Ryby pstrągowe Styl życia ryb i pstrągów

Ryba pstrągowa jest jednym z najpiękniejszych członków rodziny łososi. Jej ciało jest usiane kolorowymi kropkami, co odróżnia ją od innych przedstawicieli.

Pstrąg jest ciasno złożony i wygląda dość masywnie. Nie tak dawno temu modne stało się hodowanie tej ryby w sztucznych zbiornikach do późniejszej sprzedaży.

Pień pstrąga jest ściśnięty, łuski są ułożone w określonej kolejności. Jej kufa jest tępa i może wydawać się ścięta. W porównaniu z ciałem głowa nie jest proporcjonalna, jest o rząd wielkości mniejsza niż powinna.

Zęby ryby są ostre i masywne, umieszczone w dolnym rzędzie. Na soshnyak są tylko 3-4 zęby o nieregularnych kształtach. Cena żywej ryby pstrąga waha się od 4 do 7 USD za kilogram, w zależności od gatunku.

Pstrągowe gatunki ryb

Pstrągi są trzech typów:

Pstrąg potokowy może dorastać do ponad pół metra długości i osiągać 12 kilogramów w wieku 10 lat. To duży przedstawiciel rodziny. Ciało jest wydłużone, pokryte bardzo małymi, ale gęstymi łuskami. Ma małe płetwy. Jej duże usta są zaśmiecone licznymi zębami.

Pstrąg jeziorny ma silniejsze ciało niż poprzednie podgatunki. Głowa jest ściśnięta, linia boczna jest wyraźnie widoczna. Wyróżnia się kolorem: czerwono-brązowy tył, boki i brzuch są srebrzyste. Czasami widać na nim czarne plamy.

Pstrąg tęczowy jest rybą, która według naukowców należy do słodkiej wody. Ciało jest dość długie i waży do 6 kilogramów. Jej łuski są bardzo małe. Różni się od swoich odpowiedników tym, że ma jasny różowy pasek na brzuchu.

Pstrąg tęczowy na zdjęciu

Siedlisko pstrąga i styl życia

Pstrągi morskie i rzeczne wyróżniają się swoim środowiskiem. Ich główną różnicą jest wielkość i kolor mięsa. Pstrąg morski to duża ryba z ciemnym czerwonym mięsem. Mieszka w małych ilościach wzdłuż Oceanu Spokojnego w Ameryce Północnej. Jak wspomniano wcześniej, wyróżnia się dużym rozmiarem.

Pstrąg rzeczny obejmuje wszystkie rodzaje ryb słodkowodnych tej rodziny. Ulubione siedlisko - rzeki górskie, więc dużo ryb w Norwegii. Pstrąg rzeczny preferuje czystą i chłodną wodę. Często można go znaleźć w jeziorach. Ryba ta jest powszechna w wielu zbiornikach wodnych w krajach bałtyckich, jak również w rzekach wpływających do Morza Czarnego.

Preferuje trzymanie ujścia rzek, bystrza, a także obszaru w pobliżu mostów. W górskich rzekach lubi przebywać w obszarze głębokich wód i górskich potoków. Preferuje jeziora głębinowe i często leży na dnie.

Ryby pstrąga czerwonego wolą skaliste dno. Kiedy niebezpieczeństwo zaczyna się ukrywać pod kamieniami i korzeniami drzew. W upalne dni pstrągi można znaleźć nawet w czystych źródłach i kluczach.

Sposób życia pstrąga pstrąga jest dobrze zbadany, ponieważ ryba ta jest idealna do połowów i hodowli. Po tarle (w sezonie zimowym) ryba płynie w dół rzeki i zazwyczaj kończy się na źródłach i na dużych głębokościach. Na powierzchni rzeki w tym czasie będzie dość trudno ją spotkać.

Jedzenie i hodowla pstrąga

Tarło to najciekawszy okres w życiu ryb z rodziny łososi - pstrąg. Podczas tarła ryby można zobaczyć na powierzchni zbiornika, w którym żyje. Będzie bryzgać i pływać z niezwykłą szybkością.

Na powierzchni rzeki odbywają się zabawy małżeńskie. Po nich najmłodsi powrócą do swoich zwykłych siedlisk, a reszta pozostanie w rzece, aby zwiększyć populację swoich gatunków. Płodność pstrągów żeńskich nie jest wielka. Pstrąg dojrzewa w trzecim roku życia.

Wylęgły się larwy kawioru wczesną wiosną. Początkowo nie poruszają się, ale pozostają w swojej saszetce, z której się żywią. Dopiero po półtora roku narybek stopniowo wychodzi ze schronienia.

W tym okresie żywią się larwami małych owadów. Od tego momentu pstrągi zaczynają rosnąć bardzo szybko i aktywnie, osiągając ponad 12 centymetrów długości w ciągu roku. Tempo wzrostu narybku zależy od źródła wody, w którym się znajduje.

Im większy zbiornik - tym więcej jedzenia dla pstrąga - tym szybciej będzie rosnąć. Nie możesz spotkać dużej ryby w małych strumieniach, zasadniczo osiąga ona rozmiar 15-17 centymetrów.

Czym jest ryba pstrągowa? Odpowiedź jest prosta! Pstrąg to ryba drapieżna. Żywnością dla gatunków rzecznych tej ryby są skorupiaki, mięczaki, owady i ich larwy, a także małe ryby. Pstrąg woli karmić 2 razy dziennie: wcześnie rano i wieczorem.

Często jajka innych ryb stają się jego delikatnością. Według badań pstrąg może jeść własny kawior, jeśli nie jest dobrze schowany pod kamieniami. A najwięksi przedstawiciele mogą jeść nawet narybek lub młode własnego gatunku.

Uprawa ryb - pstrąg w sztucznych stawach

Jeśli zdecydujesz się na hodowlę pstrąga, powinieneś zrozumieć, że nie wystarczy zorganizować zbiornik na taką rybę. Sądząc po zdjęciu, wielkość ryby - pstrąg zależy od wody.

Jeśli hodujesz ten gatunek w wodzie morskiej, osobniki będą rosły szybko i będą duże, jeśli woda jest świeża, wtedy ryby będą małe. Woda w stawie powinna być zawsze czysta i zimna. W żadnym wypadku nie można wybrać wody chlorowanej. Chlor jest trucizną dla pstrąga.

Zaleca się hodować pstrągi w klatkach - metalową pływającą ramę, która jest zamontowana na brzegu. Klatki można umieścić w dowolnym gotowym zbiorniku: rzece, stawie. Wystrzel pstrąga w ilości 500-1000 osobników.

Pstrągi nie rozmnażają się w stawach, dlatego tam żywią się stada. Nakarm ryby, które potrzebują naturalnej żywności (co najmniej 50%). Narybek i młode osobniki muszą być trzymane oddzielnie od dużych ryb, w przeciwnym razie mogą być spożywane.

Kupuj ryby - pstrąg może być na razvodchikov w Internecie na specjalistycznych forach. Nie zapominaj, że pstrąg jest rybą, której cena nie spada od wielu lat, ale wręcz przeciwnie, rośnie.

Ciekawe fakty dotyczące pstrąga

W upalne dni pstrąg zapada w śpiączkę i można go złapać gołymi rękami.

Pstrąg jest kanibalem, pożerającym własny rodzaj.

Ryby morskie są znacznie większe niż rzeka.

Słona woda przyspiesza metabolizm pstrąga.

W okresie tarła wszystkie ryby pływają na powierzchni zbiornika i nie boją się ludzi.

http://givotniymir.ru/forel-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-forel/

Opis gatunków pstrąga i jego zwyczajów

Pstrąg to ogólna nazwa dla kilku gatunków ryb łososiowatych, które zamieszkują różne zbiorniki wodne i występują w naszym kraju. Reprezentuje wartość handlową, a także zainteresowanie wędkarzy amatorów i sportowców. Uważany jest za szlachetnego podwodnego mieszkańca, łowienie, które nie jest łatwe, wymaga znacznych umiejętności i doświadczenia.

