Pstrąg tęczowy: cechy, kaloria i metody gotowania

Wśród odmian pstrąga tęcza pozostaje jedną z najbardziej popularnych: ta ryba ma jasnoróżowe delikatne mięso, które po odpowiednim ugotowaniu nie jest zbyt grube i nie jest zbyt suche. Średnie rozmiary pstrąga tęczowego sprawiają, że jest on wygodny zarówno do pieczenia w całości, jak i przygotowywania partii: wygodnie jest robić steki z ryb. Istnieje wiele przepisów na potrawy z pstrąga - znajdź najlepszą opcję dla siebie lub regularnie zaskakuj rozmaitymi potrawami.

Opis ryby

Pstrąg tęczowy często występuje w różnych regionach, należy do rodziny łososi. Długość ciała ryby zwykle waha się od 50 do 90 centymetrów. Przeciętny pstrąg tęczowy waży 2 kg. Czasami można znaleźć osoby do 6 kg. Tęcza różni się od troci morskiej jaśniejszym kolorem mięsa, mniejszym rozmiarem i niższą zawartością tłuszczu w mięsie. Ten osobnik różni się od pstrąga potokowego w szczególności tym, że ma bardziej wydłużony podłużny korpus, różowy odcień mięsa i charakterystyczny masywny pas tęczowy po bokach. Dla reszty kolor łusek typowej osoby jest jasnoszary z ciemnymi plamkami, czerwonawe plamy są nieobecne.

Czasami naukowcy twierdzą, że pstrągi tęczowe są spokrewnione z gatunkami słodkowodnych łososiowatych. Znajduje się wszędzie od Nowej Zelandii po Europę i Japonię. Teraz podobne ryby są aktywnie hodowane w stawach, jednak jest również wygodne w wielu rzekach.

Ten pstrąg jest bardziej popularny i tańszy niż troci; ze względu na niższą cenę jest rozpowszechniony. Świeże ryby mają smaczne, soczyste, ale niezbyt tłuste mięso, dlatego z pstrąga tęczowego można wytwarzać prawie dietetyczne potrawy.

Mięso pstrąga tęczowego nadaje się między innymi do różnych wariantów gotowania: może być pieczone, duszone, gotowane, pieczone lub solone, połączone z dodatkami lub warzywami.

Gdzie ona mieszka

Pstrąg tęczowy, w przeciwieństwie do morza, żyje w zbiornikach słodkowodnych. Takie ryby świetnie czują się w chłodnej i czystej wodzie rzecznej. Jest stosunkowo dobrze tolerowany niewielki wzrost temperatury, jednak najbardziej wygodną opcją jest temperatura 14-21 stopni. Cechą pstrąga jest konieczność dostępu do powierzchni w celu napełnienia pęcherza pławnego powietrzem. Z tego powodu ryba ta nie żyje w obszarach, w których zbiorniki wodne są pokryte lodem zimą.

W wielu stanach ryby hodowane są w ogrodach, a następnie wypuszczane do specjalistycznych stawów i jezior w celach komercyjnych amatorskich i dużych połowów przemysłowych. Pstrąg jest bezpretensjonalnym i wygodnym gatunkiem do hodowli w sztucznych warunkach, a jego mięso jest wysoko cenione. Zarówno płatne połowy, jak i przemysłowa produkcja ryb są szczególnie popularne w Holandii, Norwegii i Francji.

Pstrąg rośnie wyłącznie w bieżącej wodzie, a temperatura nie powinna przekraczać 22 stopni. Osoby mogą być sadzone dość ściśle: do 5 tysięcy osób na metr sześcienny. metr Są hodowane zarówno na mięso, jak i na kawior.

Zawartość kalorii

Zawartość kalorii tej smacznej i popularnej ryby wynosi 119 kcal na 100 gramów produktu; Ten niskokaloryczny produkt nadaje się do obserwowania ludzi i diety oraz diety. Podstawą mięsa jest cenne białko, które sprawia, że ​​potrawy z pstrąga są szczególnie przydatne dla osób uprawiających fitness. Ponadto mięso jest bardzo przydatne: zawiera niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3, a także witaminy A, E i D, które doskonale wchłaniają się z niewielką ilością tłuszczu. Niedobór w organizmie takich ważnych pierwiastków śladowych, jak selen, potas, magnez, wapń, żelazo, sód, fosfor i cynk można również uzupełnić, jeśli regularnie występuje pstrąg tęczowy.

Wskazówki dotyczące wyboru

Aby mięso pstrąga tęczowego było jak najbardziej smaczne i zdrowe, ryby muszą być świeże. W większości miast w Rosji znalezienie naprawdę świeżych ryb jest trudne, ponieważ zazwyczaj jest importowane i przechodzi długi proces transportu. Niemniej jednak, możesz znaleźć produkt wysokiej jakości, jeśli wiesz, na co powinieneś zwrócić uwagę. Rozważ następujące porady ekspertów przed wyjazdem do supermarketu lub na rynek.

• Zwróć uwagę na łuski ryb. Powinien być jednolity i bez uszkodzeń. Upewnij się, że wszystkie łuski są umiarkowanie wilgotne: wysuszone obszary łusek wskazują na niewłaściwe przechowywanie ryb.
• Spójrz na ogon pstrąga. Jeśli jest skręcony i uszkodzony, ryba nie jest zbyt świeża. Dobry produkt powinien mieć wyprostowany cały ogon - powinien wyglądać jak żywa ryba.
• Schłodzony pstrąg powinien mieć czyste skrzela.
• Oczy ryb powinny być przezroczyste bez uszkodzeń i żółtych plam.
• Spróbuj popchnąć powierzchnię ryby. Jeśli tusza jest elastyczna i zwraca swój pierwotny kształt, to ten produkt jest świeży. Jeśli uraz pozostaje, lepiej nie kupować takiego pstrąga. Również po naciśnięciu nie należy wypuszczać cieczy.

Zwróć uwagę na zapach - jeśli jest ostry, to produkt jest prawdopodobnie zepsuty. Pstrąg tęczowy charakteryzuje się jedynie lekkim aromatem, typowym dla ryb rzecznych.

Bardzo często ryby trafiają do sklepów w stanie zamrożonym. Rozróżnienie dobrego mrożonego produktu jest trudniejsze, ale również możliwe. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na następujące niuanse.

• Lepiej jest, jeśli opakowanie nie zawiera zamarzniętego lodu i śniegu. Wskazuje to, że produkt topił się kilka razy i został ponownie zamrożony. Podobne mięso będzie wodniste.
• Cóż, jeśli mrożony pstrąg ma małą skorupę lodową, ale nie powinien być zbyt gruby. Jeśli na tuszy jest zbyt dużo lodu, oznacza to, że producent zdecydował się zaoszczędzić i sprzedać ci wodę po cenie ryb.
• Upewnij się, że tusza jest nienaruszona, wszystkie łuski są płaskie, a ogon spłaszczony.

Zwróć szczególną uwagę na integralność opakowania - lepiej nie brać ryby w podartej lub pogniecionej torbie.

