Nawigacja artykułu:

Czym są witaminy

Witaminy - grupa związków organicznych o niskiej masie cząsteczkowej o stosunkowo prostej strukturze i zróżnicowanym charakterze chemicznym.

W zależności od składu i mechanizmu działania witaminy wyróżniają się dużą różnorodnością struktury i aktywności biologicznej. Jednocześnie witaminy nie są zawarte w strukturze tkanek i nie są wykorzystywane przez organizm jako źródło energii (nie są dostawcą energii). Oznacza to, że witaminy nie są wykorzystywane przez nasz organizm jako materiał budowlany, w przeciwieństwie do białek, tłuszczów i węglowodanów.

Witaminy biorą udział w procesach biologicznych zachodzących w organizmie człowieka jako katalizatory i bioregulatory różnych procesów biologicznych. W szczególności witaminy biorą udział w syntezie różnych enzymów, niektóre witaminy mają działanie antyoksydacyjne, inne biorą udział w metabolizmie energii i węglowodanów.

W ludzkim ciele niektóre witaminy nie są syntetyzowane, więc muszą koniecznie pochodzić z jedzeniem. Inne witaminy są syntetyzowane przez mikroflorę jelitową i wchłaniane do krwi (w małych ilościach (B2 B2, PP), trochę więcej (B6, B12, K, biotyna, kwasy liponowy, kwas foliowy)), ale synteza witamin w organizmie jest nieistotna i nie spełnia potrzeby całkowicie.

Żywność może zawierać nie tylko same witaminy, ale także substancje, które są ich prekursorami - prowitaminy, które dopiero po serii reakcji biochemicznych w organizmie zamieniają się w witaminy. Nawet przy zrównoważonej zawartości witamin w pożywieniu, ich spożycie może nie być wystarczające w wyniku niewłaściwego gotowania żywności: ogrzewanie, puszkowanie, suszenie, palenie, zamrażanie.

Należy zauważyć, że pomimo tego, że dzienne zapotrzebowanie na witaminy jest niewielkie, przy niewystarczającym ich spożyciu, występują charakterystyczne i niebezpieczne dla człowieka zmiany patologiczne.

Źródła witamin

Głównym źródłem witamin w organizmie jest żywność, głównie pochodzenia roślinnego. W komórkach roślinnych syntetyzowane są witaminy niezbędne dla ludzi.

Zapotrzebowanie organizmu na witaminy jest zapewnione przede wszystkim poprzez odpowiednie odżywianie, w tym warzywa i owoce bogate w witaminy, oraz właściwą obróbkę cieplną produktów podczas gotowania.

Klasyfikacja witamin

Obecnie istnieje około 30 witamin. Większość z nich była badana od strony chemicznej i z punktu widzenia roli, jaką odgrywają w ludzkim ciele.

Witaminy można podzielić na dwie grupy: rozpuszczalne w wodzie (B, C, P) i rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K). Obecnie akceptowane oznaczenia literowe witamin.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach - rozpuszczają się w tłuszczach, benzynie i eterze.

• Są składnikami błony komórkowej.
• Gromadzić się w narządach wewnętrznych i podskórnym tłuszczu.
• Wydalany z moczem.
• Nadmiar jest w wątrobie.
• Niedobór jest bardzo rzadki, ponieważ są wyświetlane powoli.
• Przedawkowanie prowadzi do poważnych konsekwencji.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie - rozpuszczalne w wodzie i alkoholu.

• Łatwo rozpuszczalny w wodzie.
• Są one szybko wchłaniane do krwi z różnych części jelita grubego i jelita cienkiego i nie gromadzą się w ogóle w tkankach lub organach ludzkiego ciała, więc istnieje potrzeba ich codziennego spożycia z jedzeniem.
• Wchodzi w ciało ludzkie głównie z produktów ziołowych.
• Szybko usuwane z ludzkiego ciała, nie pozostając w nim dłużej niż kilka dni.
• Nadmiar witamin rozpuszczalnych w wodzie nie jest w stanie przełamać pracy organizmu, ponieważ wszystkie ich nadwyżki są szybko rozkładane lub wydalane z moczem.

Potrzeba witamin i dziennej dawki

Potrzeba jakiejkolwiek witaminy jest obliczana w dawkach. Istnieją dawki fizjologiczne i farmakologiczne.

Fizjologiczna dawka witamin jest optymalną ilością pewnej grupy witamin, która jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania żywego organizmu.

Dawka farmakologiczna to ilość witamin określonej grupy, która jest zalecana do celów terapeutycznych (terapeutycznych) w leczeniu choroby. Zazwyczaj dawka farmakologiczna przekracza dawkę fizjologiczną.

Istnieje również codzienna potrzeba fizjologiczna witaminy (osiągającej fizjologiczną dawkę witaminy) i spożycia witamin (ilość witaminy spożywanej z jedzeniem). W związku z tym dawka spożycia witaminy powinna być wyższa niż dzienne zapotrzebowanie na witaminę, ponieważ wchłanianie w jelicie (biodostępność witamin) nie jest całkowicie zależne od rodzaju żywności, rodzaju gotowania i postaci biologicznej, w której witamina jest zawarta w produkcie spożywczym.

Wiele witamin ma niestabilną strukturę i ulega zniszczeniu w procesie gotowania, zwłaszcza podczas długotrwałej obróbki cieplnej.

http://woman.best/art/vitamins

Jakie są witaminy? Grupy i rodzaje witamin

22 lipca 2015 22 lipca 2015

Autor: Denis Statsenko

Ile witamin możemy powiedzieć? Powiedziałbym, że nie bardzo. Przynajmniej większość ludzi zdecydowanie nie jest świadoma, do jakich grup można je podzielić i ile z nich w ogóle istnieje. Cóż, o konkretnych funkcjach i celu poszczególnych witamin w ogóle, bardzo niewielu ludzi wie. Ale jesteśmy w 100% pewni, że nasz organizm potrzebuje witamin źle i bez ich obecności może wystąpić awaria systemu. W tym artykule omówimy, czym są witaminy, podzielimy je na grupy i typy, a także rozważymy przyczyny niedoborów witamin i przypadki ich zwiększonej potrzeby.

Witaminy to organiczne związki niskocząsteczkowe o zróżnicowanym charakterze chemicznym i wysokiej aktywności biologicznej. Wiele witamin, których nasz organizm nie jest w stanie syntetyzować. Więc to była natura. A te, które są nadal syntetyzowane - tylko w niewystarczających ilościach. Oznacza to, że witaminy syntetyzowane przez organizm nie wystarczają na wszystkie jego potrzeby. Dlatego musimy jeść mądrze i spożywać witaminy z jedzeniem.

Witaminy z powodzeniem działają jako katalizatory - przyspieszacze procesów metabolicznych, które stale występują w organizmie człowieka. Te związki organiczne to składniki, które są po prostu niezbędne w diecie. Należy mieć świadomość, że żadna z witamin nie działa jako źródło energii, jak wielu ludzi wierzy. To popularne nieporozumienie.

Jakie są ogólnie witaminy?