Ten reprezentacyjny łosoś ma najwyższą wartość kulinarną. Jego mięso zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych, które promują zdrowie. Z niego można gotować najbardziej różnorodne potrawy. Ryba ta jest wędzona, smażona, duszona, solona, gotowana, a nawet spożywana na surowo. Jej kawior jest uważany za przysmak. W niektórych regionach popularny jest tak zwany pstrąg bursztynowy pieczony w piecu.

Rodzaje ryb

W naszych warunkach istnieją trzy główne typy tej ryby:

Pstrąg karelski lub pstrąg jeziorny;
strumyk;
tęcza.

Pstrąg karelski zamieszkuje głównie głębokie zbiorniki z zimną wodą Karelii i Półwyspu Kolskiego, jest masywnie spotykany w jeziorze Ładoga i Onega. Jest to duża ryba szkolna, która może żyć na głębokości poniżej 100 metrów. Dorasta do metra długości.

Pstrąg potokowy jest słodkowodną formą pstrąga morskiego, który jest przepływającą rybą. Ale w przeciwieństwie do niej prowadzi siedzący tryb życia, preferuje strumienie i rzeki z zimną czystą wodą i silnym strumieniem. Zwykle dorasta do 1-2 kg, ale są informacje o osobach o masie ciała 10–12 kg.

Pstrąg tęczowy jest uważany za słodkowodną formę morskiego łososia pacyficznego. Najpopularniejszy gatunek w naszym kraju. Wiele łowisk zajmuje się celową hodowlą. Ten drapieżnik jest zaopatrzony w płatne stawy, w których szczególnie popularne jest łowienie spinningowe.

Opis ryby

Wszystkie rodzaje pstrąga mają podobny kształt ciała. Jest lekko wydłużony, ściśnięty z boków. Głowa jest średniej wielkości, ścięta. Usta są średnie, oczy małe. Samce są nieco mniejsze niż samice, ale mają większą liczbę zębów. Z wiekiem ich dolna szczęka może być zakrzywiona do góry.

Pstrąg pokryty jest gęstymi małymi łuskami. Z tyłu znajdują się dwie płetwy - główna i fałsz, zwane również tłuszczem. Jest to wspólne dla wszystkich łososi. Brzucha, klatki piersiowej, odbytu i ogona są średniej wielkości.

Kolor tej ryby jest bardzo zmienny i zależy od siedliska i konkretnych gatunków. Na jasnym dnie pstrąg ma często srebrzyste ciało z czarnymi małymi plamkami i lekkim oliwkowym grzbietem. Jest ciemniejszy na glebie mulistej lub torfowej. Ponadto drapieżnik zmienia kolor na spawn, jego kolory stają się bardziej nasycone.

Pstrąg potokowy ma brązowawy kolor, a jego głowa i plecy mogą być nawet czarne. Liczne czarne i czerwone plamki są losowo rozmieszczone na ciele. Czasami nazywa się to pista. Rainbow - lżejszy. Na marginesie ma fioletowo-czerwony pasek. Dzięki niej ten gatunek ma swoją nazwę.

Tarło

Tarło pstrąga odbywa się na różne sposoby, w zależności od gatunku i konkretnych zbiorników wodnych. Kawior jeziorny dwa razy w roku: grudzień - luty i czerwiec - sierpień. Proces ten odbywa się na znacznej głębokości, czasami nawet do 100 metrów, więc ichtiologowie niewiele się badali. Samica składa do 1500 larw, z których właz wykluwa się do 15 mm.

Pstrąg potokowy osiąga dojrzałość płciową w wieku 3-4 lat. Odradza się od listopada do grudnia, kiedy temperatura wody wynosi około 6 stopni. Kawior leży na płytkich kamienisto-kamienistych obszarach z szybkim przepływem. Z czasem samica rzuca od 200 do 5000 jaj. Smażyć dziobać tylko wczesną wiosną.

Pstrąg tęczowy rozpoczyna tarło w wieku 3-4 lat. W warunkach naturalnych proces ten odbywa się w marcu - kwietniu. Duża ikra naziemna o średnicy 4,5–6,0 mm dojrzewa około dwóch miesięcy. Płodność ryb wynosi około 2000 jaj.

Pstrąg tęczowy rośnie szybciej niż potok. Ponadto toleruje wzrost temperatury wody do 20 stopni. Dlatego właśnie ten gatunek jest hodowany w płatnych stawach i gospodarstwach rybnych, ponieważ nie ma potrzeby tworzenia specjalnych warunków mieszkaniowych.

Co się karmi

Pstrąg to ryba drapieżna. Na początku swojego życia jej młode żywią się głównie planktonem, ale kiedy dorastają, przechodzą na bardziej zróżnicowaną dietę, która składa się z:

małe bezkręgowce bentosowe (mięczaki i robaki);
skorupiaki;
larwy owadów wodnych;
żaby;
chrząszcze, motyle, koniki polne i inne owady wpadające do wody;
małe ryby.

Duże osoby atakują nawet małe ssaki, które niedbale pływają po ciele wodnym. Pstrąg może również jeść pokarmy roślinne. W wielu płatnych stawach łowi się je na puszkach kukurydzy, cieście, chlebie i innych.

Gdzie mieszka

Pstrąg potokowy uwielbia chłodne miejsca, więc stara się trzymać miejsc, w których uderzane są klucze, a temperatura wody nie wzrasta. Potrafi reprezentować różne schroniska na płyciznach, a także na obszarach o powolnym przepływie: przed nimi lub po nich.

Zachowanie pstrąga tęczowego niewiele różni się od stylu życia potoku. Lubi stać w okolicy schronisk. Mogą to być duże kamienie lub zaczepy na dnie, różne nierówne tereny. W słoneczne dni ryby są zazwyczaj nieaktywne, ale wraz z nadejściem zachmurzonej pogody ich zachowanie zmienia się dramatycznie, a drapieżnik staje się aktywny.

Pstrąg jeziorowy zamieszkuje głębokie jeziora, gdzie utrzymuje się na głębokości 50–100 metrów. Ryba może znajdować się na dole lub poruszać się w kolumnie wody. Latem często nadaje się do strefy przybrzeżnej.

http://lovlyavsem.ru/ryby/forel/vidy-i-povadki-foreli.html

Ryby pstrągowe

Pstrąg to nazwa, która jednoczy kilka form i rodzajów słodkowodnych ryb jednocześnie, które należą do rodziny łososiowatych (Salmonidae). Pstrągi należą do trzech z siedmiu istniejących rodzajów rodziny: charrums (Salvelinus), łosoś (Salmo) i łosoś pacyficzny (Oncorhynchus).

Treść artykułu:

Opis pstrąga

Pstrągi charakteryzują się kilkoma wspólnymi cechami. Na dziesiątej części ich stosunkowo dużego ciała, znajdującej się poniżej linii bocznej i przed pionem, który jest obniżony od płetwy grzbietowej, znajduje się 15-24 łuski. Całkowita liczba łusek powyżej płetwy odbytu waha się od trzynastu do dziewiętnastu. Ciało ryby jest w różnych stopniach ściśnięte z boków, a krótki pysk ma charakterystyczne ścięcie. Na otworze znajdują się liczne zęby.

Wygląd

Wygląd pstrąga zależy bezpośrednio od przynależności tej ryby do określonego typu:

Pstrąg potokowy to ryba zdolna do wzrostu o długości ponad pół metra, aw wieku dziesięciu lat jednostka osiąga wagę dwunastu kilogramów. Dla tego dość dużego przedstawiciela rodziny charakterystyczna jest obecność wydłużonego ciała, pokrytego bardzo małymi rozmiarami, ale raczej gęstymi łuskami. Pstrąg potokowy ma małe płetwy i duże usta usiane licznymi zębami;
Pstrąg jeziorny to ryba o silniejszym ciele w porównaniu do pstrąga potokowego. Głowa jest ściśnięta, więc linia boczna jest wyraźnie widoczna. Kolor jest inny czerwono-brązowy tył, a także srebrne boki i brzuch. Czasami liczne łuski są obecne na łuskach pstrąga jeziornego;
Pstrąg tęczowy - ryba słodkowodna, charakteryzuje się raczej długim ciałem. Średnia waga dorosłej ryby wynosi około sześciu kilogramów. Ciało jest pokryte bardzo małymi i stosunkowo gęstymi łuskami. Główną różnicą w stosunku do kolegów jest obecność wyraźnego paska różowego koloru na brzuchu.

