Przeciwutleniacze to związki wytwarzane w organizmie i obecne w żywności. Pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez potencjalnie szkodliwe cząsteczki znane jako wolne rodniki. Gdy gromadzą się wolne rodniki, mogą powodować stan zwany stresem oksydacyjnym. Może to uszkodzić DNA i inne ważne struktury w komórkach.

Niestety, przewlekły stres oksydacyjny może zwiększać ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby układu krążenia, cukrzyca typu 2 i rak. Na szczęście jedzenie żywności o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy może zwiększyć poziom antyoksydantów we krwi w celu zwalczania stresu oksydacyjnego i zmniejszenia ryzyka tych chorób.

Naukowcy wykorzystują kilka testów do pomiaru zawartości przeciwutleniaczy w żywności. Jednym z najlepszych testów jest oznaczenie całkowitej zawartości przeciwutleniaczy metodą FRAP. Mierzy ilość przeciwutleniaczy w żywności i jak dobrze mogą one zneutralizować pewien wolny rodnik.

Im wyższa wartość FRAP, tym więcej przeciwutleniaczy znajduje się w żywności.

Oto lista 12 najlepszych produktów zdrowotnych o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy.

1. Ciemna czekolada

Na szczęście dla miłośników czekolady ciemna czekolada jest bardzo pożywna. Zawiera więcej kakao niż zwykła czekolada, a także więcej minerałów i przeciwutleniaczy.

Na podstawie analizy FRAP ciemna czekolada zawiera do 15 mmoli przeciwutleniaczy na 100 g. To nawet więcej niż jagody i maliny, które zawierają do 9,2 i 2,3 mmola przeciwutleniaczy na 100 g, odpowiednio.

Ponadto przeciwutleniacze w kakao i ciemnej czekoladzie są powiązane z imponującymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zmniejszenie stanu zapalnego i zmniejszenie czynników ryzyka chorób układu krążenia.

Na przykład w przeglądzie 10 badań zbadano związek między spożyciem kakao a ciśnieniem krwi zarówno u osób zdrowych, jak iu osób z wysokim ciśnieniem krwi. Spożycie produktów kakaowych, takich jak gorzka czekolada, obniżone skurczowe ciśnienie krwi (górna wartość) średnio o 4,5 mm Hg. Art. A rozkurczowe ciśnienie krwi (niższa wartość) wynosi średnio 2,5 mmHg. Art.

Inne badanie wykazało, że ciemna czekolada może zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, zwiększając poziom antyoksydantów we krwi i poziom „dobrego” cholesterolu HDL oraz zapobiegając utlenianiu „złego” cholesterolu LDL.

Utleniony cholesterol LDL jest szkodliwy, ponieważ przyczynia się do zapalenia naczyń krwionośnych, co może prowadzić do zwiększonego ryzyka rozwoju chorób serca i naczyń.

Wniosek:

Ciemna czekolada to smaczny i pożywny produkt, który jest również jednym z najlepszych źródeł przeciwutleniaczy. Im wyższa zawartość kakao w czekoladzie, tym więcej zawiera przeciwutleniaczy.

Więcej informacji na temat zalet czarnej czekolady można znaleźć na tej stronie - Ciemna czekolada: dobra i szkodliwa dla kobiet i mężczyzn.

2. Pekan

Pecan jest rodzajem orzecha rosnącego głównie w Meksyku i Ameryce Południowej, ale także uprawianego na Krymie na Kaukazie iw Azji Środkowej. Są dobrym źródłem zdrowych tłuszczów i minerałów, a także zawierają duże ilości przeciwutleniaczy.

Na podstawie analizy FRAP pekany zawierają do 10,6 mmoli przeciwutleniaczy na każde 100 g. Ponadto spożywanie tych orzechów może pomóc zwiększyć poziom przeciwutleniaczy we krwi.

Na przykład badanie wykazało, że osoby, które otrzymały 20% dziennych kalorii z pekanów, znacznie zwiększyły poziom antyoksydantów we krwi.

W innym badaniu ludzie spożywający pekany zaobserwowali spadek poziomu LDL w zakwaszonej krwi o 26–33%. Wysoki poziom utlenionego cholesterolu LDL we krwi jest czynnikiem ryzyka chorób układu krążenia.

Chociaż pekany są doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów, zawierają również duże ilości kalorii. Dlatego ważne jest, aby jeść te orzechy z umiarem - pozwoli to uniknąć spożywania zbyt wielu kalorii.

Wniosek:

Pecans to popularny produkt bogaty w minerały, zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze. Mogą również pomóc zwiększyć poziom antyoksydantów we krwi i obniżyć poziom złego cholesterolu.

3. Jagody

Chociaż jagody mają niską zawartość kalorii, są bogate w składniki odżywcze i przeciwutleniacze. Według analizy FRAP jagody zawierają do 9,2 mmoli przeciwutleniaczy na 100 g.

Kilka badań ujawniło nawet, że jagody zawierają największą ilość przeciwutleniaczy spośród wszystkich wykorzystywanych jagód, owoców i warzyw.

Ponadto badania przeprowadzone w probówkach i na zwierzętach wykazały, że przeciwutleniacze w jagodach mogą spowolnić spadek funkcji mózgu, który z reguły występuje z wiekiem.

Naukowcy zasugerowali, że przyczyniają się do tego przeciwutleniacze w jagodach. Uważa się, że robią to neutralizując szkodliwe wolne rodniki, zmniejszając stan zapalny i zmieniając ekspresję niektórych genów.

Ponadto stwierdzono, że przeciwutleniacze w jagodach, zwłaszcza antocyjanach, zmniejszają czynniki ryzyka chorób układu krążenia, obniżają poziom cholesterolu LDL i ciśnienie krwi.

Wniosek:

Jagody należą do najlepszych produktów spożywczych o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, takich jak antocyjany. Mogą pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób serca i spowolnić spadek funkcji mózgu, który występuje z wiekiem.

4. Truskawki

Produkty zawierające przeciwutleniacze w dużych ilościach zawierają truskawki na swojej liście, która jest jedną z najpopularniejszych jagód na świecie. Oprócz przeciwutleniaczy jagoda zawiera ogromną ilość witaminy C.

Na podstawie analizy FRAP truskawki zawierają do 5,4 mmol przeciwutleniaczy na każde 100 g.

Ponadto truskawki zawierają przeciwutleniacze, takie jak antocyjany, które nadają mu czerwony kolor. Truskawki o wyższej zawartości antocyjanów mają jaśniejszy czerwony kolor.

Badania wykazały, że antocyjany mogą pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych poprzez zmniejszenie poziomu „złego” cholesterolu LDL i zwiększenie poziomu „dobrego” cholesterolu HDL.

W przeglądzie 10 badań stwierdzono, że przyjmowanie antocyjanów znacząco obniża poziom cholesterolu LDL u osób z niewydolnością serca lub z wysokim poziomem LDL.

Wniosek:

Podobnie jak inne jagody, truskawki są bogate w przeciwutleniacze zwane antocyjanami, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.