Przyjrzyjmy się bliżej tym, jakie są grupy witamin i jakie witaminy są zawarte w tych grupach. Dla każdej witaminy podam krótkie wyjaśnienie, z którego będzie możliwe zrozumienie w przybliżeniu „po co i dlaczego”. Chodźmy.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

• Retinol (witamina A). Przeciwutleniacz. Ciało syntetyzuje tę witaminę z beta-karotenu. Zdrowe włosy i skóra, prawidłowy wzrok i wzrost kości oraz odporność są bezpośrednio zależne od obecności wystarczającej ilości retinolu w organizmie.
• Kalcyferole (witamina D). Witamina ta jest łatwo syntetyzowana w organizmie po wystawieniu na działanie promieniowania ultrafioletowego na skórę. Może być również spożywany z jedzeniem. Kalcyferole są potrzebne do zapewnienia nieprzerwanego procesu wchłaniania fosforu i wapnia ze spożywanej żywności - to jest jego główna funkcja.
• Tokoferole (witamina E). Jest przeciwutleniaczem. Korzystny wpływ na pracę ludzkiej odporności i bierze udział w procesach reprodukcji.
• Filloquinony (witamina K). Z jego udziałem jest synteza białek i metabolizmu organizmu. Zapewnia również prawidłowe funkcjonowanie płuc, nerek i serca. Jego głównym zadaniem jest zapewnienie pełnej absorpcji wapnia przez nasz organizm. Ponadto tokoferole biorą udział w procesie interakcji tego samego wapnia z wyżej wymienioną witaminą D.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

• Kwas askorbinowy (witamina C). Przeciwutleniacz. Wymagane, aby zapewnić pełne funkcjonowanie tkanki łącznej i kości.
• Tioflawonoidy (witamina P). Niezbędny dla zdrowia naczyń włosowatych.
• Tiamina (witamina B1). Jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, mięśnia sercowego, układu nerwowego. Tiamina bierze udział w tym samym metabolizmie i przyswajaniu węglowodanów, tłuszczów, białek.
• Ryboflawina (witamina B2). Spośród wszystkich witamin w grupie rozpuszczalnej w wodzie najważniejsza. Ryboflawina jest potrzebna do tworzenia czerwonych krwinek, a także przeciwciał. Ponadto ryboflawina zapewnia pełne funkcjonowanie tarczycy, normalny wzrost człowieka, wykonywanie funkcji rozrodczych w organizmie. Odpowiada za zdrowie włosów, paznokci, skóry i całego ciała.
• Pirydoksyna (witamina B6). Stymuluje metabolizm. Bierze udział w produkcji czerwonych krwinek i hemoglobiny, a także wysyła glukozę do komórek. Przeczytaj także o tym, jak podnieść niską hemoglobinę.
• Niacyna (witamina PP lub kwas nikotynowy). Większość reakcji utleniających żywych komórek nie przechodzi bez jego udziału.
• Cyancobalamina (witamina B12). Jej głównym zadaniem jest udział w reakcjach enzymatycznych.
• Folacyna (kwas foliowy). Jest uczestnikiem procesu syntezy kwasów nukleinowych, aminokwasów.
• Kwas pantotenowy (witamina B5). Potrzebny do metabolizmu węglowodanów, tłuszczów i aminokwasów. Ponadto kwas pantotenowy jest stałym uczestnikiem procesu syntezy kwasów tłuszczowych. Synteza cholesterolu, histaminy, hemoglobiny i acetylocholiny. Pobudza motorykę jelit.
• Biotyna (witamina H). Z jego udziałem jest synteza enzymu, która jest potrzebna do regulacji metabolizmu węglowodanów, a także proces metabolizmu kwasów tłuszczowych i leucyny.

Substancje podobne do witamin

• Cholina. Pozytywny wpływ na pamięć. Korzystny wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego. Synteza metioniny (aminokwasu) odbywa się z jego udziałem, a także regulacja poziomu insuliny we krwi. Potrafi utrzymać normalny metabolizm tłuszczu w głównym filtrze ciała - wątrobie.
• Myoinositol (inozytol, mesoinosit). Uczestniczy w syntezie witaminy C.
• Witamina U. Ta witaminopodobna witamina (przepraszam za tautologię) powstaje z metioniny i ma zdolność leczenia wrzodów żołądka.
• Kwas liponowy. Bierze udział w regulacji metabolizmu tłuszczów. Korzystny wpływ na pracę wątroby. Potrafi odtruć.
• Kwas orotowy. Jest aktywnym uczestnikiem metabolizmu, a także procesu stymulowania wzrostu organizmów żywych.
• Kwas pangamowy (witamina B15). Potrafi przez pewien czas obniżać ciśnienie krwi. Ponadto ma zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi i przedłużania życia komórek.

Podsumujmy. Jakie są witaminy? A raczej, jakie grupy witamin istnieją? Rozważaliśmy grupy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i rozpuszczalnych w wodzie. Oprócz tych dwóch grup istnieje również grupa substancji witaminopodobnych, które nie są witaminami, ponieważ do dnia dzisiejszego nie było przypadków chorób z powodu ich braku.

Mam nadzieję, że artykuł okazał się interesujący i pouczający. Próbowałem zrobić zwięzły artykuł z całej chmury informacji i myślę, że mniej lub bardziej poradziłem sobie z tym zadaniem.

I na ten temat. Niedawno natknąłem się na film o witaminach, który radzę oglądać.

http://vedizozh.ru/kakie-byvayut-vitaminy-gruppy-i-vidy-vitaminov/

Witaminy: rodzaje, wskazania do stosowania, źródła naturalne.

Czy muszę regularnie pić kompleksy witaminowe?

Witaminy to duża grupa związków organicznych o różnym charakterze chemicznym. Łączy je jedna ważna cecha: bez witamin istnienie człowieka i innych żywych stworzeń jest niemożliwe.

Nawet w starożytności ludzie zakładali, że w celu zapobiegania niektórym chorobom wystarczy wprowadzić pewne zmiany w diecie. Na przykład w starożytnym Egipcie „nocną ślepotę” (naruszenie wizji zmierzchu) leczono przez spożywanie wątroby. Znacznie później udowodniono, że ta patologia jest spowodowana brakiem witaminy A, która jest obecna w dużych ilościach w wątrobie zwierząt. Kilka wieków temu, jako lekarstwo na szkorbut (choroba wywoływana jest przez hipowitaminozę C), zaproponowano wprowadzenie do diety kwaśnych produktów pochodzenia roślinnego. Metoda okazała się być w 100%, ponieważ w zwykłej kapuście i owocach cytrusowych jest dużo kwasu askorbinowego.

Dlaczego potrzebujesz witamin?

Związki z tej grupy są aktywnie zaangażowane we wszystkie rodzaje procesów metabolicznych. Większość witamin pełni funkcję koenzymów, to znaczy działa jako katalizator enzymów. W żywności substancje te występują w niewielkich ilościach, więc wszystkie są klasyfikowane jako mikroelementy. Witaminy są niezbędne do regulacji aktywności życiowej przez płyny ustrojowe.

Badanie danych istotnych związków organicznych zaangażowanych w naukę witaminy, zlokalizowanych na przecięciu farmakologii, biochemii i higieny żywności.

Ważne: witaminy w ogóle nie zawierają kalorii, dlatego nie mogą służyć jako źródło energii. Elementy strukturalne niezbędne do tworzenia nowych tkanek również nie są.

Organizmy heterotroficzne uzyskują te związki niskocząsteczkowe, głównie z pożywienia, ale niektóre z nich powstają w procesie biosyntezy. W szczególności w skórze pod działaniem promieniowania ultrafioletowego tworzy się witamina D z prowitamin-karotenoidów - A oraz z aminokwasu tryptofan - PP (kwas nikotynowy lub niacyna).

Zwróć uwagę: bakterie symbiotyczne żyjące na błonie śluzowej jelit zwykle syntetyzują wystarczającą ilość witamin B3 i K.