Domowe przepisy kulinarne

Pstrąg tęczowy to pyszna i pożywna ryba o doskonałym smaku i bogatej kompozycji, z której można przygotować ogromną różnorodność potraw. Ryby mogą być pieczone, duszone, solone, pieczone na patelni lub na grillu. W jedzeniu można stosować zarówno mięso ryb, jak i kawior. Przejrzyj różne przepisy na gotowanie pstrąga i wybierz odpowiednie opcje dla siebie.

W piekarniku

Dania w piekarniku są bardzo popularne. Po pierwsze, produkty do pieczenia są znacznie bardziej użyteczne niż smażenie, a smak potraw z pieca nie jest gorszy od jedzenia z patelni. Po drugie, pieczony pstrąg jest najłatwiejszy do przygotowania - możesz zostawić go w piekarniku i spokojnie przejść do swojej działalności.

Najprostszym sposobem jest upieczenie całej tuszy pstrąga. Aby to zrobić, będziesz potrzebował patroszonego pstrąga tęczowego, folii, cytryny, soli, pieprzu, ziół i przypraw do smaku, jak również oleju roślinnego.

Aby wyprodukować, wykonaj te proste kroki.

• Przepłucz pstrąga i połóż go na folii. Rozprowadzić go olejem ze wszystkich stron, posypać skórę przyprawami i solą.
• Pokryj rybę ziołami i przyprawami od wewnątrz.
• Pokrój cytrynę w cienkie plasterki i włóż ją do ryby - zabarwi to smak mięsa i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy.
• Przykryj rybę folią na wierzchu, aby nie wyschła.
• Umieść pstrąga tęczowego w piekarniku, podgrzanym do temperatury 200 stopni przez 1 godzinę.
• Otwórz piekarnik i wyjmij folię z pstrąga. Jeśli zauważysz, że z ryby wydobywa się dużo soku, powinieneś ponownie podlać rybę łyżką, aby mięso stało się bardziej soczyste.
• Pozostaw rybę w piekarniku na kolejne 15 minut, aby utworzyć chrupiącą złotą skorupę.
• Podawać pstrąg zapiekany w piekarniku może być zarówno zimny, jak i gorący. Doda obiad lub kolację, możesz podawać ryby z ryżem, ziemniakami lub warzywami.

Innym sposobem gotowania pstrąga w piekarniku jest zrobienie gulaszu w doniczkach. Ta metoda jest również dość prosta. Potrzebny będzie pstrąg tęczowy, pasta pomidorowa, marchew, cebula, papryka, pietruszka, kolendra, sól, pieprz i trochę oleju roślinnego.

Wykonaj ten krok po kroku przepis.

• Pstrąg należy wstępnie oczyścić ze skór i kości i pokroić na małe kawałki. Ryba tuszy średniej wielkości wystarcza na trzy doniczki.
• Pokroić cebulę, marchew i paprykę. Drobno posiekaj kolendrę i pietruszkę.
• Rozłóż ryby, warzywa i warzywa w doniczkach do duszenia. W każdej doniczce dodaj dwie łyżki koncentratu pomidorowego.
• Do garnków dodaj trochę wody, soli i pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Zamknij garnki pokrywką i wyślij je do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.
• Po pół godzinie danie będzie gotowe.

Na grillu

Jedzenie gotowane na grillu, wiele wydaje się szczególnie smaczne. Zapach węgla nadaje mięsu szczególny zapach, którego nie należy mylić z niczym. Pstrąg tęczowy można również łatwo ugotować na grillu. Aby to zrobić, do smaku potrzebujesz tylko tuszy rybnej, octu winogronowego, oleju roślinnego, ziół i przypraw. Rozmaryn i curry są idealne, jednak możesz wybrać dowolny bukiet przypraw.

Przepis jest poniżej.

• Najpierw musisz zdecydować, czy ugotujesz całą tuszę, czy pokroisz ją na steki. Smażenie bardzo małej ryby ma sens, a proces ten będzie dłuższy. Zaleca się pocięcie pstrąga na równe części.
• Z oleju, octu, ziół i przypraw przygotuj pikantną mieszankę. Obficie nasmaruj steki rybne otrzymaną mieszaniną ze wszystkich stron.
• Połóż steki na grillu, gdy zostanie wystarczająco podgrzany na grillu.
• Pieczone steki przez około 40 minut, obracając je co 7–10 minut. Dokładny czas pieczenia będzie zależał od grubości twoich steków, więc aby sprawdzić, musisz wyciąć jeden z kawałków i sprawdzić, czy mięso jest różowe w środku. Jeśli mięso jest równo ugotowane, ryba jest gotowa.
• Pamiętaj, że w różnych częściach pieca stopień gotowości mięsa może być różny, jeśli węgle się tlisz nierównomiernie. Zaleca się okresową wymianę elementów w miejscach, aby wszystkie przygotowały się z tą samą prędkością.

Podawaj pstrąg z grilla na grillu z dowolnym dodatkiem. Doskonałe ziemniaki i warzywa, również gotowane na grillu.

Na grillu

Jeśli masz elektryczny grill, możesz go używać do gotowania ryb. Pstrąg z grilla jest zawsze bardzo smaczny. Najwygodniejszym sposobem jest przygotowanie filetów z pstrąga tęczowego w ten sposób. Praktycznie nie ma potrzeby używania przypraw ani żadnych dodatkowych składników - najważniejsza jest świeża ryba, wtedy danie bez wątpienia okaże się pyszne.

Przepis jest bardzo prosty.

• Tnij pstrągi w dwóch połówkach. Ważne jest, aby oczyścić je ze wszystkich kości. Skóry nie można usunąć, a jedynie usunąć łuski nożem.
• Jeśli chcesz, możesz lekko zasolić ryby.
• Połóż filety na rozgrzanej siatce grilla elektrycznego, tak aby bok ze skórą znalazł się na dole. Na wierzch przykryj rybę osłoną grilla i odstaw na 40 minut.
• Otwórz grill i obróć rybę. Piecz przez kolejne 10 minut, nie przykrywając go.
• Wytnij rybę, aby upewnić się, że jest gotowa. Podawaj naczynie ze świeżą cytryną i dowolnym dodatkiem.

Pstrąg

Pstrąg to słodkowodna ryba z rodziny łososiowatych. Jego siedliskiem są jeziora i rzeki Rosji, Zakaukazia i europejskie wybrzeże od Atlantyku. Pstrąg jest wrażliwy na czynniki środowiskowe: nie przetrwa w błotnistych, zanieczyszczonych zbiornikach wodnych. Mięso rybne - białe lub jasnoróżowe. To prawdziwy przysmak. Kolor zależy od diety, składu wody, siedliska danej osoby.

Pstrąg jest rybą zimnowodną, ​​która potrzebuje wysokiego stężenia tlenu w zbiornikach wodnych. Młode osobniki żywią się bezkręgowcami, larwami i owadami, gdy rosną, migrują do ryb. W swoim naturalnym środowisku rozmiary pstrągów nie przekraczają 50 centymetrów, a masa ciała wynosi 1,8 kilograma. Jednak w warunkach akwakultury wzrost osobnika jest szybszy, a waga może przekraczać 6 kilogramów.