Różne rodzaje pstrąga różnią się kolorystyką, w zależności od warunków aktywności życiowej, ale ciemno oliwkowy kolor z zielonkawym odcieniem jest uważany za klasyczny.

To ciekawe! Według niektórych obserwacji dobrze karmione pstrągi są zawsze bardziej monotonne z minimalną liczbą plam, ale przebarwienia są najprawdopodobniej spowodowane przemieszczaniem się ryb z naturalnego zbiornika do sztucznych wód lub odwrotnie.

Charakter i sposób życia

Każdy rodzaj pstrąga różni się pod względem indywidualnych nawyków, ale charakter i zachowanie tej ryby zależy również bezpośrednio od warunków pogodowych, siedliska, a także cech sezonu. Na przykład wielu przedstawicieli tak zwanych brązowych „lokalnych” gatunków pstrągów jest w stanie dokonywać aktywnych migracji. Ryba nie porusza się zbyt globalnie w porównaniu do troci, ale może stale poruszać się w górę lub w dół podczas tarła, podczas karmienia lub poszukiwania siedliska. Pstrągi jeziorne mogą również dokonywać takich migracji.

Zimą spłodziły liście pstrąga poniżej, a także wolą pozostać blisko źródeł lub w najgłębszych częściach rzek, jak najbliżej dolnej części zbiornika. Błotniste wody źródlane i powodzie bardzo często zmuszają te ryby do trzymania się blisko stromych brzegów, ale wraz z nadejściem lata pstrągi aktywnie przemieszczają się pod wodospadami, w basenach i na zakrętach rzek, gdzie tworzą się wiry. W takich miejscach pstrąg żyje osiadły i samotny do początku głębokiej jesieni.

Ile żyje pstrąg

Średnia długość życia pstrąga żyjącego w wodzie jeziora jest zauważalnie dłuższa niż w przypadku innych odpowiedników rzek. Z reguły pstrągi jeziorowe żyją przez kilkadziesiąt lat, a dla mieszkańców rzek najwyżej siedem lat.

To ciekawe! Na łuskach pstrąga powstają pierścienie roczne, gdy ryba rośnie i mają wygląd nowej stałej tkanki rosnącej wzdłuż krawędzi. Na takie pierścienie roku oblicza się wiek pstrąga.

Dymorfizm seksualny

Dorosłe samce różnią się wyglądem od dojrzałych płciowo samic. Z reguły samiec ma mniejszy rozmiar ciała, większą głowę i większą liczbę zębów. Ponadto na końcu dolnej szczęki starych samców często występuje zauważalne wygięcie w górę.

Rodzaje pstrągów

Głównymi gatunkami i podgatunkami pstrąga należącymi do różnych rodzajów członków rodziny łososia są:

Rodzaj Salmo obejmuje: pstrąg adriatycki (Salmo obtusirostris); Potok, pstrąg jeziorowy lub pstrąg potokowy (Salmo trutta); Pstrąg turecki (Salmo platycephalus), pstrąg-Letnica (Salmo letnica); Pstrąg marmurowy (Salmo trutta marmoratus) i pstrąg Amudarya (Salmo trutta oxianus), a także pstrąg sevan (Salmo ischchan);
Rodzaj Oncorhynchus obejmuje: pstrąg arizoński (Apache Oncorhynchus); Łosoś Clark (Oncorhynchus clarki); Pstrąg Biwa (Oncorhynchus masou rhodurus); Pstrąg Gil (Oncorhynchus gilae); Złoty pstrąg (Oncorhynchus aguabonita) i Mikizhu (Oncorhynchus mykiss);
Rodzaj Salvelinus (Loaches) obejmuje: Salvelinus fontinalis timagamiensis; Amerykańska palia (Salvelinus fontinalis); Chrząszcz wielogłowy (Salvelinus confluentus); Malmu (Salvelinus malma) i jeziora Brook-Cristiwomer (Salvelinus namaycush), a także wymarłego Silver Loach (Salvelinus fontinalis agassizi).

Z punktu widzenia genetyki pstrąg jeziorny jest najbardziej niejednorodny wśród wszystkich kręgowców. Na przykład brytyjska populacja dzikiego pstrąga jest reprezentowana przez wariacje, których łączna liczba jest nieporównywalnie większa niż wszystkich ludzi razem wziętych na naszej planecie.

To ciekawe! Pstrągi jeziorne i tęczowe przypisuje się rodzinie łososiowatych (Salmonidae), ale są przedstawicielami różnych rodzajów i gatunków mających tych samych przodków, którzy zostali podzieleni na kilka grup kilka milionów lat temu.

Siedlisko

Siedlisko różnych rodzajów pstrągów jest bardzo rozległe. Przedstawiciele rodziny znajdują się niemal wszędzie, gdzie znajdują się jeziora z czystą wodą, górskie rzeki lub strumienie. Znaczna liczba żyje w akwenach słodkowodnych na Morzu Śródziemnym iw Europie Zachodniej. W Ameryce i Norwegii pstrąg jest bardzo popularnym obiektem wędkarstwa sportowego.

Pstrąg potokowy zamieszkuje wyjątkowo czyste i chłodne wody, gdzie często gromadzą się razem i znajdują się na dużych głębokościach. Pstrąg potokowy należy do kategorii gatunków wędrownych, ponieważ jest w stanie zamieszkiwać nie tylko w słonych wodach, ale także w wodach słodkich, gdzie kilka osobników łączy się w niezbyt licznych szkołach. Ten rodzaj pstrąga preferuje obszary z napływem czystej i wzbogaconej wody z wystarczającą ilością tlenu.

Przedstawiciele gatunków pstrąga tęczowego znajdują się na wybrzeżu Pacyfiku, a także w pobliżu kontynentu północnoamerykańskiego w zbiornikach słodkowodnych. Stosunkowo niedawno przedstawiciele gatunków zostali sztucznie przeniesieni na wody Australii, Japonii, Nowej Zelandii, Madagaskaru i RPA, gdzie z powodzeniem osiedlili się. Pstrąg tęczowy nie lubi nadmiaru światła słonecznego, więc w ciągu dnia próbuje ukryć się między zaczepami lub kamieniami.

W Rosji przedstawiciele rodziny Salmon znajdują się na terytorium Półwyspu Kolskiego, w wodach Bałtyku, Morza Kaspijskiego, Azowskiego, Morza Białego i Czarnego, a także w rzekach Krymu i Kubana, w wodach jezior Onega, Ładoga, Ilmensky i Peipsi. Ponadto pstrąg jest niezwykle popularny w warunkach nowoczesnej hodowli ryb i sztucznie uprawiany na bardzo dużą skalę przemysłową.

Pstrąg racja

Pstrąg jest typowym przedstawicielem wodnych drapieżników. Takie ryby żywią się różnorodnymi owadami i ich larwami, a także są zdolne do pożerania małych krewnych lub jaj, kijanek, chrząszczy, mięczaków, a nawet skorupiaków. Podczas wiosennej powodzi ryby próbują trzymać się blisko stromych brzegów, gdzie liczne robaki i larwy używane przez ryby w diecie są bardzo aktywnie wymywane z przybrzeżnej gleby dużą wodą.