5. Karczochy

Karczochy to smaczne i pożywne warzywa. Ludzie w starożytności używali swoich liści jako leczenia chorób wątroby, takich jak żółtaczka. Karczochy są również doskonałym źródłem błonnika, minerałów i przeciwutleniaczy.

Na podstawie analizy FRAP karczochy zawierają do 4,7 mmola przeciwutleniaczy na 100 g. Karczochy są szczególnie bogate w przeciwutleniacz zwany kwasem chlorogenowym. Badania wykazują, że przeciwutleniające i przeciwzapalne właściwości kwasu chlorogenowego mogą zmniejszać ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów, cukrzycy typu 2 i chorób układu krążenia.

Zawartość przeciwutleniaczy w karczochach może się różnić w zależności od sposobu gotowania tego warzywa.

W gotowanych karczochach zawartość przeciwutleniaczy wzrasta 8 razy, aw parze 15 razy! Z drugiej strony, pieczenie karczochów może zmniejszyć ich zawartość antyoksydantów.

Wniosek:

Karczochy to warzywa, które mają jeden z najwyższych poziomów przeciwutleniaczy, w tym kwas chlorogenowy. Jednak ich zawartość może się różnić w zależności od sposobu przygotowania karczocha.

6. Jagody Goji

Jagody Goji są suszonymi owocami dwóch pokrewnych roślin: karpia pospolitego (Lycium barbarum) i chińskiego karpia (Lycium chinense). Są częścią tradycyjnej medycyny chińskiej od ponad 2000 lat.

Jagody Goji są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Na podstawie analizy FRAP jagody goji zawierają 4,3 mmola przeciwutleniaczy na 100 g.

Ponadto jagody goji zawierają unikalne przeciwutleniacze, znane jako polisacharydy Lycium barbarum. Są one związane ze zmniejszonym ryzykiem chorób układu krążenia i nowotworów, a także mogą pomóc w zwalczaniu starzenia się skóry. Ponadto jagody goji mogą być również bardzo skuteczne w zwiększaniu poziomu antyoksydantów we krwi.

W jednym z badań zdrowi starsi ludzie codziennie spożywali koktajl mleczny z dodatkiem jagód goji przez 90 dni. Pod koniec badania poziom ich antyoksydantów we krwi wzrósł o 57%.

Podczas gdy jagody goji zawierają wiele korzystnych składników odżywczych, mogą być wystarczająco drogie, aby spożywać je regularnie. Ponadto przeprowadzono tylko kilka badań nad wpływem jagód goji na organizmy ludzkie. Aby zrozumieć wszystkie możliwe skutki, należy przeprowadzić więcej badań z udziałem człowieka.

Wniosek:

Jagody Goji są bogatym źródłem przeciwutleniaczy, w tym unikalnym typem znanym jako polisacharydy Lycium barbarum. Są one związane ze zmniejszonym ryzykiem rozwoju chorób układu krążenia i nowotworów, a także mogą pomóc w zwalczaniu starzenia się skóry.

Możesz dowiedzieć się więcej o dobroczynnych właściwościach jagód goji tutaj - Goji: właściwości lecznicze i stosowanie jagód goji.

7. Malina

Lista produktów bogatych w przeciwutleniacze w naturalny sposób obejmuje maliny. Ta jagoda jest doskonałym źródłem błonnika, witaminy C, manganu i przeciwutleniaczy.

Na podstawie analizy FRAP malina zawiera do 4 mmoli przeciwutleniaczy na każde 100 g.

W kilku badaniach przeciwutleniacze i inne składniki maliny wiązały się ze zmniejszonym ryzykiem raka i chorób układu krążenia. Badanie in vitro wykazało, że przeciwutleniacze i inne składniki malin zabijają 90% komórek raka żołądka, okrężnicy i piersi.

Przegląd pięciu badań wykazał, że przeciwzapalne i przeciwutleniające właściwości czarnych malin mogą spowolnić i stłumić różne rodzaje raka. Co więcej, przeciwutleniacze w malinach, zwłaszcza antocyjanach, mogą zmniejszać stan zapalny i stres oksydacyjny. Może to zmniejszyć ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.

Niemniej jednak wiele dowodów na korzyści zdrowotne malin uzyskano w badaniach in vitro. Przed wydaniem zaleceń należy przeprowadzić więcej badań z udziałem ludzi.

Wniosek:

Maliny są pożywne, smaczne i bogate w przeciwutleniacze. Podobnie jak jagody, maliny są bogate w antocyjany i mają działanie przeciwzapalne w organizmie.

8. Curly Kale

Jarmuż kędzierzawy jest rośliną krzyżową i członkiem grupy warzyw uprawianych z gatunku Brassica oleracea. Inni członkowie tego gatunku to brokuły i kalafior. Jarmuż jest jednym z najbardziej bogatych w składniki odżywcze warzyw na świecie. Jest bogaty w witaminy A, K i C.

Zawiera także wiele przeciwutleniaczy, dostarczając do 2,7 mmola na każde 100 g. Warto zauważyć, że czerwone odmiany kapusty kędzierzawej mogą zawierać prawie dwa razy więcej przeciwutleniaczy - do 4,1 mmola na 100 g

Wynika to z faktu, że czerwone odmiany chrupiącej kapusty zawierają więcej przeciwutleniaczy antocyjanowych (a także kilka innych), które nadają jej jasny kolor.

Jarmuż kędzierzawy jest również doskonałym źródłem wapnia roślinnego, ważnego minerału, który pomaga utrzymać zdrowe kości i odgrywa ważną rolę w innych funkcjach komórkowych.

Wniosek:

Jarmuż jest jednym z najbardziej bogatych w składniki odżywcze warzyw na świecie, po części dlatego, że jest bogaty w przeciwutleniacze. Chociaż zwykły jarmuż zawiera wiele przeciwutleniaczy, czerwone odmiany mogą zawierać prawie dwa razy więcej.

9. Czerwona kapusta

Czerwona kapusta ma imponujący profil składników odżywczych. Jest bogaty w witaminy C, K i A i ma wysoką zawartość przeciwutleniaczy. Według analizy FRAP czerwona kapusta zawiera do 2,2 mmol przeciwutleniaczy na każde 100 g. To ponad czterokrotnie więcej antyoksydantów niż zwykła kapusta.

Wynika to z faktu, że czerwona kapusta zawiera antocyjany - grupę przeciwutleniaczy, które nadają tej kapuście czerwony (fioletowy) kolor. Antocyjany występują także w truskawkach i malinach.

Te antocyjany były związane z kilkoma korzystnymi wpływami na organizm ludzki. Mogą zmniejszać stan zapalny, chronić przed chorobami układu krążenia i zmniejszać ryzyko rozwoju niektórych rodzajów nowotworów.

Ponadto czerwona kapusta jest bogatym źródłem witaminy C, która działa jako przeciwutleniacz w organizmie. Witamina C może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i utrzymać zdrową skórę.