Obecnie produkcja pstrąga wynosi 550 000 ton rocznie, czyli 3 razy mniej niż w przypadku łososia.

Przedstawiciele rodziny łososia zawierają dużą ilość korzystnych kwasów tłuszczowych, makro- i mikroelementów, które są bardzo cenne dla ludzkiego organizmu: zapobiegają pojawieniu się i łagodzą depresję, zapobiegają gromadzeniu się szkodliwych żużli. Ponadto oczyszczają naczynia krwionośne, poprawiają krążenie krwi, funkcjonują mózg, normalizują metabolizm. Lecytyna, żelazo, witaminy A, B, E, D, łatwo przyswajalne tłuszcze i wysokowartościowe białka regulują ciśnienie krwi, poprawiają stan skóry, utrzymują hemoglobinę w normalnym zakresie, poprawiają funkcje seksualne człowieka, spowalniają starzenie się organizmu.

Ponadto podroby z ryb morskich zawierają jod, który wzmacnia układ odpornościowy, odżywia tarczycę i zwalcza choroby naczyniowe.

Wygląd

Większość przedstawicieli ryb pstrąga ma 200–500 gramów, a długość ciała do 30 centymetrów. Niektóre okazy na wolności zyskują do 2 kilogramów.

Pstrąg morski jest większy niż słodkowodny.

Klasyczny kolor ryby to ciemna oliwka z zielonkawym odcieniem. Po bokach wyraźnie widoczne są jasne poprzeczne paski z łatami w kolorze czarnym, szkarłatnym. Kolor osobnika zależy od siedliska, pory roku, pożywienia, przezroczystości zbiornika. Ryba żyjąca w wodzie wapiennej ma jasny srebrny tył, w głębi, gdzie dno jest pokryte torfem lub mułem jest ciemnobrązowe.

Przy obfitości pożywienia w rzece i plamach jezior, smugi na bokach pstrąga mogą być nieobecne, a po zmianie zbiornika pojawiają się lub znikają. Mięso z ryb morskich czerwone, słodkowodne - różowy kolor. Zawartość białka sięga 18%.

Ciało pstrąga jest ściśnięte z boków, pokryte matowymi łuskami, głowa jest ścięta, krótka, oczy duże, zęby znajdują się na komorze.

Pstrąg - ryby komercyjne, które są hodowane w gospodarstwach klatkowych, specjalnych gospodarstwach. Norwegia jest uważana za lidera w hodowli łososia.

Ze względu na bliskość genetyczną gatunku, nazwa „pstrąg” to drapieżne ryby należące do trzech rodzajów:

1. Łosoś Pacyfiku:

• Biwa;
• „Apache”;
• Tęcza;
• Złoto;
• Kaukaska;
• „Gila”.

1. Łosoś atlantycki (szlachetny):

• Amudarya;
• Adriatyk;
• Płaska głowa;
• Sevan;
• Marmur;
• Ohrid;
• Kumzha.

1. Podrodzina łososiowatych:

• Srebrny;
• Malma;
• Jezioro;
• Duża głowa;
• Palia.

Czerwona ryba pojawia się wyłącznie w czystych, płynących wodach. Pstrągi żeńskie są większe niż samce. Mają mniej zębów i mniejszy rozmiar głowy.

Skład chemiczny

Mięso przedstawicieli rodziny łososi jest delikatnym, oleistym, jasnoczerwonym lub mleczno-kremowym kolorem z pachnącą międzymięśniową warstwą tłuszczu. Pstrąg nadaje się do wszystkich rodzajów obróbki cieplnej: smażenia, wędzenia, gotowania, marynowania, duszenia, gotowania na parze, szpikowania. Może być suszony i podawany jako przekąska do napojów alkoholowych. Pyszne mięso pieczone jest w całości lub nadziewane orzechami, owocami. Na jego podstawie uzyskuje się pachnące oleiste pierwsze dania (uszy, zupy). Surowe ryby wytwarzane są z sashimi, tatarów, japońskiego sushi.

100 gramów filetu z pstrąga zawiera:

Stosunek B: W: Y jest równy 80%: 20%: 0%.

Wartość odżywcza pstrąga zależy od metody gotowania. 100 g gotowanej królewskiej ryby zawiera 89 kilokalorii, wędzone - 132, puszkowane - 162, lekkie solone - 186, smażone - 223.

Pluski pstrąga

Mięso z czerwonej ryby jest najcenniejszym źródłem związków omega-3, witamin, minerałów i aminokwasów.

Lekarze zalecają stosowanie filetów z pstrąga w diecie osób cierpiących na:

• depresja;
• osteoporoza;
• onkologia;
• łuszczyca;
• alergie;
• cukrzyca;
• choroba serca.

Gotowana ryba ma niskokaloryczną zawartość, więc jest wprowadzana do menu w celu utraty wagi.

Dlaczego jeść pstrągi?

Substancje tworzące czerwoną rybę mają złożony wpływ na organizm ludzki:

1. Usuń nadmiar cholesterolu.
2. Regulują poziom cukru we krwi, wydzielanie soku żołądkowego, metabolizm wody.
3. Poprawiają krążenie krwi, utrzymują zdrowe serce.
4. Weź udział w rozkładaniu tłuszczów, metabolizmie aminokwasów, syntezie hormonów, metabolizmie energii.
5. Zmniejsz ryzyko zawału mięśnia sercowego (pierwotnego lub nawracającego).
6. Aktywuj aktywność umysłową.
7. Wzmocnij układ odpornościowy, nerwowy i sercowo-naczyniowy.
8. Zwolnij starzenie się ciała.
9. Zakłócać powstawanie guzów złośliwego spektrum (zwalczanie wolnych rodników).
10. Popraw wchłanianie żelaza i kondycję skóry i włosów.
11. Zwiększ wytrzymałość szkliwa zębów.
12. Podziel i usuń substancje rakotwórcze.
13. Walcz ze stresem, łagodzi zmęczenie, działa tonizująco.
14. Wspieranie funkcji rozrodczych.
15. Zmniejsz ciśnienie krwi.

Zatem mięso pstrąga ma zdrowy wpływ na organizm ludzki. Dietetycy zalecają spożywanie ryb 3 - 4 razy w tygodniu po 200 - 300 gramów dziennie.

Wady

Mięso pstrąga nie powoduje poważnego uszczerbku na zdrowiu ludzkim, ponieważ jest uznawane za hipoalergiczne. Jednak ryby mogą zawierać rtęć, która jest niebezpieczna dla kobiet w ciąży i karmiących, ponieważ powoduje zatrucie ciała dziecka i może powodować poronienie.

Oprócz siedliska naturalnego pstrągi hodowane są w gospodarstwach rybnych, gdzie pozbawieni skrupułów przedsiębiorcy stosują dodatki chemiczne w celu przyspieszenia wzrostu osobników i nadania mięsu przyjemnego różowego odcienia. Taka ryba potrzebuje przede wszystkim uważać na alergie, ponieważ sztuczne kolory mogą spowodować atak.

