieczorami.

Rum kokosowy Malibu, a raczej likier rumowy o sile 21 stopni jest niezwykle popularny na świecie. Alkohol to wspaniała mieszanka karaibskiego białego rumu i wiórków kokosowych - to alkohol, który się na nim czerpie, wchłaniając cały smak tego tropikalnego orzecha. Z reguły służy do koktajli: Caribbean Spices, Sugarmill Kiss, Conga, Tropical Stor, Pina Colada, Malibu i Cranberry, Malibu Orange, Malibu Cola, Malibu Lemon Lime Soda, Malibu Conga - ponieważ jest idealnie wymieszany i połączony nie tylko z sokami, ale także z innymi likierami i napojami alkoholowymi.

Ten popularny napój powstał na wyspie Barbados w 1980 roku. Rozpoczął swój marsz dookoła świata z Wielką Brytanią, a następnie podbił całą planetę. Obecnie producent, o nazwie Pernod Ricard, sprzedaje 2,5 miliona pudełek likierowych rocznie.

Produkcja Malibu nie różni się zbytnio od produkcji zwykłego rumu, dopiero w końcowym etapie po starzeniu do alkoholu rumowego dodaje się naturalne dodatki aromatyczne kokosa, mango i ananasa, a uzyskuje się klasyczny rum kokosowy. Istnieją odmiany o smaku mango lub marakui, ale nie są tak popularne.

Rum przyprawiony różni się od innych rodzajów tego mocnego napoju alkoholowego obecnością przypraw. Dają napojowi bogaty smak, nowe nuty i odcienie, które tak lubią delektować się miłośnikami prawdziwych mężczyzn i piratów. Wszyscy szanujący się producenci rumu udekorowali swoją linię odmian alkoholu przyprawami. Jest to nie tyle hołd dla mody, co próba objęcia wszystkich potencjalnych odbiorców swoimi produktami, ale chęć zaoferowania konsumentowi wyboru, który jest niezwykle ceniony przez samego konsumenta.

Kapitan Morgan Spiced Gold wyróżnia się bursztynowym kolorem i gładkością oraz bogactwem smaku. Ten złoty 35-stopniowy napój alkoholowy wykonany jest z wyselekcjonowanej jamajskiej trzciny cukrowej, przyprawiony starannie dobranymi przyprawami z wysp karaibskich i aromatycznymi dodatkami naturalnego pochodzenia. Ten piękny napój jest wystawiony na 2 lata starzenia w dębowych beczkach z bourbona, co nadaje mu wspaniały smak.

Słodki rum jest cechą kubańskiej prowincji Pinar del Rio, gdzie produkowany jest rum Guayabita del Pinar . Ten napój jest wyjątkowy. Podobny produkt alkoholowy nie jest produkowany nigdzie indziej na świecie. Jest dwojakiego rodzaju: suchy i słodki. Słodka Guayabita del Pinar ma małą fortecę o 30 stopniach, ale suchy rum nie różni się siłą od standardowego napoju 40 stopni.

Słodki rum ma nadzwyczajny przyjemny smak, za który jest wdzięczny suszonym guawom - są one używane do nalegania, aby ten alkohol i więcej w celach dekoracyjnych niż w celach praktycznych były w butelce z napojem. Guayava to małe drzewo z rodziny mirtów, którego owoce przypominają zielone, pagórkowate jabłka o jasnoczerwonym miąższu i mają specyficzny smak i aromat, który jest w pełni przenoszony na alkohol.

Pije świetnie iw czystej formie, a także jako część koktajli. W produkcji tego napoju, oprócz egzotycznych owoców, wanilii, cukru, karmelu, korzeni i ziół, stosuje się wodę destylowaną i rum, a cała mieszanina starzona jest w beczkach cedrowych przez co najmniej trzydzieści dni. Butelka takiego napoju nie tylko rozjaśni wieczór na Kubie, ale będzie również doskonałą okazją do zapamiętania tej wyspy z dala od niej.

http://cigartime.ru/drinks/rom/cveta-i-vkusy-roma

Rum - opis ze zdjęciem napoju; gatunki i producenci rumu; przepisy na jego wykorzystanie w kuchni; zalecenia jak pić i robić w domu

Rum: właściwości

Zawartość kalorii: 220 kcal.