Dzienne zapotrzebowanie na każdą witaminę u osoby jest bardzo małe, ale jeśli poziom spożycia jest znacznie poniżej normy, wówczas rozwijają się różne stany patologiczne, z których wiele stanowi bardzo poważne zagrożenie dla zdrowia i życia. Stan patologiczny spowodowany niedoborem konkretnego związku z tej grupy nazywa się hipowitaminozą.

Zwróć uwagę: Awitaminoza oznacza całkowite zaprzestanie przyjmowania witamin w organizmie, co jest dość rzadkie.

Klasyfikacja

Wszystkie witaminy dzielą się na 2 duże grupy w zależności od ich zdolności do rozpuszczania się w wodzie lub kwasach tłuszczowych:

1. Do rozpuszczalny w wodzie należą do nich wszystkie związki z grupy B, kwas askorbinowy (C) i witamina P. Nie mają one właściwości gromadzenia się w znacznych ilościach, ponieważ możliwe nadwyżki są usuwane wodą w naturalny sposób w ciągu kilku godzin.
2. Do rozpuszczalny w tłuszczach (lipovitaminam) są wymienione jako A, D, E i K. Obejmuje to także później odkrytą witaminę F. Są to witaminy rozpuszczone w nienasyconych kwasach tłuszczowych - arachidonowym, linolowym i linolenowym itp.). Witaminy z tej grupy mają tendencję do odkładania się w organizmie - głównie w wątrobie i tkance tłuszczowej.

W związku z tą specyficznością często brakuje witamin rozpuszczalnych w wodzie, ale hiperwitaminoza rozwija się głównie w rozpuszczalnych w tłuszczach.

Zwróć uwagę: witamina K ma rozpuszczalny w wodzie analog (vikasol), syntetyzowany na początku lat 40. ubiegłego wieku. Do tej pory otrzymano również rozpuszczalne w wodzie preparaty innych lipowitamin. Pod tym względem taki podział na grupy stopniowo staje się raczej warunkowy.

Litery łacińskie służą do oznaczania poszczególnych związków i grup. Ponieważ witaminy badano dogłębnie, stało się jasne, że niektóre nie są oddzielnymi substancjami, ale kompleksami. Obecnie używane nazwy zostały zatwierdzone w 1956 roku.

Krótka charakterystyka poszczególnych witamin

Witamina A (retinol)

Ten rozpuszczalny w tłuszczach związek może zapobiegać kserofthalmii i osłabiać widzenie w półmroku, a także zwiększać odporność organizmu na czynniki zakaźne. Elastyczność nabłonka skóry i wewnętrznych błon śluzowych, wzrost włosów i tempo regeneracji tkanek (regeneracja) zależą od retinolu. Witamina A ma wyraźną aktywność przeciwutleniającą. Ta lipowitamina jest niezbędna do rozwoju jaj i prawidłowego przebiegu spermatogenezy. Minimalizuje negatywne skutki stresu i narażenia na zanieczyszczone powietrze.

Prekursorem retinolu jest karoten.

Badania wykazały, że witamina A zapobiega rozwojowi raka. Retinol zapewnia normalną aktywność funkcjonalną tarczycy.

Ważne: nadmierne spożycie retinolu z produktami pochodzenia zwierzęcego powoduje hiperwitaminozę. Konsekwencją nadmiaru witaminy A może być rak.

Witamina B1 (tiamina)

Osoba powinna otrzymywać tiaminę codziennie w wystarczających ilościach, ponieważ związek ten nie jest odkładany w organizmie. B1 jest potrzebny do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego i hormonalnego, a także mózgu. Tiamina jest bezpośrednio zaangażowana w metabolizm acetylocholiny, mediatora neuro-sygnału. B1 jest w stanie normalizować wydzielanie soku żołądkowego i stymulować trawienie, poprawiając ruchliwość przewodu pokarmowego. Metabolizm białek i tłuszczów zależy od tiaminy, która jest ważna dla wzrostu i regeneracji tkanek. Jest również potrzebny do rozkładu złożonych węglowodanów do głównego źródła energii - glukozy.

Ważne: zawartość tiaminy w produktach znacznie spada podczas obróbki cieplnej. W szczególności zaleca się pieczenie lub gotowanie ziemniaków dla pary.

Witamina B2 (ryboflawina)

Ryboflawina jest niezbędna do biosyntezy wielu hormonów i tworzenia czerwonych krwinek. Witamina B2 jest potrzebna do tworzenia ATP („bazy energetycznej” organizmu), ochrony siatkówki przed negatywnymi skutkami promieniowania ultrafioletowego, prawidłowego rozwoju płodu, a także regeneracji i odnowy tkanek.

Witamina B4 (Cholina)

Cholina bierze udział w metabolizmie lipidów i biosyntezie lecytyny. Witamina B4 jest bardzo ważna dla produkcji acetylocholiny, chroniąc wątrobę przed toksynami, procesami wzrostu i hematopoezą.

Witamina B5 (kwas pantotenowy)

Witamina B5 ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, ponieważ stymuluje biosyntezę mediatora pobudzenia - acetylocholiny. Kwas pantotenowy poprawia perystaltykę jelit, wzmacnia mechanizmy obronne organizmu i wyrzuca regenerację uszkodzonych tkanek. B5 jest częścią szeregu enzymów niezbędnych do prawidłowego przebiegu wielu procesów metabolicznych.

Witamina B6 (pirydoksyna)

Pirydoksyna jest niezbędna do normalnej aktywności funkcjonalnej centralnego układu nerwowego i do wzmocnienia odporności. B6 jest bezpośrednio zaangażowany w proces biosyntezy kwasów nukleinowych i budowę dużej liczby różnych enzymów. Witamina wspomaga pełną absorpcję niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Witamina B8 (inozytol)

Inozytol znajduje się w soczewce oka, płynie łzowym, włóknach nerwowych, a także w nasieniu.

B8 pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zwiększa elastyczność ścian naczyń, normalizuje perystaltykę przewodu pokarmowego i działa uspokajająco na układ nerwowy.

Witamina B9 (kwas foliowy)

Niewielką ilość kwasu foliowego tworzą mikroorganizmy zamieszkujące jelita. B9 bierze udział w procesie podziału komórek, biosyntezie kwasów nukleinowych i neuroprzekaźników - noradrenaliny i serotoniny. Proces hematopoezy w dużej mierze zależy od kwasu foliowego. Jest również zaangażowana w metabolizm lipidów i cholesterolu.

Witamina B12 (cyjanokobalamina)

Cyjanokobalamina jest bezpośrednio zaangażowana w proces hematopoezy i jest niezbędna do prawidłowego przebiegu metabolizmu białek i lipidów. B12 pobudza wzrost i regenerację tkanek, poprawia stan układu nerwowego i jest aktywowany przez organizm w tworzeniu aminokwasów.

Witamina C

Teraz wszyscy wiedzą, że kwas askorbinowy może wzmacniać układ odpornościowy i zapobiegać lub łagodzić przebieg wielu chorób (w szczególności grypy i przeziębienia). To odkrycie dokonano stosunkowo niedawno; naukowe badania skuteczności witaminy C w zapobieganiu przeziębieniom pojawiły się dopiero w 1970 roku. Kwas askorbinowy odkłada się w organizmie w bardzo małych ilościach, więc człowiek musi stale uzupełniać rezerwy tego rozpuszczalnego w wodzie związku.

Najlepszym źródłem jest wiele świeżych owoców i warzyw.