Co ciekawe, metoda gotowania czerwonej kapusty może również wpływać na jej poziom przeciwutleniaczy. W gotowanej i duszonej czerwonej kapuście poziom przeciwutleniaczy może wzrosnąć, podczas gdy gotowanie na parze może zmniejszyć ich zawartość o prawie 35%.

Wniosek:

Jedzenie surowej, gotowanej lub duszonej czerwonej kapusty to świetny sposób na zwiększenie spożycia przeciwutleniaczy. Ma czerwony (fioletowy) kolor ze względu na wysoką zawartość antocyjanów - grupy przeciwutleniaczy, które mają imponujące korzystne właściwości.

10. Rośliny strączkowe

Pokarmy bogate w przeciwutleniacze obejmują rośliny strączkowe, takie jak fasola, soczewica, fasola itp. Zawierają również wysoki poziom błonnika, który może pomóc w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania jelit, zapobiegając biegunce i zaparciom.

Analiza FRAP wykazała, że ​​zielona fasola zawiera do 2 mmol przeciwutleniaczy na każde 100 g.

Ponadto niektóre rośliny strączkowe, takie jak fasola pinto, zawierają przeciwutleniacz zwany kaempferolem. Kempferol wiąże się z imponującymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak zmniejszanie przewlekłego zapalenia i hamowanie wzrostu komórek nowotworowych.

Na przykład, kilka badań na zwierzętach wykazało, że kempferol może hamować wzrost raka piersi, pęcherza moczowego, nerek i płuc. Ponieważ jednak większość badań nad dobroczynnymi właściwościami kempferolu przeprowadzono na zwierzętach lub w probówkach, potrzebne są badania z udziałem ludzi.

Wniosek:

Rośliny strączkowe są niedrogim sposobem na zwiększenie spożycia przeciwutleniaczy. Zawierają również przeciwutleniacz kampferol, który jest związany z działaniem przeciwnowotworowym w badaniach na zwierzętach i w probówkach.

11. Buraki

Burak jest korzeniem warzywa, które w nauce nazywa się Beta vulgaris. Jest doskonałym źródłem błonnika, potasu, żelaza, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy.

Na podstawie analizy FRAP buraki zawierają do 1,7 mmola przeciwutleniaczy na każde 100 g.

Jest szczególnie bogaty w grupę przeciwutleniaczy zwaną betalainą. Daje burakom bordowy kolor i wiąże się z korzyściami zdrowotnymi. Na przykład, kilka badań in vitro przypisało betalinę niższemu ryzyku rozwoju raka w okrężnicy i przewodzie pokarmowym.

Ponadto buraki zawierają inne związki, które mogą przyczyniać się do tłumienia zapalenia. Na przykład badanie wykazało, że suplementacja betalainą z ekstraktu z buraków znacznie łagodzi ból i stan zapalny w chorobie zwyrodnieniowej stawów.

Wniosek:

Burak - doskonałe źródło błonnika, potasu, żelaza, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy. Zawiera grupę przeciwutleniaczy zwanych betalinami, które wiążą się z imponującymi korzyściami zdrowotnymi.

Przeczytaj więcej o korzyściach z buraków na tej stronie - Buraki: korzyści i szkody dla ciała, ile jeść.

12. Szpinak

Szpinak jest jednym z najbardziej bogatych w składniki odżywcze warzyw. Jest bogaty w witaminy, minerały i przeciwutleniacze i zawiera niezwykle mało kalorii. Na podstawie analizy FRAP szpinak zawiera do 0,9 mmola przeciwutleniaczy na każde 100 g.

Szpinak jest również doskonałym źródłem luteiny i zeaksantyny, dwóch przeciwutleniaczy, które mogą chronić oczy przed uszkodzeniem przez światło ultrafioletowe i inne szkodliwe fale świetlne. Pomagają także zwalczać uszkodzenia oczu, które mogą powodować wolne rodniki.

Wniosek:

Szpinak jest bogaty w składniki odżywcze i przeciwutleniacze i nie zawiera prawie żadnych kalorii. Jest również jednym z najlepszych źródeł luteiny i zeaksantyny, które chronią oczy przed wolnymi rodnikami.

http://www.magicworld.su/pitanie/899-12-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-antioksidantov.html

Przeciwutleniacze w żywności

Przeciwutleniacze (przeciwutleniacze) są „strażnikami” zdrowia. Pomagają neutralizować wolne rodniki, zapobiegają uszkodzeniom błony i przedłużają młodość. Ponadto substancje te są odpowiedzialne za przyspieszenie regeneracji uszkodzonych komórek, a także za zwiększenie odporności organizmu na drobnoustroje chorobotwórcze.

Przeciwutleniacze są niezwykle korzystne dla organizmu ludzkiego. Spowalniają proces starzenia, a także zapobiegają występowaniu patologii układu sercowo-naczyniowego i chorób nowotworowych. Organizm może uzyskać te substancje z leków, dodatków do żywności i produktów. W tym artykule dowiesz się, jakie produkty zawierają duże ilości przeciwutleniaczy.

Przeciwutleniacze - najlepsze substancje w walce z wolnymi rodnikami

Cząsteczki charakteryzujące się brakiem jednego lub więcej elektronów nazywane są wolnymi rodnikami. Każdego dnia komórki ludzkie są atakowane przez 10 000 wadliwych związków. Wędrując przez narządy i układy, wadliwe związki usuwają „utracony” elektron z pełnoprawnych cząsteczek, co najbardziej negatywnie wpływa na zdrowie i dobre samopoczucie człowieka.

Występowanie wolnych rodników w organizmie człowieka jest spowodowane:

• palenie;
• Promieniowanie UV;
• przyjmowanie leków;
• promieniowanie.

Konsekwencje szkodliwego wpływu wolnych rodników na narządy i układy są tragiczne. Prowokują rozwój zaburzeń depresyjnych, zapalenia żył, astmy oskrzelowej, zapalenia stawów, zaćmy, żylaków, chorób nowotworowych, miażdżycy tętnic i patologii układu sercowo-naczyniowego.

Agresywne utleniacze wywołują rozwój stanu zapalnego w komórkach i tkankach mózgu, przyspieszają starzenie i obniżają odporność. Niestety, dziś nie ma leku, który mógłby przeciwdziałać agresywnym utleniaczom. Ale gdyby nie antyoksydanty, częściej spotykano różne choroby. Ponadto przebieg dolegliwości byłby bardziej dotkliwy i przedłużony.

Przeciwutleniacze przechwytują agresywne utleniacze, nadają im swój elektron, a tym samym chronią komórki przed zniszczeniem. Przeciwutleniacze pomagają blokować proces utleniania, przywracają komórki, a także działają przeciwutleniająco i przeciwstarzeniowo na skórę właściwą.

Przydatne właściwości

Przeciwutleniacze są niezbędnymi elementami, które zapobiegają utlenianiu komórek i tkanek, a także chronią przed szkodliwym działaniem agresywnych utleniaczy. Do najbardziej znanych przeciwutleniaczy należą niektóre pierwiastki śladowe, karotenoidy, witaminy.