Przeciwwskazania do stosowania: chorób wątroby, nerek, narządów trawiennych w postaci ostrej i przewlekłej, nietolerancji indywidualnej.

Ze względu na niską zawartość kalorii ryby nie są zalecane przez osoby wykonujące ciężką pracę fizyczną i sportowców. W przeciwnym razie zła dieta powoduje załamanie, utratę wigoru, brak energii. Aby uniknąć wyczerpania ciała, połącz odbiór pstrąga z warzywami, zbożami, fasolą.

Ciekawe fakty

Pikantny smak pstrąga podkreśla imbir, zieleń i cytryna.

Na Kaukazie czerwone mięso zazwyczaj podaje się z sosem granatowym. W daniach orientalnych służy do tworzenia sashimi, bułek, sushi, gulaszy, zup.

Słone ryby w harmonii z mocnymi napojami alkoholowymi i wędzone - z wytrawnym winem, piwem.

Co ciekawe, w Japonii pstrągi nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, a na Zachodzie zwyczajowo dobrze się gotuje i smaży produkt.

W Europie pikantne mięso rybne piecze się z orzechami i owocami, marynuje w przyprawach, occie, soku z cytryny i gotuje na grillu lub grillu.

Hodowla

Dla przemysłu spożywczego, do celów przemysłowych, pstrągi są sztucznie uprawiane w czystych stawach i klatkach w basenach hodowli ryb.

Gatunki najbardziej odpowiednie do hodowli ryb z rodziny łososi: strumyk (rzeka) lub tęcza.

Do uprawy pstrąga ważącego 500 gramów potrzeba 1,5 roku. Większe okazy są pozyskiwane jako stado rodzicielskie w celu uzyskania czerwonego kawioru, który następnie podlega przetworzeniu (soleniu) na sprzedaż.

Dojrzałe ryby stają się czwartym rokiem życia. U jednej kobiety liczba jaj nie przekracza 3000 jaj. Z tego powodu produkt należy do kategorii przysmaków i jest drogi.

Wędkowanie

Następujące gatunki pstrągów cieszą się największym zainteresowaniem sportowca-rybaka: potok (pestrus), morze (pstrąg potokowy), jezioro. Główna część życia łososia ustalona, ​​z wyjątkiem niewielkich ruchów w poszukiwaniu tarlisk (płycizny). Tarło pstrąga w zimnej porze roku, kiedy temperatura wody spada do 1 - 6 stopni Celsjusza (od października do lutego).

Sprzęt wędkarski

Wybór urządzeń do wydobywania zręcznego drapieżnika zależy od planowanego miejsca połowu. Do wędkowania po rzece potrzebny jest pręt kompaktowy lub spinning. Łowiąc pstrąga w jeziorze, staw, preferuj pręt teleskopowy klasy średniej o długości 5 metrów z bezpiecznym kołowrotkiem. Używaj także wędkarstwa muchowego.

Łowiąc pstrągi, usuń bransoletki, zegarki, błyszczące przedmioty, ponieważ odbijają one odblask słońca i to przeraża podwodnego mieszkańca.

Zaleca się stosowanie dwóch kolanowych prętów do lśniących ryb o długości od 1,80 do 2,30 metra, o gramaturze od 4 do 15 gramów. Wędkarstwo muchowe wykorzystuje sztuczne muchy (suche i tonące).

Do połowu pstrąga używane są wysokiej jakości haczyki numer 6 - 10 i żyłka do połowu 016 - 018.

Metody połowowe

Tradycyjna metoda łowienia pstrągów na wędce pływającej jest stosowana w spokojnej części górskich rzek, strumieni. Idealnym miejscem do łowienia czerwonej ryby jest przeciwległa strona skalistego brzegu zbiornika. W tym przypadku przynęta jest wyrzucana w górę, więc powoli topi się, żeglując w pobliżu ukrytej osoby, i jest ugryzienie.

Podobnie jak w przypadku ekstrakcji siei, powszechnie stosowana jest metoda „Drazhkovich”, polegająca na łowieniu ryb na martwą przynętę.

Dla lepszego wirowania zaleca się wybranie opadającego warkocza w kolorze ciemnozielonym lub szarym.

Po uderzeniu w haczyk pstrąg zachowuje się agresywnie, zapewniając silny opór podczas chwytania przynęty. Wytwarza potężne szarpnięcia w dół, nagle wyskakuje z wody, próbując zatrzymać się za kamieniem, co często prowadzi do wygięcia końcówki pręta, złamania żyłki.

Pstrąg jest dobrze złowiony przez cały rok, jednak aby go wabić i łowić, trzeba dużo wytrzymałości i zręczności. W zimnej porze roku (zima) wzrasta ostrożność ryb. Pomimo tego, że w tym okresie pstrąg jest w stanie utrudnionym, natychmiast reaguje na najlżejszy dźwięk i ruch wędkarza. Gdy wykryte zostanie niebezpieczeństwo, jednostka ukrywa się w głębi zbiornika i leży na dnie. Wiercone są świeże dziury, aby złapać pstrąga, ponieważ nie żyje on w pobliżu starych.

Wraz z odwilżą i pojawieniem się pierwszego progladina na powierzchni rzek, jezior, mórz jego aktywność wzrasta.

Wiosną ryby pozostają w „dołach zimowych” lub przemieszczają się do bystrza, gdzie woda jest szybciej nasycana tlenem. Latem rzadko pojawia się u wybrzeży. Najbardziej prawdopodobne miejsca, w których można je znaleźć, to rzeki wiosenne z dopływami i strumieniami. Optymalna temperatura wody dla pstrąga wynosi 18 stopni Celsjusza. W upalne dni ryba gryzie się w nocy, gdy zbiornik ochładza się.

Jesienią rozpoczyna się tarło, które jest w ciągłym ruchu, aktywnie je, zyskuje na wadze. W tym czasie działają różne przynęty: kijanki, błystki, woblery, młode.

Ulubiony pstrąg przynętowy: larwy, ikra rybia, skorupiaki, owady, golian.

Jak karmić rybę?

Wymieszać jajka, mleko i wlać do podgrzanej patelni. Nie dodawaj oleju! Mieszaj mieszaninę, aż ciecz wyparuje. Jedna trzecia „omletu” schładza się do 50 stopni.

Mielone krewetki, kalmary, tłuszcz i solone śledzie w puszce przez maszynkę do mięsa, dodać do mieszanki, wymieszać. Pstrąg uwielbia sól, dzięki czemu można ją przynętą.

Tradycyjnym składnikiem połowów zimowych jest kukurydza w puszkach. Odcedź ciecz i zmiel ziarna do jednorodnej masy, wprowadź surowce do mieszaniny. Owinąć powstałą masę w plastikową torbę i umieścić w lodówce na noc. Gotowa przynęta ma jednolity smak i wyraźny aromat, który przyciąga ryby. Odpowiednia ilość mieszanki w porannej zmianie w termosie, a reszta w zamrażarce, gdzie można ją przechowywać miesiąc od momentu przygotowania.

