W Gruzji wszystko jest związane z jedzeniem i ucztą - powrót do domu bez zdobycia kilku kilogramów jest prawie nierealny, ponieważ wszystko jest tak świeże i smaczne!
W tym poście powiem, czym jest kuchnia gruzińska i pokaż najpopularniejsze dania gruzińskie. Gorąco polecam to wszystko, aby spróbować bezpośrednio w samej Gruzji, ponieważ krajowe restauracje nie są takie. Przecież sama atmosfera jest ważna, a firma oczywiście! W końcu w Gruzji święto i przyjacielska komunikacja są święte ;-)
Jak dostać się do Gruzji? - przegląd opcji budżetu
Najpopularniejsze dania gruzińskie
W Gruzji jest legenda, że kiedy Bóg rozdawał ludziom ziemie, Gruzini pili wino przez cały czas i podawali posiłki. Ten tak dotknięty Bóg, że dał Gruzinom ziemię, którą zarezerwował dla siebie. A gleba jest naprawdę żyzna i bogata w zbiory winogron, jabłek, brzoskwiń, moreli, śliwek, granatów, świeżych ziół, wszystko to jest podstawą gruzińskiej kuchni.
1. Chaczapuri
To ciasto z serem wie chyba wszystko. Ostatnio władze gruzińskie wydały patent na chaczapuri - tak ważne jest to ciasto w kulturze! Istnieje wiele odmian o różnych recepturach: na przykład Ajarian Chachapuri ma kształt łodzi z dodatkiem jaj, te Imeretian są okrągłe, Mengrelian są zwieńczone serem suluguni, a Rachinsky - fasolą i bekonem. Innym rodzajem chaczapuri jest pienienie, ponieważ używa się tylko ciasta francuskiego bez drożdży.
Ogólnie rzecz biorąc, w każdym regionie pieczone są „najbardziej poprawne” chaczapuri, chociaż ciasto jest głównie wytwarzane na jogurcie, czasami używa się drożdży.
Adjara Khachapuri - Calorie Factory
2. Khinkali
Plastry mielonego mięsa w cieście (najczęściej używana wołowina). Prawidłowo należy je jeść w ten sposób: gryźć brzegi, pić bulion, a następnie spożywać resztę, pozostawiając czubek ciasta na talerzu, aby nie był zjedzony. Gruzini są obrażeni, gdy chinkali porównuje się do pierogów, chociaż w wielu kulturach jest podobne danie (na przykład postawy w Buriacji). Charakterystyczną cechą chinkali jest dodatek kolendry, cebuli i czosnku w farszu.
Źródło: shankar s./Flickr
3. Wino
Wino gruzińskie to po prostu piosenka: Kindzmarauli, Tsinandali, Saperavi, Khvanchkara i wiele innych, których na pewno spróbujesz podczas swojej podróży. Większość słynnych gruzińskich win produkowana jest w regionie Kakheti w dolinie Alazani. Pamiętaj, aby odwiedzić te miejsca! Idealnie, jeśli dojdziesz do festiwalu zbiorów winogron w połowie września - zabawa jest gwarantowana.
4. Lobio
Przetłumaczone z gruzińskiego „lobio” oznacza „fasolę”. Stąd nazwa tortu z fasolą - lobiani. Istnieje również kilka wariantów tego dania, ale zawsze są fasola, kolendra, różne przyprawy i puree z pomidorów. Ponadto używaj ostrej papryki, adżiki, liści selera.
5. Lobiani
Ciasto nadziewane gotowaną fasolą z dodatkiem soli Svan, kolendry. Bardzo satysfakcjonujące!
6. Chakhokhbili
Chakhokhbili to gulasz z kurczaka. Mięso dusi się dość długo, powinno dosłownie stopić się w ustach. W procesie gotowania pomidorów dodaje się Adżika, ostrą paprykę, czosnek. Udekoruj gotowe danie świeżymi ziołami.
7. Czikirtma
Całkiem łatwa do zrobienia gęstej zupy z kurczaka. Osobliwością jest to, że kurczak i cebula są najpierw duszone razem - to nadaje zupie wyjątkowy smak. A na koniec dodaj więcej żółtek, zmieszanych z octem winnym. Uważa się, że ta zupa jest wielką pomocą z kaca. W kuchni ormiańskiej jest również danie, które usuwa zespół kaca: zwane Khash.
8. Pkhali
Prawie wszystkie poprzednie gruzińskie potrawy były z mięsem, ale phali jest odpowiednie dla wegetarian. Pkhali jest przystawką w postaci makaronu z duszonych warzyw, często jest to szpinak, zielona fasola, bakłażany, liście buraków. Do warzyw dodaje się orzechy włoskie, czosnek i wszystkie warzywa. A gotowe danie zdobią nasiona granatu.
9. Satsivi
Satsivi to sos orzechowy, najczęściej podawany z kawałkami kurczaka. Orzechy są mielone i mieszane ze świeżymi ziołami i przyprawami: goździkami, kolendrą, cynamonem (to daje specjalną pikanterię), gotowane przez długi czas, aż powstanie kremowa masa. Na koniec dodaj kawałki kurczaka i cebulę do sosu.
10. Kharcho
Kharcho to słynna gruzińska wołowina lub baranina. Oprócz mięsa, ryżu, czosnku, pomidorów, chmielu-suneli i innych przypraw dodaje się do zupy, dzięki czemu jest ostry i odżywczy.
Źródło: Lesya Dolyk / Flickr
11. Chanahi
Chanahi to gruzińska pieczeń z jagnięciną. Oprócz mięsa dodaje się bakłażany, cebulę, marchew, pomidory, paprykę, liście laurowe i świeże warzywa. Uważa się, że w doniczkach okazuje się bardziej smaczny.
Źródło: Food & Drink / Flickr
12. Chakapuli
Duszone młode mięso z obowiązkowym dodatkiem tkemali, estragonu i warzyw. Najczęściej tę potrawę spożywa się wiosną, ponieważ wiosną młode owoce jagodowe i śliwkowe, o kwaśnym smaku, dojrzewają, dzięki czemu chakapuli ma kwaśny smak.
13. Kveri
Mingrelian varniki - kveri - tylko w środku mają ser suluguni. To Suluguni nie jest takie łatwe do zdobycia, więc spróbuj tego dania podczas pobytu w Gruzji. Podawane z fermentowanym jogurtem mlecznym, a na wierzchu trzeba położyć kawałek masła.
14. Ajapsandali
Kolejne danie wegetariańskie kuchni gruzińskiej: warzywa na parze. Zazwyczaj jest to bakłażan, słodka papryka, marchewka, pomidory. Dodaj również kolendrę, koperek, pietruszkę, czosnek i gulasz w dużym kotle.
15. Kubdari
Tradycyjny placek mięsny Svan. Górale wiedzą dużo o prostym i smacznym jedzeniu, nadzienie składa się z mięsa baraniego, wieprzowego lub koziego z dodatkiem zieleni, czosnku, różnych przypraw.
16. Mchadi
Mchadi traktował nas jako gospodyni pensjonatu Telavi - to bardzo satysfakcjonująca rzecz! To gęste ciasto z mąki kukurydzianej i wody. Są raczej mdłe w smaku, dlatego są używane z satsebeli, tkemali i innymi gruzińskimi sosami. Można wypchać.
17. Achma
Typ chaczapuri, ważne jest tylko, aby ser był słony, a ciasto było mdłe.
18. Chkmeruli lub chkmersky kurczak
Smażony kurczak przyprawiony sosem z kolendry, czosnku i śmietany, a następnie dusić przez 10-15 minut. Podawane z ziemniakami lub chlebem pita.
19. Sos Satsabeli
Klasyczny gruziński sos ze świeżych pomidorów, kolendry, czosnku i przypraw jest zwykle podawany z mchadi, owsianką kukurydzianą, lavash. Możesz coś zjeść, ponieważ pomidory są korzystne dla wszystkich ;-)
20. Tkemali
Tkemali wie wszystko, ponieważ jest sprzedawany w naszych sklepach. Jest głównie produkowany z kwaśnych śliwek, ale może być wykonany z agrestu lub porzeczek, także z dość kwaśnych jagód. Uważa się, że kwaśny smak pomaga naszemu trawieniu radzić sobie z tłustym jedzeniem. W klasycznej wersji preparatu dodaj ombbalo (mięta bagienna), a także kolendrę, czosnek, czerwoną paprykę, kolendrę.