Kwas askorbinowy, tokoferol i retinol należą do największych zlewów wadliwych związków. Substancje te przedostają się do organizmu z pożywieniem.

Tokoferol (witamina E) przyczynia się do stabilizacji procesów wewnątrzkomórkowych, zawieszenia starzenia się skóry właściwej, zapobiegania zaćmie, wzmocnieniu układu odpornościowego i poprawie absorpcji tlenu.

Retinol przyczynia się do zwiększenia odporności organizmu na stresujące sytuacje, chroniąc błony śluzowe narządów wewnętrznych, skórę właściwą przed czynnikami środowiskowymi, neutralizując bakterie i wirusy, niszcząc substancje rakotwórcze, obniżając poziom cholesterolu i zapobiegając rozwojowi patologii sercowo-naczyniowych.

Kwas askorbinowy pomaga w zwiększaniu syntezy interferonu, neutralizując substancje toksyczne, stymulując funkcjonowanie komórek nerwowych.
Przeciwutleniacze-minerały są odpowiedzialne za zdrowie komórek, jak również za ochronę błon przed szkodliwym wpływem nadmiernego utleniania.

Cynk, miedź, selen, chrom i mangan określa się jako pierwiastki śladowe „obrońców” organizmu przed wolnymi rodnikami.

• Mangan poprawia wchłanianie, witaminy A, C, E i B.
• Chrom aktywnie uczestniczy w procesach metabolicznych. Pomaga przyspieszyć konwersję glukozy do glikogenu, a także zwiększyć wytrzymałość.
• Miedź pomaga w normalizacji metabolizmu komórkowego. Pierwiastek śladowy jest składnikiem dysmutazy ponadtlenkowej, która jest odporna na agresywne czynniki utleniające. Niedobór miedzi jest obarczony zmniejszeniem odporności na przeziębienia i SARS.
• Cynk wspomaga wchłanianie retinolu. Odpowiada za utrzymanie normalnego stężenia tokoferolu w organizmie, a także za ochronę ludzkiego genomu przed działaniem agresywnych środków utleniających.
• Selen jest odpowiedzialny za prawidłowe funkcjonowanie krwinek, płuc, serca i wątroby. Pierwiastek śladowy pomaga chronić membrany przed uszkodzeniem.

Codzienna potrzeba

Dla dobrego zdrowia eksperci zalecają codzienne stosowanie minerałów i witamin antyoksydacyjnych w następującej dawce:

• karoten - od 3,0 do 6,0 mg;
• chrom - 100 - 150 mcg;
• miedź - 2,5 mg;
• mangan - 3,0 - 4,0 mg;
• retinol - 1 - 1,5 mg;
• tokoferol - 15 mg;
• selen - 55 mcg;
• kwas askorbinowy - dla przedstawicieli słabszej połowy społeczeństwa - 75 mg, silnych - 90 mg, palaczy - 120 mg;
• Cynk - dla kobiet 8 mg, dla mężczyzn - 11 mg.

Produkty zawierające przeciwutleniacze biologiczne

Duże stężenie przeciwutleniaczy koncentruje się w jasnych (czerwonych, purpurowych, niebieskich, żółtych, pomarańczowych) warzywach i owocach.

Aby uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych, żywność bogata w przeciwutleniacze musi być spożywana w postaci surowej lub lekko parzonej.

Podczas obróbki cieplnej warzywa i owoce tracą korzystne związki. Ponadto zmniejszona wartość odżywcza produktów.

Duża ilość przeciwutleniaczy występuje w żurawinach, jagodach, śliwkach, orzechach włoskich, orzechach laskowych, orzechach laskowych, migdałach, czerwonej fasoli, karczochach, czarnej fasoli, mielonym cynamonie, kurkumie, goździkach, suszonej pietruszce, rodzynkach, jeżynach, kapuście, truskawkach, szpinaku, lucerna, burak, pomarańcze, brokuły, wiśnia, cebula, bakłażan, winogrona, pomidory, dynia, marchew, grejpfrut, nektarynka, persimmon, morele, mango, brzoskwinie, truskawki, jabłka. Szczegółowe informacje można znaleźć w tabelach.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Przeciwutleniacze w żywności (tabela)

Zawartość:

Dobre przeciwutleniacze i złe wolne rodniki

Jasne reklamy reklamujące modne kosmetyki, często w dramatycznych tonach, opowiadają o walce z „dobrymi” przeciwutleniaczami przeciwko „złym” wolnym rodnikom. Co to za tajemniczy wróg - wolny rodnik?

Wolny rodnik to tylko nieznacznie zmodyfikowana cząsteczka tlenu. Pod wpływem promieni UV, promieniowania jonizującego lub toksycznych cząsteczek z niesparowanym elektronem tworzy się ze zwykłej cząsteczki, która ma tendencję do interakcji ze wszystkim, co pojawia się po drodze.

Najczęściej spotyka się lipidy - substancje tworzące błonę komórkową, w wyniku czego powstają nowe związki nadaktywne - rodniki lipidowe. W ten sposób rozpoczyna się reakcja łańcuchowa peroksydacji, do której można również wciągnąć inne ważne struktury, w tym jądro komórki, które jest obarczone złym zwyrodnieniem.

Rak płuc i żołądka, a także miażdżyca, niektóre choroby układu nerwowego, choroba Parkinsona - jest to niepełna lista przestępstw drobnej cząsteczki o zbyt towarzyskim charakterze. Ale nie wszystko jest takie proste.

Naszym zadaniem jest dostarczenie naszemu organizmowi wystarczającej ilości żywności zawierającej przeciwutleniacze (na przykład banalne buraki z marchewką posiadają wyjątkowe właściwości przeciwutleniające). I oczywiście używaj kosmetyków zawierających przeciwutleniacze.

Przeciwutleniacze - co to jest?

Przeciwutleniacz jest powszechną cząsteczką, która zapobiega utlenianiu innej cząsteczki. Ponieważ w organizmie istnieje wiele procesów prowadzących do utleniania, spożycie przeciwutleniaczy jest konieczne, aby przeciwdziałać niektórym negatywnym skutkom gromadzenia się zbyt wielu utlenionych cząsteczek w organizmie.

Główną zaletą spożywania przeciwutleniaczy jest:

• zapobieganie i leczenie wielu rodzajów nowotworów,
  
• zapobieganie i leczenie chorób serca i innych śmiertelnych chorób.
  
• stosowanie dużych ilości przeciwutleniaczy spowalnia proces starzenia się.

Dlatego zapotrzebowanie na antyoksydanty rośnie z roku na rok. Są dodawane do kosmetyków i sprzedawane w postaci suplementów diety, jednak skuteczność i bezpieczeństwo takiego zastosowania nie były badane do końca. A najlepszym sposobem na uzyskanie przeciwutleniaczy dla organizmu jest spożywanie surowych owoców i warzyw (także fasoli i zbóż).