Marynowane

Najczęściej pstrągi są sprzedawane w postaci solonej lub mrożonej. Jednocześnie koszt tych produktów znacznie się różni. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz sam zasolić ryby w domu na sucho lub na mokro.

Niezależnie od technologii przygotowania, pranie wstępne, suszenie i cięcie świeżych ryb na cienkie płytki. Umieść filet w misce ceramicznej lub emaliowanej.

W przypadku solenia na sucho wymieszaj granulowany cukier i sól kuchenną w stosunku 1: 2, dodaj przyprawy, pieprz i ostrożnie wlej każdą warstwę do mieszanki. Pojemność z rybami, włóż do lodówki. Po jednym dniu może zostać skonsumowany. W razie potrzeby do marynaty dodaj sok z cytryny lub olej roślinny.

Aby pozbyć się smaku surowej ryby, zwiększ czas solenia. Aby to zrobić, posypuj tusze pstrąga solą i cukrem, przestrzegając wskazanych proporcji, i zawiń w wilgotny ręcznik, a następnie w folię i papier pakowy. Umieść w zamrażarce na 5 dni.

Królewskie przepisy

Pieczony pstrąg z warzywami

• cebula - 1 głowa;
• marchewki - 1 sztuka;
• brokuły;
• filet z pstrąga - 600 gramów;
• białe wino - 200 mililitrów;
• cytryna - 0,5 sztuki;
• świeże pomidory - 3 sztuki;
• sól;
• zestaw przypraw (rozmaryn, cząber, oregano, nasiona gorczycy, ziele angielskie, kardamon, papryka, koper włoski).

1. Pokrój mięso ryb na porcje.
2. Wymieszaj sól z przyprawami. Obficie dostarczaj pstrągowi pachnącą mieszaninę, nakładkę z pierścieniami cytrynowymi.

Dla ryb nasączonych przyprawami i nabierających przyjemnego aromatu pozostaw je w marynacie na 30 minut.

1. Przygotuj warzywa. Obierz je, pokrój marchewki w paski, cebulę w pierścienie, a pomidory w plastry.
2. Podgrzej piekarnik.
3. Przykryj blachę do pieczenia folią (kwadraty 15 x 15 centymetrów). Umieść porcję warzyw w porcjach, na których ułóż kawałki pstrąga, plasterek cytryny.
4. Złóż brzegi folii, aby sok nie spłynął, a ryby zostaną wypieczone we własnej marynacie.

Aby wzmocnić smak i urozmaicić potrawę, wlać 50 mililitrów wina do „kieszeni”.

1. W nagrzanym piekarniku umieść blachę do pieczenia z rybą przez 30 minut.

Danie to zaleca się podawać z białym winem (suchym lub półsłodkim).

Ciasto rybne

• filet z pstrąga - 2 kg;
• ciasto drożdżowe - 1 kilogram;
• masło - 50 gramów;
• cebula - 2 głowy;
• pietruszka - 1 pęczek;
• liść laurowy;
• groszek ziele angielskie;
• sól

1. Podziel ciasto na 3 części. Pierwsze dwa łączą się i rozsuwają owal o grubości 1 centymetra. Z trzeciej części utwórz mały okrąg.
2. Umyć i pokroić pstrąga na kawałki. Sól i pieprz.
3. Odetnij zielenie, wymieszaj z rybą.
4. Cebulę obrać, pokroić w pierścienie.
5. Ciasto umieść w naczyniu do pieczenia, rozłóż rybę na zielono, a następnie na nim krążki cebuli. Podnieś krawędzie owalnej „strony”.
6. Zetrzeć masło na tarce i położyć na nadzieniu.
7. Ciasto „zamknij” mały owal, dopasuj końce ciasta bokami.
8. Aby wyjść z pary, wykonaj otwór w środku widelcem.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
10. Umieść ciasto w piekarniku na 60 minut.

Przed podaniem pokrój gorącą rybę na porcje.

Wniosek

Pstrąg jest cenną rybą zawierającą niezbędne aminokwasy, tłuszcze, witaminy i minerały. Wszystkie jego składniki mają korzystny wpływ na tłuszcz, cholesterol, metabolizm białek, poprawiają wychwyt glukozy, uczestniczą w tworzeniu czerwonych krwinek. Mięso pstrąga jest odporne na procesy oksydacyjne, przedłuża młodość organizmu, normalizuje ciśnienie.

Wyjątkowość ryb polega na wysokiej zawartości korzystnych kwasów omega-3, których organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie rozwinąć. Związki te mają działanie przeciwzapalne, utrzymują napięcie naczyniowe, zwiększają odporność, poprawiają stan błon śluzowych, spowalniają tworzenie płytek miażdżycowych i skrzepów krwi. Ponadto kwasy omega-3 wchodzą w skład błon komórkowych, których właściwości determinują sprawność serca, siatkówki, mózgu i transmisji sygnałów między komórkami nerwowymi.

Zaleca się ostrożne pstrągi dla osób z wrzodami żołądka, alergiami, chorobami wątroby, wrzodami dwunastnicy.

W świeżych rybach skóra jest błyszcząca, oczy czyste i wypukłe, blaszki są czerwone, wilgotne, miąższ jest biały lub jasnoróżowy, gęsty. Zamrożone tusze mogą być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3 miesiące. Aby ryby się nie wydostały i nie straciły pikantnego smaku, kawałki gotowane są lub smażone przez nie więcej niż 10 minut.

Japońskie sushi, dania główne, zupy, sashimi, tatar, sosy gotowane są na bazie pstrąga.

Pstrągi

Pytając, czy występuje pstrąg biały, wielu pytających odnosi się do koloru mięsa ryby, a nie jego koloru. Wszyscy wiedzą, że pstrąg jest przedstawicielem rodziny łososiowatych ryb, które mają czerwone mięso, i dlatego, widząc kawałek gotowanego pstrąga białego na talerzu, w restauracji lub kawiarni, zaczynają wyjaśniać, i czy to naprawdę ta ryba, którą zamówiono ?

Pstrąg potokowy ma jasny kolor brzucha

Pstrąg jest wspólną (zbiorową) nazwą kilku rodzajów ryb łososiowatych. Kolor mięsa w każdym gatunku jest inny i może być czerwony, różowy lub biały. Pod wieloma względami zależy to od siedliska, rodzaju i ilości żywności. Ryba, która jest swobodnie sprzedawana w dużych ilościach w sklepach i supermarketach, to pstrąg biały, sztucznie uprawiany w gospodarstwach rybnych, a raczej pstrąg z białym mięsem, aw niektórych przypadkach różowy.

Wygląd pstrąga

Ogromna większość przedstawicieli pstrąga to małe ryby o długości ciała 25-30 cm i wadze 200-500 gramów.

Długość pstrąga potokowego około 30 cm

Takie parametry obowiązują głównie dla potoku i rzeki pstrąga, które rosną w stawach, klatkach i basenach. Niektóre okazy mogą rosnąć znacznie więcej i przybierać na wadze do 1 lub 2 kilogramów, ale takie ryby można znaleźć tylko w naturalnych siedliskach pstrąga, czyli na wolności.