Kiedy w zimnej porze roku świeże produkty roślinne w diecie są małe, zaleca się przyjmowanie codziennie „askorbinowych” tabletek lub pigułek. Szczególnie ważne jest, aby nie zapomnieć o tych słabych ludziach i kobietach w czasie ciąży. Regularne spożywanie witaminy C jest niezbędne dla dzieci. Bierze udział w biosyntezie kolagenu i wielu procesach metabolicznych, a także przyczynia się do detoksykacji organizmu.

Witamina D (ergokalcyferol)

Witamina D nie tylko wchodzi do ciała z zewnątrz, ale jest również syntetyzowana w skórze pod wpływem promieniowania ultrafioletowego. Związek jest niezbędny do tworzenia i dalszego wzrostu pełnej tkanki kostnej. Ergokalcyferol reguluje metabolizm fosforu i wapnia, wspomaga eliminację metali ciężkich, poprawia czynność serca i normalizuje krzepnięcie krwi.

Witamina E (tokoferol)

Tokoferol jest najsilniejszym znanym przeciwutleniaczem. Minimalizuje negatywny wpływ wolnych rodników na poziomie komórkowym, spowalniając naturalne procesy starzenia. Dzięki temu witamina E może poprawić pracę wielu narządów i układów oraz zapobiegać rozwojowi poważnych chorób. Poprawia funkcjonowanie mięśni i przyspiesza procesy naprawcze.

Witamina K (menadione)

Koagulacja krwi, a także proces tworzenia tkanki kostnej zależy od witaminy K. Menadion poprawia funkcjonalną aktywność nerek. Wzmacnia również ściany naczyń krwionośnych i mięśni oraz normalizuje funkcje narządów przewodu pokarmowego. Witamina K jest niezbędna do syntezy ATP i fosforanu kreatyny - najważniejszych źródeł energii.

Witamina L Karnityna

L-karnityna bierze udział w metabolizmie lipidów, pomagając organizmowi uzyskać energię. Ta witamina zwiększa wytrzymałość, wspomaga wzrost mięśni, obniża poziom cholesterolu i poprawia stan mięśnia sercowego.

Witamina P (B3, cytryn)

Najważniejszą funkcją witaminy P jest wzmocnienie i zwiększenie elastyczności ścian małych naczyń krwionośnych, a także zmniejszenie ich przepuszczalności. Cytryn jest w stanie zapobiegać krwotokom i wykazuje wyraźną aktywność przeciwutleniającą.

Witamina PP (niacyna, nikotynamid)

Wiele pokarmów roślinnych zawiera kwas nikotynowy, aw żywności zwierzęcej witamina ta występuje w postaci nikotynamidu.

Witamina PP bierze aktywny udział w metabolizmie białek i przyczynia się do energii organizmu w wykorzystywaniu węglowodanów i lipidów. Niacyna jest częścią wielu związków enzymatycznych odpowiedzialnych za oddychanie komórkowe. Witamina poprawia układ nerwowy i wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. Od nikotynamidu zależy w dużej mierze od stanu błon śluzowych i skóry. Dzięki PP poprawia się wzrok i normalizuje się ciśnienie krwi z nadciśnieniem.

Witamina U (S-metylometionina)

Witamina U obniża poziom histaminy z powodu jej metylacji, co może znacznie zmniejszyć kwasowość soku żołądkowego. S-metylometionina ma również działanie przeciwskrzepowe.

Czy muszę regularnie pić kompleksy witaminowe?

Oczywiście wiele witamin należy regularnie spożywać. Zapotrzebowanie na wiele związków biologicznie aktywnych wzrasta wraz ze zwiększonym obciążeniem organizmu (podczas pracy fizycznej, uprawiania sportu, podczas choroby itp.). Pytanie o potrzebę rozpoczęcia przyjmowania jednego lub innego złożonego leku witaminowego jest rozwiązywane ściśle indywidualnie. Niekontrolowane przyjmowanie tych środków farmakologicznych może powodować hiperwitaminozę, czyli nadmiar witaminy w organizmie, który nie prowadzi do niczego dobrego. Tak więc odbiór kompleksów należy rozpocząć dopiero po uprzedniej konsultacji z lekarzem.

Zwróć uwagę: jedyną naturalną multiwitaminą jest mleko matki. Dzieci nie mogą go zastąpić żadnymi narkotykami syntetycznymi.

Zaleca się dodatkowo przyjmowanie niektórych preparatów witaminowych dla kobiet w ciąży (ze względu na zwiększony popyt), wegetarian (osoba otrzymuje wiele związków z pokarmem dla zwierząt), a także osób stosujących restrykcyjną dietę.

Multiwitaminy są niezbędne dla dzieci i młodzieży. Przyspieszyły metabolizm, ponieważ są potrzebne nie tylko do utrzymania funkcji narządów i układów, ale także do aktywnego wzrostu i rozwoju. Oczywiście lepiej jest zaopatrzyć w produkty naturalne wystarczającą ilość witamin, ale niektóre z nich zawierają niezbędne związki w wystarczających ilościach tylko w określonym sezonie (dotyczy to głównie warzyw i owoców). W tym względzie jest to dość problematyczne bez leków farmakologicznych.

Możesz uzyskać więcej przydatnych informacji na temat zasad kompleksów witaminowych, a także wspólnych mitów na temat witamin, przeglądając ten przegląd wideo:

Vladimir Plisov, fitoterapeuta, dentysta

14 788 odsłon ogółem, 8 odsłon dzisiaj

http://okeydoc.ru/vitaminy-vidy-pokazaniya-k-primeneniyu-prirodnye-istochniki/

Witaminy - pełna lista nazwisk o wspólnej charakterystyce, dzienna stawka ich odbioru

Historia odkryć i ogólna charakterystyka

Witaminy są związkami organicznymi, które są bezpośrednio zaangażowane w procesy metaboliczne organizmu. Działając głównie z żywnością, substancje te stają się składnikami aktywnych centrów katalizatorów. Ale co to oznacza? Wszystko jest niezwykle proste! Każda reakcja zachodząca w ludzkim ciele, czy to trawienie pokarmu, czy transmisja impulsów nerwowych przez neurony, zachodzi za pomocą specjalnych białek enzymatycznych, zwanych także katalizatorami. Tak więc, ze względu na fakt, że witaminy są częścią enzymów białkowych, dzięki swojej obecności w nich umożliwiają proces metabolizmu (są to reakcje chemiczne, które zachodzą w organizmie i służą utrzymaniu w nim życia).

Ogólnie rzecz biorąc, witaminy są substancjami o najbardziej zróżnicowanym pochodzeniu, które są niezbędne do pełnego rozwoju i funkcjonowania organizmu ludzkiego, ponieważ ze względu na swój charakter i zadania są aktywatorami wielu procesów życiowych.

Jeśli chodzi o historię badań nad witaminami, datuje się ją na koniec XIX wieku. Na przykład rosyjski naukowiec Lunin badał wpływ soli mineralnych na stan myszy laboratoryjnych. Podczas badania jedna grupa myszy była na diecie składającej się z części mleka (kazeina, tłuszcze, sól i cukier zostały wprowadzone do ich diety), podczas gdy druga grupa myszy otrzymała naturalne mleko. W rezultacie w pierwszym przypadku zwierzęta zostały znacząco wyczerpane i zmarły, podczas gdy w drugim przypadku stan gryzoni był całkiem zadowalający. W ten sposób naukowiec doszedł do wniosku, że w produktach wciąż istnieją pewne substancje, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania żywego organizmu.