Główne rodzaje przeciwutleniaczy

Wszystkie przeciwutleniacze są podzielone na kilka różnych typów, z których każdy zawiera pewne rodzaje tych substancji. Do najczęstszych przeciwutleniaczy w żywności należą:

Kwas alfa liponowy
Ten kluczowy przeciwutleniacz to kwas tłuszczowy wytwarzany przez organizm, który odgrywa kluczową rolę w produkcji energii i metabolizmie. Badania pokazują, że kwas alfa-liponowy jest niezbędny do zmniejszenia stanu zapalnego, który jest związany z chorobami, takimi jak rak, cukrzyca i choroby serca (między innymi). Ten przeciwutleniacz doskonale nadaje się do ogólnego stosowania, a zwłaszcza do utrzymania zdrowego poziomu cukru we krwi.

Astaksantyna
Astaksantyna jest częścią karotenoidowej rodziny antyoksydantów i ma silne właściwości zdrowotne.
Związek ten daje łososiowi różowy kolor i, jak wykazano, zmniejsza ryzyko chorób serca, zwiększając „dobre” i zmniejszając utlenianie „złego” cholesterolu.
Astaksantyna, naturalnie występująca substancja - karotenoid lub rozpuszczalny w tłuszczach pigment, który nadaje niektórym roślinom morskim i zwierzętom różowy lub czerwony kolor - występuje w łososiu, homarach, krabach i rakach, a także w oleju z kryla i algach.
Astaksantyna jest doskonałym asystentem w walce ze starzeniem się.

Luteina
Luteina jest silnym przeciwutleniaczem występującym w jajach i zielonych warzywach liściastych.
Badania pokazują, że luteina odgrywa ważną rolę w zapobieganiu chorobom oczu, a zwłaszcza w słabym widzeniu nocnym, a także pomaga poprawić widzenie w warunkach niskiego kontrastu.

Pycnogenol
Znany również jako ekstrakt z kory sosny, pycnogenol jest idealnym lekarstwem dla kobiet w okresie menopauzy.
Wykazano, że łagodzi ona objawy i zmniejsza stres, a także jest w stanie kontrolować objawy PMS i ciśnienia krwi.

Resweratrol
Jest silnym przeciwzapalnym przeciwutleniaczem, który jest niezwykle przydatny dla pacjentów z różnymi chorobami serca.
Resweratrol okazał się tak skuteczny w zwalczaniu chorób związanych ze starzeniem się, że nazywano go „fontanną młodości”.
Zawarte w niektórych owocach, takich jak winogrona, warzywa, kakao i czerwone wino, mogą przenikać przez barierę krew-mózg, zapewniając ochronę mózgu i układu nerwowego.

Witamina C
Witamina C ma szeroki zakres niesamowitych możliwości w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom, a także jest niezbędna do syntezy kolagenu, który jest ważnym składnikiem strukturalnym kości, naczyń krwionośnych, ścięgien i więzadeł.

Witamina E
Naturalna witamina E to rodzina ośmiu różnych związków: czterech tokoferoli i czterech tokotrienoli, bez których żaden proces w naszym organizmie nie jest w stanie tego zrobić. Ponadto aktywnie zwalcza starzenie się komórek i jest jednym z najważniejszych składników kosmetyków przeciwstarzeniowych.

Karotenoidy
Jest to klasa naturalnych pigmentów o silnych właściwościach antyoksydacyjnych. To właśnie te związki nadają produktowi jasne kolory. Znanych jest ponad 700 naturalnych karotenoidów, które można podzielić na dwie grupy:

Karoteny nie zawierają atomów tlenu. Niektóre przykłady to likopen (występujący w czerwonych pomidorach) i beta-karoten (występujący w pomarańczowych marchewkach), który jest przetwarzany przez organizm w witaminę A.

Ksantofile zawierają atomy tlenu, w tym luteinę, kantaksantynę, zeaksantynę i astaksantynę. Zeaksantyna jest najczęstszym karotenoidem, który naturalnie występuje w naturze i występuje w papryce, kiwi, kukurydzy, winogronach i pomarańczach.

Jakie produkty mają ergothionein (ergothionein)

Ergotionon jest kolejnym przeciwutleniaczem. W rzeczywistości jest to aminokwas, który występuje głównie w grzybach, a także w krabie Kamczatka, mięsie zwierzęcym, które pasło się na zioła zawierające ergotioneinę i inne produkty (więcej tutaj) i jest budulcem białek. Ergotioneina jest również stosowana jako lek.

Wskazania: w przypadku uszkodzenia wątroby, zaćmy, choroby Alzheimera, cukrzycy i chorób serca.
Ergotioneina jest czasami stosowana bezpośrednio na skórę, aby zapobiec powstawaniu zmarszczek, zmniejszyć oznaki starzenia się skóry i plamy pigmentowe.

http://cosmoreviews.club/polsa-i-vred/48-antioksidanty-v-produktah-pitaniya-tablica.html

Potężne przeciwutleniacze w żywności: stół z najbogatszych owoców i warzyw

Obecnie poziom przeciwutleniaczy w żywności jest zwykle mierzony w skali ORAC, co oznacza „zdolność absorpcji rodników tlenowych” lub „zdolność do wchłaniania wolnych rodników”. Wskaźnik ten został opracowany przez National Institutes of Health w Baltimore. Im jest wyższy, tym lepiej ten lub ten produkt walczy z utlenianiem organizmu. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca 3 000–5 000 jednostek ORAC dziennie.

Prawdziwymi mistrzami według skali ORAC są dość rzadkie produkty, z którymi znane są tylko osoby od dawna zainteresowane zdrowym odżywianiem i wegetarianizmem:

• Otręby (w szczególności sorgo, sumach i ryż);
• Jagody maki, acai, goji, aronii i czarnego bzu.

Można je łatwo zamówić online, ale trzeba przyznać, że o wiele łatwiej jest wprowadzić do swojej diety pokarmy bogate w antyoksydanty, które są sprzedawane w każdym supermarkecie. Poniższa lista zawiera tylko takie naturalne źródła przeciwutleniaczy. Pomyśl o jedzeniu tak często, jak to możliwe!

Naturalne produkty bogate w antyoksydanty: stół TOP-46

Radzimy wyciągać przeciwutleniacze w następujących produktach spożywczych:

Orzechy

Rośliny strączkowe

Suszone owoce

Świeże jagody i owoce

Warzywa i warzywa korzeniowe

Oprócz tych naturalnych przeciwutleniaczy należy również osobno wymienić następujące produkty dla zdrowia:

1. Kakao w proszku: 80 933 punktów w skali ORAC;
2. Ciemna czekolada: 20 823 punkty;
3. Czekolada mleczna: 7,528;
4. Cabernet Sauvignon Wine: 5 034;
5. Czerwone wino: 3873.

Należy zauważyć, że wartość ORAC lub zdolność każdego z warzyw / owoców / orzechów do zwalczania wolnych rodników zależy od warunków uprawy, przetwarzania, gotowania i innych czynników. Aby zachować korzystne właściwości orzechów, nie zaleca się smażenia ani solenia. Ale brokuły po 5 minutach gotowania stają się jeszcze bardziej „przeciwutleniaczami”.