Różne rodzaje pstrąga są różnie zabarwione, wszystko zależy od warunków, w których rosło. Osoby o ciemnozielonym kolorze z zielonkawym odcieniem mają klasyczną kolorystykę. Na jasnych bokach z poprzecznymi paskami widoczne są małe plamy koloru ciemnoczerwonego lub czarnego (u niektórych ryb są one również otoczone jasną krawędzią). Brzuch jest biały z odcieniem szarości (czasem odlany z miedzi).

Różnorodność pstrąga: różni się wyglądem ze względu na cechy siedliska

Jeśli rozpatrzymy jako całość, można ustalić, że jeden pstrąg ma dominujące ciemne odcienie, a drugi - światło. Zależy to od pożywienia, które zjada ryba, przejrzystości i składu wody w zbiorniku, w którym żyje, pory roku, aw niektórych przypadkach koloru dna. Na przykład lekkie srebrzyste osobniki dominują w wodzie wapiennej, a jeśli dno jest pokryte mułem lub jest torfowe, wtedy kolor pstrąga będzie ciemny. W obecności obfitego pożywienia, które jest łatwo dostępne dla ryb, plamy na jego bokach mogą być nieobecne, a przy zmianie zbiornika może zniknąć i pojawić się wraz z paskami.

Odmiana pstrąga

Pstrągi zamieszkują morza, jeziora słodkowodne, duże rzeki i małe strumienie. Niektóre gatunki mogą zmienić swoje siedliska - pstrąg jeziorowy, pozostawiając na tarło w rzece, pozostawia tam swoje potomstwo, z których część może pozostać do życia w rzece, a niektóre powrócić do jeziora. To samo może się zdarzyć w przypadku troci wędrownej, która rozmnaża się w rzekach słodkowodnych.

Pstrąg jezioro

Wszystkie gatunki pstrąga są objęte trzema głównymi gatunkami, które obejmują kilka odmian.

Pstrągi w przyrodzie

Drodzy goście, zapiszcie ten artykuł w sieciach społecznościowych. Publikujemy bardzo przydatne artykuły, które pomogą Ci w Twojej firmie. Podziel się! Kliknij!

• jezioro;
• wielkogłowy
• srebro;
• malma;
• Palia (pstrąg amerykański).

Rodzaj łososia pacyficznego zawiera takie gatunki pstrąga:

• pstrąg tęczowy;
• Pstrąg gila;
• biwa z troci morskiej;
• złoto morskie;
• Kaukaska;
• Łosoś Apache.

Pstrąg należy do rodzaju szlachetnego łososia:

• Sevan;
• marmur;
• Ohrid;
• Amudarya;
• Adriatyk;
• płaska głowa;
• Kumzha.

Siedliska

Naturalne siedlisko pstrąga białego

Pstrąg żyje w morzu, rzekach, jeziorach, dużych strumieniach. Najbardziej rozpowszechnione w USA i Norwegii, kraje, w których bardzo popularne jest łowienie pstrągów sportowych. W Europie można go znaleźć w górskich lub leśnych rzekach (strumieniach), z szybkim prądem, którego woda jest bogata w tlen. Dużo pstrągów w jeziorach takich jak Onega i Ladoga. Na specjalnym miejscu stoi górskie jezioro Sevan w Armenii - znaleziono gatunek pstrąga, którego nie można znaleźć nigdzie indziej, dlatego jest wyjątkowy. Zbiorniki głębinowe Półwyspu Kolskiego są bogate w pstrągi. Wiele pstrągów w krajach bałtyckich, gdzie żyje w rzekach wpływających do Morza Bałtyckiego.

Siedliska mogą się zmieniać lub rozszerzać. Tak na przykład stało się to z pstrągiem tęczowym, który początkowo można było znaleźć tylko w Ameryce Północnej, a teraz jest wszechobecny w niemal całej Europie, ponieważ był importowany i reprodukowany sztucznymi środkami.

Hodowla pstrągów

Stawy do uprawy pstrąga

Dla celów przemysłowych, dla przemysłu spożywczego, pstrągi mogą być sztucznie uprawiane (rozwiedzione) w stawach, klatkach na dużych stawach i basenach w gospodarstwach rybnych, z odpowiednimi warunkami dla siedliska tej ryby.

W dużych ilościach dostawa pstrąga jest możliwa tylko w ten sposób, ponieważ w naturze ta ryba jest łowiona tylko przynętą i nie można mówić o dużej liczbie złowionych ryb.

Najbardziej odpowiednim gatunkiem do uprawy na ograniczonej przestrzeni jest pstrąg tęczowy i rzeczny.

Ikra pstrąga może mieć różne rozmiary w zależności od wieku danej osoby.

Ponieważ uzyskanie ciężaru komercyjnego 500 gramów zajmuje około półtora roku, większe okazy, w sztucznych warunkach, można znaleźć tylko wtedy, gdy są hodowane jako stado rodzicielskie lub do produkcji kawioru, który będzie przetwarzany (solony) na sprzedaż.

W specjalnym miejscu dostaje się do jedzenia kawior z pstrąga. Ze względu na fakt, że ta ryba dojrzewa nie wcześniej niż po trzech latach życia, a liczba jaj jednej samicy jest dość mała (od 1000 do 3000 jaj), wartość tego produktu jest znacznie wyższa niż w przypadku innych ryb, których jaja (czarne i czerwone) ) to produkt dla smakoszy.

Czy kiedykolwiek doświadczyłeś nieznośnego bólu stawów? I wiesz z pierwszej ręki, co to jest:

• niezdolność do łatwego i wygodnego poruszania się;
• dyskomfort podczas wchodzenia i schodzenia po schodach;
• nieprzyjemne chrupnięcie, klikanie nie z własnej woli;
• ból podczas lub po wysiłku;
• zapalenie stawów i obrzęk;
• nierozsądny i czasami nieznośny ból w stawach.

A teraz odpowiedz na pytanie: czy to ci odpowiada? Czy można znieść taki ból? A ile pieniędzy „przeciekłeś” do nieskutecznego leczenia? Zgadza się - czas przestać! Zgadzasz się? Dlatego postanowiliśmy opublikować ekskluzywny wywiad z profesorem Dikulem, w którym ujawnił tajniki pozbywania się bólu stawów, artretyzmu i choroby zwyrodnieniowej stawów.

Pstrąg

Pstrąg to słodkowodna ryba z rodziny łososiowatych (łac. Salmonidae). Istnieje ogromna różnorodność rodzajów pstrągów - jeziornych, płaskich, marmurowych, tęczowych, złotych, amerykańskich, srebrnych i tak dalej.