Wartość energetyczna produktu Rum:
Białko: 0 g.
Tłuszcz: 0 g
Węglowodany: 0,1 g

Opis

Rum to mocny napój alkoholowy. Nazwa pochodzi od angielskiego słowa „rum”. Ponieważ dokładne znaczenie tego słowa pozostaje nieznane, naukowcy zakładają, że pochodzi ono od „rumbullion” - „big noise, din”. Inna wersja wskazuje, że żeglarze używali słowa „rummers”, oznaczającego szklanki do alkoholu, które w języku duńskim nazywano „roemer”. Inna wersja twierdzi, że nazwa rum może pochodzić od francuskiego słowa arôme lub od skróconego łacińskiego „saccharum”, co oznacza „cukier”.

Dzisiaj nazwa „rum” oznacza silny napój alkoholowy, wytwarzany w pewien sposób z melasy lub trzciny cukrowej.

Kraje hiszpańskojęzyczne nazywają ron „ron”, mówiąc po francusku - Rhum. Poprzedników Romów można uznać za napoje, które wymyślono w starożytnych Indiach. Tak więc starożytny analog Romów można uznać za „bramę”. Brahm zrobił Malajów, był znany jako dobry napój alkoholowy.

Rum, jak wiemy teraz, po raz pierwszy uzyskano na Karaibach, gdzie powstał w XVII wieku. Pewnego dnia niewolnicy pracujący na plantacjach zauważyli, że melasa była fermentowana w alkohol. Destylacja pozwoliła nam również uzyskać bardziej skoncentrowany napój alkoholowy, a także usunąć zanieczyszczenia. W wyniku tego zabiegu uzyskano pierwszy rum. Według niektórych faktów historycznych po raz pierwszy rum wyprodukowano w Barbados, stanie w Indiach Zachodnich, położonym we wschodniej części Karaibów. Napój nie był jednak bardzo wysokiej jakości, ale mimo to był popularny.

Po tym, jak rum został wyprodukowany na Karaibach i Barbadosie, napój ten stawał się coraz bardziej popularny, więc rum został odkryty w Ameryce, gdzie fabryki do jego produkcji zaczęły się otwierać. Produkcja tego napoju stała się bardzo dochodową branżą. Rum, który został wyprodukowany w Nowej Anglii, był uważany za najlepszy w XVIII wieku. Rum, produkowany na Rhode Island, był używany do obliczeń wraz ze złotem przez pewien czas. Statystyki pokazują, że dla każdej osoby było około 13,5 litra Romów rocznie. Wskazuje to na dużą popularność tego napoju.

Rum zawsze uważano za tradycyjny napój piratów. Nie wiedzieli, jak przechowywać wodę pitną i na czas, gdy byli na morzu, robili zapasy rumu i innych napojów alkoholowych na swoich statkach. Również piraci bardzo często handlowali rumem. Marynarze zaczęli rozcieńczać rum, ponieważ admirał Edward Vernon wydał odpowiedni rozkaz. Zrobiono to w celu zwalczania pijaństwa wśród żeglarzy. Vernon miał na sobie płaszcz fay, (grogramcloak), więc żeglarze zaczęli nazywać mieszankę rumowych i wodnych żeglarzy „grogiem”.

Wartość Romów jest trudna do przecenienia, stała się jednym z najbardziej poszukiwanych produktów tamtych czasów. Niewielka ilość rumu doprowadziła osobę do stanu upojenia alkoholowego i zapomniał o wszystkich trudnościach życia kolonialnego. Aż do XIX wieku rum był ciężki i ciemny. Uważano go za napój biednej ludności, robotników. Aby „uszlachetnić” rum, Hiszpańska Izba Królewska obiecała nawet nagrodę za ulepszenie technologii produkcji. Z biegiem czasu udało się poprawić jego jakość. Rum pozostał jednym z najpopularniejszych napojów, nawet po uzyskaniu przez Amerykę niepodległości.

