Obecnie poziom przeciwutleniaczy w żywności jest zwykle mierzony w skali ORAC, co oznacza „zdolność absorpcji rodników tlenowych” lub „zdolność do wchłaniania wolnych rodników”. Wskaźnik ten został opracowany przez National Institutes of Health w Baltimore. Im jest wyższy, tym lepiej ten lub ten produkt walczy z utlenianiem organizmu. Amerykański Departament Rolnictwa zaleca 3 000–5 000 jednostek ORAC dziennie.

Prawdziwymi mistrzami według skali ORAC są dość rzadkie produkty, z którymi znane są tylko osoby od dawna zainteresowane zdrowym odżywianiem i wegetarianizmem:

• Otręby (w szczególności sorgo, sumach i ryż);
• Jagody maki, acai, goji, aronii i czarnego bzu.

Można je łatwo zamówić online, ale trzeba przyznać, że o wiele łatwiej jest wprowadzić do swojej diety pokarmy bogate w antyoksydanty, które są sprzedawane w każdym supermarkecie. Poniższa lista zawiera tylko takie naturalne źródła przeciwutleniaczy. Pomyśl o jedzeniu tak często, jak to możliwe!

Naturalne produkty bogate w antyoksydanty: stół TOP-46

Radzimy wyciągać przeciwutleniacze w następujących produktach spożywczych:

Orzechy

Rośliny strączkowe

Suszone owoce

Świeże jagody i owoce

Warzywa i warzywa korzeniowe

Oprócz tych naturalnych przeciwutleniaczy należy również osobno wymienić następujące produkty dla zdrowia:

1. Kakao w proszku: 80 933 punktów w skali ORAC;
2. Ciemna czekolada: 20 823 punkty;
3. Czekolada mleczna: 7,528;
4. Cabernet Sauvignon Wine: 5 034;
5. Czerwone wino: 3873.

Należy zauważyć, że wartość ORAC lub zdolność każdego z warzyw / owoców / orzechów do zwalczania wolnych rodników zależy od warunków uprawy, przetwarzania, gotowania i innych czynników. Aby zachować korzystne właściwości orzechów, nie zaleca się smażenia ani solenia. Ale brokuły po 5 minutach gotowania stają się jeszcze bardziej „przeciwutleniaczami”.

Jakie inne produkty zawierają przeciwutleniacze?

Tak, prawie wszystkie, które są obecne w twojej kuchni. Wśród naszych zwykłych warzyw, które nie są mistrzami, ale pozostają silnymi naturalnymi przeciwutleniaczami:

1. Ziemniaki: 1,322;
2. Cebula: 863;
3. Marchewka: 697;
4. Kapusta: 529;
5. Dynia: 483;
6. Pomidory: 387;
7. Ogórki: 232.

Wszystkie powyższe dane dotyczą 100 gramów dla każdego produktu. Oznacza to, że 100 gramów korzenia imbiru zawiera prawie 5 razy więcej przeciwutleniaczy niż brokuły. Ale zgódź się: będziesz jadł 100 g brokułów znacznie szybciej iz większą przyjemnością niż cierpki imbir.

Z tego powodu postanowiliśmy stworzyć oddzielną listę produktów przeciwutleniających, w tym suszone zioła, zioła i przyprawy. Nie jedzą za jednym razem, ale możesz nawykać do smakowania ich niemal każdym daniem w swojej diecie.

Najsilniejsze naturalne przeciwutleniacze wśród ziół i przypraw

Oto kolejna lista produktów bogatych w przeciwutleniacze, które możesz dodać do żywności, aby zachować młodość i zapobiec różnym chorobom:

1. Ząbki ziemi: 314,446 punktów ORAC;
2. Mielony cynamon: 267 536;
3. Suszone oregano: 200, 129;
4. Kurkuma mielona: 159 277;
5. Nasiona kminku: 76 800;
6. Suszona pietruszka: 74 349;
7. Suszona bazylia: 67 553;
8. Curry Powder: 48,504;
9. Mędrzec: 32.004;
10. Nasiona gorczycy żółtej; 29 257;
11. Imbir naziemny: 28 811;
12. Czarny pieprz: 27 618;
13. Świeży tymianek: 27 426;
14. Świeży majeranek: 27 277;
15. Chili Powder: 23 636;
16. Papryka: 17,919;
17. Świeży estragon: 15 542;
18. Świeży oregano i mięta pieprzowa: 13 978;
19. Świeży pikantny: 9,465;
20. Koper: 4 392.

Należy zauważyć, że naturalna zielona herbata ma również korzystne właściwości, a jej zdolność jako przeciwutleniacza została oszacowana na 1 253 punkty.

Forest Fairy

Kochanek natury. Wierzę, że naturalne kosmetyki i żywność pomagają zachować zdrowie i przedłużyć młodość. Piszę artykuły na ten temat, opierając się na źródłach, które sam uważam za wiarygodne. Wszyscy ludzie o podobnych poglądach - witamy!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Najlepsze produkty antyoksydacyjne, spójrz na tabelę ORAC

Produkty antyoksydacyjne są połączone w jedną tabelę ORAC „Zdolność adsorpcji rodników tlenowych”. Tabela pokazuje zdolność każdego produktu do wiązania i neutralizowania wolnych rodników. Przeciwutleniacze w żywności przyciągają uwagę naukowców i konsumentów. Opracowano jeden środek ochrony przed wolnymi rodnikami.

Indeks ORAC umożliwił porównanie produktów pod kątem określonej funkcji ochronnej, naturalne przeciwutleniacze to substancje naturalne. Przede wszystkim są one niezbędne dla samych roślin do ochrony przed chorobami i wirusami. Rośliny wytwarzają te substancje, aby przetrwać wśród niekorzystnych czynników.