Zamieszkuje jeziora i rzeki, głębokie strumienie z czystą wodą. Ryby są bardzo wrażliwe na środowisko ekologiczne, dlatego zazwyczaj nie przeżywają w wodach błotnistych lub zanieczyszczonych. Dlatego pstrąg ma pyszne, delikatne, naprawdę pyszne mięso, zazwyczaj białe, jasnożółte lub jasnoróżowe. Barwienie zależy od składu wody, wieku i diety ryb. Istnieje również troć morska, która żyje głównie u wybrzeży Oceanu Spokojnego, ale występuje także w innych morzach. Jest z powodzeniem uprawiany w Norwegii.

Pstrąg rzeczny to prawdziwy przysmak; i ten, który żyje w środowisku naturalnym. Ryby hodowane w gospodarstwach rybnych mają nieco gorszy smak niż ich dzikie odpowiedniki i mają niższą wartość na rynku.

Pstrągi są zwykle zbierane, gdy już są uprawiane - gdy osiągną wagę co najmniej 2 kg. Osiąga taki rozmiar w wieku dwóch lat. Czasami niektórzy ludzie zyskują 3, a nawet 4 kilogramy.

Skład i właściwości użytkowe

Mięso pstrąga zawiera wiele składników odżywczych do żywienia człowieka - witaminy, pierwiastki śladowe, kwasy tłuszczowe, aminokwasy egzogenne, wysokiej jakości białko. W zależności od rodzaju i warunków siedliskowych skład chemiczny pstrąga może się nieco różnić, ale średnio wartość energetyczna ryb wynosi 88 kcal na 100 gramów. Jest bogaty w składniki takie jak: białka, tłuszcze, witaminy A, D, E, B; makroelementy: żelazo, wapń, cynk, chlor, chrom, fosfor, selen, nikiel, fluor; Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6.

Pstrąg jest bogaty w kwasy tłuszczowe przydatne dla serca i naczyń krwionośnych, ich regularne spożywanie zapobiega tworzeniu się płytek cholesterolu. Zawartość kalorii jest dwa razy niższa niż w przypadku łososia, dlatego zaleca się stosowanie go nawet przy racji żywieniowej.

Użyj w gotowaniu

Pstrąg jest uwielbiany przez kucharzy na całym świecie. Zapach świeżo złowionych ryb przypomina nieco świeże ogórki; a dla delikatności smaku może konkurować z węgorzem lub sterletem. Pstrąg można stosować w różnych formach - suszonych, smażonych, gotowanych, solonych, gotowanych na grillu, grillu lub kebabie, marynowanych w przyprawach i occie. Na Kaukazie tradycyjnie podawany z sosem granatowym; w Japonii są używane do robienia sushi, bułek, sashimi i innych dań orientalnych. Wędzony pstrąg świetnie komponuje się z piwem i wytrawnymi winami oraz solony - z mocnymi napojami.

Pstrąg - przydatne właściwości i pyszne przepisy

Pstrąg jest najsmaczniejszym i najbardziej wykwintnym przysmakiem. Ryba ta charakteryzuje się dobrym smakiem i zawiera wiele korzystnych pierwiastków śladowych. Ciekawe, że pstrąg żyje wyłącznie w czystej wodzie, co gwarantuje wysoką jakość mięsa.

Ogólne informacje na temat pstrąga

Pod wspólną nazwą „pstrąg” ryby różnych gatunków są zjednoczone, które należą do podrodziny łososiowatych (rodzina łososiowatych).

Jakie są rodzaje pstrąga?

Wyróżnia się strumień, jezioro, Adriatyk, marmur, płaskogłowy, Sevan, Amudarya. Znajduje się w pstrągu-letnicy.

Na Oceanie Spokojnym żyją następujące gatunki pstrąga: kaukaska, arizona, złoty, pstrąg biwa, mikizha, pstrąg Gil i łosoś Clark.

Kształt i kolor

Pstrąg różni się wyglądem od innych ryb - nie sposób go nie rozpoznać. Ta ryba ma ściśnięte ciało ze wszystkich stron, a także krótką i ściętą kufę. Zęby pstrąga są ułożone w dwóch rzędach. W naturze osobniki mają około jednego metra długości i ważą około dwudziestu kilogramów. Samce są zwykle mniejsze niż samice, mają więcej zębów i większe głowy.

Pstrąg ma zmienny kolor. Zwykle plecy są oliwkowe, boki zielono-żółte, a brzuch lekki, białawy. Kolor wody, w której żyje ryba, wpływa na jej kolor. Tak więc ryba żyjąca w zbiornikach wodnych z dnem torfowym ma zwykle ciemniejszy kolor niż jej krewniacy żyjący w rzekach i jeziorach z dnem wapiennym.

Dystrybucja i hodowla pstrąga

Ta ryba jest powszechna w krajach Europy Zachodniej. W Rosji pstrągi można znaleźć w regionach północno-zachodnich, a także w Karelii. Ryba ta występuje także w wodach Azji Środkowej, rzadziej w dopływach Kamy i Wołgi.

Z kolei troci morskiej wyróżnia zamiłowanie do podróży - może pływać kilkaset kilometrów.

Jak złapać więcej ryb?

Ryba ta jest często hodowana w gospodarstwach rybnych - zarówno w wodzie słodkiej, jak i morskiej. Jednak taka sztucznie wyhodowana ryba z reguły odmawia odradzania się, dlatego gdy jest hodowana, stosuje się sztuczne zapłodnienie.

Łowienie pstrągów

Polowanie odbywa się zwykle na potoku lub pstrągu tęczowym. Ryba ta jest dobrze złowiona podczas przędzenia, a jako przynęta błystki są używane jako przynęta.

Czasami podczas wędkowania ta ryba zachowuje się dość żartobliwie: interesuje się przynętą lub wobblerem, a potem nagle odpływa, więc po chwili wróci ponownie. Ta „gra” z pstrągiem rybackim może prowadzić przez długi czas.

Przydatne właściwości i skład pstrąga

Ponieważ pstrąg żyje wyłącznie w czystej wodzie, jakość jego mięsa jest dość wysoka.

Skład mięsa, witamin i minerałów

Pstrąg zawiera:

• fosfor,
• jod
• cynk
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6
• Witaminy z grupy B, w tym - B3 (niacyna).

Zawartość kalorii

Doskonała informacja dla tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Pstrąg jest rybą niskokaloryczną: sto gramów zawiera tylko 88 kcal. To prawie o połowę mniej niż na przykład w przypadku łososia. Dlatego dietetycy aktywnie zalecają jedzenie pstrąga.

Aspekt medyczny

Jeśli regularnie jesz mięso tej ryby, ryzyko zachorowania na raka znacznie się zmniejszy. Spożywanie tej ryby pomaga zwalczać wysokie ciśnienie krwi i pomaga poprawić pamięć, pokonać depresję. Pomaga poprawić pracę mózgu.

Lekarze zalecają jedzenie pstrąga dla pacjentów z cukrzycą, a także dla pacjentów z sercem. Zaskakująco, ta ryba może być używana, włączając osoby z alergiami.

Ponadto trawienie pstrąga zajmuje krótki czas: nie więcej niż 2-3 godziny.

Po złapaniu 237 kg ryb kłusownicy nie ponieśli kary!

Podczas przesłuchania zatrzymani wędkarze ujawnili nazwę tajnej przynęty.