Rodzaje napojów

Różne rodzaje rumu wyróżniają się wytrzymałością, kolorem, a także jego użyciem. Każdy kraj ma własne standardy produkcji tego napoju.

  1. Lekki rum - ma nieco wyraźny smak.
  2. Bursztynowy rum - w zależności od dodatków może mieć inny smak. Charakterystyczny odcień rumu powstaje w wyniku starzenia się.
  3. Ciemny rum - nazywany jest także „czarnym”. Nazwa napoju była spowodowana kolorem. Staje się ciemne, ponieważ jest starzone w zwęglonych beczkach. Służy do przygotowania koktajlu „Dark-n-stormy”. Do jego przygotowania potrzebny będzie rum, limonka, piwo imbirowe. W wysokiej szklance zalać 80 ml rumu, sok z limonki i 100 ml piwa. Szkło ozdobione jest skórką.
  4. Rum smakowy to napój o sile około 40%, który uzyskuje się przez dodanie do niego owoców. Jest idealny do robienia tropikalnych koktajli.
  5. Premium rum - napój w wieku co najmniej 5 lat.
  6. Rum Elixir jest bardzo słodkim i nasyconym rumem, jego siła wynosi około 30% - 40%. Używaj tylko w czystej postaci.

Rum jest również klasyfikowany według regionu produkcji. Tak więc na hiszpańskojęzycznych wyspach wytwarza się lekki rum, zwany także kubańskim lub portorykańskim.

Rum bacardi

Jedną z najbardziej znanych firm produkujących rum uważa się firmę Bacardi. Został założony przez Don Facundo Bacardi Masso w 1862 roku. Nowoczesna firma rozpoczęła swoją pracę w 1992 roku. Bacardi przeprowadził liczne eksperymenty, był zaangażowany w filtrację węgla rumu, hodowane drożdże, trzymał napój w beczkach. W rezultacie udało się uzyskać lekki rum, bardziej miękki niż wcześniej, pić.

Najsłynniejszym producentem napojów są:

Superior - biała firma rumowa Bacardi, ma łagodny smak. Napój jest idealny do samodzielnego picia i do przygotowywania różnych koktajli alkoholowych. Barmani nadal zalecają wypróbowanie Superior jako części koktajli, ponieważ prawie nie jest utrzymywana.

Reserva - bursztynowy rum, z pięcioletnią ekspozycją. Bardzo często ten konkretny rum jest używany do produkcji koktajli.

Złoto to napój alkoholowy o złotym kolorze. Złoty rum dojrzewa przez co najmniej 2 lata, podawany przed posiłkiem jako aperitif. Dobrze pasuje do owoców, coli i soków.

Czarny - premium ciemny rum, ten napój ma łagodny smak. Często piją go bez gryzienia. Jest również podawany jako środek trawiący, czyli alkohol spożywany po posiłku. Ciemny rum jest idealny do produkcji Pinot Colada, oficjalnego koktajlu z Puerto Rico. Potrzebny będzie świeży sok ananasowy, syrop kokosowy, 10% krem, ciemny rum, ananas. Wszystkie składniki są ubijane. Szkło zdobi ananas.

Bacardi 151 - rum dla prawdziwych mężczyzn, siła tego napoju wynosi 75,5%. W czystej postaci prawie nigdy nie jest używany.

Mojito jest koktajlem firmy Bacardi, zawiera Superior i ekstrakty mięty i limonki. Firma Bacardi produkuje również inne koktajle, pije się je przez słomkę, twierdza wynosi 15%.

1873 Solera - napój wytrzymuje co najmniej 3 lata. Solera należy do szlachetnych odmian rumu.

Jak pić?

Rum to jeden z najbardziej legendarnych napojów. Z jednej strony jest silny, męski, az drugiej pachnący i kobiecy.

Rum to napój nie tylko morskich piratów, ale wszystkich koneserów wysokiej jakości alkoholu.

Nie ma ścisłych zasad jego używania, ale nadal istnieją pewne zalecenia, których należy przestrzegać.

Tak więc złoty (bursztynowy) rum jest używany w oddzielnej formie, koniecznie zimnej. Dobrze pasuje do owoców.