W okresie letnim pstrąg wybiera głębokie baseny lub zakręty rzek, a także odcinki wodospadów i miejsc, w których woda wytwarza wiry, które pozwalają rybom skutecznie polować. Pstrągi są karmione rano lub wieczorem. Podczas silnych burz, szkoły ryb są w stanie podnosić się bliżej samej powierzchni. Jeśli chodzi o odżywianie, młode pstrągi dowolnego gatunku są całkowicie bezpretensjonalne iz tego powodu rośnie niezwykle szybko. Wiosną i latem takie ryby karmione są „karmą” latającą, co pozwala na zgromadzenie wystarczającej ilości tłuszczu.

Rozmnażanie i potomstwo

Czas tarła pstrąga w różnych naturalnych siedliskach jest różny, w zależności od reżimu i szerokości wody oraz wysokości nad poziomem morza. Wczesne tarło obserwuje się na obszarach północnych zimną wodą. W Europie Zachodniej tarło zdarza się czasami zimą, do ostatniej dekady stycznia oraz w dopływach regionu Kubań - w październiku. Yamburg pstrąg opuszcza tarło w grudniu. Zgodnie z niektórymi obserwacjami, w przypadku tarła, ryby najczęściej wybierają księżycowe noce, ale główny szczyt tarła występuje w okresie od zachodu słońca do pełnej ciemności, a także w godzinach przedświtu.

Pstrąg osiąga dojrzałość płciową o około trzy lata, ale nawet dwuletnie samce często mają dość dojrzałe mleczko. Dorosły pstrąg nie pojawia się w trybie rocznym, ale za rok. Liczba kawiorów u największych osobników wynosi kilka tysięcy. Z reguły cztero- lub pięcioletnie samice noszą około tysiąca jaj, podczas gdy trzyletnie osobniki charakteryzują się obecnością 500 jaj. Podczas tarła pstrąg nabiera brudnego szarego koloru, a czerwonawe plamy stają się mniej jasne lub całkowicie znikają.

W przypadku pstrąga tarłowego wybiera się z kamienistym dnem i nabijane niezbyt dużymi kamykami. Czasami ryby mogą odradzać się na dość dużych kamieniach, w warunkach żwirowego i drobno piaszczystego dna. Tuż przed tarłem, samice, używając ogona, kopią podłużne i płytkie jamy, usuwając żwir z glonów i brudu. Jedna samica jest najczęściej śledzona przez kilka samców jednocześnie, ale ikra jest zapładniana przez jednego samca o najbardziej dojrzałym mleczu.

To ciekawe! Pstrąg jest w stanie wybrać partnera do znakowania węchowego i wzrokowego, co pozwala członkom rodziny łososia na uzyskanie potomstwa o pożądanych cechach, w tym odporności na choroby i niekorzystne czynniki naturalne.

Ikra pstrąga jest wystarczająco duża, pomarańczowa lub czerwonawa. Pojawienie się narybku pstrąga jeziornego jest promowane przez mycie jaj czystą i zimną wodą nasyconą wystarczającą ilością tlenu. W sprzyjających warunkach zewnętrznych narybek rośnie bardzo aktywnie, a pasza młodych ryb obejmuje dafnie, chironomidy i oligochaeta.

Naturalni wrogowie

Najgroźniejszymi wrogami rozwijających się jaj są szczupaki, miętus i lipień, a także sami dorośli, ale nie osiągnęli pstrąga w okresie dojrzewania. Większość osób umiera w pierwszym roku życia. Średnia śmiertelność w tym okresie wynosi 95%, a nawet więcej. W kolejnych latach liczba ta spada do 40-60%. Oryginalnymi wrogami pstrąga, oprócz szczupaka, miętusa i lipienia, są również foki i niedźwiedzie.

Wartość handlowa

Pstrąg jest cenną rybą komercyjną. Połowy przemysłowe od dawna są przyczyną spadku populacji wielu gatunków, w tym Sevan.

Obecnie wiele hodowli pstrągów pracuje nad rozwiązaniem problemu zwiększenia populacji ryb z rodziny łososiowatych, hodują przedstawicieli różnych gatunków w gospodarstwach klatkowych i na specjalnych hodowlach ryb. Niektóre rasy specjalnie uprawianych pstrągów mogły już żyć w sztucznie stworzonych warunkach przez ponad trzydzieści pokoleń, a Norwegia stała się liderem w takiej hodowli łososia.

Status populacji i gatunku

Pstrąg jest szczególnie wrażliwy na zmiany klimatu i globalne ocieplenie, co tłumaczy się zależnością ludności od dostępności zimnej i czystej wody. W wyższych temperaturach negatywny wpływ na różne etapy życia takich ryb. Ponadto połowy aktywnych osobników reprodukcyjnych mają negatywny wpływ na populację pstrąga.

Będzie to również interesujące:

Badania przeprowadzone przez naukowców w szkockich jeziorach niezawodnie wykazały, że sztuczne zwiększanie całkowitej populacji pstrąga może spowodować zmniejszenie średniej wielkości i masy dorosłych, a różne bariery w postaci drenów, ramp i zapór ograniczają dostęp pstrągów do tarlisk i siedlisk. Obecnie pstrąg ma średni status ochrony.

http://simple-fauna.ru/fish/forel/

Pstrąg rzeczny: gdzie pstrąg występuje w Rosji

Istnieją odmiany ryb, które można nazwać prawdziwym przysmakiem. Pstrąg rzeczny uprawiany w gospodarstwach rybnych może być nieco gorszy od swoich smaków. Często jest to tańsze. W warunkach naturalnych ryba żyje w różnych zbiornikach. Można go znaleźć w całej Europie i Azji Mniejszej. Istnieją również pewne gatunki na zachodnim wybrzeżu kontynentu północnoamerykańskiego.

Ogólny opis

Pstrąg - ogólna nazwa używana w odniesieniu do wielu gatunków i form ryb jednego dużego królestwa łososia. Jest obecna przez prawie połowę jego narodzin:

Oncorhynchus - gatunek znaleziony na Pacyfiku;
Salvelinus - inaczej nazywane są „bochenkami”, występującymi na terytorium Azji, Ameryki i Europy;
Salmo - gatunki atlantyckie.

Nie możesz znaleźć ogromnego pstrąga. Szczególną cechą charakterystyczną tej ryby jest zwartość boków z długością ciała.

Pstrąg ma krótką kufę. W ustach widzi rzędy mocnych zębów, z których około 3 rzędy znajdują się z tyłu przedniej trójkątnej płyty. W sekcji podniebiennej znajdują się dwa rzędy.

Przez wiele stuleci przedstawiciele łososia nazywani są „czerwonymi rybami”. Chociaż jasne jest, że nazwa nie jest związana z kolorem. Mięso różnych rodzajów ryb może się różnić. Słowo „czerwony” podkreśla wysoki poziom znaczenia, wyjątkowe piękno tych stworzeń.

Siedlisko pstrąga

Pstrąg to wyjątkowa klasa, która może istnieć w świeżej i słonej wodzie, łatwo i szybko przyzwyczaić się do nowego siedliska. Jednym z ważnych kryteriów dla tej arystokratycznej ryby jest czystość wody.

Miejsca, w których mieszka, są bardzo piękne. Pstrąg żyje w ogromnej liczbie jezior i górskich strumieni w ekologicznie bezpiecznych obszarach Rosji. Najlepsze pstrągi jeziorowe, według koneserów, pływają na Półwyspie Kolskim, na Ładodze, na Onega i w karelińskich zbiornikach.

Gdzie jeszcze znajduje się pstrąg w Rosji? Kumzha jest licznym rodzajem ryb, których podgatunki żyją w dorzeczu Morza Barentsa i Morza Białego. Gdzie w Rosji żyją pstrągi, oprócz mórz:

Ryby żyją w basenach tych mórz, a także na północy Oceanu Atlantyckiego. Żyje aż do zatoki Cheshskaya wzdłuż wybrzeży Belozersky i Barents.