Produkty antyoksydacyjne spowalniają proces starzenia

Przeciwutleniacze przedostają się do organizmu człowieka wraz z pożywieniem, a dziś z dodatkami do żywności. Nadal opowiadają się za ochroną zdrowych komórek i opierają się procesowi utleniania. Przeciwutleniacze mogą nie tylko zwalczać niektóre choroby, ale także spowalniać proces starzenia.

Teoria starzenia się związana z wolnymi rodnikami, nie do końca udowodniona. Chociaż stosowanie produktów antyoksydacyjnych spowalnia procesy utleniania w organizmie. Składniki odżywcze chronią komórki przed wolnymi rodnikami.

Nasze ciało wytwarza pewną ilość rodników, aby chronić przed niektórymi chorobami. Gdy wzrasta liczba rodników, niszczą one komórki ciała. Wolne rodniki to cząsteczki, które mają niesparowany „wolny” elektron. Są niestabilne i łatwo wchodzą w reakcje chemiczne, zakłócając strukturę innych cząsteczek.

Rozpoczyna się reakcja łańcuchowa uszkodzeń komórek. Przeciwutleniacze pomagają zatrzymać ten destrukcyjny proces. Wiele wolnych rodników powstaje podczas intensywnego promieniowania ultrafioletowego, różnych chorób, stresu i palenia.

Szacuje się, że w biernym paleniu, wdychaniu dymu papierosowego organizm wytwarza około 300 miliardów wolnych rodników. Każda komórka jest atakowana około 10 000 razy dziennie. W tych warunkach ciało wymaga dodatkowej ochrony.

Co pokazuje wskaźnik ochrony antyoksydacyjnej ORAC

Indeks ochrony antyoksydacyjnej pokazuje, jak duża jest zdolność substancji do wiązania wolnych rodników. Nie bierze pod uwagę ilości produktu i zdolności do neutralizacji. Indeks jest mierzony w tysiącach jednostek. Najbardziej aktywne rośliny zebrały się w miejscach „dzikiego” wzrostu. Warzywa i owoce uprawiane na farmach iw gospodarstwach mają mniejszą ochronę antyoksydacyjną.

Jak określić wskaźnik aktywności przeciwutleniającej

Jednostka ORAC została pierwotnie opracowana w National Institute on Aging (USA) ponad dwie dekady temu. Pomiar aktywności składników odżywczych w organizmie człowieka nie jest obecnie możliwy. Dlatego eksperymenty przeprowadzane są w probówce.

Testowany produkt pod kątem aktywności przeciwutleniającej jest mielony na najmniejsze cząstki. W warunkach laboratoryjnych izolowane składniki odżywcze o działaniu przeciwutleniającym. Dodawaj do nich wolne rodniki i obserwuj złożoną aktywność chemiczną.

W wyniku eksperymentu wyciągnięto wnioski dotyczące zdolności produktu do wiązania rodników. Obecnie nie ma wskaźnika ochrony antyoksydacyjnej na opakowaniach z dodatkami biologicznymi lub innymi produktami. Problem ten jest omawiany w niektórych krajach europejskich. Takie informacje pomogłyby konsumentowi wyciągnąć właściwe wnioski na temat korzyści płynących z produktu.

To kwestia przyszłości. Dzisiaj możesz pobrać tabelę ORAC w Internecie. Informacje o produktach antyoksydacyjnych pomogą dostosować dietę i uzyskać więcej składników odżywczych. Baza danych zawiera około 500 produktów, a tabela jest regularnie aktualizowana. Naukowcy nie bez powodu dochodzą do wniosku, że im bliżej początku znajduje się produkt, tym silniejsze są jego właściwości przeciwutleniające.

Pierwszym miejscem wśród produktów przeciwutleniaczy są algi.

Na liście produktów przeciwutleniających przewodzą czerwone algi. Zawierają silny antyoksydant, astaksantynę. Zdolność antyoksydacyjna astaksantyny jest 6000 razy większa niż witamina C, 800 razy większa niż koenzym Q10, 550 razy większa niż witaminy E. Podobnie jak w przypadku każdego przeciwutleniacza, nie można zmierzyć wpływu na organizm człowieka.

Oprócz glonów astaksantynę znaleziono w organizmie zwierząt morskich, czerwonych ryb, jaj, skorup skorupiaków. Mieszkańcy morza sami nie wytwarzają astaksantyny, ale otrzymują ją z pożywieniem. Ten przeciwutleniacz jest pochodzenia roślinnego.

Jednak jedząc porcję łososia, otrzymujemy pewną ilość astaksantyny. Astaksantyna występuje rzadziej w przyrodzie niż witamina C. W rzeczywistości istnieje tylko kilka naturalnych źródeł astaksantyny. Najbardziej przystępnym z nich jest dziki łosoś.

Aby uzyskać wymaganą kwotę, musisz jeść 4 ogromne porcje łososia dziennie. Dlatego wielu dietetyków zaleca stosowanie astaksantyny jako suplementu diety. ORAC astaksantyna z czerwonych wodorostów morskich 2822200 (µmol na 100 g)

Przyprawy prowadzą wśród produktów przeciwutleniających

Początek listy jest mocno zajęty przez przyprawy. Pierwsze miejsce wśród nich należy do goździka. Goździk to pachnące suszone pąki kwiatowe. Zbierz goździki w Indonezji, Indiach, Madagaskarze, Pakistanie i innych.