Biały rum jest pijany w ramach koktajli. Na przykład w kompozycji ponczu i koktajlu Cuba Libre. Ten koktajl jest naprawdę legendarny. Istnieje wersja, która urodziła się z toastu za wyzwolenie Kuby w 1989 roku. Przygotowuje się go przez zmieszanie 50 ml białego rumu i 100 ml Coca-Coli. Punch to gorący napój alkoholowy wytwarzany z rumu w połączeniu z owocami i sokami. Punch został ukuty w Indiach, został przygotowany z lokalnego alkoholu, cukru, wody, przypraw, soku z cytryny. Angielscy żeglarze przynieśli przepis tego napoju do Anglii. Ale z czasem przepis na poncz nieco się zmienił, w Anglii został zrobiony z piwa, wina, brandy lub rumu zamiast wody, a także dodano herbatę, sok i cukier. Poncz rumowy stał się znacznie bardziej popularny niż sam rum, jest bardziej miękki w smaku.

Czarny rum jest spożywany czysto lub w koktajlach. Doskonale pasuje do cygar i kawy. Czasami do czarnego rumu dodaje się lód i cytrynę.

Aplikacja do gotowania

W kuchni używany jako ciemny i jasny rum. W europejskiej tradycji kulinarnej rum jest często używany do przechowywania owoców. Owoce zbierane są w specjalnym pojemniku, a następnie posypywane cukrem i polane rumem. Są zaskakująco smaczne i zdrowe, a także chronią organizm przed przeziębieniem. Takie owoce są często używane jako nadzienie, a także do robienia lodów i kremu.

Z rumem można ugotować francuski deser o nazwie „Kannele”. Do jego przygotowania potrzebne będzie mleko, rum, cukier trzcinowy, mąka, masło, żółtko, wanilia. Konieczne jest wymieszanie mleka z około 70 g cukru i wanilii, podgrzanie, a następnie dodanie masła. Pozostały cukier miesza się z mąką i szczyptą soli. Oddzielnie łączyć żółtko z jajkami, aby uzyskać jak najmniej powietrza. Następnie dodaj mąkę, dodaj mieszaninę mleka, wymieszaj i wlej 1 łyżkę. l Roma. Ciasto powinno być cienkie. Włożył do lodówki na 12 godzin. Następnie wyjmują ją z lodówki, rozkładają na formy, wkładają do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni i pieczą przez 1 godzinę. Kaniule są różowe i bardzo smaczne, kolor skorupy powinien być karmelowy.

Jak zrobić w domu?

Aby przygotować domowy rum, potrzebujesz bardzo niewielu składników: wódki, cukru, rumu, a także esencji waniliowej i ananasowej, palonego cukru.

Woda z cukrem jest podgrzewana, po rozpuszczeniu dodaje się spalonego cukru. Esencje z wódką miesza się w zbiorniku, tę mieszaninę dodaje się do schłodzonego syropu i miesza. Rum wlewa się do szklanych butelek i podaje przez miesiąc, po czym jest filtrowany.

http://xcook.info/product/rom.html

Smak i rodzaje rumu

Współczesny przemysł alkoholowy oferuje szeroką gamę mocnych produktów dla koneserów alkoholi. Liczne rodzaje rumu są klasyfikowane według kilku kryteriów: kolor płynny, zawartość alkoholu, kraje importujące, technologia produkcji, czas starzenia się itp. Każda odmiana ma niepowtarzalny smak, skład i aromat.

Smak i zapach napoju

Charakterystyka smaku i aromatu napoju jest wielopłaszczyznowa iw dużej mierze zależy od odmiany. Lekki płyn ma delikatny, łagodny smak z subtelnymi słodkimi nutami i lekkim zapachem.

Ciemny rum jest gęsty i pikantny, wykonany z dodatkiem karmelu, melasy z trzciny cukrowej i licznych przypraw. Dlatego ma bogaty smak, a aromat jest cierpki i głęboki.