21. Sery
Ser jest jednym z fundamentów kuchni gruzińskiej. Gruzini mówią: „Jeśli nie masz sera w domu, to nie żyjesz”. Każdy region kraju ma swoje własne sery. Głównymi są Suluguni (ojczyzna to Samegrelo), Imereti (ojczyzna to Imeretiya), Chogi (Tusheti), Tenili (Samtskhe-Javakheti) i inni.
22. Przyprawy
Oprócz pysznych sosów w Gruzji jest wiele przypraw. Dają ten wyjątkowy smak gruzińskiej (i ogólnie kaukaskiej) kuchni.
- Kolendra jest w przepisach prawie wszystkich potraw gruzińskich.
- Hops-suneli (mieszanka kolendry, kopru włoskiego, bazylii, kolendry).
- Czerwona papryczka chili.
- Pikantne zioła (bazylia, estragon, mięta).
- Adjika (mieszanka: papryka, pieprz, pomidory, sól).
- Svan sól (sól z przyprawami).
Źródło: Pablo Andrés Rivero / Flickr
23. Lavash
Tak prosty, tak smaczny produkt, który jest sprzedawany prawie na każdym kroku w każdym gruzińskim mieście lub wiosce. Tradycyjny chleb gruziński - shoti, madauri, w skrócie, nazywam zwykłe słowo - chleb pita.
Tutaj masz przepis na proste, obfite i niedrogie śniadanie: rano idziesz do najbliższej piekarni i bierzesz inny gorący chleb w kształcie łodzi (0,7-0,8 lari) plus chłodzisz arbuz z góry wieczorem (cena różni się w zależności od sezonu). Jedząc razem - pyszne!
24. Churchkhela
Churchkhela to kaukaska snickers, niezwykle popularna słodycz w całym regionie. Wykonane z orzechów włoskich lub orzechów laskowych, które są nawleczone na sznurku i zanurzone w soku winogronowym, zagęszczone mąką (pelamushi). Czasami używaj soku z granatów, malin i innych jagód na miodzie.
25. Produkty mleczne
Najbardziej znanym produktem mleczarskim w Gruzji jest matsoni. Ten fermentowany produkt mleczny jest przygotowywany z gotowanego mleka z dodatkiem specjalnego startera. Matsoni jest spożywany zarówno jako osobne danie, jak i składnik innych potraw, na przykład ciasto na chaczapuri jest robione na matsoni.
26. Lemoniada i woda mineralna
Inną charakterystyczną cechą Gruzji jest pyszna lemoniada - estragon, gruszka, jabłko. Polecam firmę Lagidze - mają smak już od dzieciństwa, to legendarna gruzińska lemoniada! Oczywiście spróbuj Borjomi i innej lokalnej wody mineralnej.
Zobacz także: Miasto Borjomi: możesz tam pić wodę mineralną za darmo!
Każdy region ma swoje własne cechy gotowania tych samych potraw. Na terenach przygranicznych kuchnia może być pod wpływem sąsiednich krajów, na przykład w Batumi spotkasz wiele kebabów (wpływ sąsiedniej Turcji).
Jeśli przyjeżdżasz latem lub wczesną jesienią, pamiętaj o jedzeniu świeżych owoców i warzyw, jest to nie tylko wyjątkowo smaczne, ale także przydatne. Jest również niedrogi.
Kuchnia gruzińska, podobnie jak kuchnia ormiańska, pozostawiła żywe wrażenie podczas podróży na Kaukaz. Gruzińskie potrawy są świeże, jasne, niezapomniane i często zawierają dużo kalorii ;-)
http://tuda-suda.net/2017/02/gruzinskaya-kuhnya-blyuda-eda/Najsmaczniejsze dania kuchni gruzińskiej
Co możesz spróbować w Gruzji? Jakie potrawy są uważane za prawdziwe i co oznaczają te wszystkie dziwne nazwy w menu? Postaramy się odpowiedzieć na te pytania w tym poście.
Mamy nadzieję, że po przeczytaniu nie będzie już trudno zrozumieć menu i wybrać danie według własnych upodobań, a kelnerzy, którzy czasem źle mówią po rosyjsku, nie muszą zadawać tysiąca pytań.
Treść artykułu:
Kharcho to pikantna krajowa zupa wołowa i ryżowa, zawsze przyprawiona dużą ilością różnych warzyw, czosnku i orzechów, co nadaje jej wyjątkowy bogaty aromat.
Główną atrakcją zupy, a zarazem jej podstawą, jest puree ze śliwki suszone z tokemy, specjalnie suszonej na słońcu, która uzupełnia wyśmienity smak kwaśnością. Wszystkie te składniki sprawiają, że Kharcho jest gęsty, pikantny i bardzo satysfakcjonujący.
Hashi to gruby rosół, którego podstawą jest noga wołowa i czosnek. W ogóle nie ma warzyw, więc niektórzy ludzie lubią dodawać warzywa. Jest parzony przez bardzo długi czas, 8-10 godzin i coś podobnego do naszego płynnego galaretowatego mięsa.
Uważa się, że Hashi wzmacnia kości, jest dobry na stawy i pomaga przy złamaniach. Wielu postrzega go jako wybawcę po długiej uczcie i strasznym kacu. Również ta zupa daje siłę i energię na cały dzień, więc jedzenie je rano.
Chikhirtma to kolejna gruzińska odmiana rosołu, ale już z kurczaka lub indyka. Skład chikirtmy, z wyjątkiem mięsa, obejmuje mąkę kukurydzianą do zagęszczania, dużo przypraw, ziół i jaj.
Jest to ostatni składnik, który utrudnia gotowanie tego dania, ponieważ jaja mają tendencję do zwijania się w gorącym powietrzu i trzeba je rozpuścić w bulionie. Aby ułatwić to zadanie, dodaj kilka kropli soku z cytryny lub granatu, co nadaje zupie szczególny smak.
Sosy
Tkemali to gorący i słodko-kwaśny sos ze śliwek tkemali, czosnku i zieleni. W obecnym tkemali musi być pachnąca kolendra i mięta bagienna, która nadaje sosowi świeżość.
Tkemali uzupełnia prawie wszystkie potrawy, więc jeśli Ci się spodoba, zawsze możesz je zamówić. A tak przy okazji, każdy, kto przyjedzie do Gruzji, na pewno wróci do domu z butelką tkemali. A gdzie lepiej kupić w Batumi, przeczytaj tutaj.
Satsebeli to gruziński ketchup z pomidorów i zieleni. Ten domowej roboty satebel jest zrobiony z mielonych orzechów i pomidorów, aw interpretacji restauracji jest wyhodowany z pasty pomidorowej, kolendry, pietruszki, kopru i czosnku.
Bagé to miękki sos, który pasuje do każdego mięsa i ryb. Jest zrobiony z orzechów, dużej ilości przypraw i czosnku. Wygląda na żółtawobiały i przypomina konsystencję śmietany. Bage jest bardzo popularny w Gruzji i zawsze tkwi w świątecznym stole.
Adjika - gruzińska adika jest nie tylko pikantna i pikantna, ale bardzo ostra i kąsająca, ponieważ jest zrobiona z wybranych czerwonych pieprzyków, czosnku i pikantnych przypraw.
Desery
Churchkhela to smaczny, zdrowy i bardzo starożytny przysmak, często nazywany gruzińskim Snickers. Churchkhela to orzechy laskowe lub orzechy włoskie i specjalnie przygotowany sok winogronowy - Badagi.
Churchkhela różni się smakiem i kolorem, ponieważ każda odmiana winogron ma swój własny, niepowtarzalny charakter, ale musi pobić miękki i nieco bardziej frywolny. Nawiasem mówiąc, Gruzja opatentowała churchkhela wraz z chachą i suluguni jako marką krajową. Więc teraz jest to prawdziwie narodowe potrawy i nikt nie będzie się z tym kłócił.