Jakie inne produkty zawierają przeciwutleniacze?

Tak, prawie wszystkie, które są obecne w twojej kuchni. Wśród naszych zwykłych warzyw, które nie są mistrzami, ale pozostają silnymi naturalnymi przeciwutleniaczami:

1. Ziemniaki: 1,322;
2. Cebula: 863;
3. Marchewka: 697;
4. Kapusta: 529;
5. Dynia: 483;
6. Pomidory: 387;
7. Ogórki: 232.

Wszystkie powyższe dane dotyczą 100 gramów dla każdego produktu. Oznacza to, że 100 gramów korzenia imbiru zawiera prawie 5 razy więcej przeciwutleniaczy niż brokuły. Ale zgódź się: będziesz jadł 100 g brokułów znacznie szybciej iz większą przyjemnością niż cierpki imbir.

Z tego powodu postanowiliśmy stworzyć oddzielną listę produktów przeciwutleniających, w tym suszone zioła, zioła i przyprawy. Nie jedzą za jednym razem, ale możesz nawykać do smakowania ich niemal każdym daniem w swojej diecie.

Najsilniejsze naturalne przeciwutleniacze wśród ziół i przypraw

Oto kolejna lista produktów bogatych w przeciwutleniacze, które możesz dodać do żywności, aby zachować młodość i zapobiec różnym chorobom:

1. Ząbki ziemi: 314,446 punktów ORAC;
2. Mielony cynamon: 267 536;
3. Suszone oregano: 200, 129;
4. Kurkuma mielona: 159 277;
5. Nasiona kminku: 76 800;
6. Suszona pietruszka: 74 349;
7. Suszona bazylia: 67 553;
8. Curry Powder: 48,504;
9. Mędrzec: 32.004;
10. Nasiona gorczycy żółtej; 29 257;
11. Imbir naziemny: 28 811;
12. Czarny pieprz: 27 618;
13. Świeży tymianek: 27 426;
14. Świeży majeranek: 27 277;
15. Chili Powder: 23 636;
16. Papryka: 17,919;
17. Świeży estragon: 15 542;
18. Świeży oregano i mięta pieprzowa: 13 978;
19. Świeży pikantny: 9,465;
20. Koper: 4 392.

Należy zauważyć, że naturalna zielona herbata ma również korzystne właściwości, a jej zdolność jako przeciwutleniacza została oszacowana na 1 253 punkty.

Forest Fairy

Kochanek natury. Wierzę, że naturalne kosmetyki i żywność pomagają zachować zdrowie i przedłużyć młodość. Piszę artykuły na ten temat, opierając się na źródłach, które sam uważam za wiarygodne. Wszyscy ludzie o podobnych poglądach - witamy!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Jakie pokarmy zawierają przeciwutleniacze

Dowiedz się, które produkty zawierają przeciwutleniacze, jak chronić organizm przed wolnymi rodnikami, zwiększyć wydajność treningu i przyspieszyć regenerację.

Naukowcy twierdzą, że spożywanie przeciwutleniaczy przez kilka miesięcy może zmniejszyć podatność na infekcje i przyspieszyć powrót do zdrowia po wysiłku. Pozwól nam dowiedzieć się, które produkty zawierają przeciwutleniacze, jakie są ich zalety i jak zapewnić codzienne zapotrzebowanie organizmu na te związki.

Dobrze zaplanowany program treningowy poprawia sprawność fizyczną i zdrowie, ale aktywny trening przyspiesza tworzenie wolnych rodników. Mogą powodować uszkodzenia mięśni szkieletowych i przyczyniać się do wystąpienia zmęczenia mięśni podczas treningu.

Na szczęście nasz organizm jest w stanie chronić się przed wolnymi rodnikami w naturalny sposób - za pomocą enzymów i innych związków o właściwościach antyoksydacyjnych. Aktywność fizyczna zwiększa aktywność tych enzymów, ale jednocześnie treningi o dużej objętości i intensywności przeciążają naturalną ochronę antyoksydacyjną.

Narządy życiowe, takie jak serce, są mniej chronione przez przeciwutleniacze, co czyni je bardziej podatnymi na uszkodzenia przez wolne rodniki. Dlatego naukowcy nadal badają korzyści płynące ze stosowania przeciwutleniaczy w żywności.

Najważniejszymi przeciwutleniaczami dla sportowców są witaminy C, E i beta-karoten.

Beta karoten

Beta-karoten należy do klasy karotenoidów i pomaga stymulować enzymy odpowiedzialne za detoksykację, chroni przed uszkodzeniem przez wolne rodniki i wzmacnia układ odpornościowy.

Udowodniono, że zaledwie 30 mg beta-karotenu znacznie zwiększa ochronę przed stresem oksydacyjnym podczas intensywnego treningu.

Zawartość beta-karotenu w produktach (mg / 100 g)

http://best.fit/pravilnoe-pitanie/kakie-produkty-soderzhat-antioksidanty/

Gdzie znajdują się przeciwutleniacze? Co to za zwierzę i co je?

Tajemnicze słowo „przeciwutleniacze” coraz częściej słyszy się w reklamach i popularnych artykułach na temat zdrowego odżywiania. Nawet tajemnica popularności super pożywienia tłumaczy się obecnością tej substancji. Zobaczmy, jakie są przeciwutleniacze, dokładnie tam, gdzie zawarte są naturalne przeciwutleniacze, czy są one niezbędne, jakie są ich korzyści i czy mogą zaszkodzić. Może to magiczna pigułka, która czyni nas zdrowymi, pięknymi i szczupłymi?

Przeciwutleniacze - co to jest

Przeciwutleniacze pojawiły się w naszym życiu stosunkowo niedawno. Po raz pierwszy odkryto je w 1956 r. I od tego czasu aktywnie badają i znajdują nowe formy. Przeciwutleniacze przypisuje się znaczącą rolę w walce z chorobami i starością.

Wzbogacają produkty, kosmetyki (kremy, toniki, płyny, szampony, maski), wytwarzają biologicznie aktywne dodatki i kompleksy witaminowe, aby zachować młodość i piękno.

Mała wycieczka do nauki: Istnienie życia na Ziemi jest niemożliwe bez tlenu. Wszystkie istotne procesy w organizmach żywych zachodzą z udziałem tego gazu. Reakcja utleniania chemicznego wytwarza energię, która pomaga utrzymać życie.

Substancje, które są aktywnie zaangażowane w te procesy - wolne rodniki, utleniacze - są ważne dla organizmu do pracy. Wytwarzają hormony, niszczą bakterie i wirusy, uszkadzają komórki. Ale tylko wtedy, gdy ich liczba nie przekracza normy. Nadmierne wolne rodniki mogą prowadzić do chorób serca, miażdżycy, przedwczesnego starzenia się, raka itp.

A potem walczą przeciwutleniacze, które wiążą wolne rodniki i spowalniają procesy utleniania.