Możesz spotkać ją w Lugi, Neva, Narova i Zatoce Fińskiej. Niektóre formy pstrąga występują w Twerze, Kirowie, Pskowie, Permie, Samarze, Kaliningradzie, Nowogrodzie, Wołogdzie, Uljanowsku oraz w północnej części regionu Orenburg.

Kaukaskie, zanikające z powodu problemów rozrodczych, pstrąg żyje w basenie Morza Kaspijskiego. Nadal można go znaleźć w rzekach Samur i Terek. Nie tak często, ale do tej pory jest widok na Wołgę i Ural. Wcześniej był reprezentowany przez dość dużą populację na terytorium od regionu Saratowa do górnej Wołgi.

Niestety, pstrąg w końcu zniknął w regionach Mordovia, Mari El, Saratov i Yaroslavl.

Podział gatunków

Pstrąg może być inny. Wyróżnia się takie gatunki jak jezioro, rzeka, potok lub potok górski. Wyróżnia się również następujące gatunki pstrąga:

Kaukaska;
tęcza;
marmur;
Adriatyk;
płaskogłowy turecki;
Amudarya;
złoty.

To nie wszystkie możliwe gatunki. Istnieje również Sevan, który należy do rodzaju szlachetnego łososia. To, jak wyglądają członkowie rodziny, zależy często od tego, jak żywią się poszczególne osoby. Jeśli regularnie otrzymują pokarm w dużych ilościach, ich ciało jest monotonne i praktycznie nie jest pokryte plamami. U dzikich ryb kolor może się zmienić, gdy przechodzą z naturalnych źródeł wody na sztuczne. Ale brzuszne płetwy prawie zawsze pozostają żółte.

Wyróżnia się spośród wszystkich słodkowodnych pstrągów. Taka ryba jest wybitnym przedstawicielem łososia. Ze względu na bliskość gatunków i dobre dostosowanie do zasolenia wody czasami trudno jest odróżnić przedstawicieli gatunków od siebie. W związku z tym ryby rzeczne są często utożsamiane z jeziorem, a czasem gatunkami morskimi.

Najgrubsza ryba

Pstrąg jest zdecydowanie grubszy niż łosoś. Ta cecha manifestuje się podczas rozmrażania filetu, gdy pojawia się bardzo charakterystyczny aromat.

Jeśli masz chorobę wątroby lub diagnozę, taką jak wrzód żołądka i / lub wrzód dwunastnicy, nie powinieneś jeść takich tłustych ryb w dużych ilościach. Ponadto brakuje mu węglowodanów.

Potrawy z pstrąga

Potrawy z pstrąga są używane w różnych kuchniach naszej planety. Zawsze była ulubioną ucztą rosyjskiej szlachty, bez której nie mogła zrobić ani jedna luksusowa uczta pańska. Profesjonalni kucharze używają przepisów, które przeszły przez cały rok, przekazywanych z ust do ust. Pstrąg zwykle:

smażyć;
solone i wędzone;
gotować i szybować (najbardziej dietetyczny sposób);
pieczone (najbardziej odżywczo).

Aby nadać rybom ostry smak, szefowie kuchni zalecają wstępne marynowanie ryb. Takie produkty jak cytryna, imbir i świeża zieleń są szczególnie dobrze z nią połączone. Mięso tej wyśmienitej ryby pozostanie miękkie i soczyste, niezależnie od wybranej metody gotowania.

Istnieją wspaniałe przepisy. Na przykład można gotować pstrąga w szampanie. Aby to zrobić, weź:

4 pstrągi;
2 szalotki;
350 ml szampana;
szklanka śmietany;
50 gramów masła;
pietruszka;
sól i pieprz.

Ryby muszą być marynowane w mieszaninie soli i pieprzu, a następnie nakładane na blachę do pieczenia, uprzednio nasmarowane olejem. Drobno posiekane szalotki należy wylewać na wierzch. Następnie ryba wylewa się na szampana i przykrywa folią. Wyślij do piekarnika, podgrzanego do 190 stopni, aby piec przez 15 minut. Odcedzić sos, zagotować, dodać ubite masło i sól. Wlej szczyptę pieprzu. Ryba podawana jest z sosem i pietruszką.

Ponieważ pstrąg zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i prawie całą listę aminokwasów, jest stosowany w diecie w okresie zdrowienia, a także w różnych dietach. Również w tym produkcie są optymalnie zbilansowane na potrzeby jodu ciała, selenu, żelaza i fosforu.

Wszystkie składniki tworzące pstrągi mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie narządów i układów. Mają korzystny wpływ na tworzenie czerwonych krwinek, metabolizm białek i tłuszczów, wchłanianie glukozy. Ponadto składniki te normalizują poziom cholesterolu. Być może świat nie będzie już spełniać tak wspaniałego daru natury, zawierającego takie użyteczne substancje dla ludzi.

Według badań naukowych osoby, których dieta obejmuje pstrągi, znacznie rzadziej korzystają z usług lekarzy w dziedzinie onkologii i nadciśnienia. Ci ludzie mają dobrą pamięć, są mniej podatni na depresję, a nawet mogą opalać się przy znacznie niższym ryzyku poparzenia słonecznego.

Ikra pstrąga

Ten produkt jest jednym z najbardziej pysznych przysmaków. Zawsze był uważany za wskaźnik dobrobytu i sukcesu. Gdy ten kawior został zjedzony dosłownie z łyżkami!

Zaleca się stosowanie kawioru z masłem, serem śmietankowym, ponieważ jest dość słony. Czasami na ladzie spotyka się patroszone ryby. Jeśli doświadczona gospodyni domowa lub kucharz potrafi odróżnić płeć zwierzęcia, istnieje szansa, że stanie się właścicielem wielkiego talerza przysmaku kawioru: kawior może dostać się prawie za darmo!

Istnieje wiele opcji solenia kawioru. Musisz tylko wybrać sposób, który Ci się podoba i zdobyć indywidualną kobietę. Pstrąg żeński ma brzydki wygląd, szary kolor, tępy nos i małą główkę o gładkich konturach.

Porównanie cen pstrąga i łososia

Dla osoby, która nie ma doświadczenia i wiedzy, trudno jest odróżnić te rodzaje ryb, a także zrozumieć, który smakuje lepiej. Oba są łososiowate, bardzo podobne pod względem wyglądu. Jeśli chodzi o cenę, to pstrągi są zwykle droższe niż łosoś.

Przy zakupie detalicznym różnica w cenie wyniesie około 3-4 dolarów, co jest dość zauważalne przy obecnej stawce. Więc co jest lepsze? Eksperci zaprzestają wyboru pstrąga ze względu na jego delikatny smak, mimo że jest droższy. Jak odróżnić łososia od pstrąga:

Łuski łososia większe.
Po bokach łososia nie ma pasków. Ogon pstrąga jest okrągły, nie trójkątny, jak łosoś.
Skóra pstrąga jest jaśniejsza z różowawymi beczkami, a jego mięso ma bogaty kolor i znacznie jaśniejszy wzór.
Głowa pstrąga jest mniejsza i ma ścięty kształt i ma okrągłe ciało.

Problem wyboru

Zadanie uczenia się pstrąga jest bardzo trudne. Dla nieprzygotowanego nabywcy wybór pstrąga wśród innych łososiowatych nie zadziała. Ryby różnych płci trafiają do sprzedaży, z których każda jest duża i niezbyt duża (niezależnie od płci), więc wielkość osobnika nie odgrywa tu żadnej roli.

Aby nie omyłkowo wydawać pieniądze na tańszą odmianę, eksperci dokładnie badają każdy aspekt. Niestety, odróżnienie pstrąga od koloru nie jest opcją. Ryba jest bardzo lekka, może dość ciemna, nawet prawie czarna. W niektórych przypadkach występują osoby o srebrzystym odcieniu, spotykają się także z ciemnymi plamami na tle jasnej skóry, można nawet znaleźć opalizujące kolory.