Pelamushi to kolejny ciekawy i popularny deser gruziński. Jest warzona z mąki kukurydzianej i soku winogronowego, a niektóre dodają rodzynki lub orzechy. Po tym jak pelamushi jest gotowy, jest wlewany do pleśni i pozostawiony do ostygnięcia, i pięknie zdobiony, gdy jest serwowany.
Gozinaki to ten sam kozinaki kochany przez wszystkich jako dziecko, ale nikomu z nas nie przyszło do głowy, że jest to słodycz gruzińska. Oczywiście każda gospodyni ma swój tradycyjny przepis na gozinaki, ale głównymi składnikami są wciąż prażone orzechy włoskie i miód.
Baklava to ta sama baklava, którą znamy, choć z jej sekretami w gotowaniu, więc jest nieco inna w smaku.
Przekąski
Pkhali to bardzo przydatna gruzińska przekąska na każdy gust. Podstawą phali mogą być zarówno warzywa, jak i warzywa, ale częściej są one robione z bakłażanów lub szpinaku, a do nich dodawane są warzywa i orzechy. Radzimy zamówić asortyment phali, aby był bardziej interesujący i smaczniejszy.
Badridani to najpopularniejsza przekąska w Gruzji. Piękna rolka smażonego bakłażana i nadzienia orzechowego, zawsze ozdobiona pestkami granatu.
Jongholi to rodzaj ogórków z białych kwiatów drzewa Klykachka. Łatwo sfermentowane kwiaty są oryginalne w smaku z kwaśną nutą i smakiem przypraw dodawanych do startera.
Mchadi to różowe ciastka z mąki kukurydzianej. Smaczniejsze są gorące i serowe. Przy okazji, mchadi jest bardzo satysfakcjonujące, więc nie zamawiaj dużo, w przeciwnym razie nie opanuj głównego dania.
Suluguni - ser lekko słony, porowaty i elastyczny. Jest to najbardziej popularny ser gruziński i jest lubiany przez prawie wszystkich, porządek bez myślenia.
Nadugi - delikatna kremowa przekąska podobna do twarogu, często podawana w kopertach z suluguni.
Kaimagi to coś pomiędzy śmietaną a śmietaną, ale o wyjątkowym, bogatym smaku. Jest bardzo przydatny i jest stosowany tylko w wioskach ze świeżych produktów mlecznych. Jeśli lubisz śmietanę, koniecznie spróbuj!
Dania główne
Khinkali - duże pierogi z oryginalnej formy. Jedzą chinkali wyłącznie rękami, najpierw gryzą, potem piją sok mięsny od wewnątrz i dopiero potem zaczynają smakować mięso. Nawiasem mówiąc, ogon z hinkalki uważany jest za niesmaczny i zawsze jest wyrzucany.
Satsivi to miękki domowy kurczak z sosem z orzecha włoskiego, ale z innymi przyprawami i przyprawami.
Khachapuri to słynne gruzińskie danie narodowe na całym świecie, co oznacza flatbread z serem. W zależności od rodzaju ciasta, formy i sposobu przygotowania, istnieją Khachapuri w Adzhar, Megrelian, Imeretian i Acma. Najpopularniejszym jest ciasto francuskie chaczapuri w formie koperty zwanej pieniącą się.
Adjara Khachapuri to nie tylko najsmaczniejsze Chaczapuri, to mini-dzieło Adjary. Chrupiące ciasto w postaci łodzi, wewnątrz której znajduje się dużo sera, masła i całego żółtka, kojarzy się z morzem i słońcem na wybrzeżu Morza Czarnego. Przy zamawianiu wybierz oczyszczonego Adzhar Khachapuri, a wtedy będzie mniej chleba i będziesz mógł go opanować całkowicie.
Mtsvadi to gruzińska nazwa szaszłyka. Chociaż wszyscy jesteśmy związani z Gruzją i kebabami, ale tutaj nie gotują zbyt wiele. Lepiej spróbuj krajowego kebabu w jakiejś gruzińskiej restauracji w twoim kraju, smakuje tam lepiej.
Lobio - z gruzińskiego lobio tłumaczone jest jako fasola, a ta sama nazwa oznacza narodową potrawę z gotowaną czerwoną fasolą, zielenią i przyprawami. Gruzja bardzo lubi fasolę, dlatego z jej udziałem jest wiele jej odmian i potraw.
Chanahi to gulasz jagnięcy w glinianym garnku z warzywami i przyprawami.
Odzhahuri to tradycyjne gruzińskie danie z ziemniaków, kawałków mięsa i przypraw. Przypomina nasze ziemniaki w stylu wiejskim, tylko przyprawy nie są takie same.
Chirbuli - gruzińskie jajka w sosie orzechowym z pomidorami, cebulą, czosnkiem, ulubionymi przyprawami i zielenią.
Achma to warstwowy sernik. Jest bardzo podobny do chaczapuri, dlatego ahmu jest uważane za jego odmianę.
Dolma - ta sama nadziewana kapusta zawijana w liście winogron, która nadaje im pewną kwaskowość.
Chashushuli lub Ostry - pikantny gulasz cielęcy lub wołowina z pomidorami i warzywami. Często podawany w ketsah bez przystawki.
Sinori - danie z wstępnie upieczonego ciasta akordeonowego, które wylewa się z twarogiem i masłem, ubrane z niewielką ilością czosnku i trochę upieczone. Tak smaczne jak kaloryczne danie kuchni Ajarian.
Borano - pamiętaj o powiedzeniu „jeździć jak ser na maśle”, więc to jest borano. Czasami ziemniaki są dodawane do tego duetu, aby nie były tak grube.
Yakhni to delikatne kawałki piersi wołowej w gęstym sosie z orzechów włoskich, cebuli i przypraw. Bardzo smaczne i pikantne danie, polecamy spróbować.
Każda narodowa gruzińska potrawa jest na swój sposób smaczna i oryginalna, dlatego radzimy spróbować jak najwięcej i cieszyć się apetytem!
http://batumilife.ru/samyie-vkusnyie-gruzinskie-blyudaKuchnia gruzińska: 10 najlepszych dań ze szczegółowymi przepisami
- W ciepłym (nie gorącym!) Mleku dodaj szczyptę cukru i drożdży, wlej trochę oleju słonecznikowego (2 łyżki stołowe), posyp mąką i umieść w ciepłym miejscu na 15 minut.
Dodaj do mieszanki drożdży matsoni (kefir), jedno jajko i połowę wstępnie przesianej mąki. Ugniatać, stopniowo dodając ochłodzone stopione masło, sól i pozostałą mąkę. Od czasu do czasu wlej kilka kropel oleju roślinnego na dłoń, aby ciasto nie przykleiło się do dłoni.
Z ciasta formujemy kulkę, posypujemy mąką i odstawiamy na 1 godzinę. Ugniataj i wyjdź ponownie, aby podejść jeszcze przez 1 godzinę.
Posmaruj ser na grubej tarce, dodaj jajko i wymieszaj zmiękczone masło.
30 gruzińskich potraw, które koniecznie musisz spróbować
Nie, przyjaciele, nie zamieniamy się w stronę kulinarną. Chodzi o to, że mówiąc o Gruzji, po prostu niemożliwe jest omijanie tematu jedzenia lub wpływanie na niego powierzchownie: jedzenie tutaj jest tak niesamowite, że powinieneś tu przyjechać tylko po to, by zjeść.
To kolejny artykuł o gruzińskich daniach, tym razem - aż 30 potraw, które zdecydowanie warto spróbować. Czytaj, zauważ i pamiętaj, aby przyjść spróbować.
1. Puri
Nic dziwnego, że mówią, że chleb - na całej głowie. Kuchnia gruzińska zaczyna się od chleba, chleb jest tu wyjątkowy i jest jednym z głównych składników diety. Puri jest najbardziej rozpoznawalnym ciastem w Gruzji ze względu na swój kształt - tego chleba nie można pomylić z niczym.
Gruzini pieką chleb w tradycyjnych glinianych piecach zwanych tonem. Ogień płonie na dnie piekarnika i podgrzewa jego ściany, na które gruziński piekarz „uderza” w ciasta, tak aby się kleiły i piec w stanie pionowym.