Warto jednak zauważyć, że społeczność naukowa nie potraktowała poważnie odkrycia Lunin. Jednak w 1889 r. Jego teoria została jednak potwierdzona. Holenderski lekarz Aikman, badający tajemniczą chorobę beri-beri, odkrył, że jest w stanie powstrzymać zastępowanie w racji oczyszczonego ziarna „grubym” nieoczyszczonym. Stwierdzono zatem, że łuska zawiera pewną substancję, której spożycie powoduje wycofanie się tajemniczej choroby. Substancją jest witamina B1.

W kolejnych latach, w pierwszej połowie XX wieku, odkryto wszystkie inne znane nam witaminy.

Po raz pierwszy koncepcja „witamin” została użyta w 1912 r. Przez polskiego naukowca Kazimira Funka, który dzięki swoim badaniom był w stanie wyekstrahować substancje z żywności roślinnej, pomogli gołębiom doświadczalnym odzyskać zdrowie po zapaleniu wielonerwowym. We współczesnej klasyfikacji substancje te są znane jako tiamina (B6) i kwas nikotynowy (B3). Po raz pierwszy zaproponował nazywanie wszystkich substancji z tego obszaru słowem „witaminy” (łac. Vit - life i Amines - nazwa grupy, do której należą witaminy). To ci naukowcy po raz pierwszy wprowadzili pojęcie awitaminozy, a także doktrynę, jak ją leczyć.

Wszyscy wiemy, że nazwy witamin są z reguły zawarte w jednej literze alfabetu łacińskiego. Ta tendencja ma sens w tym sensie, że witaminy były w tej kolejności i były otwarte, to znaczy, że nadano im imiona zgodnie z alternatywnymi literami.

Rodzaje witamin

Rodzaje witamin najczęściej wydzielają się tylko w zależności od ich rozpuszczalności. Dlatego możemy wyróżnić następujące odmiany:

• Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach - ta grupa może być wchłaniana przez organizm tylko wtedy, gdy pojawia się wraz z tłuszczami, które muszą być obecne w ludzkim pożywieniu. Ta grupa obejmuje witaminy, takie jak A, D, E, K.
• Witaminy rozpuszczalne w wodzie - te witaminy, jak sama nazwa wskazuje, można rozpuszczać zwykłą wodą, co oznacza, że ​​nie ma specjalnych warunków do ich wchłaniania, ponieważ w organizmie człowieka jest dużo wody. Ponadto substancje te nazywane są witaminami enzymatycznymi, ponieważ stale towarzyszą enzymom (enzymom) i przyczyniają się do ich pełnego działania. Ta grupa obejmuje witaminy, takie jak B1, B2, B6, B12, C, PP, kwas foliowy, kwas pantotenowy, biotyna.

Są to podstawowe witaminy, które istnieją w przyrodzie i są niezbędne do pełnego funkcjonowania żywego organizmu.

Źródła - które produkty są zawarte?

Witaminy znajdują się w wielu produktach spożywczych, które spożywaliśmy jako pożywienie. Ale jednocześnie witaminy są dla naukowców tajemnicą, ponieważ niektóre z nich ludzkie ciało może produkować samodzielnie, inne w żadnych okolicznościach nie mogą być formowane niezależnie i wchodzić do ciała z zewnątrz. Ponadto istnieją takie odmiany, które można w pełni przyswoić tylko pod pewnymi warunkami, a powód tego nie jest jeszcze jasny.

Główne źródła pozyskiwania witamin z żywności można znaleźć w poniższej tabeli.

Tabela 1 - Lista witamin i ich źródeł

http://xcook.info/vitaminy

Witaminy - opis, klasyfikacja i rola witamin w życiu człowieka. Codzienne zapotrzebowanie na witaminy

Zawartość:

Dzień dobry, drodzy goście projektu „Dobry jest!”, Sekcja „Medycyna”!

W dzisiejszym artykule skupimy się na witaminach.

W ramach projektu były już informacje o niektórych witaminach, ten sam artykuł poświęcony jest ogólnemu zrozumieniu tych związków, a więc związków, bez których życie ludzkie miałoby wiele trudności.

Witaminy (z łaciny. Vita - „życie”) - grupa organicznych związków o niskiej masie cząsteczkowej o stosunkowo prostej strukturze i zróżnicowanym charakterze chemicznym, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmów.

Nauka badająca strukturę i mechanizmy działania witamin, a także ich zastosowanie w celach terapeutycznych i profilaktycznych, nosi nazwę witaminologii.

Klasyfikacja witamin

W oparciu o rozpuszczalność witaminy dzielą się na:

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w organizmie, a ich depot to tkanka tłuszczowa i wątroba.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są odkładane w znacznych ilościach i są wydalane w nadmiarze z wodą. To wyjaśnia wysoką częstość występowania hipowitaminozy rozpuszczalnych w wodzie witamin i hiperwitaminozy witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Związki podobne do witamin

Oprócz witamin istnieje znana grupa związków (substancji) podobnych do witamin, które mają te lub inne właściwości witamin, jednak nie mają wszystkich podstawowych oznak witamin.

Związki podobne do witamin obejmują:

Rozpuszczalny w tłuszczach:

• Witamina F (niezbędne kwasy tłuszczowe);
• Witamina N (kwas tioktowy, kwas liponowy);
• Koenzym Q (ubichinon, koenzym Q).

Rozpuszczalny w wodzie:

Rola witamin w życiu człowieka

Główną funkcją witamin w życiu człowieka jest regulacja metabolizmu, a tym samym zapewnienie normalnego przepływu prawie wszystkich procesów biochemicznych i fizjologicznych w organizmie.

Witaminy biorą udział w tworzeniu krwi, zapewniają normalną aktywność życiową układu nerwowego, sercowo-naczyniowego, odpornościowego i trawiennego, uczestniczą w tworzeniu enzymów, hormonów, zwiększają odporność organizmu na działanie toksyn, radionuklidów i innych szkodliwych czynników.

Pomimo wyjątkowego znaczenia witamin w metabolizmie, nie są ani źródłem energii dla organizmu (nie mają kalorii), ani strukturalnymi składnikami tkanek.

Witaminy w żywności (lub w środowisku) w bardzo małych ilościach i dlatego należą do mikroelementów. Witaminy nie zawierają pierwiastków śladowych i niezbędnych aminokwasów.

Funkcje witamin

Witamina A (Retinol) jest niezbędna do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu. Bierze udział w tworzeniu plamicy wzrokowej w siatkówce, wpływa na stan skóry, błon śluzowych, zapewniając ich ochronę. Wspomaga syntezę białek, metabolizm lipidów, wspomaga procesy wzrostu, zwiększa odporność na infekcje.

Witamina B1 (tiamina) - odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu pokarmowego i ośrodkowego układu nerwowego (OUN), a także odgrywa kluczową rolę w metabolizmie węglowodanów.

Witamina B2 (ryboflawina) - odgrywa dużą rolę w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów, procesach oddychania tkanek, promuje produkcję energii w organizmie. Ponadto ryboflawina zapewnia prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego, układ trawienny, narządy wzroku, tworzenie krwi, utrzymuje normalny stan skóry i błon śluzowych.