Kolor pstrąga zależy od jego odmiany, a także od miejsca, w którym został złapany. Odmiana morska wyróżnia się stosunkowo dużym rozmiarem i głębokim, szkarłatnym odcieniem mięsa.

Kolor fileta waha się od białego do wiśniowego. Tutaj dużo decyduje o klasie, obszarze dystrybucji i diecie. Gatunek rzeki zawsze ma jaśniejsze mięso. W środowisku wapiennym pstrąg jest srebrny, aw rzekach glinianych jest ciemniejszy.

Z reguły gatunki jezior są duże, a gatunki rzek są małe. Jego wielkość zależy w dużym stopniu od temperamentu i warunków życia. Ta ryba musi żyć w zimnej i szybkiej wodzie, a czasami ukrywać się w trudno dostępnych miejscach.

W rezultacie przedstawiciele rodzaju łososia mogą mieć tylko nadzieję na sumienie sprzedawcy i dostawcy. Niestety, w naszej rzeczywistości nadzieje te mogą okazać się fałszywe i puste.

W celu zwiększenia zysków producenci czasami karmią ryby różnymi dodatkami, aby przyspieszyć wzrost. Takie suplementy obejmują antybiotyki i hormony wzrostu, czasem nawet miesza się barwniki. Rezultatem jest ulepszony kolor mięsa, zmniejszenie zużycia produktu, pojawienie się w nim wielu szkodliwych substancji. Wszystko to usuwa pstrąga z listy przydatnych produktów.

Niektórzy producenci lubią sprzedawać podróbki. Także ci, którzy sprzedają nam tę rybę, nie są bezgrzeszni. Aby zachować jasność koloru mięsa, kupcy często uciekają się do moczenia filetów w barwnikach.

W żadnym wypadku nie kupuj ryb z mięsem o nienaturalnym różowym kolorze - to bezpośredni wskaźnik do sztucznych warunków dojrzewania takich ryb.

Ważne jest, aby zwracać uwagę na żyły w filecie. Jeśli są białe, mięso prawdopodobnie nie jest przetwarzane z substancjami barwiącymi.

Kupując filety, musisz spojrzeć na kości. Naprawdę dobry produkt będzie miał specyficzne ślady z powodu ręcznego wyciągania kości.

Istnieją również normy dotyczące rozpuszczania kości. Jest to koniecznie odnotowane w dokumentach, które pasują do ryb. Uważaj przy badaniu opakowania, nie przegap kwasów używanych do produkcji nielegalnych lub „producentów”. Aby zwiększyć masę, w produkcji stosowane są zakazane polifosforany.

Filety polifosforanowe są błyszczące. Kupując mrożonki, kliknij na nie po rozmrożeniu. Jeśli ryba emituje dużą ilość cieczy, oznacza to, że nie było jej bez polifosforanów.

Najlepiej jest wybrać filet świeży lub przynajmniej schłodzony. Wszystko to pokazuje, jak trudny i odpowiedzialny jest wybór. W dzisiejszej rzeczywistości tak łatwo wpaść na sztuczki biznesmenów. Kupuj łososia zamiast pstrąga nie jest najbardziej pesymistyczną opcją! Możemy jedynie doradzić, aby znaleźć zaufanego sprzedawcę, który zwraca uwagę na zakup towarów.

Niektórzy miłośnicy łososia wolą przekwalifikować się jako rybacy i udać się do zarezerwowanych zakątków ojczyzny. Odwiedzają obszary, w których odpady nie są wyrzucane i gdzie ryby są karmione ekologicznie czystą żywnością.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/rechnaya-forel

Pstrąg

Pstrąg to słodkowodna ryba z rodziny łososiowatych. Jego siedliskiem są jeziora i rzeki Rosji, Zakaukazia i europejskie wybrzeże od Atlantyku. Pstrąg jest wrażliwy na czynniki środowiskowe: nie przetrwa w błotnistych, zanieczyszczonych zbiornikach wodnych. Mięso rybne - białe lub jasnoróżowe. To prawdziwy przysmak. Kolor zależy od diety, składu wody, siedliska danej osoby.

Pstrąg jest rybą zimnowodną, która potrzebuje wysokiego stężenia tlenu w zbiornikach wodnych. Młode osobniki żywią się bezkręgowcami, larwami i owadami, gdy rosną, migrują do ryb. W swoim naturalnym środowisku rozmiary pstrągów nie przekraczają 50 centymetrów, a masa ciała wynosi 1,8 kilograma. Jednak w warunkach akwakultury wzrost osobnika jest szybszy, a waga może przekraczać 6 kilogramów.

Obecnie produkcja pstrąga wynosi 550 000 ton rocznie, czyli 3 razy mniej niż w przypadku łososia.

Przedstawiciele rodziny łososia zawierają dużą ilość korzystnych kwasów tłuszczowych, makro- i mikroelementów, które są bardzo cenne dla ludzkiego organizmu: zapobiegają pojawieniu się i łagodzą depresję, zapobiegają gromadzeniu się szkodliwych żużli. Ponadto oczyszczają naczynia krwionośne, poprawiają krążenie krwi, funkcjonują mózg, normalizują metabolizm. Lecytyna, żelazo, witaminy A, B, E, D, łatwo przyswajalne tłuszcze i wysokowartościowe białka regulują ciśnienie krwi, poprawiają stan skóry, utrzymują hemoglobinę w normalnym zakresie, poprawiają funkcje seksualne człowieka, spowalniają starzenie się organizmu.

Ponadto podroby z ryb morskich zawierają jod, który wzmacnia układ odpornościowy, odżywia tarczycę i zwalcza choroby naczyniowe.

Wygląd

Większość przedstawicieli ryb pstrąga ma 200–500 gramów, a długość ciała do 30 centymetrów. Niektóre okazy na wolności zyskują do 2 kilogramów.

Pstrąg morski jest większy niż słodkowodny.

Klasyczny kolor ryby to ciemna oliwka z zielonkawym odcieniem. Po bokach wyraźnie widoczne są jasne poprzeczne paski z łatami w kolorze czarnym, szkarłatnym. Kolor osobnika zależy od siedliska, pory roku, pożywienia, przezroczystości zbiornika. Ryba żyjąca w wodzie wapiennej ma jasny srebrny tył, w głębi, gdzie dno jest pokryte torfem lub mułem jest ciemnobrązowe.

Przy obfitości pożywienia w rzece i plamach jezior, smugi na bokach pstrąga mogą być nieobecne, a po zmianie zbiornika pojawiają się lub znikają. Mięso z ryb morskich czerwone, słodkowodne - różowy kolor. Zawartość białka sięga 18%.

Ciało pstrąga jest ściśnięte z boków, pokryte matowymi łuskami, głowa jest ścięta, krótka, oczy duże, zęby znajdują się na komorze.

Pstrąg - ryby komercyjne, które są hodowane w gospodarstwach klatkowych, specjalnych gospodarstwach. Norwegia jest uważana za lidera w hodowli łososia.

Ze względu na bliskość genetyczną gatunku, nazwa „pstrąg” to drapieżne ryby należące do trzech rodzajów:

Łosoś Pacyfiku:

Biwa;
„Apache”;
Tęcza;
Złoto;
Kaukaska;
„Gila”.

Łosoś atlantycki (szlachetny):

Amudarya;
Adriatyk;
Płaska głowa;
Sevan;
Marmur;
Ohrid;
Kumzha.

Podrodzina łososiowatych:

Srebrny;
Malma;
Jezioro;
Duża głowa;
Palia.

Czerwona ryba pojawia się wyłącznie w czystych, płynących wodach. Pstrągi żeńskie są większe niż samce. Mają mniej zębów i mniejszy rozmiar głowy.