2. Chaczapuri
Gruziński ser chlebowy lub tortilla z serem to kolejny ważny składnik kuchni gruzińskiej. Istnieje kilka wersji przygotowania chaczapuri, które zależą od regionu. Musisz spróbować wszystkiego:
Imereti - okrągły z serem w środku.
Megrelsky - jest podobny do Imeretinsky, ale zawiera ser i masło, nie tylko wewnątrz, ale także na zewnątrz.
Ajara - chaczapuri w kształcie łodzi, zawierające ser, jajko i masło.
Khachapuri na szpikulcu - ser i ciasto są nawijane na szpikulec i gotowane na grillu.
3. Azuki
Nazuki to gruziński chleb pikantny, który można spróbować daleko od wszędzie. Jest również pieczony w tonie, ale ciekawy, ponieważ ma aromat goździków, cynamonu i zawiera rodzynki. To ciasto jest typowe dla miasta Surami. Istnieje wiele małych piekarni przydrożnych, w których można kupić nazuki na gorąco prosto z piekarnika.
4. Chvishtari
Chvishtari to gruzińskie pieczywo kukurydziane. Pochodzą z Swanetii. Wewnątrz chvishtari - ser, podawany z sosem.
5. Suluguni
Gruziński ser, mozzarella w fakturze. Jest słony, lotny, podzielony na „struny”. Jest spożywany w prosty sposób lub dodawany do różnych potraw (na przykład chaczapuri).
6. Nadugi
To oryginalna gruzińska przekąska, składająca się ze świeżego twarogu o delikatnym kremowym smaku, zawinięta w cienki ser suluguni.
7. Jongholi
Tradycyjna gruzińska przekąska, nieestetyczna w wyglądzie, ale bardzo ciekawa w smaku. To są marynowane kwiaty. Nieco przypomina kapustę i solone oliwki.
8. Sałatka
Słowo „sałatka” w menu gruzińskich kawiarni często oznacza sałatkę z ogórków i pomidorów. Dodatkowe składniki i opatrunek mogą się różnić w zależności od instytucji. Zdjęcie przedstawia sałatkę z ogórków i pomidorów z cebulą i orzechami włoskimi. Nadal bardzo smaczne z olejem kakhetskim.
9. Sałatka z gruzińskim kurczakiem
Inna sałatka, często pojawiająca się w menu większości instytucji, jest wymieniona jako qatmis salati. Jest to prosta sałatka z kurczakiem z cebulą, majonezem i przyprawami.
10. Olivier lub rosyjska sałatka ziemniaczana
Olivier jest tutaj uważany za tradycyjną kuchnię rosyjską. Ta sałatka jest dość popularna, podawana prawie wszędzie. Ale to nie jest dla nas znane Olivier. Tutaj gotuje się bez kiełbasy. I często mylony z winegretem - zapytaj kelnera, co nazywa się Olivier.
11. Badrijany
Jedną z najbardziej ulubionych przekąsek turystów są bułki z bakłażana. Farsz Badridani może być bardzo zróżnicowany, ale zawsze zawiera ser i orzechy włoskie.
12. Pkhali
Pkhali - oryginalna przekąska w postaci ciast, głównym składnikiem może być prawie każde warzywo lub ziele, najbardziej popularne - buraki i szpinak. Służy jako przystawka do dań mięsnych, jako osobne danie, jako przekąska.
13. Dolma
To przystawka w postaci ryżu i masy mięsnej, owinięta kapustą lub liśćmi winogron. W Gruzji tradycyjnie podawany jest z sosem czosnkowym z jogurtu. Ściśle mówiąc, jest to potrawa kuchni ormiańskiej, ale w Gruzji dolma jest kochana i potrafi gotować.
14. Chinkali
To jest gotowane mięso w cieście, jak pierogi. Chinkali należy jeść tylko rękami, trzymając ogony. W każdym regionie są przygotowywane na różne sposoby iz różnymi wypełnieniami. W Tbilisi zalecamy wypróbowanie miejskiego przepisu z mięsem i zielenią. Jeśli podróżujesz gruzińską drogą wojskową - zatrzymaj się w miejscowości Pasanauri. Jest uważany za miejsce narodzin Khinkali i tutaj są doskonałe.
15. Czikirtma
Niezwykła rosół, który obejmuje mięso, zioła, jajko, mąkę i ocet. Nieprzyzwyczajony do tego może wydawać się nieco cierpki z powodu octu, ale ogólnie smak rosołu jest bogaty i harmonijny. Jeśli wczoraj przeszedłeś nad winem, chikirtma będzie twoim zbawieniem.
16. Mtsvadi
Gruziński kebab, podawany z sosem śliwkowym lub sabebelem pomidorowym. Z reguły mięso jest gotowane bez marynaty, ale jest hojnie aromatyzowane nasionami cebuli i granatu.
17. Smażone ziemniaki
Klasycznym dodatkiem, który można zamówić wszędzie, są smażone ziemniaki podawane z sosem tkemali.
18. Lobio
Danie z fasoli z cebulą i ziołami. W zależności od zakładu może się nieznacznie różnić zarówno pod względem składu, jak i konsystencji. Podawany najczęściej w małym glinianym garnku. Staraj się utopić w garnku pod ostrą papryką i paluszkiem i lobio wraz z mchadi (placek kukurydziany).
19. Czaszuszuli
Tradycyjne gruzińskie danie - gulasz cielęcy z cebulą i pieprzem.
20. Chakapuli
Znowu mięso duszone z ziołami i przyprawami. Jagnię stosuje się jako mięso, śliwki kwaśne, kolendrę, estragon, białe wino stosuje się jako dodatki.
21. Kharcho
Tradycyjne gruzińskie pierwsze danie z wołowiną, może być podawane z ryżem lub bez. Istnieją również wegetariańskie wersje kharcho z bakłażanem, cukinią, orzechami włoskimi. Uważaj - Kharcho jest zawsze bardzo pikantnym daniem.
22. Pstrąg w sosie z granatu
Pstrąg smażony jest aż do chrupiącego, podawany w słodkim lub słonym sosie z granatu.
23. Matsoni
To jest gruziński jogurt. Ma przyjemny delikatny smak, podawany w temperaturze pokojowej. Również szeroko stosowany w sosach i dressingach.
24. Churchkhela
Jest to deser w postaci sznurka orzechów w gęstym, karmelizowanym syropie winogronowym. Jest sprzedawany na każdym rogu, ale nie kupuj churchkheli na ulicy - tam wyschnie, wchłonie wszystkie rozkosze kurzu drogowego. Kupuj w sklepach. Właściwa kościelna nie jest trudna, ale twarda, jak nugat.
25. Chiri
Chiri to suszona persimmon. Taki przysmak można znaleźć w tych samych sklepach, w których sprzedaje się churchkhela. Pokrojona persimmon jest nawleczona na nitkę i wisi aż do całkowitego wyschnięcia przez kilka tygodni.
26. Borjomi
Jest to popularna woda mineralna nie tylko w Gruzji, ale także daleko poza jej granicami, która jest wydobywana ze źródła o tej samej nazwie. Możesz go kupić w każdym sklepie i kawiarni, a także wypić bezpośrednio ze źródła, jeśli znajdziesz się w Borjomi.
27. Lemoniada
Jeśli Gruzini nie piją Borjomi, wina lub piwa, oznacza to, że piją lemoniadę. Istnieje wiele odmian lemoniady, różni się ona smakiem i kolorem.
28. Wody Lagidze
To woda gazowana z syropami, która wzbudza w turystach ciepłą nostalgię. Jest wiele smaków: wiśniowy, kremowy, cytrynowy, gruszkowy, estragonowy, winogronowy, waniliowy, a nawet czekoladowy.
29. Tradycyjne wino
Mianowicie, wino wyprodukowane w kvevri (duże gliniane dzbanki zakopane w ziemi) zgodnie z tradycyjną recepturą, jak zrobili to przodkowie osiem tysięcy lat temu. Nie spróbujesz tego wina w żadnym innym kraju na świecie, więc wykorzystaj chwilę - skosztuj gruzińskich win i zabierz je do domu.