Zastosowanie kosmetyczne

Pstrąg pstrąga niskokalorycznego jest również idealny dla tych, którzy obserwują jego wagę i sylwetkę. Ponadto każdy kawałek tej ryby da organizmowi wszystkie niezbędne witaminy i składniki odżywcze, które niewątpliwie wpłyną na jakość skóry, włosów, zębów.

Przeciwwskazania do jedzenia pstrąga

Lekarze nie zalecają spożywania dużych ilości pstrąga dla osób cierpiących na wrzód dwunastnicy i żołądek, przewlekłe choroby wątroby. Również nie jedz tej ryby, jeśli masz na nią indywidualną nietolerancję.

Jednym z ważnych aspektów jest właściwe przygotowanie ryb, zwłaszcza ryb rzecznych, w celu pozbycia się pasożytów, które mogą się w nich znajdować podczas procesu gotowania lub smażenia. W żadnym wypadku nie zaleca się spożywania głowy troci - szkodliwe substancje mogą się w niej gromadzić.

Jak wybrać pstrąga przy zakupie?

• Zwróć uwagę na wygląd ryby - jej skóra powinna być śliska i elastyczna. Oznacza to, że pstrąg jest świeży.
• Jeśli ryba ma matowe oczy, oznacza to, że pstrąg jest stary.
• Nie bierz pstrąga z ciemnobrązowymi skrzelami
• Jeśli ryba błyszczy nienaturalnym sztucznym blaskiem, oznacza to, że jest wypełniona różnymi dodatkami do żywności, które znacznie obniżają wartość odżywczą pstrąga.
• Nie powinieneś wybierać ryb tylko na dużym brzuchu - w środku może być milt, ale nie kawior.

Najsmaczniejsze przepisy na pstrągi

Dania z pstrąga wyróżniają się delikatnością i doskonałym smakiem. Ryba ta może być smażona na patelni lub na węglu, gotowana z jej ucha lub zupy, pieczona, gotowana z warzywami. Poniżej podajemy kilka przepisów, które z pewnością trafią do gustu.

Zupa pstrągowa gotowana na wycieczce przy ognisku

Czego potrzebujesz:

• Pstrąg z tuszy na 400-600 gramów.
• Ziemniaki - 500 gramów
• Cebula - 2-3 szt.
• Pomidor - 1-2 kawałki
• Marchew - 2-3 sztuki
• Sól, przyprawy i zioła do smaku.

Etapy gotowania:

• Odetnij ogon i głowę i ugotuj rosół.
• Gdy woda się zagotuje, dodaj cebulę i podroby, ponownie zagotuj
• Cebulę i podroby wyjąć z bulionu i wyrzucić
• Dodaj drobno pokrojone ziemniaki, marchew, przyprawy i sól.
• dodaj pomidor i warzywa. Ucho jest gotowe.
• Najlepiej gotować tę zupę na węglach.

Lekko solony pstrąg na kanapki

Czego potrzebujesz:

• Tusza z całego pstrąga - 500 gramów
• Cytryna - pół kawałka
• Pieprz czarny, sól - do smaku

Etapy gotowania:

• Umyj i oczyść rybę, usuń wszystkie kości, pokrój na małe kawałki
• Pokrój cytrynę w cienkie plasterki
• Ryba solna i pieprzowa
• Czyścimy w pojemniku, szczelnie zamykamy pokrywkę i zostawiamy na noc w lodówce.

Rano pyszny solony pstrąg na kanapki jest gotowy!

Pstrąg pieczony na węglu drzewnym

Czego potrzebujesz:

• Filet z pstrąga - 500 gramów
• Olej roślinny - 4 łyżki
• Cytryna lub limonka - 1 sztuka
• Sos sojowy - 3 łyżki stołowe
• Cukier granulowany - 1 łyżeczka.
• Koper - pęczek
• Trochę gorącej czerwonej papryki

Etapy gotowania:

• Umyj rybę i pokrój na kawałki
• Gotowanie marynaty: wymieszaj sok z cytryny, sos sojowy, olej roślinny, cukier i pieprz. Dodaj drobno posiekany koperek.
• Ryby namocz w marynacie przez pół godziny
• Rozłożyliśmy kawałki na siatce i piec na węglach aż do złotego koloru

Pyszne danie jest gotowe!

Pstrąg pieczony w całości w piekarniku

Czego potrzebujesz:

• Tusza pstrągowa - 1 sztuka
• Cebula - para kawałków
• Koper włoski - 20 gramów
• Ziemniak - 4 sztuki
• Pomidor - 3 sztuki
• Cytryna - 1 sztuka
• Czosnek -2 ząbki
• Sól i przyprawy - do smaku

Etapy gotowania:

• Myjemy ryby z wnętrzności i łusek
• Wcieraj mieszankę papryki i polej sokiem z cytryny
• Podsmaż cebulę, dodaj koper i posmaruj je tuszą rybną.
• Polewamy pstrąga olejem roślinnym
• Rozprowadzamy ryby na „dywanie” z pomidorów i wkładamy do piekarnika na 40 minut. Piec w temperaturze 180-200 stopni, aż do skorupy.

Eat Filed!

Stek z pstrąga

Czego potrzebujesz:

• steki rybne - 4-6 sztuk
• Marchewka - 3 sztuki
• Cebula - 4 sztuki
• Lemon - 2 sztuki
• Olej roślinny - 2-3 łyżki stołowe
• Sól, przyprawy, zioła - do smaku

Etapy gotowania:

• Posypać steki sokiem z cytryny, solą, pieprzem, smażyć na patelni
• W innej misce podsmaż posiekane warzywa
• Połóż stek na talerzu i umieść na nim warzywa na parze.

Bon apetyt!

Pstrąg szampański

Co jest wymagane:

• Pstrąg tęczowy - 2 sztuki
• Wino musujące lub szampan - 200-250 ml
• Masło - 70 gramów
• Mleko - 80 gramów
• Mąka pszenna - 3 łyżki stołowe
• Masło - 60 g
• Cebula - 2 sztuki
• Żółtko - 1 sztuka
• Śmietana 20% tłuszczu - 100 ml
• Sól, przyprawy - do smaku

Etapy gotowania:

• Czyścimy, chwastujemy i myjemy tusze rybne
• Myjemy pstrąga w mleku, do którego dodajemy sól i przyprawy.
• Zroluj rybę w mące i smaż na małym ogniu, dodając masło
• Przygotuj sos: dodaj drobno pokrojoną cebulę na stopione masło i gotuj na małym ogniu. Następnie dodaj szampana, śmietanę i żółtko jaja.
• Rozprowadzamy rybę na dużym naczyniu i polewamy sosem.

Eat Filed! To danie świetnie będzie wyglądać z warzywami i winem musującym.

Teraz tylko gryzę!

Ten karp złowiony z aktywatorem ugryzienia. Teraz nigdy nie wracaj do domu bez ryb! Nadszedł czas, abyś zagwarantował swój połów. Najlepszy rok gryzienia dla aktywatora! Made in Italy.