Niestety zanieczyszczone powietrze, alkohol, niezdrowa dieta, palenie, w tym pasywne, różne rodzaje promieniowania spowalniają produkcję własnych antyoksydantów.

Wyjściem z tej sytuacji będzie przyjmowanie leków zawierających przeciwutleniacze, przejście na zdrowy tryb życia i właściwe odżywianie.

Istnieje ponad 3000 rodzajów przeciwutleniaczy, a ich liczba stale rośnie. Bardzo konwencjonalnie można je podzielić na 2 grupy:

• naturalne - pochodzące z żywności lub wytwarzane w organizmie:
  • witaminy - A, E, C, K;
  • enzymy - dysmutaza ponadtlenkowa, koenzym Q10;
  • bioflawonoidy - rutyna, antocyjany, polifenole, kwercetyna, tanina;
  • minerały - selen, mangan, cynk, miedź, żelazo;
• syntetyczne kompleksy witaminowe, suplementy diety.

Jaki jest użytek?

Przeciwutleniacze skutecznie niszczą proces utleniania i przywracają uszkodzone komórki, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się i rozwojowi chorób.

Przeciwutleniacze w żywności pomagają w walce o zdrowie i urodę:

• chronić przed szkodliwym promieniowaniem i promieniowaniem;
• dym tytoniowy;
• zapobiegać uszkodzeniom DNA;
• poprawić krzepliwość krwi;
• mieć pozytywny wpływ na metabolizm;
• zminimalizować ryzyko:
  • choroby onkologiczne;
  • choroby stawów;
  • cukrzyca;
  • osłabienie odporności;
  • choroby układu sercowo-naczyniowego.

Gdzie oni są

Najwięcej z nich występuje w owocach i warzywach, świeżo wyciskanych sokach, kakao, kawie, przyprawach. Ważne jest, aby pamiętać, że w wyniku obróbki cieplnej ilość składników odżywczych zmniejsza się po 15 minutach, dlatego najlepiej jest jeść warzywa i owoce w ich surowej lub parzonej formie.

Jakie produkty spożywcze zawierają więcej przeciwutleniaczy? Przede wszystkim w produktach roślinnych uprawianych w naturalnych, dzikich warunkach. Liczba jednostek antyoksydacyjnych w roślinach uprawnych jest niższa. Najprawdopodobniej wynika to z przetrwania samych roślin. W naturze rośliny muszą zwalczać same choroby i szkodniki, dlatego należy gromadzić więcej substancji ochronnych.

Poniżej znajduje się tabela z ilościową zawartością przeciwutleniaczy w różnych produktach spożywczych.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Jakie pokarmy zawierają przeciwutleniacze

Przeciwutleniacze to witaminy, minerały i inne składniki odżywcze, które chronią i naprawiają komórki po ekspozycji na wolne rodniki. Substancje-przeciwutleniacze mogą spowolnić wiele procesów patologicznych ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające. Zmniejszają nadmiar zawartości aktywnego tlenu, przywracając normalne niemal wszystkie systemy i narządy ludzkiego ciała. Substancje o właściwościach antyoksydacyjnych występują w dużych ilościach w produktach pochodzenia naturalnego. Główne z nich to: witaminy A, C, E, cynk, miedź, selen, polifenole. Ważne jest, aby wiedzieć, w jakich produktach jest dużo przeciwutleniaczy i jakie są te substancje.

Rodzaje naturalnych przeciwutleniaczy w żywności

Substancje przeciwutleniające zwykle pochodzą z pożywieniem, ale samo ciało może je wytwarzać, jeśli jest wystarczająco silne.

Wyróżnia się trzy grupy takich przeciwutleniaczy:

• Enzym. Obecny we wszystkich komórkach ciała;
• Niska masa cząsteczkowa. Grupa jest reprezentowana przez flawonoidy, niektóre witaminy i minerały;
• Hormony - steroid i seks.

Przeciwutleniacze, które dostają się do organizmu z zewnątrz, są pochodzenia sztucznego lub naturalnego. Syntetyczne przeciwutleniacze obejmują leki i suplementy diety, a także dodatki do żywności od E-300 do E-399, które są dodawane do produktów w celu ich długotrwałego przechowywania. Substancje te są niezbędne tylko do spowolnienia procesu utleniania w produkcie, na przykład w mieszance olejowej, i nie przynoszą korzyści człowiekowi. Przeciwnie, takie przeciwutleniacze w żywności mogą powodować alergie, astmę, miażdżycę i obrzęki. Jest to możliwe dzięki regularnemu stosowaniu w sklepie półproduktów, konserw i innych produktów gotowych.

Ludzkie ciało potrzebuje naturalnych, czyli naturalnych przeciwutleniaczy. Takie przeciwutleniacze są zawarte w żywności pochodzenia roślinnego: owoce, warzywa, orzechy, zioła, jagody itp.

Specjaliści medycyny estetycznej pokazali, że substancje antyoksydacyjne sztucznie wstrzykiwane pod skórę mogą spowolnić procesy starzenia się komórek, zwiększyć elastyczność skóry i zapobiegać wczesnym zmarszczkom. Dlatego produkty zawierające przeciwutleniacze są wykorzystywane do przygotowywania kremów i serum przeciwstarzeniowych. Wpływając na wymianę płynu w komórkach, substancje przeciwutleniające mogą zmniejszyć wygląd cellulitu. Dlatego znajdują się również w odpowiednich kosmetykach.

Podczas jedzenia żywności należy zwracać uwagę na fakt, że przy równej ilości przeciwutleniacza zazwyczaj spożywana jest inna ilość żywności. Przykładem tego są przyprawy, użyteczna substancja, która jest podobna do fasoli, ale oczywiste jest, że można jeść więcej fasoli. Dlatego preferuje się ją także. Oczywiście warto rozważyć zawartość przeciwutleniaczy w żywności. Musisz także zwrócić uwagę na kalorie.

Na przykład produkty o najwyższej zawartości substancji przeciwutleniających to suszone śliwki, ale ich zawartość kalorii jest również wysoka, więc nie można ich nadużywać, nie mówiąc już o połączeniu ze słodyczami i bułeczkami.

Jakie pokarmy zawierają dużo przeciwutleniaczy

Antocyjany i flawonoidy mają najsilniejsze działanie przeciwutleniające - substancje zawarte w roślinach, które określają ich kolor. Dlatego przeciwutleniacze w produktach roślinnych występują w dużych ilościach. Większość z nich to warzywa kwaśne i słodko-kwaśne, pomarańczowe, czerwone, czarne i niebieskie. Żółta, jasnozielona i ciemnozielona zawiera również wiele składników odżywczych, a nawet listę produktów bogatych w antyoksydanty. Chociaż opinie naukowców w tej sprawie różnią się. Na jednej liście liderem pod względem ilości substancji przeciwutleniających są fasola - barwna, czarna, czerwona, ale fasola jest szczególnie ceniona. Przywódcami są także czerwone i czarne maliny, truskawki, żurawiny, śliwki i śliwki, orzechy i suszone owoce, niektóre jabłka i karczochy. Nawiasem mówiąc, uważa się, że gotowany karczoch zawiera więcej przeciwutleniaczy. Najlepsze orzechy to orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały i pistacje.