30. Chacha
Tradycyjna wódka winogronowa, która powstaje z resztek materiałów winiarskich. Spróbuj chacha, jeśli lubisz duchy. Najważniejsze - oblicz swoją siłę i nie ingeruj w inny alkohol.
Ta lista jest daleka od zakończenia, wciąż jest wiele smacznych potraw kuchni gruzińskiej. Kiedy znajdziesz się w Gruzji, zjedz wszystko i więcej - lepiej zdobyć kilka dodatkowych kilogramów, niż żałować utraconej szansy na naukę jednej z najbardziej niesamowitych kuchni świata.
Na podstawie Katherine Belarmino i Romeo Belarmino.
http: // v- Flow / blyud-gruzinskoj-kuxni-kotorye-obyazatelno-nuzhno-poprobovat /Gruzińskie potrawy narodowe - czego spróbować na wakacjach
Zaktualizowano: 25 czerwca 2018 r
Kuchnia gruzińska to coś, czego trzeba spróbować więcej niż raz. Łączą one zakaukaskie tradycje i zwyczaje Morza Czarnego i Azji, mają jasny smak i apetyczny wygląd.
Do głównych cech kuchni gruzińskiej należą:
- Smaczne mięso bez ograniczeń. W przygotowaniu do wieprzowiny i jagnięciny oraz drobiu, wołowiny.
- Zupy bez warzyw. Zamiast tego podczas gotowania dodaje się do bulionu surowe jajka, przyprawy i sos z mąki.
- Obfitość sera Oddzielny rodzaj sera wytwarzany jest w każdym regionie Gruzji.
- Sosy na każdy gust. Podawane są ze wszystkimi daniami i przygotowywane są wyłącznie ze świeżych składników.
Aby nie zgubić się wśród ogromnej liczby potraw kuchni narodowej Gruzji, dowiedz się, czego zdecydowanie musisz spróbować podczas relaksu w tym kraju.
Kuchnia mięsna
Słynne danie kuchni gruzińskiej. Pożywne i soczyste gruzińskie pierogi wytwarzane są z wieprzowiny, wołowiny lub cielęciny, rzadziej - z baraniny. Istnieje również opcja wegetariańska - do napełniania użyj gotowanych ziemniaków, grzybów i sera. Konieczne jest wypróbowanie chinkali w różnych regionach Gruzji, ponieważ każdy region ma swój własny przepis i cechy kulinarne.
Tradycyjna lista składników dla chinkali:
- Mąka pszenna
- Mięso
- Łuk
- Czosnek
- Woda
- Salo
- Sól i przyprawy (kolendra, czerwona papryka, kminek)
Mięso i smalec podaje się przez maszynkę do mięsa, do mielonego mięsa dodaje się drobno pokrojoną cebulę z czosnkiem. Następnie wlewa się niewielką ilość wody zmieszanej z przyprawami.
Aby przygotować ciasto, mąkę miesza się z wodą i solą. Następnie jest rozwijany w miarę możliwości, często przy użyciu specjalnych urządzeń, które każda gruzińska kochanka ma w kuchni.
Gotowe ciasto tnie się na kwadraty i nakłada je na siebie, za każdym razem zraszając mąką (takie warstwy muszą wynosić co najmniej 15). Mince przygotowane z wyprzedzeniem. Jest on umieszczony na środku kwadratu, składając krawędzie testu akordeonowego tak mocno, jak to możliwe. To najtrudniejszy etap gotowania chinkali.
Gruzińskie pierogi gotuje się w małych partiach po 10–15 sztuk po 7–10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij i podawaj naczynie na stół.
Gruzini sami zazwyczaj obficie skrapiają chinkali czarnym pieprzem, ale pikantność jest cechą ich kuchni. Nie musisz tego robić.
Smak soczystego nadzienia mięsnego w połączeniu z delikatnym ciastem uzasadnia wszystkie trudności związane z gotowaniem.
Popularne gruzińskie danie mięsne i warzywne. Tradycyjnie pieczone w glinianych naczyniach. Na bazie wieprzowiny lub jagnięciny, warzywa używają ziemniaków, bakłażana, cebuli, pomidorów, fasoli lub papryki. Pomidory i przystawki, kilka ząbków czosnku i różne przyprawy są zawsze zawarte w recepturze.
Danie jest przygotowywane w określonej kolejności, tworząc każdą warstwę z nowym składnikiem. Mięso i warzywa pokroić w kostkę, warzywa i czosnek drobno pokruszyć. Najpierw włóż cebulę do garnka, potem ziemniaki, bakłażan, warzywa, pomidory, pieprz i czosnek. Każda warstwa jest pokryta adzhika i posypana przyprawami.
Aby mięso było tak delikatne i soczyste, jak to możliwe, układa się je w doniczkach.
Następnie wlej naczynie z sokiem pomidorowym i wyślij do piekarnika. Podczas przygotowywania składników są mieszane, tworząc niepowtarzalny smak. Danie jest odżywcze i lekko pikantne, ma przyjemny posmak i nadaje się do każdego posiłku na gruzińskiej uczcie.
Danie daje możliwość cieszenia się wyjątkowym smakiem pieczonego drobiu z pikantnym gruzińskim sosem z orzechów włoskich. Zazwyczaj danie jest podawane oddzielnie od dekoracji, dodając trochę zieleni, jedzone z chlebem pita lub tortillami. Główną cechą - Satsivi je zimno.
Najpierw gotuj kurczaka. Odcedzić bulion, pozostawić do dalszego tankowania. Następnie piecz kurczaka, aż będzie chrupiący. Ptak jest cięty na kawałki, oddzielając kości i mięso.
Aby przygotować sos, orzechy są mielone na okruchy. Następnie miesza się je z przyprawami, duszoną cebulą i pokruszonymi goździkami. Powstałą mieszaninę wylewa się z bulionu z kurczaka, ubija w blenderze, dodaje sok z granatów.
Konsystencja sosu jest podobna do śmietany.
Na koniec włóż mięso do rondla i włóż do lodówki.
Wegetariańska
Wiele narodowych potraw kuchni gruzińskiej składa się wyłącznie z warzyw. Fasola, bakłażany, pomidory, grzyby i cebula są najbardziej popularne w słonecznej Gruzji.
Istnieje wiele opcji i funkcji gotowania tego dania, w zależności od regionu kraju i dostępności niezbędnych produktów w kuchni gospodyni. Tradycyjnie do fasoli (głównego składnika) dodaje się cebulę, czosnek, kolendrę i przyprawy, takie jak cynamon, adika, kolendra.
Przed rozpoczęciem gotowania fasola jest moczona w zimnej wodzie przez 8-12 godzin. Następnie gotuj, dodając pokrojoną cebulę. Podczas gotowania ziarna stają się miękkie i nabierają pikantnego smaku.
Po tym, jak ogień stał się nieco cichszy, ziarna w garnku są częściowo zagniecione, tak że jedna połowa jest w postaci gnojowicy, a druga pozostaje nienaruszona. Mieszając, posypać przyprawą i solą. Po tym naczyniu posypać posiekaną kolendrą i posiekanym czosnkiem. Po 15-20 minutach lobio usuwa się z ognia i pozostawia na chwilę do zaparzenia.
Przydatna i niezwykła potrawa podawana jest z kaszą kukurydzianą, w języku gruzińskim nazywa się „gomi”.
Lobio to jedna z tych gruzińskich potraw, które zdecydowanie powinieneś spróbować.
Zupy gruzińskie
Najpopularniejsza zupa potraw narodowych Gruzji. Podstępny smak i wyjątkowy korzenny aromat obudzą apetyt nawet najbardziej wymagających smakoszy. Być może decydujesz, że już wcześniej próbowałeś kharcho i nie powinieneś wydawać na niego pieniędzy na odpoczynek. Niemniej jednak ta zupa jest warta wypróbowania w Gruzji, przynajmniej dla porównania. Uwierz mi, nie wszystko jest takie proste.
Możesz spróbować prawdziwego Kharcho tylko w Gruzji. Przecież to tutaj dodaje się tklapi - suszone śliwkowe puree suszone w ciepłym słońcu. Nadaje potrawie niezwykłą kwasowość, wzbogacając jej smak.