Po goździku następuje amla (lub indyjski agrest), oregano, rozmaryn, a lista jest długa. Są sceptycy. W końcu wskaźnik aktywności przeciwutleniającej oblicza się na 100 gramów. produkt. Jedz tę ilość przypraw jest niemożliwa. Nie bierze pod uwagę biodostępności produktu.

Badania laboratoryjne to jedna rzecz, rzeczywista konsumpcja to inna, kiedy nie można zmierzyć wskaźnika w ludzkim ciele. Jednak przyprawy i przyprawy są potężnymi, aktywnymi biologicznie, użytecznymi produktami przeciwutleniającymi, które muszą być stosowane w żywności, choć w małych ilościach. Zobacz listę:

• Astaksantyna (z mikroalg) 2822200
• Przyprawa goździkowa 290283
• Agrest indyjski (Amla), suszony 261500
• Otręby sorgo 240000
• Suszone oregano 175295
• Suszony rozmaryn 165280
• Liście mięty pieprzowej, suszone 160820
• Suszony tymianek 157380
• Mushroom Chaga Extract 146700
• Proszek baobabu, suszony 140000
• Proszek cynamonowy 131420
• Kurkuma w proszku 127068
• Wanilia 122400
• Sage 119929
• Dog Rose 96150
• Majeranek suszony 92310
• Suszona pietruszka 73670
• Gałka muszkatołowa 69640
• Kmin 50372
• Curry Powder 48504

Cała tabela nie zostanie podana w krótkim artykule. Możesz łatwo pobrać go z Internetu. Wskazujemy niektóre produkty, które są łatwe do znalezienia i są dostępne dla wszystkich. Znasz już indeks ORAC i zwrócisz na nie szczególną uwagę. Wiodące pozycje zajmują jagody, granat i sok z granatów, orzechy, warzywa, zielone liście.

• Proszek kakaowy bez cukru 55653
• Borówka 20300
• Czerwony chili 19631
• Aronia 16062
• Korzeń imbiru 14840
• Złota rodzynka 10450
• Orzech laskowy 9645
• Suszone gruszki 9496
• Śliwki 8059
• Czarna porzeczka 7957
• Pistacje 7675
• Soczewica 7282
• Suszone jabłka 6681
• Śliwki 6100
• Czosnek 5708
• Malina 5065
• Granaty 4479
• Migdał 4454
• Świeży koperek 4392
• Czerwone jabłka ze skórką 4275
• Czerwone wino 3607
• Złote jabłka ze skórą 2670
• Czerwona kapusta 2496
• Płatki owsiane 2183
• Brokuły 2160
• Pomarańcze 2103
• Kapusta włoska 2050
• Surowe buraki 1776
• Lemon 1346
• Zielona herbata 1253
• Kiwi 1210
• Czarna herbata 1128
• Zielona sałatka 1017
• Łuk 913
• Kapusta 856
• Czerwona papryka 821
• Nasiona lnu 800
• Banany 795
• Pomidory 546
• Dynia 483
• Marchewka 436
• Biały gotowany ryż 30

To nie jest cała tabela. Wskaźnik nie jest wartością stałą i może się różnić w zależności od odmiany, warunków uprawy, sposobu przygotowania. Wskaźnik aktywności przeciwutleniającej oblicza się na 100 gramów. produkt. Czy istnieje wskaźnik zużycia?

Ile jeść produktów przeciwutleniających?

Dla osoby zdrowej istnieje tempo konsumpcji produktów przeciwutleniających. Codziennie produkuje od 5 do 7 tysięcy jednostek ORAC. Ta ilość pasuje do zrównoważonej codziennej diety. To jest średnia liczba. Czy to dużo czy trochę? W rzeczywistości uzyskanie takiej liczby nie jest trudne.

Granat, rodzynki, garść suszonych owoców, szklanka bulionu z dzikiej róży, filiżanka prawdziwego kakao wypełnią Twoją dietę antyoksydantami. Pamiętaj, aby jeść warzywa i owoce. Prosta zasada 4 owoców dziennie całkowicie pokrywa zapotrzebowanie na przeciwutleniacze.

Zwróć uwagę na jabłka w świeżej i wysuszonej formie. Jagody leśne i ogrodowe, zarówno świeże, jak i mrożone, są szczególnie bogate w przeciwutleniacze. Produkty bogate w przeciwutleniacze są dostępne dla każdego. Uzbrojeni w wiedzę ważne jest dokonanie właściwego wyboru na rzecz zdrowej diety.

Jeśli podoba Ci się ten artykuł, lubisz to. Po prostu udostępniaj znajomym w sieciach społecznościowych. Pomoże nam to ulepszyć witrynę. Dziękuję!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Przeciwutleniacze w żywności

Korzyści z antyoksydantów są znane wielu. Substancje te chronią ludzkie ciało, przywracają komórki przed negatywnym wpływem wolnych rodników. Przeciwutleniacze obejmują luteinę, likopen, antocyjany, cynk, selen, miedź, witaminę A, C, E oraz inne witaminy i minerały.

Przydziel naturalne i syntetyczne przeciwutleniacze. Oczywiście lepiej jest uzyskać antyoksydanty z naturalnej żywności. Dlatego, aby kompetentnie stworzyć codzienne menu, ważne jest, aby wiedzieć, gdzie znajduje się najwięcej przeciwutleniaczy. W naszym artykule dowiemy się, jakie produkty zawierają przeciwutleniacze, przedstawimy tabelę i listę produktów bogatych w przeciwutleniacze.

Przeciwutleniacze: co jest zawarte

Produkty zawierające największą ilość przeciwutleniaczy są oczywiście produktami pochodzenia roślinnego. To od nich ciało ludzkie otrzymuje naturalne, naturalne przeciwutleniacze. Które produkty mają najwięcej? Przeanalizujmy szczegółowo tę kwestię.