Witamina B3 (niacyna, witamina PP, kwas nikotynowy) - bierze udział w metabolizmie tłuszczów, białek, aminokwasów, puryn (substancji azotowych), oddychaniu tkanek, glikogenolizie, reguluje procesy redoks w organizmie. Niacyna jest niezbędna do funkcjonowania układu trawiennego, przyczyniając się do rozpadu pokarmu na węglowodany, tłuszcze i białka podczas trawienia i uwalniania energii z pożywienia. Niacyna skutecznie obniża poziom cholesterolu, normalizuje stężenie lipoprotein we krwi i zwiększa ilość HDL o działaniu przeciwmiażdżycowym. Rozszerza małe naczynia (w tym mózg), poprawia mikrokrążenie krwi, ma słabe działanie przeciwzakrzepowe. Zasadnicze znaczenie dla utrzymania zdrowej skóry, zmniejszenia bólu i poprawy ruchomości stawów w chorobie zwyrodnieniowej stawów, ma łagodne działanie uspokajające i jest użyteczne w leczeniu zaburzeń emocjonalnych i psychicznych, w tym migreny, lęku, depresji, zmniejszonej uwagi i schizofrenii. A w niektórych przypadkach nawet tłumi raka.

Witamina B5 (kwas pantotenowy) - odgrywa ważną rolę w tworzeniu przeciwciał, wspomaga wchłanianie innych witamin, a także stymuluje produkcję hormonów nadnerczy w organizmie, dzięki czemu jest potężnym narzędziem do leczenia zapalenia stawów, zapalenia jelita grubego, alergii i chorób układu sercowo-naczyniowego.

Witamina B6 (pirydoksyna) - bierze udział w metabolizmie białek i poszczególnych aminokwasów, a także w metabolizmie tłuszczów, hematopoezie, kwasotwórczej funkcji żołądka.

Witamina B9 (kwas foliowy, Bc, M) - uczestniczy w tworzeniu krwi, sprzyja syntezie czerwonych krwinek, aktywuje stosowanie witaminy B12 w organizmie, jest ważna dla procesów wzrostu i rozwoju.

Witamina B12 (kobalamina, cyjanokobalamina) - odgrywa ważną rolę w tworzeniu krwi i funkcjonowaniu ośrodkowego układu nerwowego, uczestniczy w metabolizmie białek, zapobiega zwyrodnieniu tłuszczowemu wątroby.

Witamina C (kwas askorbinowy) - bierze udział we wszystkich rodzajach metabolizmu, aktywuje działanie niektórych hormonów i enzymów, reguluje procesy redoks, wspomaga wzrost komórek i tkanek, zwiększa odporność organizmu na szkodliwe czynniki środowiskowe, zwłaszcza czynniki zakaźne. Wpływa na stan przepuszczalności ścian naczyń krwionośnych, regenerację i gojenie tkanek. Uczestniczy w procesie wchłaniania żelaza w jelitach, wymianie cholesterolu i hormonów kory nadnerczy.

Witamina D (Caliciferol). Istnieje wiele odmian witaminy D. Witamina D2 (erkokalcyferol) i witamina D3 (cholekalcyferol), najbardziej potrzebne ludziom. Regulują transport wapnia i fosforanów w komórkach błony śluzowej jelita cienkiego i tkanki kostnej, uczestniczą w syntezie tkanki kostnej, zwiększają jej wzrost.

Witamina E (tokoferol). Witamina E nazywana jest witaminą „młodości i płodności”, ponieważ jest silnym przeciwutleniaczem, tokoferol spowalnia proces starzenia się organizmu, a także zapewnia funkcjonowanie gonad narządów płciowych zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn. Ponadto witamina E jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, poprawia odżywianie komórek, korzystnie wpływa na krążenie krwi obwodowej, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, jest niezbędna do regeneracji tkanek, zmniejsza możliwość powstawania blizn, zapewnia prawidłowe krzepnięcie krwi, obniża ciśnienie krwi, wspiera zdrowie nerwów, zapewnia pracę mięśni, zapobiega niedokrwistości, łagodzi chorobę Alzheimera i cukrzycę.

Witamina K. Witamina ta nazywana jest anty-krwotoczna, ponieważ reguluje mechanizm krzepnięcia krwi, który chroni osobę przed krwawieniem wewnętrznym i zewnętrznym podczas urazów. Właśnie z powodu tej funkcji witamina K jest często podawana kobietom podczas porodu i noworodkom, aby zapobiec możliwemu krwawieniu. Ponadto, witamina K bierze udział w syntezie białka osteokalcyny, zapewniając w ten sposób tworzenie i odbudowę tkanki kostnej organizmu, zapobiega osteoporozie, zapewnia funkcjonowanie nerek, reguluje przechodzenie wielu procesów redoks w organizmie oraz działa przeciwbakteryjnie i przeciwbólowo.

Witamina F (nienasycone kwasy tłuszczowe). Witamina F jest ważna dla układu sercowo-naczyniowego: zapobiega i zmniejsza złogi cholesterolu w tętnicach, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia krążenie krwi i normalizuje ciśnienie i puls. Witamina F bierze również udział w regulacji metabolizmu tłuszczów, skutecznie zwalcza procesy zapalne w organizmie, poprawia odżywianie tkanek, wpływa na rozrodczość i laktację, działa przeciwzapalnie, zapewnia funkcjonowanie mięśni, pomaga normalizować wagę, zapewnia zdrową skórę, włosy, paznokcie a nawet błona śluzowa przewodu pokarmowego.

Witamina H (biotyna, witamina B7). Biotyna odgrywa ważną rolę w metabolizmie białek, tłuszczów i węglowodanów, jest niezbędna do aktywacji witaminy C, z jej udziałem zachodzą reakcje aktywacji i transferu dwutlenku węgla w układzie krążenia, stanowią część niektórych kompleksów enzymów i są niezbędne do normalizacji wzrostu i funkcji organizmu. Biotyna, wchodząca w interakcję z hormonem insuliny, stabilizuje poziom cukru we krwi, jest również zaangażowana w produkcję glukokinazy. Oba te czynniki są ważne w cukrzycy. Działanie biotyny pomaga utrzymać zdrową skórę, chroniąc przed zapaleniem skóry, zmniejsza ból mięśni, pomaga chronić włosy przed siwymi włosami i spowalnia proces starzenia się organizmu.

Oczywiście ta lista użytecznych właściwości może być kontynuowana i nie będzie pasować do jednego artykułu, dlatego dla każdej pojedynczej witaminy zostanie napisany osobny artykuł. Niektóre witaminy są już opisane na stronie.

Codzienne zapotrzebowanie na witaminy

Potrzeba jakiejkolwiek witaminy jest obliczana w dawkach.

- dawki fizjologiczne - niezbędne minimum witaminy dla zdrowego funkcjonowania organizmu;
- dawki farmakologiczne - lecznicze, znacznie lepsze od fizjologicznych - są stosowane jako leki w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.

Rozróżnij również:

- codzienne fizjologiczne zapotrzebowanie na witaminę - osiągnięcie fizjologicznej dawki witaminy;
- spożycie witamin - ilość witaminy e spożywanej z jedzeniem.

W związku z tym dawka witaminy powinna być wyższa, ponieważ wchłanianie w jelicie (biodostępność witamin) nie jest w pełni zależne od rodzaju żywności (skład i wartość odżywcza produktów, objętość i liczba posiłków).