Tradycyjnie kharcho jest wytwarzane z wołowiny. Ale kucharze, zarówno w kraju, jak i za granicą, czasami używają kurczaka i jagnięciny.
Jak zrobić narodową gruzińską zupę?
Najpierw przecina się mostek wołowy i gotuje przez 1,5-2 godziny, mocząc tklap. Następnie w powstałym bulionie z wołowiną ugotowany ryż. Po drodze posiekaj cebulę i ostrą paprykę, przelej orzechy przez maszynkę do mięsa.
Następnie pieprz, orzechy i czosnek należy wymieszać i dodać do bulionu. Tam również wypełniają się drobno posiekane warzywa. Wszystkie te składniki są wysyłane na patelnię na mięso, które przyprawia się pozostałymi przyprawami i tklapi. Po 15 minutach zupa Kharcho jest usuwana z ognia.
Zupa, gotowana praktycznie bez warzyw, to jej osobliwość. To jest gruby rosół na wołowinie z ziołami, przyprawami i, oczywiście, czosnkiem. W wielu gruzińskich rodzinach to narodowe danie je się na śniadanie, najsmaczniejsze hashi energetyzuje przez cały dzień. Z taką kompozycją - nadal!
Do gotowania używaj nóg wołowych, siekanych wzdłuż na dwie części. Przez jeden dzień są trzymane w kuchni w zimnej wodzie, po czym są umieszczane w dużym rondlu i gotowane bez soli, usuwając pianę, jak się wydaje. Gdy mięso jest łatwo oddzielone od kości, przejdź do następnego etapu.
Gotowana wołowina jest krojona na kilka kawałków, solona, bulion jest filtrowany, wraca do niskiego ognia. W tym czasie czosnek musi zostać zmiażdżony, a warzywa drobno posiekane. Następnie składniki miesza się z kawałkami pity i dodaje do zupy. W ciągu kilku minut mogę cieszyć się pysznym gruzińskim daniem narodowym khash.
Desery narodowe
Krajowy gruziński przysmak. Do produkcji tych przydatnych i smacznych słodyczy używaj różnych rodzajów orzechów i specjalnego soku winogronowego Badagi.
Churchkhela ma różne kolory i smaki, ponieważ każda odmiana winorośli ma swoje własne cechy. Smakołyk jest nieco lotny, przyjemnie słodki i bardzo miękki.
Do przygotowania tego deseru użyj kuchni gruzińskiej:
- Sok winogronowy
- Orzechy (orzechy laskowe, orzechy włoskie, migdały)
- Pszenica i kukurydza
W ciągu kilku minut orzechy są pieczone na patelni, a następnie pozostawione do ostygnięcia. Po oczyszczeniu są nawleczone na grubą nić i zawieszone w suchym miejscu, gdzie jest dostęp do słońca.
Aby przygotować galaretkę z winogron dla tego narodowego przysmaku, część soku gotuje się na cichym ogniu. W tym czasie druga (schłodzona) część jest stopniowo dodawana do mąki, ostrożnie mieszając, unikając pojawienia się grudek. Otrzymaną mieszaninę wlewa się do wrzącego soku i gotuje aż do utworzenia zawiesiny.
Każdy sznurek z orzechami zanurzony w kissel i zawieszony. Dwa dni później najsmaczniejszy gruziński deser jest gotowy do spożycia.
Ponieważ danie nie zawiera cukru i barwników, kościelna w Gruzji można spróbować nawet dla małych dzieci.
Gruzińskie wypieki
Niesamowicie pyszne i bardzo popularne ciasto z lepkim serem, które rozprzestrzeniło się daleko poza granice Gruzji. W ich przygotowaniu użyj specjalnego „młodego” sera - Imeretinsky. Różni się od wszystkich innych odmian swoim niezwykłym kwaśnym, ale jednocześnie delikatnym smakiem.
Gruziński chaczapuri składa się z:
- mąka
- ser
- matsoni
- śmietana
- sól i cukier
- masło i napoje gazowane
Przed gotowaniem masło pozostawia się do stopienia, a ser zostaje na krótko w wodzie, aby stał się mniej słony. Dodaj sól i cukier do matsoni, wymieszaj i wlej roztopione masło. Stopniowo wlewając mąkę, zagnieść ciasto.
Rozdrobniony lub tarty ser jest wkładany do chaczapuri. Również w przepisie znajdziesz śmietanę, trochę oleju i sól. Wszystkie składniki są mieszane. Z ciasta powstają ciasta, wewnątrz których wkłada się ser. Następnie rozłóż na patelni i smażyć aż do uzyskania skorupy.
Przed podaniem posmaruj chaczapuri masłem. Są jedzone rękami, zrywając małe kawałki ciasta.
Możesz doświadczyć wszystkich cech niesamowitego smaku chaczapuri nie tylko w kawiarniach, ale po prostu na ulicach słonecznej Gruzji.
I bądź przygotowany na to, że porcje w Gruzji są bardzo duże - prawie zawsze wystarczy zamówić jedno danie dla dwóch osób. Tak więc na jeden posiłek dużo nie próbuje.
Gruzińskie przekąski
Sercem tej przekąski są warzywa. Najbardziej popularne są phali z grzybów, buraków, szpinaku i cukinii, zielonej fasoli i kapusty. Konsystencja przekąski przypomina pasztet, zajmuje dumne miejsce na świątecznym stole.
Przygotowanie Phali odbywa się w dwóch etapach:
- Warzywa są czyszczone i duszone do ugotowania. Poczekaj, aż ostygną.
- Pomiń warzywa przez maszynkę do mięsa i resztę składników: cebulę, kolendrę, czosnek, orzechy włoskie i przyprawy. Uformować bitoch, ozdobić.
Do dekoracji często używaj zieleni lub granatu. Miękka i schłodzona przystawka świetnie komponuje się z lobio, gorącymi tortillami i krajowymi gruzińskimi winami.
Sosy
Gruzini są mistrzami w produkcji sosów, które są integralną częścią gruzińskiej kuchni.
Bage - niezwykle miękki, pachnący sos, który przenika mięso i ryby, bardzo wzbogacając ich smak. Jest zrobiony z orzechów, podawany na zimno.
W Gruzji do wypieku użyj:
- orzechy włoskie
- woda
- kolendra
- czosnek
- chmiel suneli
- ocet
- przyprawy (szafran, pieprz)
Po pierwsze, orzechy są mielone w celu utworzenia mąki. Następnie dodają zimną przegotowaną wodę, sól, ocet i przyprawy. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, przepuszczone przez mikser i włożone do lodówki.
Bagé to uniwersalny sos, który pasuje zarówno do potraw warzywnych, jak i mięsnych, nadaje im pikantny smak i aromat.
Narodowe dania kuchni gruzińskiej są prawdziwą rozkoszą smakoszy. Miłej podróży!
http://kuku.travel/country/georgia/nacionalnye-gruzinskie-blyuda-chto-poprobovat-na-otdyxe/Kuchnia gruzińska
Nie ma osoby, która przynajmniej raz nie słyszała o gruzińskiej kuchni narodowej. Co więcej, po prostu nie można przegapić tego niesamowitego posiłku. Będąc w tym kraju, bardzo trudno będzie spróbować wszystkich pysznych dań z Gruzji, ponieważ ich liczba jest po prostu ogromna. Dążąc do degustacji potraw, później będziesz musiał spędzić wolny czas na kilka miesięcy na siłowni, ponieważ nie będzie można się zatrzymać. Kaukaska kuchnia, jak zwykle, jest bogata w zioła, orzechy, przyprawy i soczyste mięso gotowane na różne sposoby.
Historia kuchni gruzińskiej
Istnieje stara legenda. W dniu stworzenia świata Bóg stworzył różne narody i zwołał je, aby rozdzielić ziemię. Przybyły wszystkie narody, byli nie tylko Gruzini. Nadal rozdawał ziemię, ale Gruzini nigdy się nie pojawili. Potem postanowił zobaczyć, co robią. I zobaczył, że pili wino przez cały dzień i jedli różne potrawy i pobłogosławili go za te dary. Bóg bardzo to lubił i dał ludowi Gruzji ziemię, którą zachował dla siebie. Gleby tej ziemi były tak żyzne, że na niej rosły bardzo smaczne jabłka, gruszki, winogrona, granaty, brzoskwinie i wiele rodzajów pikantnych ziół. Te owoce i zioła są obecnie niezbędną częścią kuchni południowej.