Naukowcy wykazali, że żywność zawierająca dużą ilość przeciwutleniaczy to warzywa i owoce czerwone, pomarańczowe, żółte, zielone, niebieskie i czarne. Jednocześnie nie są ważne, kwaśne lub słodkie. Na przykład, w czarnych i ciemnoniebieskich jagodach są bogate w taki przeciwutleniacz jak antocyjany, w pomarańczowe warzywa, owoce mają dużo karotenu, aw czerwonych - likopen.

Żeń-szeń, awokado, imbir, winogrona, jagody, grzyby shiitake, truskawki, śliwki, orzechy, karczochy - wszystko to jest pokarmem bogatym w antyoksydanty.

Antyoksydanty zawarte są nie tylko w produktach, ale także w sokach, a nawet w alkoholu. Soki owocowe są bogate w przeciwutleniacze. Większość przeciwutleniaczy w soku z granatu, winogron, jabłek, wiśni, aronii i owoców cytrusowych. Ważne jest, aby pić świeży sok.

Szczególnie bogaty w wino antyoksydacyjne. Dlatego mała dawka wina (50-100 ml dziennie) będzie korzystna dla ludzkiego organizmu. Stres się nie rozwinie, poziom cholesterolu we krwi zmniejszy się, poprawi się praca jelit, wino złagodzi skurcze naczyń krwionośnych. Kawa, zielona herbata są również uważane za doskonałe przeciwutleniacze. Najważniejsze jest to, że produkty te są naturalne.

Jeśli trzymasz się diety, właściwego lub sportowego odżywiania, zwróć uwagę nie tylko na obecność przeciwutleniaczy w żywności, ale także na zawartość kalorii w produkcie. Na przykład naturalne przeciwutleniacze w żywności, takiej jak śliwki, występują w dużych ilościach. Ale zawartość kalorii w tym suszonym owocu jest dość wysoka. Dlatego zalecamy wybór odpowiednich produktów zawierających naturalne przeciwutleniacze.

Przeciwutleniacze w jagodach

Jagody przeciwutleniające to jagody, żurawina, maliny, wiśnie, jeżyny, truskawki i porzeczki. Dokładna zależność ilości składników odżywczych od określonego rodzaju jagód nie jest znana, ale uważa się, że najsilniejszym przeciwutleniaczem jest ten o najbardziej intensywnym kolorze.

Rozważmy bardziej szczegółowo korzystne właściwości jagód przeciwutleniających:

• Żurawina: poprawia układ nerwowy, immunologiczny, przewód pokarmowy, przyspiesza metabolizm;
• Truskawka: pomaga zatrzymać wzrost komórek nowotworowych, poprawia aktywność mózgu;
• Jeżyna: poprawia układ sercowo-naczyniowy, zatrzymuje krwawienie, wzmacnia dziąsła;
• Jagoda: poprawia odporność, ma działanie przeciwzapalne, żółciopędne, moczopędne.

Bardzo ważne jest spożywanie zrównoważonej diety, w tym codziennych posiłków zawierających owoce i warzywa. Zwłaszcza winogrona, kapusta, buraki, śliwki i granaty. Wielu nie zjada nasion winogron lub jabłek, ale nawiasem mówiąc, zawierają najsilniejsze przeciwutleniacze. Nawet jeśli odmówisz nasionom winogron jako produktu spożywczego, powinieneś zwracać uwagę na domowe środki odchudzające z ekstraktem z pestek winogron - pomogą one uelastycznić i wygładzić skórę. I jeszcze jedna dobra wiadomość dla tych, którzy kochają winogrona: dieta winogron opracowana przez dietetyków pozwoli ci stracić co najmniej 2 kg w ciągu zaledwie 4 dni.

Przeciwutleniacze w orzechach

Szczegółowo przeanalizowaliśmy nie wszystkie przeciwutleniacze w żywności. Listę uzupełniają orzechy. Są one użyteczne nie tylko dla mięśni, włosów, odporności dzięki zawartości tłuszczów, aminokwasów i witamin, ale także są doskonałymi ochronnikami komórek przed wolnymi rodnikami.

Większość przeciwutleniaczy w orzechach, takich jak orzechy laskowe, orzechy włoskie, migdały, pistacje, pekan. Nazwane zawierają najwięcej przeciwutleniaczy.

Produkty antyoksydacyjne: stół

Jeśli nie wiesz, które pokarmy są bogate w przeciwutleniacze, poniższa tabela pomoże ci rozwiązać ten problem. Prezentujemy Twojej uwadze produkty zawierające przeciwutleniacze: stół jest bardzo prosty, możesz szybko zrobić sobie dietę:

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/antioksidanty-v-produktah-pitaniya.html

Przeciwutleniacze w żywności

Przeciwutleniacze (przeciwutleniacze) są „strażnikami” zdrowia. Pomagają neutralizować wolne rodniki, zapobiegają uszkodzeniom błony i przedłużają młodość. Ponadto substancje te są odpowiedzialne za przyspieszenie regeneracji uszkodzonych komórek, a także za zwiększenie odporności organizmu na drobnoustroje chorobotwórcze.

Przeciwutleniacze są niezwykle korzystne dla organizmu ludzkiego. Spowalniają proces starzenia, a także zapobiegają występowaniu patologii układu sercowo-naczyniowego i chorób nowotworowych. Organizm może uzyskać te substancje z leków, dodatków do żywności i produktów. W tym artykule dowiesz się, jakie produkty zawierają duże ilości przeciwutleniaczy.