Skład chemiczny

Mięso przedstawicieli rodziny łososi jest delikatnym, oleistym, jasnoczerwonym lub mleczno-kremowym kolorem z pachnącą międzymięśniową warstwą tłuszczu. Pstrąg nadaje się do wszystkich rodzajów obróbki cieplnej: smażenia, wędzenia, gotowania, marynowania, duszenia, gotowania na parze, szpikowania. Może być suszony i podawany jako przekąska do napojów alkoholowych. Pyszne mięso pieczone jest w całości lub nadziewane orzechami, owocami. Na jego podstawie uzyskuje się pachnące oleiste pierwsze dania (uszy, zupy). Surowe ryby wytwarzane są z sashimi, tatarów, japońskiego sushi.

100 gramów filetu z pstrąga zawiera:

Stosunek B: W: Y jest równy 80%: 20%: 0%.

Wartość odżywcza pstrąga zależy od metody gotowania. 100 g gotowanej królewskiej ryby zawiera 89 kilokalorii, wędzone - 132, puszkowane - 162, lekkie solone - 186, smażone - 223.

Pluski pstrąga

Mięso z czerwonej ryby jest najcenniejszym źródłem związków omega-3, witamin, minerałów i aminokwasów.

Lekarze zalecają stosowanie filetów z pstrąga w diecie osób cierpiących na:

depresja;
osteoporoza;
onkologia;
łuszczyca;
alergie;
cukrzyca;
choroba serca.

Gotowana ryba ma niskokaloryczną zawartość, więc jest wprowadzana do menu w celu utraty wagi.

Dlaczego jeść pstrągi?

Substancje tworzące czerwoną rybę mają złożony wpływ na organizm ludzki:

Usuń nadmiar cholesterolu.
Regulują poziom cukru we krwi, wydzielanie soku żołądkowego, metabolizm wody.
Poprawiają krążenie krwi, utrzymują zdrowe serce.
Weź udział w rozkładaniu tłuszczów, metabolizmie aminokwasów, syntezie hormonów, metabolizmie energii.
Zmniejsz ryzyko zawału mięśnia sercowego (pierwotnego lub nawracającego).
Aktywuj aktywność umysłową.
Wzmocnij układ odpornościowy, nerwowy i sercowo-naczyniowy.
Zwolnij starzenie się ciała.
Zakłócać powstawanie guzów złośliwego spektrum (zwalczanie wolnych rodników).
Popraw wchłanianie żelaza i kondycję skóry i włosów.
Zwiększ wytrzymałość szkliwa zębów.
Podziel i usuń substancje rakotwórcze.
Walcz ze stresem, łagodzi zmęczenie, działa tonizująco.
Wspieranie funkcji rozrodczych.
Zmniejsz ciśnienie krwi.

Zatem mięso pstrąga ma zdrowy wpływ na organizm ludzki. Dietetycy zalecają spożywanie ryb 3 - 4 razy w tygodniu po 200 - 300 gramów dziennie.

Wady

Mięso pstrąga nie powoduje poważnego uszczerbku na zdrowiu ludzkim, ponieważ jest uznawane za hipoalergiczne. Jednak ryby mogą zawierać rtęć, która jest niebezpieczna dla kobiet w ciąży i karmiących, ponieważ powoduje zatrucie ciała dziecka i może powodować poronienie.

Oprócz siedliska naturalnego pstrągi hodowane są w gospodarstwach rybnych, gdzie pozbawieni skrupułów przedsiębiorcy stosują dodatki chemiczne w celu przyspieszenia wzrostu osobników i nadania mięsu przyjemnego różowego odcienia. Taka ryba potrzebuje przede wszystkim uważać na alergie, ponieważ sztuczne kolory mogą spowodować atak.

Przeciwwskazania do stosowania: chorób wątroby, nerek, narządów trawiennych w postaci ostrej i przewlekłej, nietolerancji indywidualnej.

Ze względu na niską zawartość kalorii ryby nie są zalecane przez osoby wykonujące ciężką pracę fizyczną i sportowców. W przeciwnym razie zła dieta powoduje załamanie, utratę wigoru, brak energii. Aby uniknąć wyczerpania ciała, połącz odbiór pstrąga z warzywami, zbożami, fasolą.

Ciekawe fakty

Pikantny smak pstrąga podkreśla imbir, zieleń i cytryna.

Na Kaukazie czerwone mięso zazwyczaj podaje się z sosem granatowym. W daniach orientalnych służy do tworzenia sashimi, bułek, sushi, gulaszy, zup.

Słone ryby w harmonii z mocnymi napojami alkoholowymi i wędzone - z wytrawnym winem, piwem.

Co ciekawe, w Japonii pstrągi nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, a na Zachodzie zwyczajowo dobrze się gotuje i smaży produkt.

W Europie pikantne mięso rybne piecze się z orzechami i owocami, marynuje w przyprawach, occie, soku z cytryny i gotuje na grillu lub grillu.

Hodowla

Dla przemysłu spożywczego, do celów przemysłowych, pstrągi są sztucznie uprawiane w czystych stawach i klatkach w basenach hodowli ryb.

Gatunki najbardziej odpowiednie do hodowli ryb z rodziny łososi: strumyk (rzeka) lub tęcza.

Do uprawy pstrąga ważącego 500 gramów potrzeba 1,5 roku. Większe okazy są pozyskiwane jako stado rodzicielskie w celu uzyskania czerwonego kawioru, który następnie podlega przetworzeniu (soleniu) na sprzedaż.

Dojrzałe ryby stają się czwartym rokiem życia. U jednej kobiety liczba jaj nie przekracza 3000 jaj. Z tego powodu produkt należy do kategorii przysmaków i jest drogi.

Wędkowanie

Następujące gatunki pstrągów cieszą się największym zainteresowaniem sportowca-rybaka: potok (pestrus), morze (pstrąg potokowy), jezioro. Główna część życia łososia ustalona, z wyjątkiem niewielkich ruchów w poszukiwaniu tarlisk (płycizny). Tarło pstrąga w zimnej porze roku, kiedy temperatura wody spada do 1 - 6 stopni Celsjusza (od października do lutego).

Sprzęt wędkarski

Wybór urządzeń do wydobywania zręcznego drapieżnika zależy od planowanego miejsca połowu. Do wędkowania po rzece potrzebny jest pręt kompaktowy lub spinning. Łowiąc pstrąga w jeziorze, staw, preferuj pręt teleskopowy klasy średniej o długości 5 metrów z bezpiecznym kołowrotkiem. Używaj także wędkarstwa muchowego.

Łowiąc pstrągi, usuń bransoletki, zegarki, błyszczące przedmioty, ponieważ odbijają one odblask słońca i to przeraża podwodnego mieszkańca.

Zaleca się stosowanie dwóch kolanowych prętów do lśniących ryb o długości od 1,80 do 2,30 metra, o gramaturze od 4 do 15 gramów. Wędkarstwo muchowe wykorzystuje sztuczne muchy (suche i tonące).

Do połowu pstrąga używane są wysokiej jakości haczyki numer 6 - 10 i żyłka do połowu 016 - 018.

Metody połowowe

Tradycyjna metoda łowienia pstrągów na wędce pływającej jest stosowana w spokojnej części górskich rzek, strumieni. Idealnym miejscem do łowienia czerwonej ryby jest przeciwległa strona skalistego brzegu zbiornika. W tym przypadku przynęta jest wyrzucana w górę, więc powoli topi się, żeglując w pobliżu ukrytej osoby, i jest ugryzienie.

Podobnie jak w przypadku ekstrakcji siei, powszechnie stosowana jest metoda „Drazhkovich”, polegająca na łowieniu ryb na martwą przynętę.

Dla lepszego wirowania zaleca się wybranie opadającego warkocza w kolorze ciemnozielonym lub szarym.

Po uderzeniu w haczyk pstrąg zachowuje się agresywnie, zapewniając silny opór podczas chwytania przynęty. Wytwarza potężne szarpnięcia w dół, nagle wyskakuje z wody, próbując zatrzymać się za kamieniem, co często prowadzi do wygięcia końcówki pręta, złamania żyłki.