Gruzińskie potrawy
Każdy zna słynne gruzińskie potrawy, które można znaleźć na każdym kroku. Są to chachapuri, khinkali, lobio, chakhokhbili. Jak również kharcho zupy, sosy tkemali i satsebeli. Każda potrawa ma swoją historię i unikalną recepturę. Rozprzestrzeniły się nie tylko drugie i pierwsze dania, ale także ciasta, dziesiątki sosów, serów i słynnych słodkich deserów. Szeroki wybór kaukaskich potraw to kawiarnie i restauracje. A jeśli boisz się spróbować kaukaskich przysmaków z powodu ich pikanterii i przypraw, poproś szefa kuchni, aby nie był tak ostry. Kucharze w dobrych zakładach zawsze zaspokajają potrzeby klienta, a dania gruzińskie mogą być podawane zgodnie z Twoimi preferencjami.
Specyfika kuchni narodowej
Kuchnia gruzińska ma swoje własne cechy, takie jak kuchnia jakiegokolwiek innego kraju. Żyzna ziemia i ciepłe i łagodne słońce sprawiają, że zbiory są bogate, a pastwiska pełne soczystej trawy dla zwierząt domowych. Główną różnicą między potrawami z Gruzji jest idealne połączenie mięsa, warzyw i pewnej ilości przypraw i przypraw.
A także do gotowania często używane są niezwykłe sosy, których głównym składem są domowe warzywa i warzywa. Czasami sosy są przygotowywane nawet z owoców: winogron, śliwek, śliwek wiśniowych, a nawet granatu. Aby dodać przyprawę i poprawić smak, dodaj pikantne zioła.
Gruzińskie potrawy narodowe
Gruzińskie tradycje polegają nie tylko na szacunku dla starszych, ale także na pełnym czci postawie w gotowaniu. Od czasów starożytnych unikalne przepisy były przekazywane z matki na córkę, z ojca na syna. Dzięki temu dziś cieszymy się narodowymi potrawami gruzińskimi. Szerokie możliwości w przygotowywaniu potraw mięsnych sprawią, że smakosz będzie zwykłym miłośnikiem mięsa.
Kuchnia gruzińska jest bogata nie tylko w dania mięsne. Tradycyjnym kierunkiem są gruzińskie ciasta - duma z kaukaskich piekarni. Po prostu nie ma: pasztetów, wielu rodzajów chaczapuri, słodkich bułeczek i dużego wyboru pieczywa. Dumą starych kaukaskich piekarni jest to, że pieczenie odbywa się ręcznie bez użycia maszynowej roboty, więc chleb jest jeszcze bardziej satysfakcjonujący, a bułeczki są słodsze.
Jeśli mówimy dokładniej o narodowych potrawach Gruzji, to jest to suluguni, chacha (silna wódka) i churchkhela. To na tych produktach spożywczych opatentowano Gruzję i ma do nich wszelkie prawo.
Przepisy gruzińskie
Każdy może ugotować najsmaczniejsze dania gruzińskie. Aby to zrobić, użyj Internetu do wyszukiwania. Nie będzie trudno znaleźć przepisy kuchni gruzińskiej ze zdjęciami w domu. Dowolna wyszukiwarka tysięcy smacznych receptur. Zdjęcia gotowych dań pozwolą Ci zrozumieć, jak potrawy będą wyglądać po gotowaniu w kuchni oraz czy twoja rodzina i przyjaciele będą się podobać. Jest tak w przypadku pieczenia. Przecież nie tylko nazwy i smak przyciągają jedno lub drugie ciasto. Bardzo ważne jest, aby jedzenie wyglądało uwodzicielsko i było pożądane, aby spróbować.
Zapraszamy do zapoznania się z niektórymi kulinarnymi przysmakami gruzińskiej kuchni tradycyjnej, które na zdjęciu wyglądają bardzo kusząco.
- Chleb shoti puri - gotuj w dużych długich piekarnikach - ton, które są umieszczane bezpośrednio na podłodze. Chleb jest zjadany szybko ze względu na jego przewiewność i smak. Przygotowane w postaci ciast o długości około 30 cm. Jest szczególnie smaczny, gdy jest podawany na gorąco z posypanym serem.
- Imereti Khachapuri to klasyczny chleb wykonany z ciasta z serem w środku, pieczony w prawie każdym domu.
- Mingrelian khachapuri - różnica polega na tym, że wierzch płaskiego ciasta jest także posypany serem.
- Adjara Khachapuri to najsmaczniejszy i najbardziej apetyczny wygląd. Ciasto przygotowuje się w postaci otwartej małej łódki, wewnątrz której umieszcza się masło, ser i jajko.
- Penovani jest najpopularniejszym chaczapuri w Rosji. Przedstaw bułkę francuską z serem w środku.
- Lobiani - ciasto warstwowe z mąki, którego warstwy pokryte są serem i masłem. Bardzo apetyczne i obfite danie południowe.
- Kubdari - pyszne i obfite ciasto z mięsem lub mięsem mielonym. Dodano także wiele tradycyjnych przypraw korzennych i ziół.
Takie pyszne przepisy kuchni gruzińskiej, zwłaszcza jeśli są to szczegółowe zdjęcia, mogą być przygotowane przez każdą gospodynią domową w domu. Dogodnie składniki do gotowania są bardzo przystępne i proste, są kupowane w każdym sklepie.
Menu kuchni kaukaskiej
Gruzińskie menu jest bardzo zróżnicowane. Mięso, które jest bardzo, doskonale uzupełnia świeże i parzone warzywa. Ten tandem nie obciąża żołądka tak bardzo, jak gdyby trzeba było jeść mięso osobno. Błonnik roślinny wspomaga trawienie i dobre funkcjonowanie jelit. Oprócz dań głównych, menu kuchni gruzińskiej obejmuje również słodkie desery, które są już uwielbiane przez wielu fanów kaukaskiej żywności.
Gruzini Snickers lub Churchkhela. Bardzo smaczny i obfity deser. Orzechy włoskie, orzechy laskowe lub suszone owoce są układane na sznurku i wypełnione słodkim syropem. Syrop przygotowany z soku winogronowego - Badagi. Rezultatem jest długi, lekko lepki cukierek.
Menu kuchni gruzińskiej oferuje setki potraw dla każdego wyrafinowanego smakosza. Każdy znajdzie ulubione danie w tej odmianie.
Proste i smaczne przepisy kulinarne
W Internecie znajduje się opis wielu różnych przepisów. Zawiera proste i pyszne dania gruzińskie ze zdjęciami. Trochę cierpliwości i będziesz mieć kuszący zapach kotletów lub gulaszu z kurczaka na stole. Proponujemy spróbować ugotować tradycyjne gruzińskie danie zwane Kharcho. Ta obfita zupa pasuje do smaku miłośników mięsa i urozmaica stół. Jest zrobiony z ryżu i świeżej wołowiny, z dodatkiem orzechów, dużej ilości zieleni i świeżych warzyw. Ale główną atrakcją tego dania jest jego wyjątkowy opatrunek. Te puree ziemniaczane, wykonane z tkemali - nadają zupie wyjątkową pikantność i jasność. Służy zarówno jako pierwszy, jak i drugi kurs, ponieważ prawdziwy gruziński Kharcho jest bardzo gęsty, bogaty i odżywczy.
Przepis Kharcho od gruzińskich kucharzy
Aby się przygotować, potrzebujesz:
- polędwica wołowa lub szynka - 400 gr.,
- marchewki, papryka i pomidory - po 2 szt.,
- ziemniaki - 3 sztuki,
- ryż -1 szkło,
- 2-3 cebule,
- olej roślinny
- tłuczone ziemniaki,
- orzechy włoskie 100 gr.,
- pikantne zioła
- sól
Kroimy i smażymy mięso w oleju roślinnym na patelni lub patelni. Następnie co 5 minut dodawaj na przemian: cebulę, marchewkę, pomidory, paprykę. Mieszaj ciągle. Następnie zmniejsz ogień i dodaj ryż, ziemniaki i wodę. Gotuj do ugotowanego ryżu i ziemniaków. Wypełniamy puree tkemali, orzechy, zioła, sól i odstawiamy na kolejne 5-7 minut. A teraz pachnąca zupa Kharcho jest gotowa. W ten sposób przygotowuje się proste i smaczne danie przy użyciu przepisów ze zdjęciami. Postaraj się włączyć to, prawie uroczyste, dania do swojego menu, a twoi bliscy będą ci wdzięczni.