Tabela codziennych potrzeb organizmu na witaminy

Potrzebne jest dodatkowe spożycie witamin:

- Ludzie z nieregularnymi nawykami żywieniowymi, którzy jedzą nieregularnie i jedzą głównie monotonne i niezrównoważone pokarmy, głównie gotowane jedzenie i konserwy.
- osoby, które stosują dietę długotrwałą w celu zmniejszenia masy ciała lub często zaczynają i przerywają dietę.
- ludzie w stresie.
- osoby cierpiące na choroby przewlekłe.
- osoby cierpiące na nietolerancję mleka i produktów mlecznych.
- Ludzie, którzy przyjmują leki przez długi czas, które osłabiają wchłanianie witamin i minerałów w organizmie.
- podczas choroby.
- do rehabilitacji po zabiegu;
- dzięki ulepszonym ćwiczeniom.
- wegetarianie, ponieważ roślinom brakuje całej gamy witamin niezbędnych do zdrowego życia ludzkiego.
- przyjmując hormony i środki antykoncepcyjne.
- kobiety po porodzie i podczas karmienia piersią.
- dzieci, ze względu na zwiększony wzrost, oprócz witamin, powinny dodatkowo otrzymywać w wystarczających ilościach takie składniki diety jak: potas, żelazo, cynk.
- podczas wysokiej pracy fizycznej lub umysłowej;
- Osoby starsze, których ciało jest gorsze, wchłaniają się z witaminami i minerałami wieku.
- palaczy i osób spożywających napoje alkoholowe.

Źródła witamin

Większość witamin nie jest syntetyzowana w organizmie ludzkim, więc muszą być regularnie iw wystarczających ilościach spożywane z pokarmem lub w postaci kompleksów witaminowo-mineralnych i dodatków do żywności.

- Witamina A, która może być syntetyzowana z prekursorów wchodzących do organizmu z pożywieniem;

- Witamina D, która powstaje w ludzkiej skórze za pomocą światła ultrafioletowego;

- Witamina B3, PP (niacyna, kwas nikotynowy), którego prekursorem jest aminokwas tryptofan.

Ponadto witaminy K i B3 są zazwyczaj syntetyzowane w wystarczających ilościach przez mikroflorę bakteryjną okrężnicy ludzkiej.

Główne źródła witamin

Witamina A (Retinol): Wątroba, produkty mleczne, olej rybny, warzywa pomarańczowe i zielone, margaryna wzbogacona.

Witamina B1 (tiamina): rośliny strączkowe, produkty piekarnicze, produkty pełnoziarniste, orzechy, mięso.

Witamina B2 (ryboflawina): zielone warzywa liściaste, mięso, jaja, mleko.

Witamina B3 lub witamina PP (niacyna, kwas nikotynowy): rośliny strączkowe, produkty piekarnicze, produkty pełnoziarniste, orzechy, mięso, drób.

Witamina B5 (kwas pantotenowy): wątroba wołowa i wołowa, nerki, ryby morskie, jaja, mleko, świeże warzywa, drożdże piwne, rośliny strączkowe, ziarna, orzechy, grzyby, mleczko pszczele, pszenica, mąka żytnia cała. Ponadto, jeśli mikroflora jelitowa jest prawidłowa, można w niej wytwarzać witaminę B5.

Witamina B6 (pirydoksyna): drożdże, wątroba, kiełkująca pszenica, otręby, nierafinowane ziarno, ziemniaki, melasa, banany, surowe żółtko, kapusta, marchew, sucha fasola, ryba, kurczak, orzechy, gryka.

Witamina B9 (kwas foliowy, Bc, M): zielona sałatka, pietruszka, kapusta, zielone wierzchołki wielu warzyw, liście czarnej porzeczki, dzika róża, malina, brzoza, lipa; mniszek lekarski, babka, pokrzywa, mięta, krwawnik pospolity, snyt, buraki, groch, fasola, ogórki, marchew, dynia, zboża, banany, pomarańcze, morele, wołowina, jagnięcina, wątroba zwierząt, kurczak i jajka, ser, twaróg, mleko, tuńczyk łosoś

Witamina B12 (cyjanokobalamina): wątroba (wołowina i cielę), nerki, śledzie, sardynki, łosoś, produkty mleczne, sery.

Witamina C (kwas askorbinowy): owoce cytrusowe, kantalupa, dzika róża, pomidory, zielona i czerwona papryka, żurawina, rokitnik, suszone białe grzyby, chrzan, koperek, dziki czosnek, czerwony popiół ogrodowy, pietruszka, guawa.

Witamina D (Caliciferols): śledź, łosoś, makrela, płatki owsiane i płatki ryżowe, otręby, płatki kukurydziane, śmietana, masło, żółtko jaja, olej rybny. Ponadto, witamina D jest wytwarzana w organizmie pod wpływem światła ultrafioletowego.

Witamina E (tokoferol): olej roślinny, produkty pełnoziarniste, orzechy, nasiona, zielone warzywa liściaste, wątroba wołowa.

Witamina K: kapusta, sałata, dorsz, zielona herbata i czarny liść, szpinak, brokuły, jagnięcina, cielęcina, wątroba wołowa. Jest również wytwarzany przez bakterie w okrężnicy.

Witamina F (kwas linolowy, linolenowy i arachidonowy): oleje roślinne z jajnika pszenicy, siemienia lnianego, słonecznika, krokosza barwierskiego, soi, orzeszków ziemnych; migdały, awokado, orzechy włoskie, nasiona słonecznika, czarne porzeczki, suszone owoce, płatki owsiane, kukurydza, brązowy ryż, ryby tłuste i półtłuste (łosoś, makrela, śledź, sardynki, pstrąg, tuńczyk), olej rybny.

Witamina H (biotyna, witamina B7): wątroba wołowa, nerki, serce byka, żółtka jaj, wołowina, cielęcina, kurczak, mleko krowie, ser, śledź, flądra, sardynki w puszkach, pomidory, soja, nierafinowany ryż, otręby ryżowe, mąka pszenna, orzeszki ziemne, pieczarki, groszek zielony, marchew, kalafior, jabłka, pomarańcze, banany, melony, ziemniaki, świeża cebula, żyto pełnoziarniste. Ponadto biotyna niezbędna dla komórek organizmu, pod warunkiem prawidłowego odżywiania i dobrego zdrowia, jest syntetyzowana przez mikroflorę jelitową.

Hipowitaminoza (niedobór witamin)

Hipowitaminoza jest chorobą występującą, gdy zapotrzebowanie organizmu na witaminy nie jest w pełni zaspokojone.

Hipowitaminoza rozwija się niezauważalnie: drażliwość, zmęczenie, zmniejszenie uwagi, nasilenie apetytu, zaburzenia snu.

Systematyczny, długotrwały brak witamin w żywności zmniejsza zdolność do pracy, wpływa na stan poszczególnych narządów i tkanek (skóra, błony śluzowe, mięśnie, tkanka kostna) i najważniejsze funkcje organizmu, takie jak wzrost, zdolności intelektualne i fizyczne, prokreacja i obronę ciała.

Aby zapobiec niedoborom witamin, należy znać powody jej rozwoju, w związku z czym należy skonsultować się z lekarzem, który wykona wszystkie niezbędne badania i zaleci przebieg leczenia.

Awitaminoza (ostry niedobór witaminy)

Awitaminoza jest ciężką postacią niedoboru witamin, który rozwija się wraz z długim brakiem witamin w żywności lub naruszeniem ich wchłaniania, co prowadzi do zakłócenia wielu procesów metabolicznych. Awitaminoza jest szczególnie niebezpieczna dla rozwijającego się organizmu - dzieci i młodzieży.

Objawy awitaminozy

• blada ospała skóra skłonna do suchości i podrażnień;
• martwe, suche włosy z tendencją do cięcia i wypadania;
• zmniejszony apetyt;
• pęknięte kąciki ust, na które nie ma wpływu ani krem, ani szminka;
• krwawiące dziąsła podczas mycia zębów;
• częste przeziębienia z trudnym i długim powrotem do zdrowia;
• ciągłe uczucie zmęczenia, apatii, irytacji;
• naruszenie procesów mentalnych;
• zaburzenia snu (bezsenność lub senność);
• zaburzenia widzenia;
• zaostrzenie chorób przewlekłych (nawracająca opryszczka, łuszczyca i zakażenia grzybicze).