Przeciwutleniacze - najlepsze substancje w walce z wolnymi rodnikami

Cząsteczki charakteryzujące się brakiem jednego lub więcej elektronów nazywane są wolnymi rodnikami. Każdego dnia komórki ludzkie są atakowane przez 10 000 wadliwych związków. Wędrując przez narządy i układy, wadliwe związki usuwają „utracony” elektron z pełnoprawnych cząsteczek, co najbardziej negatywnie wpływa na zdrowie i dobre samopoczucie człowieka.

Występowanie wolnych rodników w organizmie człowieka jest spowodowane:

• palenie;
• Promieniowanie UV;
• przyjmowanie leków;
• promieniowanie.

Konsekwencje szkodliwego wpływu wolnych rodników na narządy i układy są tragiczne. Prowokują rozwój zaburzeń depresyjnych, zapalenia żył, astmy oskrzelowej, zapalenia stawów, zaćmy, żylaków, chorób nowotworowych, miażdżycy tętnic i patologii układu sercowo-naczyniowego.

Agresywne utleniacze wywołują rozwój stanu zapalnego w komórkach i tkankach mózgu, przyspieszają starzenie i obniżają odporność. Niestety, dziś nie ma leku, który mógłby przeciwdziałać agresywnym utleniaczom. Ale gdyby nie antyoksydanty, częściej spotykano różne choroby. Ponadto przebieg dolegliwości byłby bardziej dotkliwy i przedłużony.

Przeciwutleniacze przechwytują agresywne utleniacze, nadają im swój elektron, a tym samym chronią komórki przed zniszczeniem. Przeciwutleniacze pomagają blokować proces utleniania, przywracają komórki, a także działają przeciwutleniająco i przeciwstarzeniowo na skórę właściwą.

Przydatne właściwości

Przeciwutleniacze są niezbędnymi elementami, które zapobiegają utlenianiu komórek i tkanek, a także chronią przed szkodliwym działaniem agresywnych utleniaczy. Do najbardziej znanych przeciwutleniaczy należą niektóre pierwiastki śladowe, karotenoidy, witaminy.

Kwas askorbinowy, tokoferol i retinol należą do największych zlewów wadliwych związków. Substancje te przedostają się do organizmu z pożywieniem.

Tokoferol (witamina E) przyczynia się do stabilizacji procesów wewnątrzkomórkowych, zawieszenia starzenia się skóry właściwej, zapobiegania zaćmie, wzmocnieniu układu odpornościowego i poprawie absorpcji tlenu.

Retinol przyczynia się do zwiększenia odporności organizmu na stresujące sytuacje, chroniąc błony śluzowe narządów wewnętrznych, skórę właściwą przed czynnikami środowiskowymi, neutralizując bakterie i wirusy, niszcząc substancje rakotwórcze, obniżając poziom cholesterolu i zapobiegając rozwojowi patologii sercowo-naczyniowych.

Kwas askorbinowy pomaga w zwiększaniu syntezy interferonu, neutralizując substancje toksyczne, stymulując funkcjonowanie komórek nerwowych.
Przeciwutleniacze-minerały są odpowiedzialne za zdrowie komórek, jak również za ochronę błon przed szkodliwym wpływem nadmiernego utleniania.

Cynk, miedź, selen, chrom i mangan określa się jako pierwiastki śladowe „obrońców” organizmu przed wolnymi rodnikami.

• Mangan poprawia wchłanianie, witaminy A, C, E i B.
• Chrom aktywnie uczestniczy w procesach metabolicznych. Pomaga przyspieszyć konwersję glukozy do glikogenu, a także zwiększyć wytrzymałość.
• Miedź pomaga w normalizacji metabolizmu komórkowego. Pierwiastek śladowy jest składnikiem dysmutazy ponadtlenkowej, która jest odporna na agresywne czynniki utleniające. Niedobór miedzi jest obarczony zmniejszeniem odporności na przeziębienia i SARS.
• Cynk wspomaga wchłanianie retinolu. Odpowiada za utrzymanie normalnego stężenia tokoferolu w organizmie, a także za ochronę ludzkiego genomu przed działaniem agresywnych środków utleniających.
• Selen jest odpowiedzialny za prawidłowe funkcjonowanie krwinek, płuc, serca i wątroby. Pierwiastek śladowy pomaga chronić membrany przed uszkodzeniem.

Codzienna potrzeba

Dla dobrego zdrowia eksperci zalecają codzienne stosowanie minerałów i witamin antyoksydacyjnych w następującej dawce:

• karoten - od 3,0 do 6,0 mg;
• chrom - 100 - 150 mcg;
• miedź - 2,5 mg;
• mangan - 3,0 - 4,0 mg;
• retinol - 1 - 1,5 mg;
• tokoferol - 15 mg;
• selen - 55 mcg;
• kwas askorbinowy - dla przedstawicieli słabszej połowy społeczeństwa - 75 mg, silnych - 90 mg, palaczy - 120 mg;
• Cynk - dla kobiet 8 mg, dla mężczyzn - 11 mg.

Produkty zawierające przeciwutleniacze biologiczne

Duże stężenie przeciwutleniaczy koncentruje się w jasnych (czerwonych, purpurowych, niebieskich, żółtych, pomarańczowych) warzywach i owocach.

Aby uzyskać wystarczającą ilość składników odżywczych, żywność bogata w przeciwutleniacze musi być spożywana w postaci surowej lub lekko parzonej.

Podczas obróbki cieplnej warzywa i owoce tracą korzystne związki. Ponadto zmniejszona wartość odżywcza produktów.