Pierwsze dania gruzińskie
Oprócz popularnej zupy Kharcho, inne przepisy pierwszych potraw gruzińskich są poszukiwane. Przepisy, które co roku stają się coraz bardziej popularne w Rosji. Są to słynni i sławni Hashi i Chikirtma. Spróbuj dodać te zupy do swojego menu lub diety.
Chikhirtma to lekka, ale bardzo bogata zupa. Jest zrobiony z mięsa kurczaka, mąki kukurydzianej, jajek, przypraw i zieleni. Ta zupa jest niesamowita, ponieważ brakuje w niej warzyw i nie używa ziemniaków ani zbóż. Zupa jest zagęszczana bezpośrednio mąką, a jajka dodawane. Aby nie zwijały się i nie kruszyły, zakwasza się je świeżym sokiem z cytryny. Dla smakoszy zmęczonych grubym i tłustym barszczem ta zupa może być prawdziwym świętem.
Główne cechy zupy Hashi są w postaci zupy, która wygląda jak rozcieńczona galaretka. Jest to rodzaj bulionu, który gotuje się przez około 9 godzin z nóg wołowych. Zazwyczaj jest przyprawiony aromatycznym czosnkiem i świeżymi zieleniami. Wielu Gruzinów używa go jako środka na kaca po długich ucztach. Czasami do zupy dodaje się warzywa do smaku, czerwonej papryki lub ogórka kiszonego.
Pierwsze dania kuchni gruzińskiej podawane są z zielenią lub śmietaną. Lub dodaj pokrojone i smażone bakłażany. Istnieje wiele możliwości urozmaicenia smacznych i zdrowych zup.
Drugie dania kuchni gruzińskiej
Kto wśród Gruzinów nie lubi mięsa. Najbardziej znane dania gruzińskie przygotowywane są z mięsa. Możesz spojrzeć na każdy gruziński stół - dosłownie pęka od mięsnych przekąsek i potraw. Historia kuchni gruzińskiej ma ponad tysiąc lat, a niektóre dania główne stały się tradycyjne nie tylko na Kaukazie, ale na całym kontynencie.
Wymieniamy drugie dania znane znajomym Gruzinom:
Chinkali jest jednym z najczęstszych dań mięsnych Gruzji. W jakiś sposób przypominają zwykłe rosyjskie pierogi. Są również przygotowane z ciasta i nadzienia, które mogą być słodkie i odżywcze. Dostępne są różne opcje: mielona jagnięcina, mieszane warzywa lub nawet ser - nie jest to pełna lista możliwych nadzień dla chinkali. Mają nieco większy rozmiar niż pierogi i początkowo skubią, aby pić sok, a dopiero potem są całkowicie spożywane.
Satsivi - tak zwany gulasz warzywny z kurczakiem z przyprawami, orzechami. Osobliwością Satsiviego jest to, że jest podawany na zimno. Obejrzyj film o tym, jak ugotować gruzińskie danie Satsivi lub postępuj zgodnie z sugerowaną recepturą:
- weź ptasią ścierwę i zagotuj ją w osolonej wodzie z przyprawami, ubieramy ją
- posiekać orzechy. Czosnek i przyprawy w robocie kuchennym,
- usmaż cebulę i wymieszaj z mieszanką orzechów, dodaj bulion z kurczaka, aby uzyskać konsystencję płynnej śmietany,
- gotować i dodać trochę soku z granatów,
- Mięso z kurczaka Wlać schłodzony sos.
Tak szybko i bez korzystania z drogich produktów, przygotuj niemal uroczysty kurs gruzińskiej kuchni.
„Do pikantnych satsivi można dodać domowe ogórki: pomidory, lecho lub ogórki.
Gorące dania gruzińskie
W zimnej, długiej zimie zawsze chcesz czegoś gorącego i niezbędnego na gorąco. Kuchnia gruzińska obfituje w takie przepisy. Na nich możesz ustawić stół na wakacje. I możesz gotować codziennie, a twoje jedzenie stanie się bardziej zróżnicowane.
Jednym z takich posiłków jest Chakhokhbili. Do gotowania używane są proste potrawy, a do smaku można zastąpić ulubione hamburgery.
Lista produktów dla chakhokhbili:
- 500 gramów kurczaka,
- cebula -2szt
- słodka papryka -2 szt.,
- 4-6 pomidorów,
- przyprawy (bazylia i chmiel-suneli), czosnek, masło, sól, ostra papryka.
- opis przygotowania zgodnie z zaleceniami gruzińskich kucharzy:
- posiekać kurczaka, umyć i osuszyć,
- po zrumieniuniu na patelni po obu stronach, bez oleju,
- kroimy cebulę i paski papryki,
- usmaż cebulę i lekko posyp pieprz, dodaj wszystko do mięsa,
- usuń skórkę z pomidora, pokrój i dodaj do mięsa,
- nagrzewamy się pod przykryciem w ciągu 35-45 minut,
- dodać warzywa i przyprawy, sól i pozostawić na kolejne 5 minut.
- chakhokhbili gotowy
Chakhokhbili podawany z fasolą, gotowanymi ziemniakami lub ryżem.
„Za gęstość chakhokhbili dodaj sos mąki z mąki i oleju słonecznikowego”
Najlepsze dania kuchni gruzińskiej są szeroko rozpowszechnione w kuchni rosyjskiej. Oprócz chakhokhbili, hostessy wolą gotować znacznie więcej potraw. I niezwykłe chakapuli i bardzo wysokokaloryczne borano i mtsvadi - rodzaj kebabu.
Gruzińskie przekąski
Gotowanie jest również bogate w różne przekąski. Są one przygotowywane z produktów uprawianych samodzielnie: warzywa, rośliny strączkowe, przyprawy, orzechy i produkty mleczne.
Fasola - Lobio. Rośliny strączkowe w Gruzji uwielbiają je i gotują wszędzie. Lobio przygotowuje się w glinianych naczyniach z dodatkiem czerwonej papryki i dużej ilości zieleni. Jest nieco podobny do zwykłej owsianki grochowej, ale bardziej delikatny i pikantny.
Innym popularnym gruzińskim przysmakiem gotowania jest Kaimagi. Przypomina jogurt lub śmietanę, ma szczególny bardzo jasny i nasycony smak. Przygotowany z produktów mlecznych i podawany z tortillami i serem. To danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe.
Jedną z popularnych przekąsek są marynaty. Są one przygotowywane z warzyw o dużej ilości ziół i kilkunastu przypraw. Często używane są świeże pomidory, strąki fasoli i rześki zielony pieprz.
Trudno znaleźć oryginalną recepturę od gruzińskich kucharzy, ponieważ wszyscy przeszli wiele zmian. Każdy zmienia recepturę w kierunku preferencji smakowych. Jeśli chcesz spróbować prawdziwego gruzińskiego jedzenia, koniecznie odwiedź ten wspaniały kraj. Tam nie będziesz mógł skosztować każdego krajowego przysmaku, ale na pewno zasmakujesz najbardziej popularnych. Lepiej jest spróbować tradycyjnych potraw w swojej ojczyźnie i tam, gdzie jest ona przygotowana, zgodnie z oryginalną recepturą.
Jeśli nie możesz odwiedzić Gruzji, w tym przypadku poszukaj prawdziwej gruzińskiej restauracji lub kawiarni w swoim mieście. Upewnij się, że potrawy są przygotowywane zgodnie z oryginalnymi przepisami i że Gruzini gotują je. Tylko w ten sposób będziesz mógł cieszyć się całą gamą oryginalnych dań kuchni gruzińskiej.
http://gruziyagid.ru/kuhnya/gruzinskaya