Złoty napój ma karmelowy posmak i przyjemny aromatyczny bukiet. Ponadto niektóre marki produkują aromatyzowany rum, który składa się z różnych owoców i dodatków: cytryny lub limonki, mango, pomarańczy, kokosa. Aby nadać bogatemu smakowi składniki, istnieje wiele przypraw. Taka różnorodność składników zapewnia napoje smakowe o jasnym smaku i oryginalnym smaku.

Odmiany rumu według koloru

Zwyczajowo rozróżnia się następujące odmiany rumu według koloru:

  1. Biały (jasny, srebrny). Napój jest klarownym płynem bez wyraźnego smaku. Wynika to z faktu, że w procesie produkcji odmiana ta nie jest poddawana długotrwałemu starzeniu, a następnie jest starannie filtrowana. Specjaliści nie radzą używać tego alkoholu w czystej postaci. Wskazane jest stosowanie go w kompozycji koktajli alkoholowych.
  2. Ciemny (czarny). Ciemny wygląd napoju obejmuje brązowe, czarne i czerwone odmiany. Wyróżniają się gęstą konsystencją i wysoką wytrzymałością. Ciemne płyny są produkowane przez podwójną destylację i długie starzenie w pieczonych dębowych beczkach. Napoje w tej kategorii mogą być czyste lub rozcieńczone. Dozwolone jest również używanie go do gotowania i dodawania do koktajli.
  3. Złoto (bursztyn). Ciecz charakteryzuje się średnią gęstością i pięknym złotym odcieniem, wynikającym z dodania karmelu i melasy do kompozycji. Odmiana ta poddawana jest starzeniu w beczkach 1,5–2 lat z wykorzystaniem późniejszej filtracji. Zawarty w wielu koktajlach, w tym popularnych Daiquiri i Pina Colada. Zaleca się stosowanie bursztynowego napoju schłodzonego w czystej postaci lub zmieszanego z innymi płynami alkoholowymi i bezalkoholowymi.

Odmiany romskie według twierdzy

Odmiany Romów mogą się znacznie różnić pod względem siły, co zależy od technologii produkcji i specyfiki marki. Wyróżnia się następujące odmiany:

  1. Łatwe Lekki rum charakteryzuje się niską zawartością alkoholu, siła waha się od 30 do 40% objętości. Ze względu na bogaty słodkawy smak napoje tej kategorii są nierozcieńczone. Pozwala to w pełni doświadczyć smaku.
  2. Silny. Zawartość alkoholu wynosi około 40-75%. Większość marek rumu należy do tej kategorii.
  3. Podtrzymany. Starzejący się alkohol ma fortunę o 75% objętości. Rum tej odmiany często należy do segmentu premium Nalega w beczkach od 5 do 12 lat.

Rodzaje Romów według kraju

Klasyfikację rumu można prowadzić w krajach, w których ten produkt alkoholowy jest wytwarzany. Eksport płynów rumowych organizowany jest w różnych częściach świata, ale najbardziej popularne są następujące rodzaje napojów:

  1. Jamajski. Alkohol jamajski jest wytwarzany oryginalną metodą przy użyciu tradycyjnych technologii. Od W tej dziedzinie rośnie specjalna soczysta trzcina cukrowa, której zastosowanie w produkcji nadaje alkoholowi ciężki, bogaty smak. Rum to symbol Jamajki, różni się dość wysoką ceną. Najpopularniejsze marki napojów jamajskich: Captain Morgan (Captain Morgan), Bepi Tosolini (Bepi Tosolini), Appleton (Appleton).
  2. Kubański. Alkohol kubański charakteryzuje się wysoką jakością. W kraju produkuje się ponad 40 rodzajów tego gorącego płynu, głównie lekkich gatunków. Marka Bacardi ma kubańskie korzenie i dostarcza napój do wielu krajów świata. Inne popularne marki to Santiago de Cuba, Havana Club, Legendario itp.
  3. Indyjski Indyjski alkohol wyróżnia się słodyczą i łagodnym smakiem. Ma lepką konsystencję i długi przyjemny posmak. Rząd kraju ściśle kontroluje ceny eksportowe rumu, więc nie rosną one powyżej ustalonego progu. Najczęstsze marki to: Old Monk (Old Monk) i McDowell.
  4. Hiszpański Na południu Hiszpanii znajdują się plantacje trzciny cukrowej, z których produkuje się miejscowy rum. Charakteryzuje się łatwością i subtelnością smaku. Kraj produkuje wysokiej jakości napój o długiej ekspozycji. Najpopularniejsze marki: Bacardi, Jamajka (Jamajka), Tytoń.
  5. Dominikański Dominikański alkohol słynie z miękkości i oryginalności. Wielu producentów tego kraju wprowadza na rynek wiele smakowych rodzajów napojów. Następujące marki są szeroko eksportowane: Barcelo, Bermudez i Brugal.