Duża ilość przeciwutleniaczy występuje w żurawinach, jagodach, śliwkach, orzechach włoskich, orzechach laskowych, orzechach laskowych, migdałach, czerwonej fasoli, karczochach, czarnej fasoli, mielonym cynamonie, kurkumie, goździkach, suszonej pietruszce, rodzynkach, jeżynach, kapuście, truskawkach, szpinaku, lucerna, burak, pomarańcze, brokuły, wiśnia, cebula, bakłażan, winogrona, pomidory, dynia, marchew, grejpfrut, nektarynka, persimmon, morele, mango, brzoskwinie, truskawki, jabłka. Szczegółowe informacje można znaleźć w tabelach.

http://narodnymisredstvami.ru/produktyi-soderzhashhie-antioksidantyi-v-bolshom-kolichestve/

Gdzie znajdują się przeciwutleniacze? Co to za zwierzę i co je?

Tajemnicze słowo „przeciwutleniacze” coraz częściej słyszy się w reklamach i popularnych artykułach na temat zdrowego odżywiania. Nawet tajemnica popularności super pożywienia tłumaczy się obecnością tej substancji. Zobaczmy, jakie są przeciwutleniacze, dokładnie tam, gdzie zawarte są naturalne przeciwutleniacze, czy są one niezbędne, jakie są ich korzyści i czy mogą zaszkodzić. Może to magiczna pigułka, która czyni nas zdrowymi, pięknymi i szczupłymi?

Przeciwutleniacze - co to jest

Przeciwutleniacze pojawiły się w naszym życiu stosunkowo niedawno. Po raz pierwszy odkryto je w 1956 r. I od tego czasu aktywnie badają i znajdują nowe formy. Przeciwutleniacze przypisuje się znaczącą rolę w walce z chorobami i starością.

Wzbogacają produkty, kosmetyki (kremy, toniki, płyny, szampony, maski), wytwarzają biologicznie aktywne dodatki i kompleksy witaminowe, aby zachować młodość i piękno.

Mała wycieczka do nauki: Istnienie życia na Ziemi jest niemożliwe bez tlenu. Wszystkie istotne procesy w organizmach żywych zachodzą z udziałem tego gazu. Reakcja utleniania chemicznego wytwarza energię, która pomaga utrzymać życie.

Substancje, które są aktywnie zaangażowane w te procesy - wolne rodniki, utleniacze - są ważne dla organizmu do pracy. Wytwarzają hormony, niszczą bakterie i wirusy, uszkadzają komórki. Ale tylko wtedy, gdy ich liczba nie przekracza normy. Nadmierne wolne rodniki mogą prowadzić do chorób serca, miażdżycy, przedwczesnego starzenia się, raka itp.

A potem walczą przeciwutleniacze, które wiążą wolne rodniki i spowalniają procesy utleniania.

Niestety zanieczyszczone powietrze, alkohol, niezdrowa dieta, palenie, w tym pasywne, różne rodzaje promieniowania spowalniają produkcję własnych antyoksydantów.

Wyjściem z tej sytuacji będzie przyjmowanie leków zawierających przeciwutleniacze, przejście na zdrowy tryb życia i właściwe odżywianie.

Istnieje ponad 3000 rodzajów przeciwutleniaczy, a ich liczba stale rośnie. Bardzo konwencjonalnie można je podzielić na 2 grupy:

• naturalne - pochodzące z żywności lub wytwarzane w organizmie:
  • witaminy - A, E, C, K;
  • enzymy - dysmutaza ponadtlenkowa, koenzym Q10;
  • bioflawonoidy - rutyna, antocyjany, polifenole, kwercetyna, tanina;
  • minerały - selen, mangan, cynk, miedź, żelazo;
• syntetyczne kompleksy witaminowe, suplementy diety.

Jaki jest użytek?

Przeciwutleniacze skutecznie niszczą proces utleniania i przywracają uszkodzone komórki, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu się i rozwojowi chorób.

Przeciwutleniacze w żywności pomagają w walce o zdrowie i urodę:

• chronić przed szkodliwym promieniowaniem i promieniowaniem;
• dym tytoniowy;
• zapobiegać uszkodzeniom DNA;
• poprawić krzepliwość krwi;
• mieć pozytywny wpływ na metabolizm;
• zminimalizować ryzyko:
  • choroby onkologiczne;
  • choroby stawów;
  • cukrzyca;
  • osłabienie odporności;
  • choroby układu sercowo-naczyniowego.

Gdzie oni są

Najwięcej z nich występuje w owocach i warzywach, świeżo wyciskanych sokach, kakao, kawie, przyprawach. Ważne jest, aby pamiętać, że w wyniku obróbki cieplnej ilość składników odżywczych zmniejsza się po 15 minutach, dlatego najlepiej jest jeść warzywa i owoce w ich surowej lub parzonej formie.

Jakie produkty spożywcze zawierają więcej przeciwutleniaczy? Przede wszystkim w produktach roślinnych uprawianych w naturalnych, dzikich warunkach. Liczba jednostek antyoksydacyjnych w roślinach uprawnych jest niższa. Najprawdopodobniej wynika to z przetrwania samych roślin. W naturze rośliny muszą zwalczać same choroby i szkodniki, dlatego należy gromadzić więcej substancji ochronnych.