Hiperwitaminoza (przedawkowanie witamin)

Hiperwitaminoza (łac. Hiperwitaminoza) jest ostrym zaburzeniem organizmu w wyniku zatrucia (zatrucia) ultra wysoką dawką jednej lub więcej witamin zawartych w żywności lub lekach zawierających witaminy. Dawka i specyficzne objawy przedawkowania każdej witaminy są jej własne.

Antiwitaminy

Być może będzie to nowość dla niektórych ludzi, ale mimo to witaminy mają wrogów - witaminy.

Antiwitaminy (grecki ἀντί - przeciwko, łac. Vita - życie) - grupa związków organicznych, które tłumią biologiczną aktywność witamin.

Są to związki zbliżone do witamin w strukturze chemicznej, ale o przeciwnych efektach biologicznych. Po spożyciu zawarte są zamiast nich witaminy w reakcjach metabolicznych i hamują lub zakłócają ich normalny przebieg. Prowadzi to do niedoboru witamin (awitaminozy) nawet w przypadkach, gdy odpowiednia witamina pochodzi z pożywienia w wystarczających ilościach lub powstaje w samym ciele.

Antiwitaminy są znane z prawie wszystkich witamin. Na przykład, antyiwitamina witaminy B1 (tiamina) jest pirytaminą, która powoduje zapalenie wielonerwowe.

Więcej informacji na temat anty-witamin zostanie napisanych w następujących artykułach.

Historia witamin

Znaczenie niektórych środków spożywczych w zapobieganiu niektórym chorobom było znane w starożytności. Starożytni Egipcjanie wiedzieli, że wątroba pomaga w ślepocie nocnej. Obecnie wiadomo, że nocna ślepota może być spowodowana niedoborem witaminy A. W 1330 r. W Pekinie Hu Sihui opublikował trzytomowe dzieło zatytułowane Ważne zasady żywności i napojów, systematyzujące wiedzę na temat terapeutycznej roli odżywiania i stwierdzające potrzebę połączenia różnych produktów spożywczych ze zdrowiem.

W 1747 roku szkocki lekarz James Lind podczas długiej podróży przeprowadził pewnego rodzaju eksperyment na chorych marynarzach. Wprowadzając do swojej diety różne kwaśne pokarmy, odkrył właściwość cytrusów, aby zapobiec szkorbutowi. W 1753 r. Lind opublikował traktat o szkorbutu, w którym zaproponował użycie cytryn i limonki do zapobiegania szkorbutowi. Jednak widoki te nie zostały natychmiast rozpoznane. Niemniej jednak James Cook udowodnił w praktyce rolę pokarmów roślinnych w zapobieganiu szkorbutowi, wprowadzając do racji żywnościowej kiszoną kapustę, brzeczkę słodową i tym podobne syropy cytrusowe. W rezultacie nie stracił ani jednego marynarza z szkorbutu - niesłychanego osiągnięcia w tym czasie. W 1795 roku cytryny i inne owoce cytrusowe stały się standardowym dodatkiem do diety brytyjskich marynarzy. To było pojawienie się bardzo obraźliwego przydomka marynarzy - trawy cytrynowej. Znane tak zwane zamieszki cytrynowe: marynarze rzucali za beczki z sokiem z cytryny.

W 1880 r. Rosyjski biolog Nikolai Lunin z Uniwersytetu w Tartu karmił indywidualnie eksperymentalne myszy wszystkimi znanymi pierwiastkami, które tworzą mleko krowie: cukier, białka, tłuszcze, węglowodany i sól. Myszy umarły. W tym samym czasie myszy karmione mlekiem rozwijały się normalnie. W swojej pracy doktorskiej Lunin doszedł do wniosku, że istnieje jakaś nieznana substancja niezbędna do życia w małych ilościach. Wniosek Lunin został zabrany bagnetami przez społeczność naukową. Inni naukowcy nie mogli odtworzyć jego wyników. Jednym z powodów było to, że Lunin używał cukru trzcinowego, podczas gdy inni badacze używali cukru mlecznego, słabo rafinowanego i zawierającego pewną ilość witaminy B.
W kolejnych latach zgromadzone dane wskazujące na istnienie witamin. Tak więc w 1889 roku holenderski lekarz Christian Aikman odkrył, że kurczaki karmione gotowanym białym ryżem chorują na beri-beri, a kiedy do jedzenia dodaje się otręby ryżowe, zostają wyleczone. Rola nierafinowanego ryżu w zapobieganiu beri-beri u ludzi została odkryta w 1905 r. Przez Williama Fletchera. W 1906 roku Frederick Hopkins zasugerował, że oprócz białek, tłuszczów, węglowodanów itp., Żywność zawiera pewne inne substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, które nazwał „dodatkowymi czynnikami pokarmowymi”. Ostatni krok został podjęty w 1911 roku przez polskiego naukowca Casimira Funka, który pracował w Londynie. Wyizolował krystaliczny lek, którego niewielka ilość leczyła beri-beri. Lek nazwano „Vitamine” (Vitamine), z łacińskiego vita - „life” i angielskiej aminy - „amine”, związku zawierającego azot. Funk zasugerował, że inne choroby - szkorbut, pelagra, krzywica - mogą być również spowodowane brakiem pewnych substancji.

W 1920 roku Jack Cecile Drummond zaproponował usunięcie „e” ze słowa „witamina”, ponieważ niedawno odkryta witamina C nie zawierała składnika aminowego. Tak więc „witaminy” stały się „witaminami”.

W 1923 roku dr Glen King ustanowił strukturę chemiczną witaminy C. W 1928 roku lekarz i biochemik Albert Saint-György po raz pierwszy wprowadził witaminę C, nazywając ją kwasem heksuronowym. Już w 1933 roku szwajcarscy naukowcy zsyntetyzowali identyczną witaminę C, tak dobrze znany kwas askorbinowy.

W 1929 r. Hopkins i Aikman otrzymali Nagrodę Nobla za odkrycie witamin, ale Lunin i Funk nie. Lunin został pediatrą, a jego rola w odkrywaniu witamin została zapomniana. W 1934 r. W Leningradzie odbyła się pierwsza ogólnounijna konferencja na temat witamin, na którą nie zaproszono Lunina (Leningrad).

W latach 1910, 1920 i 1930 odkryto inne witaminy. W latach 40. struktura chemiczna witamin została rozszyfrowana.

W 1970 roku Linus Pauling, dwukrotny laureat Nagrody Nobla, wstrząsnął światem medycznym swoją pierwszą książką, Witamina C, przeziębienie i grypa, w której udokumentował skuteczność witaminy C. Od tego czasu askorbinowy pozostaje najbardziej znany, popularny i niezbędny witamina dla naszego codziennego życia. Przebadano i opisano ponad 300 funkcji biologicznych tej witaminy. Najważniejsze jest to, że w przeciwieństwie do zwierząt, człowiek nie może sam produkować witaminy C, a zatem jego zaopatrzenie musi być uzupełniane codziennie.

Wniosek

Pragnę zwrócić uwagę, drodzy czytelnicy, że witaminy należy traktować bardzo ostrożnie. Niewłaściwa dieta, brak przedawkowania, niewystarczające dawki witamin mogą poważnie zaszkodzić zdrowiu, dlatego w celu uzyskania ostatecznych odpowiedzi na temat witamin lepiej skonsultować się z lekarzem - witaminologiem, immunologiem.

http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html