Ponadto eksperci wyróżniają i polecają odmiany Thai, Barbados, Puerto Rican ze względu na ich wyjątkowe walory smakowe.

http://spirtnoe.expert/vkus-i-vidy-roma/

Ulubieni piraci z napojami. Ekspert od smaku, stylu i jakości rumu

Historia tego drinka jest pełna przygód. Alkohol z trzciny cukrowej stał się darem i przekleństwem dla krajów Karaibów. W niektórych krajach rum zastąpił pieniądze jako środek wymiany. W Australii w XIX wieku spowodował zamieszki. A wizerunek piratów nadużywających tego drinka stał się klasykiem gatunku dzięki powieści Roberta Louisa Stevensona „Wyspa skarbów”.

Oprócz piratów rum był również doceniany przez żeglarzy brytyjskiej Royal Navy, którzy podczas długich podróży zabierali na pokład statki z silnym alkoholem w celu dezynfekcji świeżej wody. Do 31 lipca 1970 r. Rum był częścią ich codziennej diety.

Dziś na półkach sklepu znajduje się duża różnorodność tego napoju. Vladimir Matiushechkin, przedstawiciel rumu nikaraguańskiego w Rosji, powiedział SPB.AIF.RU o tym, jaki może być rum, jak kształtuje się cena tego rumu i co powinno być wskazane na etykietach na butelce.

O smaku rumu

Vladimir Matyushechkin: - W produkcji rumu warunki klimatyczne (słońce, gleba, wilgotność) wpływają na smak, ale nie najważniejsze. Główną rolę odgrywa metoda produkcji. Zwyczajowo wyróżnia się dwa główne tryby produkcji rumu: przemysłowy i rolniczy. W pierwszym przypadku napój jest wytwarzany w taki sam sposób jak brandy - przez destylację. W drugim, napój uzyskany w wyniku fermentacji melasy, melasy z trzciny cukrowej, nie przechodzi etapów produkcyjnych oczyszczania.

Ponadto, mówiąc o smaku, można odróżnić rum od monocoved alkoholi i rumu produkowanego metodą solera, gdy master blender miesza alkohole różnych ekspozycji, aby uzyskać określony smak.

O stylach rumu

- Zwyczajowo wyróżnia się cztery style: jamajski, gujany, francuski i hiszpański.

Natychmiast otwiera się bogaty aromat jamajskiego rumu. Zwykle uzyskiwano go przez destylację w alambice - miedzianym bimbrze. Z biegiem czasu, dzięki mieszaniu z rumem uzyskanym przez destylację w kolumnach, stało się łatwiejsze i bardziej komercyjne.

Rum Guiana, uzyskiwany przez destylację w kostkach do whisky, natomiast ma ciężki, bogaty smak.

Francuski styl reprezentują gorzelnie zlokalizowane na wyspach francuskiej metropolii. Jest to rum rolniczy otrzymywany przez destylację świeżego soku z trzciny cukrowej. Ten rum ma typowy aromat z nutami kwiatów i ziół.

Hiszpański styl pojawił się, gdy europejscy nabywcy zażądali, aby Karaiby wytwarzały więcej lekkiego i mniej grubego rumu niż ten, który był charakterystyczny dla Kuby, Puerto Rico i Republiki Dominikańskiej w tamtym czasie. Zastosowanie filtrów węglowych do usuwania zanieczyszczeń stało się rewolucyjne. Zastosowanie technik produkcji wina w produkcji rumu, takiego jak starzenie w dębie i mieszanie, doprowadziło do powstania lekkich rumów, wcale nie podobnych do tych, które były tam wcześniej wytwarzane.