Poniżej znajduje się tabela z ilościową zawartością przeciwutleniaczy w różnych produktach spożywczych.

http://superfigurki.ru/gde-soderzhatsya-antioksidanty/

Jakie pokarmy zawierają przeciwutleniacze

Przeciwutleniacze to witaminy, minerały i inne składniki odżywcze, które chronią i naprawiają komórki po ekspozycji na wolne rodniki. Substancje-przeciwutleniacze mogą spowolnić wiele procesów patologicznych ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające. Zmniejszają nadmiar zawartości aktywnego tlenu, przywracając normalne niemal wszystkie systemy i narządy ludzkiego ciała. Substancje o właściwościach antyoksydacyjnych występują w dużych ilościach w produktach pochodzenia naturalnego. Główne z nich to: witaminy A, C, E, cynk, miedź, selen, polifenole. Ważne jest, aby wiedzieć, w jakich produktach jest dużo przeciwutleniaczy i jakie są te substancje.

Rodzaje naturalnych przeciwutleniaczy w żywności

Substancje przeciwutleniające zwykle pochodzą z pożywieniem, ale samo ciało może je wytwarzać, jeśli jest wystarczająco silne.

Wyróżnia się trzy grupy takich przeciwutleniaczy:

• Enzym. Obecny we wszystkich komórkach ciała;
• Niska masa cząsteczkowa. Grupa jest reprezentowana przez flawonoidy, niektóre witaminy i minerały;
• Hormony - steroid i seks.

Przeciwutleniacze, które dostają się do organizmu z zewnątrz, są pochodzenia sztucznego lub naturalnego. Syntetyczne przeciwutleniacze obejmują leki i suplementy diety, a także dodatki do żywności od E-300 do E-399, które są dodawane do produktów w celu ich długotrwałego przechowywania. Substancje te są niezbędne tylko do spowolnienia procesu utleniania w produkcie, na przykład w mieszance olejowej, i nie przynoszą korzyści człowiekowi. Przeciwnie, takie przeciwutleniacze w żywności mogą powodować alergie, astmę, miażdżycę i obrzęki. Jest to możliwe dzięki regularnemu stosowaniu w sklepie półproduktów, konserw i innych produktów gotowych.

Ludzkie ciało potrzebuje naturalnych, czyli naturalnych przeciwutleniaczy. Takie przeciwutleniacze są zawarte w żywności pochodzenia roślinnego: owoce, warzywa, orzechy, zioła, jagody itp.

Specjaliści medycyny estetycznej pokazali, że substancje antyoksydacyjne sztucznie wstrzykiwane pod skórę mogą spowolnić procesy starzenia się komórek, zwiększyć elastyczność skóry i zapobiegać wczesnym zmarszczkom. Dlatego produkty zawierające przeciwutleniacze są wykorzystywane do przygotowywania kremów i serum przeciwstarzeniowych. Wpływając na wymianę płynu w komórkach, substancje przeciwutleniające mogą zmniejszyć wygląd cellulitu. Dlatego znajdują się również w odpowiednich kosmetykach.

Podczas jedzenia żywności należy zwracać uwagę na fakt, że przy równej ilości przeciwutleniacza zazwyczaj spożywana jest inna ilość żywności. Przykładem tego są przyprawy, użyteczna substancja, która jest podobna do fasoli, ale oczywiste jest, że można jeść więcej fasoli. Dlatego preferuje się ją także. Oczywiście warto rozważyć zawartość przeciwutleniaczy w żywności. Musisz także zwrócić uwagę na kalorie.

Na przykład produkty o najwyższej zawartości substancji przeciwutleniających to suszone śliwki, ale ich zawartość kalorii jest również wysoka, więc nie można ich nadużywać, nie mówiąc już o połączeniu ze słodyczami i bułeczkami.

Jakie pokarmy zawierają dużo przeciwutleniaczy

Antocyjany i flawonoidy mają najsilniejsze działanie przeciwutleniające - substancje zawarte w roślinach, które określają ich kolor. Dlatego przeciwutleniacze w produktach roślinnych występują w dużych ilościach. Większość z nich to warzywa kwaśne i słodko-kwaśne, pomarańczowe, czerwone, czarne i niebieskie. Żółta, jasnozielona i ciemnozielona zawiera również wiele składników odżywczych, a nawet listę produktów bogatych w antyoksydanty. Chociaż opinie naukowców w tej sprawie różnią się. Na jednej liście liderem pod względem ilości substancji przeciwutleniających są fasola - barwna, czarna, czerwona, ale fasola jest szczególnie ceniona. Przywódcami są także czerwone i czarne maliny, truskawki, żurawiny, śliwki i śliwki, orzechy i suszone owoce, niektóre jabłka i karczochy. Nawiasem mówiąc, uważa się, że gotowany karczoch zawiera więcej przeciwutleniaczy. Najlepsze orzechy to orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały i pistacje.

Według innej listy pokarmy bogate w antyoksydanty to czarna aronia, jagoda, wiśnia, rodzynki i winogrona, owoce cytrusowe, jeżyny i granaty.

Warzyw: rzepa, rzodkiewka, kapusta, marchew, rzodkiewka, buraki, cebula, czosnek, bakłażan.

Z przypraw i zieleni: seler, oregano, pietruszka, cynamon, kurkuma, goździki.

Ponadto wiele przeciwutleniaczy w naturalnej kawie, zielonej herbacie, startym kakao, nierafinowanym oleju roślinnym, czerwonym winie itp.

Zawartość przeciwutleniaczy w żywności jest bardzo różna. Obecnie naukowcy nie mogą jeszcze powiedzieć, co to spowodowało. Na przykład niektórzy z nich uważają, że najbardziej przydatne są małe ziarna, podczas gdy wiele typów tego produktu jest nadal niezbadanych lub nie w pełni zrozumiałych. Dzikie jagody również nie są w pełni zbadane. Uważa się jednak, że przeciwutleniacze są bardziej produktami o jasnym nasyconym kolorze.