Według innej listy pokarmy bogate w antyoksydanty to czarna aronia, jagoda, wiśnia, rodzynki i winogrona, owoce cytrusowe, jeżyny i granaty.

Warzyw: rzepa, rzodkiewka, kapusta, marchew, rzodkiewka, buraki, cebula, czosnek, bakłażan.

Z przypraw i zieleni: seler, oregano, pietruszka, cynamon, kurkuma, goździki.

Ponadto wiele przeciwutleniaczy w naturalnej kawie, zielonej herbacie, startym kakao, nierafinowanym oleju roślinnym, czerwonym winie itp.

Zawartość przeciwutleniaczy w żywności jest bardzo różna. Obecnie naukowcy nie mogą jeszcze powiedzieć, co to spowodowało. Na przykład niektórzy z nich uważają, że najbardziej przydatne są małe ziarna, podczas gdy wiele typów tego produktu jest nadal niezbadanych lub nie w pełni zrozumiałych. Dzikie jagody również nie są w pełni zbadane. Uważa się jednak, że przeciwutleniacze są bardziej produktami o jasnym nasyconym kolorze.

Udowodniono, że jest dużo luteiny w jasnożółtej kukurydzy, karoten w pomarańczowych owocach i warzywach, antocyjany w ciemnoniebieskich i czarnych jagodach oraz likopen w jasnoczerwonych pomidorach.

Zawartość przeciwutleniaczy w żywności

Odpowiedzi na pytanie, jakie produkty zawierają przeciwutleniacze, nie można powiedzieć o świeżych jagodach i sokach owocowych. Szczególnie dużo składników odżywczych w soku z winogron, cytrusów i granatów. Istnieje również wiele z nich w białej warstwie owoców pod skórką. Nie mniej niż w soku jabłkowym i wiśniowym, a także w soku z aronii. Ludzie od dawna jedli czosnek, marchew, cebulę, seler, kapustę i buraki, które były codziennie na stole. Również nasi przodkowie uwielbiali rzodkiewkę, rzepę i brukiew. Ale dzisiaj niewiele osób wie, że te produkty przeciwutleniające są stosowane przeciwko nowotworom. Podczas badań struktur komórkowych uzyskano dane wskazujące, że substancje o właściwościach antyoksydacyjnych są w stanie spowolnić lub nawet zapobiec rozwojowi raka. Ale badania wciąż trwają.

Duża liczba przeciwutleniaczy ma herbatę we wszystkich postaciach: czarną, zieloną, czerwoną itp. Warto zauważyć, że zawartość korzystnych substancji zależy od warunków, w których herbata była uprawiana, a także od technologii jej wytwarzania: suszenia, mielenia, fermentacji i przechowywania. Ponadto, aby herbata mogła przynieść korzyści, należy ją pić w ciągu 3-5 minut po zaparzeniu. W przeciwnym razie nie będzie korzyści.

Biorąc pod uwagę, które produkty spożywcze zawierają przeciwutleniacze, warto wspomnieć o winach. Okazuje się, że wina jagodowe i winogronowe zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy. Najbardziej znanym jest resweratrol, obecny w czerwonym winie.

Badania przeprowadzone przez specjalistów z University of Rochester (Nowy Jork) wykazały, że pacjenci, którzy umiarkowanie spożywali czerwone wino, byli leczeni skuteczniej w trakcie chemioterapii niż ci, którzy nie pili wina. Naukowcy sugerują jednak, że korzystne mogą być nie tylko wina, ale także soki z bzu i czerwonych winogron, które zawierają również resweratol. Naukowcy zalecają picie wina z winogron lub soku w celu zapobiegania rakowi.

Koniak ma również właściwości przeciwutleniające, ale lepiej go używać stopniowo, nie więcej niż 50 g dla mężczyzn i 30 g dla kobiet.

Produkty zawierające i bogate w przeciwutleniacze

Lista produktów, które mogą zawierać wiele przeciwutleniaczy. Wielu słyszało, że naturalna kawa zawiera wiele przeciwutleniaczy. Aby zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu, musisz kupić ziarna kawy i zmiel je bezpośrednio przed gotowaniem.

Przydatne będzie również piwo żywe o krótkim okresie przydatności do spożycia (kilka dni). Ostatnio w żywności pojawiły się syntetyczne przeciwutleniacze. Na przykład do cukierków dodawane są substancje syntetyczne. Jednak jest mało prawdopodobne, aby mogły one przynieść takie same korzyści jak antocyjany i flawonoidy zawarte w produktach naturalnych. Dlatego te słodycze nie powinny być nadużywane.

Orzechy włoskie zawierające dużą ilość aminokwasów, tłuszczów i witamin są uważane za bardziej użyteczny produkt. A ostatnio okazało się, że orzechy włoskie zawierają, w porównaniu z innymi orzechami, dużą ilość substancji przeciwutleniających. Tylko w jednej porcji orzechów więcej niż dwa razy. Kiedyś antyoksydanty najczęściej znajdowały się w zielonej herbacie, czerwonym winie, niektórych jagodach i owocach. Dzisiaj ta lista jest uzupełniona o orzech.

Obecność flawonoidów w liściach orzecha włoskiego jest znana od dawna, a ostatnio zawartość tego pierwiastka została udowodniona w samym rdzeniu orzecha włoskiego. W trakcie badań ujawniono, że substancje przeciwutleniające orzecha włoskiego są bardziej skuteczne niż witamina E 2-15 razy.

Jakie pokarmy zawierają dużo przeciwutleniaczy przeciw rakowi

Pośród postępów w rozwoju nowotworów, pyta się ostro, które produkty zawierają przeciwutleniacze, a które lepiej stosować? Natychmiast należy zauważyć, że organizm ludzki zawsze potrzebuje przeciwutleniaczy, ale w zależności od sytuacji (narażenie na promieniowanie UV, choroby, stres, niezrównoważone odżywianie), zapotrzebowanie może wzrosnąć. Jeśli zajmiemy się tymi problemami, to przede wszystkim konieczne jest zrównoważenie odżywiania, ponieważ produkty naturalne są najlepszym dostawcą przeciwutleniaczy, które gwarantują zdrowie i długowieczność.

Uwaga:

Wiele osób przyjmuje różnego rodzaju suplementy diety, ale muszą być wybierane szczególnie ostrożnie, aby nie przynosić szkody ciału, a nie korzyści.

Jakie pokarmy zawierają przeciwutleniacze

Dla większej wygody prezentowany jest stół, w którym naturalne przeciwutleniacze są umieszczane w produktach w kolejności alfabetycznej.

Tabela pokazuje wartość ORAC (wskaźnik antyoksydacyjny) na 100 g produktu:

http://violetnotes.com/?p=728