O sile i kolorze

- Siła rumu waha się od 35 do 75 stopni. Najsilniejsi są Romowie, zaprojektowani do ciosów. Średnia siła najczęstszych Romów: od 38 do 40 stopni.

Kolor rumu zależy od ekspozycji i przetwarzania. Jeśli mówimy o klasycznym podejściu, rum dojrzewa w beczkach z białego dębu. Często używane pojemniki, w których przedtem był bourbon lub sherry. To właśnie nadaje rumowi pewien smak.

W beczkach duchy zaczynają nabierać złotego koloru. Aby uzyskać biały rum, napój jest „zdejmowany” - przechodzi przez filtr węglowy. Często ten rum jest używany jako baza do koktajli. Złoty rum, który nie został oczyszczony, jest w rzeczywistości środkowym ogniwem łączącym biały rum i jego ciemniejsze warianty.

Tak zwany czarny rum dojrzewa w zwęglonych beczkach dłużej niż złoto. Ma silniejszy smak niż jego młody „brat”. Premium rum może być w beczkach przez 12, 18, a nawet 25 lat. Napój ten ma bardziej wyrazisty i wyrazisty smak, a zatem jest spożywany w czystej postaci.

Możesz także wybrać rum z przyprawami, który uzyskuje swój niezwykły smak z domieszki przypraw i czasami karmelu. Rum głównie przyprawiony na bazie złota ma ciemniejszy kolor. Jednak niektórzy producenci oszczędzają na przyciemnianiu niedrogiego białego rumu o sztucznym kolorze karmelu.

O jakości

- Znana marka nie jest jeszcze gwarancją jakości. Dlatego lepiej jest nie zwracać uwagi na markę, ale na informacje o produkcie, które są wskazane na etykiecie.

Po pierwsze, kupując konsumenta, warto przeczytać, gdzie produkowany jest alkohol i gdzie jest butelkowany. Moja opinia: należy dać pierwszeństwo tym produktom, które są butelkowane w tym samym miejscu, w którym produkowany jest rum.

Po drugie, oczywiście wyrażenie „rum w wieku” powinno być na butelce. Jest to wskaźnik jakości produktu.

Po trzecie, kupujący może sprawdzić, czy produkt posiada międzynarodowe certyfikaty jakości. Na przykład niektórzy Romowie posiadają certyfikat jakości ISO9000 w produkcji. Na niektórych można znaleźć napis „Slow Aged” - „natural maturation”. Sugeruje to, że rum był utrzymywany in vivo.

O cenie

- Cena w dużej mierze zależy od strategii sprzedaży i marketingu producenta. Wielu producentów, aby zdobyć rynek, jest nawet gotowych do zmniejszenia swoich zysków. Cena nie zawsze jest więc kryterium jakości towarów.

O przekąsce

- Badania pokazują, że 4-letni rum jest preferowany do spożywania z sokami, colą i napojami gazowanymi. Orzechy, owoce lub czekolada są dla niego dobre. Niezwykła kombinacja daje gorącą czekoladę. Starzejący się rum ma samodzielny smak. Jest pijany jak również whisky - czysta lub z lodem.

O degustacji

- Średnia temperatura pomieszczenia najlepiej pozwala odkryć smak napoju. Myślę, że rum, podobnie jak koniak, należy wypić ze szklanki zwanej „tulipanem”. Ten kształt pozwala twojemu nosowi łapać bardziej delikatne smaki. Co więcej, trzymając w ręku taką szklankę, pragnienie wypicia jej zawartości bezpośrednio na dno znika, wręcz przeciwnie, istnieje pokusa, by wchłonąć jej zawartość małymi łykami, za każdym razem otwierając nowe nuty w smaku i posmaku.

Ten tekst nie jest promocją napojów alkoholowych. Picie alkoholu może być szkodliwe.

http://www.spb.aif.ru/food/advice/1071455

Czytaj Więcej Na Temat Przydatnych Ziół