Udowodniono, że jest dużo luteiny w jasnożółtej kukurydzy, karoten w pomarańczowych owocach i warzywach, antocyjany w ciemnoniebieskich i czarnych jagodach oraz likopen w jasnoczerwonych pomidorach.

Zawartość przeciwutleniaczy w żywności

Odpowiedzi na pytanie, jakie produkty zawierają przeciwutleniacze, nie można powiedzieć o świeżych jagodach i sokach owocowych. Szczególnie dużo składników odżywczych w soku z winogron, cytrusów i granatów. Istnieje również wiele z nich w białej warstwie owoców pod skórką. Nie mniej niż w soku jabłkowym i wiśniowym, a także w soku z aronii. Ludzie od dawna jedli czosnek, marchew, cebulę, seler, kapustę i buraki, które były codziennie na stole. Również nasi przodkowie uwielbiali rzodkiewkę, rzepę i brukiew. Ale dzisiaj niewiele osób wie, że te produkty przeciwutleniające są stosowane przeciwko nowotworom. Podczas badań struktur komórkowych uzyskano dane wskazujące, że substancje o właściwościach antyoksydacyjnych są w stanie spowolnić lub nawet zapobiec rozwojowi raka. Ale badania wciąż trwają.

Duża liczba przeciwutleniaczy ma herbatę we wszystkich postaciach: czarną, zieloną, czerwoną itp. Warto zauważyć, że zawartość korzystnych substancji zależy od warunków, w których herbata była uprawiana, a także od technologii jej wytwarzania: suszenia, mielenia, fermentacji i przechowywania. Ponadto, aby herbata mogła przynieść korzyści, należy ją pić w ciągu 3-5 minut po zaparzeniu. W przeciwnym razie nie będzie korzyści.

Biorąc pod uwagę, które produkty spożywcze zawierają przeciwutleniacze, warto wspomnieć o winach. Okazuje się, że wina jagodowe i winogronowe zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy. Najbardziej znanym jest resweratrol, obecny w czerwonym winie.

Badania przeprowadzone przez specjalistów z University of Rochester (Nowy Jork) wykazały, że pacjenci, którzy umiarkowanie spożywali czerwone wino, byli leczeni skuteczniej w trakcie chemioterapii niż ci, którzy nie pili wina. Naukowcy sugerują jednak, że korzystne mogą być nie tylko wina, ale także soki z bzu i czerwonych winogron, które zawierają również resweratol. Naukowcy zalecają picie wina z winogron lub soku w celu zapobiegania rakowi.

Koniak ma również właściwości przeciwutleniające, ale lepiej go używać stopniowo, nie więcej niż 50 g dla mężczyzn i 30 g dla kobiet.

Produkty zawierające i bogate w przeciwutleniacze

Lista produktów, które mogą zawierać wiele przeciwutleniaczy. Wielu słyszało, że naturalna kawa zawiera wiele przeciwutleniaczy. Aby zachować wszystkie użyteczne właściwości produktu, musisz kupić ziarna kawy i zmiel je bezpośrednio przed gotowaniem.

Przydatne będzie również piwo żywe o krótkim okresie przydatności do spożycia (kilka dni). Ostatnio w żywności pojawiły się syntetyczne przeciwutleniacze. Na przykład do cukierków dodawane są substancje syntetyczne. Jednak jest mało prawdopodobne, aby mogły one przynieść takie same korzyści jak antocyjany i flawonoidy zawarte w produktach naturalnych. Dlatego te słodycze nie powinny być nadużywane.

Orzechy włoskie zawierające dużą ilość aminokwasów, tłuszczów i witamin są uważane za bardziej użyteczny produkt. A ostatnio okazało się, że orzechy włoskie zawierają, w porównaniu z innymi orzechami, dużą ilość substancji przeciwutleniających. Tylko w jednej porcji orzechów więcej niż dwa razy. Kiedyś antyoksydanty najczęściej znajdowały się w zielonej herbacie, czerwonym winie, niektórych jagodach i owocach. Dzisiaj ta lista jest uzupełniona o orzech.

Obecność flawonoidów w liściach orzecha włoskiego jest znana od dawna, a ostatnio zawartość tego pierwiastka została udowodniona w samym rdzeniu orzecha włoskiego. W trakcie badań ujawniono, że substancje przeciwutleniające orzecha włoskiego są bardziej skuteczne niż witamina E 2-15 razy.

Jakie pokarmy zawierają dużo przeciwutleniaczy przeciw rakowi

Pośród postępów w rozwoju nowotworów, pyta się ostro, które produkty zawierają przeciwutleniacze, a które lepiej stosować? Natychmiast należy zauważyć, że organizm ludzki zawsze potrzebuje przeciwutleniaczy, ale w zależności od sytuacji (narażenie na promieniowanie UV, choroby, stres, niezrównoważone odżywianie), zapotrzebowanie może wzrosnąć. Jeśli zajmiemy się tymi problemami, to przede wszystkim konieczne jest zrównoważenie odżywiania, ponieważ produkty naturalne są najlepszym dostawcą przeciwutleniaczy, które gwarantują zdrowie i długowieczność.

Uwaga:

Wiele osób przyjmuje różnego rodzaju suplementy diety, ale muszą być wybierane szczególnie ostrożnie, aby nie przynosić szkody ciału, a nie korzyści.

Jakie pokarmy zawierają przeciwutleniacze

Dla większej wygody prezentowany jest stół, w którym naturalne przeciwutleniacze są umieszczane w produktach w kolejności alfabetycznej.

Tabela pokazuje wartość ORAC (wskaźnik antyoksydacyjny) na 100 g produktu:

http://violetnotes.com/?p=728