Pstrąg jest dobrze złowiony przez cały rok, jednak aby go wabić i łowić, trzeba dużo wytrzymałości i zręczności. W zimnej porze roku (zima) wzrasta ostrożność ryb. Pomimo tego, że w tym okresie pstrąg jest w stanie utrudnionym, natychmiast reaguje na najlżejszy dźwięk i ruch wędkarza. Gdy wykryte zostanie niebezpieczeństwo, jednostka ukrywa się w głębi zbiornika i leży na dnie. Wiercone są świeże dziury, aby złapać pstrąga, ponieważ nie żyje on w pobliżu starych.

Wraz z odwilżą i pojawieniem się pierwszego progladina na powierzchni rzek, jezior, mórz jego aktywność wzrasta.

Wiosną ryby pozostają w „dołach zimowych” lub przemieszczają się do bystrza, gdzie woda jest szybciej nasycana tlenem. Latem rzadko pojawia się u wybrzeży. Najbardziej prawdopodobne miejsca, w których można je znaleźć, to rzeki wiosenne z dopływami i strumieniami. Optymalna temperatura wody dla pstrąga wynosi 18 stopni Celsjusza. W upalne dni ryba gryzie się w nocy, gdy zbiornik ochładza się.

Jesienią rozpoczyna się tarło, które jest w ciągłym ruchu, aktywnie je, zyskuje na wadze. W tym czasie działają różne przynęty: kijanki, błystki, woblery, młode.

Ulubiony pstrąg przynętowy: larwy, ikra rybia, skorupiaki, owady, golian.

Jak karmić rybę?

Wymieszać jajka, mleko i wlać do podgrzanej patelni. Nie dodawaj oleju! Mieszaj mieszaninę, aż ciecz wyparuje. Jedna trzecia „omletu” schładza się do 50 stopni.

Mielone krewetki, kalmary, tłuszcz i solone śledzie w puszce przez maszynkę do mięsa, dodać do mieszanki, wymieszać. Pstrąg uwielbia sól, dzięki czemu można ją przynętą.

Tradycyjnym składnikiem połowów zimowych jest kukurydza w puszkach. Odcedź ciecz i zmiel ziarna do jednorodnej masy, wprowadź surowce do mieszaniny. Owinąć powstałą masę w plastikową torbę i umieścić w lodówce na noc. Gotowa przynęta ma jednolity smak i wyraźny aromat, który przyciąga ryby. Odpowiednia ilość mieszanki w porannej zmianie w termosie, a reszta w zamrażarce, gdzie można ją przechowywać miesiąc od momentu przygotowania.

Marynowane

Najczęściej pstrągi są sprzedawane w postaci solonej lub mrożonej. Jednocześnie koszt tych produktów znacznie się różni. Aby zaoszczędzić pieniądze, możesz sam zasolić ryby w domu na sucho lub na mokro.

Niezależnie od technologii przygotowania, pranie wstępne, suszenie i cięcie świeżych ryb na cienkie płytki. Umieść filet w misce ceramicznej lub emaliowanej.

W przypadku solenia na sucho wymieszaj granulowany cukier i sól kuchenną w stosunku 1: 2, dodaj przyprawy, pieprz i ostrożnie wlej każdą warstwę do mieszanki. Pojemność z rybami, włóż do lodówki. Po jednym dniu może zostać skonsumowany. W razie potrzeby do marynaty dodaj sok z cytryny lub olej roślinny.

Aby pozbyć się smaku surowej ryby, zwiększ czas solenia. Aby to zrobić, posypuj tusze pstrąga solą i cukrem, przestrzegając wskazanych proporcji, i zawiń w wilgotny ręcznik, a następnie w folię i papier pakowy. Umieść w zamrażarce na 5 dni.

Królewskie przepisy

Pieczony pstrąg z warzywami

cebula - 1 głowa;
marchewki - 1 sztuka;
brokuły;
filet z pstrąga - 600 gramów;
białe wino - 200 mililitrów;
cytryna - 0,5 sztuki;
świeże pomidory - 3 sztuki;
sól;
zestaw przypraw (rozmaryn, cząber, oregano, nasiona gorczycy, ziele angielskie, kardamon, papryka, koper włoski).

Pokrój mięso ryb na porcje.
Wymieszaj sól z przyprawami. Obficie dostarczaj pstrągowi pachnącą mieszaninę, nakładkę z pierścieniami cytrynowymi.

Dla ryb nasączonych przyprawami i nabierających przyjemnego aromatu pozostaw je w marynacie na 30 minut.

Przygotuj warzywa. Obierz je, pokrój marchewki w paski, cebulę w pierścienie, a pomidory w plastry.
Podgrzej piekarnik.
Przykryj blachę do pieczenia folią (kwadraty 15 x 15 centymetrów). Umieść porcję warzyw w porcjach, na których ułóż kawałki pstrąga, plasterek cytryny.
Złóż brzegi folii, aby sok nie spłynął, a ryby zostaną wypieczone we własnej marynacie.

Aby wzmocnić smak i urozmaicić potrawę, wlać 50 mililitrów wina do „kieszeni”.

W nagrzanym piekarniku umieść blachę do pieczenia z rybą przez 30 minut.

Danie to zaleca się podawać z białym winem (suchym lub półsłodkim).

Ciasto rybne

filet z pstrąga - 2 kg;
ciasto drożdżowe - 1 kilogram;
masło - 50 gramów;
cebula - 2 głowy;
pietruszka - 1 pęczek;
liść laurowy;
groszek ziele angielskie;
sól

Podziel ciasto na 3 części. Pierwsze dwa łączą się i rozsuwają owal o grubości 1 centymetra. Z trzeciej części utwórz mały okrąg.
Umyć i pokroić pstrąga na kawałki. Sól i pieprz.
Odetnij zielenie, wymieszaj z rybą.
Cebulę obrać, pokroić w pierścienie.
Ciasto umieść w naczyniu do pieczenia, rozłóż rybę na zielono, a następnie na nim krążki cebuli. Podnieś krawędzie owalnej „strony”.
Zetrzeć masło na tarce i położyć na nadzieniu.
Ciasto „zamknij” mały owal, dopasuj końce ciasta bokami.
Aby wyjść z pary, wykonaj otwór w środku widelcem.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Umieść ciasto w piekarniku na 60 minut.

Przed podaniem pokrój gorącą rybę na porcje.

Wniosek

Pstrąg jest cenną rybą zawierającą niezbędne aminokwasy, tłuszcze, witaminy i minerały. Wszystkie jego składniki mają korzystny wpływ na tłuszcz, cholesterol, metabolizm białek, poprawiają wychwyt glukozy, uczestniczą w tworzeniu czerwonych krwinek. Mięso pstrąga jest odporne na procesy oksydacyjne, przedłuża młodość organizmu, normalizuje ciśnienie.

Wyjątkowość ryb polega na wysokiej zawartości korzystnych kwasów omega-3, których organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie rozwinąć. Związki te mają działanie przeciwzapalne, utrzymują napięcie naczyniowe, zwiększają odporność, poprawiają stan błon śluzowych, spowalniają tworzenie płytek miażdżycowych i skrzepów krwi. Ponadto kwasy omega-3 wchodzą w skład błon komórkowych, których właściwości determinują sprawność serca, siatkówki, mózgu i transmisji sygnałów między komórkami nerwowymi.

Zaleca się ostrożne pstrągi dla osób z wrzodami żołądka, alergiami, chorobami wątroby, wrzodami dwunastnicy.

W świeżych rybach skóra jest błyszcząca, oczy czyste i wypukłe, blaszki są czerwone, wilgotne, miąższ jest biały lub jasnoróżowy, gęsty. Zamrożone tusze mogą być przechowywane w lodówce nie dłużej niż 3 miesiące. Aby ryby się nie wydostały i nie straciły pikantnego smaku, kawałki gotowane są lub smażone przez nie więcej niż 10 minut.

Japońskie sushi, dania główne, zupy, sashimi, tatar, sosy gotowane są na bazie pstrąga.